Irekomenda sa mga kaibigan:
Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay- ito ay isang responsable, mahalagang sandali ng pagluluto, kapana-panabik at masaya. Nais ng bawat babaing punong-abala Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay naging masarap, mayaman, buhaghag.
Nag-aalok kami sa iyo ng isang lumang, Russian recipe na may isang larawan na may isang detalyadong paglalarawan ng buong proseso ng pagluluto, ayon sa kung saan maaari kang magluto ng masarap na Easter Kulich
Mga sangkap na kinakailangan para sa paggawa ng Easter Cake:
50 ml. vodka (salamin)
harina - 1 kg.
Asukal - 250 gr.
Gatas - 1.5 tasa
Yolks - 10 piraso
Tuyong lebadura - 11 gr. (maliit na sachet o 2 kutsarita na may maliit na tuktok)
Mantikilya - 200 gr.
Mga pasas - 100 gr.
Cognac - 25 gr.
Mga minatamis na prutas - 25 gr.
Sarap ng isang lemon
Ground cardamom - 1 kutsarita
Nutmeg - 0.5 kutsarita
Turmerik - 0.5 kutsarita
Vanilla sugar - 4 na kutsarita
asin - 0.5 kutsarita
Protina - 4 na piraso
Lemon juice - 1 kutsarita
Asukal - 1/2 tasa
Kinakailangan na simulan ang paghahanda ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay nang maaga, dahil ang cardamom ay dapat ibuhos ng isang baso ng vodka dalawang araw bago maghurno at hayaan itong magluto.
Nagtitimpla kami ng 100 g ng harina sa 1/2 tasa ng mainit na gatas. Siguraduhing ihalo ang lahat nang lubusan upang walang mga bukol. Dilute namin ang lebadura sa 1/2 tasa ng mainit na gatas at mag-iwan ng 10-15 minuto, pukawin hanggang ganap na matunaw at magdagdag ng 100 g ng harina. Kumonekta kami sa isang karaniwang brew. Mainam na ihalo nang lubusan ang lahat, balutin ito ng kumot at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1-2 oras.
Kapag tumaas ang kuwarta, kumuha kami ng tatlong mangkok: sa isa ay pinaghihiwalay namin ang mga yolks mula sa 10 protina, sa isa pa ay pinaghihiwalay namin ang tatlong protina at sa pangatlo - 4 na protina (2 protina ay nananatiling labis).
Talunin ang 3 protina na may asukal (250 gr.), Idagdag ang natitirang gatas (0.5 tasa ng isang baso), 10 yolks, 0.5 kutsarita ng asin, at ihalo nang mabuti ang lahat. Hatiin ang halo na ito sa 2 pantay na bahagi.
Ibuhos ang 1 bahagi ng pinaghalong itlog-gatas sa tumaas na kuwarta at magdagdag ng 250 g ng harina. Haluin ng maigi. Iwanan ang kuwarta para sa isa pang 1 oras hanggang sa ito ay doble sa laki.
Samantala, matunaw ang 200 gr. mantikilya. Magdagdag ng mga pampalasa sa mainit na gatas - 0.5 kutsarita ng turmerik, cardamom na babad sa vodka, 0.5 kutsarita ng nutmeg at zest ng isang lemon. Ito ay kinakailangan na ang mga pampalasa ay infused.
Idagdag ang pangalawang bahagi ng pinaghalong itlog-gatas at isa pang 500 gr. harina. Masahin ang kuwarta nang maigi upang hindi dumikit sa iyong mga kamay. Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong langis (na may mga pampalasa) sa kuwarta at 25 gr. cognac at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta. Iniwan namin ito ng 1-1.5 na oras upang ang masa ay tumaas nang maayos.
Pagulungin ang mga minatamis na prutas at pasas sa harina, pagkatapos ay idagdag sa kuwarta, masahin. Hayaang tumaas ang kuwarta sa loob ng isang oras.
Lubricate ang mga hulma ng papel para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may tinunaw na mantikilya at punan ang mga hulma ng kuwarta sa kalahati ng dami. Hinahayaan namin itong tumayo sa anyo upang ang kuwarta ay tumaas ng 1/3.
Pinainit namin ang oven sa 180 * C at inilalagay ang mga hulma na may kuwarta upang maghurno. Temperatura ng pagluluto sa hurno 160 * C, oras ng pagluluto sa hurno 40-45 minuto.
Isa sa mga pangunahing Easter treat - Easter cake, ay tumutukoy sa simbahan ritwal pagkain. Walang isang solong festive table para sa Pasko ng Pagkabuhay ang kumpleto nang walang ganitong treat. Ang isang lumang paniniwala ng mga tao ay nauugnay dito: kung ang cake ay naging mabuti, kung gayon ang lahat ay magiging maayos sa iyong bahay. Mula pa noong unang panahon kapag nagluluto cake ng Pasko ng Pagkabuhay hindi ipinagkait ng mga hostes ang pinakamahusay at pinakasariwang mga produkto. Nais ng lahat na maghurno ang pinaka masarap at pinakamaganda. Ang mga lihim ng pagluluto ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.
At ang mga sinaunang recipe ay dumating sa ating panahon Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay , na may mahusay na lasa at hindi lipas sa mahabang panahon. Ang kuwarta para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay napaka-kapritsoso. Natatakot ito sa mga draft, pagbabago ng temperatura at malalakas na tunog at ingay.
Mula noong sinaunang panahon, ang kuwarta para sa gayong cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay nagsimulang masahin sa gabi mula Huwebes hanggang Biyernes, inihurnong noong Biyernes, at noong Sabado ay dinala nila ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa simbahan para sa pagtatalaga. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng pulot, mani, pasas, minatamis na prutas, tsokolate, at pampalasa tulad ng nutmeg, cloves, vanilla at cardamom sa kuwarta. Hindi ipinagbabawal na magdagdag ng cognac, na kumilos bilang isang uri ng pang-imbak at nagbigay ng lambot sa lasa.
Ito ay kaugalian na palamutihan cake ng Pasko ng Pagkabuhay mani, minatamis na prutas, pasas. Nakaugalian na maglatag ng imahe ng isang krus o ang titik na "ХВ" - na nangangahulugang Si Kristo ay Nabuhay na Mag-uli. Gayundin sa anyo ng dekorasyon, maaari mong gamitin ang pulbos na asukal, mga espesyal na confectionery sprinkles o
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe cake ng Pasko ng Pagkabuhay. At ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda ng kuwarta, pati na rin sa iba't ibang mga additives (yuzom, pinatuyong mga aprikot, kakaw, atbp.). Kadalasan, ang lebadura ay ginagamit para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. kuwarta ng mantikilya na may maraming mantikilya at itlog. Pero sikat din sila Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay mula sa custard at
Para sa gayong cake ng Pasko ng Pagkabuhay, kailangan ang harina ng trigo ng pinakamataas na grado: grits, premium, espesyal, atbp Ang pangunahing kinakailangan para sa harina: dapat itong maging tuyo hangga't maaari. Nangangailangan ito ng wastong pag-iimbak at bago mo simulan ang pagmamasa ng kuwarta, inirerekumenda na humingi ng harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
Ang mga natitirang sangkap - mantikilya, itlog, gatas, asukal, lebadura - ay dapat na may mataas na kalidad at napakasariwa.
Ang kuwarta ay hindi dapat matubig (ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay kumakalat at magiging patag) at hindi dapat maging masyadong makapal (sila ay mabigat at mabilis na lipas).
Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na tulad na maaari itong i-cut at hindi dumikit sa kutsilyo.
kuwarta para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay a masahin nang napakatagal upang madali itong mahuli sa likod ng mga kamay.
Ayon sa mga tuntunin , Ang pastry dough ay dapat na lumabas ng tatlong beses: 1st, kapag ang kuwarta ay lumalabas, 2nd - kapag ang lahat ng mga sangkap ay idinagdag, 3rd time - kapag ang kuwarta ay nasa molds.
Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat na angkop sa isang mainit na lugar sa temperatura na 30-45 degrees at walang mga draft.
Kailangan mong punan ang form ng kuwarta sa kalahati at hayaan itong tumaas sa 3/4 ng taas ng form, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mahusay na pinainit na hurno, pagkatapos magsipilyo nito ng isang itlog na pinalo ng 1 kutsarita ng tubig. Ang oven ay dapat na humidified, para dito inilalagay namin ang isang lalagyan ng tubig pababa.
Ang Kulich hanggang sa 1 kg ay inihurnong para sa 30 minuto, 1 kg - 45 minuto, 1.5 kg - 1 oras, tumitimbang ng 2 kg - 1.5 na oras.
Kung ang cake ay nagsimulang masunog sa itaas, kailangan mong takpan ito ng tuyong pergamino o tissue paper. Kailan cake ng Pasko ng Pagkabuhay handa na, kailangan mong alisin ito sa oven at ilagay ito sa gilid nito. Hayaang humiga sa ganitong posisyon hanggang sa lumamig ang ilalim, at iwanan ito sa ganitong posisyon.
Iminumungkahi ko na gamitin mo ang sinaunang recipe ng mga madre ng St. Danilov Monastery at umaasa ako na ito ay lagyang muli ang iyong bahay treasury ng culinary recipe.
Harina ng trigo (pinakamataas na kalidad) 950 gr.
sariwang lebadura - 40 gr.;
sariwang gatas -350 ml;
Mga puti ng itlog - 3 mga PC.;
Asukal - 250 gr.;
Mantikilya-200 gr.,
Mga minatamis na prutas -100-120 gr.,
Mga pasas -100-120 gr.,
Cognac 30 ml.;
Sarap ng isang limon;
Cardamom (lupa) - 1 tsp;
Nutmeg (gadgad) - 1 tsp;
Vanilla sugar - 3-4 tsp;
Isang halo ng safron at langis - 3 tablespoons;
Asin - 1 tsp
Langis ng gulay -3 tablespoons;
Natural na safron - 1 tsp;
Turmerik -1/2 tsp;
Mga puti ng itlog - 2 mga PC .;
Asukal-5 tablespoons;
Jam (raspberry o strawberry) -1 tbsp;
Confectionery sprinkles para sa dekorasyon;
Almendras (giling)
Salain ang harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Sa pre-boiled milk (100-120 ml), magdagdag ng 100 gr. harina at haluin nang mabilis hanggang makinis. Nag-breed kami ng sariwang lebadura sa 100 ML ng mainit na gatas at ibuhos ang 100 gr. harina. Paghaluin nang lubusan at hayaang magluto sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-15 minuto.
Pinagsasama namin ang diluted yeast na may kuwarta, ihalo, balutin ito nang mainit at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras 40 minuto. Kapag ang kuwarta ay angkop, inihahanda namin ang pagpuno para dito:
Talunin ang mga puti ng itlog na may asin at banilya hanggang, habang unti-unting nagbubuhos ng asukal. At sa dulo, idagdag, ibuhos ang mainit na gatas, ibuhos ito sa isang manipis na stream (pinainit hanggang 40 * C)
Ibuhos ang ½ ng aming pagpuno sa hinog na kuwarta at magdagdag ng 250 gr. harina. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay binabalot namin ito muli at ibigay ito, ang kuwarta ay tatayo cake ng Pasko ng Pagkabuhay mainit sa loob ng 1 oras 15 minuto.
Pakuluan ang langis ng gulay, magdagdag ng turmerik, at ihalo ang lahat sa safron at hayaan itong magluto.
Talunin muli ang natitirang pagpuno gamit ang isang panghalo sa loob ng 2 minuto, idagdag sa aming kuwarta at magdagdag ng isa pang 250 gr. harina. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan. Ngayon ay kailangan nating matunaw ang mantikilya at alisin ang zest mula sa lemon at i-scroll ito sa isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng mantikilya sa kuwarta cake ng Pasko ng Pagkabuhay, pati na rin ang zest, cognac, saffron-oil mixture, cognac at spices. Paghaluin ang lahat ng mabuti, unti-unting idagdag ang natitirang 250 gr. harina. Muli naming binabalot ito nang mainit at hayaan itong lumabas muli sa loob ng 1 oras 25 minuto.
Ibuhos ang mga pasas na may tubig na kumukulo, mag-iwan ng 3 minuto at humiga sa isang salaan. Pinong tumaga ng minatamis na prutas.
Kapag ang kuwarta ay tumaas sa pangalawang pagkakataon, pinauulan namin ito sa orihinal na dami nito, magdagdag ng mga pasas, minatamis na prutas at masahin ng mabuti.
Budburan ng harina ang ilalim ng malaking lalagyan at ilagay ang kuwarta dito. Itakda para sa 1 oras 10 minuto. sa init. Matapos tumayo ang aming kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras at 10 minuto, lagyan ng papel ang ilalim ng amag (pagkatapos lagyan ng langis) at ikalat ang kuwarta sa loob nito ng ¼. Inalis namin ang form sa isang mainit na lugar at maghintay hanggang ang kuwarta ay tumaas ng 2/3.
Maghurno cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa isang well-heated oven sa isang temperatura ng 150-160 * C para sa humigit-kumulang apatnapung minuto. Huwag buksan ang oven, hindi bababa sa 20-25 minuto.
Ang aming cake ay handa na! Ito ay nananatiling takpan ito ng glaze. Upang gawin ito, talunin ang mga protina na may butil na asukal hanggang sa malambot na bula. Pagkatapos ng coating na may glaze, ilagay ang cake sa isang cooling warm oven at iwanan ito doon hanggang sa umaga. Isipin ang lasa nito cake ng Pasko ng Pagkabuhay Magugustuhan ito ng iyong pamilya at palamutihan ang iyong Easter table!
At kasama ng iba masarap na mga recipe mga pinggan para sa talahanayan ng bakasyon ipapakilala ka sa mga artikulong ito:
1. Ihanda ang kuwarta.
Upang gawin ito, ibuhos ang 3 tasa ng mainit na gatas sa isang mangkok, ilagay ang lebadura, pukawin at magdagdag ng 4 na tasa ng magaspang na harina, talunin ng mabuti, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar.
2. Samantala, paghiwalayin ang 10 yolks mula sa mga puti at kuskusin ang mga ito ng 2 tasa ng pinong asukal.
3. Kapag ang kuwarta ay angkop na angkop, ilagay ang mga yolks dito, ihalo, magdagdag ng 2 kutsarita ng asin, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng banilya (cardamom, lemon peel, saffron, infused na may vodka o rum).
4. Pagkatapos ay ibuhos sa 2 tasa ng warmed mantikilya at ibuhos sa 4-5 tasa ng harina, agad na magdagdag ng isa pang 2 tasa ng gatas, simulang masahin.
Kung ang masa ay masyadong malambot, magdagdag ng higit pang harina dito. Ang kuwarta ay dapat na masahin upang madali itong mahuli sa likod ng mga kamay at pinggan.
5. Pagkatapos ay takpan ng mainit ang masa at hayaang tumaas ng mabuti.
6. Pagkatapos tumaas ang masa, ilagay ito sa mesa. Maaari mong simulan ang pagputol nito para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay.
7. Ang kuwarta para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat ilagay nang hindi hihigit sa kalahati sa mga hulma upang ito ay magkasya sa mga gilid nito. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inilalagay sa oven kapag ang masa ay tumaas halos sa tuktok ng amag.
8. Ang labas ng form ay dapat na balot ng papel upang ito ay nakausli ng 4 na puntos sa itaas ng hugis ng daliri.Ginagawa ito upang maiwasan ang pagbagsak o pagyuko ng tuktok ng Easter cake.
9. Kung mayroon kang isang napakalawak na anyo para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay, pagkatapos ay maaaring tanggalin ang pambalot ng papel.
10. Kung hindi mo planong palamutihan ang natapos na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may icing, pagkatapos ay i-brush ang mga ito sa tuktok ng isang itlog at budburan ng tinadtad na mga almendras bago ilagay ang mga ito sa oven.
Kung gusto mong takpan ng icing ang cake, hindi mo kailangang lagyan ng grasa ito ng itlog. Posibleng ibuhos ang cake na may icing pagkatapos itong i-bake at palamig, o kahit sa susunod na araw.
Ekolohiya ng pagkonsumo. Pagkain at mga recipe: Ayon sa mga pahayag ng mga taong nagmula sa namamana na mga pari, ito ang recipe ayon sa kung saan ang Pasko ng Pagkabuhay ay inihanda sa mga lumang araw (bago ang rebolusyon) ...
Ang Pasko ng Pagkabuhay ay mabuti dahil ito ay gawa sa gatas. Ang Pasko ng Pagkabuhay na ito ay hindi malamang na maubusan ng whey at handa na sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay, ang whey ay nananatili, na maaaring magamit kapag nagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay (sa halip na gatas).
Sa Internet, ang isang katulad na recipe ay matatagpuan sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan, pagkatapos ito ay "keso", pagkatapos ito ay "dessert". Sa katunayan, ayon sa mga taong nagmula sa mga namamana na pari, ito ang recipe ayon sa kung saan ang Pasko ng Pagkabuhay ay inihanda noong unang panahon (bago ang rebolusyon).
RECIPE:
Maghanda nang maaga:
Ilagay ang kawali na may mga nilalaman sa hob at init nang dahan-dahan, paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang parehong whisk. Kapag ang whey ay umalis, alisan ng tubig ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander na may linya na may gasa sa 2 layers (dapat mong subukan na huwag dalhin ang timpla sa isang pigsa, ang whey ay umalis sa yugto kapag ang timpla ay mainit, ngunit hindi pinakuluan).
Ang whey ay aktibong maubos mula sa masa ng curd sa loob ng 30-60 minuto. Habang pinatuyo, maaari mong malumanay na pukawin ang masa gamit ang isang kahoy na spatula (kutsara) upang mapabilis ang proseso.
Punasan ang masa ng curd sa pamamagitan ng isang metal na salaan (ito ay isang napaka-simpleng pagmamanipula dahil sa ang katunayan na ang masa ay sariwa at napakalambot).
Pagkatapos ay dapat mong ilagay ang masa sa isang mangkok at magdagdag ng pinalambot (hindi natunaw, ngunit paunang pinalambot!) Mantikilya - 250g, isang maliit na vanilla sugar (vanillin) at may pulbos na asukal sa dami ng 1 baso (ang dami ng isang baso ay 250 ml) at ihalo ang buong masa nang lubusan. Ang mga mahilig sa matamis na pulbos na asukal ay maaaring tumagal ng higit pa.
PAGHUBOG
Maaari kang maghulma hindi lamang sa mga tradisyunal na "pasochnik", kundi pati na rin sa mga funnel (na may linya ng gasa), sa mga singsing na metal (may linya na pergamino sa mga gilid), drushlags (na may linya ng gasa), at sa anumang bagay - dahil ang whey mula sa Easter na ito hindi halos umaagos at ang Pasko ng Pagkabuhay ay handa na sa loob ng 1 araw, hindi katulad ng Pasko ng Pagkabuhay mula sa cottage cheese.
Upang ilagay ang Pasko ng Pagkabuhay sa isang ulam, kailangan mong yumuko ang gasa mula sa base, takpan ito ng isang ulam (plate) at i-on ang buong "konstruksyon", pagkatapos ay alisin ang form at maingat na alisin ang gasa mula sa Pasko ng Pagkabuhay.
MGA TALA:
Dahil sa ang katunayan na ang masa ng Pasko ng Pagkabuhay ay plastik, hindi madaling kapitan ng pag-expire ng whey, ang Pasko ng Pagkabuhay ay maaaring sculpted mula dito kahit na sa anyo ng mga templo.
Ang kakaw o iba pang mga tina ay maaaring idagdag sa masa upang magbigay ng lilim.
Ngayong Pasko ng Pagkabuhay ito ay magiging ganap na kalabisan upang magdagdag ng mga pasas o iba pang mga pinatuyong prutas - isang napaka-pinong texture (makikita mo kung lutuin mo ito). Posible bang palamutihan ng mga pinatuyong prutas sa itaas, sa mga gilid, o iwiwisik ang tuktok na may mga gadgad na mani (eksaktong gadgad!) O mga natuklap ng niyog.
Pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay, nananatili ang WHEY, na maaaring gamitin SA PAGBABAKE NG CAKE (sa halip na gatas).
Magluto nang may pagmamahal! Magandang Appetit!
P.S. At tandaan, sa pamamagitan lamang ng pagbabago ng iyong pagkonsumo, sabay nating binabago ang mundo! © econet
Samahan kami sa
Ang lumang recipe para sa Easter cake ay malamang na nakatago sa alkansya ng iyong pamilya. Ang ganitong mga recipe ay halos hindi angkop para sa mga baguhan na lutuin, ngunit hindi sa bisperas ng holiday, ngunit tiyak na makatuwiran na subukan ang mga ito nang maaga upang mapasiyahan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may bagong lasa ng Easter baking, na gaganapin sa mataas. pahalagahan ang dalawa o kahit tatlong henerasyon bago tayo.
Mga sangkap:
Hakbang 1
Magdagdag ng live na lebadura sa mainit na gatas, pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
Hakbang 2
Ibuhos ang harina sa isang malaking mangkok ng paghahalo at magdagdag ng gatas na may dissolved yeast.
Hakbang 3
Magdagdag ng 450 g ng asukal sa lalagyan ng pagmamasa. Magdagdag ng isang pakete ng vanilla.
Hakbang 4
Hatiin ang lahat ng mga itlog sa isang hiwalay na mangkok at talunin ito ng mabuti gamit ang isang kutsara. Idagdag sa pinaghalong harina.
Hakbang 5
Ibuhos ang tinunaw na margarine sa pinaghalong harina. Magsimula sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang kutsara. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang kutsara hanggang sa makuha ang isang makapal na homogenous na masa. Sa yugtong ito, ang kuwarta ay kailangang ilagay sa isang mainit na lugar para sa halos isang oras upang magkaroon ng oras na tumaas. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng higit pang harina hanggang makuha ang nais na pagkakapare-pareho.
Hakbang 6
Ang tumaas na kuwarta ay kailangang masahin ng kaunti at ang harina ay dapat ipakilala sa mga bahagi. Depende sa dami ng mga sangkap at, nang naaayon, ang tinantyang dami ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, mga 500 g ng harina ang kakailanganin.
Hakbang 7
Sa yugtong ito, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Lubricate ang iyong mga kamay ng vegetable oil at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.
Hakbang 8
Magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa kuwarta at magpatuloy sa pagmamasa para sa mga 2-3 higit pang minuto. Takpan ang lalagyan na may kuwarta na may cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawa at kalahating oras.
Hakbang 9
Knead muli ang tumaas na kuwarta at ilagay ito sa inihanda (iyon ay, nilagyan ng cling film o parchment sa loob at pinahiran ng langis ng gulay) na mga hulma na may iba't ibang laki na gusto mo.
Kung ninanais, ang mga pasas ay maaaring idagdag sa kuwarta. Sa recipe na ito, sapat na ang 150-200 g. Ibabad ang mga pasas mainit na tubig, at pagkatapos ay patuyuin ang tubig at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel, at pagkatapos ay igulong sa harina. Idagdag ang mga pasas sa batter bilang huling hakbang bago ihubog sa mga hulma.
Hakbang 10
Huwag kalimutan na ang pagpuno ng mga hulma na may masa, anuman ang kanilang laki, ay dapat na hindi hihigit sa dalawang-katlo, at mas mabuti ang kalahati o kahit isang-katlo, dahil ginagamit namin lebadura kuwarta na babangon ng maayos.
Hakbang 11
Ilagay ang mga cake sa oven, na pinainit sa temperatura na 100 degrees. Pagkatapos ng 10 minuto, i-on ang oven sa 180 degrees at maghurno hanggang matapos, suriin ang mga cake gamit ang isang kahoy na tuhog.
Hakbang 12
Talunin ang icing sa katamtamang bilis ng mixer hanggang sa makuha ang isang makapal na malambot na foam. Palamutihan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may handang icing, at budburan ng handa na pulbos, tinadtad na mani, minatamis na prutas na gusto mo sa itaas.
Sa Russia, para sa Maliwanag na Pagkabuhay na Mag-uli ni Kristo, kaugalian na maghanda hindi dalawa, tulad ng sa ating mga araw, ngunit tatlo. mga pagpipilian sa bakasyon baking - Easter, Easter cake at mazurka. Ang lumang recipe para sa Easter cake sa yolks ay nangangahulugan na ang isang malaking bilang ng mga itlog ayon sa modernong mga pamantayan ay inilagay sa kuwarta. Mula sa natitirang mga protina, na hinalo at hinaluan ng mga mani at iba pang mga additives, isang mazurka ang inihanda, na isang krus sa pagitan ng mga cookies at cake.
Sa pamamagitan ng paraan, ang lumang recipe para sa princely Easter cake ay nagsasangkot din ng paggamit ng mga yolks lamang kapag minasa ang kuwarta. Para sa isang malaking bilang ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, hanggang sa 50 yolks at tatlong pakete ng mantikilya at harina ay maaaring idagdag sa kuwarta hangga't kailangan ng kuwarta. Ang sumusunod na recipe ay binuo sa parehong batayan, tanging ang mga sangkap ay nakalista sa bahagyang mas katamtamang sukat.
Mga sangkap:
Hakbang 1
Sabay-sabay na ilagay sa isang burner upang magpainit ng gatas, sa pangalawang ghee sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, maglagay ng garapon ng langis sa isang lalagyan na puno ng tubig. Ang gatas ay dapat na mainit-init, hindi masyadong mainit, at huwag dalhin ito sa pigsa.
Hakbang 2
Sa isang hiwalay na lalagyan, gilingin ang 30 g ng live na lebadura gamit ang iyong mga daliri o isang kutsara, magdagdag ng isang kutsarita ng butil na asukal. Magdagdag ng kalahating baso ng mainit na gatas at ihalo nang malumanay hanggang makinis. Ilagay ang lebadura upang makabuo sa isang mainit na lugar. Magiging handa sila sa sandaling magsimulang lumitaw ang mga bula sa ibabaw ng pinaghalong. Aabutin ito ng humigit-kumulang 20-30 minuto.
Hakbang 3
Ilagay muli ang natitirang gatas sa kalan at pakuluan sa katamtamang init. Sa pamamagitan ng kumukulong gatas na ito ay papasingawan natin ang harina. Para sa layuning ito, kakailanganin mo ng dalawang tasa ng harina. Sa katulad na paraan, ang custard cake ay inihanda ayon sa isang lumang recipe. Choux pastry hindi na kailangang ipagtanggol, at pagkatapos ay masahin ng mahabang panahon.
Ang nasabing kuwarta ay pinakuluan, patuloy na pagpapakilos, at pagkatapos ay inihurnong sa oven. Ang ganitong uri ng kuwarta ay perpekto hindi lamang para sa pagluluto ng Easter, kundi pati na rin para sa anumang iba pa, kung saan pupunta ka upang magdagdag ng higit pang mga toppings, halimbawa, mga sariwang berry na gadgad na may asukal o handa na jam. Gayunpaman, sa ito orihinal na recipe may mga pagkakaiba sa bagay na ito.
Hakbang 4
Ang harina ay dapat na salain bago gamitin. Pagkatapos ay ibuhos sa mainit na gatas. Kaya, ang kuwarta ay pinasingaw. Kuskusin ito ng isang kutsara hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Iwanan ang steamed dough upang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 5
Ibuhos ang lebadura sa steamed dough, na nagsimula na sa bubble. Haluin gamit ang isang kutsara hanggang makinis.
Hakbang 6
Sa loob ng isang oras, tataas ang kuwarta. Ibuhos ang isang baso ng asukal sa isang hiwalay na mangkok. Hatiin ang anim na itlog dito at magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin. Talunin gamit ang isang panghalo.
Hakbang 7
I-mash ang tumaas na kuwarta gamit ang isang kutsara. Magdagdag ng pinalo na itlog na may asukal.
Hakbang 8
Sa yugtong ito, kailangan mong masahin ang kuwarta. Magdagdag ng harina sa mga batch, salain ito sa pinaghalong. Gumalaw ng isang kutsara nang maingat hanggang sa makuha ang isang makapal na homogenous na masa.
Hakbang 9
Magdagdag ng isang baso ng tinunaw na mantikilya sa kuwarta at masahin muli hanggang sa maging pare-pareho ang makapal na kulay-gatas.
Hakbang 10
Sa huling yugto, ang kuwarta ay dapat na masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Hayaang tumaas ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa pangalawang pagkakataon.
Hakbang 11
Ihanda ang tamang dami ng mga hulma ng papel para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Lubricate ang loob ng kanilang ibabaw ng mga labi ng ghee. Punan ang mga hulma ng isang-katlo na puno ng kuwarta. Ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar para sa 20 minuto upang lapitan, at pagkatapos ay sa isang well-heated oven sa isang temperatura ng 30 degrees. Pagkatapos nito, maghurno sa temperatura na 180 degrees para sa mga 35-40 minuto. Suriin ang kahandaan ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ayon sa kaugalian - gamit ang isang kahoy na tuhog. Kapag ang skewer ay lumabas na tuyo, ang mga cookies ay handa na.
Ang recipe para sa lumang saffron cake ay gumagamit ng tunay na ghee. At nangangahulugan ito na ang naturang langis ay dapat ihanda nang nakapag-iisa. Ang ibinebenta sa merkado at tinatawag na tinunaw ay hindi tumutugma sa kahulugan nito. Bilang isang patakaran, hindi ito natutunaw, ngunit natunaw na mantikilya - iyon ay, natunaw sa loob ng 5-6 minuto. Ang tunay na tinunaw na mantikilya ay kumukulo nang hindi bababa sa 5-6 na oras sa temperatura na hindi hihigit sa 85 degrees.
Pakitandaan na ang lumang recipe ng Easter cake (na may larawan) ay ipinapalagay na gagamit ka lamang ng mataas na kalidad na totoong live na lebadura. Ang dry yeast ay mas mahusay na hindi idagdag. Bilang karagdagan, ipinapalagay ko ang isang lumang recipe para sa Easter cake na 10 itlog o higit pa, depende sa dami ng kuwarta.
Sa modernong bersyon, maaaring magdagdag ng 6 hanggang 7 itlog. Sa pamamagitan ng paraan, ito rin ay nagsasangkot ng paggamit ng isang malaking bilang ng mga itlog. Ito ay lumalabas, ayon sa isang lumang recipe, isang mabigat na cake, napaka-kasiya-siya at mayaman sa iba't ibang mga additives.
Ang luma ay kinuha mula sa isang pre-revolutionary cookbook. Ang pagkakaiba nito mula sa pangalawang recipe sa itaas ay ang pagdaragdag namin ng saffron tincture (babad safron sa mainit na tubig sa loob ng kalahating oras) habang minasa ang kuwarta sa huling yugto. Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng mga pasas - hindi hihigit sa 150 g.
Ang mga lumang recipe ay mabuti dahil pinapanatili natin ang mga tradisyon ng Pasko ng Pagkabuhay ng ating mga ninuno at ipinapasa ang mga ito nang hindi nagbabago sa ating mga anak at apo, na, sa pagsunod sa isang magandang halimbawa, ay magpapatuloy sa tradisyon. Sa kapistahan ng Banal na Pagkabuhay na Mag-uli ni Kristo!
