به منظور پختن مربای زردآلوو شکل خود را از دست نداده اند، اولاً به میوه های بیش از حد رسیده نیستند، به میوه های متراکم نیاز دارند و ثانیاً پیروی از یک فن آوری پخت خاص مهم است. این دستور العمل مراحل نسبتاً ساده ای را برای اطمینان از غلیظ بودن و یکدست بودن مربا در هر برش پیشنهاد می کند. تنها چیزی که نیاز دارید وقت خود است، زیرا برش های مربای زردآلولازم است در شربت بجوشانیددر چند پاس زیرا به نظر می رسد زیبا، کهربایی، رنگ آفتابی و طعم بی نظیر است. برش های زردآلو را می توان بعداً برای پر کردن کیک ها و کیک های شیرین استفاده کرد. مربای زردآلو به خوبی با پنیر کوتیج ترکیب می شود، بنابراین می توان آن را به آن اضافه کرد پر کردن کشکبه پنکیک یا پای. این برای مجموعه شما عالی است!
| زردآلو (بدون هسته) | 2 کیلوگرم |
| قند | 1.5 - 2 کیلوگرم |
پس از خنک شدن کامل، مربای تمام شده زردآلو را در انبار نگهداری کنید. نوش جان!
- چیکار کنم؟ – از جوان بی حوصله سن پترزبورگ پرسید.
- چه باید کرد: اگر تابستان است، توت ها را پوست بگیرید و مربا درست کنید. اگر زمستان است، با این مربا چای بنوشید! ( V. Rozanov)
در جنوب روسیه، درست تا دامنه های رشته کوه قفقاز، زردآلو بسیار رایج است - در همه جا، حتی در کنار جاده ها به شکل وحشی و نیمه وحشی رشد می کند. پایان ماه ژوئیه و اوایل آگوست زمانی است که باید از زردآلو مربا درست کنید - یک خوراکی مورد علاقه و بسیار سالم است، زیرا زردآلو حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر میکروبی است: C، E، B1، B2، اسید فولیک، پتاسیم، آهن، فسفر، منیزیم، روی و حتی ید. این میوه مخصوصاً به دلیل محتوای کاروتن آن که تبدیل به آن می شود، ارزشمند است ویتامین آ. با من مربای زردآلو درست کنید - ساده و خوشمزه و ملایم است حرارت درمانیتمام فواید میوه آفتابی را حفظ می کند.
در مربای «درست»، تکه‌های میوه کامل می‌مانند و به راحتی از یکدیگر جدا می‌شوند، در حالی که کاملاً در شربت غلیظ و شفاف خیس می‌شوند که نباید زیاد باشد. برای اینکه مربا شما دقیقاً به این شکل در بیاید، باید انتخاب کنید زردآلوهای سفت کمی نارسکه بریدن آنها با چاقو راحت تر از شکستن با دست است.
که در دنیای مدرنانواع مختلفی از زردآلو وجود دارد. آناناس، هلو و حتی زردآلو سیاه وجود دارد که دارای عطر مستقل غیر زردآلو، پوست سیاه مایل به خاکستری و آبدار بودن تقریباً هندوانه است. ولی بیشترین مربای خوشمزهمعلوم می شوددر کمال تعجب، از طبیعتکه از بسیاری از انواع تجاری مصنوعی سالم تر است و طعمی غنی و پیچیده دارد. این نه تنها حاوی شیرینی عسل ذاتی در همه زردآلوها است، بلکه ترشی دلپذیر و تلخی جزئی نیز دارد که مربا را به شاهکاری واقعی با طعمی روشن تبدیل می کند.
زردآلو وحشی میوه ای زرد کم رنگ از ارمنستان نیست، بلکه به رنگ نارنجی روشن، با بشکه های قرمز است. اغلب شکارهای وحشی در مقایسه با گونه های باغی از نظر ظاهری بزرگ و نامحسوس نیستند. با این حال، امسال زردآلوهای وحشی به طرز شگفت انگیزی بزرگ هستند، احتمالاً به دلیل بارندگی. گاهی اوقات میوه های وحشی با نقاط سیاه کوچک پوشیده می شوند (زنگ قهوه ای) که فقط طبیعی بودن آن و عدم وجود مواد شیمیایی را هنگام پردازش درختان تأیید می کند. اگر چنین نکاتی زیاد باشد، باید با چاقو بریده شوند، اما در کل بی خطر هستند. این زردآلو را می توان خورد، خشک کرد و البته مربا کرد..
برجسته ترین مربای زردآلو، هسته آن است که باید شکافته شود، از پوسته سفت آن جدا شود، پوست قهوه ای آن جدا شود و در آخرین جوش به مربا اضافه شود.
هسته زردآلو مانند هر مغزی حاوی پروتئین گیاهی کاملو بسیاری از ریز عناصر، آن شامل ویتامین B17که به درمان تومورها کمک می کند. در کودکی ، شکستن گودال و خوردن مرکز آبدار و ترد یکی از سرگرمی های مورد علاقه من بود. ما همچنین با صمغ زردآلو جشن گرفتیم - اینها قطرات یا رگه هایی از یک توده زرد شفاف روی تنه درختان هستند - صمغ زردآلو،که من در داروسازی استفاده می کنم تولید مایعات جایگزین خون ولی, مانند هر چیز دیگری، در خوردن هسته زردآلو نیز باید اعتدال وجود داشته باشد - متخصصان تغذیه توصیه می کنند که بیش از 10 هسته در روز نخورید.
از نظر ظاهری، داخل هسته زردآلو بسیار شبیه بادام است. عکس یک هسته زردآلو و یک بادام بزرگتر را نشان می دهد.
الهی ترین میوه زردآلو است! حتما تازه بخورید. زردآلو خشک، زردآلو یا زردآلو خشک کمتر مفید نیست. اما برگردیم به مربای خود!
شما همچنین به ظروف لعابی نیاز خواهید داشت - ترجیحاً یک کاسه با کف صاف و طرفین بلند با حجم 3-3.5 لیتر.
مشاوره: لهمیشه هر مربای را در ظرف کوچکی بپزید و بیشتر از 1.5 کیلوگرم میوه نباشد. در این حالت مربا سریعتر و یکنواخت تر گرم می شود ، توت ها نمی جوشند و شربت شفاف می شود..
زردآلوها را در یک کاسه قرار دهید.
شکر را اضافه کنید. نیازی به هم زدن نیست. زردآلوها را همانطور که هست رها کنید به مدت 6-10 ساعت. من معمولا یک شب آن را ترک می کنم.
تحت تاثیر شکر زردآلو آب آزاد می کند- این نکته مهماز آنجایی که به مربا آب اضافه نمی کنیم.
کاسه زردآلو را روی آن قرار دهید گرمای متوسط. هرازگاهی و نه خیلی زیاد هم بزنید، مراقب باشید که برش های میوه آسیب نبیند و شکر ته نسوزد. مربا را به جوش بیاورید. همانطور که بسیاری از کتاب های آشپزی توصیه می کنند، نیازی به جوشاندن مربا به مدت 5 دقیقه نیست. در اولین جوش یک شربت باید تشکیل شود، که میوه را می پوشاند. آتش را خاموش کنید و مربا را به مدت 10-12 ساعت بگذارید تا خنک شود- اگر از صبح شروع به پخت و پز کردید، آن را تا عصر بگذارید. مفید است که محتویات کاسه را چندین بار در طول روز به آرامی هم بزنید. اگر هنگام هم زدن، شکر حل نشده در ته آن پیدا کردید، نگران نباشید، این طبیعی است، زیرا فرآیند پخت و پز تنها در ابتدای کار است.
بعد از خنک شدن کامل مربا را اضافه کنید برای بار دوم جوشاندن. به آرامی هم بزنید. کفی که روی سطح ایجاد می شود نیازی به برداشتن ندارد. به محض سرد شدن مربا حل می شود. وقتی مربا به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا کاملا خنک شود. تکرار می کنم که در هنگام خنک شدن مفید است که مربا را 3-4 بار به آرامی هم بزنید تا قطعات زردآلو بهتر با شربت اشباع شوند.
پس ما مربا را در سه مرحله بپزید: صبح-عصر-صبح. یا عصر-صبح-عصر، به دلخواه شما.
قبل از اینکه مربا را برای بار سوم بجوشانید، آماده کنید هسته زردآلو- آنها باید با چکش شکسته شوند (ما از یک مرد استفاده می کنیم) و پوست قهوه ای آن را درست مانند پوست کندن بادام جدا کنید - در یک کاسه بگذارید و روی آن بریزید. آب جوش به مدت 2-3 دقیقه.
آبکش کرده و پوست را جدا کنید. بعد از جوشاندن آب به راحتی با دست جدا می شود.
شیشه ها و درب ها را آماده کنید. بانک ها به خوبی نیاز دارند شستشوو استریل کردن- انجام این کار با استفاده از یک پایه مخصوص که روی یک کاسه آب جوش قرار می گیرد راحت است. فقط 5 دقیقه طول می کشد تا شیشه استریل شود، پس از آن آن را با یک حوله بردارید (گرم است!)، قطرات آب جوش را روی سینک بریزید و روی میز بگذارید تا خشک شود.
اگر پایه خاصی برای استریل کردن ندارید، شیشه را روی دهانه کتری در حال جوش قرار دهید یا به سادگی آب جوش را به مدت 5 دقیقه بریزید. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه، یک قاشق معمولی در آن قرار دهید.
درپوش هادر یک کاسه قرار دهید، با آب پر کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
آب را خالی کنید و درب آن را روی یک حوله تمیز قرار دهید.
قبل از یک سوم جوش آخر مربا اضافه کنید هسته زردآلو.
مربا را برای بار سوم به جوش بیاورید.(هم زدن را فراموش نکنید). مربای در حال جوش را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و درب آن را ببندید. نیازی به استریلیزاسیون اضافی نیست. پس از خنک شدن، آن را برای نگهداری بردارید.
اینجاست - مربای خانگی واقعی!
برش های زردآلو دست نخورده باقی ماندند، آنها به طور مساوی در شربت خیس شدند، که همانطور که انتظار می رفت، غلیظ و شفاف بود.
خوب البته هسته زردآلو- ممم…. از چای خود لذت ببرید!
مربای خانگی- این نماد آرامش، خانواده ای قوی و شاد است و اگر فرصت ندارید از میوه ها و انواع توت های جمع آوری شده در باغ خود مربا درست کنید، سعی کنید درست کنید. مربای کدو سبز، زیرا تقریباً در همه سوپرمارکت ها فروخته می شوند در تمام طول سال- مطمئنم خوشت میاد! دستور آشپزی
یک دستور غذا در سایت وجود دارد
شما نیاز خواهید داشت:
زردآلوها را بشویید، نصف کنید و هسته ها را بردارید. هر نیمه زردآلو را به سه قاچ برش دهید.
زردآلوها را در ظرفی بریزید و روی آن را با شکر بپوشانید. نیازی به هم زدن نیست. زردآلوها را در این فرم به مدت 6-10 ساعت (معمولاً یک شب) بگذارید. زردآلو تحت تأثیر شکر آب آن را آزاد می کند.
کاسه زردآلو را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید بجوشد. همانطور که بسیاری از کتاب های آشپزی توصیه می کنند، نیازی به جوشاندن مربا به مدت 5 دقیقه نیست. حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10-12 ساعت کاملا خنک شود.
مربا را برای بار دوم بجوشانید و به آرامی هم بزنید تا تکه های میوه له نشود. بگذارید تا کاملا خنک شود.
قبل از سومین جوش، هسته های زردآلو را به مربا اضافه کنید که ابتدا باید شکافته شود، 2-3 دقیقه آب جوش بریزید و پوست قهوه ای آن را جدا کنید.
مربا را برای بار سوم به جوش بیاورید. هم زدن را فراموش نکنید.
مربای در حال جوش را در شیشه های تمیز و خشک بریزید و درب آن را ببندید. نیازی به استریلیزاسیون اضافی نیست. پس از خنک شدن، آن را برای نگهداری بردارید.
یکی از فعالیت های تابستانی تهیه انواع توت ها و سبزیجات برای زمستان است. هیچ چیز بهتر از این نیست که مربا یا ترشی خود را در فصل سرد باز کنید. امروز فقط در مورد زردآلو صحبت خواهیم کرد. مربای زردآلو را برای زمستان آماده می کنیم. بیایید یاد بگیریم که چگونه بدون دانه، و با آنها و برش ها آشپزی کنیم. بیایید به دستور غذای سلطنتی نگاه کنیم. مربای ما غلیظ و خوش طعم می شود. و ایجاد چنین شاهکاری بسیار ساده و آسان است.
می توانید نحوه پخت و پز را مشاهده کنید مربای توت فرنگیبرای زمستان به نظر می رسد غلیظ، خوشمزه و معطر است.
اولین موردی که مورد توجه شما قرار گرفت روش پخت کلاسیک است. زردآلو را در 3 مرحله می پزیم. این به ما امکان می دهد حداکثر ذخیره را انجام دهیم مواد مفیدو در عین حال طعم تازه و عطر تابستانی توت ها را حفظ کنید. مربا به رنگ طبیعی روشن تبدیل می شود.
برای پخت و پز نیاز داریم:
همانطور که از ترکیب می بینید، نسبت 1 به 1 است!
1. توت ها را آماده کنید. زردآلو باید شسته و خشک شود. از دانه ها جدا کنید.
2. به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید. شکر را اضافه کنید. و از غروب تا فردا صبح در مورد خودمان می گذاریم. بیایید ببینیم چقدر آبمیوه تولید می کند. و سپس شروع به پخت و پز کنیم.
3. صبح زردآلو آب داد. شکر تقریبا حل شده است. آن را آتش زدیم. منتظریم تا بجوشد. حرارت را کم کنید و به معنای واقعی کلمه 2-3 دقیقه نگه دارید. می گذاریم برای روز بعد.
4. روز دوم. همانطور که در تصویر می بینید، همه آنها خیس شده اند. روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید و بگذارید برای روز بعد بماند.
5. روز سوم. مربا شفاف است. توت ها خیس می شوند. دست نخورده وجود دارد. روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی جوش آمد، پنج دقیقه بپزید. سپس آن را در شیشه های استریل قرار می دهیم.
هنگام جوشیدن، کف تشکیل می شود. ما آن را از سطح جمع می کنیم.
6. پس از بسته شدن شیشه ها، باید آنها را وارونه کنید. تا زمانی که کاملا خنک شوند همینطور می ایستند.
مربا آماده است!
این دستور غذا برای سال ها آزمایش شده است. فقط ما مصرف شکر را به میزان قابل توجهی کاهش خواهیم داد. توسط روش کلاسیکما 1 به 1 می گیریم. این مربا حتی در دمای اتاق به خوبی نگهداری شد. در تئوری این درست است. ولی خیلی شیرین شد بنابراین به ازای هر 1 کیلوگرم زردآلو 400-500 گرم شکر مصرف می کنیم.
1. اول از همه، توت ها را بشویید و خشک کنید. سپس آن را از طول نصف کنید. استخوان را بیرون می آوریم. زردآلوهای ما بزرگ هستند، بنابراین آنها را نیز از وسط نصف می کنیم.
بدون دانه وزنش می کنیم!
زردآلو را با شکر بپاشید. بیایید کمی آن را صاف کنیم. با یک درب بپوشانید و بگذارید 3-4 ساعت بماند. زردآلو باید آب بدهد.
2. در همین حین شیشه ها را آماده کنید. می توانید آنها را در فر استریل کنید. شیشه ها را بشویید و در فر سرد قرار دهید. دما را روی 120-130 درجه تنظیم می کنیم. بعد از اینکه گرم شد، بگذارید 5-7 دقیقه بماند. کوزه ها باید کاملا خشک شوند. سپس بگذارید سرد شوند.
درب ها را می توان به سادگی با آب جوش پر کرد. آنها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید و 7-10 دقیقه بگذارید.
3. 4 ساعت گذشت. روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی گرم کنید. نیازی به دخالت نیست. با گرم شدن زردآلوها، می توانید به آرامی آنها را از پایین به بالا هم بزنید.
4. بیشتر گرم کنید. به شکر نیاز داریم تا کاملا حل شود. هم زدن را فراموش نکنید، اما نه اغلب، در صورت نیاز. مربا تقریبا در حال جوشیدن بود. این را می توان از اولین حباب ها فهمید. بعد از اینکه جوش آمد، 5-7 دقیقه بپزید. و می توانیم آن را در شیشه ها بریزیم.
5. مربای داغ را در شیشه ها بریزید. آنها را تا لبه پر می کنیم. ببندید و فوراً برگردانید. آن را بپیچید و بگذارید خنک شود.
6. مربا آماده است چون مقدار کمی شکر دارد بهتر است در جای خنک نگهداری شود.
دستور دوم کمی متفاوت از دستور اول است. مربا عملا پخته نمی شود، بلکه فقط با شربت ریخته می شود. این کار در عرض سه روز انجام می شود.
ترکیب یکسان است:
1. توت ها را بشویید. آنها را خشک می کنیم. از دانه ها جدا کنید.
می توانید کمی توت سبز، نه کاملا رسیده مصرف کنید. آنها حتی راحت تر تمیز می شوند.
2. شکر را در یک قابلمه بریزید. در هر 1 کیلوگرم حدود 15 میلی لیتر آب بریزید. و آن را روی آتش بگذارید. هم بزنید. شکر باید حل شود و بجوشد. پس از جوش آمدن، حدود 5 دقیقه بجوشانید.
فراموش نکنید که هم بزنید تا به ته نچسبد.
3. برای تهیه شربت بلافاصله آن را روی زردآلوها بریزید. توت ها را با دقت در کل حجم پخش کنید.
4. با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. و یک روز به این شکل بگذارید.
5. مربا آب آن را خارج می کند. باید با دقت در قابلمه ریخته شود. زردآلوها را کنار بگذارید. و قابلمه را روی آتش بگذارید. شربت را هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد. 2-3 دقیقه طول می کشد تا خوب بجوشد.
6. از روی حرارت بردارید و بلافاصله روی زردآلوهای خود بریزید. با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. و بگذارید برای روز بعد.
7. در روز سوم روش را تکرار می کنیم. شربت را آبکش کرده، بجوشانید و روی زردآلوها بریزید. بگذارید یک روز بماند.
روز چهارم مربا را روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بپزید. کمی اسید سیتریک اضافه کنید یا کمی آب لیمو بفشارید.
سپس گاز را روشن کنید و بلافاصله آن را در شیشه های استریل شده بریزید.
8. معلوم شد مربای شیرین زردآلو برای زمستان خوشمزه است.
بیا مثل شاه مربا درست کنیم. روش غیر معمول است. ماهیت آن این است که دانه ها برداشته شده و نوعی مهره جایگزین می شود. در مورد ما گردو. در این مورد، توت ها دست نخورده باقی می مانند. و اگر آجیل ندارید، می توانید آن را با دانه بپزید.
1. توت ها باید شسته و خشک شوند. برای این مربا، زردآلو نباید بیش از حد رسیده باشد، بلکه باید رسیده باشد. به عبارت دیگر، تنگ. حالا باید دانه ها را جدا کنید. یک برش در امتداد توت ایجاد می کنیم و دانه را با دقت جدا می کنیم. و بلافاصله آن را در جای خود قرار دهید گردو. و به همین ترتیب با هر توت.
می توانید از دانه ها به عنوان پرکننده استفاده کنید. اما برای این کار باید هسته ها را بیرون بیاورید و به جای مغز به زردآلو اضافه کنید. اما به یاد داشته باشید که هسته ها می توانند طعم تلخی داشته باشند. بهتر است آجیل را اضافه کنید!)
و به جای گردو می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید.
2. شربت را آماده کنید. داخل تابه آب بریزید. بجوشانید و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
برای طعم و عطر می توانید برگ های انگور فرنگی سیاه یا گیلاس را اضافه کنید.
به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه بپزید. حرارت را خاموش کنید و با درب بپوشانید. بگذارید 5-6 ساعت بماند. در این مدت، انواع توت ها با شربت اشباع می شوند.
3. سپس دوباره آن را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه جوش آمد، آتش را خاموش کنید. سپس کف را با دقت بردارید. و بگذارید 5-6 ساعت بماند.
3. برای بار سوم بعد از جوش آمدن با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه می پزیم. اگر برگ های توت یا گیلاس را اضافه کرده اید، جدا کنید. سپس آن را در شیشه ها می ریزیم.
4. مربای زردآلوتوسط دستور سلطنتیآماده. دو کیلو زردآلو 4 کوزه نیم لیتری و یک کوزه نیم لیتری شربت به دست آورد. حالا کوزه ها را باید برگردانید و روی آن ها را بپوشانید تا کاملا خنک شوند. برای شما در آماده سازی آرزوی موفقیت دارم!
ما از مولتی پز برای کمک به آماده سازی استفاده خواهیم کرد. من یک دستورالعمل ویدیویی دقیق را به شما جلب می کنم.
2 کیلوگرم زردآلو بدون هسته + 1 کیلوگرم شکر + آب نصف 1 لیموترش. به مدت 2 ساعت در حالت مربا بپزید. در پایان 2 قاشق غذاخوری آگار اضافه کنید
زردآلو را بشویید و خشک کنید. به طور طبیعی دانه ها را حذف می کنیم. زردآلو، شکر و لیمو را در یک کاسه چند پز بریزید. حالت "جم" را تنظیم کنید و به مدت 2 ساعت بپزید. در پایان آگار را اضافه کنید.
زردآلو یکی از مخلوقات شگفت انگیز طبیعت است. نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است. خوردن مربای زردآلو در زمستان چه لذتی دارد. وقتی تکه ای از تابستان روی میز است. امروز ما چندین دستور العمل برای مربای زردآلو برای زمستان مورد بحث قرار داده ایم. چندین گزینه: با دانه، بدون دانه و برش. ما یاد گرفتیم که چگونه مربا مانند یک شاه درست کنیم. برچیده شد دستور پخت سریع 5 پنج دقیقه معلوم شد غلیظ، معطر، شیرین و بسیار خوشمزه!
مربای زردآلو رنگ قهوه ای طلایی دلپذیر و طعم لذیذی دارد. من معمولا مربای غلیظ درست می کنم و بیشتر شبیه مربا است. کاملا روی یک تکه نان یا نان می نشیند و پخش نمی شود.
بعد از اینکه در شیشه مربا را باز کردید، آن را در یخچال نگهداری کنید، سپس مربا به خوبی شکل خود را حفظ می کند.
زردآلو ممکن است در حین پخت تیره شود و متعاقباً شیرین شود. برای جلوگیری از این اتفاق، 1 قاشق غذاخوری به این دستور اضافه می کنم. قاشق 70 درصد اسانس.
این مربا باید در دو مرحله پخته شود.
اگر علاقه دارید، بیایید آشپزی را شروع کنیم!
مربای ما ترکیب ساده ای دارد: زردآلو تازه، شکر و جوهر سرکه.
قبل از شروع به تهیه مربا، باید توت ها را مرتب کنید (مناطق آسیب دیده را انتخاب کنید و کوتاه کنید). برای این مربا، توصیه می شود زردآلو غلیظ تر (نه بیش از حد رسیده) مصرف کنید، سپس هنگام پخش آن روی نان، تکه هایی از میوه به دست می آید.
زردآلوهای مرتب شده را در آب گرم می شوییم، مایع را تخلیه می کنیم و گودال را خارج می کنیم. در نهایت باید دو برش مستقل داشته باشیم.
در 700 میلی لیتر. شیشه معمولاً 560 گرم دارد. شکر (اگرچه این بستگی به میزان رطوبت آن دارد)، تا گردن. ابتدا 1 قوطی شکر را به برش های تمام شده اضافه کنید. سپس با دقت مخلوط کنید، سعی کنید ساختار برش ها را مختل نکنید.
3 شیشه باقی مانده را روی سطح پخش می کنیم تا شکر کاملا روی میوه را بپوشاند. من معمولاً مربا را در یک کاسه لعابی خاص درست می کنم. بعد از تمام دستکاری ها، کاسه را با درب می پوشانم و آن را به مدت 6-8 ساعت کنار می گذارم. در این مدت، آب میوه آزاد می شود که در آن برش های زردآلو پخته می شود.
توت ها تزریق شدند و آب آن آزاد شدند. حالا باید با دقت تا ته مخلوط کنید، روی اجاق گاز قرار دهید و مربا را بپزید.
مرحله اول پخت به شرح زیر است:
- آتش را با بالاترین قدرت روشن کنید،
- حوض را با محتویات قرار دهید،
- بپزید تا بجوشد (حدود 15 دقیقه) و مدام هم بزنید.
- به طور دوره ای فوم تشکیل شده را بردارید،
- به محض اینکه جرم به جوش آمد، به مدت 10 دقیقه به پخت آن با همان قدرت ادامه دهید.
- سپس حرارت را ملایم کرده تا بجوشد و 10 دقیقه دیگر بپزد.
بعد از گذشت زمان، گاز را خاموش کرده و درب ظرف را ببندید و 8-4 ساعت بگذارید تا جا بیفتد.
در مرحله دوم، قابلمه را روی اجاق قرار دهید و حرارت متوسط را روشن کنید تا بجوشد. مربای ما حدود 10 دقیقه دیگر می جوشد (هم زدن را فراموش نکنید..).
به محض اینکه جرم دوباره جوش آمد، حرارت را باید به حداقل برسانید و 50 دقیقه دیگر بپزید و مدام محتویات را هم بزنید.
عکس سمت راست نشان می دهد که چقدر فوم برداشتم، تقریبا 700 میلی لیتر.
میوه ها را با دقت انتخاب کنید: آنهایی را که شروع به فاسد شدن کرده اند نگیرید. برای دستور العمل هایی که به زردآلو له شده نیاز دارند، از زردآلوهای کمی له شده استفاده کنید. قبل از شروع پخت میوه ها را به خوبی بشویید و خشک کنید.
مربا را در فولاد، مس یا ظروف لعابی. برای کنسرو کردن فقط از شیشه ها و درب ها استفاده کنید.
taste.com.auزردآلوها را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید، سپس به قطعات کوچک برش دهید.
در قابلمه بریزید، آب لیمو و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید. حدود 25-35 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا مخلوط غلیظ شود. مدام هم بزنید و کف را بردارید.
delscookingtwist.com بادام ها را در آب جوش خیس کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. آبکش را در آبکش بریزید و به مدت 4-5 دقیقه زیر آب سرد جاری بشویید. پس از این کار با انگشتان خود پوست را با دقت جدا کنید، به راحتی جدا می شود. آجیل ها را درشت خرد کنید.
میوه ها را در قابلمه بریزید، شکر، آبلیمو و بادام را اضافه کنید. زردآلوها را با قاشق کمی له کنید تا آب آن خارج شود. بگذارید 1 ساعت در دمای اتاق بماند.
سپس روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و به مدت 30 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
tycoon/Depositphotos.com زردآلوها را نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. هویج ها را به صورت نواری رنده کنید. زنجبیل را خرد کنید. آب لیمو را بگیرید.
در یک قابلمه قرار دهید. در آب بریزید و بعد از جوش آمدن با حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. زردآلوها را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید. زنجبیل را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا رطوبت تقریباً کاملاً تبخیر شود. شکر و آب لیمو را اضافه کنید. وقتی مربا به جوش آمد، 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید. مدام هم بزنید تا نسوزد.
شوشا/Depositphotos.com زردآلوها را نصف کرده و هسته ها را جدا کنید. در یک ظرف پخت قرار دهید و با آب پر کنید. شکر بپاشید و وانیل را وسط آن قرار دهید.
فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. 3-4 ساعت بپزید. مراقب باشید نسوزد، هر از گاهی هم بزنید.
tycoon/Depositphotos.com زردآلوها را نصف کرده و هسته ها را جدا کنید.
شکر را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و به مدت 5 تا 7 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
زردآلوها را در یک کاسه عمیق که می توان روی اجاق قرار داد بریزید و روی آنها شربت داغ بریزید. اطمینان حاصل کنید که همه میوه ها پوشانده شده اند، اگر نه، ظرف را چند بار به آرامی تکان دهید.
مربا را به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید. بعد از آبکش آن را بجوشانید و دوباره روی میوه ها بریزید. بگذارید در همان زمان دم بکشد. شربت را دوباره بجوشانید و با میوه ها ترکیب کنید.
کاسه مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. به مدت 1 ساعت بپزید. مدام هم بزنید و کف را جدا کنید؛ بهتر است این کار را با قاشق یا کفگیر چوبی انجام دهید.
belchonock/Depositphotos.com هر میوه را چند بار با خلال دندان از طرف های مختلف سوراخ کنید.
2 لیتر آب را در قابلمه ای روی حرارت متوسط بجوشانید. زردآلوها را در آب جوش بریزید و حدود 3 دقیقه بپزید. سپس با قاشق سوراخ دار بردارید و در آبکش بگذارید تا خشک شود.
300 میلی لیتر آب را روی حرارت متوسط بجوشانید و شکر را اضافه کنید و اسید سیتریکو با هم زدن، 2 تا 3 دقیقه بعد از جوشیدن دوباره بپزید. از یک الک ریز یا پارچه پنیر عبور دهید تا بلورهای حل نشده از بین برود.
زردآلوها را در یک قابلمه تمیز بریزید. شربت را داخل آن بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. 5 دقیقه بپزید، مدام هم بزنید و کف را بردارید. آن را از روی حرارت بردارید، کاملا خنک کنید و دوباره به همان زمان بجوشانید.
پس از سرد شدن، ظرف میوه را روی اجاق برگردانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. به راحتی می توان تشخیص داد که مربا چه زمانی آماده است. شربت را با قاشق بریزید و در بشقاب بریزید. اگر پخش نشد می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
recipesavants.com هسته های زردآلو را بردارید و میوه ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. در یک کاسه عمیق که می توان روی اجاق گاز قرار داد قرار دهید. شکر را به میوه اضافه کنید و روی آب آن بریزید و هم بزنید. نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
میوه ها را به مدت 5-6 ساعت در دمای اتاق بگذارید. ظرف را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت ملایم بجوشانید و هم بزنید و کف را از آن جدا کنید. سپس 25 تا 30 دقیقه دیگر بپزید.
nutsaboutgreens.wordpress.com زردآلوها را از هسته جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید. میوه ها را در یک قابلمه بریزید، روی آن را با آب بپوشانید و عسل را اضافه کنید. روی حرارت متوسط بگذارید بجوشد و 7 تا 10 دقیقه بجوشانید تا میوه ها نرم شوند.
با استفاده از دستگاه پوره سیب زمینی، سیب زمینی ها را له کنید. چیا را اضافه کنید، هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود، حدود 3 دقیقه. مدام هم بزنید.
این مربا به مدت یک هفته و نیم در یخچال نگهداری می شود. برای پیچاندن مناسب نیست.
eatsmarter.com زردآلوها را نصف کرده و هسته ها را جدا کنید.
شکر را با ژلاتین مخلوط کنید.
یک لایه زردآلو را در تابه بریزید، با مخلوط شکر و ژلاتین بپاشید، سپس میوه های بیشتری را بپاشید و دوباره با ماسه بپوشانید. همه میوه ها را به همین ترتیب قرار دهید. اجازه دهید 6-7 ساعت در دمای اتاق بماند تا زردآلوها آب خود را آزاد کنند.
روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت 5-6 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. برای دست نخورده ماندن نیمه های میوه، آن را هم نزنید، بلکه تابه را با احتیاط در جهات مختلف کج کنید.
