Ang recipe ng Easter cake na walang mga itlog sa kefir. Kulich sa kefir "Peerless" na palaging lumalabas

Binigyan ko na ito ng lebadura, at ngayon gusto kong magmungkahi ng isang recipe para sa isang Easter yeast-free cake.

Ang Kulich na walang lebadura, sa kaibahan sa tradisyonal, ay nagluluto nang napakabilis at sa parehong oras ay lumalabas na walang alinlangan na mas malusog. Maaari itong lutuin sa anyo ng isang malaki, ngunit mas mahusay na gumawa ng ilang maliliit, kaya mas mahusay at mas mabilis silang maghurno at hindi tumira.

Pagkatapos mag-eksperimento ng kaunti sa kuwarta, nakaisip ako ng recipe na ito, at sa palagay ko ito ay naging matagumpay. Ang lasa at texture ng cake ay nakapagpapaalaala sa lebadura, ito ay tumataas nang maayos sa oven. Subukan ito, magugustuhan mo ito!

Mga cake na walang lebadura at itlog

Komposisyon (para sa 5 maliliit na cake):

Kulich dough na walang lebadura:

300-350 g harina (maaari kang kumuha ng bahagi ng buong butil)
300 ML ng kefir (mas mahusay kaysa sa maasim)
100 g mantikilya
150 g ng asukal
1 kutsarita ng baking soda (o 4 na kutsarita ng baking powder)
100 g mga pasas
zest mula sa isang lemon
isang bag ng vanilla sugar (opsyonal)

Glaze:

100 g icing sugar
3 tbsp. tablespoons ng lemon juice
2 tbsp. tablespoons (walang slide) mantikilya

Paano gumawa ng kulich na walang lebadura - recipe:

Ihanda ang lahat ng pagkain na kailangan mo para sa kuwarta.
Mga produkto para sa paghahanda ng cake na walang lebadura
Banlawan ang mga pasas, tuyo at budburan ng harina.
pasas
Kung gumagamit ka ng mga lutong bahay na hulma, tulad ng sa, pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang mga ito nang maaga. Pahiran lamang ng langis ang mga form ng papel.
Salain ang harina para sa masa upang magkaroon tayo ng mas mahangin na mga cake.
Grate ang dilaw na layer ng lemon peel (zest) sa isang pinong kudkuran.
Sarap ng lemon
Pagsamahin ang kefir na may soda, pukawin at mag-iwan ng ilang minuto. (Kung gumagamit ka ng baking powder sa halip na baking soda, ihalo ito sa harina.)
Sa oras na ito, matunaw ang mantikilya. Magdagdag ng asukal at zest dito. (Nagdagdag din ako ng 1/4 kutsarita ng turmerik para sa kulay, ngunit sa mga inihurnong produkto maaari itong magbigay ng pulang tint sa tapos na produkto, kaya kailangan itong gamitin nang may pag-iingat.) Maaari kang magdagdag ng vanilla sugar para sa higit pang lasa.
At magdagdag ng kefir na may soda. Haluin.
Paggawa ng kuwarta na walang lebadura - likidong halo
Pagsamahin ang harina sa nagresultang likidong pinaghalong at mga pasas. Haluin gamit ang isang kutsara (hindi mahaba). Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong matunaw.
Punan ang mga hulma na may kuwarta sa 1 / 2-2 / 3 ng taas.
Mga hulma na may masa
Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa layo mula sa isa't isa at ipadala ang mga ito sa isang oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 25-30 minuto (mas matagal ang mga oven).
Mga handa na cake (maaaring suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito, dapat itong manatiling tuyo), alisin mula sa oven at palamig. Kung makikita mo sa larawan, sila ay bumangon nang maayos, 2 beses.
Alisin ang mga cake mula sa mga hulma.
Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na walang lebadura
Maaari silang budburan ng icing sugar o glaze. Ipapakita ko sa iyo ang dalawang uri ng lemon frosting, at piliin mo ang pinakagusto mo. (Maaari mo ring gamitin ang recipe frosting o anumang iba pa.)
Kaya, kailangan namin ng pulbos na asukal, mantikilya at lemon, kung saan inalis namin ang zest.
1st way: Matunaw ang mantikilya, idagdag icing sugar at lemon juice.
Paghahanda ng glaze
Magluto, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng ilang minuto. Kung ang icing ay masyadong runny, hayaan itong lumamig ng kaunti, ito ay magiging mas makapal. Ito ay humahawak ng mabuti sa kulich, lumalabas itong makintab, katamtamang matatag.
ikalawang paraan: Maaari kang gumawa ng lemon frosting nang hindi kumukulo (ito ay magiging mas malambot). Upang gawin ito, kailangan mo lamang pagsamahin ang tinunaw na mantikilya, icing sugar at lemon juice at ihalo nang mabuti sa isang kutsara.
Lemon glaze

ikatlong paraan: Talunin ang sabaw ng chickpea (aquafaba) na may powdered sugar hanggang lumapot at ilapat sa mga cake. Ang glaze na ito ay magiging kapareho ng puting glaze. Tingnan at.
Ang mainit na glaze na inihanda ayon sa paraan 1 ay dapat ilapat sa cake at agad na pinalamutian, dahil mabilis itong tumigas, hindi tulad ng hindi kailangang pakuluan.

cake na walang lebadura

Cutaway na cake:

Mayroon akong ganoong tradisyon - bawat taon upang subukan bagong recipe cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Kaya sa taong ito ay natagpuan ko at sinubukan ang isang masarap na bagong bagay, at ngayon ay matapang kong ipinapakita sa iyo ang aking walang kapantay na kefir cake. Alam mo na sa aking site ay nagpapakita lamang ako ng mga napatunayang recipe, kaya huwag mag-atubiling gamitin ito. Dito makakakuha ka ng pinaka masarap cake ng Pasko ng Pagkabuhay!!

Ang pagbe-bake ay naging isang himala lamang, kung gaano ito kahusay - hindi pangkaraniwang mabango at malambot! At kung ano ang isang katakam-takam na dilaw na kulay mayroon siya, isang uri ng maaraw! Siya ay talagang kahawig ng araw - kasing liwanag at hindi makatotohanang dilaw. Ang isang napaka-matagumpay na kumbinasyon ng lemon, pasas at minatamis na prutas ay gumagana ang kanilang trabaho. Nais ng isang tao na hindi lamang subukan ang Pasko ng Pagkabuhay sa lahat ng oras, kundi pati na rin ang amoy, langhap ang banal na aroma nito - sa isang salita, isang walang kapantay na cake sa kefir!

Ito ay kawili-wiling sorpresa sa iyong masaganang lasa at madaling simple nagluluto. Ang simpleng recipe na ito ay kahit para sa mga natatakot na magtrabaho kasama ang yeast dough. Dahil ang mga inihurnong gamit ay laging lumalabas - magaan, malambot at malasa. Ang recipe na ito para sa marami sa inyo ang magiging sagot sa pinakasikat na tanong bago ang holiday - kung paano maghurno ng masarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ibubunyag ko ang mga sikreto masarap na pastry- paano kung wala sila? Dalhin ito sa iyong culinary piggy bank!

Ang mga produktong kailangan natin

Kefir - 0.25 l
Mga itlog na gawa sa bahay - 2 mga PC.
kulay-gatas - 50 gramo
Mantikilya - 100 gramo
Lebadura "live wet" - 30 gramo
Vanilla sugar - sachet
Asukal - 0.3 kg
Asin - isang pakurot
Flour - 0.5 kg
Mga pasas - 50 gramo
Sarap ng lemon
Puting tsokolate -30 gramo
Turmerik para sa chic na kulay
Mga dekorasyon

Glaze para sa Pasko ng Pagkabuhay na hindi dumikit, halos hindi gumuho o gumuho

protina
Salamin ng pulbos
Isang kutsarang lemon juice
Ilang makapal na jam

Mga sikreto sa pagluluto

Mula sa hanay ng mga produkto na ito, makakakuha ka ng malambot na mga cake ng mantikilya na hindi mabubulok sa mahabang panahon. Ang istraktura ng pastry ay magiging mayaman at basa-basa, hindi katulad ng mga tuyong cake na may gatas. Una sa lahat, gagawa kami ng kuwarta para sa kuwarta ng Pasko ng Pagkabuhay upang suriin ang kalidad ng lebadura. Ang lebadura ay dapat magkaroon ng lakas upang palakihin ang aming masa.
Sa isang hiwalay na mangkok, gilingin ang lebadura, isang dessert na kutsara ng asukal at dalawang kutsara ng harina at 2 kutsara na may isang kutsara. mag-iwan ng tubig sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 10 minuto, makikita na ang lebadura ay aktibo at tumaas na may takip. Ito ay hindi talaga isang kuwarta, ngunit sa halip ay isang pagsubok ng lakas ng lebadura.
Sa isang malaking mangkok o kasirola kung saan masahin mo ang kuwarta, salain ang isang baso ng harina, ibuhos ang mainit na kulay-gatas, kefir at kuwarta. Paghaluin, takpan ng foil at mag-iwan ng 40-60 minuto, upang ang kuwarta ay doble. Ito ang magiging brew natin. Ito ang aking trademark - kapag ang lebadura ay nagpapakita ng lahat ng lakas nito sa isang magaan na kuwarta na walang mga itlog at langis.
Talunin ang mga itlog, ihalo sa turmerik, na magbibigay ng maliwanag at maaraw na kulay sa ating mga lutong Easter. Ang mga itlog ay dapat na nasa temperatura ng silid.
Magdagdag ng mga itlog na may turmerik at ang natitirang harina sa masa (dough) na nabuo. Ibuhos ang kalahati ng natitirang asukal. Masahin namin ang malambot na kuwarta gamit ang isang kutsara, takpan ito ng foil at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang lumaki. Karaniwan akong nagpapainit lebadura kuwarta sa isang multicooker, ang programa na "Multipovar" 35 degrees ay eksakto kung ano ang kinakailangan para sa layuning ito. Aabutin ito ng 40-60 minuto ng oras. Pagkatapos ng 35 minuto, ang aking kuwarta ay napunit lamang ang takip ng multicooker.
Gilingin ang malambot na mantikilya kasama ang natitirang asukal. Ito ay magiging perpekto kung gagawa ka ng isang pulbos mula sa asukal at ihalo ito sa mantikilya. Magdagdag ng asin, vanilla sugar, lemon zest.
Ibuhos ang pinaghalong langis sa nilapitang kuwarta at masahin ang kuwarta. Ito ay magiging lubhang malagkit sa simula at dapat na ihalo sa isang kutsara. Pagkatapos ay maaari mong unti-unting masahin ang iyong mga kamay. At sa pinakadulo, masahin sa isang mesa na natatakpan ng harina. Kung ang kuwarta ay manipis, magdagdag ng harina. Ngunit maingat na idagdag sa maliliit na bahagi. Mas mainam na bahagyang grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay. Kung mayroong isang gumagawa ng tinapay, kung gayon ang minasa na kuwarta ay maaaring ilagay dito at masahin ng mabuti.
Kapag ang kuwarta ay minasa at bukal kapag pinindot, oras na upang magdagdag ng mga pasas (mga minatamis na prutas, seresa, mga piraso ng puting tsokolate).
Naghahalo kami ng mga additives sa aming kuwarta. Kapag inihurno, ang puting tsokolate ay matutunaw at pupunuin ang kuwarta na may creamy na lasa. Ito ay isa pang sikreto na hindi mo mahahanap kahit saan pa!
Ang mga form para sa mga cake ay dapat ihanda nang maaga. May paper cakes ako, kaya wala akong niluto. Hindi na nila kailangang lubricated ng langis.
Pinunit namin ang kuwarta at igulong ang isang bola mula dito upang punan nito ang 1/3 ng mga form, iyon ay, mas mababa sa kalahati. Dahil ang mga hugis ay magkakaiba sa dami, tingnan para sa iyong sarili kung gaano karaming kuwarta ang kailangan mong igulong sa isang bola. Huwag nang ikalat pa, dahil ang kuwarta ay tataas at dadaloy sa gilid.
Umalis kami sa mga lata para sa pagtaas ng 30-40 minuto, mas mabuti na takpan ang mga ito ng isang tuwalya sa itaas. Kung ang iyong silid ay malamig, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang mainit na oven upang magpainit (painitin ang oven sa 50 degrees at patayin ito.)
Pinainit namin ang oven sa 160 degrees at inilalagay ang mga hulma dito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay pinapataas namin ang temperatura sa 180 degrees at maghurno para sa isa pang sampung minuto. Ang aking mga cake ay nasa maliliit na anyo at inihurnong sa loob ng 35 minuto.
Ikinakalat namin ang mga form sa isang tuwalya, inilalagay ang mga ito sa kanilang tagiliran. Naghihintay kami hanggang sa lumamig sila at i-roll ito pabalik-balik sa tuwalya.
Sa panahong ito, inihahanda namin ang glaze. Maaari itong maging isang puting cake na frosting, matte o makintab ayon sa gusto mo. Paano gumawa ng icing para sa Pasko ng Pagkabuhay? Pinakamainam na gumawa ng non-stick frosting para sa iyong Easter cake. Kung tutuusin, kailangan siyang buhatin para ma-orden sa simbahan, at magiging napakasakit kung ang lahat ng kagandahan ay mananatili sa isang bagay. Samakatuwid, nagbabahagi ako ng isang lihim na recipe !!!

Recipe ng protina icing para sa mga cake

Lubricate ang mga tuktok ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may manipis na layer ng jam at hayaan itong matuyo. Halos hindi dumikit.
Sa isang glass dish na may tinidor, pukawin ang protina. Huwag whisk, ngunit pukawin (mahalaga!). Dahan-dahang magdagdag ng pulbos dito at masahin sa nais na kapal.
Magdagdag ng juice ng paunti-unti. Ang perpektong fondant para sa Easter cake ay handa na.
Binaligtad ko ang cake at sinawsaw ko na lang ang ibabaw nito. Pinaikot ko ito, pinupulot at pinalamutian ng mga sprinkle o anumang iba pang dekorasyon. Ang glaze ay natuyo nang napakabilis, hindi gumuho at tiyak na hindi mananatili. Kapag pinutol, salamat sa layer ng jam, halos hindi ito gumuho.

Ito ang aking Easter cake. masarap na recipe, na laging lumalabas.

At lahat salamat sa mga lihim, maikli nating ilista ang mga ito.

Triple kneading dough - ang unang kuwarta, ang pangalawang kuwarta na walang mantikilya at kalahati ng asukal. At pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at icing sugar.
Bahagyang pagpapalit ng asukal sa asukal na may pulbos.
Mga piraso ng puting tsokolate sa kuwarta para sa aroma at creamy na lasa.
Pahiran ang mga tuktok ng isang manipis na layer ng jam upang ang Easter frosting ay hindi gumuho.
Ang lahat ng mga lihim na ito ay personal na hinango sa empirically. Kailangan mo lang gamitin ang mga ito.

Huwag isipin na ito ay napakahirap! Mas mahirap isulat ang recipe ng pagluluto. Kung gagawin mo ang lahat ayon sa nakasulat dito - ang iyong mahangin na mga lutong paninda ay magpapasaya sa iyo sa lahat ng pista opisyal! At hindi magkakaroon ng pagkabigo mula sa nabigong pagsubok at mga isinalin na produkto. Maniwala ka sa akin, ako mismo ay dumaan dito, at alam ko ang mga damdaming ito. Huwag magpalinlang sa mga magarbong recipe na nagmumungkahi ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap nang halos sabay-sabay at naghihintay na tumaas ang masa. Sa kasamaang palad, sa 60% ng mga kaso, ang kuwarta ay hindi tumaas sa pamamaraang ito.

Ngunit ayon sa teknolohiyang ito, ang mga cake ay palaging malago:

Nais ko sa iyo ng maliwanag na pista opisyal, mahusay na mga pastry at isang kahanga-hangang kalooban! Anong uri ng mga cake ang iyong inihurnong? Ibahagi sa iyong mga mambabasa sa mga komento! Kung hindi ito mahirap - mag-click sa mga pindutan ng mga social network - at mapapahalagahan din ng iyong mga kaibigan ang aking trabaho at gamitin ang mga lihim. Salamat nang maaga sa lahat!

Ang kefir cake ay isang walang kapantay na recipe - madali itong lutuin, ngunit palaging gumagana!

Kung hindi mo pa nahanap ang iyong perpektong recipe ng Easter cake, posible na hindi mo gusto ang pagluluto na may gatas. Sa kasong ito, siguraduhing bigyang-pansin ang recipe para sa kefir cake - hindi maihahambing nang walang pagmamalabis! Ang lahat ay balanse: ang mumo ay malambot, walang amoy ng lebadura, na may aroma ng duchess, ang lasa ay maselan, ang mga takip ay matangkad at namumula. Ang recipe ay hindi kailanman nabigo, ang pangunahing bagay ay upang magluto nang may pagmamahal at masahin ang kuwarta nang maayos - mahal na mahal nito ang init ng mga kamay at sa matagal na pagmamasa ito ay nagiging masarap, buhaghag at malambot.

Ang kuwarta ay minasa ng kefir at kulay-gatas, hindi gatas. Para sa isang espesyal, napaka-kaaya-ayang aroma, inirerekumenda ko ang pagdaragdag ng isang maliit na Duchess essence sa halip na ang karaniwang vanillin. Ang natitirang recipe ng cake ay tradisyonal, batay sa yeast sponge dough, na may dalawang approach at proofing. Ang resulta ay mahusay, ang mga cake ay inihurnong mabuti, matamis, na may maganda kahit na mga takip. Sana ay masiyahan ka sa recipe at maging paborito mo!

Mga sangkap

para sa kuwarta

kefir 0.5 l
20% kulay-gatas 100 g
pinindot na lebadura 50 g
asukal 0.5 tbsp.
harina ng trigo 1 tbsp.

para sa pagsusulit

lahat ng masa
mantikilya 200 g
asukal 2 tbsp.
asin 0.5 tsp
itlog 3 buo at 1 pula ng itlog
harina 1 kg
magaan na pasas 50 g
kakanyahan ng duchess 20 patak
langis ng gulay 1 tbsp. l.
icing at sugar topping para sa dekorasyon

Output: 4 na cake ng Pasko ng Pagkabuhay, form 1 l

Tandaan: 1 tasa = 200 g. Ang pinindot na lebadura ay maaaring mapalitan ng tuyong lebadura, para sa tinukoy na dami ng mga produkto kakailanganin mo ng 1.5 tbsp. l. tuyong lebadura. Ang kefir ay angkop na may taba na nilalaman na 2.5% o 3.2%, kulay-gatas - 20% o 30%. Maipapayo na alisin ang pagkain mula sa refrigerator nang maaga upang sila ay magpainit sa temperatura ng silid (maaaring makuha ang mga itlog at mantikilya kahit sa gabi). Ang mantikilya para sa recipe na ito ay hindi dapat pinainit sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Dapat itong pinalambot, hindi natutunaw, kung gayon ang mumo ay magiging mas malambot.

Paano magluto ng kefir cake

Ang unang yugto ay ang paghahanda ng kuwarta. Upang gawin ito, pinagsasama ko ang kefir at kulay-gatas, maaari mong sa isang ladle o sa isang kasirola. Pinainit ko ang halo sa kalan sa halos 35 degrees, ngunit hindi higit pa (ang kamay ay dapat na kawili-wiling mainit-init). Nagdagdag ako ng lebadura sa mainit na pinaghalong gatas na fermented, pukawin ang aking mga kamay upang magkalat sila.
Ibuhos ang mainit na timpla sa isang mangkok ng paghahalo. Nagdagdag ako ng 0.5 tasa ng asukal at 1 tasa ng sifted flour. Haluin at takpan ng tuwalya. Iniiwan ko ang kuwarta upang makarating sa isang mainit na lugar, nang walang mga draft. Pagkatapos ng 30 minuto, ang isang magandang sumbrero ay tumaas, na nangangahulugan na ang kuwarta ay handa na. Ang mga oras ay tinatayang, depende sa temperatura ng silid. Maaaring tumagal ng hanggang 1 oras, magabayan ng pagtaas - ang kuwarta ay dapat lumaki ng 2.5-3 beses, maging bubble-air, naglalaro.
Habang inihahanda ang kuwarta, inihahanda ko ang mga itlog. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Kakailanganin mo ng 3 buong itlog at 1 pula ng itlog (ang puti ay pupunta para sa glaze). Dinidikdik ko ang mga yolks na may 2 tasa ng asukal hanggang puti, gamit ang isang kutsara. At idinagdag ko ang asin sa mga protina at talunin ng isang whisk hanggang sa mabula.
Kapag lumalabas ang kuwarta, nagdagdag ako ng malambot na mantikilya. Idagdag ko ang mga yolks, gadgad ng asukal, ihalo sa isang palis. Pagkatapos ay idinagdag ko ang mga protina at asin at ihalo muli.
Ibuhos ko ito sa isang mas malaking lalagyan (mayroon akong isang kasirola, 5 litro). Unti-unti kong ipinakilala ang harina, na dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan. Hindi mo kailangang magbuhos ng labis na harina, sapat na ang 1 kilo plus o minus 100 gramo. Binabasa ko ang aking mga kamay sa langis ng gulay at minasa ang kuwarta. Magiging malagkit, makulit, mabanat. Unti-unti ito ay magiging isang maliit na likido dahil sa ang katunayan na ang mantikilya ay matutunaw mula sa init ng mga kamay. Kailangan mong masahin nang masigasig at sa mahabang panahon, hindi bababa sa 20 minuto, nang may pagmamahal. Sa matagal na pagmamasa, ang yeast dough ay mabubusog ng oxygen at magiging mas porous. Tinatakpan ko ang kawali gamit ang isang tuwalya at iniwan itong tumaas ng 1 oras sa isang mainit na lugar.
Ang kuwarta ay dapat na doble sa laki. Ngayon ay nagdaragdag ako ng mga pasas, pinasingaw sa tubig na kumukulo, pinatuyo at binuburan ng harina. Muli kong minasahe para pantay ang distribusyon ng mga pasas. Iwanan itong mainit-init sa pangalawang pagkakataon sa loob ng 1 oras upang lumabas ang kuwarta.
Ibuhos ko ang kakanyahan (20 patak, ito ay tungkol sa 2/3 isang kutsarita) at malumanay na masahin ang kuwarta sa huling pagkakataon. Inilagay ko ito sa mga hulma, binabasa ang aking mga kamay sa mantika. Kung ang mga hulma ay metal, pagkatapos ay kailangan mong grasa ang ilalim at linya ang mga dingding na may pergamino. Ang papel at silicone ay hindi kailangang lubricated. Ang kuwarta ay dapat punan ang mga hulma 1/3 ng dami.
Inilalagay ko ang mga form sa proofer, sa init, maaari mong sa bukas na pinto ng oven, habang ito ay umiinit. Ang kuwarta sa mga lata ay dapat tumaas halos hanggang sa labi, na maaaring tumagal ng 20-30 minuto.
Naghurno ako sa isang preheated oven sa 180 degrees. Ang mga maliliit na cake ay magiging handa sa loob ng 25-30 minuto, ang mga malalaking cake ay magluluto ng halos 1 oras. Ang unang 20 minuto ay hindi ko binubuksan ang pinto ng oven, sinusuri ko ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na tuhog. Upang maiwasang masunog ang tuktok ng mga cake, tinatakpan ko sila ng foil. Ang output ay 4 na malalaking cake sa 1 litro na anyo (mayroon akong 1 litro, 850 ml, 650 ml, 3x300 ml, 2x250 ml).
Kapag lumamig na, palamutihan ng whipped egg white na may powder at sugar topping.

Ang mga cake ng kefir ay malambot, buhaghag, napaka-mabango at malasa. Maligayang Pasko ng Pagkabuhay! Si Kristo ay Nabuhay!

Ang Kulich ay isang tradisyonal na ulam na inihanda sa Russia para sa Pasko ng Pagkabuhay. Sa nakalipas na mga taon, maraming tao ang pumiling bumili ng mga Easter cake mula sa mga supermarket at tindahan ng panaderya. Ito ay madali at mabilis, at bukod pa, ang cake ay medyo mura. Ngunit kung nagpasya ang babaing punong-abala na italaga ang kanyang oras at lakas sa pagluluto ng kanyang sariling cake, kung gayon ang resulta ay lalabas na mas masarap at maligaya kaysa sa biniling bersyon. Kung nagluluto ka ng kulich na may kefir, ang recipe ay magiging simple at hindi nakakaubos ng oras, at ang mga inihurnong produkto ay magiging napaka malambot at malasa.

Ang recipe na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng isang klasikong Easter cake. Kung gusto mong gumawa ng variant nito matatamis na pastry na may mga pasas, pinatuyong mga aprikot o iba pang mga additives, ang proseso ay hindi magkakaiba. Kasunod ng mga tagubilin, maaari kang maghanda ng isang tunay na kakaibang ulam.

Ang mga cake ng Kefir Easter ay may medyo murang listahan ng grocery.

kefir (hindi bababa sa 2.5% na taba) - 2 tasa, o 400 ML;
harina - 4 tasa, o 800 g;
itlog - 2 piraso;
asukal - 7-8 tbsp. kutsara;
mantikilya (hindi bababa sa 72% na taba) - 6 tbsp. kutsara;
asin - 0.5 tsp;
tuyong lebadura - 1 pakete (10-12 g);
vanillin - 1 g

Ang mga hiwalay na sangkap ay kailangan para sa fondant na nagpapalamuti ng mga inihurnong produkto.

Kadalasan, ang mga pinatuyong prutas ay idinagdag sa kuwarta. Ang pinakasikat ay mga pasas at pinatuyong mga aprikot, ngunit ang mga tao ay madalas na nagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may mga prun o mga minatamis na prutas. Ang pagdaragdag ng mga sangkap na ito ay hindi nagbabago sa pangunahing listahan.

Ang mga pinatuyong prutas ay inilalagay lamang sa kuwarta sa yugto ng pagmamasa. Ang teknolohiya sa pagluluto ay nananatiling hindi nagbabago.

Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto

Ang mga maybahay na madalas na nakikibahagi sa pagbe-bake ay tiyak na makakagawa ng Easter cake nang walang anumang tulong. Ang mga tagubilin sa ibaba ay mas makakatulong para sa mga bago sa negosyong culinary. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga detalyadong hakbang na ito, makakapaghanda ka ng tradisyonal at masarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay nang walang anumang problema.

Kaya, una sa lahat.

Ibuhos ang pakete ng tuyong lebadura sa isang sapat na malalim na mangkok. Magdagdag ng harina at ihalo.
Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asukal. Kung walang panghalo, mas madaling kumuha ng pulbos na asukal: hindi ito magtatagal upang matalo. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isa pang mangkok.
Magdagdag ng preheated kefir sa pinaghalong itlog-asukal. Ang temperatura ng likido ay hindi dapat lumagpas sa 40 degrees, kung hindi man ang kefir ay makukulot.
Ibuhos ang halo sa isang mangkok ng harina at lebadura. Mas mainam na gawin ito sa maliliit na bahagi sa loob ng 1-2 minuto. Huwag paghaluin ang harina at itlog bago magdagdag ng kefir sa mga itlog. Kung hindi, ang kuwarta ay maaaring hindi gumana.
Masahin namin ang kuwarta. Kung gumagamit ka ng mga pinatuyong prutas, kailangan mong idagdag ang mga ito nang eksakto sa yugtong ito - bago ang pagmamasa.
Inilalagay namin ang kuwarta sa isang mainit na lugar ng silid (maaari mong ilagay sa baterya o sa tabi nito) nang halos 1 oras.
Nagkalat kami handa na kuwarta sa mesa, pre-oiled na may langis ng oliba. Gayunpaman, maaari ka ring kumuha ng sunflower seeds. Nilagyan din namin ng grasa ang mga hulma para sa pagluluto ng mga cake. Para dito, ang mga hulma na gawa sa bakal, silicone o baking paper ay pinakaangkop.
Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi, masahin nang katamtaman at ayusin sa mga hugis. Umalis kami sa isang mainit na lugar para sa mga 30 minuto. Para dito, ang parehong baterya o kalan na may oven ay angkop.
Matapos humigit-kumulang nadoble ang kuwarta sa mga hulma, inilalagay namin ang hinaharap na mga cake sa isang preheated oven. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagluluto sa hurno ay 180 degrees.

Ito ay tumatagal ng mga 40 minuto upang maghurno ng mga cake, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa laki ng mga amag. Kung sila ay maliit, pagkatapos ay kalahating oras ay maaaring sapat, at kung sila ay malaki, pagkatapos ay aabutin ang lahat ng 50 minuto. Maaari kang gumamit ng kahoy na patpat (alternatibo, posporo o palito) upang tingnan kung handa na ang ulam. Ilubog lamang ang dulo nito sa kuwarta, at kung ito ay lumabas na tuyo, nang walang mga bugal at kahalumigmigan, kung gayon ang cake ay handa na.

Kung mayroon kang isang gumagawa ng tinapay sa bahay, kung gayon ang recipe ng cake ay magiging mas madali. Ang lahat ng mga likidong sangkap ay dapat munang ibuhos sa kompartimento ng oven para sa kuwarta, at pagkatapos ay dapat idagdag ang lahat ng mga tuyong sangkap, pagkatapos ay dapat na itakda ang mode bilang para sa ordinaryong tinapay. Gagawin ng makina ang natitira mismo, at ang babaing punong-abala ay makakatanggap ng handa na kuwarta na nabuo.

Pagluluto ng Easter cake fondant

Ang isang hiwalay na yugto sa pagluluto ng Easter cake ay ang paghahanda ng fondant, o icing. Dapat itong gawin kapag ang ulam ay inihurnong na. Maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa mahimulmol. Maaari mo ring talunin ang mga puti sa pamamagitan ng kamay, ngunit sa isang mixer ito ay tatagal lamang ng 4-5 minuto, habang sa isang whisk ay mas magtatagal. Upang ang mga puti ay kumulo nang mas mahusay, ang mga itlog ay dapat na malamig, mula lamang sa refrigerator.

Unti-unting magdagdag ng pulbos na asukal sa nagresultang foam. Maaari kang gumamit ng regular na asukal, ngunit ang fudge ay lalabas na mas malambot na may pulbos na asukal. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at talunin muli. Upang tingnan kung handa na ang fudge, maaari mong baligtarin ang lalagyan. Kung ang fudge ay sinusubukang maubos nang dahan-dahan, pagkatapos ay kailangan mong talunin ito ng kaunti pa. Tapos elementary lahat. Inalis namin ang mga mainit na cake mula sa oven, pinahiran ang mga ito ng protina glaze sa itaas at iwiwisik ang confectionery powder.

Ang icing ay dapat na matuyo nang mabilis sa mainit na kuwarta, ngunit kung hindi ito mangyayari, maaari mong ilagay ang mga greased cake sa oven para sa isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos nito, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay maaaring ituring na handa.

Maraming mga hostesses ang sigurado na ang Easter cake na gawa sa kefir ay hindi maihahambing, mas masarap kaysa sa gatas. Hindi ako makikipagtalo, minsan ako mismo ay gumagamit ng mga lumang napatunayang recipe upang maghurno ng pinaka masarap na pasta. Ang Kulich ay isang espesyal na pastry kung saan inilalagay mo ang lahat ng iyong pagmamahal sa iyong pamilya, ito ang inaasahan ng isang himala, isang maliwanag na kagalakan. Samakatuwid, mayroong isang buong tradisyon ng pagluluto sa hurno.

Sa Huwebes naglilinis kami ng bahay, pagkatapos ay isinasara namin ang kuwarta. Sa Biyernes ay nagluluto kami ng mga pie, sa Sabado ng gabi kami ay nag-consecrate. Pinipili namin ang mga recipe nang maingat, tanging ang mga pinaka-napatunayan. Maaari kang kumain ng mga inihurnong gamit hanggang sa Radunitsa, tinatrato ang mga kamag-anak at bisita na pumasok sa bahay. Sa koleksyon na ito, nakolekta ko ang pinakamahusay na mga pagpipilian sa pagluluto sa hurno.

Walang kaparis na cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may kefir at lebadura

Tinatawag ng lahat ang recipe na ito na hindi maihahambing, sa kabila ng katotohanan na ang hanay ng mga produkto para sa kuwarta ay ang pinakakaraniwan. Kung tama ang napiling mga proporsyon ay makakaapekto, o marahil ay isang masayang pag-iisip ng holiday.

Kunin:

Flour - 2 tasa.
Kefir - 200 ML.
Langis - 80 gr.
Itlog.
Live na lebadura - 25 gr. (o tuyo - 5 gr).
Isang kurot ng asin.
Mga pasas - 100 gr.

Hakbang-hakbang na recipe:

Gumuho ang live na lebadura, magdagdag ng kalahating kutsara ng butil na asukal, gilingin hanggang matunaw ang lebadura.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog sa ibabaw ng bula. Ihagis sa isang quarter na kutsara ng asin, lahat ng asukal at vanillin. Iling ang nilalaman.

Pagkatapos ay ilipat ang mantika (alisin muna ito para lumambot ng maayos). Haluing mabuti ang timpla.

Ibuhos sa mainit na kefir. Huwag painitin ito nang kusa, ilabas lamang ito ng maaga sa refrigerator at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Ibuhos ang lebadura sa susunod, haluin muli ng mabuti.

Ang harina ay ibinubuhos sa mga bahagi, kaya ang mga bukol ay mas madaling masira. Kapag ito ay tapos na, dapat kang magkaroon ng isang napaka-malagkit na malambot na kuwarta tulad ng sa larawan. Sa parehong oras, magdagdag ng mga pasas, zest at iba pang mga additives sa iyong paghuhusga.

Takpan ang mangkok na may kuwarta, init.

Hayaang tumaas ito ng dalawang beses (pagkatapos ng unang pag-angat, balutin ang iyong mga braso at hintayin ang pangalawang pagtaas ng masa). Kung ang silid ay hindi masyadong mainit, ilagay ang mangkok ng kuwarta sa isang palayok ng mainit na tubig.

Igulong ang kuwarta na ito ay magiging napaka-problema, kaya biswal na hatiin ang kuwarta sa bilang ng mga hulma. Punan ang mga ito (kung kailangan mong mag-lubricate ng mga hulma, pagkatapos ay pahid ang mga ito nang walang pagkabigo), ngunit hindi sa itaas, dahil ang kuwarta ay tataas nang maayos. Ilatag ang halos isang katlo ng amag, ituwid at patagin ang tuktok.

Kung ang iyong mga hulma ay maliit, buuin ang tuktok. Takpan muli ng tuwalya at iwanan sa mesa, hayaang bumangon muli.

Ilagay ang mga blangko sa isang malamig na oven, simulan ang pagpainit nito hanggang sa 180 ° C, ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng butil, at nag-iiba sa loob ng 25-30 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito. Pansinin na ang tuktok ay nagsimulang "masunog", takpan ang mga blangko ng isang sheet ng baking paper o foil.

Easter cake sa kefir na walang lebadura

Ang aming mga ninuno ay walang lebadura, lumitaw sila kamakailan. Ngunit maayos lang ang ginawa nila nang wala sila, gumawa ng mga Easter cake at iba pang pastry na may espesyal na lebadura. Hindi kami mag-iisip nang mahabang panahon, magdaragdag kami ng ordinaryong soda sa kuwarta, na naghahanda ng isang paste na walang lebadura.

Kunin:

Kefir inumin - 1.5 tasa.
Flour - 1.5 tasa.
Mantikilya - karaniwang pakete.
Granulated sugar - ½ tasa.
Ang baking soda ay isang maliit na kutsara.
Mga pasas, minatamis na prutas - opsyonal.

Paano maghurno:

Pagsamahin ang kefir na may soda sa isang mangkok, maghintay ng ilang minuto. dahil gumagamit kami ng fermented milk drink, hindi mo kailangang patayin ang soda, agad itong magsisimulang gumana.
Palambutin ang mantikilya, ihalo ang asukal (maaaring magdagdag ng vanillin kung ninanais).
Ibuhos ang parehong mga mixtures sa isang mangkok, ihalo nang mabuti.
Idagdag ang harina sa ilang mga hakbang, maingat na pagmamasa sa bawat bahagi, sinira ang mga bugal. Kapag natapos na ang ipinahiwatig na halaga ng harina, suriin ang pagkakapare-pareho. Kung ang kuwarta ay lumabas na manipis, magdagdag ng kaunti, ngunit huwag masyadong martilyo.
Hindi na kailangang panindigan ang kuwarta, dahil ang cake ay walang lebadura.
Punan ang mga hulma sa kalahati. Ilagay sa oven sa 180 ° C, itakda ang timer para sa 30-40 minuto, isinasaalang-alang ang mga kakayahan ng iyong oven.

Easter cake sa kefir na walang mga itlog - isang simpleng recipe

Ang isang allergy sa ilang mga pagkain, kabilang ang mga itlog, ay hindi isang dahilan upang isuko ang mga cake. Ang mga pastry na walang lebadura batay sa inuming kefir ay mabilis na inihanda, hindi tulad ng mga pastry na nakabatay sa lebadura, kaya makakatipid ka rin ng oras.

harina - 750 gr.
Kefir (huwag kumuha ng sariwa, perpektong gamitin ito na nakatayo sa loob ng ilang araw) - 600 ml.
Asukal - 250 gr.
Baking powder - 6 gr. (halos isang buong kutsara).
Ang soda ay isang maliit na kutsara.
Poppy - 25 gr.
Mga pasas - 150 gr.

Sa glaze:

Pulbos - 150 gr.
Kefir - 40 ML.
Corn starch - 40 gr.
Ang lemon juice ay isang maliit na kutsara.

Para sa dekorasyon, kumuha ng poppy seeds, coconut flakes, candied fruits, espesyal na confectionery powder.

Paano magluto:

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pasas, hawakan ng isang-kapat ng isang oras, alisan ng tubig ang likido, tuyo ang mga berry gamit ang isang napkin. Isawsaw kaagad ang mga ito sa harina, pagkatapos ay magkakalat ang mga pasas sa ibabaw ng kuwarta.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang kefir base na may baking soda. Hindi kinakailangang patayin ang soda, dahil ang kefir ay naglalaman ng kinakailangang acid sa komposisyon nito.
Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang harina na may asukal, mga pasas, buto ng poppy.
Pagsamahin ang mga nilalaman ng parehong mga lalagyan, ihalo.
Magdagdag ng harina sa mga yugto tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. Ang kuwarta ay hindi lalabas na siksik, ngunit malambot, nababanat at medyo malagkit.
Punan ang mga greased form na may natapos na kuwarta, ngunit hindi sa itaas, na nag-iiwan ng libreng espasyo para sa pag-aangat.
Ayusin ang mga form sa isang baking sheet, ipadala sa oven sa loob ng 40-50 minuto. Ang temperatura sa oven ay dapat na hindi bababa sa 180 ° C. Suriin ang kahandaan ng mga cake na may mahabang palito.
Upang gawin ang frosting, pagsamahin ang almirol at asukal.
Ibuhos sa lemon juice at kefir. Talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis para sa 3-5 minuto.
Isawsaw ang tuktok ng bawat cake sa icing, budburan ng mga buto ng poppy, o gumawa ng iba pang dekorasyon.

Easter cake na may kefir at kulay-gatas

Ang mga sour cream pie ay may basa-basa, mabigat na masa, ngunit kamangha-manghang masarap. Para sa mga mahilig sa katulad na pagluluto sa hurno, ito ay pinakamahusay na recipe... Mayroon akong ilang napakahusay, napatunayang mga pagpipilian para sa mga sour cream cake, sundan ang link upang bisitahin.

Kunin:

Ang Kefir ay isang baso.
Harina - 650-700 gr.
Maasim na cream - 100 ML.
Mga itlog - 3 mga PC.
Ang asukal ay isang baso.
Ang dry yeast ay isang malaking kutsara.
Langis ng sunflower - 2 malalaking kutsara.
Vanilla sugar, pasas, asin.

Para sa glaze:

Protina, kasama ang isang kutsarang asukal.
Paano maghurno:
Ibuhos ang lebadura, isang maliit na asukal at kalahating baso ng harina sa isang mainit na inuming gatas na fermented. Gumalaw, ilagay sa isang mas mainit na lugar hanggang sa bumula ang lebadura at magsimulang magtrabaho.
Kapag nag-ferment ang kuwarta, ilagay ang kulay-gatas, malambot na mantikilya sa loob nito. Haluin muli ang timpla.
Paghiwalayin ang mga yolks, kuskusin ang natitirang granulated sugar.
Haluin nang hiwalay ang mga puti kasama ng asin upang bumuo ng bula.
Ilipat ang mga puti at pula ng itlog sa brew. Ihiga ang isa-isa, maingat at maingat na pagmamasa ng masa.
Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina sa maliliit na bahagi.
Takpan, ilipat sa mainit-init, hayaang tumayo nang dalawang beses. Pagkatapos ay idagdag ang mga pasas, pukawin ang kuwarta at ayusin sa mga form.
Hatiin muli hanggang sa tumaas ang masa ng higit sa kalahati ng kawali.
Maghurno ng mga pie sa 180 ° C hanggang malambot.

Masarap na cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa kefir sa isang mabagal na kusinilya

Kung gusto mong gumawa ng mga lutong Easter nang walang abala at abala, gumamit ng multicooker. Nag-aalok ako ng luma, napatunayang recipe para sa Easter cake ni lola. Hindi ko na matandaan kung ilang beses ko itong niluto, pero hindi niya ako binigo. Hindi mo kailangang maglagay ng kakaw, ang sangkap na ito ay mula sa akin nang personal, wala ito sa orihinal na recipe.

Maghanda:

Ang asukal ay isang baso.
Mag-asawa ang mga itlog.
Margarine (maaaring mapalitan ng mantikilya) - 150 gr.
Flour - 2 tasa.
Ang Kefir ay isang baso.
Soda, slaked - ½ kutsarita.
Vanillin - isang kurot.
Ang mga pasas ay isang dakot.
Ang kakaw ay isang malaking kutsara.

Para sa glaze, kunin ang protina at 4 na kutsara ng pulbos.

Teknolohiya sa pagluluto:

Haluin ang asukal at itlog sa isang mangkok hanggang sa puti.
Palambutin ang margarine, ibuhos sa mga itlog.
Paghaluin nang mabuti sa isang kutsara, ibuhos ang produkto ng fermented milk. Susunod, magpadala ng vanillin, soda, pinapatay ito ng suka.
Idagdag ang mga pasas sa parehong oras (babad ito, pagkatapos ay siguraduhing tuyo ito).
Paghaluin ang harina na may pulbos ng kakaw. Idagdag sa halo ng kefir. Masahin ang masa.
Bago mag-bake, ipinapayo ko sa iyo na takpan ang mangkok ng baking paper para mas madaling makuha ang cake mamaya. Siguraduhing pahiran ito ng margarine.
Ilipat ang kuwarta, itakda ang multicooker sa "Baking" mode, itakda ang timer sa loob ng 1 oras.
Talunin ang glaze mula sa protina at pulbos, pagkatapos ay grasa ang tuktok ng natapos na kuwintas.

Easter cake video recipe - ang pinakamahusay na recipe

Sinasabi ng may-akda ng video na ito ang pinakamahusay na opsyon. Hindi ako maaaring sumang-ayon, dahil sinusuri ng lahat ang kanilang mga inihurnong produkto nang higit sa isang beses o dalawang beses - magandang recipe ginamit sa loob ng maraming taon. Maligayang bakasyon sa iyo!

Mga materyal na pampakay: