Ang mga tindahan ay nagbebenta ng isang linya ng mga keso na ginawa sa ating bansa at na-export mula sa ibang bansa. Upang makabili ng magandang uri, kailangan mong magbayad ng maraming pera. Samakatuwid, ipinapanukala naming gumawa ng keso sa bahay mula sa gatas nang mag-isa.
Ang keso ay mas masarap kaysa sa binili sa tindahan, na may malambot at pinong texture. Ang nasabing cottage cheese ay kakainin nang may kasiyahan ng mga bata. Angkop para sa unang pagpapakain ng mga sanggol.
Ang tapos na produkto ay isang mainam na alok para sa mga vegetarian.
Maaari kang gumawa ng keso mula sa maasim na gatas. Bukod dito, para sa isang malusog na paggamot, kakailanganin mong gumastos ng isang minimum na oras, at maaari mong tamasahin ang kaaya-ayang lasa ng sariwang keso.
Una kailangan mong magluto ng cottage cheese, at pagkatapos ay sa batayan nito - keso. Lalabas itong makintab at hindi madudurog kapag pinutol.
Ito ang pinakapangunahing pagkakaiba-iba ng pagluluto. Ang proseso ay napakadali at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap.
Kung, sa kabila ng pagsunod sa mga kondisyon ng imbakan, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay lumala pa rin, huwag magmadali upang itapon ito at isaalang-alang ang mga pagkalugi na natamo.
Mas mainam na makahanap ng isang karapat-dapat na paggamit para dito, halimbawa, maghanda ng masarap na maasim na gatas na keso sa bahay, hindi ka magdadala sa iyo ng maraming oras. Hindi mo kailangang maghintay ng mga linggo at buwan hanggang sa ito ay mahinog, maaari mong tikman ang natapos na produkto sa parehong araw.
Ang recipe na ito ay tunay na kakaiba, dahil pinapayagan ka nitong mabilis na gumawa ng homemade na keso mula sa maasim na gatas gamit ang iyong sariling mga kamay, nang walang paggamit ng sourdough at pantulong na kagamitan.
40 minuto lang (20 para sa paghahanda ng pagkain at isa pang 20 para sa pagluluto mismo) ng mga pangunahing hakbang at 2 oras ng downtime sa ilalim ng pressure - at ang homemade milk cheese na may mga herb ay handa nang kainin.
Hayaang tumigas ito ng kalahating oras sa refrigerator, at pagkatapos ay tawagan ang sambahayan upang subukan ang iyong gawang bahay na produkto.
Ang mga tagahanga ng mga produktong fermented milk, na may kaaya-ayang matamis na tint, ay maaaring magdagdag ng kaunting asukal. Maaaring magkaiba ang mga proporsyon: 2 kurot ng asukal at 1 asin, 1 kurot ng pareho, o ayon sa panlasa. Para sa paghahanda ng unsalted na keso, hindi kinakailangan ang mga gulay.
Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, humigit-kumulang 150 g ng sariwang lutong bahay na keso ang makukuha.
Na may isang piraso Puting tinapay, sa anumang, hindi masyadong maanghang, sarsa o masarap na French wine, sour-milk cheese, maaari kang magkaroon ng masarap na tanghalian at mabusog ang iyong gutom sa mahabang panahon.
Maaari ka ring maghatid ng gatas na keso na may mga prutas, gulay, idagdag ito sa mga pastry o maghurno ng pasta kasama nito. Walang sinuman ang maaaring limitahan ang iyong imahinasyon sa bagay na ito - sa mga dalubhasang kamay, ang homemade milk cheese ay palaging makakahanap ng karapat-dapat na paggamit.
Upang gumawa ng gatas na keso na may kulay-gatas sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mo ng isang minimum na murang sangkap at 3 oras ng oras. Sa kulay-gatas, ang malambot na keso na ginawa mula sa maasim na gatas ay magiging mas masarap, makakakuha ito ng isang kawili-wiling creamy shade at magiging mas mataba kaysa karaniwan.
