09.04.19 59 404 169
Saya telah memetik jamur selama tiga puluh tahun dan belajar menghasilkan 100 ribu rubel per musim.
Olga Lurie
pemetik jamur profesional
Bagi saya, jalan-jalan di hutan bukan hanya sekedar hobi, tapi juga cara mencari uang tambahan. Saya akan memberi tahu Anda di mana pemetik jamur dapat mencari pembeli dan kesulitan apa yang mungkin terjadi.
Sebagai seorang anak, saya tinggal di pedesaan setiap musim panas. Saat itu tahun sembilan puluhan yang kelaparan, sejak usia tiga tahun saya pergi bersama orang dewasa ke hutan untuk memetik buah beri dan jamur. Kami menyiapkan makanan dan memakannya sepanjang musim dingin.
Sejak saya berumur dua belas tahun, saya menginginkan uang saku. Di musim panas, saya dan teman-teman di dacha bangun jam lima pagi dan pergi memancing. Chanterelles, cendawan, dan cendawan putih bagus di pasar lokal. Tidak jauh dari dacha kami terdapat banyak perkemahan anak-anak, dan rumah-rumah kaya dibangun di sepanjang tepi danau. Penduduk musim panas membeli sayuran dan rempah-rempah dari kebun, buah beri dan jamur dari penduduk setempat. Untuk itu, pihak pengelola pasar menyediakan loket secara gratis.
Kalau hari biasa ada sekitar lima orang yang berdagang, namun di akhir pekan sudah ada tiga puluh orang yang mau berdagang dan mereka harus duduk pada pukul enam pagi. Saya dan teman-teman bergiliran: satu datang lebih awal dan berdiri membawa buah beri, anggota rombongan lainnya tiba dari hutan membawa jamur sekitar pukul sebelas. Persaingan antar penjual sangat tinggi, namun mereka membeli dari kami karena, tampaknya, mereka ingin membantu remaja pekerja keras.
Pada tahun 1999, orang tua saya pergi berlibur ke zona perbatasan di Teluk Finlandia dan membawa saya bersama mereka. Kami tinggal di tenda selama sebulan penuh. Ada banyak jamur di alam liar, terutama Chanterelles di bulan Juli. Saya mengumpulkannya dan kemudian menjualnya di jalan raya Skandinavia ke Finlandia untuk mendapatkan prangko. Orang asing membeli Chanterelles dengan baik. Ketika orang tua saya pergi ke kota untuk membeli bahan makanan, mereka mengambil mata uang yang saya peroleh, menukarnya, dan membawakan bayaran untuk saya. Dalam sehari saya bisa mendapat lima puluh nilai, atau saya bisa mendapat seratus.
Tapi saya tidak suka berdagang saat itu. Sulit untuk berdiri di bawah sinar matahari atau angin sepanjang hari. Saya kesal dengan pembeli yang berubah-ubah yang merogoh keranjang dengan tangan mereka, merasakan setiap jamur dan menawar:
“Apakah jamurnya benar-benar bersih? Bisakah kamu memotongnya? Mari kita berikan kedua tumpukan itu seharga seratus? Kalau kamu tidak menjualnya, itu akan hilang”
Saya semakin tidak menyukai orang-orang yang mencoba buah beri - mereka menyentuhnya, menggosokkannya di antara jari-jari mereka: "Entah kenapa blueberry Anda asam, ayo buat lebih murah." Tidak menyenangkan menjual buah beri yang disentuh dengan tangan yang belum dicuci. Maka saya tidak punya pilihan lain, saya harus bertahan.
Saya tamat sekolah, berangkat kerja, tapi jalan-jalan di hutan tetap menjadi hobi saya. Pada bulan Agustus 2014, kerabat saya hampir mengusir saya dari rumah ketika saya sekali lagi membawa satu koper penuh jamur. Setelah itu, saya memutuskan untuk mulai menjualnya lagi.
Anda perlu mengetahui tempat jamur: dimana, kapan dan jamur apa yang tumbuh. Anda tidak bisa membeli pengetahuan seperti itu; Anda harus mengembangkannya sendiri dalam praktik atau berkenalan dengan pemetik jamur yang akan membantu.
Peralatan. Ada perlengkapan material: sepatu, pakaian, sesuatu untuk kepala. Tidak ada aturan seragam di sini. Yang satu pemetik jamur memakai kain lap dan sepatu kets bocor, dan yang satu lagi memakai jas berselaput seharga 20 ribu. Namun hal ini tidak mempengaruhi kuantitas dan kualitas jamur yang ditemukan.
navigator. Di hutan saya menggunakan navigator Garmin GPSMAP 62s, yang diberikan kepada saya pada tahun 2015. Sekarang model ini tidak lagi diproduksi, dan yang baru berharga 20 ribu rubel. Navigator saya telah memasang peta topografi dan peta kedalaman, ia mengingat rute dan titik-titik yang terhubung ke peta, menunjukkan jenis hutan, medan, kolam dan rawa. Semua ini membantu saat berjalan melewati hutan.
Mobil- ini adalah biaya yang besar. Di wilayah Leningrad, semua tempat jamur menarik terletak jauh dari Sankt Peterburg, kita bisa menempuh jarak 200 km sekali jalan. Saya punya Hyundai Solaris, konsumsi bensin 1.500 rubel per perjalanan. Setiap 10 ribu kilometer perlu menjalani perawatan, saya bisa melakukannya dua kali dalam satu musim.
