Що можна зробити з черешні? Читайте наші рецепти страв із черешні

Літо – це не тільки час відпусток та пікніків, але й можливість побалувати себе свіжими ягодами та запастися вітамінами. Однією з перших дозріває черешня – ягода корисна, смачна. Звичайно, насамперед потрібно наїдатися від душі свіжих ягід. А потім можна подумати — що приготувати з черешні? Як це не дивно, але рецептів не так вже й багато - в основному з черешні роблять компоти і варять варення. Але можна пекти та пироги – пісочні, заливні, шоколадні, готувати десерти. Підбірка страв з черешні, яку ми вам пропонуємо, стане в нагоді не тільки в літній сезон - черешню у випічці та десертах використовують і свіжу, і заморожену.

Рецепти страв із черешні

Заливний пиріг з черешнею

Інгредієнти для тесту: 1,5-2 склянки муки, по 3 ст. л. молока та рослинної олії, 2 ст. л. цукру, 1 яйце, 100 гр. сирного сиру, 10 гр. розпушувача.

Для заливання: 3 яйця, 200 гр. сирного сиру чи нежирного сиру, 3 ст. л. цукру, 100мл. жирних вершків, 1 ст. л. манної крупи, щіпка кориці.

Для начинки: 1,5 – 2 склянки черешні без кісточок.

Як готувати. Для тесту розітріть сирз яйцем та цукром. Влийте молоко та масло, перемішайте і додайте 1,5 склянки борошна, змішаної з розпушувачем. Повинно вийти м'яке ніжне тісто. Якщо воно липне до рук – підсипте ще муки. Розподіліть тісто по денця і борти форми, викладіть на нього черешню.

Для заливання міксером змішайте всі компоненти та залийте пиріг. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку, випікайте 45-50 хвилин. Серединка може виявитися рідкою – це не страшно. Пиріг повинен повністю охолонути і тоді він набуде потрібної щільності. Розрізати його краще в охололому вигляді.

Черешневий пиріг

Інгредієнти: 500 гр. черешні, 5 ст. л. борошна (з гіркою), 2 яйця, 200 мл. нежирного кефіру, 3 ст. л. цукру, пакетик розпушувача, щіпка солі.

Як готувати. З черешні видаліть кісточки, ягоди складіть в друшляк, щоб стікав зайвий сік. Збийте яйця з цукром та сіллю, влийте кефір. Додайте|добавляйте| муку|борошно| з розпушувачем і відразу ж вимішайте тісто. По консистенції воно вийде як млинець, але борошна більше не додавайте. Покладіть у тісто черешню, перемішайте і виливайте у змащену олією форму. Поставте в духовку, випікайте півгодини за температури 200 градусів.

Пиріг з черешнею та сметанним кремом

Для тесту знадобиться: 200 гр. маргарину, сметани та цукру, 2,5 склянки борошна, 2 яйця, щіпка соди.

Для начинки: 700-800 гр. черешні, 400 гр. сметани, 1 ст. л. крохмалю, цукор до смаку.

Як готувати. Маргарин кімнатної температури змішати з|із| цукром і збити міксером в пишну масу. Змішати борошно із содою. Додати до масляний кремяйця та сметану, розмішати, поступово підсипати борошно. Тісто вийде м'яке, липке, його краще вимішувати лопаткою. Викласти на деко, змочити руки холодною водою і розрівняти тісто, зробити бортики. Викласти на тісто черешню (не забудьте видалити кісточки!) та залити сметанним кремом. Для крему сметану збити з крохмалем та цукром. Випікається пиріг 40-45 хвилин, темп. духовки 180 градусів.

Сирний крем з черешнею

Інгредієнти: 500 гр. сиру та черешні, 200 мл. вершків або сметани, 5 ст. л. цукрової пудри.

Як готувати. Сир протріть через сито, щоб став однорідним, без грудочок. Додати черешню. Окремо збийте вершки або сметану із цукровою пудрою. У сирну масу додайте 2/3 сметанного крему і розкладіть креманки. Прикрасьте кремом і ягодами, що залишилися. Заберіть у холодильник мінімум на 2 години, подавайте десерт охолодженим.

Клафуті з черешнею

Інгредієнти: 180 мл. молока та жирних вершків (30-35%), 2 яйця, 1 жовток, 100 гр. цукру, 50 гр. борошна, щіпка солі, 400 гр. черешні.

Як готувати. Змішуємо яйце, жовток та борошно в однорідну масу. Вливаємо молоко та вершки, додаємо цукор та сіль. Збиваємо віночком. Форми змащуємо маслом, розкладаємо в них черешню без кісточок і заливаємо яєчно-вершковою сумішшю. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку, випікаємо 30-35 хвилин. Заливка повинна «схопитися» і підрум'янитися по краєчку. Даємо клафуті охолонути, посипаємо цукровою пудрою.