May kaunting asin sa produkto, kaya kung hindi ka fan ng maalat, para sa iyo ang recipe na ito.
Sa panlasa, ang keso na ito ay halos kapareho sa kilala at minamahal ng maraming Suluguni cheese, tanging ang aming homemade na bersyon ay mas masarap at mas malusog kaysa sa katapat na tindahan.
Maaari mong ihain ang natapos na produkto ng fermented milk bilang isang independiyenteng ulam, o bilang isang pantulong na sangkap para sa paghahanda ng mga salad, sandwich, pizza, pastry at lahat ng uri ng pangalawang kurso.
Sa kabila ng pagiging simple ng paggawa ng keso ng gatas, kung minsan ang mga hostes ay nakakaranas ng mga hindi kasiya-siyang sandali sa proseso ng paggawa ng keso. Upang hindi nila maapektuhan ang huling resulta sa anumang paraan, nag-aalok kami ng mga simpleng rekomendasyon upang matulungan kang mapabuti ang lasa at kalidad ng homemade na keso.
Upang maghanda ng masarap na homemade cheese, kailangan namin ng undiluted na gatas ng bansa na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman. Bilang isang patakaran, ang maasim na gatas ng baka ay ginagamit, ngunit kung mas gusto mo ang gatas ng kambing, maaari mo itong gamitin.
Mula sa gatas ng kambing, ang keso ay magiging katulad ng keso.
Kung hindi ka nagmamadali, hindi mo na kailangang magdagdag ng anuman, hayaang natural na mangyari ang proseso ng paghihiwalay ng whey mula sa curd.
Ngunit kung sa paglipas ng panahon ikaw ay masikip, kung gayon ang pagluluto ay maaaring mapabilis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka, soda o (pinakamahusay sa lahat) lemon juice sa curd mass. Sila ay pukawin ang isang pinabilis na paghihiwalay ng suwero, at hindi mo kailangang maghintay ng hanggang kalahating oras.
Ito ay isang paunang kinakailangan para sa lahat ng mga keso na gawa sa maasim na gatas. Ang proseso ng pumping ay simple at hindi gaanong naiiba sa tradisyonal na straining: tinatakpan namin ang colander na may ilang mga layer ng gauze, inilalagay ang cottage cheese na may whey dito at binibigyan ang semi-tapos na mass na oras upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan.
Kung gusto mo ng malambot na keso, maaaring tanggalin ang pang-aapi. Magbigay produkto mula sa gatas tigas - kinakailangang maglagay ng garapon ng tubig sa loob ng ilang oras. Kasunod nito, maaari pa ring alisin ang keso sa refrigerator upang bahagyang matuyo at sa wakas ay lumapot.
Upang bigyan ng espesyal na lasa ang homemade cheese, maaari kang magdagdag ng anumang mga gulay (dill, perehil, kintsay) at ang iyong mga paboritong pampalasa (basil, Provencal herbs, oregano, atbp.) dito. Ngunit ang yugtong ito ay hindi sapilitan, magpapasya ka kung paano mo ito mas gusto - mayroon o walang mga additives.
Narito, marahil, ang kailangan mo lang malaman tungkol sa kung paano gumawa ng maasim na gatas na keso sa bahay. Ang isang simpleng teknolohiya at isang minimum na pisikal na gastos kapalit ng isang malusog na masustansyang produkto (100 g ng sariwang keso ay naglalaman ng mga 300 kcal) na may hindi pangkaraniwang pinong lasa - ano pa ang gusto ng isang babaing punong-abala?
Mangyaring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may isang kahanga-hanga at, kung ano ang mahalaga, isang murang paggamot, mula sa paghahanda nito ay magkakaroon ka lamang ng mga kaaya-ayang impression.
Maligayang paggawa ng keso!
Ang maasim na gatas ay maaaring ilagay hindi lamang sa pagluluto ng hurno.
Gumagawa ito ng kahanga-hangang keso.
Bukod dito, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda nito.
Huwag nating hayaang mawala ang kabutihan?
Maasim na gatas na keso - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda
Para sa keso, maaari mong gamitin lamang ang maasim na gatas o pinaliit na yogurt. Ang mga huling produkto ay magkakaiba sa isa't isa, ngunit hindi gaanong. Ang asin, itlog, kulay-gatas, cottage cheese, mantikilya ay karaniwang idinagdag sa gatas. Minsan ang soda, lemon juice, suka, at iba pang mga sangkap ay idinagdag upang mapabilis ang paghihiwalay ng whey o pukawin ang pagkatunaw ng produkto.
Ang lahat ng mga keso na ginawa mula sa maasim na gatas ay dapat na decanted. Upang gawin ito, gumamit ng ilang mga layer ng gauze. Ang handa na masa ay ibinuhos dito, naiwan nang ilang sandali. Kung ang recipe ay nangangailangan, pagkatapos ay ilagay nila ang pang-aapi. Ang pag-load ay ginagawang mas siksik ang keso, hindi tulad ng cottage cheese.
Maasim na gatas na keso na may itlog
Isang simpleng homemade sour milk cheese recipe. Isang kahanga-hangang paraan upang makilala ang hindi na-claim na curdled milk.
Mga sangkap
1 litro ng gatas;
Nagluluto
1. Hatiin ang isang itlog sa isang mangkok, magtapon ng isang pakurot ng asin, talunin ng isang tinidor.
2. Pagsamahin ang itlog at maasim na gatas, pukawin, ibuhos sa isang kasirola.
3. Ilagay ang timpla sa kalan, simulan ang pagpainit. Gumalaw kami, hindi kami nakakalayo.
4. Sa sandaling magsimulang matuklap ang itlog at gatas, ang whey ay umalis, alisin ang kawali mula sa apoy. Tumayo tayo ng kalahating oras.
5. Sinasaklaw namin ang 4 na layer ng gauze sa isang colander, ibuhos ang halo.
6. Itaas ang mga gilid, i-decant ang serum.
7. Inilalagay namin ang pang-aapi sa keso, iwanan ito ng dalawang oras. Kung mas matagal ang keso ay nasa ilalim ng presyon, mas matigas at tuyo ito.
Homemade sour milk cheese na may sour cream
Iba pang Pagpipilian simpleng keso na may mga itlog, na lumalabas na mas mataba at halos kapareho ng lasa sa suluguni. Gumagamit kami ng anumang kulay-gatas, ngunit hindi bababa sa 20%. Sa pamamagitan ng paraan, maaari din itong maasim, hindi kinakailangan na gumamit ng sariwang produkto.
Mga sangkap
2 litro ng maasim na gatas;
400 g kulay-gatas;
1.5 tablespoons ng asin.
Nagluluto
1. Naglalagay kami ng isang kasirola na may gatas sa isang maliit na apoy.
2. Hatiin ang lahat ng anim na itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin sa kanila. Kung hindi mo nais na makakuha ng isang napaka-maalat na produkto, pagkatapos ay maglagay ng mas kaunting asin.
3. Inilipat namin ang kulay-gatas sa mga itlog, matalo nang magkasama. Maaari kang gumamit ng whisk o mixer.
4. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa gatas na nagsimula nang uminit.
5. Paghaluin ang lahat nang lubusan, maaari kang magdagdag ng apoy.
6. Lutuin ang keso hanggang maalis ang whey.
7. Inihagis namin ang halo sa gasa, hayaang maubos ang whey.
8. Tinatali namin ang mga maluwag na dulo, naglalagay ng isang maliit na pang-aapi, hayaang lumakas ang keso sa loob ng ilang oras.
9. Tinatanggal namin ang gasa, ginagamit ang inihandang produkto para sa mga sandwich at iba pang mga pinggan.
Keso mula sa maasim na gatas at cottage cheese
Pagpipilian keso ng curd mula sa maasim na gatas, na nangangailangan ng cottage cheese. Mas mainam na kumuha ng banayad, mataba na produkto.
Mga sangkap
Isang litro ng maasim na gatas;
300 gramo ng cottage cheese;
1 pakurot ng soda;
0.5 tsp asin.
Nagluluto
1. Paghaluin ang cottage cheese na may gatas. Kung ang produkto ay butil, maaari mo itong kuskusin.
2. Magdagdag ng soda, itlog at asin. Paghaluin nang mabuti, mag-iwan ng kalahating oras.
3. Ilagay sa kalan, simulan ang pagpainit, ngunit huwag hayaang kumulo ang pinaghalong.
4. Sa sandaling lumayo ang whey mula sa mga natuklap, itapon ang pinainit na timpla sa cheesecloth sa isang colander.
5. Pagkatapos maubos ang pangunahing bahagi ng whey, ilagay ang pang-aapi sa keso.
Homemade sour milk cheese na may dill at bawang
Isa pang recipe para sa natural na maasim na gatas na keso sa bahay. Ang produktong ito ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang aroma ng bawang at ang magandang hitsura ng mga green dill inclusions. Kung walang mga sariwang sanga, maaari kang magdagdag ng pinatuyong dill.
Mga sangkap
2 litro ng maasim na gatas;
3 kutsara ng kulay-gatas;
1 tsp na may isang bundok ng asin;
2 cloves ng bawang;
1 bungkos ng dill.
Nagluluto
1. Talunin ang sour cream na may mga itlog at asin hanggang sa makinis.
2. Pagsamahin sa maasim na gatas, pukawin, muling ayusin sa kalan.
3. Warm up, haluin.
4. Alisin sa init sa sandaling umalis ang whey. Iniwan namin ito sa mesa upang ang masa ay lumalamig sa isang mainit na estado.
5. Sa panahong ito, makinis na tagain ang dill o kumuha ng isang kutsarita ng mga tuyong damo.
6. Balatan ang bawang. Tinadtad din namin ng pino. O ipinapasa namin ang mga ngipin sa pamamagitan ng pindutin.
7. Magdagdag ng bawang at dill sa cooled mixture, pukawin.
8. Patuyuin sa isang gauze bag, isabit ng kalahating oras upang maubos ang suwero.
9. Ilagay sa isang colander, maglagay ng maliit na pang-aapi sa loob ng dalawang oras.
Cream cheese mula sa maasim na gatas
Isang variant ng napaka banayad na sour milk cheese na may lemon juice na maaaring gamitin para sa iba't ibang dessert, matatamis na cream, malasa at maanghang na mga spread para sa mga sandwich. Ang kagandahan ng recipe ay ang gayong keso ay hindi nangangailangan ng paggamot sa init.
Mga sangkap
800 ML ng mataba na maasim na gatas;
200 ML kulay-gatas 10%;
1 pakurot ng asin;
1 tsp lemon juice.
Nagluluto
1. Pinagsasama namin ang lahat ng sangkap ng keso, ihalo nang lubusan.
2. Kumuha ng isang malaking piraso ng gasa, igulong ang hindi bababa sa walong layer. Maaari kang gumamit ng manipis na tela ng cotton.
3. Takpan sa isang colander.
4. Ibuhos ang buong masa. Walang kailangang pag-initan.
5. Naglalagay kami ng colander sa isang mangkok o sa isang walang laman na kasirola. Tinatakpan namin ang tuktok na may takip, ipinadala ang istraktura sa refrigerator para sa isang araw.
6. Buksan, suriin ang pagkakapare-pareho ng keso. Dapat itong maging creamy, ang whey ay mananatili sa kasirola.
Maanghang na masa para sa mga sandwich na may maasim na gatas na keso
Ang curd cheese na gawa sa maasim na gatas ay mainam para sa paggawa ng mga sandwich. Recipe ng maanghang na pasta.
Mga sangkap
200 g ng lutong bahay na keso;
2 cloves ng bawang;
0.2 tsp pulang paminta;
3 sprigs ng dill;
2 kutsara ng kulay-gatas;
Nagluluto
1. Grind dill at bawang, ihalo sa kulay-gatas.
2. Idagdag sa kanila maanghang na paminta lagyan ng asin ayon sa panlasa.
3. Paghaluin ang curd cheese na may maanghang na kulay-gatas, dalhin ang masa sa homogeneity.
4. Handa na ang pasta! Gamitin para sa mga sandwich. Mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang araw.
Maasim na gatas na keso roll
Isang variant ng isang kamangha-manghang pita bread snack roll. Ang keso ng curd ay madaling malulutas ang isyu ng pagpuno, pinapayagan kang lutuin ito nang napakabilis.
Mga sangkap
2 mga pipino;
250 gramo ng keso;
50 gramo ng kulay-gatas;
1 bungkos ng mga gulay;
Asin, paminta at bawang.
Nagluluto
1. Pinutol namin ang mga sariwang pipino sa mga cube, itinapon ito sa isang mangkok nang ilang sandali.
2. Ilagay ang keso sa isa pang mangkok, magdagdag ng kulay-gatas at mga clove ng bawang. Ang masa ay kailangang paminta, inasnan. Lubusan na pukawin ang asin cream.
3. Pinutol namin ang mga gulay. Maaari kang kumuha ng mga sibuyas, dill, perehil, o pinaghalong lahat ng mga species na ito.
4. Binubuksan namin ang tinapay na pita sa isang patag na ibabaw.
5. Pahiran ang isang layer ng maalat na cream.
6. Budburan ng sariwang mga pipino, mga halamang gamot.
7. Binabalot namin ang tinapay na pita na may isang roll, iwanan ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
8. Kumuha kami, gupitin sa mga piraso ng 2-3 sentimetro. Maaari kang mag-strip sa kabila o sa isang anggulo nang pahilig.
9. Inilipat namin ang mga rolyo sa mga plato na may mga gulay, nagsisilbi sa mesa.
Mga paminta na pinalamanan ng maasim na gatas na keso
Para sa gayong ulam, pinakamahusay na gumamit ng mga paminta ng iba't ibang kulay, ito ay magiging mas maganda at kawili-wili.
Mga sangkap
180 g ng keso;
2 cloves ng bawang;
1 pinakuluang itlog;
2 sprigs ng perehil;
1 sariwang pipino.
Nagluluto
1. Gilingin ang keso. Magdagdag ng tinadtad na damo dito.
2. Maglagay ng itlog, pinong gadgad, lagyan ng bawang at asin. Para sa maanghang, maaari kang magtapon ng kaunting paminta.
3. Pinong gupitin ang pipino, idagdag din sa pagpuno.
4. Hugasan namin ang mga sili, palayain ang loob mula sa mga buto. Mas mainam na kumuha ng tatlong magkakaibang kulay para makagawa ng "Traffic Light".
5. Pinupuno namin ang cavity ng peppers na may inihandang salad. Ilagay sa refrigerator para lumamig.
6. Pagkatapos ng dalawang oras, ang pagpuno ay lalakas, inilabas namin ang mga paminta.
7. Gupitin sa mga singsing sa kabuuan. Ang kapal ng higit sa isang sentimetro ay hindi ginawa.
8. Palamutihan ang plato na may mga dahon ng litsugas, ilatag ang maraming kulay na mga piraso ng paminta na may pagpuno.
Mga pancake na may salmon at sour milk cheese na "Rolls"
Ang recipe para sa mga chic pancake na may curd cheese mula sa maasim na gatas. Hindi kinakailangang gumamit ng salmon, maaari kang kumuha ng isa pang pulang isda.
Mga sangkap
Isang baso ng gatas;
Isang baso ng harina;
Asin, asukal;
Isang maliit na langis;
250 gramo ng keso;
70 gramo ng mayonesa;
1 sibuyas ng bawang;
5 sprigs ng perehil;
100 g ng pulang isda;
1 pipino.
Nagluluto
1. Pagluluto ng kuwarta para sa pancake. Talunin ang itlog, maglagay ng isang pakurot ng asin, magtapon ng kalahating kutsarita ng asukal, magdagdag ng harina at gatas. Hatiin ang lahat ng mga bugal gamit ang isang whisk.
2. Naghurno kami ng mga ordinaryong pancake sa isang kawali, iwanan upang palamig. Makakakuha ka ng 3-4 piraso, depende sa diameter ng kawali.
3. Pagpuno ng cream sa pagluluto. Upang gawin ito, pukawin ang curd cheese na may bawang at mayonesa, panahon na may mga tinadtad na damo.
4. Gupitin ang mga pipino sa mahabang piraso, tulad ng para sa mga klasikong rolyo.
5. Pinutol din namin ang isda sa mga piraso.
6. Lubricate ang pancake na may curd cheese.
7. Sa gilid na pinakamalapit sa amin, maglatag ng isang hilera ng mga piraso ng isda at pipino.
8. I-roll up namin ang mga roll, iwanan ang mga blangko sa loob ng sampung minuto.
9. Sa isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga rolyo sa mga piraso ng dalawang sentimetro. Ihain sa mga plato, paglalagay ng 8 piraso sa isang serving.
Maasim na gatas na keso - nakakatulong na payo at mga trick
Kung ang gatas ng keso ay hindi pa ganap na maasim, maaari mong pabilisin ang proseso. Banayad na init ang nasirang produkto, magdagdag ng lemon juice, isang maliit na tuyong acid, isang pares ng mga patak ng suka o isang kutsarang puno ng kulay-gatas dito. Iwanan ito sa mesa sa isang mainit na silid, ang proseso ng pag-asim ay magiging mas mabilis.
Ang taba na nilalaman ng keso at ang lasa nito ay direktang nakasalalay sa gatas. Huwag gumamit ng mga pagkaing mababa ang calorie para sa pagluluto. Ang keso ay magiging tuyo, walang lasa, ang ani ay magiging maliit.
Ang maasim na gatas ay may posibilidad na masunog. Samakatuwid, para sa pagluluto, kailangan mong gumamit ng isang non-stick pan, at pukawin ang halo nang regular sa panahon ng proseso ng pag-init.
Sa keso, maaari kang magdagdag ng hindi lamang asin, kundi pati na rin ang asukal, mga pasas, banilya, kanela, tsokolate, iba't ibang uri ng paminta, turmerik.
Ang pinaasim na gatas, itlog, lemon juice at halos tatlong oras ng iyong oras ay ang kailangan mo lang para gawin ang iyong batch ng sariwang lutong bahay na keso. Hindi ka maniniwala kung gaano kadali at simple ito! Tingnan para sa iyong sarili - sa sandaling gumawa ka ng iyong sariling keso nang isang beses, gusto mong gawin itong muli.
Ang pagluluto ng keso mula sa maasim na gatas sa bahay ay totoo, at sa halip ay isang pagnanais na tratuhin ang iyong sarili at ang iyong sambahayan sa isang bagay na hindi karaniwan, at sa parehong oras ay simple at masarap.
Ang pangunahing panuntunan para sa paggawa ng keso mula sa maasim na gatas ay hindi ito dapat i-pasteurize, kung hindi, hindi ito maasim, at kung maasim, ito ay magiging mapait.
Upang makagawa ng isang siksik na keso, upang hindi ito magmukhang cottage cheese, kailangan mong ilagay ang masa ng keso sa ilalim ng presyon, gamit ang isang hugis-itlog na bato o isang garapon ng tubig. Ngunit kung hindi ka nagmamadali, hindi ka maaaring gumamit ng pang-aapi, hayaan ang proseso ng paghihiwalay ng whey nang natural, aabutin ng tatlong araw.
Isang hindi mapagpanggap na recipe para sa maasim na gatas na keso sa mga tradisyon ng pamilya. Ang isang mahusay na paraan ay hindi ang pag-declassify ng hindi na-claim na curdled milk.
Mga sangkap:
Mga tagubilin.
Kung nais mong makakuha ng malambot na keso, pagkatapos ay iwanan ito sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng dalawang oras. Ngunit kung ikaw ay isang mahilig sa matapang na keso, pagkatapos ay maging matiyaga sa loob ng 12 oras. Ang resulta ay magpapasaya sa iyo.
Mga sangkap
Mga tagubilin.
magkasintahan malambot na keso ang pang-aapi ay hindi kinakailangan, ngunit iniwan lamang sa gasa - upang maubos.
Inalis namin ang nagresultang keso sa loob ng 10 o 12 oras sa isang malamig na lugar, dapat itong pahinugin, makapal. Sa pagtatapos ng oras, kinuha namin ang keso mula sa gasa, handa na itong gamitin.
Ang pinaka-pinong keso na may kulay-gatas na kulay-gatas ay lumalabas na napakasarap, nakakakuha ito ng creamy na lasa at mas mataba kaysa dati.
Ang lasa ng keso na ito ay katulad ng pamilyar at adored ng maraming suluguni na keso, ngunit ang lutong bahay ay palaging mas pampagana.
Ang homemade cheese ay inihahain bilang isang independiyenteng ulam, at bilang isang karagdagang sangkap sa isang sandwich, salad at iba't ibang mga pagkain.
Gamit ang moderno kagamitan sa kusina, halimbawa, isang mabagal na kusinilya, naging mas madali ang paggawa ng keso sa bahay. Kaunting oras (2-2.5 na oras) at masarap na homemade cheese ang ihahanda.
Mga sangkap:
Mga tagubilin.
Upang ihanda ang curd cheese na ito, kailangan mo ng mataba na malambot na curd.
Mga sangkap:
Mga tagubilin.
Paano gumawa ng sarili mong homemade Labne cheese, batay sa yogurt na napaka-typical ng Middle Eastern cuisine. Ito ay madaling gawin at ang mga resulta ay kahanga-hanga. Marami sa mga variant nito ay ginawa na isinasaalang-alang ang indibidwal na panlasa. Pinapalitan nila ang ilang mga halamang gamot sa ilang mga recipe, nagdaragdag ng mga mani sa iba, pinapalitan ang yogurt ng gatas ng baka ng yogurt ng gatas ng tupa o kambing.
Upang makagawa ng Labneh cheese, kailangan mo lang hayaan ang yogurt na umupo sa isang tela o cheesecloth upang maghiwalay ang whey, at depende sa oras, makakakuha ka ng ibang pagkakapare-pareho, creamy o mas matatag, upang bumuo ng mga bola at ikalat ang mga ito sa may lasa na mantikilya .
Bagama't makakakita kami ng Labneh cheese na ibinebenta sa mga bola na ni-marinate sa mantika o sa mga spread, ang paggawa nito sa bahay ay napakadali at palaging magiging ayon sa gusto mo.
Mga sangkap:
Mga tagubilin.
Kung mas gusto mo ang isang creamy texture, paghaluin ang yogurt na may asin, pulbos ng bawang, at mga herbs na gusto mo, tumaga ng pino, at hayaang maubos ito ng ilang oras upang maabot ang iyong ninanais na pare-pareho. Magkakaroon ka ng masarap na keso na may magagandang halamang gamot na gusto mo.
Maaari kang magdagdag ng kaunting asin at mag-opt para sa isang creamy texture upang ihain kasama ng ilang pulot at mani, perpekto para sa isang masarap na almusal.
Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong sambahayan ng masarap na homemade cheese.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano gumawa ng sour milk cheese sa bahay sa susunod na video.
Mahirap humanap ng taong hindi mahilig sa keso. Ito ay masarap sa sarili nitong at bilang bahagi ng iba pang mga pagkain. Ito ay kadalasang inihahanda mula sa sariwang gatas ng baka o kambing na may dagdag na asin, pampalasa at iba pang pampalasa. Pagkatapos nito, ang keso ay naghihinog at pagkatapos ay inihain na ito sa mesa. Ngunit hindi gaanong masarap na produkto ang maaaring makuha mula sa maasim na gatas. Madali lang ihanda. Sa aming artikulo, ipinakita namin hakbang-hakbang na recipe at isang larawan ng sour milk cheese. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ang pinakamahusay na kung saan ay tatalakayin sa ibaba.
Upang ihanda ang produktong ito, kailangan mo ng halos tatlong oras na libreng oras at isang minimum na sangkap. At kung paano lasa ang batang homemade cheese ay depende sa kalidad ng maasim na gatas. Kapag pumipili, dapat mong sundin ang ilang mga rekomendasyon:
Maraming mga produktong lutong bahay ang mas malasa at mas malusog kaysa sa mga katapat na binili sa tindahan. Nalalapat din ito sa keso. Bilang karagdagan, maaari itong gawin mula sa maasim na gatas, at ito ay isang mahusay na paraan upang itapon ang mga produkto na hindi ang unang pagiging bago. Depende sa oras na inilaan para maubos ang whey, ang keso ay maaaring maging madurog, tulad ng cottage cheese, o siksik, tulad ng keso o Adyghe. Maaari itong ilagay sa ilalim ng presyon gamit ang isang garapon ng tubig para dito, o iwanan upang paghiwalayin ang likido sa natural na paraan sa loob ng 2-3 araw.
Mahirap paniwalaan, ngunit ang paggawa ng keso mula sa maasim na gatas sa bahay ay napakadali. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng mataas na kalidad, full-fat na gatas at ihanda ang mga tamang pinggan. Isang aluminum pan na may non-stick coating o slow cooker ang gagawin. Ang maasim na gatas ay nasusunog sa panahon ng pagluluto, kaya kailangan itong ihalo nang madalas.
Ang pinakasimpleng recipe para sa sour milk cheese ay ang paggamit ng mga sumusunod na produkto sa proseso ng pagluluto:
Mula sa itaas na halaga ng mga sangkap, 400-450 g ng keso at mga 1.5 litro ng whey ay dapat makuha. Maaari itong gamitin kapag nagmamasa ng kuwarta para sa tinapay o pancake. Maaari ka ring magluto ng mas kaunting keso. Ngunit ipinapayong simulan ang proseso ng pagluluto kapag mayroong hindi bababa sa 1 litro ng maasim na gatas.
Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng naturang keso ay humigit-kumulang 113 kcal at sa itaas. Ang huling resulta ay depende sa taba ng nilalaman ng gatas.
Ang recipe para sa homemade sour milk cheese ay upang maisagawa ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:
Sa kabuuan, ang paghahanda ng batang keso mula sa maasim na gatas ay maaaring tumagal mula sa 3 oras ng libreng oras. Ang masa ng curd, na sinuspinde sa gauze sa ibabaw ng kawali, ay dapat na nasa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa dalawang oras. Ang keso na nakuha bilang resulta ng pagmamanipula na ito ay magiging maluwag. Upang hindi gaanong gumuho kapag pinuputol, dapat itong ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras. Kung hawak mo ito sa mababang temperatura nang mas matagal, magsisimula itong tumigas.
Mag-imbak ng keso na gawa sa maasim na gatas sa refrigerator sa loob ng 7 hanggang 10 araw. Kasabay nito, inirerekumenda na balutin ito sa cling film o ilagay ito sa brine. Ito ay patuloy na nakabukas sa isang plato.
Ang pinaka-pinong produkto na may creamy na lasa at mataas na taba ng nilalaman ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe. Ang ganitong keso ay inihanda mula sa maasim na gatas, ngunit kasama ang pagdaragdag ng kulay-gatas. Ang resulta ay simpleng kamangha-manghang, tulad ng nakikita mo sa iyong sarili:
Sa tulong ng isang katulong sa kusina, kahit na sa unang sulyap, ang mga kumplikadong pinggan ay napakadaling ihanda. Sa isang mabagal na kusinilya, maaari ka ring magluto ng keso mula sa maasim na gatas. Kung paano ito gagawin nang tama, maaari kang matuto mula sa mga sumusunod na tagubilin:
Sa pamamagitan ng pagsunod sa sumusunod na pamamaraan, madali kang maghanda ng masarap at napakasarap na homemade na keso:
