Qaysi qizil ikra mazaliroq: pushti qizil ikra, sockeye qizil ikra, chum losos, chinok losos yoki koho losos? Kamdan-kam hollarda, bu savollar xaridorlarning deraza oldida turib, turli xil lazzatlanishlarda adashib qolishlaridan kelib chiqadi.
To'g'ri qaror qabul qilish uchun qizil ikra ikraini bir qator parametrlarga ko'ra baholashga arziydi. Quyidagi baliqlarning eng keng tarqalgan qizil ikra:
Pushti qizil ikra- eng arzon va eng keng tarqalgan qizil ikra. U chum lososlari va chinok lososlaridan taxminan 3-5 mm o'lchamda farq qiladi. U boshqa noziklik turlaridan rangi bilan farq qiladi (faqat chum lososida engilroq), shuning uchun o'rta kattalikdagi och apelsin tuxumlarini ko'rganingizda, ikkilanmang - bu pushti qizil ikra. Ta'mi achchiq emas, ko'pincha engil tuzlangan.
Qizil qizil ikra- juda kichik qizil ikra, 2-3 mm. U o'zining kattaligi va quyuq to'q sariq rangi bilan osongina tanib olinadi. Uning aniq baliq hidi va achchiq ta'mi bor. Ishlab chiqarish jarayonida ranglarning xilma-xilligiga ruxsat beriladi, shuning uchun tuxumlarning rang sxemasi to'q sariq-qizil ranglarda (qora va) o'zgarib tursa, tashvishlanmang. oq rang, shikastlangan mahsulotni bildiradi). Menimcha, do'konda mavjud bo'lgan noziklik turlarining eng mazalisi. Uning narxi odatda pushti qizil ikra bilan teng, ba'zan esa 100-200 rubldan yuqori.
Keta- o'rtacha narx, eng katta va engil ikra. Va chum lososining o'zi koho qizil ikra va paypoqli qizil ikradan ancha katta. Ochiq to'q sariq, bir xil rang bilan osongina tanib olinadi (ranglarning heterojenligiga yo'l qo'yilmaydi). 5-7 mm diametrli tuxum. Eng semiz, nozik ta'mga ega (to'g'ri ishlab chiqarilganda). Ko'pincha rang bilan aniqlash oson bo'lgan o'lchamdagi o'xshashlik tufayli chinook sifatida o'tkaziladi.
koho qizil ikra– o‘rtacha narx (ko‘pincha ket narxiga tenglashtiriladi). Rangi quyuq qizil, bordo. Tuxumlar taxminan 3-4 mm. Ishlab chiqarish jarayonida rang o'zgarishiga ruxsat beriladi. Ta'mi ancha achchiq. Ta'mi va ko'rinishi bo'yicha, u to'q qizil rangdan tashqari, paypoq ikraiga juda o'xshaydi.
Chinook qizil ikra- eng qimmat qizil ikra, narxi pushti qizil ikradan 500-700 r yuqori. Kuchli qizil rang. Ta'mi achchiq, ozgina achchiq. Tuxumlarning kattaligi pushti qizil ikranikidan biroz kattaroqdir. Ilgari chinuk losos ikrai eng kattasi bo'lgan, ammo so'nggi 10 yil ichida chinuk lososlari kichrayib bordi, vazni 10-15 kg dan kam bo'lgan odamlar tobora ko'proq uchraydi. Shunga ko'ra, bunday baliqdagi ikra kichikdir.
Chinook Qizil kitobga kiritilgan degan fikr bor, ammo bu unday emas. Mening xotiramda, faqat 2005 yilda uni tutish taqiqlangan edi, u bir yil davom etdi. Endi biz uni Kamchatkaning javonlarida ushlashni davom ettirmoqdamiz, chinook ikraini topish qiyin bo'lmaydi.
Rossiyada chinuk faqat Kamchatkada qazib olinadi, shuning uchun sotib olayotganda mintaqaga e'tibor bering. Markaziy chiziqda juda ko'p soxta narsalar mavjud, ko'pincha bu bo'yoqlar qo'shilgan chum ikra. Ishonchli etkazib beruvchilardan noziklikni sotib olish, shuningdek, mahsulotni o'tkir ta'm mavjudligi uchun tekshirish orqali o'zingizni himoya qilishingiz mumkin.
qizil ikra uzoq vaqt davomida qishki ta'tilning atributlari qatoriga kiritilgan. Ertalab uni yog 'bilan sendvichlarga yoyib, ozgina odam iste'mol qila oladi. Biroq, kamida bitta kavanoz sotib oling Yangi yil- muqaddas ish. Va gap shundaki, bu mahsulot lazzatli taomlar toifasiga tegishli: sovuq mavsumda bizga eng kerak.
