Dobré odpoledne drazí přátelé. V minulém článku o sklizni jsem řekl, že velmi brzy analyzujeme několik možností sklizně lilkového kaviáru. Držím slovo a nabízím vám výběr receptů.
Pokud chcete mít pořád po ruce dobrý, pak je tento výběr právě pro vás. Existuje názor, že není možné vařit kaviár podobný kaviáru z obchodu doma. Ale proč to dělat jako v obchodě, když to můžete uvařit mnohem chutněji a zdravěji. Zvláště v létě, kdy jsou suroviny snadno dostupné, není těžké tuhle mňamku uvařit, hlavní je držet se receptu a pak se vám to povede.
Tato pochoutka se připravuje ze standardní sady lilku, mrkve, cibule a výsledek je prostě úžasný. Poprvé byl připraven v roce 1930 a od té doby se receptura příliš nezměnila. Někdy kuchaři přidávají své vlastní ingredience pro zlepšení chuti, ale v podstatě technologie zůstává nezměněna a kaviár zůstává kaviárem bez ohledu na to, jak ho nakrájíte.
Podle mého názoru, pokud nevaříte doma, všechno je mnohem chutnější než v obchodě. Ověřil jsem si to mnohokrát. Bez ohledu na to, kolik tohoto kaviáru sklidíte, stále to nebude stačit. Naše rodina to tak miluje. Milují ho hlavně děti, mažou si ho na chleba a jedí s polévkou nebo bramborami.
Ingredience.
Proces vaření.
Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Pro usnadnění přípravy používám malý kotlík.
Lilek omyjeme, nakrájíme na kostičky, přidáme do kotlíku s cibulí a mrkví. Smažte lilek na mírném ohni.
Rajčata a paprika se také nakrájí na malé kostičky a vloží se do kotlíku. Zeleninu dusíme na mírném ohni asi hodinu.
Pomocí mixéru rozdrťte zeleninu do hladka. Přidejte koření, promíchejte a vařte hmotu 15 minut.
Zbývá rozložit kaviár do sterilizovaných sklenic a pevně utáhnout víčka.
Po vychladnutí přeneste na chladné místo k dlouhodobému skladování.
Proces vaření se zjednodušil poté, co jsme si koupili mixér. Ano, vaření jakéhokoli jídla se stalo snazším, protože u mlýnku na maso nemusíte stát hodiny. Také moje babička vařila tento kaviár. Pravda, na zvláštní objednávku svého dědečka to trochu přiostřila.
Ingredience.
Proces vaření.
Zeleninu dobře omyjte, nakrájejte na kostky, nasekejte v mixéru nebo na mlýnku na maso.
Kromě česneku a bylinek se tyto ingredience zkonzumují o něco později.
Zeleninu dejte do velkého kotle nebo hluboké pánve, přidejte rostlinný olej a na mírném ohni vařte asi 3 hodiny.
Během vaření by zelenina měla změknout a zmenšit objem. Poté nechte směs vychladnout na pokojovou teplotu. Další den pokračujeme do poslední fáze. V kotli se zeleninou přidejte jemně nakrájenou zeleninu, česnek a koření.
Směs přiveďte k varu a vařte 15–20 minut. 3 minuty před dokončením přidejte ocet a promíchejte.
Horkou hmotu nalijte do sterilních sklenic a utáhněte víčka.
Než odnesu sklenice do sklepa, musím podepsat, že se jedná o lilkový kaviár, protože si ho velmi často zaměňuji. Drží docela dobře a časem se zlepšuje.
V sovětských dobách bylo v obchodech možné koupit nejen squash, ale také lilkový kaviár. Jako malí studenti jsme si ho často kupovali k obědu a jedli s čerstvým chlebem.
Postupem času se mi podařilo najít recept na kaviár, který chutná asi stejně jako ten z mládí, kdy se vše vařilo pouze podle GOST SSSR. Video podrobně vypráví, jak vařit tuto nezapomenutelnou mňamku.
V botanickém smyslu je lilek bobule, ale i přes to jej velmi úspěšně používáme jako zeleninu. Na východě se mu říká bobule dlouhověkosti, protože lilek pomáhá vyrovnávat acidobazickou rovnováhu a normalizuje rovnováhu solí v našem těle.
Podle tohoto receptu vařím kaviár ne na zimu, ale jen k večeři jako přílohu, ale tento recept můžete použít na zimní přípravu.
Ingredience.
Proces vaření.
Samozřejmě začneme vařit s přípravou lilku. Musí se nakrájet na malé kostičky a lehce osolit, aby se odstranila hořkost. Jak říká moje babička, k pláči potřebujete lilek. Když kousky zreagují se solí, pustí šťávu, kterou bude později potřeba scedit, nepoužíváme.
Dále nakrájejte cibuli na půlkolečka a nastrouhejte mrkev. Zde začne tepelná úprava naší zeleniny. Do hluboké pánve nalijte rostlinný olej, rozehřejte ho a orestujte cibuli s nastrouhanou mrkví.
Po chvíli vymačkám ze šťávy plátky lilku a dám je do pánve s cibulí a mrkví. Zatímco na pánvi probíhá smažení, připravím si rajčata. Bude nutné z nich odstranit kůži a poté nakrájet na kostky.
Bude nutné nakrájet na stejné kousky a paprika.
Poté pošlete papriky a rajčata do pánve. Ve stejné fázi přidám polovinu nebo čtvrtinu pálivá paprička komu se líbí víc.
Přidám také sůl a nové koření a podle chuti nakrájený česnek. No a korpus míchám ještě pár minut pod zavřenou pokličkou.
Připravenost určuji podle kousků papriky, pokud změkne a zvláční, pak je pokrm zcela hotový a můžete jej podávat na stůl, jakmile vychladne.
V zásadě je pokrm hotový a můžete ho podávat, ale pokud chcete, aby vypadal jako z obchodu, můžete zeleninu nakrájet šťouchadlem na brambory a teprve potom podávat.
Zde je takový rychlý a snadný recept na vaření lilkového kaviáru na pánvi.
Pikantní kaviár z lilku může dobře konkurovat adjice. Je to docela snadné na přípravu. Hotové jídlo lze podávat téměř okamžitě na stůl, nebo si můžete ušetřit na zimu.
Ingredience.
Proces vaření.
Jemně nakrájejte oloupané lilky, lehce posypte solí, nechte stát 30 minut, poté vymačkejte a smažte v rostlinném oleji.
Na jiné pánvi orestujte cibuli a mrkev.
Přidejte nadrobno nakrájenou bulharskou a feferonku, promíchejte, přidejte nasekaný česnek.
Chvíli orestujeme a přidáme smažený lilek. Rajčata nakrájíme nadrobno, guláš pošleme na zeleninu.
Přidejte sůl, cukr, pepř, promíchejte. Chvíli dusíme na mírném ohni. 10 minut před připraveností položte jemně nakrájenou zeleninu, promíchejte hmotu.
Kaviár je připraven. Můžete ho podávat na stůl, nebo ho můžete dát do sterilních sklenic, abyste si ho uchovali na zimu. Dobrou chuť.
Tyto dvě zeleniny jsou si samozřejmě velmi podobné a vznikl nápad uvařit lilkový kaviár a přidat trochu cukety. Výsledek mile překvapil. Přesto je riziko ušlechtilé.
Ingredience.
Proces vaření.
Jako vždy začneme smažením cibule a mrkve.
Poté přidejte jemně nakrájený lilek, který předtím ležel v soli. Na to, co to bylo, musíte vidět recept výše.
Poté přidejte malé kostičky cukety. Promícháme, mírně osolíme a dusíme na středním plameni pod pokličkou do poloviny.
Po chvíli vmícháme nadrobno nakrájená rajčata a papriku.
15 minut po přidání rajčat je pokrm téměř hotový a může být podáván tak, jak je, nebo může být rozdrcen mixérem.
Tohle je krása, kterou jsem dostal.
Dobrou chuť.
Když je horká doba na přípravy, vždy chcete stihnout hodně a samozřejmě v krátkém čase. Proto se mnoho žen v domácnosti snaží najít recepty na přípravu polotovarů bez sterilizace. Pokud jste hledali takový recept, tak tady ho máte, vezměte si prosím tento a využijte ho pro své zdraví.
Ingredience.
Proces vaření.
Jemně nakrájený lilek smažte v rostlinném oleji do zčervenání. A přenést do kotlíku.
Na zbylém oleji zlehka orestujeme cibuli a rajčata. A také, až budete připraveni, přeneste do kotlíku. Přidejte nakrájenou mrkev, zapalte.
Po provaření hmoty přidejte česnek, sůl a pepř. Snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu.
3 minuty před připraveností nalijte esenci, vařte a rozložte kaviár do sterilních nádob.
Sklenice uděláme víčkem dolů a zabalíme. Po vychladnutí přendejte na chladné místo. Dobrou chuť.
Ve skutečnosti existuje spousta receptů a není prostě reálné je všechny vyjmenovat. Tento článek obsahuje nejoblíbenější a podle mého názoru nejchutnější recepty na lilkový kaviár. A jak je vidět, není to nic těžkého. Může to chvíli trvat, ale není to vůbec těžké. Myslím, že se vám vše vydaří a v zimě otevřete sklenici kaviáru s velkým potěšením a pocitem hrdosti, abyste své hosty pohostili nebo překvapili. mír, dobro a pozitivita všem.
Mnozí z vás jsou obeznámeni s výhodami takové zeleniny, jako je lilek. Modré plody obsahují velké množství vlákniny, mnoho různých vitamínů a aminokyselin. Sklizeň této zeleniny je v plném proudu. A spolu s tím mnozí hledají jednoduché recepty.
Je přitom vůbec jedno, jestli ho vaříte po kouscích, nebo z něj uděláte homogenní hmotu. Bude to chutné tak či tak. Pokrm lze ihned konzumovat zeleninový guláš například nebo srolujte do sklenic pro další skladování.
Svačina se stane lahodné doplňky k přílohám, masu. A můžete také jíst takový kaviár jako nezávislé jídlo. Vaření pokrmu je potěšením a každý bude jíst s velkou chutí. Hlavní je zásobit se dobrou náladou a pustit se do práce.
2. Rozpálíme pánev s přidaným rostlinným olejem. Nejprve ze všeho orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, a poté přidejte kostky mrkve.
3. Nakrájený lilek přemístěte na pánev, zeleninu smažte na mírném ohni, dokud se neuvaří. Měly by změnit barvu a výrazně zmenšit objem. Olejem nešetřete, lilek ho totiž velmi rychle vstřebá, ale nelijte ho příliš.
4. Ke konci vaření přidáme nakrájená rajčata. Nalijte sůl, koření podle vlastního uvážení. Strouhejte stroužky česneku na jemném struhadle nebo nasekejte nožem, pošlete na zeleninu spolu s nasekanými bylinkami. Promícháme, vypneme sporák, necháme 5 minut odstát.
Svačinu si můžete vychutnat jak okamžitě, tak v zimě. Za tímto účelem rozložte kaviár do předem připravených sklenic a pevně uzavřete víčky.
Dobrou chuť a dobrou náladu!
S tímto receptem se snadno vyrovná každá žena v domácnosti, i když se chystá vařit kaviár poprvé. Svačina se dá sníst ihned nebo připravit na zimu. Krásný voňavý pokrm vás nenechá lhostejnými.
1. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste ji zbavili všech nečistot. Poté je třeba je nakrájet na malé kostičky.
2. V hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej, přesuňte na něj cibuli na smažení. Jakmile cibule zesklovatí, přidejte mrkev.
3. Přidejte kousky lilku, trochu vody. Snižte teplotu na sporáku, vařte pod pokličkou půl hodiny.
4. Poté přesuňte kostky rajčat a papriky, přidejte sůl, koření. Pokračujte ve vaření asi 10-15 minut.
5. Na samém konci, když je předkrm připraven, přidejte nakrájenou zeleninu a jemně nasekaný česnek.
Kaviár z lilku se dá jíst teplý i studený. Pokud připravujete kaviár na zimu, budete muset přidat pár polévkových lžic 9% octa, promíchat a naaranžovat předkrm do sterilních sklenic. Veselé vaření, užívejte si!
Lahodný domácí předkrm z lilku a další zeleniny obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Pokrm je vhodný pro půsty a jen lidi na dietě. Jemná, homogenní textura bude připomínat svačinu z obchodu, ale chutná mnohem lépe.
1. Lilek omyjeme, osušíme. Vidličkou do nich propíchněte několik otvorů a přeneste je na plech. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní plech s ovocem na 20 minut.
2. Upečenou zeleninu po vychladnutí zbavíme slupky.
3. Připravte cibuli a papriku, zeleninu je třeba umýt, oloupat, nakrájet na velké kousky.
4. Poté musí veškerá zelenina projít mlýnkem na maso nebo nakrájet mixérem do kašovitého stavu.
5. Postup sekání opakujte s rajčaty.
6. Vše dobře promíchejte, zeleninu přendejte na pánev, kterou pošlete na sporák. Přidejte rostlinný olej, sůl, cukr, pepř podle vlastního uvážení. Vařte asi půl hodiny a míchejte, aby nedošlo k připálení.
7. Když je kaviár hotový, přidejte česnek prošlý lisem, promíchejte.
Vařte s láskou pro svou rodinu a přátele. Chuť k jídlu!
Kousky kaviáru s výraznou chutí a vůní. Přidejte feferonku do obvyklého občerstvení, stane se vrcholem vašeho oblíbeného jídla. Vaření kaviáru je velmi jednoduché, jídlo můžete ihned podávat na stůl nebo si můžete na zimu stočit lilkový kaviár.
1. Z lilku odřízneme slupku, nakrájíme na kolečka široká asi centimetr. Poté je dobře posypte solí a přendejte do cedníku. Nechte 20 minut působit, je to nutné k odstranění veškeré hořkosti z ovoce.
2. Papriku uvolněte ze stopky, odstraňte semínka. Nakrájejte na malé kostičky.
3. Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Rajčata nakrájejte na libovolné kousky, poté je musíte rozdrtit v mixéru do stavu pyré. Pokud chcete, odstraňte slupku z rajčat, můžete také s ní.
5. Oloupejte žárovky. Nakrájejte na malé kostičky. Opakujte stejnou akci s česnekem.
6. Do pánve nalijte velké množství rostlinného oleje, po úplném zahřátí přeneste část koleček lilku na pánev ke smažení. Smažte tedy všechny hrnky z obou stran dozlatova.
7. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli a mrkev do měkka.
8. Část výpeku ze zeleniny přendejte do hrnce spolu s osmaženými hrnečky lilku. A k cibuli a mrkvi, které zbyly na pánvi, přidejte na kostičky nakrájenou papriku na smažení.
9. Rajčatový protlak pošleme na zeleninu v pánvi, dusíme na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří. Poté pošlete zeleninu do hrnce.
10. Odešlete kastrol na sporák, snižte teplotu a přidejte rajčatovou pastu. Vařte za občasného míchání 10 minut, poté přidejte sůl, cukr a oblíbené koření.
11. Když je předkrm hotový, přidáme nasekanou petrželku a nasekaný česnek, promícháme, necháme 5-7 minut odstát.
Pokrm lze okamžitě podávat na stůl nebo rozložit do čistých, sterilizovaných sklenic a přidat trochu octa, pokud chcete kaviár uložit pro dlouhodobé skladování.
Obvykle přidejte od 1/4 polévkové lžíce. až 1,5 polévkové lžíce. 9% ocet, na 1 litr. banka. Udělejte to podle svého. Ocet nemůžete přidávat vůbec. Mnoho lidí to dělá také. Poté musí být kaviár sterilizován ve sklenicích.
Jezte s chutí, dobrou chuť!
Kouzelným pomocníkem v mé kuchyni je pomalý hrnec. Pokud je tato technika pro vás nečinná, doporučuji vám ji opravit. Kaviár z lilku vařený v pomalém hrnci je nejen vynikající, ale také rychlým, voňavým občerstvením na vašem stole bez jakýchkoli potíží.
1. Lilek omyjeme, nakrájíme na kostičky. Aby nebyly hořké, připravte si roztok: lžíci soli na litr vody, míchejte do rozpuštění. Nalijte kousky tímto roztokem a nechte 20 minut. Poté tekutinu slijte.
2. Cibuli oloupejte od slupky, nakrájejte na malé kostičky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte s velkými otvory.
3. Zapněte multicooker do režimu "Frying", nalijte do něj rostlinný olej. Nejprve orestujte cibuli a poté přidejte mrkev.
4. K osmažené cibulce a mrkvi vložíme plátky nakrájené papriky, lilek a na kostičky nakrájená rajčata. Podle chuti osolíme a opepříme.
5. Zavřete víko, přepněte režim multicooker na program „Hašení“, nastavte čas na 30 minut. Jakmile pípne o připravenosti pokrmu, přidejte nasekaný česnek pro vás pohodlným způsobem.
Při podávání můžete pokrm ozdobit čerstvými bylinkami. Chuť k jídlu!
Užijte si jídlo, potěšte svou rodinu a přátele!
Tím moje sbírka končí. chutné recepty připravit tak skvělý předkrm. Jak vidíte, vaření kaviáru je snadné, ale kolik zábavy to přinese ostatním i vám.
Vařte v dobré náladě a úspěch je zaručen!
Pro mnohé je kaviár z lilku na zimu stejnou povinnou přípravou jako kaviár z cukety. Recept s fotografií, který nabízím, lze možná nazvat nejjednodušší ze všech možných možností přípravy lilkového kaviáru. Zde nemusíte předpéct lilky nebo smažit všechnu zeleninu na kaviár odděleně od sebe a pak vše společně dusit. Všechno je pro mě mnohem jednodušší: veškerá syrová zelenina se roluje v mlýnku na maso a pak se dusí do měkka. Jednoduché, že? A jak chutné! Kaviár má výraznou lilkovou chuť, lehce kořenitou a velmi voňavou.
Ingredience:
Zeleninu na kaviár můžete kroutit v libovolném pořadí. Doporučuji začít lilkem. Nejprve je ale potřeba je vsáknout studená slaná vodou, poté opláchněte a vymačkejte sůl. Na litr vody vezmeme 1 polévkovou lžíci. l. sůl. Lilek překrojíme napůl (pokud je velký, můžete nakrájet na 3-4 díly) a dáme do slané vody. A protože lilky mají tendenci plavat, musí být utlačovány.
V takové lázni necháme lilky 20-30 minut, přičemž si připravíme zbytek zeleniny na kaviár. Pálivé a papriky očistíme od semínek a stopky. Cibuli a česnek očistíme od slupky. Mrkev oloupeme škrabkou na zeleninu. Z rajčat vyřízněte stonky.
Dále zakrucujeme všechnu zeleninu. Lilek nejprve zatočím. Pokud chcete získat jemnější texturu hotového kaviáru, lze je oloupat. Já mám ale raději takovou lehce zrnitou strukturu kaviáru, takže lilek nechávám ve slupce.
Rajčata a paprika jsou kroucené jako další (měl jsem zelenou, ale to není důležité).
Po cibuli a mrkvi. Mrkev kroutím jako poslední, protože je to nejsušší zelenina ze všech, které se k přípravě kaviáru používají. A při kroucení dokonale „nasbírá“ všechny zeleninové šťávy, které v přijímači mlýnku na maso zůstala jiná zelenina (používám starý sovětský mlýnek na maso).
Zeleninu promícháme, osolíme, přidáme cukr.
A přesuneme to do hrnce, kde se bude vařit kaviár. Přidejte olej do zeleniny. Zamíchejte a přiklopte poklicí, přiveďte kaviár k varu a poté snižte teplotu na střední a vařte asi 60 minut.
Poté přidejte česnek, bobkový list a kuličky pepře prošlé lisem k zelenině.
Vařte dalších 15 minut, poté přidejte ocet. Kaviár promíchejte, nechte na sporáku dalších 10 minut. - a kaviár je hotový. Rozložíme do sterilních sklenic (já do nich naliju trochu vody, poté ohřeji v mikrovlnce na maximální výkon na 5 minut).
Našroubujte sterilní uzávěry. Sklenice otočíme, zabalíme a necháme přes noc v kuchyni. Poté, co jsou vychladlé banky vyjmuty ke skladování.
Z uvedeného množství ingrediencí mi vyšly 2 sklenice po 700 ml + někde se sklenicí zbyly na odběr vzorků. Kaviár z lilku nechte úplně vychladnout a louhujte alespoň 3-4 hodiny, pak můžete zkusit. Dobrou chuť!
Pokud se vám ještě nepodařilo zvládnout všechny lilky aktuální plodiny, tak si je připravme ještě v jedné podobě. Nedávno jsem dal recept a dnes vám chci nabídnout jejich vaření ve formě lilkového kaviáru.
Zeleninový kaviár je velmi oblíbeným způsobem přípravy jídla na zimu. Můžete vařit buď - bez ohledu na zdrojové produkty se ukáže pokrm, který se snadno skladuje a chutně jí a nestydí se sloužit na stole.
Podle tradice napíšu první klasický recept lilkový kaviár, aby byla chuť stejná, na jakou jsme všichni zvyklí. Kromě modrých má i rajčata a papriky. Kdo chce mít kaviár pikantní, může přidat feferonku nebo feferonku.
Pro získání požadované konzistence použijeme mlýnek na maso.
Ingredience:
Tyto přísady vystačí na naplnění 1 zavařovací sklenice o objemu 0,7 litru.
Vaření:
Nejprve je třeba upéct lilek. Chcete-li to provést, položte je na plech s malým množstvím rostlinného oleje a pošlete je do trouby zahřáté na 140–150 stupňů po dobu 40 minut. Po 20 minutách je nezapomeňte obrátit.
Nestyďte se, že se scvrknou a budou se mačkat, to v tomto receptu není důležité.
Pokud jsou lilky velmi velké, překrojte je na polovinu.
Zatímco se pečou modré, postarejme se o ostatní zeleninu.
Rajčata bude potřeba oloupat, aby nezkazila konzistenci kaviáru. Chcete-li to provést, musíte rajčata ponořit do vroucí vody na 10 sekund a poté je přenést do chladu.
Po takové operaci se kůže velmi snadno odstraní.
Poté odřízněte stonky z rajčat a pošlete rajčata na mlýnek na maso.
Paprika a cibule musí také projít mlýnkem na maso, ale nemíchejte tuto zeleninu v jedné hmotě, protože bude třeba smažit samostatně. Z paprik odstraňte semínka a blány.
Když jsou lilky upečené, oloupejte je a také stočte na masovém mlýnku.
Pokud se rozhodnete udělat kaviár s feferonkou, pak ji zkrouťte spolu s bulharským.
Vezmeme velkou pánev, nalijeme do ní rostlinný olej a smažíme papriku 5 minut na středním ohni.
Poté k ní přidejte cibuli a smažte za míchání dalších 10 minut.
Poté do pánve vložte lilek a za stálého míchání opékejte dalších 5 minut.
Poté nalijte rajčata do pánve, nastavte oheň na minimum a kaviár vařte dalších 20 minut bez zakrytí, abyste získali hustou hmotu.
20 minut vám nemusí stačit a čas bude nutné prodloužit o dalších 10-15 minut. Záleží na tom, kolik bylo v rajčatech vlhkosti.
5 minut před vypnutím sporáku do lilkového kaviáru přidejte sůl, cukr, nasekaný česnek a mletou papriku. Vše dobře promícháme a necháme zbytek času vařit.
Nyní zbývá pouze rozložit kaviár předem, pevně uzavřít a nechat vychladnout zabalené v přikrývce.
Sklenice můžete skladovat při pokojové teplotě, ale na tmavém místě bez přímého slunečního záření.
Pokud si všimnete, tak v posledním receptu nebyl ocet, který se obvykle přidává při konzervaci. Je to dáno tím, že rajčata obsahují kyselinu askorbovou a obecně ke konzervaci nepotřebují ocet. Ale pokud jste zvyklí dávat ocet do všech příprav na zimu, pak polévková lžíce na 1 litrovou sklenici vůbec neuškodí a přidá další chuťový aspekt lilkového kaviáru.
Tento recept je jiný v tom, že nebudeme vůbec trávit čas sterilizací sklenic a polotovarů. Stejná kyselina z rajčat pomůže vyhnout se fermentačním procesům ve sklenici.
Sklenice by však měly být čisté a umyté jedlou sodou a novou houbou.
Ingredience:
Tyto ingredience jsou na 3litrové sklenice.
Nepoužijeme mlýnek na maso a lilkový kaviár získáme na kousky. Někdy se mu také říká „Kuban“.
Vaření:
Lilek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Modré nebudeme namáčet ve slané vodě, abychom odstranili hořkost, protože tato hořkost je hlavně ve slupce a je
Poté lilek orestujte na pánvi s trochou oleje. 10 minut smažení bude stačit. Poté je pošlete do pánve, ve které se bude dušená zelenina.
Lilky smažte po malých dávkách, aby se některé nepřepekly a jiné sotva prohřály.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmažíme na pánvi zvlášť. Když zezlátne, přendejte ji do pánve na lilek.
Rajčata oloupeme stejně jako v předchozím receptu, nakrájíme na malé kostičky a vložíme do pánve se syrovým lilkem bez opečení.
Papriku zbavte blan a semínek a nakrájejte ji na malé proužky.
Poté se musí smažit 10 minut a poslat do pánve se zbytkem zeleniny.
Když jsou všechny ingredience shromážděny v hrnci, dejte jej na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté stáhněte oheň na minimum, dosolte podle chuti (průměrně jednu polévkovou lžíci bez sklíčka), promíchejte a nechte 30 minut dusit pod pokličkou.
Po třiceti minutách přidejte nasekaný česnek, znovu promíchejte a lilkový kaviár můžete rozložit do čistých sklenic až po hrdlo.
Česnek se přidává vždy nakonec, aby během vaření neztratil chuť.
Protože sklenice nejsou sterilizované a studené, nalévejte kaviár opatrně po malých porcích.
Sklenice otočíme a necháme pod pokličkou vychladnout. Poté je uložíme na tmavé místo.
Recept s majonézou považuji za jeden z nejchutnějších a popravdě řečeno si ho sám vařím, pouze tuto variantu. Množství zeleniny, které uvedu v ingrediencích, tedy vystačí i na 10-11 půllitrových zavařovacích sklenic.
V tomto receptu budeme smažit každou zeleninu, aby měl lilkový kaviár bohatou chuť.
Samozřejmě můžete vynechat fázi smažení a okamžitě začít dusit, ale pak bude kaviár chutnat jako jen vařená zelenina. A připravujeme se na sebe, takže nebudeme šetřit čas v důležitých fázích.
Ingredience:
Vaření:
Na hluboké pánvi, pánvi nebo woku orestujeme zeleninu a těsně před smažením do ní nalijeme jednu a půl sklenice slunečnicového oleje. Nebojte se, vzhledem k množství zeleniny, kterou je potřeba smažit, to není mnoho.
Aby olej „nevystřelil“, nalijte jej na rozpálenou pánev, počkejte, až se zahřeje, a vhoďte tam špetku soli
Nejprve si nakrájejte nadrobno a na prudkém ohni opečte mrkev dozlatova.
Po orestování mrkev vyjměte z pánve děrovanou lžící. Snažte se získat každý jednotlivý kousek, protože. pak si tu orestujeme další zeleninu a nepotřebujeme připálenou mrkev.
Dále do pánve vložte cibuli, také nakrájenou na malé kostičky. Smažte dozlatova na stejně vysoké teplotě.
Když je cibule osmažená, vyjměte ji děrovanou lžící a snažte se na pánvi nechat co nejvíce oleje.
Obracíme se na zpracování lilku. Oloupeme je, nakrájíme na kostičky a všech 6 kilogramů nasypeme do pánve najednou. Bez snížení plamene pánev uzavřete pokličkou a modré nechte odpařit.
Mají hodně vlhkosti, takže během procesu odpařování ztratí hodně na objemu a usadí se na dně. Celý tento proces bude trvat 10-15 minut.
Poté otevřete víko a pokračujte v udržování zeleniny na vysoké teplotě.
Nesnažte se úplně odpařit vlhkost a smažit lilek - je to velmi obtížné. Cílem je, aby se uvařili.
Odstraňte pánev z ohně, přidejte do ní cukr a sůl a nalijte dříve smaženou cibuli a mrkev.
Vše dobře promícháme.
Pak si můžete vybrat dvě možnosti dalšího zpracování kaviáru: pokud chcete, aby byl zrnitý, jako v obchodě, protáhněte ho mlýnkem na maso. A pokud chcete, aby to bylo spíš jako bramborová kaše, tak to zabijte mixérem.
Na fotografii varianta zpracování kaviáru s mixérem.
Nyní ke kaviáru přidejte rajčatovou pastu a majonézu a znovu důkladně promíchejte.
Majonéza dodává kaviáru mimořádnou "hedvábnost".
A rajčatová pasta je kyselina askorbová pro sterilizaci, takže musí být přírodní.
Konečná barva lilkového kaviáru je oranžová díky mrkvi.
Další proces je velmi důležitý a vyžaduje čas. Nejprve rozložíme kaviár do sterilizovaných sklenic podél „ramínek“ a poté vložíme naplněné sklenice do pece ke sterilizaci.
Sklenice v troubě přikryjeme víčky, ale nekroutíme je.
Sklenice nedávejte do předehřáté trouby, jinak z rozdílu teplot prasknou.
Troubu zapneme, když už jsou sklenice v ní, zavřeme dvířka, nastavíme 140 stupňů a necháme sklenice sterilizovat. Na 1litrovou zavařovací sklenici stačí 15 minut, na třílitrovou 40 minut.
Poté opatrně vyjměte lilkový kaviár ve sklenicích z trouby, uzavřete víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru.
Tento recept k nám přišel z Balkánského poloostrova a tam se jmenuje "Aivar". To je velmi velmi lahodný kaviár z lilku a sladké papriky. Než uděláte spoustu příprav na zimu, udělejte si ho v malém množství na testování. Ingredience dám jen na jednu malou "dózu na vyzkoušení".
Ingredience:
Ingredience na 1 sklenici o objemu 0,5 litru
Vaření:
Nejprve si opečte lilek a papriku. Teplotu trouby nastavíme na 200 stupňů, vložíme do ní plech s paprikou a lilkem s malým množstvím oleje a detekujeme 50 minut.
Zeleninu není třeba loupat, pouze omývat. Pečeme v celku
A aby se opečené papriky očistily, vložte je ještě horké do igelitového sáčku a na 5 minut uzavřete. Od odpařené vlhkosti navlhne a slupka se snadno vyčistí.
Semena z pepře je také třeba odstranit rozřezáním na několik částí.
Poté musí pepř a lilek projít mlýnkem na maso.
Vlhkost, která se ze zeleniny uvolňuje, absolutně nepotřebujeme, takže zeleninu můžete hned stočit do cedníku, aby maximálně stékala.
Zeleninu dáme do hrnce, přidáme olej, ocet a sůl, dáme na malý oheň a za občasného míchání začneme vařit.
Protože je oheň velmi malý, může vám trvat asi hodinu, než se všechna tekutina vyvaří.
Když vidíte, že kaviár je již v požadované konzistenci, přidejte do něj česnek prošlý lisem na česnek, znovu promíchejte a stáhněte z ohně.
Pokud jste si připravili malé množství lilkového kaviáru, pak jej přendejte do čisté sklenice, nechte vychladnout, přikryjte plastovým víčkem a skladujte v lednici až 3 měsíce.
A pokud jste připravili velkou dávku, pak horkou směs ihned přendejte do vysterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru pod dekou.
Pro dnešek mám vše. Doufám, že jste našli recept, který se vám nejvíce líbil.
Děkuji za pozornost.
Chytrá fráze "Zámořský kaviár, lilek!" ze slavného a oblíbeného filmu, se stal jak symbolem popularity, tak charakteristickým znakem této skvělé svačinky. A pokud se domníváte, že jídlo je nízkokalorické, dietní, můžete jej bezpečně zařadit do top 10 oblíbených, zdravých, oblíbených a velmi chutných jídel.
Právě teď je čas si ho připravit na zimu, tak si přečtěte tento malý výběr receptů, vyberte si z těch nejjednodušších to, co vám nejvíce vyhovuje.
Kaviár z lilku, jednoduchý, chutný a velmi rychlý. Lahodné a mňam, se kterým se dá srovnávat dřeňový kaviár
Kalorie na 100 g - 74,8 Bílkoviny - 1,1 Tuky - 5,4 Sacharidy - 5,4
Lilek je třeba nejprve umýt, odříznout konce, oloupat cibuli, umýt mrkev, rajčata
Nejprve lilky očistíme ostrým nožem od slupky, aby byl kaviár vzdušnější a křehčí.
Rozkrojte je napůl, nakrájejte na poloviny koleček, tloušťka, asi 1,5 cm
Kousky dáme do velkého hrnce, posypeme solí, 2 lžíce bez sklíčka, promícháme, necháme 30 minut odležet, aby se zbavily přebytečné hořkosti, během této doby je několikrát promícháme, aby se lépe osolily
Zatímco se lilky solí, nakrájejte cibuli na střední kostky na smažení
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle
Asi třetinu uvařeného oleje nalijte do hluboké pánve, na zbytku orestujte lilky, vložte do nich cibuli a mrkev, opékejte je do průhledna, nemusíte je příliš smažit, aby změkly, bude to trvat vám asi 20 minut
Nyní vezmeme rajčata, navrch uděláme křížové řezy, dáme je na 3-4 minuty do vroucí vody, aby se oloupané snáze zaostávalo
Rajčata oloupeme a nakrájíme na střední kousky na smažení
Lilky stály 30 minut, nyní je třeba je vymáčknout, sbíráme je do hrsti a vymačkáme je maximální možnou silou, dáme na samostatnou misku
Připravíme si velký kastrol, vložíme do něj osmaženou mrkev a cibuli
Nalijte polovinu zbývajícího oleje do pánve, vložte vymačkané lilky, opékejte do měkka asi 15 minut a až budete připraveni, pošlete je na pánev
A to samé uděláme s rajčaty, na zbylém oleji je smažíme 10 minut do kaše, poté přidáme ke zbytku zeleniny
Veškerou zeleninu umeleme ponorným mixérem, vše můžete nasekat v kuchyňském robotu
Přidáme lžičku bazalky, kdo má rád může nahradit sušenou petrželkou nebo koriandrem, 1 lžíci cukru, podle chuti přidáme černý pepř, lépe mletý, trochu feferonky, ale to je jen pro amatéra, další lžíci soli bez sklouznout a aby byl kaviár krásný - 2 lžíce rajčatového protlaku, vše ještě jednou důkladně rozmixujte mixérem
Pánev dáme na sporák a dusíme na nejmenším ohni 25 - 30 minut
Pravidelně míchejte, aby nezhnědla a nepřipálila se.
Chcete-li kaviár uchovat déle, přidejte lžičku kyseliny citronové, za stálého míchání vařte dalších 5 minut
Horké ihned rozložíme do sterilních sklenic, je lepší je sterilovat v troubě na 100 stupňů 20 minut
Nenechávejte ve sklenici vzduchový prostor, proto ji musíte při pokládání protřepat a zhutnit lžící
Pevně utáhněte vyvařenými víčky, obraťte, přikryjte teplou přikrývkou nebo dekou, nechte vychladnout
Krásný, lahodný kaviár se získává podle tohoto receptu, doporučuji všem vyzkoušet
Tento recept je skvělý, protože je rychlý na přípravu a úžasně chutná.
Velmi chutný kaviár s lehkou jablečnou příchutí. Obsah kalorií na 100 gramů je pouze 141 kcal. doba vaření 1 hodina.
V tomto receptu vám chci dát dvě složení jídla z kaviáru, respektive, budou se lišit v chuti, i když jejich způsob vaření je úplně stejný, zkuste udělat obojí a pociťte rozdíl
Kalorie na 100 g - 109,0 / 110,2 Bílkoviny - 1,1 / 1,1 Tuky - 9,1 / 9,2 Sacharidy - 5,2 / 5,6
