Оновлено 25.07.2014

У моєму дитинстві були дуже смачні глазуровані сирки. Цей унікальний винахід радянської харчової промисловості не зустрічається більше ніде у світі. І яке там морозиво – сирки я завжди любив більше. До останнього моменту мені не вдавалося знайти ТІ сирки. Випереджаючи події, скажу, що знайшов. Але про все по порядку.

Отже, як вибрати глазурований сирок? Чим вони відрізняються? Із чого їх роблять?

Я пішов до пітерських магазинів і купив цілу гору глазурованих сирних сирків. Сирки із наповнювачами я не брав. Розглядав лише сирки з ваніллю.

Сирок «Диво»

Найкращий смак. Сирок із рослинним жиром глазурований. Зі смаком ванілі.

Масова частка жиру: 23%
Маса: 40г
Термін зберігання: 30 діб
Виробник: Вімм-Біль-Данн, Москва. Петербург: Промзона Парнас
Ціна: 7 руб. 90 коп.
Склад: сир, цукор, глазур кондитерська (цукор, замінник какао-олії, какао-порошок, емульгатор-лецитин, ароматизатор ідентичний натуральному - ваніль), масло вершкове, замінник молочного жиру, стабілізатори, консервант, ароматизатори.

На звороті упаковки передбачливо додано дрібним шрифтом «Кращий смак - по відношенню до інших сирів глазурованих виробництва ВАТ „Вімм-Біль-Данн“.» Залишається лише здогадуватися, який смак мають інші сирки. Відразу скажу, якщо ви побачите на упаковці: зі смаком чогось, то це означає, що такого інгредієнта там немає, а є тільки смак у вигляді ароматизатора. Незважаючи на ніжність і текстуру з крупинками, продукт з рослинного жиру складно назвати сиром: швидше якась нудотно-солодка несмачна маса. Глазур - повне гівно: смак огидного підгорілого шоколаду перебиває смак сирку. Сирок не вартий уваги і ціна це переконливо доводить.

Простоквашине

Сирок глазурований ванільний з рослинним жиром

Виробник: Смоленськ
Склад: сирна основа (сир, цукор-пісок; замінник молочного жиру (олії ​​рослинні рафіновані дезодоровані; барвник-каротини; емульгатори E471, лецитин); стабілізатори E1414; тари камедь, масло вершкове; ароматизатори ідентичні натуральним , консервант - сорбат калію, глазур кондитерська (цукор, замінник какао-олії лауринового типу, какао-порошок, емульгатори - лецитин E476, ароматизатор ідентичний натуральному ваніліну)
Масова частка жиру: 23%
Термін зберігання: 30 днів
Маса: 40 г
Ціна: 9 руб. 20 коп.

Дуже солодке гівно з якимось мерзенним псевдовершковим присмаком. Не подужав навіть половину, викинув у смітник, упаковку спалив.

Сирок

Сирок глазурований сирний смак дитинства

Виробник: Молочний завод «Преображенський», Домодєдово, Московська область
Склад: сир, цукор-пісок, вершкове масло, кондитерська глазур(цукор-пісок, замінник олії какао, какао-порошок, емульгатор: ліцетин, ароматизатор ідентичний натуральному: ванілін), консервант: сорбат калію, ароматизатор ідентичний натуральному: ванілін.
Масова частка жиру: 23%
Термін зберігання: 30 днів
Маса: 45 г
Ціна: 19 руб.

На упаковці написано «Смак дитинства». Жаль, що директору заводу «Преображенський» не пощастило з дитинством. Жирний сир з нав'язливим присмаком. Неприємна глазур із замінників. Смак не краще, ніж у перших двох, незважаючи на використання натурального сиру (принаймні, так вказано на упаковці). Є підозра, що половину вартості сирку становить його картонна позолочена упаковка.

Vilvi

Сирок сирний глазурований зі смаком ваніліну

Виробник: Литва
Масова частка жиру: 19%
Маса: 40 г
Склад: Сир, какаосодержащая глазур 18% (жир рослинний гідрогенізований, цукор, какао-порошок 15%, соєвий емульгатор лецитин, ароматизатор ідентичний натуральному ваніліну), цукор, ароматизатор ідентичний натуральному ваніліну.
Термін зберігання: 20 днів
Ціна: 14 руб.

Сир крупицями, сухий, не смачний і весь розсипається. Ванілін несправжній.

Сирний глазурований з ваніліном

Виробник: Литва
Масова частка жиру: 26%
Маса: 45 г
Склад: Сир, цукор-пісок, замінник какао-олії, какао-порошок, емульгатор - лецитин, ароматизатор ідентичний натуральному - ванілін), вершкове масло, ароматизатор ідентичний натуральному - ванілін.
Термін зберігання: 15 діб

Сир із явною кислинкою, смак досить нудотний. Та й глазур дуже середня. Дуже високий відсоток жирності.

Сирок «Диво колекція»

Сирок сирний глазурований ванільний. У бельгійській кондитерській глазурі

Масова частка жиру: 23%
Маса: 45 г
Термін зберігання: 12 діб
Виробник: Вімм-Біль-Данн, Москва.
Ціна: 23 руб.
Склад: сир, масло вершкове, цукор, глазур кондитерська (цукор, замінник олії какао, молоко сухе знежирене, какао-порошок, лактоза, емульгатор - соєвий лецитин, ароматизатор натуральний - ваніль), ароматизатор ідентичний натуральному - ваніль, екстракт .

Виробники сирків «Чудо», мабуть, врахували всі негативні відгуки та вирішили випустити продукт у вищому ціновому сегменті. Склад тут дуже пристойний, смак також. Гідний продукт. І на подвійну упаковку не поскупилися – все одно платити покупцю. Втім, до лідерів наших перегонів поки що далеко.

Ностальгія

Сир сирний глазурований з ваніллю м. д. ж. 23%

ТОВ "РостАгроКомплекс", Московська обл., Пушкінський р-н, шосе
Масова частка жиру: 23%
Маса: 45 г
Склад: сир, цукор-пісок, шоколадна глазур (цукор-пісок, замінник какао-олії, какао-порошок, емульгатор-лецитин, какао-терте, ароматизатор ідентичний натуральному -ванілін), вершкове масло, ванільний екстракт натуральний.
Термін зберігання: 15 днів

За смаком начебто нічого, але точно не як у дитинстві: ні за формою, ні по глазурі. Шоколад несправжній та твердий, а не м'який. Гучний напис «За рецептурою 1938 року» нехай не вводить вас в оману.

Елітний

Глазурований сирок Елітний з ваніліном

Масова частка жиру: 26%
Маса: 38 г
Термін зберігання: 15 діб
Склад: сир (нормалізоване молоко з використанням бактеріальної закваски, кальцію хлористого, ферментного препарату тваринного походження), шоколадна глазур (цукрова пудра, какао-порошок, какао-масло, емульгатор: лецитин; твердий жир (не замінений олія какаолін, що темперується), ароматизатор ідентичний натуральному), цукор, олія з коров'ячого молока, ароматизатор ванілін ідентичний натуральному.
Державне підприємство: ГМЗ №1, Білорусь, Мінськ
Ціна: 13 руб.

Мабуть, на білоруський продукт не поширюється вимога писати на упаковці зі смаком ваніліну, якщо замість нього використовується ароматизатор. Дуже жирний сир, схожий на сирну масу, дуже м'який. Шоколадна глазур непогана. За середнього смаку та сумнівного складу, є володарем Премії Уряду та «Краща продукція року-2008» у Білорусії.

Б.Ю. Олександров

Сирок сирний глазурований з ваніллю у темному шоколаді

Склад: сир, цукор-пісок, шоколад темний (какао-терте, цукор-пісок, какао-масло, емульгатор - соєвий лецитин, натуральна ваніль), вершкове масло, ванільний екстракт натуральний.
Масова частка жиру: 26%
Маса: 50 г.
Виробник: РостАгроКомплекс
Ціна: 27 руб. 90 коп.

Знову упаковка о пів на вартість сирку. Друк золотом є. Погано, що не інкрустовано діамантами. Сам сирок дуже високої якості, про що свідчить його склад. Чого вартий лише справжній шоколад. Для об'єктивності додам, що й вага цього сирку більше решти 50 проти звичайних 40 грамів. Гарний сирок. Але в дитинстві робили все одно зовсім інші.

