Gingerbread არის ტრადიციული საახალწლო კერძი ევროპის ქვეყნებში. ჯანჯაფილის კაცი ზამთრის არდადეგების შეუცვლელი ატრიბუტია ნაძვის ხესთან, გირლანდებთან და Coca-Cola-ს რეკლამასთან ერთად. მიუხედავად ცხელი სანელებლების სიმრავლისა და, პირველ რიგში, ჯანჯაფილის, ის ტკბილი და არომატული სამკურნალო საშუალებაა. როგორი საშობაო გამოცხობა შეიძლება იყოს ამ ცხარე გემოს გარეშე? ხელნაკეთი ჯანჯაფილის სუნი სიტყვებით ვერ გადმოიცემა. სხვადასხვა ფორმები საშუალებას გაძლევთ ცომიდან ამოჭრათ ჯანჯაფილის ნამცხვრები ნაძვის ხის, ფიფქების, სხვადასხვა ცხოველების, სახლების, გულების და ა.შ. შესანიშნავი საახალწლო გასართობი, რომელსაც ბავშვებს შეუძლიათ დაუკავშირდნენ. საახალწლო ნამცხვრები შეგიძლიათ წარმოადგინოთ ლამაზი ლენტით შეკვრით, ან ნაძვის ხეზე დაკიდოთ, როგორც საკვები დეკორაცია. ამ ცომისგან კი ნაძვის ხის ქვეშ შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი და საკვები დეკორაცია - ჯანჯაფილის სახლი.
საშობაო ჯანჯაფილი არც ისე სადღესასწაულო იქნებოდა, რომ არა მათი მოხატული დეკორაცია. აისინგი, ანუ სამეფო აისინგი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ ბევრი ნიუანსია, ამიტომ გირჩევთ იხილოთ ცალკე რეცეპტი. ცომის ფერი დამოკიდებულია სანელებლების რაოდენობაზე: მეტი დარიჩინი - მუქი, ნაკლები - ღია. გამოცდილება გვთავაზობს, რომ რაც უფრო დიდხანს ძლებს ცომი, მით უფრო გემრიელი, მუქი და გლუვია ჯანჯაფილის ნამცხვარი. ამიტომ, ცომი გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათით. უკეთესია, თუ ცომი საყინულეში ერთი კვირაა. გირჩევ დეტალური რეცეპტიჯანჯაფილის ჭიქურის ფოტოთი. რეცეპტში ყველა პროპორციები იდეალურად ემთხვევა, ჯანჯაფილის სისქე დამოუკიდებლად რეგულირდება. თხელი ჯანჯაფილი ხრაშუნა იქნება, ხოლო სქელი ჯანჯაფილი შიგნიდან რბილი. სხვათა შორის, სულაც არ არის საჭირო მხოლოდ ასეთი ჯანჯაფილის მომზადება Ახალი წელი, თუმცა ისინი ამ დღესასწაულის დეკორაციაა. ასეთი ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია ვალენტინობის დღისთვის, 8 მარტისთვის და დაბადების დღისთვის, თუ შეარჩევთ შესაბამის ფორმებს და მოამზადებთ ლამაზ მრავალფეროვან აისნგს. მაგრამ მთავარია სიყვარულით მოხარშოთ.
მე გთავაზობთ მხოლოდ საშობაო ჯანჯაფილის მომზადებას ფიფქების და ნაძვის ხეების სახით. არომატი, რომელიც ავსებს სახლს ცომის გამოცხობის პროცესში, განსაკუთრებული, ჯადოსნური არომატია, საახალწლო განწყობას გიქმნის და გიბიძგებთ, სწორედ სამზარეულოში იმღეროთ „Jingle bells“. საშობაო ცხობა შესანიშნავი ტრადიციაა, რომელიც დაეხმარება ოჯახების გაერთიანებას და ბავშვების დაკავებას.
ინგრედიენტები:
1. შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, რბილი კარაქი და თაფლი. შაქარი შესაფერისია როგორც ჩვეულებრივი თეთრი, ასევე ყავისფერი. თაფლს ვიღებთ გემოვნებით, ან რაც არის. დასავლეთში თაფლს ხშირად ცვლის პატაკა.
2. ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ცალკე თასში შეურიეთ ყველა სანელებელი, ფქვილი და აუცილებლად სოდა - ეს ინგრედიენტი ჯანჯაფილს აყვავებულს გახდის. სოდის ჩაქრობა არ გჭირდებათ, ის რეაგირებს თაფლით.
4. შეურიეთ ორი თასის შიგთავსი.
5. ცომი მოზილეთ კოვზით, სანამ არ გამუქდება და არ დაიწყებს გამოყოფას. სხვათა შორის, ცომის საბოლოო ფერი დამოკიდებულია როგორც სანელებლებზე, ასევე თაფლის სახეობაზე. მსუბუქი ჯიშებიდან (ცაცხვი, აკაცია) მიიღებთ სასიამოვნო მოყავისფრო შეფერილობის ჯანჯაფილის ნამცხვრებს, ხოლო თუ წიწიბურას თაფლს იღებთ, მაშინ გამოვა მუქი, თითქმის შოკოლადისფერი ჯანჯაფილი.
6. თანდათანობით გააბრტყელეთ ცომი არაერთგვაროვანი სიმსივნისგან გლუვ ბურთულად.
7. გააბრტყელეთ (ასე უფრო სწრაფად გაცივდება) და გადაახვიეთ ფილაში. ჩვენ ვაგზავნით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ცივი ცომისგან ჯანჯაფილის ამოჭრა უფრო ადვილია, ისინი უფრო გლუვი და ზუსტი აღმოჩნდებიან.
8. ცომი გაყავით 2 ნაწილად. ერთს გავაბრტყელებთ, მეორე კი ამ დროისთვის მაცივარში შეიძლება შევინახოთ.
9. გააბრტყელეთ ფენად პერგამენტზე ან ორ ფურცელს შორის (ასე არ იწებება გრაგნილი და არ დაგჭირდებათ ზედმეტი ფქვილის მოყრა, რაც ცომს გაჭედავს). თუ მოძრავი პინი არის ლაქირებული, გლუვი (როგორც ჩემი), მაშინ შეგიძლიათ გააკეთოთ მხოლოდ პერგამენტით ქვემოდან. ჯანჯაფილის ფორმა ფენის სისქეზეც არის დამოკიდებული: თუ ზედმეტად თხლად გააბრტყელებთ, მიიღებთ ხრაშუნას და არა ჯანჯაფილს.
10. ახლა ყველაზე საინტერესო: ჩვენ ვიწყებთ ფენის ფორმებს. თუ სპეციალური ფორმები არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჭიქა ან ცომი დანით გამოჭრათ. ჩვენი საშობაო ან საახალწლო ჯანჯაფილის ნამცხვარი შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი მომრგვალებული ფორმის, მათზე ფიფქები და ნაძვის ხეები შეიძლება დახატოთ ყინულით. ვცდილობთ მაქსიმალურად გამოვიყენოთ ცომის მთელი ფართობი, მაგრამ ჯანჯაფილის ნამცხვრებს შორის მცირე მანძილი დავტოვოთ - ცხობისას ჯანჯაფილის ნამცხვარი ოდნავ გაიფანტება როგორც ფართო, ასევე მაღლა. ფრთხილად ამოიღეთ ზედმეტი ცომი და კვლავ გააბრტყელეთ ბურთულად, მხოლოდ პერგამენტის სხვა ფურცელზე. მთავარია ცომი არ გაცხელდეს, თორემ შესაძლოა სტრატიფიცირება დაიწყოს და ფორმა დაკარგოს. თუ ცომი ცხელია, შედგით მაცივარში 10-15 წუთით და ისევ გამოჭერით. ძალიან მოსახერხებელია ჯანჯაფილის ფუნთუშების საცხობ ფირფიტაზე გადატანა პერგამენტის ფურცელთან ერთად - ფორმები არ არის დეფორმირებული, ჯანჯაფილის ნამცხვარი გლუვი და ლამაზია. ამ ფორმით, ჩვენ ფიფქებს ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, რათა გამოვაცხოთ სანამ დარბილდება. მათთვის საკმარისია 7-დან 10 წუთამდე 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მზადყოფნა კბილის ჩხირით დგინდება, მასზე ცომის კვალი არ უნდა იყოს. Gingerbread შეიძლება დაიწყოს საკმაოდ სწრაფად წვა და ჩვენი მიზანია, რომ ეს არ მოხდეს. და მიუხედავად იმისა, რომ გამოცხობის ფერის მიხედვით თავიდანვე ძნელია იმის დადგენა, დამწვარია თუ არა, ეს ძალიან შესამჩნევად მოქმედებს გემოზე. ამიტომ, ამოვიღებთ და ვცდილობთ. სხვათა შორის, ცხელი ჯანჯაფილი უფრო რბილია, გაციებისას კი ხრაშუნა.
