ஓக்ரோஷ்காவை வீட்டில் எப்படி செய்வது. ஓக்ரோஷ்கா இறைச்சி செய்முறை

ரஷ்ய உணவு வகைகள் சமையல் குறிப்புகளில் நிறைந்துள்ளன, ஆனால் வசந்த காலத்தின் வருகை மற்றும் முதல் உண்ணக்கூடிய கீரைகள் தோன்றியவுடன், எல்லோரும் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பழமையான உணவுகளில் ஒன்றான ஓக்ரோஷ்காவை நினைவில் கொள்கிறார்கள். இந்த தேசிய குளிர் சூப்குடும்பத்தின் "வைட்டமினைசேஷனில்" தொகுப்பாளினியின் உண்மையான வாழ்வாதாரமாக மாறுகிறது, விரைவாக தயாரிக்கிறது, எளிமையான பொருட்கள் அடங்கும்.

மேலும் ஓக்ரோஷ்காவும் பல மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் தங்களுக்குப் பிடித்த செய்முறையைக் கண்டுபிடிக்க அல்லது குடும்ப உறுப்பினர்களின் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் சொந்தமாகக் கொண்டு வர அனுமதிக்கிறது. சுவையான குளிர் சூப்களுக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் கீழே உள்ளன.

ருசியான கிளாசிக் ஓக்ரோஷ்கா - படிப்படியான செய்முறை

கிளாசிக் ஓக்ரோஷ்காவிற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, மிகவும் பாரம்பரியமானது - அவர் kvass ஐ நிரப்புவதற்கு பரிந்துரைக்கிறார். எனவே, வசந்தகால முதல் பாடத்திற்கான படிப்படியான செய்முறை இங்கே.

மூலப்பொருள் பட்டியல்:

kvass;
மெலிந்த இறைச்சி;
புதிய வெள்ளரி - 2-3 பிசிக்கள். (நடுத்தர அளவு);
முள்ளங்கி - 8-10 பிசிக்கள்;
கீரைகள் - ஒரு பெரிய கொத்து;
முட்டை (ஒரு தட்டுக்கு 1 பிசி);
உருளைக்கிழங்கு - 3-4 பிசிக்கள்;
புளிப்பு கிரீம்.

சமையல் படிகள்:

பொருட்கள் தயாரிக்கவும்: kvass ஐ குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இறைச்சியை (கோழி, வியல், ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி) உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கவும். முள்ளங்கி, வெள்ளரிகள், வெங்காயம், வோக்கோசு, வெந்தயம், வடிகால் கழுவவும். முட்டைகளை வேகவைக்கவும் (கடின வேகவைத்த). சமைக்கும் வரை உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும்.

வேகவைத்த இறைச்சி, முட்டை, காய்கறிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து, கலவையை இன்னும் தாகமாக மாற்ற ஒரு புஷர் மூலம் நன்கு அரைக்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கவும். தட்டுகளில் okroshechny தட்டு ஏற்பாடு, குளிர் kvass ஊற்ற. ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், கூடுதல் உப்பு தேவையில்லை.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் ருசியான வீட்டில் kvass ஐ எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை வீடியோ செய்முறை உங்களுக்குச் சொல்லும்.

பலருக்கு, ஓக்ரோஷ்காவின் தளமாக kvass இன்னும் அசாதாரணமானது, ரஷ்ய உணவுகள் மாற்றுவதற்கான சிறந்த விருப்பத்தை வழங்குகிறது - கேஃபிர். அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் வேறு எந்த புளிக்க பால் தயாரிப்புகளையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம் - புளிக்கவைத்த சுட்ட பால், அய்ரன் மற்றும் மோர் கூட. இங்கே kefir okroshka மிகவும் வெற்றிகரமான சமையல் ஒன்றாகும்.

மூலப்பொருள் பட்டியல்:

கேஃபிர் - 1 எல்.;
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 2-3 பிசிக்கள்;
முட்டைகள் (உண்பவர்களின் எண்ணிக்கையால்);
சமைத்த தொத்திறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு இல்லை, பிரீமியம் - 400 gr .;
புதிய வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்;
முள்ளங்கி - 4-6 பிசிக்கள்;
வெந்தயம் - 1 கொத்து;
வெங்காய இறகு - 1 கொத்து.

சமையல் படிகள்:

கேஃபிர் மீது ஓக்ரோஷ்காவை சமைக்கும் செயல்முறை ஆயத்த வேலைகளுடன் தொடங்குகிறது - நீங்கள் முட்டைகளை வேகவைக்க வேண்டும், அவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்ய குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்து, உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தலாம். வெள்ளரிக்காய், முள்ளங்கி, வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம், ஓக்ரோஷ்காவில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி உலர வைக்கவும்.

தயாரிப்பே உன்னதமானது - காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டப்படுகின்றன, வெட்டும் வடிவம், குடும்பத்தின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து (உருளைக்கிழங்கு - க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸில், முட்டைகள், வெள்ளரிகள் மற்றும் முள்ளங்கி - க்யூப்ஸில்). கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும், தொத்திறைச்சி (ஹாமுடன் மாற்றலாம்) - க்யூப்ஸாக. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் கலந்து, குளிர் kefir ஊற்ற.

Kvass மீது Okroshka செய்முறை

முதல் பார்வையில், இந்த உணவை தயாரிப்பதில் ஓக்ரோஷ்காவின் திரவ பகுதி மிக முக்கியமான விஷயம் அல்ல என்று தெரிகிறது. உண்மையில், எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல, இதற்காக நீங்கள் ஒரு சில சோதனைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும், அதே தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும், ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் நிரப்புதலை மாற்றவும். இங்கே ஒரு kvass அடிப்படை ஒரு குளிர் வசந்த சூப் ஒரு செய்முறையை உள்ளது.

மூலப்பொருள் பட்டியல்:

kvass (இனிக்கப்படாதது) - 1 எல்;
"சீருடையில்" சமைத்த உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள் .;
புதிய வெள்ளரி - 2-3 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு, 1 துண்டு, நீண்ட பழமாக இருந்தால்;
முட்டை (கோழி) - 4 பிசிக்கள்;
வியல் - 300-350 கிராம்;
வெங்காயம் (அல்லது வெந்தயம், அல்லது வோக்கோசு, அல்லது வகைப்படுத்தப்பட்ட) - 1 கொத்து;
கடுகு (தயாராக) - 1 டீஸ்பூன். எல் .;
சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு;
புளிப்பு கிரீம்.

சமையல் படிகள்:

மென்மையான வரை வியல் கொதிக்க, அது சுவையூட்டும், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் இதை செய்ய நல்லது, பின்னர் அது அதன் சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
உருளைக்கிழங்கை நன்கு துவைக்கவும், உரிக்க வேண்டாம், வேகவைக்கவும், பின்னர் மட்டுமே தோலை அகற்றவும்.
முட்டைகளை வேகவைத்து, புதிய காய்கறிகளை துவைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் kvass ஐ குளிர்விக்கவும்.
நீங்கள் உண்மையில் ஓக்ரோஷ்காவை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம், இதற்காக, இறைச்சியை இழைகளின் குறுக்கே நன்றாக நறுக்கி, காய்கறிகளை பெரிய கம்பிகளாக நறுக்கி, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். முட்டைகளை வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவாகப் பிரித்து, வெள்ளைக் கருவை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
ஒரு சுவையான டிரஸ்ஸிங் செய்யுங்கள் - மஞ்சள் கருவை 1 டீஸ்பூன் கொண்டு அரைக்கவும். எல். கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம், டிரஸ்ஸிங் இன்னும் திரவ செய்ய kvass சேர்க்க.
காய்கறிகள், முட்டை, மூலிகைகள், ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் உப்பு சேர்த்து அரைத்து, kvass சேர்த்து கிளறவும். முட்டை-கடுகு-புளிப்பு கிரீம் டிரஸ்ஸிங் நேரடியாக தட்டுகளில் சேர்க்கவும்.

மோர் கொண்டு okroshka சமைக்க எப்படி

புளித்த பால் பொருட்களின் பட்டியலில் பொதுவாக மோர் கடைசி இடத்தில் உள்ளது. இதற்கிடையில், ஓக்ரோஷ்காவை சமைப்பது பற்றி நாம் பேசினால், அந்த செயல்பாட்டில் "பங்கேற்க" அவளுக்கும் உரிமை உண்டு. கிளாசிக் செய்முறையை சற்று நவீனமயமாக்குவது அவசியம், புளிப்பு மற்றும் காரமான தன்மையைச் சேர்க்க வேண்டும், மேலும் மோர் மீது ஓக்ரோஷ்கா குடும்பத்தில் பிடித்த உணவாக மாறும்.

மூலப்பொருள் பட்டியல்:

மோர் - 2 முதல் 2.5 லிட்டர் வரை;
புளிப்பு கிரீம் - 400 கிராம்;
புதிய (தரையில் அல்லது கிரீன்ஹவுஸ்) வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்;
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (வெறுமனே, "சீருடையில்" சமைக்கப்படுகிறது) - 4 பிசிக்கள் .;
முட்டைகள் - தயாரிக்கப்பட்ட பகுதிகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப;
sausages (வேகவைத்த அல்லது புகைபிடித்த) - 8 பிசிக்கள்;
உப்பு, சிட்ரிக் அமிலம் (1/3 தேக்கரண்டி), கடுகு.

சமையல் படிகள்:

முதல் மற்றும் இரண்டாம் நிலைகள் பதில் கிளாசிக் சமையல்... முதலில் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைகளை சமைக்க வேண்டும் (கொதிக்கவும், வடிகால், சுத்தம் செய்யவும்). பின்னர் வெட்டுவதற்குச் செல்லுங்கள், இங்கேயும் எல்லாம் பாரம்பரியமானது - க்யூப்ஸ், பார்கள் அல்லது மெல்லிய தட்டுகள் (குடும்பம் விரும்புவது போல).
ஒரு முக்கியமான, தீர்க்கமானதாக இல்லாவிட்டாலும், கட்டம் டிரஸ்ஸிங் தயாரிப்பதாகும். ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மோர் ஊற்றவும், அதில் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான திரவம் கிடைக்கும் வரை நன்கு குலுக்கி, உப்பு (சுவைக்கு) மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். திரவம் ஒரு இனிமையான, உப்பு-புளிப்பு சுவை இருக்க வேண்டும்.
பரிமாறும் முன், நறுக்கிய அனைத்து பொருட்களையும் மோரில் போட்டு, ஆறவைத்து பரிமாறவும்.

மினரல் வாட்டர் ஓக்ரோஷ்கா செய்முறை

ஓக்ரோஷ்காவைப் பற்றிய நல்லது என்னவென்றால், இது தொகுப்பாளினி ஓய்வெடுக்கவும், கையில் இருக்கும் பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும் அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் kvass க்கு செல்ல மிகவும் சோம்பேறியாக இருந்தால், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பாட்டில் மினரல் வாட்டர் மறைந்திருந்தால், நீங்கள் ஒரு அழகான முதல் பாடத்தை தயார் செய்யலாம். இது தண்ணீரை விட சுவையாக இருக்கும், தவிர, நீங்கள் கொதிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பின்னர் ஊற்றுவதற்கு தண்ணீரை குளிர்விக்க வேண்டும்.

மூலப்பொருள் பட்டியல்:

உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த) - 4-6 பிசிக்கள்;
முட்டை (கோழி, வேகவைத்த) - 4 பிசிக்கள்;
மாட்டிறைச்சி (வேகவைத்த அல்லது வேறு ஏதேனும் ஒல்லியான இறைச்சி) - 350-400 கிராம்;
வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள். (பெரியது), 3-4 பிசிக்கள். (நடுத்தர);
கனிம நீர் (கார்பனேட்) - 1.5 எல்;
கேஃபிர் - 0.5 எல். (அல்லது மயோனைசே - 100-150 gr.);
பிடித்த கீரைகள்;
கடுகு - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.
எலுமிச்சை - 1/2 பிசி.

சமையல் படிகள்:

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்க உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் "சீருடையில்" வேகவைக்கவும். வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைத்து, உணவை குளிர்விக்கவும். வெங்காயம், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை மாட்டிறைச்சி சமைக்கவும்.
மணல் மற்றும் அழுக்குகளிலிருந்து வெள்ளரிகள் மற்றும் கீரைகளை துவைக்கவும், துடைக்கும் துணியால் துடைக்கவும்.
அனைத்து தயாரிப்புகளையும் வெட்டுங்கள், மஞ்சள் கருக்கள் தவிர, எந்த வசதியான வழியிலும், நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கூட தேய்க்கலாம்.
தனித்தனியாக டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கவும் - கடுகு, உப்பு சேர்த்து மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும், எலுமிச்சையிலிருந்து பிழிந்த சாறு, சிறிது மினரல் வாட்டர் சேர்க்கவும்.
இப்போது ஒரு பெரிய கொள்கலனில் (கிண்ணம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்) நீங்கள் மயோனைசே உட்பட அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்க வேண்டும், மினரல் வாட்டரை கடைசியாக சேர்க்கவும்.

தண்ணீரில் மிகவும் சுவையான ஓக்ரோஷ்கா

ஓக்ரோஷ்காவுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது kvass ஐப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, மேலும், முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது. மறுபுறம், மிகவும் உள்ளது வாயில் நீர் ஊறவைக்கும் சமையல் வகைகள்அங்கு சாதாரண குடிநீர் ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவற்றில் ஒன்று இதோ.

மூலப்பொருள் பட்டியல்:

முள்ளங்கி - 8-10 பிசிக்கள்;
வெள்ளரிகள் - 2 பிசிக்கள்;
முட்டைகள் (கோழி அல்லது காடை, வேகவைத்த) - விருந்தில் பங்கேற்பாளர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப;
உருளைக்கிழங்கு - 400-500 கிராம்;
கேஃபிர் (எந்த கொழுப்பு அல்லது கொழுப்பு இல்லாதது) - 1 டீஸ்பூன்;
கீரைகள் (எந்த கலவையிலும் அளவிலும்);
உப்பு, கடுகு, தரையில் கருப்பு மிளகு.
தண்ணீர் - 1 லி.

சமையல் படிகள்:

இந்த செய்முறையில் இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி இல்லை, ஆனால் விரும்பினால், நீங்கள் அதை சேர்க்கலாம், தொத்திறைச்சி மிகவும் வசதியானது, அது சாப்பிட தயாராக இருப்பதால், இறைச்சி மென்மையாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கும் வரை முன்கூட்டியே சமைக்கப்பட வேண்டும்.
முந்தைய நாள் இறைச்சியை வேகவைப்பது நல்லது, முட்டையுடன் உருளைக்கிழங்கிற்கும் இது பொருந்தும். அவர்கள் கூட, செய்முறையின் படி, முற்றிலும் சமைத்த (சமைத்த) மற்றும் குளிரூட்டப்பட வேண்டும் என்பதால்.
குழாயில் இருந்து தண்ணீரை நேரடியாக எடுக்க முடியாது, அதை வேகவைத்து, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
புதிய மூலிகைகள், வெள்ளரிகள் மற்றும் முள்ளங்கியை நறுக்கவும், கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும், காய்கறிகள் பெரிய க்யூப்ஸாகவும், முள்ளங்கி - மெல்லிய துண்டுகளாகவும் இருக்கலாம்.
தண்ணீரில் ஓக்ரோஷ்காவிற்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யுங்கள் - இதற்காக கேஃபிர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் கடுகு சேர்த்து, ஒரு சிறப்பியல்பு கடுமையான சுவையுடன் ஒரே மாதிரியான கலவையைப் பெறும் வரை கிளறவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் டிரஸ்ஸிங்கை இணைக்கவும், இறுதியில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
கூடுதலாக, ஓக்ரோஷ்காவை குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கலாம், நிச்சயமாக, ஏற்கனவே மேசையைச் சுற்றி அமர்ந்திருக்கும் உறவினர்கள் தங்கள் கைகளில் கரண்டியுடன் அனுமதித்தால்!

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுவையான ஓக்ரோஷ்கா செய்வது எப்படி

மூலப்பொருள் பட்டியல்:

உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள் இருந்து;
முட்டை - மேலும் 4 பிசிக்கள்;
வெள்ளரிகள் - 6 பிசிக்கள். (சிறியது), 3 பிசிக்கள். (நடுத்தர அளவு), 1 பிசி. (நீண்ட பழங்கள்);
முள்ளங்கி (விரும்பினால்) 6-8 பிசிக்கள்.
வெந்தயம் (தேவை) - 1 கொத்து;
பச்சை வெங்காய இறகுகள் (ஒரு அமெச்சூர்);
புளிப்பு கிரீம் - 0.5 எல்;
தண்ணீர் - 2 எல்;
மயோனைசே - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.
இறைச்சி அல்லது sausages, sausages (விரும்பினால்).

சமையல் படிகள்:

ஈவ் அன்று, இறைச்சியை வேகவைக்கவும், அது ஓக்ரோஷ்காவில் "பங்கேற்க" வேண்டும் என்றால், உருளைக்கிழங்கை ஒரு தலாம் ("சீருடை"), முட்டைகளில் வேகவைக்கவும்.
தூய புளிப்பு கிரீம் ஒரு திரவ பகுதியாக பொருந்தாது என்பது தெளிவாகிறது; டிஷ் ஒரு சாலட் போல இருக்கும். எனவே, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து ஆறவைக்க வேண்டியது அவசியம்.
காய்கறிகளைக் கழுவி, அனைத்து பொருட்களையும் வெட்டத் தொடங்குங்கள். இந்த செயல்முறை ஆக்கபூர்வமானது, அதாவது, நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம் - ஒரு முறை க்யூப்ஸ், மற்றொன்று - பார்கள், மூன்றாவது - ஒரு கரடுமுரடான grater பயன்படுத்த.
ஓக்ரோஷ்காவிற்கு டிரஸ்ஸிங் தயாரிப்பது ஒரு முக்கியமான விஷயம். அவளுக்கு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே கலந்து, உப்பு, மிளகு, மசாலா சேர்க்கவும். டிரஸ்ஸிங் சிறிது புளிப்புடன் காரமான சுவையுடன் இருக்க வேண்டும்.
தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் முட்டைகளை கலக்கவும். இறுதியில், விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு ஐஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

மயோனைசே கொண்ட Okroshka செய்முறை

நம் மக்கள் எவ்வளவு முற்போக்கானவர்கள், ஓக்ரோஷ்காவுக்கான உன்னதமான செய்முறை தங்களைத் தாங்களே மாற்றிக் கொள்ளத் தயாராக உள்ளது. பல்வேறு காரணங்களுக்காக புளித்த பால் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் மயோனைசேவைப் பயன்படுத்தி குளிர் சூப் தயாரிக்கலாம். டிஷ் கிளாசிக் விட மோசமாக இல்லை மாறிவிடும்.

நிச்சயமாக, வெறுமனே, மயோனைசே சொந்தமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் ஒரு கடையில் வாங்கிய ஒன்று அதைச் செய்யும், அதில் "E" என்ற எழுத்துடன் குறைவான பொருட்கள் இருப்பதையும் GMO கள் இல்லை என்பதையும் உறுதிப்படுத்துவது முக்கியம்.

ஓக்ரோஷ்காவுக்கான பொருட்களின் பட்டியல்:

மயோனைசே - 1 பேக் (200 gr.);
தொத்திறைச்சி (அல்லது ஒல்லியான இறைச்சி) - 300-400 கிராம்;
முட்டை - 4-6 பிசிக்கள். (குடும்ப உறுப்பினர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து);
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - இரண்டும் ஒரு கொத்து;
எலுமிச்சை - 1 பிசி.

சமையல் படிகள்:

இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அதை முன்கூட்டியே சமைத்து, குளிர்வித்து, குறுக்காக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.
உருளைக்கிழங்கை ஒரு தோலில் வேகவைத்து, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் இன்னும் சிறப்பாக சுடலாம் (வைட்டமின்கள் வேகமாகவும் சிறப்பாகவும் சேமிக்கப்படும்), உரிக்கப்பட வேண்டும், குளிர்ந்து, வெட்டப்படுகின்றன.
வேகவைத்த முட்டைகளை வெடிக்காதபடி, கொதிக்கும் மற்றும் உப்பு நீரில் போட்டு, குளிர்ந்து, வெட்டவும்.
கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகள் (வெள்ளரிக்காய், முள்ளங்கி) கழுவவும், ஒரு காகித துடைக்கும் அல்லது துண்டு கொண்டு உலர், வெட்டி, உங்கள் ஆன்மா மற்றும் வீட்டு ஆசைகள் என்ன.
பொருட்களை ஒன்றாக கலந்து, மயோனைசே மற்றும் okroshka தேவையான தடிமன் வரை குளிர்ந்த நீர் சேர்க்கவும்.
கடைசி நுணுக்கம் எலுமிச்சை சாற்றை பிழிய வேண்டும், முதலில் எலுமிச்சையின் ஒரு பாதியில் இருந்து, அமிலத்தன்மைக்கான சூப்பை மதிப்பிடுங்கள், போதாது என்றால், சிட்ரஸின் இரண்டாவது பாதியை கசக்கி விடுங்கள்.

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி கொண்ட குளிர் சூப், எது சிறப்பாக இருக்கும்!? இந்த செய்முறையில் இருந்தாலும், நீங்கள் வழக்கமான வேகவைத்த (ஆனால் பிரீமியம்) முற்றிலும் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம்.

மூலப்பொருள் பட்டியல்:

தொத்திறைச்சி - 300-450 கிராம். (மேலும், சுவையானது);
வெள்ளரிகள் மற்றும் முள்ளங்கி - 300-400 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிகளுக்கு மேல் இல்லை;
முட்டை - 4-5 பிசிக்கள்;
கீரைகள் - 1 கொத்து;
kefir அல்லது kvass - 1.5 லிட்டர்.
உப்பு மிளகு.

சமையல் படிகள்:

நீங்கள் முன்கூட்டியே உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்க வேண்டும் (ஒரு நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும் விருப்பம் மைக்ரோவேவில் சுட வேண்டும்), முட்டைகளை வேகவைத்து, இந்த தயாரிப்புகளை குளிர்விக்க வேண்டும். kefir அல்லது kvass ஐ குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஓக்ரோஷ்காவை "அசெம்பிள் செய்ய" தொடங்குங்கள்: உங்களுக்கு பிடித்த வழியில் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் வெட்டுங்கள், எல்லாம் ஒன்றுதான், அல்லது எல்லாம் வித்தியாசமாக இருக்கும் (வட்டங்களில் முள்ளங்கி, உருளைக்கிழங்கு - பார்கள், தொத்திறைச்சி மற்றும் முட்டைகளில் - க்யூப்ஸில்). கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து நசுக்கி, சாறு மற்றும் நறுமணத்திற்காக.
ஒரு பெரிய இலவச கொள்கலனில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, கேஃபிர் அல்லது க்வாஸ் (யாரும் விரும்பியபடி) ஊற்றவும்.
வீட்டில் அனுமதித்தால், ஓக்ரோஷ்காவை 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊற வைக்கவும்!

இறைச்சி ஓக்ரோஷ்கா செய்முறை

ஓக்ரோஷ்கா மிகவும் நல்லது, இது தொகுப்பாளினிக்கு கையில் உள்ள தயாரிப்புகளிலிருந்து ஒரு உணவை விரைவாக தயாரிக்க அனுமதிக்கிறது. ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் இன்னும் தீவிரமான மற்றும் திடமான ஒன்றை விரும்புகிறீர்கள். உண்மையான இறைச்சி ஓக்ரோஷ்கா மேஜையில் தோன்றினால், குடும்பங்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பாராட்டுவார்கள்.

மூலப்பொருள் பட்டியல்:

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி - 400-450 கிராம்;
kvass (அல்லது கேஃபிர்) - 1-1.5 எல்.;
வெங்காய இறகு - 150-200 கிராம்;
வெள்ளரி - 2-3 பிசிக்கள். (அல்லது மேலும்);
முட்டை - 2-4 (உணவு உண்பவர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து);
சர்க்கரை, கடுகு, உப்பு;
புளிப்பு கிரீம் (கொழுப்பின் அதிக சதவீதத்துடன்) - 200 கிராம்;
ஓக்ரோஷ்காவை அலங்கரிப்பதற்கான வெந்தயம்.

சமையல் படிகள்:

மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக (மிளகு, உப்பு, வளைகுடா இலையுடன்) முன்கூட்டியே வேகவைத்து, குளிர்ந்து, இறுதியாக நறுக்கவும்.
வெள்ளரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது கீற்றுகளாகவும், முட்டைகளை க்யூப்ஸாகவும் நறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை மிகவும் பொடியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து, கரண்டியால் அரைக்கவும் அல்லது காரமான நறுமண சாறு தோன்றும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும்.
ஒரு புளிப்பு கிரீம் டிரஸ்ஸிங் செய்யுங்கள், இது கடுகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் நன்கு தேய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் குளிர்ந்த kvass ஐ சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறி, சமைத்த தயாரிப்புகளை ஊற்றவும்.
இது தட்டுகளில் ஊற்றவும், மேலே மணம் கொண்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், நீங்கள் யாரையும் மேசைக்கு அழைக்க வேண்டியதில்லை, எல்லாம் நீண்ட காலமாக இங்கே உள்ளது!

உணவு, ஒல்லியான okroshka

குளிர் வசந்த கோடை சூப் உண்ணாவிரதம் அல்லது எடை இழப்பு காலங்களில் மிகவும் உதவியாக இருக்கும், இருப்பினும், பொருட்கள் ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் வித்தியாசமாக இருக்கும். உணவு ஓக்ரோஷ்காவைப் பொறுத்தவரை, இறைச்சி, புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே ஆகியவற்றை தயாரிப்புகளின் பட்டியலிலிருந்து அகற்றவும், குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் அல்லது மோரில் காய்கறி ஓக்ரோஷ்காவை சமைக்கவும் போதுமானது. மெலிந்த ஓக்ரோஷ்காவிற்கு, நீங்கள் கீரைகள் மற்றும் kvass ஐ எடுத்துக் கொள்ளலாம், இருப்பினும் டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்காது (உண்ணாவிரதத்தின் போது பால் பொருட்கள், இறைச்சி மற்றும் முட்டைகள் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளன).

ஓக்ரோஷ்காவைத் தயாரிக்கும் போது, முதலில், நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை (தொத்திறைச்சி) மட்டும் வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை வழக்கமான முறையில் வேகவைத்து, தோலில், அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சுடலாம்.
உப்பு கொதிக்கும் நீரில் முட்டைகளை வைக்கவும், ஷெல் விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க அதிக வாய்ப்பு உள்ளது.

ஓக்ரோஷ்காவில் நூற்றுக்கணக்கான விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவாக இந்த டிஷ் செய்முறையின் அடிப்படையில் சிவப்பு போர்ஷ்ட்டை ஒத்திருக்கிறது - பல இல்லத்தரசிகள், பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. கேஃபிர் அல்லது க்வாஸ், பால் மோர், ஆக்சாலிக் குழம்பு மற்றும் வினிகருடன் கூட சாதாரண நீர் ஆகியவற்றில் ஓக்ரோஷ்கா உள்ளது. தேவையான பொருட்களில் வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, கோழி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கபாப்கள் மற்றும் மீன் ஃபில்லெட்டுகள் இருக்கலாம். உங்களுக்கு பிடித்த தயாரிப்புகளின் கலவையைத் தேர்ந்தெடுப்பதே இங்கே முக்கிய விஷயம்.

இந்த வகை அனைத்தையும் சில விதிகளில் உள்ளிடலாம், நெறிப்படுத்தலாம், பின்னர் மிகவும் சுவையான ஓக்ரோஷ்காவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது தெளிவாகிவிடும்.

ஓக்ரோஷ்கா எப்படி, எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

இந்த சூப் தயாரிப்பது எந்த சமையல்காரருக்கும் ஒரு எளிய செயல்முறையாகும். அனைத்து பொருட்களையும் நறுக்கி, கலக்கப்பட்டு, டிரஸ்ஸிங் மூலம் நிரப்ப வேண்டும். முக்கிய முயற்சிகள் தயாரிப்புகளின் பூர்வாங்க தயாரிப்பில் செலவிடப்பட வேண்டும் - கொதிக்கும் முட்டை, இறைச்சி, அனைத்து கூறுகளையும் வெட்டுதல்.

வெற்றிக்கான முக்கிய திறவுகோல் உங்களுக்கு ஏற்ற செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் புதிய, உயர்தர தயாரிப்புகள்.

ஓக்ரோஷ்காவுக்கான தயாரிப்புகள்

ஒளி மற்றும் இதயமான சூப் 3 முக்கிய பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது - திரவ ஆடை, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள், புரத கூறுகள். திரவ தளத்திற்கு பல விருப்பங்கள் இருக்கலாம்:

தண்ணீருடன் அல்லது இல்லாமல் கேஃபிர்;
இனிக்காத மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass சிறந்தது;
குளிர்ந்த சிவந்த குழம்பு;
பால் சீரம்;
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் அமிலப்படுத்தப்பட்ட நீர்.

கடுகு அல்லது சாதாரண மயோனைசே கொண்ட புளிப்பு கிரீம் டிரஸ்ஸிங்கில் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

வைட்டமின் கூறுகள் - ஏதேனும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள், வெங்காய இறகுகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்தவை புதிய வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி. சில சமையல் குறிப்புகளில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கும் அடங்கும், ஆனால் இந்த மூலப்பொருள் தேவையில்லை.

ஓக்ரோஷ்காவை அதிக மணம் கொண்டதாக மாற்ற, நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிது உப்பு சேர்த்து நசுக்க வேண்டும்.

புரத கூறுகள் - வேகவைத்த முட்டை மற்றும் இறைச்சி. முட்டைகளுடன் எல்லாம் தெளிவாக இருந்தால் - கோழி அல்லது காடை, பின்னர் இறைச்சி பொருட்கள் தேர்வு அதிகமாக உள்ளது. எளிதான விருப்பம் தொத்திறைச்சி ஆகும். பொதுவாக இது வேகவைக்கப்படுகிறது, ஆனால் புகைபிடித்தவுடன் அது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக மாறும். சரியான ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளைப் பின்பற்றுபவர்கள் மற்றும் இயற்கைப் பொருட்களை விரும்புபவர்கள் வேகவைத்த கோழி மார்பகம், வேகவைத்த ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சியை அதிகம் விரும்புவார்கள். ஒரு உண்மையான சுவையானது வேகவைத்த நாக்குடன் ஓக்ரோஷ்கா ஆகும்.

நீங்கள் அசாதாரணமான ஒன்றை விரும்பினால், இறைச்சி தயாரிப்புகளை எலும்பு இல்லாத மீன் அல்லது சற்று உப்பு சால்மன் மூலம் மாற்றலாம் - இது நம்பமுடியாத சுவையாகவும் அசலாகவும் மாறும்.

தயாரிப்பு விகிதாச்சாரங்கள்

கூடுதலாக, என்ன தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும், எத்தனை இருக்கும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். இங்கேயும், உங்கள் சொந்த உணர்வுகளைக் கேட்பது மதிப்புக்குரியது - ஆழமான அன்பு, அதாவது நிரப்புதல் மற்றும் நேர்மாறாக அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.

ஓக்ரோஷ்காவை எப்படி செய்வது

Okroshka எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது:

கீரைகளை நறுக்கவும், உப்பு, சிறிது பிசையவும்;
மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, கலக்கவும்;
திரவ ஆடைகளை நிரப்பவும்.

ஓக்ரோஷ்காவை 10-15 நிமிடங்கள் காய்ச்சி பரிமாறவும்! ஓக்ரோஷ்கா 3-4 மணி நேரம் நிற்கும்போது நான் சாப்பிட விரும்புகிறேன், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நான் முள்ளங்கியைச் சேர்க்கவில்லை - இந்த காய்கறி இறுதியில் டிஷ் மிகவும் பசியற்ற வாசனையைத் தருகிறது.

ஓக்ரோஷ்காவை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

புத்துணர்ச்சியூட்டும் சூப்பை நீங்கள் இப்போதே சாப்பிடவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக விடலாம் - 1-2 நாட்களில் எதுவும் நடக்காது. திரவ ஆடைகளை நிரப்பாமல் சேமிப்பது இன்னும் சிறந்தது, பின்னர் காலம் 3 நாட்களுக்கு நீட்டிக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்தில் ஓக்ரோஷ்காவை அனுபவிப்பதும் இனிமையானது - கோடைகால நினைவுகள் உடனடியாக எழுகின்றன. இப்போது பல்பொருள் அங்காடிகளில் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வாங்கலாம், ஆனால் சீசனில் உறைந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் டிஷ் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஓக்ரோஷ்காவிற்கு ஒரு கலவையை பகுதிகளாக தயாரிப்பது வசதியானது - பின்னர் நீங்கள் ஒரு பை நறுமணப் பொருட்களை எடுத்து மீதமுள்ள பொருட்களில் சேர்க்கவும்.

இறுதியில் நான் ஒரு வீடியோவை வழங்குகிறேன் அசல் செய்முறைகுழம்பு நிரப்புதலாகப் பயன்படுத்தப்படும் இடத்தில்:

2016-06-17T07: 40: 03 + 00: 00 நிர்வாகம்முதல் உணவு

ஓக்ரோஷ்கா என்பது ஒரு உணவாகும், இது சூடான பருவத்தின் தொடக்கத்தில் குறிப்பாக பிரபலமாகிறது. மூலிகைகள், புதிய காய்கறிகள், முட்டை மற்றும் இறைச்சிப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நறுமணமுள்ள, வைட்டமின் குளிர்ந்த சூப் - வெப்பமான கோடை நாளில் என்ன சுவையாக இருக்கும்! ஓக்ரோஷ்காவில் நூற்றுக்கணக்கான விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவாக, செய்முறையின் அடிப்படையில் இந்த டிஷ் சிவப்பு போர்ஷ்ட்டை ஒத்திருக்கிறது - ...

[மின்னஞ்சல் பாதுகாக்கப்பட்டது]நிர்வாகி விருந்து-ஆன்லைன்

தொடர்புடைய வகைப்படுத்தப்பட்ட இடுகைகள்

பருப்பின் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக மனிதகுலத்திற்குத் தெரியும். இந்த பருப்பு மிகவும் சத்தானது, ஆனால் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, இது உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு ஏற்றதாக அமைகிறது.

நான் உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன் பட்டாணி சூப்மீட்பால்ஸ் மற்றும் பக்வீட் உடன். உங்களிடம் புதிய அல்லது உறைந்த பச்சை பட்டாணி இருந்தால், அத்தகைய சூப்பை சமைக்க மறக்காதீர்கள், நிச்சயமாக ...

நீங்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, புதிய வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி, வேகவைத்த முட்டை மற்றும் பலவிதமான கீரைகள் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சுவையான ஓக்ரோஷ்கா கிட்டத்தட்ட தயாராக இருப்பதாக கருதுங்கள். ஒரு திரவ அடித்தளத்திற்கு, நீங்கள் விரும்பும் எதையும் தேர்வு செய்யலாம் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் காணலாம். இயற்கை ரொட்டி kvass, குறைந்த கொழுப்பு kefir, தயிர் மோர், கனிம நீர் மிகவும் பொருத்தமானது.

டிஷ் தோற்றத்தின் வரலாறு

ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு வேகவைத்த தொத்திறைச்சி அல்லது ஹாம் தெரியாது. அவள் வசம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் மோசமான தேர்வு இருந்தது. kvass க்கு பதிலாக முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெள்ளரி ஊறுகாய் பயன்படுத்தப்பட்டது. அனைத்து பொருட்களும் நொறுக்கப்பட்டன, அதற்காக டிஷ் "ஒக்ரோஷ்கா" என்ற பெயரைப் பெற்றது.

ஓக்ரோஷ்கா சமைக்கப்படாத குடும்பம் நம் நாட்டில் இல்லை. இந்த டிஷ் வெப்பமான கோடையில் உருவாக்கப்பட்டதைப் போன்றது.

ஒரு உன்னதமான உணவுக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை

கிளாசிக் பதிப்பில், ஓக்ரோஷ்காவிற்கு நறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் வெள்ளை க்வாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, இது ரொட்டியை விட புளிப்பு சுவை கொண்டது. இன்று இந்த kvass ஐ கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, ஆனால் நாம் சுயாதீனமாக ஒரு உயர்தர, சுவையான வீட்டில் kvass ஐ தயார் செய்யலாம். கம்பு ரொட்டிஅல்லது மால்ட், மூலிகைகள் கூடுதலாக.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மாட்டிறைச்சி நாக்கை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நாக்கைப் பிடித்துக் கொண்டால், நாக்கில் இருந்து தோலை எளிதாக அகற்றலாம். ஏற்கனவே குளிர்ந்த நாக்கு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது. நாக்கு பெரியதாக இருந்தால், தேவையான அளவு மட்டுமே பயன்படுத்தவும், 1 சேவைக்கு 100 கிராம் தேவை;
உருளைக்கிழங்கு இருந்து தலாம் நீக்க, க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, உருளைக்கிழங்கு மென்மையான வரை 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. துளையிட்ட கரண்டியால் உருளைக்கிழங்கை அகற்றவும் அல்லது வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வழக்கில், 1 கப் அளவு குழம்பு வைக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் குளிர்விக்கவும்;
கடின வேகவைத்த முட்டைகள், அவற்றை உரிக்கவும். புரதத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பச்சை வெங்காயத்தின் இறகுகளை நறுக்கி, ஒரு கோப்பையில் போட்டு, மஞ்சள் கருவை அனுப்பவும், உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் இந்த தயாரிப்புகளை ஒரு பூச்சி அல்லது ஒரு சாதாரண மர "உருளைக்கிழங்கு சாணை" மூலம் நசுக்கலாம். பின்னர் குளிர்ந்த குழம்பில் ஊற்றவும், கலக்கவும்;
வெள்ளரிகளில் இருந்து தோலை அகற்றி, நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக நறுக்கி, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெங்காயத்துடன் கடாயில் சேர்க்கவும். அதே கடாயில் அணில், உருளைக்கிழங்கு, நாக்கு, முள்ளங்கி துண்டுகளை போட்டு, kvass ஐ ஊற்றவும். ஓக்ரோஷ்கா உட்செலுத்தப்படுவதற்கு, அது குறைந்தபட்சம் இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு குளிரூட்டப்பட வேண்டும்;
okroshka குளிர், புளிப்பு கிரீம் பருவத்தில் பரிமாறவும்.

kvass இல் okroshka க்கு

Kvass okroshka க்கான பாரம்பரிய பொருட்கள் மெலிந்த இறைச்சி, மீன், மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள். இந்த தயாரிப்புகள் சம விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு குளிர் okroshka சேவை செய்ய வேண்டும்.

ஓக்ரோஷ்காவிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1, 5 எல் ரொட்டி kvass;
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி 300 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 3 அல்லது 4 கிழங்குகள்;
புதிய வெள்ளரி - 2 பிசிக்கள்;
6 முள்ளங்கி;
பச்சை வெங்காய இறகு மற்றும் வெந்தயம் - தலா 1 பெரிய கொத்து;
வேகவைத்த முட்டை - 4 துண்டுகள்;
80 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
எலுமிச்சை தோல் - ½ தேக்கரண்டி;
சுவைக்க - மசாலா.

சமைக்க 20 நிமிடங்கள் ஆகும், 1 பகுதியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 300 கிலோகலோரி ஆகும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகளை (வெள்ளரி மற்றும் முள்ளங்கி) க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கலக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் கீரைகள் சேர்க்கவும்;
வேகவைத்த முட்டைகளை உரிக்கவும், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் ஒரு கொள்கலனில் நறுக்கப்பட்ட புரதங்களைச் சேர்க்கவும்;
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மஞ்சள் கருவை அரைத்து, ரஷ்ய கடுகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்க. kvass உடன் நீர்த்தவும்;
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையை தட்டுகளில் வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட kvass ஐ ஊற்றவும்.

கேஃபிர் உடன் ஓக்ரோஷ்காவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

Kefir உடன் Okroshka ஒரு கோடை சூப் ஆகும், இது ரொட்டி kvass உடன் செய்யப்பட்ட கிளாசிக் ஓக்ரோஷ்காவைப் போலவே நன்றாக இருக்கும். கேஃபிர் கொண்ட குளிர் சூப் தயாரிக்கும் முறை, பொதுவாக, அடிப்படை வேறுபாடுகள் இல்லை. முதலில், புதிய மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள், இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு அடிப்படை தயாரிக்கப்படுகிறது. திரவ அடிப்படை, இந்த செய்முறையில் - கேஃபிர்.

தேவையான பொருட்கள்:

முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
உருளைக்கிழங்கு - 2 கிழங்குகள்;
ஹாம் - 400 கிராம்;
வோக்கோசு, பச்சை வெங்காய இறகுகள், வெந்தயம் - சுவைக்க;
வெள்ளரி (புதியது) - 2 பழங்கள்;
திரவ கேஃபிர் 1% - 1 லிட்டர்;
முள்ளங்கி - 6 பிசிக்கள்.

சமைக்க 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், 1 சேவையில் 390 கிலோகலோரி உள்ளது.

சமையல் முறை:

மினரல் வாட்டர் டிஷ்க்கு என்ன பொருட்கள் தேவை

கனிம நீர் மீது Okroshka எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய பொருட்கள் ஜாக்கெட்டு உருளைக்கிழங்கு, முட்டை வெள்ளை, வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி மற்றும் பச்சை வெங்காயம். அவை கார்பனேற்றப்பட்ட, அதிக உப்பு இல்லாத மினரல் வாட்டருடன் நன்றாக செல்கின்றன.

4 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை:

4 உருளைக்கிழங்கு;
200 கிராம் மாட்டிறைச்சி அல்லது வேகவைத்த நாக்கு;
புதிய வெள்ளரி - 4 துண்டுகள்;
முள்ளங்கி - 8 பிசிக்கள்;
முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்;
தயிர் - 400 மிலி;
கனிம நீர் (எரிவாயு) - 800 மில்லி;
8 பிசிக்கள். - பச்சை வெங்காயத்தின் இறகு;
சுவைக்க - மசாலா;
அலங்காரம் வெந்தயம்.

நீங்கள் 20 நிமிடங்களில் ஓக்ரோஷ்காவை சமைக்கலாம், கலோரி உள்ளடக்கம் 300 கிலோகலோரி ஆகும்.

ஓக்ரோஷ்காவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

Okroshka இறைச்சி அடிப்படை முன்கூட்டியே தயார். இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி நாக்குகொதிக்க, குளிர். மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
காய்கறிகள் தயார்: உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரி, முள்ளங்கி, கீரைகள் கொதிக்க, கழுவி உலர். காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உங்கள் விருப்பப்படி கீரைகளை வெட்டவும்;
மினரல் வாட்டருடன் மாட்சோனி (அல்லது கேஃபிர்) கலந்து, பொருட்கள் (நாக்கு அல்லது இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள்) ஊற்றவும்;
உப்பு, மிளகு சேர்த்து ருசிக்க, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

ஓக்ரோஷ்கா இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்டால், அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும், சிறந்தது - ஒரு எலும்புடன் வேகவைத்து அதிலிருந்து வெட்டவும். குளிர் சூப் சுவை பணக்கார செய்ய, நீங்கள் இறைச்சி பல்வேறு பயன்படுத்த முடியும்: கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஆனால் நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்;
ஓக்ரோஷ்காவிற்கு, நடுநிலை சுவை கொண்ட மீன் பொருத்தமானது: பைக் பெர்ச், டென்ச் அல்லது கோட். இது க்யூப்ஸில் முன் வெட்டப்பட்டு, பின்னர் வேகவைக்கப்படுகிறது;
குளிர்ந்த மீன் சூப்களை சிறிது அமிலமாக்க எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது;
குளிர்ந்த இறைச்சி அல்லது காய்கறி சூப்கள் kvass உடன் கூடுதலாக அனுமதிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு ஒளி இனிப்பு சுவை கொண்டது;
Kvass தயாரிக்க, நீங்கள் ரொட்டியை (கம்பு) துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், அடுப்பில் உலர வைக்கவும். உலர்ந்த ரொட்டியை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து, சமையலறையில் ஒரு சூடான இடத்தில் நான்கு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ரொட்டி கலவையை வடிகட்டி, உலர்ந்த ஈஸ்ட், சர்க்கரை சேர்த்து, தடிமனான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். சமையலறையில் உட்செலுத்த விடுங்கள். சமையலுக்கு: ஒரு கம்பு ரொட்டி, ஈஸ்ட் 2 பைகள், நான்கு லிட்டர் தண்ணீர், 200 கிராம் சர்க்கரை;
okroshka ஒரு காரமான சுவை கொடுக்க, நீங்கள் முதலில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு kvass இணைக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள், மூலிகைகள், இறைச்சி ஆகியவற்றில் காரமான டிரஸ்ஸிங் சேர்க்கவும், அது சிறிது நிற்கட்டும், பின்னர் மீதமுள்ள kvass ஐ ஊற்றவும்;
ஓக்ரோஷ்காவில் இறைச்சி பொருட்கள் இல்லை என்றால், கடுகு விட குதிரைவாலி ஒரு இணக்கமான சுவைக்கு சிறந்தது;
கேஃபிர் தாகத்தைத் தணிக்கிறது, இது வெப்பமான காலநிலையில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு கேஃபிருடன் ஓக்ரோஷ்காவை ஊற்றினால், அது மிகவும் தடிமனாக மாறும். எனவே, கேஃபிர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும், நீங்கள் கனிமமாகவும் செய்யலாம்;
முட்டைகள் okroshka முழு அல்லது வெள்ளை மட்டுமே சேர்க்கப்படும், மற்றும் மஞ்சள் கரு கடுகு, குதிரைவாலி, தரையில் கருப்பு மிளகு, kvass ஒரு சிறிய அளவு நீர்த்த மற்றும், ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து.

வெப்பத்தில், நீங்கள் சூடான உணவுகளை மறுக்கலாம், ஆனால் குளிர் ஓக்ரோஷ்கா வெறுமனே அவசியம். தயாரிப்பது எளிது. ஒரு ஜோடி உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, வெள்ளரிகள், இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி - மற்றும் முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்கப்படுகிறது.

ஓக்ரோஷ்கா செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான பல விருப்பங்களை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். கோடையில் ஒரு மாற்ற முடியாத உணவு. இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் சுவை நம்பமுடியாதது.

ரெசிபி எண் 1 ஓக்ரோஷ்கா ரெசிபி கிளாசிக்

புளிப்புத்தன்மையுடன் kvass (2.5 l) தேர்வு செய்யவும்
வேகவைத்த இறைச்சி 350 கிராம்
உருளைக்கிழங்கு (4-5 பிசிக்கள்)
சிறிய வெள்ளரிகள் (2 பிசிக்கள்)
முட்டைகள் (4 பிசிக்கள்)
முள்ளங்கி (4-5 பிசிக்கள்) விருப்பமானது
கீரைகள் (வெங்காயம், வெந்தயம்)
புளிப்பு கிரீம்

1. ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைக்கவும். எல்லாம் கொதிக்கும் போது, மற்ற பொருட்களை வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். இறைச்சி (தொத்திறைச்சி) மற்றும் வெள்ளரிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பிறகு வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை நறுக்கவும். விரும்பினால் முள்ளங்கி சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

2. சமைத்த முட்டை மற்றும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

3. நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அனைத்தையும் வைத்து, உப்பு சேர்த்து, கலந்து மற்றும் kvass நிரப்பவும்.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பெறக்கூடிய ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட ஓக்ரோஷ்கா செய்முறை இங்கே.

தொத்திறைச்சியுடன் kvass கிளாசிக் மீது okroshka செய்முறை

kvass (1.5 லி.)
முட்டை (3 பிசிக்கள்)
வேகவைத்த தொத்திறைச்சி (பால், மருத்துவர்) அல்லது ஹாம் 400-450 கிராம்
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (6-7 பிசிக்கள்)
வெள்ளரிகள் (1-2 பிசிக்கள்)
கீரைகள் (பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம்)
விருப்பமான முள்ளங்கி (5-7 பிசிக்கள்)
புளிப்பு கிரீம்
மேஜை குதிரைவாலி (விரும்பினால்)

1. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரிகள், வேகவைத்த தொத்திறைச்சி, முள்ளங்கி மற்றும் முட்டைகளை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

2. பின்னர் மூலிகைகள் (வெங்காயம், வெந்தயம்) இறுதியாக வெட்டவும். டிஷ் சுவை மேம்படுத்த, சாறு தோன்றும் வரை நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் அரைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, அனைத்து பொருட்கள், உப்பு மாற்ற மற்றும் kvass நிரப்பவும். விரும்பினால், அரைத்த குதிரைவாலி (அரை தேக்கரண்டி) மற்றும் புளிப்பு கிரீம் (1 தேக்கரண்டி) ஒரு பகுதியளவு தட்டில் சேர்க்கலாம். மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

கோழியுடன் Okroshka செய்முறை கிளாசிக்

ரொட்டி kvass (1 லி)
உருளைக்கிழங்கு (2-3 பிசிக்கள்)
முட்டைகள் (3-4 பிசிக்கள்)
கோழி மார்பகம் (200 கிராம்)
புதிய வெள்ளரிகள் (2-3 பிசிக்கள்)
கீரைகள் (பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், வோக்கோசு)

வேகவைத்த ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு, வெள்ளரிகள், கோழியின் நெஞ்சுப்பகுதிமற்றும் முட்டைகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பின்னர் நாம் கீரைகளை வெட்டுகிறோம். நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு எல்லாம் வைத்து, kvass மற்றும் கலவை நிரப்ப. Kvass இனிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கலாம். எல்லாம் தயாராக உள்ளது!

நீங்கள் ஏதாவது ஒளி விரும்பினால், பின்னர் okroshka kefir கொண்டு சமைக்க முடியும்.

கேஃபிர் மீது ஓக்ரோஷ்கா

கேஃபிர் (1 லி)
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (2-3 பிசிக்கள்)
வெள்ளரிகள் (2 பிசிக்கள்)
வேகவைத்த தொத்திறைச்சி (150-200 கிராம்), நீங்கள் வேகவைத்த இறைச்சியை எடுக்கலாம்
முட்டைகள் (3-4 பிசிக்கள்)
முள்ளங்கி (150 கிராம்)
கீரைகள் (பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், வோக்கோசு)
கருப்பு மிளகு, உப்பு (சுவைக்கு)

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி மற்றும் sausages. கீரைகளை நறுக்கவும். நாங்கள் அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு, மிளகு, கேஃபிர் மற்றும் கலவையுடன் நிரப்பவும். கிளாசிக் kvass உடன் okroshka க்கான செய்முறையை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். பான் அப்பெடிட்!

கருப்பொருள் பொருட்கள்: