Opět moření. Nakládané houby na zimu ve sklenicích: jednoduché recepty krok za krokem s obrázky

5 14 357 0

Receptů na nakládané houby je mnoho. Tyto houby jsou nejen nakládané, ale také dušené, smažené, vařené. Nakládané ozdobí každý stůl, ať už je to svátek nebo jen snídaně s rodinou. Při marinování těchto hub nejsou absolutně žádné potíže, trvá to také málo času. Nakládaná zelenina existuje pro každou chuť: pikantní, sladká a dokonce i kyselá.

Na pozdější marinování je lepší použít malé houby, je to příjemné k jídlu a na stole vypadají hezčí.

V tomto článku je jen pár receptů na nakládané houby, ale podle nás jsou nejchutnější.

Hlavní složkou každého receptu na výrobu nakládaných hub je marináda. Chuť vašeho originálního pokrmu totiž bude stoprocentně záviset na kvalitě připravené marinády a chuti do ní přidávaného koření.

Velmi velkou roli v marinádě má koření, jako hřebíček, skořice, česnek a různé druhy pepře.

Mimochodem, skořici je třeba přidávat opatrně, ne každý ji má rád. Karafiát si ale svou oblibu získává stále více.

Jak bylo napsáno na začátku článku, marináda podle chuti může být různá. Pro pikantní marinádu přidejte více stroužků česneku, stejně jako feferonky (jako „chili“) a křen.
Pokud chcete marinádě dodat sladkokyselou chuť, dejte hodně cukru a přidejte kyseliny a pro získání originální chuti nezapomeňte do marinády dodat hřebíček nebo přihoďte trochu skořice.

Nyní přejdeme k podrobným receptům.

Klasické nakládané houby

Tento recept na nálev je mezi hospodyňkami nejoblíbenější. Při jeho výrobě se můžete od našeho textu odchýlit a získat více kyselé nebo sladké složení přidáním více cukru nebo naopak kyseliny. Tento recept se používá od pradávna, tyto nakládané houby z rukou svých prarodičů vyzkoušel snad každý.

Recept je poměrně jednoduchý a nevyžaduje dlouhou dobu vaření. Je dobrý pro sklizeň nakládaných hub určených k použití v zimě.

Produkty pro klasické nakládání medových hub:

Medové houby 2 kg
Voda 1l
Nové koření 7 ks.
Česnek 1-2 zuby
Karafiát 5 ks.
Sůl 2 polévkové lžíce
Cukr 2 polévkové lžíce
9% roztok octa 0,5 lžíce

Způsob vaření:

Dáme vařit vodu.
Přidejte houby a vařte 10 minut.
Vodu slijeme.
Nalijte litr nové vody (dříve převařené). Ukázalo se, marináda, vařit.
Po uvaření vložíme černé a nové koření, hřebíček, cukr, sůl, nadrobno nasekaný česnek a zalijeme octem.
Vařte houby v marinádě dalších 15 minut a bez čekání na vychladnutí je těsně vložte do připravené sklenice.
Nalijte houby marinádou, dokud nejsou zcela zakryté, ale ne pod poklicí.
Přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout.
Po vychladnutí je dejte do lednice.

Houby budou připraveny k jídlu hned druhý den.

Recept na pikantní marinované houby

Takové nakládané houby se nazývají pikantní kvůli přítomnosti skořice ve složení. Recept je docela chutný. Důrazně vám doporučujeme uvařit alespoň sklenici a jsme si jisti, že poté budete mít více než jednu porci s takto nakládanými houbami. Řekněme si hned, že skořici lze použít jak mletou, tak na kousky – v jakékoli podobě.

Produkty pro nakládání pikantních hub:

Medové houby 1,5 - 2 kg
Voda 1l
Sůl 4 lžičky
Skořice 1/2 lžičky nebo 3 ks.
Bobkový list 3 ks.
Karafiát 3 ks.
Sladká paprika 6 hor.
Cukr 2,5 lžíce
Roztok octa 70% 3 lžičky

Způsob vaření:

Zde musíte vařit houby odděleně od marinády.

Na marinádu potřebujete:
1. Vařte litr vody.
2. Poté vložíme koření, pepř a skořici.
3. Vařte dalších 5 minut, na konci vaření zalijte octem. Všechno.

Vaření hub:

Nejprve houby očistíme a důkladně omyjeme.
Vyberte malé houby nebo nakrájejte na střední a velké kousky.
Houby vložíme do studené vody a necháme vařit.
Vypusťte vodu.
Celý proces opakujte znovu, pouze voda by již měla být slaná.
Vařte bez míchání, dokud nepřijde k varu.
Poté promíchejte a opatrně odstraňte pěnu.
Houby vyjmeme, přefiltrujeme a dáme do sklenic.
Nádoby naplňte marinádou až po víčko.
Srolujeme víčka, po vychladnutí vše odešleme do lednice. Připraveno.

Recept na nakládané houby s koprem

Takový recept vyžaduje přidání kopru do všech přísad v marinádě. Poměrně jednoduchý recept a kopr dává marinádě jedinečnou chuť. Skvělé na výrobu zmrzlinových hub, například před novoročními svátky.

Produkty pro nakládání hub s koprem:

Medové houby čerstvé nebo mražené 2-2,5 kg
Voda 1l
Sůl na marinádu - 60 g, na vaření - 40 g
Cukr 3 polévkové lžíce
Černý pepř 5 hor
Sladká paprika 5 hor.
5% roztok octa 100 ml
koprové větvičky

Technika vaření.

Příprava marinády:

Dáme vařit vodu.
Vložíme do ní uvedené koření.
Vše sceďte do samostatné nádoby a přefiltrujte.
Znovu povařte (4 minuty) s přidáním octa.

Vaření hub:

Houby se čistí, třídí a důkladně omyjí.
Houby nakrájíme podle potřeby (ale lepší jsou malé).
Na sporák dáme vodu a sůl, vložíme houby. Vaříme 15 minut.
Po uvaření vodu slijeme a houby propláchneme v horké vodě.
Nalijte houby ležící v pánvi předem připravenou marinádou a vařte na mírném ohni.
Vaření skončí, když jsou houby na dně pánve.
Houby vložíme a zarolujeme do sklenic.
Vychladit a vychladit. Připraveno.

Recept na pikantní okurky

Recept na takové nakládané houby se skvěle hodí nejen na rodinnou večeři, ale i na sváteční stůl. Ostré, krásné, s jedinečným originální chuť. Recept je plný lahodného koření. Je to skvělý předkrm pro každý stůl.

Produkty pro pikantní nakládané houby:

Medové houby 2 kg
Voda 1l
Černý pepř 5 ks.
Nové koření 4 ks.
Kořen křenu 1 ks.
Chilli paprička 1 ks.
Karafiát 3 ks.
Sůl 3 lžičky
Cukr 3 polévkové lžíce
9% roztok octa 85 ml

Technika vaření.

V tomto receptu byste měli věnovat pozornost přidání koření, abyste nepřidali více, než je nutné.

Vaření hub:

Houby očistíme, třídíme a omyjeme.
Velké houby nakrájené na kousky.
Houby vložíme do osolené vroucí vody.
Vařte 17 minut za mírného míchání a odstranění hluku.
Po uvaření slijeme vodu a houby omyjeme.

Příprava marinády:

Do vody nasypte cukr, stejně jako sůl, křen, všechny tyto druhy pepře.
Po uvaření přidejte do roztoku ocet.
Sceďte a znovu provařte.
Houby dáme do sklenic a zalijeme marinádou, kterou jsi tam udělal.
Poté sklenice uzavřeme víčky, vychladíme a uložíme na 5 dní do lednice. Připraveno.

Ne 0

Nakládané houby na zimu - lahodné a úžasné marinované jídlo. Houby jsou chutné k jídlu v zimě s bramborami, protože nakládané jídlo je tak voňavé a zdravé. Medová agarická - nejvíce nejlepší houba v mrazivých zimních dnech, samozřejmě, pokud je správně marinovaný. Proto stojí za zmínku jednoduché recepty nakládání hub. Houby lze marinovat dvěma způsoby: vařte v marinádě, dokud se neuvaří, nebo houby nejprve povařte a poté je zalijte marinádou.

Jak čistit houby

Opatrně nožem odřízněte poškozená, nahnilá místa a spodek kýty. Zmačkané a zkažené houby vyhoďte;
Suchým měkkým (můžete použít zubní kartáček) kartáčem očistěte nohu od zbytku nečistot a odstraňte film pod uzávěrem;
Na houbách nebo pod krycí fólií mohou být nečistoty, které lze snadno odstranit omytím hub vodou nebo nožem;
Důkladně opláchněte ve studené vodě, v případě potřeby nakrájejte na proužky.

Kolik a jak vařit houby

Medové houby je třeba vařit 30 minut. Po uvaření vařte, dokud se nevytvoří pěna (5 minut), poté pěnu odstraňte, vařte dalších 25 minut. Medové houby by se měly vařit maximálně 2 dny po sklizni.

Pro vaření medových hub připravte smaltované nádobí bez třísek;
Nalijte vodu do pánve, osolte (1 polévková lžíce na 2 litry vody) a zapalte;
Po uvaření vložíme omyté houby do vody;
Vařte 30 minut po varu, odstraňte pěnu; pokud se má smažit, tak 10 minut. Pokud máte pochybnosti o kvalitě hub, vyměňte vodu po 5 minutách vaření;
Hotové houby by se měly usadit na dně pánve;
Vložíme do cedníku, vývar necháme odkapat do kastrůlku: lze jej pak použít do polévek nebo omáček;
Ochlaďte houby a použijte při vaření.

Jak vařit mražené houby

Zmrazené houby zakoupené v obchodě a doma zmrazené houby nelze před smažením vařit.

Zmrazené houby před vařením nerozmrazujte;
Vložte houby do hrnce a zalijte malým množstvím vody (tak, aby houby mírně zakrývala);
Osolte vodu (na každý kilogram hub 1 polévková lžíce soli);
Položte pánev na oheň a vařte 20 minut po varu, odstraňte pěnu;
Slijeme vývar z hub, použijeme houby na smažení, vývar - na vývar nebo houbovou omáčku.

Jak nasolit houby - jednoduchý recept

Ingredience:

Medové houby - 1 kg;
Cibule - 1 ks;
Kopr - 1 svazek;
Bobkový list - 2 ks;
Česnek - 1 hlava;
Sůl - 2 polévkové lžíce;
Mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Houby důkladně očistíme a omyjeme. Pokud vaříte velké houby, oddělte čepice od nohou a nakrájejte nohy, čepice - na polovinu. Malé by měly být ponechány tak, jak jsou;
Vařte 30 minut v osolené vodě, sceďte;
Česnek oloupeme a nakrájíme na poloviny, cibuli nakrájíme na půlkolečka, nasekáme kopr;
K uvařeným houbám přidáme oloupaný česnek, cibuli, kopr, bobkový list a koření. Na 1,5 kg. houby dostatek 2,5 lžíce soli - promíchejte;
Vše by mělo být umístěno do nádoby pod tlakem a ponecháno po dobu 4-5 dnů. Poté přeneste do sklenic a uložte obrobek do chladničky. Dobrou chuť!

Z čeho se vyrábí marináda na houby

Voda;
Karafiát;
Česnek, cibule a jiná zelenina;
Rostlinný olej;
Sůl a cukr;
Papriky různých druhů;
Zeleň.

Nezbytnou složkou je ocet. A dává víc než jen chuť. Bez octa se nezachová ani jeden mírně osolený houbový přípravek, působí jako konzervant. Nedoporučuje se nakládat houby jablečným nebo jiným ovocným octem, bereme obvyklý, stolní. Ocet se přidává pod víkem do každé sklenice, ale můžete ho okamžitě dát do celkové hmoty.

Nakládané houby - zásady vaření

Pro nakládání vybíráme malé houby s hustými zaoblenými klobouky. Houby s plochým a otevřeným kloboukem nám nebudou vyhovovat, posíláme je na smažení, do koláčů nebo kaviáru. A malé a úhledné houby se jednoduše umyjí ve vodě. Houby samy o sobě jsou docela slizké a jejich marináda je pružná, jako želé.

Aby se tomu zabránilo, houby se nejprve uvaří bez koření jednoduše v čisté vodě a poté se přivedou do plné připravenosti v marinádě. Nejčastěji se v něm vaří, ale někdy se jednoduše zalije vařící směsí.

Medové houby se připravují k nakládání stejným způsobem jako k solení. Pečlivě se třídí, odstraňují červivé, přerostlé a rozbité. K nakládání jsou vhodné pouze malé houby s elastickými klobouky. Zbývající houby se nechají pro čerstvé použití, jako je polévka nebo smažení;
Houby nevyžadují třídění podle velikosti a dlouhé namáčení. Ale stále stojí za to je nějakou dobu ponechat ve vodě, aby se snadněji zbavily ulpívajících nečistot a písku. Poté se houby důkladně umyjí v několika vodách;
Počet hub na 1 litr marinády závisí také na tom, jak pevně jsou zabaleny ve sklenicích. Pokud naplníte litrovou nádobu houbami až po samý vrchol, budete potřebovat 300-500 ml marinády. Pokud vezmou polovinu sklenice, marináda bude potřebovat mnohem více. Vzhledem k tomu a musíte provést výpočet;
Má se za to, že nohy hub jsou trochu drsné, proto se doporučuje je nakrájet na polovinu. Mnohé hospodyňky nakládají z hub jen klobouky a nožičky suší nebo z nich dělají houbový prášek;
Houby se marinují dvěma způsoby: nejprve houby uvaříme a poté zalijeme marinádou nebo je uvaříme přímo v marinádě do měkka.

Mnoho lidí má rádo chuť takových lesních hub, jako jsou medové houby. Mohou být smažené, dušené, vařené, solené nebo nakládané - ale výsledek bude vždy chutný. Nakládání je považováno za jeden z nejlepších způsobů sklizně hub. Bude to trvat trochu času a tato svačina vám pak pomůže více než jednou. Nejdůležitější při nakládání hub je jejich správný výběr a příprava.

K nakládání se nejlépe hodí malé houby, i když z takových hub různých velikostí lze najít mnoho receptů. Naše recepty vám pomohou udělat takovou přípravu správně. V naší sekci najdete recepty na nakládané houby v různých marinádách a můžete je uvařit velmi chutně, abyste je později mohli podávat slavnostní stůl a nejen to.

Nakládané houby okamžité přípravy

Houby budou hotové po 4 hodinách po uvaření. Báječný předkrm, který lze připravit k večeři nebo zábavné hostině. Uvedené množství octa je průměrné, ale můžete ho dát více, předkrm bude kyselejší. Nevyplatí se redukovat, jelikož na marinování není moc času.

Ingredience:

Medové houby - 1 kg;
Bobkový list - 1 ks;
Nové koření - 5 hrášek;
Ocet 6% - 30 ml.;
Karafiát - 2 pupeny;
Cukr - 1 lžička;
Sůl - 1 lžička;
Cibule nebo česnek - podle chuti.

Způsob vaření:

Houby vařte 30 minut v hrnci. Nenechávejte vodu aktivně vařit, aby co nejvíce držela tvar. Pokud jsou houby velmi malé, stačí 25 minut. Vypustíme všechnu tekutinu;
Marinádu vaříme. K tomu vařte 500 ml. voda se vším kořením kromě bobkového listu. Přidáme po 2 minutách varu a ihned vypneme oheň;
Houby dáme do sklenice, zalijeme marinádou, přikryjeme a necháme vychladnout;
Jakmile se sklenice trochu zahřeje, svačinu vychladíme na hodinu nebo dvě v lednici a máte hotovo! Houby ale můžete nechat louhovat přes noc, budou ještě chutnější. Dobrou chuť!

Nakládané houby bez spojování

Než se naučíte nakládat houby bez spojování, musíte je připravit a dodržovat některá pravidla. Například, pokud jsou houby malé, nakládají se celé a odříznou pouze spodní část kýty. Pokud jsou houby velké, lze je nakrájet na 2-3 části.

Medové houby bez švů mají své výhody, které spočívají v tom, že jsou jednoduše uvařené. Nevyžadují dodatečnou tepelnou úpravu ve formě sterilizace. Samotný proces nezabere mnoho času a houby jsou velmi chutné a voňavé, zejména podzimní houby.

Prvním krokem je třídění hub, jejich čištění od lesních nečistot a odříznutí spodní části nohy;
Druhý krok - houby je třeba namočit na 25-30 minut do studené vody s přídavkem soli (1 polévková lžíce soli na 1,5 litru vody). Díky tomu se veškerý hmyz a jeho larvy vynoří z hub na povrch. Nakládané houby bez spojování budou chutné pouze tehdy, když správně provedete přípravnou fázi. Namáčení by nemělo přesáhnout stanovenou dobu, aby houby nenasály přebytečnou vodu;
Třetím krokem je vaření a další moření dvěma způsoby. První je předvaření a poté moření a druhé je bez předvaření. Ve druhé verzi se houby uvaří v osolené vodě, poté se k ní přidá koření a ocet a dále se vaří v marinádě.

Ingredience:

Medové houby - 5 kg;
Voda - 1,5 l.;
Cukr - 100 g;
Sůl - 100 g;
Rostlinný olej - 50 g;
Skořice - 0,5 g;
Ocet 70% - 1 polévková lžíce;
Nové koření - 0,3 g.

Způsob vaření:

Oloupané houby zalijte 30 minut studenou vodou. Poté opláchněte pod tekoucí vodou;
Houby ponořte na 5 minut do vroucí vody. Přeneste houby do hrnce, zalijte studenou marinádou a zapalte;
Vařte po varu na mírném ohni po dobu 30-40 minut;
Hotové houby ochlaďte, vložte do suchých, čistých sklenic a nalijte marinádu;
Do každé sklenice nalijte trochu rostlinného oleje, sklenice uzavřete plastovými víčky. Uchovávejte v chladu. Dobrou chuť!

Nakládané houby na zimu s octem ve sklenicích

Níže popsaný recept na nakládání je jedním z tradičních a známých. Tak, doma, téměř vše je vařené houby. Toto je nejjednodušší a nejjednodušší recept na marinování hub na zimu.

Ingredience:

Medové houby - 2 kg;
Voda - 1 l.;
Česnek - 2 stroužky;
Nové koření - 5 hrášek;
Karafiát - 5 pupenů;
Bobkový list - 1 ks;
Cukr - 2 polévkové lžíce;
Ocet 9% - 6 polévkových lžic;
Sůl - 2 polévkové lžíce.

Pokud chcete, můžete do kořenící sady zahrnout muškátový oříšek a také úpravou množství cukru a octa udělat marinádu sladší nebo kyselejší.

Způsob vaření:

Před marinováním hub se vaří v mírně poloslané vodě: čekají na vaření, ponoří se do ní a vaří se asi 12 minut a poté se vývar scedí;
Poté začnou připravovat marinádu: houby zalijeme litrem vody a po uvaření dáme do hrnce nakrájený česnek, přidáme koření, sůl a cukr, vše promícháme, zalijeme octem;
Vařte dalších 15 minut, poté se nalije do sterilizovaných sklenic;
Vývar by měl mírně pokrýt vrstvu hub a pak se srolují s vařenými víčky;
Otočte sklenice a zabalte je starou přikrývkou nebo kabátem;
Vychladlé nakládané houby se ukládají do chladu a bez světla. Dobrou chuť!

Jak nakládat houby rostlinným olejem

V tomto receptu na nakládání hub se používá rostlinný olej, který zjemňuje chuť nakládaných hub a umožňuje jejich okamžité použití jako svačinu bez dalších změn. Olej lze brát rafinovaný nebo s vůní, jak si přejete.

Ingredience:

Medové houby - 2 kg;
Rostlinný olej - 0,7 l.;
Karafiát - 3 pupeny;
Nové koření - 6 hrách;
Cukr - 4 lžičky;
Sůl - 4 lžičky;
Ocet 70% - 1,5 lžičky;
Bobkový list - 1 ks;
Kopr - podle chuti.

Způsob vaření:

Houby vařte 20 minut, vylijte tekutinu, nechte vývar dobře odkapat;
Připravíme si marinádu. Do pánve nalijte olej, litr vody a dejte všechny ostatní ingredience, kromě octa;
Marinádu necháme provařit, stáhneme houby a vaříme dalších 10 minut, na závěr přidáme ocet, promícháme. Můžete ji však přidat pod víkem a rovnoměrně ji rozdělit mezi nádoby;
Vezmeme banky a rozložíme se. Neustále ode dna míchejte, aby se olej a ocet rovnoměrně rozprostřely. Srolovat a čekat na zimu. Dobrou chuť!

Nakládaný med agaric v korejštině

Medové houby vařené s mrkví v korejském stylu zpestří vaše denní menu a dokonce ozdobí slavnostní hostinu. Mnoho lidí miluje pikantní korejskou kuchyni. Houby proto nakládáme v souladu s jeho pravidly.

Vaření hub v korejštině je poměrně jednoduché a výsledek nakonec potěší každého člena rodiny - česnek a aromatické koření udělají svou práci, toto jídlo lze podávat samostatně i jako přílohu.

Medové houby připravené v korejštině lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k příloze, ale navíc je lze použít jako základ pro různé saláty.

Ingredience:

Medové houby - 1 kg;
Česnek - 3 stroužky;
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
Mrkev - 400 g;
Ocet 6% - 3 polévkové lžíce;
Koření na mrkev v korejštině - 1 balení;
Cukr - 1 lžička;
Sůl - 1 lžička

Způsob vaření:

Houby opláchněte pod tekoucí vodou, rozdělte je na samostatné houby (pokud jsou hodně velké, je lepší je nakrájet) a dejte vařit do osolené vody. Po varu asi 30 minut by měla být tato voda scezena a houby omyty. Postup opakujte znovu a až se houby usadí na dně, můžete vypnout, jsou hotové;
Dále oloupejte, omyjte a nastrouhejte mrkev na speciálním korejském struhadle na mrkev;
Připravujeme marinádu. Česnek očistíme a nasekáme (stačí projít lisem), dochutíme, osolíme, ocukrujeme a přidáme ocet. Pečlivě spojíme všechny součásti dohromady;
Již v chlazených houbách přidejte připravenou (strouhanou) mrkev a promíchejte;
Houby s mrkví okořeníme voňavou marinádou a promícháme všechny ingredience. Poté je třeba vyluhovat téměř hotové houby - dáme je na 3 hodiny do chladu;
Před podáváním by měly být houby ochuceny rostlinným olejem, a aby byly voňavější, smažte na něm jednu nakrájenou cibuli;
Přidejte zeleninu k houbám a naše jídlo je připraveno k podávání. Houby vařené v korejštině lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k přílohám, ale lze je také použít jako základ pro různé saláty.

Nakládané houby na zimu s česnekem

Česnek je zdravá zelenina, v zimě vás zachrání před nachlazením a nakládané jídlo bude jen chutnější. A pokud máte 5 stroužků česneku prošlých, vždy se pro ně najdou využití, např. pro tento recept. Medové houby s česnekem na zimu jsou oblíbené zimní jídlo, které má v zásobě snad každá hospodyňka.

Tohle šílené lahodná svačina můžete jej s radostí podávat na sváteční stůl, protože hosté z něj budou opravdu nadšení. V klidném rodinném kruhu se takové houby hodí k vařeným popř smažené brambory a často se jedí se silnými neslazenými alkoholickými nápoji.

Z takových hub doma můžete dokonce vařit houbový kaviár, který by měl být doplněn zeleninou a rajčatová omáčka. Ukazuje se to opravdu velmi chutné. Houby se doporučuje marinovat a konzervovat s česnekem. Tato složka dodává houbám pikantní vůni a chuť. Také kopr se často používá k přípravě takového předkrmu.

Může být přidán k houbám během výrobního procesu nebo přímo do hotové svačiny. Kromě, hotové jídlo z nakládaných hub se před podáváním doporučuje dochutit olejem a případně octem, aby houby osvěžily a dodaly chutný lesk. Chcete-li správně nakládat houby s česnekem, doporučujeme vám seznámit se s našimi jednoduchými a podrobný recept, který je uveden níže jako pokyny krok za krokem.

Ingredience:

Medové houby - 1 kg;
Voda - 1 l.;
Česnek - 5 stroužků;
Karafiát - 6 pupenů;
Nové koření - 10 hrách;
Bobkový list - 2 ks;
Ocet 70% - 1 lžička;
Cukr - 2 lžičky;
Sůl - 1,5 lžičky

Způsob vaření:

Nakládané houby doma - videorecept

Houby již dlouho zaujímají čestné místo na stolech nejen slovanských národů, ale po celém světě. Každá země má své vlastní zástupce této rodiny. U nás jsou nejbližší hřiby, hřiby a medonosky.

Na stole nás mohou potěšit především nakládané houby, které připomínají odcházející podzim a blížící se chladné počasí. Právě tyto světle hnědé malé houby mohou být jak elegantním plnohodnotným pokrmem, tak součástí nějakého jiného.

Moření tajemství

Existuje několik pravidel pro nakládání hub, podle kterých získáte dokonalou chuť svého oblíbeného jídla:

Marinování je medové houby malé a střední velikosti. Pokud jste nasbírali větší houby, měli byste si je uložit do jiného jídla.
Pokud jste to nenačasovali, musíte houby vařit, dokud nebudou všechny houby na dně misky. Zároveň neignorujte pěnu, která se tvoří při vaření – je třeba ji odstranit děrovanou lžící.
Pro vaření hub byste měli používat smaltovanou pánev, protože. může dojít k nežádoucí reakci s jiným materiálem nádobí (například hliníkem), přičemž sloučeniny, které se při ní uvolňují, jsou pro tělo škodlivé.
Po rozdělení hub a marinády do sklenic přidejte do každé sklenice trochu rostlinného oleje. Zajistíte tak absenci plísní v každé sklenici.
Při marinování nepoužívejte železná poklice. Nejlepší je zakrýt houby několika vrstvami voskovaného papíru a poté je pevně svázat copem nebo provázkem.
Experimentujte s marinádou a přidejte do ní hřebíček, badyán, rozmarýn a skořici. Tato koření dokážou dramaticky změnit chuť a dodají jí pikantní kořeněnou vůni.

Medové agarické recepty

Existují dva hlavní recepty na nakládání hub.Všechny ostatní se liší pouze marinádou, tzn. koření, bylinky a koření, které se do něj přidávají.

Nakládání hub s předvařením

Sloučenina:

1 kg hub;

2 polévkové lžíce soli a cukru;

5-6 kusů černého a nového koření, hřebíček;

2 kusy skořicových tyčinek a bobkový list;

1 stroužek česneku;

4 polévkové lžíce stolního octa 9%.

Vaření:

Houby nasypte do vroucí vody a vařte je 10-15 minut, poté vodu slijte a houby přeceďte.
Do kastrůlku s houbami nalijte 1 litr vody a přidejte všechno připravené koření a bylinky, česnek a ocet. Proto musíte houby vařit v marinádě po dobu 10-15 minut. Samotná marináda by měla chutnat slaně-kysele. Mějte na paměti, že houby musí absorbovat tyto chutě, takže chuť marinády by měla být bohatší než v běžné kuchyni.
Po vypnutí sporáku lze horké houby přenést do sklenice, zcela je zakrýt marinádou a srolovat nebo zakrýt papírem. Po vychladnutí je lze přemístit do lednice nebo sklepa k dalšímu uskladnění.

Marinované houby ve zpracované formě

Sloučenina:

5 kg medových hub;

1,5 litru vody;

8 polévkových lžic stolního octa 9%;

100 gramů cukru a soli;

50 g rostlinného oleje;

bobkový list, hrášek a nové koření, hřebíček, skořice - podle chuti.

Vaření:

Houby oloupeme, zalijeme studenou vodou a necháme 40 minut nedotčené.
Opláchněte houby a naplňte je marinádou, která se skládá ze všech složek uvedených ve složení. houby umístěné v marinádě vaříme 40 minut.
Po vyjmutí ze sporáku je uložte do sklenic, zakryjte marinádou a po uzavření nylonovým víčkem nebo papírem je vložte do chladničky. Houby budou hotové asi za 12 hodin.

První i druhý způsob vám dají příležitost uvařit skvělé jídlo, které ohromí svou jednoduchostí a pikantní chutí.

Video jak nakládat houby

Nakládané houby v naší rodině opouštějí úplně první. Ani jedna z připravených sklenic se nedochovala minimálně do ledna. Tyto houby jsou vhodné pro mnoho salátových receptů. Ale jsou vynikající a jen tak, samy o sobě.

Marinování je podle mého názoru nejjednodušší způsob, jak sklízet houby a houby zvlášť.

Nakládané houby na zimu s česnekem

Ingredience:

houby - jeden kilogram;
litr převařené nebo filtrované vody;
jedna a půl polévkové lžíce soli;
dvě polévkové lžíce granulovaného cukru;
pět stroužků česneku;
pár bobkových listů;
deset hrášek černého nového koření;
šest deštníků z karafiátu;
1 lžička 70% octa.

Pokrok ve vaření

Tyto houby, které jsme shromáždili, je třeba vytřídit: odstranit větvičky, listy, očistit od nečistot.
Nyní je musíte dát do hrnce a nalít studenou vodu, můžete z kohoutku. Necháme hodinu a půl odležet. Po uplynutí času tuto tzv. první vodu vypustíme a naplníme novou. Zase čekáme. Tento postup je nutné opakovat třikrát.
Nyní je dejte na hodinu a půl vařit. Při varu bude nutné odstranit pěnu (jako bychom dělali marmeládu). Po uplynutí času houby uložíme do cedníku a propláchneme studenou vodou.
Dále přejdeme k marinádě. Do litru vody nasypeme pepř, sůl, cukr, ocet a další koření. Dvě minuty před uvařením marinády tam dáme náš česnek. Houby přesuneme do marinády, přivedeme k varu.

Nyní lze houby rozložit do sklenic a srolovat! Dobrou chuť!

Nakládané houby bez octa - recept na zimu

Někdo nemá rád sousto jako součást nakládaných hub - rozumím vám dokonale, tak jsem našel recept bez této složky. Nechte nakládané houby bez octa, ale neztrácejí z toho. Houby jsou stejně chutné!

Ingredience

kilogram hub jakékoli velikosti;
voda - 1 litr;
sůl - polévková lžíce bez sklíčka;
granulovaný cukr - polévková lžíce;
citron - dezertní lžička s malou skluzavkou;
česnek;
lavrushka;
karafiátové deštníky - 2 - 3 věci.

Průběh vaření:

Medové houby roztřiďte a dobře opláchněte. Nyní naplňte houby vodou a dejte na plyn. Po vyvaření tekutiny houby vaříme dalších 8 minut.
Tuto první vodu slijte a nalijte novou. Pánev vrátíme na sporák a počkáme, až se vaří. Poté houby vhodíme do cedníku.
Uděláme si marinádu: do kastrůlku nalijeme studenou vodu a dáme do ní všechno koření z receptu. Marinádu přiveďte k varu a vložte do ní citron. Necháme znovu přejít varem.

Nyní ochutnejte – nyní lze ještě osolit nebo osladit.

Vložíme do ní uvařené houby a vaříme dalších 15 minut. Houby vložíme do sklenice a rovnoměrně zalijeme marinádou.

Sklenice uzavřeme a necháme vychladnout. Dobrou chuť!

Recepty na nakládané houby na zimu ve sklenicích

Tento klasický recept. Je potřeba málo ingrediencí, pokrm je rychlý a jednoduchý na přípravu. Pokud jde o chuť, nebude to horší než ty předchozí.

Ingredience

kbelík hub;
bobkový list - pět kusů;
kyselina octová 70 %;
sůl - dvě polévkové lžíce se sklíčkem;
granulovaný cukr - polévková lžíce bez sklíčka;
černý pepř, hřebíček - po pěti.

Průběh vaření:

Houby vaříme v 10litrovém hrnci. Naplňte polovinu objemu vodou. Položte houby (napůl), když opadnou, můžete přidat zbytek. Přivést k varu.
Odstraňte z tepla a vypusťte kapalinu. Poté bude třeba houby umýt pod tekoucí vodou.
Dáme do hrnce, přidáme tolik vody, aby při varu „neutíkala“. Osolte, přiveďte k varu a pokračujte ve vaření po dobu 40 minut. Sundejte z ohně, vylijte vodu a nechte houby úplně okapat.
Mezitím si připravíme marinádu. Nalijte litr vody do samostatné pánve, nalijte lžíci soli se sklíčkem, přidejte lžíci cukru bez sklíčka. Vložíme 5 bobkových listů, pepř - 5 hrášek, 5 hřebíčků. Marinádu dáme na oheň a přivedeme k varu.
Houby vložíme do marinády, přivedeme k varu a po 10 minutách rozložíme do sklenic.

Dobrou chuť!

Instantní nakládané houby za 15 minut

Chci nakládané houby, ale čas běží nebo jsem příliš líný vařit po dlouhou dobu, problém můžete vyřešit velmi rychle. Recept je jednoduchý, ideální pro začátečníky. Rychle neznamená špatně! Jde jen o to, že toto jídlo je uvařeno rychleji a vůně a chuť zůstávají stejné jako u „klasiky“.

Ingredience

medové houby;
dvě polévkové lžíce bez kopce soli;
lžíce krystalového cukru bez sklíčka;
2-3 bobkové listy;
šest kousků pepře;
tři deštníky z karafiátu;
1 čajová lžička kyseliny octové (70%).

Průběh vaření:

Očistěte houby od nečistot, od větviček. Několikrát omyjeme a houby dáme do hrnce. Přidejte trochu vody a nechte je vařit.
Po varu hub odstraňte pěnu a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut. Poté tuto vodu slijte a houby vložte zpět do pánve. Naplňte lákem, tedy marinádou.
Takto připravíme marinádu. Na litr vody dáme sůl, krupicový cukr, bobkový list, pepř a hřebíček.
Tímto nálevem zalijte houby a vařte dalších 30 minut. Odstraňte stejnou pěnu, promíchejte. 5 minut před koncem vaření přidáme lžičku kyseliny octové.

Všechno, teď můžete rozložit banky.

Jednoduchý recept na nakládané houby s máslem

Nakládané houby připravené podle tohoto receptu jsou velmi chutné. Budou skvělé studená svačina a hosté vás určitě poprosí o tento neobvyklý recept. Tyto houby se hodí k bramborám a vařené rýži.

Ingredience:

znovu kilogram;
máslo - 350 gramů;
sůl - průvodce vaší chuti;
sladká paprika - lžička bez sklíčka.

Vaření:

Svaříme vodu, osolíme a vložíme do ní předem omyté houby. Houby vařte dvacet minut a neustále odstraňte výslednou pěnu. Poté houby vhodíme do cedníku – necháme tekutinu úplně vytéct.
V hluboké pánvi trochu rozpustíme a vařené houby v ní dusíme půl hodiny. Na úplný závěr je podle chuti osolíme a okořeníme paprikou.
Poté promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Medové houby rozložíme do sterilních sklenic. Nalijte trochu horkého oleje z pánve navrch a přikryjte pokličkou.

Takové houby se skladují asi 8 měsíců. Dobrou chuť!

Nejchutnější recept na nakládané houby bez sterilizace

Někomu se to líbí, někomu ne. Ale je tu jeden fakt – sterilizace plechovek se nemusíte bát. Docela neobvyklé, protože naše matky a babičky vždy sterilizovaly sklenice, než do nich daly marmeládu nebo houby.

Ingredience:

2,8 kilogramu hub;
2 litry vody;
citronová kyselina;
kyselina octová 70 %;
pepř, sůl, cukr, česnek, bobkový list;
tři polévkové lžíce soli sójová omáčka.

Průběh vaření:

Prvním krokem je opláchnout všechny houby pod tekoucí studenou vodou a protřídit. Nyní odřízněte stonek malých hub na polovinu. U velkých odřízneme úplně a klobouky rozřízneme na dvě části.
Nyní vezměte 8litrovou pánev, nalijte do ní vodu a na špičku nože nalijte kyselinu citronovou. Vhoďte 2/3 žampionů. Čekáme na var a přidáme zbytek hub. Vařte houby 5 minut. Nyní odstraňte z tepla a vypusťte vodu přes cedník.
Nyní vezmeme 5litrovou pánev a nalijeme do ní dva litry vody. Dáme na plyn a po uvaření přidáme 5 malých bobkových listů, 10 hrášku černého nového koření a 6 stroužků česneku pro chuť, 2 lžíce soli, 3 lžíce cukru. Promícháme a po provaření přidáme houby.
Promícháme a zalijeme 3 lžičkami octa a 3 lžícemi sójové omáčky. Čekáme na var a vaříme pod zavřenou pokličkou asi 20 minut. Vyjměte bobkové listy a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Sundejte pánev z plotny a přendejte do sklenic.

Vše je připraveno. Po vychladnutí lze houby skladovat ve sklepě.

Hodně štěstí s přípravami a dobrou chuť!

Mezi rozmanitostí různých okurek a marinád zaujímají marinované houby zvláštní místo. Dobré hospodyňky je dělají neobvykle chutné. Je pravda, že aby se houby mohly v zimě pyšnit na stole, musíte tvrdě pracovat, sbírat je na podzim a poté je zkroutit do sklenic.

Oceňují se především malé a úhledné nakládané houby, které si i v marinádě zachovávají pružnost. Otevřením sklenice a ochucení nakládaných hub cibulí a bylinkami získáte tu nejlepší svačinku ke každému pokrmu. Ti, kteří se nikdy nepokoušeli nakládat houby doma, mohou být vyděšeni nadcházejícími obtížemi, ale v podstatě každý může nakládat houby na zimu. Hlavní věcí je znát složitost tohoto procesu. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak nakládat houby, a dáme několik jednoduchých receptů na nakládané houby.

Jak houby připravit?

Na rozdíl od jiných hub je sběr hub mnohem jednodušší. Nemusíte bloudit lesem a obracet každý spadaný list, abyste zkontrolovali, zda se pod ním neskrývá houba. Sbírat houby je radost. Pokud se vám poštěstí najít starý pařez, na kterém roste rodinka hub, pak se váš košík zaplní za pár minut. Po návratu domů houby důkladně opláchněte.

Než budete nakládat houby, musíte houbám odříznout nohy. U malých hub můžete ponechat nohy a odříznout z nich pouze část, ale pro velké nohy je lepší úplně odříznout. Za zvláštní šik se považuje, když jsou všechny houby stejně velké, takže některé hospodyňky dokonce třídí houby podle velikosti. Nyní můžete přejít k nakládání hub.

Recepty na nakládané houby

Recept #1

Pokud se rozhodnete vyrobit nakládané houby na zimu podle tohoto receptu, budete potřebovat:

Medové houby - 1 kg, voda - 1 litr, cukr - 2 lžíce, sůl - 2 lžíce, ocet 9% - 4 lžíce, černý pepř - 5 hrách, nové koření - 5 hrách, hřebíček - 5 poupat, bobkový list - 2 kusy, česnek - 1 stroužek.

Vodu dáme na sporák, přivedeme k varu, pak tam nalijeme houby a vaříme 10 minut, vývar slijeme. Zvlášť uvaříme 1 litr vody, zalijeme houbami, přidáme sůl, cukr, pepř, bobkový list a stroužky, česnek nakrájený na plátky. Ke konci přidáme ocet.

Ve výsledné marinádě vařte houby 10-15 minut, poté odstraňte z tepla. Houby přesuneme do předem připravené horké nádoby a nalijeme výslednou marinádu. Zavíráme banku. Po vychladnutí dejte do lednice. Nakládané houby na zimu budou hotové za den.

Recept #2

Jedná se o jednoduchý recept na nakládané houby, který zvládne každá hospodyňka. Na recept budete potřebovat:

Medové houby - 2 kg, voda - 2 litry, sůl - 4 lžičky, cukr - 2 lžíce, octová esence - 3 lžičky, černý pepř - 6 hrách, hřebíček - 4 pupeny, bobkový list - 3 kusy, skořice - 3 tyčinky.

Nejprve je třeba připravit marinádu. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu, přidejte do ní sůl, koření a cukr. Po 3 minutách přidejte esenci do vody a marinádu přiveďte k varu, poté ji stáhněte z ohně.

Oloupané houby zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu, poté vývar slijeme. Poté houby znovu zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut, přičemž během vaření odstraňte pěnu. Připravenost hub bude naznačena skutečností, že začaly klesat na dno pánve. V tomto okamžiku mohou být odstraněny z ohně.

Nyní houby vyskládáme do sklenic tak, aby plnily sklenice do 2/3. Nalijte marinádu nahoru po úroveň hrdla sklenice a otočte víkem. Banky je třeba obrátit dnem vzhůru s víčky, aby úplně vychladly, a poté je vložit do chladničky.

Recept číslo 3.

Když víte, jak nakládat houby podle tohoto receptu, můžete rychle vařit nakládané houby na zimu. Budete potřebovat:

Medové houby - 2 kg., Voda - 1 l., Ocet 5% - 100 ml., Cukr - 100 g., Sůl - 110 g (50 g - na marinádu a 60 g na vařené houby), pepř - 6 hrášek, kopr - 3 deštník.

Houby vaříme v osolené vodě 10-15 minut. Poté houby hodíme do cedníku a propláchneme horká voda. Poté přistoupíme k přípravě marinády. Přiveďte k varu 1 litr vody, přidejte cukr, sůl, kopr a kuličky pepře, vařte 5 minut. Poté marinádu stáhněte z ohně a přefiltrujte, znovu přiveďte k varu a přidejte ocet.

Připravené houby zalijte vzniklou marinádou a vařte na mírném ohni. Všechny houby v procesu vaření by se měly usadit na dně pánve. Poté se houby rozloží do suchých sklenic a nalijí se marinádou. Sklenice se doporučuje zabalit až po hrdlo pergamenem, svázat provázkem a nechat nakládané houby vychladnout. Nakládané houby na zimu připravené podle tohoto receptu by měly být skladovány na chladném místě.

Jak vidíte, nakládání hub doma není vůbec obtížné. Vyberte si některý z navrhovaných receptů a potěšte své blízké lahodnými a voňavými nakládanými houbami.

♦ Kategorie:

Tematické materiály: