A mézeskalács hagyományos újévi csemege az európai országokban. A mézeskalács ember a karácsonyfa, a füzérek és a Coca-Cola reklámja mellett a téli ünnep elmaradhatatlan attribútuma. A csípős fűszerek és elsősorban a gyömbér bősége ellenére édes és aromás csemege. Milyen karácsonyi sütés lehet ezek nélkül a fűszeres ízek nélkül? A házi mézeskalács illatát nem lehet szavakkal átadni. A különféle formák lehetővé teszik, hogy a tésztából karácsonyfa, hópelyhek, különféle állatok, házak, szívek stb. formájában mézeskalács sütiket vágjunk ki. Nagyszerű szilveszteri szórakozás, amelyhez a gyerekek is csatlakozhatnak. A karácsonyi süti bemutatható szép szalaggal átkötve, vagy karácsonyfára akasztva ehető dekorációként. Ebből a tésztából pedig gyönyörű és ehető díszt készíthet a karácsonyfa alá - mézeskalács házat.

A karácsonyi mézeskalács nem lenne olyan ünnepi, ha nem festett díszítésük lenne. A cukormáz, vagyis Royal icing elkészítése meglehetősen egyszerű, de sok árnyalata van, ezért javaslom, hogy nézzenek meg egy külön cukormáz receptet. A tészta színe a fűszerek mennyiségétől függ: több fahéj - sötétebb, kevesebb - világosabb. A tapasztalatok szerint minél tovább áll a tészta, annál finomabb, sötétebb és simább lesz a mézeskalács. Ezért a tésztát legalább egy órát pihentetjük. Jobb, ha a tészta egy hétig a fagyasztóban van. javaslom neked részletes recept mázas mézeskalács fényképével. A receptben minden arány tökéletesen illeszkedik, a mézeskalács vastagsága függetlenül beállítható. A vékony mézeskalács ropogós, míg a vastagabb mézeskalács belül puha. Egyébként egyáltalán nem szükséges csak ilyen mézeskalácsot főzni Újév, bár ezek ennek az ünnepnek a díszei. Ilyen péksütemények készülhetnek Valentin-napra, március 8-ra és születésnapra, ha kiválasztjuk a megfelelő formákat, és elkészítünk egy gyönyörű, többszínű cukormázt. De a legfontosabb, hogy szeretettel főzzön.

Azt javaslom, hogy csak karácsonyi mézeskalácsot főzzön hópelyhek és karácsonyfák formájában. A tésztasütés során a házat betöltő illat különleges, varázslatos illat, újévi hangulatot varázsol, és a „Jingle bells” éneklésére ösztönöz közvetlenül a konyhában. A karácsonyi sütés nagyszerű hagyomány, amely segít a családok összetartásában és a gyerekek elfoglaltságában.

Hozzávalók:

• 250 g (2,5 evőkanál) prémium liszt;
• 0,5 tk szóda;
• 1 tojás;
• 100 g vaj;
• 70 g cukor;
• 1 evőkanál egy kupac mézzel (kb. 30 g);
• 1 tk őrölt gyömbér;
• 2 tk fahéj;
• 1 tk ánizs;
• egy csipet szerecsendió;
• egy csipet kardamom;
• egy csipet szegfűszeg.

Hogyan főzzünk mézeskalácsot otthon, recept.

1. Keverjük össze a tojást, a cukrot, a puha vajat és a mézet. A cukor normál fehérre és barnára egyaránt alkalmas. Ízlés szerint veszünk mézet, vagy bármit. Nyugaton a mézet gyakran patacával helyettesítik.

2. Az egészet mixerrel simára keverjük.

3. Egy külön tálban keverje össze az összes fűszert, lisztet és feltétlenül szódát - ez az összetevő buja lesz a mézeskalácsot. A szódát nem kell eloltani, mézzel reagál.

4. Keverje össze a két tál tartalmát.

5. A tésztát kanállal addig gyúrjuk, amíg besötétül és el nem kezd elválni. A tészta végső színe egyébként mind a fűszerektől, mind a méz fajtájától függ. A világos fajták közül (hárs, akác) kellemes barnás árnyalatú mézeskalácsot kapunk, ha hajdina mézet veszünk, akkor sötét, már-már csokis mézeskalács jön ki.

6. A tésztát heterogén csomókból fokozatosan sima golyóvá sodorjuk.

7. Lapítsd el (így gyorsabban hűl) és tekerd be fóliába. Legalább egy órára hűtőbe tesszük. Hideg tésztából könnyebb mézeskalácsot vágni, simábbak és pontosabbak.

8. Osszuk a tésztát 2 részre. Az egyiket kinyújtjuk, a másodikat pedig egyelőre a hűtőbe tehetjük.

9. Sütőpapíron vagy két lap közé tekerjük egy rétegre (így nem ragad a sodrófa, és nem kell semmit megszórni a felesleges liszttel, ami eltömíti a tésztát). Ha a sodrófa lakkozott, sima (mint az enyém), akkor csak alulról lehet pergamennel csinálni. A mézeskalács formája a réteg vastagságától is függ: ha túl vékonyra sodorjuk, ropogós sütiket kapunk, nem mézeskalácsot.

10. Most a legérdekesebb dolog: elkezdjük átnyomni a réteget formákkal. Ha nincsenek speciális formák, használhat egy normál poharat, vagy vágja ki a tésztát egy késsel. Karácsonyi vagy szilveszteri mézeskalácsunk a megszokott lekerekített formájúak lehetnek, cukormázzal hópelyheket, karácsonyfákat rajzolhatunk rájuk. Igyekszünk a tészta teljes területét minél jobban kihasználni, de hagyjunk kis távolságot a mézeskalács kekszek között - sütéskor a mézeskalács enyhén szétoszlik mind szélesen, mind magasan. Óvatosan eltávolítjuk a felesleges tésztát, és újra golyóvá sodorjuk, csak egy másik sütőlapra. A lényeg az, hogy ne hagyjuk felmelegedni a tésztát, különben rétegesedni kezd, és elveszítheti alakját. Ha forró a tészta, 10-15 percre hűtőbe tesszük, majd újra kiszaggatjuk. Nagyon kényelmes, ha a mézeskalács sütiket egy sütőlapra helyezzük egy pergamenlappal együtt - a formák nem deformálódnak, a mézeskalács kekszek simák és gyönyörűek. Ebben a formában a hópelyheinket az előmelegített sütőbe küldjük puhára sütni. Elég nekik 7-10 perc 180 fokos hőmérsékleten. A készenlétet fogpiszkálóval határozzuk meg, ne legyen rajta nyoma a tésztának. A mézeskalács elég gyorsan elkezdhet égni, és a célunk, hogy ez ne forduljon elő. És bár a sütés színe alapján elég nehéz az első alkalomtól megállapítani, hogy megégett-e vagy sem, ez nagyon érezhetően befolyásolja az ízt. Ezért elővesszük és kipróbáljuk. A forró mézeskalács egyébként puhább, kihűtve ropogós.

11. Véget ért az otthoni karácsonyi mézeskalács receptje. De díszítenie kell őket, hogy karácsonyi és újévi ünnepi hangulatot teremtsen.

12. Mégis, cukormáz nélkül a mézeskalácsnak nincs ünnepi megjelenése, ezért külön edénybe tesszük kihűlni, és rátérünk a királyi cukormáz elkészítésére.

13. Adjunk hozzá öt fürjtojás fehérjét 250 g finomra őrölt porcukorral.

14. Először kanállal, majd mixerrel minimális fordulatszámon gyúrjuk sűrű állagú krémet. Összesen körülbelül 7 percet vesz igénybe.

15. A jegesedést forralt vízzel, néhány cseppenként hígítsuk fel, és gyúrjuk össze. Az állagának megfelelő cukormáznak a kanálhoz kell érnie.

16. A mézeskalács sütiket pogácsasacskával díszítjük: a vonalak megnyúlnak, majd lefelé mennek. Szárítsa meg az ékszert körülbelül 30 percig.

17. Elkészült az újévi mézeskalács. Jó étvágyat és Boldog Új Évet!

Az újévvárás nem csak a ház díszítéséről és az ünnepi menü összeállításáról szól. A sütést általában minden családban december 31-e előestéjén végzik. Nem csak grandiózus sütemények és zsenge tekercsek, omlós kekszek és ropogós "kefefa" születnek. A finom, mázas házi mézeskalács igazi "sláger" lesz az asztalon az ünnepek alatt. Hihetetlenül szép és finom! Az ilyen sütemények hangulatukat, melegüket, kényelmüket, igazi boldogságérzetüket hozzák a ház légkörébe. Ráadásul a mézeskalács festési folyamata a konyhában összehozhatja az egész családot. Hiszen biztosan mindenki saját példányt akar majd készíteni!

Újévi mézes sütemények mázzal

Az újévi finom mézes sütemények nagyszerű lehetőséget kínálnak a standard menü változatosabbá tételére, és változatossá teszik a harapnivalók és saláták harmonikus választékát. Nagyon finom és hatékony lesz a kész illatos édesipari termékek cukormázzal történő festésének köszönhetően. Otthon ez nem olyan nehéz.

Főzési idő - 1,5 óra.

Adagok tartályonként – 12.

Hozzávalók

Az újévi mézeskalács ezen változatának sütéséhez a következőkre lesz szüksége:

• méz - 100 g;
• tojás - 4 db;
• hámozott rozsliszt - 250 g;
• kakaó - 3 teáskanál;
• búzaliszt - 400 g;
• vaj - 90 g;
• tojásfehérje - 1 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• porcukor - 400 g;
• fűszerek - 2 tk.

Jegyzet! A szilveszteri mézes sütemények összetételéhez adhatunk fűszerekből szegfűszeget, kardamomot, fahéjat, szerecsendiót, szegfűborsot stb.. De nem szabad mindent azonnal felhasználni. A tésztához használjunk 2-4 fűszert.

Főzési mód

Az újévi mézeskalács elkészítésének folyamata nem okoz különösebb nehézséget. Ha a javasoltat használjuk lépésről lépésre recept fényképpel, akkor minden probléma és nehézség elkerülhető.

1. Először is el kell készítened az összes hozzávalót a mézeskalácsunkhoz és a cukormázunkhoz.

1. Ha az összes hozzávalót összegyűjtötte, közvetlenül az ünnepi cukrászati ​​termékek készítésének folyamatába léphet. Ehhez keverje össze a vajat és a mézet egy közös tálban. Az alkatrészeket tartalmazó edényt lassú-lassú tűzre tesszük. Mindent szisztematikusan meg kell olvasztani. Ehhez vízfürdőt is használhat.

1. Egy külön tálban keverjük össze a porcukrot és a tojást. 5

1. Amikor az olvasztott vaj-mézes keveréket alaposan eloszlattuk, szódát kell hozzáadni. Nem kell ecettel oltani, a méz megteszi. Ennek eredményeként hab képződik a keverék felületén.

1. Ebbe a masszába óvatosan bele kell önteni a tojásos keveréket, folyamatosan keverővel törve.

1. Mindkét fajta lisztet külön szitáljuk át. Ezután ezt meg kell ismételni, de a fűszerek, a kakaó és a kétféle liszt - rozs és búza - összekeverésével. A száraz masszát vékony sugárban kell önteni a méz és a tojás összetételére. A masszát megkeverjük. Tésztát kell belőle készíteni. Először is keverővel kell összekeverni.

1. Ezután a tésztát kézzel kell gyúrni. 4 egyenlő adagra van osztva. A nyersdarabokat műanyag fóliába csomagolják, és egy órára a hűtőszekrénybe küldik.

1. A lehűtött mézes mézeskalács tésztát legfeljebb 5 mm vastagságú rétegre tekerjük. Próbáljon meg egynemű, buborékok nélküli tésztát készíteni. A kapott rétegből sablonok vagy formák segítségével vágják ki a mézeskalács sütiket.

Egy megjegyzésben! Ha a karácsonyfát kész süteményekkel kívánja díszíteni, akkor ebben a szakaszban készítsen lyukakat a rögzítőelemekhez. Erre a célra optimális a koktélcsövek használata.

1. A tepsit pergamen borítja. A mézeskalácsainkat kiterítjük rá. A sütőbe kell küldeni, amelyet 150 fokra melegítenek.

1. 10 percet vesz igénybe az édesség sütése, legfeljebb - 12. A lényeg az, hogy megvárjuk az arany kéreg kialakulását.

1. Most el kell készíteni a cukormázt a mézeskalács díszítéséhez. Ehhez a porcukrot (csak 200 g) felverjük nyers csirkefehérjével. A kapott viszkózus sűrű masszát cukrászzacskóba vagy fecskendőbe küldjük. Vehet egy közönséges fájlt vagy csomagot. A táskánál a hegyét óvatosan, óvatosan le kell vágni, csak egy kicsit, hogy a kontúrok egyenletesek és ügyesek legyenek.

1. Már csak az újévi mézeskalács festése marad, a képzelet vezérelve.

Amint látja, a karácsonyi mézeskalácsot saját kezűleg elkészíteni nem is olyan nehéz!

Mézeskalács karácsony

A mázas mézeskalács újévi sütemények igazi klasszikussá váltak. Gazdag ízviláguk az egész családdal a konyhában eltöltött hangulatos téli estékhez kötődik. Nem meglepő, hogy az ilyen mázzal díszített péksütemények méltó helyet foglalnak el az ünnepi asztalon. Végül is, mint tudod, az újév családi ünnep.

Főzési idő - 1 óra.

Adagok tartályonként – 5.

Hozzávalók

Az újévi mézeskalács ezen verziójának elkészítéséhez szüksége lesz:

• vaj - 200 g;
• gyömbér - 2 teáskanál;
• granulált cukor - ½ kg;
• fahéj - 1 csipet;
• víz - 200 ml;
• liszt - 900 g;
• szerecsendió - 1 csipet;
• só - 1/3 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1 csipet;
• szóda - 1 teáskanál.

A mázhoz, amellyel a kész mézeskalácsot festjük, szükségünk lesz:

• lime vagy citrom - ½ db;
• porcukor - 400 g;
• fehérje - 2 db;
• gél típusú festékek - 4 csepp.

Főzési mód

Tehát, ha úgy dönt, hogy diverzifikálja az ünnepi asztalt mézeskalács újévi süteményekkel, vegye figyelembe a javasolt receptet lépésről lépésre fotók... Így könnyebben megbirkózik a sütéssel, különösen, ha először készít ilyen desszertet.

1. Először készítsen elő mindent szükséges összetevőketés ne feledkezzünk meg a mézeskalács tésztából figurák kivágására szolgáló formákról sem. Nem csak vicces embereket tudsz csinálni. A csillagok, karácsonyfák, ujjatlan ujjak, Mikulás képei tökéletesen illeszkednek az ünnep hangulatába. Akár egy pohárral is bájos köröket vághatsz.

1. Vegyünk egy vastag fenékű serpenyőt vagy üstöt. Az összes cukrot a tartályba öntik. Az edényeket tűzre teszik.

1. Az első 5 percben a cukornak magától fel kell oldódnia az Ön részvétele nélkül. Nem szabad beleavatkozni, megérinteni, megkóstolni vagy levenni a tűzhelyről.

1. Amikor a kristálycukor alsó rétege szétoszlik és kissé megváltoztatja az árnyalatát, érdemes elkezdeni keverni a masszát.

1. Nem érdemes tüzet rakni. Ne legyen túl erős. Hagyja, hogy a cukor fokozatosan és fokozatosan feloldódjon. Ennek eredményeként teljesen szét kell oszlani. A folyékony massza sötét telített színt kap. Amikor a szirup kész, fel kell forralnia a vízforralót vízzel. Csak 200 ml meredek sört kell inni. A lehető legóvatosabban kell az égetett cukorhoz önteni.

Jegyzet! Amikor vizet öntünk bele cukorszirup a tömeg elkezd "lőni". Ezért legyen nagyon óvatos, nehogy megégesse magát.

1. A kapott készítményt óvatosan össze kell keverni, hogy egyenletessé váljon. A keverékbe vajat kell tenni, amelyet korábban kis négyzetekre vágtak. A masszát meg kell keverni, és várni kell, amíg az olaj feloldódása miatt teljesen homogénné válik.

1. Öntsön fahéjat és sót az újévi mézeskalács üres részébe. A kompozíciót szerecsendióval és szódával kell hígítani. Ide kerül az őrölt pirospaprika is.

1. A munkadarabot alaposan össze kell keverni. Meg kell duplázni a méretét. A masszából bolyhos és sűrű hab lesz.

1. A lisztet kétszer kell átszitálni, hogy a kész mézeskalács puhák és ízletesek legyenek. A masszát levesszük a tűzhelyről, és az elkészített lisztet több lépésben bele kell önteni.

1. Miután a liszt minden részét hozzáadta a tésztához, a készítményt alaposan fel kell keverni. Az összes liszt hozzáadása után a tésztának engedelmesnek és rugalmasnak kell lennie. Némi ragadósság jelen lesz, de nem túlzottan. A masszát műanyag fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőszekrénybe helyezzük. Optimális, ha a tésztát egy éjszakán át teljesen hidegen hagyjuk.

1. Addig is rá kell állni a főzésre cukormáz(jegesedés) a leendő mézeskalács festéséhez. Ehhez érdemes előkészíteni a szükséges alkatrészeket.

1. A csirke tojásból származó nyers fehérjéket szabad tálba kell önteni. Vékony sugárban finom porcukrot öntünk rájuk, amelyet a legfinomabb szitán szitálnak át, mielőtt a készítményhez adnák.

1. Az összetevőket villával vagy habverővel keverjük össze. Az összes port fel kell szívnia a fehérjetömegnek, aminek következtében a készítmény enyhén fehér lesz. Ezután folytassa a verést mixerrel vagy turmixgéppel. A készüléket nagy sebességre kell beállítani, hogy a keverék sűrű és bolyhos legyen. A kijáratnál lévő árnyalatának kristályfehérnek kell lennie. Habverés közben egy fél citrom vagy lime levét facsarjuk masszává.

Egy megjegyzésben! A jegesedés teljes habverési ideje körülbelül 5 perc.

1. Így a mázunk készen áll a mézeskalács díszítésére Újévi mézeskalács az ünnepi asztalra tálalva. A jegesedést több részre kell osztani, és egy adott festékkel hígítani kell. A mázat fóliával letakarjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük.
1. 180 fokra előmelegített sütőbe kell küldeni. A sütéshez az optimális beállítás 7 perc.



1. Amikor a sütés teljesen kihűlt, le kell festeni előkészített cukormázzal.



Az eredmény egy kiváló finom újévi mézeskalács.

Videós receptek

Ahhoz, hogy az újévi mézeskalács sikeres legyen, először ismerkedjen meg a videós receptekkel:

Nehéz megmondani, hogy ebből a hozzávaló mennyiségből hány mézeskalácsot kapunk, mert ez mind a mézeskalács vastagságától, mind a formák méretétől függ. Hogy hány mézeskalácsot kaptam, azt a recept végén lévő fotón láthatjátok

Öntsön 100 gramm cukrot egy vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon, amíg a cukor elolvad. A cukrot falapáttal óvatosan összekeverhetjük, de jobb, ha csak rázza meg a serpenyőt, hogy a cukor egyenletesen olvadjon

Óvatosan öntsön forrásban lévő vizet egy serpenyőbe. Vigyázz, ne égesd meg magad! Adjunk hozzá további 100 gramm cukrot, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik

Csökkentse a hőt és adjon hozzá vajat. Addig keverjük, amíg szép karamellszószt nem kapunk

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le. Adjuk hozzá a tojást a kihűlt szószhoz, keverjük össze. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, a szódabikarbónát, a fűszereket és összegyúrjuk a tésztát

A tészta nem lehet kemény. Nagyon sűrű és viszkózus lesz. Fedjük le a serpenyőt ragasztófóliával vagy szilikon fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe néhány órára, vagy egy éjszakára

Amikor kiveszed a tésztaedényt a hűtőből, ne ijedj meg, nagyon kemény lesz a tészta. A tésztát részekre szedjük, és kézzel kezdjük dagasztani. A kezek melegének köszönhetően a tészta lágy és rugalmas lesz, mint a gyurma. Szórjuk meg liszttel a munkafelületet, nyújtsuk ki a tészta első részét, és a figurák segítségével vágjuk ki a mézeskalács sütiket. Nyújtsuk ki nem túl vékonyra - ezek mézeskalácsok :), kb 6-7 mm magasak

A mézeskalácsokat óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel bélelt tepsire. 180 fokra előmelegített sütőben kb 8-12 percig sütjük (én pontosan 10 percig sütöttem). Figyelem, ez nagyon fontos, ne szárítsa túl a mézeskalácsot!!!

A kész mézeskalácsot hagyjuk kissé kihűlni, majd vegyük ki a tepsiből. A tészta többi részéből is süssünk mézeskalácsot.

A mázhoz a zselatint 2 evőkanál vízzel felöntjük, és 7-10 percig duzzadni hagyjuk.

Öntsük fel a cukrot 2 evőkanál vízzel, tegyük közepes lángra, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik

A keletkezett szirupot levesszük a tűzről, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, összekeverjük

A kapott átlátszó masszát öntsük egy tálba veréshez, és keverjük nagy sebességgel 5-7 percig, amíg a massza átlátszóból átlátszóvá nem válik ...

vastag, hófehér máz

A cukormázat cukrászfecskendőbe, vagy főzőzacskóba, vagy csak egy levágott sarkú zacskóba öntjük (nekem speciális dekorátorom van a cukormázzal való festéshez). Kapcsolja be a fantáziáját, és kezdjen el mézeskalácsra festeni

Valahogy nem vagyok túl jó a képzelőerővel és a rajzolással sem :), szóval amit láttok, az kiderült :) Köszönöm Alinochka lányomnak, aki mindenben segített a mézeskalács elkészítésekor. Nagyon szeretem ezt a mázat, de van egy hátránya - a zselatin jelenléte miatt gyorsan besűrűsödik. Ezért nagyon gyorsan meg kell rajzolni és mázolni a mézeskalácsot. Ha azt látja, hogy a cukormáz sűrűsödni kezd, adjon hozzá 1 vagy 2 evőkanál tejet, amíg az állaga azonos lesz. Ezen kívül díszítéshez a máz mellett cukorport és cukrászceruzát használtam.

Amikor a cukormáz rászárad a mézeskalácssütire, egy dobozban tárolható. Ott sokáig puhák és illatosak maradnak. Ezek a mézeskalácsok nem csak finom sütemények de egy csodálatos barkácsajándék is, amelyet barátainak és családtagjainak ajándékozhat

Szilveszterkor szeretnék gratulálni kedvenc oldalam minden olvasójának, és mindenekelőtt Lenának és családjának a közelgő ünnepekhez! Mindenkinek békét, szeretetet, boldogságot és minden vágyának teljesülését kívánok :) Boldog Új Évet!

Sok éve sütök különféle sütiket és nem félek a kísérletezéstől. Idén újévre úgy döntöttem, hogy sütök. Ennek eredményeként sütöttem két mézeskalács házikót, valamint szilveszteri mézes és mézeskalács tésztát tojás nélkül.

Főleg házakra szerettem ablakot készíteni. És kísérletképpen mézeskalácsot is sütöttem cukorka ablakokkal. Kiderült, hogy minden nem olyan nehéz. A folyamat természetesen sokáig fog tartani, de ez remek alkalom egy estét a gyerekekkel tölteni. A fiam nagyon szeretett házi mézeskalácsot cukormázzal festeni! Lyukat is csináltam rájuk, hogy fel lehessen akasztani a fára!

Összetett:

Tészta:

• 150 g legmagasabb vagy 1. osztályú búzaliszt
• 150 g rozsliszt
• 100 g méz
• 100 g cukor
• 100 g vaj
• 0,5 tk szóda
• 50 ml tej
• fűszerek:
  0,5 tk őrölt fahéj
  0,5 tk száraz őrölt gyömbér
  1/4 tk őrölt szegfűszeg
  1/4 tk őrölt szerecsendió
  1/4 tk őrölt kardamom

Máz a festéshez:

• 200 g porcukor
• 50 g tejpor
• 10 g kukoricakeményítő
• 30-40 ml tej

Cukorka ablakokhoz:

• 200 g sokszínű nyalóka

A mézeskalács süti elkészítése:

1. Elkezdjük gyúrni a tésztát. Előzetesen el kell készíteni a "száraz" keveréket - keverje össze a lisztet, a fűszereket és a szódát.

   

   Száraz keverék

2. A vajat, a mézet és a cukrot lassú tűzön, állandó keverés mellett felforraljuk (amíg a cukor fel nem oldódik).

   

   

   Folyékony keverék

3. A forró keveréket a lisztbe öntjük és tejet adunk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk.

   

   A mézeskalács tészta dagasztása

4. A tészta vékony lesz, de nem szabad lisztet hozzáadni. A tésztát egy zacskóba tesszük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ezalatt a tészta leülepszik, és olyan lesz, amire szüksége van.

   

   Hagyja a hűtőben egy éjszakán át

   

   A tészta a hasadékban

5. Másnap előre kivesszük a tésztát. Amint puha lesz, kezdjük el kinyújtani. A tészta enyhén ragacsos, ezért egyből kinyújtjuk sütőpapíron és a zacskón keresztül. Ez sokkal könnyebbé teszi. 5-8 mm vastagra kinyújtjuk. Sütés közben kissé megemelkedik. Ha vastag mézeskalácsot szeretnénk, akkor vastagabbra nyújtjuk.

   

   

   Roll out

6. Készítsünk cukorkát az ablakokra. A nyalókát turmixgépben vagy kávédarálóban kell aprítani. Különböző színű cukorkákat vettem.

   

   Cukorka

7. Előzetesen újévi sablonokat rajzoltam és kivágtam kartonból. A felsodort tésztára a sablonok segítségével késsel kivágjuk a mézeskalács sziluettjeit, és mindegyik belsejében kivágjuk az ablakokat és eltávolítjuk a felesleges tésztát. Öntsön zúzott cukorkát (csúszdával) az ablakon belül. Meg kell próbálnia óvatosan elaludni, különben a sütés során a karamell tönkreteszi a kész pékáru megjelenését.

   

   

8. Nyersdarabjainkat 180-200 fokra előmelegített sütőben körülbelül 8 percig sütjük. A lényeg, hogy ne exponáljuk túl, mert mézes tészta gyorsan megéghet. Sütés után a mézeskalácsot sima felületre kell helyezni, és hagyni kell kihűlni.

   

   Sütőben sütjük

   Újévi mézeskalács máza és festése

9. Amíg a mézeskalács hűl, elkészítjük a cukormázat. Ehhez szitáljuk és keverjük össze a porcukrot, a keményítőt és a tejport. És lassan adjuk hozzá a tejet, alaposan keverjük össze a keveréket. Először úgy tűnik, hogy több tejre van szüksége, de nem szabad sietnie. Csak jól keverjük össze. Még 30 ml-nél is kevesebbre lehet szüksége. Ha tejet öntünk, túl híg lesz a máz, és nem megy a finom festés. Továbbá, hogy finomabbá tegyük a festést, az összes hozzávalót átszitáltuk. Ha a cukormáz még mindig folyékony, csak adjuk hozzá a szükséges mennyiségű tejport.

   

   

   A cukormáz főzése

10. Most jön a szórakoztató rész! Bekapcsoljuk a fantáziánkat, gyerekeket, barátnőket is segítségül hívjuk! Elkezdjük otthon festeni az újévi mézeskalácsot! Vehetsz egy speciális cukrászzacskót, vagy készíthetsz sütőpapírból zsemlét. Leginkább levágott sarkú táskával szerettem a festést. Rózsaszín ikeevsky táskát vettem, vastagságban tökéletesen passzol és nem szakad el, a cipzár pedig nem engedi "elszaladni" a táskáról a mázt. Illetve nem tanácsos sok mázat a zacskóba tenni, 1-2 evőkanál is elég lesz. És szorosan fedje le a maradék mázat ragasztófóliával - különben kéreg képződik a tetején, és megnehezíti a festési folyamatot.

Szép és finom festett mézeskalácsot kívánok!

Ha még soha nem sütötte a legtöbb újévi édességet, sokat vesztett. Milyen élvezet a gyerekekkel együtt főzni, majd újévi mézeskalácsot díszíteni! Sőt, nincs semmi nehéz elkészíteni ezt a finomságot.

A mézeskalács sütéséhez minimális összetevő szükséges. Az újévi desszert kötelező összetevői a liszt, a kéznél lévő méz és a fűszerek. Nélkülük újévi mézeskalács és egyáltalán nem mézeskalács, mert ennek a finomságnak már a neve is sugallja a fűszerek jelenlétét.

Az újévi mézeskalács díszítéséhez azonban türelemre és jó hangulatra is szüksége lesz. Tehát gyűjtsön mindkettőt, vigye el szeretteit a segítségükre, és készítsen újévi mézeskalácsot egy mesés szépségű desszertnek az ünnepi asztalra. Készek vagyunk viszont arra, hogy számos receptet kínáljunk, a legegyszerűbbtől a legbonyolultabbig, a választást rád bízzuk.

Édes mézes újévi mézeskalács "Téli mese"

Hozzávalók:
4 evőkanál. Liszt,
½ evőkanál. víz,
3 tojás,
1 evőkanál. l. vaj,
1 evőkanál. édesem,
1 evőkanál. l. őrölt fahéj
½ tk őrölt szegfűszeg
½ tk szóda,
1 evőkanál. mandula.
Mázhoz:
1 tojás fehérje
1 evőkanál. porcukor
8-10 csepp citromlé.

Készítmény:
Tegye tűzre a víz és méz keverékét, és forralja fel. Kicsit lehűtjük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a szódát, hozzáadjuk a felvert tojást, a vajat, a fahéjat, a szegfűszeget és az apróra vágott mandulát. Keverjük össze és tegyük lisztezett asztalra. Nyújtsuk ki a tésztát 1-1,5 cm vastag rétegbe, és vágjuk ki a figurákat. A mézeskalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200°C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a mézeskalácsokat és vonjuk be mázzal. Elkészítéséhez a fehérjét habverővel verjük fel 3-4-szeresére. Habveréskor lassan hozzáadjuk a porcukrot, majd a citromlevet. Forgasd addig a cukormázt fehérés egy csodálatos állapot. Egy csőzsák vagy egy egyszerű, levágott hegyű, nagy teherbírású műanyag zacskó segítségével egyszerűen vigye fel a cukormázt a mézeskalács sütire. Megszórhatod őket péksüteményekkel csillagok, hópelyhek, golyók formájában, majd megvárhatod, amíg a cukormáz megkeményedik, és megcsodálhatod a saját kezed alkotását.

Sajnos az ilyen gazdag, pihe-puha mézeskalácsok nem alkalmasak arra, hogy mintákat rajzoljanak rájuk. Erre ideálisak az úgynevezett ikra - sűrűbb tésztából készült mézeskalács.

A mézeskalács cukormáz kisimításával bonyolult mintákat hozhat létre. Színezékként célszerű természetes termékeket használni - kakaó, csokoládé, céklalé, sárgarépa vagy spenót stb.

Csokoládé karácsonyi mézeskalács

Hozzávalók:
250 g méz
100 g cukor
150 g vaj
1 tojás,
500 g liszt
1 tk sütőpor,
25 g kakaópor
2 fahéj rúd
5 szegfű,
borsó nagyságú szerecsendió,
1 kardamom virágzat,
egy kis vanillin.
Mázhoz:
1 fehérje
180 g porcukor
néhány csepp citromlé
1 evőkanál. l. keményítő (nincs teteje).

Készítmény:
A vajat, a mézet és a cukrot egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadunk 1 evőkanál. l. kávédarálóban őrölt fűszerek. Hagyja még 5 percig melegedni, de ne forralja fel. Ezután a lisztet elkeverjük a kakaóval, a sütőporral, hozzáadjuk a tojást, lassan hozzáöntjük a forró keveréket, és elkeverjük. Olyan tésztát kell kapnod, aminek állaga hasonlít a gyurmára. Jól összegyúrjuk, fóliába csomagolva pár órára hűtőbe tesszük. Főzés előtt vegyük ki a tésztát a hűtőből, és hagyjuk még fél órát állni szobahőmérsékleten, hogy megpuhuljon. Liszttel megszórt asztalon a tésztát 3-5 mm vastag rétegre nyújtjuk, kiskakas figurákat vágunk ki belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire téve 170°-ra előmelegített sütőbe küldjük. C-on 15 percig, ha azt szeretnénk, hogy a mézeskalács puhák legyenek, vagy 25-30 percig, ha keményebbet és barnultabbat szeretünk. Sütés után cukormázmintákkal díszítjük. A máz elkészítéséhez óvatosan dörzsölje össze az összes hozzávalót egy tálban. Vigyázz a mázra, legyen olyan az állaga, hogy lehessen vele festeni.

Narancssárga karácsonyi mézeskalács "Karácsonyi játékok"

Hozzávalók:
7 evőkanál. Liszt,
2 tk sütőpor,
3 tojás,
240 g vaj
2 evőkanál. Szahara,
1-2 evőkanál. l. édesem,
2 tk kakaópor
2 közepes méretű narancs
2 tk fahéj,
1 tk őrölt gyömbér
1 tk só,
máz - díszítéshez.

Készítmény:
Vegyük le a narancs héját, facsarjuk ki a gyümölcs levét. Keverjük össze a vajat, a tojást, a lisztet, a cukrot és a narancslevet (kb. 100 ml), adjuk hozzá a kakaót, a gyömbért, a fahéjat, a folyékony mézet, a sütőport és a héjat. A tésztát összegyúrjuk. 4 részre osztjuk, mindegyiket feltekerjük egy 3-5 mm vastag rétegbe. Ne feledje, hogy minél vékonyabbra sodorja a tésztát, annál keményebb és ropogósabb lesz a mézeskalács. Vágja ki a figurákat. Koktélcső segítségével lyukakat készíthetünk, majd a mézeskalácsokat felakaszthatjuk a fára. A kivágott figurákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 180°C-os sütőben 15 percig sütjük. Ezután hagyjuk kihűlni a kész mézeskalács sütiket, és díszítsük cukormázzal, amelyet a korábbi receptek alapján vagy saját, a gyakorlatban már többször kipróbált receptek alapján is elkészíthetünk.

Karácsonyi mézeskalács-kecske

Hozzávalók:
1 kg rozsliszt
1 evőkanál. édesem,
2 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. víz,
100 g vaj.
1 g fahéj és szegfűszeg.
Mázhoz:
2 mókus,
5 evőkanál. l. porcukor.

Készítmény:
Keverjük össze a cukrot, a mézet és a vizet, és pároljuk, amíg a keverék megbarnul. Hűtsük le 70 °C-ra, adjunk hozzá vajat, fahéjat és szegfűszeget, keverjük hozzá a lisztet és vegyük ki kész tésztát hidegben, 1 órát állni hagyjuk. Utána a tészta rugalmas lesz, nem csak ki lehet belőle vágni, hanem bármit formázni, amit csak akarunk. Érdemes megjegyezni, hogy a rozstésztával kicsit nehezebb dolgozni, mint a búzával, de a rozstésztából készült mézeskalács sokkal finomabb. A tésztát liszttel megszórt asztalon kinyújtjuk egy rétegre, kiszaggatjuk belőle a kívánt figurákat, amiket sütőpapírral bélelt tepsire téve 10 percig 200-220°C-on sütjük. A figurákat meg kell barnítani. Érdekesség, hogy amíg a mézeskalács meleg, addig puha, kihűlve keményebb lesz, majd pár nap múlva ismét lágyabb lesz. A megsült kecskéket színes mázzal díszítjük. Elkészítéséhez a tojásfehérjét és a porcukrot kemény habbá verjük. Az elkészült mázat csészékbe öntjük (annyi virág legyen, ahány virágot használni fog), és 20 percig állni hagyjuk. Ezalatt a porcukor teljesen feloldódik, és a keverék homogénebb lesz.

Ha azt szeretné, hogy a mázzal díszített mézeskalács gyorsabban száradjon, akkor a sütőben, legfeljebb 50 ° C-on száríthatja. És ne felejtse el irányítani ezt a folyamatot, és nézze meg, hogy a rajz megváltoztatta-e a színét.

Felejtsd el a zsíros krémrózsákat a bolti tortákon és a feltételesen ehető cukormázat az import mézeskalácsokon, készíts házi készítésű karácsonyi mézeskalácsot! Saját kezűleg sütik és díszítik, ezerszer finomabbak, mint a vásárolt desszertek. Weboldalunkon pedig mindig találhat még több újévi receptet és tippet, hogy mit főzzön az újévi asztalra.

Larisa Shuftaykina