11. სახლში საშობაო ჯანჯაფილის რეცეპტი დასრულდა. მაგრამ თქვენ უნდა დაამშვენოთ ისინი საშობაო და ახალი წლის სადღესასწაულო ატმოსფეროს შესაქმნელად.
12. მიუხედავად ამისა, ყინულის გარეშე, ჯანჯაფილის ნამცხვრებს სადღესასწაულო სახე არ აქვს, ამიტომ ცალკე კონტეინერში ვდებთ გასაგრილებლად და ვაგრძელებთ როიალ აისის მომზადებას.
13. 250 გ წვრილად დაფქულ შაქრის ფხვნილს დაუმატეთ მწყერის ხუთი კვერცხის ცილა.
14. სქელი კონსისტენციის კრემი ათქვიფეთ ჯერ კოვზით, შემდეგ მიქსერით მინიმალური სიჩქარით. სულ დაახლოებით 7 წუთი დასჭირდება.
15. ადუღებული წყლით, რამდენიმე წვეთი განზავდეს ადუღებული წყალი და მოზილეთ. ყინული, რომელიც შეესაბამება კონსისტენციას, უნდა მიაღწიოს კოვზს.
16. ჯანჯაფილის ნამცხვრებს საკონდიტრო ჩანთით ვაფორმებთ: ხაზები იჭიმება და შემდეგ ქვევით ჩადის. გააშრეთ სამკაული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
17. საახალწლო ჯანჯაფილი მზად არის. კარგი მადა და გილოცავთ ახალ წელს!
ახალი წლის მოლოდინში არ არის მხოლოდ სახლის მორთვა და სადღესასწაულო მენიუს შექმნა. როგორც წესი, ცხობა ყველა ოჯახში 31 დეკემბრის წინა დღეს კეთდება. იქმნება არა მხოლოდ გრანდიოზული ნამცხვრები და ნაზი რულეტები, ორცხობილა და ხრაშუნა "ბუშვუდი". უგემრიელესი ხელნაკეთი ჯანჯაფილის ნამცხვარი მინანქრით, დღესასწაულის დროს სუფრაზე ნამდვილ „ჰიტად“ იქცევა. წარმოუდგენლად ლამაზი და გემრიელია! ასეთ ნამცხვრებს სახლის ატმოსფეროში მოაქვს მათი განწყობა, სითბო, კომფორტი, ბედნიერების ნამდვილი განცდა. გარდა ამისა, სამზარეულოში ჯანჯაფილის შეღებვის პროცესს შეუძლია მთელი ოჯახი გააერთიანოს. ყოველივე ამის შემდეგ, რა თქმა უნდა, ყველას სურს საკუთარი ასლის გაკეთება!
საახალწლოდ გემრიელი თაფლის ნამცხვრები შესანიშნავი შესაძლებლობაა სტანდარტული მენიუს დივერსიფიკაციისა და საჭმლისა და სალათების ჰარმონიულ ასორტიმენტს მრავალფეროვნებისთვის. ის ძალიან გემრიელი და ეფექტური გამოვა მზა სურნელოვანი საკონდიტრო ნაწარმის შაქრის მინანქრით შეღებვის წყალობით. სახლში, ეს არც ისე რთულია.
მომზადების დრო - 1,5 საათი.
პორცია თითო კონტეინერზე - 12.
საახალწლო ჯანჯაფილის ამ ვერსიის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:
Შენიშვნა! საახალწლო თაფლის ნამცხვრების შემადგენლობას სანელებლებიდან შეგიძლიათ დაუმატოთ მიხაკი, კარდამონი, დარიჩინი, ჯავზი, წიწაკა და ა.შ.მაგრამ ყველაფერი მაშინვე არ უნდა გამოიყენოთ. ცომისთვის გამოიყენეთ 2-4 სანელებელი.
