Dough larks adalah biskuit atau roti yang pertama-tama dibentuk dalam bentuk burung tersebut dan kemudian dipanggang dalam oven. Makanan penutup seperti itu dapat disiapkan dari pangkalan mana pun. Yang utama adalah memberikannya bentuk yang tepat dan indah.
Hanya sedikit orang yang tahu kapan larks dipanggang dari adonan. Sebagian besar ibu rumah tangga mengingat kue lucu ini sejak kecil. Bagaimanapun, ibu dan nenek kita menyiapkannya pada hari itu, yaitu 22 Maret. Dengan tampilannya yang tidak biasa dan rasanya yang khas, kue-kue seperti itu selalu disukai anak-anak. Jadi mari kita lihat bersama bagaimana menyiapkan produk yang disebutkan dari dasar pasir dan ragi.
Sebelum memulai proses memanggang, perlu untuk menguleni dasar pasir. Baginya, kita membutuhkan:
Adonan roti pendek untuk larks disiapkan dengan sangat cepat. Pertama, masukkan margarin yang sudah dilunakkan ke dalam mangkuk, lalu ayak tepung terigu ke dalamnya. Setelah itu, kedua komponen harus digosok dengan tangan Anda sampai diperoleh remah minyak yang homogen. Untuk itu, Anda juga perlu menambahkan tepung kentang, mayones, dan soda meja. Selanjutnya, kocok telur mentah bersama gula dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam campuran longgar yang disiapkan sebelumnya.
Dengan mencampur semua bahan dengan tangan Anda, Anda harus mendapatkan adonan kue yang lembut dan elastis. Setelah menguleni bola, disarankan untuk meletakkannya di lemari es selama 20 menit (atau di dalam freezer selama 10 menit).
Bagaimana cara membuat lark dari adonan (pasir)? Untuk melakukan ini, alas yang dingin harus digulung menjadi lapisan setebal tidak lebih dari 5 milimeter, dan kemudian potong burung kecil. Jika Anda tidak memiliki bakat yang tepat, maka Anda dapat menggunakan pisau cetakan khusus untuk ini. Mereka dijual di hampir semua toko permen khusus. Di masa depan, dengan bantuan ujung pisau, disarankan untuk setiap burung membuat bulu dan mata. Selain itu, semua produk harus ditaburi dengan kayu manis cincang.
Larks dari adonan (pasir) dipanggang dalam oven dengan relatif cepat. Untuk melakukan ini, produk setengah jadi harus dicampur dengan hati-hati di atas loyang yang dilumuri minyak dan dikirim ke lemari yang dipanaskan. Diinginkan untuk memasak kue pada suhu 200 derajat selama 25-30 menit. Selama waktu ini, larks akan benar-benar matang, menjadi kemerahan dan renyah.
Setelah lark adonan yang lezat dipanggang, mereka harus dikeluarkan dari loyang dan didinginkan. Sajikan dengan teh hitam, kopi atau cokelat panas. Silakan dinikmati makanannya!
Jika Anda memutuskan untuk memasak kue-kue selama Prapaskah Besar Kristen, maka disarankan untuk melakukannya tanpa produk hewani (yaitu, tanpa telur, lemak masak, komponen susu, dll.). Untuk melakukan ini, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:
Larks dari adonan (ragi) sangat enak dan indah, tetapi harus diremas dengan benar. Untuk melakukan ini, larutkan 2 sendok besar gula dalam hangat, lalu tambahkan ragi dalam butiran ke dalamnya. Diamkan bahan-bahan tersebut selama jam. Kemudian tuangkan minyak sayur ke dalamnya, tambahkan garam beryodium dan tepung ringan. Setelah komponen tercampur dan mendapatkan adonan yang kental, harus ditutup dengan serbet dan dibiarkan hangat selama 60 menit. Selama waktu ini, disarankan untuk memukul alas secara berkala dengan telapak tangan Anda sehingga mengendap dan naik lagi.
Dari ujian? Sekarang Anda perlu memproses semua produk tambahan. Biji poppy (sekitar 200 g) harus dituangkan dengan cangkir air mendidih dan sesendok besar gula. Setelah bersikeras bahan samping selama setengah jam, mereka harus diletakkan di atas api kecil dan dimasak sampai diperoleh massa yang kental. Di masa depan, itu harus didinginkan.
