Acar lagi. Jamur acar untuk musim dingin dalam toples: resep langkah demi langkah sederhana dengan gambar

5 14 357 0

Ada banyak resep untuk acar jamur. Jamur ini tidak hanya diasinkan, tetapi juga direbus, digoreng, direbus. Acar, mereka akan menghiasi meja apa pun, apakah itu liburan atau hanya sarapan bersama keluarga. Sama sekali tidak ada kesulitan dalam mengasinkan jamur ini, juga membutuhkan sedikit waktu. Acar ada untuk setiap selera: pedas, manis dan bahkan asam.

Lebih baik menggunakan jamur kecil untuk mengasinkannya nanti dan enak untuk dimakan, dan terlihat lebih cantik di atas meja.

Hanya ada beberapa resep acar jamur di artikel ini, tetapi menurut kami itu yang paling enak.

Komponen utama dari setiap resep pembuatan acar jamur adalah bumbunya. Bagaimanapun, rasa hidangan asli Anda akan bergantung seratus persen pada kualitas rendaman yang disiapkan dan rasa rempah-rempah yang ditambahkan ke dalamnya.

Peran yang sangat besar dalam bumbu rendaman diberikan pada bumbu-bumbu, seperti cengkeh, kayu manis, bawang putih dan berbagai jenis lada.

Ngomong-ngomong, kayu manis harus ditambahkan dengan hati-hati, karena tidak semua orang menyukainya. Tetapi anyelir semakin populer.

Seperti yang tertulis di awal artikel, bumbunya untuk rasa bisa berbeda. Untuk bumbu bumbu pedas, tambahkan lebih banyak siung bawang putih, serta cabai (seperti "cabai") dan lobak.
Jika Anda ingin memberikan rasa manis dan asam pada rendaman, Anda harus menambahkan banyak gula dan menambahkan asam, dan untuk mendapatkan rasa asli, pastikan untuk menyediakan rendaman dengan cengkeh atau menambahkan sedikit kayu manis.

Sekarang mari kita beralih ke resep terperinci.

jamur acar klasik

Resep acar ini paling populer di kalangan ibu rumah tangga. Saat membuatnya, Anda dapat menyimpang dari teks kami dan mendapatkan komposisi yang lebih asam atau manis dengan menambahkan lebih banyak gula atau sebaliknya asam. Resep ini sudah digunakan sejak zaman dahulu, mungkin semua orang pernah mencoba acar jamur ini dari tangan kakek-neneknya.

Resepnya cukup sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama untuk memasaknya. Ini bagus untuk memanen jamur acar yang dimaksudkan untuk digunakan di musim dingin.

Produk untuk jamur madu acar klasik:

jamur madu 2 kg
Air 1 liter
Allspice 7 buah.
Bawang putih 1-2 gigi
Anyelir 5 buah.
garam 2 sdm
Gula 2 sdm
larutan cuka 9% 0,5 sendok makan

Metode memasak:

Kami merebus air.
Tambahkan jamur dan masak selama 10 menit.
Kami mengalirkan air.
Tuang satu liter air baru (sebelumnya direbus). Ternyata rendaman, rebus.
Setelah mendidih, masukkan hitam dan allspice, cengkeh, gula, garam, bawang putih cincang halus dan tuangkan dalam cuka.
Masak jamur dalam rendaman selama 15 menit lagi dan, tanpa menunggu dingin, masukkan erat-erat ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
Tuang jamur dengan rendaman sampai benar-benar tertutup, tetapi tidak di bawah tutupnya.
Tutup dengan penutup dan biarkan dingin.
Setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas.

Jamur akan siap untuk dimakan keesokan harinya.

Resep jamur marinasi pedas

Jamur acar seperti itu disebut gurih karena adanya kayu manis dalam komposisinya. Resepnya cukup enak. Kami sangat menyarankan Anda untuk memasak setidaknya satu toples, dan kami yakin bahwa setelah itu Anda akan memiliki lebih dari satu porsi dengan acar jamur tersebut. Katakanlah segera bahwa kayu manis dapat digunakan baik digiling maupun dipotong-potong - dalam bentuk apa pun.

Produk untuk acar jamur pedas:

Jamur madu 1,5 - 2 kg
Air 1 liter
garam 4 sdt
Kayu manis 1/2 sdt atau 3 buah.
Daun salam 3 pcs.
Anyelir 3 buah.
Paprika 6 gunung.
Gula 2,5 sdm
larutan cuka 70% 3 sdt

Metode memasak:

Di sini Anda perlu memasak jamur secara terpisah dari rendaman.

Untuk rendaman yang Anda butuhkan:
1. Rebus satu liter air.
2. Lalu masukkan bumbu halus, merica dan kayu manis.
3. Masak selama 5 menit lagi, di akhir proses memasak, tuangkan cuka. Semuanya.

Memasak jamur:

Pertama, bersihkan dan cuci bersih jamur.
Pilih jamur kecil atau potong menjadi potongan sedang dan besar.
Masukkan jamur ke dalam air dingin dan biarkan mendidih.
Tiriskan airnya.
Ulangi seluruh proses lagi, hanya air yang seharusnya sudah asin.
Masak tanpa diaduk hingga mendidih.
Kemudian aduk dan keluarkan busa dengan hati-hati.
Kami mengeluarkan jamur, menyaring dan memasukkannya ke dalam stoples.
Isi stoples dengan rendaman, ke tutupnya.
Kami menggulung tutupnya, setelah dingin kami mengirim semuanya ke lemari es. Siap.

Resep jamur acar dengan dill

Resep seperti itu membutuhkan penambahan dill ke semua bahan dalam rendaman. Resep yang cukup sederhana, dan dill memberikan rasa yang unik pada bumbunya. Bagus untuk membuat es krim jamur, misalnya, sebelum liburan Tahun Baru.

Produk untuk acar jamur dengan dill:

Jamur madu segar atau beku 2-2,5 kg
Air 1 liter
Garam untuk rendaman - 60 g, untuk memasak - 40 g
Gula 3 sdm
Lada hitam 5 gunung
Paprika 5 gunung.
larutan cuka 5% 100 ml
ranting dill

Teknik memasak.

