كلما كانت الكعكة أجمل ، زادت الشهية وإعجاب الآخرين. لذلك نقدم لكم اليوم طرقًا سريعة وبسيطة وفعالة لتزيين الكيك في المنزل.
واحدة من أكثر طرق بسيطةكيفية تزيين كعكة أو فطيرة هو رشها بالسكر البودرة أو الكاكاو من خلال استنسل.
يمكن أن يكون أي شيء بمثابة استنسل ، من استنسل خاص جاهز ، ومناديل ذات ثقوب منحوتة إلى مجموعة متنوعة من العناصر!
عملية التزيين بسيطة للغاية: ضع الاستنسل على سطح الكعكة ، ورش المسحوق أو الكاكاو باستخدام غربال وإزالة الاستنسل بعناية.
كل هذا يبدو مثيرًا للإعجاب بشكل خاص إذا كنت تستخدم خلفية متناقضة قبل استخدام الاستنسل. على سبيل المثال ، اجعل الخلفية بيضاء مع مسحوق السكر ، ورش الكاكاو في الأعلى من خلال الاستنسل ، أو العكس.
يمكنك بسهولة تزيين الكيك بشكل جميل وسريع عن طريق ملئه بالجليد في الأعلى. يمكنك أيضًا رش الحبيبات متعددة الألوان في الأعلى.
مكونات.
تذوب الزبدة على نار خفيفة ثم تبرد قليلاً.
مع التحريك نضيف السكر البودرة ثم الحليب.
يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة بيضاء متجانسة.
نحن نغطي الجزء العلوي من كعك عيد الفصح أو الكعك بالتزجيج النهائي. دع التزجيج يجف.
نحافظ على النسب. الشيء الرئيسي هو التقليب باستمرار حتى لا يتم تغطية كريمة الشوكولاتة بقشرة.
يُمزج الحليب مع السكر والكاكاو ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. يبرد قليلاً ويضاف الزيت ويخلط جيداً. الزبدة تجعل الزبدة لامعة. صقيع الشوكولاتة جاهز!
فاز 100 غرام. زبدة طرية بالخلاط حتى تصبح رقيقًا. ثم أدخل برفق 5 ملاعق كبيرة. ل. حليب مكثف (يمكن غليه) بدون توقف عن الخفق. يجب أن يكون الكريم ناعمًا ورقيقًا.
لتلوين الكريمة الناتجة ، يتم استخدام أصباغ خاصة أو عصير الكرز أو الشمندر أو الجزر أو السبانخ أو الكاكاو أو القهوة (سريعة التحضير).
يمكنك "رسم" الحدود الأصلية ، والكشكشة ، وتنسيقات الزهور ، وما إلى ذلك على سطح الكعكة باستخدام كيس المعجنات أو الحقنة ذات الفتحات المختلفة. بدلاً من ذلك ، تعتبر البوق مناسبة تمامًا لهذا الغرض (ورقة من الورق السميك مطوية في مخروط مع طرف سفلي مقطوع). بعد ملء مظروف حلويات محلي الصنع بالكريمة وإمساكه بيدك ، تحتاج إلى الضغط عليه برفق ، والضغط على الكمية المناسبة من كتلة الحلويات.
يمكنك أيضًا صنع شيء مثل كيس المعجنات من كيس بلاستيكي سميك عادي أو "ملف" ببساطة عن طريق قطع زاوية صغيرة وربط الطرف الحر للكيس.
لا يمكن لجميع ربات البيوت التباهي بالقدرة على خفق الكريمة لكعكة بشكل صحيح ، ولكن باتباع القواعد البسيطة ، يمكنك تعلم ذلك. أولاً ، عليك أن تختار كريم المحتوى الدهني المطلوب ، على الأقل 30٪. قبل الخفق ، يتم تبريد الكريمة مسبقًا في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا لم تقم بتبريد الكريمة قبل الخفق ، فيمكن أثناء هذه العملية أن تصبح غير مناسبة لتزيين المعجنات. يجب أيضًا تبريد الحاوية التي يتم فيها الضرب والخفاقة مسبقًا ، ولهذا الغرض يمكن أيضًا وضعها في الثلاجة قبل الضرب بوقت قصير. عند اختيار وعاء ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أنه في عملية الخفق سيزداد حجم الكريمة ، لا ينصح بنقلها إلى وعاء آخر بعد بدء الخلاط ، فمن الأفضل اختيار وعاء كبير مسبقًا . يمكنك خفق الكريمة لتزيين الكعكة بمضرب يدوي جيد ، لكن هذا سيتطلب الكثير من الجهد من المضيفة. يجب أن تبدأ في الخفق بسرعة منخفضة ، وزيادتها تدريجياً ، ويجب إيقاف عملية الخفق في الوقت المناسب ، وإلا فقد يفقد الكريم التهوية. متوسط وقت الجلد هو 6-8 دقائق.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة السكر أو السكر البودرة إليها ، والتي ستذوب بشكل أسرع في الكتلة الكلية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام سكر الفانيليا لإضافة نكهة. إذا لم تتمكن من خفق الكريمة وتحويلها إلى رغوة ، يمكنك محاولة إضافة عصير الليمون.
لتزيين الكعك بالكريمة ، ستحتاج إلى كيس معجنات (حقنة) مع أنواع مختلفة من الفوهات ، والتي يمكنك من خلالها دهن الكريم على سطح الكيك بأنماط مخرمة ، وإنشاء نقوش بخطوط رفيعة ، ورسم زهور ونجوم وغيرها. أشكال صغيرة.
أسهل وأسرع طريقة لتزيين الكيك برقائق الشوكولاتة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى أن تبشر لوح الشوكولاتة على مبشرة خشنة أو ناعمة.
ولكن هناك أيضًا طريقة أكثر إثارة للاهتمام وغير عادية للحصول على نشارة: ضع الشوكولاتة لفترة من الوقت في مكان دافئ ، ثم قطع نشارة رقيقة من الشريط بسكين. سيبدأون على الفور في التدحرج. رتب هذه الضفائر على طبق وأرسلها إلى الثلاجة. رشيهم عشوائياً على الكيك بعد أن يتماسكوا تماماً. 
