தலைப்பு ஓட்கா, விஸ்கி, காக்னாக்: எது அதிக தீங்கு விளைவிக்கும்?
_நூலாசிரியர்
_முக்கிய வார்த்தைகள்

ரஷ்யாவைப் பொறுத்தவரை, இந்த கேள்வி கிட்டத்தட்ட சொல்லாட்சிக்குரியது. நாங்கள் குடித்தோம், குடித்தோம், முக்கியமாக ஓட்காவை குடிப்போம், இது நீண்ட காலமாக முக்கிய ரஷ்ய நாட்டுப்புற பானமாக மாறியுள்ளது. ஓட்கா குடிப்பதன் அர்த்தத்தை விவரிக்க "உடல்நலத்தை மேம்படுத்து" என்ற சொற்றொடர் கூட உள்ளது. ஆனால் ஓட்கா மதுவை விட மிகவும் ஆபத்தானது என்று மாறிவிடும் (இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது!), ஆனால் காக்னாக் மற்றும் விஸ்கி போன்ற வலுவான பானங்கள்.

மக்கள் விரைவில் மது அருந்துவதை நிறுத்த வாய்ப்பில்லை. எனவே, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்காமல் யாருக்கு, என்ன, எவ்வளவு குடிக்கலாம் என்பதை அறிவது முக்கியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, போதை மற்றும் அதன் விளைவுகள் பல காரணிகளைப் பொறுத்தது.

ஆல்கஹால் வகையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். சமீபத்தில் அது மிகவும் மாறியது சுவாரஸ்யமான உண்மை. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சுகாதார அமைச்சகத்தின் போதைப்பொருள் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தில், நச்சுயியல் நிபுணர் விளாடிமிர் நுஷ்னியின் வழிகாட்டுதலின் கீழ், மனித உடலில் ஓட்கா, காக்னாக் மற்றும் விஸ்கியின் தாக்கம் குறித்து ஒரு ஒப்பீட்டு பரிசோதனை நடத்தப்பட்டது. போதைப்பொருளின் அளவைப் பொறுத்தவரை, மூன்று வலுவான பானங்கள் ஒருவருக்கொருவர் குறைவாக வேறுபடுகின்றன. ஆனால் உடல் சார்பு வளர்ச்சியை ஏற்படுத்தும் திறனைப் பொறுத்தவரை - குடிப்பழக்கத்தின் முக்கிய அறிகுறி - ஓட்காவுக்கு சமம் இல்லை. மூலம், இந்த முடிவு மறைமுகமாக புள்ளிவிவரங்கள் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சாதாரண வடிகட்டுதலால் பெறப்பட்ட பானங்களை குடிப்பது வழக்கமாக உள்ள நாடுகளில் - இது காக்னாக் மற்றும் விஸ்கி மட்டுமல்ல, அனைத்து பிராந்திகளும் (திராட்சை, பழம் மற்றும் பெர்ரி), அதே போல் கிராப்பா மற்றும் சாச்சா போன்ற திராட்சை வலுவான டிங்க்சர்கள், குடிப்பழக்கம் குறைவாக உள்ளது. பொதுவான. ரசாயனத்தின் அடிப்படையில் தூய்மையான, நமது நாட்டில் உள்ளதைப் போலவே வலுவான பானங்கள் தயாரிக்கப்படும் இடத்தில், இந்த நோய் மிகவும் பொதுவானது.

வலுவான ஆல்கஹாலின் செயல்பாட்டில் இத்தகைய வித்தியாசத்திற்கான காரணம் என்ன? முழு விஷயமும் பானத்தில் வடிகட்டுதல் செயல்முறைக்குப் பிறகு மீதமுள்ள இயற்கை நுண்ணுயிரிகளில் உள்ளது என்று மாறியது. அவற்றில் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் நம் உடலைப் பாதுகாக்கின்றன. தூய ஆல்கஹாலின் நச்சு விளைவு உட்பட. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் 70-80 களில், ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் கல்வியாளரான இஸ்ரேல் ப்ரெக்மேன், உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் தொடர்பாக இந்தக் கோட்பாட்டை உருவாக்கினார். இப்போது அது சோதனை ரீதியாக உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. எனவே, தூய்மையான ஆல்கஹால், உடலில் அதன் நச்சு விளைவைக் குறைக்கும் என்ற கருத்து ஒரு கட்டுக்கதை. விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, அனைத்து பானங்களிலும், இயற்கை திராட்சை ஒயின் மிகவும் ஆபத்தானது.

விளாடிமிர் நுஷ்னி நடத்திய பரிசோதனையின் யோசனை ப்ரெக்மேனுக்கு சொந்தமானது. திராட்சை சீப்பு சாறு, மதுவின் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் உள்ளடக்கியது, ஓட்காவில் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் மாணவர் தன்னார்வலர்களிடம் சோதிக்கப்பட்டது. நிச்சயமாக, அவர்கள் என்ன குடித்தார்கள் என்று பாடங்களுக்கு தெரியாது. ஒரு சாறுடன் கூடிய ஓட்கா சற்று அதிக போதை விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக மாறியது - திராட்சை முகடுகளில் இருந்து வரும் பொருள் உடலில் ஆல்கஹால் செயலாக்கத்தைத் தடுக்கும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அடுத்த நாள், அத்தகைய பானத்திற்குப் பிறகு ஹேங்கொவர் தூய ஓட்காவிற்குப் பிறகு மிகவும் எளிதாக இருந்தது. கூடுதலாக, சாறு இருதய அமைப்பில் நச்சு விளைவுகளை குறைக்கிறது.

ஆனால், நிச்சயமாக, மதுபானத்தின் வகை எல்லாவற்றையும் தீர்மானிக்காது. உடலில் மதுவின் விளைவுகளின் மற்ற முக்கிய அளவுருக்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, நீங்கள் குடிக்கும் மதுவின் அளவு. மக்கள் இதைப் பற்றி நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள், அநேகமாக ஆல்கஹால் முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட காலத்திலிருந்தே. இருப்பினும், விந்தை போதும், அத்தகைய முக்கியமான பிரச்சினையின் சிறப்பு அறிவியல் ஆய்வுகள் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் மேற்கொள்ளப்பட்டன - 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில். மற்றும் எங்கள் தோழர், உடலியல் நிபுணர் N. Volovich அவற்றை நிறைவேற்றினார். மனித உடலில் ஆல்கஹாலின் விளைவை ஒரு புறநிலை உண்மையின் அடிப்படையில் - வெவ்வேறு அளவுகளில் மது அருந்தும்போது இதயத் துடிப்புகளின் எண்ணிக்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ஒரு தனித்துவமான அனுபவத்தை அவர் முதலில் அமைத்தார். 20 கிராம் தூய ஆல்கஹால் (40% ஓட்காவின் அடிப்படையில், இதன் பொருள் 50 கிராம்) எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​மனித உடலில் எதிர்மறையான மாற்றங்கள் ஏற்படாது என்று அது மாறியது. எனவே, ஒரு நாளைக்கு இதுபோன்ற அளவு சாதாரணமானது, சில நேரங்களில் நோய்த்தடுப்புக்கு கூட அவசியம். 75 கிராம் ஓட்காவை உட்கொள்வது விதிமுறையின் வரம்பு. மேலே உள்ள அனைத்தும் ஏற்கனவே தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் ஆபத்தானவை.

போதை அளவை தீர்மானிக்கும் மற்றொரு முக்கியமான அளவுரு உடல் எடை. அது சிறியதாக இருந்தால், வலிமையான நபர் குடிபோதையில் இருக்கிறார். இந்த உண்மையும் வெளிப்படையானது. உண்மை, விதிவிலக்குகள் உள்ளன. அதே அளவு ஆல்கஹால் குடிப்பதால், ஒரு சிறிய, பலவீனமான நபர் ஒரு கனமான குழந்தையை விட குறைவாக குடித்துவிட முடியும். இந்த நிகழ்வு உடலில் ஆல்கஹால் செயலாக்கத்தின் தனிப்பட்ட பண்புகளால் விளக்கப்படுகிறது. புகழ்பெற்ற கிரிகோரி ரஸ்புடினின் ஆளுமையை ஒருவர் எப்படி நினைவுகூர முடியாது.
நீங்கள் மது அருந்த வேண்டிய குறிப்பிட்ட சூழ்நிலை மிகவும் முக்கியமானது. ஒரு நபர் நிரம்பியிருந்தால் அல்லது நன்றாக சாப்பிட்டால், அவர் மெதுவாக குடித்துவிடுவார் என்பது அறியப்படுகிறது. ஆனால் ஏராளமான உணவு போதையை ரத்து செய்யாது, ஆனால் அதை மேலும் "மென்மையான", படிப்படியாக ஆக்குகிறது.

மக்கள் குளிரில் குடித்தால் மது நன்றாக பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது: ஆல்கஹால் ஒரு பகுதி உடலை சூடாக்க செலவிடப்படுகிறது. ஒரு நபர் உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தினால், சோர்வாக, உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருந்தால், போதை வேகமாக வருகிறது. ஒரு விருந்தில் ஒரு நபரின் நாளின் நேரம் மற்றும் குறிப்பிட்ட அமைப்பு இரண்டும் முக்கியம். ஒரு நபர் ஒரு விடுமுறை, ஓய்வு, ஓய்வெடுக்க, வேடிக்கையாக இருக்க ஒரு வாய்ப்பை மகிழ்ச்சியுடன் எதிர்பார்க்கும் ஒரு விஷயம். மற்றொன்று, அவர் வணிக பேச்சுவார்த்தைகளின் நோக்கத்திற்காக மேஜையில் உட்கார்ந்து, போதையில் "தவறு" செய்ய பயப்படுவதால், பதட்டத்தையும் பயத்தையும் அனுபவிக்கிறார்.

பானத்தையும் அதில் உள்ள கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் உள்ளடக்கத்தையும் நீர்த்துப்போகச் செய்வது முக்கியம். எஃபெர்வெசென்ட் ஒயின்கள் வேகமாக போதையூட்டுகின்றன, ஏனெனில் அவற்றில் உள்ள கார்பன் டை ஆக்சைடு இரைப்பை சளிச்சுரப்பியை எரிச்சலூட்டுகிறது மற்றும் ஆல்கஹால் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கிறது. ஆல்கஹால் 10% வரை ஆல்கஹால் கொண்ட பானங்களிலிருந்து, முதன்மையாக ஒயினிலிருந்தும், மேலும் மெதுவாக குறைந்த அல்லது அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட பானங்களிலிருந்தும் உறிஞ்சப்படுகிறது - பீர் மற்றும் ஓட்கா.

சிலருக்கு மதுவின் விளைவு மரபணு மட்டத்தில் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். அதிகரித்த ஆல்கஹால் சகிப்புத்தன்மை பெற்றோர் துஷ்பிரயோகம் செய்யும் நபர்களில் மிகவும் பொதுவானது. சுவாரஸ்யமாக, "ஆல்கஹால்" பரம்பரையுடன், முன்கணிப்பு முக்கியமாக ஆண் கோடு வழியாக பரவுகிறது.

போதையின் அளவை தீர்மானிக்கும் மற்றொரு முக்கியமான அளவுரு பாலினம். பெண்கள் வேகமாக குடித்துவிடுவார்கள். இந்த நிகழ்வுக்கான காரணங்கள் அவ்வளவு தெளிவாக இல்லை. அவற்றைப் புரிந்து கொள்ள, நம் உடலில் ஆல்கஹால் எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றிய யோசனை உங்களுக்கு இருக்க வேண்டும். அதன் அழிவுக்கு வழிவகுக்கும் உயிரியல் செயல்முறைகள் கல்லீரலில் நிகழ்கின்றன என்று மாறிவிடும். இரண்டு மிக முக்கியமான நொதிகள் உள்ளன. அவற்றை ADH மற்றும் ALDH என்று அழைப்போம். முதலாவது உடலில் நுழைந்த ஆல்கஹால் மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த ஆல்டிஹைடாக மாற்றுகிறது, இரண்டாவது பிந்தையதை நடுநிலையாக்குகிறது. இது ஒரு வகையான "டேண்டம்" ஆக மாறும், இது வெவ்வேறு வழிகளில் மக்களுக்கு "வேலை செய்கிறது". இந்த இரண்டு என்சைம்களும் செயல்பாட்டில் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்தது. குறிப்பாக, ஆண்களை விட பெண்கள் மதுவுக்கு அதிக உணர்திறன் உடையவர்கள் என்பது உண்மை. அவர்களின் முதல் நொதி - ADH - மோசமாக "வேலை செய்கிறது". இதன் விளைவாக, ஆல்கஹால் உடலில் நீடித்து, மூளையை நீண்ட நேரம் பாதிக்கிறது. அதே காரணத்திற்காக, ஆண்களை விட பெண்கள் விரைவாக மதுவுக்குப் பழகுகிறார்கள்.

வெவ்வேறு தேசிய இனங்களின் பிரதிநிதிகள் ஆல்கஹால், குறிப்பாக வலுவான பானங்களுக்கு சமமாக செயல்படுவதில்லை. முதலாவதாக, இது "வெள்ளை" மற்றும் "மஞ்சள்" இனங்களின் மக்களுக்கு பொருந்தும். மேலும் என்சைம்கள் காரணமாகவும். உதாரணமாக, 90% ஜப்பானிய மற்றும் சீனர்களில், போதைப்பொருள் உணர்வு மிகக் குறைந்த அளவு ஆல்கஹால் ஏற்படுகிறது மற்றும் தோலின் கூர்மையான சிவத்தல், இரத்த அழுத்தம் அதிகரிப்பு மற்றும் இதய தாளக் கோளாறுகள் ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது. பெரும்பான்மையான ஐரோப்பியர்களில், அத்தகைய நபர்களில் 5-8% மட்டுமே உள்ளனர், மேலும் ரஷ்யர்களிடையே இன்னும் குறைவாக - சுமார் 2-4%.

ஒரு நபருக்கு ஆல்கஹால் விளைவை மாற்றக்கூடிய மற்றொரு காரணியைக் குறிப்பிட முடியாது. இவை மருந்துகள். அவற்றில் சில மனித உடலில் ஆல்கஹால் சிதைவு செயல்முறைகளில் "தலையிடுகின்றன". ஒரு சிறந்த உதாரணம் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மருந்து மெட்ரோனிடசோல் ஆகும். மது பானங்களுடன் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஒரு நபர் வெட்கப்படுகிறார், அவர் குமட்டல் மற்றும் பொது உடல்நலக்குறைவை உருவாக்குகிறார். மேலும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, பொருந்தாத தன்மைக்கு இதுபோன்ற நிறைய எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன. சில சந்தர்ப்பங்களில், ஆல்கஹால் விளைவு தவறானது, மற்றவற்றில், மருந்துகளின் விளைவு அதிகரிக்கிறது அல்லது பலவீனமடைகிறது, மூன்றாவதாக, மனித எதிர்வினைகள் மாறுகின்றன. அனல்ஜின் போன்ற பொதுவான மருந்து உடலில் ஆல்கஹால் முறிவைக் குறைக்கிறது, எனவே அதன் போதை விளைவை மேம்படுத்துகிறது என்பது பலருக்குத் தெரியாது.

ஆல்கஹால் விஷம் குடிப்பழக்கத்தின் சிகிச்சைக்காக சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்ட மருந்துகளால் மோசமடைகிறது - டிசல்பிராம் மற்றும் சயனமைடு. மூலம், சயனமைட்டின் அசாதாரண பண்புகள் முதன்முதலில் நைட்ரஜன் உரங்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஆலையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, அங்கு இந்த கலவை ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு பயன்படுத்தப்பட்டது. தொழிலாளர்கள் மது அருந்தாதது மட்டுமல்ல, ஒரு சொட்டு மதுவை கூட வாயில் எடுக்காமல் இருப்பதை ஆலை நிர்வாகம் கவனித்தது. மேலும் அவர்களைப் பார்த்த மருத்துவர், குடிக்க முயன்றவர்களுக்கு முகத்தில் கூர்மையான இரத்த ஓட்டம், அதிக வியர்வை, இதயத் துடிப்பு, மூச்சுத் திணறல் மற்றும் குமட்டல் இருப்பதைக் கவனித்தார். டோஸ் சற்று அதிகமாக இருந்தால், இதயத்தில் வலி மற்றும் மரணம் வரவிருக்கும் உணர்வு இருந்தது. இந்த அறிகுறிகளுடன், நீங்கள் இனி குடிக்க விரும்பவில்லை.

தலைவலி, தோல் சிவத்தல், குமட்டல் மற்றும் தலைச்சுற்றல் ஆகியவை ஒரே நேரத்தில் ஆல்கஹாலை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் சல்பா மருந்துகளுடன் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும். இதய மருந்தான குளோனிடைனுடன் மதுவின் தொடர்பு அசாதாரணமானது. ஒரு நபர் ஆழ்ந்த உறக்கத்தில் விழுவது மட்டுமல்லாமல், பின்னர் அவருக்கு நடந்த எதுவும் நினைவில் இல்லை. எனவே, குளோனிடைன் சில நேரங்களில் "பிற நோக்கங்களுக்காக" பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவர்கள் கொள்ளையடிக்க விரும்பும் நபரை கண்ணாடியில் சேர்க்கிறார்கள்.

டிப்ஸி மக்கள் மீது காஃபின் விளைவு சுவாரஸ்யமானது. அதிக நேரம் தங்கியிருக்கும் விருந்தினரை உற்சாகப்படுத்தவும் அவரை வெளியேற ஊக்குவிக்கவும் காபி வழங்கப்படுகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். முதலில், இதுதான் நடக்கும், ஒரு நபர், அது போலவே, நிதானமாக இருக்கிறார். ஆனால் சிறிது நேரம் கழித்து, போதை திரும்பியது, மேலும் அவர் காபி குடித்ததை விட அதிக அளவில்.
ஆல்கஹால் மற்றும் தீங்கற்ற தூக்க மாத்திரைகள் (குறிப்பாக பார்பிட்யூரேட் வகுப்பு) ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைந்த பயன்பாடு, சுவாச மன அழுத்தம் ஏற்படலாம். ஆண்டிடிரஸன்ஸுடன் மதுவை இணைப்பதும் ஆபத்தானது. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், இதய துடிப்பு அதிகரிக்கிறது, இரத்த அழுத்தம் அதிகரிக்கிறது. தொடர்ந்து மது அருந்துவதால், நாப்திசினம் மற்றும் கலாசோலின் ஜலதோஷத்திற்கு மருந்துகளை உட்கொள்வது கூட இதயத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும், நைட்ரோகிளிசரின் விளைவு சிதைந்துவிடும்.

ஓட்கா ஒப்பீட்டளவில் "தூய்மையான" மதுபானமாகும்: இது தண்ணீரில் கரைந்த ஆல்கஹால் மட்டுமே உள்ளது. ஆல்கஹால் உள்ள வெளிநாட்டு பொருட்கள், ஒரு விதியாக, நிலைமையை சிக்கலாக்குகின்றன, கல்லீரலில் ஒரு சுமை வைக்கின்றன மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை அதிகரிக்கின்றன. எனவே, இந்த பானம் பல ஆதரவாளர்களைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக, நல்ல ஓட்காவிலிருந்து ஒரு ஹேங்கொவர் தாங்குவது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது என்று நம்புபவர்கள். இது நச்சுவியலாளர்களால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

மருத்துவம் என்ன சொல்கிறது

பீர் ஒரு குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் ஆரோக்கியமான இயற்கை பானம். ஆனால் பெரிய அளவுகளில், பீர் என்பது சிக்கலான, நச்சுத்தன்மையுள்ள, நொதி அமைப்பை ஏற்றும் ஒரு பானமாகும், இது ஓட்காவை விட உடலால் மோசமாக பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. தூய எத்தனாலின் அடிப்படையில் 2 லிட்டர் கூட வலுவற்ற பீர் 180 கிராம் என்று வைத்துக்கொள்வோம், அதே சமயம் ஈஸ்ட் மற்றும் ஹாப்ஸ் (பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் பென்சோடியாசெபைன்கள்) மூலம் அதன் விளைவு அதிகரிக்கிறது. அதாவது, சில "ஃபேட் மேன்" இன் ஒரு பிளாஸ்டிக் "பிளாஸ்கில்" உடலின் தினசரி செயலாக்க சாத்தியக்கூறுகளின் எல்லையில் ஒரே ஒரு ஆல்கஹால் மட்டுமே உள்ளது.

முக்கியமான தகவல்

விதிகளின்படி புளிக்கவைக்கப்பட்ட சாதாரண பீர், கொண்டிருக்காது தண்ணீர், மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸ் தவிர வேறில்லை . பீர் கலவையில் சிரப்கள், டிகாக்ஷன்கள் மற்றும் பல (லேபிளில் உள்ள கல்வெட்டைப் பாருங்கள்) போன்ற சேர்க்கைகள் இருந்தால், இதன் பொருள் ஒரே ஒரு விஷயம் - நொதித்தல் தரநிலை இணங்கவில்லை, மேலும் அடர்த்தி மற்றும் நுரைக்கும் திறனை அதிகரிக்க கரிமப்பொருட்கள் இறுதி தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் பீருக்கான GOST R 51174-98 நுரையின் உயரம் மற்றும் நிலைத்தன்மைக்கான தேவைகளை வரையறுக்கிறது, மேலும் இந்த நுரைத்தல் வழங்குவதற்கு அல்ல. . அத்தகைய பீர், நிச்சயமாக, ஒரு ஹேங்கொவரில் இருந்து பாதுகாக்க முடியாது.

உள்நாட்டு மாநில தரநிலை, சில வெளிநாட்டவர்களைப் போலல்லாமல், பீரில் உள்ள ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க குறையாமல்லேபிளில் உள்ள எண். உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக கோட்டையை உயரமாக்குகிறது , மற்றும் நடைமுறையில், pohmelje.ru தளத்தின் நிபுணருக்குத் தெரிந்த மாதிரிகளின்படி, இது அறிவிக்கப்பட்டவருக்கு + 50% ஆகும். எடுத்துக்காட்டாக, ஜிகுலேவ்ஸ்கி அல்லது பாக்பியரைப் போல அறிவிக்கப்பட்ட 6% ஐ எடுத்துக் கொண்டால், உண்மையான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் பெரும்பாலும் 9% ஆக இருக்கும்.

