В своєму натуральному вигляділимонна кислота присутнійу цитрусах, ананасах, журавлинах.
Має сильнимкислим смаком.
Як компонент лимонна кислота широко застосовується у .
Як смакова добавка вона використовується в пакетованих соках (практично у всіх), тортах, джемах, желе, напівфабрикатах і навіть у .
Рятує також маргарин та майонез від згірклого смаку.
Але не лише у продуктах можна знайти Е330.
Її додають у косметичнілосьйони, шампуні, бальзами для волосся, щоб регулювати PH.
Логічним здається пояснення, що лимонну кислоту роблять із лимонів.
Що ж, раніше так воно й було.
Змішувалася махорка та сік лимона.
Але з розвитком хімічної промисловості це стало невигідним, і лимонну кислоту стали синтезувати із цукру за допомогою грибка, що викликає бродіння.
Так-так, грибок бере участь у отриманні цього антиоксиданту.
Той самий чорний цвілевий гриб, який ви можете спостерігати у себе у ванній, наприклад.
Тому зараз назвати цю добавку виключно натуральноїі нешкідливої ніяк не можна.
Останнім часом з'являється дедалі більше інформації у тому, що лимонна кислота – генетично модифікований препарат (тобто. отриманий з допомогою ГМО мікроорганізмів), отже вживання цієї добавки у їжу зовсім не кориснодля здоров'я.
Синтетичне походження лимонної кислотиможе надати негативний впливна ваш організм.
Всі харчові добавки (і Е330 не виняток) містять шкідливі домішки, бо штучно виготовлені.
Довгий час точаться суперечки у тому, що вживання лимонної кислоти, отриманої хімічним способом, може призвести до онкологічних захворювань.
Поки що ця теорія не доведенаі не спростована, але достеменно відомо, що непоміркованість у її вживанні призводить до серйозних уражень шлунка, які супроводжуються кашлем, блюванням із кров'ю та сильними болями.
Лимонна кислота загострює наявні хронічні захворювання ШКТ: холецистит, панкреатит, коліт.
Від неї страждає емаль зубів, а значить неподалік до карієсу.
Також не слід забувати, що Е330 досить концентрований порошок, тому варто бути обережними при контакті з очима і слизовими оболонками.
Розглянемо як таблиці який може принести Е330 (лимонна кислота).
| Позитивні властивості | Негативні властивості |
| Має бактерицидні якості | Приводить до виразки шлунка |
| Оновлює клітини шкіри, робить її пружною, підтягує зав'ялу шкіру. | Провокує появу карієсу |
| Зменшує зморшки | Руйнує емаль зубів |
| Відбілює та вирівнює колір обличчя | Загострює хронічні хвороби ШКТ |
| Корисна для волосся: надає блиску та гладкості | Обпалює слизові оболонки (при слабкій концентрації) |
| Захищає продукти від окиснення | Може призвести до хімічного опіку (за високої концентрації) |
| Може очистити ваш посуд від накипу | Підвищує ризик розвитку онкологічних захворювань |
На початку 90-х років дуже популярні були такі порошкові соки, як «Юппі» та «Зукко».
Вони були доступні за ціною, спокушали покупців різноманітністю смаків.
Але ніхто не підозрював про їхнє «вбивче» вплив на шлунок.
Концентрація лимонної кислоти у таких пакетиках соку була величезна.
Через кілька років, коли про ці соки забули, гастроентерологи стверджували, що за велике зростання виразкової хвороби серед населення ми повинні «подякувати» саме порошковим сокам. лимонною кислотою в основі.
Багато дівчат вважають, що, вживаючи Е330 як напій, вони зможуть домогтися зниження ваги.
Це не так.
Жодними жироспалюючими властивостями лимонна кислота не володіє.
Єдине, чого можна досягти, так це опіку слизової та майбутніх проблем з органами ШКТ.
Найбезпечнішим варіантом буде вживати лимонну кислоту у своєму первозданному стані, тобто їсти лимони, ананаси, інші цитрусові - тільки так ви дістанете користьдля власного організму.
Е 330, швидше відоме під назвою лимонна кислота, часто використовується до домашньої та промислової кулінарії. Знаючи, наскільки небезпечно і шкідливо для організму вживання продуктів, що містять різні «Е», багато хто намагається уникати покупок коштів, у складі яких вони присутні. Це правда, що деякі добавки, хоч і вважаються харчовими, насправді смертельно небезпечні для організму людини, проте є й інші речовини, які можна вільно використовувати в харчових (і не лише) цілях, не побоюючись за своє здоров'я.
До таких речовин відноситься і добавка Е 330. Це звичайна харчова лимонна кислота. Способів її використання дуже багато, і деякі з них будуть розглянуті у цій статті. Також в ній будуть описані властивості цієї добавки, історія виникнення, а також користь та шкода цієї речовини.
Добре відома харчова добавка Е 330 також називається лимонною кислотою. Добре відома у кулінарній промисловості. Має кілька широко застосовуваних та поширених назв:
Також Е 330 є антиоксидантом та природним консервантом. Цю речовину можна отримати як природним, і синтетичним шляхом.
Одержання добавки Е 330, тоді більш відомої під назвою лимонна кислота, приписують Карл Шееле. Це хімік, на його рахунку не одне відкриття в галузі органічної (і неорганічної також) хімії. У 1784 році цей шведський учений уперше отримав із соку лимона.
Згодом цю кислоту навчилися видобувати з махорки (із соку).
Вже ця речовина стали виробляти у великих обсягах. Саме тоді воно набуло популярності і стало широко використовуваним у кулінарній галузях промисловості. Зараз лимонна кислота є незамінною харчовою добавкою.
Нині Е 330 одержують новими способами. Серед них найпопулярнішими є:
Однозначного впливу лимонної кислоти на організм людини немає. Вона присутня в організмі людини в невеликих кількостях, також відповідає за регулювання і рівень кислотності (від цього частково залежить вплив отриманої ззовні кислоти).
Як у сухому вигляді, так і у вигляді розчину (наприклад, у воді), лимонна кислота викликає сильні опіки при попаданні на слизову оболонку очей. У деяких випадках, у людей з підвищеною кислотністю та особливо чутливою шкірою ця кислота може викликати роздратування, потрапляючи навіть на шкірний покрив.
Вживана внутрішньо у великих кількостях (або у вигляді концентрованого розчину) ця добавка викликає сильні опіки органів травного тракту. При вдиханні порошку лимонної кислоти висока ймовірність виникнення подразнення дихальних шляхів із серйозними наслідками для здоров'я (різко зростає ймовірність загострення астми та інших захворювань дихальних шляхів).
Е 330 - природний консервант, широко застосовуємо при домашньому та промисловому консервуванні продуктів, крім цього, створює кисле середовище, згубне для більшості мікроорганізмів. Також цю речовину застосовують як антиоксидант, вона запобігає «старінню» продукту і допомагає йому якомога довше залишатися свіжим (незамінна властивість при консервуванні свіжих продуктів).
Ця кислота є стабілізатором смаку, що використовується як регулятор кислотності не тільки при консервуванні, але і при приготуванні різних страв у домашніх умовах.
У домашньому господарстві кислоту лимонну використовують як засіб для багатьох поверхонь, а також при догляді за кімнатними рослинами.
Окремо можна згадати про властивості Е 330 в косметології - поєднуючи цю речовину з двовуглекислим натр (харчовою содою) отримують шипучі засоби для ванн (регулюючи кількість наповнювачів та їх властивості, створюють релаксаційні ванни). Також ця добавка є складовою багатьох косметичних засобів, у тому числі і по догляду за волоссям.
Висока концентрація цієї речовини, що застосовується назовні або внутрішньо, є причиною серйозних опіків. Також лимонна кислота є руйнівником зубної емалі, вступаючи з нею реакцію через нейтралізації кальцію.
Стражденним шлунково-кишковими захворюваннями не рекомендується (а в деяких випадках навіть заборонено) вживати продукти, що мають у своєму складі Е 330. Також обмежити їх вживання або виключити зі свого меню слід особам з підвищеною кислотністю, тому що надходження в організм лимонної кислоти спричинить погіршення стану здоров'я, може стати причиною сильного шлункового болю.
Є в природному вигляді в таких продуктах:
Лимонна кислота - речовина, що не має запаху, а тому використовується в стравах, в яких низький рівень кислоти, але додавання, наприклад, лимонного соку додасть не поєднаний із продуктом запах. 
Добавкою Е 330 в домашніх і промислових умовах додають рівень кислоти напої, наприклад, компоти і киселі. При створенні багатьох напоїв (наприклад, кока-коли, «фанти», пепсі та інших) використовують цю кислоту.
Її також додають у страви з риби та м'яса, можуть використовувати при гасінні буряка для борщу як фіксатор кольору. У невеликих кількостях вона входить до складу гарячих та холодних соусів, у тому числі грибних.
Широке застосування: різні консерви з овочів та фруктів, для продовження терміну придатності, для заготівлі майонезів, кетчупів, продуктів з ягід (джем, желе, варення).
У кондитерському виробництві: як розпушувач тіста, а також добавка надання еластичності готовому продукту.
При приготуванні плавлених сиріву вигляді пасти (як добавка для надання сиру еластичності, для легкості та зручності намазування).
Лимонна кислота має якість антиоксиданту. Після відкриття цієї якості її стали ширше використовувати в косметичних засобах. Антиоксиданти мають антивіковий ефект, у свою чергу лимонна кислота стала одним з головних компонентів масок, що омолоджують, кремів та інших засобів.
Маючи антибактеріальні властивості, лимонна кислота використовується як легкий дезінфікуючий компонент у засобах для та після гоління, при виробництві лосьйонів та спреїв.
Використання лимонної кислоти в домашній косметології досить широко і не обмежується засобами, що омолоджують. Нижче будуть наведені деякі способи застосування добавки Е 330 у косметичних цілях.
Добавку Е 330 можна використовувати для домашнього пілінгу обличчя. При цьому до проведення процедури слідує:
Сама процедура пілінгу проводиться так:
Коли не можна проводити такий пілінг:
Для такого застосування використовують 3% розчин Е330 (на 100 мл води беруть 3 г речовини). При підвищеній чутливості шкіри концентрацію речовини можна зменшити до 2%. У цьому розчині потрібно змочити ватяний диск і їм протирати ластовиння або місця, які потрібно відбілити. Такий засіб допомагає у боротьбі з пігментними плямами.
Лимонна кислота розчиняє кальцій. Саме тому її можна використовувати як ефективний миючий або навіть чистячий засіб у побуті.
Деякі засоби її застосування в домашньому господарстві будуть описані нижче.
Для продовження часу стояння троянд у воді, її потрібно збагатити цукром та лимонною кислотою. Для вази, в яку міститься п'ять літрів води, потрібно взяти 1 г лимонної кислоти (1/8 чайної ложки) і склянку цукру, розчинити у воді і помістити в цей розчин троянди.
Такий спосіб очищення застосовується для прасок з можливістю подачі пари. Щоб приготувати розчин, що чистить, у склянці води слід розчинити столову ложку лимонної кислоти. Цей розчин залити замість води в резервуар для подачі пари, підключити праску до мережі електроживлення, встановити позначку подачі пари на максимум і натискаючи кнопку подачі пари, поступово очищати праску.
Після закінчення цієї процедури в резервуар для води наливають чисту воду і повторюють процедуру кілька разів, з метою очищення пароутворювальних шляхів від слідів лимонної кислоти.
Наліт чи потемніння з часом з'являються на посуді зі срібла, а також ювелірних прикрас. Будь-які монети, кулони, персні, браслети тощо можна очистити за такою схемою:
Накип на дні та стінках чайника очищається наступним способом:
Очистити сантехніку і навіть стіни ванної кімнати можна за допомогою порошку, отриманого з Е 330. Бажано, щоб фракції порошку були дрібними, а досягти цього можна, розмелив засіб у кавомолці (використовуючи засоби захисту дихальних шляхів) або хоча б подрібнивши качалкою на столі. Використовувати так само, як і всі порошки, що чистять - завдавши невелику кількість на губку, поступово очищати поверхню.
Маючи легкі дезинфікуючі властивості, Е 330 чудово підходить для очищення кухонних столів. Протирати тол слабким розчином цієї речовини раз на тиждень. Зважаючи на його властивість усувати неприємні запахи, ним можна протирати також внутрішні поверхні холодильника та кухонних шафок.
Ще одну думку про добавку можна дізнатися у наступному відео:
Після детального розгляду властивостей засобу Е 330, знаючи показання для його використання, можна правильно користуватися ним у кулінарних, побутових та косметичних цілях. Ніколи не слід забувати або нехтувати протипоказаннями для його використання, оскільки це сильнодіючий хімічний засіб, і при неправильному використанні він може завдати непоправної шкоди. У той же час, правильно користуючись цією речовиною, можна отримати чимало користі від її властивостей.
Речовина Е330 відома кожній господині як лимонна кислота, яка давно використовується в промислових цілях для виробництва більшості продуктів. Харчова добавка Е330 відповідає за стабілізацію продуктів та підтримує необхідний рівень кислотності.
З самого початку ця речовина білого кольору, що не має запаху, добували із фруктів. Велика кількість лимонної кислоти міститься в цитрусових. У домашніх умовах, наприклад, з лимона можна легко отримати необхідну кількість цього стабілізатора, але в промисловості такий спосіб виробництва Е330 дуже дорогий. Тому ще в середині минулого століття було освоєно технологію синтезування лимонної кислоти хімічними способами, що стало хорошим поштовхом для початку розвитку галузі консервантів для харчової промисловості.
Лимонна кислота належать до ряду найсильніших антиоксидантів, що допомагає довше зберегти свіжість будь-яких продуктів, адже в кислому середовищі більшість мікробів просто не виживають. до того ж Е330 відмінно регулює смакові якості продуктів як солінь, так і солодощів, наприклад, фруктових желе.
Вплив Е330 на організм людини є суто позитивним, тому що цінні властивості лимонної кислоти благотворно впливають на клітинне дихання організму. Оновлення клітин позначається на зовнішньому вигляді шкіри – скорочуючи зморшки, підвищуючи еластичність епідермісу. А через пори Е330 виводить шкідливі шлаки та токсини. Бере активну участь лимонна кислота в процесах метаболізму, що дає енергію для повноцінної життєдіяльності.
Ось у харчовій промисловості лимонна кислота використовується у кондитерському виробництві. Цукерки, десерти і випічка завжди включають Е330, також лимонна кислота зараз входить до складу всіх газованих напоїв.
Коли стали відомі антиоксидантні властивості консерванту Е330, його стали використовувати у косметологічному виробництві. Омолоджуючий ефект лимонної кислоти застосовують у кремах, масках, шампунях та спіреях. Додавання його до дезодорантів і лосьйонів після гоління забезпечує хороший захист шкіри від мікробів.
Властивість лимонної кислоти розчиняти кальцій дало їй широке застосування в нафтохімічній та газовій промисловості. Також Е330 входить до складу практично всіх миючих засобів, які щодня використовуються в побуті.
У невеликих кількостях стабілізатор Е330 досить позитивно впливає на організм людини, тому що має властивості омолоджувальних та антибактеріальних. Але висока концентрація лимонної кислоти в косметичних засобах спричинить опіки шкіри та слизову оболонку органів дихання. до того ж при контакті із зубною емаллю за рахунок нейтралізації кальцію завдає шкоди Е330, сприяючи її руйнуванню.
Продукти харчування, в яких міститься консервант Е330, протипоказані до вживання в їжу людям, які мають захворювання шлунка та кишечника, тому що лимонна кислота в цих випадках посилює проблеми. А якщо велика кількість цієї речовини міститься у напоях, то негативними наслідками будуть опіки стравоходу. Необхідно знати, що добове дозування цієї добавки становить від 60 до 110 мг на кілограм маси тіла.
Харчовий антиоксидант Е330 Лимонна кислота або Citric Acid є речовиною, яка відноситься до органічних кислот. Отримують його як із натуральних компонентів, так і штучним шляхом. Як правило, в природі кислоту лимонну можна зустріти в гранатах, журавлинах, ананасах, цитрусових, рослинах тютюну, а також хвої. Шляхом яскраво вираженого кислого смаку та інших характерних властивостей харчовий антиоксидант Е330 Лимонна кислота легко впізнаваний і визнаний природним консервантом.
Зовні дана добавкапредставлена кристалічним порошком білого кольору, який легко розчиняється як у воді, так і спирті. Однак у діетиловому ефірі харчовий антиоксидант Е330 лимонна кислота не розчинний. Розплавлятися ця речовина починає при нагріванні до 153 градусів, а при підвищенні температурного режиму до 175 ° С Е330 розкладається на два елементи - вуглекислий газ та воду.
Вперше харчовий антиоксидант Е330 Лимонна кислота був отриманий ще в 1784 Карлом Шееле, вченим зі Швеції. Після того, як його почали виробляти у великих кількостях, ця речовина набула статусу незамінної добавки в харчовій індустрії.
У багатьох галузях життєдіяльності людини дуже важливі властивості харчового антиоксиданту Е330 Лимонна кислота як консерванта, регулятора кислотності та одночасно смакової добавки. Вона займає гідну нішу у промисловому виробництві продуктів харчування, косметичних засобів, хімічних миючих засобів, а також медичних препаратів. Багато напоїв, соків, солодких і кондитерські вироби, випікання - у складі цих продуктів дуже часто можна зустріти харчовий антиоксидант Е330 Лимонна кислота.
Неможлива без використання Е330 і область косметології, в якій активно додається ця речовина в ролі регулятора кислотності в креми, лаки та гелі для волосся, пінки, шампуні, лосьйони та піни для ванн. Нафтовики, у свою чергу, застосовують лимонну кислоту в процесі буріння як нафтових, так і газових свердловин.
Користь харчового антиоксиданту Е330 Лимонна кислота для здоров'я людини очевидна, оскільки ця речовина позитивним чином впливає на організм. Крім того, ця кислота бере участь у багатьох життєво важливих метаболічних процесах, а також вуглеводному обміні. Саме тому використання Е330 дозволено у всіх країнах світу.
Однак, щоб користь харчового антиоксиданту Е330 Лимонна кислота не обернулася можливою шкодою, застосовувати його слід у помірних кількостях. Наприклад, концентрат лимонної кислоти при контакті з очима і шкірою може призвести до сильних хімічних опіків або навіть втрати зору. А у разі споживання надто великих доз Е330 з їжею, насамперед починає страждати емаль зубів – виникає загроза карієсу.
Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку
Харчова добавка Е330 є лимонною кислотою, яка відноситься до органічних кислот і є природним консервантом. Це слабка триосновна кислота, що є речовиною кристалічної структури, що має білий колір. Добавка Е330 добре розчинна у воді та етиловому спиртіі малорозчинна у діетиловому ефірі.
Молекулярна формула лимонної кислоти - C6H8O7. Ефіри і солі лимонної кислоти звуться цитратів.
Лимонна кислота досить широко поширена у природі, вона міститься у всіх плодах цитрусових, у ягодах, стеблах тютюнових культур, хвої. Особливо великим вмістом цієї кислоти відрізняються недозрілі лимони та китайський лимонник.
Вперше лимонну кислоту отримав шведський хімік-фармацевт Карл Шееле із соку лимона у 1784 році. Пізніше у промисловому виробництві лимонну кислоту отримували використовуючи сік лимона та біомасу махорки. Зараз лимонна кислота переважно виходить шляхом біосинтезу пліснявим грибом. Aspergillus nigerцукру та цукристих продуктів. Крім того, частина добавки Е330 видобувається з рослинних продуктів, а також шляхом синтезування.
Лимонна кислота є учасником метаболічних процесів, що дають організму дві третини необхідної енергії. Така серія реакцій зветься цикл трикарбонових кислот або цикл Кребса. Завдяки цьому відкриттю, 1953 року Ханс Адольф Кребс став Нобелівським лауреатом у галузі фізіології та медицини.
Лимонна кислота широко використовується в харчовій промисловості, виробництві миючих засобів, а також у косметології та фармакології.
Лимонна кислота та солі лимонної кислоти, такі як цитрат калію, цитрат натрію та цитрат кальцію є харчовими добавками, що застосовуються для регулювання кислотності, посилення смаку, а також як консервант. Особливо широко добавка Е330 застосовується при виробництві напоїв, кондитерських та хлібобулочних виробів. В останніх, добавка Е330 найчастіше застосовується як один із компонентів розпушувачів або «покращувачів» тесту. У поєднанні з лугами, наприклад харчовою содою (Е500), добавка Е330 вступає в бурхливу реакцію з виділенням вуглекислого газу, що надає тісту пишність та легкість.
Працюючи з лимонною кислотою потрібно враховувати, що її концентрований розчин може завдати шкоди при попаданні на шкіру та очі, а надмірне вживання здатне пошкодити зубну емаль. Вдихання сухої лимонної кислоти може призвести до подразнення дихальних шляхів, а одноразове вживання досить великої її кількості, може спровокувати криваву блювоту, кашель і подразнення слизової оболонки шлунка.
Усі відомі організації з контролю за харчовими продуктамивідносять харчову добавку Е330 до безпечного класу для здоров'я.
В Україні та Російській Федерації добавка Е330 входить до списку дозволених харчових добавок.
