Кабачки за цим рецептом я готую вже 15 років, точно. І вони нам зовсім не набридли! Коли починається кабачковий сезон, кабачки тушковані в сметані – це перше, що я поспішаю приготувати.
Вони добре виходять як з молоденьких і ніжних кабачків, так і з великих переростків, з жорсткою шкірою і насінням. Звісно, потрібно шкірку зняти, а насіння вичистити. Сметану можна взяти будь-якої жирності, яку більше любите, я за ці роки готувала абсолютно з кожною.
Можна подавати такі кабачки як гарнір до котлет або смажену рибку, дуже смачні вони самі по собі, ну а в моїй родині улюблений до них супровід - молода відварена картопелька з вершковим маслом і кропом і свіжий житній хліб.
Загальний та активний час готування – 20 хвилин
Вартість - 2,5 $
Калорійність на 100 гр – 73 ккал
Кількість порцій – 4 порції
Інгредієнти:
Кабачок – 1 кг.
Сметана – 200 мл.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Масло рослинне- 3 ст.л.
Перець чорний – до смаку(мелений)
Кріп – 1 п.
Крохмаль – 1 ст.л.
Сіль за смаком
Цукор – до смаку
Приготування:
Цибулю очистити, вимити. Нарізати тонкими півкільцями.
У глибокому та широкому сотейнику розігріти рослинна олія. У сковороду викласти цибулю, трохи посипати її цукром і обсмажити до світло-золотистого кольору, зовсім трохи. 
Кабачки вимити, якщо потрібно очистити від шкірки. Розрізати вздовж навпіл і вийняти насіння. Якщо кабачки зовсім молоденькі та ніжні, насіння можна залишити. Нарізати кабачки товстими скибочками. 
Додати скибочки кабачків у сковороду до цибулі, перемішати та посолити. Закрити кришкою. Гасити кабачки, періодично помішуючи близько 10 хвилин, на середньому вогні. Вони повинні випустити сік і стати м'якими, але не розвалюватися. Змішати сметану з крохмалем. Якщо шинки пустили мало соку, можна додати до сметані трохи води. Влити сметанну суміш у сковороду, перемішати і довести до кипіння на невеликому вогні. Кріп порубати і додати до кабачків. Поперчити та посолити за смаком. Подавати гарячими чи теплими. 
Смачного!
Навіть якщо ви не дуже любите кабачки, я наполегливо раджу вам скуштувати цю страву — тушковані кабачки з овочами в сметані з часником і сиром. Через шинку і сметано-сирну заправку кабачки виходять просто чудові: ароматні, ніжні і, звичайно, смачні. Ця страва готується досить швидко, тому може стати цікавим сніданком для всієї родини. А ще такі кабачки із шинкою у холодному вигляді – ситна закуска, яка підійде і для святкового застілля.
Сподіваюся, мій рецепт тушкованих кабачків зі сметаною вам обов'язково сподобається!
Складові:
на 2 порції:
Для прикраси:
Як приготувати кабачки зі сметаною:
Кабачки миємо та ріжемо кубиками зі стороною близько 2 см.
Кубиками трохи менше (зі стороною приблизно 1 см) нарізаємо шинку.
Болгарський перець миємо, видаляємо насіння та плодоніжку. Ріжемо на невеликі шматочки, орієнтуючись на розмір шинки або кабачків.
Кабачки обсмажуємо на олії до легкої золотистості (якщо вогонь буде середній, у вас піде на це 3-4 хвилини).
Додаємо до кабачків шинку та перець, перемішуємо і готуємо на вогні трохи нижче середнього 3-5 хвилин, періодично помішуючи. Насамкінець солимо і перчимо до смаку.
Сир натираємо на великій тертці, часник пропускаємо через часнику. З'єднуємо сир, сметану та часник, і перемішуємо.
Додаємо сметану з сиром та часником до овочів та шинки на сковороду, перемішуємо.
Накриваємо сковороду кришкою і гасимо кабачки з шинкою в сметані із сиром на маленькому вогні 5-7 хвилин. За цей час сир розплавиться.
Власне, це все, наша страва готова. Подавати його можна відразу ж, поки воно гаряче, прикрасивши зеленню.
А можна почекати, поки страва охолоне, і подати її, як я вже писала, як холодної закуски. Смачного!
Я використовувала молоді кабачки, у яких ще не сформувалося насіння. Якщо ви готуватимете цю страву зі старих, великих кабачків, то беріть тільки частину, що прилягає до шкірки, без насіння. Та й саму шкірку у старих кабачків краще зрізати – вона надто груба і буде несмачною.