საახალწლო ჯანჯაფილის დამზადების პროცესი განსაკუთრებულ სირთულეებს არ იწვევს. თუ გამოვიყენებთ შემოთავაზებულს ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი, მაშინ ყველა პრობლემისა და სირთულის თავიდან აცილება შეიძლება.
შენიშვნაზე! თუ გეგმავთ ნაძვის ხის მორთვას მზა ნამცხვრებით, მაშინ ამ ეტაპზე გააკეთეთ ხვრელები შესაკრავებისთვის. ამ მიზნით ოპტიმალურია კოქტეილის მილების გამოყენება.
როგორც ხედავთ, საშობაო ჯანჯაფილის საკუთარი ხელით დამზადება არც ისე რთულია!
Gingerbread საახალწლო ნამცხვრები მინანქრით ნამდვილ კლასიკად იქცა. მათი მდიდარი გემო ასოცირდება მყუდრო ზამთრის საღამოებთან, რომლებიც მთელ ოჯახთან ერთად ატარებენ სამზარეულოში. გასაკვირი არ არის, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე ღირსეულ ადგილს დაიკავებს მინანქრით მორთული ასეთი ნამცხვრები. როგორც მოგეხსენებათ, ახალი წელი ოჯახური დღესასწაულია.
მომზადების დრო - 1 საათი.
პორცია თითო კონტეინერზე - 5.
საახალწლო ჯანჯაფილის ამ ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მინანქრისთვის, რომლითაც მზა ჯანჯაფილს დავხატავთ, გვჭირდება:
ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ სადღესასწაულო სუფრის დივერსიფიკაციას ჯანჯაფილის საახალწლო ნამცხვრებით, გაითვალისწინეთ შემოთავაზებული რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოები... ეს გაგიადვილებთ გამოცხობას, მით უმეტეს, თუ პირველად აკეთებთ ასეთ დესერტს.
Შენიშვნა! წყლის ჩასხმისას შაქრის სიროფიმასა დაიწყებს „სროლას“. ამიტომ ძალიან ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ.
შენიშვნაზე! გაყინვის საერთო დრო დაახლოებით 5 წუთია.
შედეგი არის შესანიშნავი გემრიელი საახალწლო ჯანჯაფილი.
იმისათვის, რომ თქვენი საახალწლო ჯანჯაფილი წარმატებული იყოს, ჯერ გაეცანით ვიდეო რეცეპტებს:
ძნელი სათქმელია, რამდენ ჯანჯაფილს მიიღებთ ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან, რადგან ეს დამოკიდებული იქნება როგორც ჯანჯაფილის სისქეზე, ასევე ფორმების ზომაზე. რამდენი ჯანჯაფილი მივიღე, შეგიძლიათ ნახოთ რეცეპტის ბოლოს ფოტოზე
100 გრამი შაქარი ჩაასხით სქელკედლიან ქვაბში ან ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება. შაქარი შეიძლება ნაზად შეურიოთ ხის სპატულით, მაგრამ უმჯობესია ტაფა შეანჯღრიოთ ისე, რომ შაქარი თანაბრად დნება.
ნაზად დაასხით მდუღარე წყალი ქვაბში. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ! დაუმატეთ კიდევ 100 გრამი შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება
შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ კარაქი. ურიეთ მანამ, სანამ არ მიიღებთ სასიამოვნო კარამელის სოუსს
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ. გაციებულ სოუსს დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, სოდა, სანელებლები და მოზილეთ ცომი
ცომი არ უნდა იყოს მკვრივი. ეს იქნება ძალიან სქელი და ბლანტი. ტაფას გადააფარეთ საკვები ფილმი ან სილიკონის თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ან მთელი ღამით
როდესაც ცომის ქვაბს მაცივრიდან გამოიღებთ, არ ინერვიულოთ, ცომი ძალიან მკვრივი იქნება. ცომი ნაწილ-ნაწილ აიღეთ და ხელებით დაიწყეთ ცვლა. ხელების სითბოს გამო, ცომი გახდება რბილი და მოქნილი, როგორც პლასტილინი. სამუშაო ზედაპირზე მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ ცომის პირველი ნაწილი და ფიგურების გამოყენებით ამოჭერით ჯანჯაფილის ნამცხვრები. გააბრტყელეთ არც ისე თხლად - ეს არის ჯანჯაფილი :), დაახლოებით 6-7 მმ სიმაღლით
ნაზად გადაიტანეთ ჯანჯაფილის ნამცხვარი საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც აქვს საცხობი ქაღალდი ან სილიკონის ხალიჩა. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 8-12 წუთის განმავლობაში (მე გამოვაცხვე ზუსტად 10 წუთი). ყურადღება, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, ეცადეთ ჯანჯაფილის ნამცხვარი ზედმეტი არ გაშრეს !!!
მზა ჯანჯაფილის პური ოდნავ გაცივდეს და ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან. ასევე გამოაცხვეთ ჯანჯაფილის ნამცხვარი დანარჩენი ცომისგან.
მინანქრისთვის ჟელატინს დაასხით 2 სუფრის კოვზი წყალი და გააჩერეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
დაასხით შაქარი 2 სუფრის კოვზ წყალთან ერთად, დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
მიღებული სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, აურიეთ
მიღებული გამჭვირვალე მასა ჩაასხით საცხობ თასში და მიქსერით ათქვიფეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა გამჭვირვალედან არ გახდება ...
სქელი, თოვლივით თეთრი მინანქარი
დაასხით ფაფუკი საკონდიტრო შპრიცში, ან კულინარიულ ჩანთაში, ან უბრალოდ ჩანთაში მოჭრილი კუთხით (მე მაქვს სპეციალური დეკორატორი ყინულით ხატვისთვის). ჩართეთ თქვენი ფანტაზია და დაიწყეთ ჯანჯაფილზე ხატვა
მე რატომღაც არ ვარ კარგად ფანტაზიით და არც ხატვით :), ასე რომ, რაც თქვენ ხედავთ, აღმოჩნდა :) მადლობა ჩემს ქალიშვილს, ალინოჩკას, რომელიც ყველაფერში დამეხმარა ამ ჯანჯაფილის ნამცხვრების მომზადებაში. ძალიან მომწონს ეს მინანქარი, მაგრამ ერთი ნაკლი აქვს - ჟელატინის არსებობის გამო სწრაფად სქელდება. ამიტომ აუცილებელია ჯანჯაფილის ძალიან სწრაფად დახატვა და მომინანქრება. თუ ხედავთ, რომ ყინვაგამძლე იწყება, დაამატეთ 1 ან 2 სუფრის კოვზი რძე, სანამ კონსისტენცია არ გახდება იგივე. გარდა ამისა, დეკორაციისთვის, მინანქრის გარდა, გამოვიყენე შაქრის ფხვნილი და საკონდიტრო ფანქრები.
როცა ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე ნამცხვარი გაშრება, მათი შენახვა შესაძლებელია თუნუქის ყუთში. იქ ისინი დიდხანს დარჩებიან რბილი და სურნელოვანი. ეს ჯანჯაფილი არ არის მხოლოდ გემრიელი ნამცხვრებიარამედ მშვენიერი წვრილმანი საჩუქარი, რომელიც შეგიძლიათ აჩუქოთ თქვენს მეგობრებსა და ოჯახს
ახალი წლის ღამეს მინდა მივულოცო ჩემი საყვარელი საიტის ყველა მკითხველს და, პირველ რიგში, ლენას და მის ოჯახს, მომავალი არდადეგები! მინდა ყველას ვუსურვო მშვიდობა, სიყვარული, ბედნიერება და ყველა თქვენი სურვილის ასრულება :) გილოცავთ ახალ წელს!
მრავალი წელია სხვადასხვა ფუნთუშებს ვაცხობ და ექსპერიმენტების არ მეშინია. წელს საახალწლოდ გადავწყვიტე გამოცხობა. შედეგად, გამოვაცხვე ორი კოჭის სახლი, ასევე საახალწლო თაფლი და ჯანჯაფილის ცომი კვერცხის გარეშე.
განსაკუთრებით მომეწონა სახლებისთვის ფანჯრების გაკეთება. და როგორც ექსპერიმენტი, მე ასევე გამოვაცხვე ჯანჯაფილის ნამცხვრები კანფეტის ფანჯრებით. ყველაფერი არც ისე რთული აღმოჩნდა. პროცესს, რა თქმა უნდა, დიდი დრო დასჭირდება, მაგრამ ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა საღამო ბავშვებთან ერთად გაატაროთ. ჩემს შვილს ძალიან მოსწონდა ხელნაკეთი ჯანჯაფილის ხატვა ყინულით! ნახვრეტებიც გავუკეთე ხეზე ჩამოკიდებას!
ცომი:
ჭიქურა ფერწერისთვის:
ტკბილეულის ფანჯრებისთვის:
მშრალი ნაზავი
თხევადი ნარევი
ჯანჯაფილის ცომის მოზილეთ
დატოვეთ მაცივარში ღამით
ცომი რიფში
Წავედით
დაჭერით კანფეტი
ვაცხობთ ღუმელში
ყინულის მომზადება
გისურვებთ ლამაზ და გემრიელ შეღებილ ჯანჯაფილს!
თუ არასდროს გამოგიცხავთ ყველაზე მეტი საახალწლო კანფეტი, ბევრი დაკარგეთ. რა სასიამოვნოა ბავშვებთან ერთად საახალწლო ჯანჯაფილის მომზადება და შემდეგ მორთვა! უფრო მეტიც, ამ დელიკატესის მომზადებაში რთული არაფერია.
ჯანჯაფილის ნამცხვრების გამოსაცხობად, მინიმუმ ინგრედიენტები გჭირდებათ. ამ საახალწლო დესერტის სავალდებულო კომპონენტებია ფქვილი, ხელთ არსებული ნებისმიერი თაფლი და სანელებლები. მათ გარეშე საახალწლო ჯანჯაფილი და არა ჯანჯაფილი, რადგან ამ დელიკატესის სახელიც კი უკვე მასში სანელებლების არსებობას გულისხმობს.
მაგრამ საახალწლო ჯანჯაფილის გასაფორმებლად ასევე დაგჭირდებათ მოთმინება და კარგი განწყობა. ასე რომ, მოიმარაგეთ ორივე, წაიყვანეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები დასახმარებლად და მოამზადეთ საახალწლო ჯანჯაფილი ზღაპრული სილამაზის დესერტისთვის სადღესასწაულო სუფრისთვის. ჩვენ მზად ვართ, თავის მხრივ, შემოგთავაზოთ რამდენიმე რეცეპტი, უმარტივესიდან ყველაზე რთულამდე, არჩევანის გაკეთება თქვენზეა დამოკიდებული.
ტკბილი თაფლის საახალწლო ჯანჯაფილი "ზამთრის ზღაპარი"
ინგრედიენტები:
4 ს.კ. ფქვილი,
½ ს/კ. წყალი,
3 კვერცხი,
1 ს.კ. ლ. კარაქი,
1 ს.კ. თაფლი,
1 ს.კ. ლ. დაფქული დარიჩინი
½ ჩ/კ დაფქული კბილი
½ ჩ/კ სოდა,
1 ს.კ. ნუშის.
მინანქრისთვის:
1 კვერცხის ცილა
1 ს.კ. შაქრის პუდრა
8-10 წვეთი ლიმონის წვენი.
მომზადება:
წყლისა და თაფლის ნარევი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ოდნავ გააგრილეთ, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, სოდა, დაუმატეთ დაფქული კვერცხი, კარაქი, დარიჩინი, მიხაკი და დაჭრილი ნუში. აურიეთ და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე. ცომი გააბრტყელეთ 1-1,5 სმ სისქის ფენად და ამოჭერით ფიგურები. ჯანჯაფილის ნამცხვრები მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. ჯანჯაფილის ნამცხვრები გაცივდეს და დააფარეთ მინანქრით. მის მოსამზადებლად ცილა ათქვიფეთ სათქვეფით, სანამ არ გაიზრდება 3-4-ჯერ. ათქვეფისას ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი და შემდეგ ლიმონის წვენი. ფუნტი ყინვაგამძლე სანამ თეთრიდა დიდებული სახელმწიფო. მილსადენის ტომრის ან მარტივი მძიმე პლასტმასის ჩანთის გამოყენებით, წვერით მოჭრილი, უბრალოდ წაისვით ყინული ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე. შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი საკონდიტრო ნაწარმით ვარსკვლავების, ფიფქების, ბურთულების სახით, შემდეგ კი დაელოდოთ სანამ ყინული გამკვრივდება, რათა აღფრთოვანებულიყავით საკუთარი ხელებით.
სამწუხაროდ, ასეთი მდიდარი, ფუმფულა ჯანჯაფილის ნამცხვარი არ არის შესაფერისი მათზე ნიმუშების დახატვისთვის. ამისთვის იდეალურია ეგრეთ წოდებული შველი - უფრო მკვრივი ცომისგან დამზადებული ჯანჯაფილი.
თქვენ შეგიძლიათ შეეხოთ ჯანჯაფილის ყინვას რთული დიზაინის შესაქმნელად. საღებავად სასურველია ნატურალური პროდუქტების გამოყენება - კაკაო, შოკოლადი, ჭარხლის წვენი, სტაფილო ან ისპანახი და ა.შ.
შოკოლადის საშობაო ჯანჯაფილი
ინგრედიენტები:
250 გრ თაფლი
100 გრ შაქარი
150 გრ კარაქი
1 კვერცხი,
500გრ ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი,
25 გრ კაკაოს ფხვნილი
2 დარიჩინის ჩხირები
5 მიხაკი,
ბარდის ზომის მუსკატის კაკალი,
კარდამონის 1 ყვავილობა,
ცოტა ვანილინი.
მინანქრისთვის:
1 ცილა
180 გრამი შაქრის პუდრა
რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი
1 ს.კ. ლ. სახამებელი (ზედა არ არის).
მომზადება:
ქვაბში გაადნეთ კარაქი, თაფლი და შაქარი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ყავის საფქვავში დაფქული სანელებლები. დატოვეთ ნარევი გახურებისთვის კიდევ 5 წუთი, მაგრამ არ ადუღოთ. შემდეგ ფქვილს შეურიეთ კაკაო, გამაფხვიერებელი, დაუმატეთ კვერცხი, ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი მასა და ურიეთ. უნდა გქონდეთ ცომი, რომელიც კონსისტენციით პლასტილინს წააგავს. კარგად მოზილეთ, შეახვიეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. მომზადებამდე გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს. ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე, ცომი გააბრტყელეთ 3-5 მმ სისქის ფენად, ამოჭერით მისგან კოკრის ფიგურები და საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე დადებით, გაგზავნეთ ღუმელში წინასწარ გახურებულ 170 ° -მდე. C 15 წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ ჯანჯაფილის ნამცხვარი რბილი იყოს, ან 25-30 წუთი, თუ გირჩევნიათ უფრო მყარი და გარუჯული. გამოცხობის შემდეგ გააფორმეთ ყინულის ნიმუშებით. მინანქრის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად შეიზილეთ თასში. გაუფრთხილდით მინანქარს, მისი კონსისტენცია ისეთი უნდა იყოს, რომ შეღებოთ.
ნარინჯისფერი საშობაო ჯანჯაფილი "საშობაო სათამაშოები"
ინგრედიენტები:
7 ს.კ. ფქვილი,
2 ჩ.კ ფქვილი,
3 კვერცხი,
240 გრ კარაქი
2 ს.კ. საჰარა,
1-2 ს.კ. ლ. თაფლი,
2 ჩ.კ კაკაოს ფხვნილი
2 საშუალო ზომის ფორთოხალი
2 ჩ.კ დარიჩინი,
1 ჩ.კ დაფქული კოჭა
1 ჩ.კ მარილი,
ჭიქურა - დეკორაციისთვის.
მომზადება:
ფორთოხლს მოაცილეთ ცედრა, ხილის წვენი გამოწურეთ. შეურიეთ კარაქი, კვერცხი, ფქვილი, შაქარი და ფორთოხლის წვენი (დაახლოებით 100 მლ), დაამატეთ კაკაო, კოჭა, დარიჩინი, თხევადი თაფლი, გამაფხვიერებელი და ცედრა. მოზილეთ ცომი. გაყავით 4 ნაწილად, თითოეული რიგრიგობით გააბრტყელეთ 3-5 მმ სისქის ფენად. დაიმახსოვრეთ, რომ რაც უფრო თხლად გააბრტყელებთ ცომს, მით უფრო მყარი და ხრაშუნა გახდება თქვენი ჯანჯაფილი. ამოჭრა ფიგურები. კოქტეილის მილის საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ხვრელები, შემდეგ კი ჯანჯაფილი შეიძლება ხეზე ჩამოკიდოთ. ამოჭრილი ფიგურები მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მზა ჯანჯაფილის ნამცხვრები გააცივეთ და გააფორმეთ ყინულით, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ წინა რეცეპტებით ან საკუთარი, რომლებიც უკვე არაერთხელ გამოსცადეს პრაქტიკაში.
საშობაო ჯანჯაფილი-თხა
ინგრედიენტები:
1 კგ ჭვავის ფქვილი
1 ს.კ. თაფლი,
2 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. წყალი,
100გრ კარაქი.
1 გ დარიჩინი და კბილი.
მინანქრისთვის:
2 ციყვი,
5 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი.
მომზადება:
შეურიეთ შაქარი, თაფლი და წყალი და ადუღეთ სანამ ნარევი არ გახდება ყავისფერი. გააგრილეთ 70°C-მდე, დაუმატეთ კარაქი, დარიჩინი და მიხაკი, აურიეთ ფქვილი და ამოიღეთ. მზა ცომისიცივეში გააჩერეთ 1 საათი. ამის შემდეგ, ცომი ელასტიური გახდება, შესაძლებელი იქნება არა მხოლოდ მისგან ამოჭრა, არამედ იმის ჩამოსხმა, რაც გსურთ. აღსანიშნავია, რომ ჭვავის ცომთან მუშაობა ცოტა უფრო რთულია, ვიდრე ხორბალთან, მაგრამ ჭვავის ცომისგან დამზადებული ჯანჯაფილი გაცილებით გემრიელია. ფქვილით მოფენილ მაგიდაზე ცომი გააბრტყელეთ ფენად, ამოჭერით მისგან სასურველი ფიგურები, რომელიც შემდეგ მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში 200-220 ° C ტემპერატურაზე. ფიგურები უნდა იყოს ყავისფერი. საინტერესო ფაქტია, რომ სანამ ჯანჯაფილის ნამცხვარი თბილია, ისინი რბილია, როცა გაცივდება, უფრო მკვრივი ხდება, რამდენიმე დღის შემდეგ კი ისევ რბილდება. გამომცხვარ თხებს ფერადი მინანქრით მორთეთ. მის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და შაქრის პუდრა მაგრად. მზა მინანქარი ჩაასხით ჭიქებში (იმდენი უნდა იყოს, რამდენი ყვავილი გამოიყენებთ) და გააჩერეთ 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში შაქრის პუდრა მთლიანად გაიხსნება და ნარევი უფრო ერთგვაროვანი გახდება.
თუ გსურთ, რომ ჭიქურით მორთული ჯანჯაფილი უფრო სწრაფად გაშრეს, შეგიძლიათ გაამშრალოთ ღუმელში არაუმეტეს 50°C ტემპერატურაზე. და არ დაგავიწყდეთ ამ პროცესის გაკონტროლება, ეძებეთ თუ არა ნახატმა ფერი შეიცვალა.
დაივიწყეთ ცხიმიანი კრემისფერი ვარდები მაღაზიის ნამცხვრებზე და პირობითად საკვებად ვარგისი ნამცხვრები იმპორტირებულ ჯანჯაფილის ნამცხვრებზე, გააკეთეთ ხელნაკეთი საშობაო ჯანჯაფილი! ისინი გამომცხვარი და საკუთარი ხელით არის მორთული, ვიდრე ნაყიდი დესერტები. და ჩვენს ვებგვერდზე ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო მეტი საახალწლო რეცეპტები და რჩევები, თუ რა უნდა მოამზადოთ საახალწლო სუფრისთვის.
ლარისა შუფტაიკინა