Mempersiapkan rendaman:

Kami merebus air.
Kami memasukkan rempah-rempah yang ditunjukkan ke dalamnya.
Tiriskan semuanya ke dalam wadah dan filter terpisah.
Rebus lagi (4 menit) dengan penambahan cuka.

Memasak jamur:

Jamur dibersihkan, disortir dan dicuci bersih.
Kami memotong jamur sesuai kebutuhan (tetapi yang kecil lebih baik).
Kami menaruh air di atas kompor dan garam, menaruh jamur. Kami memasak selama 15 menit.
Setelah matang, tiriskan airnya dan bilas jamur dengan air panas.
Tuang jamur yang tergeletak di wajan dengan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya dan masak dengan api kecil.
Memasak akan berakhir saat jamur berada di dasar wajan.
Kami menaruh dan menggulung jamur dalam stoples.
Dinginkan dan dinginkan. Siap.

Resep Acar Pedas

Resep jamur acar seperti itu sangat bagus tidak hanya untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja pesta. Tajam, cantik, dengan keunikan rasa asli. Resepnya penuh dengan rempah-rempah yang lezat. Ini adalah hidangan pembuka yang bagus untuk meja apa pun.

Produk untuk acar jamur pedas:

jamur madu 2 kg
Air 1 liter
Lada hitam 5 buah.
Allspice 4 buah.
Akar lobak 1 pc.
Cabai rawit 1 buah.
Anyelir 3 buah.
garam 3 sdt
Gula 3 sdm
larutan cuka 9% 85 ml

Teknik memasak.

Dalam resep ini, Anda harus memperhatikan penambahan bumbu agar tidak menambahkan lebih dari yang diperlukan.

Memasak jamur:

Kami membersihkan, menyortir, dan mencuci jamur.
Jamur besar dipotong-potong.
Kami memasukkan jamur ke dalam air mendidih asin.
Masak selama 17 menit, aduk perlahan dan hilangkan suara bising.
Setelah mendidih, tiriskan air dan cuci jamur.

Mempersiapkan rendaman:

Tuang gula ke dalam air, serta garam, lobak, semua jenis lada ini.
Setelah mendidih, tambahkan cuka ke dalam larutan.
Saring dan rebus kembali.
Kami memasukkan jamur ke dalam stoples dan menuangkan bumbu yang Anda buat di sana.
Kemudian kami menutup stoples dengan penutup, dinginkan dan simpan di lemari es selama 5 hari. Siap.

Tidak 0

Jamur acar untuk musim dingin - hidangan diasinkan yang lezat dan menakjubkan. Jamur enak dimakan di musim dingin dengan kentang, karena hidangan acarnya ternyata sangat harum dan sehat. Madu agaric - paling banyak jamur terbaik pada hari-hari musim dingin yang dingin, tentu saja, jika direndam dengan benar. Oleh karena itu, perlu diperhatikan resep sederhana pengawetan jamur. Jamur bisa diasinkan dengan dua cara: rebus dalam rendaman sampai matang atau rebus jamur terlebih dahulu, lalu tuangkan dengan rendaman.

Cara membersihkan jamur

Potong dengan hati-hati tempat yang rusak, busuk dan pangkal kaki dengan pisau. Buang jamur yang kusut dan busuk;
Dengan sikat lembut kering (Anda bisa menggunakan sikat gigi), bersihkan kaki dari sisa kotoran dan lepaskan film di bawah tutupnya;
Mungkin ada kotoran pada jamur atau di bawah lapisan penutup, yang mudah dihilangkan dengan mencuci jamur dengan air atau dengan pisau;
Bilas dengan air dingin, jika perlu, potong-potong.

Berapa banyak dan bagaimana cara memasak jamur

Jamur madu perlu direbus selama 30 menit. Setelah mendidih, masak hingga berbusa (5 menit), lalu keluarkan busanya, masak lagi selama 25 menit. Jamur madu sebaiknya dimasak tidak lebih dari 2 hari setelah panen.

Untuk memasak jamur madu, siapkan hidangan berenamel, tanpa keripik;
Tuang air ke dalam panci, garam (1 sendok makan per 2 liter air) dan nyalakan api;
Setelah mendidih, masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam air;
Masak selama 30 menit setelah mendidih, buang busanya; jika seharusnya menggoreng, maka 10 menit. Jika ada keraguan tentang kualitas jamur, ganti air setelah 5 menit memasak;
Jamur yang sudah jadi harus mengendap di bagian bawah wajan;
Masukkan saringan, biarkan kaldu mengalir ke dalam panci: kemudian bisa digunakan dalam sup atau saus;
Dinginkan jamur dan gunakan dalam memasak.

Cara memasak jamur beku

Jamur beku yang dibeli di toko dan jamur yang dibekukan di rumah tidak dapat dimasak sebelum digoreng.

Jangan mencairkan jamur beku sebelum dimasak;
Masukkan jamur ke dalam panci dan tuangkan sedikit air (sehingga sedikit menutupi jamur);
Garam airnya (untuk setiap kilogram jamur 1 sendok makan garam);
Letakkan wajan di atas api dan masak selama 20 menit setelah mendidih, buang busanya;
Kuras kaldu jamur, gunakan jamur untuk menggoreng, kaldu - untuk kaldu atau saus jamur.

Cara mengasinkan jamur - resep sederhana

Bahan:

Jamur madu - 1 kg.;
bawang - 1 buah;
Dill - 1 ikat;
Daun salam - 2 buah;
bawang putih - 1 kepala;
garam - 2 sendok makan;
Lada hitam giling - secukupnya.

Metode memasak:

Bersihkan dan cuci jamur hingga bersih. Jika Anda memasak jamur besar, pisahkan tutupnya dari kaki dan potong tipis kaki, tutupnya - menjadi dua. Yang kecil harus dibiarkan apa adanya;
Rebus selama 30 menit dalam air asin, tiriskan;
Kupas dan potong bawang putih menjadi dua, potong bawang menjadi dua cincin, potong adas;
Tambahkan bawang putih kupas, bawang merah, adas, daun salam dan rempah-rempah ke jamur rebus. Untuk 1,5kg. jamur cukup 2,5 sendok makan garam - campur;
Semuanya harus dimasukkan ke dalam wadah di bawah tekanan dan dibiarkan selama 4-5 hari. Kemudian pindahkan ke stoples dan simpan benda kerja di lemari es. Selamat makan!

Bumbu jamurnya terbuat dari apa?

Air;
Anyelir;
Bawang putih, bawang merah dan sayuran lainnya;
Minyak sayur;
garam dan gula;
Paprika dari berbagai jenis;
Tanaman hijau.

Cuka adalah bahan penting. Dan itu memberi lebih dari sekadar rasa. Tanpa cuka, tidak ada satu pun persiapan jamur yang sedikit asin yang akan diawetkan; itu bertindak sebagai pengawet. Tidak disarankan untuk mengasinkan jamur dengan apel atau cuka buah lainnya, kami mengambil meja biasa. Cuka ditambahkan di bawah tutup ke setiap toples, tetapi Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam massa total.

Acar jamur - prinsip memasak

Untuk pengawetan, kami memilih jamur kecil dengan topi bulat padat. Jamur dengan topi datar dan terbuka tidak cocok untuk kami, kami mengirimnya untuk digoreng, dalam pai atau kaviar. Dan jamur kecil dan rapi hanya dicuci dengan air. Jamur sendiri cukup berlendir dan bumbunya ternyata melar, seperti agar-agar.

Untuk menghindarinya, jamur direbus terlebih dahulu tanpa bumbu cukup dalam air bersih, kemudian dibawa ke kesiapan penuh dalam rendaman. Paling sering, direbus di dalamnya, tetapi kadang-kadang hanya dituangkan dengan campuran mendidih.

Jamur madu disiapkan untuk pengawetan dengan cara yang sama seperti untuk pengasinan. Mereka disortir dengan hati-hati, menghilangkan cacing, ditumbuhi dan rusak. Hanya jamur kecil dengan tutup elastis yang cocok untuk pengawetan. Jamur yang tersisa dibiarkan segar untuk digunakan, seperti sup atau tumis;
Jamur tidak perlu disortir berdasarkan ukuran dan lama perendaman. Tapi tetap ada baiknya menyimpannya di dalam air selama beberapa waktu, untuk menyingkirkan puing-puing dan pasir yang menempel dengan lebih mudah. Kemudian jamur dicuci bersih di beberapa perairan;
Jumlah jamur per 1 liter rendaman juga tergantung pada seberapa rapat mereka dikemas dalam stoples. Jika Anda mengisi toples liter dengan jamur di bagian paling atas, maka Anda membutuhkan 300-500 ml rendaman. Jika mereka mengambil setengah toples, maka bumbunya akan membutuhkan lebih banyak. Mengingat ini, dan Anda perlu membuat perhitungan;
Dipercayai bahwa kaki jamur agak keras, jadi disarankan untuk memotongnya menjadi dua. Banyak ibu rumah tangga hanya mengasinkan topi dari jamur, dan mengeringkan kaki atau membuat bubuk jamur darinya;
Jamur diasinkan dengan dua cara: pertama, rebus jamur, lalu tuangkan dengan rendaman atau rebus langsung di rendaman sampai empuk.

Banyak orang menyukai rasa jamur hutan seperti jamur madu. Mereka bisa digoreng, direbus, direbus, diasinkan atau diasamkan - tetapi hasilnya akan selalu menggugah selera. Pengasinan dianggap sebagai salah satu cara terbaik untuk memanen jamur. Untuk ini, ini akan memakan sedikit waktu, dan camilan ini akan membantu Anda lebih dari sekali. Hal terpenting dalam mengasinkan jamur adalah memilih dan menyiapkannya dengan benar.

Jamur kecil paling cocok untuk pengawetan, meskipun banyak resep dapat ditemukan dari jamur dengan berbagai ukuran. Resep kami akan membantu Anda membuat persiapan seperti itu dengan benar. Di bagian kami, Anda akan menemukan resep untuk jamur acar dalam bumbu yang berbeda dan Anda dapat memasaknya dengan sangat lezat, sehingga Anda dapat menyajikannya nanti. meja pesta dan tidak hanya.

Acar jamur persiapan instan

Jamur akan siap setelah 4 jam setelah dimasak. Makanan pembuka yang luar biasa yang dapat disiapkan untuk makan malam atau pesta yang menyenangkan. Jumlah cuka yang ditunjukkan rata-rata, tetapi Anda bisa menambahkan lebih banyak, hidangan pembuka akan lebih asam. Itu tidak layak dikurangi, karena tidak ada banyak waktu untuk mengasinkan.

Bahan:

Jamur madu - 1 kg.;
Daun salam - 1 buah;
Allspice - 5 kacang polong;
Cuka 6% - 30 ml.;
Anyelir - 2 kuncup;
Gula - 1 sdt;
garam - 1 sdt;
Bawang atau bawang putih - secukupnya.

Metode memasak:

Rebus jamur selama 30 menit dalam panci. Jangan biarkan air mendidih secara aktif untuk menjaga bentuknya semaksimal mungkin. Jika jamurnya sangat kecil, maka 25 menit sudah cukup. Kami mengalirkan semua cairan;
Kami memasak rendaman. Untuk melakukan ini, rebus 500 ml. air dengan semua bumbu kecuali daun salam. Kami menambahkannya setelah 2 menit mendidih dan segera matikan api;
Kami memasukkan jamur ke dalam toples, tuangkan rendaman, tutup dan biarkan dingin;
Segera setelah toples menjadi sedikit hangat, kami mendinginkan camilan di lemari es selama satu atau dua jam dan selesai! Tapi Anda bisa membiarkan jamur diseduh semalaman, mereka akan lebih enak. Selamat makan!

Acar jamur tanpa jahitan

Sebelum Anda mempelajari cara mengasinkan jamur tanpa jahitan, Anda harus menyiapkannya, sambil mematuhi beberapa aturan. Misalnya, jika jamurnya kecil, mereka diasinkan utuh, hanya memotong bagian bawah kaki. Jika jamurnya besar, maka bisa dipotong menjadi 2-3 bagian.

Jamur madu tanpa jahitan memiliki kelebihannya sendiri, yang terdiri dari fakta bahwa mereka hanya direbus. Mereka tidak memerlukan perlakuan panas tambahan dalam bentuk sterilisasi. Prosesnya sendiri tidak akan memakan banyak waktu, dan jamurnya sangat enak dan harum, terutama jamur musim gugur.

Langkah pertama adalah menyortir jamur, membersihkannya dari puing-puing hutan dan memotong bagian bawah kaki;
Langkah kedua - jamur harus direndam selama 25-30 menit dalam air dingin dengan tambahan garam (1 sendok makan garam per 1,5 liter air). Berkat ini, semua serangga dan larvanya akan muncul dari jamur ke permukaan. Jamur acar tanpa jahitan akan menjadi lezat hanya jika Anda melakukan tahap persiapan dengan benar. Perendaman tidak boleh melebihi waktu yang ditentukan agar jamur tidak menyerap air berlebih;
Langkah ketiga adalah merebus dan mengasinkan lebih lanjut dengan dua cara. Yang pertama adalah pra-mendidih dan kemudian pengawetan, dan yang kedua tanpa pra-mendidih. Dalam versi kedua, jamur direbus dalam air asin, dan kemudian rempah-rempah dan cuka ditambahkan ke dalamnya dan terus dimasak dalam rendaman.

Bahan:

Jamur madu - 5 kg.;
Air - 1,5 liter;
Gula - 100 gram;
garam - 100 gram;
minyak sayur - 50 g;
Kayu manis - 0,5 g;
Cuka 70% - 1 sendok makan;
Allspice - 0,3 g.

Metode memasak:

Tuang jamur kupas selama 30 menit dengan air dingin. Kemudian bilas di bawah air mengalir;
Celupkan jamur ke dalam air mendidih selama 5 menit. Pindahkan jamur ke panci, tuangkan rendaman dingin dan nyalakan api;
Masak setelah mendidih dengan api kecil selama 30-40 menit;
Dinginkan jamur yang sudah jadi, masukkan ke dalam stoples yang kering dan bersih dan tuangkan bumbunya;
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam setiap toples, tutup stoples dengan tutup plastik. Tetap dingin. Selamat makan!

Jamur acar untuk musim dingin dengan cuka dalam stoples

Resep acar yang dijelaskan di bawah ini adalah salah satu yang tradisional dan akrab. Jadi, di rumah, hampir semuanya dimasak jamur. Ini adalah resep termudah dan termudah untuk mengasinkan jamur untuk musim dingin.

Bahan:

Jamur madu - 2 kg.;
Air - 1 liter;
bawang putih - 2 siung;
Allspice - 5 kacang polong;
Anyelir - 5 kuncup;
Daun salam - 1 buah;
Gula - 2 sendok makan;
Cuka 9% - 6 sendok makan;
garam - 2 sdm.

Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan pala ke dalam kit bumbu, dan juga, dengan menyesuaikan jumlah gula dan cuka, membuat bumbunya lebih manis atau asam.

Metode memasak:

Sebelum mengasinkan jamur, mereka direbus dalam air yang agak payau: mereka menunggu mendidih, mereka diturunkan ke dalamnya dan direbus selama sekitar 12 menit, dan kemudian kaldu dikeringkan;
Kemudian mereka mulai menyiapkan rendaman: tuangkan jamur dengan satu liter air dan, setelah mendidih, masukkan bawang putih cincang ke dalam panci, tambahkan bumbu, garam dan gula, campur semuanya, tuangkan dalam cuka;
Rebus selama 15 menit lagi, setelah itu dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan;
Kaldu harus sedikit menutupi lapisan jamur, dan kemudian digulung dengan tutup rebus;
Balikkan toples, bungkus dengan selimut atau mantel tua;
Acar jamur yang didinginkan disimpan untuk disimpan di tempat yang sejuk dan tidak ada cahaya. Selamat makan!

Cara mengasinkan jamur dengan minyak sayur

Dalam resep acar jamur ini, minyak sayur digunakan, yang membuat rasa acar jamur lebih lembut dan memungkinkannya untuk langsung digunakan sebagai camilan, tanpa perubahan tambahan. Minyak dapat diambil halus atau dengan bau, seperti yang Anda inginkan.

Bahan:

Jamur madu - 2 kg.;
Minyak sayur - 0,7 liter;
Anyelir - 3 kuncup;
Allspice - 6 kacang polong;
Gula - 4 sdt;
garam - 4 sdt;
Cuka 70% - 1,5 sdt;
Daun salam - 1 buah;
Dill - secukupnya.

Metode memasak:

Rebus jamur selama 20 menit, tuangkan cairannya, biarkan kaldu mengalir dengan baik;
Mari kita siapkan bumbunya. Tuang minyak, satu liter air ke dalam wajan dan masukkan semua bahan lainnya, kecuali cuka;
Biarkan rendaman mendidih, turunkan jamur dan didihkan selama 10 menit, pada akhirnya tambahkan cuka, aduk. Tetapi Anda dapat menambahkannya di bawah tutupnya, membaginya secara merata di antara wadah;
Kami mengambil bank dan lay out. Aduk terus dari bawah untuk mendistribusikan minyak dan cuka secara merata. Gulung dan tunggu musim dingin. Selamat makan!

Acar madu agaric dalam bahasa Korea

Jamur madu yang dimasak dengan wortel ala Korea akan mendiversifikasi menu harian Anda dan bahkan menghiasi pesta yang meriah. Banyak orang menyukai masakan Korea yang pedas. Karena itu, kami mengasinkan jamur sesuai dengan aturannya.

Memasak jamur dalam bahasa Korea cukup sederhana, dan hasilnya akan menyenangkan setiap anggota keluarga pada akhirnya - bawang putih dan rempah-rempah aromatik akan melakukan tugasnya, hidangan ini dapat disajikan baik secara mandiri maupun sebagai tambahan lauk pauk.

Jamur madu yang disiapkan dalam bahasa Korea dapat digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai tambahan untuk lauk, tetapi juga dapat digunakan sebagai dasar untuk berbagai salad.

Bahan:

Jamur madu - 1 kg.;
bawang putih - 3 siung;
Minyak sayur - 4 sendok makan;
Wortel - 400 gram;
Cuka 6% - 3 sendok makan;
Bumbu wortel dalam bahasa Korea - 1 bungkus;
Gula - 1 sdt;
garam - 1 sdt

Metode memasak:

Bilas jamur di bawah air mengalir, bagi menjadi jamur terpisah (jika ada yang sangat besar, lebih baik dipotong) dan didihkan dalam air asin. Setelah mendidih selama sekitar 30 menit, air ini harus dikeringkan dan jamur dicuci. Ulangi prosesnya lagi dan ketika jamur mengendap di bagian bawah, Anda dapat mematikannya, mereka sudah siap;
Selanjutnya, kupas, cuci dan parut wortel di parutan wortel khusus Korea;
Kami sedang menyiapkan rendaman. Kami membersihkan dan memotong bawang putih (hanya melewati pers), tambahkan bumbu, garam, gula dan tambahkan cuka. Kami dengan hati-hati menghubungkan semua komponen bersama-sama;
Sudah di jamur dingin, tambahkan wortel yang sudah disiapkan (parut) dan campur;
Bumbui jamur dengan wortel dengan bumbu yang harum dan campur semua bahan. Setelah itu, jamur yang hampir siap perlu diinfuskan - kami memasukkannya ke dalam dingin selama 3 jam;
Sebelum disajikan, jamur harus dibumbui dengan minyak sayur, dan agar lebih harum, goreng satu bawang cincang di dalamnya;
Tambahkan sayuran hijau ke jamur dan hidangan kami siap disajikan. Jamur yang dimasak dalam bahasa Korea dapat digunakan sebagai hidangan mandiri atau sebagai pelengkap lauk, tetapi juga dapat digunakan sebagai bahan dasar berbagai salad.

Acar jamur untuk musim dingin dengan bawang putih

Bawang putih adalah sayuran yang sehat, itu akan menyelamatkan Anda dari pilek di musim dingin dan membuat hidangan acar hanya lebih enak. Dan jika Anda memiliki 5 siung bawang putih basi, Anda selalu dapat menemukan kegunaannya, misalnya untuk resep ini. Jamur madu dengan bawang putih untuk musim dingin adalah hidangan musim dingin populer yang mungkin dimiliki setiap ibu rumah tangga.

gila ini camilan lezat Anda dapat menyajikannya dengan senang hati ke meja pesta, karena para tamu akan sangat senang dengannya. Dalam lingkaran keluarga yang tenang, jamur seperti itu cocok dengan or rebus kentang goreng, dan mereka sering dimakan dengan minuman beralkohol tanpa pemanis yang kuat.

Dari jamur seperti itu di rumah, Anda bahkan bisa memasak kaviar jamur, yang harus dilengkapi dengan sayuran dan saos tomat. Ternyata benar-benar sangat enak. Dianjurkan untuk mengasinkan dan mengawetkan jamur dengan bawang putih. Bahan ini memberi jamur aroma dan rasa pedas. Juga, dill sering digunakan untuk menyiapkan hidangan pembuka seperti itu.

Ini dapat ditambahkan ke jamur selama proses pembuatan atau langsung ke makanan ringan yang sudah jadi. Di samping itu, makanan siap saji dari jamur acar, sebelum disajikan, disarankan untuk membumbui dengan minyak dan, jika perlu, dengan cuka untuk menyegarkan jamur dan memberikan kilau yang menggugah selera. Untuk mengasinkan jamur dengan bawang putih dengan benar, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan sederhana dan resep rinci, yang disajikan di bawah ini sebagai petunjuk langkah demi langkah.

Bahan:

Jamur madu - 1 kg.;
Air - 1 liter;
Bawang putih - 5 siung;
Anyelir - 6 kuncup;
Allspice - 10 kacang polong;
Daun salam - 2 buah;
Cuka 70% - 1 sdt;
Gula - 2 sdt;
Garam - 1,5 sdt

Metode memasak:

Acar jamur di rumah - resep video

Jamur telah lama menempati tempat terhormat di atas meja tidak hanya orang Slavia, tetapi di seluruh dunia. Setiap negara memiliki perwakilan sendiri dari keluarga ini. Bagi kami, yang paling dekat adalah jamur porcini, cendawan, dan jamur madu.

Yang terpenting, jamur acar dapat menyenangkan kita di atas meja, yang mengingatkan kita pada musim gugur yang berlalu dan cuaca dingin yang mendekat. Jamur kecil berwarna coklat muda inilah yang bisa menjadi hidangan lengkap yang apik, dan komponen dari beberapa lainnya.

Rahasia Pengasinan

Ada beberapa aturan untuk mengasinkan jamur, berikut ini Anda akan mendapatkan rasa yang sempurna dari hidangan favorit Anda:

Pengasinannya adalah jamur madu ukuran kecil dan sedang. Jika Anda telah mengumpulkan jamur yang lebih besar, Anda harus menyimpannya untuk hidangan lain.
Jika Anda belum mengatur waktunya, maka Anda perlu merebus jamur sampai semua jamur berada di bagian bawah piring. Pada saat yang sama, jangan abaikan busa yang terbentuk selama memasak - itu harus dihilangkan dengan sendok berlubang.
Untuk memasak jamur, Anda harus menggunakan wajan berenamel, karena. reaksi yang tidak diinginkan dapat terjadi dengan bahan lain dari piring (misalnya, aluminium), senyawa yang dilepaskan selama itu berbahaya bagi tubuh.
Setelah membagi jamur dan rendaman ke dalam stoples, tambahkan sedikit minyak sayur ke setiap toples. Dengan demikian, Anda akan memastikan tidak adanya jamur di setiap toples.
Saat mengasinkan, jangan gunakan tutup besi. Yang terbaik adalah menutupi jamur dengan beberapa lapis kertas lilin, lalu mengikatnya erat-erat dengan kepang atau benang.
Bereksperimenlah dengan rendaman dengan menambahkan cengkeh, adas bintang, rosemary, dan kayu manis ke dalamnya. Rempah-rempah ini secara dramatis dapat mengubah rasa, memberikan aroma pedas pedas.

resep madu agaric

Ada dua resep acar utama untuk jamur, sisanya hanya berbeda dalam bumbunya, mis. rempah-rempah, rempah-rempah dan bumbu yang ditambahkan ke dalamnya.