Baltais

Сирок сирний глазурований зі смаком ваніліну

Виробник: Латвія
Масова частка жиру: 16,5%
Маса: 38 г
Склад: сир: 61%, цукор, какао глазур (олія, цукор, порошок какао), ванілін 0,01%.
Термін зберігання: 15 діб
Продається в 7 Сім'я.
Ціна: 19 руб.

Це вже дуже схоже на те, що ми шукаємо. Смачний, ніжний, приємний. Жаль, що використовуються ароматизатори.

CUISINE ROYALE

Сирок глазурований сирний з ваніллю

Виробник: ПК Обнінські молочні продукти. Калузька область, м. Обнінськ.
Масова частка жиру: 23%
Маса: 38 г
Склад: сир, цукор-пісок, шоколад молочний (цукор-пісок, какао-терте, какао-масло, сухе незбиране молоко, емульгатори (E322, E467), ароматизатор, ідентичний натуральному «ваніліну»), вершкове масло, ароматизатор натуральний ваніль.
Термін зберігання: 14 діб
Продається у П'ятірочці.
Ціна: 26 руб.

Дуже смачний сир з натуральними інгредієнтами, але не зовсім той, що ми хотіли знайти. З мінусів також можна відзначити дуже високу масову частку жиру - 23% (у Karums для порівняння всього 14%) і достатню велику кількість цукру.

Karums

Сирок сирний глазурований ванільний

Виробник: Латвія
Масова частка жиру: 14%
Маса: 45 г
Склад: сир: 63%, цукор, глазур (масло вершкове, цукор, порошок какао), ароматизатор ідентичний натуральному - ванілін.
Термін зберігання: 15 діб
Продається у Призмі.
Ціна: 28 руб. 20 коп.

Сир м'який, без крупинок. Найприємніша консистенція молочного шоколадув глазурі. Із Латвії везуть замороженими. Дуже смачний сирок і схожий на те, що я шукав: через м'яку глазур і правильну форму. Зізнаюся, саме сирок Karums надихнув мене на написання цього огляду.

Смачнотієво

Сирний сирок глазурований ванільний

Термін зберігання: 15 діб
Масова частка жиру: 16%
Маса: 40 г
Склад: сир, цукор-пісок, глазур шоколадна (масло вершкове, цукор-пісок, какао-масло, какао-порошок), ванільний екстракт натуральний.
Виробник: Молвест, Воронеж.
Продається в мережі 7 Сім'я.
Ціна: 12 руб. 90 коп.

Дуже смачний сирок. З м'якою глазур'ю. Ще один із дитинства. За складом теж ідеальний: жодних консервантів та замінників. Лише натуральні інгредієнти.

Підведемо підсумок

• Глазований - значить сирний. У назві сирків має обов'язково бути слово «сирний».
• У назві не повинно бути словосполучення зі смаком - це означає, що там ароматизатори.
• Термін придатності має бути не більше 15 діб. Якщо більше, то сирок напханий хімією.

Якщо і є сирки гірші, ніж «Простоквашено» та «Диво», то я їх не знайшов. Це і не сирки, а суміш із рослинного жиру, консервантів та ароматизаторів. Приємного апетиту всім, хто їх ще купує.
Б.Ю. Александров - якісний сирок, але, на жаль, не той.
Baltais - дуже схожий на сирок із дитинства: смачний і з м'якою глазур'ю, але містить ароматизатори.
Найкращі, натуральні, якісні та смачні сирки: «Карумс» та «Смачнотієве».
Якщо брати до уваги жирність, калорійність та ціну, то однозначним лідером оголошується воронезький сирок «Смачнотієве».

Стаття оновлюватиметься та доповнюватиметься.

Лікарська ковбаса
Замислювалася в 30-ті роки як дієтичний, майже лікувальний (звідти і назва) продукт, що складається з першосортних яловичини та свинини, яєць, сухого молока та спецій, що щадять.


Через 20 років у неї з'явився рибний запах (час збігся з винаходом комбікорму). Ще через 20 – паперовий присмак (навчилися використовувати харчові добавкита імітатори). Але при цьому лише одиниці відмовилися від «Лікарської».


На продовольчих талонах початку 90-х вона значилася як м'ясо. У всякому разі, «Докторська» давно замінила м'ясо в нашому улюбленому новорічному салаті.


Сирок «Дружба»
У тридцятих роках у Радянському Союзі перейнялися тим, що в країні немає своїх плавлених сирів. І в столиці з'явився Московський завод плавлених сирів – перше підприємство у галузі. Працював він за швейцарськими технологіями. У 1934 р. з його конвеєрів зійшов "сирок №1". З того часу завод успішно розвивався.


У 1964 року у експериментальної лабораторії під керівництвом М.Ф.Кулешовой розроблено рецептуру сирку «Дружба», а 1965 року, за завданням Радянського Уряду, створено сир «Янтар», що перевищує за якістю імпортні аналоги.
Але воістину несповідними є смаки радянських громадян. Чомусь із трійці плавлених сирків («Дружба», «Хвиля» та «Янтар»), громадянам сподобався саме «Дружба».


Плавлений сирок «Дружба» – це не просто сир, – це поняття епохи соціалізму!
З того часу обсяги виробництва сирків «Дружба» зросли до 120 тисяч на рік, цей сирок став найпопулярнішою, найдоступнішою та найулюбленішою закускою. Він не лише став обов'язковим інгредієнтом численних рецептів, а й одним із обов'язкових компонентів життя будь-якої категорії населення.
Найзнаменитішою стравою з цього сиру була так звана «замазка»: розминаємо плавлений сирок, додаємо майонез, приправляємо кошмарною кількістю часнику – готово!
2004 року завод плавлених сирів «Карат» у зв'язку з 40-річчям від початку випуску сирку «Дружба» вирішив увічнити цю марку та оголосив конкурс на виготовлення проекту пам'ятника.


Пам'ятник відкрився у вересні 2005 року під час Другого Московського фестивалю сиру, що на вулиці Руставелі (будинок 14, стор. 11) біля будівлі заводу плавлених сирків «Карат».
Згущене молоко
На той час це був надзвичайно поживний продукт. І цим найголовнішим плюсом сучасна згущене молоко, на жаль, не має - тепер її готують на основі тільки рослинних жирів. А раніше... У ній було 8,5% жирності та 43,5% цукру. Густоти чудової! Після двох годин варіння взагалі смачно!

У Росії перший завод з виготовлення згущеного молока з'явився в Оренбурзі. Згущене молоко, що випускалося в СРСР, розфасовували в консервні бляшанки і клеїли біло-блакитну паперову етикетку, відому нам з дитинства.


Своєрідний бренд існує й досі. З десятиліття в десятиліття цей образ був настільки постійний, що замінювати його будь-якими іншими вигадками просто не має сенсу.
Для постачання важкодоступних територіальних областей, північних та інших, згущене молоко випускали в трилітрових бляшанках, але форма і дизайн залишалися такими ж. За радянських часів варене карамелізоване молоко не випускали промислово, а виготовляли в домашніх умовах. Звичайне згущене молоко прямо в банках додатково доварювали на водяній бані протягом декількох годин.


Головним показником якісного згущеного молока є відсоткове співвідношення жирів та вологи. При виготовленні згущеного молока допускається застосовувати тільки натуральні молочні жири, а не рослинні.
Шоколадні цукерки "Білочка"
Спогади про радянські солодощі – це щось із чимось. Їх смак незрівнянний з жодними сучасними цукерками… А цукерки «Білочка» можна по праву назвати символом епохи 70-х та 80-х років 20-го століття. Ці цукерки з горіхово-пралиновою начинкою почали виготовляти на фабриці «Бабаєвська» з початку 40-х років.


Тоді їх робили вручну лише по 500 кг на день (зараз сучасна лінія дозволяє випускати близько 360 кг цукерок на годину). Вони були обов'язковим частуванням у Московському Кремлі та подавалися на важливих прийомах у кришталевих вазочках. «Білочку» цінували, як скарб.

Ці цукерки з подрібненим фундуком усередині отримували в подарунок лише з особливого випадку. І не жменькою, а поштучно. Барвисті фантики цукерок «Білочка» розвертали із завмиранням серця, і це означало, що казка ось-ось почнеться!

Глазуровані сиркиможна віднести до сирних десертів. Їх під час приготування покривають солодкою глазур'ю. Склад продукту може бути різним. Він залежить від рецептури виробника. У магазинах великий попит мають вироби з ваніллю, фруктовими начинками, глазур може бути з карамелі, шоколаду або будь-якої іншої.

Склад глазурованих сирків

У своєму складі сирки глазурованімають масу сиру. Туди також додають олію, ванілін, цукор, можуть бути інші добавки, також шкідливі: консерванти, підсолоджувачі, барвники. Тяжкі хімічні речовини приносять сиркам шкоду, хоч і надають ароматного запаху, смаку.

Сирний десерт досить калорійний, у ньому міститься 200 Ккал. На одну порцію продукту міститься білка 4 грами, решта складових - цукор, рослинні жири. Людям, які опікуються здоров'ям, фігурою, від сирків глазурованих з таким складом краще відмовитися.

Історія глазурованих сирків

Глазуровані сиркиє істинно російським продуктом. Є версія, згідно з якою ласощі з'явилися в 19 столітті на Алтаї. Але нам відомо його пізніше походження.

Їхнє виробництво почалося в 30-ті роки в Радянському союзі. Спочатку смак у них відрізнявся від сьогодення. До складу тих сирків входив не цукор та варення, а перець, сіль, приправи.

Солодкі варіанти з'явилися лише наприкінці 50-х. Тоді ж почалося їхнє масове виробництво. Вони відразу ж завоювали кохання не лише у дітей, а й у їхніх батьків. У 70-80-х роках настає пік виробництва солодкого десерту. Він часто буває на сніданок у багатьох будинках, його подають до шкільних їдалень.

Після розвалу СРСР молочна промисловість переживала важкі часи. У 90-ті роки їх дуже складно було знайти на прилавках магазинів. Виручали виробники Прибалтики, що їх випускали глазуровані сиркив кращих традиціяхвиробництва.

Наприкінці 90-х смачний десертпоступово почав з'являтися. Одразу випускали лише три види сирків. Вони містили какао, ванілін, кокос. Але на початку 21 століття російський ринок глазурованих сирків почав активно розвиватися. Нові виробники росли, як . Також з'явилися нові смаки десерту. Їх почали випускати на вафельній основі, бісквіті, печиві. Для покриття стали використовувати не лише чорний шоколад, та й білосніжний. Майже кожен завод, що виробляє молочні вироби, мав свій вид сирків.

Висока конкуренція штовхнула багатьох виробників зниження вартості продукції. На жаль, знижуючи ціну продукції, знизили її якість, що призвело до падіння попиту. Сьогодні інтерес до сирків споживачам вдалося підняти, але ціна їх помітно зросла.

В Угорщині історія глазурованих сирків почалася 1954 року. Тоді три виробники молочних продуктів відвідали СРСР і побачили сирки глазуровані. Повернувшись додому, вони підготували звіт, у якому містилася інформація про солодкий десерт і розмістили його у «Молочному віснику». Так з'явилися сирки під назвою «Túró Rudi». Виробництво сирків у промисловому масштабі почалося 1968 р.

У Новій Зеландії старт виробництву глазурованих сирків дали Kadri Crossland та Arvi. Вони подорожували Європою і побачили солодкі сирні ласощі, вкриті шоколадом, після чого вирішили виробляти батончики у себе.

Виготовлення сирків глазурованих

Сирні ласощі роблять у кілька прийомів. Спочатку беруть свіжий сир і кладуть його в машину-фаршемішалку. До нього додають ванілін, цукор, вершкове масло. Усі інгредієнти перемішуються дуже ретельно за необхідної температури.

Коли маса добре перемішується, вона переміщається до машини для формування. Там виробам надають прямокутної форми.

Наступний крок - додавання продукту начинки. Це може бути джем, фрукти, кокосова стружка та інше. Готовий сирок покривають глазур'ю: темним, білим шоколадом.

Після виготовлення готова продукція остуджується та переходить у відділ упаковки.

Як вибирати сирки глазуровані

У СРСР глазуровані сиркибуло дуже складно дістати. Але якщо комусь пощастить, то він ласував смачним, якісним продуктом. У сучасному світівибір цього продукту дуже великий, сирки на будь-який смак із різними наповнювачами, начинками. Споживачів цікавить питання, який сирок вибрати, щоб він поєднував у собі корисні властивостіта чудові смакові якості.

• Спершу потрібно подивитися, як продукт називається. Є виріб «сирний глазурований», а є просто «глазурований». У другому варіанті вміст натурального сиру значно менший.
• Обов'язково слід прочитати склад. Якщо є шоколадна глазур, дізнайтеся, з чого вона складається. Какао-масло або какао-порошок у складі глазурі буде корисним для здоров'я. Якщо «какао» не написано, краще сирок не вживати. Важливо, щоб у ласощі не містилися ароматизатори, пальмова олія, барвники, "Е". Найчастіше «Е» міститься у сирках із наповнювачами. Перевагу краще віддати звичайним ванільним сиркам.
• Тим, хто звертає увагу на калорійність, краще зупинитися на іншій продукції, що містить сир. При високій кількості калорій, ласощі не втамовують голод.
• При виборі сирка зверніть увагу на упаковку. Якщо її порушено, швидше за все, продукт зіпсований. Також важливо стежити за терміном придатності.

Користь сирків глазурованих

Глазурований сирокроблять з натурального сиру, який є кисломолочним продуктом, де міститься багато фосфору, кальцію, заліза, важливих для кращого функціонування печінки, нирок.

Щоб сирки принесли користь, важливо стежити за їхньою свіжістю. Солодкі ласощі зберігаються в холодильнику лише сім днів. У морозильнику воно утримається до дев'яноста днів.

Шкода від сирків глазурованих

• У сирках містяться консерванти та речовини, позначені буквою Е з цифрами. Такі вироби краще не купувати, а пошукати натуральну продукцію.
• У складі насолоди міститься велика кількість цукру, вуглеводів. При вживанні у великій кількості вони можуть шкодити здоров'ю: руйнуються зуби внаслідок виникнення карієсу, провокують розвиток діабету.
• Деякі виробники економлять на складових, додаючи до них рослинні жири низької якості. Організм людини їх не засвоює, тому вони відкладаються як зайва вага.
• Варто пам'ятати, що цей десерт має високий показник холестерину, тому не рекомендується до вживання людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, діабет, зайву вагу.
• Головна небезпека полягає у наявності в деяких марках сирків небезпечних інгредієнтів, які виробник на упаковці не вказує. Такі компоненти можуть надовго підкосити здоров'я.

Як самостійно приготувати сирки глазуровані

Є можливість не ризикувати здоров'ям, купуючи глазуровані сиркиу магазині, а зробити самим.

1. Змішати 700 г сиру з 50 г вершкового масла, 50 мл вершків, 100 г цукрової пудри. Суміш, що вийшла, повинна вийти густою. Потім потрібно додати трохи ваніліну, подрібнених горіхів, кокосів, родзинок. За бажання всередину кладеться будь-яка начинка, згущене молоко, джем.
2. З отриманої маси робляться прямокутники чи кульки, що підкаже Ваша фантазія. Отримані вироби мають полежати у морозильнику.
3. Для отримання глазурі 200 г шоколаду розтопіть на водяній бані. Розтопленою рідиною поливайте кожен шматочок і відправляйте у холодильник. Шоколад можна вибрати будь-який: чорний, білий, молочний.

Сирні глазуровані сирки я люблю. Нехай калорійно, солодко і корисно, зате це швидкий і ситний перекус, та ще й смачний. Але, як відомо, сирок не відрізняється. Якось мене пригостили сирним глазурованим сирком "Радянські традиції", смак якого мені дуже сподобався.

сир сирний глазурований РостАгроКомплекс "Радянські традиції"

Ось такий у нього симпатичний дизайн – у старих добрих радянських традиціях. За формою нагадує цукерку, загорнуту у паперовий фантик. Розгорнути не так просто - з іншого боку обгортка заклеєна скотчем!

сирок заклеєний скотчем

Здивували!
Обертку прикрашає симпатичний рудоволосий, рожевощокий хлопчик з кухлем молока.
Термін придатності сиру невеликий – 15 діб.

термін придатності сиру невеликий

Склад надрукований дрібним шрифтом, який важко прочитати. Але побачивши, що на першому місці стоїть сир, моя пильність трохи приспалася. Але склад виявився не таким простим і містить у собі добавки, які явно не використовувалися в приготуванні сирків за радянських часів. Хоча і варто, що сирок відповідає Держстандарту. Так до складу глазурі входить пальмова олія. Інші компоненти нормальні.
Ну, склад складом, перейдемо до дегустації. Сирок смачний, солодкий, зрозуміло калорійний. Поступово був покритий шоколадною глазур'ю. Згущене молоко всередині було багато. Мені сподобався, шкода, що склад, як завжди, неідеальний. Рекомендуватиму його тим, хто цінує смак і не запарюється над складом.

Портал сайт та експертний центр Спілки споживачів "Росконтроль" продовжують публікації в рамках проекту "Перевірка Росконтролю". Нагадаємо, що наше завдання – дати вам достовірну та своєчасну інформацію про якість продуктів та промислових товарів, якими ми користуємося щодня.

Сирний сирок зручно їсти, він недорогий і на перший погляд навіть здається корисним. Однак, як показують експертизи Росконтролю за останні 5 років, особливо вірити виробникам сирків і розраховувати на їхню високу якість не варто.

Росконтроль відправив до лабораторії сім зразків глазурованих сирків: «Світлогір'я», «Радянські традиції», «Ностальгія», «Творобушки», «Ростагроекспорт», «Білла», «Б. Ю. Александров». Дві марки – «Радянські традиції» та «Б. Ю. Александров» – виготовлені за ГОСТом, решта – за технічними умовами виробників.

Але, як показало дослідження, жодні написи на упаковках та безпеку.

Як на дріжджах

Про головне – про безпеку. У п'яти зразках із семи експерти виявили перевищення нормативів щодо вмісту дріжджів. Технічний регламент допускає не більше 100 КУО/р. КУО – це колонієутворюючі одиниці, тобто кількість мікроорганізмів на квадратний сантиметр. Так от за цим показником деякі виробники сильно перестаралися. Наприклад, у сирку «Радянські традиції» дріжджів більше за норму в 14 разів, але в «Ростагроекспорті» – у 140 разів, а в «Ностальгії» – взагалі в 150 разів! На цьому тлі перебір із мікроорганізмами у сирках «Білла» та «Б.Ю. Александров» у 5,5 та 2 рази відповідно виглядає цілком безневинно. Адже йдеться про порушення вимог безпеки технічного регламенту.

Все добре виявилося з дріжджами у «Творобушках», але там виявили присутність невеликої кількості сорбінової кислоти– використання якого у сирних сирках неприпустимо.

Лише сирок «Світлогір'я» відповідає вимогам безпеки за всіма перевіреними показниками.

За порушення вимог безпеки зразки "Радянські традиції", "Ностальгія", "Ростагроекспорт", "Білла", "Б. Ю. Александров» внесено до Чорного списку Росконтролю.

Крохмальна фальшивка?

Ознаки фальсифікації виявлено у виробі «Радянські традиції». Там визначили не вказаний у складі крохмаль. Те, що крохмалю не було у списку інгредієнтів, зрозуміло – його використання не допускається під час виготовлення сирних сирків. Нагадаємо, що «Радянські традиції» – це один із двох сирків із маркуванням ГОСТ. Також у цьому зразку експерти виявили, що його кислотність, що титрується, нижча за мінімальні значення, які були допущені стандартом. Тож «Радянські традиції», на жаль, виявилися позбавленими традиційної якості.

Харчова безцінність

На всіх сирках вказується відсоток жирності. І ми з вами – довірливі покупці, не лише віримо написаному, а й обираємо сирки відповідно до своїх смаків. Насправді ж виявилося, що ці цифри з реальними даними не збігаються: у зразках «Світлогір'я», «Ностальгія», «Ростагроекспорт», «Білла» жирність сирної основи була меншою, ніж заявлена ​​на упаковці. А «дієтичні» «Творобушки» виявилися жирнішими, ніж обіцяє виробник.

З'ясувалося, що орієнтуватися на маркування при покупці не варто.