Кожна гарна господиня має знати, як смачно приготувати курку. Це недороге та малокалорійне м'ясо, яке обов'язково має стати частиною щоденного раціону сім'ї. Існує безліч вдалих страв на основі курки.

Найпростіше і найшвидше запекти птаха в духовці. М'ясо вийде соковитим та ніжним. Особливо, якщо подбати про ароматний смачний маринад.

Запечена курка в спеціях цілком

Інгредієнти: велика тушка курки (близько 2 кг), половина лимона, 40 мл рафінованої олії, сіль, тріска меленого коріандру, чорного і червоного перцю, імбиру, цілого насіння зіри, каррі.

1. Птах цілком промивається холодною водою. Зайва волога з тушки видаляється рушниками з паперу.
2. Курка міститься у широку глибоку чашу. З усіх боків вона натирається спочатку лимонними часточками, а потім соком, вичавленим з половинки цитрусу. Тушка залишається хвилин на 45.
3. Усі заявлені спеції з'єднуються та розтираються. До них виливається олія, всипається сіль.
4. Маринадом, що вийшов, курка натирається з кожного боку, чаша покривається плівкою і залишається прямо на столі на 3 години.
5. Підготовлена ​​курка укладається у форму, покривається фольгою. Температура грубки виставляється на 220 градусів.

Курка в духовці повністю запікається 40 - 45 хвилин, після чого забирається покриття. Температура знижується до 170 градусів. Ще через півгодини вона повертається до колишньої позначки. Незабаром на блюді з'явиться гарна скоринка.

Філе по-французьки

Інгредієнти: 540 г філе, по 4 ст. л. класичного майонезу та густої сметани, цибулина, 220 – 240 г несолоного сиру, часник у зубках, свіжий кріп, сіль, солодка паприка та чорний, розтертий у ступці, перець.

1. Філе рубається тонкими пластиками, кожна з яких обробляється кухонним молоточком, розтирається сіллю та спеціями.
2. Головка цибулі ріжеться тонкими напівкільцями, після чого вони засмажуються на розпеченому жирі до прозорості.
3. Для соусу з'єднуються підсолена сметана, тертий сир (60 г), майонез та розтертий часник. До суміші додається подрібнений свіжий кріп.
4. Підготовлена ​​форма промащується. На дно поміщаються шматочки курятини (більша частина). Зверху розмазується половина соусу та розкладається цибуля.
5. Далі розташовуються шматочки філе та решта соусу.
6. Запіканка посипається рештою тертим сиром.

Страва печеться за високої температури 25 – 30 хвилин.

Жульєн з грибами

Інгредієнти: цибулина, сіль, суха суміш прованських трав, куряче філе, 330 г розморожених печериць, 3 тріски борошна, склянка вершків, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 220 г солоного сиру.

1. У сковороді розігрівається жир. На ньому засмажуються мініатюрні шматочки цибулини. Як тільки овоч стане прозорим, до нього пересипаються грибні слайси та скибки філе.
2. Продукти обсмажуються ще 4-7 хвилин. Засипаються спеції, сіль, борошно.
3. За кілька хвилин вливаються вершки. Маса після закипання залишається на маленькому вогні до загусання.
4. сумішшю, Що Вийшла, приблизно на ? заповнюються спеціальні формочки для жульєна.
5. Простір, що залишився, заповнюється тертим сиром.

Запікається жульєн у духовці 17 – 25 хвилин. За цей термін сир має зарум'янитися.

Як приготувати курячу гриль в духовці?

Склад продуктів: тушка (вагою близько 2 кг), велика ложка солі, дрібка солодкої паприки та чорного перцю, 3 великі ложки оливкового майонезу, 1 велика ложка гірчиці, олія.

1. Підготовлений птах з кожного боку натирається сіллю, спеціями (крім паприки). Обробити її потрібно й усередині.
2. В іншій чаші поєднуються оливковий майонез і гірчиця. Пікантною масою зверху покривається курятина.
3. Курка викладається на ґрати. Знизу встановлюється велика форма із водою.

Тушка запікається близько години, після чого натирається сумішшю з 2 ст. л. олії та паприки і доводиться до готовності ще хвилин 10. Це дозволить приготувати страву з рум'яною скоринкою.

Грудка, запечена з ананасами

Інгредієнти: велика грудка, 4 шайби свіжого або консервованого ананаса, 60 г твердого сиру, 5 ст. л. несолодкого густого йогурту, олія, каррі, морська сіль, паприка.

1. Грудка ріжеться на 4 тонкі платівки. Вони відбиваються, натираються сіллю, каррі та паприкою.
2. Шматочки птиці укладаються у промаслену форму. Зверху розподіляються кільця фрукта. Додається підсолений йогурт. Замість нього можна використати класичний майонез.
3. Зверху розсипається натертий сир.

Печеться грудка у такому вигляді півгодини. Достатньо буде середньої температури

Картопляна запіканка з птахом

Інгредієнти: по півкіло картоплі та м'яса, 2 цибулини, 230 г сиру, 4 зубки часнику, 1,5 ст. середньожирної сметани, 3 ст. л. класичний майонез, кам'яна сіль, спеції.

1. Філе найтонше ріжеться, змащується маринадом з майонезу, часнику, солі та спецій.
2. Курятина наполягає близько чверті години.
3. У підготовлену форму викладаються тонкі картопляні кружечки. На них розподіляються кільця цибулі.
4. Далі йде підсолена сметана зі спеціями та курятина.
5. Зверху висипається весь тертий сир.

Готується запіканка близько години за 180 – 190 градусів. Готовність страви перевіряється зубочисткою чи гострим ножем.

Класичне курча тютюну

Інгредієнти: тушка курчати, 6 ст. л. рафінованої олії, по 1 ч. л. хмелі-сунелі, гострої аджики та сушеного коріандру, сіль, 2 часточки часнику.

1. Підготовлену тушку птиці потрібно розпластати вздовж спини шкіркою догори.
2. Усі спеції перетираються. До них засипається тиск часник і велика сіль.
3. Масою, що вийшла, змащується тушка з кожного боку.
4. Спочатку курча смажиться до зарум'янювання на сковорідці, потім переміщається у форму і відправляється в розігріту духову шафу.

Птах обов'язково потрібно придавити важкою кришкою. Готуватиметься вона ще близько чверті години.

Випікаємо з овочами у горщиках

Інгредієнти: 1 шт. цибулі, стільки ж картоплі, кабачків, баклажанів та моркви, 1 кг курячої грудки, склянка тертого сиру, 4 – 6 зубків часнику, по щіпці солі та перцю.

1. Спочатку потрібно посмажити півкільця очищеної цибулі. Потім висипати до них подрібнене м'ясо і томити продукти разом до готовності.
2. Довільно подрібнюються всі інші очищені та вимиті овочі. Вони смажаться до розм'якшення. Соляться, перчать. Додається розім'ятий часник.
3. У горщики викладається спочатку м'ясо, потім овочі. Додається трохи солоної води.

Зверху курка з картоплею та іншими овочами присипається тертим сиром. Страва в горщиках запікається близько години за високої температури в духовці.

Курка запечена з лимоном і чебрецем у фользі

Інгредієнти: по 230 г курячих стегон і курячих гомілок, великий лимон, 30 мл олії оливи, 30 г жирного вершкового масла, 20 г чебрецю, 4 зубки часнику, 120 мл білого сухого вина, сіль.

1. Усі курячі частини натираються перцем, сіллю, укладаються у підготовлену форму для запікання.
2. В окремій ємності поєднується цедра цілого лимона (дрібно терта), сушений чебрець, два види олії, подрібнений часник. Вершкове масло потрібно попередньо розм'якшити.
3. Сумішю, що вийшла в другому кроці, натирається поверхню курятини. Лимон, що залишився без цедри, розрізається на скибочки і розкладається поруч.
4. У форму виливається вино.

Страва печеться 45 - 55 хвилин. Достатньо 190 градусів у духовці.

Стегна в рукаві

Інгредієнти: 8 – 9 стегенців, суміш із класичного майонезу зі сметаною, 5 часникових зубків, сіль, спеції.

1. Підготовлені стегна покриваються сіллю, улюбленими спеціями та перетертим часником. Якщо є час, варто залишити їх маринуватися на 40-50 хвилин.
2. Стегна змащуються сумішшю зі сметани та майонезу, розташовуються в рукаві. З боків він закріплюється спеціальними кліпсами. У кількох місцях рукав проколюється зубочисткою. В іншому випадку на курятині не буде апетитної рум'яної скоринки.
3. Страва печеться при 220 градусах у духовці. На весь процес піде 40-45 хвилин.

Курятина, запечена таким чином, чудово поєднується з різними овочевими салатами.

Крильця в медово-соєвому соусі

Інгредієнти: півкіло курячих крилець, 1 ст. л. рідкого натурального меду, 3 зубки часнику, 1 ст. л. рафінованої олії, 3 ст. л. класичного соєвого соусу, сіль|соль|, суміш перців.

1. Для маринаду поєднуються соєвий соус, олія, рідкий мед, розчавлений часник.
2. Кожне крильце ділиться на 3 частини. Крайня невелика частина відрізається і викидається. На ній немає м'яса.
3. Птах укладається у глибоку миску. Натирається сіллю та сумішшю перців. Потрібно пам'ятати, що соєвий соус також солоний.
4. Зверху виливається маринад. У такому вигляді крила залишаються на кілька годин.
5. Курятина викладається в жароміцну форму і забирається в розпечену духову шафу на 40 хвилин.

Готовність страви визначається за яскравим рум'яним кольором скоринки.

У мультиварці

Якщо в розпорядженні кулінара є мультиварка, її можна активно використовувати в приготуванні курячого м'яса. Особливо актуальним є такий пристрій, якщо планується зробити здоровий малокалорійний обід.

Холодець з курки в мультиварці

Інгредієнти: ціла куряча тушка (на 1,6 – 1,8 кг), 1 кг курячих лапок, 2 цибулини, середня морквина, 2 лаврові листи, часник, сіль, вода, спеції.

1. Лапки промиваються, з них зрізаються пазурі. Далі ці частини туші замочуються у холодній воді на 2 години.
2. Ціла курка промивається, рубається на частини та теж заливається водою.
3. Підготовлене м'ясо перекладається в чашу приладу разом із сіллю, спеціями, лаврушкою та овочами.
4. Вміст чаші заливається водою, щоб повністю покрила продукти. Активується режим гасіння. М'ясо варитиметься 3,5 – 4 години. Якщо воно повністю готове, то буде легко відокремлюватися від кісточок.
5. За 20 хвилин до готовності бульйону він пробується на сіль. У чашу відправляється подрібнений часник. Його кількість регулюється до смаку.
6. М'ясо знімається з кісток, ріжеться та розкладається по формах.
7. Зверху виливається проціджений бульйон.
8. Холодець вирушає застигати.

Закуску можна прикрасити шматочками вареної моркви.

Смачний плов

Інгредієнти: середня пташина тушка, 2 моркви, 2 мультистакани довгого рису, 2 ст. л. свіжого подрібненого імбиру, стільки ж сушеного барбарису, 6 мультистаканів води, 3 цибулини, сіль.

1. На розігрітому жирі у пристрої смажиться соломка овочів до прекрасної золотистості.
2. У піджарку викладається куряча тушка, розрубана на скибці.
3. Міну через 12 – 15 додаються всі спеції та половина підсоленої води.
4. Активується режим гасіння на 20 хвилин.
5. Далі в чашу закладається промита крупа, виливається вода, що залишилася і додається сіль за смаком.
6. Встановлюється режим «Плов» із стандартним для нього часом.

Вже готовий плов із курки ще на півгодини залишається на підігріві.

Легкий курячий суп з вермішеллю

Інгредієнти: 2 л води, лаврушка, 90 г дрібної вермішелі, 3 картоплини, 2 морквини, стегенця, цибулина, свіжа зелень, сіль, спеції.

1. Кругляші моркви обсмажуються у відповідному режимі, доки не стануть м'якими.
2. До овочу викладаються кубики картоплі, ціла цибулина, стегенця та лаврушка.
3. Додається сіль, спеції.
4. У програмі варіння страва готується 50-55 хвилин.
5. Цибуля та лаврушка викидаються, м'ясо знімається з кістки і повертається в суп невеликими шматочками.
6. До потрібного рівня доливається вода, додається ще сіль.
7. Всипається вермішель.

Залишилось варити суп 8-9 хвилин. Вже готове блюдо прикрашається свіжою зеленню.

Дієтичне куряче філе на пару

Інгредієнти: 2 курячі філе, 1 л сирої води.

1. Філе грудки добре промивається, позбавляється всіх плівок.
2. Курятина розташовується на підставці, призначеної для обробки парою.
3. В електричну каструлю переливається вся підігріта вода. Зверху розташовується конструкція другого кроку.

Під кришкою філе обробляється парою 40 - 45 хвилин у відповідному режимі.

Тушимо зі сметаною та часником

Інгредієнти: 1 кг будь-яких частин курки, повна склянка домашньої сметани, 4 – 5 часточок свіжого часнику, 3 листи лавру, вода, сіль, спеції.

1. Курятина ріжеться порційними скибочками і відразу викладається у пристрій.
2. Зверху розподіляється вся сметана, змішана з розім'ятим часником. Кількість останнього можна до смаку збільшувати.
3. Додаються спеції та лаврушка, а також близько 1 ст. гарячої води.
4. Запускається режим "Молочна каша" на 40-55 хвилин.

Дуже смачно подавати таку курочку з підливкою до будь-яких сухих гарнірів.

Відбивні з сиром у мультиварці

Інгредієнти: велика куряча грудка, 90 – 120 г сиру, спеції для курки, сіль, 3 столові яйця, 4 великі ложки класичного майонезу, 1 ст. борошна, перець.

1. Філе грудки нарізається однаковими тонкими шматочками. Найкраще робити це, поки курятина ще трохи підморожена.
2. Шматочки покриваються двома шарами харчової плівки або звичайним пакетом, після чого ретельно відбиваються стороною молоточка із зубчиками. Головне, щоб у процесі філе не порвалося.
3. Підготовлені скибочки соляться, перчать, натираються вибраними спеціями для птиці.
4. Сир крупно треться.
5. З продуктів, що залишилися, готується кляр. Вони інтенсивно збиваються віночком. У готовий склад також додається трохи суміші перців.
6. У масу, що вийшла, вмочується кожен курячий шматочок.
7. Далі він викладається в чашу мультиварки з розігрітою олією в режимі смаження.

Коли один бік відбивних буде готовий, вони перевертаються, а на другий бік висипається натертий сир. Поки обсмажується нижня частина, він має повністю розплавитись.

Макарони з куркою в мультиварці

Інгредієнти: 620 г філе грудки, морква, пара солодких перців, цибулина, півкіло макаронних виробів, сіль, ароматні трави.

1. Спочатку в пристрої на розігрітому жирі смажиться до м'якості подрібнена морква з цибулею. Потім до овочів додається соломка перців. Обсмажування триває ще 11 – 13 хвилин.
2. У чашу висипаються невеликі скибки філе курятини.
3. Приблизно через 9 – 10 хвилин додаються макарони.
4. Вливається вода з розчиненою сіллю та травами. Рідина повинна трохи покривати макарони.

Курка у мультиварці готуватиметься у програмі для плову до її закінчення. Страва відразу вийде із гарніром.

Курка, тушкована з грибами та картоплею

Інгредієнти: півкіло грибів, 5 картоплин, 420 г філе курятини, 1 шт. цибулі, соковита морква, півсклянки сметани, часник, спеції, дрібна сіль.

1. Спочатку у пристрої на маслі смажаться усі розрізані овочі. Потім вони готуються вже із грибними слайсами до випарювання рідини з чаші мультиварки.
2. У ємність додаються шматочки курятини. Приготування продовжується, поки м'ясо не побіліє.
3. Картопля ріжеться кружальцями, які потім викладаються поверх обсмажування. Додається сметана, сіль, подрібнений часник, спеції. Виливається склянку гарячої води.

Після ретельного перемішування частування гаситься у мультиварці 60 – 70 хвилин.

Смажимо і гасимо на сковороді

Навіть на найпростішій сковорідці з курки можна приготувати справжнісінький кулінарний шедевр. Бажано вибирати для цієї мети товстостінний посуд. Наприклад, сковороду із чавуну.

Чахохбілі з курки

Інгредієнти: 1,4 кг курячих стегенець, 2 цибулини, 3 помідори, пучок свіжого базиліку та кінзи, 3 зубки часнику, 30 г вершкового масла, сіль.

1. Стегенця промиваються і розрізаються на дві частини. Далі вони з кожного боку обсмажуються до появи рум'яності на вершковому жирі. На курці має з'явитися хрустка скоринка.
2. До м'яса викладаються кубики помідорів. Під кришкою продукти гасять разом чверть години.
3. У сковорідку відправляється окремо обсмажена рум'яна цибуля.
4. Ще за півгодини додається вся подрібнена зелень, часник, сіль.

Страва нудиться під кришкою ще 7 - 8 хвилин.

Смажена шматочками курка на сковороді

Склад продуктів: велика тушка курки, приправа для птахів, сіль.

1. Промита тушка рубається на скибці. Кожен злегка відбивається молоточком, натирається вибраними спеціями та сіллю.
2. М'ясо залишається хвилин на десять.
3. Підготовлені шматочки смажаться на сковорідці невеликими партіями на розігрітій олії. На кожній скибці має з'явитися хрустка скоринка.

Якщо смажена курка на сковороді готова, то при проколі шматочка ножем біля кістки виділятиметься прозорий сік.

Соковиті курячі котлетки

Інгредієнти: 1 кг філе курки, 230 г білого хліба, 2 цибулини, 2 яйця, 90 бульйонів, сухарі для панірування, сіль, спеції.

1. Хліб позбавляється скоринок і заливається бульйоном.
2. Цибуля ріжеться середніми скибочками.
3. Філе довільно рубається.
4. Куряче м'ясо прокручується через м'ясорубку разом із цибулею та віджатим хлібом.
5. Маса посипається спеціями та сіллю, після чого трохи відбивається про дно миски.
6. Фарш повинен постояти у прохолоді близько півгодини.
7. Далі можна формувати з нього котлети, обвалювати їх у сухарях та смажити з обох боків до готовності.

Не варто робити заготовки занадто тонкими, інакше готове блюдо вийде сухуватим.

Рецепт смаження в соєвому соусі

Інгредієнти: близько 1 кг будь-яких частин тушки (гомілки курки, крила, ніжки), 2 цибулини, 120 мл класичного соєвого соусу, сушені трави, сіль, 1 ст. л. рафінованої олії.

1. Курячі частини промиваються, з них знімається шкіра.
2. Цибуля рубається півкільцями.
3. Шматки курки соляться, поєднуються з овочом.
4. Зверху розливається маринад з компонентів, що залишилися.
5. Курка наполягає у ньому від 1 до 12 годин.
6. На розпеченій сковороді з гарячою олією замариновані шматочки обсмажуються з кожного боку.

Вже рум'яна курка покривається маринадом, що залишився, і продовжує «доходити» під кришкою близько півгодини.

Рубані котлети

Інгредієнти: півкіло філе курки, 1 ст. відвареного круглого рису, болгарський перець, 2 ст. л. подрібненого кропу, 2 яйця, сіль, спеції.

1. М'ясо нарізається дрібними кубиками.
2. Курятина поєднується з ще теплим вареним рисом, спеціями, кропом і сіллю.
3. До м'яса додається дрібна соломка болгарського перцю.
4. Яйця вбиваються в масу поодинці. Потрібно дивитися на густину фаршу. Можливо, виявиться достатньо навіть одного яйця.

З маси, що вийшла, ліпляться невеликі коржики, які обсмажуються до золотистого відтінку на розігрітій олії.

Відбивна з курячого філе

Інгредієнти: 3 філе курки, склянка крихти із сухарів, велике яйце, сіль, спеції.

1. Кожне філе ріжеться на дві частини, відбивається молоточком, солиться та пересипається сухими травами.
2. Яйце розбовтується у мисці.
3. В окремий посуд засипається сухарна крихта.
4. Відбивні спочатку поринають у яєчну масу, потім обвалюються в сухарях.

У вершковій підливі

Інгредієнти: 330 г курячого філе, 1 цибулина, часник, 1/2 склянки густої сметани, 140 мл жирних вершків, сіль, перцева суміш.

1. Філе ріжуться невеликими шматочками та засмажуються до рум'яності на будь-якому розігрітому жирі.
2. До курки спочатку висипаються тонкі скибочки цибулі. Коли він стане прозорим, додається подрібнений часник.
3. Маса присолюється, перчиться.
4. Ще через 2 – 4 хвилини в сковорідку виливаються вершки та перекладається сметана.
5. Підливка доводиться до закипання та гаситься на маленькому вогні до готовності.

Смачно подавати страву із макаронними виробами.

Курячі стегна на сковороді із золотистою скоринкою

Інгредієнти: 5 курячих стегон, сіль, приправа для птиці, 80 мл води.

1. Стегна ретельно промиваються. З них зрізається зайвий жир. Курятина просушується серветками із паперу.
2. Стегна соляться і натираються приправою. Далі вони залишаються на 10-12 хвилин.
3. Курятина викладається на розпечений жир і смажиться з кожного боку до гарної скоринки.





1. Кожне крило поділяється на три частини. Курятина рубається суглобами. Крайня частина без м'яса викидається.
2. Усі інші заявлені продукти, крім гірчиці та меду, змішуються. Червоне вино можна замінити на натуральний гранатовий сок.
3. Гірчиця з медом розтираються в окремому посуді.
4. Підготовлені крильця заливаються маринадом і залишаються щонайменше на годину при кімнатній температурі. У процесі періодично вони перемішуються руками. Для більш тривалого маринування масу можна забрати в холодильник.
5. Далі курятина висипається на шар на сковорідку з розігрітим жиром. Насамперед крила смажаться на сильному вогні 5 – 6 хвилин, щоб вони вкрилися скоринкою.
6. Потім заготовки поливаються маринадом, що залишився, закриваються кришкою і готуються на слабкому вогні ще 25 - 30 хвилин.

За 3 – 4 хвилини до повної готовності крила змащуються сумішшю гірчиці та меду. Зручно робити це силіконовим пензликом. Це дозволить м'ясу придбати апетитну карамельну скоринку.

Закуски

Куряче м'ясо входить до складу різних закусок. Це і холодні, і гарячі варіанти. Філе птиці може стати основою ситних святкових салатів та начинкою для різноманітних закусочних рулетів.

Салат з вареної грудки та пекінської капусти

Інгредієнти: 210 г вареної курячої грудки, 30 г сиру, половина склянки корейської моркви, сіль, 1/3 склянки консервованої солодкої кукурудзи, 150 г пекінки, класичний майонез.



1. Китайська капуста шаткується дуже тонкою довгою соломкою. Весь сир дрібно третий.
2. Охолола курятина нарізається невеликими шматочками.
3. У великій мисці поєднуються всі підготовлені в минулих кроках продукти, а також віджата від маринаду морквина та кукурудзяні зерна.

Закуска, що вийшла, солиться, заливається майонезом і перемішується.

Рулетики з курки з грибами

Інгредієнти: 190 г розморожених печериць, 2 цибулини, спеції, кіло курячого філе, кухонна сіль.



1. Цибуля найтонше ріжеться і засмажується на розігрітому жирі до рум'яності.
2. Печериці подрібнюються тонкими пластинками і висипаються до овочів. Водночас продукти готуються доти, доки зі сковорідки не випарується вся рідина.
3. М'ясо нарізається тонкими пластинками, солиться, натирається вибраними спеціями.
4. У кожен шматочок філе загортається невелика кількість грибної начинки. Повертаються щільні акуратні рулети.
5. Кожен із них закріплюється зубочисткою. Заготовки переміщаються на лист, застелений промасленою фольгою, швом вниз.

Рулетики запікаються 15 – 17 хвилин у дуже гарячій духовці.

Грибний салат із курячим філе

Інгредієнти: півкіло філе стегна, 320 г маринованих печериць, 5 зварених яєць, сіль, майонез, великий кислий огірок.



1. Філе відварюється чи запікається до готовності. Охолоджене м'ясо нарізається невеликими кубиками. Також нарізається кислий огірок.
2. Яйця поділяються на складові. Білок крупно третиться. Жовток кришиться пальцями.
3. З грибів зливається маринад. За потреби вони нарізаються пластинками.
4. Першим шаром закуски стане м'ясо із солоним майонезом.
5. Другим – кубики огірків.
6. Наступними: білок, гриби з майонезом та розфарбований жовток.





1. Грудка вариться, після чого залишається остигати і перекручується в комбайні до стану середньої або дрібної крихти.
2. Майонез підсолюється і поєднується з розім'ятим часником. Суміш додається до м'яса. Маса вимішується до однорідності.
3. Перший лаваш змащується майонезом із подрібненою куркою та покривається другим листом.
4. Верхній шар промазується підсоленим соусом та покривається тертим сиром.

Загортається тугий акуратний рулет. Його потрібно обернути пакетом та прибрати в холод.

Салат з корейською морквою та огірком

Інгредієнти: півкіло філе курки, стільки ж моркви по-корейськи, 3 зварені яйця, половина склянки тертого сиру, 2 свіжих щільних огірка, солоний майонез.



1. Курятина вариться, остуджується та ріжеться кубиками.
2. Так само подрібнюються огірки без шкірки і яйця, що охолонули.
3. Морквина віджимається від маринаду.
4. Всі продукти поєднуються. До них додається тертий сир.

Страва поливається підсоленим майонезом.

Щоб курка завжди виходила соковитою та з яскравим насиченим смаком, перед термічною обробкою її слід маринувати. Наприклад, просто натирати її олією зі спеціями або поливати соєвим соусом. Для салатів особливо зручно купувати вже готову копчену курятину.

Пропонуємо вашій увазі топ-9 рецептів других страв з курки. Соковита, ніжна, хрумка, ароматна — яку страву ви приготуєте вже сьогодні?

Шашлик з курки в духовці

Опис приготування

Шашлик з курки в духовці виходить неймовірно ніжним та соковитим. М'ясо, мариноване в маринаді з часником та соєвим соусом, нанизане на шпажки «гармошкою» і запечене в духовці, виглядає дуже апетитно та естетично. Успіхів у приготуванні!

складові

• Філе курки (рекомендуємо Петелінка) - 2 Штуки
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Часник - 2 Зубчики
• Цукор - 1 ст. ложка
• Коріандр - 1 ст. ложка (сухий або свіжий)
• Соєвий соус - 1 ст. ложка
• Перець чилі,
• сіль за смаком

Кількість порцій: 4

Приготування

1. Шпажки попередньо замочуємо у воді приблизно 30 хвилин. Куряче філе нарізаємо довгими неширокими смужками. Готуємо маринад: у глибокій мисці змішуємо 2 ст. ложки олії (оливкової або соняшникової), 1 ст.л. цукру, 1 ст. коріандру, 1 ст.л. соєвого соусу, 2 зубчики видавленого або дрібно нарізаного часнику, щіпку солі та перцю на ваш смак.
2. Потім філе курки обережно нанизуємо на шпажки гармошкою та опускаємо у готовий маринад. Накриваємо всю цю ароматну справу плівкою і прибираємо маринуватися в холодильник на 2 години.
   Після того, як м'ясо замаринувалося, розігріваємо духовку до 200 градусів. Шашличок укладаємо у зручну форму для випікання та готуємо близько 20 хвилин.
3. Шашлик має вийти красивого золотистого кольору. Не забудьте перевернути шпажки один раз. Ваші рідні та кохані будуть приємно здивовані соковитому курячому шашлику на зимовому столі.

складові

• Курячі крильця (рекомендуємо Петелінка) - 15 Штук
• Великий помідор - 1 Штука (соковитий)
• Цибуля - 1 Штука
• Червоний болгарський перець - 1/2 Штуки
• Зелень - 2 Штуки (пучки кропу та петрушки)
• Коріандр - 2 Дрібниці
• Кориця - 2 Щіпки
• Соєвий соус - - За смаком (замість солі)
• Майонез - 2-3 ст. ложок

Кількість порцій: 3

Приготування

1. Отже, курячі крильця добре промиваємо. Обрізаємо зайву шкіру, просушуємо та складаємо у зручний посуд. Потім до крильця додаємо дрібно нарізані: помідори (без шкірки), цибулю, болгарський перець, зелень.
2. Додаємо пару щіпок коріандру та кориці, пару ложок майонезу та вливаємо соєвий соус, який замінює сіль. Тож пробуйте маринад. Важливо, щоб не вийшов пересоленим чи навпаки малосоленим.
3. Все добре змішуємо руками. Потім посуд накриваємо та маринуємо приблизно 2 години.
4. Потім замариновані крильця складаємо на ґрати. Вугілля має бути не надто сильне, інакше курочка швидко згорить.
5. Готуються крильця досить швидко. Не забувайте перевертати ґрати, щоб крильця з усіх боків просмажилися. Щоб м'ясо приготувалося швидше, проколюйте кожен шматочок вилкою. Соковита курочка на вугіллі готова!

Курка в рукаві для запікання

складові

• Печінка куряча (рекомендуємо Петелінка) - 300 Грам (для начинки)
• Цибуля - 1 Штука
• Яйце - 1 Штука
• Борошно - 1 ст. ложка
• Часник - 4 Зубчики
• Сіль, перець та приправа - За смаком
• Рукав для запікання - 1 Штука

Кількість порцій: 5-7

Приготування

1. Попереду урочистий захід, а ви не знаєте чим здивувати гостей? Пропоную класичний рецепт курки у рукаві для запікання. М'ясо виходить дуже соковитим та м'яким. Для початку підготуйте печінку, нарізавши її дрібними шматочками. Натріть промиту курку сіллю та приправами до смаку.
2. Я готувала курочку з начинкою - так вона виходить набагато смачнішою. Для цього нарізану печінку з'єднайте з соусом (борошно + яйце), ретельно перемішайте і наповніть курку зсередини. Борошно вбере зайву вологу і при запіканні соус розм'якшить начинку
3. Помістіть тушку в рукав, за бажанням можете додати часточки лимона - так ви зробите м'ясо ще більш пікантним. Готується курка в рукаві для запікання трохи більше 1,5 години за нормальної температури 180 градусів. Після закінчення цього часу витягніть курку з духової шафи і дайте трохи охолонути, після чого можна подавати на великій страві.

На гарнір можна взяти картопля або овочі, які також добре запікаються в рукаві або просто на деку.

складові

• Дріжджі - 11 Грам
• Цукор - 1 ст. ложка
• Молоко - 250 мілілітрів
• Вершкове масло - 50 Грам
• Борошно - 350-400 г
• Сіль - 1 Дрібка
• Курка (рекомендуємо Петелінка) - 500 Грам
• Гриби - 350 Грам
• Цибулина - 1 Штука
• Соєвий соус - 1 чайна ложка (за бажанням)
• Перець - 1 Дрібка

Кількість порцій: 16-18

1. Щоб тісто вийшло ідеальним, дріжджі краще запустити окремо. Для цього потрібно залити їх теплим (тільки не гарячим!) молоком та додати цукор. Ретельно розмішати та залишити на деякий час.
2. Тим часом потрібно розтопити вершкове масло та остудити його. Коли дріжджі почали працювати, додати до них просіяне борошно, олію та дрібку солі. Почати замішувати еластичне та м'яке тісто.
3. Як зробити пиріжки з куркою та грибами м'якими? Важливо не перебити тісто борошном. Коли він готовий, накрити його рушником і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину. Цього часу вистачить, щоб приготувати начинку.
4. Для начинки вимити та просушити курку, нарізати філе невеликими шматочками.
   На сковороду налити трохи олії і відправити туди курку. Посолити і поперчити до смаку. Обсмажити до готовності.
5. Слідом також обсмажити на сковороді грибочки з цибулею, приправлені на смак. З'єднати гриби з куркою та ретельно перемішати.
6. Коли тісто збільшилося обсягом, його потрібно розділити на однакові частини (приблизно 16-18 шматочків).
7. Кожен шматочок розкотити в коржик і всередину викласти начинку.
8. Ретельно заліпити краї, щоб пиріжки з куркою та грибами не розповзалися. Викласти на деко, змащене маслом і дати їм ще постояти близько 5-7 хвилин. Потім відправити в розігріту духовку і випікати до рум'яної скоринки.

Курячі котлети з рубаного м'яса

складові

• Куряче філе (рекомендуємо Петелінка) - 700 Грам
• Яйця - 2 Штуки
• Крохмаль - 2 ст. ложки
• Майонез - 100 Грам
• Сіль за смаком
• Перець - За смаком

Кількість порцій: 3-4

Приготування

1. Філе, якщо потрібно, розморожуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
2. Підготуємо решту інгредієнтів.
3. Додамо майонез, 2 ст. крохмалю, яйця, сіль та перець.
4. Ретельно перемішаємо і відправимо в холодильник на 15-20 хвилин. Чим довше м'ясо коштує, тим краще вийдуть котлетки!
5. Дістаємо, і обсмажуємо на олії на маленькому вогні. Складаємо стопочкою, і подаємо до столу!

Курка в кефірі в духовці

складові

• Кефір – 0,5 Літра (2,5%)
• Курячі стегна (рекомендуємо Петелінка) - 3 Штуки
• Картопля - 6-7 Штук
• Часник - 5 Зубчиків
• Італійські трави - За смаком (приправа)
• Сіль за смаком
• Перець - За смаком
• Помідори чері - 5-6 Штук
• Олія - ​​1 Ст. ложка

Кількість порцій: 3-4

Приготування

1. Підготуємо інгредієнти. Курку промийте і протріть рушником. Часник мий і чистий. Промиту картоплю нарізаємо невеликими скибочками.
2. Приготуємо маринад для курки. Вилийте в ємність кефір, додайте сіль, перець, італійські трави та дрібно нарізаний часник. Перемішайте, а потім помістіть у маринад курячі стегна. Маринуємо 30 хвилин.
3. Викладаємо картопля в попередньо змащену олією форму для запікання. Зубчики часнику роздавіть ребром ножа і покладіть між картоплею.
4. На картоплю викладаємо замариновані курячі стегна.
5. Розрізаємо помідори чері на чотири частини та розкладаємо у формі для запікання між куркою та картоплею. Зверху поливаємо маринадом, що залишився. Ставимо у духовку на 40 хвилин, температура 200 градусів.

складові

• Курка (рекомендуємо Петелінка) - 1 Штука
• Лимон - 1 Штука
• Сіль - 1 кг

Кількість порцій: 4-6

Приготування

1. Цей неймовірно простий рецепт курки на солі вимагає всього 3 інгредієнти. До того ж, лимон є зовсім необов'язковим і далеко не завжди його використовують. Однак лимон дає додатковий аромат, і якщо він є під рукою, то рекомендую його таки використовувати.
2. Солі справді потрібно досить багато. Її необхідно викласти на лист або у форму для запікання і розрівняти рукою або лопаткою. Не варто переживати, що від такої кількості солі страва буде надто солоною – це зовсім не так. Курочка візьме рівно стільки, скільки їй потрібно і ні більше грама.
3. Курку необхідно вимити та ретельно просушити. Це досить важливо, оскільки волога курка може пристати до солі. За бажання її можна розрізати, проте набагато святковіша вона виглядає цілком. Абсолютно суху курку викласти на сіль, попередньо помістивши всередину вимитий і лимон обсушений.
4. Курка на солі готова і може вирушати до добре розігрітої духовки. Більше не потрібно жодних додаткових маринадів чи спецій. За бажання, звичайно, можна змастити її зверху сметаною або томатним соусом, проте завдяки солі вона буде досить соковита та смачна і без додаткових спецій.
5. Залежно від духовки та температури страва буде готова через 1-1.5 години. Потім курочку необхідно акуратно зняти із солі і можна одразу подавати до столу.

Курка з сиром у духовці

складові

• Куряче філе (рекомендуємо Петелінка) - 6 Штук
• Сметана – 3 Ст. ложки
• Часник - 3 Зубчики
• Зелень - За смаком (кріп чи петрушка)
• Сир твердий - 300 Грам
• Олія - ​​2 Ст. ложки
• Сіль за смаком
• Перець - За смаком

Кількість порцій: 6

Приготування

1. Куряче філе промийте та висушіть. Потім розріжте на 2 частини, відбийте кухонним молотком. Посоліть і поперчіть до смаку.
2. На розігрітій сковороді, на олії обсмажте шматки курки. Потім викладіть все на лист.
3. Приготуємо соус. Змішайте в одній ємності сметану, дрібно рубаний кріп та часник.
4. Змастіть філе куряче отриманим соусом. Зверху присипте натертим сиром.
5. Запікайте у розігрітій духовці 30 хвилин, температура 200 градусів.
6. Готово!

складові

• Курка (рекомендуємо Петелінка) - 800 Грам
• Баклажан - 1 Шту1ка
• Помідор - 1-2 Штук
• Томатна паста - 113 ст. ложки
• Часник - 1 Зубчик
• Петрушка - За смаком

Кількість порцій: 4-5

Приготування

1. Курку порізати на шматочки, помити, обсушити.
2. Баклажани поріжте невеликими шматочками.
3. Помідори поріжте шматочками.
4. Укладіть шарами курку, баклажани.
5. Зверху покладіть помідори.
6. Покладіть на овочі шматочки курки і полийте томатною пастою, розведеною водою.
7. Поставте на режим випікання на 60 хвилин.

Відгриміла Новорічна ніч і настав тиждень, коли рідні та друзі розпочали свої походи по гостях. Вже не хочеться багато м'яса, салатів та закусок. Організм вимагає чогось дієтичного, але обов'язково смачного.

У такому випадку ідеальним рішенням буде курочка, яка після томлення в духовці стає дивовижно смачною і корисною дієтичною їжею. Звичайно курку готують не тільки в духовці, а й у . Роблять. Готують. Ну а одні з найпоширеніших. Не можу забути одну з моїх улюблених страв, це .

У курячому м'ясі високий вміст необхідних організму і білків, що легко засвоюються тварин.

Ну, а курочка, запечена цілком у духовці, не тільки корисна, а й апетитно виглядає. Її легко можна подавати на святковий стіл як основну страву, а також для повсякденної вечері.

Що приготувати з курки — Курка в духовці докладні рецепти з фото

Існує маса різних варіантів для запікання, що дають свій неповторний смак – починаючи від різних маринадів і закінчуючи посудом та способом приготування.

Щоб запекти цілу курячу тушку, ми її спочатку добре підготуємо: випотрошимо, потім ретельно промиємо, щоб видалити всі згустки крові, що запеклася, і залишки від нутрощів і пір'я, обсушимо паперовими рушниками і тільки потім почнемо готувати.

Найпростіший спосіб - натерти сіллю та перцем і відправити на лист.

Але ми хочемо отримати ароматне, ніжне м'ясо з хрусткою скоринкою, чи не так? Тоді на допомогу прийде маринування.

1. Маринад для курки

Існує досить велика кількість готових магазинних маринадів, але куди смачніше виходить з власноручприготованим.
Всі маринади досить прості і їхнє приготування зводиться в основному до того, що потрібно добре змішувати всі компоненти, а потім обмазувати птицю.

Щоб м'ясо промаринувалося, необхідно залишити тушку просочуватися змішаними інгредієнтами на 3-12 годин.
Ось кілька рецептів, які стануть вашими смаковими уподобаннями.

Маринад гірчично-медовий

Неповторне поєднання солодощі із гостринкою надають м'ясу пікантного смаку. Але мало того - скоринка запікається до хрумкого стану і виглядає як глазурована!

Складові:

• Мед рідкий – 150 грн.
• Французька гірчиця – 100 грн.
• Сік лимона – 3 ст. л.
• Соняшникова або оливкова олія – 2 ст. л.
• Зубчик часнику – 5 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Подрібнюємо зелень та часникові зубчики, змішуємо з усіма рештою компонентів.

Маринад пекучий

Гостроїдам такий палючий присмак припаде до душі.

Складові:

• Соєвий соус – 150 мл.
• Зелена цибуля – 1 пучок.
• мелений червоний перець – 2 ч. л.
• Часник – 5-8 зубчиків
• Імбир – 8 см свіжого кореня
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Подрібнюємо цибулеве пір'я.

2. Натираємо тірочкою імбирний корінь та часник

3. Все змішуємо у чашці для маринаду.

Маринад сметанний

М'ясо просто танутиме в роті, якщо замаринувати його в сметані зі спеціями.

Складові:

• Сметана – 5 ст. л.
• Соус соєвий - З ст. л.
• Гірчиця готова – 1 ст. л.
• Прованські трави – 1 ст. л.
• Імбир мелений - 2 ч. л.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

З'єднуємо всі компоненти та збиваємо до однорідного кремоподібного стану.

Маринад лимонний

Напевно, найсмачніший маринад із неповторною лимонною ноткою, який до того ж розм'якшує м'ясо досить швидко, тому не потребує тривалого процесу очікування та м'ясо готове до подальшої обробки максимум через 5 годин.

Складові:

• Лимон – 2 шт.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Зубчик часнику – 5 шт.
• Розмарин, кріп - по 0,5 пучка
• Запашний перець мелений - 1 ч. л.
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Подрібнюємо часникові зубчики, по половині пучка кропу та розмарину.

2. Кришимо лимони невеликими шматочками зручним для Вас способом. Можна потерти на тертці.

3. Змішуємо всі інгредієнти та добре перемішуємо.

І ще кілька секретів маринування:

1. Найсмачніше промариноване м'ясо виходить у свіжоохолоджених м'ясопродуктів.

2. Не бажано використовувати пластиковий та алюмінієвий посуд для маринування – по-перше, це шкідливо для організму, по-друге, продукт може мати сторонній присмак. Ідеальним рішенням є скляний та емальований посуд.

3. Ступінь ніжності м'яса залежить від тривалості маринування. Що менше, то жорсткіше.

4. Якщо в маринуванні використовуються соєві соуси, необхідно пам'ятати, що вони вже досить солоні і є ймовірність пересолити м'ясо, якщо бездумно додати солі.

2. Курка в духовці з картоплею

Картопля та кура – ​​найкраща їжа за всіх часів! І справді, що всі господині зазвичай роблять на гарнір до курочки? Правильно – картоплю: смажену, варену, парену, тушковану, товчену тощо.

Найлегший спосіб приготувати це поєднання важливих та корисних для організму продуктів – це викласти їх в один посуд і запекти.

Складові:

• Тушка курки – 1 шт.
• Майонез – 200 грн.
• Картопля – 1 кг.
• Зубчики часнику – 5 шт.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Підготовлену тушку натираємо сіллю із перцем.

2. Подрібнюємо часник у часнодавці і змішуємо з майонезом.

3. Натираємо птицю майонезно-часниковою сумішшю.

4. Відправляємо курку в холодильник насичуватися маринадом на 3 години.

5. Очищену картоплю нарізаємо на кружечки напівсантиметрової товщини, солимо і перчимо на свій смак.

6. Змащуємо деко соняшниковою олією.

7. Викладаємо рівномірним шаром картопля.

8. Поверх картоплі кладемо промариновану курочку.

9. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на годину-півтори.

10. Викладаємо на велику страву і прикрашаємо на власний розсуд.

Смачного!

3. Курка в духовці у фользі

Особливістю фольги є те, що вона не дає продуктам пригоріти у духовці. А якщо нею вкрити зверху блюдо, що запікається, то воно буде томитися, як під кришкою.

Складові:

• Куряча тушка – до 1,4 кг.
• Сіль, спеції – по 2 ч. л.

Приготування:

1. Заздалегідь підготовлену курячу тушку натираємо улюбленими спеціями та сіллю. Щоб їх легше наносити, краще їх відразу змішати в чашці.

2. Залишаємо птицю хвилин на 25 у спокої, щоб вона встигла наситити спеції і просолилася.

3. Загортаємо тушку у фольгу і відправляємо в розігріту до 180 градусів духову шафу на 50 хвилин.

4. Розкриваємо фольгу і продовжуємо запікати ще 20 хвилин, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка.

5. Якщо є в печі режим конвекції, то включаємо його хвилин на 7, тоді скоринка стане по-справжньому крихкою і засмажкою.

6. Як гарнір кладемо відварені овочі та картоплю.

Смачного!

4. Курка в духовці в рукаві

Користь рукавів для запікання полягає в тому, що ця жаростійка плівка створює повітряний клапан, в якому гарячим повітрям продукти пропарюються і одночасно насичуються соками і запахами один одного.

Складові:

• Куряча тушка – до 1,7 кг.
• Паприка, соєвий соус – по 2 ст. л.
• Перець чилі – 0,5 ч. л. без гірки
• Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

1. З'єднуємо приправи з соєвим соусом і збиваємо вилкою до однорідності.

2. Обмазуємо всю тушку емульсією, що вийшла, і даємо їй насититися спеціями хоча б півгодини.

3. Розкладаємо рукав на деку і укладаємо в нього замаринований птах. Добре зав'язуємо по краях і робимо два маленькі проколи зверху зубочисткою, щоб плівка не лопнула від пари під час готування.

4. Відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку та запікаємо 1,5 години.

5. Обережно виймаємо готову тушку з плівки, щоб не порвати шкірку і не обпектися соком.

6. Прикрашаємо зеленню чи овочами і можна подавати на стіл. Гарнір можна або викласти на це блюдо, де м'ясо, або в тарілках поруч.

Смачного!

5. Курка в духовці цілком

Особливу ніжність та неповторний смак курочці надає лимон. Не обов'язково м'ясо змащувати лимонним соком. Можна часточки цього цитруса-маринатора запхати прямо під шкірку.

Складові:

• Куряча тушка – до 1,8 кг
• Лимон – 1 шт.
• Розмарин – 2 гілочки.
• Сіль, спеції – до смаку.

Приготування:

1. Нарізаємо лимон кільцями завтовшки по півсантиметра.

2. Підчіпаємо пальцями шкірку на грудинці і з кожної сторони проштовхуємо по одному або парі пластиків цитрусу.

3. Обмазуємо птаха сіллю з перцем. Можна додати улюблені спеції. Всередину тушки заштовхуємо розмаринову гілочку і лимон, що залишився.

4. Пов'язуємо ніжки кулінарною ниткою, щоб курка і компактніше виглядала, і не всихала в черевній частині.

5. Відправляємо в духовку при температурі 180 градусів на 70 хвилин.

6. Перед подачею на стіл нитку потрібно зняти, а страву бажано прикрасити на власний смак.

Смачного!

6. Курка в духовці на солі

Хоча вважається, що сіллю можна запросто пересолити будь-яке м'ясо, все ж таки є цікавий і досить простий рецепт запікання птиці на сольовій подушці.

Складові:

• Куряча тушка – до 1,8 кг.
• Сіль – 1 кг.

Приготування:

1. Розрізаємо кулінарними ножицями грудинку посередині.

2. Розправляємо в більш плоске положення тушку і добре промокуємо паперовими рушниками, щоб просушити і не дати солі прилипнути і зіпсувати смак страви.

3. Застилаємо лист пергаментом. Висипаємо на нього сіль і розподіляємо рівним півтора сантиметровим шаром.

Не бажано використовувати сіль йодовану, щоб не з'явилася гіркуватість через йод.

4. Укладаємо курочку зверху на сольову подушку в розправленому вигляді.

5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 60-70 хвилин.

6. Даємо трохи охолоне і акуратно перекладаємо на блюдо, намагаюся не проткнути шкірку, щоб не обпектися гарячим соком.

7. Тарілку можна прикрасити скибочками свіжих помідорів та листочками салату або петрушки.

Смачного!

7. Курка в духовці з овочами

Якщо в тушку покласти овочеве асорті, то після запікання воно набуде смаку добре пропареного овочевого рагу. Ці овочі стануть прекрасним гарніром до ніжного курячого м'яса, що пропеклося.

Складові:

• Куряча тушка – до 1,8 кг.
• Болгарський зелений та червоний перець – по 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 5 зубчиків.
• Соняшникова олія – 3 ст. л.+2. ст. л.
• Лимон – 0,5 шт.
• Розмарин - 3 ч. л.
• Лист лавровий – 5 шт.
• Спеції, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Розрізаємо цибулю на четвертинки. Подрібнюємо розмарин (якщо свіжий). З'єднуємо всі спеції та лимон.

2. Змішуємо соняшникову олію з перцем і сіллю на ваш смак.

3. Начиняємо тушку спеціями (0,5 цибулі, 2 лаврушки, 0,5 лимона), а зверху натираємо масляною емульсією.

4. Викладаємо птицю у форму, посипаємо розмарином та парочкою лаврового листя.

5. Відправляємо на півгодини в розігріту до 200 градусів духову шафу.

6. Подрібнюємо у будь-якій зручній для Вас формі другу половинку цибулі, перці та часник.

7. Приправляємо овочеву начинку розмарином, солимо, перчимо, доливаємо 2 ст. л. соняшникової олії і добре розмішуємо.

8. Відправляємо на лист до тушки і запікаємо все разом ще близько 60 хвилин.

Подаємо страву гарячим, розклавши навколо курки тушковані овочі.

Смачного!

8. Курка в духовці на банці

Досить цікавий спосіб приготування домашньої курочки-гриль на звичайній скляній банці. Але тільки маринад краще зробити самим, щоби відчути справжній домашній смак.

Складові:

• Тушка курчати – до 2 кг.
• Майонез – 3 ст. л.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Паприка – 1 год.
• Лист лавровий - 2 шт.
• Сіль, перець, спеції – до смаку.

Приготування:

1. Подрібнюємо якомога дрібніше зубчики часнику. Можна це зробити чеснокодавилкою, а можна і покришити ножем.

2. Змішуємо з майонезом сіль, улюблені спеції та часник.

3. Обмазуємо сметанним маринадом тушку.

4. Ретельно промиваємо скляну банку, щоб не було жодних етикеток та потік.

Найкраще підійде семисотграмова ємність.

5. Заповнюємо на третину банку водою, кидаємо в неї лаврушку та кілька горошинок перцю.

6. Усаджуємо птаха на банку і обмотуємо ниткою, щоб були притиснуті крила з лапами і тушка не впала.

7. Встановлюємо баночно-м'ясну конструкцію на піддон, в який треба налити трохи води, щоб жири, що стікають, не підгоряли.

8. Ставимо конструкцію в холодну духову шафу на нижню решітку і поступово підвищуємо температуру до 180 градусів, при якій томити курочку близько 80 хвилин.

9. Готову страву оформити на блюді та подавати до столу.

Смачного!

9. Курка в духовці в пакеті

Не обов'язково запікати курочку з картоплею, можна просто одну тушку в кулінарному пакеті. М'ясо спочатку пропариться, а потім запечеться. Такий варіант дуже добрих для людей, яким не можна порушувати режим дієти.

Складові:

• Куряча тушка – до 1400 грн.
• Приправи для курки – 15 гр.
• Олія вершкове – 50 гр.
• Сіль, перець – до смаку.

Приготування:

1. Розтоплюємо вершкове масло та додаємо до нього спеції. Добре перемішуємо до однорідного стану.

2. Заздалегідь підготовлену курку натираємо масляним маринадом і забираємо охолоджуватися-наполягати в прохолодне місце на 3-12 годин.

3. Пов'язуємо курячі ніжки, щоб тушка стала компактнішою.

4. Розстеляємо на деку пакет і розміщуємо в ньому промаринованого птаха.

5. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 60 хвилин.

6. Розпарюємо пакет посередині, щоб тушка оголилася, і ставимо ще на 20 хвилин в духовку при 180 градусах, щоб отримати рум'яну шкурку, що хрумтить.

Смачного!

10. Курка у духовці з рисом

Крім картоплі дуже популярний гарнір рис. Але навіщо його готувати окремо, коли можна його використовувати як начинку, якою буде набагато більше, якщо тушку не начиняти, а просто укласти поверх рисової гірки? При такому варіанті і м'ясо, і гарнір будуть готові одночасно. Та й рис буде набагато смачнішим, бо просочиться курячим соком під час запікання.

Складові:

• Куряча тушка – до 1,6 кг.
• Рис – 1 склянка.
• Цибуля – 1 шт.
• Селера – 1 стебло.
• Олія вершкове та соняшникова – по 1 ст. л.
• Морква – 1 шт.
• Зубчик часнику – 2 шт.
• Спеції, сіль – до смаку.

Приготування:

1. Кулінарними ножицями вирізаємо з тушки хребет. Натираємо птаха сіллю з улюбленими спеціями.

2. Добре промиваємо рис і відварюємо до напівготовності.

3. Подрібнюємо овочі будь-яким зручним для вас способом і відправляємо потомиться на сковороді з олією на 5 хвилин. У середині обсмажування посолити та поперчити.

4. Додаємо в овочеву заправку рис і обсмажуємо ще 3 хвилини, щоб рис встиг насититися овочевим соком.

5. Застилаємо лист фольгою. На неї гіркою викладаємо рисово-овочеву суміш.

6. Накриваємо розправленою куркою гірку з начинки і змащуємо тушку олією.

7. Відправляємо запікатися в розігріту до 180 градусів духову шафу на 1 годину.

8. Начинку з куркою красиво викласти на блюдо та оформити зеленню та свіжими пластиками овочів.

Смачного!

11. Відео - Курка в духовці

Способів приготувати цілу курочку у духовці досить багато. Кожен готує так, як підкаже йому його фантазія та смакова перевага.

Якщо Ви вирішили перейти на легше м'ясо, ніж яловичина та свинина, то курочка ідеальне рішення!

Щоб смачно поїсти м'ясо птиці, не обов'язково стояти біля плити. Запікання курки цілком не тільки економить час господинь, але й щоразу тішить своєю різноманітністю смакових відтінків, що виявляються залежно від інгредієнтів маринаду.

Приємного апетиту та приголомшливих маринадів, які зроблять м'ясо улюбленого птаха ще більш ніжним та насиченим!

Як показує статистика, найпопулярнішим видом м'яса, яке найчастіше готують господині щодня і на свята, є курка. Не варто навіть розповідати про те, наскільки різним може бути це м'ясо. Одна річ,

Припустимо, коли готується цільна тушка, інша справа, коли готуються стегна чи ноги, крильця чи грудка, філе.

Страви з курки: рецепти з фото прості та смачні винесені в цю окрему рубрику сайту, щоб навіть у ситуації обмеженого часу вийшло легко та швидко зорієнтуватися у тому, які саме страви приготувати та як незвичайно подати курку. Варто розуміти, що навіть додавання нової спеції до звичного маринаду може змінити смак готової страви. Тим курочка і гарна: вона постійно буває різною до смаку.

Ми впевнені, що навіть у молодої господині точно буде свої варіанти, що приготувати з курки на вечерю швидко та смачно з фото. Але завжди хочеться відкривати для себе нові страви, нові поєднання продуктів. Курка хороша тим, що може подаватися на стіл у будь-якому вигляді. З нею робляться салати, холодні та гарячі закуски. Курка ідеально підходить для приготування будь-якої першої страви.

Різноманітністю рецепти з курки з фото прості і смачні того, що можна приготувати на друге. Курку можна готувати цілком, тут є десятки способів: на солі, у фользі, фаршировану, на пляшці, різних маринадах. Можна готувати в духовці просто різні частини курочки, попередньо замаринувавши їх. Можна варити куряче м'ясо і так подавати його до столу: це не лише смачно, але й дуже корисно. Хтось воліє слідувати традиціям і смажить курку виключно на сковорідці.

Ця рубрика в рамках нашого кулінарного проекту допоможе визначитися з тим, що приготувати з курки і як саме підступитися до цього продукту. Окремо хочеться відзначити, що куряче м'ясо часто використовується для приготування фаршу, рулетів, фарширування. Останній варіант приготування – це коли курка звільняється від кісток, але залишається шкірка. Потім м'якуш змішується з додатковими інгредієнтами, і цей фарш знову наповнює шкірку курки.

Вибирайте ті страви з курки та рецепти з фото прості та смачні, які вас зацікавили використанням незвичайних кулінарних технік приготування. Спроба приготувати щось нове – це прагнення внести різноманітність у своє життя. Таке прагнення завжди є похвальним.

07.07.2019

Лазання з курячим фаршем

Складові:лист для лазаньї, фарш курячий, сир твердий, молоко, борошно, масло вершкове, горіх мускатний, морква, цибуля, олія, селера, перець солодкий, перець чорний, сіль, часник, помідор

Любителям італійської кухні напевно сподобається домашня лазіння з курячим фаршем та соусом Бешамель, приготована за цим рецептом. Виходить ситно, апетитно і, головне, дуже смачно!
Складові:
- 200 г листів для лазаньї;
- 500 г курячого фаршу;
- 200 г твердого сиру;
- 500 мл молока;
- 2 ст. борошна;
- 60 г вершкового масла;
- 1 щіпка меленого мускатного горіха;
- 150 г протертної м'якоті томатів;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 50 мл рослинної олії;
- 1 черешок селери;
- 0,5 солодкого перцю;
- мелена паприка;
- сіль;
- 1 часточка часнику.

04.07.2019

Класичний щавлевий суп з яйцем і куркою

Складові:м'ясо курки, картопля, щавель, цибуля, морква, олія, яйце, сіль, перець

Приготувати смачну і ситну першу страву - щавлевий суп на курячому бульйоні - зовсім нескладно, особливо якщо у вас під рукою буде наш покроковий рецепт.

Складові:
- 150 г курячого філе;
- 200 г картоплі;
- 1 пучок щавлю;
- 1 цибулина, невелика;
- 1 морква, невелика;

- 2 яйця;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.

26.06.2019

Молода картопля з куркою в духовці в пакеті для запікання

Складові:картопля, куряче філе, сіль, перець, паприка, часник

Картопля та курка – відмінне поєднання, ці два інгредієнти можна і приготувати разом – запекти в духовці в рукаві. Це відмінний варіант для ситного та смачного обіду чи вечері.

Складові:
- 350 г картоплі;
- 250 г курячого філе;
- сіль;
- перець;
- паприка;
- Часник.

11.06.2019

Як обробити курку на порційні шматки - покрокова інструкція

Складові:курка

Курку можна приготувати повністю, а можна розділити на частини і готувати їх окремо. У разі важливо розрізати курку правильно. Про всі тонкощі цього процесу і буде цей рецепт.

Складові:
- 1 курка.

21.05.2019

Курячі відбивні під шубою в духовці

Складові:куряче філе, помідори, солодкий перець, сіль, чорний перець, твердий сир, олія

Куряче філе, запечене в духовці під сиром і помідорами з перцем, виходить дуже ніжним, соковитим і смачним. Така страва може сміливо претендувати і на святковий стіл.

Складові:
- 1 куряча грудка;
- 3-4 шт свіжих помідорів;
- 1 солодкий м'ясистий перець;
- сіль за смаком;
– 0,5 ч.л. чорного свіжомеленого перцю;
- 150 г твердого сиру;
– 0,5 ч.л. рослинної олії.

21.03.2019

Суп із квасолі в томатному соусі

Складові:крило курки, філе, картопля, морква, цибуля, олія, перець, квасоля, петрушка, сіль

Не дарма суп із квасолі багато хто дуже любить, особливо якщо його приготувати з м'ясом або копченостями. Одним із таких рецептів супу я сьогодні я з вами ділюся.

Складові:

- 200 грам крил курки;
- 150 грам філе;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 ст. рослинної олії;
- половина солодкого перцю;
- 450 грам квасоля в томаті;
- 1 лавровий лист;
- 1 ч.л. сушеної петрушки;
- сіль;
- чорний перець.

21.03.2019

Курячі відбивні у клярі

Складові:куряча грудка, яйце, борошно, молоко, сир, сіль, перець, спеція, олія

Курячі відбивні - дуже смачна і проста у приготуванні м'ясна страва. Рецепт приготування дуже легкий і досить швидкий. М'ясо виходить ніжним.

Складові:

- 250 грам курячої грудки;
- 1 куряче яйце;
- 2 ст. борошна пшеничного;
– 70 мл. молока;
- 60 грам твердого сиру;
- сіль;
- чорний перець;
- спеції для курки;
- 3 ст. олії рослинної.

03.01.2019

Галантин із курки

Складові:куряча шкура, фарш, оливка, гриб, цибуля, олія, розмарин, петрушка, чебрець, желатин, манка, сіль, перець

Галантин із курки можна готувати як у будні, так і у свята – він завжди буде доречним. До того ж така страва, як правило, усім дуже подобається, тому господині із задоволенням її роблять.
Складові:
- 4 курячі шкіри;
- 700 гр курячого фаршу;
- 10 шт оливок;
- 120 гр печериць;
- 0,5 цибулини;
- 1,5 ст. рослинної олії;
- кілька гілочок свіжого розмарину;
- 1 ст. сушеної петрушки;
– 1,5 ч.л. чебрецю;
– 1,5 ч.л. желатину;
- 3 ст. манки;
- сіль;
- Перець.

23.11.2018

Курча-тютюну в духовці

Складові:курка, спеція, сіль, часник, вершкове масло

У духовці виходить чудове курча тютюну - ніжне, з хрусткою скоринкою, красиве і смачне. Це набагато простіше, аніж готувати його на сковороді. Не вірите? Переконайтеся, прочитавши наш рецепт.

Складові:
- курча – 1 тушка вагою 700 гр;
- спеції для курчати-тютюну – 1,5 ч.л.;
- сіль – 1 ч.л. без гірки;
- часник – 3 часточки;
- вершкове масло – 2-3 ст.л.

23.07.2018

Смачний та красивий салат "Соснова шишка"

Складові:куряче філе, яйце, сирок. картопля, кукурудза, цибуля, мигдаль, майонез

У зимові свята, найчастіше на Новий рік, я готую салат "Соснова шишка". Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Складові:

- 200 грам філе курячого,
- 4 яйця,
- 2 сирки плавлених,
- 1 картопля,
- 100 г кукурудзи консервованої,
- 1 цибулина,
- 250 грам мигдалю смаженого,
- 100 грам майонезу.

20.07.2018

Салат "Сільський" з огірками та печерицями

Складові:картопля, куряче філе, гриб, цибуля, огірок, сіль, перець, олія, майонез

Сьогодні я пропоную вам приготувати дуже смачний салат "Сільський" з грибами та маринованими огірками. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Складові:

- 2 картошини,
- 200 грам курячого філе,
- 6-8 печериць,
- 1 цибуля червона,
- 5 маринованих огірків,
- сіль,
- чорний перець,
- 2 ст. олії рослинної,
- 1 ст. майонезу.

19.07.2018

Гуляш із курки з підливою

Складові:куряче філе, перець червоний солодкий, морква, цибуля, олія рослинна рафінована, сіль, перець чорний дрібно мелений, паприка мелена солодка, соус томатний, борошно пшеничне, вода,

Однією з найкращих страв для сімейного обіду чи вечері можна вважати гуляш. Колись його варили на багатті, причому правильним було використати для гуляшу яловичину. Готували довго, через що м'ясо ставало м'яким та соковитим. Сьогодні гуляш можна легко приготувати на плиті, а замість яловичини взяти курку.