Adapun kismis hitam berukuran sedang, harus dicuci bersih dan disiram air mendidih. Buah-buahan kering harus digunakan untuk menghias produk setengah jadi, membuat mata keluar darinya.
Setelah adonan ragi ramping mencapai, itu harus dibagi menjadi beberapa bagian dan digulung menjadi lapisan persegi panjang. Setelah meletakkan isian biji poppy di bagian tengah, alasnya harus dibungkus dengan gulungan, dan kemudian dipotong menjadi produk sepanjang 15 sentimeter. Dari sisa yang dihasilkan, perlu untuk membentuk lark dengan melipatnya menjadi simpul. Di masa depan, kepala dan ekor burung harus dibuat dari ujung bintil. Juga perlu untuk membentuk sayap, bulu dan mata dari kismis.
Bagaimana cara memanggang larks dari adonan? Setelah produk terbentuk, mereka harus dipindahkan ke loyang dan dimasukkan ke dalam oven. Disarankan untuk memanggang selama 55-60 menit pada suhu 200 derajat. Selama waktu ini, mereka akan bertambah besar, menjadi subur, kemerahan dan sangat lezat.
Setelah menyiapkan lark dari adonan ragi, mereka harus diletakkan di atas piring datar dan disajikan panas di atas meja. Selain kue kering, Anda harus menyajikan secangkir teh panas atau minuman lain.
Jika Anda tidak mematuhi Prapaskah, maka lebih baik memasak larks dari basis ragi yang kaya. Itu diremas dengan cara yang hampir sama seperti yang dijelaskan di atas. Namun, pastikan untuk menambahkan satu telur ayam kocok, sedikit susu berlemak dan mentega cair atau lunak (margarin) ke dalamnya. Komposisi seperti itu akan membuat memanggang lebih berkalori tinggi, empuk dan enak.
Untuk isiannya, ada baiknya menggunakan aneka manisan buah, selai bahkan selai.
Seperti yang Anda lihat, di rumah, larks dipanggang cukup cepat dan mudah. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman dapat membuat kue seperti itu. Selain kue manis atau dasar ragi, makanan penutup ini sering dibuat dari puff pastry. Keuntungan utama dari produk tersebut adalah Anda dapat membeli pangkalan yang disebutkan di hampir semua toko.
Lark adonan garam juga sangat populer di kalangan pembuat roti. Terbuat dari bahan dasar yang sama (pasir atau ragi), tetapi tanpa tambahan gula pasir, tetapi menggunakan berbagai bumbu (garam, merica, paprika, kemangi, biji sawi, jinten, dll.).
Apa pun dasar pembuatan kue atau roti dalam bentuk lark yang Anda gunakan, bagaimanapun, kue-kue Anda akan menjadi sangat enak dan empuk. Tidaklah memalukan untuk menyajikan makanan penutup atau produk asin seperti itu ke meja Paskah yang meriah, di mana semua kerabat dan teman Anda akan berkumpul.
Nyalakan oven dan panaskan ke angka 3 (sekitar 170 ° C) agar adonan bisa diletakkan di atasnya jika tidak ada tempat hangat lainnya, misalnya radiator, untuk itu. Siapkan adonan, untuk ini, encerkan 20 g gula dalam 250 ml air matang hangat, tuangkan ke dalam panci besar 4-5 liter dan tuangkan ragi. Biarkan ragi basah dan tenggelam ke dasar. Ayak tepung (70 g) ke dalam panci melalui saringan halus, aduk dengan pengocok. Letakkan panci di tempat yang hangat dan biarkan adonan menggelembung dan berukuran dua kali lipat (ini mungkin memakan waktu sekitar 20-30 menit).
Ukur dan panaskan sedikit minyak sayur dalam panci terpisah. Timbang jumlah tepung terigu yang dibutuhkan untuk adonan (400 g) sesuai resep dan sisihkan untuk saat ini.
Mulailah menguleni adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan gula, garam, gula vanila atau parutan kulit lemon (jika Anda menggunakannya dalam resep) ke dalam adonan, campur dengan pengocok dan tambahkan sekitar dari norma tepung untuk adonan (sekitar 130 g) , menyaringnya melalui saringan dan juga mencampurnya dengan pengocok.
Kemudian tuangkan minyak sayur hangat ke dalam adonan dan campur dengan tangan Anda, seolah-olah meremas adonan ke dalamnya dan melewatinya melalui jari-jari Anda, lalu kumpulkan adonan dari dinding wajan ke tengah dengan telapak tangan Anda (jangan lupa mengumpulkan dulu sisa adonan dari whisk). Kemudian tambahkan tepung lagi, ayak. Kemudian, dalam porsi, masukkan sisa tepung, setiap kali menguleni adonan dengan hati-hati, sampai halus dan seragam dan berhenti menempel di tangan dan dinding piring (dibolehkan jika adonan hanya menempel sedikit) . Jangan menghemat waktu untuk menguleni adonan: semakin baik Anda menguleninya, "larks" akan semakin luar biasa dan enak.
Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam panci, tutup dengan penutup atau handuk dan biarkan di tempat yang hangat selama 60-90 menit, sehingga volume adonan meningkat sekitar 2-3 kali lipat.
Sementara adonan akan datang, seduh teh hitam kental sesuai selera Anda, lalu tuangkan 50 ml daun teh dan larutkan di dalamnya 3 sendok teh dengan slide sedang (20 g) gula pasir (untuk melumasi bagian atas blanko). Sisihkan sirup yang dihasilkan hingga dingin.
Pukul adonan yang mengembang dengan tangan Anda dan kembali ke tempat yang hangat. Saat naik untuk kedua kalinya (meningkat 2-2,5 kali), hancurkan menjadi bola dan bagi menjadi 2 bagian. Biarkan satu di dalam panci (Anda bisa di atas meja pada suhu kamar), dan bentuk sosis yang agak montok dari yang kedua.
Bagi sosis yang dihasilkan dari adonan menjadi 10-12 bagian. Gulung bola dari masing-masing, kumpulkan kue adonan di telapak tangan Anda dari tepi ke tengah dan seterusnya dalam lingkaran, dan mulailah memahat "larks".
Sekarang gulung setiap bola di antara telapak tangan Anda menjadi sosis tipis sepanjang 17-18 cm, satu sisinya harus sedikit lebih tebal dari yang lain. Potong sosis sedikit di atas meja, lalu ikat menjadi simpul, sementara simpul yang dijalin, serta ujung sosis yang menebal (akan memiliki kepala burung) harus berada di atas.
Bentuk paruh di kepala dengan merentangkan sebagian adonan dengan jari. Jika diinginkan, Anda juga bisa membuat jambul di atasnya dengan memotong adonan dengan gunting lalu mengangkatnya.
Ratakan dengan lembut ujung sosis yang lain dengan jari Anda dan buat dua sayatan di atasnya dengan pisau, meniru bulu di bagian ekornya.
Cuci kismis dan keringkan di atas tisu, potong setiap kismis menjadi 3-4 bagian. Di kedua sisi kepala burung, buat lekukan kecil dengan pisau dan masukkan ke dalamnya, bantu diri Anda juga dengan pisau, -¼ kismis (yang harus dicelupkan ke dalam teh manis terlebih dahulu). Cobalah untuk menenggelamkan setiap kismis sedalam mungkin ke dalam adonan agar tidak rontok saat dipanggang.
Nyalakan oven dan panaskan ke nomor 3 (sekitar 170 ° C) (jika Anda belum melakukannya). Lapisi loyang aluminium besar (tinggi 21 x 32 cm, 5 cm) atau area serupa atau lebih besar lainnya dengan kertas roti anti lengket. Letakkan burung-burung kuno pada jarak yang sangat jauh satu sama lain, karena. ukurannya bertambah saat dipanggang, biarkan di tempat yang hangat selama 30 menit untuk kenaikan ekstra, tutupi dengan handuk kertas agar permukaannya tidak terlalu kering.
Anda dapat menyimpan "larks" yang sudah jadi pada suhu kamar dalam wadah terbuka hingga 3-4 hari. Seiring waktu, mereka mengering dan menjadi renyah.
Anda akan perlu:
Untuk adonan: 2 kg tepung, 50 g ragi (atau ragi kering dalam jumlah yang ditunjukkan pada kemasannya untuk 2 kg tepung), 250 g minyak sayur, 1 cangkir gula, 0,5 l air, sejumput garam.
Untuk mengolesi larks: teh kental manis.
Persiapan Ujian:
Larks terbuat dari adonan yang kuat dan elastis.
Larutkan 2 sendok makan gula dan ragi dalam air hangat (sekitar 38 g), aduk.
Ayak tepung melalui saringan atau dengan ayakan khusus (maka adonan akan lebih mudah tercampur dan mengembang).
Tuang ragi terlarut ke dalam tepung, tambahkan gula, garam. Mengaduk.
Tuang minyak sayur. Uleni adonan setidaknya selama 10 menit. Tunggu sampai berhenti menempel di tangan Anda dan menjadi elastis.
Gulung adonan menjadi bola yang rata, masukkan ke dalam panci, tutup adonan dengan handuk, biarkan naik sekitar 1,5. jam (sampai adonan menjadi dua kali lipat).
Cara membutakan larks:
Kempiskan adonan dan aduk selama beberapa menit lagi. Potong-potong dengan berat sekitar 100 g, gulung menjadi bundel. Kemudian:
1. Ikat torniket menjadi simpul, berikan kepala bentuk yang sesuai, tempelkan di mata kismis, remukkan sedikit ekor dengan jari-jari Anda, buat potongan-bulu dengan pisau kecil, olesi permukaan dengan infus teh kental dengan gula , memanggang.
2. Adonan harus digulung sehingga salah satu ujungnya tipis dan fleksibel - kepala, dan seluruh tubuh lebih tebal, memanjang, harus sedikit dihancurkan dengan jari-jari Anda. Potong ekor berbentuk kipas dengan pisau. Untuk sayap, giling adonan tipis-tipis, potong sayap, potong bulu, olesi dengan teh, detail terakhir adalah mata kismis.
Penulis resep: prosphora dari Katedral St. Simeon (
22 Maret adalah ekuinoks musim semi. Hari semakin panjang dan musim panas semakin dekat. Orang-orang selalu merayakan hari ini, karena menandai akhir musim dingin, kebangkitan alam dari hibernasi. Liburan itu sendiri disebut Magpies, atau Larks, dan dalam kalender gereja - Empat Puluh Orang Suci.
Secara tradisional, burung manis atau burung musim semi lainnya dipanggang pada hari ini - kue, roti - seolah-olah memanggil musim semi dan sebagai tanda kembalinya burung dari tanah hangat, dan, karenanya, akhir musim dingin yang penuh. Bukan kebiasaan untuk memakannya segera, mereka adalah bagian dari hari libur: burung larks duduk di dahan, dimuntahkan, ditusuk pada tongkat dan diangkat, disertai dengan lagu dan tarian.
Larks manis akan menyenangkan untuk dibuat anak-anak. Terbuat dari adonan kaya yang lembut, mereka subur dan harum. Musim semi pasti akan datang lebih cepat jika Anda mengisi rumah Anda dengan aroma manis yang nyaman!
Waktu memasak: sekitar 3 jam.
Hasil: 8 ekor burung besar.
Tambahkan mentega ke susu.
Panaskan campuran ini dalam microwave atau hanya di atas kompor. Mentega harus meleleh dan susu harus dalam suhu hangat yang menyenangkan.
Uleni sedikit ragi di tangan Anda agar lebih cepat larut.
Tuang campuran ragi ke dalam campuran mentega-susu dan aduk sampai ragi larut.
Kemudian tambahkan garam, gula, tepung yang diayak dan kocok dalam telur.
Dengan menggunakan mixer atau dengan tangan, uleni adonan. Pada awalnya akan lengket - ini normal.
Setelah beberapa saat, Anda akan melihat bahwa adonan menjadi lebih elastis dan halus.
Taburkan sedikit tepung ke dalam adonan, kumpulkan menjadi bola dan taruh di tempat yang hangat untuk mengembang.
Karena tidak banyak muffin dalam adonan, itu akan tumbuh cukup cepat. Saat volumenya berlipat ganda, Anda bisa mulai memahat burung larks.
Bagi adonan menjadi 8 bagian dan sisakan sebagian kecil untuk sayap.
Dari setiap bagian, gulung tourniquet dengan diameter sekitar 1,5 cm.
Ikat sosis yang dihasilkan menjadi simpul - ini akan menjadi lark.
Salah satu ujungnya adalah kepala burung. Ratakan sedikit, beri bentuk paruh di ujungnya. Buat mata dari kismis dipotong menjadi 4 bagian.
Tekan ujung yang lain dan buat potongan - ini akan menjadi ekornya.
Dari sisa adonan, ambil potongan adonan seukuran kacang besar, pipihkan dan buat potongan di satu sisi.
Tempatkan larks di atas loyang dan tempelkan di sayap. Jika mereka tidak membentuk dengan baik, olesi dengan air dari bawah, dan kemudian mereka akan menempel lebih baik.
Biarkan larks selama 20 menit hingga mengembang. Kemudian dengan murah hati olesi mereka dengan kuning telur.
Taburkan gula di atas burung.
Panggang larks pada suhu 200 derajat selama sekitar 15 menit, sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Dinginkan burung yang sudah jadi pada suhu kamar dan Anda dapat merawat keluarga dan teman Anda.
Di musim semi, orang selalu merayakan hari libur khusus - hari titik balik musim semi. Ini menandai akhir dari musim dingin yang dingin dan awal yang akan datang dari panas. Pada hari ini, ibu rumah tangga suka memasak roti manis dalam bentuk larks atau burung lainnya, karena diyakini bahwa burung adonan dapat membawa cuaca yang baik, musim semi, kehangatan, dan panen yang kaya. Tidak ada tanggal khusus untuk liburan, di setiap sudut orang memilih hari sesuai dengan tanda-tanda rakyat. Seiring waktu, ia masih memiliki nomor - 22 Maret (9 Maret, gaya lama).
Awalnya, kue-kue seperti itu dipanggang untuk mematuhi sakramen dan tradisi pagan, karena orang-orang percaya bahwa burung dari adonan dapat mengusir musim dingin dan dingin. Anak-anak dan gadis-gadis yang belum menikah mengikat burung-burung di batang kayu dan berlari di jalan-jalan dengan nyanyian dan tarian yang bersemangat, menyerukan musim semi.
Ada banyak variasi resep, setiap nyonya rumah memasak dengan caranya sendiri. Tepung apa pun digunakan: oatmeal, gandum atau gandum hitam, adonan diremas dengan ragi, roti jahe atau roti pendek. Perayaan selalu jatuh pada Prapaskah Besar, masing-masing, roti dibuat tanpa lemak, yaitu, tidak ada mentega atau telur yang dimasukkan dalam resep.
Cara membuat lark dari adonan ragi
Saat ini, liburan ini tidak sepenuhnya dirayakan, tetapi roti ini harus dicoba untuk dipanggang. Penampilan dan rasa larks yang menarik pasti akan disukai oleh anak-anak, dan kemungkinan besar mereka ingin memasaknya sendiri. Roti yang terbuat dari adonan ragi yang lembut lembut, subur dan harum, bau dan rasanya pasti akan membawa suasana musim semi ke rumah Anda.
Terlepas dari kenyataan bahwa biasanya memasak lark dari adonan tanpa lemak, resep dengan tambahan ragi, mentega, dan telur adalah klasik.
Bahan:
- 1 gelas susu;
- 2 sdm. l. Sahara;
- sejumput garam;
- 1 sendok teh ragi kering;
- 50 gram mentega;
- 3 cangkir tepung;
- 50 gr kismis untuk hiasan
- 2 sdm. l. Sahara;
- 2 sdm. l. Air
- Larutkan garam dan gula dalam susu hangat, tambahkan ragi, aduk dan biarkan selama 15-20 menit.
- Gosok mentega yang dilunakkan dengan tepung sampai terbentuk remah-remah.
- Tuang susu dengan ragi yang meningkat ke dalam wadah dengan mentega dan uleni adonan. Dengan konsistensi, itu harus lunak, lentur dan tidak padat.
- Uleni sampai adonan berhenti menempel di tangan Anda. Kemudian kami menutup wadah dengan adonan dengan penutup dan meninggalkannya di tempat yang hangat selama 1,5 jam untuk tumbuh.
- Adonan harus berlipat ganda volumenya.
- Letakkan larks dengan longgar di atas loyang yang dilumuri minyak sayur. Setiap burung dapat dituangkan dengan sirup menggunakan kuas.
- Sirupnya mudah dibuat: larutkan gula dalam air panas dan dinginkan hingga suhu kamar
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190 derajat selama 20-25 menit sampai matang.
- Gerimis roti yang sudah jadi lagi dengan sirup dan pindahkan ke rak kawat.
Cara membagi adonan secara merata:
Kami membagi adonan jadi menjadi dua bagian yang sama, membagi potongan yang dihasilkan lagi. Kami melakukan hal yang sama dengan bagian yang tersisa. Gulung setiap bagian menjadi bola dan letakkan di atas papan atau meja yang ditaburi tepung. Kami mulai memahat setelah kami benar-benar membagi semua adonan.Cara memahat skylark
Larks dari ragi, mentega, adonan tanpa lemak dan roti pendek dicetak dengan cara yang berbeda.
Cara membuat adonan ragi:
- Dari potongan jadi yang ukurannya kira-kira sama, kami menggulung "sosis" panjang.
- Kami mengikat "sosis" menjadi simpul biasa, satu ujung akan bertindak sebagai kepala, yang kedua akan menjadi ekor burung kami.
- Dari kismis kami membuat mata (lebih baik memotong yang besar menjadi dua), dan pada ekor kami meninggalkan potongan dengan pisau, meniru bulu.
- Dengan gunting di samping, kami juga membuat tanda kecil - sayap.
Cara memahat untuk shortcrust pastry:
- Larks dari adonan shortbread atau gingerbread tidak diikat menjadi simpul. Produknya tidak banyak, tetapi dibuat dalam profil. Jika Anda memiliki bentuk dalam bentuk burung, maka Anda cukup menggulung adonan menjadi lapisan dan memotong gambar darinya. Tetapi jika tidak ada bentuk, ini tidak masalah, karena larks tidak sulit untuk dibuat dengan tangan Anda tanpa alat bantu.
- Kami membentuk bola dari adonan, menggulungnya menjadi lapisan bundar.
- Potong lingkaran menjadi 8 bagian genap. Sisi yang tajam akan menjadi kepala dan paruh.
- Di bagian bawah adonan, buat potongan vertikal bukan di tengah. Bagian atas harus lebih lebar dari bagian bawah.
- Kami mengubah strip bawah ke tumpang tindih atas, membentuk sayap. Di atas - tubuh burung, di bawah - ekor.
- Kami membuat sayatan di ekor dengan pisau, meniru bulu.
Resep larks dari shortcrust pastry
Variasi resep ini ditemukan oleh orang-orang yang tidak ingin menggunakan adonan ragi, tetapi tetap menghargai tradisi nenek moyang mereka dan suka membuat kue.
Bahan:
- 200 g mentega atau margarin;
- 2 butir telur ayam besar;
- 1 cangkir gula;
- 200 g mayones rendah kalori;
- 2 sdm. l tepung kentang;
- 2 cangkir tepung yang diayak
- 1/2 st. l soda;
- 1/2 st. l kayu manis;
- 50 gr kismis untuk hiasan
Resep langkah demi langkah cara membuat lark dari adonan:
- Masukkan mentega lunak pada suhu kamar dalam wadah terpisah. Tuang tepung terigu yang sudah diayak.
- Campur mentega dengan tepung sampai menjadi remah-remah.
- Tambahkan pati, mayones, dan soda.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan gula dan tuangkan ke dalam sisa massa.
- Uleni adonan dengan cepat. Itu harus lembut dan elastis, tidak lengket di tangan Anda.
- Uleni adonan menjadi bentuk bola, bungkus dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 20 menit.
- Kami membentuk larks, hiasi dengan kismis. Tempatkan dengan hati-hati di atas loyang yang diminyaki dengan murah hati.
- Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit, dan panggang sampai matang. Larks yang sudah jadi harus berwarna keemasan.
Adonan ramping larks tanpa ragi
Tradisi memanggang roti dalam bentuk burung telah dilestarikan sejak zaman pagan. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak yang telah berubah sejak itu, kebiasaan memanggang larks belum dilupakan di banyak keluarga. Paganisme digantikan oleh Ortodoksi dan hampir semua hari libur terkait erat satu sama lain. Hari vernal equinox bertepatan dengan hari peringatan 40 martir Sevastia dalam kalender gereja. Pada abad ke-4, 40 tentara Kristen Romawi disiksa dan dibunuh karena menolak menyembah dewa-dewa pagan, dan seiring waktu, orang-orang mulai merayakan dua peristiwa ini bersama-sama dengan memanggang 40 lark, sama dengan jumlah tentara. Bertahun-tahun kemudian, liburan menerima nama lain - "Magpies".
Mengikuti tradisi Ortodoks, lark puasa harus dipanggang dari adonan prosphora.
Bahan:
- 0,5 liter air;
- 1 sendok teh garam;
- 10 gram ragi;
- 1100 gr tepung.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Dalam mangkuk terpisah, campur tepung, garam, dan ragi.
- Tuang air, uleni adonan dan uleni sampai menjadi padat dan curam.
- Tutup dengan penutup atau cling film dan biarkan adonan selama 40-50 menit di tempat yang hangat. Kami menunggu adonan mengembang.
- Selanjutnya, Anda perlu membuat kue dari adonan, potong strip dengan pisau dan gulung menjadi flagel. Semua gerakan harus dilakukan dari tengah hingga akhir.
- Kami membentuk larks. Kami menghias dengan kismis, membuat mata untuk burung kami.
- Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Dapat dilumasi dengan lilin lebah, karena diperbolehkan makan minyak selama puasa hanya pada akhir pekan.
- Kami meninggalkan larks di atas loyang di tempat yang hangat selama 20-30 menit, sehingga adonan muncul lagi.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang larks selama 25-30 menit sampai matang.
Adonan garam larks
Bagi penggemar adonan asin, ada variasi lain dari resep ini. Anda tidak perlu menguleni adonan sendiri, karena Anda selalu dapat membeli adonan yang sudah jadi di toko. Tetapi Anda bisa memasak larks sendiri, tanpa harus membeli produk setengah jadi.
Bahan:
- 300 gram tepung;
- 250 g mentega atau margarin;
- sejumput garam;
- 90ml air.
Adonan garam mudah disiapkan, tetapi Anda harus mengikuti beberapa aturan:
- Ruangan tempat Anda memasak harus dingin.
Semua- Sebaiknya simpan bahan-bahan di dalam lemari es atau freezer sebelum dimasak.
- Mentega atau margarin lebih baik dikonsumsi dengan kandungan lemak di atas 72%.
- Anda harus mengerjakan adonan dengan cepat, jika tidak, alih-alih puff pastry, Anda akan mendapatkan shortcrust pastry.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Taburkan tepung yang sudah diayak di atas meja.
- Parut sedikit margarin atau mentega beku dan tuangkan ke dalam tepung.
- Campur potongan margarin dengan tepung terigu, tapi jangan digosok. Kami menyebarkan massa dalam slide dan membentuk depresi kecil di dalamnya.
- Tambahkan air asin ke dalam sumur.
- Tanpa usaha, kami mengumpulkan adonan menjadi gumpalan. Kami mencoba melakukan semuanya dengan cepat.
- Diamkan adonan di lemari es selama 30 menit.
- Kami menggulung adonan jadi menjadi lapisan, panjang 15 sentimeter dan lebar sekitar 3 cm.
- Kami membentuk larks, hiasi dengan kismis. Anda bisa melumasi roti dengan sirup gula.
Kami memanggang produk dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220 derajat sampai matang.