இருப்பினும், பீர் நிறைய உள்ளது பயனுள்ள பொருட்கள்மதுவால் ஏற்படும் பாதிப்பை ஈடு செய்யும். இருப்பினும், இது முதன்மையாக உள்ளது பதப்படுத்தப்படாத, "நேரடி" பீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

• மால்ட் நன்றி, பீர் கொண்டுள்ளது கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரத கலவைகள், தாதுக்கள், சுவடு கூறுகள், அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள். மற்ற மால்ட் பொருட்கள், குறிப்பாக எலாஜிக் அமிலம், முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன: அவை புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை பிணைக்கின்றன.
• பீர், முக்கியமாக மால்ட் காரணமாக, அதிகமாக உள்ளது 30 தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள். ஒரு லிட்டர் பீர் ஒரு வயது வந்தவரின் தினசரி தேவையில் பாதி மக்னீசியம், 40% பாஸ்பரஸ் மற்றும் 20% பொட்டாசியம் ஆகியவற்றை ஈடுசெய்கிறது.
• பீர் கொண்டுள்ளது பி வைட்டமின்கள்(வைட்டமின்கள் பி 2 மற்றும் பி 6 இன் உள்ளடக்கம் குறிப்பாக அதிகமாக உள்ளது), அவை ஆல்கஹால் சிதைவின் போது தீவிரமாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, எனவே அவற்றின் பற்றாக்குறை ஒரு ஹேங்கொவரை ஈடுசெய்வது முக்கியம். அத்துடன் A மற்றும் E. ஒரு லிட்டர் பீரில் சுமார் 210 மில்லிகிராம் வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின் கலவைகள் உள்ளன.
• பீரில் ஒரு லிட்டருக்கு 650 மில்லிகிராம் பழங்கள் மற்றும் லாக்டிக் அமிலங்கள் உள்ளன. பீரில் உள்ள பழ அமிலங்கள் நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன.
• நவீன பியர்கள் சுத்தமாகவும், நன்கு அட்டென்யூட்டாகவும் இருக்கும் நொதித்தல் துணை தயாரிப்புகளுக்கு பயம் இல்லை. ஃபியூசல் ஸ்பிரிட்கள் பொதுவாக தடிமனான, டார்க் டாப் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பீர் (மிகவும் பிரபலமான பீர், லாகர், கீழே புளிக்கவைக்கப்பட்ட பீர்) மற்றும் கோதுமை பியர்களில் காணப்படுகின்றன.
• பீரிலிருந்து உடல் காய்கறியைப் பெறுகிறது ஸ்டார்ச் கலவைகள்இது செரிமானம் மற்றும் இரைப்பை சாறு சுரப்பதை ஊக்குவிக்கிறது. இந்த உறுப்புகளின் ஆன்டிகார்சினோஜெனிக் விளைவு வெளிப்படுத்தப்பட்டது.
• பீர் ஒப்பீட்டளவில் சிறிய அளவைக் கொண்டுள்ளது சோடியம், இது இரத்த அழுத்தத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. பீரில் உள்ள துத்தநாகம் இன்சுலின் உருவாவதில் மனித உடலுக்கு முக்கியமானது, மேலும் இது தோல் நோய்களை எதிர்க்க உதவுகிறது. நீங்கள் ஒரு லிட்டர் பீர் குடித்தால், உங்கள் தினசரி துத்தநாகத் தேவையைப் பூர்த்தி செய்து, அதில் பாதி அளவு கிடைக்கும். இரும்பு, ஃவுளூரின் மற்றும் தாமிரம். கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம்பித்தப்பை கற்கள் மற்றும் சிறுநீரக கற்கள் உருவாவதை தடுக்கும். பீர் கூட ஒரு ஆதாரம் சிலிக்கான்.
• பீரில் பாலிபினால்களின் உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக உள்ளது - லிட்டருக்கு 153 மில்லிகிராம்கள். அவை ஒரு தடுப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன இதய நோய்க்கு எதிராக.
• வடிகட்டப்படாத பியர்களில், பாலிபினால்கள் மற்றும் அந்தோசயனோஜென்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம், சிவப்பு ஒயினை விட ஆரோக்கியமானது.

பீர் தீங்கு

அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது ஆல்கஹால் ஏற்படுத்தும் வெளிப்படையான தீங்குக்கு கூடுதலாக, பீர் ஒரு குறிப்பிட்ட தீங்கு உள்ளது:

• சில பீர் தயாரிப்பாளர்கள் கலவைகளை சேர்ப்பதாக வதந்திகள் உள்ளன கோபால்ட்சிறந்த நுரைக்கு. கோபால்ட் இதய தசைக்கு (மயோர்கார்டியம்) மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
• பீருக்கு அடிமையானவர்களில், இதயத்தின் துவாரங்களின் அளவு படிப்படியாக அதிகரிக்கிறது - ஒரு பெரிய "காளை" அல்லது "பீர்" இதயம் வரை. இதன் விளைவாக, ஏ இதய செயலிழப்புஅனைத்து அடுத்தடுத்த விளைவுகளுடன்.
• பீர் கொண்டுள்ளது பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள்- தாவர தோற்றம் கொண்ட பொருட்கள், இதன் செயல் பெண் ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைப் போன்றது. பீர் அதிகமாக உட்கொள்வதால், அவை உடலில் குவிந்து ஏற்படுகிறது ஹார்மோன் கோளாறுகள். ஆண்களில், உடலில் உள்ள தாவரங்கள் குறைகின்றன, பாலூட்டி சுரப்பிகள் வளர்கின்றன (கின்கோமாஸ்டியா), கொழுப்பு பெண்பால் வழியில் வைக்கத் தொடங்குகிறது - இடுப்பு மற்றும் பக்கங்களில், ஆற்றல் குறைகிறது, விந்தணு இயக்கம் குறைகிறது - கருவுறாமை மற்றும் ஆண்மைக் குறைவு. பெண்களில், அதிகப்படியான பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்கள் முழுமைக்கு வழிவகுக்கிறது.
• ஒரு விருந்தின் போது நீங்கள் நிறைய திரவத்தை எடுத்துக் கொண்டால், இது உடலில் உள்ள திரவத்தின் நோயியல் மறுபகிர்வை மோசமாக்குகிறது, இது மறுநாள் காலையில் நல்வாழ்வு மோசமடைவதற்கு பெரும் பங்களிப்பை அளிக்கிறது. நீங்கள் பீர் குடித்தால், அது தானாகவே நடக்கும். அதிகப்படியான திரவம் எடிமாவின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது, இது குறிப்பாக தலைவலியை உருவாக்குகிறது.
• மேலும், பல ஆண்டுகளாக பீர் குடிப்பவர்கள் பார்லி குளுட்டனுக்கு உணர்திறனை உருவாக்கலாம், இது வழிவகுக்கிறது ஒவ்வாமை எதிர்வினை கீல்வாதம், வயிற்றுப்போக்கு அல்லது தோல் வெடிப்பு வடிவில் தொடர்புடைய கட்டுரைக்கான செயலில் இணைப்பு. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், அடோபிக் டெர்மடிடிஸ் நோயாளிகளுக்கு பீர் முரணாக உள்ளது.

விஸ்கி - வடிக்கட்டி, பெரும்பாலும் ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது: ஒயின் அல்லது மதுபானங்களுடன் ஒப்பிடுகையில், அதன் நுகர்வு கல்லீரலை மிகவும் ஏற்றுவதில்லை, ஏற்கனவே மதுவை உடைக்கும் பல-நிலை செயல்பாட்டில் பிஸியாக உள்ளது. பார்லி, கம்பு, கோதுமை அல்லது சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியங்களை காய்ச்சி விஸ்கி தயாரிக்கப்படுகிறது. பார்லி மற்றும் கம்பு பெரும்பாலும் மால்ட் (முளைத்த மற்றும் உலர்ந்த). காய்ச்சி வடிகட்டிய பானம் ஓக் பீப்பாய்களில் பழமையானது.

எத்தில் ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீரைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லாத ஓட்காவைப் போலல்லாமல், விஸ்கியில் அதன் சுவை மற்றும் வாசனையை வழங்கும் நிறைய பொருட்கள் உள்ளன:

• பியூசல் எண்ணெய்கள், இது விஸ்கியின் குறிப்பிட்ட சுவையை வடிவமைப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபியூசல் எண்ணெய்கள் மிதமான நச்சுத்தன்மை கொண்டவை (அவை மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை என்று நினைப்பது தவறு, அவற்றால் நீங்கள் விஷம் பெறலாம்: இதற்காக நீங்கள் மிகக் குறைந்த தரம் வாய்ந்த ஆல்கஹால் குடிக்க வேண்டும், மேலும் ஆல்கஹால் விஷம் மிக விரைவில் வரும்). அதிகப்படியான ஃபியூசல் எண்ணெய் ஒரு தீமையாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் வடிகட்டுதல் மற்றும் வடிகட்டுதல் (நிலக்கரி, சரளை, மணல், ஆளி) செயல்பாட்டில் அதை அகற்ற பல முறைகள் உள்ளன;
• அசிட்டல்கள் (ஈதர்கள்) , இது குறிப்பாக மால்ட் விஸ்கியில் ஏராளமாக உள்ளது. பழ சுவைகளை கொடுப்பவர்கள் தான் செர்ரி தொடர்பான விஸ்கிகளை உருவாக்குகிறார்கள்;
• டயசெடைல் டிகெட்டோன் எண்ணெய் நறுமணத்தை அளிக்கிறது: இது ஓட்காவை விட விஸ்கியில் அதிகம். மறுபுறம், ரம் அல்லது பிராந்தியை விட மிகக் குறைவு.

மற்றும் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது தோன்றும் மற்றவை. மர ஓக் பீப்பாய்களில் விஸ்கி முதிர்ச்சியடையும் போது, ​​​​பானம் பெறுகிறது:

• எஸ்டர்கள் லாக்டோன்கள் தேங்காயின் தெளிவாக வேறுபடுத்தக்கூடிய மணம் கொண்டது;
• பினோலிக் கூறுகள் , குறிப்பாக கூமரின்(சில வகை இலவங்கப்பட்டையிலும் உள்ளது), இது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக கார்ன் விஸ்கியில் உள்ளது - போர்பன்;
• பாலிபினால் டானின்- பழம் அல்லது சிவப்பு ஒயின் பிறகு வாயில் பின்னப்பட்ட அதே பொருள்;
• பாலிபினால் எலாஜிக் அமிலம் (முக்கியமாக மால்ட் விஸ்கியில் உள்ள) ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் அளவைக் குறைக்கிறது, எனவே புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த கூறுகளில் பெரும்பாலானவை மிதமானவை ஆனால் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, மற்றும் ஒயின்கள் மற்றும் பியர்களைப் போலல்லாமல், விஸ்கியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஹேங்கொவரைத் தணிக்கும் பிற நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் இல்லை. வயதான விஸ்கிகள் குறைவான தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கருதப்படுகின்றன: அவற்றில் சில பியூசல் எண்ணெய்கள் உள்ளன மரத்தால் உறிஞ்சப்படுகிறது.

