Найсоковитіший цибульний пиріг: їдять навіть ті, хто цибулю не любить. Цибульний пиріг 1 35 соковитий цибульний пиріг

Піст добігає кінця, все більше хочеться чогось смачного, і ось знайшла вчора рецепт цибульного пирога - вирішила перевірити, що вийде? Пиріг вийшов чудовий, просили ще добавки, шкода, що спекла мало. Вийшов з даної порції продуктів невеликий пиріг на листі діаметром 20х20 см. Ви можете порцію відповідно до своєї форми збільшити. Пиріг м'який, злегка розсипчастий, соковитий - дуже смачно!

Борошно-2,5 склянки
Цибуля – 0,5 кг
Дріжджі сухі - не повна столова ложка
Вода тепла - ¾ склянки
Олія - 3 ложки для смаження цибулі і 50 г для тіста
Цукор - 1 ложка
Крохмаль - їдальня без верху ложка
Трохи солі та перцю

Приготування пирога цибулі:

Спочатку візьмемося тестом — воно дуже легко і просто готується. У миску висипати все борошно, додати решту інгредієнтів. Все перемішати, вимісити тісто.

Накрити рушником і поставити в тепле місце, нехай собі потихеньку підходить, а поки що займемося начинкою.

Начинка для пирога з цибулею

Начинка також дуже легко готується.

Усю цибулю нарізати в дрібний кубик і обсмажити до рум'яності на сковороді. Можна цибулі взяти навіть трохи більше, пиріг буде соковитішим.

Викласти начинку в тарілку, нехай остигає, а ми перейдемо до тесту, воно тим часом трохи підійшло — якраз.

Збираємо пиріг

Спочатку змастіть лист, або, ще краще - застелите пергаментним папером і його змастіть маслом - так пиріг без проблем у вас легко відокремиться і не зіпсує свою форму. Потім тісто розділіть на 3 частини. Перший коржик розкотіть за розміром форми (трохи більше, щоб бортики зробити із тіста).

Викладіть на нього половину начинки.

Тепер також розкотіть другий шматок тіста, викладіть поверх начинки. Тепер викладіть другу частину цибулі. Розкотіть третій шматок тіста і накрийте їм пиріг. Змастіть його масло|мастило| і відправляйте в розігріту духовку. У мене пиріг пекся 20 хвилин при 190 градусах.

Все, наш цибульний пиріг готовий, діставайте з духовки, збризкайте водою і накрийте рушником, щоб скоринка стала м'якою.

Сьогодні готую смачний пирігна сметані з цибулею та яйцем. Готуємо Пісочне тістодля пирога та ароматну начинку з цибулі та сиру. Навіть якщо ви не любите цибулю, спробуйте цей рецепт неодмінно! Завдяки особливостям приготування цибуля змінює свій смак – і пиріг нагадує смак м'ясної випічки.

Пиріг на сметані з цибулею, яйцем і сиром досить простий у приготуванні, особливих навичок роботи з тестом не потрібно. Та й начинка готується – легше легені! Пиріг з яйцем і цибулею готуємо в духовці, але за бажанням можна скористатися мультиваркою з режимом «Випічка» (трохи більше часу для випічки знадобиться).

інгредієнти

борошно пшеничне – 200 грам;
масло вершкове (маргарин) – 120 грам;
сіль – 0,25 чайної ложки;
сметана – 60 грам;
розпушувач для тіста – 0,5 чайної ложки;
цибулина – 400 грам;
плавлений сирбл - 200 грам;
сіль, перець – за смаком;
олія рослинна - 1 столова ложка;
масло вершкове - 1 столова ложка;
яйце – 3 штуки;
зелень.

Приготування

Загорнемо або накриємо тісто, дамо охолонути в холоді близько півгодини. Для цибульної начинки ріжемо цибулю: її достатньо багато. У процесі обробки його обсяги трохи зменшаться. Як різати вирішуйте самі: тут різниці немає. Головне, не дуже товстими шматочками. На розігрітій сковороді обсмажуємо всю підготовлену цибулю, обсмажуємо на суміші рослинного та вершкового масла. Рослинне не дасть вершковому горіти, а вершкове, у свою чергу, надає смаку.

