நீல மீன்களில் சால்மன் ராஜா, ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஒப்பற்ற சுவை. இதன் கொழுப்பு அமிலங்கள் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடுகளைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன, மேலும் சால்மனில் நமது தசைகளை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க உதவும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.

நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், சால்மன் சமைப்பது எப்படி, நீங்கள் சுவையாக இருக்கும் அடுப்பில் சால்மன் சமைக்க பல வழிகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• சால்மன்,
• மசாலா,
• எலுமிச்சை,
• படலம்,
• பசுமை,
• வெண்ணெய்,
• ஆலிவ் எண்ணெய்,
• காய்கறிகள்.

சால்மன் சுடுவது எப்படி

அடுப்பில் மீன் சமைக்க எளிய மற்றும் எளிதான வடிவங்களில் ஒன்று. புதிய அல்லது உறைந்த சால்மன் ஸ்டீக்ஸை முன்கூட்டியே படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். ஸ்டீக்ஸ் மீது எலுமிச்சை சாறு தூவி, உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. படலத்தை நன்றாக மூடி, அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் சால்மன் சுடவும். அலுமினிய தகடு பஃப்ஸ் அப் போது, ​​இந்த தருணம் சால்மன் தயாராக உள்ளது என்று குறிக்கிறது.

இது மிகவும் இலகுவான உணவாகும், எனவே உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவை நீங்கள் கவனித்துக் கொள்ள முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், சில கலோரிகள் கொண்ட சுவையான உணவை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம்.
சால்மன் மீனின் மற்றொரு வடிவத்திற்கு, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு, துளசி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை முன்கூட்டியே சமைக்கவும்.இந்த கலவையில் சால்மன் ஸ்டீக்ஸை குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பின்னர் அடுப்பை 220ºC க்கு சூடாக்கவும், சால்மன் ஸ்டீக்ஸை படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சால்மன் பிரியும் வரை வறுக்கவும், மொத்தம் 35 முதல் 40 நிமிடங்கள்.

மாம்பழ சாஸுடன் சால்மன்- அடுப்பில் சமைப்பதற்கான ஒரு சுவையான செய்முறை. சாஸுக்கு, ஒரு பிளெண்டருடன் கலந்து அடிக்கவும்:

• 1 மாம்பழம், பொடியாக நறுக்கியது
• 1 நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்
• 1/4 கப் சிவப்பு மிளகு, வெட்டப்பட்டது
• 1 ஸ்டம்ப். எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஸ்பூன்
• 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு,
• 1/2 ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்.

சால்மன் ஃபில்லட்டை 200ºC இல் 15 - 20 நிமிடங்கள் சுட்டு, மாம்பழ சாஸ் மீது ஊற்றவும். எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும். அற்புதம்!

இத்தாலிய மசாலாப் பொருட்களுடன் அடுப்பில் சுவையான சால்மன் சுடுவது மற்றொரு விருப்பம். அடுப்பு தட்டில் புதிய சால்மன் ஸ்டீக்ஸை வைத்து, இத்தாலிய உணவு வகைகளான மார்ஜோரம், துளசி, முனிவர், அத்துடன் மிளகு, உப்பு மற்றும் அரைத்த பூண்டு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். வெட்டப்பட்ட காளான்கள், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு கரண்டி, மற்றும் பேக்கிங் தாளை படலத்துடன் மூடி வைக்கவும். 200ºC இல் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
மீன் சூடாக இருக்கும்போது அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் தூவி, இந்த சுவையான செய்முறையை அனுபவிக்கவும்.

எங்கள் சமீபத்திய ஓவன் சால்மன் ரெசிபி மெக்சிகன் சுவை நிறைந்த ஒரு சுவையான உணவாகும். இரண்டு சால்மன் ஸ்டீக் ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஒரு அடுப்பு தட்டில் வைக்கவும்.
மேல் சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை ஆங்கில சாஸ் (1/2 டீஸ்பூன்), சில துளிகள் எலுமிச்சை மற்றும் காஜுன் கஜூன் சூடான மசாலா கலவை (பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கும்) ஆகியவற்றைப் பரப்பவும்.
ஃபில்லட்டை படலத்தால் மூடி, 250 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் அரிசியுடன் சால்மன் பரிமாறவும்.

கட்டுரையில், வீட்டில் அடுப்பில் சால்மன் எப்படி சுட வேண்டும் என்பதை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், ஏனெனில் இந்த சமையல் முறை மிகவும் பொதுவானது. பிரபலத்தின் ரகசியம் என்னவென்றால், அதே டிஷ், செய்முறையைப் பொறுத்து, அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு அல்லது உணவு மற்றும் லேசானதாக மாறும்.

சால்மன் ஒரு மணம் மற்றும் நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான மீன், இதன் வழக்கமான பயன்பாடு உருவம் மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இன்று, திறமையான இல்லத்தரசிகள் சால்மன் மீன்களை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கிறார்கள், ஆனால் எல்லா உணவுகளும் சுவையாகவும் உன்னதமாகவும் இருக்கின்றன.

வேகவைத்த சால்மன் கலோரிகள்

சால்மன் எண்ணெய் சிவப்பு மீன் வகையைச் சேர்ந்தது மற்றும் அதிக அளவு வகைப்படுத்தப்படுகிறது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. தயாரிப்பு நிறைய புரதம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் கார்போஹைட்ரேட் இல்லை. மூல கலோரி உள்ளடக்கம் 152 கிலோகலோரி ஆகும். கலோரி வேகவைத்த சால்மன் - 100 கிராமுக்கு 253 கிலோகலோரி.

அடுப்பில் சமைத்த சால்மன் ஒரு ஆரோக்கியமான, திருப்திகரமான, சுவையான மற்றும் எளிதில் சமைக்கக்கூடிய சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாகும். நன்மைகளில், முழு சடலத்தையும் வெட்டுவதற்கும் செயலாக்குவதற்கும் குறைந்தபட்ச நேரம் செலவிடப்படுகிறது. ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்துவது சமையல் நேரத்தை மேலும் குறைக்கிறது.

ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அடுப்பில் சமைக்கும் பணியை சமாளிக்க முடியும், ஏனென்றால் அது எளிது. ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன, அவை சமையலை எளிதாக்கும், முடிவை மேம்படுத்த உதவும் மற்றும் முடிவில் ஒரு பேரின்ப விருந்து கிடைக்கும்.

• சுவை தயார் உணவுபெரும்பாலும் முக்கிய மூலப்பொருளின் சரியான தேர்வைப் பொறுத்தது. அடுப்பில் சுடுவதற்கு, குளிர்ந்த சடலம் மிகவும் பொருத்தமானது. இந்த வடிவத்தில், அசல் நன்மைகள் மற்றும் சுவை பாதுகாக்கப்படுகிறது.
• மீன் சுவை மற்றும் மிதமான நிறம் கொண்ட ஒரு பொருளை வாங்கவும். ஒரு வெளிர் நிழல் மருந்தைக் குறிக்கிறது, மேலும் மிகவும் பிரகாசமான நிறம் ஒரு சாயத்தின் இருப்பைக் குறிக்கிறது.
• சில இல்லத்தரசிகள் உறைந்த சால்மன் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த வழக்கில், சரியாக பனிக்கட்டியை அகற்றுவது முக்கியம். சடலம் கரைந்து அதன் கட்டமைப்பைத் தக்கவைக்க, மீன்களை கீழே உள்ள அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் காலை வரை விடவும். திரவமானது சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் மோசமான விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், தண்ணீரில் defrosting ஐ நான் அறிவுறுத்துவதில்லை.
• அறை வெப்பநிலையில், குறிப்பாக கோடையில் பனி நீக்க வேண்டாம். சூடான காற்று நோய்க்கிரும பாக்டீரியா உருவாவதை ஊக்குவிக்கிறது, அத்தகைய மீன் சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.
• நீங்கள் புதிய மீன்களை வாங்கினால், அதை உடனடியாக சமைக்க முடியாது, சடலத்தை கழுவவும், உட்புறத்தை அகற்றவும், சிறிது உலர்த்தி, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து குளிரூட்டவும். இந்த நிபந்தனையின் கீழ், சால்மன் மூன்று நாட்களுக்கு சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை ஃப்ரீசரில் வைத்தால், காலம் பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.
• சடலத்தை வெட்டுவதற்கு, அது சிறிது கரையும் வரை காத்திருக்கவும், ஆனால் முழுமையாக இல்லை. இந்த வடிவத்தில், சுத்தம் செய்வது எளிதானது மற்றும் வசதியானது. சால்மனை குளிர்ந்த நீரில் மட்டும் கழுவவும். சூடான திரவத்தைப் பயன்படுத்துவது சுவையை கெடுத்துவிடும் மற்றும் ஜூசினை இழக்கும். நீர் நடைமுறைக்கு பிறகு, ஒரு துடைக்கும் துடைக்க வேண்டும்.

சால்மன் தயாரிப்பதில் உள்ள நுணுக்கங்களை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம். கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது பிரபலமான சமையல்அடுப்பில் சிவப்பு மீன் சமையல். நான் நேர-சோதனை செய்யப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறேன், இது பல ஆண்டுகளாக முன்னோடியில்லாத பிரபலத்தைப் பெற்றது மற்றும் நிறைய நேர்மறையான கருத்துக்களைப் பெற்றது.

படலம் இல்லாமல் கிளாசிக் செய்முறை

சால்மன் மீன் சமைக்க ஒரு நல்ல உணவைத் தேடுகிறீர்களா? இந்த அற்புதமான மீனை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். கிளாசிக் செய்முறை முழு துண்டுகள் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. நீங்கள் எந்த சிக்கலான பொருட்களையும் வாங்க வேண்டியதில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 4 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• புளிப்பு கிரீம் - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய்.
• மீன் மசாலா.
• பசுமை.

சமையல்:

1. மீன் துண்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் பிரஷ் செய்யவும். வசதிக்காக, சமையல் தூரிகையைப் பயன்படுத்தவும்.
2. காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் டிஷ் உயவூட்டு, மீன் வெளியே போட. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டுகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடுவதில்லை.
3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம், மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து. நான் பொதுவாக வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி, மிளகு மற்றும் ஆர்கனோவைப் பயன்படுத்துகிறேன். மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் அசல் சுவை இழக்கப்படும்.
4. இதன் விளைவாக கலவையை மீனின் மேல் வைத்து விநியோகிக்கவும். ஒரு துண்டு, கலவை ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து. ஒரு வகையான தொப்பியை உருவாக்க இது போதுமானது, இது உலர்த்தப்படாமல் பாதுகாக்கும் மற்றும் சுவையை வளமாக்கும்.
5. சால்மன் கொண்ட படிவத்தை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும். சுமார் 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சுவையானது தயாராக இருக்கும். சமையல் முடிவதற்கு ஒரு நிமிடம் முன்பு, ஒவ்வொரு மாமிசத்திலும் எலுமிச்சை வளையத்தை வைக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் படி அடுப்பில் சமைத்த சால்மன் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஏற்றது. இது விரைவாக சமைக்கிறது, தோற்றமளிக்கும் மற்றும் நேர்த்தியான சுவை கொண்டது. புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள் ஒரு பக்க டிஷ் பாத்திரத்திற்கு ஏற்றது.

படலத்தில் சால்மன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்கள் வசம் புதிய அல்லது உறைந்த சால்மன் இருந்தால், பின்வரும் செய்முறையைப் பாருங்கள். படலத்தில் சிவப்பு மீன் தயார் செய்து, நீங்கள் ஒரு வெறித்தனமான மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள், ஏனென்றால் டிஷ் விரைவாக தாகமாகவும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும். செய்முறை பிஸியான இல்லத்தரசிகளை தயவு செய்து, முழு மீன்களையும் சுடவில்லை என்றால், ஒரு சமையல் வேலையை உருவாக்க சிறிது நேரம் எடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 4 பிசிக்கள்.
• கடல் உப்பு.
• தரையில் மிளகு.
• உலர்ந்த கீரைகள்.
• மீன் மசாலா.

சமையல்:

1. A4 தாளின் அதே அளவிலான நான்கு தாள்களை தயார் செய்யவும்.
2. மீன் துண்டுகள் (செய்முறை முழுவதுமாக வறுக்கவும் ஏற்றது) குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். கடல் உப்பு ஒவ்வொரு துண்டு தேய்க்க மற்றும் தரையில் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. படலத்தின் மையத்தில் இடுங்கள். உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு மேல்.
3. சிறந்த முடிவுகளுக்கு மீனை சரியாக மடிக்கவும். இதைச் செய்ய, தாளின் ஒரு பக்கத்துடன் மாமிசத்தை மூடி, அழுத்தவும். பின்னர் அதை மறுமுனையை நோக்கி படலத்தால் புரட்டவும். இலவச முனைகளை அழுத்தவும், குழாயை மையத்திற்கு திருப்பவும். நிரப்புதலுடன் ஒரு உறை கிடைக்கும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைத்து, 25 நிமிடங்களுக்கு 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும். சமையலின் முடிவில், படலத்தை அகற்ற வேண்டாம், ஆனால் கவனமாக உறை திறக்க மற்றும் சால்மன் சுற்றி அதை வச்சி, ஒரு படகு உருவாக்கும். இதுவே ருசியின் ரசத்தின் ரகசியம்.

வீடியோ செய்முறை

மயோனைசேவுடன் சூடான சால்மனை ஊற்றி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறவும். நீங்கள் வீட்டை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், மயோனைசேவை தயிர் சாஸ், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் மாற்றவும். மிகவும் சுவையானது.

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சால்மன்

பின்வரும் செய்முறையானது தனித்துவமானது. இது மிகவும் எளிமையானது, சமைப்பதில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள ஒரு நபர் கூட உணவைக் கெடுக்க மாட்டார், இதன் விளைவாக சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் கற்பனையை ஆச்சரியப்படுத்தும். அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் சால்மன் சுடுவதற்கு சில நிமிடங்கள் ஆகும். எனவே ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியும் வீட்டில் ஒரு உணவக தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் - 400 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்.
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.

மீன் மரைனேட்:

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு, மிளகு, மீன் மசாலா.

காய்கறி நிரப்புதல்:

• தயிர் - 75 மிலி.
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா 1 கிளை.
• உப்பு மற்றும் மிளகு.
• கறி, ஆர்கனோ.

சமையல்:

1. குளிர்ந்த நீரில் மீன் துவைக்க மற்றும் கவனமாக ஒரு காகித துண்டு அதை உலர். இதன் விளைவாக, கூழ் நன்றாக இறைச்சியுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் நன்றாக சுடப்படுகிறது.
2. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், இறைச்சி பொருட்கள் கலந்து. இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் மீன் துண்டுகளை நனைக்கவும். சால்மனை குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு மரைனேட் செய்யவும்.
3. உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. மெல்லிய வெட்டுக்கு நன்றி, சமையல் நேரம் குறைக்கப்படும் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படும்.
4. காய்கறி நிரப்புதலை உருவாக்கவும். இதைச் செய்ய, நறுக்கிய கீரைகளை மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இணைக்கவும். வீட்டில் தயிர் பயன்படுத்துவது நல்லது. உருளைக்கிழங்கின் மீது கலவையை ஊற்றி கிளறவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயம், எலுமிச்சை மற்றும் தக்காளியை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு அச்சில் அடுக்குகளில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு அடுக்கில் வெங்காயத்தை வைக்கவும், பின்னர் தக்காளி, பின்னர் மீன் மற்றும் இறுதியாக எலுமிச்சை.
6. சால்மன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை 40 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் அனுப்பவும், 180 டிகிரிக்கு கீழே உள்ள வெப்பமூட்டும் பயன்முறையை செயல்படுத்தவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சுவையான மேலோடு உருவாக்க கீழ் மற்றும் மேல் வெப்பமாக்கல் பயன்முறையை இயக்கவும்.

இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய சால்மன், உருளைக்கிழங்குடன் சால்மன் போன்றது, மீறமுடியாத நறுமணம், வண்ணத் தட்டு மற்றும் ஜூசி அமைப்புடன் விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும். விருந்தினர்கள் யாரும் அத்தகைய உபசரிப்பின் ஒரு பகுதியை மறுக்க மாட்டார்கள்.

காய்கறிகளுடன் படலத்தில் சால்மன் ஸ்டீக்ஸ்

விடுமுறை வருமா? உங்கள் விடுமுறை மெனுவை திட்டமிடுவதில் சிக்கல் உள்ளதா? உங்கள் விருந்தாளிகளை நேர்த்தியான மற்றும் அரசியலான ஒன்றைக் கொண்டு மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்களா? அடுப்பில் காய்கறிகளுடன் சால்மன் சுட நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். ஒரு சமையல் தலைசிறந்த சமைப்பது உங்கள் பணப்பையை சிறிது காலியாக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது, ஏனெனில் டிஷ் நன்மைகளையும் சிறந்த சுவையையும் ஒருங்கிணைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 4 ஸ்டீக்ஸ்.
• உருளைக்கிழங்கு - 800 கிராம்.
• இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• பச்சை பட்டாணி - 250 கிராம்.
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
• தேன் - 50 மிலி.
• தானிய கடுகு - 1 தேக்கரண்டி.
• ஆலிவ் எண்ணெய்.
• தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு.

சமையல்:

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில், இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். ஸ்டீக்ஸை தண்ணீரில் கழுவவும் மற்றும் காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
2. ஆரஞ்சு பழத்தை பாதியாக வெட்டி சாற்றை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் பிழிந்து, கடுகு, தேன் சேர்த்து கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் சால்மன் ஸ்டீக்ஸை ஊற்றி 40 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. இனிப்பு மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் கேரட்டை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி, பச்சை பட்டாணியை துவைக்கவும்.
4. ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு தூரிகை மீது படலம் ஒரு தாள் இடுகின்றன. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பின்னர் வைக்கவும் பெல் மிளகுமற்றும் பட்டாணி. மேலே கேரட் ஒரு அடுக்கு செய்ய, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு தூறல். காய்கறிகள் மேல் சால்மன் லே மற்றும் அனைத்து இறைச்சி ஊற்ற.
5. இரண்டாவது தாள் படலத்தால் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். 180 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். நேரம் கடந்த பிறகு, படலம் ஸ்டீக்ஸ் நீக்க மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸ் பரிமாறவும்.

வீடியோ சமையல்

மேஜையில் டிஷ் எவ்வளவு அழகாக இருக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால். என்ன ஒரு வாசனை. இந்த டிஷ்க்கு சைட் டிஷ் தேவையில்லை. ஒரு பாட்டில் நல்ல ஒயின் வலிக்காது.

ஒரு கிரீமி சாஸில் சால்மன் சுடுவது எப்படி

அதன் மென்மையான சுவை, ஜூசி அமைப்பு, உடலுக்கு பெரும் நன்மைகள் மற்றும் குறைந்த எலும்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, சால்மன் ஒரு அரச மீனாக கருதப்படுகிறது. ஆம், சமையலில் எந்த சிரமமும் இல்லை. சுடப்படும் போது, ​​அது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், குறிப்பாக சமைத்தால் கிரீம் சாஸ். நீங்கள் முயற்சி செய்ய விரும்புகிறீர்களா? செய்முறையை இணைக்கிறேன்.

நீங்கள் திடீரென்று நேர்த்தியான மற்றும் ராயல் ஏதாவது சமைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் அடுப்பில் சால்மன் சுட முடியும். நிச்சயமாக, இது ஒரு நேர்த்தியான தொகை செலவாகும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது. இந்த மீன் மிகவும் சத்தானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் நம்பமுடியாத சிறந்த சுவை கொண்டது.

நீங்கள் அதை காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு அல்லது கிரீம் சாஸுடன் சேர்த்து சுடினால், அது சமையல் கலையின் உண்மையான தலைசிறந்த படைப்பாக இருக்கும். உறுதியாக இருங்கள், இந்த உபசரிப்பை யாரும் எதிர்க்க முடியாது. ஆனால் இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்குச் செல்வதற்கு முன், சால்மன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சிவப்பு மீன் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள்

அனைத்து சளி மற்றும் மேகமூட்டமான கண்களை அகற்ற பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் கரைசலில் முன் சுத்தம் செய்யப்பட்ட சால்மன் பெரும்பாலும் பழமையான நிலையில் விற்கப்படுவதால், இந்த மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

புதிய மீன்களைப் பெற, பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைக் கவனியுங்கள்:

1. சால்மனின் தோற்றம் முற்றிலும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்க வேண்டும் - சுத்தமான செதில்கள், கருப்பு மாணவர் கொண்ட வெளிப்படையான கண்கள், பிரகாசமான சிவப்பு செவுள்கள் மற்றும் சேதம் இல்லை;
2. மீன் மீது மிதமான அளவு பனி இருப்பது விரும்பத்தக்கது - அது இல்லாவிட்டால், சமைத்த பிறகு மீன் உலர்ந்ததாக மாறும், மேலும் நிறைய இருந்தால், அது கூடுதல் எடையை சேர்க்கும்;
3. ஃபில்லட்டின் நிறம் மெதுவாக ஆரஞ்சு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்;
4. நீங்கள் ஒரு தொகுப்பில் ஒரு ஃபில்லட்டை வாங்கினால், தொகுப்பின் உள்ளே மின்தேக்கி அல்லது திரவம் இருக்கக்கூடாது. பேக்கேஜிங் அப்படியே மற்றும் சேதம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்;
5. வாசனை கடல் மீன் இருக்க வேண்டும்.

பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் மீன் வாங்குவது விரும்பத்தகாதது:

• கொந்தளிப்பான கண்கள், செதில்களில் ஒட்டும் பூச்சு மற்றும் செவுள்களின் இருண்ட நிறம்;
• ஃபில்லட்டின் மேற்பரப்பில் தனிப்பட்ட பகுதிகளின் சிறிய இருட்டடிப்புகள் உள்ளன;
• ஒரு விரலால் அழுத்தினால், மீனின் மேற்பரப்பில் தாழ்வுகள் மற்றும் பற்கள் இருக்கும். மீன் கெட்டுப்போகத் தொடங்கும் முதல் அறிகுறி இதுதான்;
• சிவப்பு அல்லது சிவப்பு-பழுப்பு நிற ஃபில்லெட்டுகள். இது மீன் பழமையானது என்பதற்கான அடையாளம்;
• ஏதேனும் வெளிநாட்டு வாசனை இருந்தால்.

முழு சமையல்: வேகவைத்த மீன் இரகசியங்கள்

எப்படி செய்வது:

1. நாங்கள் மீனின் உட்புறங்களை சுத்தம் செய்கிறோம், செதில்களை சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவுகிறோம்;
2. அடுத்து, உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கவும். உள்ளேயும் தேய்க்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நன்றாக marinate செய்ய 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்;
3. அடுத்து, எலுமிச்சையை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும். நாங்கள் வட்டங்களை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்;
4. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மென்மையான வரை மயோனைசே மற்றும் கடுகு கலந்து;
5. நாம் அனைத்து பக்கங்களிலும் விளைவாக சாஸ் கொண்டு marinated மீன் பூச்சு. எலுமிச்சை துண்டுகளை உள்ளே வைக்கவும்;
6. பின்னர் நாம் சால்மனை படலத்தில் போர்த்திவிடுகிறோம், அது மீன்களின் அனைத்து சுவையையும் சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்;
7. நாங்கள் அடுப்பை 150 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, அங்கு படலத்தில் மூடப்பட்ட மீன்களுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கிறோம்;
8. நாங்கள் 15 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம், பின்னர் நாங்கள் சால்மனை வெளியே எடுத்து, படலத்திலிருந்து வெளியே இழுத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், இந்த காலகட்டத்தில், அது பழுப்பு நிறமாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாறும்;
9. நாம் பசுமையின் sprigs துவைக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது;
10. நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட மீனை வெளியே எடுத்து, மூலிகைகள் மூலம் தாராளமாக தெளிக்கிறோம்.

படலத்தில் சுடப்பட்ட சால்மன் ஸ்டீக்ஸ்

தொகுதி கூறுகள்:

• 600-700 கிராம் 4 சால்மன் ஸ்டீக்ஸ்;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் தலை;
• லாவ்ருஷ்கா - 4 விஷயங்கள்;
• தாவர எண்ணெய்;
• சிறிது உப்பு;
• மணம் கொண்ட கருப்பு மிளகு - விருப்ப;
• கொஞ்சம் கொத்தமல்லி.

இது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது:

1. 1. நாங்கள் உமி இருந்து வெங்காயம் சுத்தம் மற்றும் அரை மோதிரங்கள் வெட்டி;
   2. நாங்கள் பேக்கிங் டிஷை ஃபாயில் பேப்பருடன் மூடி, காய்கறி எண்ணெயுடன் கோட் செய்து, அதில் வெங்காய அரை வளையங்களின் அடுக்கை வைக்கிறோம்;
   3. மசாலா பட்டாணி கொண்டு வெங்காயம் தெளிக்கவும் மற்றும் வோக்கோசு அவுட் இடுகின்றன;
   4. எலுமிச்சையை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் ஒரு பகுதியை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி வெங்காய அடுக்கின் மேல் வைக்கிறோம்;
   5. நாங்கள் சால்மன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உலர்த்தி, உப்புடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக தேய்க்கிறோம்;
   6. நாங்கள் எலுமிச்சை வட்டங்களில் ஸ்டீக்ஸை பரப்புகிறோம், எலுமிச்சையின் இரண்டாவது பாதியில் இருந்து எலுமிச்சை சாறுடன் எல்லாவற்றையும் தெளிக்கிறோம்;

1. 1. பின்னர் மீன் இறுக்கமாக படலம் கொண்டு போர்த்தி;

1. நாங்கள் அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, படிவத்தை சால்மன் உடன் அனுப்புகிறோம்;
2. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம்;
3. சமைத்த சால்மன் ஸ்டீக்ஸை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வேறு எந்த பக்க டிஷ் உடன் மேஜையில் பரிமாறவும்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன் சிவப்பு மீன்

பின்வருவனவற்றை தயார் செய்வோம்:

• 600 கிராம் சால்மன்;
• ஒரு கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 2 தக்காளி;
• மிளகுத்தூள் கலவையிலிருந்து சுவையூட்டும்;
• சிறிது உப்பு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ரோஸ்மேரி - விருப்பமானது
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு - விருப்ப;
• வோக்கோசு - 4-5 கிளைகள்;
• அரை எலுமிச்சை.

1. சால்மன் ஃபில்லட்டை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி 4 சம பாகங்களாக வெட்டவும்;
2. அடுத்து, ஏழு மிளகுத்தூள் கலவையுடன் மசாலாவை நன்கு தேய்க்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்;
3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும், மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும்;
4. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு வட்டங்களை ஆழமான கோப்பையில் பரப்பி, ரோஸ்மேரியுடன் சீசன், உப்பு சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய் ஊற்றி கலக்கவும்;
5. பின்னர் நாம் ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். அரை மென்மையான வரை நாங்கள் அவற்றை அங்கே சமைக்கிறோம்;
6. நாங்கள் ஒவ்வொரு தக்காளியையும் 4 பரிமாணங்களாக வெட்டுகிறோம், இதன் விளைவாக, நீங்கள் 8 துண்டுகள் தக்காளியைப் பெற வேண்டும். நாங்கள் அவற்றை உப்பு செய்கிறோம்;
7. நாங்கள் தோலில் இருந்து பூண்டு கிராம்புகளை சுத்தம் செய்து, பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி அல்லது பிழிந்து விடுகிறோம்;
8. நாங்கள் தக்காளிக்கு பூண்டு பரப்பி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் அவற்றை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்;
9. அடுத்து, அரை மென்மையான உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மீது, பூண்டுடன் சால்மன் துண்டுகள் மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் வைக்கவும்;
10. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் வைத்து 35-40 நிமிடங்கள் சுடுகிறோம்;
11. அரை எலுமிச்சையை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி, வோக்கோசுவை இறுதியாக நறுக்கவும்;
12. முடிக்கப்பட்ட சால்மனை எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரித்து, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

படலத்தில் காய்கறிகளுடன் சால்மன் ஃபில்லட்டை சுடுவது எப்படி

கூறு தயாரிப்புகள்:

• சால்மன் 4 துண்டுகள்;
• 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• பருப்பு வகை பச்சை பட்டாணி- 250 கிராம்;
• ஒரு ஆரஞ்சு;
• இயற்கை தேன் - 50 கிராம்;
• ஒரு பெரிய ஸ்பூன் தானிய கடுகு;
• சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய்;
• சிறிது உப்பு மற்றும் கருப்பு தரையில் மிளகு.

தயாரிப்பது எப்படி:

1. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோல் நீக்கி கழுவவும். நாங்கள் உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை பரப்பி, தண்ணீரை ஊற்றி, சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்;
2. நாங்கள் சால்மன் துண்டுகளை கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்துகிறோம்;
3. ஆரஞ்சு பழத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றில் இருந்து சாற்றை ஒரு சிறிய கோப்பை அல்லது கிண்ணத்தில் பிழியவும்;
4. பின்னர் நாம் ஆரஞ்சு சாற்றில் சிறிது தேன் மற்றும் கடுகு சேர்க்கிறோம்;
5. ஆரஞ்சு இறைச்சியுடன் மீன் துண்டுகளை ஊற்றி 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் மீன் நன்கு ஊறவைக்கப்படுகிறது;
6. நாங்கள் இனிப்பு மிளகுத்தூளை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, அனைத்து விதைகளையும் வெளியே எடுத்து, தண்டுகளை அகற்றுவோம்;
7. உரிக்கப்படுகிற மிளகு பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது;
8. கேரட் உரிக்கப்பட்டு, நன்கு கழுவி மெல்லிய வட்டங்களில் வெட்டப்படுகிறது;
9. பச்சை பட்டாணியை நன்கு துவைக்கவும்;
10. பேக்கிங் தாளில் படலத்தை வைத்து ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பூசவும்;
11. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை முதல் அடுக்கில் வைக்கவும்;
12. பின்னர் நாம் இனிப்பு மிளகு மற்றும் பட்டாணி துண்டுகளை வைக்கிறோம்;
13. கேரட்டின் வட்டங்களை மேலே பரப்பி, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும்;
14. பின்னர் காய்கறிகளின் மேல் சால்மன் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஆரஞ்சு இறைச்சியை ஊற்றவும்;
15. 180 டிகிரிக்கு ஒரு preheated அடுப்பில், அனைத்து பொருட்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் வைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்க;
16. நாங்கள் படலத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட உணவை வெளியே எடுத்து புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் மேசையில் வைக்கிறோம்.

கிரீம் சாஸில் சுடப்பட்ட சால்மன் ரெசிபி

தேவைப்படும் கூறுகள்:

• 850 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்;
• 10% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட 350 மில்லி கிரீம்;
• கோழி முட்டை - 2 துண்டுகள்;
• 20 கிராம் டிஜான் கடுகு;
• அரை எலுமிச்சை;
• புதிய வெந்தயம் - 3-4 கிளைகள்;
• வோக்கோசு - 20 கிராம்;
• புதிய துளசி ஒரு கொத்து;
• 15 கிராம் புதிய டாராகன் கீரைகள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• சிறிது உப்பு.

எப்படி செய்வது:

1. சால்மன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அவற்றின் அகலம் சுமார் 6-7 செ.மீ.
2. பின்னர் ஒரு ஆழமான வடிவத்தில் மீன் வைத்து, மிளகு சேர்த்து உப்பு மற்றும் பருவத்தில் தெளிக்கவும்;
3. எலுமிச்சையை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு பகுதியிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். மீன் துண்டுகள் மீது எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும்;
4. ஒரு சிறிய கொள்கலனில் கிரீம் ஊற்றவும்;
5. முட்டைகளை உடைத்து, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். கிரீம் மீது மஞ்சள் கருவை வைத்து மென்மையான வரை கலக்கவும்;
6. வெந்தயம், வோக்கோசு, tarragon, துளசி இறுதியாக வெட்டுவது மற்றும் கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் ஒரு கலவையில் பரவியது;
7. நாங்கள் சாஸில் டிஜான் கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறோம்;
8. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் சால்மன் துண்டுகளை வைத்து, ஒரு கிரீம் சாஸ் அதை ஊற்ற;
9. நாங்கள் அடுப்பை 210 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, அங்கு சாஸில் மீன் கொண்ட படிவத்தை வைக்கிறோம்;
10. சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமையல்;
11. தயார் சால்மன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.

சிவப்பு மீன்களை சுடுவதற்கு பொதுவாக எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

அடுப்பில் சால்மன் சமைக்கும் நேரம் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது - மீனின் அளவு, பேக்கிங் வெப்பநிலை மற்றும் சமையல் முறை. எனவே எவ்வளவு மீன் சமைக்கப்படுகிறது:

• 150 முதல் 200 கிராம் வரை சால்மன் ஃபில்லட் 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கும்;
• 100 முதல் 200 கிராம் வரை எடையுள்ள ஃபில்லட், படலத்தில் மூடப்பட்டு, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கும்;
• மெல்லிய துண்டுகள் 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சுடப்படும்;
• மெல்லிய துண்டுகள் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் - 190 டிகிரியில் 15-20 நிமிடங்கள்;
• வால் பகுதி 210 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது;
• வால், படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், 190 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கும்;
• சால்மன் ஸ்டீக் 200 டிகிரியில் 10-15 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.

அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன் ஒரு உணவாகும், இது பல விடுமுறை நாட்களுக்கு ஒரு சிறந்த விருந்தாக இருக்கும். விலை அதிகம் என்றாலும், சமைத்து முயற்சி செய்வது அவசியம். இந்த சமையல் குறிப்புகளின்படி சமைத்த மீன் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், குறிப்பாக சாஸ்கள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறினால். மசாலாப் பொருட்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், அவை இன்னும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தையும் சிறந்த சுவையையும் கொடுக்கும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன் - சமையலின் பொதுவான கொள்கைகள்

சால்மன் மீனை விட உன்னதமான உணவு எதுவும் இல்லை. சிவப்பு மீன் அதன் பிரகாசமான மற்றும் புதிய சுவைக்கு மட்டுமல்ல, அதன் நன்மைகளுக்கும் பிரபலமானது. சால்மனில் இயற்கை கொழுப்பு மற்றும் தூய புரதம் உள்ளது, ஆனால் கிட்டத்தட்ட தேவையற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை.

நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் மீன் சமைக்கலாம். வழிகளில் ஒன்று பேக்கிங் ஆகும், ஏனெனில் சமைத்த டிஷ் மிகவும் அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு, மற்றும் ஒளி மற்றும் உணவு ஆகிய இரண்டையும் செய்யலாம்.

அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன் - உணவு மற்றும் உணவுகளை தயாரித்தல்

சால்மன் கசாப்பு மிகவும் எளிது: நீங்கள் மீனின் தலையை துண்டித்து, வயிற்றை நீளமாக வெட்டி, உட்புறங்களைப் பெற வேண்டும். பின்னர் சடலத்தை அடைத்து முழுவதுமாக சுடலாம் அல்லது ஸ்டீக்ஸாக வெட்டலாம்.

மீன் தவிர, உங்களுக்கு காய்கறிகள், சீஸ், வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களும் தேவைப்படும். நீங்கள் டெக்கில் சால்மன் சுடலாம், ஆனால் நீங்கள் டிஷ் இலகுவாக செய்ய விரும்பினால், முதலில் மீன்களை படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.

அடுப்பில் சுட்ட சால்மன் ரெசிபிகள்:

செய்முறை 1: சால்மன் அதன் சொந்த சாற்றில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது

அடுப்பில் மீன் சமைத்தல் ஒரு எளிய வழியில். இந்த ரெசிபி டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக்
• தரையில் மிளகு
• உலர் துளசி

சமையல் முறை:

சால்மனை ஸ்டீக்ஸாக வெட்டி, கழுவவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் உப்புடன் தெளிக்கவும், பின்னர் இருபது நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் மீன் கிடைக்கும் போது, ​​மிளகு அதை மிளகு மற்றும் துளசி கொண்டு தெளிக்க.

அடுப்பை இயக்கவும். வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

மாமிசத்தை படலத்தில் மடிக்கவும். நீங்கள் பல மீன் துண்டுகளை சுட விரும்பினால், ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக மடிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் மீன்களை சுடும் டெக்கை கால் பகுதி தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஸ்டீக்ஸை அங்கே வைக்கவும்.

ஸ்டீக்ஸை அடுப்பில் வைத்து சுமார் 25 நிமிடங்கள் சுடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் மீது தங்க மேலோடு உருவாக விரும்பினால், டெக்கை வெளியே இழுத்து, படலத்தைத் திறக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சால்மன் விடவும்.

செய்முறை 2: வெங்காயத்துடன் அடுப்பில் சுட்ட சால்மன்

வெங்காயம் பல உணவுகளுக்கு பல்துறை கூடுதலாகும். அதன் தூய வடிவில் கசப்பானது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மென்மையானது, இது டிஷ் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களை தரமான முறையில் மேம்படுத்துகிறது, இது மணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் அடுப்பில் சால்மன் சமைக்க விரும்பினால், அதை வெங்காயத்துடன் சுட வேண்டும். இந்த செய்முறைக்கு, வெங்காயத்தை marinate செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம், பின்னர் மீன் சிறிது காரமான புளிப்புடன் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் - 1 சடலம்
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்
• எலுமிச்சை சாறு - 3 தேக்கரண்டி
• தண்ணீர் - 1/2 தேக்கரண்டி
• மசாலா

சமையல் முறை:

மீன்களை சுத்தம் செய்து துடைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு முழு சடலத்தையும் வாங்கினால், தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். வயிற்றை விரித்து, உட்புறங்களை வெளியே இழுக்கவும், பின்னர் மீன்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் கழுவவும். உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் உள்ளே தேய்க்கவும்.

வெங்காயத்திலிருந்து உமியை அகற்றி, முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்.

வெங்காயம் இறைச்சி தயார்: எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீர் கலந்து, பின்னர் விளைவாக திரவ வெங்காயம் ஊற்ற மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு.

சால்மனின் வயிற்று குழியில் வெங்காயத்தை வைக்கவும்.

சூடாக அடுப்பை இயக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

பேக்கிங் டெக்கில் சிறிது எண்ணெய் தடவி அதன் மீது மீனை வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு சால்மன் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 140 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

செய்முறை 3: புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன்

சால்மன் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுடப்படவில்லை, ஆனால் முதலில் அதில் marinated என்று சொல்வது மிகவும் சரியாக இருக்கும். இதனால், மீன் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மென்மையானது, மென்மையான கிரீமி சுவை கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 250 கிராம்
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்
• பூண்டு - 2 பல்
• கிரீம் - 100 மிலி
• வெங்காயம்
• மசாலா
• வெள்ளை எள்

சமையல் முறை:

சால்மன் மாமிசத்தை கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

ஒரு சாஸ் செய்வோம், அதில் மீன் மரைனேட் செய்யப்படும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் புளிப்பு கிரீம் மீது பூண்டு பிழிந்து, எள் மற்றும் கிரீம், உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மீனை சாஸில் வைக்கவும், அது முற்றிலும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். சால்மனை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

ஊறுகாய் மீன் ஒரு படலத்தில் வைத்து, மேல் வெங்காயம் மற்றும் போர்த்தி கொண்டு தெளிக்க. மீன் சுடப்படும் டெக்கின் அடிப்பகுதியில், தண்ணீரை ஊற்றி சால்மன் அங்கு வைக்கவும்.

180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு மீன் சுட வேண்டும், பின்னர் படலத்தின் மேற்புறத்தை அகற்றி மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சால்மன் சமைக்கவும், ஆனால் 160 டிகிரி வெப்பநிலையில்.

செய்முறை 4: உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன்

இந்த செய்முறையைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் பெறுவீர்கள் மனம் நிறைந்த உணவுஇரண்டு கூறுகளிலிருந்து - மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஸ்டீக் - 3 துண்டுகள்
• உருளைக்கிழங்கு - 7 துண்டுகள்
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
• கிரீம் - 150 மிலி
• வெந்தயம் புதியது
• புதிய வோக்கோசு
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்

சமையல் முறை:

சால்மன் மாமிசத்தை கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பூர்த்தி செய்ய: புளிப்பு கிரீம், கிரீம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கீரைகள் கலந்து.

டிஷ் தயாரிக்கப்படும் டெக்கை உயவூட்டு, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது உருளைக்கிழங்கு அடுக்கை வைத்து, கிரீஸ் ¾ நிரப்பவும், பின்னர் ஸ்டீக்ஸை மேலே வைத்து, மேலே சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 30 நிமிடங்கள் சுடவும்.

செய்முறை 5: காளான்கள் மற்றும் கேரட்டுடன் அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன்

நீங்கள் ஒரு டிஷ் செய்ய விரும்பினால் பண்டிகை அட்டவணைஇந்த செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம். உணவை குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் சடலம் - 1 துண்டு
• காளான்கள் - 300 கிராம்
• கேரட் - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• கொழுப்பு கிரீம் - 160 மிலி
• வோக்கோசு
• மசாலா

சமையல் முறை:

மீன் தயார்: தலை மற்றும் வால் வெட்டி, வயிற்றில் ஒரு கீறல் செய்ய. அனைத்து உட்புறங்களையும் வெளியே எடுத்து, மீனை நீளமாக பாதியாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு பாதியையும் மசாலா மற்றும் உப்புடன் துலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு திணிப்பு தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, காளான்களைக் கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும். கேரட்டை தோலுரித்து, சிறிய தட்டில் அரைக்கவும். வெங்காயத்தையும் தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, கிரீம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து.

மீன் பாதியை படலத்தில் வைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மேலே வைத்து சால்மனின் இரண்டாவது பகுதியுடன் மூடி வைக்கவும். மீனை படலத்தில் மடிக்கவும்.

பேக்கிங் டெக்கில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி சால்மனை படலத்தில் வைக்கவும். மீனை அடுப்பில் வைக்கவும். 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருபது நிமிடங்களுக்கு டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் படலத்தின் மேற்புறத்தை அகற்றவும், வெப்பநிலையை குறைத்து மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சுடவும்.

செய்முறை 6: சீஸ் மேலோடு அடுப்பில் சுடப்பட்ட சால்மன்

"நிறைய சீஸ்" - இந்த உணவை நீங்கள் எவ்வாறு வகைப்படுத்தலாம். உண்மையில், இது சமையலில் மிகவும் வெற்றிகரமான சேர்க்கைகளில் ஒன்றாகும் - சீஸ் மற்றும் மீன். இந்த வழியில் சால்மன் சமைக்க உங்களுக்கு இரண்டு வகையான சீஸ் தேவைப்படும் - மேலோடு கடினமானது மற்றும் நிரப்புவதற்கு மென்மையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சால்மன் ஃபில்லெட்டுகள்
• மென்மையான பரவக்கூடிய சீஸ் (பிலடெல்பியா போன்றவை) - 250 கிராம்
• கடின சீஸ் - 300 கிராம்
• மசாலா
• வெந்தயம் புதியது
• பைன் கொட்டைகள் - 150 கிராம்

சமையல் முறை:

மீன் இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, அனைத்து எலும்புகள் நீக்க, துவைக்க மற்றும் உப்பு ஒரு அடுக்கு மூடி. இறைச்சியை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சால்மனை அகற்றி, ஃபில்லட்டுகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை ரோல்களாக உருட்ட வசதியாக இருக்கும்.

கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, மென்மையான சீஸ் உடன் இணைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ஒரு தட்டில் மீன் பரப்பவும், ஒரு டூத்பிக் கொண்டு மடி மற்றும் சிப்.

அனைத்து ரோல்களையும் உருட்டிய பிறகு, எண்ணெய் தடவப்பட்ட டெக்கில் வைத்து, 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து, வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.

கடினமான சீஸ் தட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் பைன் கொட்டைகளை வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.

அடுப்பிலிருந்து டெக்கை அகற்றி, ஒவ்வொரு ரோலையும் சீஸ் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், மீண்டும் 7-10 நிமிடங்கள் சுடவும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் சால்மன் - சிறந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து ரகசியங்கள் மற்றும் குறிப்புகள்

மீன் சிறந்த ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது ஸ்டீக்ஸ் ஒரு வெட்டு அடுக்கு வடிவில் சுடப்படும். பணத்தை மிச்சப்படுத்த, நீங்கள் வெட்டப்பட்ட சடலத்தை அல்ல, முழு மீனையும் வாங்கலாம். தலை மற்றும் வால் இணைந்து, தயாரிப்பு மிகவும் குறைவாக செலவாகும்.

எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தவும், ஆனால் சமையல்காரர்கள் அதன் சாற்றைப் பயன்படுத்தி பச்சை மீன்களை மரைனேட் செய்ய பரிந்துரைக்கவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், ஒரு துளி அமிலம் கூட மீனின் நிறத்தை மாற்றிவிடும், இது ரீகல் ஸ்கார்லெட் நிறத்தை வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாற்றும்.

கடையில் சால்மன் ஸ்டீக்ஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

நாங்கள் புதிய ஸ்டீக்ஸைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், அவற்றை ஒரு முழு மீனைப் போல சரிபார்க்க முடியாது - நீங்கள் செவுள்கள் அல்லது கண்களைப் பார்க்க முடியாது. இது வாசனையாக உள்ளது - குளிர்ந்த உயர்தர மீன் புத்துணர்ச்சியின் வாசனை. கடைகளில், ஐயோ, அவர்கள் பெரும்பாலும் குளிர்ந்த என்ற போர்வையில் கரைந்த மூலப்பொருட்களை வழங்குகிறார்கள். உறைந்த ஸ்டீக்ஸ் எளிதானது - முக்கிய விஷயம் பையில் குறைந்த பனி உள்ளது.

ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட கடையில் ஸ்டீக்ஸ் விற்கப்படுகிறது - இது வசதியானது. முழு மீன் வாங்கும் போது, ​​அதை நீங்களே ஸ்டீக்ஸாக மாற்றவும் (சிறந்த ஸ்டீக் அகலம் 2.5-3 செ.மீ.).

ஸ்டீக் செய்முறையை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

உங்கள் இலக்குகளைப் பொறுத்தது. ஸ்டீக் ரெசிபிகள் - எளிய மற்றும் சிக்கலான பொருட்கள், தினசரி மற்றும் பண்டிகை, உணவு மற்றும் அவ்வாறு இல்லை. ஸ்டீக்ஸ் முன்கூட்டியே marinated மற்றும் பின்னர் சுடப்படும், அல்லது நேர்மாறாக: அவர்கள் சுடப்படும் மற்றும் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் பணியாற்றினார், ஆனால் இது விதிகள் படி உள்ளது. நீங்கள் விதிகள் இல்லாமல் அதை செய்ய முடியும்: நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு ஸ்லைஸ்-ஸ்டீக் வறுத்த, அதன் மீது கடுகு தடவி அல்லது கெட்ச்அப் அதை தெளிக்க - நீங்கள் முடித்துவிட்டீர்கள். சமையல் குறிப்புகள் இல்லை.

சரி, நான் ஒரு ஸ்டீக் வாங்கினேன். அடுத்தது என்ன?

காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்கவும். உப்பு. பருவம். சுட்டுக்கொள்ளவும். சாஸுடன் அல்லது இல்லாமல் பரிமாறவும்.

அல்லது ஊறுகாய். அதை படலத்தில் செய்வது நல்லது, பின்னர் அதை சுட மிகவும் வசதியானது. குளிர்சாதன பெட்டியில் 20-25 நிமிடங்கள் மாமினேட் செய்யவும், பின்னர் அதை அதே நேரத்தில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும்.

எது சிறந்தது: முழுமையாக அல்லது லேசாக சீசன் செய்யலாமா?

என்ற கேள்வி அப்பட்டமாக உள்ளது. கிளாசிக் செய்முறை- இது மாமிசத்தை குறைந்தபட்ச சேர்க்கைகளுடன் பதப்படுத்தும்போது: உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு (கருப்பு, வெள்ளை), எலுமிச்சை சாறு - அவ்வளவுதான். எலுமிச்சை சாறு பெரும்பாலும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் மிகவும் பொருத்தமான நியூட்ராலைசரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். மினிமலிசத்திற்கு ஒரு தர்க்கம் உள்ளது: மீன் தனக்குத்தானே நல்லது, அதை ஏன் சேர்க்கைகளுடன் "கெட்டு"? ஆனால் எல்லோரும் இதை ஏற்றுக் கொள்ள மாட்டார்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அவற்றின் அனைத்து சிறப்பிலும் வழங்க மாட்டார்கள்.

என்ன பொருட்கள் தேவை?

ஒருவேளை மூன்று மட்டுமே. உப்பு, மிளகு மற்றும் புளிப்பு சேர்க்கை: எலுமிச்சை சாறு, வினிகர், வெள்ளை ஒயின், சோயா அல்லது மீன் சாஸ், புளிக்க பால் தயாரிப்பு (தயிர்). பிற விருப்பத்தேர்வு. உதாரணமாக, தேன். எள். அல்லது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கூட. அவை வலுவான நறுமணம் மற்றும் பிரகாசமான சுவை கொண்டிருப்பதால், ஒரு யோசனை உள்ளது - வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை படலத்தில் (ஒவ்வொரு காய்கறியையும் தனித்தனியாக) போர்த்தி, மீன்களுக்கு அடுத்ததாக சுட வேண்டும் - பின்னர் உச்சரிப்பு வெளிப்படையானதாக இருக்கும், ஆனால் மிதமானதாக இருக்கும்.

என்ன பருவம்?

ரசனைக்குரிய விஷயம். உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் உங்களுக்குச் சரியாகத் தோன்றுகின்றன: துளசி, ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி, புதினா, வோக்கோசு. இது புதிய மூலிகைகள் என்றால், ஒரு தளிர் அல்லது இரண்டு போதும், உலர்ந்த மூலிகைகள் என்றால் - மசாலா அளவைப் பொறுத்து, சுவைக்க.

சால்மன், வெள்ளை மிளகு, குங்குமப்பூ, இஞ்சி (தூள் மற்றும் புதிதாக துருவிய) போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் செல்கிறது.

எவ்வளவு சுட வேண்டும்?

அடுப்பைப் பொறுத்து 15-25 நிமிடங்கள் 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஸ்டீக் சுடப்படுகிறது.

என்ன சுட வேண்டும்?

இது படலம், காகிதத்தோல், ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது அதைப் போலவே "எதுவும் இல்லாமல்" இருக்கலாம். பிந்தையது மிகவும் கடினம்: மாமிசம் வறண்டு போகாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும், அது வேகமாக "பிடிக்கிறது", இருப்பினும் மேலோடு மிகவும் பசியாக மாறும். படலத்தில், இது மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் சமைக்கிறது - உணவில் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. கடைசி 10 நிமிடங்களுக்கு, நீங்கள் படலத்தை திறக்கலாம், முன்பு மூடப்பட்ட, மேலோடு. மற்றொரு விருப்பம் ஒரு தட்டி: இது ஒரு கிரில்லைப் போல மாறிவிடும், ஆனால் நீங்கள் தைரியமாக இருந்தால், இந்த நோக்கத்திற்காக அமைக்கப்பட்ட கொள்கலனில் கொழுப்பு சொட்டுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

மற்றும் அலங்காரத்திற்கு என்ன?

காய்கறி தலையணை. இது நடைமுறைக்குரியது, ஏனெனில் மீன் ஒருபோதும் வறண்டு போகாது, மேலும் கோரியபடி அலங்கரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வெட்டி, நீங்கள் கேரட், தட்டையான சுற்றுகள், பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், மேலே ஸ்டீக்ஸ் வைக்கவும். சைட் டிஷ் மசாலா மற்றும் சாஸ் சேர்த்து சுடும்போது சுவை நன்றாக இருக்கும். உதாரணமாக, வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட புளிப்பு கிரீம் உள்ள.

மற்றொரு விருப்பம்: தக்காளி, காளான்கள், வெங்காயம், சீஸ். வறுக்கவும் வெங்காயம் மற்றும் காளான்கள், ஸ்டீக்ஸ் மீது வைத்து, மேல் தக்காளி, கடைசி அடுக்கு grated சீஸ் உள்ளது. 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இது பரவும் சீஸ் மேலோடு "பிரெஞ்சு மொழியில் மீன்" மாறும் ...

அல்லது தனித்தனியாக ஒரு பக்க டிஷ் தயார்: அனைத்து விதிகள் படி பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் வறுத்த காளான்கள், வேகவைத்த அல்லது வறுத்த அரிசி.

மாமிசத்திற்கு சிறந்த இறைச்சி / சாஸ் எது?

சுவைகள் வேறுபட்டாலும், இங்கே சில சிறந்த சமையல் வகைகள் உள்ளன. நாங்கள் அரை மணி நேரம் marinades உள்ள marinate, மற்றும் ஒரு தட்டில் நேரடியாக வேகவைத்த ஸ்டீக்ஸ் மீது சாஸ்கள் ஊற்ற.

1. தேன்-இஞ்சி இறைச்சி: 2 டீஸ்பூன். எல். தேன், 1 டீஸ்பூன். எல். புதிதாக அரைத்த இஞ்சி, 1 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, அரை எலுமிச்சை சாறு (கஞ்சியுடன் சாத்தியம்).

2. கடுகு இறைச்சி: 2 டீஸ்பூன். எல். கடுகு, 2 டீஸ்பூன். எல். தேன், 1 டீஸ்பூன். எல். சோயா சாஸ், 1 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், 21/3 எலுமிச்சை (சாறு), வெள்ளை மிளகு, எள்.

3. புதினா சாஸ்: புதினா, துளசி, மிளகாய்த்தூள் - சுண்டு விரலின் ஃபாலன்க்ஸ், ஒயிட் ஒயின் வினிகர் 1-2 டீஸ்பூன், புதிதாக துருவிய இஞ்சி 1 டீஸ்பூன், தேன் 1 டீஸ்பூன், மீன் சாஸ் 1-2 டீஸ்பூன். , பூண்டு 1 கிராம்பு.

4. புரோவென்ஸ் மூலிகை சாஸ்: தைம், ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, முதலியன, வோக்கோசு, எலுமிச்சை ½ பிசிக்கள்., கேப்பர்ஸ் 1 டீஸ்பூன். எல். எல்லாவற்றையும் நறுக்கி கலக்கவும்.

5. வெங்காய இறைச்சி: 2 வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, அரை எலுமிச்சை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, தேவைப்பட்டால், வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.

6. சீஸ் சாஸ்: இறுதியாக துருவிய சீஸ், கிரீம், ஜாதிக்காய் (புதிதாக அரைத்தது - ஒரு சிட்டிகை அல்லது இரண்டு),

மற்றும் செய்முறை "இருந்து மற்றும்" இருக்கும்?

அவசியம். இதோ ஒன்று. படத்தின் தெளிவு மற்றும் முழுமைக்காக.

மீண்டும், படிப்படியாக, அடுப்பில் சால்மன் மாமிசத்தை சுடுவது எப்படி:

1. உப்பு, மசாலாப் பொருள்களைத் தேய்க்கவும் அல்லது இறைச்சியை (வெங்காயம், பூண்டு, காரமான, மூலிகை, தயிர் போன்றவை) 10-30 நிமிடங்கள் ஊற்றவும்.
2. சிறிது எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் அல்லது காகிதத்தோலில் வைக்கவும் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15-25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். படலத்தில் இருந்தால் - கடைசி 5-10 நிமிடங்கள் ஒரு மேலோடு உருவாக படலத்தைத் திறக்கவும்.
3. ஒரு பக்க உணவுடன் பரிமாறவும், மாமினேட் செய்யப்படவில்லை என்றால், சாஸுடன் பரிமாறவும்.