كيف تزين كعكة بسرعة في المنزل؟ جرب نسخة الفواكه!
الفواكه والتوت المعلب والطازج فكرة رائعة للزينة السريعة في المنزل. في أي موسم من السنة ، يمكنك العثور على خيار مناسب: في الشتاء - الكيوي والحمضيات والتفاح والموز وفي الصيف - الفراولة والكرز والتوت والمشمش. في أي وقت من السنة ، يمكنك استخدام الفاكهة الغريبة - المانجو والأناناس.
يمكنك بسهولة تزيين الكعكة بالتوت والقشدة - خيار لربات البيوت المبتدئين!
الثمار المبللة على سطح الكعكة هي زخرفة رائعة ومشرقة للغاية. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، ولكن فقط حتى يتصلب الهلام.
ولكي تكون الطبقة كثيفة وغير منتشرة ، ينصح بتزيين الكيك لعدة ساعات ، والاحتفاظ بها في البرد حتى التقديم.
زخارف الحلويات الكلاسيكية للكيك (الكريمة والفواكه والمرينغ والشوكولاتة والجيلي) مألوفة وقد تم اختبارها بالفعل من قبل العديد من ربات البيوت المولعات بخبز المعجنات. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تحتاج إلى إعداد كعكة خاصة ذات زخرفة مذهلة - للاحتفال بالذكرى السنوية أو الزفاف أو رأس السنة الجديدة أو أي عطلة أخرى. في هذه الحالة ، ستكون نصيحة صانعي الحلويات ذوي الخبرة الذين يعرفون كيفية عمل زخرفة لكعكة والذين يمكنهم تحويل الكريمة الحامضة العادية إلى تحفة فنية مفيدة.
المصطكي عبارة عن مادة حلويات مرنة مصنوعة من مسحوق السكر ، تذكرنا بالبلاستيك - أشكال مختلفة ، أزهار ، نقوش ، نقوش ثلاثية الأبعاد ، تركيبات مؤامرة مصبوبة منها ، أو أنها تغطي الكعكة بالكامل. لتحضير المصطكي ، يمكنك استخدام أدوات خاصة - الدرفلة ، والكاشط ، والاستنسل ، والقوالب ، والسكاكين المجعدة. في حالة عدم وجود معدات صناعة الحلويات ، يستخدمون لوحًا عاديًا ، ودبوسًا ، وسكينًا ، وأغشية تشبثًا ، وقواطع ملفات تعريف الارتباط. يتم تلوين المستكة بألوان طعام طبيعية أو صناعية ، ولكن يتم ذلك في المرحلة الأولى من التحضير - عند خلط المكونات. لتقليل التخمير (بعد كل شيء ، يتطلب الأمر الكثير من السكر البودرة) ، يُضاف عصير الليمون أحيانًا إلى الكتلة.
تُعطى لزوجة المادة عن طريق النشا ، والجيلاتين ، والحليب المكثف ، والشوكولاتة ، والمارزيبان ، والعسل ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية. وفقًا لهذا ، يتم تمييز أنواع مختلفة من المصطكي - الجيلاتين (المعجنات) ، الخطمي ، الحليب ، السكر والعسل. يتم تثبيت البستيلة بسرعة ، لكنها تظل مرنة ، لذلك تنتج أزهارًا مذهلة. عسل المصطكي ناعم جدًا وممتع للنمذجة ، مثل حليب المصطكي - له لون أبيض ثلجي جميل للغاية وملمس لطيف. يضيف بعض الحلوانيين القليل من الزيت إلى المصطكي لجعله أكثر بلاستيكية.
صنع المصطكي ليس بالأمر الصعب - يتم خلط جميع المكونات جيدًا ، ويتم تسخينها أحيانًا في حمام مائي ، إذا تم تحديد ذلك في الوصفة. إذا لزم الأمر ، يضاف إليها القليل من السكر البودرة ، والذي يلعب دور الدقيق عند عجن العجين. عادة ما يتم رش اللوح والمسمار بالنشا بحيث لا يلتصق المصطكي ، ويتم تخزين الحلويات الجاهزة "البلاستيسين" في غشاء بلاستيكي. ونقطة مهمة - عادة ما يبدأون في تزيين الكعك بالمصطكي عندما تصلب الطبقة العليا من الكريم.
مصطكي الجيلاتين مصنوع من 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الجيلاتين الذي يخلط بالماء البارد ، وبعد التورم توضع عبوة الجيلاتين في حمام مائي لعدة دقائق حتى تذوب تمامًا. يضاف 450 جم من السكر البودرة إلى الجيلاتين ، ويتم "تعجن المصطكي" ، ثم لفه على شكل كرة ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي.
مستكة الشوكولاتة هي زينة لذيذة وجميلة للغاية ، لتحضيرها ستحتاج إلى 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، مذابة في حمام مائي ، و 90 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والتي تضاف إلى الشوكولاتة المذابة. أولاً ، يُنصح بوضع المارشميلو في الميكروويف لبضع ثوانٍ فقط لتليينه. في هذه الحالة ، من الضروري خلط الكتلة جيدًا طوال الوقت حتى لا تحترق. عندما يذوب الخطمي نصف ، 40 مل من الكريمة مع نسبة الدهون 30٪ ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. يُعجن الكونياك جيدًا ويُضاف 90-120 جم من السكر البودرة. أولاً ، يُعجن المصطكي بالملعقة ، وعندما يصبح أكثر سمكًا ، افعله بيديك.
مستكة الحليب سهلة التحضير - 200 غرام من الحليب المكثف ، 2 ملعقة صغيرة يخلطون في وعاء. عصير ليمون و 250 جرام سكر بودرة. يتم طحن جميع المكونات إلى نسيج متجانس ، ثم يتم لف المصطكي على لوح ويتم قطع الأشكال الجميلة منه.
