Kaviar merah mana yang lebih enak?: salmon merah muda, salmon sockeye, salmon chum, salmon chinook atau salmon coho? Tak jarang, pertanyaan tersebut muncul dari para pembeli yang berdiri di dekat jendela dan hanyut dalam aneka jajanan.
Untuk membuat keputusan yang tepat, ada baiknya mengevaluasi kaviar salmon berdasarkan sejumlah parameter. Kaviar merah paling umum dari ikan berikut:
salmon merah muda- kaviar merah termurah dan paling umum. Ini berbeda dengan chum salmon dan chinook salmon dalam ukuran, sekitar 3-5 mm. Ini berbeda dari jenis kelezatan lainnya dalam warna (lebih ringan hanya pada salmon chum), jadi ketika Anda melihat telur oranye muda berukuran sedang, jangan ragu - ini adalah kaviar salmon merah muda. Rasanya tidak pahit, paling sering asin ringan.
salmon merah- kaviar merah agak kecil, 2-3 mm. Ini mudah dikenali baik dari ukuran dan warna oranye gelapnya. Ini memiliki bau amis yang jelas dan rasa pahit. Selama produksi, heterogenitas warna diperbolehkan, jadi jangan khawatir jika skema warna telur bervariasi dalam nada oranye-merah (hitam dan warna putih, menunjukkan produk yang rusak). Menurut saya, yang paling enak dari jenis kelezatan yang tersedia di toko. Harganya biasanya sama dengan salmon merah muda, terkadang lebih tinggi 100-200 rubel.
keta- harga rata-rata, kaviar terbesar dan teringan. Dan salmon chum itu sendiri jauh lebih besar daripada salmon coho dan salmon sockeye. Mudah dikenali dari oranye terang, warnanya seragam (heterogenitas warna tidak diperbolehkan). Telur dengan diameter 5-7 mm. Yang paling gemuk, dengan rasa yang lembut (bila diproduksi dengan benar). Ini sering dianggap sebagai chinook karena kesamaan ukurannya, yang mudah ditentukan berdasarkan warna.
salmon coho– harga rata-rata (lebih sering disamakan dengan harga ket). Warna merah tua, burgundy. Telurnya berukuran sekitar 3-4 mm. Selama produksi, variasi warna diperbolehkan. Rasanya cukup pahit. Dalam rasa dan penampilan, sangat mirip dengan kaviar salmon sockeye, dengan pengecualian warna merah tua yang kaya.
salmon chinook- kaviar merah paling mahal, harganya 500-700 r lebih tinggi daripada salmon merah muda. Warna merah pekat. Rasanya pahit, sedikit pedas. Ukuran telurnya sedikit lebih besar dari salmon merah muda. Sebelumnya, kaviar salmon chinook adalah yang terbesar, tetapi dalam 10 tahun terakhir, salmon chinook telah menjadi lebih kecil, semakin banyak individu dengan berat kurang dari 10-15 kg yang ditemukan. Karenanya, kaviar pada ikan seperti itu kecil.
Ada pendapat bahwa chinook terdaftar dalam Buku Merah, tetapi tidak demikian. Seingat saya, baru tahun 2005 ada larangan menangkapnya, bertahan sekitar satu tahun. Sekarang kami terus menangkapnya di rak-rak Kamchatka, tidak akan sulit untuk menemukan kaviar chinook.
Di Rusia, chinook hanya ditambang di Kamchatka, jadi perhatikan wilayah saat membeli. Ada banyak palsu di strip tengah, paling sering adalah kaviar sohib dengan tambahan pewarna. Anda dapat melindungi diri sendiri dengan membeli kelezatan dari pemasok tepercaya, serta dengan memeriksa produk apakah ada sisa rasa yang tajam.
kaviar merah telah lama terdaftar di antara atribut liburan musim dingin. Hanya sedikit orang yang mampu memakannya di pagi hari, mengoleskannya di atas sandwich dengan mentega. Namun, beli setidaknya satu toples seharga Tahun baru- pekerjaan suci. Dan intinya bukan hanya bahwa produk ini termasuk dalam kategori makanan lezat: di musim dingin, kami sangat membutuhkannya.
Manfaat kaviar merah hanya kolosal! Ini terutama benar ketika kekebalan kita berada di bawah tekanan konstan. Tetapi jangan buru-buru membeli kelezatan yang menarik perhatian Anda sejak awal: kaviar berbeda, dan masing-masing memiliki efek khusus pada tubuh.
Ada empat jenis salmon yang diperdagangkan kaviarnya: chum salmon, pink salmon, sockeye salmon, dan coho salmon. Masing-masing berbeda dengan caranya sendiri komposisi kimia, harga dan rasa. Kami membandingkan karakteristik berbagai jenis kaviar dan menentukan mana yang terbaik untuk pesta dan mana yang harus digunakan untuk tujuan kesehatan.
Ini dianggap yang paling enak, karena telur sohib terbesar (diameter hingga 7 mm) dan memiliki rasa yang lembut dengan sedikit atau tanpa karakteristik kepahitan minyak ikan. Selain ukuran, jenis kaviar ini berbeda dalam warna - oranye muda, biasanya, lebih ringan dari kaviar salmon merah muda.
Manfaat kaviar sohib:
Yang paling umum dan karenanya bukan yang paling mahal. Kaviar salmon merah muda menempati urutan kedua dalam ukuran dan diameter mencapai 5 mm, memiliki warna oranye lebih jenuh dan cangkang tipis. Ada sedikit kepahitan dalam rasanya, yang, bagaimanapun, tidak merusaknya sama sekali.
Manfaat kaviar salmon merah muda:
Telur tidak mencapai ukuran lebih besar dari 4 mm. Mereka memiliki warna merah cerah, jenuh, tetapi pada saat yang sama lebih terang kaviar salmon coho. Rasanya pahit dan, yang penting, memiliki bau amis yang jelas, tidak seperti dua yang pertama.
Manfaat kaviar sockeye:
Kaviar ikan ini sulit dikacaukan dengan yang lain karena warnanya - bahkan tidak merah, tetapi merah anggur. Selain itu, ini adalah yang terkecil (ukuran telur bervariasi sekitar 3-5 mm). Yang paling tinggi kalori, pahit dan sehat dari semuanya!
Manfaat kaviar salmon coho:
terbesar nilai gizi memiliki tepat kaviar salmon coho, sedangkan chum caviar lebih cocok untuk pesta, yang rasanya hampir tanpa rasa pahit. Pada saat yang sama, kaviar merah apa pun memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan kadar hemoglobin.
Pada saat yang sama, seperti produk yang bermanfaat ada kontraindikasi. Orang dengan penyakit pada sistem genitourinari dan radang sendi tidak boleh bersandar pada kaviar merah. Semua karena kami menggunakan kaviar asin, dan ada cukup garam di sana. Juga lebih baik bagi orang-orang dengan penyakit pencernaan untuk berpantang. Jika tidak, kelezatan hanya akan memperkuat kondisi kesehatan. Sekarang Anda tahu pasti bagaimana memilih kaviar merah yang paling cocok untuk Anda.
Sebotol kaviar granular merah telah menjadi produk liburan gourmet selama beberapa dekade.
Semua orang ingat adegan dari komedi terkenal tentang kaviar hitam, merah dan luar negeri. Kehadiran kaviar merah atau salmon di atas meja Tsar Ivan the Terrible mengacu pada fiksi sejarah. Faktanya, kaviar merah muncul di meja kerajaan hanya pada tahun-tahun terakhir pemerintahan Kaisar Rusia terakhir Nicholas II. Ini disebabkan oleh fakta bahwa pada awal abad terakhir pengembangan penangkapan ikan di Timur Jauh dimulai, tempat salmon Pasifik bertelur.
