تم افتتاح مطعم للمأكولات الصينية الأصيلة "جيمي لي" ، سمي على اسم مالك المؤسسة ، في بروسبكت ميرا. أخبر ممثلو المؤسسة The Village عن هذا الأمر.
الحساء
حساء بكين حامض وحار 320 روبل
شوربة بالمأكولات البحرية والهليون والبيض وفطر كاو غو - 450 روبل
شوربة برائحة الفلفل الأبيض والبوري وكرات لحم الهلبوت - 370 روبل
الأطباق الرئيسية
باس البحر للزوجين بأسلوب هونغ كونغ - 950 روبل
ميداليات لحم العجل في سنغافورة الفلفل الأسود وصلصة العسل - 1100 روبل
دجاج Gongbao مع الفول السوداني و جوز - 550 روبل
المقبلات والسلطات
باذنجان بكين محشي بلحم الخنزير - 430 روبل
روبيان النمر بصلصة الوسابي مع بتلات اللوز - 550 روبل
سبرينج رول بالخضار والفطر - 350 روبل
الحلويات
دونات اليقطين على غرار يانغتشو - 350 روبل
فواكه مشكلة بالكراميل - 390 روبل
كرات الأرز المثلجة المحشية بحبوب السمسم الأسود الحلو - 450 روبل
فكرة:قائمة المطعم ممثلة بمأكولات شنغهاي وسيشوان وقوانغدونغ وبكين. هنا ، يمكن للضيوف الاستمتاع بالديم سام والدوفو والوجبات الخفيفة المتنوعة بالإضافة إلى أشهر الأطباق الصينية.
من يفعل:المالك والشيف هو Shanghainese Jimmy Lee. تم تطوير قائمة النبيذ للمطعم من قبل إيديولوجي الديناميكا الحيوية في روسيا ، فلاديمير باسوف. Andrey Ref (Mondriaanbar) و Alexey Kiselev (رئيس الطهاة السابق نادل في FF Restaurant & Bar و Simachevbar) مسؤولون عن البار.
الداخلية:تم صنع التصميم الداخلي بظلال الفيروز والملكيت التقليدية بروح شنغهاي في الثلاثينيات مع دور علوي آسيوي حديث. بالإضافة إلى ذلك ، تم تزيين المؤسسة بعناصر على طراز فن البوب والديكور والأثاث الصيني على طراز السبعينيات. المهندس المعماري للمشروع هو مكسيم شتودا ، وأكملت الفنانة يوليا بوروفايا الغرفة بلوحات آسيوية. تم التعامل مع الديكور من قبل المصممة ليودميلا ماكاروفا. يوجد أيضًا عند مدخل المطعم لوحة على طراز Chinoiserie Chic.
متوسط الفاتورة: 1500-2000
مطبخ: صينى
احجز مجانا! حجز طاولة عبر الواتس اب
10 أسباب لحجز طاولة
متوسط الفاتورة: 1500-2000
مطبخ: صينى
احجز مجانا! حجز طاولة عبر الواتس اب
10 أسباب لحجز طاولة
Jimmy Lee هو مطعم صيني أصيل جديد في Prospekt Mira.
تم افتتاح مطعم صيني جديد في موسكو على شارع Prospekt Mira. المالك والشيف شنغهاي جيمي لي البالغ من العمر 35 عامًا. هل يقوم صاحب المطعم بنفسه بطهي الطعام للضيوف في المطعم؟ بالضبط! موافق ، لا يزال نادر الحدوث لموسكو.
نشأ جيمي في شنغهاي. هناك تعلم أن يكون طباخًا وعمل إلى أن جاء إلى موسكو لأول مرة بدعوة من صديق صيني ، رئيس الطهاة في مطعم Dynasty. لذلك ، في عام 2007 ، بدأ التعرف على العاصمة الروسية. أثناء زيارته لمدينتنا للعمل ، كان جيمي يرغب منذ فترة طويلة في افتتاح مطعمه الخاص. وبحثت عن غرفة مناسبة لوقت طويل. لفترة طويلة - لأن المطلب الرئيسي للمبنى كان توافر الغاز ، ولا توجد عمليا مثل هذه الأماكن في موسكو ، خاصة في المركز. إنها نار مكشوفة تجعل من الممكن طهي أكثر الأطباق الصينية أصالة ، وهذا هو بالضبط المكان الذي كان جيمي يبحث عنه ووجده في نهاية العام الماضي.
يجمع التصميم الداخلي لـ Jimmy Lee بين سحر وروح شنغهاي في الثلاثينيات من القرن الماضي مع دور علوي آسيوي حديث يشتمل بالتأكيد على كل من فن البوب وأثاث على طراز السبعينيات ، بالإضافة إلى العناصر غير المزعجة التي تتخللها عناصر الديكور الصينية التقليدية. تمكن المهندس المعماري للمشروع ، مكسيم شتودي ، من نقل الطاقة الغربية والسحر الآسيوي لشنغهاي بمهارة وانسجام بسبب الطوب القديم الموجود على الجدران أثناء التجديد ، واستخدام ظلال الفيروز والملكيت التقليدية لشنغهاي في مجموعة متنوعة من التفاصيل الداخلية واللمسات المرئية في تقنية الرسم الآسيوي ، والتي تم إنشاؤها للمطعم من قبل الفنانة يوليا بوروفايا. لذلك ، تم تصوير الكارب والرافعات على جدران القاعة الرئيسية ، مما يرمز إلى القوة والازدهار ونتمنى لك التوفيق ، وعند مدخل المطعم توجد لوحة على طراز ChinoiserieChic. ساعدت المصممة Ludmila Makarova جيمي في التقاط القطع الفنية المعاصرة وتزيين مناطق منفصلة من المطعم.
قائمة جيمي لي طويلة جدًا ومتنوعة. هنا سيتم تعريف الضيوف بمأكولات شنغهاي وسيشوان وقوانغدونغ وبكين. يعرض جيمي تجربة أشهر المأكولات الصينية - لحم الخنزير في صلصة حلوة و حامضة، حساء زعانف القرش أو بط بكين ، بالإضافة إلى الأطباق العملية غير المألوفة للأوروبيين والتي ستنال إعجاب الكثيرين. ابحث عن لحم الخنزير المشوي بنكهة السمك ، وخس الفاصوليا السوداء الصينية مع دايس المجفف ، وباوزي شنغهاي ، ولحم الضأن على طريقة شينجيانغ أو بطة شيانغ سو المقرمشة ، وكعك اليقطين على طريقة يانغتشو للحلويات. تشمل القائمة الرئيسية أكثر من عشرين نوعًا من المقبلات والمأكولات البحرية والأسماك المختلفة ، بما في ذلك الكروكر الأصفر ، وهو أمر نادر في موسكو ، وأطباق من جميع أنواع اللحوم والدواجن الرئيسية. يتم التعبير عن تكريم الدوفو في قسم خاص من قائمة "دوفو والخضروات" ، والتي تضم العديد من الأطباق مع هذا المنتج المشهور جدًا في الصين. شكر خاص للمطبخ الصيني للديم سام: في Jimmy ، يمكنك تجربة زلابية جوانجدونج مع السلطعون والفول السوداني والكزبرة ، والروبيان ولحم الخنزير في هونج كونج ، وشاومي الكلاسيكي ، وشانغهاي شياو لونج باو ، وكذلك زلابية قوانغدونغ المقلية مع روبيان النمر ولحم الخنزير و jusai و Beijing gothi مع لحم الخنزير.
تم إنشاء قائمة النبيذ للمطعم من قبل إيديولوجي الديناميكا الحيوية في روسيا ، فلاديمير باسوف. وهذه ليست مصادفة أيضا! نظرًا لأن شنغهاي هي واحدة من أكثر المدن تقدمًا في الصين ، فقد قرر جيمي ذلك خريطة النبيذيجب أن تلبي مطاعمها أيضًا الاتجاهات الحديثة.
Andrey Ref (Mondriaanbar) و Alexey Kiselyov (نادل الشيف السابق لمطعم وبار FF و Simachevbar) هما المسؤولان عن البار - تتضمن قائمة البار 8 كوكتيلات مصممة خصيصًا للمطعم ، ومجموعة كبيرة مختارة كحول قويمن الشركات المصنعة الصغيرة. تجدر الإشارة إلى أن Jimmy Lee به منطقة بار منفصلة مع طاولات بار عالية وشريط اتصال.
لقد وجدت يوم الأربعاء وقت الغداء عند مدخل مطعم Jimmy Li's الصيني ، والذي استقبلني بعلامة مألوفة ، وباب زجاجي مزدوج ، وخطوة غادرة ، وخزانة ملابس خضراء ، وسلسلة من القاعات. في المنطقتين الأوليين ، لا تزال الجدران مغطاة بالطوب الأحمر والبلاط الأخضر مع إدخالات وفواصل خشبية. بدا العارضة متواضعة ومظلمة. التالي - قاعة مصغرة ، مليئة بطاولة كبيرة واحدة للشركة. ثم ، قاب قوسين أو أدنى ، فتح المنظر على أوسع مساحة مع خلفية للأسماك. يوجد أيضًا مرحاض في الزاوية.
السقف مزين بأنماط. باركيه متعرج على الأرض. أثناء العمل ، كان الأثاث مهترئًا: الطاولات كانت مغطاة بالخدوش ، والكراسي متصدعة ، والأرائك الجلدية تقلصت ، مما جعل الجلوس عليها غير مريح للغاية. كان المشهد مختلفًا: إما الحمر الوحشية ، أو الأسماك ، أو الرفيق ماو ، أو كرة القدم على شاشة LCD. درجة الحرارة مريحة. الموسيقى هادئة. لم يتم التقاط الروائح الأجنبية.
تحولت قائمة جيمي إلى كتيب صور. الاختيار واسع للغاية. في اختيار الأطباق والأوصاف ، تم تتبع تكيف النكهة الصينية مع الأذواق الأوروبية. من الإيجابيات - قسم "ديم سوم و فطائر". أخيرًا ، بدأ شخص ما على الأقل يلاحظ أن الديم سام والزلابية ليسا نفس الشيء. الأسعار معتدلة. فقط "بطة بكين" ذهب إلى الخارج مقابل 1000 روبل. أجزاء للواحد ولكن بدون جشع.
، 390
فطائر الربيع المقرمشة مع الروبيان ولحم الخنزير والخضروات ، 390
شنغهاي باوجي مع لحم الخنزير ، 390 ₽
شوربة بكين حامضة وحارة ، 320 ₽
بطة بكين ، 2350 درجة مئوية
أرز مقليفي يانغتشو 350
، 670 ₽
، 850 ₽
مياه نوردا 0.25 ب / جم ، 190 درجة مئوية"شنغهاي باوجي مع لحم الخنزير" (390 روبل) - خمس قطع خبز محمصة قليلاً ومحمصة قليلاً ، والتي توقعت منها أيضًا انفجار مرق وتوابل من الصين ، ولكن بدلاً من ذلك حصلت على زبدة خشنة مزعجة.
"شنغهاي شياو لونغ باو مع لحم الخنزير" (390 روبل) ، على عكس نظرائهم ، كانت جيدة في كل شيء. الشكل صحيح. القرصات نظيفة. العجينة رقيقة ومرنة. الحشوة غنية بالفلفل واللحوم ولا تحتوي على زيت إضافي.
"حساء بكين الحامض والحار" (320 روبل) هو خيبة أمل أخرى. المظهر قبيح. اللون رمادي باهت. المرق مائي. الحمض قاسي جدا. الحدة بالكاد ملحوظة. التوفو والبيض والمكونات الأخرى بطيئة ولا طعم لها.
"لحم الضأن المشوي مع الكمون في شينجيانغ" (850 روبل) هو تركيبة عطرية ممتازة من طبقات اللحم الطرية والتوابل والكزبرة الطازجة. نعومة ممتازة. التوابل رائعة. العصير في المستوى المناسب. لا يوجد شكاوى.
"Szechuan Beef on Teban" (670 روبل) هو محاولة واضحة ولكنها جيدة لتكييف فرع سيشوان من المطبخ الصيني مع احتياجات موسكو. اللحم طري. الحدة محسوسة. الطعم مثير ومشرق. ليس سيتشوان ، لكنه لذيذ.
بدا "الأرز المقلي على طريقة يانغتشو" (350 روبل) جذابًا للغاية ، ولكن ، للأسف ، كان يعاني من مرض مألوف بالفعل - هيمنة الزيت وغياب أي توابل عاقلة.
وأخيرًا ، "بطة بكين" (2350 روبل) ، نجمة القائمة وخيبة الأمل الرئيسية في الطلب ، على الرغم من أن كل شيء بدأ جيدًا. عند الطلب ، تم تحذيري من أن البطة ستستغرق ساعة للطهي. ممتاز. بالنسبة للبط اللذيذ المطبوخ حسب الطلب ، كنت على استعداد للانتظار لفترة أطول. لكن بعد ساعة وذيل ، ما زلت لم أتلق أي بطة. رداً على سؤالي ، أعطتني النادلة نظرة بأسلوب "أوه ، @ #٪!" ، طارت إلى المطبخ وبعد 15 دقيقة أحضرت حوضًا أبيض وأزرقًا ، فيه كتلة رمادية بطيئة من الجلد اللزج واللحوم الجافة دون أي علامات الحياة. علاوة على ذلك ، بعد ساعة من الطهي المفترض ، لم تكن درجة حرارة البطة درجة حرارة الغرفة ، بل تم تبريدها. ثم أدركت أن أكثر شيء يتعلق بالبط هو طبق باهظ الثمنبالترتيب والقائمة ، نسوا ببساطة ، وعندما تذكروا ، بدلاً من الاعتراف بوجود عيب ، قرروا التخلص من بقايا الجزء القديم.
كانت الخدمة شابة وعديمة الخبرة ولم تكن مهتمة جدًا بنجاح المشروع. كان النوادل يأخذون الأطباق المتسخة بعيدًا عند الطلب فقط ، ولم يتم تغيير المناديل وعيدان تناول الطعام وأدوات المائدة ، ولم يشرحوا شيئًا تقريبًا ولم يكونوا مهتمين بالانطباعات. لم يقلق أحد بشأن البطة القديمة "المقتولة" ولم يعرض إعادة صنع الطبق الفاشل. حسنًا ، "الجليد على الكعكة": بعد الدفع ببطاقة ، قرروا عدم إعطائي شيكًا للصراف و "رفض" الجهاز. كان علي أن أذهب بنفسي وأسأل بإصرار.
الخلاصة هي:
أوه ، جيمي ، جيمي ، لماذا أنت كذلك؟ لم يمضِ حتى عامان حتى الآن ، وأنت تنهض بالفعل على سلم تدهور الجودة. ألا تعلم أن موسكو سيدة معقدة وصارمة ومتقلبة؟ تحب فقط أولئك الذين يصعدون ، والذين ينزلون ، لا تلاحظهم وتنسى بسرعة.
في البيانات الصحفية والمنشورات المختلفة ، تم تعيين "Jimmy Lee" كمطعم صيني أصيل ، حيث يمكنك ويجب عليك تذوق مأكولات شنغهاي. لكن ، كما اكتشفت خلال زيارتي ، هذا التعريف ليس دقيقًا ، لأنه يخفي خطأً واحدًا مهمًا. الحقيقة هي أنه لا توجد أصالة في جيمي لي ، تمامًا كما لا توجد شنغهاي أو بكين نقية هناك ، ولا توجد أشكال تقليدية من سيتشوان وقوانغدونغ وسنغافورة. "جيمي لي" هو نسخة مصقولة ومعدلة من المطبخ الصيني المعمم. لكن حقيقة عدم وجود أصالة في المطعم ليست ناقصًا على الإطلاق. لا يمكن لجميع المطاعم أو تريد أن تكون أصلية أو تقليدية أو متخصصة. يتضح هذا بشكل خاص في الولايات المتحدة ، حيث لا تقدم العديد من المطاعم الصينية طعامًا سماويًا أصيلًا ولكن تعديلات أمريكا الشمالية التي تتضمن أيضًا أطباق مستوحاة من أمريكا مثل جنرال كاو تشيكن.
تقع هذه المؤسسة في الطابق الأول من منزل قديم صغير ، في الغرفة التي كان يوجد فيها مطعم الحي الصيني. نوافذ مستطيلة ولافتة سوداء مضيئة تطل على الشارع. بالفعل في الداخل - الانطباع الأول هو أن المؤسسة صغيرة ، لكنها ليست كذلك. تنقسم المساحة المعقدة غير القياسية إلى عدة مناطق ، والتي ، للأسف ، لم أتعلمها من الموظفين ، ولكن من رحلتي إلى المرحاض. الأول عبارة عن قاعة صغيرة من الطوب الأحمر مليئة بطاولات غير مريحة "للأطفال" ومائدة مستديرة واحدة كبيرة لكل شركة. خلف القسم يمكنك رؤية بار ضئيل ، وخلفه ، وطاولة أخرى ، ثم ممر ، ثم قاعة صغيرة للأسماك ، وأخيراً قاعة رئيسية كبيرة. الديكور في كل مكان مبهج وحديث وشبيه بالطابق العلوي ومزين بزخارف آسيوية. إن لم يكن للأرائك والطاولات المنخفضة ، يمكن أن يُطلق على Jimmy Lee مكانًا مريحًا.
القائمة واسعة النطاق ، الصينية المعممة مع بعض الشذوذ. الصفحات الرمادية مجعدة. نص مزدوج - الهيروغليفية ونصنا الأم السيريلية. الخط صغير ويصعب قراءته. الأسماء والأوصاف ليست واضحة جدًا ، وبالتالي فإن نصيحة الموظفين ستكون مفيدة جدًا ، لكن النوادل يبتسمون ، ينتظرون الطلب ويصمتون.
كما ذكرت ، الطعام في Jimmy Lee ليس تقليديًا وليس أصليًا ، ولكنه في نفس الوقت ممتع ومشرق ولذيذ من نواح كثيرة.
"حساء حامض وحار" - حامض وليس حارًا على الإطلاق ، على الرغم من أن قوام وكثافة المرق جديران بالثناء.
"الزلابية القوطية بكين" - مقلية ، مع قشرة ، مع خيوط العنكبوت عجينة رقيقة. تبدو أنيقة ، طعمها سميك. العجين سميك جدا. لكن الحشو حار وعصير. واعتمد كثيرا على الزلابية صلصة لذيذة، والتي استحوذت أيضًا على ظلال من النبيذ البرقوق.
"جوانجباو تشيكن" هو طبق مختلف عن نسخة موسكو النموذجية ، حيث كانت الشخصية الرئيسية دائمًا تقريبًا حلوة ومزعجة فلفل حلو. كل شيء يبدو بسيطًا: قطع صغيرة من الدجاج والكاجو والفلفل الحار. على الحنك - توازن المكونات ، ملموس ، ولكن ليس الحدة النووية ، وتوابل الصلصة السميكة وعصير الدجاج.
ميدالية لحم العجل السنغافوري بالعسل صلصة الفلفل"- خمس بتلات قبيحة من المتعة على تل من البصل الحلو الطري. ظاهريًا - لا يوجد شيء مميز ، ولكن كل العناصر الضرورية مخفية في الذوق - التوابل والحلاوة المعتدلة والفلفل الأسود المعطر واللحوم الطرية الطرية.
"أرز يانغتشو" - مفتت إلى حد ما ، زيتي قليلاً ، مع مجموعة من الشوائب المختلفة ومالحة قليلاً. لا كتل ولا تحميص أسود وهيمنة صلصة الصويا.
وأخيرًا ، تميز "ديم سوم مع السلطعون" بالتباين بين العجين والحشو. قشرة الأرز لزجة ولزجة للغاية. في نفس الوقت ، الحشوة قوية ، سرطان البحر ، مع الأعشاب الطازجة والتوابل الزاهية. ومن الواضح أن الطبق كان يفتقر إلى الصلصة.
الخدمة في Jimmy Lee's حلوة وشابة وعديمة الخبرة. كانت الفتيات قلقات ، وشاهدن بيقظة الطاولات الثلاثة فقط ، ولم يفوتهن أي شيء في التقديم ، لكنهن لم يفهمن على الإطلاق كيف وماذا تفعل مع القائمة والطعام وأسئلة الضيوف.
الخلاصة هي:
مشروع مثير للاهتمام يقدم نسخة أمريكية إلى حد ما من المطبخ الصيني بدون العديد من عناصره التقليدية ، لذلك إذا كنت تبحث عن الأصالة ، فإن هذا المكان سيخيب ظنك ، ولكن إذا كنت ترغب فقط في تذوق شيء قريب من الصينية وملونة ، إذن جيمي لي هو مناسب جدا.
تم النشر من Mikhail Kostin (mkostin_ru) 8 نوفمبر 2017 الساعة 7:25 PST
مطعم وبار صيني جديد في Prospekt Mira. تشمل قائمة جيمي لي المأكولات الصينية ومأكولات سيتشوان وبكين وقوانغدونغ وشنغهاي
التعليقات مدعوم من HyperComments
