Як квасити борщ зелені на зиму. Крошево (квашене зелене листя капусти)

Для такої домашньої заготівлі вам знадобиться дерев'яна бочка, яку за кілька днів потрібно залити водою, потім пропарити окропом на гілках ялівцю.
На одне відро капустяної січки потрібно по одній жмені солі та житнього борошна. Розраховуйте пропорції, виходячи з цього.
Зрозуміло, з таких сірих щей можна готувати все, що завгодно. Не тільки щи. Це повноцінна квашена капуста на зиму, дуже смачна.
Непростий рецепт сірих щей на зиму домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 5 д. Містить лише 23 кілокалорій.

Час підготовки: 9 хвилин
Час приготування: 5 д
Кількість калорії: 23 кілокалорій
Кількість порцій: 10 порцій

Складність: Непростий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Щи

Інгредієнти на десять порцій
Засіл кришовий:
Капуста білокачанна 5 кг
Поварена сіль 100 гр
Житнє борошно 100 гр
Вода 5 л
Сірі щі:
Картопля 1 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Капуста квашена (приготоване кришово з капусти) 200 гр
Рослинна олія 3 стіл. л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Лавровий лист 1 шт.
Кріп 2 стіл. л.

Покрокове приготування
Спершу нам знадобиться крихітно з капусти. Розповім, як його робити.
Потрібно обов'язково зелене листя білокачанної капусти, яке називають покривним. Таке листя зазвичай не використовується взагалі - його відривають. Щоб щи вийшло ще смачніше, темне покривне листя розбавляє світлими звичайними. Можна ще використовувати качан капусти, штуки три. Я зазвичай білого листя додаю більше, тому що темні погіршують проблеми зі шлунком.
Капустяне листя необхідно добре промити і порубати в крихту, зробити таку січку з капусти, тобто крихітно.
Нарубане листя перекласти в кадушку і залити окропом (краще відвар з гілочками ялівцю для дезінфекції). Після окропу злити.
Тепер в кришево додати жменю житнього борошна та жменю солі, перемішати. Залити капусту п'ятьма літрами окропу, прикрити зверху марлею і теплою ковдрою. Залишити на ніч.
На ранок ковдру прибрати, марлю залишити. Бочка має стояти до п'яти днів – у ній піде процес бродіння. Щодня капусту протикати палицею, випускаючи гази. Як тільки піна з поверхні зникне, капуста готова.
Тепер покласти згори плоску дерев'яну кришку, а на неї - гніт. Надлишки розсолу (рідина повністю покриває гніт) вичерпати.
Наші сірі щі на зиму готові. Можна використовувати їх для інших страв, можна подавати замість салату.
Ми ж зваримо смачні сірі щі.
Нарізати картоплю, моркву, цибулю. Поставити варити картоплю у підсоленій воді. Обсмажити в олії цибулю і моркву. Додати в піджарку капусту і згасити на повільному вогні 10 хвилин.
У каструлі, де варилася картопля, розім'яти її вилкою, додати піджарку, спеції. І варити приблизно годину, доки капуста не стане м'якою.
Потім вогонь вимкнути, накрити щі кришкою і залишити на півгодини на плиті. Приправляти свіжим кропом та сметаною.

У нашій місцевості в жовтні то тут, то там чути стукіт сапки: люди рубають щі. Це цілий ритуал, певний етап, що завершує городній сезон і новий - довгої холодної зими.

Зелені борщі, а їжі про них кажуть: сірі, квашені або просто зимові, кохані не всіма. Багато хто навіть не чув про таку страву. Але якщо хто пробував їх, смаку не забуде ніколи. Пропоную вам рецепт заготівлі щаниці, а згодом і зелених щей з неї.

Нам потрібно:

Ретельно промиваємо.

Складаємо їх у стопку і рубаємо мотузкою або пропускаємо в комбайн. Так як я скористалася комбайном, цей процес і показую. Спочатку - в шатківницю.

Потім подрібнюємо кілька секунд ножем.

Додаємо трохи білої капусти. Качани беремо найпухіші. Вони теж із зеленцем, для щій – саме те.

Кроюче світло-зелене листя теж добре сюди підходить. Додамо їх.

Коли все листя порубане, трьом моркву на тертці і додаємо її до подрібненого зеленого листя. Туди ж додаємо сіль.

Під час квашення, щі необхідно обминати чистими руками або протикати дерев'яною паличкою.

За два-три дні виносимо їх на холод. Зберігаються борщ у льоху (у банках або в цій же ємності, де і квасилися, під гнітом), в холодильнику або в морозилці, розкладені в пакети на порції. Треба відзначити, що при заморожуванні, щі своїх якостей не втрачають.

Ось з такої квашеної капусти ми й готуватимемо завтра наваристі щі.

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

2015-02-27

Крошево - це той самий загадковий інгредієнт, який робить смак сірих ще неповторним. Колись дуже популярна, а нині — зовсім забута російська заготівля, відроджується стараннями ентузіастів та любителів народної кухні. Мій дорогий гість - Лев Миколайович Шишкін продовжує розпочатий сьогодні чи щах з кришева.

Передаю слово Леву Миколайовичу:

Покуштувавши, ми з братом і його сином стали цікавитися, з чого і як готується ця смакота? На зводили в хлів, відкрили діжку з морозивом крошевом, показали, як це кришово колупати. та ще наклали нам по банку з собою, щоб ми змогли вдома зварити борщ із крихта. Повернувшись додому, ми приготували борщ, але нічого схожого на ті, якими ми об'їдалися, не вийшло. А варили ж із того самого крошева! Прикро!

Минулого року я вирішив сам і добре приготувати, і освоїти технологію приготування сірих щей з кришева. спеціально посіяв у липні кілька коренів пізньої капусти, щоб була велика зелена маса та невеликі качанчики. І сусідку попросив не викидати зелене листя після збирання капусти. Покопався в інтернеті, поспілкувався з подругами-сіверянками і до початку дій мав повне уявлення, що робити, як і для чого.

Крошево із зеленого листя капусти. Рецепт

Приготування крошева складається з кількох етапів:

1. Січем капустяне листя на крихітному.

Для отримання крошева бажано мати довбане березове або дубове коритце і гостру напівкруглу «січку». Коритце я замінив дерев'яним ящиком, а січку зробив із шинкувального ножа.

У справу йде не тільки добре промите зелене листя,

з вирізаними грубими центральними жилками, але й невеликі качанчики, які можуть становити 20-30% від усієї маси.

Починаємо січ зелену масу

Частинки готового крихти повинні бути розміром 5-10 мм.

Деякі терплячі зуміли приготувати крихітно на обробній дошці гострим ножем.

2. Квашення.

Нам знадобиться цебро, бачок, будь-яка відповідна ємність - емальована або з харчового пластику. Крошево попередньо перетирають із сіллю та житнім борошном.

На 10 літрове відро крошева знадобиться близько склянки солі і жменю борошна або скибку пошкрябаного житнього хліба, далі крошево досить щільно укладають у підготовлену ємність. Якщо добре добре перетерте руками, то сік з'являється практично відразу. Зверху треба покласти дерев'яний кружок або плоску тарілку та гарний гніт.

На 5-7 днів ємність з крихти помістити в тепле місце (20-22 ° С). Щодня 1-2 рази гніт треба знімати і всю масу проколювати в декількох місцях для виходу газів, що утворюються при бродінні. Нічого, потерпіть — воно того варте! Піну, що з'являється по краях, потрібно обов'язково видаляти! Після закінчення бродіння слід віджати, розфасувати по пакетах, приблизно по 0,5 кг і заморозити.

У замороженому вигляді зберігати до вживання.

Щи із кришева. Рецепт

З кришу щи варять по-різному. Ідеальний варіант – російська піч. У селі готували просто — у чавунок насипали крихітно, клали нарізану моркву, картоплю, цибулю, м'ясо. Накривали кришкою та ставили вранці у піч. Щи з кришева - не кипіли, а нудилися і до обіду були готові.

Якоюсь мірою схожі умови можна створити у скороварці. Морозиво крихітно заливають холодною водою на кілька хвилин. Потім добре віджимають і закладають у скороварку. На 300-400 грам кришу наливаю 3-4 літри води, ставлять на великий вогонь до спрацьовування клапана, потім вогонь зменшують майже до мінімуму (але тиску пари під кришкою має бути!) і варять 3-4 години.

Після потрібного часу кришку скороварки охолоджують під струменем води, знімають і закладають нарізану кружальцями моркву, петрушку, лаврушку, картоплю цілком і м'ясо шматком. Накривають щільно кришкою і варять ще годину-півтори. Після остигання та зняття кришки дістають картоплю і з додаванням бульйону розминають її товкачем у пюре.

Дістають м'ясо, вибирають усі кістки. Сало перетирають у пюре. М'ясо за допомогою двох виделок розбирають на волокна.

Усі інгредієнти повертають знову у каструлю. До столу щі подають зі сметаною або вершками, зеленню та часником.

У міських умовах можна трохи години три-чотири томити на найменшому вогні на плиті або в духовці, потроху додаючи воду. Треба стежити, щоб не пригоріло! В іншому посуді в цей час вариться гарний м'ясний бульйон — також на малому вогні. Бульйон можна готувати з яловичини та свинини. Потім у м'ясний бульйон додається морква, нарізана кружальцями, петрушка, лавровий листок і картопля цілком. Готове кришово з'єднують із бульйоном, варять усі разом хвилин 30-40. потім картоплю виймають, з невеликою кількістю бульйону розминають товкачем, м'ясо звільняють від кісток, розбирають на волокна. Знову з'єднують усі разом у каструлі. Подають щі з нарізаною зеленню та часником. Із зелені гарні кріп, зелена цибуля, петрушка.

Дорогий Лев Миколайович! Величезне спасибі за те, що ви поділилися старовинним рецептом приготування крихта і сірих щей з нього!

А ось так роблять крошево бабусі російської Півночі

Крошево можна приготувати в невеликих кількостях навіть в умовах міської квартири. Численні захоплені відгуки, які мені доводилося останнім часом чути про цю заготівлю (я спеціально «промоніторила» інет з цього приводу) говорять про те, що невеликі незручності та досить довга процедура приготування, сторицею окупаються неземним смаком щеї з кришева!

Музичний подарунок для всіх:

Бабчині онуки — Не для мене...

Перш ніж дати рецепт крихітного, я хочу розповісти, звідки я про нього дізналася.
Моя мама – москвичка. Своє військове дитинство вона провела у невеликому селищі Підмосков'я. Звичайно, як у кожного сільського жителя тієї пори, у їхньої родини були і кури і кози і величезний город за домом.
Вийшовши заміж за тата, їй довелося переїхати до Самари (Куйбишев).
Бабуся маму не любила, та чого там – ненавиділа. І постійно мучила її звинуваченнями. Найбільше мені запам'яталися два з них - про те, що москвичі в грубці миються, і про те, що вони їдять зелене листя капусти, в той час, як у нас і лазні є і капустяне листя ми курям віддаємо.
Пройшло багато-багато років і я вирішила дізнатися, що ж це таке - кришено із зеленого листя.
Судячи з моїх опитувань, можу точно сказати, що корінні самарці про таку страву навіть не чули. Довелося дзвонити до Москви і спантеличувати московську рідню.
Рецепт я дізналася. І принагідно вислухала апетитну розповідь про те, як це саме листя сікли в спеціальному кориті, потім заквашували в спеціальній невисокій бочці, а потім взимку сокирою вирубували з цієї бочки шматки крихітного і варили з нього суп.
Вислухавши всі розповіді, я вирушила на дачу за капустою.
Набрала листя, намила, нарубала, попутно організувавши собі величезну мозоль на пальці.
Заквасилу. Чекаю, що вийде.
А капуста не кваситься. Аромату кисломолочного бродіння немає, як немає.
Я вже й цукор додавала, і кисле молоко підкладала, і навіть спеціальні бактерії кефіру сипала. Коштує капуста як першого дня - жорстка, зелена, з ароматом розпареного банного віника.
Простояла вона у мене до січня, і я вирішила її викинути. Але свою працю все-таки шкода, тому я взяла жменю цієї капусти, промила від солі і сипнула в щи, що готуються.
Я була просто вражена результатом. Зазвичай я готую за старовинним сімейним рецептом - варю довго, на дуже слабкому вогні, імітуючи ширяння в грубці.
Всі овочі стають м'якими та ніжними, а картопля я додатково толку в пюре.
Так ось при додаванні в щи криху у них з'явився якийсь особливий смак - у розвареній масі трапляються твердуваті шматочки, які порушують однакову м'якість овочів, надаючи виключно приємні тактильні відчуття.

СКЛАД

1кг зеленого (верхнього) листя капусти, 30г солі, 1 год ложка цукру, 0,5 склянки води, при можливості - 1 ст ложка житнього борошна

Заготовляти дуже бажано наприкінці серпня - початку вересня. Чим пізніше, тим листя стає жорсткішим і грубішим.
Зрізати у капусти зелене листя.

Добре промити кожен аркуш. Воду ретельно струсити.

Брати по кілька аркушів і складати стопкою.
Листя різати великим гострим ножем спочатку на тонкі смужки, а потім на квадратики.
Після цього нарізані квадратики потрібно покришити якомога дрібніше. Ніж при кришенні здійснює "качальні" рухи - від кінчика до ручки і назад.

Накришене листя скласти у велику ємність.
При перекладанні дуже потрібно трохи перетерти в руках.
У холодній кип'яченій воді розвести сіль та цукор.
Вилити розсіл на листя та перемішати.

Зверху укласти перевернуту плоску тарілку і поставити вантаж, наприклад, 3-літрову банку з водою.

Залишити крихітно при кімнатній температурі на 5-7 днів.
Взяти чисту банку відповідного розміру і ошпарити окропом.
На дно банки, якщо є можливість, насипати приблизно 1 столову ложку житнього борошна. (Кількість борошна залишається незмінною незалежно від розміру банки. На 10-літрову барило кладеться жменю борошна.)
Перекласти в банку. Після кожних 3-4 перекладених ложок дуже сильно утрамбовувати дерев'яним маточкою.

Зав'язати шийку банки марлею в кілька складень і поставити в прохолодне місце, наприклад, на балкон.
Періодично доливати у банку воду, оскільки вона швидко випаровується.

Супи Звичний смак овочів підкреслять ніжним кокосовим молоком та соком лимона. Авокадо 2 шт. Огірок 3 шт. Вода 1 скл. Кокосове молоко ½ скл. Насіння (гарбузове) ¼ скл. Цибуля (зелена) невеликий пуч. Лимон (сік) 4 ст. л. Олія (оливкова) 2 ст. л. Соус (табаско) ½ ч. л.Лід 2 кубики Всі інгредієнти крім гарбузового насіння та оливкової олії змішайте в блендері на високій швидкості. Розлийте суп по тарілках. Перед подачею прикрасьте насінням та ложкою оливкової олії.

5min 90min Супи Представляємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Зелені борщ". Це потрібно неодмінно спробувати. Курячі стегенця 2 шт. Капуста білокачанна 400 гКартопля 300 г Цибуля ріпчаста 100 г Зелений солодкий перець 100 гЩавель 200 г Сіль за смаком Зелень за смаком Зварити курячий бульйон. Курку вийняти, бульйон процідити. Повернути на вогонь Капусту тонко нашаткувати, додати|добавляти| в бульйон Цибулю порізати дрібно, перець порізати соломкою. Додати в бульйон разом із капустою. Варити 10-12 хвилин Картоплю почистити, порізати. Додати в бульйон, варити до готовності Щавель та зелень дрібно порізати, додати в бульйон за хвилину до готовності

20min 60min Супи Я готувала вегетаріанський варіант, тому не використовувала ні м'яса, ні бульйону, але якщо ви любите перші страви ситніші, можете використовувати м'ясний або курячий бульйон. Також для ситності можна додати до супу вершки або плавлений сир. Бажаю удачі у приготуванні! Капуста цвітна 200 г.Брокколі 200 г. Картопля 160 г. Морква 1 шт. Вода 1,5 л. Спеції до смаку 1. Всі овочі миємо, чистимо, нарізаємо невеликими шматочками. Капусту ділимо на невеликі суцвіття. Кладемо все в мультиварку і заливаємо водою чи бульйоном. Спеції – за смаком. 2. У режимі "Суп" готуємо годину. Далі переливаємо суп в іншу ємність, щоб не подряпати чашу мультиварки, і збиваємо блендером. 3. Потрібно довести всі овочі до ніжної однорідної консистенції. Ось таким виходить цей супчик. 4. Перед подачею можна ще раз прокип'ятити суп, щоб він був гарячим. Прикрасьте тарілки свіжою зеленню та подавайте. Смачного!

20min 45min Супи У весняно-літній сезон краще взяти свіжу зелень, але взимку цілком можна використовувати в рецепті приготування супу зі щавлем і консервованою куркою. Супчик перед подачею можна доповнити сметаною чи сухариками, наприклад. Філе куряче 250-300 г.Картопля 2-3 шт. Морква 1 шт. Томатна паста 2 ст.Щавель 300 р. Яйце 2 шт. Сіль 1 тріски. Цукор 1 тріска. Спеції 1 тріски. 1. Ось такий набір інгредієнтів буде використаний у цьому простому рецепті супу зі щавлем та куркою. Насамперед вимийте філе, викладіть його в каструлю з водою і відправте на вогонь. Після закипання видаліть піну, додайте цибулину повністю, лавровий лист, коріння тощо, щоб зробити бульйон наваристішим і ароматнішим. 2. Після акуратно дістаньте філе, а бульйон процідіть. Очистіть картоплю, наріжте її кубиками. Викладіть у бульйон і відправте на вогонь. Після закипання підсоліть трохи та залиште варитися. 3. Паралельно очистіть і натріть на тертці моркву (можна також використовувати цибулю та часник за бажанням). На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте моркву до м'якості. 4. Трохи філе, що охололо, наріжте невеликими шматочками і відправте назад в каструлю. 5. Туди ж додайте моркву та щавель. Всипте щіпку цукру та найрізноманітніші спеції, які вам до душі. 6. Щоб суп зі щавлем і куркою в домашніх умовах був більш насиченим, додайте в нього томатну пасту. Варіть до готовності картоплі, а потім одразу можете подавати до столу. Смачного!

20min 60min Супи Перед вами приголомшливий рецепт яскравого та багатого на вітаміни буряка з м'ясом. Цей наваристий суп з нежирною яловичиною стане чудовою першою стравою та внесе родзинку у повсякденне меню.
Влітку це буде прохолодний супчик з приємним солодкуватим смаком та легкою кислинкою, їм можна легко вгамувати спрагу, отримати цілий набір вітамінів. А взимку його можна подати гарячим.
Детальні рекомендації в цьому рецепті підкажуть вам, як приготувати борщ класичний з м'ясом. Буряк молодий 4 шт. Буряче бадилля 1 ПучокЯловичина 200 р. Картопля 4 шт. Морква 2 шт. Яйце куряче 4 шт. Огірок свіжий 4 шт. Огірок солоний 2 шт.Редиска 7 шт. Зелень за смаком Оцет 2 ст. Хрін до смаку Майонез до смакуСіль за смаком 1. Перед тим, як приготувати буряк класичний з м'ясом, буряк очистіть від листя, видаліть шкірку і натріть на тертці. Поставте яйця відварюватися круто і яловичину до повної готовності. 2. Візьміть каструлю, налийте води, опустіть буряки, посоліть, додайте оцет і варіть до готовності. Почистіть, вимийте, відваріть картоплю і моркву, поріжте соломкою або натріть на тертку. Наріжте варені яйця, відварене м'ясо і додайте картопля і моркву. Натріть всі огірки та редиску на середній тертці. 3. Остудіть відвар. Проціджуйте. Буряк відкладіть убік. Листя її помийте, наріжте, залийте окропом і охолодіть. 6. Накладіть у кожну тарілку бажану кількість продуктів і залийте холодним відваром з буряка. Перед подачею заправте сметаною та хроном, прикрасьте зеленню. Буряк класичний з м'ясом готовий. Смачного.

20min 40min Супи У цьому супі витримано ідеальне поєднання насиченого грибного смаку печериць та легкої вершкової нотки плавленого сирку. Обов'язково використовуємо зелень (суху або свіжу), а також її можна насипати безпосередньо в тарілку перед подачею. Смачно подати суп із часниковими грінками або скибочкою злегка підсушеного білого хліба. Печериці 400 р. Цибулина 1 шт. Картопля 3 шт. Соняшникова олія на смак Плавлений сир 300 гВода 2,5л. Зелень 1 Пучок Сіль та перець за смаком 1. Насамперед у каструлю наливаємо воду і відправляємо її на вогонь. Чистимо і миємо цибулю, нарізаємо дрібним кубиком, гриби добре миємо і очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками. У сковороді з додаванням олії обсмажуємо цибулю, потім до неї додаємо гриби, смажимо до повного випаровування рідини. 2. Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо невеликим кубиком. У киплячу воду кидаємо картоплю, плавлений сир подрібнюємо на великій тертці і кидаємо до готової картопля, потім туди відправляємо гриби з цибулею. 3. Миємо і дрібно нарізаємо петрушку та кріп. За хвилину до готовності відправляємо в каструлю рубану зелень, солимо і перчимо. Тепер суп можна подавати. Смачного!

20min 15min Супи Це дуже цікавий варіант, як приготувати суп із томатної пасти, він скоріше схожий на рецепт-імпровізацію. Ідеально варити супчик із мигдальним молоком, тоді смак буде просто чарівним, але й звичайні вершки цілком підійдуть. Що стосується спецій, то тут ви можете використовувати все, що вам до смаку, щоб зробити страву більш пікантною та ароматною. Томатна паста 4 ст.Вода 1 скл. Вершки 2 скл. Сіль за смаком За смаком (сушені трави, часник, перець і т.д.) 1. Сам процес приготування справді дуже простий і дуже швидкий. Отже, викладіть томатну пасту в сотейник, додайте|добавляйте| воду, поставте на вогонь. 2. Посоліть, поперчіть, додайте спеції. 3. Влийте вершки. Ретельно перемішуючи, прогрійте на вогні. Суп не повинен кипіти, але він має стати досить гарячим. 4. Паралельно можна зробити сухарики, щоб доповнити супчик під час подачі. Для цього пару скибочок хліба відправте в розігріту духовку і трохи підсушіть. Також ви можете зробити це сковороді. 5. Готові сухарики наріжте невеликими кубиками. За бажання можна присипати їх спеціями чи сушеними травами. 6. Супчик готовий, можна знімати його з вогню. 7. Сухарики викладіть у тарілку безпосередньо перед подачею супу на стіл. Також можна зверху присипати його щіпкою сиру або свіжою зеленню, наприклад. Смачного!

20min 60min Супи Поповнити вашу кулінарну скарбничку пропоную дуже класним і зовсім нескладним варіантом, як приготувати картопляний суп зі свининою. Цей рецепт хороший тим, що не потрібно попередньо варити бульйон. Овочі ви завжди можете використовувати ті, що є під рукою. В результаті виходить чудовий супчик, який підійде на обід для всієї родини. Свинина 450 г. Картопля 500 г. Цибулина 1 шт. Морква 1 шт. Перець солодкий 1 шт.Помідор 1-2 шт. Сіль на смак Перець на смак Рослинна олія 2-3 ст.л. 1. Налийте в каструлю чисту воду і поставте на вогонь. Поки вода закипає, вимийте м'ясо, трохи обсушіть і наріжте невеликими кубиками. 2. На сковороді розігрійте трохи олії і на сильному вогні обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки. 3. Перекладіть в киплячу воду і залиште варитися на середньому вогні. Обов'язково знімайте піну, що утворилася, щоб суп не був каламутним. 4. Паралельно очистіть і наріжте картоплею кубиками. Викласти у каструлю до м'яса. Після повторного закипання посоліть до смаку. 5. А тим часом можна зайнятися овочами. На сковороду додайте трохи олії і обсмажте цибулю до прозорості. 6. Додайте туди терту моркву, нарізаний кубиками перець і помідорки. Втім, у засмажку ви можете використовувати будь-які овочі, які вам більше до смаку. 7. Обсмажте овочі хвилин 5, помішуючи. Додайте сіль, перець, спеції до смаку. Перекладіть їх у каструлю. 8. Для аромату можна додати також лавровий лист. Варіть суп на середньому вогні до готовності м'яса та картоплі. Перед подачею можна доповнити його свіжою зеленню. Смачного!

20min 30min Супи Знаєте, за що я люблю цей супчик Він щоразу, коли його вариш, може бути різним. Все залежить від того, які саме овочі ви захочете використати. Тут підійде абсолютно все, причому як у свіжому, так і замороженому вигляді. Також можна додати консервовану квасолю, наприклад. Це дійсно дуже простий і класний рецепт, тому особливо рекомендую його зайнятим господиням. Цибуля-порей 1 шт. Морква 1 шт. Горошок 100 р. Брюссельська капуста 100гГриби 100 р. Сіль та спеції за смакомЗелень за смаком Вершкове масло|мастило| 1 ч.л. 1. Ось такий апетитний набір овочів я пропоную використати. Налийте в каструлю і поставте на вогонь воду. 2. На сковороді з невеликою кількістю олії можна трохи обсмажити цибулю-порей (до м'якості). 3. У каструлю після закипання води відправте гриби, моркву та горошок. Посоліть до смаку. 4. Хвилин через 10-12 додайте брюссельську капусту та цибулю. Для аромату можна використати лавровий лист. Додайте спеції (за бажанням) і варіть суп на середньому вогні ще хвилин 15 (до готовності). 5. Перед подачею до столу доповніть суп свіжою зеленню. Смачного!

20min 40min Супи Мені вже доводилося розповідати про рецепт буряка, окрошки чи гаспачо, то чому б не зробити огірковий суп на йогурті. Він дуже смачний, вітамінний та корисний. Можна додавати будь-яку зелень до смаку, наприклад, селеру або кінзу. Йогурт можна замінити кефіром чи сметаною. Такий супчик можна зберігати не більше двох діб, проте смачніше готувати його безпосередньо перед подачею. Огірок 2-3 шт. Кріп 1 Пучок Петрушка 1 Пучок Рукола 1 Пучок Лимон 0,5 шт. Йогурт 300мл. Кефір 200мл. Оливкова олія 2 ст.л.Вода 200мл. Сіль за смаком Часник 1 зуб. 1. Насамперед готую всі продукти: зелень добре мою і зрізаю край стебла, огірок мою і зрізаю шкірку, нарізаю його невеликими шматочками довільної форми, часник чистю. 2. У чашу блендера закидаю всі продукти, додаю йогурт, кефір, оливкову олію, лимонний сік (однієї половинки), трохи солю і збиваю до однорідності. 3. Відправляю суп для охолодження на кілька годин у холодильник, а якщо використовую охолоджені кефір та йогурт, тоді можна й одразу на стіл. Перед подачею переливаю в супницю та вливаю холодну очищену воду, перемішую. 4. Вітамінний, смачний і огірковий огірковий суп розливаю порційно і при необхідності досолюю.

Тематичні матеріали: