Masní ježci s rýží v troubě nebo jednoduše karbanátky - vynikající domácí jídlo pro jednoduchý oběd v rodině. Nejsou zde žádné dlouhé přípravné práce, pokud jde o předsmažení zeleniny a masa, vaření omáčky, rýže atd. Všechny akce jsou prováděny rychle, bez zbytečných manipulací a potíží. Recept je užitečný jak pro začínající hospodyňky, tak pro vyznavače minimální pracnosti v kuchyni.
Ježci se od klasických masových kuliček liší způsobem přípravy. V tomto případě se k mletému masu přidává syrová rýže. Během chřadnutí v troubě cereálie nabobtnají a na povrchu masových kuliček se na povrchu masových kuliček tvoří zrnka rýže trčící v různých směrech připomínající ježčí jehly.
Ingredience: 
Masní ježci s rýží v troubě jsou připraveni! Dobrou chuť!
Rýžový „ježci“ s mletým masem se hodí ke každodennímu obědu nebo večeři. Můžete je vařit různými způsoby. Podívejte se na některé z nich.
K přípravě pokrmu podle tohoto receptu budete potřebovat:
Recept na toto jídlo zahrnuje který se připravuje následovně. Na suché pánvi opražte mouku a nalijte do ní asi půl litru horké vody (vývaru). Promíchejte, přidejte uvedené množství zakysané smetany a trochu cukru pro chuť. Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte do omáčky. Sůl. 5 minut před připraveností vyplňte „ježky“ zakysaná smetanová omáčka a pak. Vznikl vydatný a chutný druhý chod s názvem „Ježci“ z mletého masa s rýží. Recept je vhodný pro každodenní menu. Dobrou chuť!
"Ježky" můžete vařit následujícím způsobem. Ingredience:
Zelí nakrájíme nadrobno (můžeme použít kráječ). Uvaříme do měkka v osolené vodě. Nechte vychladnout. Mleté maso smícháme s oloupanou a nakrájenou cibulí, zelím. Osolíme a opepříme. Uvedené množství do poloviny uvařené. Přidejte do mletého masa a promíchejte. Připravenou hmotu válejte na malé kuličky. Poté je pevně zabalte do hrnce nebo pánve. Připravte omáčku pro ježky. Smíchejte rajčatový protlak s moukou. Pokud chcete, můžete přidat trochu majonézy. Sůl podle chuti. Příznivci česnekové chuti mohou přidat nasekaný stroužek česneku. Připravenou omáčku nalijte do pánve s "ježci" a vařte 15 minut. Miska je připravena! Masové "ježky" podávejte s přílohou rýže, těstoviny nebo brambory. Dobrou chuť!
Další přísady pro přípravu "ježků" mohou být produkty jako mrkev, vejce, paprika a zelení. Lze je rozdrtit a vložit přímo do mletého masa nebo přidat do omáčky. Vařte a bavte se!
masní ježci
Ingredience:
Mleté maso - 700 g
Cibule - 1-2 ks.
Rýže (basmati) - 100 g
Koření (sůl, pepř) - podle chuti
1. Rýži je potřeba na 2 hodiny namočit, poté scedit vodu, aby trochu oschla a můžete dělat mleté maso.
2. Na mlýnku na maso meleme mleté maso, cibuli, přidáváme koření podle chuti, poté tvoříme kulaté masové kuličky, každou rolujeme v rýži a posíláme do dvojitého kotle.
3. Nastavíme časovač na 40 minut a pozorujeme, jak po nějaké době začnou zrnka rýže stoupat a získávají skutečné trny.
"Ježci" -masové kuličky
Na vaření bylo potřeba:
Hovězí maso - 250 g
Vepřové maso - 250 g
Rýže - 150 g
Mrkev - 5 ks.
Cibule - 8 ks. (střední)
Brambory - 4 ks. (malý)
Vejce - 3 ks.
Rajčatová pasta - 100 g
Mouka - 2 polévkové lžíce. l. (se skluzavkou)
Rostlinný olej - 100 g
Koření (sůl + pepř + sušený kopr + suneli chmel + atd.) - podle chuti
Voda - 1,5l
Způsob vaření:
1. Maso omyjeme, nakrájíme na malé kousky, rolujeme na masovém mlýnku, dokud nevznikne mleté maso, rozmixujeme do hladka, osolíme, opepříme, rozbijeme do něj tři slepičí vejce a znovu vše promícháme. Na 1 kilogram mletého masa mám asi 2 lžičky soli (bez sklíčka) a pepře - 1 lžičku. Ale pozor, sůl se bohužel liší slaností. Proto je lepší po první lžíci soli – promíchejte a vyzkoušejte kousek mletého masa „na jazyk se solí“, a pak případně ještě dosolte.
2. Moje mrkev, čistá a 2 ks. (zbývající 3 necháme na omáčce) nastrouháme na jemném struhadle. Vlijeme do mletého masa a vše promícháme.
3. Brambory (4 malé kousky) také omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidejte také k mletému masu a vše dobře promíchejte. Mnozí nepřidávají brambory, ale moji příbuzní a přátelé, kteří toto jídlo vyzkoušeli, věří, že je to takto chutnější a masové kuličky jsou měkké a velmi šťavnaté.
4. Cibule, čisté, omyjte a 4 ks. (zbytek půjde do omáčky) nakrájíme na malé kousky a přidáme k mletému masu. Aby oči neštípaly, cibuli rozpůlíme, zalijeme horkou vodou a nakrájíme. Většina receptů uvádí, že se cibule musí smažit, ale věřím, že přebytečný tuk nepotřebujeme, při pečení masových kuliček se nám (cibule) dobře uvaří.
5. Rýži promyjeme (několikrát) ve studené vodě, dokud voda, kterou z ní scedíte, nezprůhlední, bez škrobové bělosti. Zalijeme horkou vodou (vody by mělo být 3x více než rýže, tedy 1 hrnek rýže a 3 hrnky vody), na mírném ohni povaříme 10 minut, scedíme do cedníku, propláchneme studenou tekoucí vodou, přebytečnou vodu slijeme ( bránit v cedníku asi 5 minut) a přidat k mletému masu. Vše smícháme.
Rýži raději nevařte, protože se během pečení uvnitř karbanátek ještě podusí.
6. Chcete-li minimalizovat dobu vaření celého pokrmu, celého postupu s vařením rýže, doporučuji vám začít ještě dříve, než začnete krájet zeleninu, protože pokud to uděláte jako první, budete mít během vaření dost času se zeleninou šťourat.
7. Tak a jsme v cíli))). Mince je připravena. Tvoříme z něj karbanátky. Velikost masových kuliček by neměla být větší než dívčí pěst, protože pokud jsou velké (vysoké), pak při pečení na pánvi nebudou úplně pokryty omáčkou a vyschnou.
Malý Rada, aby se mleté maso při tvarování karbanátků nelepilo na ruce, před každým „zastrčením“ mletého masa navlhčete ruce ve studené vodě.
8 . Na rozpálenou pánev přidejte malé množství rostlinného oleje, přiveďte k varu a vložte na něj „syrové“ karbanátky. Smažíme ze všech stran, dokud maso není „uchopené“ a „hnědé“. A pak to dejte na plech.
9. Volitelně pro milovníky „zdravé“ kuchyně nelze masové kuličky smažit, ale okamžitě je položit na plech na pečení a plech by neměl být předem namazán, protože samotné masové kuličky dávají mastnou šťávu. Jediné ALE je, že vařením nezískají zlatavý nádech, ale budou více vybledlé než smažené.
Navíc obě možnosti mají právo na existenci, horší to určitě nebude. Ale doma nám víc chutná opečené karbanátky)))
10. Je čas na zeleninu na zalévání.
11. Zbylou mrkev (3 ks) nastrouháme na hrubém struhadle.
12. Cibule (4 ks.) nakrájíme na půlkolečka.
13. Nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev rovnoměrně rozmístíme na karbanátky rozložené na plechu.
14. vaření omáčky.
15. Ve sklenici studené vody zřeďte 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, dokud nevznikne homogenní bílá tekutá hmota. Zbytek vody svaříme, stáhneme plamen, přidáme 100 gramů rajčatového protlaku, promícháme, pomalu za stálého míchání vsypeme moučnou směs do rajčatové vody, osolíme, opepříme, přidáme koření podle chuti a vaříme za stálého míchání .
Recept Ježci s rýží
Ingredience:
500 g hovězího masa
300 g vepřového masa
stroužek česneku
400 g zakysané smetany
2 lžíce rajčatového protlaku
velká žárovka
0,75 hrnku rýže
Pepř, sůl, bylinky
Způsob vaření:
1. Maso umeleme s cibulí na masovém mlýnku. Použít můžete i hotové mleté maso. K mletému masu přidáme nadrobno nakrájený česnek, rozbijeme vejce a dochutíme kořením.
2. Rýži několikrát propláchněte, dokud nebude voda čistá. Omytou rýži vložíme do mletého masa. Mleté maso dobře promícháme. Dále tvoříte koule, budoucí ježky.
3. příprava omáčky: V samostatném hlubokém talíři smíchejte majonézu, zakysanou smetanu a rajčatový protlak.
4. Ježky vložíme do zapékací mísy, kterou předem lehce vymažeme olejem. Zalijte omáčkou. Pokud máte malou formu, můžete ježky položit ve dvou vrstvách a navíc přidat trochu vody.
5. Pošlete na hodinu do předehřáté trouby (180 stupňů).
6. Je vhodné podávat pokrm ihned, horký, ozdobit bylinkami.
7. Masové ježky s rýží můžete podávat s bramborovou kaší, těstovinami, zeleninovými saláty a také jako samostatné jídlo.
Ježek není ježek, zelňačka není zelňačka...
Základem receptu je široká pánev o objemu 4 litry.
Takže potřebujeme velmi malý nákupní seznam:
- 800 gr. mleté hovězí maso (nebo jiné, které děláte, například ježky nebo zelí);
- 2 ks. středně velká mrkev;
- 1 cibule;
- 0,5 st. rýže
- bílé zelí (objemově dostatečné k naplnění 2/3 zamýšlené kapacity);
Pokud milujete mleté maso, ježci s rýží se stanou jedním z vašich oblíbených pochoutek k večeři. Jmenují se tak kvůli rýži, která je v mase vidět a připomíná vyčnívající jehličí z ježka. Mnoho maminek při podávání kreslí svým dětem obličeje na masové kuličky se zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou. Proto je toto jídlo u dětí tak oblíbené, i když nemají zrovna rádi masné výrobky.
Ingredience:
500 g mleté maso
2-3 lžíce rýže
koření
rajčatová omáčka nebo zakysaná smetana
rostlinný olej
Vaření ježků se nejlépe provádí na vysoké pánvi, pánvi nebo hrnci.
Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na pánvi do zlatova, přidejte trochu rostlinného oleje. Poté vložte do mletého masa.
Rýži uvařte do poloviny, aby stihla nabobtnat, ale stále zůstala pevná. Nejlepší je použít dlouhozrnnou bílou rýži, při vaření dobře drží tvar. Pak je také třeba přidat do mletého masa, opepřit a osolit pokrm, dát do něj vejce, oblíbené koření a koření, dobře promíchat. Nyní můžete tvořit koloboky. Předehřejte pánev a nalijte do ní rostlinný olej. Vezměte trochu směsi mletého masa, vytvořte malý bochánek velikosti slepičího vejce a namočte do rozehřátého oleje na smažení.
Ježky rychle položte na pánev, opečte je ze všech stran a opatrně je otočte, aby se nerozpadli. Poté je přendejte do hrnce nebo kastrůlku, zalijte vodou tak, aby koloboky zcela zakrývala, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut louhovat. Na konci vaření se ze vzniklého vývaru připraví omáčka. Protože míchání všech ingrediencí na pánvi nebo kastrůlku je nepohodlné, bude lepší nalít trochu vývaru zpod ježků do samostatné misky nebo talíře. S naběračkou to jde velmi snadno. Není nutné vypustit veškerou tekutinu - jinak ježci spálí.
Do vývaru přidejte 3-4 lžíce rajčatového protlaku nebo kečupu a pokud chcete udělat bílou omáčku - zakysanou smetanu. Vše důkladně promícháme. V případě, že by se omáčka ukázala jako příliš tekutá, můžete do této směsi dát lžíci mouky a důkladně promíchat, aby nebyly žádné hrudky. Nyní omáčku přelijeme zpět k hlavnímu jídlu, stáhneme plamen na minimum a trochu podusíme. Brzy omáčka zhoustne a můžete vypnout sporák. Zakysanou smetanu a rajčatovou pastu můžete smíchat ve stejných poměrech nebo do vývaru vůbec nepřidávejte další přísady, jednoduše jej odpařujte, dokud nezhoustne. Takoví ježci se podávají s přílohou z dušené zelí, těstoviny, bramborová kaše. Velmi dobře se k nim hodí saláty z čerstvé zeleniny.
Tento v našich zeměpisných šířkách velmi oblíbený recept je pro každou hospodyňku jiný, protože skoro každý, kdo má děti, vaří ježky z mletého masa a rýže. Díky tomu, že pokrm obsahuje rýži, maso a zeleninu, a také kvůli snadné přípravě, jsou lahodní ježci ideálním pokrmem pro děti i dospělé do každé rodiny.
Do masového základu se vkládá rýže syrová, hotové karbanátky se obkládají legračními „jehličkami“. Odtud název „ježci“.
Po hlavním receptu s fotografií najdete několik možností. Budou se hodit už jen proto, že pomohou udělat známé jídlo novým. A budou se hodit i těm, kteří nemají rádi rajčatovou šťávu. V každém případě masové ježky s rýží vždy chutnají a uspokojí.
Osvojte si recepty a podávejte je slavnostní stůl nebo jen na večeři, rozmazlovat svou rodinu!
Tradičně se ježci vaří s přidáním syrové krupice. Výsledkem je, že zrníčka trčí z mletého masa a připomínají jehly pichlavého zvířete. I když se však do složení přidá napůl uvařená rýže, u nás se jí stále říká ježci, nikoli karbanátky.
Zvláštnosti. V tradiční verzi se ježci připravují z mletého masa s rýží a omáčkou na pánvi. Doporučuje se používat hlubokou nepřilnavou pánev.
Ingredience:
Způsob vaření
Mrkev zpracujte na struhadle a orestujte do zlatova, vmíchejte rajčata nakrájená na malé kostičky, opékejte další tři minuty.
Přidejte česnek a cibuli k masu, předem rozšlehaná vejce v samostatné misce. Zaveďte obiloviny, koření, sůl a pepř. Pro extra šťavnatost můžete vmíchat trochu bochníku namočeného v mléce.
Formujte kuličky. Smažte "koloboky", každý předem válejte v mouce.
Polotovary položte na pánev v jedné vrstvě, navrch položte zeleninový smažit. Zalijte tolik vody, aby sahala asi do poloviny výšky rýže a masových kuliček.
Přikryté dusíme 25-30 minut.
Ingredience:
Způsob vaření
Zelí nakrájejte nadrobno, osolte, pamatujte si pár minut rukama, aby šťáva začala vystupovat. Poté přidáme mleté maso, krupici, sůl, pepř – vše dobře promícháme.
Zapněte troubu, předehřejte na 200˚C.
Z mletého masa tvoříme malé kuličky, přendáme je do zapékací mísy s vysokými stranami a vložíme do trouby.
Na omáčku orestujte cibuli a mrkev na rozpáleném rostlinném oleji, přidejte rajčatovou šťávu, sůl, pepř, přidejte cukr - na mírném ohni vařte asi 10 minut.
Půl hodiny před koncem pečení masových kuliček vyjměte formu z trouby, vylijte omáčku, pokračujte v pečení, ale snižte teplotu na 160˚С.
Ježek z mletého masa s rýží v troubě je vynikající každodenní jídlo. Výrobky se nesmaží na oleji, ale pečou v troubě, takže se ukážou jako dietní, velmi zdravé a dokonce vhodné pro dětskou výživu. Z uvedeného počtu použitých komponentů se získá 5 porcí vydatného jídla.
Ingredience:
Způsob vaření
Do mletého masa nasypeme rýži. Osolíme, opepříme a promícháme. Vytvarujte kuličky a vložte je do formy. Osmahneme cibuli a mrkev. Umístěte smažení na polotovary. Nalijte vroucí vodu tak, aby produkty byly napůl ve vodě. Formu zakryjte alobalem a pečte mleté ježky v troubě na 180 stupňů 1 hodinu.
Ingredience:
Způsob vaření
Mleté maso smícháme s rýží a tvoříme ježky. Papriku a rajčata nakrájíme na plátky. Nakrájejte cibuli a mrkev na proužky. Tlačítkem "MENU / VÝBĚR" zvolte program "PRAŽENÍ", nastavte čas na 20 minut a 2. teplotní stupeň. Otevřete víko a otočte rukojetí do polohy "ZAVŘENO" (smažte s otevřeným víkem). Stiskněte tlačítko "START". Usmažte veškerou zeleninu a ježky. Do mísy přidáme zakysanou smetanu smíchanou se smetanou a zalijeme vodou. Zvolte program MULTIPOKER tlačítkem MENU/SELECT, nastavte čas na 20 minut a teplotu na 110 stupňů.
Ingredience:
Způsob vaření
Mleté maso smíchané s rýží, přidat vejce, sůl. Vytvarujeme kuličky, které smažíme na oleji. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme, přidáme ke kuličkám, podusíme. Podávejte horké.
Banán nakrájíme na strouhanku. Nakrájejte cibuli, smíchejte s mletým masem, přidejte sušenky, strouhaný sýr, sůl. Vejce rozklepneme, kopr nasekáme a přidáme k mletému masu. Vše dobře promíchejte. Vytvarujte řízky, obalte ve strouhance a pečte v troubě při 200 °C 30 minut. Na talíř vyložíme pavučinu z uvařených těstovin, doprostřed dáme pavoučí řízek. Ze zakysané smetany udělejte oči a ústa, z kopru nohy.
Ingredience:
Způsob vaření
Opláchněte rýži, namočte na 1-2 hodiny. Hodit na síto, osušit. Obě cibule oloupejte a opláchněte studenou vodou. Nakrájejte na malé kostičky. Rozdělte na dvě části. Jedna část cibule půjde do mletého masa a druhou část použijete na přípravu omáčky o něco později. Mrkev oloupeme, omyjeme, nastrouháme na středním struhadle nebo nakrájíme na velmi tenké nudličky. Do mletého masa vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, vejce, sůl a pepř. Důkladně prohněteme rukama, dokud nevznikne hladká homogenní hmota. Přidejte rýži a znovu prohněťte. Oddělte kousky mletého masa o velikosti malého jablka a vyválejte je do pevných kuliček. Aby se náplň nelepila na ruce, pravidelně je navlhčete studenou vodou. Na pánvi rozehřejte olej. Orestujte na něm cibuli a mrkev do měkka. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte.
Mouku zředíme trochou vody. Za stálého míchání vlijte moučnou kaši do pánve se zeleninou. Přidejte sůl, cukr a pepř. Přidejte tolik vody, abyste získali požadovanou omáčku.
"Ježky" dejte do kastrůlku (nejlépe v jedné vrstvě). Naplňte omáčkou. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Hrnec uzavřeme pokličkou a dusíme asi 30 minut. Podle potřeby přidejte horká voda.
Hotové "ježky" dáme na talíř, přelijeme omáčkou. Ukázalo se, že je to zcela nezávislé jídlo, ale pokud chcete, aby to bylo uspokojivější, můžete je podávat s jakoukoli přílohou.
Ingredience:
Způsob vaření
Nejprve rýži propláchneme a namočíme na hodinu do studené vody. Poté dejte na síto, aby se zrna vysušila.
Cibuli a česnek umeleme v mixéru, přidáme k mletému masu, osolíme, opepříme a koriandr. Mleté maso velmi dobře prohněteme, protože na tom bude záviset osud budoucích „ježků“: rozpadnou se během procesu vaření nebo ne.
Mleté maso smícháme s rýží a znovu prohněteme. Srolujte kulaté karbanátky.
Nalijte olej do žáruvzdorné misky a vložte jednu řadu „ježků“.
Připravte náplň. Chcete-li to provést, vložte rajčatovou pastu a zakysanou smetanu do misky, dobře promíchejte. Po dosažení požadované konzistence zřeďte malým množstvím teplé vody. Osolte podle chuti, přidejte trochu cukru. Míchat.
Přikryjeme náplní "ježci". Neplňte je úplně, jinak se jen rozvaří. Aby se na nich vytvořila světlá kůrka, měly by vyčnívat do poloviny nad omáčkou.
Zakryjte misku víkem nebo fólií a pošlete ji do trouby zahřáté na 200 ° po dobu 40 minut. 15 minut před vařením sejměte alobal, aby „ježci“ zhnědli.
"Ježky" podávejte s libovolnou přílohou popř zeleninový salát.
Přestože jsou si ježci a masové kuličky navzájem velmi podobní, nezapomínáme, že tato jídla jsou přece jen jiná. Proto by se v tomto případě masové kuličky neměly smažit, čímž by byly zbaveny jejich samotné chuti - vyčnívajících jehel. Na vaření rajčatová omáčka můžete použít mletá rajčata, domácí šťávu nebo rajčatový protlak.
Ingredience:
Způsob vaření
Vařte rýži do poloviny uvařené. Na vytvoření „ježků“ vezmeme zakroucené maso, oloupanou a najemno nakrájenou cibuli, vychladlou rýži, vejce, osolíme, opepříme, důkladně promícháme. Z výsledného mletého masa vyválíme malé koloboky, které by měly být položeny na dno silnostěnné pánve nebo pánve. Omáčky bude hodně, takže ať už je zvolená nádoba jakákoli, její boky by měly být vysoké. Ideálně dejte všechny kuličky do jedné vrstvy.
Omáčku připravíme tak, že na pánvi orestujeme nastrouhanou mrkev s nakrájenou cibulí, až bude smažení hotové, přidáme nakrájená rajčata nebo těstoviny rozpuštěné ve vodě. Po několika minutách přidáme mouku, promícháme a dále opékáme asi 30 sekund, zalijeme asi 3 lžícemi vroucí vody tenkým proudem, ihned promícháme, aby se mouka rovnoměrně rozptýlila, přivedeme k varu a dále vaříme míchat. Do omáčky podle chuti přidejte sůl, sušené bylinky, koření a cukr. Poslední složka je vyžadována, jinak naše omáčka ztratí hodně chuti. Ježky zalijeme omáčkou, dusíme pod pokličkou až půl hodiny. Podívejte se také na videorecept na vaření ježků s omáčkou:
Jak tedy chutně vařit mleté ježky s rýží v troubě, na pánvi nebo v pomalém hrnci?
Využijte naše užitečné tipy:
Ať už by byli ježci z mletého masa, chutní budou tak jako tak.
Všechny recepty jsou chutné! Zkuste to taky!
Chuť k jídlu!
