Коров'яче молоко є одним із перших продуктів, з яким заводить знайомство дитина, яка з'явилася на світ. Воно входить у споживчий кошик і використовується не тільки в чистому вигляді, але і для приготування самих різних страв. Тому невипадково людство шукало способи продовжити термін його зберігання й у результаті з'явилося сухе молоко – аналог рідкого продукту. У чому полягає його користь та шкода для здоров'я людини?
Якщо ми говоримо про натуральний сухий продукт, отриманий із свіжого коров'ячого молока, то він практично нічим не відрізнятиметься від нього. Звичайно, спосіб видобутку певним чином змінює його склад, але вважати його якимось хімічним аналогом, здатним завдати шкоди здоров'ю, не варто.
Сухе молоко: виробництво цього продукту передбачає згущення вмісту коров'ячого вим'я, а потім його випаровування. Чим вище температура буде встановлена при останній процедурі, тим менше в кінцевому продукті буде вітамінів та поживних речовин. Проте повністю їх знищити неможливо, якась частина обов'язково збережеться.
Які цінні для організму компоненти містять сухе молоко? Склад цього продукту збагачений білками, амінокислотами та вітамінами, серед яких можна відзначити А, D, Е, РР та групи В.
Щодо мінеральних складових, то вплив високих температур ніяк не може вплинути на їхню чисельність, тому вони містяться тут у повному складі, у тому числі кальцій, калій, фосфор, магній, натрій, хлор, сірка та інші. Цілісне сухе молоко має калорійність в 549,3 Ккал, а знежирене в 373 Ккал. Сухий аналог містить набагато менше компонентів, які здатні викликати алергію і провокувати розлад травлення.
Власне, користь сухого молока не підлягає сумніву: воно має ті ж якості, що і . Насамперед його цінність полягає у здатності зміцнювати кістки та зуби. Воно є чудовою профілактикою остеопорозу.
Молоко часто застосовують для боротьби з вірусними легеневими інфекціями, оскільки необхідні для цього імуноглобуліни утворюються саме з білкової їжі.
Спортсмени використовують сухе молоко, нарощування м'язів, вживаючи спеціальні суміші на його основі, а молоді матусі, які з якихось причин не можуть годувати малюка грудьми, купують дитячі молочні суміші, в яких знову міститься сухе молоко.
Не всі, хто страждає захворюваннями ШКТ, мають можливість пити свіже молоко, зате сухе засвоюється організмом краще, регулює кислотність шлунка, усуваючи біль, і нормалізуючи роботу кишечника.
Знежирений продукт допомагає боротися із зайвими кілограмами, а ще його нерідко включають до складу масок, цілющих ванн та інших засобів для краси шкіри, волосся та нігтів.
Молоко корисне для серця та судин, воно покращує зір, перешкоджає появі зморшок та в'ялості шкіри та має антирахітичний ефект. Сьогодні його можна зустріти у складі ковбасних та кондитерських виробів, молочних продуктів – сиру, сиру, йогурту, сметани та інших.
Залежно від відсоткового вмісту в ньому різних речовин виділяють цільне, знежирене і швидкорозчинне молоко, що застосовується в різних сферах.
Шкода сухого молока ідентична шкоді рідкого. Насамперед воно протипоказане особам з лактозною недостатністю, в організмі яких немає ферменту, здатного 
Крім того, дедалі більше жителів планети страждають від алергії на молоко, яким із зрозумілих причин також не рекомендується його прийом.
Багато хто зауважує, що після вживання цього продукту їх починають мучити здуття, діарея та інші неприємні наслідки, але, як уже було сказано, сухий продукт може мінімізувати такий ефект.
Крім того, не варто захоплюватися прийомом молока людям похилого віку, оскільки є ризик розвитку атеросклерозу і тим, у кого в суглобах спостерігається надлишок кальцієвих солей.
Молоко сухе: замінник свіжого продукту може зашкодити використання неякісної сировини. Тут все має значення: і чим харчувалися корови під час доїння, і якими були умови зберігання вмісту їх вимені та багато іншого.
Звичайне незбиране молоко дуже швидко закисає. З цієї причини була винайдена відмінна альтернатива – сухе молоко, що має такі ж корисні властивості.
Багато хто замислюється над корисністю сухого молока, коли бачать його у складі різної продукції. Проте дослідження підтверджують, що цільне молоко та відновлене з порошку практично не мають відмінностей. Сухе молоко буде корисним, якщо воно буде виготовлене з хорошого коров'ячого молока. Щоб отримати такий продукт, незбиране молоко спочатку згущують, потім висушують. В результаті виходить молочний порошок, який відрізняється тривалішим терміном зберігання, ніж свіже молоко. Але натуральний продукт все ж таки має більшу харчову цінність, оскільки містить більше білків, вуглеводів і вітамінів. За вмістом холестерину вони майже рівні. Сухе молоко не потребує кип'ятіння, адже воно вже зазнало термічної обробки в процесі приготування.
Сухе молоко – це чудова заміна на свіжий продукт. Адже воно насичує організм корисними елементами та енергією, чудово засвоюється. Відновлене молоко можуть вживати хворі на цукровий діабет та з гастроентерологічними захворюваннями.
Сухе молоко за такої користі, як і будь-який продукт, має і шкоду. Якщо корови, молоко яких перероблятиметься в порошок, харчувалися в екологічно небезпечних районах, то їх молоці можуть бути токсичні речовини, а при переробці свіжого продукту в сухе молоко їх концентрація збільшиться.
Погіршити смакові якості молочного порошку може лише неправильне зберігання, його не можна тримати за високої вологості та температури. Недоліком такого продукту є висока жирність. При надмірному вживанні можливе накопичення зайвих жирів, порушення процесу метаболізму. Відновлене молоко може завдати шкоди при вживанні вранці після тренувань або перед сном, оскільки казеїн, який міститься, вимагає для переробки кілька годин.
Щоб молоко із сухого порошку не було дуже жирним, важливо правильно розрахувати пропорцію при його розведенні. Інакше холестерин може призвести до захворювань серця та судин.
Сухе молоко, як і цільне, протипоказане людям з лактозною непереносимістю, оскільки в їхньому організмі немає ферменту, що розщеплює лактозу. Також молоко протипоказане тим, хто страждає від алергії на цей продукт.
Після вживання свіжого молока у багатьох виникає здуття, діарея та інші негативні наслідки, але сухий продукт подібний ефект може звести до мінімуму.
Шкода від вживання молочного порошку незначна, але захоплюватися не слід.
Відновлене молоко містить багато вітамінів та мінералів. Однак частина вітамінів при виробництві порошку розпадається, оскільки молоко піддається високій температурі. Мінеральні елементи при такій обробці зберігаються в тому числі. Сухе молоко багате на вітаміни – PP, C, В2, холін, а також мінерали – калій, фосфор, кальцій, магній та натрій.
На 100 г продукту доводиться:
| Вітаміни | мг/100 г | Мінерали | мкг/100 г |
| Холін | 24,3 | стронцій | 18,2 |
| РР | 4,81 | олово | 14,01 |
| Н | 0,0036 | алюміній | 51,8 |
| Е | 0,0091 | кобальт | 0,253 |
| D | 0,0085 | молібден | 0,79 |
| З | 6,037 | фтор | 5,5 |
| О 12 | 0,0053 | хром | 21,12 |
| О 9 | 0,0062 | селен | 2,34 |
| О 6 | 0,007 | марганець | 6,4 |
| В 5 | 0,35 | мідь | 14,08 |
| В 2 | 1,19 | йод | 10,09 |
| В 1 | 0,27 | цинк | 3903 |
| А (РЕ) | 0,064 | залізо | 6507 |
| Р (РР) | 1,05 | сірка | 30420 |
| А(А) | 0,082 | хлор | 112500 |
| фосфор | 801023 | ||
| калій | 1430000 | ||
| натрій | 450340 | ||
| магній | 122006 | ||
| кальцій | 1010505 |
Відновлене молоко містить 12 важливих амінокислот, які беруть участь у біосинтезі білка. Мінерали забезпечують підтримку всіх систем людини.
Щоб розвести сухе молоко, необхідно підігріти чисту воду до температури 50-70 градусів. Змішати порошок з водою у пропорції: на 1 частину порошку взяти 3 частини води.
Тим, хто страждає на захворювання ШКТ, рекомендується вживати відновлений продукт у чистому вигляді, не запиваючи їм їжу. Можна розпочинати або закінчувати свій день склянкою гарячого молока. Інші люди можуть поєднувати його з будь-якими продуктами, додавати до або, готувати каші на його основі.
Цей продукт ефективно використовується у кулінарії, у косметології, у приготуванні дитячого харчування. Якісне сухе молоко – чудова альтернатива свіжому коров'ячому молоку.
Сьогодні виробники забезпечують великий вибір молочних продуктів. Популярністю користується сухе молоко. Воно є звичайне молоко, що пройшло спеціальну обробку, внаслідок якої його суміш змінилася. Перед вживанням цей продукт розбавляють у воді, але оскільки він має приємний насичений смак, багато хто любить його і в сухому вигляді. Історія сухого молока починається у дев'ятнадцятому столітті, але у промислових масштабах воно стало вироблятися лише 1932 року. Про користь та шкоду продукту легенди ходять досі.
Склад сухого молока практично такий самий, як і у звичайного, з тією різницею, що жирних кислот у ньому менше. У сухому молоці присутні аналогічні вітаміни та мінеральні речовини. Також є лактоза.
| Компонент складу | Сухе незбиране молоко 25% жирності (на 100 гр продукту) | Сухе знежирене молоко 1 – 1,5% жирності (на 100 гр продукту) |
| Вітамін А | 147 мкг | 10 мкг |
| Вітамін В1, тіамін | 0.27 мг | 0.3 мг |
| Вітамін В2, рибофлавін | 1.3 мг | 1.8 мг |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 0.3 мг |
| Вітамін В12, кобаламін | 3 мкг | 4,5 мкг |
| Вітамін C, аскорбінова | 4 мг | 4 мг |
| Вітамін D, кальциферол | 0.25 мкг | 0.03 мкг |
| Вітамін РР, НЕ | 6.1 мг | 7,5 мг |
| Лактоза | 37.5 г | 49.3 г |
| Залізо, Fe | 0.5 мг | 1 мг |
| Йод, I | 50 мкг | 55 мкг |
| Кальцій, Ca | 1000 мг | 1155 мг |
| Калій, K | 1200 мг | 1224 мг |
| Магній, Mg | 119 мг | 160 мг |
| Незамінні амінокислоти | 9.816 г | 14.237 г |
| Насичені жирні кислоти | 14.9 г | 0,6 г |
Сухе молоко може мати різну жирність. У продажу можна зустріти цільне молоко (25% жирності) та знежирене. При цьому останнє все одно містить певну частку жиру, але мінімальну, 1 – 1,5%. Останнім часом з'явилося сухе молоко із проміжними показниками вмісту жиру: 20 та 15%. Усі види молока відрізняються калорійністю та по-різному впливають на організм. Це дуже зручно. Так, споживач, якому протипоказано включення до раціону жирної їжі, може вибрати для себе знежирений варіант і не завдасть шкоди здоров'ю. Відсотковий вміст жиру абсолютно не впливає на основний склад, і корисні речовини є приблизно в однаковій кількості в будь-якому з перерахованих видів сухого молока. А ось термін зберігання може відрізнятись. Як правило, у знежиреного продукту він довший.
Сухе молоко засвоюється набагато краще, ніж звичайно, тому найчастіше його вживання не викликає ніяких неприємних симптомів. Але воно, як і всі молочні продукти, містить лактозу (молочний цукор), а у багатьох людей навіть без повної непереносимості лактози не вистачає ферменту, призначеного для розщеплення великої її кількості. Тому надлишок сухого молока здатний спричинити неприємні відчуття. Як правило, це розлади травлення, що супроводжуються нудотою, діареєю, больовим синдромом у животі.
Норма сухого молока розраховується виходячи з норм споживання звичайного молока. Так, здоровій дорослій людині рекомендується в середньому 500 - 800 мл напою на день при щоденному вживанні. Згідно з рекомендаціями виробника, для отримання рідкого продукту необхідно розвести сухе молоко (незалежно від його жирності) водою з розрахунку 2 столові ложки на склянку води 200 – 250 мл. Виходить, що кожен день можна з'їдати 4-7 столових ложок сухого молока.
Жінкам, які перебувають у положенні, дуже корисні молочні продукти, тому що вони містять необхідні для розвитку плода речовини, особливо кальцій, що формує кісткову систему. Сухе молоко можна вживати щодня.Вагітним молоком рекомендується пити не більше двох склянок, щоб не спровокувати розлади травлення. Відповідно, дозволено до 4 столових ложок сухого молока.
Серед споживачів поширене негативне ставлення до сухого молока, оскільки його вважають штучним продуктом. Це хибна думка. Насправді сухе молоко виготовляється зі звичайного і має аналогічний склад. Не слід плутати його із замінниками сухого молока, приготованими на рослинній основі. Щоб відрізнити одне одного, потрібно уважно читати етикетку.
Не забороняється вживати сухе молоко жінкам, діти яких перебувають на грудному вигодовуванні. Однак це слід робити обережно. Перше, що слід запам'ятати: воно має бути натуральним, замінники використовувати не можна. І друге: у дитини може виникнути алергія. Її може спровокувати як сухе молоко, а молоко взагалі.Тому мамі, що годує, спочатку потрібно спробувати зовсім небагато продукту, щоб подивитися, як відреагує дитячий організм. Якщо все буде нормально, значить сухе молоко можна включити в раціон. Краще їм не зловживати та скоротити споживану норму до 2 – 3 столових ложок на день.
Можливість вживання дитиною сухого молока залежить від її віку. Сам по собі цей продукт, на думку деяких фахівців, навіть краще, ніж звичайне молоко. Це пояснюється тим, що сухе молоко, розведене безпосередньо перед їжею, завжди буде свіжим, а це унеможливлює утворення в ньому шкідливих бактерій.
Однак цей продукт за аналогією зі звичайним молоком не рекомендується давати дітям до певного віку. Більшість фахівців схиляється до того, що вводити його до раціону можна, коли дитині виповниться 8 місяців. Відомий педіатр О.О. Комаровський категоричніший у цьому питанні і вважає, що, незважаючи на виняткову користь молока для дитячого організму, його не слід давати дітям до року. Коли молоко вже введено до раціону, норма його споживання нижча, ніж у дорослої людини. Дозволено 3 – 4 столові ложки молочного порошку на день.
Це стосувалося вживання сухого розведеного у теплій воді молока у чистому вигляді. Але не слід забувати, що вже з перших місяців життя дитини вона все одно потрапляє в її організм разом із дитячою сумішшю. У складі більшості з представлених виробниками продуктів, що замінюють грудне вигодовування, є знежирене сухе молоко (за винятком безлактозних сумішей), причому воно є основою суміші. До речі, саме дитячу суміш Комаровський радить використовувати замість молока доти, доки дитині не виповниться рік. Тож у будь-якому разі саме сухе молоко є основою харчування немовлят. Важливо, щоб воно було саме знежиреним. Цілісне сухе молоко (25%) не рекомендується дітям до року.
Людям, які страждають на це захворювання, рекомендується обмежити споживання молочних продуктів. При цьому відмовлятися від сухого молока не варто. Просто не потрібно приймати його в розведеному вигляді як самостійний напій, а тим більше є сухий продукт. Сухе молоко, попередньо змішане з водою, потрібно використовувати для приготування каш, омлетів тощо. Норма - трохи більше 2 – 3 столові ложки щодня. Важливо, щоб жирність молока перевищувала 1 – 1,5 %.
Вживання сухого молока не обмежувати. Навпаки, вважається, що воно дуже корисне людям, які мають ниркові захворювання. Однак потрібно дотримуватися балансу рідини в організмі, тому не потрібно вживати продукт у сухому вигляді. Краще вибрати знежирений варіант.
Сухе молоко дуже корисне, але тільки якщо розвести його водою. Порошок у чистому вигляді використовувати не можна, оскільки його суміш може викликати проблеми з перетравленням. А ось якщо приготувати молочну суміш за всіма правилами, вона обволікатиме стінки шлунка і сприятиме одужанню. Дозволено молоко будь-якої жирності.
Можливість вживання сухого молока залежить від форми захворювання. Якщо кислотність шлунка підвищена, пити розведене у воді сухе молоко можна без обмежень виходячи з норми, передбаченої для здорової людини. Якщо кислотність знижена, то від молока (будь-якого) доведеться відмовитися.
Сухе молоко допоможе тим, хто худне, підтримувати здоров'я в нормі, проте зловживати ним не варто. Продукт досить калорійний. Цілісне сухе молоко містить 476 калорій. Знежирене – 339 калорій. У перерахунку на столові ложки виходить, що це енергетична цінністьп'яти ложок продукту або двох склянок напою, що вийшов. Це чимало, проте склянку молока на день цілком можна собі дозволити, якщо воно входить у меню дієти. Щоправда, слід зазначити, що звичайне молоко менш калорійне. Для порівняння: ті самі дві склянки молока 2,5% жирності містили б 260 калорій.
Ще недавно, коли вибір спеціальних спортивних продуктів для набору м'язової маси був невеликий, для отримання білка, необхідного для зростання м'язів, бодібілдерами використовувалося сухе молоко. Воно відповідає відразу двом вимогам, що висуваються до продуктів у період набору спортсменом м'язової маси: по-перше, містить підвищену кількість калорій, а по-друге, у ньому багато білка. Молочний порошок включає до 38% білкових продуктів. Залежно від того, чи планується одержання жирів разом із їжею, можна вибрати і цільне, і знежирене молоко. На вміст білка це впливає. Бодібілдери, як правило, вживаючи сухе молоко, не укладаються в рекомендовану добову норму і замість 4 - 7 ложок вживають по 12 - 15. В іншому випадку м'язи не будуть збільшуватися в обсязі.
У помірних кількостях це не завдає шкоди організму. Порошок сухого молока має приємний смак і подобається навіть дітям. У спортивному харчуванні також прийнято не розбавляти його водою, а їсти ложкою, запиваючи водою. Але треба пам'ятати, що нерозбавлений порошок - це важка їжа для шлунка, яка, до того ж, дуже повільно перетравлюється. Тому занадто захоплюватися сухим продуктом не потрібно.
Відмічено, що чистка зубів сухим молоком (як би це був зубний порошок) значно поліпшує стан зубів. Спочатку це проявляється зовні: зуби стають білішими, перестає утворюватися зубний камінь. Потім починаються глобальніші зміни. Десни перестають кровоточити, уповільнюється утворення карієсу. Доцільно використати знежирене молоко. Чистити зуби потрібно щоденно, 1 раз на день. Вдруге можна використати звичайну пасту. Після 2 місяців застосування зробити перерву 2 тижні.
Не всі однаково добре переносять звичайне молоко і не завжди воно може допомогти, якщо виникла печія. У цьому випадку слід спробувати використовувати сухе знежирене молоко. Розвести його у склянці та випити маленькими ковтками. Найкраще пити частинами: спочатку половину, потім подивитися, як відреагує організм, а потім допити інше. Якщо після однієї склянки печія не зменшилася, значить застосування молока в даному випадку недоцільно.
Усі інгредієнти необхідно змішати та нанести на попередньо очищену особу. Час дії - 15 - 20 хвилин. Ця маска добре підходить для сухої та тьмяної шкіри, роблячи її зволоженою та еластичною. Вирівнює колір обличчя. Жирна шкіра навряд чи добре відреагує на маску. Процедуру можна проводити 1 – 2 рази на тиждень або просто за необхідності. Оскільки агресивних компонентів у складі немає, перерви у використанні можна не робити. Для маски можна взяти і незбиране, і знежирене молоко.
Також дуже добре звужує пори. Потрібно взяти 1 - 2 столові ложки сухого молока і кілька крапель шестивідсоткового яблучного оцту, стільки, щоб цією кількістю можна було розбавити порошок до консистенції густої сметани. Нанести на очищену шкіру та залишити на 20 хвилин. Потім змити теплою водою. Маску можна робити раз на тиждень. Вона має підсушуючий ефект, тому добре підходить для жирної шкіри. Краще використати знежирене молоко.
Сухе молоко дуже зручно застосовувати як маску для волосся. Якщо розбавити його водою кімнатної температури пропорції 1:1/2, то вийде маса необхідної консистенції. Додаючи до суміші додаткові інгредієнти, можна отримати маски різної дії.
Для живильної маски знадобляться:
Інгредієнти змішати і при необхідності додати|добавляти| трохи води. Повинна вийти суміш консистенції густої сметани. Нанести її на попередньо вимите вологе волосся на 30 хвилин. Змити теплою водою. Якщо волосся добре реагує на маску, робити її можна 1 раз на тиждень.
Вона дуже проста і робиться із сухого молока без додавання будь-яких інгредієнтів. Молоко обов'язково брати лише знежирене. Воно розводиться трохи теплою водою до стану густого киселю, який потрібно втирати в шкіру голови протягом 10 хвилин. Потім залишити на 30 хвилин, замотавши голову целофаном та рушником. Змити. Маску слід робити 2 рази на тиждень протягом 3 місяців. Потім зробити перерву 1 місяць.
Сухе молоко користується популярністю серед споживачів. Звичне для всіх нас молоко проходить спеціальну обробку, внаслідок якої зберігається корисний продукт із зміненою консистенцією. Він широко використовується у кулінарії. І також його розводять у теплій воді та п'ють, як звичайне молочко. Користь такого продукту є незаперечною. Технологія висушування концентрату дозволяє зберігати його тривалий час без втрати поживних речовин та вітамінів.
Випускаються такі види сухого молока:
Розглядаючи види молочних концентратів, позначимо їх суттєві відмінності.
СОМ - це натуральне сухе молоко з знежиреної сировини, що має переваги:
Склад СОМ ідеально підходить для виготовлення:
За органолептичними показниками концентрат відповідає 1 сорту або вищому. За класифікатором продукт вищого гатунку при плівковому сушінні не повинен мати сторонніх запахів та смакових добавок. Розпилювальне сушіння допускає у концентрату вищого гатунку наявність смаку, властивого кип'яченому молоку. Перший сорт може мати слабкий кормовий присмак. Колір та консистенція для двох сортів однакова: дрібний порошок білого або кремового кольору.
Рецепт виробництва швидкорозчинного сухого молока мало чим відрізняється від суцільного сухого продукту. Різниця - у наявності емульгаторів із масовою часткою не вище 0,5%. Отримувати швидкорозчинний продукт дозволяють соєві фосфатидні концентрати та суміш метарину з топленим маслом. Такий різновид сипучого продукту, крім швидкості розчинення, нічим не відрізняється від СОМ.
Сухе молоко для дитячого харчування містить усі необхідні організму вітаміни, вуглеводи, білки, інші компоненти. Смачне сухе молоко буває знежиреним та цілісним, має вершковий смак. За допомогою технологічних операцій коров'ячий білок набуває форми дрібних пластівців, і в шлунку малюка він краще засвоюється. Сипучий продукт для малюків повинен мати у складі:
Рослинні інгредієнти, що включені до складу сухого молока, повинні відповідати нормам безпеки. Повністю виключено хімічну обробку рослин. Широко застосовується сухе молоко та у дієтичному меню.
Класифікація сухого молока включає СЦМ. Унікальність цього продукту – у його складі. Продукція містить 20 амінокислот, велику кількість окисленого холестерину. Сухий цільний продукт включає вітаміни груп А, В, С, D, Е, Н, РР, він має високу калорійність 483 ккал на 100 г.
Промислове сухе молоко випускається з 1932, завдяки хіміку М. Дірчову. Люди навчилися сушити натуральний продукт, робити порошок, який довго зберігає поживні властивості ще в XIX столітті, отримали доступ до насолоди смаком молока будь-якої пори року.
За допомогою цієї технології набула розвитку не тільки харчова промисловість, але також косметологія, медицина. Ми будь-коли можемо купити суху суміш і, розчинивши її, отримати натуральне молоко.
Сухе молоко - продукт, про який рядовому споживачеві відомо не так вже й багато. Це порошок, Що розчиняється в теплій воді перед застосуванням; у «розбавленому» вигляді зберігає за собою більшість корисних властивостей пастеризованого молока. Даний напій виходить шляхом видалення знежиреного, нормалізованого або цільного коров'ячого; після цього слідує процес гомогенізації і сушіння при високих температурах(150-179 градусів за Цельсієм). Виробництво відбувається відповідно до ГОСТ Р 52791-2007«Консерви молочні. Молоко сухе. Технічні умови» та ГОСТ 4495-87 «Молоко цільне сухе».
Напій має тривалий зберігання, що, безсумнівно, є його незаперечною перевагоюв порівнянні з натуральним молоком. Цей продукт має попит у тих регіонах (особливо в холодну пору року), де є проблеми з постачаннямсвіжого пастеризованого молока.
З чого виготовляють сухе молоко? На даний момент виробляються чотири видисухого молока:
Дані різновиди сухого молока відрізняютьсяпроцентним вмістом речовин, калорійністю та областю застосування. Для СЦМхарактерними є такі показники (%): білки – 25,5; жири – 25; молочний цукор – 36,5; вологість – 4; мінеральні речовини – 9; калорійність на 100 грн. - 549,3 ккал (2300 кДж). Основна сфера використання сухого молока – споживання населення (в основному, дитяче харчування
). Показники СОМдещо інші: білки -36; жири – 1; молочний цукор – 52; вологість – 5; мінеральні речовини – 6; калорійність на 100 грн. - 373,3 ккал (1567 кДж). Знежирене молоко використовуєтьсяпереважно для виготовлення виробів та харчування тварин. Швидкорозчинне– суміш цільного та знежиреного молока, яка проходить етап зволоження парою, потім перетворюється на грудки. Остаточний етап підготовки препарату - повторне сушіння грудок. Варто зазначити, що термін зберіганнязнежиреного молока більше, ніж незбираного. Це з тим, що СОМ не вимагає особливих умовдля зберігання, на відміну від СЦМ. Сухе молоко є багатим на амінокислоти та вітаміни. Так, у 100 гр молока міститься 400 мг натрію, 1000 мг кальцію, 1200 мг калію та 780 мг фосфору. також в хімічний складвходять (у незначній кількості) кобальт, магній, селен, молібден, марганець, а також залізо, йод, сірка та хлор.
Сухе соєвемолоко стоїть окремо від усіх перелічених вище видів. По суті, воно складається з сої, води та олії. У ньому багато клітковини, білка, є і ізофлавони - речовини, що запобігають розвитку ракових клітин. По суті воно є соєвим замінником молока.
Дискусійною «точкою» є питання про замінувиробниками натурального коров'ячого молока сухим. Проте, спираючись на аналіз вченими хімічного складусвіжого пастеризованого напою та сухого порошку, розбавленого водою, можна зробити висновок, що відмінності у вмісті різних поживних речовин незначні.
Сухе молоко є корисним продуктом, Оскільки виробляється з тієї ж натуральної продукції і зберігає її благотворні властивості. Але завдяки найвищому вмісту білків, жирів і вуглеводів у незбираному молоці його харчова цінність дещо вище.
Вміст у напої вітаміну В12, який є вкрай необхідним для людей, які страждають на анемію, робить його корисним для подібних хворих. Сто грамів «відновленого» молока (порошку, вже розведеного водою) погашає добову потребуорганізму у вітаміні В12. 
Великою перевагою є той факт, що перед застосуванням його не слід піддавати температурної обробки(кип'ятіння), тому що цей метод уже використовувався під час виробництва. Сухе молоко - корисний напійдля бодібілдерів, які прагнуть набирати м'язову масу. У такому разі цим людям слід випивати по 2-3 порціїрозведеного порошку на добу.
Сухе молоко (зокрема, цільне) містить високу кількість жирів, тому людям, які не хочуть набрати вагу, важливо не зловживатицим напоєм.
Також слід обмежити вживання продукту тим, хто страждає від алергії(за відсутності в організмі ферменту, який розщеплює лактозу).
Важливим показником якості сухого молока є сировина, З якого його виробляють. У зв'язку з цим воно має бути максимально натуральнимщоб не наніс шкодиорганізму споживача. Зменшити цінність смаку сухого молока може бути тільки недотримання умов зберігання(Вологість повітря трохи більше 85%; температура від 0 до 10 градусів Цельсія).
Сухе молоко – продукт готовий до застосуванняОднак, споживачеві необхідно пам'ятати про те, що перед вживанням слід ознайомитися зі складом напою, щоб уберегти себе від небажаних «наслідків»(будь то висока калорійність продукту, або алергічна реакція на компонент, що міститься в ньому). При покупці напою слід звернути увагу на виробникаі вибирати бренд, в якості якого немає жодних сумнівів, щоб уберегтися від підробок, Виготовлені несумлінними компаніями. Промислове виробництво сухого молока стартувало приблизно наприкінці XIX століття, з того часу цей продукт зайняв свою нішу у сфері провізії, знайшов свого споживача. Сухе молоко є чудовою альтернативоюнатуральному коров'ячому, практично ні в чому не поступаючись.