Untuk menghemat uang, saya mengajak teman perjalanan dan ikut serta dalam ongkosnya. Saya biasanya mengajak wanita lanjut usia yang ingin jalan-jalan di hutan, tapi tidak punya mobil sendiri atau takut mengemudi sendiri. Saya mencari teman perjalanan di grup jamur di VKontakte atau melalui Blablakar. Kalau ada yang bertanya, pertama-tama saya bertanya: seberapa sering dia pergi ke hutan, apa yang dia kumpulkan, apakah dia punya mobil atau navigator. Jika saya merasa ada orang yang tertarik dengan tempat jamur, saya tidak membawanya.
Sekitar lima tahun lalu terjadi skandal di komunitas jamur. Seorang lelaki tua meminta untuk menjadi teman perjalanan ke hutan, dan mereka rela membawanya. Dia tahu cara membuat orang tertawa di jalan dan sangat menyenangkan untuk diajak bicara. Orang-orang yang berkendara bersamanya merasa puas. Dan tiba-tiba orang yang sama menemuinya di tempat terbuka. Dan dengan bus yang penuh dengan pemetik jamur lainnya. Selama musim itu, dia melihat dua lusin tempat berbeda dan sekarang memposisikan dirinya sebagai ahli tempat jamur di wilayah Leningrad.
Biaya kecil- ini adalah wadah tempat Anda mengumpulkan jamur: ember, keranjang, kotak. Saya telah membeli keranjang selama tiga tahun. Keranjang yang terbuat dari batang utuh berharga 1.500 rubel, dari setengah batang - masing-masing 800 rubel.
Bensin dan perawatan
RUR 22.000 per musim
navigator
20.000 RUR, tapi mereka memberi saya milik saya
Sepatu bot, dua jas hujan, kamuflase
6000R
Keranjang, ember, pisau
5500R
Jamur dapat dipanen satu atau dua bulan dalam setahun - dari pertengahan Agustus hingga akhir September, terkadang pada awal Juli. Jadi pendapatannya bersifat musiman; Anda tidak akan bisa menghasilkan uang terus-menerus dari jamur liar. Kuantitas dan kualitas jamur bergantung pada cuaca: jenis musim semi apa, seberapa teriknya musim panas, berapa banyak curah hujan yang turun. Semuanya berbeda dari tahun ke tahun.
Misalnya, tahun 2014 ideal dalam hal lamanya musim dan jumlah jamur. Saya pernah mengumpulkan 30 kg jamur cendawan dalam waktu tiga jam, padahal biasanya dalam delapan jam hanya mendapat 10 kg. Namun tahun 2017 bukanlah tahun jamur: akhir musim semi yang dingin, musim panas yang hujan. Jamur tidak mendapat cukup kehangatan; mereka hanya tumbuh di musim gugur, dan hanya sedikit. Menambah berat badan 5 kg pun sukses. Tidak mungkin menghasilkan uang dari jamur pada musim itu.
800 R
Saya menagih pembeli per kilogram jamur cendawan pada tahun 2018
Jamur juga bisa bersifat cacingan. Hal ini secara tidak langsung bergantung pada cuaca, namun tidak mungkin diprediksi. Pada tahun 2015, dari tiga ratus orang kulit putih, sepuluh orang dimasukkan ke dalam keranjang. Pada bulan Juli 2016, semua jamur porcini terkena cacingan.
Harga jamur berubah-ubah tergantung berapa banyak yang ditanam. Untuk menentukan harga, saya mempelajari iklan di Avito atau Vkontakte, dan saya tidak terlalu malas untuk bertanya kepada stasiun metro berapa harga jualnya.
Pendapat saya - jangan murahan
Misalnya, rata-rata jamur porcini dijual seharga 500-1500 rubel. Dalam keadaan seperti itu, jika di hutan banyak jamur, maka saya menjual milik saya seharga seribu, jika sedikit, maka satu setengah.
Jika saya beruntung dengan cuaca dan jamurnya tidak cacingan, saya bisa mendapat hingga 100 ribu rubel per musim. Dan di musim yang buruk, saya bisa menghasilkan 10 ribu. Bahkan bensin tidak mengalir kembali.
Cendawan
800 R
Boletus, Chanterelles
500 R
Mokhoviki
400 R
Ada dua jenis penjual: reseller profesional dan kolektor perorangan seperti saya.
Pengecer profesional mereka membeli jamur dari desa-desa terpencil dan membawanya ke kota. Mereka bepergian untuk membeli jamur sejauh mungkin untuk menghemat uang. Penduduk desa terpencil menjual jamur setidaknya empat kali lebih murah dibandingkan di kota. Misalnya, tahun lalu Chanterelles di wilayah Pskov dijual seharga 50 rubel per kilogram, dan di St. Petersburg - seharga 300.
50 R
biaya satu kilogram Chanterelles di wilayah Pskov pada tahun 2018. Pengecer menjual Chanterelles dengan markup 500%.
