هناك طرق عديدة لصنع أوكروشكا. يمكن أن يكون هذا الطبق نباتيًا مع اللحم أو الكفير أو مصل اللبن أو الكفاس أو الماء المغلي مع المايونيز. بشكل عام ، ستجد كل ربة منزل من ذوي الخبرة توقيعها الخاص الذي تخدمه على الطاولة في حرارة الصيف أو تستعد ليوم 1 يناير ، من أجل مساعدة أحبائهم على التعافي من الاستهلاك الوفير للأطعمة الدهنية والمالحة والوجبات السريعة الأخرى في رأس السنة الجديدة حواء. هناك العديد من الخيارات العالمية إلى حد ما لهذا الطبق ، بعد أن أتقنت يمكنك تجربة المكونات ، مع مراعاة ذوقك.
كيفية صنع أوكروشكا. وصفة كفاسربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير "الحساء البارد" التقليدي. سيكون مناسبًا في حرارة الصيف وبعد وليمة كبيرة. فكرنا في كيفية ذلك ، أولاً تحتاج إلى الحصول على الكمية المطلوبة من هذا المشروب. في الصيف ، عادة ما تكون معروضة للبيع ، لكن في الشتاء قد يكون ذلك صعبًا. تستخدم العديد من ربات البيوت الكفاس محلي الصنع ، والذي له تأثير إيجابي للغاية على الطبق النهائي ، لكن عليك التفكير فيه مسبقًا حتى يكون المشروب جاهزًا في الوقت المحدد.
للحصول على حصة واحدة من الحساء ، تحتاج إلى تناول كوب من الكفاس ، وخيار صغير ، وعدة فجل (إن وجد) ، وبطاطا متوسطة (مسلوقة مسبقًا في قشر) ، بيضة واحدة (مسلوقة) ، لحم خنزير مسلوق ، لحم خنزير أو سجق مسلوق - 50 جم ، ستحتاج أيضًا إلى ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وقليل من الخردل الساخن والملح مع الفلفل المطحون وبقدر ما هو متاح من الخضار.
تتجادل بعض ربات البيوت حول كيفية صنع الأوكروشكا - فرم جميع المكونات جيدًا أو اتركها كبيرة حتى تتمكن من تذوق كل واحدة. من حيث المبدأ ، كلا الخيارين الأول والثاني لهما الحق في الوجود ، ولكن في البداية نشأ اسم الطبق من فعل "الفتات". أي ، اتضح أن القطع الدقيق سيكون أكثر صحة. على الرغم من أنه إذا كان من المعتاد في الأسرة ، على سبيل المثال ، إضافة مكونات إلى السلطة في قطع كبيرة ، يمكنك فعل الشيء نفسه مع okroshka.
قشر البطاطس والبيض أيضًا واغسل الخضار وقطع كل شيء إلى نفس المكعبات تقريبًا. ناعما يقطع الخضر. ثم تخلط جميع المكونات والملح ويضاف الخردل والفلفل ويصب في الكفاس ويخلط. عند التقديم ، ضعي ملعقة من القشدة الحامضة في كل طبق.
كيفية صنع أوكروشكا على مصل اللبن
في هذا الإصدار ، يتم تحضير الطبق بشكل أساسي في الصيف ، حيث اتضح أنه خفيف جدًا وصحي. للحصول على 4 حصص من okroshka ، خذ لترًا من مصل اللبن ، وخيار كبير ، و 2 بطاطس متوسطة (مطبوخة في قشر) ، و 100 جرام من النقانق المسلوقة ، و 2 بيضة ، وأعشاب ، وكريمة حامضة حسب الرغبة.
هذه الوصفة لها سر صغير. قبل ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الخضار وسحقها بالملح في نفس الوعاء حيث سيتم إرسال بقية المكونات في المستقبل. في هذه الحالة ، ستخرج العصير ، وبفضل ذلك سيتلقى الطبق طعمًا إضافيًا ورائحة فريدة من نوعها.
يتم تنظيف المكونات المتبقية وتنهارها إلى مكعبات وإرسالها إلى الخضر. ثم يضاف الملح ويخلط ويبرد. عند التقديم ، اسكب مصل اللبن وأضف الكريما الحامضة.
بتعبير أدق ، يتم تحضير الطبق في الماء المغلي. إنه مخصص بشكل أساسي لأولئك الذين لا يحبون أوكروشكا مع كفاس أو مصل اللبن. تستغرق العملية حدًا أدنى من الوقت ، حرفياً 20 دقيقة. للحصول على لتر ونصف من الماء المغلي البارد ، خذ 5 بيضات مسلوقة ، وحفنة من البصل الأخضر والبقدونس ، و 4 من الخيار الطازج ، وحوالي 300 جرام من نقانق Doktorskaya ، و 200 جرام من مايونيز ، ملح ، فلفل مطحون ، خردل صغير ...
يتم غسل الخضار وتقطيعها إلى مكعبات ، كما يتم تفتيت السجق جيدًا ، ويتم تقطيع الخضار ، ويتم خلط كل شيء. يتم تقشير البيض المسلوق ، ويفصل البروتين عن صفار البيض ، ويسحق ويضاف إلى باقي المكونات. يُعجن صفار البيض ويخلط مع المايونيز والخردل ثم يخفف بالماء ثم يُملح حسب الرغبة ويُضاف الفلفل. ثم تُسكب المكونات المتبقية بالسائل الناتج. أضف الثلج عند التقديم.
Okroshka هو طبق يحظى بشعبية خاصة مع بداية الموسم الدافئ. معطر وفيتامين الحساء الباردمن الخضر والخضروات الطازجة والبيض ومنتجات اللحوم - ما يمكن أن يكون ألذ في يوم صيفي حار!
هناك المئات من الخيارات في okroshka ، ولكن بشكل عام ، يشبه هذا الطبق من حيث الوصفة البرش الأحمر - مثل العديد من ربات البيوت ، هناك العديد من الوصفات. يوجد okroshka على الكفير أو kvass ومصل اللبن ومرق الأكساليك وحتى الماء العادي بالخل. قد تشمل المكونات سجق مسلوق، لحم خنزير مسلوق أو مشوي ، دجاج ، لحم بقري ، ششليك وشرائح سمك. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار مجموعة المنتجات المفضلة لديك.
يمكن إدخال كل هذا التنوع في قواعد معينة ، وتبسيطها ، وبعد ذلك يصبح من الواضح كيفية طهي أشهى أنواع okroshka.
يعد تحضير هذا الحساء عملية بسيطة لأي طاهٍ. يجب تقطيع جميع المكونات وخلطها وحشوها بالصلصة. يجب بذل الجهود الرئيسية في التحضير الأولي للمنتجات - البيض المسلوق واللحوم وتقطيع جميع المكونات. 
المفتاح الرئيسي للنجاح هو اختيار الوصفة التي تناسبك ومنتجات طازجة وعالية الجودة.
يتكون الحساء الخفيف والقلب من 3 أجزاء رئيسية - تتبيلة سائلة ، ومجموعة من الخضار والأعشاب ، ومكونات بروتينية. قد يكون هناك عدة خيارات للقاعدة السائلة:
كما أن القشدة الحامضة مع الخردل أو المايونيز العادي لن تكون ضرورية في التتبيلة.
مكونات الفيتامينات - أي خضار مقطعة أو ريش بصل أو خيار طازج مفروم أو مفروم أو فجل. تشمل بعض الوصفات أيضًا البطاطس المسلوقة ، لكن هذا المكون غير مطلوب على الإطلاق.
لجعل الأوكروشكا أكثر عطراً ، يجب أن تكون الخضار والبصل المفروم مملح قليلاً ويهرس مع الهرس.
مكونات البروتين - بيض مسلوق ولحم. إذا كان كل شيء واضحًا مع البيض - الدجاج أو السمان ، فإن اختيار مكونات اللحوم يكون أكبر. أسهل خيار هو النقانق. عادة ما يتم غليه ، لكن مع المدخن اتضح أنه ممتع للغاية. سوف يحب المغلي أتباع مبادئ التغذية السليمة وعشاق المنتجات الطبيعية صدر دجاج، لحم الخنزير أو اللحم البقري قليل الدهن. طعام شهي حقيقي هو okroshka مع لسان مسلوق. 
إذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، فيمكن استبدال منتجات اللحوم بأسماك خالية من العظم أو حتى سمك السلمون المملح قليلاً - ستصبح لذيذة ومبتكرة بشكل لا يصدق.
بالإضافة إلى ذلك ، ما هي المنتجات التي يجب تناولها ، من المهم أن نفهم كم سيكون هناك. هنا ، أيضًا ، يجدر الاستماع إلى مشاعرك - الحب أعمق ، مما يعني عدم المبالغة في التعبئة والعكس صحيح.
تم تحضير Okroshka ببساطة:
تأكد من ترك أوكروشكا للشراب لمدة 10-15 دقيقة وتقديمها! أحب أن آكل عندما يقف okroshka لمدة 3-4 ساعات ، لكن في هذه الحالة فقط لا أضيف الفجل - فهذه الخضار تعطي الطبق في النهاية رائحة غير فاتحة للشهية.
إذا لم تأكل الحساء المنعش على الفور ، فيمكنك تركه بأمان في الثلاجة - فلن يحدث شيء له في غضون يوم إلى يومين. من الأفضل التخزين دون ملء الضمادة السائلة ، ثم يتم تمديد الفترة إلى 3 أيام. 
من الجيد أيضًا الاستمتاع بأوكروشكا في الشتاء - تظهر ذكريات الصيف على الفور. الآن في السوبر ماركت ، يمكنك شراء الخضار والأعشاب الطازجة في أي وقت ، ولكن سيصبح الطبق أكثر عطرية ولذيذًا إذا صنعته من أعشاب منزلية مجمدة في الموسم. من المريح تحضير خليط لأوكروشكا من مكعبات الخيار والأعشاب المفرومة في أجزاء - ثم تأخذ كيسًا من المنتجات العطرية وتضيفها إلى باقي المكونات.
في النهاية أعرض مقطع فيديو مع الوصفة الأصليةحيث تستخدم المرق كحشوة:
2016-06-17 T07: 40: 03 + 00: 00 مشرفالوجبة الأولى
Okroshka هو طبق يحظى بشعبية خاصة مع بداية الموسم الدافئ. شوربة معطرة بفيتامين بارد مصنوعة من الأعشاب والخضروات الطازجة والبيض ومنتجات اللحوم - ما يمكن أن يكون ألذ في يوم صيفي حار! هناك المئات من الخيارات في okroshka ، لكن بشكل عام ، هذا الطبق من حيث الوصفة يشبه البرش الأحمر - ...
[بريد إلكتروني محمي]العيد المسؤول على الإنترنت
لقد عرفت فوائد العدس للبشرية لفترة طويلة. هذه البقوليات مغذية للغاية ولكنها منخفضة الدهون ، مما يجعلها مثالية لنظام غذائي صحي ...
اريد ان اقدم لك وصفة رائعة حساء البازلاءمع كرات اللحم والحنطة السوداء. إذا كان لديك طازج أو مجمد البازلاء الخضراء، ثم تأكد من طهي مثل هذا الحساء ، وبالتأكيد ...
لا تختلف مكونات okroshka فحسب ، بل تختلف أيضًا عن المشروب المتبل بها. بالإضافة إلى kvass التقليدي غير المحلى ، يُصنع okroshka من المياه المعدنية ومصل اللبن ومرق اللحم والكفير والعيران والتان واللبن والبيرة والملح وحتى الماء العادي. لا يوجد إجماع على الملء الصحيح ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك.
في الوصفات المقدمة ، تعمل الصلصة بشكل جيد مع المكونات ، ولكن يمكنك استبدالها حسب رغبتك. إذا كنت لا تحب قابلية الكفاس ، فتناول المياه المعدنية. إذا كنت تحب منتجات الألبان المخمرة ، فاستخدمها. طعم أوكروشكا الرائع لا يكاد يفسد.
فقط لا تنسى: يجب بالتأكيد تبريد okroshka. لذا ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم.
ru.m.wikipedia.orgنقطع البطاطس والبيض والفجل والخيار والسجق إلى مكعبات. قطع الأعشاب. اخلطي جميع المكونات والملح. أضيفي الكريما الحامضة أو المايونيز ، وتبليها بالكفاس واخلطيها مرة أخرى.
ratatui.org يُمزج الصفار والخردل حتى يصبح المزيج ناعمًا. نقطع اللحم والفجل والخيار إلى شرائح والبطاطا المقشرة إلى مكعبات. يقطع البصل والشبت.
تخلط جميع المكونات. يضاف الملح ، صلصة الخردل ، القشدة الحامضة والكفاس ويقلب مرة أخرى.
wallpaperscraft.ru نقطع البطاطس والبيض والخيار والفجل إلى مكعبات. قطع الأعشاب. انزع جلد الساقين وقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
تخلط جميع المكونات. أضف الملح وحمض الستريك والقشدة الحامضة. صب في المياه المعدنية واخلط جيدا.
photorecept.ru قطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في مقلاة مسخنة واتركيها على النار لمدة 7 دقائق مع التقليب بين الحين والآخر.
نقطع البطاطس والبيض إلى مكعبات. يُضاف البازلاء والفاصوليا والخيار المقطّع والخضراوات المفرومة واللحوم المبرّدة.
يضاف الملح والقشدة الحامضة والمايونيز والخردل ويقلب. يُسكب الكفاس ويُخلط جيداً مرة أخرى.
cookpad.com ابشر البنجر. نقطع البطاطس والبيض والخيار والسجق إلى مكعبات. يقطع الشبت.
امزج هذه المكونات معًا. يضاف عصير الليمون والبهارات والقشدة الحامضة والمياه المعدنية ويخلط جيدا.
wallpaperscraft.ru يقطع الخضر ناعماً ويضاف الملح ويهرس قليلاً مع الهرس حتى يظهر العصير. أضف مكعبات الفجل والخيار والبيض والبطاطس والأسماك إلى الخضر. ثم يضاف عصير الليمون والتوابل والقشدة الحامضة والكفاس ويقلب.
bezgotovki.ru مقطعة إلى مكعبات عيدان من السرطانوالفجل والخيار وبياض البيض. يُمزج الصفار والخردل والقشدة الحامضة والشبت المفروم والتوابل حتى تصبح ناعمة. أضيفي صلصة الخردل والكفاس إلى المكونات المفرومة وقلبي.
rutxt.ru قطع الخيار والبطاطس والبيض إلى مكعبات والطماطم إلى أرباع. يقطع البقدونس والشبت. تغمس في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، تبرد وتقطع إلى مكعبات.
يُمزج جميع المكونات ويُضاف عصير الليمون والتوابل واللبن والمياه المعدنية ويخلط جيدًا.
wallpaperscraft.ru قطعي البطاطس والخيار والفجل والجبن إلى مكعبات. تضاف الأعشاب المفرومة والبهارات وعصير الليمون والكفير ويخلط جيدا.
postila.ru نقطع الفطر والبطاطس وبياض البيض إلى مكعبات. يضاف اللفت والخضر المفروم. يُمزج صفار البيض مع الخردل والقشدة الحامضة حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي صوص الخردل والملح والكفاس إلى المكونات المفرومة واخلطيهم جيداً.
من بين جميع أنواع الحساء الصيفية ، لا يزال okroshka هو الأكثر شعبية والمحبوب - تكوينه ، من ناحية ، يشبع جيدًا ، ومن ناحية أخرى ، لا يثقل كاهل المعدة ، وهي كسولة نوعًا ما في الحرارة. الخضار المدرجة في هذا الحساء تغذي الجسم بنشاط ، وتضعف في الشتاء ، بالفيتامينات ؛ تقوم القاعدة (أيًا كان اختيارك) بتبريدها ، ويعطي مكون اللحم القوة لحياة قوية. إنه جيد أيضًا لبساطته في التنفيذ ، نظرًا لأن طهي okroshka يعني ببساطة تقطيع جميع مكوناته. يمكن لأي شخص ، حتى لو كان بعيدًا جدًا عن الطهي ، التعامل مع هذا.
مهما كان السائل المستخدم في طهي الأوكروشكا ، فإن تركيبة التقطيع تبقى كما هي تقريبًا. يشمل هذا الحساء بالتأكيد البطاطس والخيار والبيض. تقليديا ، يجب استخدام اللحوم كعنصر من مكونات اللحوم. غالبًا ما يتم تناول الدجاج - فهو قليل الدسم ، لذا فهو مثالي لحساء الصيف. ومع ذلك ، فإن وصفة okroshka مع النقانق تستخدم أيضًا على نطاق واسع - وهي أكثر شيوعًا ، لأن هذا المكون لا يتطلب معالجة مسبقة. ما إذا كان وضع الفجل في طبق أم لا متروك للجميع لنفسه. كثير من الناس لا يحبون طعم هذه الخضار ، ويعتقد البعض أن الفجل يوضع في أوكروشكا فقط لتقليل تكلفة الحساء ، لأن هذه الخضار في الربيع أرخص بكثير من الخيار. الخضر مطلوبة في أوكروشكا - على الأقل شبت بالبقدونس ، لكن البصل أيضًا مرغوب فيه. يتم أخذ نسبة جميع المكونات "بالعين" ، لأن الناس لديهم أذواق مختلفة: يفضل شخص المزيد من الخضار ، ويفضل شخص آخر - اللحوم. لكن يمكنك حساب كمية المنتجات تقريبًا بناءً على هذه الاعتبارات: خيار واحد ، بيضة واحدة وبطاطا واحدة و 150 جرامًا من لحم السجق لكل شخص. نلاحظ أيضًا أن أي أكروشكا تقريبًا يعتمد على القشدة الحامضة ، لأنه لأي أساس (باستثناء ، ربما ، كفاس) ، يُنصح بوضع ملعقة من القشدة الحامضة على الطبق. ومع ذلك ، يستبدلها البعض بالمايونيز ، لكن هذه بالفعل مسألة ذوق.
لذا ، ما الذي يجب عليك فعله للحصول على أشهى أكروشكا؟ لقد وصفنا تكوين المنتجات التي يحتوي عليها. ثم امضي على النحو التالي: اسلقي البطاطس والبيض. يفضل معظم الطهاة طهي البطاطس بدون تقشير "بالزي الرسمي" ، لكن هناك من يعتقد أن الطبق النهائي بأكمله يفسد بهذه الطريقة - يبقى طعم القشرة. لذلك إذا كنت تتفق معهم - قشر البطاطس قبل الغليان. ثم يتم تقطيع هي والبيض إلى نفس المكعبات تقريبًا. يتم تقطيع الخيار (والفجل ، إذا قمت بطهي الأوكروشكا معهم) إلى شرائح قصيرة. إذا كان اللحم متضمنًا في طبق okroshka الخاص بك ، فيجب أن يكون مطهيًا مسبقًا. إذا كانت الوصفة الخاصة بك هي okroshka مع النقانق أو لحم الخنزير ، فقط قم بتقطيعها إلى نفس المكعبات. يتم غسل الخضر وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يحب بعض الناس إضافته على الفور إلى الحساء ، ويفضل البعض تقديمه في طبق منفصل. يبقى ملء "السلطة" الناتجة بالتتبيلة المختارة - ويمكنك استدعاء الجميع إلى المائدة.
بالطبع ، تم تحضير هذا الطبق في البداية حصريًا باستخدام kvass. المكونات الرئيسية هي نفسها. يتم تقطيعها وخلطها وحشوها بالمشروب الروسي الأصلي - وتحصل على طبق أوكروشكا الرائع. ومع ذلك ، فإن وصفة الكفاس تتضمن أيضًا إضافة كمية معينة من الماء. يتراوح الحجم من نسبة 1: 4 إلى 1: 1. ذلك يعتمد على تشبع kvass. لا تحتاج إلى تخفيفه بالماء على الإطلاق ، ولكن بعد ذلك ستطغى الرائحة النفاذة للشراب نفسه على روائح الأعشاب والخضروات.
دعونا نلاحظ بعض الفروق الدقيقة. بادئ ذي بدء ، لا يعد kvass التجاري مناسبًا جدًا لصنع أوكروشكا - فهو عادة ما يكون محلى ، وبالتالي فإن طعم الحساء سوف يفسد. من الأفضل ، بلا شك ، أن تصنعها بنفسك ، بدون سكر على الإطلاق. ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد الانتظار حتى "تنضج" ، اذهب إلى السوق وابحث عن جدة مع okroshechny kvass.
ثانيا. غارقة في kvass ، يتم تخزين okroshka لفترة قصيرة جدًا. في اليوم التالي ، تشبع المكونات الصلبة بالقاعدة وتفقد مذاقها. لذلك إذا زرعت دلوًا من الأوكروشكا ، فقم بتخزينه في قدر ، واسكب الكفاس على الطاولة.
إذا كنت تريد وجبة مغذية تمامًا (أو كنت صائمًا) ، فإن Okroshka التالية هي الخيار الأمثل. الوصفة مبنية على أساس كفاس ، كلاسيكي ، لكن بدون أي إضافات للحوم ، ولكن مع بعض المكونات الجديدة - الفجل والخردل. لجعلها لذيذة بشكل خاص ، لا تكن كسولًا جدًا لصنع الكفاس الخاص بك: خبز بني جاف في الفرن (جففه جيدًا ، اقليه عمليًا) ، صب الماء المغلي فوقه ، صفيه بعد أربع ساعات وأضف السكر والخميرة. لجعل الكفاس معطرًا وحارًا ، ضعي الزنجبيل والزبيب وبذور الكراوية فيه. بعد يومين ، ستحتاج إلى تصفيته - ويمكنك صنع أوكروشكا. لهذه الوصفة ، الفجل مطلوب أيضًا. عندما يتم تقطيع كل شيء وحشو الكفاس ، يُطحن الفجل بالخردل حتى يصبح ناعمًا ويضاف إلى الحساء. لذيذة جدا ، مغذية تماما و منعشة جدا.
أولئك الذين يفضلون رؤية kvass في كوب بدلاً من طبق قد يحبون Okroshka مع القشدة الحامضة أو مصل اللبن أو الكفير. بالطبع ، إذا كان أولئك الذين سيأكلونه ليس لديهم أي شيء ضد منتجات الألبان المخمرة. في جميع الحالات ، يتم الحصول على أوكروشكا لذيذ جدا. يظل تكوين المنتجات كما هو: البطاطس ، والخيار ، والبيض ، والأعشاب ، وربما الفجل. كل شيء يتم تقطيعه تقليديا أيضا. لكن يتم التزود بالوقود بطرق مختلفة. إذا استقرت على مصل اللبن ، يتم سكبه ببساطة فوق السلطة المحضرة. إذا كنت تنجذب أكثر إلى الكفير ، فحاول شراء واحدة غير دهنية. 1٪ سيكونون على حق. يجب تخفيف المنتج الدهني بالماء. ولكن إذا كنت تحب القشدة الحامضة ، فقبل ملء okroshka ، يجب تخفيفها بالماء وخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
غالبًا ما يعطي استخدام قاعدة الألبان نكهة حلوة للأوكروشكا. لجعل الحساء أكثر حيادية ، يتم عصر الليمون فيه ، شيئًا فشيئًا وتذوقه باستمرار حتى لا يفرط في الحموضة. إذا لم تكن مغرمًا جدًا بالطعم غير المعلن لمصل اللبن (الكفير) أو كنت تحب الأشياء الحارة ، يمكنك إضافة الخردل إلى okroshka النهائي. هنا أيضًا ، من المهم معرفة المقياس ، وإلا ستصاب بالمرارة لدرجة أنك ستضطر إلى إضافة السائل مرة أخرى.
في الآونة الأخيرة ، ابتكرت ربات البيوت العديد من الضمادات لأطباقهن المفضلة. بما في ذلك الحمية الغذائية جدا. على سبيل المثال ، يبدو لنا أوكروشكا الأحمر فضوليًا للغاية - حيث يكتمل تكوينه بنجر مسلوق ، ويمتلئ بالماء العادي. المراحل الأولية عادية - مسلوقة ، مقطعة ، مملحة ، مختلطة. لكن الشيء المثير للاهتمام يبدأ: "السلطة" المعتادة مليئة بالماء البارد ومتبلة بالمايونيز. يُسلق البنجر بشكل منفصل ويُبرد على مبشرة خشنة. عند التقديم ، توضع ملعقة أو ملعقتان من جذر الشمندر في كل طبق ، وتُسكب الأوكروشكا وتُمزج. اتضح أنه جميل جدًا ومفيد للغاية وغذائي تمامًا ، خاصةً إذا كان مكون اللحم عبارة عن صدر دجاج مسلوق ، وكان المايونيز خفيفًا وخفيفًا.
لا يحب الجميع الكفاس في أوكروشكا. وبالمثل ، لا يقبل بعض الناس مصل اللبن أو الكفير كأساس لهذا الحساء. من المحتمل جدًا أن يحبوا أوكروشكا مع المايونيز. بداية العملية قياسية. ومع ذلك ، عندما يحين وقت تخفيف السلطة إلى حالة سائلة ، يجب اتخاذ إجراءات أخرى. تُسكب الشرائح المخلوطة بالمايونيز (ويفضل ألا تكون دهنية جدًا) وتُمزج جيدًا مرة أخرى. عندما يغطي المايونيز جميع القطع بالتساوي ، يتم سكب الماء في الكتلة الناتجة. من الضروري التقليب باستمرار حتى يذوب المايونيز حرفيًا في الماء. إلى أي مدى يجب إعادة التعبئة - حدد بنفسك: كثافة okroshka هي مسألة ذوق شخصي. وفي النهاية ، كما في حالة تحضير okroshka بالكريمة الحامضة ، تحتاج إلى عصر القليل من الليمون فيه. يرجى ملاحظة أن المايونيز له طعمه الخاص وحموضة طفيفة. لذا فإن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الحمضيات.
للتأكد من حصولك على أوكروشكا اللذيذة ، استخدم بعض النصائح.
1. Okroshka على الكفير مع الخردل
لطهي أوكروشكا على الكفير مع الخردل ، ستحتاج: 5-6 قطع. بطاطس مسلوقة ، حفنة صغيرة من الفجل ، 2-3 خيار طازج ، 5 بيض دجاج (مسلوق) ، 70 جرام من البصل الأخضر ، عدد قليل من أغصان الشبت ، 1 ملعقة كبيرة. خردل فرنسي ، 1 لتر من الكفير 2.5٪ دهن ، 1 ملعقة كبيرة. ماء مبرد مغلي ، قشدة حامضة ، ملح وفلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
كيف تطبخ أوكروشكا على الكفير مع الخردل: تحضير جميع المنتجات. نقشر البيض من القشرة ، البطاطس - من القشر. نغسل الخيار والفجل. نقطع الفجل إلى شرائح صغيرة وخيار وبطاطس إلى مكعبات صغيرة. نقوم بغسل البصل الأخضر والشبت تحت الماء وتجفيفه ، ثم نفرم ناعماً ونفرك بالملح. افصل بياض البيض عن الصفار ، وقطع البياض إلى مكعبات ، وطحن الصفار مع الخردل. الآن نأخذ قدرًا عميقًا ونضع فيه جميع الأطعمة الجاهزة - الفجل والخيار والبطاطس وبياض البيض. نسكب كل هذا مع الكفير والفلفل ويخلط. ثم يضاف الصفار المهروس بالخردل والبصل بالأعشاب المهروسة بالملح. امزج مرة أخرى. نحاول ذلك للملح ونضيف الملح إذا لزم الأمر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيف okroshka بالماء المغلي. قدمي أوكروشكا مع القشدة الحامضة.
2. أوكروشكا مع الجمبري
لطهي الأوكروشكا مع الجمبري ، سوف تحتاج إلى: 400 جرام من الروبيان المسلوق ، 4 طماطم طازجة ، 5 بيض مسلوق ، عصير ليمونة واحدة ، حزمة شبت ، 1 حزمة من البصل الأخضر ، 1 علبة مايونيز ، 1.5 لتر من المشروبات الباردة الماء والملح حسب الرغبة ...
كيفية طهي أوكروشكا مع الجمبري: إذا كنت تستخدم جمبريًا كبيرًا ، قم بتقطيعه. اشطف الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. نغسل الخضر ونجفف ونطحن. يقشر البيض ويقطع إلى مكعبات. نرسل جميع المنتجات المحضرة إلى المقلاة ونملأها بالمايونيز ونحركها ثم نضيف عصير الليمون الطازج والملح والماء.
3. أوكروشكا الأوكرانية
لطهي أوكروشكا الأوكرانية ، ستحتاج إلى: 1.5 لتر من الكفير ، و 250 جرام من النقانق المسلوقة ، و 5 بيض دجاج مسلوق ، ومجموعة واحدة من الفجل ، و 1 فلفل حلو ، و 5-6 خيار ، وحزمة واحدة من البصل الأخضر ، ومجموعة واحدة من الشبت ، 3-4 ملاعق كبيرة القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
كيفية طهي أوكروشكا الأوكرانية: قشر البيض المسلوق من القشرة ، وافصل البياض عن الصفار. يُطحن الصفار بالقشدة الحامضة حتى يصبح ناعمًا ، ويُقطع البياض إلى مكعبات. نأخذ نقانق ذات نوعية جيدة ، مقطعة إلى مكعبات. فلفل حلويغسل الفجل والخيار ويقطع إلى مكعبات. نغسل الخضروات ونجففها ونطحنها ، ثم نفركها جيدًا بالملح حتى يخرج العصير منها. ضعي جميع المكونات المحضرة في قدر عميق واخلطيها بالكفير. نرسله إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا. قدمي أوكروشكا مع القشدة الحامضة.
4. Okroshka على الماء
يتم تحضير Okroshka في الماء من المكونات التالية:
3 لترات من الماء المغلي من الثلاجة
حوالي 1 كغم من البطاطس المطبوخة في قشرها
10 بيضات باردة
700-800 جرام من لحم البقر المسلوق
حفنة من البصل الأخضر
حفنة من الشبت
1 حزمة بقدونس
3-4 خيار كبير
300 جرام مايونيز
5 ملاعق صغيرة من الخردل
1 ليمونة كبيرة (يمكنك استبدال 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك)
يتم تحضير Okroshka على الماء على النحو التالي:
1. قطع جميع المكونات كما تريد - خشن أو أدق. إذا كان الخيار مرًا ، قشره.
2. عند تقطيع البيض ، اترك 2-3 صفار مسلوق للتتبيل.
3. اهرسي 3 صفار مسلوق مع الخردل ، أضيفي الملح (للقدر كله) واعصري عصير الليمون.
4. خففي هذا الخليط بكمية صغيرة من الماء المغلي البارد واسكبي الأوكروشكا ، أضيفي 200 غرام من المايونيز ، اخلطي جيداً ، أضيفي الماء المتبقي ، قلّبي مرة أخرى واسكبيها في أطباق.
5. أضف القليل من المايونيز إلى كل طبق قبل التقديم.
5. أوكروشكا مع النقانق
Okroshka مع النقانق ، الوصفة التي نقدمها لك ، محضرة بشكل تقليدي تمامًا ، والنتيجة ممتازة: طبق أول لذيذ ومنعش وصحي!
يتم تحضير Okroshka مع النقانق من المكونات التالية:
200 جرام سجق مسلوق
150 جرام خيار
200 غرام من البطاطس المسلوقة في قشرها
4 بيضات باردة
50 جرام بصل أخضر
الشبت - حسب الرغبة
ملح للتذوق
القشدة الحامضة - حسب الرغبة
1 لتر كفاس
يتم تحضير Okroshka مع النقانق على النحو التالي:
1. تقطع البطاطا والنقانق والخيار إلى مكعبات ، ويتم تقطيع البيض والبصل الأخضر والشبت إلى قطع صغيرة.
2. امزج جميع المكونات في قدر ، والملح حسب الرغبة واسكب فوقها مع الكفاس.
3. يُسكب الأوكروشكا في أطباق ويُتبل بالقشدة الحامضة ويُقدّم.
6. Okroshka على مصل اللبن
يعد Serum okroshka أحد أكثر خيارات okroshka شيوعًا. بالإضافة إلى حقيقة أن مصل اللبن مفيد جدًا ، فهو يروي العطش تمامًا ، وتضمن مجموعة المكونات التقليدية طعمًا رائعًا لأوكروشكا. إذا لم تكن خائفًا من تجارب الطهي ، فيمكن استبدال اللحوم أو النقانق بالسمك والبطاطس بالجبن المبشور.
يتم تحضير مصل okroshka من المكونات التالية (يتم حساب قدر 5 لتر):
2-3 لتر من مصل اللبن
6-7 بطاطس مسلوقة في قشرها
9-10 بيضات قاسية
0.5 كجم لحم مسلوق
4-5 خيار متوسط
500 مل مايونيز 67٪
حفنة من البصل الأخضر
حفنة من الشبت
الفجل - اختياري والمذاق
حامض الستريك حسب الرغبة
ملح للتذوق
يتم تحضير مصل okroshka على النحو التالي:
1. قشر البطاطس والبيض مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع اللحم المسلوق إلى مكعبات صغيرة.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة أو أكواب رقيقة.
4. نضع جميع المكونات في قدر ونضيف المايونيز وحمض الستريك والملح ونقلب جيدا.
5. صب مع مصل اللبن ، بحيث يحتاج أوكروشكا إلى أن يكون سميكًا ، وضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتم غمره وتبريده.
7. أوكروشكا مع القشدة الحامضة
لا ينبغي أن يقلق دعاة اتباع نظام غذائي صحي: يتم تخفيف أوكروشكا بالقشدة الحامضة أيضًا بالماء ، لذا فإن محتواها من السعرات الحرارية في حدود طبيعية. إنها بالأحرى مسألة طريقة طهي تختلف إلى حد ما عن الطريقة المعتادة. في الواقع ، يمكن أن يمر هذا okroshka لكل من الأول والثاني ، لأنه تبين أنه مرضٍ تمامًا.
يتم تحضير Okroshka على القشدة الحامضة من المكونات التالية: 4 حبات بطاطس مسلوقة 3 بيضات صلبة لحم مسلوق أو نقانق - حسب الرغبة 6 خيار طازج 6 فجل 1 حزمة كبيرة من البصل الأخضر 1 حزمة كبيرة من كريمة الشبت الحامضة ملح 2 لتر من المغلي المبرد بقوة ماء
يتم تحضير Okroshka على القشدة الحامضة على النحو التالي: 1. تقطع جميع المكونات مثل السلطة. يمكن استبدال بعض المكونات أو التخلص منها حسب ذوقك ، لكن البصل الأخضر أمر لا بد منه. 2. ثم أهم شيء هو أن okroshka يحتاج إلى التخفيف. من الأفضل عدم وضع كل الحشوة في قدر ، بل نصفها. أضف الكريمة الحامضة والمايونيز إليها بنسب متساوية بحيث يبدو أن الحشوة تطفو في هذه الصلصة. الآن يضاف جزء من الماء ، ويخلط okroshka جيدًا ، ويضاف باقي الحشوة ويخفف بالماء إلى السماكة المطلوبة. إذا لزم الأمر ، ملح حسب الرغبة ، اتركه يخمر قليلاً وقدم مع الخبز الأسود والخردل.
8. Okroshka على المياه المعدنية
للحصول على أوكروشكا اللذيذة ، فإن تكوين المكونات مهم أيضًا ، وربما إلى حد أكبر - ما هو محنك في أوكروشكا. تبين أن Okroshka بالمياه المعدنية لا يقل مذاقًا عن طعمه مع kvass ، وذلك بفضل المكونات التقليدية والتتبيلة الأصلية.
يتم تحضير Okroshka بالمياه المعدنية من المكونات التالية:
500 جرام بطاطس
5 بيضات
200 جرام فجل
300 جرام خيار
30 جرام بصل أخضر
30 جم بقدونس
30 جرام شبت
200 جرام كريما حامضة
1 ملعقة صغيرة خردل
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 لتر من المياه المعدنية
يتم تحضير Okroshka بالمياه المعدنية على النحو التالي:
1. اسلقي البطاطس في قشرها ، والبيض المسلوق ، تبرد ، قشر وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسل الخضار جيدًا ، واترك الماء يصفى ويقطع: الفجل - في دوائر رفيعة ، والخيار - في شرائح رقيقة (إذا كان الخيار مرًا ، فمن الأفضل إزالة القشر) ، والشبت والبقدونس ، وقطع البصل الأخضر .
3. من أجل التتبيل ، اخلطي الكريما الحامضة مع الخردل والملح والفلفل ، أضيفيها إلى أوكروشكا واخلطيها جيدًا.
4. صب الماء المعدني ، وحرك جيدا وضع أوكروشكا في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
9. Okroshka على الكفير
Okroshka on kefir هو أحد أنواع الطبق الوطني الروسي الأكثر شعبية ، وهو خلاص حقيقي في حرارة الصيف. وإذا كنت تتناول الكفير قليل الدسم والقشدة الحامضة بنسبة 15٪ ، فإن عدد السعرات الحرارية سيكون أقل ، والفوائد لا يمكن إنكارها.
يتم تحضير Okroshka مع الكفير من المكونات التالية:
الكفير - 0.5 لتر
كريمة حامضة - 200 جم
مياه معدنية حسب الرغبة
البيض - 5 قطع.
بطاطس - 4 قطع.
سجق - 250 جم
الفجل - 8-10 قطع.
خيار - 1-2 قطعة.
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
يتم تحضير Okroshka مع الكفير على النحو التالي:
1. اسلقي البيض والبطاطس (في قشرهما) ، ثم اتركيه ليبرد ، ثم قشر وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
2. نقطع الخيار والفجل إلى شرائح رقيقة ونقانق - إلى مكعبات واخلطها جيدًا مع البيض والبطاطس.
3. يُسكب الكفير والقشدة الحامضة ، ويُمزج ويُضاف الماء المعدني إلى الكثافة المرغوبة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
10. العجاف أوكروشكا
عادة ما يكون اللحم المسلوق أو النقانق مكونًا لا غنى عنه في أوكروشكا. ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو تصوم ، فستستمتع بالتأكيد بأوكروشكا الخالية من الدهون.
يتم تحضير Lean okroshka من المكونات التالية:
بطاطا مسلوقة
بصل أخضر
خيار طازج
الشبت
أوراق الخس
مايونيز قليل الدهن
مياه الشرب المبردة
ملح
حمض الليمون
بعض صلصة الصويا
يتم تحضير Lean okroshka على النحو التالي:
1. نفرم البطاطا المسلوقة والخيار والشبت ناعماً.
2. قطعي أوراق الخس بيديك إلى قطع صغيرة
3. يقطع البصل الأخضر ناعماً ويطحن بالملح لإعطاء العصير.
4. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز الخالي من الدهن صلصة الصوياوتخلط جيدا.
5. يضاف حامض الستريك المخفف في القليل من الماء.
6. صب ماء الشرب المثلج إلى الكثافة المرغوبة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تبرد الأوكروشكا وتنقع.
✔ هل تحب الوصفة؟ تنقذ نفسك ⇓ ⬇ ⇓