Добиваємося прозорого кольору. У міру випаровування вологи, дозволяється додавати зовсім небагато води, щоб цибуля злегка томилася. Плавлені сирки слід охолодити: зручніше так натирати на тертці. Терку беремо велику. Також можна замінити плавлений сир на твердий. Взагалі, пісочний пиріг із цибулею та сиром досить смачний. Сир, звісно, тут грає важливу, але з головну роль. Змішуємо натертий сир із обсмаженою цибулею та зеленню, до смаку солимо та перчимо.

Швидко з'єднуємо: поки цибуля гаряча - сир розплавиться. У злегка остиглу масу вбиваємо три курячі яйця і знову перемішуємо. Наша цибулева начинка готова. Охолоджене тісто розкочуємо в пласт: за розміром більше, ніж дно форми, в якій випікатимемо пиріг - нам знадобляться борти. Форму я нічим не змащую, повністю застеляю пергаментом. Розмір форми 24 див, вона роз'ємна.

Переносимо тісто у форму, згорнувши його на качалку (зручно), розрівнюємо, формуючи високі борти. Низ тіста проколюємо вилкою, щоб не роздмухувався при випіканні. Виливаємо цибульну начинку. Високі борти злегка защипуємо, накриваючи пиріг із краю. Духовка вже розігріта має бути до 190-200 градусів. Випікаємо цибульний пиріг 30 хвилин|мінути|. Потім змажемо краю пирога жовтком: так вийде гарний вигляд. Печемо додаткові 10-15 хвилин. Охолоджуємо пиріг.

Сьогодні готую найсоковитіший і найсмачніший цибульний пиріг на сметані. Навіть якщо ви не любите цибулю, спробуйте цей рецепт неодмінно! Завдяки особливостям приготування, цибуля змінює свій смак – і пиріг нагадує смак м'ясної випічки. Пиріг на сметані з цибулею, яйцем і сиром досить простий у приготуванні, особливих навичок роботи з тестом не потрібно. Та й начинка готується – легше легені! Пиріг з яйцем і цибулею готуємо в духовці, але за бажанням можна скористатися мультиваркою з режимом «Випічка» (трохи більше часу для випічки знадобиться).

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 200 грам;
масло вершкове (маргарин) – 120 грам;
сіль – 0,25 чайної ложки;
сметана – 60 грам;
розпушувач для тіста – 0,5 чайної ложки;
цибулина – 400 грам;
плавлений сирок – 200 грам;
сіль, перець – за смаком;
олія рослинна - 1 столова ложка;
масло вершкове - 1 столова ложка;
яйце – 3 штуки;
зелень.
Найсоковитіший цибульний пиріг. Покроковий рецепт

Як завжди, приготування починається з пісочного тіста. Просіяне борошно разом з розпушувачем для тіста солимо, змішуємо.
Потім додаємо масло або маргарин, воно повинно бути з холодильника, не дуже м'яке. Ріжемо на шматочки попередньо і змішуємо з борошном, перетворюючи все на крихту.
Щоб поєднати отриману крихту, додамо сметану. Швидко з'єднуємо в кулю: місити довго не слід. Як тільки тісто стане однорідним, заважати перестаємо. Загорнемо або накриємо тісто, дамо охолонути в холоді близько півгодини.
Для цибульної начинки ріжемо цибулю: її достатньо багато. У процесі обробки його обсяги трохи зменшаться. Як різати вирішуйте самі: тут різниці немає. Головне, не дуже товстими шматочками.
На розігрітій сковороді обсмажуємо всю підготовлену цибулю, обсмажуємо на суміші рослинного та вершкового масла. Рослинне не дасть вершковому горіти, а вершкове, у свою чергу, надає смаку. Добиваємося прозорого кольору.
У міру випаровування вологи, дозволяється додавати зовсім небагато води, щоб цибуля злегка томилася.
Плавлені сирки слід охолодити: зручніше так натирати на тертці. Терку беремо велику. Також можна замінити плавлений сир на твердий. Взагалі, пісочний пиріг із цибулею та сиром досить смачний. Сир, звісно, тут грає важливу, але з головну роль.
Змішуємо натертий сир із обсмаженою цибулею та зеленню, до смаку солимо та перчимо. Швидко з'єднуємо: поки цибуля гаряча - сир розплавиться.
У злегка остиглу масу вбиваємо три курячі яйця і знову перемішуємо. Наша цибулева начинка готова.
Охолоджене тісто розкочуємо в пласт: за розміром більше, ніж дно форми, в якій випікатимемо пиріг - нам знадобляться борти.
Форму я нічим не змащую, повністю застеляю пергаментом. Розмір форми 24 див, вона роз'ємна.
Переносимо тісто у форму, згорнувши його на качалку (зручно), розрівнюємо, формуючи високі борти.
Низ тіста проколюємо вилкою, щоб не роздмухувався при випіканні. Виливаємо цибульну начинку.
Високі борти злегка защипуємо, накриваючи пиріг із краю.
Духовка вже розігріта має бути до 190-200 градусів. Випікаємо цибульний пиріг 30 хвилин|мінути|.
Потім змажемо краю пирога жовтком: так вийде гарний вигляд. Печемо додаткові 10-15 хвилин.
Охолоджуємо пиріг.
Смачний пиріг з цибулею та яйцем на сметані зазвичай подають до столу холодним: виходить він дуже соковитим і шалено ніжним. Пісочний пиріг, як у бабусі - швидкий та ароматний! Тепер і ви знаєте, як приготувати пиріг із цибулею та яйцем. Радуйте себе та своїх близьких гарною випічкою: готуйте разом зі мною на каналі «Їжа на будь-який смак» та на сайті «Супер шеф». З нашими рецептами у вас все вийде! До нових рецептів! Смачного!

Цибульний пиріг - привабливе і дуже смачна стравадля любителів несолодкої випічки. Воно підійде як основна або закусочна страва. Готується з використанням різних сортів цибулі: парей, шалот та інші. А в адаптованих для наших широт варіантах найчастіше зустрічається цибуля.

Ця страва вважається традиційною для французької кухні, але ті чи інші її варіації можна побачити в національних рецептах різних країн. Наприклад, у Німеччині заведено готувати цибульний пиріг на щорічне свято молодого вина.

Випікають його у відкритих печах і подають разом із келихами ще недозрілого вина. Поєднання виходить просто дивно смачне. Варіантів приготування цибульного пирога існує безліч, ми зібрали найцікавіші з них.

Фото рецепт смачного цибульного пирога

Цей розсипчастий листковий пиріг з ніжною вершковою начинкою стане безпрограшним варіантом для любителів несолодкої випічки. Дуже простий у приготуванні та не вимагає особливих витрат. Злегка охолодіть цибульний пиріг перед подачею і насолоджуйтесь його чудовим смаком.

Час приготування: 1 година 45 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

Листкове тісто: 1 лист
Цибуля ріпчаста: 5 шт.
Сир твердий: 150 г
Вершки 15%: 100 мл
Яйця: 3 шт.
Сіль, перець: за смаком
Вершкове масло:для обсмажування

Інструкція приготування

Приготуємо карамелізовану цибулю. Очистіть цибулини від шкірки і наріжте великими півкільцями.

Розігрійте у сковороді трохи вершкового масла|мастила|.

Викладіть на сковороду цибульні кільця і поставте гасити на слабкому вогні. Періодично помішуйте цибулю, не даючи їй пригоряти. При необхідності додайте ще трохи олії.

Приготуємо вершковий соус. Візьміть дві маленькі піали. Відокремте один яєчний жовток і помістіть у піалу. Він знадобиться згодом для прикраси пирога. Убийте решту яєць у другу піалу.

Збийте яйця в однорідну масу за допомогою віночка.

Не перестаючи збивати, влийте потрібну кількість вершків. Злегка посоліть соус.

Твердий сир подрібніть на великій тертці. Додайте його в соус і перемішайте.

Зніміть із вогню цибулю. До цього моменту він має набути світло-карамельного відтінку.

Розморозьте на столі листок листкового тіста. Розкотіть тісто у формі квадрата. За допомогою тарілки виріжте з нього коло.

Помістіть круглу заготовку для пирога у форму з високими бортами. Розправте тісто так, щоб краї трохи загиналися.

Додаємо в пиріг начинку. Акуратно викладіть на тісто карамелізовану цибулю. Розрівняйте його за допомогою лопатки.

Зверху на цибулю вилийте вершковий соус. Поступово розподіліть сир по поверхні пирога.

Посипте верх пирога чорним перцем та сіллю.

Приступимо до прикраси пирога. Візьміть обрізки тіста і скачайте їх у кулю. Розкотіть тісто на столі та наріжте його на широкі смужки.

За допомогою смужок тіста прикрасьте поверхню пирога як решітки.

Збийте жовток у піалі. За допомогою пензлика акуратно змастіть жовтком смуги тіста.

Надішліть пиріг в духовку на 15 хвилин (температура 200°C).

Дістаньте пиріг із духовки. Збризкайте поверхню водою і накрийте рушником.

Французький класичний цибульний пиріг

Погодьтеся, у рецептах традиційної слов'янської кухнірідко зустрінеш велику кількість цибулі, а ось вигадане французами оригінальна стравамає саме таку начинку, що робить його не тільки корисним і смачним, але й бюджетним. Для основи пирога потрібно замісити м'яке тісто.

Необхідні інгредієнти:

0,5 ст. вершків;
борошно 1,5 склянки;
1 яйце;
1 ст. м'ясного чи овочевого бульйону;
150 г вершкового масла|мастила|;
3 ріпчасті цибулини;
помідори чері;
30 г води;
коньяк або інше міцне спиртне – 20 мл;
50 г тертого твердого сиру;
10 г солі;
1/3 ч. л. цукру;
10 мл оливкової олії.

Порядок приготування:

Змішуємо 0,5 ч. л. солі з просіяним борошном, додаємо третину натертого на тертці вершкового масла|мастила|. Вимішуємо тісто, що не липне до долонь.
Готуємо відповідну за розміром форму для випічки, змастивши її олією;
На тісто кладемо харчову плівку і розкочуємо корж завтовшки 2 див.
Чверть години охолоджуємо тісто в холодильнику, після чого викладаємо його на форму, надлишки, що вилізли за краї, обрізаємо.
Форму поміщаємо в наперед розігріту духову шафу, на тісто попередньо висипаємо горох.
Через 15 хвилин, коли основа для пирога набуде золотого кольору, дістаємо форму з духовки.
На гарячу сковороду кладемо 1 ч.л. оливкової та вершкового масла, додаємо цибулю півкільцями. Підсмажуємо його чверть години під кришкою.
Додаємо до цибулі 0,5 ч.л. солі, щіпку цукрового піску, перемішуємо, щоб цибуля карамелізувалася, стала золотистою.
Додаємо в начинку спиртне, бульйон, ретельно перемішуємо, не забуваючи відокремити від дна сковороди шматочки, що прилипли.
Знімаємо з вогню цибулю через 5 хвилин.
Позбавляємо основу горохової «начинки», замість неї викладаємо цибульну.
Збиваємо яєчно-вершкову суміш і виливаємо її на начинку пирога, присипаємо тертим сиром і прикрашаємо зеленню, помідорами, відправляємо запікатися в духовці на півгодини.

У такий цибульний пиріг можна додати будь-який інший вид цибулі, крім ріпчастої: порей, шалот або зелену цибулю. Надати ще більшої вишуканості можна за допомогою різних трав та прянощів: шпинат, рукола, кресс-салат будуть у такому цибульному пирозі дуже до речі!

Як приготувати пиріг з цибулею?

Незвичайний для нашого смаку пиріг із зеленою цибулею, якого піде близько 200г, та курячим яйцем, викличе здивування та захоплення у ваших гостей.

2 склянки натурального, несолодкого йогурту чи кефіру;
зелена цибуля - 200 грам;
0,14 кг вершкового масла;
4 яйця;
2 ст. борошна;
1 1/2 ч. л. розпушувача;
40 г цукру;
5 г солі.

Порядок приготування:

Два яйця відварюємо круто, очищаємо і натираємо на тертці.
Цибулю дрібно шаткуємо і приспускаємо в маслі (беремо приблизно третину від загальної кількості).
Змішуємо цибулю з яйцем, додаємо сіль та перець.
Далі готуємо тісто. Для цього змішуємо розтоплене масло, що залишилося, з кефіром і борошном, двома яйцями, додаємо розпушувач, вимішуємо тісто.
За консистенцією воно має бути таке, як на оладки.
Змащуємо відповідну форму жиром, виливаємо приблизно половину тіста.
Зверху викладаємо нашу цибульну начинку, заливаємо її рештками тіста.
Випікаємо у гарячій духовці 40 хвилин.

Дуже простий цибульний пиріг

Цей рецепт, як і все геніальне, надзвичайно простий. Для його втілення потрібно замісити м'яке тісто, що не липне до долонь, яке візьме склянку борошна і 100 г вершкового масла, крім них підготуйте:

3 яйця;
½ ч.л. соди;
1 ст. натурального йогурту чи сметани;
0,2 кг варенки;
2 ріпчасті цибулини;
2 плавлені сирки;
2 зубці часнику.
пучок зелені.

Етапи приготування:

Змішуємо олію з гашеною содою, вводимо борошно, знову перемішуємо.
Кладемо в тісто яйце, сметану і сіль, вимішуємо м'яке тісто, що не липне до долонь.
Розтягуємо тісто формою, робимо невеликі бортики. Протикаємо тісто вилкою для виходу повітря. Ставимо в духовку та випікаємо чверть години.
На сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо в нього нарізану півкільцями цибулю, протушковуємо близько 6 хвилин, даючи гіркоти цибулі вийти. Додаємо часник.
Додаємо на сковороду з начинкою нарізану соломкою ковбасу, продовжуємо гасити ще 2-3 хвилини.
Кладемо зелень, натертий на тертці плавлений сир, даємо пару хвилин, щоб розплавитися.
Додаємо сирі яйця, солимо і перчимо.
Кладемо начинку на готову основу, випікаємо ще 8-10 хвилин.

Рецепт цибульного пирога із сиром

Як основа для сирно-цибульного пирога беремо готове листкове тісто(потрібно близько 350 г), але його з успіхом можна замінити і будь-яким іншим дріжджовим або бездрожжевим.

Необхідні інгредієнти:

1 жовток;
2 яйця;
75 г натертого сиру;
3 цибулі-порею;
1,5 ст. сметани
100 мл соусу з хроном.

Порядок приготування:

Перед початком приготування розігріваємо духову шафу.
Розморожуємо і розкочуємо тісто, в корж на 1 см завтовшки, проколюємо вилкою в парі місць.
Перекладаємо корж на лист і випікаємо 10 хвилин.
Просмажуємо в маслі порей до м'якості.
В окремій ємності змішуємо половину сиру з соусом, сметаною та яйцями, приправляємо сіллю та спеціями.
Запечене тісто присипаємо цибулею, зверху викладаємо соус яєчний, присипаємо залишками сиру.
Знову відправляємо цибульний пиріг до духової шафи на чверть години.

Цибульний пиріг із плавленим сиром

За допомогою нашої покрокової інструкціїви приготуєте незабутню сирно-цибульну насолоду, основу якої складе півкіло листкового тіста.

Знаю, знаю – цибулю люблять не всі. І, тим не менш, ризикну запропонувати вам дуже смачний цибульний пиріг, рецепт з фото покаже основні кроки і переконає вас, що це простий рецепт із чудовим результатом. Готовий цибульний пиріг виглядає дуже апетитно! У начинку йде злегка обсмажена цибулька, заливка робиться зі сметани, яєць і сиру. А тісто – повне захоплення! Розсипчасте, воно не стає мокрим від соковитої начинки. І готується буквально за кілька хвилин. До речі, ще ніхто не здогадався з чого начинка у цьому пирозі. Принаймні цибулею і не пахне, і смак її зовсім не відчувається.

інгредієнти

Для приготування цибульного пирога знадобиться:

Для тесту

борошно пшеничне – 100 г;
масло вершкове (розтопити) – 50 г;
сметана – 1-2 ст. л;
розпушувач – 0,5 ч. л;
сіль - щіпка.

цибуля ріпчаста - 3 великі головки (350 г);
олія соняшникова – 3 ст. л;
сіль - 0,5 ч. л;
перець чорний, паприка – на смак (або інші спеції);

яйце – 2 шт;
сметана – 2 ст. л;
тертий сир – 50 г;
куркума - 1/3 ч. л. (не обов'язково);
сіль за смаком;
спеції (перець, паприка) – по 2-3 тріски.
Форма чи сковорідка діаметром 16-18 см, висота стінок 3-4 см.

Як приготувати цибульний пиріг. Рецепт

Спочатку готую тісто, а поки що воно відпочиває, роблю начинку. Відміряю потрібну кількість борошна, змішую з розпушувачем, сіллю. Просіюю горбком.

Масло розтоплюю до рідкого стану, трохи остуджую. Виливаю в борошняну суміш.

Перетираю ложкою. Вийде масляниста комковата маса, розсипчаста. Щоб її зібрати та вимісити тісто на цибульний пиріг, додаю сметану. Беру звичайну не дуже густу, 10 чи 15% жирності.

Знову все перетираю. На цьому етапі тісто трохи зволожиться, але в колобок ще не збиратиметься. Його треба вимісити руками. Викладаю на стіл і хвилини дві-три вимішую.

Порада.Якщо вимішується, розсипається, підлийте ложку холодної води або додайте сметану.

Вийде маслянистий колобок, м'який, але досить щільний. Накриваю посуд та залишаю на 20-25 хвилин при кімнатній температурі.

Лука знадобиться багато чим його більше, тим смачнішим буде начинка. Чищу від лушпиння, обдаю холодною водою і нарізаю півкільцями. У рецепт цибульного пирога не потрібно різати цибулини дрібно, щоб при смаженні не знадобилося багато олії.

У глибокій сковороді розігріваю олію, висипаю цибулю. Обсмажую на слабкому вогні, навіть не жарю, а томлю, розм'якшую. Поступово цибулька стає майже прозорою, краєчки подекуди починають золотитися - ось настільки потрібно довести готовності цибулю. Не підсмажувати до коричневого кольору, а спасерувати.

Порада.Поки цибуля смажиться, постійно помішуйте і не відходьте від плити, інакше згорить і гірчить.

Сіль та спеції додаю коли цибуля вже готова. Я кладу тільки два види перцю, але можна прованських трав кинути пару дрібок, коріандру, кмину – справа смаку.

Начинку викладаю на тарілку, остуджую. Готую заливку для пирога цибулі. Змішую яйця зі сметаною, приправляю спеціями, солю. Яйця були з блідим жовтком, щоб зробити заливку та пиріг яскравішим, додав трохи куркуми. Все добряче збив.

Включаю духовку та починаю збирати цибульний пиріг. Тісто розкочую за розміром форми плюс висота стінок. Товщина пласта приблизно 0,5 див.

Переношу у форму, щільно притискаю до денця та стінок. Якщо бортики ребристі, проходжуся вздовж і притискаю сильніше, щоб пиріг зовні вийшов рельєфний.