لتغطية الكعكة بالكامل ، افردي فطيرة دائرية كبيرة ، وزعيها على الكيك ، مع التأكد من تغطية الجزء العلوي والجوانب بالكامل. يتم تنعيم المصطكي باليدين وإزالة الفائض الذي يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين. عندما يتصلب المصطكي ، يوصي الحلوانيون بتسخينه قليلاً في الميكروويف أو في حمام مائي.
مرزبان ، غالبًا ما يُذكر في حكايات أندرسن ، هو حلوى أخرى "بلاستيسين" مصنوعة من مسحوق اللوز والشراب الحلو (أو السكر البودرة) ، حيث يشكل السكر أكثر من ثلث الكتلة. Marzipan مادة مرنة للغاية ، يمكن من خلالها تشكيل الأشكال المعقدة والقلاع الخيالية دون لصق إضافات. المرزبانية الحقيقية مصنوعة من اللوز ، مع إضافة المكسرات الأخرى ، ستحرم الكتلة من اللدونة. هناك سر آخر لإعداد هذا المنتج - بالنسبة لـ 20-50 حبة لوز حلوة ، يتم أخذ حبة واحدة من الجوز ، والتي يمكن شراؤها في المتاجر المتخصصة للحلوانيين. تساعد هذه المرارة الخفيفة المرزبانية على الكشف عن مذاقها ورائحتها بالكامل وتمنحها نكهة خاصة. إذا لم تتمكن من العثور على اللوز المر ، يمكنك استبدال بضع قطرات من مستخلص اللوز أو زيت اللوز المر أو مسكرات اللوز. ومع ذلك ، فإن إضافة هذه المكونات لتزيين الكعكة ليست ضرورية على الإطلاق. لن يؤدي عدم وجود ملاحظات مريرة إلى تقليل مرونة المرزبانية ، ولن يكون لها ببساطة هذا الطعم المميز.
يعرف صانعو الحلويات الألمان حوالي 200 طريقة لصنع المرزبانية. يمكن تقسيم كل هذه الطرق إلى قسمين - حار وبارد. مع تقنية الطبخ الساخن ، يطبخون محلول سكر، والتي يتم مزجها بفتات اللوز ، ومع ذلك ، تقل مرونة هذه الكتلة عندما تبرد ، لذلك ، لتغطية الكعكة بالمرزبان ، تحتاج إلى نحت الزخارف في أسرع وقت ممكن. الطريق الباردالأسهل ، لأن طحين اللوز يُمزج مع السكر البودرة ويعجن جيدًا. إذا كانت جودة اللوز رديئة ، فلن تعمل الكتلة المتجانسة ، لذلك ، في مثل هذه الحالات ، يوصي صانعو الحلويات بإضافة بيضة لتماسك المكونات معًا. بالطبع ، يجب أن تكون البيضة طازجة جدًا ، ولا يمكن تخزين هذه المنتجات لفترة طويلة. يتم إضافة نكهات مختلفة إلى المرزبانية - المسكرات والكاكاو وقشر البرتقال والتوابل وماء الورد.
بادئ ذي بدء ، يجب عليك طهيه - والأفضل من ذلك كله هو الطريقة الباردة ، لأنه أسهل بكثير. للقيام بذلك ، يتم سكب 350 غرام من اللوز لبضع دقائق ماء ساخنلتسهيل نزول الجلد. يتم تجفيف المكسرات المقشرة قليلاً في الفرن ، وعدم السماح لها بتغيير اللون ، ثم طحنها إلى دقيق. اخفقي بيضتين وأضيفي إليها 175 جم من السكر البودرة واطبخي الخليط في حمام مائي حتى يتماسك الكريما. يرفع عن النار ويضاف اللوز إلى البيض ويضاف 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون ، ثم اخفق المرزبانية جيدًا. رشي السكر البودرة على اللوح ، وزعي كتلة الجوز عليه واعجن "عجينة" اللوز حتى تتكاثف في النهاية. يمكنك إضافة الأصباغ إلى المرزبانية ، ثم نحت ما تريد - الأشياء والزهور والحيوانات والهياكل المعمارية.
الفدج عبارة عن شراب سكر مغلي يُخفق بخلاط ويبرد ، ويتحول إلى طبقة زجاجية سميكة ولزجة أو حلوى هشّة وصلبة. كل هذا يتوقف على تكوين الشراب وكيفية تحضيره. يمكن طهي الشراب بدون إضافات ، وفي هذه الحالة نتحدث عن حلوى السكر. إذا قمت بإضافة الحليب أو الكريمة إليه ، تحصل على فدج بالحليب أو الكريمة. يمكن أن يكون الفدج عبارة عن شوكولاتة وفواكه وتوت وجوز وبروتين وكريم برولي - اعتمادًا على المكونات المضافة إليه.
لتحضير حلوى الفدج ، اخلطي 100 جم من الكريمة الثقيلة جدًا ، 1 كوب من السكر ، 40 جم من الزبدة واتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يُغلى الفدج حتى يصبح قشديًا ، وللتحقق من الجاهزية ، تُرمى قطرة من خليط الحليب في الماء. أقراص سكرية جاهزة تتدحرج بسهولة إلى كرة بلاستيكية.
فادج البروتين لذيذ جدًا ، حيث يتم خفق 2 من البروتينات المبردة مع قليل من الملح حتى تصبح رغوة زغبية ، ثم يتم إضافة 300 جرام من السكر البودرة و 2 ملعقة كبيرة تدريجيًا. ل. عصير ليمون.
من الأفضل تخزين أقراص الفوندان الجاهزة في الثلاجة ، بحيث تغطي الوعاء بغشاء ملتصق لمنع الجفاف ، ويتم وضعه على سطح الكعكة بفرشاة الطهي أو كيس الطهي.
يمكنك تزيين الكيك بالشواء أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو مربى البرتقال أو استخدام استنسل بسيط ومسحوق السكر. أشرك الأطفال في تزيين المعجنات - سيستمتعون بالتأكيد بنحت روائع من المصطكي أو المرزباني. يجمع التزيين المشترك للكعك الناس معًا ، وحفلات الشاي المشتركة مع الحلويات اللذيذة تحول الحياة إلى سلسلة من الملذات اللامتناهية!
تحاول العديد من ربات البيوت في عصرنا عدم شراء حلويات باهظة الثمن لقضاء الإجازة ، ولكن لخبزها بمفردهن ، فهذا ليس أرخص فحسب ، بل إنه أكثر أمانًا أيضًا. لكن أي شخص ، حتى أكثر كعكة لذيذة، يحتاج إلى زخرفة غير عادية وملونة. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الأطباق الشهية قد تم تقديمها مؤخرًا ليس فقط في أعياد الميلاد ، ولكن أيضًا في المناسبات الاحتفالية الأخرى ، سواء كان ذلك حفل زفاف أو ذكرى سنوية أو أي حدث مهم آخر. يجب اختيار الزخرفة حسب المناسبة التي يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية من أجلها. أدناه سنصف الأفكار الأكثر إثارة للاهتمام حول كيفية تزيين كعكة في المنزل ، في الصورة التي يمكنك رؤيتها أكثر من غيرها المتغيرات الأصليةتزيين الحلويات.
قبل التفكير في خيارات الزخرفة البسيطة والأصلية ، يجب أن تعرف الأجهزة التي تحتاج إلى إعدادها لتزيين الحلوى بشكل جميل. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه حتى بمساعدة الأدوات الاحترافية ، ليس من الممكن دائمًا الحصول على مثل هذا النمط أو الديكور الذي تريده على الفور. ومع ذلك ، عليك أولاً أن تأخذ كيس معجنات أو حقنة ، يجب أن تحتوي على أنواع مختلفة من الفتحات حتى تتمكن من صنع نمط متنوع. كما يستخدم الورق لخبز الحلويات وجهاز خاص لتسهيل التعامل مع المصطكي وأنواع مختلفة من الشفرات المسطحة وسكين حاد بشفرة رفيعة.
إذا بذلت القليل من الجهد واستخدمت خيالك الخاص ، يمكنك الحصول على كعكة جميلة جدًا حقًا ستنال إعجاب جميع الضيوف في العطلة. سنخبرك في هذا المقال بالتفصيل عن كيفية تزيين الكيك في المنزل باستخدام صورة ، بالإضافة إلى المكونات التي يمكنك استخدامها للقيام بذلك.
بعض القواعد المهمة:
إذا كانت المضيفة تتساءل عن كيفية تزيين كعكة في المنزل ، فإن الكريما المخفوقة الأكثر شيوعًا ستساعدها ، بمساعدتها يمكنك إنشاء زخارف جميلة وغير عادية. هذا الخيار مناسب لمثل هذه الكعك التي تم إنشاؤها باستخدام كريم أساسه الكريم. هذه من أسهل طرق تزيين الكيك. يمكنك استخدام الكريمة لتزيين أي علاج ، بغض النظر عن العجينة التي تم خبزها منها.
للزينة ، ستحتاج إلى كيس معجنات ، بالإضافة إلى الكريمة ، التي سبق جلدها جيدًا بالسكر المحبب للحصول على كتلة سميكة جدًا. إذا لم يكن هناك كيس معجنات في المنزل ، يمكنك ببساطة دهن سطح الحلوى بطبقة سميكة جدًا من هذا الكريم ، ثم تطبيق النمط باستخدام أي أدوات مائدة. في هذه الحالة ، ستكون العملية أكثر تعقيدًا ، حيث سيتعين عليك استخدام خيالك لجعل تصميم الحلوى يبدو أصليًا.
عندما تكون هناك حقنة بها فوهات ، تكون العملية مبسطة بشكل كبير ، يمكنك استخدام أي شكل لعمل ورود كبيرة أو صغيرة بالكريمة المخفوقة ، ويمكن أيضًا استخدام هذا الكريم لتطبيق نقش أو نقش. إذا كانت هناك رغبة ، يتم إضافة مسحوق الكاكاو أو الأصباغ المختلفة إلى الكتلة الكريمية النهائية لجعل لون الكريم أكثر حيوية وجاذبية.
إذا تحدثنا عن كيفية تزيين كعكة في المنزل ، فيمكنك استخدام كريمة الزبدة المشهورة جدًا. يتم تحضيره على أساس زبدة عالية الجودة ولذيذة. الشيء هو أن الزيت يجعل التركيبة أكثر سمكًا ، مما يسهل العمل بها. لتحضير الكتلة ، يتم أخذ نصف كيلوغرام من الزبدة عالية الجودة ، ويضاف إليها كوب ونصف من السكر البودرة أو الرمل الناعم. يتم خلط المكونات ، وفي هذه العملية ، يتم سكب ملعقة من البراندي أو الخمور ، وعلبة واحدة من الحليب المكثف وثلاث ملاعق كبيرة من السميد الجاهز.
عملية الطهي بسيطة للغاية ، حيث يتم تليين الزبدة أولاً ، ثم يضاف إليها السكر المحبب أو المسحوق. تُخفق هذه المنتجات حتى تصبح رقيقًا لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. بعد ذلك يمكنك إضافة باقي المكونات وإضافة علبة فانيلين إليها لمنح الكريم النهائي رائحة طيبة. تُخفق المكونات لمدة عشر دقائق أخرى. يمكن أن يحتفظ هذا الكريم بصفاته لمدة ثلاثة أيام ، ولكن لا يمكن تخزينه إلا في حجرة الثلاجة.
إذا أرادت المضيفة معرفة كيفية تزيين كعكة الأطفال في المنزل ، خطوة بخطوة من الصورة ، باستخدام مثل هذه القاعدة ، فعليك استخدام كيس المعجنات لهذا الغرض. أفضل ما في الأمر هو أن الكتلة الكريمية مناسبة لصنع الزهور وتطبيق النقوش والأنماط المختلفة. بمساعدة الفوهات ، سيكون من السهل جدًا إنشاء زخارف غير عادية. إذا كان من الضروري إعطاء الكريم ظلًا معينًا ، تتم إضافة بضع قطرات من ألوان الطعام إليه. يمكنك استبدال الصبغة الاصطناعية بالطبيعية ، ثم يتم استخدام عصائر الكاكاو والشوكولاتة المذابة والخضروات.
إذا كان سطح الكعكة مغطى بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة ، فلا يمكن استخدام تركيبة الكريمة فحسب ، بل يمكن أيضًا استخدام أشكال الشوكولاتة كديكور. إن صنعها بنفسك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فأنت تحتاج فقط إلى تحضير شوكولاتة عالية الجودة وحقيبة معجنات بفتحة صغيرة. يجدر أيضًا استخدام ورق الألمنيوم أو ورق الخبز ، وسيتم تطبيق الأشكال عليه.
بعد ذلك ، بدأوا في إنشاء الأشكال بأنفسهم ، ليس من الصعب القيام بذلك ، أولاً يتم أخذ قطعة من الشوكولاتة وتسخينها في حمام بخار إلى حالة سائلة. من المهم جدًا استخدام الشوكولاتة الداكنة بدون أي إضافات. بعد ذلك ، تُسكب كتلة الشوكولاتة في كيس المعجنات أو البوق ، ومنه يبدأون تدريجياً في تطبيق نمط على الرقاقة. يمكن صنع النموذج على شكل زهرة ومنزل وفراشة وسيارة وأي تماثيل أخرى.
بمجرد تطبيق النموذج ، يتم نقل الرقاقة بعناية إلى حجرة المجمد وتترك هناك لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، يتم تقشير الأشكال واستخدامها لتزيين الحلوى. لذلك تعلمنا كيفية تزيين كعكة عيد الميلاد في المنزل. تُظهر الصورة العديد من الخيارات لتصميم الأشياء الجيدة.
ترفض العديد من ربات البيوت تطبيق المصطكي ، لأنهن يعتقدن أن هذه العملية طويلة جدًا ومعقدة ، لكنها في الحقيقة ليست كذلك. إذا قمت بإعداد الكتلة بشكل صحيح ، فستكون عملية الزخرفة أسهل من الكريمة أو الكريمة. يمكنك تحضير المصطكي بطرق مختلفة ، لكننا سنصف فقط الإصدار الكلاسيكي. تجدر الإشارة إلى أن هذا التكوين يتم تخزينه في غرفة الثلاجة لبعض الوقت. لهذا السبب ، إذا قررت المضيفة تزيين الكعكة بمثل هذا التكوين وإخراج الأشكال منه ، فيمكنك تحضيرها مسبقًا.
هناك بعض الفروق الدقيقة التي تستحق المعرفة قبل البدء في صنع مواد لتزيين الحلوى. لذلك ، يمكن أن يحافظ المصطكي النهائي على نضارته في الثلاجة ، مع التخزين المناسب ، لأكثر من شهرين. يجدر أيضًا التفكير في أنه لإنشاء قاعدة حلوة ، سيتعين عليك استخدام مسحوق مطحون جيدًا ، وإلا ستشعر بحبوب السكر المحبب في التركيبة. وحتى لا تظهر الحبوب في بعض الأحيان ، فمن الأفضل نخل مسحوق السكر من خلال غربال.
إذا كانت هناك حاجة إلى توصيل بعض الأجزاء معًا ، فيكفي فقط ترطيب نقطة التعلق بالماء. لتغطية الكعكة بقطعة قماش المصطكي ، يجب حفظ الحلوى في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل حتى يتصلب الكريم جيدًا. يتم استخدام المصطكي فقط بعد ترسيخ الزيت أو كريم الزبدة تمامًا. إذا لم يتصلب الكريم ، فسيتم إطلاق الرطوبة منه ، مما يؤدي في النهاية إلى إذابة الطبقة الرقيقة من المصطكي على الحلوى. لم يتم ذكر الكمية الدقيقة للسكر البودرة في الوصفات ، لأن القاعدة يمكن أن تحتوي على محتوى رطوبة مختلف ، وتمتص المسحوق بسرعات مختلفة وبأحجام مختلفة.
وتستمر عملية العجن حتى تبدو الكتلة مثل طين النمذجة. بمجرد أن يصبح التكوين جاهزًا ، تصنع منه أيضًا شخصيات مشرقة. يمكنك تلوين العجينة الحلوة بألوان مختلفة بمساعدة الأصباغ. وبالتالي ، إذا واجهت المضيفة مسألة كيفية تزيين كعكة لصبي في المنزل باستخدام صورة خطوة بخطوة ، فيمكنك استخدام المصطكي المشرق والملون.
لا يعرف الكثير من ربات البيوت كيفية تزيين الكعكة في المنزل باستخدام الفيديو باستخدام الجليد. الشيء هو أن الطهاة المحترفين عادة ما يقومون بإعداد مثل هذا الطلاء الزجاجي الكثيف ، ولكن يمكنك إنشاء مثل هذا التصميم بيديك دون امتلاك مهارات معينة. يجدر التفكير على الفور في أنه لإنشاء مثل هذا التصميم ، سيتعين عليك التحلي بالصبر ولديك الكثير من الوقت. تتم عملية الطهي بالكامل يدويًا ، ويحظر هنا استخدام الخلاط أو الخلاط.
بادئ ذي بدء ، يؤخذ بياض البيض ، ويضرب بشوكة حتى تتكون رغوة خفيفة على السطح ، وبعد ذلك يضاف السكر البودرة تدريجياً إلى الكتلة. افعل ذلك حتى تصبح الكتلة كثيفة بدرجة كافية. أخيرًا ، يضاف القليل من عصير الليمون إلى التركيبة ويخلط كل شيء. لا ينبغي أن يكون الجليد رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا ، وإلا فلن يتمكن من الحفاظ على شكله.
لإنشاء زخرفة من هذه المادة ، يتم أخذ أي زخرفة مغطاة بفيلم التشبث ، ويتم تلطيخ الفيلم نفسه بالزيت النباتي. بعد ذلك ، يتم تطبيق الرسم عليه بحقنة. يجب أن يجف هذا الخليط جيدًا ، وقد يستغرق ذلك حوالي اثنتي عشرة ساعة.
هناك العديد من الخيارات الأخرى لتزيين الكيك ، يمكنك استخدام قطع من الجيلي والفواكه المختلفة والتوت المليء بالجيلاتين. كما أنها تبدو جميلة مع مرآة الزجاج. لا تنس استخدام الزخارف الجاهزة ، على سبيل المثال ، شوكولاتة المكسرات والفواكه المجففة. تحتاج فقط إلى تشغيل خيالك للحصول على حلوى جميلة ومبتكرة.
لا شيء يضاهي طعم الكعك محلي الصنع. تعتبر الكيك المصنوع يدويًا أكثر شيوعًا في العطلات العائلية من الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. يجب أن تتوافق كعكة العطور الاحتفالية ، المطبوخة في المنزل ، ظاهريًا مع الغرض المقصود منها. لا تعرف كل امرأة أنه من أجل تزيين المعجنات بالمصطكي ، ليس من الضروري أن تكون حلوانيًا محترفًا. ستتمكن الكعكة ، المزينة بشكل مستقل ، بالحب ، من نواح كثيرة من تجاوز نظيراتها المشتراة. تعلم كيف تصنع زينة كعكة الفوندان الجميلة.
المستكة عبارة عن عجينة مصنوعة من مسحوق السكر. يمكنك تحضيره مسبقًا وتخزينه في الثلاجة في حاوية أو حاوية مغلقة. أصبح الفوندان عنصرًا شائعًا لتزيين الكيك في السنوات الأخيرة. إذا قررت تزيين لأول مرة كعك محلي الصنعباستخدام المصطكي ، تدرب عشية العطلة على كميات صغيرة من المنتجات المستعملة. بمجرد أن تفهم أن الأشكال والقماش يتم الحصول عليها بسرعة وكفاءة ، يمكنك المتابعة إلى الزخرفة الرئيسية للحلوى الاحتفالية.
يمكن أن تكون ألوان الطعام المستخدمة طبيعية وطبيعية. بالنسبة للأحمر ، يمكنك استخدام عصير التوت والبنجر واللون الأخضر والسبانخ والتوت الأزرق والأرجواني. باستخدام خيالك ، يمكنك إنشاء تفاصيل زينة حصرية وفريدة من نوعها ، وأشكال صالحة للأكل وأغطية كعك متعددة الألوان. تبدو أطباق الحلوى الاحتفالية مشرقة وأنيقة ومبتكرة.
من الأفضل وضع طبقة من المصطكي على سطح مستوٍ جاف للبسكويت. لمنع الطبقة من أن تكون شفافة ، يجب تخزين الكعكة المزينة بسكر المصطكي في رطوبة منخفضة ، في صناديق محكمة الإغلاق ، أكياس بلاستيكية. من الأفضل دحرجة المصطكي على طاولة مملوءة بالنشا أو السكر البودرة. يجب أن تكون السماكة المثلى للغطاء الذي لا يتمزق 2-3 مم. يجب أن يتجاوز حجم سطح "الانتشار" مساحة الكعكة ، ثم يتم وضع المصطكي تحت وزنه بالتساوي ، دون تجاعيد.
لمنع تمزق ورقة المصطكي عند وضعها على الكعك ، استخدم الطريقة الأصلية:
لإضفاء مظهر لامع على المصطكي ، بعد الانتهاء من الزخرفة ، استخدم فرشاة ناعمة لتغطيتها بمحلول عسل الفودكا (1: 1): سوف تتبخر الفودكا ، وستكون للأشكال والغطاء سطح مطلي بالورنيش المرآة. يمكنك تخزين المصطكي المحضر للاستخدام المستقبلي في الثلاجة لفترة طويلة. الشرط الرئيسي هو أن تكون الحاوية محكمة الإغلاق ، دون دخول الهواء ، مما يمنع المصطكي من الجفاف ودون السماح للرطوبة ، والتي "تطفو" المصطكي منها.
لجعل عمليات المعجنات لتزيين الكعك تسير بسلاسة ، نحن على استعداد لتقديم التوصيات والنصائح الصغيرة التي ستساعد حتى طاهي المعجنات المبتدئ على إتقان العمليات بسرعة في المرحلة الأخيرة من إعداد الحلوى الاحتفالية. قبل البدء في تحضير المصطكي وتزيينه ، اقرأ بعناية قائمة المنتجات والمواد التي تحتاجها في متناول اليد.
من المهم مشاهدة الفيديو بعناية ، وتكرار الخطوات بعد الحلواني ، دون تخطي أي منها ودون محاولة تبسيط مهمتك. هذا الديكور الجميل له طابعه الخاص ، ولكن إذا اعتدت عليه ، يمكنك إنشاء روائع حقيقية لكل عطلة عائلية ، وستتطلع جميع العائلة إلى ابتكار حلو جديد. تصبح مجموعة المنتجات القياسية أحيانًا أكثر تنوعًا ، لكن لا يجب أن تضيف شيئًا إليها بمفردك إذا لم يكن لديك بعد خبرة كافية في تركيبات الحلويات.
احتفال عيد ميلاد رائع لا يترك أي شخص غير مبال. ابتداءً من السنة الأولى من حياة الشخص ، في هذا اليوم تقريبًا تتكبر الكعكة على الطاولة. يعلقون أهمية خاصة عليه إذا تم تمييز عمر الشخص الذي عيد ميلاده بتاريخ مستدير ، أو بلوغ سن الرشد. يمكن أن تكون زخرفة حلوى عيد الميلاد موضوعية ، تتعلق برغبات رجل عيد الميلاد أو وظيفته ، أو لها زخرفة قياسية على شكل ورود وزهور البابونج.
خطوات تزيين الكيك
نادرًا ما تلتقي بشخص لا ينتظر العام الجديد. تبدأ ربات البيوت في الاستعداد لها مقدمًا ، وتخزين الطعام ومشاركة الوصفات في أغلب الأحيان وجبات لذيذة. الحلويات والكعك التي أعدتها بنفسك هي في المقام الأول. لمفاجأة أسرتك وضيوفك وإسعادهم بالعام الجديد ، قم بإعداد زخرفة مستوحاة من المصطكي تتناسب مع عطلة الشتاء. سيبدو الزخرفة المثيرة للاهتمام بشكل خاص كرمز للسنة القادمة وفقًا للتقويم الشرقي ، المصنوع من المصطكي الخطمي.
المواد والأدوات اللازمة
خطوات تزيين الكيك
لتزيين الكعكة بالمصطكي لطفل ، تحتاج إلى إظهار القليل من الخيال. سيهتم الأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن ثلاث سنوات برؤية تماثيل صغيرة للأطفال في ملفوف ولقلق على شكل خشخيشات وأهرامات. سيكون الطفل الأكبر سنًا سعيدًا بكل أنواع الحيوانات والألعاب الصالحة للأكل. ستسعد الفتيات اللواتي يعشقن دمى باربي عندما يرون كعكة على شكل أميرتهم المفضلة ، وبالنسبة للأولاد ، ستكون كعكة على شكل سيارة مفاجأة لا تُنسى.
المواد والأدوات اللازمة
خطوات تزيين الكيك
أ) قم بإذابة 10 جم من الجيلاتين في 55 مم من الماء البارد لتنتفخ وتسخن دون غليان مع التحريك طوال الوقت ؛
ب) تشكيل مسحوق السكر 160 جم على منضدة على شكل شريحة مع فترة استراحة حيث يسكب الجيلاتين المذاب ؛
ج) يعجن المصطكي مع إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إذا لزم الأمر.
د) إضافة ألوان زاهية من ألوان الطعام لجعل الزينة ذكية.
تذكر دروس النمذجة وصنع الألعاب وأبطال القصص الخيالية وشخصيات الأطفال المفضلة بمساعدة المصطكي المرن. ضعها على سطح الكعكة ، وخلق صورة مصغرة لملعب ، مؤامرة كرتونية ، لأن الأطفال يحبون الرسوم المتحركة وسيكونون بالتأكيد سعداء بمثل هذه المفاجأة. تصبح تماثيل المصطكي هي الهدف الرئيسي للرغبة عندما تحضر الأم كعكة ، ويتذكر الأطفال لفترة طويلة بعد نهاية العطلة.
مع الطبخ حلوى الأطفاليجب أن تكون منتبهًا لتكوين الأصباغ: يمكن أن يصاب الأطفال بالحساسية استجابة لاستخدام مكونات غير مكلفة أو مشكوك فيها. من الأفضل تحضير الكريمة والكعك بشكل خفيف ، بدون وفرة من الزبدة والقشدة. يمكن اعتبار البسكويت واللبن الرائب أو كريمة الزبادي والهلام وطبقات الفاكهة من أفضل التوليفات. من خلال تشغيل خيالها ، ستكون الأم قادرة على إرضاء حتى الطفل الذي لديه أهبة في العديد من المنتجات ، لأنه من السهل والطبيعي تزيين الجزء العلوي من الحلوى.
يجب ألا تخاف من قلة الخبرة في تزيين الكعك بالمصطكي. ستساعدك الإرشادات التفصيلية ونصائح الفيديو من المتخصصين في المطبخ على اكتساب الثقة. من الأفضل أداء الدروس التجريبية قبل العطلة القادمة بوقت كاف ، حتى تشعر لاحقًا بمزيد من الثقة. ستساعد مقاطع الفيديو المقترحة في الكشف عن أسرار صغيرة في العمل مع المصطكي في مراحل مختلفة من الزخرفة. يشعر وكأنه نحات يخلق تحفة فنية في المنزل. استخدم تجربة صناعة الحلويات ، واستلهم من الموضوعات واستمتع بالإبداع.
لتزيين العطلة بكعكة مشرقة ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى المتجر أو متجر المعجنات من أجل ذلك. يمكنك أن تجعلها في المنزل إذا حاولت بجد. سوف نساعدك في هذا.
الكريم عبارة عن كتلة خاصة يمكنك من خلالها طهي الكثير من الأشياء المختلفة. سنقدم لكم اليوم نسخة واحدة من الكريم نعد منها زخارف ممتازة على شكل ورود.
كم هي 40 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 395 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
نصيحة: إذا كان البيض لا يخفق جيدًا ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.
المصطكي يشبه البلاستيسين ، من حيث الاتساق والمظهر. إنها ملونة وناعمة ويمكنك أن تفعل ما تشتهيه نفسك. وشملت زينة الخبز.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 34 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
نصيحة: بدلاً من الكونياك ، يمكنك استخدام نكهة مختلفة.
الفاكهة هي أبسط ديكور للكيك وبأسعار معقولة. يمكن اعتبار هذه الزخرفة ، من حيث المبدأ ، جاهزة. بعد كل شيء ، يجب غسل الفواكه والتوت وتجفيفها ، ويمكن أن تذهب على الفور إلى الكعكة.
أسهل خيار هو صب جبل كامل من التوت أو قطع الفاكهة في وسط الكعكة. يمكنك تخصيص "شهر" من نفس المكونات. سيصبح كلا الخيارين لذيذًا جدًا ومشرقًا وشهيًا.
ولكن ، إذا حاولت أكثر من ذلك بقليل ، فلا يزال بإمكانك فعل شيء من الفاكهة. على سبيل المثال ، القنفذ. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى علبة واحدة من المسواك ، وحوالي عشرين عنبًا فاتح اللون من نفس الحجم ، واثنين من العنب الأسود الصغير ، وواحد كبير والآخر كمثرى.
يجب غسل الكمثرى وتقشير نصف الكمثرى بمقشرة خضروات أو بسكين من الجانب الضيق. كل عنب لون أبيضتثقيب باستخدام عود أسنان وتثبيته في الجزء غير المقشر من الكمثرى. يجب أن يلتصق العنب بالكمثرى ويجب أن تلتصق أعواد الأسنان مثل ريشات القنفذ.
اكسر اثنين من المسواك إلى نصفين وخيط عنبًا أسود صغيرًا على اثنين منهم ، ضعهما في الكمثرى كعيون. في النصف الآخر ، ضعي حبة عنب كبيرة داكنة وألصقها مثل الأنف. ولكن يجب عمل كل من العينين والأنف بحيث لا تكون المسواك مرئية ، على عكس ظهر القنفذ.
ألصق عودًا من الخيزران في الكعكة وقم بربط القنفذ بها حتى لا يخترقها. الديكور جاهز!
بالإضافة إلى حشو الكيك بالجليد ، يمكنك أيضًا تحضير تماثيل الشوكولاتة التي ستزين كعكتك أيضًا.
طريقة سهلة وبسيطة لتزيين الكيك بشيء من الشوكولاتة هي شراء الزينة الجاهزة. على سبيل المثال ، يمكنك شراء عدة حزم من Kit Kat (وليس الحانات ، ولكن تلك التي تنكسر) ونفس الكمية من M & M's.
أحيطي الكعكة النهائية بعصي الكيت كات في دائرة واربطيها بشريط جميل. وصب الحلوى في الداخل ، وملء الفراغ بالكامل إلى الأعلى.
الطريقة الثانية هي شبكة من الصقيل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تغطية الكعكة بثلج الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة وسكب القليل من الضوء أو ، على العكس من ذلك ، الجليد الداكن في الأعلى باستخدام نسيج العنكبوت.
بعد ذلك ، استخدم عود أسنان أو عصا خيزران لتطبيق أي نمط مرغوب فيه. لكن عليك القيام بذلك على الفور ، حتى لا يتجمد طلاء زجاجي واحد. لذلك ، سيكون من الحكمة عدم تبريد الكيك قبل ذلك ، ولكن أيضًا عدم سقي الكعكة التي لا تزال دافئة. بعد "تزيين" الكعكة ، ضعيها على الفور في الثلاجة.
بدلاً من الويب ، يمكنك عمل لولب من التزجيج وتشغيل المسواك فوقه. حتى تحصل على دوامة كاملة من القلوب.
لهذه الطريقة ، ستحتاج الشوكولاتة من المنتجات. كل ما تحتاجه هو المخطوطات.
ستحتاج الشوكولاتة أولاً إلى الذوبان ، لكن أثناء ذوبانها في الفرن أو الميكروويف أو على الموقد ، قم بإعداد شريط من البرشمان وضعه على سطح مستو (مثل لوح التقطيع) يمكن وضعه في الثلاجة. من الناحية المثالية ، لوح رخامي لن يحتاج حتى إلى النقل في البرد.
لذلك ، من قطعة أخرى من الرق ، اصنع مظروفًا صغيرًا واسكب الشوكولاتة فيه. من هذا الظرف ، اسكب الشوكولاتة على الورقة النهائية بالشكل الذي تريد رؤية الزخرفة به. يمكن أن يكون قلبًا ، وفراشة ، ونصًا مع تهنئة ، وما إلى ذلك. تحتاج إلى القيام بذلك بشريط رفيع حتى لا تطفو الزخرفة.
نصيحة: لجعل الديكورات لذيذة قدر الإمكان ، استخدم شوكولاتة حقيقية عالية الجودة.
يحب الأطفال في أغلب الأحيان زينة الكيك المشرقة والجميلة وغالبًا ما يكون هذا المصطكي. لكن ، بصراحة ، من بين الزخارف ، قد يكون هناك شيء أكثر فائدة من كتلة السكر. على سبيل المثال ، يمكنك تزيين كعكة للأطفال كريم خثارة. إنها ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا!
كم من الوقت - 15 دقيقة.
ما هو محتوى السعرات الحرارية - 327 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
بالنسبة للخيارين الأول والثاني ، يجب تقسيم الكريم إلى قسمين. في الحالة الأولى ، أضف صبغة بيضاء إلى جزء ، وأسود للجزء الثاني. في الحالة الثانية ، أضف الأسود والأحمر. بعد ذلك ، ضعي الكريمتين في أكياس مختلفة مع الفتحات المرغوبة واحضري الكيك المُجهز والمبرد. ابدأ في تزيين الكعكة عن طريق الضغط على قمم صغيرة ولكن حادة في جميع أنحاء الكعكة.
لتساعد نفسك ، يمكنك أولاً رسم رسم لظهر خنفساء أو كرة قدم باستخدام نفس الكريم الملون. بعد ذلك ، ضعي الكريم ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
نصيحة: لجعل الكريمة متجانسة قدر الإمكان ، من الأفضل أولاً التغلب على الجبن القريش بشكل منفصل بخلاط غمر أو تمريره عبر غربال.
تلك الزخارف التي كتبنا عنها أعلاه بعيدة كل البعد عن كل ما يمكنك تزيينه بكعكة للعطلة. بالإضافة إلى كل تلك القائمة ، لا يزال هناك الكثير من الخيارات.
لقد قدمنا لك أكثر من عشرة خيارات لتزيين الكيك. أي واحد يجب أن تفعل؟ الآن هذا القرار متروك لك. اعتمادًا على العطلة التي تستعد لها ، يمكنك اختيار الديكور الخاص بك والتمرين. إن لم تكن المرة الأولى ، فستعمل بالتأكيد في المرة الثانية. سيكون مشرقًا ولذيذًا! حظا طيبا وفقك الله!