Продукти для рецепту:
- 400 гр курячого м'яса;
- стручок солодкого червоного перцю;
- 1 морква;
- дві головки цибулі;
- 4 ст. човни рослинної олії;
- сіль за смаком;
- перець чорний дрібно мелений – до смаку;
- 1,5 ч. ложки меленої паприки;
- 4-5 ст. ложок томатного соусу;
- 25 г борошна;
- 1,5 склянки води або бульйону.

27.06.2018

Салат "Їжачок" з куркою та корейською морквою.

Складові:гриб, перець, куряча грудка, цибуля, олія, яйце, сир, морква, майонез, сіль

На святковий стіл пропоную вам приготувати дуже смачний і красивий салат "Їжачок" з опеньками та корейською морквою.

Складові:

- 300 грам курячої грудки,
- 1 цибулина,
- 2-3 ст. соняшникової олії,
- 200 грам маринованих грибів,
- 3-4 яйця,
- 200 грам сиру,
- 300 грам корейської моркви,
- майонез,
- сіль,
- чорний перець,
- 2 горошини запашного перцю.

20.06.2018

Окрошка на тані

Складові:картопля, яйце, куряче філе, огірок, кріп, зелень, цибуля, тан, сметана, приправа, лимонний сік

На тані виходить дуже смачна окрошка. Як приготувати смачну літню страву, я докладно для вас описала.

Складові:

- 2-3 картошини;
- 2-3 яйця;
- 1 куряче філе;
- 2 огірки;
- пучок кропу;
- Пучок петрушки;
- пучок зеленої цибулі;
- Півтора літра тана;
- 200 грам сметани;
- сіль;
- чорний перець;
- сік лимона.

20.06.2018

Картопля по-сільському з куркою

Складові:курячі стегенця або стегна, картопля, часник, олія рослинна, сіль, коріандр мелений, імбир мелений, паприка солодка мелена, перець чорний мелений

Картопля по-сільськи - це завжди дуже смачно! А якщо ви запечете її з курячими ніжками чи стегнами – буде вдвічі смачнішою. До того ж такий варіант – ситний і красивий, саме те, що потрібно для сімейного обіду чи вечері.
Складові:
- 600-700 гр курячих стегенець або стегон;
- 1 кг великої картоплі;
- 1 головка часнику;
- 5 ст. рослинної олії;
- сіль за смаком;
– 0,5 ч.л. меленого коріандру;
- 1 ч.л. меленого імбиру;
- 1,5 ст. солодкої меленої паприки;
- 1 ч.л. мелений чорний перець.

Домашня курка має жорстке м'ясо. У всякому разі, багато господинь вважають саме так. І помиляються, оскільки далеко не всі птахи, вирощені на селі, не підходять для приготування вишуканих страв. Чому м'ясо домашньої курки тверде? Існують різні породи, яких умовно поділяють на несучок та бройлерів. Так от у несучок, а тим більше старих, м'ясо справді жорсткувато. А ось у бройлерів, та ще й вирощених «на вільних хлібах» воно відрізняється напрочуд ніжним і багатим смаком.

Тонкощі приготування м'яса свійської птиці

Соковита курка в духовці вийде із тушки бройлерної породи. Її відрізняють округла грудка, великі стегна. Ідеально вибирати свіже м'ясо - його шкірка буде білою з жовтизною, а жирок, що виступає, - ідеальної білизни.

До речі, очікувати високої жирності від свійської птиці не варто. Через те, що вона вирощується на волі, гуляє двором або у вольєрі, вона не встигає набрати жирок. На відміну від бройлерів, вирощених на птахофабриках, де вони все життя сидять на місці, без будь-якої фізичної активності. Тому страви з свійської птиці можна вважати дієтичними – калорій у них менше, ніж у бройлерах із супермаркету.

Щоб домашня курка в духовці вийшла ідеально смачною, дотримуйтесь наступних правил.

• Вік пташки має бути не більше року.У курочок старше м'ясо тверде, незалежно від породи. Уточнювати, скільки років було птиці у продавця не потрібно. Просто зважте тушку і відмовтеся від покупки, якщо вона потягне понад 1,5 кг.
• Не купуйте птахів із синюшною шкіркою.Вона відрізняє породу несучок, не призначену для приготування.
• Якщо все ж таки вам потрапила в руки курочка-несушка або старий птах,її слід попередньо відварити протягом 2 годин, а потім потім запікати. Тоді блюдо вийде соковитим.
• Правильне рішення, як посмажити куру чи півня в духовці будинку, щоб вона була соковитою, – скористатися кулінарним рукавом.У ньому м'ясо готується, як у скороварці, кипить у власному соку. Інтенсивність приготування у рукаві вища, ніж у скляній формі під кришкою. Можна випікати і у фользі, але стежити, щоб у ній не утворювалися дірочки. Інакше сік витече, і птах залишиться сухим.

Перед запіканням тушки зробіть надрізи на грудці і покладіть у них шматочки вершкового масла. Завдяки йому нежирна грудка стане соковитішою. Крильця або вставте в надрізи-«кишеньки» на грудці, або обмотайте фольгою, блискучою стороною назовні. У процесі випікання ці тонкі частини зазвичай пригоряють, доки стегна та грудки приготуються.

Готуємо курочку у рукаві

Отже, дізнаємося, як приготувати домашню курку в духовці за допомогою кулінарного рукава. Разом з м'ясом можна закладати в нього картопля або інші овочі, наприклад помідори, цибуля, кабачки, цукіні, цвітну капусту. Приготовлена ​​з овочами тушка набуде цікавішого смаку. А ви отримаєте повноцінну страву на вечерю з готовим гарніром.

Вам знадобляться:

• курка – 1 тушка;
• часник – 4 зубки;
• цибуля - 1 головка;
• майонез – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• сіль та спеції;
• картопля або інші овочі – за бажанням.

Приготування

1. Промийте, очистіть від пір'я, обсушіть тушку курки.
2. Наріжте цибулю дрібними шматочками, часник пропустіть через прес.
3. Змішайте майонез та кетчуп (або томатну пасту) з часником та цибулею. Цим маринадом помажте тушку, присипте спеціями.
4. Маринуйте 1 годину під плівкою.
5. Підготуйте овочі (картопля, кабачок, помідор), наріжте кубиками та помістіть у рукав.
6. Викладіть курочку на подушку з овочів, зав'яжіть рукав.
7. Покладіть пакет на лист. Поставте в духовку розігріту на 1,5 години, запікайте при 200°.

Страви до урочистостей та на кожен день

Сільська курка в духовці підійде до повсякденного раціону та свята. У першому випадку можна приготувати її з круп'яним гарніром, наприклад рисом або гречкою. У другому ми пропонуємо вишуканішу страву - запечене куряче м'ясо з оригінальним соусом.

Із соку, що виділяється при запіканні птиці, можна приготувати соус. Закип'ятіть у каструлі 350 мл білого вина, додайте перець та сіль, залиште на 5 хвилин. Додати сік від тушкованої в рукаві курочки, знову уварити. Окремо закип'ятіть 200 мл води, всипте в неї 2 ложки цукру, сік лимонний, перемішайте до розчинення. Всипте 250 г аґрусу або інших кислих ягід, уваріть, перетріть через сито. Масу додайте до суміші білого вина та м'ясного соку, перемішайте, подавайте з куркою.

З рисом для всієї родини

Цей рецепт соковитої курки в духовці підійде навіть для старого птаха з твердим м'ясом. Страва виходить ситною, з розсипчастим гарніром, підходить і для дитячого столу. Краще поділити на шматки.

Вам знадобляться:

• рис – 100 г;
• курка – 1 тушка;
• цибуля та морква - по 1 коренеплоду;
• борошно - 3 ст. ложки;
• вершкове масло|мастило| - 3 ст. ложки;
• курячий бульйон – 200 мл;
• майонез – 100 г;
• сир твердий – 100 г.

Приготування

1. Промийте та зваріть рис, доведіть до напівготовності. Варити на повільному вогні.
2. Цибулю та моркву наріжте, обсмажте, змішайте з рисом.
3. Відваріть тушку птаха, розріжте на шматочки.
4. Обсмажте муку|борошно|, додайте|добавляйте| масло|мастило|, розведіть бульйоном. Коли маса прокипить, додайте|добавляйте| майонез.
5. Викладіть у форму рис із овочами, куряче м'ясо, полийте соусом.
6. Посипте сиром, поставте в духовку. Смажити при 200 ° випікати 20 хвилин.

З яблуками – для свята

Хороший рецепт, як запекти домашню курча цілком у духовці, та отримати оригінальну страву для сімейної урочистості як на фото.

Вам знадобляться:

• курка – 1 тушка;
• яблука - 2 великі;
• часник – 3 зубки;
• бульйон - 200 мл;
• сіль і перець;
• спеції - на ваш смак.

Приготування

1. Розріжте тушку і розпластайте її на обробному столі. Так вона пропечеться швидше.
2. Натріть спеціями, сіллю, часником усередині із зовнішнього боку.
3. Наріжте часточками яблука, викладіть на лист, долийте бульйон.
4. Викладіть тушку шкірою нагору.
5. Поставте у духовку на 1,5 години. Поливаючи тушку бульйоном, ви отримаєте гарну скоринку.

Тепер ви знаєте, як зробити курку в соковитій духовці, швидко і смачно, навіть якщо це - домашня пташка. Спробуйте приготувати її для вашої родини!