بر کسی پوشیده نیست که از کله پاچه می توان برای تهیه فوق العاده خوشمزه، اصلی و غذاهای سالم. یادآوری می کنیم که محصول اصلی هفته در پروژه آشپزی « » - قلب گاو کارشناسان این برنامه دستور العمل ها و رازهای تهیه غذا از این کله پاچه را به اشتراک گذاشتند. در قسمت امروز شما طرز آشپزی را یاد می گیرید: قلب گاو شکم پر در خمیر، قلب گاو شکم پر در سس پرتقالو غذاهای دیگر
همه چیز خوشمزه خواهد بود. پخش از 17/09/24. قسمت 2. تماشای آنلاین
قلب گاو پر شده در سس پرتقال
عناصر:
قلب گاو - 3 عدد.
قارچ - 600 گرم
اسفناج - 300 گرم
پیاز زرد - 3 عدد.
سیر - 6 حبه
روغن - 100 میلی لیتر
فلفل سیاه خرد شده - 12 گرم
نمک - 20 گرم
دارچین آسیاب شده - 2 گرم
جوز هندی - 2 گرم
برای پر کردن:
پرتقال - 2 عدد.
فلفل چیلی - 1 عدد.
سفید شراب خشک- 125 میلی لیتر
شکر - 50 گرم
رزماری - 3 شاخه
دانه گشنیز - 3 گرم
زیره سبز - 3 گرم
نمک - 5 گرم
برای بالش سبزیجات:
پیاز آبی - 1 عدد.
بادمجان - 1 عدد.
قرمز فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر.
فلفل دلمه ای زرد - 1 عدد.
کلم بروکلی - 1 سر
قارچ - 100 گرم
کره - 80 گرم
سرکه شراب قرمز - 10 میلی لیتر
نمک - 10 گرم
فلفل سیاه خرد شده - 6 گرم
روش پخت و پز:
قارچ های خرد شده و پیاز زرد را با نمک و فلفل مزه دار کرده و در ماهیتابه با کره به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سیر و اسفناج خرد شده را اضافه کنید، دارچین آسیاب شدهو جوز هندی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. تا زمانی که مایع تبخیر شود. به ظرفی منتقل کنید و خنک کنید.
قلب های گاو تمیز و شسته شده را طوری برش دهید که مانند کتاب باز شوند. با نمک و فلفل مالش دهید. فیلینگ را در قسمت داخلی قلب ها قرار دهید و صاف کنید. هر قلب را به شکل رول در آورید و با نخ ببندید. در ماهیتابه با روغن به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. از هر طرف تا قهوه ای طلایی شود.
برای پر کردن، آب پرتقال ها را در قابلمه ای بریزید، پوست، شراب و فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. دانه گشنیز آسیاب شده، زیره، نمک، برگ رزماری و شکر را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید.
نیمی از فیلینگ را در سینی فر بریزید، قلب های پر شده را بگذارید، روی بقیه مواد بریزید. سینی فر را با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. سپس فویل را بردارید و 30 دقیقه دیگر بپزید.
برای بالش سبزیجات - سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید، با کلم بروکلی مخلوط کنید و به شکل گلچه جدا کنید. روغن، سرکه شراب، نمک و فلفل را اضافه کنید. در ماهیتابه خشک به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. به بشقاب منتقل کنید. قلب های گوشت گاو پخته شده را روی آن قرار دهید.
قلب گاو پر شده در خمیر
عناصر:
قلب گاو - 1.5 کیلوگرم
گوشت خوک (پشت ژامبون) - 1 کیلوگرم
گوشت خوک - 100 گرم
سیر - 3 حبه
روغن - 80 میلی لیتر
دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.
دانه گشنیز - 3 گرم
فلفل سیاه خرد شده - 6 گرم
نمک - 20 گرم
برای آزمون:
آرد - 530 گرم
کره - 200 گرم
آب - 200 میلی لیتر
تخم مرغ - 3 عدد.
سرکه (9٪) - 5 میلی لیتر
نمک - 3 گرم
روش پخت و پز:
قلب گاو تمیز و شسته شده را به مدت 1 ساعت بجوشانید و در آبگوشت خنک کنید. قلب را با یک کتاب باز کنید و داخل آن را برش دهید.
نخود سیاه و فلفل دلمه ای، تخم گشنیز، نمک، روغن و سیر خرد شده را در هاون خرد کنید. مخلوط را روی قلب بمالید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس برش های گوشت خوک را داخل شکاف ها قرار دهید.
یک تکه گوشت خوک را برش دهید و با کتاب باز کنید و بکوبید. با نمک و فلفل مالش دهید. قلب گاو شکم پر را روی گوشت خوک قرار دهید، آن را گرد کنید، با نخ آشپزخانه گره بزنید و در فویل بپیچید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت بپزید. فویل را باز کرده و نخ ها را قطع کنید. کاسه رول را روی یخ قرار دهید.
خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند، آب اضافه کنید، دوباره هم بزنید. سرکه، نمک و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به شکل توپ درآورید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس خمیر را به شکل یک لایه مستطیلی باز کنید. نیمی از لایه را آرد بپاشید، کره یخ زده را روی آن بمالید، دوباره آرد بپاشید. با نیمه دیگر لایه را بپوشانید و دوباره به شکل مستطیل در بیاورید.
خمیر را به چهار قسمت تا کنید و دوباره پهن کنید. این کار را 8 بار تکرار کنید. خمیر را برای آخرین بار به چهار قسمت بریزید و به مدت 50 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از این، آن را به شکل یک لایه گرد در بیاورید. رول قلب و گوشت خوک را در مرکز قرار دهید، لبه های خمیر را روی رول جمع کنید و چین ها را تشکیل دهید. خمیر باقی مانده را برش دهید.
برای تکمیل - آرد، نمک، روغن و آب را با هم مخلوط کرده و به صورت خمیر الاستیک ورز دهید. به شکل یک لایه گرد باز کنید. چند نوار برش دهید. روی برخی از نوارها، در امتداد یکی از طرفین، بریدگی ایجاد کنید. نصف را با حاشیه بگذارید، از نیمه دیگر گل رز را بغلتانید.
از نوارهای باقی مانده یک پیگتیل درست کنید. از باقی مانده خمیر برگ درست کنید.
رول پوشیده از خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید. با تکه های خمیر بدون خمیر تزئین کنید. برس را با تخم مرغ زده شده بمالید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
هر کسی مد و سرگرمی های خود را دارد، و بنابراین گاهی اوقات پیدا کردن افراد همفکر، قدردانی از مجموعه تمبر یا مهارت آنها در یک بازی خاص بسیار خوب است. در اینجا فیلم های مختلفی جمع آوری شده است که به یک یا آن سرگرمی اختصاص داده شده است. فرقی نمی‌کند شطرنج، تنیس یا جمع‌آوری حیوانات وحشی و رام نشده در زیر سقف خود را دوست داشته باشید - در اینجا می‌توانید محتوای ویدیویی خوبی را مطابق میل خود پیدا کنید.
امروزه، یک سرگرمی هم به صورت آنلاین و هم در واقعیت بسیار محبوب است که عمدتاً فقط برای جنس زن قابل دسترسی است - آرایش روی دوربین. برای بینندگان عادی به نظر می رسد که در این ویدیوها دختران به سادگی آرایش می کنند و از یک کوه کار بزرگی می کنند. اما در واقعیت، این زیبایی ها مهارت های هنری خود را که در طول سال ها توسعه داده اند، به رخ می کشند. در چنین ویدیوهایی می توانید نکات، هک های زندگی را بیابید و همچنین بسیاری از نکات مفیدی را که در زندگی خود از دست داده اید برجسته کنید. مدل های انحنا دار و استایلیست های آن ها به شما می گویند چه سایه چشمی را انتخاب کنید و چه لباسی را انتخاب کنید که با مدل موهایتان هماهنگ باشد. برای بسیاری از زنان، این به نوعی سرگرمی تبدیل شده است که تقریباً تمام زندگی خود را به آن اختصاص می دهند.
علاوه بر آرایش، بسیاری از دختران به سادگی خرید کردن را دوست دارند، و بنابراین اغلب سفرهای خود را به مرکز خرید محلی در یوتیوب آپلود می کنند، جایی که لباس ها را ذخیره می کنند و شروع به بررسی و امتحان می کنند. چنین دخترانی اغلب مجموعه کاملی از لباس های مختلف را در خانه جمع آوری می کنند و برخی حتی می توانند فروشگاه خود را باز کنند و چندین سال لباس بفروشند - آنها لباس های زیادی خریداری کرده اند. و کل مجموعه عظیم آنها در لنز دوربین می افتد. صادقانه بگویم، من نمی فهمم چرا بسیاری از دختران این را تماشا می کنند، اما مشتری هایی برای چنین محتوایی وجود دارد و کمی عجیب است.
با این حال، نه تنها دختران عاشق مد و استایل هستند و با سرگرمی‌هایشان متمایز می‌شوند، مردان نیز سرگرمی‌های مختلفی دارند که می‌توانند تا حد زیادی شگفت‌زده شوند. برخی از مردم دستمال‌ها را از فروشگاه‌ها جمع‌آوری می‌کنند، برخی دوست دارند شبیه‌سازهای ورزشی بازی کنند (که به خودی خود وحشی است)، اما کسانی هم هستند که روز خود را با آزار زنان و جمع‌آوری بوسه‌های آنها می‌گذرانند. در عین حال، آنها ترجیح می دهند ماجراجویی های خود را روی یک دوربین فیلمبرداری ضبط کنند و سپس فیلم ها را در معرض دید عموم قرار دهند و خود را ماچوهای بزرگ بسازند.
در هر صورت، در دنیای ما سرگرمی ها، فعالیت ها، امور مختلف بسیار زیادی وجود دارد و همه آنها می توانند یک فرد را برای مدتی و شاید حتی تا آخر عمر مجذوب خود کنند. تعداد آنها به قدری زیاد است که ذکر بیشتر آنها بی فایده است. در این صفحه می‌توانید صدها ویدیوی مختلف را پیدا کنید، و می‌توانند درباره هر چیزی باشند. به هر حال، چند نفر وجود دارند، این همه سرگرمی. هر فردی می تواند زمان خاصی را برای خود اختراع کند. حتی گاهی اوقات ممکن است از توانایی مغز انسان در هنگام بی حوصلگی متعجب شوید، اما اگر سرگرمی های خودتان برای کسی عجیب باشد، تعجب نکنید.
به مردم نگاه کنید که کار مورد علاقه خود را انجام می دهند، به حماقت آنچه در حال رخ دادن است بخندید، یا برای خودتان بر موارد خاصی تأکید کنید که می توانید در زندگی خود کاربرد داشته باشید. در اینجا، در بیشتر موارد، سرگرمی، اطلاعات و محتوای ویدیویی شیک جمع آوری می شود.
اگر این محصول در آشپزخانه شما مهمان نادری است، توصیه های متخصص پروژه آشپزی « » برای شما. بنابراین، محصول اصلی این آخر هفته قلب گاو است. در قسمت امروز شما طرز طبخ را یاد خواهید گرفت: فلامبه قلب گاو، آنتیکوچوس، قلب گاو خشک، قلب گاو استروگانف، سالاد قلب گاو، ماتلو قلب گاو.
همه چیز خوشمزه خواهد بود. پخش از 17/09/23 غذاهای قلب گاو. قسمت 1. تماشای آنلاین
فلامبه قلب گاو
عناصر:
قلب گاو - 600 گرم
روغن - 40 میلی لیتر
کنیاک - 60 میلی لیتر
سرکه شراب (قرمز) - 125 میلی لیتر
آویشن - 6 شاخه
فلفل سیاه خرد شده - 6 گرم
نمک - 10 گرم
روش پخت و پز:
نیمی از قلب تمیز و شسته شده را به 3 قسمت برش دهید و بکوبید و در سرکه شراب بریزید و هم بزنید و بگذارید 6 ساعت بماند.
سپس هر تکه را خشک کرده و با نمک و فلفل بمالید. 7 دقیقه سرخ کنید. از هر طرف در ماهیتابه با کره و شاخه های آویشن. داخل بشقاب بریزید و کنیاک گرم شده را روی آن بریزید و روی آتش بگذارید. صبر کنید تا شعله خاموش شود.
آنتیکوچوس
عناصر:
قلب گاو - 1.2 کیلوگرم
سرکه (9٪) - 125 میلی لیتر
روغن - 60 میلی لیتر
زیره سبز - 3 گرم
سیر خشک - 2 گرم
فلفل قرمز آسیاب شده - 3 گرم
پونه کوهی - 3 گرم
فلفل سیاه خرد شده - 3 گرم
نمک - 5 گرم
برای سس:
آب گیلاس- 250 میلی لیتر
گیلاس (ذوب شده) - 100 گرم
سیر - 2 حبه
سس سویا- 80 میلی لیتر
شکر - 25 گرم
فلفل سیاه آسیاب شده - 2 گرم
آب - 40 میلی لیتر
نشاسته - 30 گرم
روش پخت و پز:
قلب پاک شده از چربی و فیلم ها را بشویید، به قطعات ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.برای ماریناد - روغن، سرکه، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، زیره سبز، سیر خشک، پونه کوهی و نمک را مخلوط کنید. تکه های قلب را داخل ماریناد بریزید، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
تکه های قلب را روی سیخ های چوبی آغشته به آب بکشید. در تابه گریل با روغن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. از هر طرف
برای سس - آب گیلاس را با گیلاس به جوش آورده، سیر فشرده، سس سویا و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. دوباره به جوش بیاورید، شکر را اضافه کنید، سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
سپس نشاسته رقیق شده را در آب ریخته، هم بزنید تا یکدست شود و سس را در یک حمام یخ خنک کنید. سس را روی آنتیکوچوهای آماده شده بریزید.
قلب گاو خشک شده
عناصر:
قلب گاو - 600 گرم
نمک - 60 گرم
سیر - 2 حبه
فلفل قرمز آسیاب شده - 5 گرم
پاپریکا - 4 گرم
روش پخت و پز:
سپس بشویید و به مدت 3 ساعت خیس کنید. آب تمیز. پس از این کار، قلب را خشک کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. در یک کاسه قرار دهید، فلفل قرمز آسیاب شده، پاپریکا و سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید.
تکه های قلب را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. در فری که از قبل با دمای 100 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 3 ساعت قرار میدهیم تا درب آن خالی بماند. سپس فر را خاموش کنید و 1 روز دلمه را در آن بگذارید.
استروگانف قلب گاو
عناصر:
قلب گاو - 600 گرم
پیاز - 1 عدد.
خامه (15٪) - 125 میلی لیتر
کنیاک - 60 میلی لیتر
آب - 250 میلی لیتر
آرد - 75 گرم
روغن - 60 میلی لیتر
نمک - 10 گرم
فلفل سیاه خرد شده - 3 گرم
روش پخت و پز:
قلب تمیز و شسته شده را به صورت نواری برش دهید، نان را در آرد و نمک بریزید، سپس آرد باقی مانده را در صافی تکان دهید.
تکه های قلب را به مدت 3 دقیقه در روغن سرخ کنید. در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
در ماهیتابه ای که قلب سرخ شده بود روغن بیشتری اضافه کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. کنیاک را اضافه کنید، 1 دقیقه دیگر سرخ کنید. پیاز را با تکه های قلب به تابه منتقل کنید. 1 ساعت بجوشانید خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید تا بجوشد و بردارید ظرف آمادهاز آتش
سالاد قلب گاو
عناصر:
قلب گاو - 600 گرم
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
آلو - 100 گرم
لیمو - 1 عدد.
زیتون - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
روغن - 100 میلی لیتر
خردل (سس) - 5 میلی لیتر
خردل دانه ای - 5 میلی لیتر
سرکه (9٪) - 20 میلی لیتر
شکر - 4 گرم
آب - 40 میلی لیتر
برگ بو - 2 عدد.
نخود فلفل دلمه ای - 3 عدد.
نمک - 6 گرم
روش پخت و پز:
نیمی از قلب تمیز و شسته شده را روی گازی که در 4 لایه تا شده قرار دهید و با نمک بمالید. قلب را در گاز بپیچید، آن را در کیسه زیپی قرار دهید، هوا را فشار دهید و به مدت 1 روز در یخچال بگذارید.
سپس بشویید و به مدت 3 ساعت خیس کنید. آب تمیز. بعد از این مدت با برگ بو و فلفل دلمه ای به مدت 1 ساعت بجوشانید. به مدت 30 دقیقه در آبگوشت بگذارید تا خنک شود. سپس به صورت نوار برش دهید.
پیاز را که نصف حلقه شده است را به مدت 10 دقیقه خوابانده کنید. در مخلوطی از آب، سرکه، نمک و شکر. روی الک قرار دهید.
برای سس، زرده را با شکر، نمک و خردل بزنید. روغن را به تدریج در جریان نازکی بریزید و به هم زدن ادامه دهید. سپس آب لیمو و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. زیتون های خرد شده و خردل خردل را هم زده و اضافه کنید، مخلوط کنید.
آلوهای خرد شده، پیاز، هویج رنده شده و تکه های قلب را در یک حلقه پخت قرار دهید و هر لایه را با سس بمالید. حلقه را از کاهو جدا کنید.
ماتلوت قلب گاو
عناصر:
قلب گاو - 1 عدد.
کره - 20 گرم
بیکن - 100 گرم
شراب قرمز خشک - 250 میلی لیتر
قارچ - 300 گرم
آرد - 50 گرم
پیاز کنسرو شده "مروارید" - 100 گرم
روغن - 80 میلی لیتر
سرکه (9٪) - 40 میلی لیتر
برگ بو - 1 عدد.
میخک - 3 عدد.
نمک - 10 گرم
فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم
روش پخت و پز:
قلب گاو را از لایه ها و لخته های خون جدا کنید و به مکعب برش دهید. در مخلوطی از سرکه، میخک، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو و روغن به مدت 6 ساعت مارینه کنید.
بیکن خرد شده را سرخ کنید کرهتا طلایی شود تکه های قلب را با آرد مخلوط کرده و با بیکن در تابه قرار دهید. در شراب قرمز خشک بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 2 ساعت بجوشانید. سپس پیاز کنسرو شده، قارچ های خلال شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