Penduduk asli Sakhalin, Kamchatka, wilayah Amur, Primorsky Krai, jika mereka memanen salmon kaviar, kemudian, pada dasarnya mengeringkannya tepat di ovarium, dan lebih sering memberikannya kepada anjing daripada memakannya sendiri. Produk seperti itu tidak akan disukai oleh penduduk bagian Eropa. Para perintis negeri-negeri ini juga tidak ahli dalam bisnis kaviar, sehingga para pemetik kaviar hitam dari Astrakhan dan Baku diundang. Sekitar tahun 1910, pengiriman pertama kaviar merah yang diasinkan dengan cara Rusia berhasil mencapai bagian Eropa dan segera menjadi makanan populer.
Apa kaviar merah atau hitam yang lebih enak?
Salmon Pasifik dicirikan oleh fenomena seperti homing atau homing. Mereka selalu kembali bertelur di sungai tempat induknya bertelur. Tidak seperti salmon Atlantik, spesies Pasifik hanya bertelur sekali seumur hidup. Fenomena homing adalah dasar untuk penangkapan ikan salmon dan panen kaviar salmon.
Pendapat bahwa kaviar hitam lebih sehat dan enak daripada kaviar merah paling sering menjadi mitos. Dari segi komposisi kimia, kedua jenis kaviar ini tidak berbeda jauh, karena benur dalam telur ini berkembang dalam waktu yang lama, mereka harus memiliki nutrisi yang cukup untuk pertumbuhan. Selain itu, salmon Pasifik menggemukkan di laut dan hanya bertelur di reservoir air tawar. Kaviar salmon yang dipanen dengan benar tidak memiliki bau asing, termasuk bau lumpur. Tetapi sturgeon hidup di sungai dan kaviarnya sering ditandai dengan bau tertentu, yang disebut "bau rumput".
Salmon Pasifik tidak dibiakkan di penangkaran untuk kaviar konsumen. Tetapi Anda dapat membeli kaviar sturgeon secara legal hanya dari ikan yang ditanam di peternakan khusus. Saat ini, kaviar merah lebih baik, karena hanya diperoleh dari salmon liar yang tumbuh di hamparan laut Pasifik.
Kaviar dipasok ke jaringan perdagangan baik dalam kaleng atau stoples kaca. Ada mitos bahwa lebih baik membeli produk dalam wadah kaca, karena dapat dilihat melalui kemasan transparan. Namun, gelas-gelas toples itu tebal, mereka sangat sering mengubah ukuran telur yang sebenarnya dan tidak memberikan gambaran yang akurat tentang kualitas produk. 
Mengambil toples apa pun, Anda perlu mempelajari informasi pada labelnya. Pertama-tama, itu harus menunjukkan jenis ikan dari mana kaviar dipilih. Dalam satu toples harus ada kaviar dari satu jenis. Apalagi jika menyangkut salmon merah muda, salmon chum, salmon sockeye, salmon chinook.
Alamat pabrikan juga sangat penting. kaviar yang bagus dipanen dan dikemas di tempat-tempat tangkapan. Yaitu, terutama di Kamchatka, Sakhalin, Kepulauan Kuril, Primorsky Krai, Wilayah Amur. Jika pabriknya terletak di pusat negara, maka, kemungkinan besar, kaviar asin diproduksi dari produk beku.
Waktu pembuatan itu penting. Kaviar salmon merah muda pertama dapat dibuat pada awal Juli. Pada awal musim gugur, perjalanan ikan ini berhenti. Kaviar dari salmon chum dapat dibuat baik di paruh kedua musim panas dan di musim gugur, pemijahan salmon chum musim gugur berlanjut hingga sangat dingin.
Semakin sedikit garam, semakin enak produknya. Namun, kaviar asin tanpa bahan pengawet disimpan tidak lebih dari sebulan. Itu bisa dijual berdasarkan beratnya atau dikemas dalam wadah plastik. Pertama, pertimbangkan kaviar merah longgar. Biji-bijian harus dipisahkan dengan baik satu sama lain. Jumlah kaviar - spatula harus minimal dan tidak mencolok dalam total massa kaviar. Dari sendok ke atas meja, telur harus jatuh dalam slide, yang bentuknya diawetkan. Telur tidak merangkak dan tidak menyebar.
Minta penjual untuk mencoba produk yang longgar. Jika kaviar memiliki bau amis atau asing yang kuat, maka produknya rusak dan (atau) disimpan dengan tidak benar. Kaviar asin seharusnya tidak memiliki rasa pedas yang kuat, bahkan jika itu adalah kaviar salmon sockeye.
Sayangnya, setelah membeli kaviar dalam toples, Anda dapat mengetahui kualitasnya di rumah. Jika kaviar berbentuk cair, tertutup jamur, memiliki inklusi yang tidak spesifik, dengan bau atau rasa yang tidak enak, maka kaviar dapat dikembalikan ke penjual.
Sangat sering di toko mereka menawarkan kaviar salmon yang disebut "Kesehatan". Ini adalah tiruan dari produk alami. Konsumen yang tidak berpengalaman mungkin bingung kaviar alami salmon coho atau salmon sockeye dengan tiruan. Perbedaan utama adalah bahwa kaviar salmon alami meledak ketika ditekan dengan lidah. Kaviar imitasi tidak meledak tidak peduli seberapa keras Anda menekan lidah Anda di atasnya.
Kaviar merah imitasi berbeda dari salmon merah muda, kaviar sohib atau chinook dalam ukuran butir yang sangat kecil.
Meniru kaviar salmon tidak akan membahayakan kesehatan, dan tidak ada manfaatnya. Itu hanya bisa digunakan untuk membuat sandwich murah.
YEREVAN, 22 Desember. Berita-Armenia. Sulit membayangkan pesta klasik tanpa kelezatan ini. Namun, banyak orang mengambil pilihan kaviar tanpa kesungguhan: ada yang termotivasi untuk membeli karena promosi di toko, ada juga yang mencari kode tulisan "dari Sakhalin" di bank. Penting bahwa kaviar sering tidak dapat dilihat dari semua sisi, karena hampir selalu juga dilindungi dari pembeli. Tetapi pada saat yang sama, Anda masih dapat memilih produk yang cukup berkualitas. Para ahli Roskachestvo menceritakan hal ini.
Salmon bukan ikan
Jika Anda mempelajari ikan secara eksklusif di halaman menu restoran sushi, Anda dapat sampai pada kesimpulan yang salah bahwa salmon adalah ikan. Faktanya, "salmon" adalah nama kolektif untuk keluarga ikan yang ditemukan di air tawar dan air asin. Kaviar butiran salmon dihasilkan dari chum salmon, pink salmon, coho salmon, sockeye salmon dengan perlakuan dengan larutan garam meja, terkadang dengan penambahan antiseptik.
Dalam hal rasa dan karakteristik visual, kaviar dari berbagai jenis ikan salmon dapat berbeda secara signifikan. Ini digunakan oleh banyak produsen, dan di bawah konsep abstrak "kaviar salmon" dalam toples bisa ada apa saja, hingga "bubur" campuran dari semua jenis.
Itulah mengapa kami menyarankan Anda untuk memilih paket yang ditandai dengan tulisan "GOST", karena dalam hal ini pabrikan berkewajiban untuk menunjukkan jenis ikan dari mana produk tersebut diperoleh. Perlu dicatat bahwa kaviar kelas satu terdiri dari telur dengan ukuran dan warna yang sama, ditandai dengan tekstur yang tebal, kerapuhan, kadar garam rendah dan bau yang menyenangkan.
Fitur spesies
Jika Anda membeli kaviar berdasarkan berat, produk dapat dievaluasi secara visual. Kaviar dari ikan yang berbeda dari keluarga salmon berbeda satu sama lain dalam ukuran telur, warna dan, tentu saja, harga.
Salmon merah muda. Kaviar salmon pink bisa disebut "klasik" di antara jenis kaviar salmon lainnya. Ini memiliki rasa netral, diameter sedang (sekitar 5 mm) dan warna oranye terang. Cangkang telur tidak cukup kuat, oleh karena itu, ketika kaviar diaduk, sebagian telur pecah, membentuk jus, yaitu jus kaviar. Salmon merah muda adalah salah satu ikan paling produktif di keluarganya, itulah sebabnya ia paling sering digunakan oleh produsen kaviar. Dalam hal sifat nutrisinya, ia menempati urutan kedua dan kedua setelah kaviar salmon coho.
keta. Kaviar salmon chum cukup besar: ukuran telur dengan diameter 5–6 mm. Sebelum revolusi, itu disebut kerajaan. Telur besar memiliki bentuk bulat yang teratur, warna kuning-oranye cerah dan embrio bintik lemak yang terlihat jelas. Karena sifatnya yang pamer, produk keto sering digunakan untuk menghias hidangan. Namun, tidak semua orang menyukai rasa chum caviar - cangkangnya agak padat.
salmon merah. Kaviar salmon sockeye berwarna merah cerah, lebih kecil dari salmon merah muda (diameter rata-rata 4 mm). Kaviar ini sangat langka di toko-toko Rusia, karena jenis ikan ini tidak umum di negara ini. Populasi salmon sockeye terbesar ditemukan di sepanjang pantai Amerika (dari Alaska hingga California). Perlu dicatat bahwa salmon sockeye adalah salah satu spesies ikan salmon pertama yang bertelur, sehingga memasuki pasar lebih awal dari yang lain. Kaviar sockeye sering diselundupkan ke Rusia, karena impor kaviar ini ke negara kita dilarang.
ikan trout Kaviar trout adalah yang terkecil dari semua spesies yang disajikan (diameter rata-rata telur tidak melebihi 2-3 mm). Di langit-langit ada sedikit kepahitan dan aftertaste amis. Warna kaviar adalah kuning (kuning tua) dan merah (merah terang). Kaviar ikan trout biasanya disajikan dengan canape dan sandwich, karena telurnya lengket dan cukup asin.
Kizhuch. Telur ikan ini lebih kecil daripada salmon merah muda (sekitar 4 mm), berwarna merah tua dengan dominasi merah anggur. Kaviar salmon coho memiliki rasa pahit yang khas. Ini peringkat pertama dalam sifat nutrisi.
Kaviar dihitung di musim gugur
Saat membeli kaviar, perhatikan tanggal produksinya. Kaviar yang baik kemungkinan besar akan diproduksi selama bulan-bulan ketika salmonid sedang bertelur. Proses ini berlangsung hanya beberapa bulan, tergantung pada jenis ikannya - dari pertengahan Mei hingga Oktober-Desember.
Salmon merah muda di Sakhalin barat terutama muncul pada Juni-Juli, di Sakhalin timur - pada Juli-Agustus, di Kuril Selatan - pada Agustus-September. Salmon chum mulai bertelur di sungai Primorye utara pada bulan Agustus, dan pemijahan massal dimulai pada paruh kedua September-Oktober.
Di Primorye selatan, masuk ke sungai dan pemijahan salmon chum terjadi di kemudian hari. Salmon sockeye, sebagai suatu peraturan, mulai memasuki sungai pada bulan Mei, dan berlanjut hingga akhir Juli.
Kizhuch di Kamchatka dibagi menjadi musim panas, musim gugur dan musim dingin. Musim panas muncul pada bulan September-Oktober, musim gugur - pada bulan November-Desember, musim dingin - pada bulan Desember-Februari.
Memuat berita..."Kiri"
Jika ada tanggal pada kemasan kaviar yang tidak sesuai dengan masa pemijahan ikan tertentu, kemungkinan besar kaviar tersebut terbuat dari ovarium yang dibekukan. Yastyk adalah film tipis dan tahan lama dengan kaviar ikan. Saat memanen kaviar salmon, pabrikan sering kali tidak dapat langsung memproses semua produk yang tersedia, sehingga sebagian telur dibekukan. Ini juga menghemat waktu yang berharga untuk transportasi dan memungkinkan Anda untuk dengan tenang mengangkut kaviar lebih dekat ke konsumen. Di tempat produksi, yastik dicairkan, kaviar merah yang dicairkan dihilangkan dan diasinkan, dan kemudian dikemas dalam stoples.Kaviar seperti itu, biasanya, secara signifikan kehilangan sifatnya.
5 tips
1. Yang terbaik adalah memilih kaviar bertanda "GOST" pada paket dan dibuat di tempat-tempat memancing tradisional keluarga salmon - di Kamchatka dan Sakhalin. Jadi Anda mengurangi kemungkinan kaviar dimasak dari ovarium beku. Pada kaviar yang dibuat sesuai dengan GOST, jenis ikan keluarga salmon harus ditunjukkan.
2. Saat memilih kaviar dalam toples kaca atau berdasarkan beratnya, Anda dapat mempertimbangkannya sebelum membeli. Telur kelas pertama harus utuh, dengan warna dan ukuran yang sama dan tidak saling menempel. Saat membalik toples, kaviar tidak boleh segera mulai "merangkak" di sepanjang dinding, maksimum beberapa telur bisa jatuh ke tutupnya. Kaviar yang terlalu cair, di mana ada banyak jus (cair), akan segera meluncur ke tutupnya.
3. Jika ada termometer di lemari es di toko, periksa pada suhu berapa kaviar disimpan. Suhu yang ideal adalah dari -4 hingga -6 ° C.
4. Angka timbul pada kaleng pabrik dengan kaviar harus cembung, tidak tertekan - ini adalah tanda produk pabrik. Periksa toples untuk kerusakan eksternal, jangan sampai bengkak. Guci yang bengkak ("bom") adalah tanda adanya jenis mikroba yang tidak dapat diterima dalam kaviar.
5. Volume cairan air garam yang berlebihan (brine) mempengaruhi jumlah sebenarnya dari kaviar itu sendiri. Kocok toples: suara "menjatuhkan" berarti ada banyak cairan berlebih di dalamnya.
Segala sesuatu ada waktunya
Pindahkan kaviar yang dibeli dalam wadah kaleng dan buka ke piring lain: tidak disarankan untuk meninggalkannya dalam kemasan aslinya karena oksidasi logam. Umur simpan kaleng kaviar terbuka di lemari es hanya satu minggu, jadi andalkan kekuatan Anda saat membeli makanan lezat untuk liburan. -0-
Halo!
Saya selalu menyukai kaviar merah. Legenda datang dari orang tua saya bahwa pada masa itu ketika mereka masih kecil, kaviar bukanlah atribut untuk liburan. Mereka baru saja memakannya. sendok. Dan bahkan kaviar hitam, dan juga dengan sendok.
Tetapi. Bahkan di masa kecil saya, ketika itu sudah langka, tetapi orang tua saya berhasil mendapatkannya, saya terus-menerus meminta saya untuk mengoleskan kaviar merah di sandwich saya alih-alih hitam. Saya suka rasanya dan cara telurnya meledak di lidah))
Tapi dari kaviar hitam aku mengangkat hidungku. Karena kecil, karena saya tidak suka rasanya. Karena secara tampilan menyerupai produk limbah seseorang. Saya makan hanya sebagai obat, menutup mata, karena mereka memberi tahu saya bahwa itu sangat berguna))
Sejak itu, saya terus mencintai kaviar.
Jika kita berbicara tentang kaviar merah, maka relatif baru-baru ini saya mengetahui (dan ini, tentu saja, memalukan) bahwa kaviar salmon bukanlah kaviar salmon. Ini adalah nama umum untuk ikan dari berbagai jenis ikan yang dapat ditemukan baik di sungai maupun di laut dan samudera. Sejak itu, saya mencoba menemukan perbedaan, baik dalam penampilan maupun dalam nuansa rasa. Saya mencoba hampir semua jenis kaviar: dari chum salmon, pink salmon, coho salmon, dan sockeye salmon.
Kesalahpahaman lain yang saya jalani selama bertahun-tahun - saya pikir kaviar memiliki nilai tertinggi
Dan mati-matian mencarinya di toko-toko. Untuk beberapa alasan itu sia-sia. Ternyata, kaviar hanya memiliki dua varietas: yang pertama dan kedua. Yang kedua, sejujurnya, saya tidak pernah bertemu (atau tidak memperhatikan). Sebagian besar toko menjual yang pertama.
“Grade 2 memungkinkan pencampuran kaviar dari perwakilan salmon yang berbeda. Menurut standar GOST, kandungan kecil pengotor dalam bentuk yastyk diperbolehkan - cangkang di mana telur ditemukan pada ikan yang ditangkap. Kandungan garamnya bisa mencapai 8%.”
Kaviar apa yang paling enak?
Saya akan menceritakan kesan saya terhadap setiap jenis salmon caviar yang saya coba.
✔️ Kaviar salmon merah muda
Jenis kaviar salmon yang paling umum, yang selalu ada di toko. Jenis kaviar inilah yang memiliki rasa SAMA, akrab sejak kecil, yang disukai banyak orang. Tidak terlalu manis atau terlalu pahit, tanpa rasa (jika kualitasnya bagus). Selain itu, ini adalah yang paling terjangkau dan dengan harga. Apalagi dengan diskon:
Kaviar ini optimal untuk saya: telur berukuran sedang (saya tidak suka terlalu besar atau terlalu kecil) - sekitar 5 mm, dan warna oranye netral yang tidak masuk ke warna batu bata atau karang.
Dikatakan bahwa telur salmon merah muda berkualitas tinggi mudah pecah saat ditekan. Tapi sepertinya saya menyukai kaviar yang kualitasnya tidak terlalu tinggi: Saya menikmati telur ketika sulit untuk memecahkannya. Saya membaca bahwa faktor ini + peningkatan ukuran telur = tanda kualitas yang buruk dan terlalu matang. Nah, ternyata, saya memiliki selera yang sangat spesifik))
✔️ kaviar
Tidak pergi sama sekali. Pertama, warnanya terlalu pucat. Kedua, rasanya terlalu lembut. Ketiga, cangkang yang tidak kalah halus. Bukan milikku, meski dengan kombinasi semua faktor biasanya disebut royal.
✔️ kaviar sockeye
✔️ kaviar ikan trout
Dia, secara teori, seharusnya memiliki kaviar yang sangat kecil, tetapi untuk beberapa alasan di toples yang ada di foto, ukurannya sesuai dengan kaviar salmon merah muda dari produsen yang sama. Tapi mereka sangat berbeda dalam rasa. Rasanya agak berawa.
Dan secara umum, terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar merek "emas merah" dipuji, saya tidak terkesan. Terlalu banyak jus dan telur yang dihancurkan dalam stoples.
✔️ salmon kaviar coho
Suami saya menyukai kaviar ini, dan dia terus-menerus membelinya dari teman berdasarkan beratnya. Saya tidak terlalu menyukainya: pahit, warnanya tidak alami, cenderung seperti batu bata, seolah-olah diwarnai. Mereka bilang kaviar ini ukurannya lebih kecil dari kaviar salmon pink, tapi entah kenapa aku tidak menyadarinya
Lihat diri mu sendiri:
(Coho salmon di atas, salmon merah muda di bawah)
Terlihat sama. Tapi aku makan. Apa yang harus dilakukan ketika toples setengah liter merana. Tidak ada kesenangan. Kali ini, kaviar salmon coho memiliki rasa yang aneh sehingga keraguan muncul dalam diri saya: bukankah itu palsu?
Jadi saya memutuskan untuk memeriksa.
✔️ CARA MEMERIKSA CAVIAR MERAH DI RUMAH UNTUK KEASLIAN.
Internet menyarankan kita untuk memeriksa kealamian kaviar merah di rumah dengan tiga cara:
(1) dalam air (yaitu, air mendidih);
(3) dan dengan bantuan yodium.
✔️ Cara memeriksa kaviar merah dengan air mendidih
Semuanya sangat sederhana di sini: kami mengambil kaviar, menempatkannya dalam wadah, menuangkan air mendidih di atasnya. Karena ini adalah protein, prosesnya harus identik dengan apa yang akan terjadi dengan air panas bereaksi telur mentah. Artinya, kita harus melihat serpihan keputihan. Kami mengambil kaviar dari kaleng "Putin", isi, periksa:
Cairan menjadi putih, keruh. Telur tidak mengubah penampilan mereka. Nyata. Jika itu buatan, yaitu terbuat dari minyak ikan atau dari gelatin dengan ganggang, maka gambar seperti itu tidak akan ada. Air akan berubah menjadi warna yang sesuai dengan telur, dan sebaliknya, akan memudar. Setelah beberapa saat, mereka akan larut atau berusaha larut dalam air.
Meskipun segera jelas bahwa kaviar kami nyata, saya masih menyelesaikan percobaan dan melihat apa yang terjadi satu jam kemudian. Tidak ada yang berubah. Semuanya baik baik saja.
Eksperimen dengan kaviar salmon coho menunjukkan hasil yang serupa
✔️ Cara menguji kaviar merah dengan hidrogen peroksida
Jika memeriksa kealamian kaviar merah dengan air mendidih adalah satu-satunya cara untuk digunakan di rumah, lalu pada hidrogen peroksida Saya memiliki harapan yang tinggi, karena dengan itu Anda dapat memeriksa kaviar langsung di tempat penjualan (jika dijual berdasarkan berat).
Saksi mata meyakinkan bahwa ketika kaviar bersentuhan dengan hidrogen peroksida, itu akan mulai menggelembung dan mendesis, karena hidrogen berinteraksi dengan protein dengan reaksi yang sangat khas. Anda sendiri mungkin tahu bagaimana dia berperilaku, makan air di lukanya)
Nah, mari kita periksa. Kami mengambil kaviar. Kami menempatkan hidrogen peroksida di atasnya.
Iiiiiiiiii..... praktis tidak terjadi apa-apa.
Lebih tepatnya, tidak ada reaksi keras yang saya harapkan - tidak ada yang mendesis, tidak ada yang menggelegak. Hanya beberapa gumpalan keputihan yang terpisah dari kaviar. Hal yang sama terjadi ketika saya mencoba menentukan kealamian kaviar salmon coho dengan cara yang sama.
Bagi saya, metode ini ternyata sama sekali tidak informatif, tetapi betapa banyak harapan yang saya miliki!
✔️ Cara menguji kaviar dengan yodium
Metode ini menurut saya paling tidak menarik, karena di sekolah dengan putra saya, saya melakukan eksperimen untuk menentukan pati dalam produk menggunakan yodium, dan saya bersumpah: tidak nyaman, ada risiko mengolesi segala sesuatu di sekitarnya. Anda pasti tidak dapat menyeret botol ke jalan)) Meskipun ada informasi di Internet tentang cara memeriksa kaviar dengan yodium, saya tidak dapat menemukan sesuatu yang konkret, masuk akal, dan visual. Tampaknya ketika yodium masuk ke kaviar, tidak ada yang terjadi. Dan jika kaviar itu palsu, maka itu seharusnya. Tapi apa sebenarnya tidak ditentukan.
Saya sudah tahu bahwa kaviar saya asli, jadi untuk demonstrasi visual metode ini, Anda memerlukan setidaknya tiruan kaviar sehingga Anda dapat menunjukkan perbedaannya. Saya tidak memilikinya. Saya berencana untuk membeli, tetapi saya mencapai yang terakhir dan memakan sisa-sisa kaviar asli) Percobaan gagal. Tapi saya berencana untuk mencobanya.
✔️ DIMANA MEMBELI CAVIAR MERAH YANG BAIK
Sejauh ini, tidak ada masalah dengan kaviar yang dibeli dari rantai toko Kaviar Merah. Saya selalu berbelanja di sana.
