"조용한 사냥"이 한창이고 주말에 버섯을 찾으러 이미 숲에 갔을 것입니다. 우리는 이제 시즌을 다시 시작하고 있으며 그것들을 마리네이드하는 방법에 대한 지식을 다듬을 때입니다.
절인 버섯은 두 사람 모두에게 윈-윈 옵션입니다. 휴일 테이블뿐만 아니라 매일 점심. 그들은 별도의 에피타이저와 샐러드 재료로 모두 사용할 수 있습니다.
가장 간단하지만 동시에 매우 맛있는 것을 선택할 수 있도록 몇 가지 산세 옵션을 살펴 보겠습니다.
첫 번째는 고전적인 조리법, 식초가 사용되는 준비 - 매리 네이드 신맛을주는 가장 인기있는 방부제.
물 1리터당 매리 네이드 재료 :
1리터 병에는 약 900g의 버섯과 350-400ml의 마리네이드가 필요합니다.
요리:
우선 버섯을 끓여야합니다. 이 작업은 두 단계로 수행해야 합니다. 냄비에 버섯을 물과 함께 넣고 끓이다가 중불에서 20분간 끓인다. 요리하는 동안 거품이 형성되므로 제거해야 합니다.
지정된 시간이 지나면 팬의 물을 버리고 새로 부어야 합니다. 다시 끓여서 버섯을 10 분 더 요리하십시오.
요리하는 동안 팬에 껍질을 벗긴 양파 1개를 넣습니다. 그것은 버섯에서 모든 유해 물질을 흡수합니다. 나중에 전구를 버리십시오.
버섯이 요리되는 동안 매리 네이드를 준비 할 시간이 있습니다. 이렇게하려면 팬에 필요한 양의 물을 붓고 식초를 제외한 모든 재료를 넣으십시오. 마늘 정향을 6-8 부분으로 자르고 손으로 딜 줄기를 부수십시오.
냄비를 불에 올려 중불에서 끓입니다. 매리 네이드가 끓으면 필요한 양의 식초를 넣고 5 분 동안 끓입니다.
그런 다음 삶은 버섯을 팬에 넣고 매리 네이드가 다시 끓을 때까지 기다렸다가 10 분 더 요리하십시오.
그게 다야, 이제 버섯을 미리 퍼뜨리는 것만 남아 있습니다.
버섯은 아주 단단히 놓아야하지만 물론 추가로 분쇄 할 필요는 없습니다. 항아리를 목까지 채우고 매리 네이드를 가장자리까지 채우십시오.
소독된 뚜껑이 있는 병을 닫고 거꾸로 식히십시오.
버섯이 파삭 파삭하게 변하려면 담요로 항아리를 덮지 마십시오.
냉각 후 버섯을 먹을 준비가되었습니다. 맛있게 드세요!
절인 버섯의 경우 식초는 방부제 역할을 할 뿐만 아니라 버섯 자체에 특별한 맛 부하가 없기 때문에 버섯에 맛을 제공합니다. 따라서 산이 전혀없는 버섯 매리 네이드를 만들면별로 맛이 좋지 않습니다.
이 레시피에서는 아세트산 대신 구연산을 사용합니다. 위장이 더 쉽습니다.
재료:
쉽게 탐색할 수 있도록 재료의 표시를 약간 변경하겠습니다. 이 제품은 4개의 반 리터 항아리에 충분합니다.
요리:
버섯은 흐르는 물에 잘 씻은 다음 분류하고 땅에서 제거하고 다리를 잘라야합니다.
그런 다음 냄비에 넣고 중불에 찬물을 붓고 끓입니다. 끓인 후 주기적으로 생성 된 거품을 제거하면서 40 분 더 요리하십시오.
지정된 시간이 지나면 열에서 팬을 제거하고 물을 배출하여 버섯을 소쿠리에 던집니다.
이제 매리 네이드를 준비합시다. 깨끗한 스튜 냄비에 물 1리터를 붓고 소금, 설탕 및 향신료를 넣으십시오.
냄비를 불에 올려 끓입니다. 물이 끓으면 버섯을 넣고 20분간 끓인다.
끝나기 5분 전에 버섯에 잘게 다진 마늘을 넣는다.
요리가 끝나면 열에서 팬을 제거하지 않고 살균 된 항아리에 버섯을 놓습니다.
항아리가 터지는 것을 방지하려면 금속 스푼을 넣으십시오.
은행을 롤업하기 위해 서두르지 마십시오. 레시피에 식초가 없기 때문에 이미 채워진 항아리를 다시 살균하는 것이 좋습니다.
이렇게하려면 물이 "어깨"까지 오도록 끓는 물 냄비에 전체 캔을 넣으십시오. 구연산을 병에 붓고(1/2리터 병당 0.5큰술), 뚜껑을 덮고 병을 15분 동안 끓입니다.
그 후, 뚜껑을 말릴 수 있고(또는 나사산이 있는 경우 닫을 수 있음) 항아리를 뒤집어서 식힐 수 있습니다.
이전 레시피에서와 같이 항아리가 식는 동안 담요로 덮는 것은 권장하지 않습니다.
이 조리법이 가장 맛있고 좋아할 것이라고 보장할 수는 없지만 제 생각에는 기름이 버섯의 맛을 훨씬 더 풍부하고 독창적으로 만듭니다.
아직 시도하지 않았다면 이 레시피에 따라 몇 가지 항아리를 만들어 보세요. 나는 당신이 기뻐할 것이라고 확신합니다.
재료:
이 재료에서 절인 버섯 반 리터 병 4개를 얻을 수 있습니다.
요리:
흐르는 물에 버섯을 헹구고 소쿠리에 헹굽니다. 그런 다음 찬물이 든 냄비에 넣고 중간 열로 20분 동안 요리하여 주기적으로 거품을 제거합니다. 그 후 소쿠리에 물을 빼고 깨끗한 물을 부어 버섯을 다시 끓여서 10 분 더 요리하십시오.
버섯이 요리되는 동안 매리 네이드를 준비하십시오.
냄비에 물 1리터를 붓고 모든 향신료, 소금 및 설탕을 붓습니다. 마늘, 고추, 식초는 아직 넣지 않았습니다.
물을 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 식물성 기름을 부어 10 분 더 요리하십시오.
매리 네이드에 불쾌한 냄새와 맛이 나지 않도록 기름은 무취의 정제 된 것으로 가져와야합니다.
매리 네이드가 요리되는 동안 고추에 끓는 물을 두 번 붓습니다.
모든 재료가 준비되면 잘게 썬 고추와 마늘을 소독한 병에 담고 홈이 있는 스푼을 이용하여 버섯을 목까지 올려주세요.
반 리터 병이 있으면 식초 에센스 반 스푼을 각각에 붓습니다(단지가 리터인 경우 1 큰 스푼이 필요합니다).
그리고 마지막 단계는 끓는 매리 네이드로 항아리를 맨 위로 채우고 항아리를 닫는 것입니다.
그런 다음 뒤집어서 식히십시오.
글쎄요, 이 레시피는 버섯 따는 것보다 먹는 걸 더 좋아하시는 분들을 위한 레시피입니다. 과연 지금 당장 버섯이 먹고 싶다면 가까운 마트에 걸어가 냉동식품을 살 수 있다면 왜 멀리 숲 속으로 들어가야 할까. 그리고 절인 버섯을 준비하는 데 문자 그대로 15-20 분이 소요됩니다.
재료:
냉동 형태의 경우 일반적으로 700g의 패키지가 판매됩니다. 이를 염두에 두고 재료를 선택합니다.
700 gr 1 패키지의 출구에서 절인 버섯 1/2 리터 항아리를 얻습니다.
요리:
냉동 버섯을 준비하는 과정은 생버섯을 준비하는 과정과 다르지 않습니다.
해동할 필요 없이 버섯을 끓는 물에 넣고 다시 끓을 때까지 기다렸다가 10분 동안 요리하면 됩니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하지만 아직 물을 배수하지 마십시오.
물 0.5리터를 끓여서 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 그 후, 5분 동안 요리하십시오.
버섯에서 국물을 배출하고 따뜻한 물로 씻고 끓는 매리 네이드에 넣으십시오. 10분 더 끓입니다.
그런 다음 열에서 팬을 제거하고 즉시 식초 2테이블스푼을 붓습니다.
버섯을 항아리에 옮기고 뚜껑을 닫고 식히는 것만 남아 있습니다.
버섯은 식힌 후 바로 먹을 수 있습니다.
이 레시피와 이전 레시피의 차이점은 이 버섯의 사용이 가까운 장래에 예상된다는 것입니다.
사실, 일년 내내 상점에서 구할 수 있는 냉동 버섯을 대량으로 절인 이유는 무엇입니까? 따라서이 조리법에는 항아리와 롤링 뚜껑의 살균이 필요하지 않습니다. 깨끗한 항아리와 플라스틱 뚜껑을 가져 가면 충분합니다.
그러나 그러한 제품은 냉장고에 엄격하게 보관해야합니다. 오래 앉아있을수록 더 맛있습니다. 단, 유통기한은 2개월로 제한됩니다.
그리고 마지막으로 - 가장 게으른 사람을 위한 옵션입니다. 슬로우 쿠커에서 절인 버섯 요리. 모든 것이 엄청나게 간단하므로 비디오 클립은 40초 동안만 지속됩니다.
그게 오늘의 전부입니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다.
이 버섯을 위해 숲에 갈 가치가 있으며, 수집하는 것이 즐겁습니다. 모든 버섯 피커는 겨울 동안 버섯을 피클하는 방법을 알고 있을 가능성이 큽니다. 그러나 아직 모른다면 여기에서 모든 것을 알려 드리겠습니다.
꿀 버섯은 한 번에 많이 수집 할 수 있으며 일반적으로 쓰러진 나무 그루터기에 온 가족이 자랍니다. 그러나 수집 할 때 조심해야합니다. 매우 유사한 쌍둥이, 혼동하기 쉬운 거짓 버섯, 후자는 매우 유독합니다. 앞에있는 버섯이 무엇인지 의심되면 모자를 부수십시오. 진짜 꿀 agaric은 휴식 시간에 흰색 과육을 갖고 false는 노란색을 가집니다.
그들은 또한 가장 유용한 버섯 중 하나이며 갑상선 기능과 신체의 모든 조혈 과정에 긍정적 인 영향을 미친다고 말합니다. 그것들이 그다지 유용하지 않더라도, 우리는 여전히 단순히 맛을 위해 그것들을 사랑할 것입니다. 이 버섯은 튀길 수 있고 샐러드에서 어떤 종류의 버섯 캐비아가 나오는지 간단합니다.
이 맛있는 버섯의 의심할 여지 없는 또 다른 장점은 버터나 유사한 버섯보다 준비 과정에서 소란이 훨씬 적다는 것입니다. 껍질을 벗길 필요는 없으며 모든 찌꺼기가 뜨고 헹구도록 담그기만 하면 됩니다.
통조림을 위해 같은 크기의 작은 버섯을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 특히 아름답게 보입니다. 그러나 가능하지 않은 경우 조각으로자를 수 있습니다. 우선 모자는 항상 분리해서 보전용으로 사용하고 다리는 구이용으로, 캐비어용으로 사용하거나 겨울 수프용으로 마른 땅에서 사용합니다.
문제없이 버섯을 씻으려면 큰 스푼 1 리터당 소금을 첨가하여 물을 부어서 모든 쓰레기 잎과 모든 생물이 빨리 나옵니다.
통조림이나 소금에 절이기 전에 보통 한 시간 동안 버섯을 삶지만 때로는 매리 네이드에 삶아 먹기도합니다. 일반적으로 조리법을 읽고 가장 좋은 것을 선택하십시오.
누군가에게 또 다른 중요한 점은 버섯을 신선하게 절일 필요가 없으며 매장에서 냉동 제품과 포장된 반제품을 가져올 수도 있다는 것입니다.
우리는 그것을 필요로 할 것입니다:
우리가 버섯을 피클하는 방법 :
버섯은 깨끗이 씻어 물기를 잘 빼주세요. 냄비에 붓고 물을 부어 숨길 수 있습니다. 10분 동안 끓여서 첫 번째 물을 붓고 수돗물로 다시 헹굽니다.
다시 한 번, 물을 붓고 버섯이 접시 바닥으로 가라앉기 시작할 때까지 끓입니다. 그런 다음 깨끗한 항아리에 슬롯 형 스푼으로 놓고 소금이 든 향신료를 물에 던집니다. 완성된 마리네이드와 함께 항아리를 목까지 붓습니다.
산세에 필요한 것:
겨울 동안 버섯을 절이는 방법 :
우리는 버섯을 청소하고 씻고 편리한 그릇에 찬물을 붓고 소금을 넣고 거품을 제거하지 않고 약 20 분 동안 요리합니다. 그런 다음 소쿠리에 붓고 물이 잘 빠지도록 합니다.
다음으로 반 리터의 항아리가 필요하고 나일론 뚜껑은 움푹 패인 곳이 있습니다. 우리는 모든 것을 살균하고 항아리를 말리고 고추, lavrushka 및 정향을 넣는 것이 바람직합니다. 위에서 우리는 너무 끓이지 않은 버섯을 탬핑합니다.
우리는 소금과 설탕으로 물에서 매리 네이드를 요리하고 마지막에 식초를 부어 끓인 후 즉시 버섯이 든 항아리에 붓습니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 덮고 20분 동안 살균한 다음 뚜껑을 덮은 후 끓는 물을 부어 더 부드럽게 만들고 항아리 위로 당깁니다.
우리는 조리법을 취해야합니다.
겨울 동안 버섯을 담그는 것이 얼마나 맛있는지 :
우리는 이미 껍질을 벗긴 버섯을 씻고 10 분 동안 끓인 다음 다시 씻을 필요가 있습니다. 소쿠리에 더 편리하고 물이 잘 빠지도록하십시오.
이미 삶은 깨끗한 버섯을 물과 함께 매리 네이드에 붓고 30 분 동안 요리하고 버섯을 꺼내 멸균 병에 즉시 포장하십시오. 그리고 깨끗한 거즈로 국물을 걸러내고 모든 향신료를 넣고 10분간 끓입니다. 마지막에 식초를 넣고 스토브를 끕니다. 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫으십시오.
버섯뿐만 아니라 뜨거운 매리 네이드로 채워진 버섯은 실온에서 식혀야합니다.
조리법에 필요한 것:
버섯 절임 방법:
우리는 버섯을 분류하고 깨끗한 물로 채우고 양동이에 넣을 수 있습니다. 너무 더러우면 잠시 두십시오. 그런 다음 우리는 수돗물로 씻고 자르고 다리를 제거하고 산세를 위해 모자를 남겨 둡니다.
버섯을 편리한 그릇에 붓고 물로 채우고 침전 될 때까지 30 분 동안 천천히 끓여서 항상 거품을 제거하십시오. 물기를 빼고 버섯을 다시 헹군 후 물기를 빼주세요. 이때 모든 향신료로 매리 네이드를 요리하십시오.
완성 된 매리 네이드에 버섯을 붓고 15 분 동안 끓이고 마지막에 식초를 넣으십시오. 즉시 항아리에 넣고 뚜껑을 닫으십시오.
버섯은 금속 뚜껑을 좋아하지 않으며 일반적으로 해로운 보툴리누스 중독 바이러스가 그 아래에 축적됩니다. 산세척에는 단단한 나일론 뚜껑을 사용하십시오.
준비해야 할 것:
이 방법으로 버섯을 피클하는 방법:
버섯은 물로 대야 또는 욕조에 던져지고 파편에서 씻겨집니다. 한 시간 동안 담가두면 더 쉽게 청소할 수 있습니다. 그런 다음 흐르는 물로 헹구어 야합니다. 소쿠리에 소량으로 넣고 동시에 과도한 물을 배출 할 수 있습니다.
그런 다음 물로 채우고 약간의 소금을 넣고 20 분 동안 끓여야합니다. 이 국물을 모두 배출하고 버섯을 흐르는 물에 다시 헹굽니다. 다시 붓습니다. 이번에는 매리 네이드를 즉시 요리하기 때문에 물의 양을 측정해야합니다.
물로 채워진 버섯에 우리는 즉시 모든 향신료, 마늘을 넣고 세로로 자른 접시, 식물성 기름을 넣습니다. 이렇게 20분 동안 요리하십시오. 마지막에 식초를 붓고 버섯을 액체와 함께 멸균 병에 넣으십시오. 덮개를 당기고 덮개 아래에 덮어두십시오.
그를 위해 우리는 다음을 취할 것입니다:
버섯을 맛있게 담그는 방법:
우리는 버섯을 청소하고 씻고 약간 소금물에 10 분 동안 끓입니다. 첫 번째 물을 버리고 버섯을 잘 씻으십시오. 다시 물을 붓고 끓여서 이번에는 30분 동안 물을 버리고 다시 물을 버립니다.
이제 우리는 매리 네이드에 필요한 양의 물을 가지고 한 번에 모든 향신료를 붓습니다. 끓인 후 식초를 부어 거기에 버섯을 넣고 5 분 동안 끓여서 매리 네이드가 어깨에 닿도록 항아리에 넣습니다. . 나머지는 식물성 기름 층이 될 것이며 즉시 뚜껑을 닫으십시오.
알렉산더 구쉬친
맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)
콘텐츠
버섯은 절임과 매리 네이드 중에서 특별한 위치를 차지합니다. 훌륭한 전채는 둘 다 잘 어울립니다 축제 요리뿐만 아니라 매일. 매운 혼합물로 절인 버섯은 냉장고에 오랫동안 완벽하게 보관되며 겨울에는 맛있는 이음새의 기초가 될 수 있습니다.
시도하면 절인 버섯이 엄청나게 식욕을 돋울 것입니다. 가을은 식탁을 화사하게 밝혀줄 건강에 좋은 음식을 수확하기에 가장 좋은 시기입니다. 버섯을 절임하여 특히 맛있게 만드는 방법은 무엇입니까? 신선하고 냉동되어 모든 상점에서 판매되는 반제품조차도 롤업 할 필요가 없습니다.
거의 같은 크기의 작은 버섯을 수집하거나 사야합니다. 이렇게하면 완성 된 접시에 미적 외관이 생깁니다. 캡은 시밍 또는 절임에 사용할 수 있으며 다리는 튀김에 적합합니다. 소금에 절이기 전에 꿀 버섯을 청소하는 것은 세척으로 시작됩니다. 물 1 리터당 소금 한 스푼이 들어가는 것을 고려하여 그릇에 부어 소금물을 부어야합니다. 이렇게 하면 부착된 모든 파편을 제거하는 데 도움이 되며 15-20분 후에 곤충과 벌레가 표면으로 떠오를 것입니다. 그런 다음 산세를 위해 준비된 제품을 잘 헹구고 요리를 시작할 수 있습니다.
법랑 팬에서 요리하는 것이 좋습니다. 먼저 물을 끓여서 씻은 버섯을 놓습니다. 약 5분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 표면에 거품이 형성되므로 반드시 제거하십시오. 5분 후 물을 바꾸고 다시 끓을 때까지 기다렸다가 30분 더 끓입니다. 완전히 삶은 버섯이 접시 바닥에 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 절이기 전에 과도한 액체를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
요리의 맛은 소금물의 품질과 사용된 향신료의 양에 직접적으로 좌우됩니다. 조리법의 향신료는 중요한 역할을 합니다. 예를 들어 마늘, 딜, 검은 후추 또는 정향은 버섯 마리네이드를 맵고 매우 향기롭게 만듭니다. 통조림 요리는 많은 요리법에 따라 준비됩니다. 매리 네이드의 재료는 개인 취향에 따라 선택해야합니다.
소금물을 사용하여 버섯 절임 가능 다른 취향: 새콤달콤, 신맛, 신맛 - 각각의 맛은 재료를 사용하여 만들어집니다. 매운 요리와 불타는 요리의 팬은 칠리 페퍼, 양 고추 냉이 및 마늘을 유감스럽게 생각해서는 안됩니다. 새콤달콤한 맛을 원하시면 설탕과 산을 더 넣어주세요. 적당한 양의 계피와 정향은 풍미 있는 요리를 준비하는 데 도움이 됩니다.
담그기 전에 산림 선물을 끓여야합니다. 모든 주부들은 이것에 대해 알고 있지만 많은 사람들이 버섯 절임 요리에 대해 대답하기가 어렵다는 것을 알고 있습니다. 최적의 조리 시간은 30-45분입니다. 그러나이 과정에서 중요한 사항을 명확히해야하며 준수하지 않으면 맛에 영향을 미칩니다. 기억:
임산물을 조리할 때 양파로 품질을 확인할 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 열처리 중에 양파가 파란색이되면이 요인은 버섯에 독소가 있음을 의미합니다. 임산물이 상당히 끓여서 버섯의 산세는 최소한 몇 킬로그램의 신선한 것이 완성 된 것의 리터 병에 갈 것이라는 것을 기준으로 수행된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
이 유형의 버섯의 겨울 수확은 샴피뇽과 같은 보존 과정과 크게 다르지 않습니다. 각 주부는 소금, 식초, 후추 및 기타 향신료의 양을 변경하는 등 버섯 절임에 대해 자신의 조정을 할 수 있습니다. 이 임산물의 특징은 오래 담가둘 필요가 없다는 것입니다. 산세의 경우 모자 하나 또는 전체를 취할 수 있지만 다리는 더 단단합니다. 버섯을 담그는 요리법은 쉽고 요리는 빨리 요리 할 수 있으며 맛있습니다.
대부분의 주부들은 절임보다 더 좋은 요리법은 없다고 말합니다. 동의하십시오. 버섯 병을 열고 감자를 삶아 겨울 저녁에 맛있는 음식을 즐기는 것이 좋습니다. 항아리에 겨울 동안 버섯을 절이는 과정은 필요한 재료를 선택하는 것으로 시작됩니다.
겨울 동안 버섯을 절이는 데 많은 시간이 걸리지 않을 것이며 사진과 같이 결과는 모든 안주인에게 쉽게 받아들여집니다. 요리 방법:
빠른 절인 버섯으로 먹을 수 있습니다. 준비된 식사요리를 시작한 지 몇 시간이 지난 지금. 조리법은 이전에 버섯을 빨리 피클하는 방법을 경험하지 못한 초보자도 마스터 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
피클링 과정은 다음과 같습니다.
완성 된 스낵은 칼로리 함량이 낮고 맛이 없습니다. 서빙하기 전에 접시에 추가하십시오. 식물성 기름그리고 양파링까지 넣어주면 더 맛있어요. 필요한 모든 재료가 있으면 살균하지 않고 버섯을 보존합니다.
집에서 프로세스는 다음과 같이 수행되어야 합니다.
그러한 요리가 많이 있지만 값 비싼 재료가 필요하지 않은 단순화 된 옵션에주의를 기울여야하며 준비에는 최소한의 시간이 걸립니다. 필요할 것이예요:
절인 버섯 샐러드를 준비하는 것은 쉽습니다. 사진과 같이 모든 것을 단계별로 수행하면 나타납니다.
매운 음식을 좋아한다면 이 레시피에 따라 요리를 요리할 수 있습니다. 한국의 꿀 버섯은 다음과 같은 추가 제품이있을 때 만들어집니다.
사진과 같이 권장 사항을 따르면 한국어로 된 꿀 버섯이 나옵니다.
Honey agaric은 모든 조용한 사냥 팬이 가장 좋아하는 버섯 중 하나입니다. 그것은 숲에서 대량으로 자라므로 수집하는 것이 즐겁습니다. 또한 매우 유용하고 맛있습니다. 그래서 다양한 방법으로 수확합니다 - 나중에 냉동 버섯에서 요리 할 수 있습니다. 맛있는 식사, 집에서 만든 겨울용 절인 버섯은 점심이나 저녁 식사를 장식하고 가장 사랑 받고 향기롭고 맛있는 수제 준비 중 하나를 즐길 수 있습니다.
이 기사의 뒷부분에서 요리법을 찾을 수 있는 버섯 절임 과정을 시작하기 전에 적절하게 준비하는 것이 중요합니다. 우선, 자실체를 분류하고 버릇없고 의심스러운 자실체를 버립니다.
꿀 버섯에는 여러 종류의 유독 쌍둥이가 있으므로 조심스럽게 조심스럽게 수집하는 것이 중요합니다. 가식이 의심되는 경우에는 그대로 두는 것이 좋습니다.
자실체도 크기별로 분류됩니다. 가장 작은 자실체는 버섯 절임에 적합합니다. 큰 자실체는 따로 보관되어 다른 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 작은 버섯을 큰 용기에 붓고 시원한 물을 부습니다. 그 후 자실체는 간단히 씻습니다. 피부에서 껍질을 벗길 필요는 없지만 모자 아래에서 필름을 제거하는 것이 바람직합니다. 일부 버섯 피커는 다리를 뚜껑에서 분리하기도 합니다. 전자는 튀김에 사용하고 후자는 그냥 절인 것입니다.
재료가 준비된 후에는 조리법을 익히고 버섯을 절임하는 방법을 배울 수 있습니다. 맛있는 준비집에서. 모든 요리 방법에서 가장 중요한 재료는 식초 및 기타 방부제로 준비된 매리 네이드입니다.
항상 그런 것은 아니지만 특히 가을에는 오랫동안 버섯을 어지럽히는 시간이 있기 때문에 많은 주부들이 가능한 한 수확에 시간을 할애 할 수있는 방법을 찾고 있습니다. 절인 버섯 패스트 푸드- 간단하게 마리네이드를 만들 수 있을 뿐만 아니라 조리된 스낵을 곧 맛볼 수 있는 좋은 기회입니다.
재료:
준비된 버섯은 물로 채워진 냄비에 넣습니다. 끓인 후 자실체를 약 10분간 끓여 표면에서 거품을 제거합니다. 버섯은 소쿠리에 다시 던져서 액체가 배출됩니다. 이 절차는 요리하는 동안 팬 바닥으로 가라 앉는 잔해와 모래 알갱이의 잔해를 제거하는 데 필요합니다.
깨끗한 냄비에 다시 물을 붓고 끓기를 기다린 후 버섯을 넣고 20분 더 끓입니다. 그들은 모든 자실체가 내려갈 때까지 기다리고 있습니다. 이것이 준비 상태를 결정할 수있는 방법입니다. 그 후 소쿠리에 다시 던져집니다.
버섯을위한 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다 : 1 리터의 물에 설탕을 소금과 섞고 향신료를 넣고 액체를 끓입니다. 끓인 후 식초를 넣고 섞은 후 미리 삶은 버섯을 담근다. 이 혼합물에 5 분 동안 끓인 다음 매리 네이드와 함께 삶은 항아리에 붓습니다. 공작물에 위에서 오일을 붓고 닫습니다. 냉각 후 항아리는 냉장고에 보관됩니다. 며칠 안에 절인 버섯에서 샘플을 채취하는 것이 가능할 것입니다.
아래에 설명된 절임법은 전통적이고 친숙한 방법 중 하나입니다. 따라서 거의 모든 주부는 집에서 버섯을 요리합니다. 이것은 겨울 동안 버섯을 담그는 쉽고 아마도 가장 쉬운 방법입니다.
필요할 것이예요:
기호에 따라 육두구를 시즈닝 키트에 넣을 수 있으며, 설탕과 식초의 양을 조절하여 매리 네이드를 더 달콤하거나 신맛으로 만들 수도 있습니다.
버섯을 담그기 전에 약간 염수에서 삶습니다. 끓기를 기다리고 약 12 분 동안 끓여서 국물을 배출합니다.
다음으로 그들은 매리 네이드를 준비하기 시작합니다. 버섯을 1 리터의 물로 붓고 끓인 후 다진 마늘을 냄비에 넣고 조미료, 소금, 설탕을 넣고 모든 것을 섞어 식초를 부으십시오. 15분 더 끓인 다음 멸균된 항아리에 붓습니다. 국물은 버섯 층을 약간 덮어야하며 삶은 뚜껑으로 말아 올려야합니다. 항아리를 뒤집고 오래된 담요 또는 코트로 감싸십시오. 식힌 절인 버섯은 서늘하고 빛이 없는 곳에 보관합니다.
살균하지 않고 항아리에 버섯을 담글 수 있습니다. 이 조리법은 부엌에서 많은 번거로움을 덜어주고 요리 속도를 높입니다.
요리에 필요한 제품:
전통적인 방법으로 준비한 자실체를 냄비에 넣고 물을 채우고 침전될 때까지 약 30분간 끓입니다. 국물을 배출하고 흐르는 물에 버섯 뚜껑을 씻으십시오.
매리 네이드 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 끓는 물 1 리터에 식초를 제외한 모든 재료를 넣으십시오. 그런 다음 버섯을 생성 된 액체에 넣고 15 분 동안 끓입니다. 식초를 국물에 넣은 다음 자실체와 매리 네이드를 깨끗한 항아리에 붓고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 냉각 후 이러한 공작물은 냉장고에 보관해야 합니다.
아래에 설명 된 절인 버섯 요리법은 아시아 요리를 사랑하고 존경하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 이러한 버섯에는 특별한 맛이 있습니다. 필요할 것이예요:
버섯은 소금을 살짝 넣은 물에 넣고 끓기 시작하면 10분간 끓인 후 육수를 뺀다.
양파는 고리로 자르고 다음 원칙에 따라 항아리에 층으로 배치됩니다. 양파, 버섯의 자실체, 양파는 계속해서 버섯입니다.
그 후 매리 네이드가 준비됩니다. 미리 분쇄하거나 잘게 썬 마늘을 향신료와 섞고 식물성 기름과 끓인 물을 넣고 모든 것을 잘 섞은 후 필요한 양의 식초를 부으십시오. 결과 매리 네이드는 자실체에 부어집니다. 거즈로 덮고 언론을 누르고 냉장고에 최소 7 시간 동안 두십시오.
공장에서 절인 버섯은 3년 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 집에서 준비한 것은 1 년 동안 먹을 수 있습니다. 단, 항아리가 냉장고 나 지하실에 있어야합니다. 실온보다 높지 않은 온도에서 보관하면 기간이 3-4 개월로 단축됩니다. 나일론 뚜껑이 있는 병에 담긴 블랭크는 6개월 이상 보관해서는 안 됩니다.
은행은 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 태양 광선은 공백에 해롭습니다. 또한 제품을 용기에 넣기 전에 잘 씻고 살균하는 것이 중요합니다. 이는 캔 내부에 곰팡이가 나타나지 않도록 해야 합니다.
자실체 산세 기술을 위반한 경우 이를 사용하면 중독될 위험이 높습니다. 따라서 공백을 만드는 전체 과정을 신중하게 고려하는 것이 중요합니다. 그러나 제대로 준비된 버섯은 안전하고 매우 맛있습니다. 다양한 요리 걸작을 만들고 독립 간식으로 적합합니다.
꿀 버섯은 절임에 이상적인 버섯입니다.
작고 깔끔하고 아주 맛있습니다!
그리고 그들은 그루터기에서 자라기 때문에 수집하는 것이 편리합니다.
청소, 반복적 인 담그기, 모래 및 기타 파편에서 버섯을 씻을 필요가 없습니다.
편리하게? 그 말 말고!
최소한의 시간과 노력으로 수많은 간식과 겨울 준비를 준비할 수 있습니다.
그것은 무엇에서 만 것입니다!
산세를 위해 우리는 조밀 한 둥근 모자가있는 작은 버섯을 선택합니다. 평평하고 열린 모자가 달린 꿀 버섯은 우리에게 적합하지 않으며 파이 또는 캐비아로 구워서 보냅니다. 그리고 작고 깔끔한 버섯은 간단히 물로 씻습니다.
버섯 자체는 매우 끈적 거리며 매리 네이드는 젤리처럼 신축성이 있습니다. 이를 피하기 위해 버섯은 먼저 향신료 없이 깨끗한 물에 삶은 다음 매리 네이드에서 완전히 준비됩니다. 가장 자주 삶아 지지만 때로는 단순히 끓는 혼합물을 부어 넣습니다.
매리 네이드는 무엇으로 만들어 졌습니까?
소금과 설탕;
다른 유형의 고추;
카네이션;
마늘, 양파 및 기타 야채;
식물성 기름.
식초는 필수 성분입니다. 그리고 그것은 맛 그 이상을 제공합니다. 식초가 없으면 약간 소금에 절인 버섯 준비가 하나도 보존되지 않으며 방부제 역할을합니다. 사과 또는 다른 과일 식초로 버섯을 피클하는 것은 권장하지 않습니다. 우리는 평소의 테이블을 사용합니다. 식초는 각 항아리의 뚜껑 아래에 추가되지만 즉시 총 덩어리에 넣을 수 있습니다. 우리는 조리법에 표시된대로하고 일탈하지 않으려 고 노력합니다.
뚜껑뿐만 아니라 미리 살균해야하는 항아리에 식초가 든 절인 버섯에 대한 간단한 요리법. 버섯은 적당히 짜고 약간 신맛이납니다. 그 자체로 에피타이저나 샐러드 재료로 훌륭합니다.
재료
꿀 버섯 2kg;
9% 식초 1스푼;
1.2리터의 물;
4-5 후추;
설탕 2스푼;
소금 2큰술;
마늘은 선택사항입니다.
요리
1. 씻은 버섯은 끓는 물에 정확히 8분간 삶아주세요. 그러나 물은 조리법에 표시된 물이 아닙니다. 우리는 더 많은 액체를 섭취하고 요리합니다. 우리는 그것을 소쿠리에 던졌습니다.
2. 이제 우리는 조리법에서 물을 가져 와서 소금과 설탕을 넣고 딸기를 던지고 플라스틱으로 마늘을자를 수 있습니다. 끓여서 식초를 넣으십시오.
3. 삶은 버섯을 매리 네이드에 담그고 10분 더 끓입니다.
4. 국자를 가져다가 준비된 항아리에 옮깁니다. 우리는 더 많은 버섯을 채우려고 노력하고 끝에 매리 네이드를 목 아래에 넣고 뚜껑을 덮고 감습니다.
5. 완료! 덮개 아래에서 버섯을 거꾸로 식히는 것이 남아 있습니다. 이 조리법의 장점은 각각의 식초 양을 계산하지 않고도 모든 크기의 병을 사용할 수 있다는 것입니다.
그리고이 버섯은 요리 후 4 시간 후에 준비됩니다. 저녁 식사나 즐거운 잔치를 위해 준비할 수 있는 멋진 전채 요리입니다. 표시된 식초의 양은 평균이지만 더 넣을 수 있습니다. 전채는 더 신맛이납니다. 담그는 시간이 많지 않기 때문에 줄일 가치가 없습니다.
재료
버섯 1kg;
1티스푼 소금과 설탕;
30ml 6% 식초;
월계수 잎;
카네이션의 별 2개;
5 후추;
취향에 따라 마늘이나 양파.
요리
1. 냄비에 버섯을 30분 정도 끓인다. 모양을 최대한 유지하기 위해 물을 세게 끓이지 마십시오. 버섯이 매우 작으면 25분이면 충분합니다. 모든 액체를 배출하십시오.
2. 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 베이 리프를 제외한 모든 향신료와 함께 500ml의 물을 끓으십시오. 2분 끓인 후 넣고 즉시 불을 끕니다.
3. 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 덮고 식히십시오.
4. 병이 살짝 따뜻해지면 냉장고에서 1~2시간 정도 식혀주면 완성! 그러나 버섯을 밤새 양조하도록 할 수 있습니다. 더 좋을 것입니다.
식물성 기름을 사용하여 버섯 절임의 맛을 부드럽게 해주고 추가 변경이나 변경 없이 바로 안주로 사용할 수 있습니다. 기름은 정제하거나 냄새와 함께 섭취해도 상관 없습니다.
재료
꿀 버섯 2kg;
0.7kg 식물성 기름;
1.5티스푼 식초(70%);
3 정향;
6 후추;
1 월계수 잎;
소금 4 큰술;
설탕 4테이블스푼(또는 그 이하);
딜, 우산이 더 좋습니다.
요리
1. 이전 레시피와 마찬가지로 꿀 버섯을 미리 삶아줍니다. 20분이면 충분합니다. 액체를 붓고 국물이 잘 빠지도록 둡니다.
2. 그동안 우리는 매리 네이드를하고 있습니다. 팬에 기름, 물 1리터를 붓고 식초를 제외한 다른 모든 재료를 놓으십시오.
3. 매리 네이드를 끓여서 버섯을 낮추고 10 분 더 끓여서 마지막에 식초를 부어 섞습니다. 그러나 뚜껑 아래에 추가하여 용기 사이에 균등하게 나눌 수 있습니다.
4. 우리는 항아리를 가져다가 놓습니다. 기름과 식초가 고르게 분포되도록 바닥에서 끊임없이 저어줍니다. 롤업하고 겨울을 기다리십시오!
절인 버섯에 대한 또 다른 빠른 옵션. 한국 전채, 매우 향기롭고 풍부합니다. 4~5시간 안에 사용할 수 있습니다.
재료
버섯 1kg;
기름 40ml;
2개의 큰 당근;
마늘 3쪽;
식초 3테이블스푼(6%);
향신료 한국 당근;
설탕과 소금, 1 tsp.
요리
1. 물을 끓인 후 30분 동안 꿀 버섯을 요리하면 즉시 물에 소금을 넣을 수 있습니다. 그러나 배수하기 전에 버섯을 시험해보십시오. 익지 않았다면 10분 더 끓인 후 물기를 뺀다.
2. 껍질을 벗긴 당근은 비벼서 깍둑썰기하고 한국 향신료를 섞은 다음 다진 마늘, 식초, 소금, 설탕을 넣는다.
3. 냄비나 큰 볼에 버섯을 담고 양념을 뿌린 당근을 얹는다.
4. 프라이팬에 기름을 스모키하게 될 때까지 가열하고 그 위에 붓습니다. 즉시 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.
5. 섞어서 냉장고에 넣으십시오. 수시로 저어가며 맛을 볼 수 있습니다. 소금이나 다른 향신료가 충분하지 않으면 취향에 따라 추가할 수 있습니다.
몇 시간 안에 준비될 빠른 절인 버섯의 매우 향기로운 버전. 이 조리법의 경우 냉동 버섯과 버섯뿐만 아니라 다른 버섯도 섭취할 수 있습니다.
재료
버섯 1kg;
마늘 7쪽;
소금 2큰술;
기름 3 큰술;
물 200ml;
딜 무리 (한 숟가락의 건조물을 섭취 할 수 있음);
식초 3큰술;
월계수 잎, 정향.
요리
1. 표고버섯은 15분 정도 삶아 물기를 뺀 후 헹군다.
2. 냄비에 물 200ml에 향신료를 넣고 끓이다가 버섯을 넣고 12분간 더 끓인다. 액체가 증발하지 않도록 뚜껑을 덮으십시오. 작은 불에 요리.
3. 우리는 마늘을 청소하고 조각으로 자르지 만 너무 작지 않고 버섯에 던집니다. 끄다.
4. 식초를 붓고 다진 딜을 넣고 섞어 완전히 식힌다. 그런 다음 진정하면 완료됩니다!
강한 음료뿐만 아니라 훌륭한 간식이 될 매운 버섯에 대한 매우 간단한 요리법. 매리 네이드는 칠리 페퍼와 양 고추 냉이 뿌리로 준비됩니다.
재료
최대 2kg의 꿀 버섯;
1 칠리 페퍼;
양 고추 냉이 40g;
딸기와 후추 완두콩 5개;
소금 1.5 큰술;
설탕 2 큰 술;
식초 80ml (9 % 섭취);
2 정향.
요리
1. 준비된 버섯을 끓는 물에 1/4시간 동안 삶는다. 우리는 물을 빼기 위해 기대어 있습니다. 버섯이 끈적 거리면 수돗물로 헹굴 수 있습니다.
2. 우리는 씨앗에서 후추를, 꼭대기 피부에서 양 고추 냉이 뿌리를 청소합니다. 우리는 씻는다.
3. 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 식초가 아닌 1.2 리터의 물에 모든 향신료를 넣으십시오. 잘게 썬 후추와 양 고추 냉이 조각을 추가하십시오. 우리는 10분을 요리합니다.
4. 뜨거운 매리 네이드를 소쿠리에 걸러 모든 조각을 제거하고 다시 스토브에 놓습니다. 버섯, 식초를 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
5. 버섯을 깔아주세요. 매운 매리 네이드멸균 용기에 항아리를 덮고 말아 올리십시오. 우리는 덮개 아래에서 식히기 위해 보냅니다.
절인 버섯의 또 다른 겨울 준비, 준비하기 쉽지만 매우 맛있고 향긋합니다. 이 제품은 0.5 리터의 4 병에 충분합니다.
재료
꿀 버섯 2kg;
3 양파;
한 숟가락의 소금;
1 베이 리프;
8개의 카네이션;
마늘 4쪽;
설탕 한 숟가락;
100ml 한입.
요리
1. 이 준비를 위해 버섯을 2번 요리합니다. 먼저 느타리버섯을 5분간 삶아 물기를 뺀다. 그런 다음 새로운 물에 20분 더 담가두면 과도한 점액이 제거됩니다.
2. 양파는 반 고리 모양으로 채 썬다. 다진마늘을 넣어줍니다. 우리는 또한 설탕, 식초, 정향 별과 함께 소금을 넣습니다. 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다. 물 1리터를 넣고 스토브에 올려놓습니다.
3. 물이 팔팔 끓으면 삶은 버섯을 내린다.
4. 꿀버섯을 정확히 5분간 삶아 용기에 담아 말아준다. 겨울에 꺼내서 즐겨보세요!
단순히 놀라운 맛의 절인 버섯에 대한 특이한 요리법. 나는 향신료 섹션에서 판매되는 일반 계피를 사용합니다.
재료
꿀 버섯 1.4kg;
설탕 2스푼;
소금 1.5 큰술;
2 베이 잎;
물 1리터;
3티스푼 식초;
0.5티스푼 시나몬;
2 정향;
말린 후추 열매.
요리
1. 씻은 버섯은 끓는 물에 20분 정도 삶는다. 소쿠리에 배수하십시오.
2. 물 1리터에 소금, 설탕을 넣고 3분간 끓이다가 정향, 계피, 후추, 월계수잎을 넣고 꿀송이버섯을 뿌린다.
3. 4분 동안 모든 것을 함께 요리하고 식초를 부어 섞습니다. 잠시 끓입니다.
4. 향기로운 양조주를 항아리에 넣고 겨울을 기다립니다! 이것이 필수는 아니지만 일주일 후에 첫 번째 샘플을 채취할 수 있습니다. 그러나 버섯은 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
버섯을 요리할 때 가능한 한 많은 물을 사용하여 점액을 최대한 제거해야 합니다. 배수 방식으로 요리할 수도 있습니다. 5분 동안 끓인 다음 물을 바꾸십시오.
버섯을 요리할 때 생기는 거품은 반드시 잡아 제거해야 합니다. 제품의 맛과 외관을 손상시킵니다.
너무 익힌 마늘은 맛과 향이 없으며 일부에서는 역겹기도 합니다. 따라서 요리 마지막에 첨가하는 것이 좋습니다. 또는 항아리에 직접 눕히되, 이 경우 미리 끓는 물로 데워서 작업물의 무균 상태를 확인한다.
신선한 버섯뿐만 아니라 냉동 버섯도 절일 수 있습니다. 그러나이 경우 이미 해동 된 버섯의 무게를 고려하거나 단순히 물을 할인해야합니다.
