புறநகர்ப் பகுதிகளைக் கொண்ட மிகப் பெரிய எண்ணிக்கையிலான மக்களால் தக்காளி வளர்க்கப்படுகிறது. அத்தகைய காய்கறி எந்த உணவிற்கும் நன்றாக செல்கிறது, சமைத்த மற்றும் பச்சையாக சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். பெரிய அறுவடைகளுடன், ஒவ்வொரு நபரும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள்.
அனைத்து பிறகு, அது மிகவும் சுவையாக உள்ளது, மற்றும் மிக முக்கியமாக - ஆரோக்கியமான, குளிர்காலத்தில் தக்காளி ஒரு ஜாடி திறக்க மற்றும் அவர்களின் அற்புதமான சுவை அனுபவிக்க. கிளாசிக் வழிதக்காளியை மூடுவது எப்படி என்பது நடைமுறையில் அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் தக்காளிக்கான இறைச்சியை ஜெலட்டின் உடன் தயாரிக்கும்போது அத்தகைய அறுவடை முறை உள்ளது.
இந்த அசாதாரண வகை பாதுகாப்பு தக்காளியை இன்னும் சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் ஆக்குகிறது. கண்டிப்பாக அனைவரும் இந்த தக்காளியை முயற்சிக்க வேண்டும்!
எனவே, குளிர்காலத்திற்கான ஜெல்லியில் தக்காளிக்கான பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள் - "அற்புதம்".
குளிர்காலத்திற்கான ஜெல்லியில் அத்தகைய சுவையான தக்காளியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
குளிர்காலத்திற்கான ஜெல்லியில் தக்காளி "அற்புதம்" பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
சமையலில் அதிக அறிவு தேவைப்படாத மிகவும் எளிமையான செய்முறை. தக்காளி "அற்புதம்" சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும்.
சில நேரங்களில் தக்காளியை சமைக்கவும் மூடவும் நேரமில்லை, அல்லது அதைச் செய்ய மிகவும் சோம்பேறித்தனமாக இருக்கிறது, பின்னர் நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய தக்காளியை செய்யலாம். இருப்பினும், தரம் மற்றும் சுவை எந்த வகையிலும் மாறாது, தக்காளி அதே சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.
கருத்தடை தேவையில்லாத குளிர்காலத்திற்கு ஜெலட்டின் கொண்ட தக்காளியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் கண்டிப்பாக:
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கான ஜெல்லியில் தக்காளி அறுவடை செய்வதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்:
இந்த செய்முறையும் மிகவும் எளிமையானது, ஜெல்லி "அற்புதம்" உள்ள தக்காளி ஒரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் நிற்கும் ஜாடிகளை 3 வாரங்களுக்கு பிறகு உண்ணலாம்.
சில நேரங்களில் அது குளிர் வருகிறது என்று நடக்கும், மற்றும் தக்காளி இன்னும் பழுத்த இல்லை. இந்த வழக்கில், நீங்கள் அவற்றை தோட்டத்தில் இருந்து பாதுகாப்பாக பறித்து, குளிர்காலத்திற்கான பழுக்காத காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிப்புகளை செய்யலாம். குளிர்காலத்தில் இன்னும் சுவையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்க பச்சை தக்காளியை ஜெல்லியில் சுற்றலாம்.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
படிப்படியான வழிமுறை:
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
பெரும்பாலும், தக்காளி மிகவும் பெரியது, அவை ஜாடியின் கழுத்தில் முழுமையாக பொருந்தாது. புதிய, சாஸ்கள் மற்றும் சாலட்களில், அவை சுவையாக இருக்கும், ஆனால் அவை ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல. பல இல்லத்தரசிகள் இதே போன்ற பிரச்சனையை எதிர்கொள்கின்றனர். ஆனால் சமீபத்தில், இந்த சிக்கலை தீர்க்கும் பல சமையல் வகைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. நீங்கள் தக்காளியை பாதுகாப்பாக துண்டுகளாக வெட்டி, பதப்படுத்துவதற்கு வெடித்தவற்றை கூட எடுத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் ஜெலட்டினில் சமைக்கலாம். நீங்கள் மிகவும் நல்ல பலனைப் பெறுவீர்கள்.
ஜெலட்டின் நிரப்புதல் மிகவும் திரவமானது, இது தக்காளியின் அடர்த்தியை ஒரே மாதிரியாக மாற்றாது, ஆனால் ஒரு சரிசெய்தல் செயல்பாட்டை செய்கிறது, தக்காளியின் துண்டுகளை அப்படியே வைத்திருக்கிறது. அவை அதில் வலுவாக இருக்கும், சிறிது உப்பு, சுவையில் இனிப்பு, பரவுவதில்லை. சில இல்லத்தரசிகளுக்கு முக்கியமானது என்னவென்றால், இந்த செய்முறைக்கு, நீங்கள் எந்த தக்காளியையும் எடுக்கலாம்: தரமற்ற, ஆனால் சிவப்பு மற்றும் பழுத்த, சற்று சேதமடைந்த, வெடிக்கும்.
தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் அசல் விரும்பும் அனைவரையும் ஈர்க்கும் குளிர்கால ஏற்பாடுகள்மற்றும் வழக்கமான seaming மட்டும் அல்ல. சரி, கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் ஜெலட்டினில் தக்காளியை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு நமக்குத் தேவை: தக்காளி, அரை வெங்காயம், இரண்டு கிராம்பு பூண்டு, இரண்டு வளைகுடா இலைகள், ஜெலட்டின் ஒரு தேக்கரண்டி, கருப்பு மசாலா ஐந்து துண்டுகள், இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மணல், கால் தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு . கருத்தடை இல்லாமல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
கத்திரிக்காய் சாலடுகள், டிகேமலி போன்ற ஒரு டிஷ் சிறந்தது காய்கறி தின்பண்டங்கள்குளிர்காலத்தில் உங்கள் குடும்பத்திற்கு மலிவாகவும் விரைவாகவும் உணவளிக்கலாம், பக்க உணவில் சேர்க்கலாம்.
மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு நமக்குத் தேவை: தக்காளி, தண்ணீர் - 900 கிராம், ஜெலட்டின் - இரண்டு தேக்கரண்டி, வினிகர் - 60 கிராம், சர்க்கரை - நான்கு தேக்கரண்டி, உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி.
கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் ஜெலட்டின் உள்ள தக்காளி சமையல். நாங்கள் தண்ணீரை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். ஒன்றில் நாம் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கிறோம், மற்றொன்று - எல்லாவற்றையும். நாங்கள் ஜெலட்டின் 80 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, இரண்டாவது பாதியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலக்கிறோம். தக்காளியை சாலட் போல நறுக்கவும். வெந்தயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, மேலே - வெங்காயம், வட்டங்களாக வெட்டி, சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட பொருளை விரைவில் சாப்பிட்டால், கருத்தடை இல்லாமல் செய்யலாம். பாதுகாப்பு குளிர்காலத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டிருந்தால், 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யுங்கள்.
நம் செய்முறையை கொஞ்சம் மாற்றுவோம். நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை: காய்கறிகள் - கண் மூலம், அளவு அடிப்படையில், வெந்தயம் குடைகள், பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு, திராட்சை வத்தல் இலைகள், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, ஜெலட்டின் - ஒரு தேக்கரண்டி, தண்ணீர் அரை கண்ணாடி; இறைச்சிக்கு - ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், மிளகுத்தூள், வினிகர் - 150 மில்லி, சர்க்கரை - நான்கு தேக்கரண்டி, உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி. நீங்கள் மூன்று அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பெற வேண்டும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் குளிர்காலத்திற்காக ஜெலட்டின் தக்காளியை அறுவடை செய்கிறோம். பூண்டு, வெந்தயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை கீழே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றி, அது வீங்கும் வரை காத்திருக்கவும். நாங்கள் தக்காளியை தலா நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம், பெல் மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். வங்கிகளுக்கு அனுப்புகிறோம். இப்போது நீங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும்: வினிகருடன் தண்ணீர் கலந்து, சர்க்கரை, உப்பு, வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். ஜாடிகளில் ஊற்றவும், அவற்றை உருட்டவும்.
இந்த செய்முறையானது வழக்கமான வழியில் உருட்ட முடியாத தக்காளிகளுக்கு உண்மையான உயிர்காக்கும்: குறைபாடுகள், விரிசல்கள், மிகப் பெரியவை. தொடங்குவோம்! நாங்கள் கழுவப்பட்ட அல்லது காலாண்டுகளை வெட்டுகிறோம், நீங்கள் தன்னிச்சையான வடிவங்களையும் செய்யலாம். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் வெங்காயத்தின் சில மோதிரங்களை வைக்கிறோம். உங்களுக்கு அதிகம் தேவையில்லை, இல்லையெனில் சுவை மோசமடையக்கூடும். நாங்கள் தக்காளி போடுகிறோம். நாங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்கிறோம்: ஜெலட்டின் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், அரை தேக்கரண்டி ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்குள் செல்லும் கணக்கீட்டின் அடிப்படையில்.
நாங்கள் வீக்கம் மற்றும் கரைக்க காத்திருக்கிறோம். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளும்போது நாங்கள் உப்புநீரை கொதிக்க வைக்கிறோம். தயாரிக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஊற்றவும், உடனடியாக வெப்பத்தை அணைக்கவும். விளைந்த நிரப்புதலை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு டீஸ்பூன் வினிகரைச் சேர்த்து, மூடியுடன் மூடி, கருத்தடைக்கு அனுப்பவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து உருட்டுகிறோம். கிருமி நீக்கம் இல்லாமல் ஜெலட்டின் உள்ள தக்காளி முந்தைய வழக்கில், குறைந்த நேரம் சேமிக்கப்படும்.
நிரப்புதலில் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் சேர்க்கப்பட்டால் வழக்கத்திற்கு மாறான சுவையான தக்காளி கிடைக்கும். அத்தகைய நிரப்புதலில் வெங்காயத்துடன் துண்டுகளாக உள்ள ஊறுகாய் தக்காளி அவற்றின் பிரகாசமான நிறத்தையும் வடிவத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் பரிமாறும் முன் ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், நிரப்புதல் திடப்படுத்துகிறது மற்றும் காரமான நறுமணத்துடன் மிகவும் சுவையான ஜெல்லி கிடைக்கும். எனவே, உள்ளடக்கங்கள் மிகுந்த பசியுடன் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கான ஜெலட்டின் தக்காளி சிறிய ஜாடிகளில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது.
பதப்படுத்தலுக்கு, சிறிய அளவிலான பழங்கள் எடுக்கப்படுகின்றன, அடர்த்தியான கூழ் கொண்டு, கெட்டுப்போகவில்லை. அவை பழுத்திருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகையாக இருக்கக்கூடாது. ஸ்டெரிலைசேஷன் தயாரிப்பு.
இந்த அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து, 0.72 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட நான்கு ஜாடிகள் பெறப்படுகின்றன.
ஜெலட்டின் வீக்க குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
தக்காளியை கழுவவும். துண்டுகளாக வெட்டவும். சிறிய பழங்கள் இரண்டு பகுதிகளாகவும், பெரியவை நான்காகவும்.
வெங்காயத்தில் இருந்து உமியை அகற்றவும். வட்டங்களாக வெட்டவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சேமித்து வைப்பதற்காக கண்ணாடி கொள்கலன்களை சோப்புடன் கழுவவும் மற்றும் ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடி கீழே, வெங்காயம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு ஜோடி ஒரு வட்டம் இடுகின்றன. தக்காளி துண்டுகளை பக்கவாட்டில் கீழே வைக்கவும்.
உள்ளடக்கங்களை கச்சிதமாக்க அவ்வப்போது ஜாடியை அசைக்கவும். கழுத்து வரை தக்காளி துண்டுகளை நிரப்பவும், மேல் வெங்காயம் ஒரு வட்டம் இடுகின்றன.
ஊற்றுவதற்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து வாணலியை அகற்றி, வினிகரில் ஊற்றவும். தண்ணீரை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும் மற்றும் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்க்கவும்.
அதன் கலைப்புக்குப் பிறகு, ஜெலட்டின் நிரப்புதலை தக்காளியுடன் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
இமைகளால் மூடி, கருத்தடைக்காக வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
0.7 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகளை 15 முதல் 18 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், இதனால் ஜாடியில் உள்ள தண்ணீர் கொதிக்காது. முடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தொட்டி மற்றும் கார்க்கில் இருந்து அகற்றவும். தடிமனான துணியில் போர்த்தி குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ஜெலட்டின் மூலம் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியை எப்படி செய்வது என்று எலெனா மெடோவ்னிக் கூறினார்
எனவே, எல்லோரும் நல்லவர்கள்! மற்றும் ஊறவைக்காமல் ஜெலட்டின் கொண்ட தக்காளி, மற்றும் ஜெல்லியில் ஒரு உன்னதமான செய்முறை, வெங்காய மோதிரங்கள், மூலிகைகள், சேர்க்கைகள், மற்றும் வெட்டப்பட்ட, பாதிகள் மற்றும் முழு செர்ரி தக்காளி. தேர்விலிருந்து கண்கள் அகலமாக ஓடுகின்றன, ஆனால் சுவை தனக்குத்தானே உண்மை - அருமை! அதுவே சரியான வார்த்தை. பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிஜெல்லி உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும்! புளிப்பு-இனிப்பு, அடர்த்தியான மற்றும் மணம் - அழகாக ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கப்பட்ட, அவர்கள் மிகவும் அழகாக, மற்றும் கூட சுவையாக இருக்கும். நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்தாத ஒரே செய்முறை, இது பெரும்பாலும் இணையத்தில் காணப்பட்டாலும், கருத்தடை இல்லாமல் உள்ளது. இந்த தக்காளி நீண்ட காலம் நீடிக்காது, ஆபத்து வேண்டாம்!
காய்கறிகளுடன் ஜெல்லியை மேஜையில் பரிமாறலாம்.
மொத்த சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மகசூல்: 2 லிட்டர்
குளிர்காலத்திற்கான ஜெலட்டின் கொண்ட தக்காளிக்கான மிக எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறேன். ஒரு பசியைத் தயாரிப்பது ஆரம்பமானது, நீங்கள் ஜெலட்டின் பொடியை ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் சூடான இறைச்சியை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இது முழு தக்காளியாக மாறிவிடும், அவை செய்தபின் அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைத்து மென்மையாக கொதிக்காது.
இறைச்சி முற்றிலும் உறைந்து அடர்த்தியான ஜெல்லியாக மாற வேண்டுமா? பின்னர் 6-8 மணி நேரம் (ஒரே இரவில்) குளிர்சாதன பெட்டியில் சீமிங்கை மாற்றவும் - ஜெலட்டின் நிரப்புதலில் உள்ள தக்காளி படிப்படியாக ஜெல்லி போல கடினமாகிவிடும், மேலும் நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை மட்டுமல்ல, அசல் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஜெல்லியையும் பரிமாறலாம்.
1 லிட்டர் ஜாடிக்கு:
இறைச்சிக்கு (1 லிட்டர் 2 ஜாடிகளுக்கு போதுமானது)
அனைத்து காய்கறிகளும் அதிக ஈரப்பதத்திலிருந்து கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும். அறுவடைக்கு அடர்த்தியான தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பதை நான் பரிந்துரைக்கிறேன், அதனால் அவை வெட்டப்படலாம் மற்றும் அவை "ஓடவில்லை", அவை அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்தன. “க்ரீம்” வகை பொருத்தமானது, தயவுசெய்து சிவப்பு மற்றும் பழுத்த பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், எந்த வகையிலும் பச்சை நிறமாக இருந்தால், இறைச்சி அவற்றை சரியாக உப்பு செய்கிறது. நீங்கள் செர்ரி தக்காளியை உருட்டலாம் - அவை ஜெல்லியில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், முழுதாக இருக்கும் மற்றும் நாக்கில் வெடிக்கும்.
வங்கிகள் முதலில் எந்த வசதியான வழியிலும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். 1 லிட்டர் கொள்கலன் (அல்லது செர்ரி தக்காளிக்கு 0.5 லிட்டர்) மிகவும் பொருத்தமானது. தோராயமாக ஜாடியின் நடுவில், நான் தக்காளியை அடுக்கி, நீளமாக 2 பகுதிகளாக வெட்டுகிறேன். அவர்கள் தங்கள் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்க, நான் அவற்றை இறுக்கமாக வைக்க முயற்சிக்கிறேன், எப்போதும் வெட்டுகிறேன் - ஜெல்லி கடினமாக்கப்பட்டவுடன் உணவை பரிமாறுவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும். தக்காளி மேல் நான் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் (மோதிரங்கள் அல்லது அரை மோதிரங்கள்) மற்றும் ஒரு அடுக்கு பரவியது மணி மிளகு(கப் அல்லது வைக்கோல்).
ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. ஒவ்வொரு 1 லிட்டர் ஜாடிக்கும், உங்களுக்கு 10 கிராம் ஜெலட்டின் தூள் தேவைப்படும் - இது 500 மில்லி திரவத்திற்கான நிலையான தொகுப்பு, ஒரு ஸ்லைடுடன் சுமார் 1 தேக்கரண்டி. நீங்கள் ஜெலட்டின் கரைக்க தேவையில்லை. நான் அதை ஜாடிகளில் ஊற்றி, காய்கறிகளின் அடுக்கின் மேல் சமமாக விநியோகிக்கிறேன்.
அடுத்து, மீதமுள்ள தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை மேலே வைத்தேன். நான் இறைச்சியை தயார் செய்கிறேன்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நான் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கிறேன். எல். சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள். கொள்கையளவில், நீங்கள் வழக்கமாக குளிர்காலத்தில் தக்காளி மீது ஊற்ற இது உங்களுக்கு பிடித்த marinade, பயன்படுத்தலாம். யாரோ அதை இனிமையாக விரும்புகிறார்கள், யாரோ காரமானவர்கள் மற்றும் பல.
கொதிக்கும் marinade காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஊற்ற. நான் மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வங்கிகளுக்கு இடையில் பிரிக்கிறேன், அதனால் அவை ஒவ்வொன்றையும் தாக்கும்.
நான் ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்தேன் வெந்நீர்நான் சுத்தமான இமைகளால் மூடுகிறேன். நான் ஒரு லிட்டர் ஜாடிகளை சிறிது கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன் (இந்த நேரத்தில் செர்ரி தக்காளி கொதிக்கும், 0.5 லிட்டர் கொள்கலனில் 5 நிமிடங்கள் போதும்). கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து கவுண்டவுன் தொடங்குகிறது. நான் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பருத்தி துணியை வைத்தேன், இதனால் அவை வாணலியில் சிறப்பாக சரி செய்யப்பட்டு கண்ணாடி வெடிக்காது.
கருத்தடை செய்த பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஜாடிகளை கவனமாக அகற்றவும். நான் ஒவ்வொரு 1 லிட்டர் ஜாடியிலும் 1 தேக்கரண்டி 9% வினிகரை ஊற்றுகிறேன், உடனடியாக அதை இறுக்கமாக மூடுகிறேன். நான் அதை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, ஒரு நாளுக்கு முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை இந்த வடிவத்தில் விட்டு விடுகிறேன்.
ஜெல்லி கடினமாக்குவதற்கு, பயன்பாட்டிற்கு முன் 6-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஜெல்லி செய்தபின் அமைத்து அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது. முக்கிய விஷயம் உயர்தர ஜெலட்டின் பயன்படுத்த வேண்டும், மற்றும் எந்த பிரச்சனையும் எழக்கூடாது.
தக்காளியை ஜெல்லியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மற்றொரு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில், 1 வருட காலத்திற்கு சேமிக்கவும்.
ஆசிரியரிடமிருந்து:
சில நேரங்களில் அவர்கள் எது சிறந்தது என்று கேட்கிறார்கள்: முழு தக்காளி அல்லது வெட்டப்பட்டது - பாதி மற்றும் துண்டுகள். முழுமையானவை, நிச்சயமாக, மிகவும் அழகாக இருக்கின்றன, செர்ரி சிறந்தது, ஆனால் அவை எப்போதும் கிடைக்காது. பெரிய மற்றும் நடுத்தரமானவை வெட்டப்பட வேண்டும், நன்மை என்னவென்றால், அவற்றில் அதிகமானவை ஒரு ஜாடியில் பொருந்துகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
ஜெல்லியில் "அதிர்ச்சியூட்டும்" தக்காளி தயார் உன்னதமான செய்முறைமுந்தையதைப் போலவே, ஜெலட்டின் சிறிது டிங்கர் செய்யவும். முதலில், அறை வெப்பநிலையில் அல்லது பையில் எழுதப்பட்ட ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் தூள் ஊறவைப்போம். அரை மணி நேரம் விட்டு, பாதுகாப்பு தயார் - தக்காளி, கொள்கலன்கள், இறைச்சி.
ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஜெலட்டின் பயன்படுத்திய பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரில் இருந்து இறைச்சியை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். மசாலாவை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, வினிகர் மற்றும் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் ஊற்றவும். நாங்கள் கலக்கிறோம். நாங்கள் வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் பூண்டு தட்டுகளை வெட்டுகிறோம்.
கொதிக்கும் கலவையுடன் தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஊற்றவும். நாங்கள் மலட்டு இமைகளுடன் மூடி, 15 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் (ஸ்டெர்லைஸ்) செய்கிறோம், ஒரு துணியால் வரிசையாக பான் கீழே வைப்போம். உருட்டவும், தலைகீழாகவும் திரும்பவும். ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது சரக்கறையில் சேமிக்கப்படுகிறது.
ஜெலட்டின் தக்காளி தொடர்ந்து அழைக்கப்பட்ட விருந்தினர்களை இரண்டு முகாம்களாகப் பிரிக்கிறது - சிலர் அவர்களைப் பற்றி முற்றிலும் அலட்சியமாக இருக்கிறார்கள், மற்றவர்களுக்காக நான் மற்றொரு ஜாடியை மீண்டும் திறக்கிறேன். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி தோற்றத்திலும் சுவையிலும் நமக்கு மிகவும் அசாதாரணமானது. ஜெலட்டின் அவர்களை புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது. அவை உப்பு அல்லது புளிப்பு போன்றவற்றுடன் சிறிது ஒத்திருக்கிறது.
இந்த வெற்று சிற்றுண்டாக சிறந்தது, காதலர்கள் முதலில் அதை மேசையில் இருந்து துடைப்பார்கள். மிகவும் அடர்த்தியானது, மற்ற வகை பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிகளைப் போலல்லாமல், மற்ற பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளிகளிலிருந்து தனித்து நிற்க அனுமதிக்கிறது.
இது ஒரு இனிமையான செய்முறை மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு துணையாக இருக்கும் மதுபானங்கள். அறுவடை செய்வது குழந்தைகள் மற்றும் பெண்களைப் போன்றது. விருப்பமாக, அதிக காய்ச்சலுக்கு, மிளகாய் வளையங்கள் அல்லது வெந்தய மஞ்சரிகளை கீழே வைக்கவும்.
சேமிப்பிற்காக, பாதாள அறையில் ஜாடிகளைத் திருப்பி, மறுசீரமைக்கவும்.
இன்றைய செய்முறைக்கு, எங்களுக்கு தக்காளி தேவை, நாங்கள் அவற்றை மூட மாட்டோம் எளிய இறைச்சி, ஆனால் ஜெல்லியில். செய்முறை சுவாரஸ்யமானது, சுவையானது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது அல்ல. எப்போதாவது தக்காளியை உருட்டியவர்கள் அதை எளிதாக மீண்டும் செய்வார்கள்.
ஒரு ஜெல்லி போன்ற நிரப்புதல் உள்ள ஊறுகாய் தக்காளி அனைத்து காதலர்கள் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட. இந்த செய்முறையானது மிகவும் எளிமையானது, அதற்கு கருத்தடை தேவையில்லை மற்றும் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது. மேலும் வினிகர் அல்லது உப்பு சேர்ப்பதன் மூலம் இறைச்சியின் சுவை கூடுதலாக இருக்கும். நீங்கள் பாதுகாப்பு ஒரு பிரகாசமான சுவை வேண்டும் என்றால், நீங்கள் பொருட்கள் எண்ணிக்கை குறைக்க கூடாது.
நீங்கள் குளிர்கால மெனுவில் கவனம் செலுத்தினால், அதில் எப்போதும் வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி வடிவில் தின்பண்டங்கள் உள்ளன, அவை எங்கள் இரவு உணவை மாறுபட்டதாகவும், பெரியதாகவும் மேலும் சுவையாகவும் ஆக்குகின்றன. இந்த காய்கறிகள் சீமிங்கிற்கு மிகவும் பிரபலமானவை, எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைச் செய்ய பல நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை கையிருப்பில் வைத்திருக்கிறார்கள். பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி எந்த வீட்டிலும் மிகவும் பிடித்தது மற்றும் ஒவ்வொரு குடும்பமும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளை எதிர்க்க முடியாது, குறிப்பாக அவர்கள் ஒரு சிறப்பு செய்முறையின் படி marinated என்றால். இன்று நான் உங்களுக்கு வழங்கும் செய்முறை இது. உலர்ந்த கடுகு சேர்த்து ஜெல்லியில் வெட்டப்பட்ட தக்காளி சாலட் போன்றது மற்றும் உங்கள் விடுமுறை மற்றும் குடும்ப விருந்தின் சிறப்பம்சமாக இருக்கும். சமையலுக்கு, எங்களுக்கு எளிய, மலிவு மசாலாப் பொருட்கள் தேவை: மிளகுத்தூள், கிராம்பு, உலர்ந்த கடுகு மற்றும் பூண்டு. அவை அனைத்தும் இறுதியில் தக்காளிக்கு நம்பமுடியாத சுவையைத் தரும், மேலும் அவை உண்மையிலேயே காரமானதாக மாறும். ஆனால் பெல் மிளகுஎல்லாவற்றையும் அதன் வாசனையால் நிரப்பவும்.
ஜெல்லி நிரப்புதலில் தக்காளி ஒரு அசாதாரண சுவையான சிற்றுண்டியாகும், இது பண்டிகை விருந்துக்கு முழுமையாக உதவும். வெட்டப்பட்ட மற்றும் சமைத்த இரண்டும், உங்கள் விருந்தினர்களின் இதயங்களை வெல்லும், மேலும் உங்கள் நண்பர்கள் அனைவரும் உங்களிடம் சமையல் குறிப்புகளைக் கேட்பார்கள்.