Acar jamur dengan pra-rebus

Menggabungkan:

1 kg jamur;

2 sendok makan garam dan gula;

5-6 potong hitam dan allspice, cengkeh;

2 batang kayu manis dan daun salam;

1 siung bawang putih;

4 sendok makan cuka meja 9%.

Memasak:

Tuang jamur ke dalam air mendidih dan rebus selama 10-15 menit, lalu tiriskan air dan saring jamur.
Tuang 1 liter air ke dalam panci berisi jamur dan tambahkan semua bumbu dan rempah yang sudah disiapkan, bawang putih dan cuka. Jadi, Anda perlu merebus jamur dalam rendaman selama 10-15 menit. Bumbunya sendiri harus terasa asin-asam. Perlu diingat bahwa jamur harus menyerap rasa ini, sehingga rasa bumbunya harus lebih kaya daripada masakan biasa.
Setelah mematikan kompor, jamur panas dapat dipindahkan ke toples, menutupinya sepenuhnya dengan rendaman dan digulung atau ditutup dengan kertas. Setelah dingin, mereka dapat dipindahkan ke lemari es atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan lebih lanjut.

Jamur yang diasinkan dalam bentuk olahan

Menggabungkan:

5 kg jamur madu;

1,5 liter air;

8 sendok makan cuka meja 9%;

100 gram gula dan garam;

50 g minyak sayur;

daun salam, kacang polong dan allspice, cengkeh, kayu manis - secukupnya.

Memasak:

Kupas jamur, tuangkan air dingin dan biarkan selama 40 menit.
Bilas jamur dan isi dengan rendaman, yang terdiri dari semua bahan yang ditunjukkan dalam komposisi. rebus jamur yang ditempatkan dalam rendaman selama 40 menit.
Setelah mengeluarkan jamur dari kompor, atur dalam stoples, tutup dengan rendaman, dan, tutup dengan tutup nilon atau kertas, masukkan ke dalam lemari es. Jamur akan siap dalam waktu sekitar 12 jam.

Metode pertama dan kedua akan memberi Anda kesempatan untuk memasak hidangan lezat yang menakjubkan dengan kesederhanaan dan rasanya yang pedas.

Video cara mengasinkan jamur

Acar jamur di keluarga kami meninggalkan yang pertama. Tidak satu pun dari stoples yang disiapkan bertahan setidaknya sampai Januari. Jamur ini cocok untuk banyak resep salad. Tapi mereka enak dan begitu saja, sendiri.

Mengasinkan, menurut saya, adalah cara termudah untuk memanen jamur dan jamur, khususnya.

Acar jamur untuk musim dingin dengan bawang putih

Bahan:

jamur - satu kilogram;
satu liter air matang atau disaring;
satu setengah sendok makan garam;
dua sendok makan gula pasir;
lima siung bawang putih;
beberapa daun salam;
sepuluh kacang polong allspice hitam;
enam payung anyelir;
1 sendok teh cuka 70%.

Kemajuan memasak

Jamur yang telah kami kumpulkan harus disortir: buang ranting, daun, bersihkan dari kotoran.
Sekarang Anda perlu memasukkannya ke dalam panci dan menuangkan air dingin, Anda bisa dari keran. Mari kita biarkan selama satu setengah jam. Ketika waktu habis, kami mengalirkan apa yang disebut air pertama ini, dan mengisi yang baru. Kami menunggu lagi. Prosedur ini harus diulang tiga kali.
Sekarang biarkan mereka memasak selama satu setengah jam. Saat mendidih, busa harus dihilangkan (seolah-olah kita membuat selai). Setelah selang waktu, kami meletakkan jamur di saringan dan membilasnya dengan air dingin.
Selanjutnya, kita akan beralih ke bumbunya. Tuang merica, garam, gula, cuka, dan rempah-rempah lainnya ke dalam satu liter air. Dua menit sebelum bumbunya matang, bawang putih kami taruh di sana. Kami menggeser jamur ke dalam rendaman, didihkan.

Sekarang jamur bisa diletakkan di stoples dan digulung! Selamat makan!

Acar jamur tanpa cuka - resep untuk musim dingin

Seseorang tidak menyukai gigitan sebagai bagian dari acar jamur - Saya sangat memahami Anda, jadi saya menemukan resep tanpa komponen ini. Biarkan jamur acar tanpa cuka, tetapi mereka tidak kalah dari ini. Jamur sama enaknya!

Bahan

kilogram jamur dalam berbagai ukuran;
air - 1 liter;
garam - satu sendok makan tanpa seluncuran;
gula pasir - satu sendok makan;
lemon - sendok pencuci mulut dengan seluncuran kecil;
Bawang putih;
lavrushka;
payung anyelir - 2 - 3 benda.

Kemajuan memasak:

Sortir jamur madu dan bilas sampai bersih. Sekarang isi jamur dengan air dan nyalakan gas. Setelah mendidihkan cairan, masak jamur selama 8 menit lagi.
Tiriskan air pertama ini dan tuangkan yang baru. Kami mengembalikan panci ke kompor dan menunggu sampai mendidih. Setelah itu, kami membuang jamur ke saringan.
Mari kita lakukan rendaman: tuangkan air dingin ke dalam panci dan masukkan semua bumbu dari resep ke dalamnya. Rebus marinade hingga mendidih dan masukkan lemon ke dalamnya. Biarkan mendidih lagi.

Sekarang cicipi - sekarang masih bisa diasinkan atau dimaniskan.

Kami memindahkan jamur rebus ke dalamnya dan memasaknya selama 15 menit lagi. Masukkan jamur ke dalam toples dan tuangkan merata dengan bumbunya.

Tutup stoples dan biarkan dingin. Selamat makan!

Resep jamur acar untuk musim dingin dalam toples

Ini resep klasik. Sedikit bahan yang dibutuhkan, hidangannya cepat dan mudah disiapkan. Adapun rasanya, itu tidak akan lebih buruk dari yang sebelumnya.

Bahan

seember jamur;
daun salam - lima potong;
asam asetat 70%;
garam - dua sendok makan dengan slide;
gula pasir - satu sendok makan tanpa slide;
merica hitam, cengkeh - masing-masing lima.

Kemajuan memasak:

Kami akan memasak jamur dalam panci 10 liter. Isi setengah volume dengan air. Letakkan jamur (setengah), saat jatuh, Anda bisa menambahkan sisanya. Didihkan.
Hapus dari panas dan tiriskan cairan. Maka jamur perlu dicuci di bawah air mengalir.
Kami memasukkannya ke dalam panci, tambahkan air secukupnya di sana agar tidak "keluar" saat direbus. Garam, didihkan dan lanjutkan memasak selama 40 menit. Angkat dari api, tuangkan air dan biarkan jamur mengering sepenuhnya.
Sementara itu, mari kita buat bumbunya. Tuang satu liter air ke dalam panci terpisah, tuangkan sesendok garam dengan slide, tambahkan satu sendok makan gula tanpa slide. Kami menaruh 5 daun salam, merica - 5 kacang polong, 5 cengkeh. Kami menaruh rendaman di atas api dan didihkan.
Kami menggeser jamur ke dalam rendaman, didihkan dan setelah 10 menit taruh dalam stoples.

Selamat makan!

Acar jamur instan dalam 15 menit

Saya ingin acar jamur, tetapi waktu hampir habis atau terlalu malas untuk memasak untuk waktu yang lama, Anda dapat menyelesaikan masalah dengan sangat cepat. Resepnya sederhana, cocok untuk pemula. Cepat tidak berarti buruk! Hanya saja masakan ini lebih cepat matang, dan aroma serta rasanya tetap sama seperti di "klasik".

Bahan

jamur madu;
dua sendok makan tanpa segunung garam;
sesendok gula pasir tanpa slide;
2-3 daun salam;
enam potong merica;
tiga payung anyelir;
1 sendok teh asam asetat (70%).

Kemajuan memasak:

Bersihkan jamur dari kotoran, dari ranting. Kami mencucinya beberapa kali dan memasukkan jamur ke dalam panci. Tambahkan sedikit air dan biarkan mendidih.
Setelah jamur mendidih, keluarkan busa dan lanjutkan memasak selama 15 menit. Selanjutnya, tiriskan air ini dan masukkan kembali jamur ke dalam panci. Isi dengan air garam, yaitu rendaman.
Kami menyiapkan rendaman dengan cara ini. Kami memasukkan garam, gula pasir, daun salam, merica, dan cengkeh per liter air.
Tuang jamur dengan air garam ini dan masak selama 30 menit berikutnya. Keluarkan busa yang sama, aduk. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan satu sendok teh asam asetat.

Semuanya, sekarang Anda bisa menata bank.

Resep sederhana untuk acar jamur dengan mentega

Jamur acar yang disiapkan sesuai resep ini sangat enak. Mereka akan menjadi hebat camilan dingin dan para tamu pasti akan meminta resep yang tidak biasa ini dari Anda. Jamur ini cocok dengan kentang dan nasi rebus.

Bahan:

kilogram lagi;
mentega - 350 gram;
garam - panduan selera Anda;
paprika manis - satu sendok teh tanpa slide.

Memasak:

Rebus air, garam, dan masukkan jamur yang sudah dicuci terlebih dahulu ke dalamnya. Rebus jamur selama dua puluh menit, terus-menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan. Lalu kami membuang jamur ke saringan - biarkan cairan mengalir sepenuhnya.
Lelehkan sedikit dalam wajan dan didihkan jamur rebus di dalamnya selama setengah jam. Di bagian paling akhir, beri garam secukupnya dan bumbui dengan paprika.
Kemudian aduk dan masak selama 10 menit lagi.
Kami meletakkan jamur madu dalam stoples steril. Tuang sedikit minyak panas dari wajan di atas dan gulung tutupnya.

Jamur seperti itu disimpan selama sekitar 8 bulan. Selamat makan!

Resep acar jamur paling enak tanpa sterilisasi

Beberapa orang menyukainya, beberapa tidak. Tetapi ada satu fakta - Anda tidak perlu khawatir tentang sterilisasi kaleng. Cukup luar biasa, karena ibu dan nenek kita selalu mensterilkan stoples sebelum memasukkan selai atau jamur ke dalamnya.

Bahan:

2,8 kilogram jamur;
2 liter air;
asam lemon;
asam asetat 70%;
merica, garam, gula, bawang putih, daun salam;
tiga sendok makan garam kecap.

Kemajuan memasak:

Langkah pertama adalah membilas semua jamur di bawah air dingin yang mengalir dan memilah-milah. Sekarang potong batang jamur kecil menjadi dua. Untuk yang besar, kami memotong sepenuhnya dan memotong topi menjadi dua bagian.
Sekarang ambil panci 8 liter, tuangkan air ke dalamnya dan tuangkan asam sitrat di ujung pisau. Masukkan 2/3 jamur. Kami menunggu mendidih dan menambahkan sisa jamur. Masak jamur selama 5 menit. Sekarang angkat dari api dan tiriskan air melalui saringan.
Sekarang kami mengambil panci 5 liter dan menuangkan dua liter air ke dalamnya. Kami menaruhnya di atas gas dan setelah mendidih, tambahkan 5 daun salam kecil, 10 kacang polong allspice dan 6 siung bawang putih untuk rasa, 2 sendok makan garam, 3 sendok makan gula. Aduk dan setelah mendidih masukkan jamur.
Aduk dan tuangkan dalam 3 sendok teh cuka dan 3 sendok makan kecap. Kami menunggu mendidih dan memasak di bawah tutup tertutup selama sekitar 20 menit. Buang daun salam dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Angkat panci dari api dan pindahkan ke stoples.

Semuanya sudah siap. Setelah dingin, jamur dapat disimpan di ruang bawah tanah.

Semoga berhasil dengan persiapan Anda dan bon appetit!

Di antara berbagai acar dan bumbu, jamur yang diasinkan menempati tempat khusus. Ibu rumah tangga yang baik membuat mereka luar biasa enak. Benar, agar jamur bangga dengan tempat di atas meja di musim dingin, Anda harus bekerja keras, mengumpulkannya di musim gugur, dan kemudian memelintirnya menjadi stoples.

Jamur acar kecil dan rapi sangat dihargai, yang mempertahankan elastisitasnya bahkan dalam rendaman. Dengan membuka toples dan membumbui acar jamur dengan bawang dan rempah-rempah, Anda akan mendapatkan camilan terbaik untuk hidangan apa pun. Mereka yang belum pernah mencoba mengasinkan jamur di rumah mungkin takut dengan kesulitan yang akan datang, tetapi sebenarnya semua orang bisa mengasinkan jamur untuk musim dingin. Hal utama adalah mengetahui seluk-beluk proses ini. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang cara mengasinkan jamur dan memberikan beberapa resep sederhana untuk acar jamur.

Bagaimana cara menyiapkan jamur?

Tidak seperti jamur lainnya, memetik jamur jauh lebih mudah. Anda tidak perlu berkeliaran di hutan dan membalik setiap daun yang jatuh untuk memeriksa apakah ada jamur yang bersembunyi di bawahnya. Mengumpulkan jamur adalah kesenangan. Jika Anda cukup beruntung menemukan tunggul tua tempat keluarga jamur tumbuh, maka keranjang Anda akan terisi dalam beberapa menit. Saat Anda kembali ke rumah, pastikan untuk membilas jamur secara menyeluruh.

Sebelum mengasinkan jamur, Anda harus memotong kaki jamur. Untuk jamur kecil, Anda dapat meninggalkan kaki, memotong hanya sebagian, tetapi untuk kaki besar lebih baik memotong sepenuhnya. Ini dianggap chic khusus ketika semua jamur berukuran sama, sehingga beberapa ibu rumah tangga bahkan mengurutkan jamur berdasarkan ukuran. Sekarang Anda bisa beralih ke acar jamur.

resep acar jamur

Resep #1

Jika Anda memutuskan untuk membuat acar jamur untuk musim dingin sesuai dengan resep ini, maka Anda perlu:

Jamur madu - 1 kg, air - 1 liter, gula - 2 sdm, garam - 2 sdm, cuka 9% - 4 sdm, lada hitam - 5 kacang polong, allspice - 5 kacang polong, cengkeh - 5 kuncup, daun salam - 2 buah, bawang putih - 1 siung.

Kami menaruh air di atas kompor, didihkan, lalu tuangkan jamur di sana dan masak selama 10 menit, tiriskan kaldu. Secara terpisah, rebus 1 liter air, tuangkan jamur, tambahkan garam, gula, merica, daun salam dan cengkeh, bawang putih, potong-potong. Pada akhirnya, tambahkan cuka.

Dalam rendaman yang dihasilkan, masak jamur selama 10-15 menit, lalu angkat dari api. Kami memindahkan jamur ke dalam toples panas yang sudah disiapkan sebelumnya dan menuangkan rendaman yang dihasilkan. Kami menutup bank. Setelah dingin masukkan ke dalam kulkas. Jamur acar untuk musim dingin akan siap dalam sehari.

Resep #2

Ini adalah resep acar jamur sederhana yang bisa digunakan setiap ibu rumah tangga. Untuk resep yang Anda butuhkan:

Jamur madu - 2 kg., Air - 2 liter, garam - 4 sdt, gula - 2 sdm, sari cuka - 3 sdt, lada hitam - 6 kacang polong, cengkeh - 4 kuncup, daun salam - 3 lembar, kayu manis - 3 batang.

Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman. Tuang air ke dalam panci dan didihkan, tambahkan garam, bumbu dan gula ke dalamnya. Setelah 3 menit, tambahkan esensi ke dalam air dan didihkan rendaman, lalu angkat dari api.

Tuang jamur kupas dengan air dingin dan didihkan, lalu tiriskan kaldu. Kemudian tuangkan jamur lagi dengan air dingin, didihkan dan masak selama 15-20 menit, keluarkan busa selama proses memasak. Kesiapan jamur akan ditunjukkan oleh fakta bahwa mereka mulai tenggelam ke dasar wajan. Pada titik ini, mereka dapat dikeluarkan dari api.

Sekarang kami meletakkan jamur dalam stoples sehingga mereka mengisi stoples dengan 2/3. Tuang rendaman di atas ke tingkat leher toples dan putar tutupnya. Tepi harus dibalik dengan tutup agar benar-benar dingin, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es.

Resep nomor 3.

Mengetahui cara mengasinkan jamur sesuai resep ini, Anda dapat dengan cepat memasak acar jamur untuk musim dingin. Anda akan perlu:

Jamur madu - 2 kg., Air - 1 l., Cuka 5% - 100 ml., Gula - 100 g., Garam - 110 g (50 g - untuk rendaman dan 60 g untuk merebus jamur), merica - 6 kacang polong, dill - 3 payung.

Masak jamur dalam air asin selama 10-15 menit. Lalu kami membuang jamur ke saringan dan membilasnya air panas. Setelah itu, kami melanjutkan ke persiapan rendaman. Didihkan 1 liter air, tambahkan gula, garam, adas dan merica, didihkan selama 5 menit. Kemudian angkat rendaman dari api dan saring, didihkan lagi dan tambahkan cuka.

Tuang jamur yang sudah disiapkan dengan rendaman yang dihasilkan dan masak dengan api kecil. Semua jamur dalam proses memasak harus mengendap di dasar wajan. Setelah itu, jamur diletakkan dalam stoples kering dan dituangkan dengan rendaman. Disarankan untuk membungkus stoples dengan perkamen hingga ke leher, mengikatnya dengan benang dan membiarkan acar jamur dingin. Jamur acar untuk musim dingin yang disiapkan sesuai resep ini harus disimpan di tempat yang dingin.

Seperti yang Anda lihat, mengasinkan jamur di rumah sama sekali tidak sulit. Pilih salah satu resep yang diusulkan dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan jamur acar yang lezat dan harum.

Kategori:

Materi tematik: