კატალონია ესპანეთის ნაწილია, რომელიც მდებარეობს ნახევარკუნძულის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილში საფრანგეთის საზღვარზე. ხელსაყრელი კლიმატის მქონე რეგიონი დაცულია ზღვითა და პირენეების მთებით. ასევე არის ჩრდილოეთ კატალონიის რეგიონი, რომელიც ეკუთვნის საფრანგეთს. ამჟამად კატალონია ესპანეთის ერთ-ერთი უდიდესი რეგიონია, მას უამრავი სტუმარი სტუმრობს პოპულარულ კატალონიურ ღვინოებთან გასაცნობად.
ისტორიკოსებმა დაადგინეს, რომ ძველი ფინიკიელები, რომლებიც ამ მიწებზე 2,5 ათასი წლის წინ ცხოვრობდნენ, ეგვიპტეში ღვინოს ატანდნენ. მოგვიანებით ბერძნები და რომაელები ჩაერთნენ მეღვინეობით, რომლებიც რომის იმპერიის მცხოვრებლებს უგზავნიდნენ ღვინის უზარმაზარი რაოდენობით კონტეინერებს. კატალონიას აქვს ყველა პირობა შესანიშნავი ღვინის წარმოებისთვის - შესაფერისი კლიმატი, ნიადაგი, მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციები და უნარები. მოგვიანებით ღვინის წარმოება შემცირდა. მრეწველობის მხსნელები იყვნენ შუა საუკუნეების ბერები, რომლებმაც მოახერხეს ვენახების გაცოცხლება. რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში ღვინის წარმოების ცენტრები იყო მონსერატის და პობლეტის მონასტრები. პობლეტის მონასტერში დღემდე შემორჩენილია უძველესი ღვინის კომპლექსი, რომელიც გასაოცარია თავისი ზომით.
მე-18 საუკუნეში კატალონია იყო მეღვინეობის ერთ-ერთი მთავარი ცენტრი, მაგრამ მე-19 საუკუნეში ფილოქსერას შემოჭრამ ინდუსტრიაში კრიზისი გამოიწვია. გასული საუკუნის შუა პერიოდამდე კატალონიური ღვინოების აბსოლუტური უმრავლესობა ჩვეულებრივი იყო, განკუთვნილი ყოველდღიური მოხმარებისთვის. ბოლო სამი ათწლეულის განმავლობაში კატალონიელმა მეღვინეებმა მნიშვნელოვანი პროგრესი მიაღწიეს. მათ მთლიანად მოახდინეს წარმოების მოდერნიზება, შეარჩიეს ვაზის ახალი ჯიშები და წარმატებით შეუთავსეს ადგილობრივებს.
კატალონიაში მეღვინეობით 12 რეგიონია ჩართული, რომელთაგან 11-ს აქვს Denominacion de Origen (D.O) სტატუსი, ხოლო ერთს - Denominación de Origen Calificada (DOC). ეს სახელი ენიჭება საკონტროლო საბჭოს მიერ სერტიფიცირებულ ღვინოებს და აკმაყოფილებს უმაღლესი ხარისხის კრიტერიუმებს. ამაყი სახელი DOC ატარებს ალკოჰოლურ სასმელებს, რომლებიც წარმოებულია პრიორატის მხარეში.
პრიორატი გარშემორტყმულია მთებით, რომლებიც ინარჩუნებენ უნიკალურ მიკროკლიმატს. ამ ყველაფერმა კლდოვან ნიადაგებთან ერთად შექმნა პირობები მსოფლიოში საუკეთესო ყურძნის, ძირითადად მუქი ჯიშების - კაბერნე სოვინიონის, გარნაჩას, მერლოს მოსაყვანად. ღვინოებს აქვთ მდიდარი, გარკვეულწილად მძიმე გემო და თავისებური მკვრივი კონსისტენცია.
D.O ღვინის რეგიონები:
DO სტატუსი ასახავს ღვინის დასახელებას წარმოების ადგილზე, ითვალისწინებს რეგიონის კლიმატს, ყურძნის ჯიშებს, წარმოების პროცესებს და დაძველებას.
თითოეულ რეგიონს ჰყავს თავისი საბჭო, რომელიც ადგენს ამ კრიტერიუმებს.
ესპანეთში არსებობს ღვინის კატეგორიებად დაყოფის ერთიანი სისტემა:
რაც უფრო გრძელია დაძველება, მით უფრო საინტერესო და მდიდარი ხდება სასმელის თაიგული; მუხის კონტეინერები ორიგინალურ ნოტებს მატებს.
კატალონიური ღვინოები გამოირჩევა ალკოჰოლის საკმაოდ მაღალი შემცველობით, საუკეთესო ფრანგულ ღვინოებთან შედარებით ხარისხითა და ხელმისაწვდომი ფასით. კატალონიიდან ღვინის არჩევა მარტივია, სასმელების გემო და ბუკეტი მრავალფეროვნებით საოცარია. თეთრი ღვინოები გამოირჩევა ახალი, მკვეთრი გემოთი და მსუბუქი არომატით. მუხის კასრებში დაძველებულ წითელ ღვინოებს კლასიკური ბუკეტი აქვს. შერეული მეთოდით შექმნილი ღვინოები სხვადასხვა ყურძნის ჯიშებიდან გამოყოფს ვანილისა და შავი მოცხარის, მუხისა და ხილის არომატს.
ყველა კატალონიური ღვინო არ არის ნაპოვნი ჩვენი მაღაზიების თაროებზე. თუმცა, არსებობს გამოსავალი. თუ სადღესასწაულო შეკვეთას შეუკვეთავთ, ჩვენი თანამშრომლები მოგაწვდიან კოქტეილების მოსამზადებლად საჭირო ალკოჰოლის მრავალფეროვნებას და გაახარებენ თქვენს სტუმრებს უნიკალური სასმელებით.
ამპურდან-კოსტა ბრავას ღვინოები
Ampurdão Costa Brava არის ყველაზე ჩრდილოეთი D.O. საფრანგეთის სიახლოვის გამო გარკვეული მსგავსებაა რუსილიონის ღვინოებთან. ნიადაგები ძირითადად კირქვიანი და ქვიშიანია. კლიმატი ნოტიო და თბილია, მაგრამ ტრამონტანას ცივი ქარები ხშირად უბერავს, ისინი დიდად აზიანებენ ვაზს.
ყურძნის ძირითადი ჯიშები:
ალეას ღვინოები
ალეია ბარსელონას უახლოესი დიპლომატია. ვენახები გაშენებულია სწორედ სანაპიროზე, რელიეფურ მთისწინეთში. ნიადაგში ქვიშისა და გრანიტის მაღალი შემცველობაა. ადგილობრივი ღვინოების 80% თეთრია, ძირითადად Xarello-სგან მზადდება და არომატული და მსუბუქია.
ყურძნის ძირითადი ჯიშები:
 |
 |
 |
| დაახლოებით 11.00 ევრო | დაახლოებით 6.90 ევრო | დაახლოებით 3.00 ევრო | დაახლოებით 6.90 ევრო |
Cava Wines
კავა ცქრიალა ღვინო დაიბადა 1972 წელს და ასოცირდება კატალონიასთან. სასმელი შამპანურის სერიოზული კონკურენტია და 2001 წელს მისი ექსპორტზე მეტი გავიდა, ვიდრე ტრადიციული შამპანური ღვინო.
ვენახები გაშენებულია კლდოვან და კირქვიან ნიადაგებზე. ყველაზე მეტად კულტივირებულია შემდეგი ჯიშები:
 |
 |
 |
 |
| დაახლოებით 13.50 ევრო | დაახლოებით 15.00 ევრო | დაახლოებით 11,50 ევრო | დაახლოებით 10,50 ევრო |
კონკა დე ბარბერას ღვინოები
ადრე. Conca de Barbera მდებარეობს ტარაგონას მახლობლად, ბუნებრივ აუზში, რომელიც დაცულია მთის ქედით. კლიმატი აქ არის სუფთა და ფოსტა არის ცარცი. მეღვინეობის განვითარებას უპირველესად ცისტერციელი ბერები ახორციელებდნენ. რეგიონი ცნობილია თავისი კავას ცქრიალა ღვინოებით. მაგრამ ასევე იწარმოება მრავალი სხვა სახეობის ღვინო: თეთრი, წითელი, ვარდისფერი, ახალგაზრდა და დაძველებული.
ყურძნის ძირითადი ჯიშები:
კატალონიის ღვინოები
კატალონიის მეღვინეობის რეგიონი 60 ათას ჰექტარზეა გადაჭიმული. მის ტერიტორიაზე 200-ზე მეტი მარანია, რომლებიც ყოველწლიურად 380 ათას ჰექტოლიტრ ღვინოს აწარმოებენ.
Wines Costers del Segre
Costers del Segre მდებარეობს ლეიდას პროვინციაში. ვენახები 4860 ჰექტარზეა გავრცელებული. ღვინის რეგიონი მოიცავს 31 ბოდეგას. მთლიანი წლიური წარმოების მოცულობა არ აღემატება სასმელის 120 ათას ჰექტოლიტრს.
ნიადაგები მთელ ტერიტორიაზე ერთგვაროვანია, კირქოვანი ქვიშის ფენით. მეღვინე მანუელ რავენტოსმა ბევრი რამ გააკეთა ამ მეღვინეობის რეგიონისთვის, რადგან სწორედ მან დარგა ვაზი და დაიწყო კალიფორნიული ღვინის ტექნიკის პრაქტიკა.
გაშენებულია ვაზის შემდეგი ჯიშები:
Monsant-ის ღვინოები
მონსანტი არის მეღვინეობის მცირე რეგიონი ტარაგონას პროვინციაში, რომელიც 2 ათას ჰექტარს იკავებს. აქ 50-მდე მარანია, რომლებიც ყოველწლიურად 70 ათას ჰექტოლიტრამდე ღვინოს აწარმოებენ.
გაშენებულია ვაზის ათობით ჯიში:
პენედესის ღვინოები
პენედესის ღვინოებს აფასებდნენ ჯერ კიდევ ძველი რომის ეპოქაში; პლინიუსი მათზე ძალიან აფასებდა. შუა საუკუნეებში მათ ესპანეთის საუკეთესო ღვინოებს უწოდებდნენ. მე-18-19 საუკუნეებში, მასობრივი წარმოების სურვილის გამო, მწარმოებლებმა ხარისხი შეამცირეს. აღორძინება შესაძლებელი გახდა კავას ღვინოების წყალობით. მოწინავე ტექნოლოგიებმა და დუღილისთვის ფოლადის ავზების გამოყენებამ შესაძლებელი გახადა სასმელის ხარისხის მაღალ დონეზე აყვანა. დღეს Penedès აწარმოებს რამდენიმე საუკეთესო ღვინოს კატალონიაში.
ვაზი იზრდება მთიან რელიეფზე მონსერატის კლდეებს შორის. არსებობს რამდენიმე კლიმატური რეგიონი:
Wines Pla de Bages
ლეგენდის თანახმად, სახელწოდება პლა დე ბაგესი მოდის ღვინის ღმერთის ბაკუსის სახელიდან. ამ დ.ო-ს ტერიტორია. ის პატარაა, სულ რაღაც 550 ჰექტარია და ყოველი მხრიდან მთებით არის გარშემორტყმული. რეგიონში 10 მარანია, რომლებიც ყოველწლიურად დაახლოებით 18 ათას ჰექტოლიტრ ღვინოს აწარმოებენ.
კლიმატი აქ არის ხმელთაშუა ზღვის ტემპერატურის ცვალებადობით და მწირი ნალექებით. ნიადაგების შემადგენლობა განსხვავდება ადგილიდან ადგილზე, მაგრამ ისინი შესანიშნავია ძლიერი წითელი ღვინოების შესაქმნელად. ძირითადი ჯიშები:
ღვინოები Priorato
პრიორატო არის კატალონიის პატარა, მაგრამ ლეგენდარული ღვინის რეგიონი, რომელიც მდებარეობს ტარაგონას პროვინციის ცენტრალურ ნაწილში. თავისი რეპუტაციით დ.ო. სკალა დეის მონასტერს ევალება. მრავალი წლის განმავლობაში ქართუსელი ბერები აუმჯობესებდნენ ყურძნის კრეფის პროცესს და სასმელის წარმოების პროცესს. დღეს ბოდეგები იყენებენ ტრადიციულ და თანამედროვე ტექნიკას. წელიწადში არაუმეტეს 30 ათასი ჰექტოლიტრი ღვინო იწარმოება, რაც მის ღირებულებას კიდევ უფრო ზრდის.
პრიორატო უნიკალურია თავისი ნიადაგებითა და კლიმატური პირობებით. რეგიონი გარშემორტყმულია მთებით, ისინი იცავენ ტერიტორიას ქარისგან. ზაფხულის სეზონი ძალიან მზიანი და მშრალია. მცირე ნალექი ვაზს ზიანს არ აყენებს, რადგან ნიადაგი თავად ტენიანია. ისინი გაჯერებულია ყველა საჭირო ნივთიერებით, რაც იდეალურია მეღვინეობისთვის. კლდოვანი ნიადაგი კვარციტით და ფიქალით აჯერებს ყურძენს აუცილებელი მინერალებით.
პრიორატოს ძირითადი ჯიშები:
ტარაგონას ღვინოები
ტარაგონას ღვინის რეგიონი, რომელიც იკავებს ტარაგონას თითქმის მთელ პროვინციას, ცნობილი იყო ჯერ კიდევ რომის ეპოქაში. ყველაზე პოპულარულმა ღვინოებმაც კი მიიღეს პოპულარული მეტსახელი "ღარიბი კაცის პორტი" - ეს არის წითელი გამაგრებული სასმელი.
ხმელთაშუა ზღვის ცხელი კლიმატი და ალუვიური ნიადაგები შესანიშნავია ვაზებისთვის. ტარაგონა აწარმოებს თეთრ და წითელ ღვინოებს, ასევე მცირე რაოდენობით ვარდისფერ ღვინოებს. ისინი გარკვეულწილად მოგაგონებთ პრიორატოს სასმელებს, მოიხმარენ ახალგაზრდებში, მაგრამ არის რამდენიმე ასაკობრივი ბრენდი, ისინი გამოირჩევიან მდიდარი გემოთი და არომატით.
ტარაგონაში ვაზის ძირითადი ჯიშები:
ტერა ალტა ღვინოები
Terra Alta (ითარგმნება როგორც "მაღალი მიწა") არის კატალონიის ყველაზე სამხრეთი ღვინის რეგიონი, რომელიც მდებარეობს არაგონის საზღვარზე. ადრე. უკავია 6 და ნახევარი ათასი ჰექტარი ფართობი. აქ არის 42 ბოდეგა, რომლებიც წელიწადში დაახლოებით 125 ათას ჰექტოლიტრ ღვინოს აწარმოებენ.
ვენახების უმეტესი ნაწილი მთიან რაიონებშია 400 მეტრის სიმაღლეზე. კონტინენტური კლიმატი ხასიათდება თბილი ამინდით, სითბოს არარსებობით და ძლიერი ქარით. კირქვის ნიადაგები კარგად დრენავენ.
ყურძნის ძირითადი ჯიშები:
ესპანეთის მთავარი ტურისტული მარშრუტები მოიცავს ვიზიტებს უძველეს და უდიდეს ღვინის ქარხნებში, ღვინის მუზეუმებსა და თვალწარმტაც ვენახებში, რომლებიც გავრცელებულია ქვეყნის ნახევარზე. აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ საუკეთესო ესპანური ღვინოები და გაიგოთ ზოგიერთი მათგანის წარმოების საიდუმლოებები. ფრთხილად! ესპანელები თავიანთ ღვინოს განსაკუთრებული მოწიწებით ეპყრობიან და უკიდურესად უარყოფითად არიან განწყობილნი უცოდინარი ტურისტების მიმართ, რომლებმაც არ იციან და არ სურთ იცოდნენ, რით განსხვავდება რიოხას ღვინოები ვალენსიის ღვინოებისგან და სად ესპანეთში უნდა მოაგროვონ ახალგაზრდა არომატული წითელი და ძველი თეთრი. ღვინო.
გეპატიჟებით გაეცნოთ ინფორმაციას ესპანური ღვინის შესახებ კონკრეტულ მევენახეობის რეგიონებში. გახსენით თქვენი მოგზაურის რვეული და დაიწყეთ წერა.
სახელმწიფოს ტერიტორიაზე 1 მილიონ ჰექტარზე მეტი ვენახია, სადაც 300-ზე მეტი სხვადასხვა ჯიშის ყურძენია გაშენებული. ესპანეთში ყურძნის კულტურების „მრავალფეროვნების“ მიზეზი არის მთების დიდი რაოდენობა, მრავალფეროვანი სანაპირო ზოლი ნოტიო ოკეანეური კლიმატით, მშრალი ნახევრად უდაბნოები... კლიმატური პირობების მრავალფეროვნება - სამხრეთიდან არიდიდან და ნოტიოში. ჩრდილოეთით - განაპირობებს ყურძნის კულტურების მაღალ მოსავალს ესპანეთში - დასავლეთ ევროპის ერთ-ერთ ყველაზე მაღალ ქვეყანაში.
პირველი ვაზი დარგეს სამხრეთ ესპანეთში ფინიკიელებმა დაახლოებით სამი ათასი წლის წინ. დღეს ესპანელები დაახლოებით 4 მილიონ ლიტრ ღვინოს აწარმოებენ. სულ რაღაც 20 წლის წინ ესპანური ღვინოები მსოფლიო ბაზარზე მაღალი რეიტინგის მქონე არ იყო. ამის მიზეზი ქვეყანაში შექმნილი პოლიტიკური ვითარება გახდა. მეღვინეობის აღზევება მოხდა 70-იან წლებში. სწორედ მაშინ გახდა ესპანეთი ევროკავშირის წევრი და წარმოების მოცულობით მიუახლოვდა საფრანგეთსა და იტალიას.
ესპანეთის 17 ადმინისტრაციულ რეგიონში არის 60-ზე მეტი ღვინის რეგიონი, რომლებშიც ადგილობრივი მარეგულირებელი საბჭო აკონტროლებს და არეგულირებს ყურძნის მოსავალს, ღვინის წარმოებას და ტრანსპორტირებას. ჩვენ მხოლოდ შევეხებით ღვინის ინდუსტრიის ლიდერებს, რომლებიც აწარმოებენ წითელი და თეთრი ღვინის ყველაზე დიდ მოსავალს.
რიოხას ღვინოები ყველაზე პატივსაცემი ესპანური ღვინოა მსოფლიოში. ყველაზე პატარა ავტონომიური რეგიონის ტერიტორიაზე 500 ღვინის ქარხანაში 2500 მევენახე ყოველწლიურად აწარმოებს დაახლოებით 3 მილიონ ჰექტოლიტრ ღვინოს. აქედან 15% ვარდისფერი და თეთრი ღვინოებია, ხოლო 85% წითელი.
რიოხას ღვინოების ყველაზე ცნობილი მწარმოებელი უძველესი ღვინის ქარხანაა Marques de Riscal.
ქვეყნის ჩრდილოეთ ნაწილში მდებარე რიოხას აგროტურიზმისთვის ყველა პირობა აქვს. ღვინის ტურის შეკვეთისას, რომლის ტერიტორიაც მთლიანად ვენახებითაა დაფარული, მოგზაურს სთავაზობენ მოინახულოს მსოფლიოში სამი უდიდესი ღვინის მუზეუმი, რომელთაგან ორი განთქმულია „ძველი სამყაროს“ სტილის მსუბუქი ღვინოებით. მნახველებისთვის განსაკუთრებით დასამახსოვრებელია ღვინის ბრძოლები (29 ივნისი) და ყურძნის რთველის ფესტივალი (21 სექტემბერი) - ამ დროს შეგიძლიათ არა მხოლოდ კარგი ესპანური ღვინის ყიდვა, არამედ მასში ბანაობაც კი!
ესპანეთში ყოფნა და კატალონიიდან (ავტონომიური თემი, რომელიც მდებარეობს იბერიის ნახევარკუნძულის ჩრდილო-აღმოსავლეთ ნაწილში) ღვინოს არ სვამ, არ არის comme il faut. კატალონიაში ღვინოს ისეთივე უძველესი და მოვლენიანი ისტორია აქვს, როგორც თავად ცივილიზაცია. კატალონიურმა მეღვინეობამ თავის აპოგეას მიაღწია ბოლო ნახევარი საუკუნის განმავლობაში. ღვინის წარმოებაში დაიწყეს ცივი დუღილის მეთოდის გამოყენება, ბოდეგების სრული მოდერნიზაცია და „ახალი“ ჯიშების დარგვა ტრადიციულ კატალონიურებთან ერთად: ტემპრანილო, გარნაჩა და ვიურა.
რა ღვინო მოვიტანო კატალონიიდან? ესპანეთის უმსხვილეს კულტურულ, ინდუსტრიულ და ბიზნეს ცენტრში ღირშესანიშნაობების დათვალიერებისას ტურისტებმა უნდა მოინახულონ პენედესი - სწორედ აქ მდებარეობს რამდენიმე ყველაზე ცნობილი ღვინის ქარხანა და შამპანურის ქარხანა. აქ, უძველეს ციხესიმაგრეებსა და მრავალრიცხოვან მთის ტბებს შორის, მზადდება ყველაზე პრესტიჟული კატალონიური ღვინოები გამოხატული ხასიათით. მცირე თანხით მოგზაურებს შეუძლიათ მონაწილეობა მიიღონ დეგუსტაციაში და ისწავლონ ბევრი საინტერესო რამ ყურძნის ჯიშების, მოსავლის აღების, შამპანურის პროცესის და მრავალი სხვა შესახებ. და გაფითრებული რომაელი პატრიციებისთვის ამზადებენ ღვინით აბაზანას. ეს შეიძლება ზოგიერთს სახალისოდ მოეჩვენოს, მაგრამ ექიმები ერთხმად ამბობენ, რომ ახალგაზრდა ღვინოსთან ერთად აბაზანაში გატარებული ხუთიდან ათი წუთი აუმჯობესებს კეთილდღეობას და აახალგაზრდავებს სხეულს.
კასტილია-ლა მანჩა (ითარგმნება როგორც "მშრალი მიწა"), რომელიც მდებარეობს თითქმის ქვეყნის ცენტრში, მოიცავს ოთხ პროვინციას 480 ათას ჰექტარზე მეტი ვენახით. მაგრამ მიუხედავად ვენახების უდიდესი კონცენტრაციისა, ამ რეგიონში „ისტორიის მქონე“ მწარმოებლები ერთ მხრივ შეიძლება ჩაითვალოს. ადგილობრივი კომპანიების მიერ წარმოებული პროდუქციის უმეტესობა კლასიფიცირდება როგორც „vino de mesa“ და „vino de la tierra“ - სუფრის და ადგილობრივი ღვინოები. მაგრამ ესპანეთის მევენახეობის ამ რეგიონში იწარმოება ქვეყნის მთლიანი ღვინის წარმოების დაახლოებით ნახევარი.
რეგიონის ღვინის ქარხნები რეგულარულად მართავენ ღია კარის დღეებს, როდესაც სტუმრებს უფლება აქვთ დააგემოვნონ კასტილი-ლა მანჩას საუკეთესო ღვინოები ძალიან გონივრულ ფასად. მონაწილეებს ასევე ეწვევათ ნახონ ახალგაზრდა ღვინის დამზადების მთელი პროცესი - პირველი ეტაპებიდან ბოთლებზე ეტიკეტების დაწებებამდე. ღვინო მშვენიერი გასტრონომიული სუვენირია, რომელიც კარგად უძლებს ტრანსპორტირებას. თავად ესპანელებს ურჩევნიათ ალკოჰოლის შეძენა Aquiles Gourmet-ში, კომპანიის მაღაზიაში, რომელსაც არ აქვს ყალბი პროდუქტები მის ასორტიმენტში. ან ღვინის ერთ-ერთ ბოდეგაში, მაგალითად, MARISCAL სარდაფში, რომელიც 100 წელზე მეტია ახარებს მსოფლიოს თავისი ღვინით.
კონტრასტების ამ სახელწოდების ვენახები გადაჭიმულია სამხრეთის ცხელი ვაკეებიდან ჩრდილოეთის ქარიან მთიანებამდე. ნავარის კლიმატი ცნობილია ცხელი ამინდითა და ზაფხულში უხვი ნალექებით, რაც საუკეთესო გავლენას ახდენს ყურძნის მოსავალზე, საიდანაც შემდეგ საოცარი ხარისხის ღვინოები მზადდება.
ნავარაში ფრანგული მუხის კასრები თანაარსებობს ამერიკულ მუხის კასრებთან. წითელი ღვინოები, რომლებიც დაძველებულია ერთი წელი ძვირადღირებულ კასრში და კიდევ ერთი წელი შუშის ბოთლში, იღებენ „კრიანზას“ სტატუსს. რეგიონის ენერგიული ღვინოები, სახელწოდებით „ჯოვენი“, კასრებში ძველდება სულ რაღაც ორი თვის განმავლობაში, რათა მუხის ნოტები დაემატოს ღვინის მდიდარ არომატს და გემოს.
ესპანეთში მოგზაურობისას უმჯობესია დაიწყოთ ღვინის ტრადიციების და თავად ღვინის გაცნობა ნავარის ღვინის ბოდეგებიდან - ძველი ღვინის მარნებიდან, რომლებიც ქვეყანაში გამოიყენება წარმოებისა და დაძველებისთვის. მაგალითად, Bodegas De Navarra-ში შეგიძლიათ პირდაპირ თავად შეხვიდეთ სარდაფებში, დააგემოვნოთ სხვადასხვა ჯიშები და შეიძინოთ თქვენთვის სასურველი ღვინოები.
ყველაზე სამხრეთ ავტონომიურ რეგიონებში სოფლის მეურნეობა, კერძოდ ღვინის წარმოება, დიდ როლს თამაშობს. მსოფლიოში ცნობილი ანდალუსიის ძლიერი ღვინოები მზადდება სხვადასხვა მოსავლის წითელი ღვინოების შერევით და სპეციალური დაძველებით "სოლერას" სისტემის გამოყენებით. IN Ყოველდღიური ცხოვრებისსამხრეთის ესპანელები უარს არ ამბობენ ვარდის ან თეთრ ღვინოზე, მაგრამ ტრადიციულად უპირატესობას დღესასწაულებზე შერის ღვინოებს ანიჭებენ. ხერეზი და იამონი ანდალუსიის საგანძურია. ძლიერი, სურნელოვანი ღვინო დამახასიათებელი არომატით შეიძლება იყოს ტკბილი და მშრალი, ღია ჩალისფერი და მუქი ქარვისფერი.
ამჟამად სამხრეთ რეგიონში ბევრი კარგი და სუფრის ღვინო იწარმოება.
შეგიძლიათ გაჩერდეთ საჭმელად დედაქალაქის Laurel Hotel-ში და დააგემოვნოთ შესანიშნავი ესპანური ღვინოები. ან ისადილეთ ლეგენდარულ ტავერნა El Caballo Rojo-ში, დატკბით ტიპიური ანდალუსიური ღვინოების დეგუსტაციით. სპეციალურად მათთვის შექმნილი Moriles-Montilla ღვინის მარშრუტი ტურისტებსაც შთააგონებს. იგი მოიცავს ღვინის დეგუსტაციას შვიდ ქალაქში, რომელთაგან თითოეული ამაყობს წითელი, ვარდისფერი და თეთრი ღვინოების საკუთარი სახეობებით საოცარი არომატით და გემოთი. ასევე ანდალუზიაში, წაბლისა და ღვინის ბაზრობები ყოველწლიურად იმართება, სადაც ქალაქის მცხოვრებლებსა და სტუმრებს აჩვენებენ პროდუქტებს, რომლებიც ანდალუსიელი ფერმერების სიამაყეა.
გრილი და მწვანე გალიცია რადიკალურად განსხვავდება მზიანი ანდალუსიისგან. მაგრამ ეს არის მისი ღირებულება. რეგიონის ძვირადღირებულ ღვინოებზე გლობალური მოთხოვნა აჩვენებს, რომ გალისია ცნობილია არა მხოლოდ თავისი პლაჟების სილამაზითა და ბრწყინვალე არქიტექტურით, არამედ ადგილობრივი ღვინოების გემოთი და არომატით, რომლის გაყალბებაც შეუძლებელია. ეს ყველაფერი ნიადაგსა და განსაკუთრებულ ოროგრაფიულ და კლიმატურ პირობებს ეხება. აქ ყოველთვის ნესტიანია და ყურძნის მოყვანა ძალიან უჭირს. ამიტომ, გალიციელები ვაზს განსაკუთრებულად ზრდიან, მტევნებს მიწიდან 2 მეტრის სიმაღლეზე აყენებენ.
ტერიტორიის უდავო მონოპოლისტი თეთრი ალბარინო ყურძენია. მისგან დამზადებული ღვინო ღირსეული და მრავალფეროვანია. "Albariño" საუკეთესო არჩევანია განსაკუთრებული ღონისძიებებისთვის ცხოვრებაში და მაღალი ესპანური სამზარეულოსთვის.
ცოტა ხნის წინ, გალიციაში, ღვინის მარშრუტების სიას დაემატა საინტერესო ექსკურსია - მოგზაურობა ღვინის მატარებლით (Tren de Vino). უფროსებისთვის განკუთვნილი სარკინიგზო ატრაქციონი იწვევს ესპანური ღვინის მოყვარულებს, მოინახულონ ცნობილი მეღვინეობის ხეობები და ვენახები, დააგემოვნონ საუკეთესო ღვინოები და გაეცნონ ისტორიულ ღირსშესანიშნაობებს. გალიციის ტურის დროს მოგზაურებს შეუძლიათ შეიძინონ ესპანური ღვინო და დატკბნენ ეროვნული სამზარეულოთი.
კასტილიისა და ლეონის ბოდეგები ნათლად აჩვენებენ ღვინის რეგიონის გასტრონომიულ და კულტურულ მემკვიდრეობას, მის მდიდარ ისტორიულ წარსულს. კასტილიაში ყველაზე "სენსუალური", ძლიერი და ცოცხალი ღვინოები მზადდება რიბერა დელ დუეროს რეგიონში. ეს ტერიტორია არა მხოლოდ ლეონური, არამედ ზოგადად ესპანური მეღვინეობის ფლაგმანია.
საინტერესო ღვინის მარშრუტს კასტილიის ღვინის გზას უწოდებენ. ტურის განმავლობაში მოგზაურები სტუმრობენ რეგიონის ექვს ქალაქს, სადაც ღვინის ქარხნები ყოველთვის სიამოვნებით ხვდებიან სტუმრებს. ბოდეგაში სტუმრებს შეუძლიათ სასიამოვნო გარემოში ღვინის დეგუსტაცია დატკბნენ ვენახების თვალწარმტაცი ხედებით.
Hondarradi Zuri (თეთრი ყურძენი) და Hodarradi Beltza (წითელი ყურძენი) ვაზის პირველი ყლორტები მიიტანეს Pais Vasco-ში პირველმა მომლოცველებმა, რომლებიც მთელი მსოფლიოდან ჩამოვიდნენ წმინდა იაკობის ნაწილების სალოცავად. ისტორიულად, ბასკეთის ქვეყანაში დაიწყეს მსუბუქი, გაზიანი თეთრი ღვინის - Txakoli (Txakoli) დაყენება. ეს ადგილობრივი ღვინო იდეალურია ცხელი ზაფხულისთვის. როგორც კი შეიგრძნობთ მის სურნელს, მისი აღრევა სხვა ღვინოების სურნელში აღარ იქნება შესაძლებელი.
ბასკეთის უახლეს წითელ და თეთრ ღვინოებს „Txomin Etxaniz“ ჰქვია.
ბასკებისთვის, ესპანეთის ჩრდილოეთი ხალხებისთვის, ჩაკოლის ღვინო რეგიონის ეკონომიკის, გასტრონომიისა და კულტურის მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ბასკები ძალიან ამაყობენ ამ ალკოჰოლური სასმელით, ეჭვიანობით იცავენ მის რეცეპტს კონკურენტებისგან. რეგიონში ღვინოების დასაგემოვნებლად საუკეთესო საშუალებაა გასტრონომიული კომპლექსები - რესტორნები, რომლებიც მდებარეობს მთების ძირში, კანტაბრიის ზღვის საოცარი ხედებით: აზურმენდი, მარტინ ბერასტეგი ან აკელარე. ღვინის ვრცელი სიის გარდა, ამ დონის დაწესებულებებმა ასევე უნდა გამოიჩინოს ბასკური სამზარეულო თანამედროვე, პროგრესული ინტერპრეტაციით.
ესპანეთის ეს უდიდესი ქალაქი არის მრავალი ატრაქციონების, ეპოქის ძეგლებისა და ბოდეგების სახლი. ვაზი ხმელთაშუა ზღვის მახლობლად თიხისა და ცარცის ნიადაგებში იზრდება. ვალენსიაში ვენახების ფართობი უბრალოდ უზარმაზარია. ადგილობრივი ღვინოების უმეტესობა მდიდარი ხილის, გამოხატული მინერალურობითა და რბილი ტანინებით გადის ექსპორტზე. მაგრამ ისტორიულად, მხოლოდ რამდენიმე ჯიშს აქვს DO სტატუსი.
შეგიძლიათ დააფასოთ ვალენსიური ღვინის ყველა უპირატესობა, სცადოთ უძველესი ჯიშები ნამდვილი სარდაფებიდან და შემდეგ მოიტანოთ სახლში თქვენთვის სასურველი ნიმუშები ღვინის საინტერესო ექსკურსიებზე.
რეგიონის გეოგრაფია ვრცელდება ცაზე. ასტურია არის ვერტიკალური მიწა მთებით, ულამაზესი ხეობებით და უზარმაზარი ხეობებით. ოკეანის კლიმატი, ძლიერი წვიმებით და ძალიან ცივი ზამთრით, არ შეაშინა მეღვინეები კანგას დელ ნარცეაში, ასტურიის ერთადერთი მუნიციპალიტეტი, სადაც ღვინოს აწარმოებენ. Cangas-ში მოყვანილი ჯიშები, რომლებიც მხოლოდ აქ გვხვდება და ენდემურია, არის Verdejo Negro, Carrasquin, Albarin Negro და Blanco. განსხვავებული მახასიათებლების მქონე ღვინოების მისაღებად ადგილობრივ ყურძენს ურევენ უფრო ცნობილ ჯიშებს (მაგალითად, მერლო ან მოსკატელი).
ასტურია ნაკლებად ცნობილია თავისი ღვინოებით. იგი ცნობილია ხელნაკეთი ყველით, სიდრითა და სახლში დამზადებული ლუდით. კარგი ღვინისთვის მოგზაურები ყველაზე ხშირად მიდიან რიოხაში - იქ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გასტრონომიული სიამოვნება მიიღოთ ერთი ჭიქა მშრალი წითელი ღვინისგან, არამედ აუზშიც კი გაცუროთ ღვინის დამატებით.
ექსტრემადურა მეღვინეობის ხელოვნების ერთ-ერთი საერთაშორისო ოსტატია. ღვინო აქ კულტურის ნაწილია, საგანძური, რომელიც მოითხოვს წარმოუდგენელ მოთმინებას და შრომას. რეგიონში არის ცნობილი ბოდეგების დიდი რაოდენობა, რომელთა ღვინოებს ეტიკეტზე 7 მედალი აქვთ. 1999 წლიდან მოყოლებული, მევენახეობის დიდი ტერიტორიები, რომლებიც მიეკუთვნება სხვადასხვა რეგიონს და ათასობით მევენახეს, აერთიანებს მარეგულირებელი საბჭო Ribera del Guadiana-ს მიერ.
მეღვინეობის ყველა ნიუანსი შეგიძლიათ ნახოთ Ciencias del Vino de Almendralejo მუზეუმში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ სრულად ჩაეფლო რეგიონის გემოს მხოლოდ ვენახებისა და ღვინის ქარხნების პირადი გაცნობის გზით, რომელთა მფლობელები სიამოვნებით აჩვენებენ თავიანთ მიწებს და არ ავიწყდებათ სტუმრების მიღება მათი ყველაზე წარმატებული ღვინოებით. ამიტომ, ექსტრემადურას ირგვლივ მოგზაურობისას ტურისტებმა თავიანთ მარშრუტში აუცილებლად უნდა შეიტანონ ღვინის რეგიონები, როგორიცაა Tierra de Barros, Montanchez და Ribera Baja.
ანდალუსიისა და ვალენსიის სანაპიროებს მიჩვეული ჩვენი ტურისტები დაუმსახურებლად ართმევენ ყურადღებას მურსიას პროვინციას. მოკლედ ავხსნათ რატომ. უპირველეს ყოვლისა, მურსიაში, სადაც მნახველები პრაქტიკულად არ არიან, შეგიძლიათ ნახოთ ნამდვილი ესპანეთი, თავისი გემოვნებითა და პრეფერენციებით. პროვინციაში ისინი სვამენ ექსკლუზიურად საკუთარი წარმოების ღვინოებს წითელი Monastrell-ის ჯიშის ყურძნისგან, მიირთმევენ მათ ზღვის პროდუქტებით და თევზის კერძებით.
დრო, როცა ღვინო მურსიაში მდინარესავით მოედინება, ეს ისეთი უნიკალურია და უჩვეულო დღესასწაულებიისევე როგორც სარდინის დაკრძალვა, ნაყოფიერების დღესასწაული და წმინდა კვირა. მოგზაურობიდან ადგილობრივი ღვინის დასაბრუნებლად საკმარისია ეწვიოთ ერთ-ერთ მარანს, რომლის ტერიტორიაზე ყოველთვის არის მაღაზია წარმოებული პროდუქციით.
კანტაბრიის ატლანტის ოკეანესთან სიახლოვის გამო, რეგიონს აქვს ძალიან ნოტიო, რბილი კლიმატი, რის წყალობითაც იგი ფაქტიურად გარშემორტყმულია გამწვანებით. აქ, იდილიურ პეიზაჟებს შორის მუშაობს ესპანეთის ყველაზე ამბიციური მარნები, რომლებიც, მართალია, მსოფლიო აღიარება არ დაიმსახურეს, ღვინის მოყვარულებმა შეამჩნიეს სადესერტო ღვინო „ტოსტადილო“ და „ცეცხლოვანი წყალი“ „ორუხო“. რომელიც მზადდება ფერმენტირებული ყურძნის ნარჩენების გამოხდით. კანტაბრიის ისტორიაში უძველეს ღვინის ქარხნებს შორისაა Casona Micaela და Bodegas Vidular. რეგიონი წელიწადში დაახლოებით 5 ათას ჰექტოლიტრ ღვინოს აწარმოებს, რომელსაც D.O-ის სტატუსი არ აქვს.
რეგიონის ესპანური ღვინოებიდან ადგილობრივები უფრო მეტ უპირატესობას ანიჭებენ თეთრ ჯიშებს, რომლებიც საუკეთესოდ უხდება თევზის სამზარეულოკანტაბრია. თეთრი ღვინოები შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კონტაბრიის რესტორნებში. და გაიარეთ ღვინის სომელიეს კურსი და ბონუსად მიიღეთ გაკვეთილი უგემრიელესი კანტაბრიული კერძების მომზადებაში - ღვინის ქარხნის Bodegas Vidular-ის ტერიტორიაზე.
მადრიდში ფუნქციონირებს და ყვავის 40-ზე მეტი ღვინის ბოდეგა, რომლებიც წელიწადში 200 ათას ჰექტალიტრ ღვინოს აწარმოებენ, რაც რეგიონში არც თუ ისე ხელსაყრელი კლიმატური პირობების გათვალისწინებით, ღირსზე მეტია. ადგილობრივი ღვინოების კლასიფიკაცია იგივე პრინციპით ხდება, როგორც რიოხაში. მაგრამ გარდა ამისა, მადრიდის მეღვინეების საუკეთესო პროდუქციას აწერია "Denominación de Origen Vinos de Madrid" ნიშანი.
ესპანელებს უყვართ ერთი ჭიქა კარგი ღვინის ჭამა, ამიტომ მადრიდში რესტორნების ნაკლებობა არ არის. ტურისტებს აქ არ სჭირდებათ სირბილი ადგილობრივი ღვინისა და ეროვნული საკვების საპოვნელად. ესპანეთის დედაქალაქს აქვს მრავალი უძველესი რესტორანი, ტავერნა და ტაპას ბარი, რომელთა შორის განსაკუთრებით ცნობილია La Latina, Viridiana, Botin და Posada de la Villa.
თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ ყველაფერი ესპანური ღვინოების შესახებ მადრიდიდან რამდენიმე კილომეტრში მდებარე ღვინის ქარხნების ინდივიდუალური ტურებით: Bodegas Pablo Morate, Vinos y Aceites Laguna, El Rejahal და მრავალი სხვა.
ესპანეთის ამ ზღაპრულად ლამაზ რეგიონში სუფთა ტბებით, ღრმა ხეობებით, პირენეის კლდეებითა და ზურმუხტისფერი დაბლობებით, იზრდება უგემრიელესი ყურძენი Garnacha Tinta. მშრალი წითელი და ვარდისფერი ღვინოები ძირითადად არაგონში იწარმოება, თეთრი და სადესერტო ღვინოები ნაკლებად გავრცელებულია.
რეგიონის საგანძურია მისი უდიდესი ქალაქები, სარაგოსა, ტერუელი და უესკა. ამ ადგილების გასტრონომია ძალიან უნიკალურია და თუ ნამდვილ ესპანურ ღვინოს მოსინჯავთ, მაშინ მხოლოდ საუკეთესო ადგილობრივ რესტორნებში, ღვინის ბუტიკებსა და ღვინის ბოდეგებში. მაგრამ ნუ დაკარგავთ საათებს ესპანეთის ყველაზე პოპულარული სუვენირის - ტყავის ტყავის მოსაძებნად. ასეთ ბეწვის პარკებში სტატუს ღვინოებს იშვიათად ასხამენ, ყველაზე ხშირად იქ სუფრის მსუბუქი ღვინო ინახება. საუკეთესო ბოტა დე ვინო მზადდება არტიოდაქტილების კანიდან.
ესპანეთის მეჩვიდმეტე ავტონომიურ რეგიონს (ვულკანური წარმოშობის კუნძულის არქიპელაგი) აქვს საკუთარი მთავრობა, მრავალი სამოთხის კუნძული და ვენახები, რომლებიც მდებარეობს ზღვის დონიდან 200 მ სიმაღლეზე. ხუთი დიდი და მრავალი პატარა კუნძულის წარმონაქმნის ისტორიასა და განვითარებაზე გავლენა იქონია კართაგენელების, მავრებისა და ქრისტიანების ძლიერმა ცივილიზაციებმა. სანაპიროზე დასასვენებლად საუკეთესო ადგილად ითვლება მაიორკა, იბიცა, მენორკა და ფორმენტერა. არქიპელაგის ინტერიერში მათ ბრტყელ ტერიტორიებს ფერმერები ვენახებისა და მიწათმოქმედებისთვის იყენებენ.
უმსხვილესი ბალეარის კუნძულების კლიმატური და ბუნებრივი პირობები ხელს უწყობს პლაჟის ტურიზმის განვითარებას. სწორედ აქ, ერთ-ერთ თვალწარმტაც ყურეში ცისფერი სუფთა წყლით გაჟღენთილი, ყველაზე სასიამოვნოა გაცივებული ესპანური ღვინოების დაგემოვნება. არქიპელაგზე მოგზაურებს უპირველეს ყოვლისა სთავაზობენ საკუთარი წარმოების ღვინოებს, რომელთა ფასები შედარებულია მატერიკზე ყველაზე ცნობილი ღვინოების ღირებულებასთან. მაგრამ იღბლიანები ის სტუმრები არიან, რომლებიც ჩასვლისთანავე აღმოჩნდებიან პატარა ქალაქ ბინისალიმში, თვალწარმტაცი ვენახებით გარშემორტყმულ. სწორედ აქ შეგიძლიათ სცადოთ ტრადიციული ბალეარის ღვინო - არომატული წითელი ხავერდოვანი ტანინებით, რომელსაც ადგილობრივი მეღვინეები ორი ათას წელზე მეტია ამზადებენ.
პოლიტიკური ვითარების გამო ცნობილი კანარის ღვინოების „მალვაზიას“ ექსპორტი მრავალი წლის წინ გაფუჭდა. და მხოლოდ ამ დღეებში, დიდი ხნის დავიწყების შემდეგ, საუკეთესო ადგილობრივი ღვინოები (კუნძულზე 150-ზე მეტი ბრენდი იწარმოება) კვლავ ცდილობენ ხმამაღლა გახადონ საკუთარი თავი. DO ღვინის მწარმოებელი რეგიონების ნახევარი მდებარეობს ტენერიფეზე, შავი ვულკანური ქვიშის კუნძულზე, რომლის კლიმატი რბილია მთელი წლის განმავლობაში.
ყველაზე მეტი ღვინის ცდუნება, რომელიც დიდი ხანია ცნობილია ფართო საზოგადოებისთვის მთელს პლანეტაზე, მდებარეობს ტენერიფეში. მშრალი და დესერტი, მათ ემსახურებიან აქ ყოველ ჯერზე: კაფეებში და ტავერნებში, ბარებში და სპეციალიზებულ მაღაზიებში. მაგრამ ათობით ჯიშის გასინჯვისა და უგემრიელესის არჩევის შემდეგაც კი, ბევრ ღვინოს სახლში მაინც ვერ წაიღებ - კუნძულების მთავრობამ ამ პროდუქტის ექსპორტზე შეზღუდვები დააწესა. თქვენ უნდა დააგემოვნოთ ის ზუსტად თქვენს დასასვენებელ ადგილზე!
ესპანეთი გაცილებით დიდია ვიდრე მადრიდი და ბევრად უფრო მრავალფეროვანი ვიდრე სამხრეთ ხმელთაშუა ზღვის პლაჟები. ესპანეთის ეროვნული კულტურისა და სეზონური ტურიზმის მცოდნეებს დიდი ხანია ჩვევად აქვთ ესპანეთში მოგზაურობა გვიან შემოდგომაზე, როდესაც ელიტური ყურძნის ჯიშები მწიფდება კატალონიურ და კასტილიურ ვაზის უზარმაზარ მინდვრებში და ღვინის მარნები სავსეა ძვირფასი სასმელის კასრებით.
კატალონიის ღვინოები მთლად ესპანურიც კი არ არის, ეს არის კატალონიური ღვინოები, რომლებსაც აქვთ საკუთარი განსხვავებული „განწყობა“ და კეთილშობილი, რბილი გემო. კატალონიური ღვინოების დეგუსტაციაზე წასვლისას, სინანულის გარეშე მოერიდეთ პროვინციის დედაქალაქ ბარსელონას: მისი შესწავლა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, და ეს არ არის დაკავშირებული ღვინის ტურთან. ყველა საუკეთესო კატალონიური მარანი ( ბუტეგები) გაბნეულია პროვინციის ოთხი რეგიონის პატარა ქალაქებში - ტარაგონა, ბარსელონა, ლეიდადა გერონა.
აქ ნახავთ ბევრ ძველ მარანს 200 წლიანი ისტორიით, რომლებიც აწარმოებენ 12 ექსკლუზიური ჯიშის ღვინო, რომელსაც სხვაგან ვერსად ნახავთ. ეს:
ისინი მზადდება ესპანური ყურძნის საუკეთესო ჯიშებისგან:
ზოგიერთი მარანი აქ გაჩნდა ძველი საბერძნეთისა და რომის მმართველობის დროს. ასე, მაგალითად, ბუტეგს ტარაგონადა პენედესიყურძნის ჯიშები, რომლებიც პოპულარული იყო 2 ათასზე მეტი წლის წინ, კვლავ იზრდება. ზოგიერთ კატალონიურ ღვინის ქარხანას შუა საუკუნეების კათოლიკე ბერები უხდიან მადლობას. მაგალითად, ისინი კვლავ ამზადებენ ღვინოს საკუთარი ტექნოლოგიის გამოყენებით. კონკა დე ბარბერიადაპრიორატო.
როგორც საფრანგეთში, კატალონიის მრავალი ღვინის ქარხანა საოჯახოა და თარიღდება 200 წელზე მეტი ხნის წინ, აერთიანებს ფრანგულ და ესპანურ ფესვებს და აწარმოებს ღვინოს. ძველი რეცეპტები, განვითარებული მათი შორეული წინაპრების მიერ. ტექნიკური ოპერაციების უმეტესობა ხელით ხორციელდება და ღვინის კასრები სარდაფებში „დაძველდება“ მინიმუმ 3-5 წლის განმავლობაში. შემდეგ ისინი გულდასმით ჩამოისხმება, რომელსაც ენიჭება სერიული ნომრები და ღვინო იგზავნება ქ. საუკეთესო რესტორნებიდა ღვინის ბუტიკებიმშვიდობა. დეგუსტაციისთვის ასეთ სარდაფებში მოხვედრა ნამდვილად დიდი პატივია და სტუმრებისადმი ნდობის მაჩვენებელია.
საფრანგეთის სიახლოვე კატალონიურ ღვინოებს გარკვეულწილად ჰგავს ფრანგული რუსილიონის სასმელებს. თუმცა, კატალონიის ცხელი კლიმატი მათ უფრო რბილს და არომატულს ხდის. ნამდვილი გურმანებისთვის განსაკუთრებული ინტერესი უნდა იყოს კოსტა ბრავას და კონკა დე ბარბერას ახალგაზრდა ზაფხულის ვარდისფერი ღვინოები, ასევე ცნობილი ესპანური. კავა- ფრანგული შამპანურის ძალიან კონკურენტუნარიანი ანალოგი დახვეწილი გემოთი. ეს ღვინო მზადდება სრულიად უნიკალური ტექნოლოგიით (მეორადი დუღილი, ნალექის მოპოვება და შერევა).
კატალონიის ტერიტორია არც თუ ისე დიდია და 2 დღეში შეგიძლიათ პროვინციის ყველა მარანი მოინახულოთ. თუმცა, ნუ გექნებათ იმედი, რომ სწრაფად გაიცნობთ ყველა ბრენდს - 12 ბოთლი წარმოუდგენელი რაოდენობით ღვინოს აწარმოებს და ყველა მათგანის გასასინჯად, მინიმუმ ერთი წელი დაგჭირდებათ!
უცნაურია, მაგრამ კატალონიის ღვინის დედაქალაქად ითვლება პენედესი- პატარა ქალაქი ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე, გარშემორტყმული გიგანტური ვენახებით. ამ მხარეში კლიმატი ყველაზე რბილია და მზე აქ ანათებს წელიწადში 360 დღეს - ასე რომ, ვაზი იზრდება ვაზისა და ბამბუკის სისწრაფით. სწორედ პენედესშია ცნობილი ღვინის ჯიშების ესპანური ჯიში „კაბერნე“, „ პინო ნუარი», « სოვინიონი», « შარდონე"და" რისლინგი”, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ნებისმიერ ვინტაჟურ ფრანგულ ღვინოს და არცერთი ღვინის გამოფენიდან არ ბრუნდება ჯილდოების გარეშე.
ანტიკურ პერიოდში ბერძნებმა და ბაბილონელებმა დაიწყეს მეღვინეობის კულტურის განვითარება და ბევრი რომაელი სენატორი ამაყობდა პენედესზე თავისი ვენახებით, რაც რომაელმა ისტორიკოსმა პლინიუსმა ერთხელ თავის ნაშრომებში მოიხსენია.
არაბების მმართველობამ მრავალი საუკუნის განმავლობაში პრაქტიკულად გაანადგურა ესპანეთის სამხრეთის მეღვინეობის კულტურა, მაგრამ მსოფლიოს მისცა დისტილაციის ხელოვნება, რის საფუძველზეც ესპანელებმა დაიწყეს თავიანთი დიდი კონიაკის წარმოება.
პენედესის, როგორც ღვინის მწარმოებელი სამოთხის რეპუტაცია აღდგა ბუგრების ეპიდემიის გამო, რომელიც საფრანგეთში მე-19 საუკუნის შუა ხანებში დაარტყა. შემდეგ მან გაანადგურა თითქმის ყველა ყურძნის პლანტაცია. ბევრი ფრანგი მეღვინე გადავიდა კატალონიაში და დაიწყო ღვინის ბიზნესის შექმნა ნულიდან. 80-იანი წლების ბოლოს. XIX საუკუნე კაბერნე სოვინიონის საუკეთესო ჯიშის ყურძნისგან დამზადებული ესპანური ხავერდოვანი ღვინოები კიდევ ერთხელ ჭექა მთელ ევროპაში.
პენედესში შეგიძლიათ საფუძვლიანად შეისწავლოთ ცნობილი ესპანური "კავას" მომზადების ტექნოლოგია. ის გადის მეორადი დუღილის პროცესს ბოთლებში. კავა პირველად აქ 80-იანი წლების ბოლოს მოამზადეს. XIX საუკუნე შარდონეს ყურძნიდან, რომელმაც კატალონიაში კარგად გაიდგა ფესვები. ახალგაზრდა თეთრ ღვინოს, ჩვეულებრივ, ურევდნენ და ჩამოსასხმელებდნენ, რომელსაც შემდეგ 9 თვიდან 3-4 წლამდე ბნელ სარდაფებში ინახავდნენ, რის შემდეგაც ბოთლის ყელზე დაგროვილი ნალექი ამოიღეს და კეთდებოდა მეორადი გადახურვა.
სხვათა შორის, მე-19 საუკუნის დასაწყისში ფრანგული შამპანურის პლანტაციების დაკნინების შემდეგ. ესპანეთის ცქრიალა ღვინოებმა წარმატებით შეცვალა შამპანური საფრანგეთის მეფეების სუფრაზე. მას შემდეგ ფრანგები და ესპანელები მუდმივ კონკურენციაში არიან ცქრიალა ღვინის ბაზრისთვის და პენედესი გახდა ესპანეთის საუკეთესო ჯიშის კავას წარმოების ცენტრი.
ძალიან მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რა სახის ღვინოს გთავაზობენ გასინჯვას. ესპანურ ღვინოებს აქვთ მკაფიო კლასიფიკაცია. თუ შემოგთავაზებენ ბოთლს მონიშნული ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ. თან.(Demonication de Origen Calificada) - ეს ნიშნავს, რომ ეს არის ღვინო უმაღლესი კატეგორიის 12 ექსკლუზიური კატალონიური ბრენდიდან. რეგიონალური სტანდარტების მოსავლის ღვინოები ( ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ.) თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ელიტური ბრენდები და ღვინოები ბრენდით ვინო დე მესა- ეს არის შერეული სუფრის ღვინოები არაკვალიფიციური ვენახებიდან. ბოლოს და ბოლოს, ვინო დე ლა ტიერა- ეს არის ორიგინალური ადგილობრივი ღვინოები, რომლებსაც ესპანეთის ფარგლებს გარეთ ვერსად ნახავთ.
ამ კლასიფიკაციის ნებისმიერი ღვინო არის მაღალი კლასის ღვინო, რომელიც შეიძლება არასოდეს გიცდიათ და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მსგავს გარემოში და ასეთ ფასად სხვაგან გასინჯოთ. გამონაკლისი არის ალბათ ვინო კომარსალი- ღვინოების დეკლასირებული ბრენდები, რომლებიც საერთაშორისო სტანდარტებით „დეფექტურად“ მიჩნეულია ცუდი მოსავლის ან წარმოების სტანდარტებთან შეუსაბამობის გამო.
ნებისმიერ შემთხვევაში, არ დაიბნეთ - კატალონიაში ღვინოებს აწარმოებენ მომხმარებლის პატივისცემით და დალევის მიზნით!
ესპანეთი ცნობილი გახდა თავისი ღვინოებით ჯერ კიდევ ძველი რომაელების დროს და დღეს ის არის ღვინის სამი ძირითადი მიმწოდებელი მსოფლიოში - საფრანგეთთან და იტალიასთან ერთად. რუსმა ტურისტებმა კარგად იციან შერი, მალაგა და სანგრია. მაგრამ კატალონიის კეთილშობილური ღვინოები პრიორატისა და პენედესის რეგიონებიდან ჯერ არ არის ცნობილი ყველასთვის. ბარსელონას, ტარაგონას, ჟირონას ღვინის სუპერმარკეტებში თვალი აშტერდება, რადგან ღვინოებით თაროები თითქმის უსასრულოდ მიდის. ჩვენი ღვინის თაღლითური ფურცელი დაგეხმარებათ აირჩიოთ: რა სცადოთ შვებულებაში, რა მოიტანოთ სახლში, რა აჩუქოთ მეგობრებსა და ახლობლებს.
 |
 |
 |
პირველი, რაც ტურისტმა, რომელიც კატალონიაში ჩამოსვლას გეგმავს, უნდა ისწავლოს, არის ჯადოსნური სიტყვები ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ (ორიგენის დასახელება) და D.O.Ca (დასახელება Origen Calificada, ასევე ნაპოვნი DOCდა DOQ). პირველი ნიშნავს ადგილწარმოშობის დასახელების ღვინოებს, ხოლო მეორე ნიშნავს დამსახურებული ადგილწარმოშობის, უმაღლესი ხარისხის ღვინოებს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის ღვინოები, რომლებიც წარმოებულია კონკრეტულ ღვინის რეგიონებში. ესპანეთში მხოლოდ ორი DO.Ca რეგიონია - რიოხა და პრიორატი, ხოლო მეორე მდებარეობს კატალონიაში. კიდევ ერთი ცნობილი კატალონიური ღვინის რეგიონია პენედესი, რომელმაც მსოფლიოს ისეთი ცნობილი ბრენდები მისცა, როგორებიცაა Torres, Codorníu და Freixenet. სუპერმარკეტებში ღვინის თაროებზე და ბოთლების ეტიკეტზე ჩვეულებრივ აღინიშნება შემდეგნაირად: ᲙᲔᲗᲔᲑᲐ.დაახ.რიოხა,D.O.Ca. Priorat, DO Penedes.
ასევე ყურადღების ღირსია კატალონიის ღვინის რეგიონები ალელა, ტარაგონა, მონსანტი, მაგრამ დიდად არ არის დაფასებული. მაგრამ აღსანიშნავია სხვა ესპანეთის რეგიონები, საიდანაც ღვინის შეძენა შესაძლებელია კატალონიაში:
ეტიკეტზე მეორე მნიშვნელოვანი სიტყვა არის ღვინის ასაკი. ღვინის ფასი, რა თქმა უნდა, დაძველებასთან ერთად იზრდება.
ახალ ღვინოზე მოძებნეთ სიტყვები: ვინოჯოვენიან ცოდვაკრიანზა.
და მესამე, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის ყურძნის ჯიში, საიდანაც მზადდება ღვინო. ეტიკეტებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ნაცნობი წითელი ჯიშები კაბერნე, მერლო, პინო ნუარი და თეთრი ჯიშები: შარდონე, სოვინიონი. ადამიანები, რომლებიც აქამდე არასდროს შეხვედრიან, შეიძლება ასევე შეხვდნენ:
ძნელია მაღაზიის თაროებზე წითელი თეთრთან და ვარდის ღვინოსთან აურიოთ, მაგრამ თუ საჭიროა გამყიდველს ჰკითხოთ ან თვალით მოძებნოთ ნიშანი, გახსოვდეთ: წითელი ღვინო ესპანურად - ტინტო, თეთრი - ბლანკოდა ვარდისფერი - როზადო.
ნებისმიერ კატალონიურ კურორტს, თუნდაც სანტა სუზანას მსგავს პატარა კურორტს, უნდა ჰქონდეს ღვინის სუპერმარკეტი ან მარანი. აქ შეგიძლიათ შეიძინოთ ღვინო არა მხოლოდ ბოთლებში, არამედ ონკანზე დიდი ხის კასრებიდან - მინიმუმ ლიტრი, მინიმუმ ხუთი ლიტრი დიდი კომპანიისთვის. თუმცა, ტრადიციული კატალონიური ღვინის გაცნობა საზეიმოდ უნდა მოეწყოს ისე, რომ იგი დიდხანს ახსოვდეს. შემდეგ, მომავალში, ყოველთვის, როცა ენაზე ნაცნობ გემოს იგრძნობთ, მაშინვე გაიხსენებთ ულამაზეს ხედებს, აყვავებულ ვენახებს, ესპანური რუმბას ხმებს ან ფერად კალთების ციმციმს ფლამენკოს რიტმებზე.
ასევე უჩვეულოა კატალონიაში ღვინის დეგუსტაციის პროცესი. დიდი შანსია, რომ სასმელი მოგართვათ სპეციალურ ჭურჭელში, რომელსაც პორონი ჰქვია. ეს არის გამჭვირვალე შუშის დეკანტერი, ოდნავ მოხრილი, გვერდით გრძელი წვერით. თქვენ უნდა დალიოთ პორონიდან ისე, რომ არ შეეხოთ ნახველს ტუჩებით, მაგრამ მისგან ნაკადს პირისკენ მიმართოთ: დამწყებთათვის ადვილი საქმე არ არის! ბრიტანელი მწერალი ჯორჯ ორუელი, ავტორი დისტოპიების Animal Farm და 1984, იუმორით წერს კატალონიური ტრადიციის გაცნობის შესახებ: „საშინელი ნივთისგან დავლიეთ - პორონი. პორონი ვიწრო ყელიანი შუშის ბოთლის მსგავსი იყო, საიდანაც დახრილობისას ღვინო ძლიერ ნაკადად მოედინებოდა. თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ პორონიდან შორიდან, კისრის ტუჩებთან მიტანის გარეშე, მის გარშემო. მაგრამ პირველად ვნახე პორონი მოქმედებაში, გავფიცე და მოვითხოვე ფინჯანი“.(დოკუმენტური მოთხრობა "კატალონიის ხსოვნას").
