5 5 978 0
للطبخ أطباق اللحوميتم استخدام أنواع مختلفة من اللحوم: لحم البقر ، ولحم العجل ، والماعز ، ولحم الخنزير ، والدجاج ، ولحم الضأن ، ولحم الغزال ، والأرانب ، ولحوم الخيول ، ولحوم الإبل ، وكذلك لحوم الحيوانات البرية: الأيائل ، والدب ، والغزلان ، إلخ.
سننظر على وجه التحديد في وصفات أطباق لحم العجل. لحم العجل هو لحم الأبقار الصغيرة المذبوحة في عمر أسبوعين إلى ثلاثة أشهر. بالطبع ، هذه اللحوم نادرة جدًا للبيع ، ولكن بمعرفة وصفات طهي أطباق لحم العجل ، يمكنك تحضير تحفة فنية في فن الطهي لمناسبة خاصة.
بالإضافة إلى ذلك فإن لحم العجل يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات المفيدة للجسم مثل: B1 ، B2 ، B5. إنه سهل الهضم لجسم الإنسان وبالتالي فهو ذو قيمة عالية ويستخدم في التغذية وأغذية الأطفال. في العديد من البلدان الأوروبية ، يزداد الطلب أيضًا على أطباق لحم العجل لأنها تحتوي على: نسبة منخفضة من الدهون (لا تحتوي على دهون تحت الجلد تقريبًا) ، ولون حليبي وردي أو وردي وقوام رقيق. دعنا ننتقل إلى وصفات أطباق لحم العجل.
المكونات المطلوبة:
تطلق اللحوم كمية كبيرة من العصير أثناء الخبز ، لذلك يجب تحضير الخضار مسبقًا ، ويجب خبز اللحم نفسه على درجة حرارة عالية. كما أن عملية تحضير لحم العجل ليست معقدة.
المكونات المطلوبة:
بالعافية!
ماذا تطبخ من لحم العجل؟
هناك العديد من الخيارات: لفات ، لحم بالفرنسية ، لحم بتلو مع جبن بارميزان ، لحم بتلو شرقي ، لحم بتلو ، لحم بتلو ، لحم بتلو في أواني والعديد من الخيارات الأخرى.
كيف لطهي لحم العجل في الفرن؟
إذا كنت ترغب في طهي لحم العجل الطري والعصير ، فإن أفضل خيار هو الطهي في ورق القصدير. من المهم أيضًا اختيار قطعة اللحم المناسبة: لحم المتن مثالي. اشطف اللحم وجفف ونظف من الأوردة والفيلم. نضيف التوابل اللازمة ونغلف اللحم بها. حتى تمتص البهارات جيدًا ، اترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. نغطي النموذج بورق ، نضع اللحم ونلفه بإحكام في ورق الألمنيوم. نخبز درجة الحرارة 220 درجة. الوقت يعتمد على سمك القطعة.
كيف لطهي لحم العجل في طباخ بطيء؟
يحتفظ لحم العجل في طباخ بطيء بالعديد من المكونات المفيدة ، لذلك يمكن إعطاؤه للأشخاص بعد الإصابة بأمراض خطيرة وحتى للأطفال الصغار.
نقطع لحم العجل إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة لمدة 5 دقائق. يقطع البصل ويقطع الجزر. ضع اللحوم والخضروات في قدر بطيء. أضف الماء وعصير الليمون والبهارات. في وضع "الخبز" ، اتركيه لمدة 45 دقيقة مع التحريك عدة مرات. ثم - قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
كيف لطهي لحم العجل جولاش؟
نقطع لحم العجل إلى قطع صغيرة. يقلى اللحم بزيت دوار الشمس. أضف الخضار. يقلى الدقيق ثم يضاف معجون الطماطم. مضيفا ماء ساخنويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
كيف لطهي لحم العجل في مقلاة؟
يُشطف لحم العجل ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُجفّف. إزالة الألياف والأوردة. تقلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
كيف لطهي لحم البقر ستروجانوف من لحم العجل؟
يُجفف اللحم جيدًا ويقطع إلى شرائح ويُخفق. ثم تقطع إلى شرائح. نظف البصل والفطر. نقطع البصل إلى حلقات ، ونزع ساق الفطر ونقطع الغطاء إلى شرائح. اقلي اللحم في الزبدة لمدة 4 دقائق على نار متوسطة. إضافة الطحين. انقل اللحم إلى وعاء آخر. أضف الفطر والقشدة الحامضة والبهارات. طهي 25 دقيقة.
كيف لطهي لحم العجل على الشواية؟
يقطع البصل ويضاف عصير الليمون والعسل ويخلط كل شيء جيدًا. نقطع اللحم ونضيف بعض التتبيلة المطبوخة هناك. يُغطّى بورق لاصق ويترك ليتبل لمدة ساعة أو 2. اغلي الباقي حتى يصبح سميكًا. اخرجي اللحم وتبليه بالتوابل. نضع اللحم ونضيف الصلصة المطبوخة. تقلى حتى تنضج.
كيف لطهي لحم العجل على العظام؟
اغسل وجفف لحم العجل ونظف العظم. أضف الملح والبهارات. يقشر البصل والثوم والجزر ويقطع. يقلى لحم العجل على كلا الجانبين. نضع لحم العجل على وسادة من الخضار ، ونضع شريحة من الزبدة. لف في ورق القصدير. نضع في الفرن لمدة 45 دقيقة ، ودرجة الحرارة 200 درجة.
استنتاج
يتم طهي لحم العجل اللذيذ من اللحم المبرد. لها درجة حرارة من 0 إلى 4 درجات مئوية. من بين جميع الخيارات الأخرى للحالة الحرارية: البخار ، المبرد ، الآيس كريم ، المذاب وإعادة التجميد - إنه أفضل من حيث مزايا الطهي والقيمة الغذائية.
ماذا تطبخ من لحم العجل؟ بالتأكيد يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من ربات البيوت اللائي اشترن هذا اللحم الطري والعصير. في الواقع ، هناك مجموعة متنوعة من خيارات الطهي وجبات لذيذةالكثير من لحم العجل. دعونا نفكر في الأفضل منهم.
ماذا تطبخ من لحم العجل بسرعة ولذيذ؟ بالطبع ، شرائح اللحم الطرية مع الفطر تحت صلصة رائعة. ويمكنك تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي.
والآن دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي لحم العجل في الفرن بالفرنسية. سيصبح اللحم طريًا وعصيرًا بحيث يستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عنه. ومن الأفضل تقديم البطاطس المخبوزة كطبق جانبي.
أفضل حل لكيفية طهي لحم العجل حتى يصبح طريًا هو رائع رغيف اللحممع خيار مخلل وشحم الخنزير. صدقني - هذا الطبق سوف يدهش جميع أسرتك وضيوفك.
إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي لحم العجل اللذيذ ، فقم بإخراج شرحات منه. لن يترك أدق طعم لها أي شخص غير مبال. وللعصارة ، أضيفي القليل من الدهن إلى اللحم المفروم. بالمناسبة ، ستكون هذه الوصفة أيضًا هي الإجابة على سؤال حول كيفية طهي لحم العجل في طباخ بطيء. فقط تقلى شرحات في هذه الآلة المعجزة.
حتى ربات البيوت اللائي يعرفن مقدار طهي لحم العجل لا يستطعن دائمًا تحقيق النتيجة المثلى في عملية معالجته. سوف يستغرق وصول لحم العجل إلى حالة الاستعداد حوالي 1-1.5 ساعة.يمكن إجراء تصحيح طفيف إلى الأعلى إذا كانت قطعة اللحم كبيرة. ولكن فقط من خلال الالتزام بعدد من القواعد للعمل مع المنتج ، يمكنك طهي طبق طري ومثير ومغذي ولذيذ حقًا.
من أجل التنقل على الأقل تقريبًا في المدة التي سيستغرقها طهي اللحوم وعائد منتج صالح للأكل ، عليك أن تتذكر النقاط التالية:
نصيحة: يمكن أيضًا سلق لحم العجل في طباخ بطيء ، ولن تكون النتيجة أسوأ. تستغرق المعالجة في هذه الحالة ساعتين على الأقل ، حتى لو تم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. الوضع الأمثل لهذه المعالجة هو "الإطفاء". يسمح لك بطهي المكون بشكل متساوٍ قدر الإمكان.
عند سلق لحم العجل ، يجب أن تسترشد ليس فقط بجودة اللحم. يجب أيضًا مراعاة النقاط التالية:
لا ينبغي إزالة اللحوم الجاهزة على الفور من المرق. من الأفضل إزالة المقلاة من الموقد وتعرق المنتج تحت غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
لتحضير الفراغ الذي يكون اللحم فيه مثاليًا ، يجب أن تأخذ 0.5 كجم من لحم العجل وزوجين من البصل والجزر وزوجين من أوراق الغار و 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون وملعقة صغيرة من الملح.
نصيحة: عند اختيار لحم العجل للطبخ ، يجب أن تعطي الأفضلية للقطع الصغيرة ذات اللون الأحمر الزهري. لا ينبغي أن تكون جافة أو محببة في المظهر. يمكن أن تكون الدهون بيضاء فقط ، ويمكن أن يكون العصير شفافًا.
يمكن معالجة اللحوم المحضرة بهذه الطريقة أو استهلاكها على هذا النحو.
يعد خيارًا مثيرًا للاهتمام لمعالجة لحم العجل ، والذي يتضمن غليه لمدة 30 دقيقة وطبخه لمدة 30 دقيقة أخرى. للقيام بذلك ، نحتاج إلى 1 كجم من اللحم ، البصل ، ساق الكراث ، 3 سيقان الكرفس ، الجزر ، 0.5 كجم من البطاطس والملفوف ، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والملح والفلفل.
لحم العجل المسلوق المطبوخ وفقًا لجميع القواعد ، حتى بدون مكونات إضافية ، يتضح أنه لذيذ جدًا وطري. لا تصنع طبقًا جانبيًا شديد التعقيد بالنسبة لها ، فقد يؤدي ذلك إلى تدمير الانطباع الكامل للمنتج.
الذي بدأ في روسيا يؤكل منذ وقت ليس ببعيد - فقط في القرن التاسع عشر ، وقبل ذلك كان يعتبر منتجًا محظورًا - شيء مثل "المحرمات" في المطبخ الروسي. لكن الفرنسيين والإيطاليين كانوا يحترمون لحم العجل ، وحتى يومنا هذا ، فإن هذه البلدان هي التي تزود السوق العالمية بمنتج من أعلى مستويات الجودة ، مع طعم رقيق ورائحة جذابة للغاية. يعتبر خبراء التغذية لحم العجل أحد أكثر أنواع اللحوم قيمة: ليس من الصعب تحضيره ، ويوجد فيه العديد من المواد المفيدة والمغذية - لذلك ينصح دائمًا باستخدامه للأطفال وكبار السن والذين يتعافون من المرض.
لا توجد كربوهيدرات عمليا في لحم العجلولكنه يحتوي على الكثير من البروتينات المفيدة سهلة الهضم وقليل جدًا من الدهون الخفيفة.
محتوى السعرات الحرارية من لحم العجل منخفض - حوالي 97 سعرة حراريةلكنها غنية بالفيتامينات والمعادن: وهي المجموعة ب (7 فيتامينات) وفيتامين هـ ؛ البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والصوديوم والكلور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد - يتواجد أكثر في الكبد والنحاس والفلور والنيكل والمنغنيز والكوبالت واليود والزنك.
غالبًا ما يُنصح بتناول لحم العجل مع فقر الدم، ويمتص الحديد جيدًا في وجود فيتامين سي. لذلك ، تتحدث العديد من المصادر عن مخلل الملفوف - لطالما كان شائعًا في المطبخ الروسي ، ولكن يمكن تناول لحم العجل مع أي طعام غني بهذا الفيتامين. يمكن أن يكون فلفل حلووأي نوع من الملفوف الطازج - البروكلي ، براعم بروكسل ، الملفوف الأحمر ، إلخ ، ريش الثوم الأخضر ، الطازج البازلاء الخضراء، الثوم البري ، السبانخ ، الفجل ، الحبوب النابتة ، إلخ.
ويشار أيضًا إلى مرضى السكر وارتفاع ضغط الدم ومرضى المعدة ، ويتم تضمين كبد العجل في النظام الغذائي للوقاية من النوبات القلبية وتسريع علاج تحص بولي. بالنسبة للأشخاص الذين يتعافون من الالتهابات والإصابات والحروق ، ينصح الأطباء باستخدام المغلي لحم العجل.
لطالما اعتبر لحم العجل طعامًا لذيذًا للغاية ونظام غذائي. ومن حيث تركيز العناصر الغذائية ، فهي تفوق حتى اللحم البقري التقليدي. لذلك ، إذا كنت من مؤيدي نظام غذائي صحي ، فمن المحتمل أن تكون مهتمًا بكيفية طهي لحم العجل بشكل صحيح.
إذا كنت قد سئمت من المسلوق أو الجولاش التقليدي - فهذه فرصة رائعة للانضمام إلى تعقيدات فن الطهي. إن بساطة تحضيرها تأسر ، ويتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في اللحوم.
مكونات:
طبخ
عند مناقشة ما يمكن طهيه من لحم العجل ، لا تنسى هذا الطبق البسيط. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن قليلاً. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويوضع في المقلاة. يجب أن تقلى هذه الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. ثم نضيف الدقيق إلى نفس المكان ، ونخلط جيداً ونتركه على النار لمدة دقيقتين أخريين.
اغسل وقص ليس كثيرا قطع كبيرةضعيها في قدر واسكبيها في الشواء وملحها قليلاً. مع التحريك من حين لآخر ، يُطهى لحم العجل على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي والماء إذا لزم الأمر. نقطع الجزر المقشر إلى مكعبات ونضعها في قدر ونخلطها جيداً ونتركها على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة.
عندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت ، في بعض الأحيان لا يكون هناك وقت لأشهى المأكولات. لكن من خلال هذه الوصفة ستتعلم كيفية طهي لحم العجل حتى يصبح طريًا ، دون أي متاعب أو تكاليف مالية غير ضرورية.
مكونات:
طبخ
نفرم البصل والثوم ناعما ونضيف الحليب إليهما ، بيضة نيئةوالملح ، ثم اخفق كل شيء جيدًا بالخلاط. نقطع لحم العجل إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم (يمكن خفق اللحم). ضعي قطع اللحم في ماء مالح الناتج واتركيها لمدة 2-3 ساعات. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخّنها جيدًا وابدأ في قلي لحم العجل. سيستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي لحم العجل في قدر بطيء ، افعل نفس الشيء ، ولكن بدلاً من مقلاة ، ضع اللحم في هذا الجهاز المنزلي وشغل وضع "القلي" لمدة 10 دقائق.
يتم التأكد من حفظ جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة في اللحوم المحضرة بهذه الطريقة. ستكون المكافأة اللطيفة هي المذاق الرائع والمقرمش الذي لا يضاهى.
مكونات:
طبخ
خذ اللحم المبرد واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ابشر الثوم على مبشرة جيدة ، وقم بعمل قطع طولية عميقة في اللحم وحشوها بالثوم. في وعاء منفصل ، اخلطي الخردل والملح والبهارات الأخرى جيدًا. ثم ادهن لحم العجل من جميع الجوانب بهذا الخليط ولفه بإحكام بورق الألمنيوم. اتركه لينقع لمدة 1-2 ساعة. سخني الفرن إلى 250 درجة وضعي اللحم على صينية خبز. نخبز بهذه الطريقة لمدة ربع ساعة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز لحم العجل لمدة نصف ساعة. بعد إخراجها من الفرن ، يجب ترك اللحم في ورق قصدير لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