Qizil ikraning foydalari shunchaki ulkan! Bu, ayniqsa, immunitetimiz doimiy stress ostida bo'lganda to'g'ri keladi. Lekin birinchi navbatda e'tiboringizni tortgan noziklikni sotib olishga shoshilmang: ikra har xil va har biri tanaga alohida ta'sir ko'rsatadi.
Ikralari sotiladigan to'rt xil losos mavjud: chum qizil ikra, pushti qizil ikra, sockeye losos va koho qizil ikra. Har biri o'ziga xos tarzda farq qiladi kimyoviy tarkibi, narx va ta'm. Biz turli xil ikra turlarining xususiyatlarini solishtirdik va qaysi biri ziyofat uchun yaxshiroq ekanligini va qaysi biri sog'liq uchun ishlatilishi kerakligini aniqladik.
U eng mazali hisoblanadi, chunki chum tuxumlari eng katta (diametri 7 mm gacha) va baliq yog'iga xos bo'lmagan achchiqlik bilan nozik ta'mga ega. Hajmidan tashqari, bu turdagi ikra rangi bilan ajralib turadi - ochiq to'q sariq, qoida tariqasida, pushti qizil ikra ikraidan engilroq.
Xum ikrasining afzalliklari:
Eng keng tarqalgan va shuning uchun eng qimmat emas. Pushti qizil ikra hajmi bo'yicha ikkinchi o'rinni egallaydi va diametri 5 mm ga etadi, to'yingan to'q sariq rangga va ingichka qobiqga ega. Uning ta'mida ozgina achchiqlik bor, ammo bu uni umuman buzmaydi.
Pushti qizil ikra ikrasining afzalliklari:
Tuxumlarning o'lchami 4 mm dan oshmaydi. Ular yorqin qizil, to'yingan rangga ega, lekin ayni paytda engilroq koho qizil ikra ikra. Uning ta'mi achchiq va eng muhimi, birinchi ikkitasidan farqli o'laroq, aniq baliq hidiga ega.
Paypoq ikrasining afzalliklari:
Bu baliqning ikraini rangi tufayli boshqasi bilan aralashtirish qiyin - hatto qizil emas, bordo. Bundan tashqari, u eng kichik (tuxumlarning hajmi 3-5 mm atrofida o'zgarib turadi). Eng yuqori kaloriyali, achchiq va sog'lom!
Koho losos ikrasining afzalliklari:
eng kattasi ozuqaviy qiymati aniq egalik qiladi koho qizil ikra ikra, chum ikra esa ta'mi deyarli achchiq bo'lmagan bayramlar uchun ko'proq mos keladi. Shu bilan birga, mutlaqo har qanday qizil ikra immunitet tizimini mustahkamlaydi va gemoglobin darajasini oshiradi.
Shu bilan birga, bunday foydali mahsulot kontrendikatsiyalar mavjud. Genitouriya tizimi va artrit kasalliklari bo'lgan odamlar qizil ikraga suyanmasliklari kerak. Buning sababi shundaki, biz tuzlangan ikra ishlatamiz va u erda tuz etarli. Bundan tashqari, oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'rigan kishilar undan voz kechishlari yaxshiroqdir. Aks holda, noziklik faqat salomatlik holatini mustahkamlaydi. Endi siz aniq bilasiz qizil ikra qanday tanlash mumkin qaysi biri sizga ko'proq mos keladi.
Qizil donador ikra kavanozi ko'p o'n yillar davomida gurme bayram mahsuloti bo'lib kelgan.
Qora, qizil va chet el ikralari haqidagi mashhur komediyadagi sahnani hamma eslaydi. Mavjudligi qizil yoki qizil ikra ikra Tsar Ivan Dahshatli stolida tarixiy fantastikaga ishora qiladi. Darhaqiqat, qizil ikra qirollik stolida faqat oxirgi rus imperatori Nikolay II hukmronligining so'nggi yillarida paydo bo'lgan. Buning sababi, o'tgan asrning boshlarida Uzoq Sharqda baliqchilikning rivojlanishi boshlandi, u erda Tinch okeani lososlari tug'iladi.
Saxalin, Kamchatka, Amur viloyati, Primorsk o'lkasining tub aholisi, agar ular losos ikrasini yig'ib olishsa, uni asosan tuxumdonlarda quritib, o'zlari iste'mol qilgandan ko'ra ko'proq itlarga berishgan. Bunday mahsulot Evropa qismining aholisiga yoqmaydi. Bu yerlarning kashshoflari ham ikra biznesida mutaxassis emas edilar, shuning uchun Astraxan va Bokudan qora ikra terimchilar taklif qilindi. Taxminan 1910 yilda ruscha tuzlangan qizil ikraning birinchi jo'natmalari uni Evropa qismiga olib keldi va deyarli darhol mashhur oziq-ovqat mahsulotiga aylandi.
Qizil yoki qora ikra nima mazali
Tinch okeani lososlari homing yoki homing kabi hodisa bilan tavsiflanadi. Ular har doim ota-onalari tuxum qo'ygan daryolarga qaytadilar. Atlantika lososlaridan farqli o'laroq, Tinch okeani turlari hayotda faqat bir marta tuxum qo'yadi. Homing hodisasi ikra baliq ovlash va qizil ikra ikra yig'ish uchun asosdir.
Qora ikra qizil ikradan ko'ra sog'lom va mazali degan fikr ko'pincha afsonadir. Kimyoviy tarkibga ko'ra, bu ikki turdagi ikra bir-biridan unchalik farq qilmaydi, chunki bu tuxumlardagi qovurdoqlar uzoq vaqt davomida rivojlanadi, ular o'sish uchun etarli miqdorda ozuqa moddalariga ega bo'lishi kerak. Bundan tashqari, Tinch okeani lososlari dengizda semirib, faqat chuchuk suv havzalarida tuxum qo'yadi. To'g'ri yig'ilgan qizil ikra ikra begona hidlarga, jumladan, loy hidiga ega emas. Ammo mersin baliqlari daryolarda yashaydi va ularning ikralari ko'pincha o'ziga xos hid bilan ajralib turadi, bu "o't hidi" deb ataladi.
Tinch okeani lososlari iste'molchi ikra uchun asirlikda etishtirilmaydi. Ammo qonuniy ravishda o't ikrasini faqat maxsus fermalarda etishtirilgan baliqlardan sotib olishingiz mumkin. Bugungi kunda qizil ikra yaxshiroq, chunki u faqat Tinch okeani dengizlarida o'sadigan yovvoyi lososdan olinadi.
Savdo tarmog'iga ikra qalay yoki shisha idishlarda etkazib beriladi. Mahsulotni shisha idishda sotib olish yaxshiroq degan afsona bor, chunki uni shaffof paket orqali ko'rish mumkin. Biroq, bankalarning ko'zoynaklari qalin, ular ko'pincha tuxumning haqiqiy hajmini buzadi va mahsulot sifati haqida aniq tasavvurga ega emas. 
Har qanday kavanozni qo'lingizga olib, yorliqdagi ma'lumotlarni o'rganishingiz kerak. Avvalo, u ikra tanlangan baliq turini ko'rsatishi kerak. Bir kavanozda bir turdagi ikra bo'lishi kerak. Ayniqsa, bu pushti qizil ikra, chum qizil ikra, sockeye qizil ikra, chinook qizil ikrasiga tegishli bo'lsa.
Ishlab chiqaruvchining manzili ham juda muhimdir. yaxshi ikra yig'ib olinadi va ovlanadigan joylarda qadoqlanadi. Ya'ni, asosan, Kamchatka, Saxalin, Kuril orollari, Primorsk o'lkasi, Amur viloyati. Agar zavod mamlakatning markazida joylashgan bo'lsa, unda, ehtimol, muzlatilgan mahsulotlardan tuzlangan ikra ishlab chiqariladi.
Ishlab chiqarish vaqti muhim ahamiyatga ega. Birinchi pushti qizil ikra ikrai iyul oyining oxirida tayyorlanishi mumkin. Kuzning boshiga kelib, bu baliqning yo'nalishi to'xtaydi. Xum lososidan ikra yozning ikkinchi yarmida ham, kuzda ham tayyorlanishi mumkin, kuzgi chum lososining urug'lanishi juda sovuqqa qadar davom etadi.
Tuz qancha kam bo'lsa, mahsulot shunchalik mazali bo'ladi. Biroq, konservantlarsiz tuzlangan ikra bir oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. U og'irligi bo'yicha sotilishi yoki plastik idishlarga qadoqlanishi mumkin. Birinchidan, bo'shashgan qizil ikrani ko'rib chiqing. Donlar bir-biridan yaxshi ajratilgan bo'lishi kerak. Ikra miqdori - spatula ikra umumiy massasida minimal va sezilmaydigan bo'lishi kerak. Qoshiqdan stolga tuxumlar slaydga tushishi kerak, uning shakli saqlanib qoladi. Tuxum emaklanmaydi va tarqalmaydi.
Sotuvchidan bo'sh mahsulotni sinab ko'rishni so'rang. Agar ikra kuchli baliq yoki begona hidga ega bo'lsa, unda mahsulot buzilgan va (yoki) noto'g'ri saqlangan. Tuzli ikra, hatto sockeye losos ikra bo'lsa ham, kuchli achchiq ta'mga ega bo'lmasligi kerak.
Afsuski, kavanozda ikra sotib olsangiz, uning sifati haqida uyda bilib olishingiz mumkin. Agar ikra suyuq bo'lsa, mog'or bilan qoplangan, o'ziga xos bo'lmagan qo'shimchalarga ega bo'lsa, yoqimsiz hid yoki ta'mga ega bo'lsa, uni sotuvchiga qaytarish mumkin.
Ko'pincha do'konda ular "Salomatlik" deb nomlangan ikra ikra taklif qilishadi. Bu tabiiy mahsulotga taqlid qilishdir. Tajribasiz iste'molchilar chalkashtirib yuborishi mumkin tabiiy ikra taqlid bilan koho qizil ikra yoki paypoqli qizil ikra. Asosiy farq shundaki, tabiiy losos ikrai til bilan bosilganda yorilib ketadi. Imitatsion ikra tilingizni qanchalik bossangiz ham yorilib ketmaydi.
Qizil ikra imitatsiyasi pushti qizil ikra, chum yoki chinok ikraidan juda kichik don hajmida farq qiladi.
Qizil ikra ikrasini taqlid qilish sog'likka zarar keltirmaydi va undan hech qanday foyda yo'q. U faqat arzon sendvichlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
YEREVAN, 22 dekabr. Yangiliklar - Armaniston. Ushbu nozikliksiz klassik bayramni tasavvur qilish qiyin. Biroq, ko'p odamlar ikra tanlashga jiddiylik bilan yondashmaydilar: ba'zilari do'kondagi reklama aktsiyalari bilan sotib olishga undaydi, boshqalari esa banklardan "Saxalindan" kodli yozuvni qidirmoqda. Ko'pincha ikra har tomondan ko'rinmasligi juda muhim, chunki u deyarli har doim xaridorlardan qo'shimcha himoyalangan. Ammo shu bilan birga, siz hali ham etarlicha yuqori sifatli mahsulotni tanlashingiz mumkin. Bu haqda Roskachestvo mutaxassislari aytib berishadi.
Qizil ikra baliq emas
Agar siz baliqni faqat sushi restoranlarining menyu sahifalarida o'rgansangiz, losos baliq ekanligi haqida noto'g'ri xulosaga kelishingiz mumkin. Aslida, "losos" - bu chuchuk va sho'r suvda uchraydigan baliqlar oilasining umumiy nomi. Qizil ikra donador ikra chum qizil ikra, pushti qizil ikra, koho qizil ikra, paypoq lososidan osh tuzi eritmasi bilan ishlov berish, ba'zan antiseptiklar qo'shilishi bilan ishlab chiqariladi.
Ta'mi va vizual xususiyatlariga ko'ra, turli xil losos baliqlarining ikralari sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Bu ko'plab ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi va "losos ikra" mavhum kontseptsiyasi ostida kavanozda har qanday aralash "porridge"gacha bo'lgan har qanday narsa bo'lishi mumkin.
Shuning uchun biz sizga "GOST" yozuvi bilan belgilangan paketlarni tanlashingizni maslahat beramiz, chunki bu holda ishlab chiqaruvchi mahsulot olingan baliq turini ko'rsatishi shart. Shuni ta'kidlash kerakki, birinchi navli ikra bir xil o'lchamdagi va rangdagi tuxumlardan iborat bo'lib, qalin tuzilish, mo'rtlik, past tuz miqdori va yoqimli hid bilan ajralib turadi.
Turlarning xususiyatlari
Og'irligi bo'yicha ikra sotib olsangiz, mahsulotni vizual ravishda baholash mumkin. Qizil ikra oilasining turli baliqlaridan olingan ikra bir-biridan tuxum hajmi, rangi va, albatta, narxi bilan farq qiladi.
Pushti qizil ikra. Pushti qizil ikra ikra boshqa turdagi ikra turlari orasida "klassik" deb atash mumkin. Neytral ta'mga ega, o'rtacha diametri (taxminan 5 mm) va yorqin to'q sariq rangga ega. Tuxumning qobig'i etarlicha mustahkam emas, shuning uchun ikra aralashtirganda, tuxumlarning bir qismi yorilib, jus, ya'ni ikra sharbatini hosil qiladi. Pushti qizil ikra o'z oilasidagi eng ko'p baliqlardan biridir, shuning uchun u ko'pincha ikra ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi. Oziqlanish xususiyatlariga ko'ra, u ikkinchi o'rinda turadi va koho ikra ikraidan keyin ikkinchi o'rinda turadi.
Keta. Chum qizil ikra ikrai juda katta: diametri tuxumning o'lchami 5-6 mm. Inqilobdan oldin u qirollik deb atalgan. Katta tuxumlar muntazam sharsimon shaklga, yorqin amber-to'q sariq rangga va aniq ko'rinadigan yog'li dog'li embrionga ega. O'zining yorqinligi tufayli keto mahsuloti ko'pincha idishlarni bezash uchun ishlatiladi. Biroq, hamma ham chum ikraining ta'mini yoqtirmaydi - u juda zich qobiqga ega.
Qizil qizil ikra. Sockeye lososning ikrasi yorqin qizil, pushti qizil ikradan kichikroq (o'rtacha diametri 4 mm). Rossiya do'konlarida bu ikra juda kam uchraydi, chunki bu turdagi baliq mamlakatda keng tarqalgan emas. Sockeye lososlarining eng katta populyatsiyalari Amerika qirg'oqlarida (Alyaskadan Kaliforniyagacha) joylashgan. Shuni ta'kidlash kerakki, paypoqli qizil ikra urug'lantirish uchun ketadigan birinchi losos baliq turlaridan biridir, shuning uchun u bozorga boshqalarga qaraganda erta kiradi. Sockeye ikra ko'pincha Rossiyaga kontrabanda yo'li bilan olib kelinadi, chunki bu ikrani mamlakatimizga olib kirish taqiqlangan.
Gulmohi. Alabalık ikrai barcha taqdim etilgan turlarning eng kichigidir (tuxumlarning o'rtacha diametri 2-3 mm dan oshmaydi). Tanglayda ozgina achchiqlik va baliq ta'mi bor. Ikra rangi ham sariq (to'q sariq) va qizil (porloq qizil). Alabalık ikrai odatda kanepe va sendvichlarda beriladi, chunki uning tuxumlari yopishqoq va juda sho'r.
Kizhuch. Bu baliqning tuxumlari pushti qizil ikra (taxminan 4 mm) dan kichikroq, bordo ustunligi bilan quyuq qizil rangga ega. Coho qizil ikra ikra o'ziga xos achchiq ta'mga ega. Oziqlanish xususiyatlari bo'yicha birinchi o'rinda turadi.
Ikra kuzda hisoblanadi
Ikra sotib olayotganda, ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor bering. Yaxshi ikra ko'pincha lososlar tuxum qo'yadigan oylarda hosil bo'ladi. Bu jarayon baliq turiga qarab faqat bir necha oy davom etadi - may oyining o'rtalaridan oktyabr-dekabrgacha.
Saxalinning g'arbiy qismida pushti qizil ikra asosan iyun-iyul oylarida, sharqiy Saxalinda - iyul-avgustda, Janubiy Kuril orollarida - avgust-sentyabrda urug'lanadi. Chum lososlari Shimoliy Primorye daryolarida avgust oyida, ommaviy urug'lantirish esa sentyabr-oktyabr oylarining ikkinchi yarmida boshlanadi.
Primorye janubida daryolarga kirish va chum lososlarining urug'lanishi keyinroq sodir bo'ladi. Sockeye qizil ikra, qoida tariqasida, may oyida daryolarga kira boshlaydi va u iyul oyining oxirigacha davom etadi.
Kamchatkadagi Kizhuch yoz, kuz va qishga bo'lingan. Yozda sentyabr-oktyabrda, kuzda noyabr-dekabrda, qishda dekabr-fevralda urug'lanadi.
Yangiliklar yuklanmoqda..."chap"
Agar ikra qadoqlarida ma'lum bir baliqning urug'lanish davriga to'g'ri kelmaydigan sana bo'lsa, ikra muzlatilgan tuxumdonlardan tayyorlangan bo'lishi mumkin. Yastyk - baliq ikrai bilan nozik, bardoshli plyonka. Qizil ikra ikraini yig'ishda ishlab chiqaruvchi ko'pincha mavjud bo'lgan barcha mahsulotlarni darhol qayta ishlay olmaydi, shuning uchun tuxumlarning bir qismi muzlatiladi. Shuningdek, u tashish uchun qimmatli vaqtni tejaydi va ikrani iste'molchiga yaqinroq tashish imkonini beradi. Ishlab chiqarish joyida yastiklar eritiladi, eritilgan qizil ikra olib tashlanadi va tuzlanadi, so'ngra bankalarga qadoqlanadi.Bunday ikra, qoida tariqasida, o'z xususiyatlarini sezilarli darajada yo'qotadi.
5 ta maslahat
1. Paketdagi GOST belgisi bilan ikra tanlash va qizil ikra oilasi baliqlarining an'anaviy baliq ovlash joylarida - Kamchatka va Saxalinda tayyorlangan eng yaxshisidir. Shunday qilib, siz ikra muzlatilgan tuxumdonlardan pishirilgan bo'lish ehtimolini kamaytirasiz. GOST bo'yicha tayyorlangan ikrada qizil ikra oilasining baliq turi ko'rsatilishi kerak.
2. Shisha idishdagi ikra yoki og'irlik bilan tanlayotganda, uni sotib olishdan oldin ko'rib chiqishingiz mumkin. Birinchi sinf tuxumlari butun, bir xil rang va o'lchamda bo'lishi va bir-biriga yopishmasligi kerak. Kavanozni aylantirganda, ikra darhol devorlar bo'ylab "emaklashni" boshlamasligi kerak, qopqog'iga maksimal bir nechta tuxum tushishi mumkin. Juda ko'p jus (suyuqlik) bo'lgan juda suyuq ikra darhol qopqoqqa siljiydi.
3. Do'kondagi muzlatgichda termometr bo'lsa, ikra qanday haroratda saqlanganligini tekshiring. Ideal harorat -4 dan -6 ° C gacha.
4. Ikra solingan zavod qutisidagi naqshinkor raqamlar qavariq bo'lishi kerak, tushkunlikka tushmasligi kerak - bu zavod mahsulotining belgisidir. Kavanozni tashqi zarar uchun tekshiring, hech qanday holatda shishib ketmasligi kerak. Shishgan kavanoz ("bomba") ikradagi mikroblarning qabul qilinishi mumkin bo'lmagan turlari mavjudligining belgisidir.
5. Brin suyuqligining (sho'r) ortiqcha hajmi ikraning o'zi haqiqiy miqdoriga ta'sir qiladi. Kavanozni silkiting: "to'kish" ovozi ichkarida juda ko'p ortiqcha suyuqlik borligini anglatadi.
Hamma narsaning o'z vaqti bor
Qalay idishda sotib olingan ikrani o'tkazing va uni boshqa idishga oching: metall oksidlanishi tufayli uni asl o'ramida qoldirish tavsiya etilmaydi. Sovutgichdagi ochiq banka ikrasining yaroqlilik muddati bor-yo'g'i bir hafta, shuning uchun bayramlar uchun noziklikni sotib olayotganda kuchingizga ishoning. -0-
Salom!
Men har doim qizil ikrani yaxshi ko'raman. Ota-onamdan afsonalar kelgan, o'sha kunlarda ular kichkina bo'lganlarida, ikra bayramlar uchun atribut emas edi. Ular shunchaki yedilar. Qoshiqlar. Va hatto qora ikra, shuningdek, qoshiq bilan.
Lekin. Hatto bolaligimda, u allaqachon kam bo'lib qolgan, lekin ota-onam uni olishga muvaffaq bo'lganlarida, men doimiy ravishda sendvichimga qora ikra o'rniga qizil ikra yoyishimni so'radim. Men uning ta'mini ham, tuxumlarning tilda qizg'in yorilishini ham yaxshi ko'raman))
Ammo qora ikradan men burnimni aylantirdim. Kichkinaligi uchun, chunki ta'mi menga yoqmadi. Chunki u tashqi ko'rinishida kimningdir chiqindi mahsulotiga o'xshardi. Men faqat dori sifatida ko'zimni yumib yedim, chunki ular menga bu juda foydali ekanligini aytishdi))
O'shandan beri men ikrani juda yaxshi ko'raman.
Agar qizil ikra haqida gapiradigan bo'lsak, men nisbatan yaqinda (va bu, albatta, sharmandalik) qizil ikra ikra emasligini bilib oldim. Bu daryolarda ham, dengiz va okeanlarda ham uchraydigan turli xil baliqlarning baliqlarining umumiy nomi. O'shandan beri men tashqi ko'rinishda ham, ta'm soyalarida ham farqlarni topishga harakat qildim. Men deyarli barcha turdagi ikra turlarini sinab ko'rdim: chum lososidan, pushti qizil ikradan, koho lososidan va paypoqli qizil ikradan.
Men ko'p yillar davomida yashagan yana bir noto'g'ri tushuncha - men ikra eng yuqori navga ega deb o'yladim 🙈
Va uni do'konlarda umidsizlik bilan qidirmoqda. Negadir bu befoyda. Ma'lum bo'lishicha, ikra faqat ikkita navga ega: birinchi va ikkinchi. Ikkinchisi, rostini aytsam, men hech qachon uchrashmaganman (yoki sezmaganman). Ko'pgina do'konlar birinchisini sotadilar.
“2-sinf lososning turli vakillarining ikralarini aralashtirish imkonini beradi. GOST me'yorlariga ko'ra, ovlangan baliqlarda tuxum mavjud bo'lgan qobiq - yastyk shaklida kichik miqdordagi aralashmalarga ruxsat beriladi. Tuz miqdori 8% gacha yetishi mumkin.
Eng mazali ikra nima?
Men sinab ko'rgan losos ikrasining har bir turi haqidagi taassurotlarim haqida aytib beraman.
✔️ Pushti qizil ikra
Do'konlarda doimo mavjud bo'lgan qizil ikra ikraining eng keng tarqalgan turi. Aynan shu ikra turi, ko'pchilikka yoqadigan, bolalikdan tanish bo'lgan BUNDAY ta'mga ega. Na juda shirin, na juda achchiq, yoqimsiz ta'mlarsiz (agar u sifatli bo'lsa). Bundan tashqari, u eng maqbul va arzon narxda. Ayniqsa chegirmalar bilan:
Bu ikra men uchun maqbuldir: o'rta kattalikdagi tuxum (men juda katta yoki juda kichikni yoqtirmayman) - taxminan 5 mm va g'isht yoki marjon rangiga kirmaydigan neytral to'q sariq rang.
Yuqori sifatli pushti qizil ikra tuxumlari bosilganda osongina yorilib ketishi aytiladi. Lekin men unchalik sifatli bo'lmagan ikrani yoqtiraman shekilli: tuxumni sindirish qiyin bo'lganida men yoqtiraman. Men bu omil + tuxum hajmining ortishi = sifatsiz va haddan tashqari pishganlik belgisi deb o'qidim. Xo'sh, menda shunday o'ziga xos ta'm bor))
✔️ ikra
Umuman bormadi. Birinchidan, rang juda xira. Ikkinchidan, ta'mi juda nozik. Uchinchidan, kam bo'lmagan nozik qobiq. Meni emas, garchi barcha omillarning kombinatsiyasi bilan u odatda qirollik deb ataladi.
✔️ Sockeye ikra
✔️ Alabalık ikra
Nazariy jihatdan, u juda kichik ikraga ega bo'lishi kerak edi, lekin negadir fotosuratda ko'rsatilgan kavanozda u o'sha ishlab chiqaruvchining pushti qizil ikra ikraiga mos keldi. Ammo ular ta'mi jihatidan butunlay boshqacha edi. Ta'mi qandaydir botqoqdek tuyuldi.
Va umuman olganda, ko'pincha "qizil oltin" brendi maqtovga sazovor bo'lishiga qaramay, men hayratga tushmadim. Bankalarda juda ko'p sharbat va maydalangan tuxum.
✔️ Koho qizil ikra ikra
Erim bu ikrani yaxshi ko'radi va u doimo do'stlaridan vazni bo'yicha sotib oladi. Menga juda yoqmaydi: achchiq, g'ayritabiiy ravishda g'ishtga moyil bo'lgan rang, xuddi bo'yalgan. Aytishlaricha, bu ikra pushti qizil ikra ikraidan kichikroq bo'lishi kerak, lekin men buni payqamadim.
O'zingiz ko'ring:
(Yuqorida Coho losos, pastda pushti qizil ikra)
Xuddi shunday ko'rinadi. Lekin men ovqatlanaman. Yarim litrli kavanoz qurib qolganda nima qilish kerak. Hech qanday zavq yo'q. Bu safar koho losos ikrasi shunday g'alati ta'mga ega ediki, menda shubha paydo bo'ldi: bu soxta emasmi?
Shuning uchun men tekshirishga qaror qildim.
✔️ UY SHARTLARIDA QIZIL ikraNING HAQIQIYLIGINI QANDAY TEKSHIRISH MUMKIN.
Internet bizga uyda qizil ikra tabiiyligini uchta usulda tekshirishni maslahat beradi:
(1) suvda (ya'ni qaynoq suvda);
(3) va yod yordamida.
✔️ Qizil ikra qaynoq suv bilan qanday tekshiriladi
Bu erda hamma narsa juda oddiy: biz ikra olamiz, uni idishga joylashtiramiz, ustiga qaynoq suv quyamiz. Bu oqsil bo'lganligi sababli, jarayonlar sodir bo'ladigan narsa bilan bir xil bo'lishi kerak issiq suv munosabat bildirgan xom tuxum. Ya'ni, biz oq rangli yoriqlarni ko'rishimiz kerak. Biz "Putin" qutisidan ikra olamiz, uni to'ldiramiz, tekshiring:
Suyuqlik oppoq, bulutli bo'lib qoldi. Tuxumlar tashqi ko'rinishini o'zgartirmadi. Haqiqiy. Agar u sun'iy bo'lsa, ya'ni baliq yog'idan yoki suv o'tlari bilan jelatindan tayyorlangan bo'lsa, unda bunday rasm bo'lmaydi. Suv tuxumga mos keladigan rangga aylanadi va ular, aksincha, so'nadi. Bir muncha vaqt o'tgach, ular suvda eriydi yoki eritishga harakat qiladi.
Bizning ikramiz haqiqiy ekanligi darhol aniq bo'lsa-da, men hali ham tajribani yakunladim va bir soatdan keyin nima bo'lganiga qaradim. Hech narsa o'zgarmadi. Hammasi joyida.
Koho losos ikrasi bilan o'tkazilgan tajriba shunga o'xshash natijalarni ko'rsatdi
✔️ Qizil ikrani vodorod periks bilan qanday tekshirish mumkin
Agar qizil ikra qaynoq suv bilan tabiiyligini tekshirish faqat bitta usul bo'lsa uyda foydalanish, keyin yoqing vodorod peroksid Men umidlarim katta edi, chunki u bilan siz ikrani to'g'ridan-to'g'ri savdo nuqtasida tekshirishingiz mumkin (agar u og'irlik bo'yicha sotilsa).
Guvohlarning ta'kidlashicha, ikra vodorod periks bilan aloqa qilganda, u pufakchani va xirillashni boshlashi kerak, chunki vodorod oqsillar bilan juda xarakterli reaktsiya bilan o'zaro ta'sir qiladi. Siz uning o'zini qanday tutishini bilsangiz kerak, yaraga suv yeydi)
Xo'sh, keling, tekshiramiz. Biz ikra olamiz. Biz unga vodorod periksni qo'yamiz.
Iiiiiiiiii..... deyarli hech narsa bo'lmaydi.
Aniqrog'i, men kutgan hech qanday zo'ravonlik bo'lmadi - hech narsa xirilladi, hech narsa puflamadi. Faqat ikradan ajratilgan oq rangli bo'laklar. Xuddi shu tarzda, men koho losos ikrasining tabiiyligini aniqlashga harakat qilganimda ham xuddi shunday bo'ldi.
Men uchun bu usul mutlaqo ma'lumotga ega emas edi, lekin menda qancha umid bor edi!
✔️ Ikrani yod bilan qanday tekshirish mumkin
Bu usul menga eng qiziqarli bo'lib tuyuldi, chunki maktabda men o'g'lim bilan yod yordamida mahsulotlardagi kraxmalni aniqlash bo'yicha tajribalar o'tkazdim va men qasam ichdim: bu noqulay, atrofdagi hamma narsani bulg'ash xavfi bor. Siz, albatta, siz bilan shishani ko'chaga sudrab ketolmaysiz)) Internetda ikrani yod bilan tekshirish haqida ma'lumot mavjud bo'lsa-da, men aniq, oqilona va ingl. Ko'rinishidan, yod ikraga tushganda, hech narsa bo'lmasligi kerak. Va agar ikra soxta bo'lsa, unda kerak. Lekin aniq nima aniqlanmagan.
Men allaqachon mening ikraim haqiqiy ekanligini bilardim, shuning uchun bu usulni vizual tarzda namoyish qilish uchun farqni ko'rsatish uchun sizga kamida ikra taqlidi kerak. Menda yo'q edi. Men sotib olishni rejalashtirgandim, lekin men oxirgi darajaga yetdim va haqiqiy ikra qoldiqlarini yedim) Tajriba muvaffaqiyatsiz tugadi. Lekin men buni sinab ko'rishni rejalashtirmoqdaman.
✔️ YAXSHI QIZIL ikraNI QAYERDAN SOTISH KERAK
Hozirgacha Red Caviar do‘konlar tarmog‘idan xarid qilingan ikra bilan bog‘liq muammolar bo‘lmagan. Men har doim u erda xarid qilaman.
