Pomidorlar shahar atrofidagi hududlarga ega bo'lgan juda ko'p sonli odamlar tomonidan etishtiriladi. Bunday sabzavot har qanday taom bilan yaxshi ketadi, uni ham pishirilgan, ham xom ashyoni iste'mol qilish mazali bo'ladi. Katta hosil bilan har bir kishi qishga tayyorgarlik haqida o'ylaydi.
Axir, bu juda mazali va eng muhimi - sog'lom, qishda pomidor idishini ochish va ularning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish. Klassik usul pomidorni qanday yopish kerakligini deyarli hamma biladi, ammo jelatin bilan birga pomidor uchun marinad tayyorlanganda bunday yig'ish usuli mavjud.
Bunday noodatiy konserva pomidorni yanada mazali va shirali qiladi. Albatta, har bir kishi bu pomidorlarni tatib ko'rishi kerak!
Shuning uchun, qish uchun jele ichidagi pomidor uchun quyidagi retseptlarga e'tibor bering, o'zi uchun gapiradigan nom ostida - "Ajoyib".
Qish uchun jele ichida bunday mazali pomidorlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
"Ajoyib" qish uchun jele pomidorlari quyidagicha tayyorlanadi:
Ovqat pishirishda ko'p bilim talab qilmaydigan juda oddiy retsept. "Ajoyib" pomidorlari mazali va suvli bo'lib chiqadi, bayramona stolda ajoyib atir bo'ladi.
Ba'zida pomidorni pishirish va yopish uchun vaqt yo'q, yoki buni qilish juda dangasa, keyin sterilizatsiya qilmasdan qish uchun bunday pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin. Biroq, sifati va ta'mi hech qanday tarzda o'zgarmaydi, pomidor bir xil mazali va suvli bo'lib qoladi.
Qish uchun sterilizatsiyani talab qilmaydigan jelatinli pomidorlarni tayyorlash uchun siz:
Ushbu usul yordamida qish uchun jele ichida pomidor yig'ish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
Ushbu retsept ham juda oddiy, "Ajoyib" jele ichidagi pomidorlarni qorong'i va salqin joyda 3 hafta turgan idishlardan keyin iste'mol qilish mumkin.
Ba'zan shunday bo'ladiki, sovuq keladi va pomidor hali pishmagan. Bunday holda, siz ularni bog'dan xavfsiz tarzda tortib olishingiz va qish uchun pishmagan sabzavotlardan tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Yashil pomidorlarni qishda yanada mazali va shirin qilish uchun jele bilan o'rash ham mumkin.
Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Bosqichma-bosqich ko'rsatma:
Yoqimli ishtaha!
Ko'pincha pomidor juda katta bo'lib, ular idishning bo'yniga to'liq mos kelmaydi. Yangi, soslar va salatlarda ular mazali, ammo ular tuzlash uchun mos emas. Ko'pgina uy bekalari shunga o'xshash muammoga duch kelishadi. Ammo yaqinda bu muammoni hal qiladigan ko'plab retseptlar yaratildi. Siz pomidorlarni xavfsiz bo'laklarga bo'lishingiz, hatto portlashlarini ham qayta ishlash uchun olishingiz va sterilizatsiya qilmasdan jelatinda pishirishingiz mumkin. Siz juda yaxshi natijaga erishasiz.
Jelatin plombasi juda suyuq, u pomidorni zichlikda bir xil qilmaydi, lekin mahkamlash funktsiyasini bajaradi, pomidor bo'laklarini buzilmagan holda saqlaydi. Ular unda kuchli bo'lib qoladilar, engil tuzlangan, ta'mi shirin, tarqalmaydi. Ba'zi uy bekalari uchun muhim bo'lgan narsa, bu retsept uchun siz har qanday pomidorni olishingiz mumkin: sifatsiz, ammo qizil va pishgan, ozgina shikastlangan, portlash.
Tayyorlangan taom originalni afzal ko'rganlarning barchasiga yoqadi qishki tayyorgarlik va an'anaviy tikuv bilan cheklanmaydi. Xo'sh, keling, pomidorlarni sterilizatsiya qilmasdan jelatinda pishirishni boshlaylik.
Bir litrlik kavanoz uchun bizga kerak: pomidor, yarim piyoz, ikki chinnigullar sarimsoq, ikkita dafna yaprog'i, bir osh qoshiq jelatin, besh dona qora xushbo'y qalampir, ikki osh qoshiq shakar qumi, chorak choy qoshiq limon kislotasi va bir osh qoshiq tuz . Sterilizatsiyasiz pishirish retsepti quyida keltirilgan.
Baqlajon salatlari, tkemali kabi bunday taom juda yaxshi sabzavotli gazaklar Shunday qilib, siz qishda oilangizni arzon va tez boqishingiz mumkin, garnituraga qo'shishingiz mumkin.
Uch litrli idish uchun bizga kerak: pomidor, suv - 900 gramm, jelatin - ikki osh qoshiq, sirka - 60 gramm, shakar - to'rt osh qoshiq, tuz - bir osh qoshiq.
Jelatinda pomidorlarni sterilizatsiya qilmasdan pishirish. Biz suvni ikki qismga ajratamiz. Birida biz jelatinni namlaymiz, ikkinchisida - hamma narsa. Biz jelatinni 80 darajaga qizdiramiz, ikkinchi yarmini qaynatamiz va hamma narsani aralashtiramiz. Pomidorlarni salat kabi kesib oling. Biz kavanozning pastki qismiga arpabodiyon, qalampir no'xati va maydanozni qo'yamiz, ustiga - piyoz, doira shaklida kesib, issiq sho'r quyamiz. Tez orada tayyor mahsulotni iste'mol qilsak, sterilizatsiya qilmasdan qila olamiz. Agar konserva qish uchun mo'ljallangan bo'lsa, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Keling, retseptimizni biroz o'zgartiraylik. Bizga quyidagi ingredientlar kerak: sabzavotlar - ko'z bilan, o'lchamiga qarab, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq - bir necha chinnigullar, smorodina barglari, qalampir no'xati, dafna yaprog'i, jelatin - bir osh qoshiq, yarim stakan suv; tuzlamoq uchun - bir litr suv, bolgar qalampiri, sirka - 150 ml, shakar - to'rt osh qoshiq, tuz - bir osh qoshiq. Siz uchta yarim litrli bankalarni olishingiz kerak.
Biz sterilizatsiya qilmasdan qish uchun jelatindagi pomidorlarni yig'amiz. Pastki qismida sterillangan bankalarga sarimsoq, arpabodiyon, dafna yaprog'i va qalampir soling, yarim stakan suv bilan jelatin quying va shishib ketguncha kuting. Biz pomidorlarni to'rt qismga kesib tashladik, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Biz ularni banklarga yuboramiz. Endi siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak: suvni sirka bilan aralashtiring, shakar, tuz, shishgan jelatin qo'shing. Biz uni sekin olovda isitamiz, qaynatamiz, lekin qaynatmang. Idishlarga to'kib tashlang va ularni o'rang.
Ushbu retsept odatiy tarzda yig'ib bo'lmaydigan pomidorlar uchun haqiqiy qutqaruvchidir: nuqsonlari, yoriqlari, juda katta. Qani boshladik! Biz yuvilgan yoki choraklarni kesib tashladik, siz o'zboshimchalik bilan shakllar ham qilishingiz mumkin. Idishning pastki qismiga dafna yaprog'i va bir nechta piyoz halqalarini qo'yamiz. Sizga ko'p narsa kerak emas, aks holda ta'mi yomonlashishi mumkin. Biz pomidorlarni joylashtiramiz. Biz to'ldirishni tayyorlaymiz: yarim osh qoshiq bir litrli idishga tushadigan hisob-kitoblarga asoslanib, jelatinni iliq qaynatilgan suvga soling.
Biz shishishni va eritishni kutmoqdamiz. Bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz va ikki osh qoshiq shakar olib, sho'r suvni qaynatamiz. Tayyorlangan jelatinni qaynab turgan sho'r suvga to'kib tashlang va darhol olovni o'chiring. Olingan to'ldirishni bankalarga to'kib tashlang. Bir litrli idishga bir choy qoshiq sirka qo'shing, qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya uchun yuboring. Keyin uni olib tashlaymiz va uni aylantiramiz. Sterilizatsiyasiz jelatindagi pomidor, avvalgi holatda bo'lgani kabi, kamroq vaqt davomida saqlanadi.
To'ldirishga qutulish mumkin bo'lgan jelatin qo'shilsa, g'ayrioddiy mazali pomidor olinadi. Bunday to'ldirishda piyoz bilan bo'laklarga bo'lingan tuzlangan pomidorlar yorqin rangi va shaklini saqlab qoladi va xizmat qilishdan oldin idishni muzlatgichga qo'ysangiz, plomba qotib qoladi va siz achchiq xushbo'yli juda mazali jele olasiz. Shuning uchun tarkibi katta tuyadi bilan iste'mol qilinadi. Qish uchun jelatindagi pomidor eng yaxshi kichik bankalarda amalga oshiriladi.
Konservalash uchun mayda o'lchamdagi mevalar olinadi, zich pulpa bilan, buzilmaydi. Ular pishgan bo'lishi kerak, lekin ortiqcha emas. Sterilizatsiyaga tayyorgarlik.
Ushbu miqdordagi mahsulotdan 0,72 litr hajmli to'rtta banka olinadi.
Jelatinni shishishi uchun sovuq suv quying.
Pomidorlarni yuving. Dilimlarga kesib oling. Kichik mevalar ikki qismga, kattaroqlari to'rtga bo'linadi.
Piyozdan qobiqni olib tashlang. Aylanalarga kesib oling.
Konservalarni saqlash uchun shisha idishlarni detarjen bilan yuving va oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Har bir kavanozning pastki qismida bir doira piyoz, dafna yaprog'i va bir juft qalampir no'xati qo'ying. Pomidor bo'laklarini kesilgan tomonini pastga qaratib qo'ying.
Tarkibni siqish uchun bankani vaqti-vaqti bilan silkiting. Bo'yingacha pomidor bo'laklari bilan to'ldiring, ustiga piyoz doirasini qo'ying.
To'kish uchun suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling. Kastryulni issiqdan olib tashlang, sirka quying. Suvni ozgina sovishini kuting va shishgan jelatin qo'shing.
Uni eritib bo'lgach, jelatin to'ldirishni pomidor bilan bankalarga quying.
Qopqoqlarni yoping, sterilizatsiya qilish uchun iliq suv bilan idishga soling.
Idishdagi suv qaynab ketmasligi uchun 0,7 litr hajmli bankalarni sekin olovda 15-18 daqiqa qaynatib oling. Tayyor konservalarni tank va mantardan olib tashlang. Qalin mato bilan o'rash orqali sovutib oling. Salqin joyda saqlang.
Jelatin bilan konservalangan pomidorlarni qanday qilish kerakligini Elena Medovnik aytdi
Shunday qilib, hamma yaxshi! Va jelatin bilan ho'llash holda pomidor va klassik retsept jele, piyoz halqalari bilan, o'tlar bilan, qo'shimchalar bilan va dilimlenmiş, yarmi va butun olcha pomidor. Ko'zlar tanlovdan keng tarqaladi, lekin ta'mi o'ziga to'g'ri keladi - ajoyib! Aynan shu so'z. konservalangan pomidorlar jele sizning mehmonlaringizni xursand qiladi! Bir-birining ustiga chiroyli tarzda joylashtirilgan, ular juda chiroyli va hatto mazali ko'rinadi - nordon-shirin, zich va xushbo'y. Men sizga maslahat bermaydigan yagona retsept, garchi u Internetda tez-tez topilgan bo'lsa ham, sterilizatsiyasiz. Bu pomidorlar uzoq davom etmaydi, tavakkal qilmang!
Jelly sabzavot bilan birga stolda xizmat qilishi mumkin.
Pishirishning umumiy vaqti: 30 daqiqa
Pishirish vaqti: 20 daqiqa
Hosildorlik: 2 litr
Men sizning e'tiboringizga qish uchun jelatinli pomidor uchun juda oddiy retseptni keltiraman. E'lonni tayyorlash oddiy, siz faqat jelatin kukunini bankalarga quyishingiz kerak, so'ngra issiq tuzlamoq quying va bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Shaklni mukammal darajada saqlaydigan va yumshoq qaynatilmaydigan butun pomidor bo'lib chiqadi.
Marinadning to'liq muzlashini va zich jelega aylanishini xohlaysizmi? Keyin tikuvni muzlatgichga 6-8 soat davomida (kechada) o'tkazing - jelatinli plomba ichidagi pomidor asta-sekin jele kabi qotib qoladi va siz nafaqat tuzlangan sabzavotlarni, balki asl shirin va nordon jele ham xizmat qilishingiz mumkin.
1 litrli banka uchun:
tuzlamoq uchun (1 litrli 2 banka uchun etarli)
Barcha sabzavotlar yuvilishi va ortiqcha namlikdan quritilishi kerak. O'rim-yig'im uchun zich pomidorlarni tanlashni maslahat beraman, shunda ular kesilishi mumkin va ular "oqmadi", ular shaklini yaxshi saqlab qolishdi. "Krem" navi mos keladi, marinadlar ularni to'g'ri tuzlashi uchun qizil va pishgan mevalarni, hech qanday holatda yashil mevalarni oling. Siz gilos pomidorlarini ham o'rashingiz mumkin - ular jele ichida juda ishtahani ochadi, butunligicha qoladi va tilda portlaydi.
Banklar birinchi navbatda har qanday qulay usulda sterilizatsiya qilinishi kerak. 1 litrli idish (yoki gilos pomidorlari uchun 0,5 litr) eng mos keladi. Taxminan kavanozning o'rtasiga qadar men pomidorlarni to'playman, uzunligi bo'yicha 2 qismga bo'linadi. Ularning shakllarini yaxshiroq ushlab turishlari uchun men ularni mahkam joylashtirishga harakat qilaman va har doim kesishga harakat qilaman - jele qotib qolganda idishga xizmat qilish qulayroq bo'ladi. Pomidorlarning tepasida men tug'ralgan piyoz (halqalar yoki yarim halqalar) qatlamini yoyib chiqdim va bolgar qalampiri(chashka yoki somon).
Jelatin qo'shish vaqti keldi. Har bir 1 litrli banka uchun sizga 10 g jelatin kukuni kerak bo'ladi - bu 500 ml suyuqlik uchun standart paket, taxminan 1 osh qoshiq slayd bilan. Jelatinni eritishingiz shart emas. Men uni faqat bankalarga quyaman, uni sabzavot qatlamiga teng ravishda taqsimlayman.
Keyin qolgan pomidor, qalampir va piyozni tepaga qo'ydim. Men tuzlamoq tayyorlayman: 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq qo'shaman. l. shakar, 1 osh qoshiq. l. tuz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati. Asos sifatida, siz qish uchun odatda pomidorni quyadigan sevimli marinaddan foydalanishingiz mumkin. Kimgadir shirinroq, kimdir achchiqroq va hokazo.
Qaynatilgan tuzlamoq sabzavot bilan to'ldirilgan idishlarni quying. Men qalampir no'xati va dafna barglarini banklar o'rtasida taqsimlayman, shunda ular har biriga uriladi.
Men idishlarni yirtqichlardan solib qo'ydim issiq suv Men toza qopqoqlar bilan yopaman. Men bir litrli bankalarni ozgina qaynatilgan suvda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilaman (bu vaqt ichida gilos pomidorlari qaynatiladi, ular uchun 0,5 litrli idishda 5 daqiqa etarli). Orqaga hisoblash skovorodkada suv qaynagan paytdan boshlanadi. Idishlar tagiga paxta matosidan bir parcha qo'ydim, shunda ular skovorodkada yaxshiroq mahkamlanadi va shisha yorilib ketmaydi.
Sterilizatsiyadan so'ng, idishlarni qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Men har bir 1 litrli idishga 1 osh qoshiq 9% sirka quyaman, darhol uni mahkam yoping. Men uni teskari aylantiraman, uni issiq adyolga o'rang va bir kun davomida to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiraman.
Jelly qotib qolishi uchun uni ishlatishdan oldin 6-8 soat davomida muzlatgichda saqlash kerak. Ko'rib turganingizdek, jele mukammal tarzda o'rnatiladi va shaklini ushlab turadi. Asosiysi, yuqori sifatli jelatindan foydalanish va hech qanday muammo bo'lmasligi kerak.
Pomidorlarni jele ichida muzlatgichda yoki boshqa qorong'i va salqin joyda, 1 yil davomida saqlang.
Muharrirdan:
Ba'zan ular qaysi biri yaxshiroq ekanligini so'rashadi: butun pomidor yoki dilimlenmiş - yarmi va tilim. To'liq bo'lganlar, albatta, yanada chiroyli, gilos ideal, lekin ular har doim ham mavjud emas. Katta va o'rta bo'lganlarni kesish kerak bo'ladi, afzalligi shundaki, ularning ko'pi bankaga mos keladi.
Tarkibi:
Ovqat pishirish
Jele ichida "ajoyib" pomidorlarni tayyorlash klassik retsept avvalgisiga o'xshash, jelatin bilan ozgina maydalang. Birinchidan, biz kukunni xona haroratida yoki sumkada yozilganidek, bir stakan suvga solamiz. Yarim soatga qoldiring va konserva tayyorlang - pomidor, konteyner, tuzlamoq.
Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Biz marinadni jelatin uchun ishlatgandan keyin qolgan suvdan tayyorlaymiz. Ziravorlarni to'kib tashlang, qaynatib oling va ozgina qaynatib oling. Keyin pechdan olib tashlang, sirka va namlangan jelatinni quying. Biz aralashtiramiz. Biz piyoz halqalari va sarimsoq plitalarini maydalaymiz.
Pomidor, piyoz, sarimsoq va o'tlar bilan to'ldirilgan idishlarni qaynoq aralashmasi bilan to'kib tashlang. Biz steril qopqoqlar bilan yopamiz va 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qilamiz (sterilizatsiya qilamiz), latta bilan qoplangan panning pastki qismiga qo'yamiz. Yuqoriga aylantiring, teskari aylantiring. Podvalda yoki omborxonada saqlanadi.
Jelatindagi pomidor doimiy ravishda taklif etilgan mehmonlarni ikkita lagerga ajratadi - ba'zilari ularga mutlaqo befarq, boshqalari uchun men boshqa kavanozni qayta ochaman. Shu tarzda tayyorlangan pomidorlar biz uchun tashqi ko'rinishi va ta'mi jihatidan juda g'ayrioddiy. Jelatin ularni yangi ko'rinishga olib keladi. Ular marinadlanganlarga juda oz o'xshaydi, ehtimol tuzlangan yoki nordonga o'xshaydi.
Bu bo'sh gazak sifatida juda yaxshi, sevuvchilar uni birinchi navbatda stoldan supurib tashlashadi. Boshqa konservalangan pomidorlardan farqli o'laroq, juda zich, bu boshqa konservalangan pomidorlardan ajralib turishga imkon beradi.
Bu shirin retsept bo'lib, kartoshka va go'shtga qo'shimcha sifatida xizmat qilishni afzal ko'radi spirtli ichimliklar. O'rim-yig'im ko'proq bolalar va ayollarga o'xshaydi. Ixtiyoriy ravishda, ko'proq achchiqlik uchun, pastki qismida chili qalampir halqalarini yoki arpabodiyon gulzorlarini qo'ying.
Saqlash uchun yerto'ladagi bankalarni aylantiring va joylashtiring.
Bugungi retsept uchun bizga pomidor kerak va biz ularni yopmaymiz oddiy tuzlamoq, lekin jele ichida. Retsept qiziqarli, mazali va unchalik oddiy emas. Pomidorni hech qachon aylantirganlar buni osongina takrorlaydilar.
Jelly o'xshash to'ldirishda tuzlangan pomidorni sevuvchilarga bag'ishlangan. Ushbu retsept shunchalik oddiyki, u hatto sterilizatsiyani ham talab qilmaydi va butun qishda yerto'lada mukammal saqlanadi. Marinadning ta'mi ko'proq sirka yoki tuz qo'shilishi bilan to'ldirilishi mumkin. Agar siz konserva yorqin ta'mga ega bo'lishini istasangiz, unda siz ingredientlar sonini kamaytirmasligingiz kerak.
Agar siz qishki menyuga e'tibor qaratsangiz, unda har doim bodring yoki pomidor ko'rinishidagi gazaklar mavjud bo'lib, ular bizning kechki ovqatlarimizni xilma-xil, katta hajmda yanada mazali qiladi. Bu sabzavotlar tikuv uchun eng mashhurdir, shuning uchun har bir uy bekasi qishga tayyorgarlik ko'rish uchun bir nechta tasdiqlangan retseptlarni saqlaydi. Konservalangan pomidorlar har qanday uyda sevimli va har bir oila konservalangan sabzavotlarga qarshi tura olmaydi, ayniqsa ular maxsus retsept bo'yicha marinadlangan bo'lsa. Mana bugun men sizga taqdim etayotgan retsept. Quruq xantal qo'shilgan jele ichida to'g'ralgan pomidor ko'proq salatga o'xshaydi va sizning bayramingiz va oilaviy bayramingizning yorqin qismi bo'ladi. Ovqat pishirish uchun bizga oddiy, arzon ziravorlar to'plami kerak: qalampir no'xati, chinnigullar, quruq xantal va sarimsoq. Ularning barchasi oxir-oqibat pomidorga ajoyib ta'm beradi va ular chindan ham achchiq bo'lib chiqadi. LEKIN Shirin qalampir hamma narsani uning hidi bilan to'ldiring.
Jele bilan to'ldirilgan pomidor - bu bayramona bayramni mukammal ravishda to'ldiradigan g'ayrioddiy mazali atıştırmalık. Ham to'g'ralgan, ham to'liq pishirilgan, u sizning mehmonlaringizning qalbini zabt etadi va barcha do'stlaringiz sizdan retseptlar so'raydi.