ஸ்காட்ச் விஸ்கி (ஸ்காட்ச்) மற்றும் போர்பன்களின் தரம் மற்றும் கலவை உள்ளூர் சட்டத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே வெளிப்படையாக சட்டப்பூர்வமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பொருளை வாங்கும் போது, ​​அதில் இரசாயன சுவைகள் மற்றும் சாயங்கள் இருக்காது என்ற உண்மையை நீங்கள் நம்பலாம்.

மருத்துவரின் கருத்து:விஸ்கியின் எந்தவொரு குறிப்பிடத்தக்க அளவும், அதன் விலையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒரு உத்தரவாதமான ஹேங்கொவர் ஆகும். நச்சுயியலில், விஸ்கி அதிகாரப்பூர்வமாக குறைந்த தரமான மூன்ஷைனின் அதே வகுப்பில் ஆல்கஹாலுக்கான பினாமியாகக் கருதப்படுகிறது. அசுத்தங்களின் உள்ளடக்கத்தின் படி, இது ஓட்காவை விட கல்லீரலுக்கும் ஒட்டுமொத்த உடலுக்கும் சுமை அளிக்கிறது. உண்மையில், விஸ்கி, சொந்தமாக உட்கொள்ளும் போது, ​​பல்வேறு குறைந்த தரம் கொண்ட மதுபானங்களை நாம் எவ்வாறு கலக்க வேண்டும் என்பதைப் போலவே, ஒரு நச்சு கலவையாகும். ஆனால் பொது கொள்கைமிகவும் எளிமையானது - தூய்மையான ஆல்கஹாலுக்கு மதுபானத்தின் கலவை எவ்வளவு நெருக்கமாக இருக்கிறதோ அவ்வளவு எளிதாகும்இது உடலால் செயலாக்கப்படுகிறது.

விஸ்கி பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது: ஆரோக்கியமான குறைந்தபட்சம்

பானத்தின் முக்கிய வகைகள்:

• மால்ட் விஸ்கி முற்றிலும் மால்ட் பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இது பொதுவாக வெங்காயம் போன்ற வடிவிலான சிறப்பு பாத்திரத்தில் காய்ச்சி வடிக்கப்படுகிறது. ஒரு டிஸ்டில்லரியில் விஸ்கி தயாரிக்கப்பட்டால், அது "சிங்கிள் மால்ட் விஸ்கி" (ஒற்றை மால்ட் விஸ்கி) என்று அழைக்கப்படுகிறது. வேறுவிதமாகக் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், இந்த வகைகளில் பொதுவாக வெவ்வேறு விண்டேஜ்கள் மற்றும் வெவ்வேறு கேஸ்க்களின் விஸ்கிகள் இருக்கும். வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து (கலந்த மால்ட் அல்லது வாட்டட் மால்ட்) பானங்களின் கலவையைக் கொண்ட மால்ட் விஸ்கியை நீங்கள் காணலாம்.
• தானிய விஸ்கி - உண்மையில், ஓட்கா, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை இல்லாமல் மது. அரிதாக சொந்தமாக விற்கப்படுகிறது, இது கலப்பு விஸ்கிகளை உருவாக்க உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
• கலந்த விஸ்கி - மால்ட் மற்றும் தானிய விஸ்கி, தூய தானிய ஆல்கஹால், கோதுமை, சோளம் மற்றும் பலவற்றின் கலவை. கூறுகளின் எண்ணிக்கை நாற்பது வரை இருக்கலாம். இந்த பிராண்டிற்கு தனித்துவமான ஒரு தனித்துவமான சுவையை உருவாக்க இது செய்யப்படுகிறது (ஒரு தெளிவான உதாரணம் சிவாஸ் ரீகல் விஸ்கி). "ஸ்காட்ச் விஸ்கி" அல்லது "ஐரிஷ் விஸ்கி" என்று லேபிளிடப்பட்ட ஒரு பாட்டிலை நீங்கள் பார்த்தால், அது பெரும்பாலும் கலப்பு வகையாக இருக்கலாம்.

விஸ்கியை அது உற்பத்தி செய்யப்படும் தானியத்தைப் பொறுத்தும் பிரிக்கலாம். "கம்பு" அல்லது "சோளம்" விஸ்கி குறிப்பிடப்பட்டால், அசல் வோர்ட் இந்த தானியத்தில் குறைந்தது 51% கொண்டது என்று அர்த்தம். போர்பன் என்பது கார்ன் விஸ்கி.

ஆர்வமாக

ஸ்காட்லாந்தில் தயாரிக்கப்பட்ட விஸ்கியைக் குறிக்க உலகம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் "ஸ்காட்ச்" என்ற வார்த்தை ஸ்காட்லாந்திலேயே பயன்படுத்தப்படவில்லை. அங்கு, இங்கிலாந்தில் உள்ள மற்ற இடங்களைப் போலவே, ஸ்காட்ச் விஸ்கி வெறுமனே "விஸ்கி" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, பேச்சாளர் வேறுவிதமாகக் குறிப்பிடவில்லை.

"ஸ்காட்ச்" (ஸ்காட்ச்) என்ற பெயரைக் கொண்ட பானங்கள், 1988 ஆம் ஆண்டு ஆங்கிலேய நாடாளுமன்றத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்புச் சட்டத்தால் (ஸ்காட்ச் விஸ்கி சட்டம்) அங்கீகரிக்கப்பட்ட தரத் தரங்களைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். ஸ்காட்லாந்தில் பானமானது காய்ச்சி வடிகட்டியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் தண்ணீர் மற்றும் கேரமல் வண்ணத்தைத் தவிர வேறு எந்த சேர்க்கைகளையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது என்று சட்டம் கூறுகிறது. உற்பத்தியாளர் ஓக் பீப்பாய்களில் மற்றும் குறைந்தது மூன்று ஆண்டுகள் மற்றும் ஒரு நாளுக்கு மட்டுமே பானத்தை வயதாக்க வேண்டும். ஆரம்பத்தில், பானம் 94.8% வலிமையுடன் வெளியேற்றப்பட வேண்டும், மேலும் குறைந்தது நாற்பது டிகிரி பாட்டில் இருக்க வேண்டும். உண்மையான ஸ்காட்சுக்கான அசல் மூலப்பொருள் மால்ட் பார்லியாக இருக்க வேண்டும், ஈஸ்ட் உதவியுடன் வோர்ட்டாக மாற வேண்டும்.

1964 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க காங்கிரஸால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஒரு சமமான கடுமையான சட்டம், போர்பனின் (கார்ன் விஸ்கி) தரத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது: அமெரிக்கர்கள் "தங்கள்" பானத்தின் வயதான நேரத்தைப் பற்றி அவ்வளவு ஆர்வமாக இல்லை, ஆனால் அதில் கேரமல் நிறங்கள் இருக்க முடியாது.

விஸ்கி குடிப்பது எப்படி

விஸ்கி குடிப்பதன் மரபுகள் மிகவும் பலவீனமாக முறைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன: ஒயின் அல்லது டெக்யுலாவைப் போலல்லாமல், இது குடிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு நாடுகள்வெவ்வேறு வழிகளில் மற்றும் எதையும் நீர்த்த: சோடா முதல் கோலா வரை. கூடுதலாக, விஸ்கி நூற்றுக்கணக்கான காக்டெய்ல்களின் அடிப்படையாகும். இருப்பினும், நல்ல விஸ்கிக்காக, "ஐந்து எஸ்" என்ற ஸ்காட்டிஷ் விதியைப் பின்பற்ற உங்களை கட்டாயப்படுத்தலாம்: பார்வை-வாசனை-ஸ்விஷ்-ஸ்வாலோ-ஸ்பிளாஸ், அதாவது, பார்-ஸ்மெல்-சிப்-ஸ்வாலோ. விஸ்கியின் கடைசி புள்ளி மட்டுமே தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.

"நேற்று நான் நல்ல காக்னாக் மட்டுமே குடித்தேன், அதனால் இன்று ஹேங்கொவர் இல்லை" என்ற உணர்வில் ஒரு அறிக்கை அடிக்கடி வருகிறது. காக்னாக் பெரும்பாலும் சிறப்பு மென்மை, பிரபுக்கள், "சரியான" கலவை மற்றும் ஹேங்கொவர் எதிர்ப்பு பண்புகளுடன் வரவு வைக்கப்படுகிறது. பிராந்தி உண்மையில் என்ன கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் பொருட்கள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்ள முயற்சிப்போம்.

காக்னாக் என்பது ஒரு வகை பிராந்தி. அதாவது, இது பழம் மற்றும் பெர்ரி ஆல்கஹால் (காக்னாக் விஷயத்தில் - திராட்சை மட்டுமே) இரட்டை வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானது.

முக்கியமான குறிப்பு

நன்கு அறியப்பட்ட உண்மை: பிரெஞ்சு சட்டத்தின்படி, ஒரு பானம் காக்னாக் பிராந்தியத்தில் வளர்க்கப்படும் மற்றும் லிமோசின் ஓக் பீப்பாய்களில் வயதான சில வகைகளின் (மொத்தம் நான்கு வகைகள்) திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால் மட்டுமே காக்னாக் என்று அழைக்கப்படும். டஜன் கணக்கான பிற நுணுக்கங்களும் சட்டப்பூர்வமாக கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. எங்கள் விஷயத்திற்கு, இது பெரிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல: நாம் வெளிப்படையாக உயர்தர பானத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்று வைத்துக்கொள்வோம்.

மேலும், காக்னாக் மாகாணத்தின் சில பகுதிகள் மிகக் குறைந்த தரத்தில் மதுவை உற்பத்தி செய்கின்றன, அதை காக்னாக்ஸில் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் இது பானங்களை தயாரிக்கும் நேர்மையற்ற காக்னாக் தயாரிப்பாளர்களை நிறுத்தாது, அவை பிரெஞ்சு ஆல்கஹால் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நேர்மையாக சுட்டிக்காட்டுகிறது. அதே நேரத்தில், தாகெஸ்தான், ஆர்மீனியா மற்றும் கஜகஸ்தானில் கூட மிகவும் தகுதியான காக்னாக் (அல்லது, நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு காக்னாக் பானம்) தயாரிக்கலாம்.

மேலும், உற்பத்தியாளர் காக்னாக் ஆல்கஹாலை சரிசெய்யப்பட்ட தானிய ஆல்கஹாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் ஏமாற்றலாம். அதை கண்டறிவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஆனால் நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பானங்களை குடித்தால் பல்வேறு வகையான மூலப்பொருட்களிலிருந்து, பின்னர் கல்லீரலில் பல்துறை சுமை காரணமாக ஹேங்கொவர் வலுவாக இருக்கும். அதாவது, இந்த விஷயத்தில் நாம் ஒரு பானம் பெறுகிறோம், அதைப் பயன்படுத்தி நாம் நிச்சயமாக "கலக்குவோம்".

எனவே, எங்களிடம் அறியப்பட்ட உயர்தர பானம் உள்ளது என்று சொல்லலாம். ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீரைத் தவிர, இது சுமார் 500 வெவ்வேறு ஈதர்களைக் கொண்டுள்ளது (குறிப்பாக, வாசனையான ஈதர் எத்தில் அசிடேட்), அசிட்டல்கள், பல்வேறு கார்பாக்சில் மற்றும் பினாலிக் கலவைகள், அத்துடன் அதிக ஆல்கஹால்கள் மற்றும் பல. மரத்தில் காக்னாக் ஆவி முதிர்ச்சியடையும் செயல்பாட்டில், டானின்கள், ஃபர்ஃபுரல், லிக்னின், பிரக்டோஸ் ஆகியவை அதில் தோன்றும்.

இந்த பொருட்களில் சில வேறுபட்ட அளவுகளில் சிறிது நச்சுத்தன்மை கொண்டவை. எத்தில் அசிடேட், எடுத்துக்காட்டாக, பூச்சிகளைக் கொல்ல பூச்சியியல் வல்லுநர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் இது சிறிய அளவில் உணவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு லிட்டர் காக்னாக் சுமார் 150 மில்லிகிராம்களைக் கொண்டுள்ளது, இது டெக்யுலாவை விட மூன்று மடங்கு அதிகம். இந்த அசுத்தங்கள் கல்லீரலின் வேலையை சிக்கலாக்குகின்றன, இது ஏற்கனவே ஆல்கஹால் செயலாக்கத்தில் பல கட்ட வேலைகளைச் செய்ய வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது. எனவே, உடலியல் பார்வையில், காக்னாக் உடலில் மென்மையாக இருக்கும் பானங்களுக்கு காரணமாக இருக்க முடியாது.

குறிப்பு

காக்னாக்கின் டானின்கள் இரத்தத்தில் ஆல்கஹால் உறிஞ்சப்படுவதை மெதுவாக்குகிறது, எனவே ஓட்காவைக் குடிப்பதைப் போல நீங்கள் காக்னாக் உடன் குடிக்க முடியாது. காக்னாக் ஆக்சிஜனேற்றம் தேவைப்படும் அசுத்தங்களைக் கொண்டுள்ளது என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது (விஸ்கி அல்லது ஒயினை விட மிகக் குறைந்த அளவில் இருந்தாலும்), ஓட்காவிலிருந்து மாற்றப்படும் போது பானத்தின் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவு 30-40% குறைவாக இருக்க வேண்டும். இருப்பினும், டானின்களுக்கு நன்றி, பிராந்தி குறைந்த அளவிற்கு குடல் சுவரின் ஊடுருவலை அதிகரிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, இந்த காரணத்திற்காக துல்லியமாக சில ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பீர் முரணாக இருந்தால், இந்த அர்த்தத்தில் காக்னாக் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும்.

காக்னாக் பற்றிய ஆரோக்கியமான குறைந்தபட்ச தகவல்

வயதாகும்போது காக்னாக்கின் முக்கிய வகைகள்:

• வி.எஸ்(வெரி ஸ்பெஷல்) இரண்டு வயது முதுமை (வெவ்வேறு பிராண்டிகளில் இருந்து காக்னாக் தயாரிக்கப்பட்டால், இரண்டு வயது இளையது);
• VSOP(வெரி ஸ்பெஷல் ஓல்ட் பேல் ) நான்கு ஆண்டுகள் வயதான;
• XO(கூடுதல் பழையது) ஆறு முதல் இருபது ஆண்டுகள்.

பிராந்தி எப்படி குடிக்க வேண்டும்

நல்ல காக்னாக் வாசனையை உணர மெதுவாக குடிக்கப்படுகிறது. எனவே, காக்னாக்கிற்கான ஒரு சிறப்பு கண்ணாடி "ஸ்னிஃப்டர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது (ஆங்கிலத்திலிருந்து ஸ்னிஃப் - ஸ்னிஃப் செய்ய). இது காக்னாக்கின் நறுமணத்தை சிறப்பாக தக்கவைக்க மேல்நோக்கி குறுகலான ஒரு கண்ணாடியின் கோள வடிவத்துடன் மென்மையான வெளிப்படையான கண்ணாடி அல்லது படிகத்தால் ஆனது. இத்தகைய கண்ணாடிகள் சிறியவை - 70 கிராம், மற்றும் பெரியவை - 250- 400 கிராம்.

காக்னாக் பரிமாறும் போது அறை வெப்பநிலைக்கு மேல் வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும். இது கண்ணாடியின் பரந்த பகுதியின் நிலை வரை ஊற்றப்பட வேண்டும். ஒரு கிளாஸ் காக்னாக் உள்ளங்கையில் மட்டுமே சூடாக முடியும், ஆனால் காக்னாக்கை நெருப்பில் வைத்திருப்பது ஒரு மோசமான வடிவம். மேலும், அத்தகைய பானத்தின் விநியோகத்துடன், அதில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஆவியாகும் கலவைகள் உடனடியாக ஆவியாகிவிடும்.

காக்னாக் குடித்துவிட்டு, ஒரு விதியாக, காபி அல்லது தேநீர் முன் அதன் தூய வடிவத்தில் ஒரு விருந்துக்குப் பிறகு. காபி, காக்னாக், சுருட்டு - பிரெஞ்சுக்காரர்கள் மூன்று "சி" (கஃபே, காக்னாக், சிகரே) விதிக்குக் கீழ்ப்படிகிறார்கள்.

காக்னாக் சாதாரண அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க தேவையில்லை.

காக்னாக் எதையும் கடிக்காது. எலுமிச்சையுடன் காக்னாக் சிற்றுண்டி ரஷ்யாவில் இரண்டாம் நிக்கோலஸ் ஆட்சியின் கீழ் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. உண்மையில், சிட்ரஸ் பழங்கள் அனுபவிக்க வேண்டிய பானத்தின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மூழ்கடிக்கின்றன. நீங்கள் இன்னும் ஏதாவது சாப்பிட விரும்பினால், கூர்மையான சுவை இல்லாத தயாரிப்புகள் பொருத்தமானவை: கொட்டைகள், சாக்லேட், சீஸ், ஆப்பிள்கள்.

நல்ல ஒயின் மூலம் உங்களுக்கு தூக்கம் வருமா? முதலில் விஞ்ஞானிகளிடம் கேட்போம்:

விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, ஒயின் இயற்கையாகவும் வறண்டதாகவும் இருந்தால் காலையில் விளைவுகள் இல்லாமல் மது அருந்துவது மிகவும் சாத்தியம், இரண்டு வகைகளுக்கு மேல் இல்லை, மேலும் பார்ட்டிக்கான மொத்த டோஸ் 300 மில்லிக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் பிரகாசமான ஒயின் - 500 மில்லி வரை.

அரை உலர்ந்த, அரை இனிப்பு, இனிப்பு மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள் நொதி அமைப்பில் அதிக அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, ஆனால் நிச்சயமாக, மாறுபட்ட அளவுகளில். இயற்கை ஒயின்களில் சேர்க்கைகள் இல்லை மற்றும் திராட்சை அல்லாத மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - உங்கள் அறிவைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், லேபிளில் உள்ள கலவையைப் படிக்க தயங்க வேண்டாம்.

தேவைப்பட்டால் ரெடாக்ஸ் என்சைம்களின் சுமையை குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு விதி, முயற்சிக்கவும் வெவ்வேறு வகைகள்ஒயின்கள், பின்வருவனவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்: "ஒளியிலிருந்து இருட்டு வரை, உலர்ந்ததிலிருந்து இனிப்பு வரை, பலவீனத்திலிருந்து வலிமையானது, எளிமையானது முதல் பிரகாசமானது வரை".

மூலம், ஒளிரும் ஒயின்கள், மக்கள் கண்மூடித்தனமாக ஷாம்பெயின் என்று அழைக்கிறார்கள், அவை வேகமாக போதையூட்டுகின்றன, ஆனால் அவற்றிலிருந்து வரும் போதை குறைவாக இருக்கும். ஒளிரும் ஒயினில் உள்ள கார்பன் டை ஆக்சைடு உண்மையான வாயு நிலைக்கு மாறும்போது ஆல்கஹால் திறம்பட உறிஞ்சும் மேற்பரப்பை அதிகரிக்கிறது, இது இரத்தத்தில் நுழைவதை துரிதப்படுத்துகிறது, மேலும் எத்தனாலின் ஒரு பகுதி ஏற்கனவே உறிஞ்சப்படுகிறது. வாய்வழி குழியின் நிலை மற்றும் கல்லீரலைத் தவிர்த்து மூளைக்குள் நுழைகிறது. அனைத்து வகைகளிலும் உள்ள சர்க்கரையால் உறிஞ்சுதல் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது பளபளக்கும் ஒயின்கள், ப்ரூட் மற்றும் உலர் தவிர, அதே போல் பானத்தின் அதிகரித்த வெப்பநிலை. பிந்தைய சூழ்நிலை, நிச்சயமாக, ஒளிரும் ஒயின்களின் இயல்பற்றது, ஆனால் எடுத்துக்காட்டாக, மல்ட் ஒயின் எடுக்கும்போது இது வேலை செய்கிறது. ஆல்கஹால் விரைவாக உறிஞ்சப்படுவது அதன் சிதைவின் விரைவான தொடக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. ஆகையால், ஆல்கஹாலின் விரைவான முறிவைத் தடுப்பதற்கான வழி, பானத்தில் சேர்ப்பது அல்லது ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யும்போது, ​​ஆல்கஹாலின் அதே அல்லது ஒத்த சேர்மங்களைக் கொடுக்கும் கூறுகள் அல்லது பொருட்களை உடனடியாக உட்கொள்வது ஆகும் (சமநிலை இரசாயன அமைப்புகளுக்கான Le Chatelier இன் கொள்கை). அன்றாட வாழ்க்கையில், அத்தகைய கூறுகள் வெங்காயம், பூண்டு, குதிரைவாலி, முள்ளங்கி, கடுகு, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, வினிகர் மற்றும் சில. நிச்சயமாக, ஒரு நபர் ஒரு வெங்காயம் அல்லது குதிரைவாலியுடன் ஒரு கிளாஸ் ஷாம்பெயின் கடிப்பதை கற்பனை செய்வது கடினம், ஆனால், மிளகு அல்லது “குதிரை முள்ளங்கி” சிற்றுண்டி என்பது இப்போது எடுக்கப்பட்ட டோஸிலிருந்து போதையை அதிகரிக்கவும் நீடிக்கவும் நம்பகமான வழிமுறையாகும். எங்கள் பாட்டி, பொதுவாக ஆல்கஹால் இல்லாத நிலையில், "முல்டு ஒயின்" என்று அழைக்கப்படுவதைத் தயாரித்தனர். அதன் சமையல் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் கொள்கை எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் - உலர்ந்த அல்லது பிற பலவீனமான ஒயின் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வலுவான ஆல்கஹாலாக மாறும் (உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கும்), கொதிக்காமல் சூடாக்குதல் (உறிஞ்சுதல் அதிகரிக்கும்), மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது (சிதைவு குறைதல்). மல்லேட் ஒயின் கார்பனேட் செய்ய ஒரு வழி இருந்தால், அது அதன் போதை விளைவை மேலும் அதிகரிக்கும்.

ஒயின் மற்ற பயனுள்ள பண்புகள்

ஒயின் ஒரு சிக்கலான வேதியியல் கலவையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே மருத்துவத்தில் அதன் பயன்பாடுகளின் வரம்பு மிகவும் விரிவானது. ஒரு தனி சொல் கூட உள்ளது: "எனோதெரபி" - மதுவுடன் சிகிச்சை. சிறப்பு கிளினிக்குகளும் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, கிரிமியாவில், சில நோய்களை வெற்றிகரமாக ஒயின் மூலம் குணப்படுத்துகின்றன. அடிப்படையில், நாங்கள் இருதய அமைப்பின் நோய்களைப் பற்றி பேசுகிறோம், ஆனால் அவை இரைப்பை குடல், இரத்த சோகை மற்றும் ஆண்மைக் குறைவு போன்ற நோய்களுக்கும் சிகிச்சையளிக்கின்றன. ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை பிணைக்க ஒயின் மற்றொரு பண்பு கதிரியக்க கதிர்வீச்சின் ஆபத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், சில கிளினிக்குகளில், லித்தியம் அல்லது ரூபிடியம் இல்லாததால் ஏற்படும் மனநல கோளாறுகளுக்கு இயற்கையான ஆதாரமாக மது பயன்படுத்தப்படுகிறது. வயதானவர்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் மதுவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஒரு தனி கட்டுரையை கௌரவிக்க முடியும். பிரான்சின் ஒயின் வளரும் பகுதிகளில் மக்கள் நீண்ட காலம் வாழ்கிறார்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்தும் ஆய்வுகள் கடந்த நூற்றாண்டின் 30 களில் மீண்டும் தோன்றின. இருப்பினும், ஒவ்வொரு நாளும் ஒயின் குடிக்க அறிவுறுத்தும் ஒவ்வொருவரும் தினசரி விதிமுறை ஒன்று அல்லது இரண்டு கண்ணாடிகளுக்கு மேல் அதிகரிக்கக்கூடாது என்று விதிக்கின்றனர்: இல்லையெனில் நன்மைகளைப் பற்றி பேச வேண்டிய அவசியமில்லை.

டெக்யுலா "கற்றாழை மூன்ஷைன்" அல்ல, அது அழைக்கப்படுகிறது. டெக்யுலா என்பது ஒரு சிறப்பு வகை நீல நீலக்கத்தாழையின் வடிகட்டலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வலுவான பானமாகும். நீலக்கத்தாழை டெக்கீலானா. நீல நீலக்கத்தாழை ஒரு கற்றாழை அல்ல, ஆனால் கற்றாழை போன்ற பாலைவன லில்லி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும்.

ஆர்வமாக

டெக்யுலா தாவரத்தின் மையத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (ஸ்பானிஷ் மொழியில் பினாஸ் - அன்னாசி), முதல் ஆண்டிலிருந்து நீலக்கத்தாழை சாகுபடியுடன், அனைத்து தளிர்களும் துண்டிக்கப்படுகின்றன, இதனால் அனைத்து சாறுகளும் மையத்திற்குச் செல்லும், அதனால்தான் இந்த "பம்ப்" , அன்னாசிப்பழத்தைப் போலவே, 90 கிலோகிராம் எடைக்கும் கீழ் வளரும். தாவரத்தின் வாழ்க்கையின் பன்னிரண்டாம் ஆண்டில், மைய முளைக்கும் முன், அது துண்டிக்கப்பட்டு சாறு பிழிந்து, நொதித்தலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

டெக்யுலாவை வளர்ப்பதற்கான செயல்முறை எந்த வகையிலும் தானியங்குபடுத்தப்படவில்லை மற்றும் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மாறாமல் உள்ளது. ஒரு சிறப்புத் தொழிலில் உள்ளவர்கள் (ஜிமடோர்ஸ்) தாவரத்தை செயலாக்குகிறார்கள், தளிர்களின் மையத்தை சுத்தம் செய்கிறார்கள். டெக்யுலாவுக்கு அனுப்புவதற்கு முன், மையமானது பழுத்ததா என்பதை அவர்கள் தீர்மானிக்கிறார்கள்: நீங்கள் அதை முன்கூட்டியே எடுத்தால், போதுமான சர்க்கரைகள் இருக்காது. நீங்கள் தாமதித்தால், கோர் தப்பித்து, அனைத்து சாறுகளும் அதற்குள் செல்லும்.

டெக்யுலாவின் வலிமை 35 முதல் 55 டிகிரி வரை இருக்கும். பெரும்பாலும், 38 அல்லது 40 டிகிரி வகைகள் விற்கப்படுகின்றன. டெக்யுலாவின் ரசிகர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மிதமான நுகர்வுடன் அதில் இருந்து ஹேங்கொவர் இல்லை என்று கூறுகின்றனர். பானத்தின் தன்மை இதற்கு எவ்வளவு பங்களிக்கிறது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

டெக்யுலா, ஓட்காவைப் போலல்லாமல், எத்தில் ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீரைத் தவிர, ஏறக்குறைய எதையும் கொண்டிருக்கவில்லை, இதில் நிறைந்துள்ளது ஈதர்கள் மற்றும் அதிக ஆல்கஹால்கள்- பெரும்பாலான (லிட்டருக்கு சுமார் 50 மி.கி) எத்தில் அசிடேட் - அறியப்பட்ட கரைப்பான், உணவு சேர்க்கை E1504 ஆகவும் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. மூலம், பூச்சியியல் வல்லுநர்கள் அதை பூச்சிகளுக்கு ஒரு விஷமாக பயன்படுத்துகின்றனர். டெக்யுலாவிற்கு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணம் தருவது எஸ்டர்கள் ஆகும், ஆனால் பீர் போலல்லாமல், டெக்யுலாவின் பொருட்களிலிருந்து பயனுள்ள மற்றும் ஹேங்கொவர் எதிர்ப்பு எதையும் நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடாது. இந்த அசுத்தங்கள் ஒரு வலுவான ஹேங்கொவர் விளைவையும் கல்லீரலில் பல்துறை சுமையையும் தருகின்றன. ஒருவேளை ஒரு லேசான விளைவு வயதான டெக்யுலாவாக இருக்கலாம்: ஓக் பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடையும் செயல்பாட்டில் ஃபியூசல் எண்ணெய்கள் மரத்தால் உறிஞ்சப்படுகின்றன.

உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மற்றொரு சாதகமானது: மற்ற பானங்களைப் போலல்லாமல், குறைந்த தரம் வாய்ந்த டெக்கீலாவைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான வாய்ப்பு மிகவும் குறைவு: இவை அனைத்தும் தயாரிக்கப்பட்டவை. மெக்சிகோவில் மட்டும்மற்றும் டெக்யுலா நகரம் அமைந்துள்ள ஜலிஸ்கோ மாநிலத்தின் சில பகுதிகளில் மட்டுமே (உண்மையான காக்னாக்ஸ் காக்னாக் மாகாணத்தில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது). டெக்யுலா மெக்சிகோவிற்கு ஒரு முக்கியமான ஏற்றுமதி தயாரிப்பு ஆகும், அதை வெளிநாட்டில் மட்டுமே பாட்டிலில் அடைக்க முடியும் (மெக்சிகன் அரசாங்கம் இதை தடை செய்ய முயற்சித்தது, ஆனால் அமெரிக்கா அதன் மீது அழுத்தம் கொடுத்தது, அதை இன்னும் மெக்ஸிகோவிற்கு வெளியே பாட்டிலில் அடைக்கலாம்). எனவே, பானம் உற்பத்தி மெக்சிகன் மாநில தரத்தால் இறுக்கமாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது(Norma Oficial Mexicana) - சாகுபடி செய்யும் இடத்திலிருந்து பாட்டில் முறை வரை. எனவே, நீங்கள் சரியாக டெக்யுலாவை வாங்கினால், அதற்கு போலியானதாக இல்லாவிட்டால், பெரும்பாலும் அது ஒரு உயர்தர பானமாக இருக்கும். NOM-006-SCFI-2005 இன் ஆவியில் பாட்டில்களில் ஒரு கல்வெட்டைப் பார்க்கவும்.

டெக்யுலாவை வாங்கும் போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது: ஆரோக்கியமான குறைந்தபட்சம்

முதலாவதாக, டெக்யுலா நீலக்கத்தாழை ஆல்கஹால் (100%) அல்லது குறைந்தபட்சம் 51% நீலக்கத்தாழை ஆல்கஹால் மற்றும் 49% இதர ஸ்பிரிட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டெக்யுலாவாகப் பிரிக்கப்படுகிறது.

மேலும், டெக்யுலா வெளிப்பாட்டைப் பொறுத்து பல வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• பிளாங்கோ(வெள்ளை) அல்லது பிளாட்டா(வெள்ளி) - துருப்பிடிக்காத டெக்கீலா (வடிகட்டப்பட்ட உடனேயே பாட்டிலில் அடைக்கப்பட்டது) அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது ஓக் பீப்பாய்களில் இரண்டு மாதங்களுக்கும் குறைவான வயதுடையது;
• ஜோவன்(இளம்) அல்லது ஓரோ (தங்கம்) - அதிக பதப்படுத்தப்பட்டவற்றைக் கொண்ட வெள்ளி வகைகளின் கலவை;
• ரெபோசாடோ("ஓய்வு") - டெக்யுலா, ஓக் பீப்பாய்களில் இரண்டு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை;
• அனேஜோ(வயதான) - ஓக் பீப்பாய்களில் ஒன்று முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை;
• கூடுதல் அனெஜோ- மூன்று வருடங்களுக்கும் மேலாக வயது. இந்த பிராண்ட் 2006 இல் மட்டுமே தோன்றியது..

வயதான வகைகள் மிகவும் சிக்கலான, பணக்கார சுவை கொண்டவை. நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள் என்பதற்கு உத்தரவாதம் இல்லை: மரத்தின் சுவை நீலக்கத்தாழையின் சுவையை மூழ்கடிக்கும்.

டெக்யுலாவை எப்படி குடிப்பது

மெதுவாக மற்றும் சிறிய பகுதிகளில்: டெக்யுலா மிகவும் "மென்மையாக" குடிக்கப்படுகிறது, எனவே நிரம்பி வழியும் வாய்ப்பு மிக அதிகம்.

உங்கள் கையிலிருந்து உப்பை நக்கி, சுண்ணாம்பு அல்லது எலுமிச்சை சாப்பிடுவதன் மூலம் அதைக் குடிக்க வேண்டும் என்று பாரம்பரியம் கட்டளையிடுகிறது. சில நாடுகளில் இலவங்கப்பட்டையை நக்கி ஆரஞ்சு சாப்பிட்டு ஓரோ குடிக்கப்படுகிறது. நீங்களே முயற்சி செய்யுங்கள்: டெக்கீலாவின் சுவை இதிலிருந்து பயனடைகிறதா இல்லையா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

வெவ்வேறு மது பானங்கள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள்நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியும் Alcopedia.RU தளத்தில்

உடலில் ஏற்படும் தாக்கத்தின் பார்வையில், மூன்ஷைன் ஓட்காவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் நிறைய அசுத்தங்கள் உள்ளன, இது நல்ல ஓட்காவின் தொழில்துறை உற்பத்தியின் போது, ​​பல்வேறு வழிகளில் பானத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.

இந்த அசுத்தங்கள் மூன்ஷைனுக்கு ஒரு சிறப்பியல்பு சுவை கொடுக்கின்றன, இது பலரால் இனிமையானதாக கருதப்படுகிறது. காக்னாக், விஸ்கி, டெக்யுலா மற்றும் பிற பாரம்பரிய பானங்கள் தயாரிப்பில், தானிய ஆல்கஹாலின் சுத்திகரிப்பு வேண்டுமென்றே முடிவுக்குக் கொண்டுவரப்படவில்லை (இது ஒரு பிரச்சனையல்ல. நவீன தொழில்நுட்பங்கள்), ஆனால் சில கட்டத்தில் குறுக்கிடப்படுகிறது, இதனால் இறுதி பானமானது ஒரு குறிப்பிட்ட மூலப்பொருளிலிருந்து (தானியங்கள், திராட்சைகள், நீலக்கத்தாழை மற்றும் பல) ஆல்கஹால் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

இதே அசுத்தங்கள் ஹேங்கொவர் சிண்ட்ரோம் உருவாவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. அவர்களால், அவை மிகவும் பாதிப்பில்லாதவை: கைவினைஞர் மூன்ஷைன் கூட, மோசமான ஓட்காவைக் குறிப்பிடாமல், வயது வந்தவரின் உடலை விஷமாக்குவதற்கு அவற்றில் மிகக் குறைவு. இருப்பினும், இந்த அசுத்தங்களின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் உயர்-மூலக்கூறு ஆல்கஹால்கள் (உதாரணமாக, டெக்யுலாவில் சுமார் 200 வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன), மற்றும் மோசமான பியூசல் எண்ணெய்களை உருவாக்குகின்றன, குடிக்கும்போது, ​​கல்லீரலில் கூடுதல் வலுவான மற்றும் பல்துறை சுமையை அளிக்கிறது. ஆல்கஹாலை உடைக்கும் பல-நிலை செயல்பாட்டில் பிஸியாக உள்ளது (கல்லீரல் அதே நேரத்தில், மதுவின் முறிவில் இருந்து "திசைதிருப்பப்படுகிறது", இது போதை நீடிக்கிறது). மேலும், அதிக மூலக்கூறு எடை ஆல்கஹால்களுக்கு எத்தனாலுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக ஆக்சிஜனேற்றம் தேவைப்படுகிறது, அதிக மூலக்கூறு எடை கலவைகள் நீண்ட ஹைட்ரோகார்பன் சங்கிலியைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை நீண்ட நேரம் ஆக்சிஜனேற்றம் செய்கின்றன, இதற்கு அதிக ஆக்ஸிஜன் தேவைப்படுகிறது, அதன்படி, ரெடாக்ஸ் என்சைம்களின் அதிக செயல்பாடு. இதன் விளைவாக, முழுமையடையாத ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட முறிவு தயாரிப்புகளான ஆல்கஹால் மற்றும் அதிக மூலக்கூறு எடை ஆல்கஹால்கள் நீண்ட காலத்திற்கு உடலை விஷமாக்குகின்றன மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஹேங்கொவர் விளைவைக் கொடுக்கும்.

எனவே, பானம் எவ்வளவு சுத்தமாக இருக்கிறதோ, அது கலவையில் ஓட்காவுடன் நெருக்கமாக இருந்தால், கல்லீரலுக்கு அதைச் செயலாக்குவது எளிதாக இருக்கும், மேலும் காலையில் குறைவான விளைவுகள் இருக்கும்.

சமீபத்தில் ரஷ்யாவில் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட மூன்ஷைனை சந்தைக்கு அறிமுகப்படுத்துவதற்காக பரப்புரை செய்யப்பட்டது என்பதை நினைவில் கொள்க (இந்த விஷயத்தில், "மூன்ஷைன்" என்ற சொல் அரிதாகவே பொருந்தாது. பொது அறிவு பார்வையில், அது இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக. , திராட்சை அல்லது பழ பிராந்தி). அதே நேரத்தில் மூன்ஷைனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி பேசும் நிபுணர்களின் வெளியீடுகள் இருந்தன என்பதில் நாங்கள் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறோம். மூன்ஷைன் "பாரம்பரிய நாட்டுப்புற சமையல் படி காய்ச்சப்பட்ட" ஒரு பானம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது "வரையறையின்படி விஷமாக இருக்க முடியாது" என்று கூறப்படுகிறது. ரஷ்யாவின் முன்னாள் தலைமை நச்சுவியலாளர் விளாடிமிர் நுஷ்னி போன்ற ஒரு அதிகாரப்பூர்வ நபரின் வாதங்களும் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன, pohmelje.ru நிபுணரின் பார்வையில், மூன்ஷைன் அசுத்தங்களின் நச்சுத்தன்மையை சிதைந்து விவரிக்கிறது, இது ஒரு தாக்கத்தை குறிக்கிறது. கல்லீரலில் சிறிய அளவிலான அசுத்தங்கள் ஆல்கஹால் உறிஞ்சப்படுவதில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன. அத்தகைய வெளியீடுகளுக்கு விமர்சன மற்றும் மிகவும் கவனமாக அணுகுமுறையை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம். திரு. நீடியின் கருத்து ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் இந்த வடிவத்தில் தோன்றியது என்பதில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறோம். உத்தியோகபூர்வ அறிவியலில் ஆல்கஹாலுக்கான மாற்றீடுகள் மற்றும் பெரும்பாலான நச்சுயியல் வல்லுநர்கள் தூய ஆல்கஹாலை விட மிகவும் ஆபத்தானவர்கள் என்று அங்கீகரிக்கப்படுகிறார்கள்.

வெவ்வேறு மது பானங்கள் பற்றிய சுவாரஸ்யமான விஷயங்கள்இணையதளத்தில் காணலாம்

மதுபானத்தில் அதிக அசுத்தங்கள் இருந்தால், அது உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கல்லீரல் தன்னை மட்டும் உடைக்க வேண்டும் எத்தனால்(உண்மையில், மது பானங்களின் அடிப்படை), ஆனால் நிறம், சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கும் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் அசுத்தங்கள்.

இரண்டும் கோட்டை மது பானம்பிரபலத்தின் அடிப்படையில், ஒருவருக்கொருவர் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை - மேலும், மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் - காக்னாக் அல்லது ஓட்கா?

Class="eliadunit">

இதில் பல முரண்பட்ட கருத்துக்கள் உள்ளன:

1. ஒருபுறம், ஓட்காவில் மிகக் குறைவான அசுத்தங்கள் உள்ளன, எனவே கல்லீரலுக்கு அதைச் செயலாக்குவது எளிது, காக்னாக் அல்ல, மேலும் பானங்களின் கலவையான காக்டெய்ல் அல்ல;
2. மறுபுறம், பிரபல நச்சுவியலாளர் V.Nuzhny இன் வழிகாட்டுதலின் கீழ் 2002 இல் நடத்தப்பட்ட நன்கு அறியப்பட்ட பரிசோதனையின் போது, ​​இந்த இரண்டு பானங்களும், அதே போல் பிராந்தியும், அதே வலிமையின் போதையை ஏற்படுத்தும் என்று கண்டறியப்பட்டது. மற்றும் ஆபத்தான ஆல்கஹால் விஷம் கூட. ஆனால் அதே நேரத்தில், ஓட்கா தான் அடிமையாக்கும் திறனின் அடிப்படையில் முன்னணியில் இருந்தது, அதாவது. தொடர்ச்சியான உடல் சார்பு, இது குடிப்பழக்கத்தின் முக்கிய அறிகுறிகளில் ஒன்றாகும்;
3. பாரம்பரியமாக அதிக அளவு ஓட்காவை உட்கொள்ளும் நாடுகளில், குடிப்பழக்கம் மிகவும் பொதுவானது என்று புள்ளிவிவரங்கள் உறுதிப்படுத்துகின்றன. அது மாறிவிடும், இது அசுத்தங்கள் பற்றியது, அவற்றில் சில நன்மை பயக்கும் மற்றும் உடலைப் பாதுகாக்கின்றன;
4. சுவாரஸ்யமாக, ஓட்காவில் சில அசுத்தங்கள் இல்லை: இது மிகக் குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் கொண்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், காக்னாக்கில் அதிக கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் நிறைந்துள்ளன, அதனால்தான் நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதே நேரத்தில், இந்த பானத்தின் ஒரு சிறிய அளவு (50 கிராம் வரை) இரத்த அழுத்தத்தை சிறிது குறைக்கிறது மற்றும் வைட்டமின் சி உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது, இது உடல் வைரஸ் தொற்றுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.

ஓட்கா மற்றும் காக்னாக் இடையே என்ன வித்தியாசம்?

ஓட்கா அல்லது காக்னாக் குடிப்பது எது சிறந்தது என்ற கேள்விக்கான பதிலைத் தீர்மானிப்பதற்கு முன், அவற்றின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதையும், இந்த வகையான ஆல்கஹால்களில் என்ன கூறுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதையும் கண்டுபிடிப்போம்.

பாரம்பரியமாக, ஓட்கா GOST இன் படி பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. முதலில், சரிசெய்யப்பட்ட நீர் தயாரிக்கப்படுகிறது;
2. அதன் பிறகு, பொதுவாக தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் திருத்தப்பட்ட ஆல்கஹால், திருத்தப்பட்ட தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது;
3. இதன் விளைவாக வரும் நீர்-ஆல்கஹால் கரைசல் ஸ்டார்ச் அல்லது செயல்படுத்தப்பட்ட கார்பனுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, அதாவது. வடிகட்டிய;
4. தேவைப்பட்டால், செய்முறையின் படி கூறுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன;
5. கிட்டத்தட்ட தயாராக ஓட்கா கலந்து, மீண்டும் வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில்.

திருத்தப்பட்ட ஆல்கஹால் தயாரிப்பதற்கான உணவு மூலப்பொருளாக, கம்பு வழக்கமாக பயன்படுத்தப்பட்டது (குறிப்பாக 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை), பின்னர் கோதுமை. நீர் பொதுவாக மென்மையாக எடுக்கப்பட்டது - நீரூற்றுகள் அல்லது ஆறுகளின் மேல் பகுதிகளிலிருந்து. சீரமைக்கப்பட்ட கோதுமை (அல்லது கம்பு) தயாரிக்க, நசுக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நன்கு வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஈஸ்ட் அல்லது மால்ட் சேர்த்து நொதித்தல் செயல்முறையைத் தொடங்க வேண்டும். அனைத்து அசல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் எத்தில் ஆல்கஹாலாக மாற்றப்பட்ட பிறகு, அது சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, அதாவது. மீண்டும் மீண்டும் சரிசெய்தலுக்கு உட்பட்டது (வேறுவிதமாகக் கூறினால், வடித்தல்). தயாராக சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் கூடுதலாக வடிகட்டப்படுகிறது.

உண்மையான உயர்தர காக்னாக் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்ப செயல்முறை சிக்கலானது மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான நிலையான தேவைகளுக்கு இணங்குவதை உள்ளடக்கியது:

1. உண்மையான காக்னாக் தயாரிக்க 3 திராட்சை வகைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன: உக்னி பிளாங்க் (மொத்த அறுவடையில் 98% க்கும் அதிகமானவை), கொலம்பார்ட் மற்றும் ஃபோல் பிளாஞ்ச். அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சை வயலில் இருந்து நேரடியாக அச்சகங்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. பின்னர் திராட்சை சாறு உடனடியாக நொதித்தல் அனுப்பப்படும்;
2. நொதித்தல் செயல்முறை 50-200 ஹெக்டோலிட்டர்கள் கொண்ட பெரிய தொட்டிகளில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படாமல் நடைபெறுகிறது. இது சிறிய அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற, அதே போல் கிருமி நாசினிகள் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது;
3. நொதித்தலின் விளைவாக பெறப்பட்ட ஒயின் வடிகட்டுதல் (வடிகட்டுதல்) செயல்முறையின் தொடக்கத்திற்கு முன் ஈஸ்ட் கசடு மீது சேமிக்கப்படுகிறது;
4. வடித்தல் (அக்கா வடித்தல்) செப்பு ஸ்டில்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. உள்வரும் ஒயின் மிகவும் வறண்டது (லிட்டருக்கு 1 கிராம் சர்க்கரைக்கு மேல் இல்லை), பலவீனமானது (சுமார் 8-9% ஆல்கஹால்) மற்றும் மிகவும் புளிப்பு. வடிகட்டலுக்குப் பிறகு, 58-60% வலிமை கொண்ட 1 லிட்டர் காக்னாக் ஆல்கஹால் மட்டுமே 10 லிட்டர் ஒயின் வெளியே வருகிறது;
5. முதுமை என்பது ஒரு உண்மையான காக்னாக் பானத்தின் பிறப்பின் அடுத்த கட்டமாகும். இது குறைந்தது 30 மாதங்கள் மற்றும் 50 ஆண்டுகளுக்கு மேல் நீடிக்கும். இதைச் செய்ய, உலோக பாகங்களின் குறிப்பு இல்லாமல் ஓக் பலகைகளிலிருந்து ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பீப்பாய்களில் பிராந்தி ஆல்கஹால் ஊற்றப்படுகிறது. வயதான காலத்தில், பானம் டானின்கள் மற்றும் ஓக் பீப்பாய்களில் இருந்து செல்லும் பல பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது. சுவாரஸ்யமாக, காக்னாக் உட்செலுத்தலின் ஆண்டுகளில், ஆல்கஹாலின் ஒரு பகுதி மரத்தின் துளைகள் வழியாக ஆவியாகிறது, இது இறுதியில் பானத்தின் அளவு குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. எனவே, ஒரு பீப்பாயில் இருந்த 50 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, கோட்டை ஆரம்பத்தில் 71% உடன் 46% ஆகக் குறைகிறது;
6. இறுதியாக, காக்னாக் ஆவி கூட்டத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது, அதாவது. பல்வேறு கூறுகளுடன் கலத்தல்;
7. மற்றும் இறுதி நிலை - சர்க்கரை (3.5% வரை), ஓக் ஷேவிங்ஸின் உட்செலுத்துதல், காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் (40% -45% வலிமை வரை), கேரமல் செய்யப்பட்ட சர்க்கரை காக்னாக் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்படுகிறது.

எது வலுவானது என்ற கேள்விக்கான இறுதி பதில் - ஓட்கா அல்லது காக்னாக், எளிமையானதாக இருக்கும் - பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அவற்றின் வலிமை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் மற்றும் 40% அடையும்.

அழுத்தத்தின் கீழ் ஓட்கா அல்லது காக்னாக்

நீங்களே கேள்வியைக் கேட்டுக்கொள்வது, பாத்திரங்களுக்கு எது சிறந்தது - காக்னாக் அல்லது ஓட்கா, அத்தகைய சிக்கலைத் தீர்ப்பது அதே நேரத்தில் மதிப்புக்குரியது - இந்த இரண்டு பானங்கள் அழுத்தத்தை அதிகரிக்கின்றனவா அல்லது குறைக்கின்றனவா?

ஒரு சிறிய அளவு வலுவான ஆல்கஹால் இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்துகிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது என்று சிலர் உண்மையாக நம்புகிறார்கள். அது அப்படித்தான், ஆனால் அதன் பிறகு என்ன நடக்கும் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் பின்னர் பாத்திரங்கள் கூர்மையாக சுருங்கி, இந்த நிலையில் (ஸ்பாஸ்மோடிக்) நீண்ட நேரம் இருக்கும். மது அருந்திய சுமார் 30-60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வாசோகன்ஸ்டிரிக்ஷன் மற்றும் அவற்றின் பிடிப்பு ஏற்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில் இருந்து, இரத்த அழுத்தம் உயர்கிறது, இது போதை நிலையுடன் இணைந்து, கடுமையான ஹேங்கொவருக்கு வழிவகுக்கும்: குமட்டல், வாந்தி, தலைச்சுற்றல்.

சரி, பாத்திரங்களில் எந்த ஆல்கஹால் விளைவும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளதைப் போலவே இருப்பதால், ஆல்கஹால் உதவியுடன் அழுத்தம் குறைவதைப் பற்றி பேசுவது குறைந்தபட்சம் விசித்திரமானது.

குடி கலாச்சாரம்

ஓட்கா அல்லது காக்னாக், காக்னாக் அல்லது ஓட்கா - என்ன குடிக்க வேண்டும்? உண்மையில், இந்த இரண்டு மது பானங்களும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பானவை மற்றும் மிதமான மற்றும் குடிப்பழக்கத்திற்கு ஏற்ப உட்கொண்டால் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

நாங்கள் ஓட்காவை சரியாக குடிக்கிறோம்

விதிகளின்படி, ஓட்கா + 8- + 10 ° C வரை குளிர்ச்சியாகக் குடிக்கப்படுகிறது, மேலும் சுவாரஸ்யமாக, அதை ஒரே மடக்கில் குடிப்பது மோசமான நடத்தை என்று கருதப்படுகிறது. "சிறிய வெள்ளை" ஷாம்பெயின் மற்றும் இன்னும் அதிகமாக பீருடன் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஓட்காவுக்கான கிளாசிக் சிற்றுண்டிகளில் பின்வருவன அடங்கும்: வகைப்படுத்தப்பட்ட ஊறுகாய் (உப்பு அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், காளான்கள், சார்க்ராட்முதலியன), ஹெர்ரிங், சால்மன், கேவியர் மற்றும் பிற மீன் உணவுகள், குளிர் வெட்டுக்கள், ஆஸ்பிக்.

ஓட்கா குடிக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, கடுமையான விதிகள் எதுவும் இல்லை. ரஷ்யாவில் பழைய நாட்களில் இந்த பானம் "டேபிள் ஒயின்" என்று அழைக்கப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை, ஏனென்றால் அது உணவுக்கு முன், மற்றும் உணவின் போது, ​​மற்றும் பொதுவாக - எந்த காரணத்திற்காகவும் எடுக்கப்பட்டது.

நாங்கள் காக்னாக் சரியாக குடிக்கிறோம்

இந்த பானத்தை ஸ்னிஃப்டர்களிடமிருந்து குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - ஒரு தண்டு கொண்ட பானை-வயிற்று கண்ணாடிகள், பாரம்பரியமாக வெளிப்படையான கண்ணாடி அல்லது படிகத்தால் ஆனது. அவர்கள் மேல் நோக்கி ஒரு பரந்த அடித்தளம் மற்றும் குறுகலான. கண்ணாடியை ¼க்கு மேல் நிரப்ப வேண்டாம்.

சுவாரஸ்யமாக, காக்னாக் பயன்பாட்டைப் பொறுத்தவரை, மூன்று "சி" விதி உள்ளது - காக்னாக், சிகரா, கஃபே. இந்த மூன்று கூறுகளை எடுக்கும் வரிசையை நீங்கள் மாற்றலாம் அல்லது அவற்றில் இரண்டை மட்டும் தேர்வு செய்யலாம் - இது எப்போதும் இணக்கமான கலவையாக இருக்கும். பாரம்பரியமாக, இந்த பானம் முக்கிய படிப்புகளுக்குப் பிறகு அனுபவிக்கப்படுகிறது.

காக்னாக் ரசிகர்கள் அதிக கணிசமான தின்பண்டங்களை விரும்பினால், நீங்கள் நல்ல நீல சீஸ், ஆலிவ் அல்லது குளிர் இறைச்சிகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உதாரணமாக, பிரான்சில், சாக்லேட் அல்லது பேட்கள் பானத்திற்கு கூடுதலாக வழங்கப்படுகின்றன. சுவாரஸ்யமாக, நிக்கோலஸ் II காலத்திலிருந்தே எஞ்சியிருக்கும் எலுமிச்சையுடன் காக்னாக் அனுபவிக்கும் ரஷ்யர்களின் பழக்கம் மேற்கத்திய சம்மேலியர்களால் கடுமையாக விமர்சிக்கப்படுகிறது மற்றும் "ஏ லா நிக்கோலஸ்" என்ற முரண்பாடான பெயரைக் கொண்டுள்ளது.

எந்த மதுபானமும் அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் போது விஷமாக மாறும், எனவே கேள்வி கேட்கும் நபர் மட்டுமே "காக்னாக் தீங்கு விளைவிப்பதா?" என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்க முடியும்.

இவை இரண்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட மதுபானங்கள். ஓட்கா மற்றும் காக்னாக் அவற்றின் வேதியியல் கலவையில் மிகவும் வேறுபட்டவை.

அவற்றின் உற்பத்திக்கு, பல்வேறு மூலப்பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - கோதுமை மற்றும் திராட்சை - மற்றும் பல்வேறு சமையல் தொழில்நுட்பங்கள். ஓட்கா உற்பத்தியில் முக்கிய குறிக்கோள் அதிகபட்ச சுத்திகரிப்பு, ஒரு படிக உற்பத்தியைப் பெறுவதாகும். இது நடைமுறையில் ஆல்டிஹைடுகள், ஆவியாகும் அமிலங்கள் அல்லது எஸ்டர்களைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது, அவை ஆல்கஹால் உற்பத்தியின் போது உருவாகின்றன. ஓட்காவில் உள்ள இந்த கூறுகளின் உள்ளடக்கம் அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, இது உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, ஓட்கா மீண்டும் மீண்டும் சுத்திகரிப்புக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.

காக்னாக் உற்பத்தியில் காக்னாக் ஸ்பிரிட் உற்பத்தி மற்றும் ஓக் பீப்பாய்களில் அதன் பின்னர் வயதானது ஆகியவை அடங்கும். இந்த செயல்முறைகளுக்கு நன்றி, காக்னாக் அதன் தனித்துவமான பூச்செண்டு மற்றும் இனிமையான சுவையை உருவாக்கும் ஏராளமான கூறுகளை குவிக்கிறது. காக்னாக் சுத்திகரிப்பு மதுவிலிருந்து காக்னாக் ஸ்பிரிட் வடிகட்டுதல் கட்டத்தில் மட்டுமே நிகழ்கிறது, அதே நேரத்தில் விரும்பத்தகாத வாசனை மற்றும் கூர்மையான சுவை கொண்ட பொருட்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன. அதிக எண்ணிக்கையிலான ஆல்டிஹைடுகள், அமிலங்கள், அசிட்டல்கள் மற்றும் பிற தனிமங்கள் ஆல்கஹாலில் சேமிக்கப்படுகின்றன. அவை, ஆல்கஹால் வயதான காலத்தில் உருவாகும் புதிய சேர்மங்களுடன் இணைந்து ஓக் பீப்பாய், ஒரு அழகான வாசனை மற்றும் ஒரு சிறந்த பானத்தின் முழு சுவையை உருவாக்குகிறது. காக்னாக் இரசாயன கலவையில் மிகவும் சிக்கலானது: மேலே உள்ள கூறுகளுடன், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உடலில் நன்மை பயக்கும்.