5 5 978 0
Na vaření masitá jídla používá se různé maso: hovězí, telecí, kozí, vepřové, kuřecí, jehněčí, zvěřina, králík, koňské maso, velbloudí maso, dále maso divokých zvířat: losa, medvěda, srnce atd.
Budeme zvažovat konkrétně recepty na pokrmy z telecího masa. Telecí maso je maso mladého skotu poráženého ve věku 2 týdnů až 3 měsíců. Takové maso je samozřejmě v prodeji poměrně vzácné, ale s vědomím receptů na vaření telecích pokrmů můžete pro zvláštní příležitost připravit mistrovské dílo kulinářského umění.
Kromě toho má telecí maso obrovské množství vitamínů užitečných pro tělo, například: B1, B2, B5. Pro lidský organismus je lehce stravitelný, a proto je vysoce ceněný a používaný v dietní a kojenecké výživě. V mnoha evropských zemích jsou pokrmy z telecího masa také velmi žádané, protože mají: nízký obsah tuku (prakticky žádný podkožní tuk), růžovou nebo narůžovělou mléčnou barvu a jemnou texturu. Přejděme k receptům na pokrmy z telecího masa.
Požadované ingredience:
Maso při pečení pustí obrovské množství šťávy, proto je třeba zeleninu připravit předem a samotné maso péct při vysoké teplotě. Proces přípravy telecího masa také není složitý.
Požadované ingredience:
Dobrou chuť!
Co vařit z telecího masa?
Možností je mnoho: závitky, maso ve francouzštině, telecí maso s parmazánem, telecí orientální, telecí steaky, telecí guláš, telecí maso v hrncích a mnoho dalších možností.
Jak vařit telecí maso v troubě?
Pokud chcete vařit velmi jemné a šťavnaté telecí maso, nejlepší možností je vařit v alobalu. Důležité je také vybrat správný kus masa: svíčková je dokonalá. Maso opláchněte, osušte a očistěte od žilek a filmu. Přidáme potřebné koření, obalíme jím maso. Aby se koření dobře vstřebalo, nechte maso hodinu až dvě v lednici. Formu přikryjeme alobalem, vyložíme masem a pevně zabalíme do alobalu. Pečeme, teplota je 220 stupňů. Doba závisí na tloušťce kusu.
Jak vařit telecí maso v pomalém hrnci?
Telecí maso v pomalém hrnci si zachovává mnoho užitečných složek, takže jej lze podávat lidem po vážných onemocněních a dokonce i malým dětem.
Telecí maso nakrájíme na malé kousky a opékáme na pánvi asi 5 minut. Nakrájejte cibuli a nakrájejte mrkev. Vložte maso a zeleninu do pomalého hrnce. Přidejte vodu, citronovou šťávu, koření. V režimu „Pečení“ nechte 45 minut a několikrát promíchejte. Poté - zapněte režim "Hašení" na 1 hodinu.
Jak vařit telecí guláš?
Telecí maso nakrájíme na malé kousky. Maso orestujeme na slunečnicovém oleji. Přidejte zeleninu. Usmažte mouku, poté přidejte rajčatová pasta. Přidávání horká voda a dusíme ještě asi 10 minut.
Jak vařit telecí maso na pánvi?
Telecí maso omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a osušíme. Odstraňte vlákna a žíly. Smažte asi 20 minut na středním plameni.
Jak vařit hovězí stroganoff z telecího?
Maso dobře osušíme, nakrájíme na plátky a vyklepeme. Poté nakrájíme na proužky. Cibuli a houby očistíme. Cibuli nakrájíme na kolečka, odstraníme žampionovou nať a klobouček nakrájíme na plátky. Maso opékejte na másle asi 4 minuty na středním plameni. Přidejte mouku. Maso přendejte do jiné nádoby. Přidejte houby, zakysanou smetanu a koření. Vařte 25 minut.
Jak vařit telecí maso na grilu?
Nakrájejte cibuli, přidejte citronovou šťávu a med, vše důkladně promíchejte. Maso nakrájíme, přidáme trochu uvařené marinády. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte hodinu nebo 2 marinovat. Zbytek vařte, dokud nezhoustne. Maso vyjmeme a dochutíme kořením. Vložíme maso, přidáme připravenou omáčku. Smažte, dokud nebude hotový.
Jak vařit telecí maso s kostí?
Telecí maso omyjeme a osušíme, kost očistíme. Osolíme a okořeníme. Cibuli, česnek a mrkev oloupeme, nakrájíme. Telecí maso opečeme z obou stran. Telecí maso položíme na polštářek zeleniny, položíme plátek másla. Zabalte do fólie. Dáme do trouby na 45 minut, teplota je 200 stupňů.
Závěr
Nejchutnější telecí maso se vaří z vychlazeného masa. Má teplotu 0 až 4 °C. Mezi všemi ostatními možnostmi pro tepelný stav: dušená, chlazená, zmrzlina, rozmražená a znovu zmrazená - je lepší z hlediska kulinářské hodnoty a nutriční hodnoty.
Co vařit z telecího masa? Tuto otázku si jistě klade mnoho hospodyněk, které si toto jemné a šťavnaté maso zakoupily. Ve skutečnosti existuje celá řada možností vaření chutná jídla docela hodně telecího. Zvažme ty nejlepší z nich.
Co uvařit z telecího masa rychle a chutně? Samozřejmě jemné steaky s houbovými tóny pod znamenitou omáčkou. A toto jídlo můžete podávat s jakoukoli přílohou.
A nyní se podíváme na to, jak vařit telecí maso v troubě ve francouzštině. Maso bude tak křehké a šťavnaté, že se od něj nebude možné odtrhnout. A jako přílohu je lepší podávat pečené brambory.
Nejlepším řešením, jak uvařit telecí maso tak, aby bylo měkké, je lahůdka sekaná s nakládanými okurkami a sádlem. Věřte mi - toto jídlo ohromí celou vaši domácnost a hosty.
Pokud přemýšlíte, jak uvařit lahodné telecí maso, udělejte z něj nakrájené řízky. Jejich nejjemnější chuť nenechá nikoho lhostejným. A pro šťavnatost přidejte do mletého masa trochu tuku. Mimochodem, tento recept bude také odpovědí na otázku, jak vařit telecí maso v pomalém hrnci. Stačí smažit řízky v tomto zázračném stroji.
Dokonce i ty ženy v domácnosti, které vědí, kolik vařit telecí maso, nejsou vždy schopny dosáhnout optimálního výsledku v procesu jeho zpracování. Přivedení telecího do stavu připravenosti bude trvat asi 1–1,5 hodiny. Pokud je kus masa velký, je možná mírná korekce směrem nahoru. Ale pouze dodržením řady pravidel pro práci s produktem můžete vařit skutečně jemné, šťavnaté, výživné a chutné jídlo.
Abyste se alespoň zhruba orientovali, jak dlouho bude trvat vaření masa a jaký bude výtěžek jedlého produktu, musíte si zapamatovat následující body:
Tip: Telecí maso lze vařit i v pomalém hrnci, výsledek nebude o nic horší. Doba zpracování v tomto případě bude nejméně 2 hodiny, i když je maso nakrájeno na malé kousky. Optimální režim pro takové zpracování je "Hašení". Umožňuje vám vařit komponent co nejrovnoměrněji.
Při vaření telecího masa se musíte řídit nejen kvalitou masa. Je také třeba vzít v úvahu následující body:
Hotové maso by se nemělo okamžitě vyjímat z vývaru. Je lepší vyjmout pánev ze sporáku a vypotit produkt pod uzavřeným víkem dalších 15-20 minut.
K přípravě polotovaru, ve kterém je maso dokonalé, je třeba vzít 0,5 kg telecího masa, pár cibulek, mrkve, pár bobkových listů, 3 lžíce másla, lžičku mletého černého pepře a lžičku soli.
Tip: Při výběru telecího masa na vaření je třeba dát přednost růžovočerveným kouskům malé velikosti. Neměly by mít suchý nebo zrnitý vzhled. Tuk může být pouze bílý a šťáva může být průhledná.
Takto upravené maso lze dále zpracovávat nebo jako takové konzumovat.
Docela zajímavá možnost zpracování telecího masa, která obnáší 30 minut povařit a dalších 30 minut dusit. Potřebujeme k tomu 1 kg masa, cibuli, nať pórku, 3 stonky celeru, mrkev, 0,5 kg brambor a zelí, 3 lžíce másla, sůl a pepř.
Vařené telecí maso vařené podle všech pravidel, a to i bez dalších komponent, se ukazuje jako velmi chutné a jemné. Nevymýšlejte pro ni příliš složitou přílohu, může to zkazit celý dojem z produktu.
Který se v Rusku začal jíst ne tak dávno - teprve v 19. století a předtím byl považován za zakázaný produkt - něco jako "tabu" v ruské kuchyni. Ale Francouzi a Italové respektovali telecí maso a dodnes jsou to právě tyto země, které dodávají na světový trh produkt nejvyšší kvality, s jemnou chutí a velmi atraktivní vůní. Odborníci na výživu považují telecí maso za jeden z nejcennějších druhů masa: není náročná na přípravu a je v ní mnoho užitečných a výživných látek - proto se vždy doporučuje používat ji pro děti, seniory a ty, kteří se zotavují z nemoci.
V telecím mase prakticky žádné sacharidy nejsou, ale obsahuje hodně užitečných lehce stravitelných bílkovin a velmi málo lehkého tuku.
Obsah kalorií v telecím je nízký - asi 97 kcal, ale je bohatý na vitamíny a minerály: jedná se o skupinu B (7 vitamínů) a vitamín E; draslík, fosfor, síra, sodík, chlor, hořčík, vápník, železo – nejvíce je ho v játrech, mědi, fluoru, niklu, manganu, kobaltu, jódu a zinku.
Telecí maso se často doporučuje jíst při anémii, a železo se dobře vstřebává v přítomnosti vitaminu C. Mnoho zdrojů proto hovoří o kysaném zelí - v ruské kuchyni bylo vždy oblíbené, ale telecí maso lze konzumovat s jakýmkoli jídlem bohatým na tento vitamin. To může být Paprika a jakýkoli druh čerstvého zelí - brokolice, růžičková kapusta, červené zelí atd., zelené česnekové peří, čerstvé zelený hrášek, medvědí česnek, špenát, křen, naklíčené obiloviny atd.
Indikováni jsou i diabetici, hypertonici a žaludeční pacienti, do diety jsou zařazena telecí játra jako prevence infarktu a urychlení léčby urolitiázy. Pro lidi zotavující se z infekcí, zranění a popálenin lékaři doporučují používat vařený telecí maso.
Telecí maso bylo odedávna považováno za velmi chutné a dietní jídlo. A co do koncentrace živin předčí i tradiční hovězí. Pokud jste tedy zastánci zdravé stravy, pravděpodobně vás bude zajímat, jak telecí maso správně vařit.
Pokud jste unaveni z tradičního vařeného nebo guláše - skvělá příležitost, jak se připojit ke spletitostem gastronomie. Jednoduchost jeho přípravy zaujme a v mase zůstanou zachovány všechny užitné vlastnosti.
Ingredience:
Vaření
Až budete polemizovat, co se dá z telecího masa uvařit, nezapomeňte na toto jednoduché jídlo. Nalijte rostlinný olej do pánve a mírně jej zahřejte. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a dáme do pánve. Tato zelenina by se měla smažit asi 5 minut za stálého míchání. Poté na stejné místo přidejte mouku, důkladně promíchejte a nechte na ohni dalších pár minut.
Umyjte a nakrájejte ne příliš velké kusy maso, dáme do kastrolu a zalijeme výpekem a lehce osolíme. Telecí maso za občasného promíchání dusíme na mírném ohni, v případě potřeby přidáme rostlinný olej a vodu. Oloupanou mrkev nakrájíme na kostičky, dáme do rendlíku, dobře promícháme a pod pokličkou dusíme na mírném ohni 50–60 minut.
Když je málo času, někdy není čas na kulinářské požitky. Ale z tohoto receptu se dozvíte, jak vařit telecí maso tak, aby bylo měkké, bez zbytečných potíží a finančních nákladů.
Ingredience:
Vaření
Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, přidáme mléko, syrové vejce a sůl, pak vše dobře prošlehejte mixérem. Telecí maso nakrájíme na plátky silné asi 1 cm (maso lze vyklepat). Do výsledné marinády vložte kousky masa a nechte 2-3 hodiny. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje, dobře ho zahřejte a začněte smažit telecí maso. To vám zabere 15–20 minut.
Pokud nevíte, jak vařit telecí maso v pomalém hrnci, udělejte totéž, ale místo pánve vložte maso do tohoto domácího spotřebiče a zapněte režim „Frying“ na 10 minut.
V takto připraveném mase jsou jistě zachovány všechny vitamíny a užitečné mikroelementy. Příjemným bonusem bude vynikající chuť a nesrovnatelná ostrost.
Ingredience:
Vaření
Vezměte vychlazené maso a nechte ho několik hodin odpočívat při pokojové teplotě. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle, do masa udělejte hluboké podélné řezy a naplňte je česnekem. V samostatné misce dobře promíchejte hořčici, sůl a další koření. Touto směsí pak telecí maso ze všech stran potřeme a pevně zabalíme alobalem. Nechte 1-2 hodiny marinovat. Předehřejte troubu na 250 stupňů a vložte tam maso na plech. Takto pečeme čtvrt hodiny, poté snížíme teplotu na 180 stupňů a telecí maso pečeme půl hodiny. Po vytažení z trouby by mělo být maso ještě 15-20 minut ponecháno v alobalu.