Сметанне желе з черешнею

Інгредієнти: 400 гр. не дуже жирної сметани, 3 – 4 ст. л. цукру, 10 гр. желатину, черешня без кісточок.

Як готувати. Змішуємо сметану із цукром, злегка збиваємо. Желатин заливаємо водою згідно з інструкцією на упаковці (обов'язково її дотримуйтесь, для різного желатину потрібна різна кількість рідини). Ставимо желатин на водяну баню і підігріваємо, доки він повністю не розчиниться. Вливаємо в сметанний крем, перемішуємо. У форми розкладаємо черешню, заливаємо кремом і прибираємо в холодильник на 2-3 години.

В принципі, з черешні можна приготувати саму різну випічку – кекси, маффіни, пироги та пиріжки, додавати у молочні коктейлі та смузі. Її використовують у випічці як і вишню, потрібно лише підкоригувати кількість цукру – інакше вийде дуже солодко. Якщо є можливість заморозити черешню на зиму. Тоді всю зиму ви будете з пирогами, а за бажання за п'ять хвилин приготуйте вітамінний коктейль або смузі.

Здрастуйте, дорогі гості блогу. Виготовлена ​​в сезон заготівля - черешня на зиму, рецепти якої наведені в цій статті, дозволить мати корисні та смачні, наповнені вітамінами ягоди у будь-який час роки. Приготовлені з неї компоти та варення добре зберігаються всю зиму.

Заморожені плоди можна додавати в сир, випічку, їх виходять солодкі десерти. Мариновані ягоди потрібні як корисна закуска, їх кладуть у салати і навіть використовують для приготування соусу. Джеми, конфітюр викликають захоплення у дітлахів. У цій статті йтиметься про те, як приготувати ці чудові заготівлі.

Щоб запаси безпроблемно зберігалися всю зиму, більше уваги приділіть підготовчим роботам.

Підготовка ягоди

При виборі ягід, зверніть увагу на її зовнішній вигляд, віддавайте перевагу твердим липким плодам. Якщо ви вдихаєте справжній приємний черешневий аромат – продуктам можна довіряти. Для заготівлі відберіть цілі, не пом'яті, без слідів гнилі.

Для видалення шкідників ягідки витримайте годину у холодній воді. Плодоніжки видаліть. Готувати з кісточкою чи ні — залежить від виду заготівлі та уподобань господині. Без кісточки продукти будуть менш привабливими. Кісточка ж додасть якусь гіркоту, але ласунам спокій саме вона і подобається.

Підготовка тари

Тару ретельно вимийте, видаліть видимі частинки бруду. Як засіб для чищення використовуйте харчову соду. Кришки кип'ятіть не менше 5 хвилин|мінути|. Банки стерилізуйте за одним із запропонованих варіантів:

• Накрийте каструлю з водою спеціальною підставкою. Переверніть банку та встановіть на підставку, доведіть рідину до кипіння. Стерилізуйте кілька хвилин, до появи поточних струмків струмків з крапель.
• Підготовлені банки встановіть у духовку, доведіть температуру до 150 0 , півлітрову тару витримайте чверть години. Для великих банок збільште час до півгодини.
• Для стерилізації в мікрохвильовій печі необхідна волога. Її набирають у банку або додаткову ємність - склянку. Час обробки 3-4 хвилини.
• У мультиварку налийте трохи рідини, поставте підставку для приготування продуктів на пару, встановіть відповідний режим. Банки переверніть та витримайте півлітрові 10 хвилин, літрові – 15 хвилин.

Закочуйте ємності металевими кришками, що самостійно закручуються або за допомогою спеціального ключа. Охолоджуйте до кімнатної температури повільно. Загорнуті ємності переверніть, закутайте і витримайте в такому стані щонайменше добу.

Рецепт компоту із черешні на зиму

Компот із ягоди виходить дуже смачний і ароматний, фрукти добре зберігають форму і чудово виглядають. Для заготівлі знадобиться трохи часу, що сподобається навіть зайнятій жінці.

Для консервації можна брати як одні черешні, і суміш фруктів. Цукор потрібно трохи, до 1,5 склянки на 1 кг ягід. У черешні відсутня кислинка, тому при консервації іноді додають лимонний сік до смаку.

Ягоди беріть із кісточкою або без неї. Виконану за першим варіантом заготівлю не зберігайте понад рік, за другим способом ягідка виглядає менш барвисто. Вибирайте як світлі, і темні плоди, особливої ​​різниці немає. Рецепт приготування:

• Переберіть ягоди, добре промийте під проточною водою. М'яті, гнилі, зіпсовані відокремте. Хвостики видаліть.
• Укладіть у підготовлену тару довільну кількість черешні, орієнтовно ємність заповніть на третину.
• Накип'ятіть води та залийте нею продукти, накрийте кришкою, зверху махровим рушником, витримайте 15 хвилин.
• Злийте рідину в каструлю, додайте воду з розрахунку 1 склянку на 3-літровий сулія. Доведіть до кипіння. Додати цукровий пісок. Проваріть сироп кілька хвилин, знімаючи піну.
• Налийте окріп у банки. Закрийте кришки, закатайте.

Варення з черешні, рецепт

Приготувати варення з черешні на зиму дуже просто, результат виходить надзвичайно смачним. Солодощі беріть стільки ж, скільки фрукти. Підготовлені ягоди, з кісточками або без них, покладіть у ємність.

• Зваріть сироп з однакової кількості води та цукрового піску.
• Всипте ягоди, на повільному вогні доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин.
• Відставте варення убік для охолодження. Це може тривати до 7 годин.
• Ще раз на маленькому вогні доведіть продукти до кипіння, варіть до готовності. Якість перевіряйте, капнувши сироп на ніготь. Крапля готового варення добре тримає форму і не розтікається.

Розливайте варення у гарячому стані.

Відео - варення із черешні на зиму

Черешня у власному соку на зиму

Черешня не відноситься до соковитих ягод, але власного соку у неї для консервації достатньо. Відберіть тільки стиглі та цілі фрукти. Цукор візьміть за вагою наполовину менше, ніж ягід. Сам рецепт:

• Пересипте фрукти цукровим піском, накрийте чистою тканиною, краще за марлю, відставте на кілька годин до виділення соку.
• Після того як ягода плаватиме в соку, доведіть продукт до кипіння.
• Обережно перемішуючи, варіть страву до отримання прозорих фруктів.

Закривайте металевими кришками. Остуджуйте перевернутими, у закутаному стані. П'ятихвилинка готується за цим же рецептом, тільки для кип'ятіння достатньо п'яти хвилин.

Джем із черешні

Для приготування джему з ягоди видаліть кісточки. На 1 кг фрукти беріть 500 - 800 г цукрового піску.

Послідовність приготування:

• Підготовлені ягоди пересипте цукром, перемішайте, відставте на півгодини виділення соку.
• Поставте джем на маленький вогонь, доведіть до кипіння, варіть 10 хвилин.
• Охолодіть та перетріть масу. Після подрібнення на блендері джем вийде жорсткішим, за рахунок частинок шкірки. Щоб одержати м'яку ніжну фруктову суміш, перетріть продукти через сито.
• Додайте сік або цедру лимона, смак і аромат стануть більш насиченими. На 1 кг черешні достатньо двох цитрусів.
• Доведіть джем до кипіння. Розлийте по банках. Потрібно закатати.

Охолоджуйте у перевернутому закутаному стані.

Відео - черешня на зиму, рецепти джему

Черешня з желатином на зиму

Приготовлену з желатином страву взимку можна відразу подавати на стіл, як десерт. Фрукти в яскравій желеподібній масі викликають захоплення у дітлахів своїм виглядом, смаком та ароматом. Готується страва у наступній послідовності:

• В 1 кг ягід без кісточок насипте 800 г цукру, відставте вбік на кілька годин для отримання соку.
• На повільному вогні доведіть до кипіння, варіть 40 хвилин.
• Замочіть у 4 столових ложках води 4 г желатину. Коли желатин стане желеподібним, розчиніть його на водяній бані.
• Додайте желатин у варення, доведіть до кипіння, але не варіть. Заготовка готова.

Розливайте по баночках у киплячому стані, закатайте традиційним способом.

Маринована черешня на зиму

Попри поширену думку, що черешня використовується тільки для солодких страв, маринований продукт можна подавати до м'яса, додавати в тісто, перетерту суміш класти в соуси.

Найважливіша частина страви – маринад. На 1 літр води візьміть 150 мл 9% оцту і 400 гр цукрового піску, пару щіпок солі. Черешню відбирайте тверду, непошкоджену та стиглу.

Рецепт приготування:

• У підготовлену півлітрову банку покладіть 5 горошин чорного перцю, лавровий лист, 2 гвоздики, 1 см кориці, лист вишні.
• Укладіть щільно, не натискаючи на ягоди. Визначте необхідну кількість води. Для цього наповніть банку холодною рідиною і злийте її в каструлю.
• Додайте в рідину необхідні інгредієнтизварити маринад.
• Залийте ягідки окропом. Поставте банки на стерилізацію, час – 15 хвилин. Для літрової тари достатньо 20 хвилин кипіння.

Закатайте металевими кришками.

Конфітюр із черешні

Для приготування конфітюру на 1 кг ягоди візьміть цукровий пісок від 600 г до 1 кг на свій смак. Потрібне одне яблуко та лимон.

• Ягоди засипте цукром, полийте лимонним соком.
• Поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння періодично помішуючи. Варіть 10 хвилин.
• Злийте сироп. Додайте в нього очищене та порізане на шматочки яблуко, варіть до зменшення рідини вдвічі.
• Ягоди подрібніть. Щоб конфітюр виглядав привабливіше, частину ягідок можна залишити цілими.
• З'єднайте із соком, варіть 10 хвилин.

Розкладіть у стерильну тару, закатайте кришки.

Відео - конфітюр з черешні та м'яти

Заморожування черешні

Переберіть ягоди, видаліть хвостики. Мити рекомендується у разі явного забруднення. Обов'язково висушіть, розклавши на рушник. Покладіть продукти у холодильник. Через годину розкладіть ягоди на тарілку або тацю в один шар, поставте в морозильну камеру, щоб прихопити морозцем.

Через три години складіть ягідки в поліетиленові пакети із ЗІП-застібками та відправте на зберігання в морозилку.

Якщо ви хочете отримати солодке заморожування, на 1 кг продукту візьміть 200 гр цукрового піску. Укладіть у контейнер шарами, зберігайте у морозильній камері.

• Цукати – це чудова альтернатива цукеркам. Вони готуються із натурального продукту, без хімічних компонентів. На 1 кг черешні візьміть 800 гр цукрового піску, півсклянки відразу відкладіть для посипання готової солодощі. Дотримуйтесь наступної послідовності:

• Додайте в цукор 300 г води, акуратно перемішуючи, зваріть сироп, не допускайте пригорання.
• Всипте плоди, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, остудіть до кімнатної температури.
• Процедуру повторіть 4-5 разів.
• Коли кількість рідини зменшиться вдвічі, зацукровані плоди кольору мармеладу виберіть із сиропу. Солодку воду можна використовувати для приготування наступної порції цукатів або компотів і варення.
• Зацукровані солодощі розкладіть рівномірним шаром на пекарський папір.

Сушіть у провітрюваному приміщенні без доступу прямих сонячних променів. Для того, щоб висушити цукати потрібно близько тижня. Двічі на день продукти перевертайте. Зберігайте у скляній тарі, попередньо пересипте цукром.

Наведені черешня на зиму, рецепти допоможуть вам заготовити дуже корисну та красиву ягоду та протягом усього року насолоджуватися черешневим смаком та ароматом. Всього найкращого! Залишайте коментарі та ділитесь статтею з друзями!

Черешня – дуже смачна ягода. І з неї можна приготувати чимало цікавих та корисних страв.

Як вибрати?

Щоб будь-яка страва з черешні вийшла смачною, потрібно знати, як вибирати такі ягоди. Основні секрети вибору:

• Купувати черешню найкраще в сезон, тобто у червні чи липні. В інші місяці вона буде, по-перше, практично марною або навіть шкідливою через велику кількість нітратів та інших штучних добавок, по-друге, дуже і дуже дорогий. Так що краще все ж таки почекати до літа.
• Вирішіть, навіщо ви купуєте ягоди. Так, якщо ваше основне завдання - консервація, то найкраще для цього підійде або темна, або жовта або біла черешня. Саме ці сорти відрізняються соковитістю та насолодою. Червона черешня сухіша і щільніша, так що підійде для вживання у свіжому вигляді, а також для приготування різних десертів. Але вважається, що чим темніша черешня, тим більше в ній корисних речовин.
• Огляньте плодоніжки. По-перше, вони повинні бути присутніми, тому що досвідчені садівники обривають ягоди разом з ними. Якщо плодоніжки немає, то ягоди через отвір можуть легко проникати бактерії. По-друге, плодоніжка має бути пружною та зеленою.
• Оцініть зовнішній вигляд ягід. Вони мають бути блискучими, без плям та пошкоджень.
• Помацайте одну ягоду. Вона має бути пружною і досить щільною, але не надто твердою. М'які плоди, швидше за все, переспіли.
• Якщо хороша та стигла черешня зберігається разом із зіпсованою, купувати її не варто.
• Оцініть запах. Він повинен бути приємним та ягідним, а не гнильним.
• Чи не купуйте черешню на стихійних ринках. А краще купуйте її у знайомого садівника, якщо є така нагода.

Що приготувати?

Із черешні можна приготувати чимало смачних страв. Пропонуємо кілька рецептів.

Рецепт №1

Як приготувати варення? Щоб зробити його, підготуйте такі інгредієнти:

• 1 кг черешні;
• 300 мл води;
• 1 кг цукрового піску;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти або 2-3 столові ложки лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте черешню. Її необхідно очистити від кісточок. Також за бажання ягоди можна розділити на половинки.
2. Тепер приготуйте сироп. Для цього змішайте цукор із водою і доведіть до кипіння.
3. Покладіть у сироп підготовлені ягоди. Варіть суміш приблизно 20 хвилин, потім зніміть з вогню, накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште на 5-7 годин, щоб черешня дала сік.
4. Знову поставте каструлю на вогонь і варіть приблизно півгодини, щоб воно стало густим. За п'ять хвилин до готовності додайте|добавляйте| лимонну кислоту.

Рецепт №2

Можна приготувати корисне та дієтичне варення без цукру. Вам знадобиться тільки черешня.

Спосіб приготування:

1. Таке варення краще готувати із стиглої, темної та дуже соковитої черешні. Вона містить фруктозу, яка є натуральним замінником цукру. Ягоди потрібно добре промити. Кісточки видаліть. Щоб прискорити процес, поділіть плоди на половинки.
2. Підготуйте водяну лазню. Для цього вам знадобляться дві ємності, одна з яких повинна поміщатися в іншу. У меншу ємність покладіть ягоди, а більшу наповніть водою та поставте на вогонь.
3. Коли вода закипить, поставте на водяну баню миску з черешнею та тримайте там близько 1,5-2 годин. Ягоди повинні виділити сік та повністю покритися ним.
4. Залиште черешню на кілька годин для виділення соку, потім трохи пам'ятайте вилкою і ще приблизно півгодини потримайте на водяній бані.
5. Якщо готове варення здається вам недостатньо солодким, можна додати в нього меду.
6. Смачного!

Рецепт №3

Приготуйте найсмачніший конфітюр з незвичайним і трохи пікантним смаком. Вам знадобиться:

• 2,5-3 кілограми черешні (вибирайте неодмінно стиглу і соковиту);
• 1 склянка вина (краще використати біле сухе);
• 1 кг цукру;
• 3 столові ложки лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Черешу переберіть, вимийте та висушіть. Видаліть кісточки і кожну ягідку розділіть на половину.
2. Помістіть черешню в глибоку миску, засипте цукром, добре перемішайте і злегка пам'ятайте, а потім залийте вином. Залиште ягоди в такому стані на ніч, вони дадуть сік і вберуть аромат вина.
3. Перемістіть склад у каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть приблизно годину або півтори, щоб випарувалася вся зайва рідина, і суміш загуснула.
4. Додайте лимонний сік, перемішайте варення, потримайте ще п'ять хвилин на вогні і вимикайте плиту.

Рецепт №4

Приготуйте корисний та солодкий компот. Інгредієнти:

• 1 кг черешні;
• 1 літр води;
• 8 столових ложок цукру.

Спосіб приготування:

1. Черешню вимийте та висушіть. Кісточки можна не видаляти.
2. Приготуйте сироп. Воду вилийте у каструлю, додайте цукор. Доведіть суміш до кипіння. Цукор повинен повністю розчинитись.
3. Викладайте в каструлю ягоди.
4. Як тільки суміш закипить, вимкніть вогонь і накрийте кришкою.
5. Залиште компот на ніч, знову доведіть його до кипіння і закочуйте банками.

Рецепт №5

Із черешні можна приготувати сироп. Ось що вам знадобиться:

• 2 кг черешні;
• 1 кг цукру;
• 4-5 столових ложок лимонного соку або 1-2 чайні ложки лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Насамперед із ягід потрібно віджати сік. Для цього вимийте черешню, видаліть всі кісточки та розділіть кожен плід на дві частини.
2. Покладіть ягоди в миску або каструлю і починайте активно м'яти їх, щоб вони віддали весь свій сік.
3. Сік злийте, а м'якуш відіжміть через тканину або згорнуту в кілька разів марлю.
4. Перелийте сік у каструлю, поставте її на вогонь і одразу додайте цукор.
5. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь і варіть сироп до загусання. Наприкінці додайте лимонну кислоту чи сік.

Рецепт №6

З черешні. Список інгредієнтів:

• 600-700 г черешні;
• 3 яйця;
• 100 г цукру;
• 100 г борошна;
• 200 мл молока;
• 1 пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Черешня може бути як червоною, так і білою або жовтою. Крім того, можна змішати кілька сортів, тому пиріг буде виглядати оригінально. Всі ягоди вимийте, кісточки видаліть.
2. Форму для випікання рясно змастіть вершковим маслом, покладіть на її дно черешню.
3. Тепер займіться приготуванням тіста. Спочатку добре збийте яйця з цукром. Потім додайте молоко і ще раз збийте. Продовжуючи збивати, потихеньку всипайте борошно. Додати ванілін. Тісто має вийти рідким.
4. Акуратно вилийте тісто у форму на ягоди черешні.
5. Випікайте пиріг приблизно 40-50 хвилин при температурі, що дорівнює 160-170 градусам.
6. Готово!

Обов'язково готуйте корисні та смачні стравиз черешні і частіше радуйте близьких та гостей.

Залежно від клімату регіону сезон черешні настає у травні та закінчується у липні. Ця ягода здатна зробити імунітет стійкішим, стимулювати шлунково-кишковий тракт, зміцнити судини. Вітаміни, що є в черешні, добре позначаються на формуванні кісток та зубів у дітей, а глюкоза – на роботі мозку. Ця літня ягода відрізняється характерним солодким смаком, соковитістю та приємним ненав'язливим ароматом, що робить її гарним інгредієнтомдля різноманітних страв.

Заготівлі на зиму

Всі заготовки, які можна зробити з черешні, ідеальні для осені та зими. Підходить для цього будь-який сорт – від бордової до світло-рожевої та жовтої. Найпростіший спосіб запастися черешнею на холодну пору року – заморозити її. Для цього достатньо відібрати та промити ягоди, відокремити живці. Після цього потрібно розкласти плоди в один шар і заморозити, а потім зберігати у пакеті чи контейнері.

Заготівлі можна використовувати для приготування будь-яких страв або в розмороженому вигляді. Зробити з неї можна все – від випічки до соусу.

В'ялена черешня готується у поєднанні з соком лимона та апельсина, цукром та корицею в сушарці для фруктів або електричній духовці. Для початку інгредієнти варять у сиропі і фільтрують. Після цього їх сушать, що може зайняти до 12 годин у спеціальних приладах, призначених для цього. В'ялені ягоди необхідно зберігати в холодильнику, щоб унеможливити появу цвілі.

Як заготівля підійде черешня у своєму соку. Для цього її потрібно відстояти, засипавши цукром, а потім варити тривалий час на максимально маленькому вогні до початку загусання.

Компот

Для найпростішого компоту знадобляться черешня, цукор та вода. Можна додавати інші плоди, лимонну кислоту, ванілін, трави. Сам процес включає варіння сиропу до кипіння, заливання черешні в банках та стерилізацію. Компот може простояти до кількох років, якщо дотримуватися технології закочування.

Напій, який ви плануєте випити за день або два, можна зберігати у звичайних пляшках у холодильнику. Він також не вимагає стерилізації, ягоди та інші інгредієнти достатньо зварити у воді з додаванням цукру.

Варення

Варення можна робити з будь-якого сорту черешні. Слід пам'ятати, що світлі ягоди дають бурштиновий та рожевий сироп, а не бордовий. Його консистенція виходить прозорою. Щоб додати варенням кислоти, можна використовувати лимонний сік. Для змішування з черешнею часто беруть волоський горіх або фрукти.

Для варення підходять щільні плоди, перестиглі брати не можна.Варіння необхідно провести в кілька етапів, щоб ягоди не зморщилися і не втратили свій привабливий зовнішній вигляд. Піну, що активно з'являється, потрібно знімати шумівкою, тоді готовий продукт не буде псуватися.

Класичний сироп для варення робиться із води та цукру, але допускається використання інших інгредієнтів, наприклад, яблучного соку. Черешню додають суміш і доводять до кипіння. Продукту, що вийшов, дають відстоюватися протягом декількох годин. Після цього всю процедуру повторюють 2-3 рази. У банки варення слід розливати лише після повного остигання.

Десерти

Черешня - підходящий інгредієнт для будь-якої випічки. Її використовують як начинку або прикрас на тортах і корзиночках. Ці ягоди беруть як для класичних солодких пирогів – з шоколадом чи ваніллю, так і незвичайних, наприклад, якщо у начинці використовується сир із блакитною пліснявою. Тісто може бути будь-яким: зі листковим вийде штрудель, з розсипчастим – крамбл, з млинцем – клафуті.

Ці ягоди підходять не тільки для звичайних пирогів, але й іншої випічки – брауні, кексів, бісквітних рулетів, тарталеток. Черешня добре поєднується з багатьма інгредієнтами: від фруктів до горіхів. Для випічки переважно необхідні яйця, борошно, молоко, вершкове масло, вода, розпушувач та інші продукти: сода, ванільний цукор, какао, крохмаль. Готуються класичні стравиблизько сорока хвилин у духовці.

З черешні можна приготувати цукати, що виступають як самостійний десерт. Для цього знадобиться лимонна кислота, цукрова пудра, ванільний та звичайний цукор, вода. Самі ягоди мають бути щільними, неперестиглими.

Принцип приготування цукатів у домашніх умовах полягає у відстоюванні черешні в сиропі до остигання, а потім повторення процесу від 2 до 4 разів. У середньому це може тривати від доби до кількох днів. Після остаточного відстоювання в сиропі ягоди необхідно витягнути шумівкою і дати їм відлежати кілька годин або ніч. Черешу потрібно просушити в духовці до стану, коли при натисканні сік з неї не витікає.

Зберігати цукати слід у сухому місці та закритій тарі, а для привабливішого зовнішнього вигляду обваляти в цукровій пудрі.

З черешні без будь-яких барвників виходить смачне та яскраве желе. Для його приготування знадобиться желатин, лимонна кислота, цукор та вода. Доведений до кипіння сироп із плодами змішують із приготовленим желатином, дають охладнутися до кімнатної температури, а потім відстоюють у формах у холодильнику.

Ще один цікавий і ніжний на смак варіант – повидло, яке потім можна їсти з млинцями, оладками, намастити на хліб. Для нього потрібні трохи перестиглі ягоди. Для десерту підходять як цілі черешні, так і перемелені. Варять їх разом із цукром у невеликій кількості води спочатку на повільному, потім на сильному вогні до загусання.

За допомогою желатину можна зробити мус. Для цього буде потрібно сир, вершки, цукрова пудра та ванільний цукор. Всі інгредієнти поступово змішують, а потім наливають у формочки та охолоджують близько півгодини.

Пастила

Домашня пастила з черешні – оригінальний та смачний десерт. Самі пласти трохи липкі, але смак у них ніжний та насичений. Пастилу готують за низьких температур, тому ягоди зберігають всі свої корисні властивості. Вибрати можна будь-який сорт стиглої черешні, але краще використовувати саме темні.

Для пастили потрібні мед чи цукор, духова піч чи спеціальне сушіння для фруктів. Ягоди перетираються в блендері чи м'ясорубці. Отримане пюре сушиться протягом тривалого часу, доки консистенція не віддасть сік і не стане більш в'язкою.

Пастилу можна їсти як самостійну страву або додавати у випічку. Вона підходить як начинка для круасанів, булочок, тортів. На її основі можна приготувати напої та соуси.

Мармелад

Мармелад із черешні максимально легкий у приготуванні. Для нього потрібні лише самі ягоди, цукор та вода, за бажання можна додати лимон. Плоди протирають через сито, терку або провертають через м'ясорубку. Інгредієнти варяться на слабкому вогні до загусання.

Зберігати домашній мармелад можна декількома способами:

• закатати у стерилізовані банки;
• дозволити застигнути у відкритих контейнерах/формах, посипати зверху цукром, закрити кришкою або плівкою і поставити в холодильник.

Якщо під час приготування додати желатин, то мармелад буде більш пружним і набуде особливого глянсового відтінку. Щоб прикрасити десерт, можна використати кристалічний цукор, кокосову стружку, подрібнені горіхи.

Рецепти інших страв

У свіжому вигляді черешня – оригінальна складова для салатів.

• Найпоширеніший варіант – мікс із різних свіжих ягід та фруктів, заправлених йогуртом чи сметаною.
• Салат з руколою, м'яким сиром, апельсином, кедровим горіхом. Для заправки використовуйте лимонний та апельсиновий сік.
• Салат із булгуром. Зварена крупа змішується з порізаною черешнею, а заправка робиться з лимонного соку, олії та цибулі. Наприкінці можна додати грецькі горіхита зелень.
• Салат з хамоном, засмаженим на оливковій олії спаржею, помідорами, салатом-латуком. Для заправки підійде мед та оцет або лимонний сік.

Класичний варіант використання черешні – це начинка для вареників. Тісто вимішується з молока, яєць та борошна. У наліплені вареники, крім ягід, додають трохи цукру. Є їх правильно без проколів вилкою. Вареники беруть до рук і надкушують, щоб сік можна було випити.

Черешня – цікавий інгредієнт для маринадів та соусів до м'яса та птиці. Із неї також можна зробити заправку для салатів. Для цього ягоди варять з водою, приправами, цукром або подрібнюють інгредієнти в блендері. Черешневий сік нерідко змішують із лимонним, апельсиновим або яблучним. Ягодами можна нафарширувати м'ясні рулети, птах.

За допомогою черешні вдасться приготувати спеціальну індійську приправу – чатні. Особливість цього соусу – пряний, але солодкий смак. Чатні довго готується, але добре відтіняє будь-яку страву, особливо пріснувате.

Для цієї приправи потрібні ароматні спеції на смак – імбир, насіння фенхелю, кумін, чорнушка, бадьян, запашний перець, кардамон. Перш ніж додавати до черешні, обсмажте їх в оливковій олії. Змішані інгредієнти разом з пальмовим цукром варять близько півтори години. Щоб не допустити пригоряння, їх слід помішувати кожні 20 хвилин.

Чатні краще зберігати в банках або контейнерах в холодильнику не більше 2-3 тижнів.

Соус із черешні – найкраща завершальна нота для будь-яких десертів. Їм можна полити запіканку, млинці, чізкейк, панакоту, сир та багато інших страв або продуктів. Для його приготування потрібні лише цукор, сік чи цедра лимонів, бальзамічний оцет. Щоб надати соусу пряний аромат, достатньо додати палички кориці або бутони гвоздики.

Витягніть із черешні кісточки, а потім зваріть інгредієнти у воді. Суміш буде готова тоді, коли після закипання ягоди стануть м'якими, що займає близько 10 хвилин. Після цього необхідно прибрати корицю та гвоздику.

Для додавання до десертів або напоїв підійде сироп. Для нього знадобляться цукор та лимонна кислота. Для приготування потрібно віджатий і протертий через марлю сік від ягід. Усі компоненти варяться до закипання та появи піни, яку в кінці слід видалити. Найкраще гарячий сироп ще раз процідити, а потім перелити у пляшку або банку.

Для напоїв улітку можна використовувати свіжі ягоди, взимку – заготівлі. Черешню досить змішати з молоком, йогуртом чи морозивом. Класичний молочний коктейль можна приготувати в блендері, що займе лише кілька хвилин. Сироп підходить і для гарячих напоїв, наприклад, кави.

Влітку стане актуальним оригінальний черешневий суп. Для нього потрібно подрібнити плоди, лимонну цедру та цукор у блендері. Потім це пюре необхідно додати в доведений до кипіння "бульйон" - воду, змішану з лимонним соком, крохмалем, м'ятою, гвоздикою та соком від ягід, що виділилися при видаленні кісточок. Після того, як суміш охолоне, розлийте її по тарілках і покладіть морозиво.

Незалежно від того, яка страва буде приготовлена, добре промийте ягоди під проточною водою. Переберіть їх, позбавтеся гнилих і покльованих, відірвіть живці.

Не для всіх рецептів підходять ягоди з кісточками. Для їх видалення із черешні існують спеціальні машинки та інструменти. Для ручного способу вам знадобляться скріпка, шпилька або гостра паличка для суші. Значно полегшить робота пляшка із звуженим шийком, яка послужить підставкою для плодів.

Черешня - солодка ягодатому цукру для неї потрібно не так багато, як для вишні. Здебільшого потрібно додати інші акценти – кислоту чи пряність.

Не бійтеся поєднувати черешню з іншими продуктами.

• Щоб надати стравам або сиропам незвичайний смак та пряні східні нотки, використовуйте різні спеції та трави.
• У десертах ця ягода чудово поєднується з полуницею, бананами, малиною. Любителі експериментів можуть змішати черешню, гарбуз та кабачки.
• Для свіжого компоту використовуйте зелень, наприклад, базилік або м'яту. Це надасть напою нові відтінки. Щоб зробити його більш кислим, додайте цитрусові чи вишню, а для пом'якшення смаку підійдуть інші солодкі ягоди – малина, полуниця.

Про те, як приготувати варення з черешні, дивіться наступне відео.

Рецепти страв із черешні для всіх любителів соковитої ягоди. Рецепти з фото на сайті допоможуть вибрати блюдо з черешні, що сподобалося, і швидко приготувати. Черешню можна їсти без будь-якої кулінарної обробки, але є безліч рецептів випічки та десертів із черешнею, які урізноманітнять меню. Для тих, хто готує про запас, є безліч рецептів варенням, джемом, цукатів з черешні.

Простий рецепт салату з черешні з сиром брі та мигдалем. Мигдаль можна взяти будь-який - обсмажений чи ні. Замість салату латуку чудово підійде пекінка або айсберг. Салатна заправка готується на основі оливкової олії. Салат підійде тим, хто тримає

розділ: Салати фруктові

Черешня - ягода ніжна, тому варення з неї варять, як правило, в один прийом та нетривалий час. А щоб сироп, що утворився при варінні, був у готовому вигляді густіше, треба просто додати при варінні пектин. Якщо варити черешню за цим рецептом

розділ: Варення з вишні та черешні

Рецепт варення з черешні без кісточок, приготовлене в духовці, напевно, найпростіший і оригінальний спосіб заготівлі ягід. Все, що потрібно зробити - це витягти з черешні кісточки будь-яким комфортним для себе способом, змішати їх з необ

розділ: Варення