მოხარშვა აუცილებელია მხოლოდ მწიფე და მკვრივი ხილით. შეარჩიეთ დახურვის შესაფერისი დრო, გადადეთ ყველაფერი გვერდზე და დაკავდით ზამთრისთვის გემრიელი სასმელის მომზადებით. იმისათვის, რომ გაგიადვილდეთ ამის გარკვევა, ჩვენ მოვამზადეთ ეტაპობრივად დეტალური, მაგრამ ამავდროულად მარტივი რეცეპტი ქლიავის კომპოტის მომზადების ფოტოთი. მისი წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამარაგოთ გემრიელი კონსერვები მომავალი ცივი თვეებისთვის. ასევე ჩვენს ვებ-გვერდზე შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა რეცეპტები უგემრიელესი სახურავებისთვის ინგრედიენტების და სხვა კომპოტების მომზადების მეთოდების მრავალფეროვნებიდან.
უმჯობესია ქლიავის კომპოტის მომზადება სახლში: სახლის ქლიავიდან, ასეთი ტკბილი სასმელი ოდნავ მჟავეობით, უბრალოდ საოცრად გემრიელი აღმოჩნდება. ასეთი ქლიავის კომპოტი შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიც გინდათ, შეგიძლიათ ლენტითაც კი დაამშვენოთ და რაიმე დღესასწაულისთვის მოწესრიგებული ბოთლი აჩუქოთ. სასმელი ნამდვილად აღმოჩნდება ნატურალური, ძალიან მდიდარი გემოთი (კონცენტრირებული) და გამაგრილებელი.
დავიწყოთ ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტის მომზადება!
კომპოტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ იგივე ზომის ძალიან მკვრივი ქლიავი. ქლიავი არ უნდა იყოს რბილი, თორემ უბრალოდ გაცოცდება. შემდგომი მომზადების წინ ხილი კარგად ჩამოიბანეთ.
თითოეულ ქლიავს მკაცრად ვჭრით შუაზე და ფრთხილად ვაშორებთ მას ძვალს, ნახევრებს ცალკე ღრმა ჭურჭელში ვდებთ. სხვათა შორის, დაფქული ძვლების გამოყენება შესაძლებელია ცომეულში.
საკონსერვო ქილების არჩევა: ეს შეიძლება იყოს ერთი სამლიტრიანი ქილა, ორი ლიტრი ნახევარი ან სამი ლიტრიანი ქილა. შერჩეულ ქილებს კარგად ვრეცხავთ ცხელ წყალში, შემდეგ ვასტერილიზებთ.
ქლიავის ნახევრებს ვათავსებთ ბანკებში: შეგიძლიათ ქილა მთლიანად ან მხოლოდ ნახევარით შეავსოთ .
მოსასხმელად მოვამზადოთ ტკბილი სიროფი. ჩაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი ღრმა ქვაბში, გაგზავნეთ იქ გრანულირებული შაქარი. ტკბილი სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ სიროფი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დაასხით ქილებში ქლიავის ნახევრად მიღებული ტკბილი მდუღარე წყალი. ქილებს იგივე სტერილიზებული თავსახურებით ვხურავთ, თავდაყირა ვახვევთ და ვტოვებთ საბნის ქვეშ გასაგრილებლად.
გაციებულ კომპოტს ვაბრუნებთ და ვგზავნით გრილ მშრალ ადგილას: ჩვენი კომპოტი იქ ზამთრამდე დადგება. ზამთრისთვის დახურული ქლიავის კომპოტი მზად არის.
ჟელეს გემოს და ფერს აუმჯობესებს ლიმონის წვენი.
ქლიავი, რომლისგანაც კომპოტს ამზადებენ, მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, ცილებითა და ნახშირწყლებით, დიეტური ბოჭკოებითა და ორგანული მჟავებით. განსაკუთრებით ბევრი ვიტამინი P (რუტინი) ქლიავში არის ბუნებრივი ნაერთი, რომელიც აერთიანებს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებების ჯგუფს, რომელსაც ფლავონოიდები ეწოდება. P- ვიტამინის მოქმედების ნივთიერებები ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას და ასევე აძლიერებს სისხლძარღვთა კედელს. ვიტამინი P მონაწილეობს ნაღვლის წარმოქმნაში, ხელს უწყობს შარდის ყოველდღიური სიჩქარის რეგულირებას და ნაზად ასტიმულირებს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. დადასტურებულია, რომ ვიტამინი P ქლიავში დამუშავების შემდეგაც რჩება. ქლიავს აქვს საფაღარათო და შარდმდენი მოქმედება, ამიტომ ხშირად რეკომენდებულია თირკმელების დაავადებისა და ყაბზობისადმი მიდრეკილების დროს.
დიეტის მყოფთა რაციონში შეიძლება შევიდეს ქლიავის კომპოტი. ქლიავის კომპოტის ჭიქა წარმატებით ჩაანაცვლებს ნებისმიერ დესერტს.
ქლიავის კომპოტი არ უნდა მიირთვათ დიაბეტით დაავადებულებმა.
ქლიავი არა მხოლოდ გემრიელი ხილია, არამედ ძალიან სამკურნალოც. მას შეუძლია დაეხმაროს დასუსტებულ სხეულს, გაჯერდეს სასარგებლო ნივთიერებებით ვიტამინის დეფიციტის პერიოდში. თუმცა, არ უნდა გამოიყენოთ ხილი ზედმეტად. ყველაზე სასარგებლო წამალიც კი შეიძლება საზიანო იყოს.
ქლიავი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც უბრალოდ აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის. ეს არის ვიტამინები A, E, C, ჯგუფი B. პატარა სურნელოვანი ქლიავი ასევე შეიცავს მინერალებს: მაგნიუმს, თუთიას, ნატრიუმს, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს. ნუტრიენტების უმეტესობას შეუძლია შენარჩუნდეს სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი.
როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები ყოველთვის სიამოვნებით სვამენ კომპოტს. ის კლავს წყურვილს, აძლიერებს, ტონუსს და საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ სხეული. და ასევე სურნელოვანი სასმელი იცავს გაციებისგან, ეხმარება დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში. და ეს არ არის მისი ყველა სამკურნალო თვისება. ქლიავის კომპოტის სარგებელი, ექიმების აზრით, შვიდი ეფექტია სხეულზე.
ქლიავის კომპოტი სასარგებლოა ძუძუთი კვებისთვის. ის ნაზად აღადგენს ქალის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას. ვიტამინები და მინერალები ახალშობილს რძის მეშვეობით გადაეცემა. ისინი იცავენ პატარას გაციებისგან, ებრძვიან ბავშვის ყველაზე უსიამოვნო მოვლენას - კუჭის ტკივილს. თუმცა, თქვენ უნდა გახსოვდეთ პროპორციის გრძნობა. სასმელის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიის ან დიათეზის განვითარება.
ქლიავის კომპოტის სასარგებლო თვისებების დეტალურად გაანალიზების შემდეგ, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ უგემრიელესი სასმელი, ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში, შეიძლება ზიანი მიაყენოს. გარდა ამისა, არსებობს გარკვეული უკუჩვენებები. ექიმები ურჩევენ სასმელის რაციონიდან ამოღებას ოთხ შემთხვევაში.
ახალშობილებისთვის ქლიავის კომპოტი არ არის რეკომენდებული. მას შეუძლია გამოიწვიოს ძლიერი დიარეა ბავშვში და გამოიწვიოს კანის გამონაყარი. პედიატრის ნებართვით, შეგიძლიათ სცადოთ სასმელის შეტანა ჩვილის რაციონში დაახლოებით ექვსი თვიდან. მაგრამ ამავე დროს, აუცილებლად დააკვირდით ბავშვის მდგომარეობას, შეისწავლეთ კანი და აკონტროლეთ ქცევა.
როგორ მოვამზადოთ ქლიავის კომპოტი ისე, რომ ტკბილი და არომატული იყოს? გამოცდილი მზარეულები ამბობენ, რომ ამის გაკეთება რთული არ არის. და თუ იცით რამდენიმე საიდუმლოება, მაშინ სასმელი ყოველთვის გემრიელი აღმოჩნდება. პროფესიონალები გირჩევენ რვა წესის დაცვას.
თუ გსურთ ზამთარში გემრიელი კომპოტები მიირთვათ, შეგიძლიათ ხილი საყინულეში გაყინოთ და საჭიროებისამებრ გამოიღოთ მოსამზადებლად. მაგრამ ამ შემთხვევაში ზოგიერთი სასარგებლო კომპონენტი იკარგება გაყინვის პროცესში, ნაწილი კი თერმული დამუშავებისას. ბევრად უფრო სასარგებლოა ქლიავის შენახვა: ამ გზით დაზოგავთ მეტ ვიტამინს.
კონსერვისას შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ ქლიავით. მაგრამ თუ ვაშლი, ალუბალი ან მსხალი გაქვთ, თავისუფლად დაამატეთ ისინი ტაფაში: ასეთი ასორტიმენტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიც იქნება.
თავისებურებები . ქლიავის მარცვლის კომპოტის ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ შეინახოთ ზაფხულის ნაჭერი მთელი წლის განმავლობაში. ექიმები გირჩევენ არ შეინახოთ კონსერვაცია, რომელშიც ძვალი რჩება, 10-12 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში - მოწამვლის საშიშროების გამო. ამ რეცეპტში ყველა კომპონენტი განკუთვნილია ერთი სამლიტრიანი ქილისთვის.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები . ქლიავის გემო კარგად უხდება ვაშლს. ვაშლის ქლიავის კომპოტის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ჯიში. მაგრამ უკეთესია, რომ ისინი ავსებენ ერთმანეთს. ასე რომ, ტკბილი და წვნიანი რენკლოდისთვის შესაფერისია მჟავე ანტონოვკა.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები . ყვითელი ქლიავი ოდნავ განსხვავდება მუქი ლურჯისგან. მას აქვს თაფლის გემო, მდიდარი არომატი. ეს ყვითელი ქლიავის კომპოტის რეცეპტი მოითხოვს სტერილიზაციას. თუ თქვენ წინააღმდეგი ხართ შენარჩუნების ამ მეთოდის შესახებ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ აღწერილი რეცეპტი მთლიანი ქლიავისთვის.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები . ზამთრისთვის ქლიავის და ალუბლის კომპოტის მოსახვევად რეკომენდებულია სტერილიზაციის მეთოდის გამოყენებაც. ეს რეცეპტი არ საჭიროებს წიაღსვლას. ამიტომ სასმელის შენახვის ვადა ერთ წლამდე მცირდება.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები . გემრიელი კომპოტის დამზადება შესაძლებელია ქლიავისა და ყურძნისგან. შეასწორეთ შაქრის რაოდენობა ნაყოფის სიტკბოს მიხედვით. ქლიავის და ყურძნის კომპოტის ეს საკმაოდ მარტივი რეცეპტი არ საჭიროებს სტერილიზაციას. თქვენ არც კი გჭირდებათ ძვლების ამოღება. მაგრამ მაინც ჯობია მათი ამოღება.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები . გემრიელი კომპოტის მომზადება შეგიძლიათ მულტიქუკერის გამოყენებით. ეს სასმელი განკუთვნილია გაციებისთანავე მოხმარებისთვის. თუ ზამთრისთვის დახურვა გინდათ, მოგიწევთ ქილებში ჩასხმა, კომპოტის სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები. კომპოტი, რომელსაც ატამი ემატება, განსაკუთრებულ გემოს და არომატს იძენს. ასეთი ტანდემი საშუალებას მისცემს არა მხოლოდ გაიხსენოს ცხელი ზაფხული, არამედ გაჯერდეს ორგანიზმი საჭირო ვიტამინებით. საჭმლის მომზადებისას ძვლები არ მოიხსნება.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები . კომპოტისთვის უმჯობესია აიღოთ მოგრძო ფორმის ტკბილი გარგარი. რეკომენდებულია მათი დამატება მჟავე უნგრული ქლიავით.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები . სასმელი გამოდის მატონიზირებელი და გამაგრილებელი. შეიცავს არა მარტო შავ მოცხარს, არამედ ციტრუსებსაც, რომლებიც გემოს ოდნავ მჟავიანობას მატებს.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები . ბულგარული სამზარეულო ზოგჯერ აოცებს პროდუქტების „უცნაური“ კომბინაციით. მაგრამ ბულგარული კერძები იმდენად გემრიელია, რომ ისინი სწრაფად ხდებიან ყველაზე საყვარელი ადამიანები.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები . კიდევ ერთი ტანდემი, რომელიც მოგცემთ საშუალებას მოამზადოთ უგემრიელესი კომპოტი, არის ქლიავის და ძაღლის შეხამება. ჭიქის ძირში დარჩენილი ხილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვეზელების გასაფორმებლად ან დესერტების შესაქმნელად.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თავისებურებები . მარწყვი და ალუბალი თითქმის ერთდროულად მწიფდება. ამიტომ, ეს კომბინაცია გასაკვირი არ არის. მაგრამ როგორ დავამატოთ ქლიავი, რომელიც მოგვიანებით მწიფდება? ისარგებლეთ შარშანდელი გაყინული ნარჩენებით.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
ეს კომპოტი განკუთვნილია გაციებისთანავე მოხმარებისთვის. მაგრამ თუ ზამთრისთვის დახურვა გინდათ, ჩაასხით ქილებში, გაასტერილეთ ათი წუთის განმავლობაში.
თავისებურებები . თქვენს საყინულეში გაყინული ქლიავის საშუალებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი სასმელები წლის ნებისმიერ დროს. სასურველია საყინულეში იყოს სხვადასხვა კენკრა და ხილი. თუ თქვენ შეგიძლიათ დაიკვეხნოთ ასეთი მრავალფეროვნებით, მოამზადეთ უგემრიელესი გაყინული თეთრი ქლიავის კომპოტი შავი მოცხარით ან ალუბლით.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
თუ ქლიავისგან კომპოტს სტერილიზაციის გარეშე დახურავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ ერთი რეკომენდაცია. სასმელის დუღილისა და „აფეთქების“ თავიდან ასაცილებლად თითოეულ ქილას დაამატეთ ნახევარი აცეტილსალიცილის მჟავას ტაბლეტი, სანამ თავსახურს დაახვევთ. ეს პრეპარატი აბსოლუტურად უვნებელია ადამიანისთვის, მაგრამ უზრუნველყოფს მიკრობების სრულ აღმოფხვრას.
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))
შინაარსი
მოსავლის სეზონზე ხილის ხეებიდან სუფრებზე ჩნდება ტკბილი კერძები კენკრით და ცივი დესერტებით. ამასთან, მოსავლის პროდუქტის მთელი მოცულობის ჭამა შეუძლებელია, ამიტომ აქტუალური ხდება სახლის კონსერვის რეცეპტების პოვნის საკითხი. თუ გაინტერესებთ ბლანკები ქლიავისგან ზამთრისთვის, უნდა შეეცადოთ მოამზადოთ სურნელოვანი კომპოტის ქილა.
გამოცდილი დიასახლისების აზრით, ბლანკების შექმნისას ყველაზე დამღლელი, თუ ეს ორი ქილა არ არის, კონტეინერების სტერილიზაციის გაუთავებელი პროცესია. ეს იწვევს დროისა და ენერგიის მნიშვნელოვან დაკარგვას, აშინებს ახალბედა დიასახლისებს თავისი სირთულით. ამოცანის გასაადვილებლად, პროფესიონალები გვთავაზობენ ისწავლონ ზამთრისთვის კომპოტის მომზადება ქლიავისგან სტერილიზაციის გარეშე და, საჭიროების შემთხვევაში, შემდეგ გადაიტანეთ ეს ტექნიკა დანარჩენ კენკრასა და ხილზე. ასეთი ცარიელის რამდენიმე ნიუანსი:
ამ რეცეპტის მთავარი მახასიათებელია არა მხოლოდ სტერილიზაციის არარსებობა, არამედ ის ფაქტი, რომ ქილა შეიძლება დაიხუროს გადახვევის გარეშე. მთავარია, ყელზე მჭიდროდ მორგებული კარგი ძაფის ქუდები ავარჩიოთ და ხარისხიანად მოხარშოთ. დიასახლისების მრავალწლიანმა გამოცდილებამ, რომლებმაც სცადეს ზამთრისთვის კომპოტების მომზადების ასეთი მარტივი მეთოდი, აჩვენა, რომ მიღებული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია იმდენი, როგორც სტერილიზებული და მორევა.
კომპოტის ინგრედიენტების ნაკრები:
ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:
იდეალური რეცეპტი გემრიელი მომზადებაზამთრისთვის ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. ზედმეტი კალორიების გარეშე - უბრალოდ ჯანსაღი და გემრიელი სასმელი, რომელიც ნებადართულია დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი. დიდი პლუსია ის, რომ მეთოდი ძალიან საბიუჯეტოა, რადგან ინგრედიენტების ნაკრები რაც შეიძლება მარტივია:
მომზადების ტექნოლოგია:
სამუშაო ნაწილის ხელუხლებლად შენარჩუნების ყველაზე საიმედო გზაა მისი შენარჩუნება ორმაგი შევსების მეთოდის გამოყენებით, რომელიც პოპულარული იყო მე-20 საუკუნის ბოლოს. ამ რეცეპტის დამატებითი განმასხვავებელი თვისებაა შაქრის მინიმალური პროპორცია: ის იცვლება ყურძნით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი: ტკბილი სასმელისთვის, შავი ჯარიმა, უფრო ნეიტრალური გემოსთვის - გრძელი თეთრი/ყვითელი. ქიშმიშის ალტერნატივა შეიძლება იყოს, მაგრამ ორთქლის მომზადების შემდეგ მოგიწევთ აწონვა.
ქლიავის კომპოტის ინგრედიენტების სია ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე:
თქვენ უნდა მოამზადოთ კომპოტი ასე:
მარტივი რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს კენკრის სასმელიდან დაჭერა და მყისიერად ჭამა, თესლის გამოყოფის გარეშე. ქლიავის კომპოტს ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, ასე მომზადებული, ყველაზე გამოუცდელი დიასახლისიც კი იღებს. მისთვის ინგრედიენტების ნაკრები კლასიკურია:
მომზადების პრინციპი:
ისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით.
ჩვენი ბაღები და ბაღები შემოდგომისთვის სავსეა და ბევრს გვაძლევს გემრიელი ბოსტნეულიდა ხილი. მაშინაც კი, თუ შენ თვითონ არაფერს ზრდი, მაღაზიებისა და ბაზრების თაროებზე მრავალფეროვანი ჯიშია. ახლა ქლიავის მოსავლის დროა. ჩემს აგარაკზე ბევრი დაიბადა, ამიტომ ბევრი უკვე მოვამზადე და მოვაგროვე გემრიელი რეცეპტები... დღეს ზამთრისთვის მოვიყვანთ ქლიავის კომპოტს: მოვხარშოთ და გავაბრტყელოთ ქილებში.
იმდენი რეცეპტია, რომ არჩევა საკმაოდ რთულია. იმისათვის, რომ არ დაიკარგოთ და აირჩიოთ ის, რაც თქვენს გემოვნებას მოერგება, შეისწავლეთ ყველა რეცეპტი.
კომპოტის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ქლიავისგან, ან შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა ხილსა და კენკრას. გემო შეიცვლება, მაგრამ მხოლოდ უკეთესობისკენ.
საშუალო ზომის სოფლის ქლიავის მომზადების უმარტივესი გზა ძალიან მდიდარი მოსავლით, ან თუნდაც მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ მეტი ბლანკის გაკეთების სურვილით - მაგალითად, მთელი ზამთრისთვის ან დიდი ოჯახისთვის - არის ქლიავის კომპოტის მომზადება. თესლი. თითოეული თხელი კრემიდან ძვლის ამოღება საკმაოდ შრომატევადი საქმეა და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება და თავისუფალი დრო. ამიტომ, თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება. მოხარშეთ კომპოტი თესლით, შემდეგ მათი ამოღება მზა ნაყოფში არ გაჭირდება. და თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ კომპოტი ქლიავის გარეშე, ამოიღოთ ისინი. ეს თქვენი გემოვნებისთვისაა. რაც მთავარია, ამ რეცეპტის მიხედვით ქლიავის კომპოტი ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება.
ბოლო კომპონენტი ემატება გემოვნების პრეფერენციების საფუძველზე. ტკბილი კბილის მქონეთათვის რეკომენდებულია უფრო დიდი რაოდენობით გამოყენება.
1. ქლიავი დალაგებულია, გაფუჭებული და დამპალი ხილის მოსაშორებლად. კბილის ან უბრალო ნემსის გამოყენებით, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია თითოეულში. ეს აუცილებელია მდიდარი გემოსა და არომატის მისაღებად.
რჩევა! თუ საჭიროა მსუბუქი სასმელის მომზადება, მაშინ ნაყოფი არ უნდა გახვრეტით.
2. მომზადებული ქლიავი ჩაასხით სუფთა, ადრე სტერილიზებულ ქილაში. დაფარე.
3. დავიწყოთ ტკბილი სიროფის მომზადება. ამისთვის ცალკე ქვაბში დაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. ადუღების მომენტიდან შეამცირეთ გაცხელების ტემპერატურა და გააგრძელეთ ხარშვა 2-4 წუთის განმავლობაში.
4. შეავსეთ ქილა მომზადებული სიროფით, გააბრტყელეთ ჰერმეტულად. გადაატრიალეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ თბილი საბანით.
რამდენიმე თვეში, ზამთარში, ქლიავის ნათელი და გემრიელი კომპოტი გელოდებათ და ზაფხულს გაგახსენებთ.
ვიტამინის სასმელის მოსამზადებლად 3 ლიტრიან ქილაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:
1. ჩაასხით ქვაბში მითითებული რაოდენობის წყალი და შედგით გაზქურაზე. სანამ წყალი ადუღდება, ვიწყებთ ნაყოფის მომზადებას. ქლიავი და ვაშლის ნაყოფი გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწი.
რჩევა! თუ შეძენილი ვაშლი გამოიყენება და არა ბაღის ვაშლი, მაშინ ისინი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად.
2. აუცილებლად ამოიღეთ სათესლე ყუთი.
3. მომზადებული ხილი მოათავსეთ სტერილიზებულ მინის ქილებში.
4. დაასხით გრანულირებული შაქარი მდუღარე წყალში. რეგულარული მორევით ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში შაქრის სიროფის მიღებამდე.
5. შეავსეთ ქილა ცხელი სიროფით, დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის. დამატებითი გათბობის დრო დამოკიდებულია კონტეინერის მოცულობაზე: 1 ლიტრი - 20-25 წუთი, 2 ან 3 ლიტრი - 30-35 წუთი.
6. ფრთხილად ამოიღეთ ქილა, გაახვიეთ, გადააბრუნეთ. დატოვეთ თავდაყირა და სქელი პირსახოცის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ზამთრისთვის ვიტამინის სასმელის დამზადების ეს რეცეპტი გულისხმობს ხილის პროდუქტის 2-ჯერ ჩამოსხმას. კონსერვის მეთოდი შესანიშნავია 1 ლიტრიანი და 3 ტევადობის ქილებისთვის. ქლიავი 2-ჯერ შეავსეთ მდუღარე წყლით, დრო აქვს კარგად გახურდეს. ჩვენ ვთავაზობთ განხილვას ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიკომპოტის მოსამზადებლად 3 ლიტრიანი ქილებისთვის.
ქლიავის ბევრი აქვს სასარგებლო თვისებებიადამიანის სხეულისთვის. მთავარია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება, შეკრულობის წარმოქმნის პრევენცია. ქლიავის ბუნებრივი შემადგენლობა და კომბინაცია გარგართან ერთად სასმელს უფრო გემრიელ, არომატულ და საინტერესოს ხდის. კომპოტი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.
1. დაალაგეთ შეძენილი ხილი, ამოიღეთ გაფუჭებული და დაზიანებული ნიმუშები. ამოიღეთ ყუნწი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ჩაასხით სტერილურ ქილაში, დააფარეთ.
2. სუფთა ქვაბში აადუღეთ წყალი, შეავსეთ მინის ჭურჭელი ხილით. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. გადაწურეთ, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახსოვდეთ, რომ აურიეთ, რომ შაქარი უფრო სწრაფად გაიხსნას.
4. დაასხით ქილები ტკბილი და ცხელი სიროფით, გააბრტყელეთ. გააცივეთ, ჯერ სახურავი დააბრუნეთ და თბილ საბანში შეიხვიეთ.
Გემრიელად მიირთვით!
ბევრი მებოსტნეებისთვის და მებოსტნეებისთვის ეს რეცეპტი აქტუალური იქნება. ჩემთვის მაგალითად ქლიავი პატარა ხილით და ძველი მსხალი ნაყოფს კარგად იძლევა. იქ მსხალიც პატარაა და არც ისე ტკბილი, თუმცა სურნელოვანი. იმის მაგივრად, რომ ისინი ისე მიირთვათ, უმჯობესია ზამთრისთვის კომპოტში ერთად გაახვიოთ. და მოსავალი არ დაიკარგება და როდესაც ინახება, ისინი ბევრად უფრო გემრიელი ხდება. ზამთარში კი ისეთი სასიამოვნო და სასარგებლოა გემრიელი კომპოტის დალევა.
2. 3 ლიტრი გაფილტრული, სუფთა სითხე ჩაასხით შესაფერის ჭურჭელში, დაუმატეთ ლიმონმჟავა. აურიეთ, მოაყარეთ მსხალი და გააჩერეთ 5-8 წუთი. დაძაბულობა.
3. ქლიავი გარეცხეთ, გაყავით 2 ნაწილად და ფრთხილად ამოიღეთ ორმო. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ქლიავი და მსხალი.
4. სუფთა ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი გაფილტრული წყალი. შედგით გაზქურაზე. ადუღების მომენტიდან ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ურიეთ. ტკბილ სიროფს დაუმატეთ ხილი, მოხარშეთ სანამ ნაყოფი არ დარბილდება.
5. ჩაჭრილი კოვზით ქლიავი და მსხალი ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში, ისე რომ დაიკავონ შუშის ჭურჭლის მოცულობის 1/3. შეავსეთ კონტეინერი ხილის სიროფით. გაახვიეთ, გააცივეთ და შეინახეთ სარდაფში.
ქლიავი ყველაზე ჯანსაღი ხილია შიდა თესლით. მათ შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით შეიცავს ორგანულ ნაერთებს, მიკრო და მაკროელემენტებს, ვიტამინებს. თესლი შეიცავს 40% ცხიმოვან ზეთებს. ქლიავი აუმჯობესებს მადას, აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი და შარდმდენი მოქმედება. სწორედ ამიტომ, ყველა სახლში უნდა იყოს ქლიავის გემრიელი, არომატული კომპოტი. ძვლებით მოვამზადებთ. კონსერვის პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება.
1. დაალაგეთ წითელი მოცხარი, მოაცილეთ ზედმეტი ნამსხვრევები და დამპალი ხილი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. იგივე გააკეთე ქლიავთან ერთად.
2. შეავსეთ 3 ლიტრიანი ქილები მოცულობის 1/3-ით, დააფარეთ სტერილური ხუფები.
3. დაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი შესაფერის ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადებული ქილები შეავსეთ შიგთავსით, დააფარეთ და დატოვეთ ამ ფორმით 10-20 წუთის განმავლობაში.
4. გადაწურეთ უკან, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. შედგით გაზქურაზე და მოხარშეთ რეგულარული მორევით, სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება.
5. შეავსეთ ქილა, გაახვიეთ. დაახურეთ სახურავი, შემოიხვიეთ თბილი საბანით. დატოვეთ უცვლელად, სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.
ყველა ადამიანს არ შეუძლია გრანულირებული შაქრის ჭამა. ორგანიზმში ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნაერთების საჭირო დონის შესანარჩუნებლად, დიეტოლოგებმა შეიმუშავეს რეცეპტები ტკბილი პროდუქტის დამატების გარეშე. განვიხილოთ დეტალური ეტაპობრივი რეცეპტი.
1. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება 2 ლიტრიანი ქილა. ქლიავი უნდა დალაგდეს, დაზიანდეს და დამპალი ამოიღოს. ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ყუნწი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
2. გააჩერეთ ხილი ცხელ წყალში 3-7 წამით. ეს საჭიროა იმისათვის, რომ ქლიავის კანი სტერილიზაციის დროს არ გაიბზაროს.
3. გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში. დააფარეთ ხუფებით. სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ და გადაახვიეთ გადასაფარებლები.
არის ისეთი საინტერესო ჯიშის ქლიავი, რომელიც მთლიანად ყვითელია. ძალიან გემრიელი და ლამაზი, ნაყოფი საშუალო ზომის და წვნიანია. თუ გსურთ ზამთრისთვის კომპოტის მომზადება, მაშინ ეს ჯიში შესანიშნავია ამისათვის. იგი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც კლასიკური ლურჯი ქლიავის კომპოტი. მაგრამ დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ. თუ ყვითელი ქლიავი არ გაქვთ, სცადეთ მისი ყიდვა ბაზარში ან მაღაზიაში და გააკეთეთ კომპოტი შედარებისთვის.
გამოუცდელ დიასახლისებს აქვთ კითხვა, თუ როგორ უნდა მოხდეს მზა სამუშაო ნაწილის სწორად სტერილიზაცია? ასე რომ, აქ ყველაფერი მარტივი და მარტივია. მთავარია უსაფრთხოების ზომების დაცვა. სუფთა ნაჭერი მოათავსეთ დიდ, ფართო ქვაბში ბოლოში. მოათავსეთ ქილა შიგთავსით, წინასწარ რომ დააფარეთ თავსახური.
ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი ისე, რომ ქილის საკიდამდე მიაღწიოს. შედგით გაზქურაზე. ტაფაში სითხის ადუღების მომენტიდან ჩაწერეთ მითითებული დრო. თუ კომპოტით ბევრი ქილაა, მაშინ ყოველი ახალი სტერილიზაციისას საჭიროა ისევ ცივი წყალი დაასხით ტაფაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბანკი იფეთქებს ტემპერატურის ვარდნისგან.
ზამთრის ხანგრძლივი საღამოებისთვის მარაგის შენახვისას, ეს არ არის სრული კომპოტების გარეშე. კომპოტების მრავალფეროვნება კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის დაბადების დღის ტორტის ჭამას და მხოლოდ სამუშაო დღეებში კომპოტი კარგად კლავს წყურვილს, ავსებს ორგანიზმს ვიტამინებით. რაღაც გემრიელით განებივრებისთვის, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოაყაროთ კომპოტი ქლიავისგან.
კომპოტის შესანარჩუნებლად უფრო შესაფერისია ქლიავის ჯიშები, რომლებშიც ქვა ადვილად ტოვებს:
იმის შესახებ, თუ როგორ დავხუროთ ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის, ცოტა მოგვიანებით და ახლა - მცირე რეკომენდაციები ქლიავის კომპოტის მოძრავი ტექნოლოგიის შესახებ.
ასე რომ, კომპოტის ნაყოფი უნდა იყოს მთლიანი, არ დაზიანდეს მავნებლებით ან მექანიკურად. იმისათვის, რომ კომპოტი მდიდარი იყოს, თქვენ უნდა აირჩიოთ კარგად მომწიფებული ქლიავი. თუ ნაყოფი ძალიან დიდია, ისინი იჭრება, ხოლო წვრილმანები შეიძლება მთლიანად გააბრტყელონ.
ქლიავის დაკონსერვებული კომპოტი, რომელშიც თესლი რჩება, უნდა მიირთვათ ერთი წლის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში თესლი მავნე ნივთიერებების გამოყოფას დაიწყებს და კომპოტი სასარგებლოდან საზიანოზე გადაიქცევა.
ცნობილია, რომ ქლიავს საკმაოდ მკვრივი კანი აქვს. კომპოტის სტერილიზაციისას ქლიავის შაქრით გაჯერების პროცესის გასაადვილებლად, ჯერ უნდა გაიბრაწოთ. ამისათვის დაამატეთ საცხობი სოდა (1 ჩ/კ) თითო ლიტრ წყალში, დაწიეთ ძალიან ცხელი წყალიქლიავი მაქსიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. დამუშავების დროს ნაყოფის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, მათ ჭრიან ნემსით ან კბილის ჩხირით.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ხილი და ჩაყარეთ ყინულის წყალში. ასეთი პროცედურის შემდეგ კანი დაიფარება მინი ბზარებით და ნაყოფში შაქარს სწრაფად შეუშვებს, გარდა ამისა, ქლიავი სტერილიზაციის პროცესში არ იშლება. ხოლო ყინულის წყალში „ცურვა“ ქლიავის ფერს შეინარჩუნებს.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ზამთრისთვის ქლიავისგან კომპოტის მოსამზადებლად ირჩევენ მხოლოდ მწიფე ქლიავს, რადგან ნაყოფის სიტკბო ასევე გავლენას ახდენს კომპოტში შაქრის რაოდენობაზე: რაც უფრო მწიფე და ტკბილია ხილი, მით ნაკლები შაქარია საჭირო.
ზამთრისთვის ქლიავისგან კომპოტის გაბრტყელებისას, გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ ამ ხილში ბევრი მჟავაა, ამიტომ დასახურავად უმჯობესია გამოიყენოთ ლაქიანი სახურავები.
ქლიავის კომპოტის დივერსიფიკაციის ან გემოს გასაუმჯობესებლად მას კონსერვაციის დროს ემატება სხვადასხვა სანელებლები (დარიჩინი, კბილი, ვანილი), ასევე სხვა ხილი. ზოგადად, არაფერია რთული იმაში, თუ როგორ მოვამზადოთ ქლიავის კომპოტი ზამთარში, საჭიროა მხოლოდ ცოტა დრო და სურვილი.
ეს მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტის გასაბრტყელებლად არ საჭიროებს წინასწარ ბლანშირებას. კონსერვისთვის საჭიროა დიდი ხილი.
კომპონენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
კიდევ ერთი მარტივი ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის. ამ რეცეპტში საშუალო ზომის ქლიავი, რომელსაც მთლიანობაში იყენებენ, ქილებში მოთავსებამდე სოდის ხსნარში ამუშავებენ.
კომპონენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
ზამთრისთვის ქლიავისგან ძალიან გემრიელი კომპოტი მიიღება, თუ მას უწყლოდ გააკეთებთ. მისი ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ზოგიერთს შეიძლება ძალიან კონცენტრირებული მოეჩვენოს, რადგან ქილაში ქლიავი საკუთარ წვენში იქნება. მაგრამ არაუშავს, კომპოტი ყოველთვის შეიძლება წყლით განზავდეს დალევის წინ.
ასე რომ, კომპოტის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
ასევე არსებობს ქლიავის კომპოტის დაკონსერვების დაჩქარებული რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს სტერილიზაციას - ეს არის ქლიავის კომპოტი ორმოების გარეშე.
1 სამლიტრიანი ბოთლისთვის კომპოტისთვის დაგჭირდებათ:
ეტაპობრივი მომზადება:
ბაღში მოყვანილი ხელნაკეთი ქლიავისა და ვაშლისგან დამზადებული კომპოტი ნამდვილი ვიტამინის კოქტეილი გახდება და მისი მომზადება არც ისე რთულია.
კომპონენტები (ერთი სამლიტრიანი ქილა):
სამზარეულოს ნაბიჯები:
ვიტამინის კომპოტის მოსამზადებლად ახალი ქლიავი უნდა მიიღოთ და თუ მას მსხალს დაუმატებთ, ეს მხოლოდ გაზრდის კომპოტში ვიტამინების რაოდენობას. მსხალი დადებითად მოქმედებს შარდის ბუშტზე, თირკმელებზე და ღვიძლზე, ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
ქლიავისა და მსხლის კომპოტის შენახვას ერთი სიფრთხილე აქვს - სანამ მსხალს ქილაში ჩადებთ, ცოტა უნდა მოხარშოთ.
კომპონენტები (1 სამ ლიტრიანი ბოთლისთვის):
სამზარეულოს ნაბიჯები:
კომპონენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
ზამთრისთვის ქლიავის კომპოტი საკუთარი ხელით გაანათებს საახალწლო არდადეგებიდა უბრალოდ გაახარებს სახლს თავისი მდიდარი გემოთი და შესანიშნავი არომატით. Bon Appetit ყველას!