Para penjual ini kemudian memilah jamur dan mengangkutnya ke pasar dan tenda. Durasi perjalanan adalah dua hingga tiga hari, dan sebagian besar jamur hanya hidup 12 jam. Banyak reseller yang hanya membawa Chanterelles yang disimpan lama, dan sisa jamurnya diolah, misalnya menjadi acar atau dibekukan.
Perakit individu Mereka menjual jamur di dekat metro, di pasar, dan di jalan raya. Ada dua masalah dengan mereka: volume kecil dan masalah keamanan dan kebersihan. Biasanya pemetik menjual jamur dalam tumpukan sebanyak 5-7 buah, karena pembeli mengambil sedikit demi sedikit. Seorang klien lewat, melihat jamur dan membeli secara spontan, sesuai suasana hatinya. PKL tidak berdiri terus-menerus, melainkan hanya ketika ada produksi. Bayangkan: seorang ibu rumah tangga membutuhkan tiga ember untuk perbekalan, tetapi tidak ada seorang pun di metro - tidak ada yang dapat membeli.
Kualitas jamur dan tempat pengumpulan dari penjual tersebut juga menimbulkan pertanyaan. Di jalan raya, jamur tergeletak di meja lipat, mobil lewat, debu mengendap. Di metro, barang-barang diletakkan di dalam kotak atau langsung di tanah, alih-alih taplak meja ada koran atau tas. Penjualnya bisa saja seorang pria muram dengan pakaian olahraga tua, kelompok mabuk, atau wanita tua yang manis.
Tidak ada yang tahu siapa sebenarnya yang mengumpulkan jamur ini
Beberapa kali saya melihat seorang laki-laki merangkak keluar dari selokan pinggir jalan menuju seorang penjual di jalan raya sambil menyeret keranjang berisi di belakangnya. Dia meletakkan jamur di atas meja dan menghilang ke dalam hutan lagi. Kecil kemungkinannya orang ini menempuh jarak dua kilometer dari jalan raya. Jamur juga tumbuh di sepanjang pinggir jalan, namun memakannya berbahaya. Jamur menyerap dari tanah zat berbahaya, oleh karena itu penting untuk mengumpulkannya pada jarak tidak lebih dari dua kilometer dari jalan raya dan pabrik.
Pemetik jamur yang rapi dengan tangan yang bersih dan penjualan jamur di jalan raya atau dekat metro jarang terjadi. Jika Anda berpakaian rapi dan mengawasi jamur, Anda akan selalu punya pembeli.
Ketika saya pertama kali mulai menjual jamur, saya tidak memiliki basis klien; saya mengumpulkannya dari awal. Berbicara tentang diri Anda di Internet dan kehidupan membantu dalam hal ini.
Saya mulai dengan Avito dan Vkontakte. Di Avito saya memasang iklan dengan konten berikut: “Saya akan mengumpulkan jamur hutan sesuai pesanan”, “Cendawan muda langsung dari hutan”, “Keranjang jamur langsung dari hutan”. Saya memulai halaman di VKontakte yang disebut “Toko Hutan”. Sebelum setiap perjalanan, saya menulis postingan di sana: jamur apa yang saya cari, berapa banyak yang ingin saya kumpulkan, berapa harganya.
Selain halaman saya, saya menulis dalam kelompok untuk pecinta “berburu diam-diam” - ini adalah nama yang diberikan kepada orang yang memetik jamur dan buah beri di hutan. Kebanyakan saya mempublikasikan foto-foto perjalanan saya, memberi tahu mereka apa yang berhasil saya kumpulkan, bagaimana kualitas jamurnya, dan apakah ada sesuatu yang tidak terduga.
Selama dua tahun saya secara teratur menerbitkan iklan di Avito dan memelihara halaman di Vkontakte. Inilah yang saya sadari. Sebuah postingan berfungsi jika dikatakan:
Dan pastikan untuk menambahkan banyak sekali foto jamur, tanpa hiasan.
Jamur umumnya dibagi menjadi dua jenis besar: mulia - ini adalah jenis berbentuk tabung, dan gulma - misalnya, russula. Dalam bahasa gaul pemetikan jamur disebut “shnyaga”. Jamur gulma tumbuh dimana-mana sepanjang musim; mereka dapat diangkut dengan truk Kamaz, sehingga tidak memiliki nilai khusus. Tapi perburuan jamur mulia sedang berlangsung.
Untuk menarik perhatian pembeli, saya hanya memotret jamur mulia. Benar, saya tidak mengumpulkan rumput liar sama sekali. Namun jika dikoleksi, perlu diingat bahwa nilainya kurang dan jarang dibeli.
Anda memerlukan foto yang berbeda: diri Anda dengan jamur, jamur di hutan, bagaimana mereka diletakkan di keranjang atau ember. Foto-foto seperti itu lebih menunjukkan daripada kata-kata bahwa pemetik jamur bisa dipercaya, jamurnya bersih, dikumpulkan di hutan, dan tidak di dekat jalan raya.
Semua orang membeli jamur dari saya: pria dan wanita, tua dan muda. Ibu rumah tangga mengagumi setiap jamur, tutup stoples resep keluarga, rebus, goreng, buat julienne dan carpaccio.
Restoran juga membeli jamur. Para koki secara pribadi mengevaluasi kualitas dan mengolah jamur untuk menu mereka. Seorang pembeli dari sebuah restoran di Astoria Hotel menelepon saya dan meminta saya untuk membawa jamur langsung dari hutan, tetapi hanya jika kokinya ada di lokasi. Produk Tidak Biasa dia menganggapnya pribadi.
Mereka dibeli oleh pemetik jamur yang tidak bisa masuk ke hutan sendiri. Klien tercinta saya dulu pergi ke hutan sendirian, tapi sekarang dia sakit dan tidak bisa berjalan lama. Pelanggan tetap lainnya adalah anggota dewan direksi sebuah perusahaan besar. Beberapa kali dalam satu musim dia meluangkan waktu dan pergi berburu jamur bersama kami. Dia mengumpulkan satu atau dua keranjang berisi segala macam barang untuk bersenang-senang, dan kemudian memesan sepuluh kilogram jamur cendawan dari saya. Dia ingin membekukan jamur elit untuk musim dingin, tetapi tidak memiliki keterampilan untuk mengumpulkannya sendiri.
Saya sendiri menemukan dua pelanggan tetap dalam kehidupan sehari-hari, mereka adalah perwakilan dari restoran. Pertama, saya mencari di Yandex untuk melihat kafe dan restoran mana yang menyajikan hidangan jamur, menyusun daftar dan memilih perusahaan kecil. Saya menemukan nomor telepon mereka di situs web, menelepon dan meminta koki untuk menjawab telepon. Percakapannya kira-kira seperti ini:
Saya : Selamat siang, saya jual jamur, mulai dari lima kilogram. Bisakah saya berbicara dengan Chef Alexander?
CHEF: Ini Alexander, saya mendengarkan Anda.
Saya: Halo, Alexander! Saya mengumpulkan jamur liar dan membawanya ke kota. Musim akan segera tiba. Jika berkenan, kita bisa berkolaborasi.
SH: Hmm, menarik.
Saya baik-baik saja. Jamur apa yang biasa Anda konsumsi? Volume berapa? Apa saja persyaratan pemrosesannya?
Jika jamur dan volume persediaan sesuai, kami menyetujui pesanan. Jadi saya menelepon sekitar dua puluh restoran, dua setuju, dan sekarang saya membawakan mereka jamur setiap musim.
Jamur segar disimpan selama 12 jam, kemudian muncul larva di dalamnya, jamur menjadi cacingan dan mulai berbau tidak sedap. Selama waktu ini, Anda perlu pergi dari hutan ke kota dan menjual hasil jarahan.
Agar tidak menjual jamur jelek, saya mulai mengumpulkan pre-order di Avito dan Vkontakte. Skemanya begini: Anda memasang iklan, meninggalkan nomor telepon Anda, orang menelepon dan memesan. Misalnya 5 kg jamur lumut. Saya pergi ke hutan dan mengambil pesanan.
Di hutan saya mengetik persis apa yang diminta. Ketika mereka menginginkan 10 kg jamur lumut, saya pergi ke tempat tumbuhnya jamur tersebut. Saat panen, saya tidak terganggu oleh jamur asin dan jamur cendawan.
Tidak selalu mungkin memetik jamur sesuai pesanan. Di hutan gambarannya berubah setiap hari. Kemarin lusa saya menemukan 10 kg di lapangan, tapi hari ini kosong. Dalam kasus seperti itu, saya mengambil apa yang tumbuh dan kemudian menawarkan jamur tersebut kepada pembeli dari daftar. Saya selalu menyimpan antrian empat pesanan sebagai cadangan sehingga saya punya pilihan.
Jika pelanggannya tidak mengambil jamur ini, dia menulis iklan lain: “Ada jamur ini dan itu, pisahkan.”
Ada pesanan panas ketika klien membutuhkan jamur secara mendesak dan pada tanggal tertentu. Tahun lalu, seorang paman yang saya kenal menelepon dan meminta untuk membawakan sekeranjang cendawan yang kuat paling lambat tanggal 5 September: putrinya datang mengunjunginya dari Spanyol, dan saya ingin memberinya kejutan.
Saya dan suami pergi ke hutan pada jam enam pagi, berkeliling, dan pada jam sepuluh pagi kami hanya menemukan lima jamur. Saat itu hujan, ada suara bising yang menjijikkan di sepatu bot kami, dan kami merasa sangat sedih hingga ingin menangis. Setelah makan siang kami berpindah tiga tempat dan pada malam hari kami mengisi keranjang malang ini. Sepanjang jalan, kami mengisi bagasi dengan segala macam barang untuk klien lain dan mendapatkan tambahan 8 ribu rubel.
Perjanjian awal membantu menjual jamur pada hari yang sama, tanpa membuang waktu mencari pembeli. Ini berguna saat Anda berkendara keluar hutan dengan batang penuh jamur yang akan membusuk.
Jamur mempunyai umur simpan yang pendek. Saya harus keluar dari hutan, pergi ke kota, memberi perintah dan menemuinya dalam 12 jam. Hal ini mempersulit logistik, karena Anda tidak dapat mengumpulkan barang selama seminggu dan mengumpulkan barang, Anda harus bekerja dalam mode “dikumpulkan - diantar, dikumpulkan - dikirim”.
Biasanya mereka melakukan ini: mereka mengumpulkan jamur di pagi hari dan membagikannya di malam hari. Klien saya memahami bahwa saya harus tiba dari hutan tepat waktu, jadi mereka mengharapkan pesanan pada pukul sepuluh malam. Tapi sebelum pengiriman, saya biasanya mengklarifikasi sampai jam berapa mereka menunggu dan jam berapa nyaman untuk menerima pesanan.
Suatu ketika saya tertunda di hutan: dalam perjalanan saya terjebak dalam hujan badai, dan di pintu masuk kota saya terjebak kemacetan karena kecelakaan. Alhasil, saya sampai di klien pada pukul setengah dua belas malam. Saya menelepon dalam perjalanan, jadi dia tahu tentang penundaan itu. Saya menyeret keranjang ke apartemen dan melihat tiga wanita. Ternyata pelanggan tersebut menelepon temannya untuk membantu pemrosesan dan mereka semua menunggu saya. Klien saya tidak berangkat kerja, namun asistennya mendapat giliran kerja di pagi hari. Saya malu karena saya mereka tidur larut malam, jadi saya memberi mereka sekeranjang rubah sebagai permintaan maaf.
Ada dua cara pengiriman: penjemputan dari apartemen pemetik jamur dan pengiriman ke pembeli.
Saya menentang penjemputan sendiri dan percaya bahwa penjemputan sendiri itu jahat. Separuh pembeli tidak mengambil pesanan, sisanya terlambat
Daripada makan malam, mencuci muka dan tidur, Anda malah duduk dan menunggu pembeli. Dia tidak muncul, dan pada jam sepuluh malam Anda memikirkan kepada siapa harus segera menjual jamur agar tidak rusak.
Saya pribadi mengantarkan semua pesanan ke pembeli. Dia tahu bahwa mereka datang kepadanya secara khusus, dan sudah tidak nyaman untuk pergi ke suatu tempat dan menolak sama sekali. Untuk periklanan, saya menawarkan pengiriman gratis untuk pesanan lebih dari 1.500 rubel. Hampir semua pesanan lebih mahal, dan saya masih berencana mengirimkannya sendiri, jadi saya tidak rugi apa pun. Dan pembeli merasa mereka memberinya sesuatu secara gratis, dan itu bagus.
Ada batasan dalam pengiriman: Saya tidak pergi ke pinggiran kota, saya tidak pergi ke kompleks perumahan, saya tidak pergi ke apartemen. Hal ini membuang-buang waktu: tidak ada tempat parkir, atau navigator tidak tahu cara masuk, atau tidak bisa lewat di jalur sempit. Oleh karena itu, perjalanan ke halaman menjadi tugas lima belas menit, dan saya harus mengantarkan beberapa pesanan pada malam hari.
0 R
Saya mengenakan biaya pengiriman jamur untuk pesanan lebih dari 1500 RUR
Saya bertemu dengan orang-orang penyandang disabilitas dan orang-orang yang sangat lanjut usia. Namun biasanya mereka mengajak anak atau tetangga keluar untuk memetik jamur. Jadi saya pergi ke apartemen itu tiga kali dalam lima tahun.
Saya menemui keluhan. Tidak ada skandal langsung, karena dia langsung mengambil jamur dan mengembalikan uangnya.
Setelah satu kejadian, dia mulai memperingatkan bahwa saya menerima pertanyaan tentang kualitas hanya pada hari penjualan. Kemudian seorang wanita membeli 5 kg putih besar dari saya. Saya membawanya pada malam hari, dan pada malam yang sama jamur harus disortir. Rupanya, pelanggan tersebut terlalu malas untuk melakukan hal tersebut; dia memasukkan jamur ke dalam tas dan berangkat kerja di pagi hari. Saya membuka jamur hanya di malam hari, sehari kemudian. Di dalam kantong plastik, jamur yang tidak dipisahkan itu menjadi cacingan. Wanita itu menelepon saya dan mari berdebat. Mereka bilang dia menemukan cacing itu kemarin, tapi sudah terlambat dan dia tidak menelepon. Saya berpura-pura mempercayainya dan membawa sekeranjang lagi secara gratis, agar tidak menimbulkan skandal.
Izinkan saya menceritakan kisah lain tentang ekspektasi yang tidak sesuai. Wanita lain ingin membeli jamur cendawan terkecil. Saya dan keluarga pergi ke wilayah Olonets untuk menjemput mereka, bermalam di hutan, mengumpulkannya selama delapan jam dan kemudian berkendara enam jam ke St. Petersburg.
Jamurnya persis seperti gambar. Namun kliennya berkata, saya kutip: “Beberapa spesimen tidak cukup muda.” Dia tidak menuntut pengembalian dana, dia hanya bersikap berubah-ubah. Sekarang dia menelepon setiap musim panas, tapi saya selalu menolaknya dengan halus: Saya tidak ingin terlibat.
Jika selama percakapan saya mendengar tuntutan aneh, saya juga menolak perintah tersebut. Topi lima sentimeter, bibir seputih salju, warna coklat-merah anggur - biarkan mereka mencari di tempat lain.
Ada tiga bahaya di hutan: tersesat, terluka, atau bertemu binatang buas. Aku punya semua ini.
