من أجل طهي الطعام مربى المشمشولم تفقد شكلها، أولا، ليست مفرطة النضج، هناك حاجة إلى ثمار كثيفة، وثانيا، من المهم اتباع تكنولوجيا الطبخ الخاصة. تقترح هذه الوصفة خطوات بسيطة إلى حد ما للتأكد من أن المربى سميك ومتماسك في كل شريحة. كل ما تحتاجه هو وقتك، لأنه شرائح مربى المشمشضروري يغلي في شرابفي عدة تمريرات. لأنه اتضح لونًا جميلاً وعنبريًا ومشمسًا وطعمًا لا يضاهى. يمكن استخدام شرائح المشمش لاحقًا لملء الفطائر والكعك الحلو. يتناسب مربى المشمش جيدًا مع الجبن، لذلك يمكن إضافته إليه حشوات اللبن الرائبفي الفطائر أو الفطائر. هذا شيء عظيم لمجموعتك!
| المشمش (حرض) | 2 كجم |
| سكر | 1.5 - 2 كجم |
بعد التبريد الكامل، قم بتخزين مربى المشمش الجاهز في مخزن المؤن. بالعافية!
- ما يجب القيام به؟ – سأل شباب سانت بطرسبرغ الذي نفد صبره.
– ما يجب القيام به: إذا كان الصيف، قشر التوت واصنع المربى؛ إذا كان الشتاء، اشرب الشاي مع هذا المربى! (في. روزانوف)
في جنوب روسيا، حتى سفوح سلسلة جبال القوقاز، يكون المشمش شائعًا جدًا - فهو ينمو في كل مكان، حتى على طول جوانب الطرق بشكل بري وشبه بري. نهاية يوليو وبداية أغسطس هو الوقت الذي تحتاج فيه إلى صنع مربى المشمش - وهو طعام شهي مفضل ومفيد للغاية، لأن المشمش يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة: C، E، B1، B2، حمض الفوليك، البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك وحتى اليود. وتحظى هذه الفاكهة بتقدير خاص لمحتواها من الكاروتين، الذي يتم تحويله إلى فيتامين أ. اصنعي مربى المشمش معي - إنه بسيط ولذيذ ولطيف المعالجة الحراريةيحتفظ بجميع فوائد الفاكهة المشمسة.
في المربى "الصحيح"، تظل قطع الفاكهة كاملة ويمكن فصلها بسهولة عن بعضها البعض، في حين أنها غارقة تمامًا في شراب سميك وشفاف، والذي لا ينبغي أن يكون كثيرًا. لكي يتحول المربى الخاص بك إلى هذا الشكل تمامًا، عليك أن تختار المشمش الصلب غير الناضج قليلاًالتي يسهل قطعها بالسكين بدلاً من كسرها بيديك.
في العالم الحديثهناك العديد من أنواع المشمش. هناك الأناناس والخوخ وحتى المشمش الأسود، والتي لها رائحة مستقلة غير المشمش، والجلد الأسود الرمادي وعصير البطيخ تقريبا. لكن أكثر مربى لذيذاتضحبشكل مدهش، من البرية، وهو صحي أكثر من العديد من الأنواع التجارية الصناعية، وله طعم غني ومعقد. فهو لا يحتوي فقط على حلاوة العسل المتأصلة في جميع أنواع المشمش، بل يحتوي أيضًا على حموضة لطيفة ومرارة طفيفة، مما يجعل المربى تحفة حقيقية ذات طعم مشرق.
المشمش البري ليس فاكهة صفراء شاحبة من أرمينيا، بل هو فاكهة برتقالية زاهية، مع براميل حمراء. في كثير من الأحيان، لا تكون الطرائد البرية كبيرة الحجم وغير واضحة المظهر مقارنة بأصناف الحدائق. ومع ذلك، فإن حجم المشمش البري هذا العام كبير بشكل مدهش، ربما بسبب الأمطار. في بعض الأحيان تكون الثمار البرية مغطاة بنقاط سوداء صغيرة (صدأ بني)، مما يؤكد فقط طبيعتها الطبيعية وغياب المواد الكيميائية عند معالجة الأشجار. إذا كان هناك العديد من هذه النقاط، فيجب قطعها بسكين، ولكنها بشكل عام آمنة. يمكن تناول مثل هذا المشمش وتجفيفه وصنع المربى منه بالطبع..
نكهة مربى المشمش - العظام التي تحتاج إلى تقسيمها وتحريرها من القشرة الصلبة وتقشير الجلد البني وإضافتها إلى المربى أثناء الغليان الأخير.
تحتوي نواة المشمش، مثل أي مكسرات، على البروتين النباتي الكاملو الكثير من العناصر الدقيقة، أنه يحتوي على فيتامين ب17مما يساعد في علاج الأورام. في الطفولة كان تكسير الحفرة وتناول المركز المقرمش والعصير أحد هواياتي المفضلة. لقد تناولنا أيضًا صمغ المشمش - وهي عبارة عن قطرات أو خطوط من كتلة صفراء شفافة على جذوع الأشجار - صمغ المشمش،الذي أستخدمه في المستحضرات الصيدلانية إنتاج السوائل البديلة للدم. لكن, كما هو الحال مع كل شيء، يجب أن يكون هناك اعتدال في تناول حبات المشمش - ينصح خبراء التغذية بتناول ما لا يزيد عن 10 حبات في اليوم.
في المظهر، الجزء الداخلي من نواة المشمش يذكرنا جدًا باللوز. في الصورة نواة المشمش ولوز أكبر.
الفاكهة الإلهية - المشمش! تأكد من تناوله طازجًا. لا يقل فائدة عن المشمش المجفف - المشمش أو المشمش المجفف. لكن العودة إلى المربى لدينا!
ستحتاج أيضًا إلى أطباق المينا - ويفضل أن يكون وعاء ذو قاع مسطح وجوانب عالية بحجم 3-3.5 لتر.
نصيحة: لقم دائمًا بطهي أي مربى في وعاء صغير، لا يزيد عن 1.5 كجم من الفاكهة. في هذه الحالة، سوف يسخن المربى بشكل أسرع وأكثر توازنا، ولن يغلي التوت وسيصبح الشراب شفافا..
ضعي المشمش في وعاء.
يرش بالسكر. لا تحتاج إلى الخلط. اترك المشمش كما هو لمدة 6-10 ساعات. عادة ما أتركه بين عشية وضحاها.
تحت تأثير السكر سوف يفرز المشمش العصير- هذا نقطة مهمةلأننا لن نضيف الماء إلى المربى.
ضع وعاء المشمش عليه حرارة متوسطة. قم بالتقليب من حين لآخر، وليس كثيرًا، مع الحرص على عدم إتلاف شرائح الفاكهة ومنع السكر من الاحتراق في القاع. جلب المربى ليغلي. ليست هناك حاجة لغلي المربى لمدة 5 دقائق، كما تنصح العديد من كتب الطبخ. عند الغليان الأول يجب أن يتشكل شرابوالتي سوف تغطي الفاكهة. أطفئ النار و اترك المربى ليبرد لمدة 10-12 ساعة- إذا بدأت الطبخ في الصباح، فاتركه حتى المساء. من المفيد تحريك محتويات الوعاء بلطف عدة مرات طوال اليوم. لا تنزعجي إذا وجدت سكرًا غير مذاب في القاع أثناء التحريك، فهذا أمر طبيعي، لأن عملية الطهي في البداية فقط.
بعد أن يبرد تماماً، أضيفي المربى ليغلي مرة ثانية. يقلب بلطف. لا يلزم إزالة الرغوة التي ستتشكل على السطح. سوف يذوب بمجرد أن يبرد المربى. عندما يغلي المربى، أطفئ النار و يترك حتى يبرد تماما. أكرر أنه أثناء التبريد من المفيد تحريك المربى بلطف 3-4 مرات حتى تتشبع قطع المشمش بالشراب بشكل أفضل.
لذلك نحن طهي المربى في ثلاث خطوات:صباح-مساء-صباح. أو مساء-صباح-مساء كما يناسبك.
قبل غلي المربى للمرة الثالثة، استعد حبات المشمش- يجب أن يتم تكسيرها بمطرقة (نستخدم رجلاً) وتقشيرها من الجلد البني، تمامًا مثل تقشير اللوز - وضعها في وعاء، ثم سكبها الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
استنزاف وإزالة الجلد. بعد غليان الماء، يمكن إزالته بسهولة باليد.
تحضير الجرار والأغطية. البنوك بحاجة جيدة غسلو طهر- من الملائم القيام بذلك باستخدام حامل خاص يوضع على وعاء به ماء مغلي. يستغرق الأمر 5 دقائق فقط حتى يصبح البرطمان معقمًا، وبعد ذلك خذيه بمنشفة (الجو حار!)، ثم انفضي قطرات الماء المغلي فوق الحوض وضعيه على الطاولة حتى يجف.
إذا لم يكن لديك موقف خاص للتعقيم، ضع الجرة على صنبور غلاية الغليان أو ببساطة صب الماء المغلي لمدة 5 دقائق. لمنع انفجار الجرة، ضع ملعقة عادية فيها.
اغطيةوضعت في وعاء، وملء بالماء و يغلي لمدة 5 دقائق.
صفي الماء وضعي الأغطية على منشفة نظيفة.
قبل الغليان الثالث الأخير، أضف المربى إليه حبات المشمش.
يُغلى المربى بشكل ثابت للمرة الثالثة.(لا تنسى التحريك). صب المربى المغلي في مرطبانات نظيفة وجافة وأغلق الأغطية. ليس هناك حاجة لتعقيم إضافي. بمجرد تبريده، قم بإزالته للتخزين.
هذا مربى حقيقي محلي الصنع!
ظلت شرائح المشمش سليمة، وكانت غارقة بالتساوي في شراب، والذي، كما هو متوقع، كان سميكا وشفافا.
حسنا بالطبع بذرة المشمش- مم…. استمتع بالشاي الخاص بك!
مربى محلية الصنع- هذا رمز للراحة، وعائلة قوية وسعيدة، وإذا لم تتح لك الفرصة لصنع المربى من الفواكه والتوت الذي تم جمعه في حديقتك، فحاول صنع المربى مربى الكوسةلأنها تباع في جميع محلات السوبر ماركت على مدار السنة تقريبًا - أنا متأكد من أنها ستعجبك! وصفة
هناك وصفة على الموقع
سوف تحتاج:
نغسل المشمش، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. قطع كل نصف المشمش إلى ثلاثة أسافين.
ضعي المشمش في وعاء ورشيه بالسكر. لا حاجة للتحريك. اترك المشمش هكذا لمدة 6-10 ساعات (عادة بين عشية وضحاها). تحت تأثير السكر، سوف يفرز المشمش العصير.
ضعي وعاء المشمش على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. ليست هناك حاجة لغلي المربى لمدة 5 دقائق، كما تنصح العديد من كتب الطبخ. أطفئ النار واتركها لتبرد تمامًا لمدة 10-12 ساعة.
يُغلى المربى مرة ثانية مع التحريك بلطف حتى لا تسحق قطع الفاكهة. يترك حتى يبرد تماماً.
قبل الغليان الثالث، أضف بذور المشمش إلى المربى، والتي يجب أولا تقسيمها، صب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق وإزالة الجلد البني.
يُغلى المربى بشكل ثابت للمرة الثالثة. لا تنسى أن تحرك.
صب المربى المغلي في مرطبانات نظيفة وجافة وأغلق الأغطية. ليس هناك حاجة لتعقيم إضافي. بمجرد تبريده، قم بإزالته للتخزين.
أحد الأنشطة في الصيف هو حصاد التوت والخضروات لفصل الشتاء. لا يوجد شيء أفضل من فتح المربى أو المخللات في موسم البرد. دعونا نتحدث عن المشمش اليوم. سنقوم بإعداد مربى المشمش لفصل الشتاء. سوف نتعلم كيفية طهي الطعام بدون حجارة ومعها وشرائح. دعونا نلقي نظرة على الوصفة الملكية. سيكون مربىنا سميكًا ولذيذًا. وإنشاء مثل هذه التحفة الفنية أمر بسيط وسهل للغاية.
يمكنك أن ترى كيفية اللحام مربى الفراولةلفصل الشتاء. اتضح سميكة ولذيذة وعطرة.
أول ما يلفت انتباهك هو الطريقة الكلاسيكية للطهي. سنقوم بطهي المشمش على 3 مراحل. سيسمح لنا ذلك بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية وفي نفس الوقت الحفاظ على الطعم الطازج ورائحة التوت الصيفية. سوف يتحول المربى إلى لون طبيعي مشرق.
للطبخ نحتاج:
كما ترون من التكوين، النسبة هي 1 إلى 1!
1. تحضير التوت. يجب غسل المشمش وتجفيفه. منفصلة عن البذور.
2. انقله إلى قدر كبير. أضف السكر. ونتركها من المساء حتى صباح الغد في حالتنا. دعونا نرى مقدار العصير الذي ينتجه. ثم لنبدأ بالطهي.
3. في الصباح أعطى المشمش العصير. لقد ذاب السكر تقريبًا. نضعه على النار. نحن ننتظر حتى يغلي. قلل الحرارة واحتفظ بها لمدة 2-3 دقائق حرفيًا. نتركه لليوم التالي.
4. اليوم الثاني. كما ترون في الصورة، فهي كلها غارقة. ضعه على نار خفيفة وانتظر حتى يغلي. يرفع عن النار ويترك لليوم التالي.
5. اليوم الثالث. المربى شفاف. التوت غارقة. هناك منها سليمة. ضعه على نار خفيفة. عندما يغلي، يطهى لمدة خمس دقائق. ثم نضعها في مرطبانات معقمة.
عند الغليان تتشكل الرغوة. نحن نجمعها من السطح.
6. بمجرد إغلاق البرطمانات، يجب قلبها رأسًا على عقب. سوف يقفون هكذا حتى يبردوا تمامًا.
المربى جاهز!
الوصفة مجربة منذ سنوات. فقط سنخفض معدل السكر بشكل كبير. وفقًا للطريقة الكلاسيكية، نأخذ 1 إلى 1. تم تخزين هذا المربى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. من الناحية النظرية، هذا صحيح. ولكن تبين أنها حلوة جدا. لذلك سنأخذ 400-500 جرام من السكر لكل 1 كيلو جرام من المشمش.
1. أولا وقبل كل شيء، غسل وتجفيف التوت. ثم تقطع إلى نصفين بالطول. نخرج العظم. المشمش لدينا كبير الحجم، لذا قمنا أيضًا بتقطيعه إلى نصفين.
نحن نزنها بدون بذور!
ننام المشمش بالسكر. دعونا نرفع مستواه قليلا. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 3-4 ساعات. المشمش يجب أن يعطي العصير.
2. في هذه الأثناء، قومي بتحضير البرطمانات. يمكنك تعقيمها في الفرن. نغسل البرطمانات ونضعها في فرن بارد. اضبط درجة الحرارة على 120-130 درجة. بعد أن يسخن، اتركه لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون الجرار جافة تمامًا. ثم دعهم يبردوا.
يمكن ببساطة ملء الأغطية بالماء المغلي. ضعها في وعاء منفصل واتركها لمدة 7-10 دقائق.
3. لقد مرت 4 ساعات. ضعه على نار خفيفة وقم بالإحماء ببطء. ليست هناك حاجة للتدخل. عندما يسخن المشمش، يمكنك تحريكه ببطء من الأسفل إلى الأعلى.
4. قم بالإحماء أكثر. نحن بحاجة إلى السكر ليذوب تماما. لا تنس أن تحرك، ولكن ليس في كثير من الأحيان، حسب الحاجة. كان المربى يغلي تقريبًا. ويمكن ملاحظة ذلك من الفقاعات الأولى. بعد الغليان، طهي لمدة 5-7 دقائق. ويمكننا سكبه في الجرار.
5. صب المربى الساخن في الجرار. نحن نملأهم حتى أسنانهم. أغلق واقلب على الفور. لفها واتركها لتبرد.
6. المربى جاهز وبما أنه يحتوي على القليل من السكر فمن الأفضل تخزينه في مكان بارد.
الوصفة الثانية تختلف قليلاً عن الأولى. لا يتم طهي المربى عمليا، ولكن يتم سكبه فقط بالشراب. ويتم ذلك في غضون ثلاثة أيام.
التكوين هو نفسه:
1. اغسل التوت. نحن نجففهم. منفصلة عن البذور.
يمكنك أن تأخذ القليل من التوت الأخضر، وليس ناضجة تماما. بل إنها أسهل في التنظيف.
2. صب السكر في قدر. صب في الماء حوالي 15 ملليلتر لكل 1 كجم. ونضعه على النار. اثارة. يجب أن يذوب السكر ويغلي. بمجرد أن يغلي، اغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
لا تنسى أن تحرك حتى لا تلتصق بالقاع.
3. كيفية تحضير الشراب، املأه على الفور بالمشمش. توزيع التوت بلطف في جميع أنحاء الحجم.
4. قم بتغطيتها بغطاء أو غلاف بلاستيكي. ونتركها هكذا لمدة يوم.
5. بدأ عصير المربى. يجب سكبه بعناية في قدر. ضعي المشمش جانباً. ونضع القدر على النار. حرك الشراب وانتظر حتى يغلي. يستغرق 2-3 دقائق حتى يغلي جيدًا.
6. نرفعه عن النار ونسكبه على الفور فوق المشمش. تغطية مع غطاء أو فيلم التشبث. واترك لليوم التالي.
7. في اليوم الثالث نكرر الإجراء. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق المشمش. نترك ليوم واحد.
- في اليوم الرابع، ضعي المربى على النار. بمجرد أن يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. أضف قليلًا من حامض الستريك أو اعصر القليل من عصير الليمون.
ثم قم بتشغيل الغاز واسكبه على الفور في مرطبانات معقمة.
8. اتضح أن مربى المشمش الحلو لذيذ لفصل الشتاء.
سنقوم بطهي المربى بطريقة ملكية. الطريقة غير عادية. جوهرها هو إزالة العظام وبدلا منها نوع من الجوز. في حالتنا الجوز. في هذه الحالة، تبقى التوت سليمة. وإذا لم يكن هناك جوز، فيمكنك الطهي بالعظام.
1. يجب غسل التوت وتجفيفه. بالنسبة لهذا المربى، لا ينبغي أن يكون المشمش مفرط النضج، بل متوسط النضج. وبعبارة أخرى، ضيق. الآن تحتاج إلى إزالة البذور. نصنع شقًا على طول التوت ونزيل البذور بعناية. ووضعه على الفور في مكانه جوز. وهكذا مع كل التوت.
يمكنك استخدام البذور كملء. لكن لهذا عليك إخراج الحبات وإضافتها إلى المشمش بدلاً من الجوز. ولكن تذكر أن الحبات يمكن أن يكون طعمها مرًا. من الأفضل إضافة المكسرات!)
وبدلا من الجوز يمكنك استخدام أي نوع آخر.
2. تحضير الشراب. صب الماء في المقلاة. يُغلى المزيج ويُضاف السكر. يقلب حتى يذوب السكر تماما.
يمكنك إضافة أوراق الكشمش الأسود أو الكرز للطعم والرائحة.
طبخ حرفيا لمدة 5 دقائق. أطفئ النار وقم بتغطيتها بغطاء. اتركها لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، يتم تشبع التوت بالشراب.
3. ثم أشعل النار مرة أخرى واتركها حتى تغلي. عندما يغلي، أطفئ النار. ثم قم بإزالة الرغوة بعناية. ويترك لمدة 5-6 ساعات.
3. للمرة الثالثة بعد الغليان نطهو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة أوراق الكشمش أو الكرز إذا قمت بإضافتها. ثم نضعها في الجرار.
4. مربى المشمشبواسطة وصفة ملكيةمستعد. أنتج كيلوغرامان من المشمش 4 جرار نصف لتر وجرة نصف لتر مع شراب. الآن يجب قلب البرطمانات وتغطيتها حتى تبرد تمامًا. أتمنى لك النجاح في تحضيراتك!
سوف نستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف لمساعدتنا في التحضير. أوجه انتباهكم إلى وصفة فيديو مفصلة.
2 كيلو مشمش منزوع النوى + 1 كيلو سكر + عصير نصف ليمونة. طبخ في وضع المربى لمدة ساعتين. في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة أجار
غسل وتجفيف المشمش. وبطبيعة الحال، تتم إزالة العظام. نضع المشمش والسكر والليمون في وعاء متعدد الطهي. نضع وضع "المربى" ونطهو لمدة ساعتين. في النهاية، أضف أجار.
المشمش هو أحد إبداعات الطبيعة الرائعة. إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها صحية أيضًا. ويا لها من متعة تناول مربى المشمش في الشتاء. عندما تكون قطعة من الصيف على الطاولة. لقد قمنا اليوم بفرز عدة وصفات لمربى المشمش لفصل الشتاء. عدة خيارات: بالعظام، بدون حجارة وشرائح. تعلمت كيفية طبخ المربى الملكي. تفكيكها وصفة سريعة 5 خمس دقائق. اتضح أنها سميكة وعطرة وحلوة ولذيذة جدًا!
مربى المشمش له لون بني ذهبي لطيف وطعم لذيذ. عادةً ما أصنع المربى سميكًا ويبدو أشبه بالمربى. تناسبها تمامًا على قطعة خبز أو كعكة ولا تنتشر.
بعد أن تفتحي برطمان المربى، احتفظي به في الثلاجة، ومن المؤكد أن المربى سيحافظ على شكله جيدًا.
قد يصبح لون المشمش داكنًا أثناء الطهي ويصبح سكريًا فيما بعد. لمنع حدوث ذلك، أقوم بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى هذه الوصفة. ملعقة جوهر 70٪.
يجب طهي هذا المربى على مرحلتين.
إذا كنت مهتمًا، فلنبدأ بالطهي!
يحتوي مربىنا على تركيبة بسيطة: المشمش الطازج وجوهر السكر والخل.
قبل أن تبدأ في صنع المربى، تحتاج إلى فرز التوت (اختيار وقطع المناطق التالفة). بالنسبة لهذا المربى، من المستحسن تناول المشمش الأكثر كثافة (غير الناضج)، ثم عند دهنه على الخبز، ستحصل على قطع من الفاكهة.
نغسل المشمش المفرز بالماء الدافئ ونصفي السائل ونزيل النواة. يجب أن ننتهي بشريحتين مستقلتين.
في 700 مل. تحتوي الجرة عادة على 560 جرامًا. السكر (على الرغم من أن هذا يعتمد على محتواه من الرطوبة)، حتى الرقبة. قم أولاً بإضافة علبة واحدة من السكر إلى الشرائح النهائية. ثم تخلط بعناية، في محاولة لعدم تعكير صفو بنية الشرائح.
ننثر الجرار الثلاثة المتبقية على السطح بحيث يغطي السكر الفاكهة بالكامل. عادةً ما أصنع المربى في وعاء مطلي بالمينا مخصص لذلك. بعد كل التلاعبات، أغطي الوعاء بغطاء وأضعه جانبًا لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق العصير، حيث سيتم طهي شرائح المشمش.
تم غرس التوت وإخراج العصير. أنت الآن بحاجة إلى الخلط جيدًا حتى القاع ووضعه على الموقد وطهي المربى.
المرحلة الأولى من الطهي هي كما يلي:
- أشعل النار بأعلى قوة،
- وضع الحوض مع المحتويات،
- يطهى حتى الغليان (حوالي 15 دقيقة)، مع التحريك باستمرار،
- قم بإزالة الرغوة المتكونة بشكل دوري،
- بمجرد أن تغلي الكتلة، استمر في طهيها بنفس القوة لمدة 10 دقائق.
- ثم خففي النار إلى درجة الغليان المتوسطة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
بعد مرور الوقت، أطفئ الغاز، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه لمدة 4-8 ساعات حتى يستقر.
خلال المرحلة الثانية، ضعي الحوض على الموقد واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي. سوف يغلي المربى خلال 10 دقائق تقريبًا (لا تنسى التحريك..).
بمجرد أن تغلي الكتلة مرة أخرى، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى للغاية وطهيها لمدة 50 دقيقة أخرى، مع تحريك المحتويات باستمرار.
الصورة على اليمين توضح مقدار الرغوة التي قمت بإزالتها، حوالي 700 مل.
اختر الفاكهة بعناية: لا تأخذ تلك التي بدأت تفسد. استخدمي المسحوق قليلاً للوصفات التي تتطلب المشمش المطحون. اغسل الفاكهة وجففها جيدًا قبل البدء في الطهي.
اصنع المربى من الفولاذ أو النحاس أو أطباق المينا. استخدم فقط الجرار والأغطية للتعليب.
Taste.com.auيُقشر المشمش ويُزال منه البذور، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة.
ضعيها في قدر وأضيفي عصير الليمون والسكر. اثارة وتقديمهم ليغلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة حتى يتكاثف الخليط. يقلب باستمرار ويزيل الرغوة.
delscookingtwist.com نقع اللوز في الماء المغلي. اتركيه لمدة 10 دقائق. يُصفى في مصفاة ويُشطف تحت الماء البارد الجاري لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك، قم بإزالة الجلد بعناية بأصابعك، وسوف ينخلع بسهولة. قطع المكسرات بشكل خشن.
ضعي الفاكهة في قدر وأضيفي السكر وعصير الليمون واللوز. اهرسي المشمش بخفة باستخدام ملعقة لإخراج عصيره. يترك لمدة 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
قطب/Depositphotos.com نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل النوى. صر الجزر إلى شرائح. قطع الزنجبيل. اعصر العصير من الليمون.
ضع في قدر. يُسكب الماء، وبعد الغليان يُطهى حتى يصبح طريًا على نار متوسطة. يُضاف المشمش ويُغطى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. أضف الزنجبيل واستمر في الطهي حتى تتبخر الرطوبة بالكامل تقريبًا. أضف السكر وعصير الليمون. عندما يغلي المربى، يطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. حركه باستمرار لمنعه من الاحتراق.
شوشا/Depositphotos.com نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل النوى. ضعيها في طبق الخبز واملأها بالماء. نرش السكر ونضع الفانيليا في المنتصف.
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. أخبز لمدة 3-4 ساعات. يجب الحرص على عدم حرق، ويقلب في بعض الأحيان.
قطب/Depositphotos.com نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل النوى.
صب السكر في قدر وأضف الماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
ضعي المشمش في وعاء عميق يمكن وضعه على النار، ثم اسكبي فوقه الشراب الساخن. تأكد من تغطية جميع الفواكه، إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بهز الحاوية بلطف عدة مرات.
اترك المربى لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد استنزافها، قم بغليها واسكبها فوق الفاكهة مرة أخرى. دعها تتخمر في نفس الوقت. قم بغلي الشراب مرة أخرى واخلطه مع الفواكه.
ضع وعاء المربى على نار خفيفة واتركه حتى يغلي. طبخ لمدة 1 ساعة. حركي باستمرار وأزيلي الرغوة، ومن الأفضل أن تفعلي ذلك بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة.
بيلشونوك/Depositphotos.com تُثقب كل ثمرة عدة مرات باستخدام عود أسنان من جوانب مختلفة.
قومي بغلي 2 لتر من الماء في قدر على نار متوسطة. يُوضع المشمش في الماء المغلي ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم أخرجها بملعقة مثقوبة وضعها في مصفاة حتى تجف.
يُغلى 300 مل من الماء على نار متوسطة ويُضاف السكر ويُضاف حمض الستريكمع التحريك، يطهى لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان مرة أخرى. يصفى من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش قطنية لإزالة أي بلورات غير منحلة.
ضعي المشمش في قدر نظيف. يُسكب الشراب ويُترك حتى يغلي على نار عالية. يُطهى لمدة 5 دقائق ويُحرَّك باستمرار ويُزال الرغوة. يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا ويُغلى مرة أخرى لنفس المدة.
بعد التبريد، أعد الحاوية مع الفاكهة إلى الموقد واطهيها على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة. من السهل معرفة متى يكون المربى جاهزًا. اغرفي الشراب بالملعقة وضعيه على طبق. إذا لم ينتشر، يمكنك إزالته من الحرارة.
Recipesavants.com إزالة النوى من المشمش، وتقطيع الثمرة إلى أرباع. ضعيها في وعاء عميق يمكن وضعه على الموقد. يُضاف السكر إلى الفاكهة ويُسكب فوق العصير ويُحرَّك. أضف الملح وحرك مرة أخرى.
اترك الثمار لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ضع الحاوية على الموقد واتركها حتى تغلي على نار خفيفة وحركها وأزل الرغوة. ثم اطهيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
Nutsaboutgreens.wordpress.com نفصل المشمش عن النوى ونقطعه إلى قطع صغيرة. ضعي الفاكهة في قدر، واغمريها بالماء وأضيفي العسل. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج الثمار.
باستخدام هراسة البطاطس، قومي بهرس البطاطس. تُضاف الشيا ويُحرَّك ويُطهى حتى يصبح سميكًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. يحرك باستمرار.
سيتم تخزين هذا المربى في الثلاجة لمدة أسبوع ونصف. انها ليست مناسبة للتواء.
Eatsmarter.com نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل النوى.
اخلطي السكر مع الجيلاتين.
ضعي طبقة من المشمش في المقلاة، ورشيها بخليط السكر والجيلاتين، ثم المزيد من الفاكهة، ثم غطيها بالرمل مرة أخرى. ضع كل الفواكه بنفس الطريقة. اتركيه لمدة 6-7 ساعات في درجة حرارة الغرفة للسماح للمشمش بإخراج عصيره.
ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة لمدة 5-6 دقائق. للحفاظ على سلامة نصفي الفاكهة، لا تحركيها، بل قم بإمالة المقلاة بعناية في اتجاهات مختلفة.
