وفقًا لهيكلها ، ينتمي سمك الفرخ البايك إلى الأسماك الخالية من الدهون وغير الدهنية. بسبب جفافه ، يتم تجاوزه بشكل غير مستحق. بفضل الاختيار افضل الوصفاتستبدأ المضيفات في طهي سمك الفرخ بالحب. هذه السمكة ليست فقط لذيذة ولكنها صحية أيضًا.
يحتوي سمك رمح الحمية على 84 سعرة حرارية فقط. لا يوجد أي دهون عمليا فيه. للبيع وجدت طازجة أو مبردة أو مجمدة. على عكس سمك الكراكي في المياه العذبة ، فإن اللحوم البحرية أغمق في اللون.
ستسمح لك أسرار الطهاة ذوي الخبرة بطهي سمك الكراكي بشكل صحيح. يمكنك طهي حساء السمك والشوربات من السمك اللذيذ ، فهي تُخبز في الفرن وتُقلى.
سمك الفرخ المقلي في مقلاة
المكونات المطلوبة:
وقت الطهي: 40 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: في 100 جرام 92 سعرة حرارية.
المكونات المطلوبة:
وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية: في 100 جرام 91.9 كالوري.
اقرأ كيف تطبخ طبق لذيذ، الذي جاء إلينا من آسيا الوسطى -.
ما هي صوص التكيمالي ، وما هي مكوناتها وماذا تقدم في مقالتنا.
من الكوسة والبطاطا - جمعنا عدة وصفات شيقةيمكنك طهيها كل يوم.
المكونات المطلوبة:
وقت الطهي: 1، 5 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية: 83 ، 5 كالوري.
المكونات المطلوبة:
وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
السعرات الحرارية: 117 ، 9 كالوري.
مكونات:
وقت الطهي: 30 دقيقة (بالإضافة إلى 3-4 ساعات للنقع)
السعرات الحرارية: 97 ، 9 كالوري
بالعافية!
أفضل الأسماك على الطاولة
من حيث القيمة ، يحتل لحم الفرخ البايك المرتبة الثانية بعد السلمون الشهير. إنه طري ، كثير العصير وليس دهنيًا على الإطلاق. هذه هي الصفات التي جعلت سمك الكراكي يتمتع بشعبية كبيرة بين المتخصصين في الطهي حول العالم. هذه السمكة جيدة بأي شكل من الأشكال. إنه مقلي ، مطهي ، مسلوق ، مخبوز وحتى يستخدم لصنع حشوات لذيذة للفطائر. أي وصفة لطهي سمك الكراكي تستحق الاهتمام. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من هذه الأسماك: من حساء السمك والشرحات والزراز إلى الحساء والشرائح. كما أن محتوى الدهون المنخفض يجعل سمك الكراكي منتجًا غذائيًا. يقول العلماء إن هذا اللحم يحتوي على كمية كبيرة من البروتين وفي نفس الوقت يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك يمكن لجميع الناس تقريبًا تناوله ، بغض النظر عن الحالة الصحية. من بين أشياء أخرى ، فإن لحم هذه السمكة الرائعة مفيد أيضًا. يحتوي على مركب غني بالفيتامينات ومجموعة واسعة من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة لجسم الإنسان. لذلك ينصح الأطباء الجميع بشدة بتضمين هذه السمكة القيمة في نظامهم الغذائي اليومي.
لكل ذوق
لكل ربة منزل وصفتها المفضلة لطهي سمك الفرخ أو أي سمكة أخرى. شخص ما يفضل شرائح فيليه في "معطف" ردي دقيق من دقيق الشوفان والجبن. يفضل البعض الآخر قطع السمك العطرية في صلصة الكريمابالفطر. وأولئك الذين يضطرون إلى مراقبة صحتهم عن كثب يختارون الزلابية الأكثر حساسية بالأعشاب الطازجة. توفر كل وصفة لطهي سمك الفرخ البايك طريقة معالجة محددة. لكن العامل الرئيسي هنا هو مسألة الذوق. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن لحم هذه السمكة قليل الدهن.
لا تقلى لفترة طويلة. خلاف ذلك ، سيصبح الطبق جافًا ولا طعم له. ولكن إذا كنت تريد حقًا سمك الفرخ المقلي ، فلا يجب أن تكون كسولًا جدًا وتنقعه بالملح والفلفل لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بمعالجته في مقلاة لمدة 5-7 دقائق واتركه على استعداد تام في الفرن على حرارة 250 درجة. 5 دقائق. هذا كل شيء ، لكن يجب ألا ننسى أن كل وصفة لطهي سمك البايك لها الفروق الدقيقة الخاصة بها.
لنبدأ الطهي
كما هو الحال مع أي عملية طهي ، يبدأ تحضير سمك الفرخ بتحضير المكونات الرئيسية. المكون الرئيسي لأي طبق سمك هو المأكولات البحرية نفسها. لذلك نبدأ التحضير معه. في سمك رمح البحر ، يجب عليك أولاً قطع الرأس ، وإلا فسيكون للطبق طعم مر. هذا لا ينطبق على أفراد النهر. في حالات نادرة ، يتم استخدام الأسماك كاملة ، ولكن في كثير من الأحيان على شكل قطع أو شرائح. لذلك ، يتم تنظيف الذبيحة مقطوعة الرأس أولاً جيدًا من المقاييس والأحشاء ، ثم نقطع الزعانف والذيل. الآن قمنا بتقطيع المنتج شبه النهائي إلى قطع مجزأة أو نفصل بعناية شرائح الشرائح من العظام بسكين حاد. الآن ، إذا كنت لا ترغب في العبث لفترة طويلة ، يمكنك طهي أبسط طبق ، والذي يسمى ذلك.
يتم عمل سمك الفرخ على النحو التالي: يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة (قليلًا جدًا) ، ثم يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويتم تكديس شرائح السمك المملحة بالتناوب في طبقات. يتم سكب كل هذه الكتلة بكثرة مع المايونيز. الآن كل ما تبقى هو تغطية المقلاة بغطاء ووضعها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، ويمكنك قضاء وقت فراغك في التحدث مع الأصدقاء. هذا الطبق مناسب جدًا لربات البيوت المبتدئين أو لأولئك الذين لا يحبون العبث في المطبخ لفترة طويلة.
سمك مطبوخ
هناك خيار آخر بسيط إلى حد ما. من السهل جدًا خبز سمك الكراكي في ورق القصدير في الفرن. لسمكة واحدة ، تحتاج إلى 1 بصلة ، ليمون ، ملح ، بضع طماطم ، فلفل ، بقدونس وملعقتين من الخردل. كل شيء يتم تحضيره في نفس واحد:
على الرغم من حقيقة أن فرخ البايك هو سمكة نهرية ، إلا أن لحمها طري ، مع الحد الأدنى من العظام. صحيح أن تنظيف هذا الساكن من الخزانات ليس بالمهمة الأكثر متعة وسهولة. لكن يمكنك طهيه بطرق مختلفة: قلي ، غلي ، بخار أو في طباخ بطيء. لكن ، في رأيي ، يتمتع سمك البايك بمذاق رائع عند خبزه ، وفي هذه الحالة يبدو مثيرًا للإعجاب. أقترح خبز السمك على وسادة خضروات في طماطم مع توابل ، "مخبأة" تحت قشرة من القشدة الحامضة والجبن الصلب المبشور.
وقت الطهي: 35 دقيقة / المحصول: 3-4 حصص
نقوم بتنظيف الزاندر المبرد بعناية من القشور ونقطع الزعانف والأمعاء ونشطفها بالكثير من الماء الجاري. امسح السمكة حتى تجف بمنشفة ورقية وضعها في وعاء عميق. نفرك جثة السمك بالملح من الخارج والداخل. ثم تضاف البهارات والفلفل الأسود وبذور الكمون. اترك وعاء السمك في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
العيب الوحيد لهذه السمكة اللذيذة هو التنظيف الشاق. يمتلك الزاندر قشور صغيرة وزعانف حادة جدًا. لذلك ، من الأفضل أن تطلب تنظيف وتقطيع الأسماك على الفور - حيث تشتريها. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب أن تكون حذرًا جدًا في المنزل مع الزعانف: نهاياتها حادة جدًا. أولاً ، قم بقطعها بمقص المطبخ. لكن يمكن إزالة القشور بسهولة باستخدام مقشرة الخضار. سيكون من الصعب القيام بذلك بسكين عادي.
صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. ضعي البصل والجزر في مقلاة واقليهما على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. يمكن استبدال الجزر الصغيرة بالخضروات العادية عن طريق تقطيعها إلى قطع.
يُسكب عصير الطماطم في المقلاة على الخضار ويُضاف السكر المحبب. يُطهى الجزر مع البصل في الطماطم لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة.
ابشر الجبن الصلب.
غطي صينية الخبز بورق الطعام وضعيها عليها يخنة الخضارفي الطماطم من مقلاة.
ضع مجثم الكراكي فوق الخضار.
دهن السمك على الوجه بالقشدة الحامضة أو المايونيز.
ضعي الجبن المبشور فوق الفرخ البايك. ضعي القليل من الجبن في بطن السمكة.
غطي السمكة بقطعة منفصلة من القصدير في الأعلى ، وثني الحواف بحيث لا يتدفق السائل على صينية الخبز أثناء عملية الخبز. نظرًا لأن سمك رمح 1.2-1.5 كجم كبير جدًا ، فإننا ننشره ملفوفًا بورق قصدير على طول قطري صفيحة الخبز. نخبز الطبق في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
بعد 20 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز بالسمك من الفرن ، أزيلي الطبقة العلوية من ورق القصدير. نعيد سمك الفرخ إلى الفرن لمدة 15 دقيقة - بني. اخفضي درجة حرارة الخبز إلى 180 درجة مئوية.
خلال هذا الوقت ، يتبخر السائل الزائد ، وتغطى السمكة بقشرة حمراء فاتحة للشهية. بعد 15 دقيقة ، أخرجي الفرخ المخبوز من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً.
ضعي السمك الجاهز على طبق بحيث تغطي الخضروات المخبوزة جثة الفرخ ، وتكون قشرة الجبن في الأسفل. غطي السمك بالأعشاب الطازجة وقدميه على المائدة ، يمكنك الذهاب مع الأرز المسلوق أو البطاطس.
سمك الفرخ غير العظمي قليل الدسم لذيذ أيضًا. لذلك ، فإن أولئك الذين يهتمون بالأكل الصحي يقدمون بنشاط وصفات لطهي أطباق سمك الكراكي في نظامهم الغذائي. لحسن الحظ ، هناك سمكة على الرفوف. نعم ، إنها ليست رخيصة ، لكن الكثير من الناس يريدون طعامًا لذيذًا وصحيًا ومتنوعًا. في الواقع ، يمكن تحضير كمية كبيرة من الأطباق من الأسماك العالمية. لذلك ، ستساعدك أسرارنا ونصائحنا بالتأكيد!
أعتقد أنه لا جدوى الآن من سرد جميع الفوائد الموجودة في اللحوم الخالية من الدهون.
وليس من قبيل المصادفة أن تكون هذه السمكة مدرجة في قائمة الأنواع المناسبة لأية مناسبة ، لأنها:
جثم بايك مطهي مع الخضار
أي طبق من أسماك عائلة الفرخ له طعم غير مسبوق - كل يوم ولمائدة الأعياد:
هناك عدة خيارات:
نصيحة: يمكن أن تكون إزالة الجلد أسهل إذا لم تقم بتقشيره من القشور.
السمكة لها زعنفة ظهرية حادة جدا. لذلك ، قبل الطهي ، يتم إزالته بالمقص أو بسكين حاد ، وبعد ذلك فقط يتم تفكيكه وقطعه.
كيف تقطع جثة؟ يعتمد ذلك على ما ستطبخه ونوع الأسماك التي اشتريتها ، البحر أو النهر (يمكن أن يصل الوزن إلى 10 كجم).
لذا ، إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على جثة رمح البحر ، فتأكد من إزالة رأسك. في الواقع ، وإلا فإن الطبق سيكتسب مذاقًا غير سار. وهذا لن يحدث مع أخيه من النهر.
لا أعتقد أن شخصًا ما سيبدأ الآن في إثبات أن سمك الفرخ مفيد بشكل خاص مع الحبوب. بالطبع ، سيكون مثاليًا مع أي عصيدة. ومع ذلك ، كما تُظهر ممارستي وأحكام المحترفين ، من الصعب العثور على شيء أفضل من الخضار في شركة سمك الكراكي.
لذلك ، تسير الأسماك بشكل جيد مع:
وإضافة عصير الليمون والحليب والقشدة والقشدة الحامضة والنبيذ الأبيض الجاف سيجعل اللحم أكثر طراوة. هل سبق لك أن تذوق سمك الكراكي المطهي في البيرة والخردل؟ نوصي! حسنًا ، أولاً ، دعنا نجهز القليل أطباق كلاسيكيةفي مزيج كلاسيكي!
أعلم أن كل امرأة لها وصفات خاصة بها. بعد كل شيء ، سوف يتحمل لحم جثم البايك المتواضع كل شيء. لذلك ، من السهل عليهم تنويع نظامهم الغذائي ، إذا أصبح شيئًا ما مملًا فجأة. دعونا نطبخ سمك الكراكي بالخضروات المطهوة على البخار في طباخ بطيء؟
يجب أن أقول على الفور أن قائمة المكونات ليست عقيدة. رص ما تريد ، واستبدل الأطعمة من القائمة التي لا تملكها. الشيء الرئيسي هنا هو مبدأ الطبخ.
كنت محظوظًا - لقد وجدت سمكة رمح صغيرة في السوق. أخذت 3 جثث ثم نوعت قائمتي كما أردت. لكن ، بطريقة أو بأخرى ، تتطلب أي وصفة الإجراء اللازم - التحضير. بدأت بقطع الزعنفة ، فكيف أصاب بجرح طويل الأمد. ثم بسكين صغير ، أمسكته بزاوية ، أزالت المقاييس.
الخطوة 1. نظف الميزان
انزلقت السمكة. لذلك وضعت منديل ورقي تحته. بشكل عام ، قم بتخزين المناديل - ستحتاج إلى الكثير منها. لذلك ، قمت بإزالة القشور ، وغسلت الأسماك بالماء ، ومسحتها وأزلتها. كيف؟ بعد إجراء شق في البطن ، أخرج كل الدواخل بمنديل. بعد الشطف ، امسحه مرة أخرى بمنديل. الذبيحة جميلة.
الخطوة 2. إعداد الذبيحة
ماذا بعد؟ بالطبع ، قطع مجزأة. نظرًا لأنه كان من المفترض أن يكون لدي شرائح ، وليس قطع ، فقد بدأت في العملية. أولاً ، قمت بعمل شق على طول الظهر بحيث تظل الحافة على جانب واحد. ثم نزعت منه شرائح اللحم. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف. تقطع إلى قطع ثم تقطعها بنفس الطريقة.
الخطوة 3. افصل الشرائح
قررت ألا أكون حساسة هذه المرة مع الأسماك من حيث المذاق الطبيعي. لذلك ، لم تدخر البهارات. اي واحدة؟ أعتقد أن كل شخص لديه تفضيلاته الخاصة. أنا فقط أحب الأعشاب الإيطالية. العبير لا يضاهى. انقع القطع. دعهم يستلقون لمدة نصف ساعة مثل هذا.
الخطوة 4. نقع القطع
حسنًا ، الآن - لخضرواتنا. سنقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها بالشكل المطلوب وقررت عمل شرائح صغيرة هذه المرة.
الخطوة 5. قطّع البطاطس إلى شرائح
الكرفس ، المفضل لدي ، سيكون جيدًا بكميات صغيرة وبقطع صغيرة.
الخطوة 6. قطع من الكرفس
لسوء الحظ ، لم يكن لدي لون مختلف من الفلفل ، وإلا لكان الطبق أكثر إشراقًا. لكن هذا الفلفل أضاف أيضًا سحره إلى الطبق. نقطعها بشكل تعسفي. إذا كان لدي اللون الأحمر ، كنت سأقطعه بالريش.
الخطوة 7. حلقات الفلفل
حسنًا ، المكون قبل الأخير. طماطم. لقد قطعتهم أخيرًا ، tk. سوف تتدفق بسرعة. الشرائح هي شكل جيد.
الخطوة 8. شرائح الطماطم
حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. يمكنك ملء وعاء الطهي متعدد الوظائف بالماء. كم الثمن؟ يعتمد ذلك على الوضع الذي تختاره. لقد طهيت في وضع "التبخير". ستعمل بشكل جيد في وضع "الحساء". ضعي جميع المكونات في قالب بخار ، وبعد إضافة الملح والبهارات إلى هذا الجمال ، قلّمي الثوم. قسّمها إلى قطع سمك.
الخطوة 9. المكونات في قالب البخار
هذا كل شيء ، يمكنك رش الأسماك والخضروات بالزيت ، ولا نأسف لذلك! بدأنا في الاستعداد. نحن لا ننظر هناك. هل هذه شرائح رقيقة. لذلك تحتاج هنا إلى طهي الخضار أولاً ، ثم إضافة السمك والطماطم إليها. لا تطبخ بكميات كبيرة - سمك الفرخ جاف نوعًا ما ، لذلك في وقت واحد يكون رائعًا.
الخطوة 10. جثم بايك مع الخضار جاهزة. ندعو الجميع إلى الطاولة
سواء كان هناك سبب ، أو قررت تدليل نفسك وأحبائك ، قم بطهي أطباق أكثر تعقيدًا. قل ، جسم ، جثم رمح جلدي أو محشو. ولكن هناك العديد من الآخرين ، وأكثر من ذلك وصفات بسيطة... دعونا تعرف!
مقلاة ، طباخ بطيء ، أو قدر صغيرة ليست كلها سمات. بعد كل شيء ، هناك وصفات مع احباط. إذا تم طهيه على النار ، فسيتم تذكر الطبق مدى الحياة!
مخلل السمك بالبهارات ، رش القليل من عصير الليمون. بعد لف السمك جيد النكهة في الزيت بورق الألومنيوم ، أرسله إلى الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة. ليس من الضروري الاحتفاظ بها لفترة طويلة - سوف يجف اللحم الجاف حتى بدون توجا. بالمناسبة ، يمكنك وضع الخضار بالداخل وإضافة الصلصة والمايونيز وما إلى ذلك. سيبدو هذا الجمال أكثر إشراقًا على الفحم!
ماذا يمكن أن يكون أسهل! بعد كل شيء ، سمك الفرخ البايك ليس سمكة عظمية بشكل خاص. نعم ، وفي مفرمة اللحم ، سوف تطحن التافه.
لا يحتاج اللحم المفروم إلى طحن مثل اللحم مرتين. ولن نطحن البصل بل نقطعه ناعما. بعد نقع الرغيف في الماء ، اعصره واتركه باللحم المفروم. نضع 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة وتتبيل اللحم المفروم بالملح والبهارات ، تشكل شرحات من الكتلة. يقلى بالزيت ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق فى مايونيز ممزوج بمرق السمك المصنوع من الرأس والزعانف.
نعم ، يمكنك قليها في الخليط. لكنني أردت بالضبط هذه الجودة. هناك الكثير من الأشياء المفيدة هنا ، لكنها لذيذة! السمك المطبوخ مع الفطر بالكريمة الحامضة مع الطماطم شيء!
قسّم الذبيحة المحضرة إلى شرائح. تقطيعه إلى شرائح مثل لحم البقر ، يمسح بالملح والتوابل. ستُقلى قش الفطر والبصل والفلفل بالزيت تمامًا. وبجانبه ، إذا سمحت المقلاة ، يمكنك قلي السمك. تُمزج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ، وتُسكب فوق كل ما نقلي. غطي بغطاء. بعد 10 دقائق من القلي ، دعنا نترك المزيج ينضج لمدة ثلاث دقائق. وهذا كل شيء!
كما وعدت في البداية ، وصفة طبق غير عادي للغاية. فمن الواضح أنه ليس للأطفال!
جفف الذبيحة المحضرة بطريقة مناسبة. افركيها بالملح والبهارات. دعها تتبيل. الآن لنصنع الصلصة بمزج عصير نصف ليمونة مع خردل. نقطع الطماطم والبصل والنصف الثاني من الليمون ونضعها داخل السمك. توضع في ورق القصدير وتُملأ بالصلصة وتُخبز على حرارة 200 درجة في الفرن لمدة 20 دقيقة .. جمال!
خليط السمك؟ نعم ، لما لا؟ المرق الغني بنكهة الأشياء الجيدة سيجعل سمك الكراكي في قائمتك مكونًا ترحيبيًا!
تحضير الذبيحة بإزالة القشور والأحشاء. بعد ذلك ، بعد فصل الرأس والذيل والحافة ، نرسلهم إلى الماء المغلي ، المنكه بالبهارات. أثناء طهي المرق (ليس أكثر من 7 دقائق (إذا كان الرأس صغيرًا) ، افرمي باقي المكونات ، واقلي البصل والجزر في الزيت ، وأرسلهما بعد 5 دقائق من الطهي في قدر مع شرائح سمك الكراكي. أخرجي الرأس والأجزاء الأخرى واختاري اللحم ، إذا كان ذلك بعد 3 دقائق ، أخرجي شرائح الفيليه وقطعيها جيدًا ، وأعيديها مع قطع من سمك الكراكي من الرأس ، مع الخيار المخلل والزيتون. خليط مع الليمون. سوف يعجبك! بالمناسبة ، نأخذ القليل من الماء ونضيفه إذا لم يكن هناك ما يكفي. كن سميكًا.