Sepuluh tahun yang lalu saya tersesat dan baru keluar dari hutan sampai jam empat pagi. Saya dan teman kota saya pergi ke hutan. Pertengahan September, hujan monoton, menjelang pagi. Kami membawa sekotak anggur murah, setengah botol vodka, dan sekaleng kacang. Kami berjalan-jalan di hutan, mengobrol tentang kehidupan, saya berdebat di telepon dengan mantan saya. Setelah menyelesaikan percakapan, saya melihat sekeliling - dan tidak mengenali area tersebut. Hari mulai gelap, dan tidak jelas ke mana harus pergi.
Kami menelepon Kementerian Situasi Darurat. Karyawan tersebut menyarankan kami untuk bermalam di hutan dan berjalan sejauh delapan kilometer ke segala arah, agar kami dapat mencapai jalan raya atau rel kereta api. Dia menambahkan bahwa orang-orang muda dan sehat dibawa keluar melalui telepon, namun orang-orang lanjut usia dan anak-anak membutuhkan penyelamat; mereka berada dalam bahaya yang lebih besar.
Saya tidak ingin bermalam di hutan di tengah hujan, jadi saya menelepon bibi dan paman saya, yang sedang bersantai di dekat dacha, untuk meminta bantuan. Mereka mengenal hutan dengan baik dan pergi mencari kami. Semuanya berjalan baik: mereka menemukan kami dan pada pukul empat pagi kami pergi ke jalan raya. Ngomong-ngomong, jamurnya tidak hilang dan dibawa pulang.
Ada juga cerita dengan sang navigator. Saya menggunakan navigator GPS yang menunjukkan di mana letak sungai, hutan, rawa. Saya sedang berjalan melewati hutan, saya ingin mengetahui arah dan saya menyadari bahwa tidak ada navigator. Saya memakainya dengan carabiner di ikat pinggang saya, dan ternyata lepas. Saya beruntung karena saya mengetahui daerah tersebut: Saya bisa keluar dari hutan sendiri, lalu menelusuri kembali langkah saya dan menemukan apa yang hilang.
Suatu hari ligamen di kaki saya terkilir. Dia sedang memetik jamur, tersandung dahan dan terjatuh. Saya harus merangkak ke mobil. Untung saja aku punya teman yang sadar; ada yang berada di belakang kemudi dan mengantarku ke ruang gawat darurat. Saya berjalan dengan kruk selama seminggu, dan kemudian selama sebulan lagi dengan tongkat.
Hewan liar adalah yang paling tidak berbahaya. Setiap kali saya melihat jejak kaki, tetapi saya melihat binatang dua kali: babi hutan dan rusa besar. Mereka takut pada orang dan berusaha untuk tidak tertangkap oleh kita. Bagi saya, lebih aman untuk berisik: menggerogoti dahan, berbicara dengan keras, bernyanyi. Seorang teman saya membawa bel sepeda ke dalam hutan.
Selama tiga puluh tahun mendaki hutan, saya merumuskan aturan untuk diri saya sendiri. Ini dia:
Dan aturan lainnya adalah berusaha untuk berada dalam suasana hati yang baik dan bersedih di rumah. Jika tidak, Anda mungkin tidak menyadari bahayanya hanya karena kebodohan.
Kami mengerjakan materinya
Penulis - Olga Lurie, editor - Tonya Sergeeva, editor produksi - Marina Safonova, editor foto - Maxim Koposov, perancang informasi - Zhenya Sofronov, penanggung jawab - Anna Lesnykh, korektor - Alexander Salita, perancang tata letak - Evgenia Izotova
Seringkali persoalan penjualan produk, termasuk sertifikasi, menjadi batu sandungan bagi pengusaha pemula. Hal ini dapat sangat mengganggu bagi seseorang yang tinggal selangkah lagi untuk mewujudkan mimpinya - menciptakan produksi jamur ramah lingkungan yang menguntungkan. Center for Environmental Programs siap memberikan dukungan penjualan produk jadi kepada setiap orang yang ingin mewujudkan impiannya!
Mari kita coba membuat daftar semua kemungkinan saluran penjualan jamur:
1. Pengecer- dengan toko-tokonya dalam berbagai format, hal pertama yang terlintas dalam pikiran. Seorang petani jamur dapat menawarkan produknya untuk dijual kepada pengusaha lain yang memiliki toko kecil sendiri. Dimungkinkan juga untuk menyewa tempat di pasar dan menjual jamur sendiri. Toko rantai besar kemungkinan besar tidak akan mengizinkan produsen kecil berada di rak mereka - mereka tertarik dengan volume pasokan beberapa ton.
Tentu saja, agar diperbolehkan memperdagangkan produk makanan di negara kita, Anda perlu melengkapi dokumentasi yang sesuai:
A-Anda harus mendaftar sebagai pengusaha perorangan atau badan hukum;
B- telah diperoleh secara sah spesifikasi teknis untuk produk Anda (kemungkinan besar Anda harus membelinya);
DI DALAM- menerbitkan sertifikat kesesuaian untuk produk Anda di Pusat Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara;
G- memberikan sertifikat mutu untuk setiap batch produk yang ditawarkan untuk dijual.
2. Grosir- kemungkinan besar penawaran Anda akan menarik bagi reseller di basis grosir atau pemilik jaringan kecil kios sayur. Dalam hal ini, dengan kehilangan harga, Anda akan menghemat waktu dan tenaga.
3. Kantin, kafe, restoran- apa yang sebelumnya disebut katering, dan sekarang kata musang bermodel baru. Tentu saja, para pemilik bisnis katering Kami tertarik dengan kesegaran dan kualitas produk dan tentunya dengan senang hati akan menerima persediaan Anda.
4. Penjualan melalui teman- Anda (dan mungkin karyawan Anda) mungkin mempunyai teman yang menyukai jamur; Dengan mengatur perdagangan “berdasarkan perjanjian” dan mengatur pengiriman, Anda akan menemukan banyak konsumen produk Anda.
5. Daur ulang- kelemahan dari semua saluran distribusi di atas adalah permintaan yang bersifat musiman. Biasanya, permintaan jamur di Rusia sangat besar waktu musim dingin. Apalagi saat hari raya dan puasa. Di musim panas, permintaan menurun secara signifikan. Agar tidak mengalami gangguan dalam penjualan jamur, sebaiknya bisa ditawarkan ke industri pengolahan. Bagaimanapun, jamur bisa dibekukan, dikeringkan, diasamkan, atau diasamkan. Mereka juga digunakan dalam memasak berbagai jenis keju, pate, pangsit, pangsit, dan pizza.
6. Dan terakhir, opsi paling nyaman yang menjamin semua risiko Anda. Anda bisa lulus jamur segar ke perusahaan kami. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu mendaftar sebagai badan hukum atau pengusaha perorangan, Anda tidak perlu membeli spesifikasi teknis, Anda tidak perlu mensertifikasi jamur Anda, Anda tidak perlu menerbitkan sertifikat mutu. Bahkan tidak perlu membeli apa pun dari perusahaan kami. Kami hanya akan menerima semua jamur Anda dengan harga hingga 120 rubel. untuk 1 kilogram tanpa masalah.
Jamur pertama kali muncul di rak-rak pasar ibu kota beberapa hari lalu. Untuk pertanyaan: “Dari mana asal Chanterelles?” - penjualnya menyeringai: "Lokal, dari wilayah Moskow." Namun ternyata para pedagang itu berbohong. Jamur sekarang sebagian besar dibawa ke ibu kota dari wilayah Vladimir.
Di situlah saya memutuskan untuk pergi. Saya rasa saya akan membelinya di sana dan kemudian menjualnya kembali di Moskow. Saya akan mencoba bisnis jamur...
"DATANGLAH AWAL!"
Seorang pemetik jamur yang saya kenal, Volodya, menyarankan saya untuk pergi dan membeli jamur di pasar di kota Sobinka di Vladimir, yang berjarak 150 km dari Moskow. Penduduk setempat membawa barang-barang dari hutan sekitar ke sini. Saya berangkat dengan mobil jam sembilan pagi, namun karena kemacetan lalu lintas saya baru tiba di Sobinka pada siang hari. Di sini saya kecewa: tidak ada jamur di rak!
Nak, kamu seharusnya datang pada malam hari! - nenek penjual blueberry kasihan padaku. - Jamur dipetik pagi hari. Pembeli datang kepada kami untuk mengambilnya, dengan membawa kotak. Dan mereka membeli dalam jumlah besar.
Ya, dan beri mereka jamur kecil saja, jangan ambil yang besar agar tidak membusuk dalam beberapa hari, ”gumam perempuan itu tidak senang dari tempat terdekat. - Dan uang yang mereka bayarkan untuk ini sedikit - hanya 100 rubel per kilo Chanterelles!
Para wanita membujuk saya untuk membeli buah beri dari mereka. Sebotol blueberry berukuran satu setengah liter dijual seharga seratus saja.
Lebih murah - hanya di hutan! - nenek memberiku buah beri. - Dan karena kamu sangat menginginkan jamur, pergilah ke Lakinsk.
Lakinsk adalah kota yang ukurannya hampir sama dengan Sobinka. Banyak orang di sini yang tidak memiliki pekerjaan, sehingga mereka menantikan musim buah dan berry seperti liburan di Anapa.
Dan mereka menjual jamurnya! - penduduk setempat yang gembira, Yegor, mengangkat tangannya. Dia sudah berhasil menukar rubel yang dia peroleh dengan vodka.
Dan begitulah yang terjadi setiap hari,” keluh istrinya, Marina, sambil memandang ke samping ke arah Yegor. - Kami pergi ke hutan bersama di pagi hari, dan orang ini meminum hampir seluruh uangnya...
DIMANA KITA KUMPULKAN, DIMANA KITA JUAL
Kami berhasil menemukan jamur hanya dalam perjalanan pulang. Dari pedagang di sisi jalan raya federal Moskow-Nizhny Novgorod. Harganya keterlaluan: satu kilogram chanterelles harganya tiga ratus!
Namun demikian, di pasar hutan (sekitar tiga puluh orang berdagang di sini) terdapat berbagai macam mobil asing: pengemudi rela membeli jamur dan buah beri.
Mengapa harganya begitu mahal? - Saya bertanya kepada penjual sambil mengangguk ke arah rubah. - Apakah kamu membawanya dari Kamchatka?
Bukan dari Kamchatka. - Wanita itu menatapku dengan kecaman. - Dan sayangku, karena hanya ada sedikit jamur akhir-akhir ini...