Кабачки, тушковані в сметані з часником,виходять дуже смачними. Цей рецепт побачила у Ольги Романової. Такі тушковані кабачки можна подати в ролі гарніру, наприклад, до м'яса або самостійної страви, виклавши на шматочок хліба. Гостроту страви можна регулювати до смаку - просто додати трохи менше часнику. Кабачки краще використовувати молоді – з тонкою шкіркою та без насіння. Приготуйте страву за цим рецептом, вона, напевно, вам сподобається!
Для приготування кабачків, тушкованих у сметані з часником, потрібно:
кабачки молоді – 2 шт.;
сметана – 250 мл;
часник – 5-6 зубчиків (можна менше);
сир плавлений – 30 г;
сіль, спеції – за смаком;
олія - 2 ст. л.;
кріп - за смаком (за бажанням).
Кабачки вимити (молоденькі кабачки можна готувати, не очищаючи від шкірки) і нарізати на кубики середнього розміру.
У сковороду влити олію і викласти нарізані кабачки.
Обсмажити кабачки під час помішування до золотистого кольору. Я жарила на великому вогні протягом 10 хвилин.
Потім зменшити вогонь і додати|добавляти| в сковороду сметану, перемішати.
Гасити кабачки на повільному вогні приблизно 15 хвилин. Кришкою сковороду не накривати.
Часник очистити та пропустити через прес.
Додати в сковороду сіль, спеції, часник та плавлений сир.
Ретельно перемішати кабачки та зняти з вогню. Готова страва, за бажання, можна посипати дрібно нарізаним кропом.
Подати кабачки, тушковані в сметані з часником, у гарячому вигляді. Дуже соковито та пікантно, спробуйте!
Смачного!
Або птиці або використовувати як самостійне частування. Соковиті овочі, приготовані з фантазією та кулінарною майстерністю, завжди доречні і прикрасять будь-який стіл. Про те, як смачно приготувати тушковані кабачки, йтиметься у цій статті.
Цю страву добре готувати в сезон збирання врожаю, коли всі ароматні інгредієнти можна збирати прямо з грядки. Саме тоді виходять особливо соковитими та апетитними тушковані кабачки у сметані. Рецепт приготування цієї страви передбачає використання таких продуктів:
Ось і готові наші кабачки тушковані у сметані з помідорами та перцем. Це найсмачніша стравадобре подавати до м'яса. Крім того, воно чудово поєднується із чорним бородинським хлібом.
У сезон урожаю можна дати волю своєї фантазії та поєднати звичну картоплю з іншими овочами. Наприклад, приготувати тушковані кабачки з картоплею в сметані. Для цієї страви доведеться запастися такими продуктами:
Після закінчення зазначеного часу тушковані кабачки в сметані остаточно приготуються. Їх потрібно подавати до столу теплими, з легким салатомта зеленню.
Кабачок - універсальний овоч, який поєднується з різними продуктами. Варіацій щодо його приготування дуже багато. Наприклад, можна приготувати фаршировані кабачки, тушковані в сметані. Для цієї страви потрібно закупити такі продукти:
Ось так можна приготувати кабачки, тушковані в сметані з рисом та грибами. Цим рецептом користувалися ще наші бабусі, і багато хто вважає його дуже вдалим.
У наші дні важко уявити кухню, в якій немає жодних побутових приладів. Безумовно, мультиварка – найуніверсальніший з них. У ній можна приготувати практично будь-яку страву, але особливо вдаються тушковані овочі. Причому для цього не потрібно застосовувати жодних хитрощів - просто наповнити прилад необхідними інгредієнтами. Для того щоб зробити кабачки тушковані в сметані в мультиварці необхідні такі:
Після цього кабачки, тушковані в сметані у мультиварці, можна вважати готовими. До столу цю страву потрібно подавати теплим, посипаним часником та зеленню.
Одним дуже подобається цей овоч, інші повністю його ігнорують. У чому причина такого неоднозначного відношення? Почнемо з того, що кабачок - дієтичний продукт, його активно включають в раціон бажаючі схуднути. Крім того, в ньому міститься багато корисних речовин, вітамінів та клітковини. З іншого боку, багато хто називає цей овоч несмачним. Частково це є правдою. Однак саме завдяки цій особливості кабачки тушковані в сметані виходять надзвичайно органічними. Вони вбирають у собі смак інших інгредієнтів, доповнюючи їх власною консистенцією та ароматом. А ще це дуже соковитий овоч, у який при приготуванні не потрібно додавати воду. Таким чином, кабачки, тушковані в сметані з часником або іншими продуктами, чудово урізноманітнять ваш раціон і принесуть вам масу користі та задоволення. Смачного!
