Սունկը կոչվում է «անտառային միս»: Սա զարմանալի չէ, քանի որ դրանք մարդուն անհրաժեշտ սպիտակուցների և վիտամինների պահեստ են։

Ամենահայտնի և սիրված սնկով հավաքողներից մեկը սունկն է: Նրանք ընտանիքներում աճում են կոճղերի վրա, ուստի դրանք հեշտ է հավաքել: Նրանց վրա ճիճուներ չեն ազդում։

Սնկերը գտել են իրենց կիրառությունը խոհարարության և ժողովրդական բժշկության մեջ՝ օգտագործվում են համեղ գուրման ուտեստներ պատրաստելու և որպես դեղամիջոց օգտագործելու համար։

Ինչպես ընտրել

Սունկը տարբեր ընտանիքների պատկանող սնկերի ընդհանուր անվանումն է. Արտադրանքն իր անվանումն ստացել է աճելու ձևից. դրանց մեծ մասն աճում է չորացած կոճղերի և տապալված ծառերի վրա:

Մեղրային ագարիկի առաջացման ժամանակը աշունն է։ Սիբիրում դրանք հավաքում են սեպտեմբերին, հարավային գոտում՝ հոկտեմբեր-նոյեմբերին։

Անտառում արշավի սիրահարներն իրենք են սունկ հավաքում։Ոմանք նախընտրում են գնել խանութներից կամ շուկայում: Կարևոր է տարբերել իրական սնկերը կեղծ սնկերից, որոնք թունավոր են մարդկանց համար։

Նախքան խանութ մտնելը ապրանքը հավաստագրված է,հետեւաբար, թունավոր սնկի վրա սայթաքելու վտանգ չկա։

Խանութում մեղրային սունկը վաճառվում է թարմ, սառեցված, թթու դրած։ Հիմնական բանը իմանալն է, թե ինչպես ընտրել լավ նմուշներ:

Պահածոյացված սնկով ամեն ինչ համեմատաբար պարզ է.կարևոր է պիտանելիության ժամկետը, պահածոյի ամբողջականությունը։ Աղաջուրը չպետք է պղտոր լինի, կափարիչը պետք է ամուր փակվի։

Թարմ սունկ գնելիս կամ հավաքելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ պարամետրերին.

• Գույնը - մեղր շագանակագույն կամ մուգ շագանակագույն:
• Գլխարկ - շերտավոր, կիսագնդի կամ հովանոցի տեսքով: Երիտասարդ նմուշների մոտ այն պատված է թեփուկներով, ավելի հին նմուշներում՝ հարթ։
• Ոտքը բարակ է, սպիտակ՝ օղակաձև կիսաշրջազգեստով։
• Սունկն ինքնին առաձգական է, սեղմելիս չի քանդվում, հաճելի է դիպչել:

Խանութում կամ շուկայում արժե հոտոտել ապրանքը։ Թարմ սունկն ունի նուրբ, հաճելի, սնկային հոտ:

Հնացածները արձակում են հոտի կամ բորբոսի ուժեղ հոտ:

Անտառում կարելի է հանդիպել կեղծ սնկերի։Նրանց բնորոշ հատկանիշները.

• Գլխարկը կարմրավուն կամ մոխրադեղնավուն է։
• Արտանետում է հողային հոտ:
• Կիսաշրջազգեստը բացակայում է։
• Թիթեղները մոխրագույն-դարչնագույն կամ երկրային դեղին են։

Եթե ​​կասկածներ կան սնկերի անվտանգության վերաբերյալ, ապա ավելի լավ է չհավաքել կամ գնել դրանք։ Սնկից թունավորումն ունենում է ամենաբացասական հետեւանքները, նույնիսկ մահը։

Բաղադրյալ

Սնկերը հայտնի են իրենց ցածր կալորիականությամբ և հարուստ վիտամիններով և հանքանյութերով:Դրա համար դիետոլոգները սիրում են դրանք և առաջարկում ընդգրկել նիհարելու մենյուում։

100 գ թարմ կամ խաշած սնկերի կալորիականությունը հետևյալն է.

• 22 կկալ;
• 2,2 գ սպիտակուց;
• 1,2 գ ճարպ;
• 0,5 գ ածխաջրեր;
• 5 գ դիետիկ մանրաթել;
• 90 գ ջուր։

Գլիկեմիկ ինդեքսը կրկին 10 է։Ինսուլինի ինդեքսը՝ 30 միավոր։ Մարինացված սունկը ցուցանիշներ ունի էներգիայի արժեքըիսկ սննդանյութերի հարաբերակցությունը կմնա նույնը: Այնուամենայնիվ, մարինադի համար օգտագործվում են աղ և քացախ, ինչը նվազեցնում է արտադրանքի դիետիկ արժեքը:

Եթե ​​աղի ժամանակ օգտագործել են բուսական յուղ և շաքար, ապա կալորիականությունն արդեն կկազմի 47 կկալ։

Ազդեցություն մարմնի վրա, օգտակար հատկություններ

Սնկերի հիմնական արժեքն այն է, որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ։, այնպես որ նրանք կարող են փոխարինել միսը, մինչդեռ արտադրանքը ցածր կալորիականությամբ է:

Այս սնկերը պարունակում են հետևյալ վիտամիններն ու հանքանյութերը. B1, B2, C, PP, K. Նրանք ապահովում են նյարդային և մարսողական համակարգերի բնականոն գործունեությունը:

հետք տարրեր- կալիումը, կալցիումը, ցինկը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը, թիամինը անհրաժեշտ են սրտանոթային, վերարտադրողական համակարգի, ամուր ոսկորների, ատամների, լավ տեսողության համար:

Սնկերի դրական ազդեցությունն օրգանիզմի վրա դրսևորվում է հետևյալով.

• բարձրացնել հեմոգլոբինի մակարդակը;
• նորմալացնել մարսողությունը;
• ամուր ոսկորներ պատրաստել;
• նվազեցնել արյան գլյուկոզի մակարդակը;
• կանխել ուռուցքների ձևավորումը;
• նպաստել մկանային զանգվածի աճին.

Ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի շնորհիվ սնկերը նորմալացնում են արյան մեջ շաքարի քանակը։ Հետեւաբար, դրանք օգտագործվում են շաքարախտի դեպքում: Սպիտակուցի պարունակությունը դրանք դարձնում է անփոխարինելի սնունդ մարզիկների համար:

Հղի կանայք վիտամինների և հանքանյութերի ավելացման կարիք ունեն:Մեղրի սունկը օգնում է պահպանել հեմոգլոբինը, օրգանիզմը մատակարարում է կալցիումով և մագնեզիումով, որոնք այնքան անհրաժեշտ են երեխայի բնականոն զարգացման համար։

Տարեց մարդիկտարիքային առանձնահատկությունների պատճառով նրանք չեն կարող շատ միս ուտել։ Սնկերն ավելի հեշտ և արագ են մարսվում։

Վտանգ և հակացուցումներ

Չնայած մեծ թվով առավելություններին, սնկերը պոտենցիալ վտանգ են ներկայացնում մարդկանց համար: Դրանք համարվում են պայմանականորեն ուտելի սունկ, քանի որ դրանք չեն կարող ուտել առանց նախնական բուժման։

Հում սունկը մահացու թույն է մարդկանց համար։Բացի այդ, դուք չեք կարող արտադրանքը տալ մինչև 7 տարեկան երեխաներին. նրանց մարսողական տրակտը չի կարողանում մարսել և յուրացնել սունկը:

Մեղրային սունկը սպունգի նման ունակ է կլանել երկրի բոլոր վնասակար նյութերը։. Խստիվ արգելվում է սունկ հավաքել ճանապարհների, աղբավայրերի, քիմիական գործարանների մոտ, ճառագայթմամբ աղտոտված տարածքներում։

Բջջանյութի բարձր պարունակության պատճառով արտադրանքը կարող է առաջացնել մարսողության և կղանքի հետ կապված խնդիրներ, հատկապես ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց և փոքր երեխաների մոտ:

Կրկին հնարավոր վտանգ.

• Թունավորման հնարավորություն սխալ ընտրության և պատրաստման կանոններին չպահպանելու դեպքում.
• Ալերգիկ ռեակցիաներ. Ռիսկի խումբը ներառում է սննդային ալերգիաներով, ասթմայով, խոտի տենդով տառապող մարդիկ։
• Խոցերի կամ գաստրիտների սրացում, մարսողության խանգարում.
• Բոտուլիզմ. Եթե ​​խախտվում է պահածոյացված սնկերի արտադրության տեխնոլոգիան, ապա բանկաներում բազմանում են մահացու բոտուլիզմի բակտերիաները։ Ավելին, դա չի ազդում պահածոների արտաքին տեսքի ու համի վրա։ Հիվանդությունը կաթվածահար է առաջացնում, շտապ օգնության բացակայության դեպքում հիվանդը մահանում է մի քանի ժամվա ընթացքում։

Եթե ​​մեղրով սունկ խմելուց հետո մարդն իրեն վատ է զգում, պետք է անհապաղ լվանալ ստամոքսը և շտապ օգնություն կանչել։

Սնկով թունավորման ախտանիշները.

• Փսխում, փորլուծություն.
• Գլխացավ.
• Հալյուցինացիաներ, գիտակցության կորուստ:
• Սուր ցավ որովայնի շրջանում.
• Ջերմաստիճանը.
• Տախիկարդիա կամ սրտի հաճախության նվազում:

Մեղրային սնկերի օգտագործումը հակացուցված է մարդկանց որոշ կատեգորիաների համար.

• Մինչև 7 տարեկան երեխաներ.
• Ունենալով պատմության խոց, գաստրիտ, կոլիտ:
• Պոդագրա տառապողներ.
• Երիկամների ֆունկցիայի խանգարումով.
• Նրանք, ովքեր ալերգիա ունեն.

Հետևյալ տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես ճանաչել կեղծ սնկերը, ինչպես նաև այս սնկերի (թարմ և թթու) օգուտները, վնասները և կալորիականությունը.

Ինչպես օգտագործել

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում սունկ ներառել շաբաթական 2 անգամից ոչ ավել։Օրական դրույքաչափը չպետք է գերազանցի 200 գրամ թարմ և 80-100 թթու վարունգը, հակառակ դեպքում կարող եք վաստակել մարսողության խանգարում:

Օգտագործելուց առաջ ապրանքը պետք է տեսակավորվի, լվացվի հոսող ջրի տակ կեղտից և փոշուց, հեռացնել ոտքի ստորին հատվածը: Պահանջվում է ջերմային բուժում:

Անկախ նրանից, թե ինչ ճաշատեսակ եք նախատեսում պատրաստել, սունկը պետք է եփել 30 րոպե։Այնուհետև քամեք ջուրը և լվացեք։

Եթե ​​մարդը վերահսկում է իր քաշը և հետևում է սննդակարգի, ապա ավելի լավ է սունկն օգտագործել որպես աղցանների մաս կամ հավի մսի հետ միասին։ Գերազանց ուտեստ կլինի սնկով և լոլիկով ձվածեղը:

Նրանց համար, ովքեր չեն նիհարում, կարտոֆիլը կլինի սնկի լավագույն ուղեկցությունը։Այն կարելի է եփել և մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ տապակել սնկով։

ճշմարտություն, Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը կկազմի 200 կկալ 100 գ-ի համար:Մարինացված սունկը չի կարելի չարաշահել՝ քացախի և աղի բարձր պարունակության պատճառով։

Աղը պահպանում է հեղուկը և առաջացնում է այտուց, իսկ քացախը խթանում է ախորժակը, ուստի կա օրական ընդունվող կալորիաների զգալի գերազանցման վտանգ:

Ամենահամեղ ուտեստները

Թթվասերով և սոխով տապակած սունկ.

• Թարմ մեղրի ագարիկ - 800 գ:
• Սոխ - 4 հատ:
• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 100 գ:
• Ձեթ տապակելու համար - 70 մլ:
• Սամիթ, աղ, աղացած պղպեղ։

Սունկը եռացրեք 30 րոպե, քամեք, լվացեք. Տապակել տապակի մեջ ձեթի մեջ, ավելացնել սոխը և տապակել ևս 5 րոպե։

Այնուհետև լցնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Լցնել թթվասերի մեջ, աղ, պղպեղ, շաղ տալ սամիթով և քրտնել ևս 2-3 րոպե։

Սնկի և գազարի պատրաստում.

• Մեղրային սունկ - 1 կգ:
• Թարմ գազար - 500 գ:
• Լամպ սոխ - 300 գ:
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Արևածաղկի ձեթ, աղ, պղպեղ։

Ձեթի մեջ 20 րոպե տապակել քերած գազարն ու սոխը, ավելացնել եփած սունկը, տապակել ևս 10 րոպե։ Աղ, շաղ տալ մանրացրած սխտորով և աղացած պղպեղով։

Բաժանել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։Ավելի երկար պահպանման համար կարող եք ավելացնել մի քիչ քացախ։

Աղցան մարինացված սնկով.

• Մարինացված սունկ - 200 գ.
• Եփած կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Եփած ձու - 4 հատ:
• Կանաչ սոխ, աղ, պղպեղ։
• Թթվասեր - 200 գ.

Բոլոր եփած և թարմ բաղադրիչները շերտերով դնել ճաշատեսակի վրա՝ քսելով թթվասերով։Զարդարել կանաչապատմամբ։ Աղցանը պետք է մի քանի ժամ մնա սառնարանում, որպեսզի թրջվի։

Ինչպես պատրաստել թթու սունկ տանը, դուք կսովորեք այս տեսանյութից.

Կիրառություն կոսմետոլոգիայի և ավանդական բժշկության մեջ

Ժողովրդական բժշկության մեջ սունկը օգտագործվել է հին ժամանակներից։ Օրինակ, շոգեխաշած սնկից մինչև փափկություն շոգեխաշած մրգահյութը կիրառվում է կապտուկի վրա. հեմատոման շատ ավելի արագ կանցնի: Դուք կարող եք նաև կապել արտադրանքը գորտնուկին, և այն կվերանա:

Աղջիկները դրանք օգտագործում են երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը երկարացնելու համար։ Օրինակ՝ սնկով դիմակները լավ էֆեկտ են տալիս։ Հարմար են առաջին կնճիռներով հոգնած չոր մաշկի համար։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի բաղադրատոմս։

Դիմակ թիվ 1:

• Մեղրի ագարիկ - 4-5 հատ:
• Թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.
• Հավի ձվի դեղնուց.

Մանրացրեք սունկը, խառնեք թթվասերի և դեղնուցի հետ մինչև փխրուն: Քսեք մաքուր դեմքին 15 րոպե, լվացեք, դեմքը խոնավացրեք կրեմով։

Դիմակ թիվ 2:

• Մեղր ագարիկ - 3 հատ:
• Բրնձի ալյուր - 1 ճ/գ
• Բանան - ½ հատ.

Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ, զանգվածը տարածել մաշկի վրա։ 20 րոպե հետո հեռացնել, մաշկը կրեմով յուղել։

Մեղրային սունկը համեղ, առողջարար և սննդարար մթերք է։. Այն օգտագործվում է խոհարարության, ավանդական բժշկության և նույնիսկ կոսմետոլոգիայի մեջ։

Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ արտադրանքի վտանգի մասին, եթե խախտվում է պատրաստման տեխնոլոգիան։ Բոլոր կանոնների իմացությունը կօգնի կանխել վնասը և արտադրանքը դարձնել հնարավորինս օգտակար և համեղ:

հետ կապի մեջ

Ձմռան համար պահածոներ պատրաստելը շատ տնային տնտեսուհիներ դա համարում են իրենց սուրբ պարտականությունը։ Կոմպոտներ, թթու վարունգ, մուրաբաներ. Ձմռանը բանկա ես բացում և վայելում հաճելի համ, որը ինչ-որ բան է կլանել ամառային և հոգատար կանացի ձեռքերից: Մարինացված սունկը համարվում է առանձնահատուկ նրբություն տնային պայմաններում:

Կարելի է թթու թթու դնել տարբեր սորտեր, բայց ամենահայտնին սունկն է։ Դժվար է պատկերացնել ձմեռը առանց նրանց։ տոնական սեղան, դրա վրա փոքրիկ կարմիր սնկերը գեղեցիկ ու էլեգանտ տեսք ունեն, զարդարում են տարբեր ուտեստներ, ու ուտում են էս պահին, ինչքան էլ ափսեի մեջ դնեն։ Եվ որ ամենակարեւորն է, դրանք հեշտ են պատրաստվում։

Մարինացված սունկ ձմռանը

Պահածոյացված սնկերը ավելի երկար պահելու համար ավելի լավ է գլորել դրանք մանրէազերծմամբ:

Խորհուրդ.ձմռանը կարելի է թթու թթու դնել ոչ միայն բուլետուս և շամպինիոն, այլև սունկ: Բաղադրատոմսի մեջ բացարձակապես ոչ մի տարբերություն չկա: Ի դեպ, նրանք նույնպես ճաշակով մոտավորապես նույնն են ստացվում։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 10

• մեղր սունկ 1 կգ
• աղ 35 գ
• շաքարավազ 5 գ
• Դափնու տերեւ 1 հատ.
• սխտոր 3 ատամ
• պղպեղի հատիկներ 10 հատ։
• Մեխակ 3 հատ.
• Խնձորի քացախ 100 մլ
• ջուր 500 մլ

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 22 կկալ

Սպիտակուցներ: 2 գ

Ճարպեր: 1,1 գ

Ածխաջրեր: 1,2 գ

ժամը 2-ը 0 րոպեԿնիքը

Պատրաստել սունկը թթուների համար։ Դա անելու համար զգուշորեն դասավորեք դրանք, համոզվեք, որ որդնած, կոտրված և գերաճած պտուղները չեն մտնում ընդհանուր զանգվածի մեջ: Մարինացման համար նախատեսված սնկերի գլխարկները պետք է լինեն առաձգական։

Մեղրային սունկը լցնել սառը ջրով և թողնել մի քանի ժամ։ Սա կօգնի հետագայում ավելի հեշտ լվանալ դրանք կեղտից: Սունկը ողողում ենք՝ ջուրը մի քանի անգամ փոխելով։ Ոտքը կիսով չափ կտրեք, քանի որ այս հատվածը համարվում է ամենակոշտը։

Սունկը նորից լցնել ջրով ու դնել վառարանը։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կես ժամ եփեք սունկը։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:

Եփած սունկը քամել և շարել բանկաների մեջ։ Այս բաղադրատոմսում նշված քանակությունը բավարար է 3 կես լիտրանոց բանկաների համար։ Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մեկական պճեղ սխտոր։ Մարինադին առավելագույն համ հաղորդելու համար յուրաքանչյուր մեխակը կտրատեք առնվազն 2 մասի։

Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար ջուրը եռացրեք, մեջը լցրեք աղ, շաքարավազ, մեխակ, դափնու տերև և սև պղպեղ։ Եռացնել 5 րոպե։ Հենց կրակից հանեք, լցրեք քացախը և, չսպասելով, որ մարինադը սառչի, վրան լցրեք սունկը։

Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և սեղմիչներ տեղադրեք դրանց վրա: Տեղադրեք դրանք մեծ կաթսայի մեջ՝ ներքևում տախտակ կամ փափուկ կտոր դնելուց հետո։ Լցնել ջրով, որպեսզի այն հասնի տարաների ուսերին։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եռացնել 20 րոպե։

Ժամանակն է մայրամուտի: Պատրաստ լինելուց հետո տարաները տակնուվրա արեք և թողեք ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև թթու սունկը ուղարկեք մութ, զով տեղում պահեստավորման համար:

Սառեցված սունկը նույնպես կարելի է մարինացնել։ Դա անելու համար դրանք նախ պետք է հալեցնել: Եթե ​​նախընտրում եք դրանք հում վիճակում սառեցնել, ապա եփել, իսկ եթե եփվել են, ապա պարզապես շարունակեք բաղադրատոմսով նախատեսված բոլոր քայլերը։ Կիսաֆաբրիկատ պաղպաղակի օգտագործումը ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։

Մարինացված սունկ առանց ստերիլիզացման




Եթե ​​մոտ ապագայում ցանկանում եք համտեսել թթու սունկ, և ցանկություն չկա սպասել մինչև ձմեռ, կարող եք դրանք եփել առանց մանրէազերծման։ Դրանց պատրաստման արագ եղանակ կա։

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ

Ծառայություններ: 45

Էներգիայի արժեքը

• սպիտակուցներ - 2,2 գ;
• ճարպեր - 1,2 գ;
• ածխաջրեր - 0,5 գ;
• կալորիական պարունակությունը՝ 21 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 5 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• կիտրոնաթթու - 1,5 գ;
• քացախի էություն 80% - 30 մլ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• դարչին - 2 գ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ;
• մեխակ - 7 հատ;
• աղ - 50 գ.




Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Պատրաստել սունկը թթուների համար։ Զգուշորեն դասավորեք դրանք՝ դեն նետելով փչացած և վնասվածները՝ այն ամենը, ինչ փոխադրման ժամանակ դարձել է անօգտագործելի, և մանրակրկիտ լվացեք։ Ապա կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, դնել կրակին, ավելացնել 120 գ աղ։ Երբ եռա, դնել սունկը և եփել 20 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։
2. Պատրաստել մարինադը. Դրա համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք աղ, համեմունքներ, եփեք մոտ 5 րոպե։
3. Այժմ ժամանակն է ավելացնել սունկը եռացող մարինադի մեջ։ Եփել դրանք ևս մոտ 20 րոպե։
4. Վառարանից հանելուն պես լցնել քացախի էսենցիան։ Թող մարինադը սառչի:
5. Կտրված գդալով բռնում ենք սունկը, բաժանում բանկաների մեջ և լցնում մարինադի վրա։ Կափարիչները փակեք և դրեք սառնարանը։ Ցածր ջերմաստիճանը պահպանման նախապայման է։

Մեկ օր անց սեղանին արդեն կարելի է մատուցել սունկ։ Իսկ նրանց՝ թթվասերով և սամիթով կարտոֆիլ:

Մարինացված սունկ առանց քացախի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Որոշ հիվանդություններով տառապող շատ մարդկանց համար քացախը հակացուցված է օգտագործման համար։ Բայց ստորության օրենքի համաձայն, հենց նրանք են հաճախ ահավոր ցանկանում թթու սունկ ուտել։ Բարեբախտաբար, դրանք կարող եք եփել առանց քացախի էսենցիայի։

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ

Ծառայություններ: 10

Էներգիայի արժեքը

• սպիտակուցներ - 2 գ;
• ճարպեր - 7,4 գ;
• ածխաջրեր - 2,3 գ;
• կալորիական պարունակությունը՝ 84 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 1 կգ;
• աղ - 10 գ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• ջուր - 500 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - 70 մլ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մեխակ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• սև պղպեղ - 20 ոլոռ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Առանց քացախ օգտագործելու սունկը թթու թթու դնելու համար դրանք պետք է նախապես ավելի զգույշ պատրաստել։ Դա անելու համար տեսակավորեք սնկերը՝ թողնելով միայն մոտավորապես նույն չափի ամբողջական պտուղները:
2. Մեկ լիտր ջրի մեջ նոսրացրեք 1,5 կլ. լ. աղ և ներծծում թարմ սունկմեկ ժամով։ Այնուհետև դրանք լվանալ հոսող ջրի տակ և եռացնել։ Սա պետք է տևի 20 րոպե:
3. Պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը, վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ, մեխակ, սև պղպեղ, արևածաղկի ձեթ և դափնու տերեւ։ Եռացնել 5 րոպե և կրակից հեռացնելուց հետո ավելացնել կիտրոնաթթու։
4. Մարինադը կրկին դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման, մեջը սունկ լցնել և եփել 10 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո կաթսան հանել այրիչից և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
5. Բռնել սունկը, բաժանել բանկաների մեջ, լցնել մարինադի վրա, ծածկել կափարիչներով և դնել ջրով լցված կաթսայի մեջ, որպեսզի այն մոտ 3 սմ չհասնի տարաների պարանոցի եզրին, դնել վառարանը։ և եռացնել 30 րոպե։
6. Այնուհետև գլորում ենք տարաները, շրջում ենք գլխիվայր և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Անհրաժեշտ է թթու սունկ պահել նկուղում կամ մառանում։

Կարևոր է.Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սունկը կարելի է պահել մինչև երկու տարի։ Բայց եթե բանկաը բացվի, ապա այն կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ։ Եթե ​​սունկը պատրաստվել է մեթոդով առանց ստերիլիզացման, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք ուտել որոշակի ժամկետում, այն է՝ երկու շաբաթվա ընթացքում։

Ձմռանը մարինացված սնկերի պարզ բաղադրատոմս՝ առանց կարելու

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 5 րոպե

Ծառայություններ: 20

Էներգիայի արժեքը

• սպիտակուցներ - 1,6 գ;
• ճարպեր - 0,9 գ;
• ածխաջրեր - 1,1 գ;
• կալորիական պարունակությունը՝ 18,9 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 500 մլ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• մեխակ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ուտելի աղ - 50 գ;
• հատիկավոր շաքար - 15 գ;
• սեղանի քացախ 9% - 130 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Զգուշորեն տեսակավորեք սնկերը՝ դուրս շպրտելով փչացած ու որդնած սնկերը, մաքրեք անտառի աղբից, կտրեք ոտքերի ստորին հատվածները, լվացեք հոսող հոսքի տակ և 25-30 րոպե թրջեք թույլ աղաջրի մեջ։
2. Նշված ժամանակից հետո սնկերը գցեք քամոցի մեջ, նորից լվացեք ծորակի տակ և ուղարկեք մեծ քանակությամբ խոհանոցային պարագաներճաշ պատրաստելու համար. Պտուղները լցնել 500 մլ մաքուր ջրով, սպասել, որ առաջին փուչիկները հայտնվեն և այս պահից հայտնաբերեն ժամի երրորդ մասը։
3. 20 րոպե անց սնկերին ավելացնում ենք մեխակի բողբոջները, դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները, նախուտեստին՝ աղ ու շաքարավազ, զգուշորեն խառնում ենք բաղադրիչները և թողնում, որ եփվեն ևս 15 րոպե։
4. Քառորդ ժամ հետո քացախը լցրեք աշխատանքային մասի մեջ, սպասեք, որ հեղուկը նորից եռա և սպասքը հանեք այրիչից։
5. Երբ սնկերը լիովին սառչում են, դրանք դրեք պատրաստված ստերիլ տարայի մեջ, լցրեք մարինադի մեջ, սերտորեն ծածկեք նեյլոնե կափարիչներով և դրեք դրանք սառնարանի հիմնական խցիկում՝ պահպանման համար։

Համեղ բուլղարական թթու սունկ

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 15 րոպե

Ծառայություններ: 20

Էներգիայի արժեքը

• սպիտակուցներ - 1,8 գ;
• ճարպեր - 1 գ;
• ածխաջրեր - 0,6 գ;
• կալորիականությունը՝ 18,7 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 250 մլ;
• դափնու տերեւ - 6 հատ;
• սեղանի քացախ 9% - 85 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Անտառի բեկորներից սնկերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող հոսքի տակ, դրեք խոհարարական մեծ մաղի վրա և թողեք չորանան ավելորդ խոնավությունից, ապա կտրեք ոտքերի ստորին հատվածները և մեծ պտուղները բաժանեք 2-3 մասի։
2. Պատրաստի սունկը ջրով լցնում ենք հաստ պատերով մեծ շերեփի մեջ, աղում ենք և բերում եռման աստիճանի, անընդհատ հեռացնելով մակերեսին հայտնվող փրփուրը։
3. Եռման առաջին նշանները նկատելուն պես կրակն իջեցրեք միջինը, սնկով ամանի մեջ ավելացրեք սև պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ և կես ժամ եփեք աշխատանքային մասը։
4. Պատրաստի սունկը մարինադի հետ միասին զգուշորեն, որպեսզի չայրվի, փաթեթավորեք շոգեխաշած բանկաների մեջ, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ, ծածկել կափարիչներով և քառորդ ժամ տաք ջրով խորը կաթսայի մեջ պաստերացնել։
5. 15 րոպե հետո զգուշորեն հանեք ապակե տարան սեղանին դրված խորտիկով և անմիջապես փաթաթեք այն բանտապահով:

Կծու թթու սունկ դարչինով

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 25 րոպե

Ծառայություններ: 20

Էներգիայի արժեքը

• սպիտակուցներ - 1,4 գ;
• ճարպեր - 0,8 գ;
• ածխաջրեր - 2 գ;
• կալորիական պարունակությունը՝ 20,2 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ;
• մեխակ - 4 հատ;
• դարչին (ձողիկներ) - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ուտելի աղ - 40 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• սեղանի քացախ 9% - 120 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Նախևառաջ եռացրեք մարինադը. դա անելու համար եռացրեք բաղադրատոմսով պահանջվող ֆիլտրացված ջրի քանակը, դրա մեջ լցրեք աղ, հատիկավոր շաքար և այլ համեմունքներ (դարչինի ձողիկներ, սև պղպեղի հատիկներ, մեխակի բողբոջներ և մաղադանոս) և լուծույթը եռացրեք մոտ 3-5 րոպե։ Այնուհետեւ մարինադի մեջ լցնել 120 մլ սեղանի քացախ, խառնել ու վերցնել կրակից։
2. Սունկը շատ մանրակրկիտ լվանալ հոսող շիթով ուժեղ ճնշման տակ, դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ մի փոքր չորանան։
3. Դրանից հետո պատրաստի սունկը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Ստացված արգանակն անմիջապես քամում ենք, ամանի մեջ սնկով լցնում ենք քաղցրահամ ջրով, մի փոքր աղում և եռացնելուց հետո 15-20 րոպե եռացնում (պտուղները պետք է նստեն հատակը՝ ժամանակ առ ժամանակ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։
5. Սունկը լցնում ենք խոհարարական մաղի վրա և թողնում ենք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի, իսկ սունկը մի փոքր սառչի։
6. Դեռևս տաք անտառային նվերները դասավորեք ստերիլ ապակե տարաների մեջ՝ լցնելով դրանք ընդհանուր ծավալի միայն 2/3-ով, մինչև վերև լցրեք սառեցված մարինադով և խցանով պտուտակավոր գլխարկներով:

Խնձորի քացախով սունկ թթու դնելը

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 40 րոպե

Ծառայություններ: 20

Էներգիայի արժեքը

• սպիտակուցներ - 1,4 գ;
• ճարպեր - 0,7 գ;
• ածխաջրեր - 1,1 գ;
• կալորիականությունը՝ 17,4 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• սխտոր - 25 գ;
• դարչին (ձողիկներ) - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 6 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ;
• ուտելի աղ - 75 գ;
• հատիկավոր շաքար - 15 գ;
• խնձորի քացախ 6% - 195 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մաքրած և լվացած սնկերը լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ և եռացնում ենք 20-30 րոպե՝ հատուկ գդալով անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։
2. Այնուհետև խաշած սունկը լցնում ենք խոհարարական մաղի վրա և թողնում, որ չորանան ու սառչեն։
3. Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք մեկ լիտր խմելու ջուրը խնձորի քացախի, սև պղպեղի հատիկների, դափնու տերևների, մի քանի կտորների կտրված դարչինի ձողիկների և կեղևավորված և նուրբ թակած սխտորի հետ: Աղ և շաքարավազ այս խառնուրդը, այնուհետև ուղարկեք միջին կրակի վրա և եռացրեք մոտ 5 րոպե։
4. Սունկը թաթախեք եռացող մարինադի մեջ, խառնեք և եփեք ամեն ինչ միասին մոտ 10 րոպե։
5. Ստացված խորտիկն անմիջապես տարածեք պատրաստված տարաների մեջ, ծածկեք եռացրած պտտվող պտույտներով և ուղարկեք 20 րոպե մանրէազերծման, ապա փաթաթեք:

Մեղրի սունկը ձմռանը մարինացվում է կիտրոնաթթուով

Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 10 րոպե

Ծառայություններ: 20

Էներգիայի արժեքը

• սպիտակուցներ - 1,7 գ;
• ճարպեր - 0,9 գ;
• ածխաջրեր - 2,3 գ;
• կալորիական պարունակությունը՝ 24,2 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 0,5 լ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• աղացած դարչին - 5 գ;
• ուտելի աղ - 60 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սկզբում մշակեք սնկերը՝ մաքրելով դրանք կեղտից և անտառի տարբեր բեկորներից, լվացեք հոսող հոսքի տակ և ուղարկելով աղաջրով միջին կաթսայի մեջ (1 ճաշի գդալ աղ 1,5 լիտր ջրի դիմաց), պտուղները եռացրեք կես ժամ։ , որից հետո բռնում եք դրանք կտրատած գդալով և թողնում, որ մի փոքր սառչի և չորանա։
2. Այնուհետև եփած սունկը վերադարձրեք պատրաստման տարայի մեջ, լցնել նրանց 500 մլ մաքուր թարմ ջրով, եռացնել և այնտեղ ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, բացառությամբ կիտրոնաթթվի։ Թող արտադրանքը մարինադում եփվի 20 րոպե:
3. Դրանից հետո նախուտեստի մեջ լցնել 10 գ կիտրոն, հարել բաղադրիչները, մինչև այն լուծվի և տարան հանել կրակից։
4. Պատրաստի կտորը շարել չոր, ախտահանված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և մանրէազերծել մոտ 30-40 րոպե: տաք ջուրդանդաղ կրակի վրա:
5. Մանրէազերծված սնկերը փակեք պտուտակներով, փաթաթեք տաք վերմակով և սառչեք:

Կծու թթու սունկ սխտորով և սամիթով

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 35 րոպե

Ծառայություններ: 20

Էներգիայի արժեքը

• սպիտակուցներ - 1,6 գ;
• ճարպեր - 3 գ;
• ածխաջրեր - 2,6 գ;
• կալորիական պարունակությունը՝ 43,7 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 0,8 լ;
• սխտոր - 60 գ;
• սամիթ - 50 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 7 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• ուտելի աղ - 45 գ;
• հատիկավոր շաքար - 50 գ;
• սեղանի քացախ 9% - 60 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սովորական եղանակով պատրաստված սունկը մեկ երրորդ ժամ եռացրեք աղաջրի մեջ, լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա։
2. Առանձին տարայի մեջ եռացրած ջրով լուծարեք աղն ու շաքարի բյուրեղները, որից հետո վրան ավելացրեք սեղանի քացախը, ձիթապտղի յուղը, դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները, կեղևազրկված և մամլիչով անցկացրած սխտորը և մանր կտրատած լվացված ու չորացրած սամիթը։
3. Եփած սունկը լցրեք փրփրացող մարինադի մեջ, եփեք մոտ քառորդ ժամ և հանեք այրիչից՝ թողնելով, որ սառչի։
4. Սառեցված խորտիկը դրեք ախտահանված տարաների մեջ, լցրեք մարինադով, ծածկեք կափարիչներով և կես ժամ ստերիլիզացրեք տաք ջրի մեջ:
5. 30 րոպե հետո հատուկ աքցանով զգուշորեն հանեք տարան, ամուր փակեք այն և տաք վերմակի տակ սառեցրեք ստանդարտ սխեմայի համաձայն։

Անուշահոտ սնկերի թթու վարում խնկունիով

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 25 րոպե

Ծառայություններ: 20

Էներգիայի արժեքը

• սպիտակուցներ - 1,6 գ;
• ճարպեր - 0,9 գ;
• ածխաջրեր - 1,9 գ;
• կալորիական պարունակությունը՝ 22,4 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 0,7 լ;
• խնկունի - 30 գ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 40 գ;
• սեղանի քացախ 9% - 50 մլ;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սնկերը զգուշորեն մաքրեք կեղտից և անտառի բեկորներից, ողողեք և եռացրեք աղաջրում 20 րոպե փրփրելու սկսվելուց հետո, այնուհետև դրեք դրանք մեծ խոհարարական մաղի վրա և հանգիստ թողեք մոտ կես ժամ։
2. Այնուհետև 700 մլ շշալցված ջուրը խառնում ենք քացախի, դափնու տերևի, խնկունի լվացած ճյուղերի, աղի և շաքարի բյուրեղների հետ, ստացված լուծույթով խոհանոցային պարագաները դնում ենք կրակի վրա և եռման աստիճանի հասցնելով, դանդաղ կրակի վրա եփում 5 րոպե։
3. Սունկը թաթախեք եռացող մարինադի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնեք և եփեք ևս 20 րոպե։
4. Մեկ երրորդ ժամից հետո նախուտեստը կրակից հանում ենք, դրանից հանում ենք խնկունինն ու լավրուշկան, որոնք արդեն հրաժարվել են իրենց համից ու բույրից, և սնկերը մարինադով լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ։
5. Տարաները փաթաթել բանկաներով և դնել ծածկերի տակ, որ սառչի։

Գինու քացախի ավելացումով մեղրով սունկ թթու դնելու բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 15 րոպե

Ծառայություններ: 20

Էներգիայի արժեքը

• սպիտակուցներ - 1,2 գ;
• ճարպեր - 0,6 գ;
• ածխաջրեր - 3 գ;
• կալորիական պարունակությունը՝ 22,1 կկալ:

Բաղադրիչներ

• սունկ - 2 կգ;
• ջուր - 1,6 լ;
• ծովաբողկի տերևներ - 1 հատ;
• հաղարջի տերևներ - 3 հատ;
• սամիթ - 20 գ;
• սխտոր - 25 գ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 8 հատ;
• մեխակ - 8 հատ;
• դարչին - 5 գ;
• ուտելի աղ - 30 գ;
• հատիկավոր շաքար - 90 գ;
• գինու քացախ (սպիտակ կամ կարմիր) - 120 մլ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մանրակրկիտ մաքրեք անտառային սնկերը և լվացեք ծորակի տակ հոսող շիթով։
2. Այնուհետև խոշոր նմուշները կտրատել ավելի փոքր կտորների և պտուղները 20-30 րոպե եռացնել 1,6 լիտր մաքուր ֆիլտրացված ջրի մեջ՝ մակերեսից անընդհատ հեռացնելով փրփուրը։
3. Այս ժամանակից հետո սնկերին ավելացնում ենք մամուլով անցած սխտորը, երկու տեսակի պղպեղի ոլոռը, դափնու տերևները, աղացած դարչինը, մեխակի բողբոջները, գինու քացախը, աղը և հատիկավոր շաքարը, ամեն ինչ միասին եռացնում ենք ևս քառորդ ժամ և հանում տարան։ վառարանից։
4. Ախտահանված չոր ապակե տարայի ներքևի մասում շարեք մաքուր կանաչապատում, մասնավորապես՝ սամիթի ճյուղեր, հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ, նրբորեն թփեք սունկը դրա վրա, լցրեք ամբողջը տաք մարինադով և սերտորեն փակեք ոլորաններով: Աշխատանքային կտորը վերմակի տակ հովացնելուց հետո տարեք այն ձմռան համար մնացած պահպանման վայր:

Մարինացված սունկ՝ համն ու օգուտները մեկ բանկաում

Թթու դնելով պատրաստված սունկ, ոչ միայն համեղ խորտիկբայց նաև շատ օգտակար: Մարինացված սնկերը շատ են գնահատում նրանք, ովքեր հետևում են գործչին, ում համար յուրաքանչյուր կալորիա է հաշվվում: Այս մթերքը բավարարում է սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ, որը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Եվ միևնույն ժամանակ, դրա կալորիականությունը ցածր է՝ միջինը 22 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։

Նրանք, ովքեր հետևում են նիհարեցնող դիետաներին, սիրում են թթու սունկ, քանի որ դրանք օգնում են օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ հեղուկը և արագացնել նյութափոխանակությունը։ Այս խորտիկը նորմալացնում է մարմնում սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հավասարակշռությունը:

Սակայն թթու սունկը կարող է օգնել ոչ միայն նիհարելու հարցում։ Պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր՝ ցինկ, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում, C, B1, B2, PP, E վիտամիններ։

Այս խորտիկի առկայությունը սննդակարգում օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը, բարելավել վահանաձև գեղձի աշխատանքը, ակտիվացնել ենթաստամոքսային գեղձի և լեղապարկի աշխատանքը։

Օգտակար է ուշադրություն դարձնել թթու սնկերին և շաքարախտով տառապող մարդկանց։ Չէ՞ որ այս մթերքը օգնում է վիտամիններն ավելի լավ ներծծվել, իսկ արյան մեջ մտնող շաքարը վերածվում է օգտակար էներգիայի։ Ճիշտ է, կա մեկ նախազգուշացում՝ դիաբետիկները պետք է հնարավորինս քիչ շաքար լցնեն մարինադի մեջ։

Մարինացված սունկն օգտակար է նաև անձեռնմխելիությունը պահպանելու համար, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C։ Ուստի ձմռանը, երբ իմունային համակարգը հատկապես խոցելի է, պետք է անպայման սնկով մթերել։

Մարինացված սունկը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք օգնում են օրգանիզմից հեռացնել թունավոր նյութերը, ինչպես նաև այս նախուտեստը դարձնում են պրոֆիլակտիկ քաղցկեղի դեմ, ինչպես նաև զգալիորեն դանդաղեցնում են օրգանիզմի ծերացման գործընթացը։

Մարինացված սունկը նույնպես բարերար ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա։ Նրանք օգնում են պայքարել սթրեսի, անքնության, դեպրեսիայի դեմ, ինչպես նաև բարելավել ուղեղի աշխատանքը:

Մարինացված սնկերի օգտագործումը. կա մեկ «բայց».

Չնայած առավելություններին՝ թթու սունկն ունի մի շարք հակացուցումներ։ Մարինադի մեջ քացախի պարունակության պատճառով դրանք կարող են վնասել ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդու օրգանիզմին։

Մարինացված սունկը կարող է թունավորվել։ Հիմնական վտանգը այս դեպքում բոտուլիզմն է։ Այն հրահրող բակտերիան կարող է թափանցել պահածոյացված սնկերի մեջ, եթե խախտվել է պատրաստման տեխնոլոգիան կամ պտուղները վատ պատրաստված են թթուների համար։

Մեղրով սունկը, թթու դնելուց առաջ, պետք է շատ ուշադիր լվանալ և ապահովել, որ փչացած, վնասված կամ թունավոր սնկերը չմտնեն տարաների մեջ։ Ուտելի սունկն անուտելիից տարբերելու համար մասնագետ է պետք. անտառ գնալուց առաջ միայն նկարին կամ լուսանկարին նայելը բավարար չէ:

Խնդրում ենք ձեռնպահ մնալ այս ապրանքը պատահական շուկաներից գնելուց: Ինքնուրույն բլանկ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, իսկ սունկ հավաքելը շատ հետաքրքիր է։

Մանրէազերծումը թթու թթուների մեջ կարևոր կետ է: Պետք է ստերիլիզացնել ոչ միայն լցված բանկաները, այլև դատարկերը՝ դրանց մեջ սունկ դնելուց և եփելուց առաջ։

Եթե ​​թթու սունկ եք պատրաստում առանց ստերիլիզացման, ապա հատուկ ուշադրություն դարձրեք պատրաստմանը։ Դրանք պետք է ոչ միայն մանրակրկիտ լվանալ, այլև առնվազն մեկ ժամ թրջել աղաջրում։ Եվ նաև եփել առնվազն բաղադրատոմսում նշված ժամանակի ընթացքում։

Մարինացված սնկով թունավորման ախտանիշներն են՝ սրտխառնոց, փսխում, փորլուծություն, թուլություն և գլխապտույտ։ Եթե ​​այս խորտիկն ուտելուց հետո ձեզ վատ եք զգում, առաջին իսկ նշանների դեպքում անմիջապես դիմեք բժշկի՝ ավելի լավ է այստեղ չափն անցնել և իրավիճակը չհասցնել կրիտիկականի: Եվ նույնիսկ ավելի լավ, մի թունավորվեք:

Սափորից սեղան

Մարինացված սունկն այնքան համեղ նախուտեստ է, որ տանը պահածոների շատ սիրահարներ չեն կարող դիմադրել դրանք անմիջապես բանկաից դուրս ուտելուց: Բայց ավելի լավ է նրանց սեղանին մատուցելուց առաջ համբերատար լինել և մի փոքր «հուզել», որպեսզի ուտելուց հետո առանձնահատուկ հաճույքով։

Թթու սունկ մատուցելու դասական տարբերակն է դրանցից մարինադը քամել, դնել ամանի մեջ, ավելացնել մի քիչ բարակ կտրատած սոխ, վրան լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և խառնել։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ թթու սունկը նախապես լվանում են՝ դնելով քամոցի մեջ և կարճ ժամանակով դնելով հոսող ջրի տակ։

Մարինացված սունկը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես անկախ խորտիկ, այլև որպես մեծ քանակությամբ բաղադրիչ: համեղ աղցաններ. Բացի այդ, եթե պատրաստման ընթացքում նրանք պահպանել են իրենց ձևը, իսկ չափսերը շատ մեծ չեն, կարող եք տոնական սեղանի համար նախատեսված ուտեստները զարդարել թթու սնկով։

Ինչ ձևով էլ որոշեք ուտել թթու սունկ, այս նախուտեստը երբեք չի հիասթափեցնի և դժվար թե երբևէ ձանձրալի դառնա: Այսպիսով, գնացեք անտառ սնկերի համար, համալրեք բոլորը անհրաժեշտ բաղադրիչներըև մարինացրե՛ք առողջության և հաճույքի համար:

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Պահպանեք այն ձեր Pinterest-ում: Սավառնեք պատկերի վրա և սեղմեք Պահպանել:

Սնկով սնկերը տարբեր տեսակների և ընտանիքների սնկերի խումբ են. սրանք անտառային սնկերն են (անտառում աճում են կոճղերի վրա) և դաշտային և մարգագետնային սնկերը: Նրանք բոլորն էլ նման են արտաքին տեսքով՝ բարակ երկար ոտք և կլոր շերտավոր գլխարկ։ Նրանք մեծանում են հսկայական ընտանիքներում։ Մեր երկրում սա ամենատարածված և սիրելի սնկերից մեկն է: Նրանք ունեն կծու համ և արժանիորեն համարվում են «ունիվերսալ» սունկ։ Դրանք կարելի է տապակել, չորացնել, սառեցնել ձմռանը, աղացնել, բայց դրանք ամենահամեղ մարինացված են: Մարինացման համար թարմ սունկը եփում են և լցնում մարինադով, որը ներառում է տարբեր համեմունքներ, քացախ և ջուր։ Այնքան հաճելի է, երբ ցուրտ սեզոնին սեղանին դրված են սոխով ցրված և յուղով լցրած մարինացված սունկը բուրավետ: Մարինացված սունկկարելի է օգտագործել որպես ինքնուրույն ուտեստ, կամ կարող եք դրանց հիման վրա պատրաստել տարբեր աղցաններ և խորտիկներ։ Մեղրի ագարիկը սունկ է, որը հայտնի է նաև բժշկությանը։

Մարինացված սնկերի օգուտները

Օգտակարության տեսակետից նախ պետք է ասել, որ թթու սունկը շատ է զիջում իր թարմ պատրաստված նմանակին։ Դա թարմ սունկ է, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հանքանյութեր, վիտամիններ և հետքի տարրեր: Պահպանվելիս սնկերը կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունների զգալի մասը։ Մարինացված սնկերի հիմնական առավելությունը, իհարկե, հեշտ մարսվող սպիտակուցներն են և B1 և C խմբերի վիտամինները: Սնկերի այս տեսակը կարելի է օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ, քանի որ դրանց կալորիականությունը շատ ցածր է:

Վնասը և հակացուցումները

Բոլոր սնկերը, հատկապես թթուները, չպետք է օգտագործեն մարսողական օրգանների հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, ինչպես նաև մինչև 6 տարեկան երեխաները։ Այս ապրանքի մեջ քացախի պարունակությունը կարող է բացասաբար ազդել մարսողության գործընթացի և ստամոքսի վիճակի վրա: Պետք է հիշել նաև, որ սնկերը պայմանականորեն ուտելի սունկ են, և դրանք հավաքելիս պետք է պահպանել բոլոր նախազգուշական միջոցները։

Սնկերի կազմը ներկայացված է B1, B2, E, C, PP վիտամիններով, հանքանյութերով՝ կալցիումով, կալիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, նատրիումով, երկաթով։

Տապակած սնկերի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 47 կկալ է։ 100 գրամի դիմաց.

• 1,93 գ սպիտակուց;
• 3,51 գ ճարպ;
• 3,16 գ ածխաջրեր.

Տապակած սունկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել 0,4 կգ հում սունկ;
• եփել սունկը աղած ջրի մեջ;
• տապակել սունկը 10 րոպե 10 գ բուսական յուղի համար;
• տապակած սունկին ավելացնել 150 գ մանր կտրատած սոխ։ Տապակել սունկը սոխով, մինչև ճաշատեսակը լիովին եփվի։

Կալորիականությամբ թթու սունկ 100 գրամի դիմաց

Մարինացված սնկերի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 18 կկալ է։ 100 գ խորտիկների մեջ.

• 2,3 գ սպիտակուց;
• 0,1 գ ճարպ;
• 5 գ ածխաջրեր.

Մարինացված սնկերի բաղադրությունը ներկայացված է սնկով, ջրով, քացախով, սոխով, սխտորով, աղով, շաքարով, կիտրոնաթթուով, սամիթով, մանանեխի սերմերով, համեմունքներով և դափնու տերևներով։

Եփած սնկերի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Կալորիականությամբ եփած սունկը 100 գրամի դիմաց 26 կկալ։ 100 գ սնկով.

• 2,8 գ սպիտակուց;
• 1,5 գ ճարպ;
• 0,48 գ ածխաջրեր:

Եփած սունկը պահպանում է գրեթե բոլորը շահավետ հատկություններ. Նման սնկերի վիտամին-հանքային բաղադրությունը ներկայացված է C, B1, B2, PP, E վիտամիններով, հանքանյութերով՝ երկաթով, ֆոսֆորով, կալիումով, կալցիումով, նատրիումով, մագնեզիումով:

Աղած սնկերի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Աղած սնկերի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 22,4 կկալ է։ 100 գ սնկով.

• 2,27 գ սպիտակուց;
• 1,26 գ ճարպ;
• 0,59 գ ածխաջրեր:

Աղած սունկը հակացուցված է խոլեցիստիտի, պանկրեատիտի և այտուցների հակման դեպքում:

Շոգեխաշած սնկերի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Շոգեխաշած սնկերի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 41 կկալ է։ 100 գրամի դիմաց.

• 2,13 գ սպիտակուց;
• 3,14 գ ճարպ;
• 2,21 գ ածխաջրեր.

Շոգեխաշած սնկերի բաղադրատոմս.

• 1 կգ թարմ սունկը մանրակրկիտ լվանում և եփում են մինչև պատրաստ լինելը;
• բուսայուղի մեջ տապակել նուրբ թակած 2 սոխ;
• սունկը խառնում ենք տապակած սոխի հետ, ստացված խառնուրդին ավելացնում են 1 հատ կտրատած լոլիկ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 2 պճեղ քամած սխտոր, 100 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• ուտեստը եփվում է 25 րոպե։

Կալորիականությամբ մեղր սունկ սառեցված 100 գրամի դիմաց

Սառեցված սնկերի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 10 կկալ է։ 100 գ սառեցված սնկով.

• 2,2 գ սպիտակուցներ;
• 1,2 գ ճարպ;
• 0,8 գ ածխաջրեր:

Արագ սառեցման շնորհիվ սնկերը պահպանում են գրեթե բոլոր իրենց օգտակար հատկությունները։ Հալեցնելու և նորից սառեցնելու դեպքում սնկերի օգուտները գրեթե ոչնչի են նվազում:

Մեղրային սնկերի օգուտները

Հայտնի են հետևյալ օգտակար հատկությունները.

• սնկերի կանոնավոր սպառմամբ մարմնում նորմալացվում է ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի հավասարակշռությունը.
• սնկերը ակտիվացնում են ենթաստամոքսային գեղձի և լեղապարկի աշխատանքը;
• արտադրանքը ունի վազոդիլացնող ազդեցություն, ունի բարենպաստ ազդեցություն արյան հոսքի վրա.
• Ապացուցված է, որ մեղրային սնկերի օգուտները նվազեցնում են վատ խոլեստերինի մակարդակը, նորմալացնում են արյան ճնշումը.
• B վիտամիններ սնկերը անհրաժեշտ են նյարդային համակարգի և ուղեղի բնականոն գործունեության համար.
• վիտամին B2-ը բարելավում է երկաթի, սպիտակուցների կլանումը, նպաստում է շաքարի վերածմանը էներգիայի, պահպանում է առողջ աչքերը և մաշկը;

• սնկի վիտամին C-ն ակտիվացնում է օրգանիզմի իմունային ֆունկցիաները, ունի հզոր հակաօքսիդանտ ազդեցություն՝ կանխելով ուռուցքաբանության զարգացումը և դանդաղեցնելով ծերացման գործընթացը.
• բժիշկները խորհուրդ են տալիս սննդակարգում ներառել սունկ՝ սթրեսը, դեպրեսիան, անքնությունը կանխելու համար;
• կալիումը, սնկերի կալցիումը անհրաժեշտ են սրտի և արյան անոթների գործառույթները պահպանելու համար,
• Ժողովրդական բժշկության մեջ մեղրային սնկերի վրա հիմնված ալկոհոլային թուրմերը օգտագործվում են գորտնուկները հեռացնելու համար.
• սնկերն ակտիվորեն օգտագործվում են E. coli-ի, շաքարախտի, շաքարախտի դեմ դեղամիջոցների արտադրության և լուծողական նյութերի արտադրության համար:

Վնաս

Մեղրային սնկերի օգտագործման հակացուցումները հետևյալն են.

• մարսողական տրակտի խանգարումներ, փորլուծության և գազերի հակում;
• երիկամային անբավարարություն;
• մինչև 5 տարեկան երեխաների տարիքը;
• արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն;
• հղիություն և լակտացիա;
• հիպերտոնիա;
• պանկրեատիտի սրացում.

Հում սունկ ուտելը կարող է լուրջ սննդային թունավորման պատճառ դառնալ։ Ուտելուց առաջ անպայման մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք սունկը։

Մարինացված սունկհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B2 - 21,1%, վիտամին C - 12,2%, վիտամին PP - 53,5%, կալիում - 16%

Ինչ է օգտակար Մեղր սունկ թթու

• Վիտամին B2մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, մեծացնում է գունային զգայունությունը տեսողական անալիզատորի և մուգ ադապտացիայի միջոցով: Վիտամին B2-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների վիճակի խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խանգարումով։
• Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, իմունային համակարգի աշխատանքին, նպաստում է երկաթի կլանմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի փխրուն և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույց, որը կարող եք տեսնել հավելվածում

Թեմատիկ նյութեր.

Ինչպես պատրաստել տնական սուրճի քաղցրավենիք Սուրճի քաղցրավենիք

Վարպետության դաս. թարմացված maggi ® մեկ վայրկյան հյութալի հավի համար

DIY թեյի փունջ

Քաղցր Ամանորյա նվերներ երեխաների համար Kinder's Ամանորյա նվերներ

Ինչպես է դառը շոկոլադն օգտակար մարդու օրգանիզմի համար, կազմը, կալորիականությունը և հնարավոր վնասը Դառը և կաթնային շոկոլադը. հիմնական տարբերությունները

Սև թեյ Earl Grey (Earl Grey) բերգամոտով

Թեյ եփելու ճիշտ եղանակը

Վարպետության դաս «Գունավոր մակարոնեղեն