Demi percobaan, saya membeli dua kantong (masing-masing berisi sekitar satu kilo jamur). 250 rubel per kantong.
Bagaimana jika ada jamur rubah dan jamur payung yang tercampur di sana? - Aku bertanya dengan curiga.
Tidak ada jamur payung di sana! “Kami sudah berjualan di sini selama tujuh tahun, tidak ada yang mengeluh,” bibinya mengabaikannya.
“Ya,” pikirku, “siapa pun yang makan jamur payung tidak akan marah…”
RAHASIA PASAR
Saya memutuskan untuk menjual kembali jamur yang dibeli pada hari yang sama. Kembali ke ibu kota, saya menuju ke pasar dalam ruangan - “Butyrsky”. Tidak ada tempat di dalam pasar: mereka dibeli di sini terlebih dahulu. Saya duduk di pintu keluar, di sebelah nenek. Mereka menjual buah beri dan sayuran di sini setiap hari.
Apakah mereka mengusirmu dari sini? - Saya menoleh ke tetangga saya, yang sedang memilah stroberi.
Mengapa! - dia berseru. - Setiap hari mereka membuatku takut.
Apakah mereka memerlukan uang?
“Apa yang bisa kami, para wanita tua, ambil dari kami,” dia menghela nafas dan mulai berkata: “Kami membeli stroberi, segar, langsung dari kebun!”
Dan kami mengambil jamur! - Saya mengambilnya dan entah kenapa menambahkan: - Dari hutan.
Orang-orang melihat barang saya dengan hati-hati.
Jual jamurnya berapa ya guys? - wanita gemuk itu bertanya padaku dengan tegas.
Tiga ratus! Untuk paketnya! - Aku sebutkan harganya. Namun saya berpikir dalam hati: Saya perlu menghasilkan uang...
Pagi ini saya melihat jamur dengan jumlah yang sama dijual seharga 200, dan Anda menjualnya seharga 300,” gumam perempuan itu. - Tukang asongan!
Sayang sekali: Saya membeli tas itu sendiri seharga 250!
“Jangan khawatir,” tetanggaku meyakinkanku. Dan dia melihat toples blueberry saya: “Berapa harga buah beri yang Anda jual?”
beri? Untuk 200. - Saya diam saja tentang fakta bahwa saya membelinya seharga 100.
Nenek mengambil satu setengah liter blueberry milikku dan menuangkan buah beri ke dalam gelas. Masing-masing - 120 rubel. Dia mengambil lima gelas dari toplesku. Jumlahnya - 600 rubel. Inilah ekonomi pasar...
Blueberry nenek saya disortir hanya dalam waktu setengah jam. Dan dia kembali mulai memilah-milah stroberinya, meletakkan buah beri busuk dengan seluruh sisinya menghadap ke atas.
Kalau mereka menyadarinya, menurutku sedang hujan,” kata wanita itu penuh konspirasi.
Secara teori, semua barang yang ada di pasaran harus diperiksa oleh dokter sanitasi. Tapi tidak ada yang datang kepadaku selama beberapa jam. Entah mereka tidak menyadarinya, atau mereka memutuskan bahwa tidak ada yang bisa diambil dariku...
Seorang pensiunan yang gemuk di sebelah menjual acar. Pindahkan dari baskom ke stoples. Satu ketimun terlepas dari tangan Anda dan jatuh ke aspal. Nenek mengambilnya dan memasukkannya ke dalam toples.
Ini akan menjadi masam! - aku terkejut.
Mereka akan memakannya... - sang nenek melambaikan tangannya sambil menguap. Dan dia menyarankan:
Dan Anda tidak bisa menjual jamur Anda hari ini. Pergi ke kereta bawah tanah! Orang-orang akan pulang kerja dan membeli.
Saya mengumpulkan barang-barang dan berjalan dengan susah payah ke stasiun metro Savelovskaya. Saya berdiri seperti saudara miskin, memegang jamur di tangan saya.
Sekitar 30 menit kemudian seorang pria berhenti di sebelah saya.
Berapa banyak Anda menjual jamur?
Saya melihat rubah yang dijemur. Dan aku menyembunyikan mataku karena malu:
Dapatkan kedua paket tersebut seharga 300...
Tidak, saya bukan seorang pedagang. Saya mengambil Chanterelles seharga 500. Saya menjualnya seharga 300...
Saat berjalan pulang, saya menghitung kerugian saya: dalam perjalanan ke wilayah Vladimir saya menghabiskan 700 rubel untuk bensin, 500 rubel untuk jamur, dan 100 rubel lagi untuk buah beri. Total 1300. Hanya 500 rubel yang dikembalikan - 200 untuk beri, 300 untuk jamur.
Tetapi jika saya membeli jamur dari penduduk asli dalam jumlah besar, sekitar dua puluh kilogram sekaligus, dengan harga murah, maka saya akan tetap berada dalam kegelapan. Nilailah sendiri: untuk 20 kilo di Sobinka saya akan memberikan dua ribu rubel. Ditambah 700 rubel untuk bensin. Total biaya adalah 2.700 rubel. Di pasar Moskow, satu kilogram segar jamur hutan biayanya 400 rubel. Jika Anda berhasil menjual, Anda akan mendapatkan 8.000. Dengan memperhitungkan pengeluaran - laba bersih 5.300 rubel!
