Karena ini adalah puncak musim panas, Anda mungkin sudah cukup bosan dengan okroshka tradisional dan favorit. Bagaimana kalau mendiversifikasi diet Anda dengan sup musim panas yang tidak biasa dan selalu ringan? Saya pikir Anda tidak keberatan, jadi mari kita masak sup Tom Kha Thai hari ini.
Yang pernah ke Thailand, pasti belum pernah coba, paling tidak melihat nama Tom Kha di menunya. Sup kelapa Thailand ini secara harfiah berarti "seduhan lengkuas".
Apa itu lengkuas, Anda bertanya? Galangan adalah sayuran akar yang berhubungan dengan jahe. Dan meskipun banyak resep di Internet sering mengganti lengkuas dengan jahe, kami tidak menyarankan Anda melakukan ini. Jahe cenderung memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih padat daripada lengkuas, yang berarti menggunakannya sebagai pengganti akan membuat Anda lebih sulit untuk mendapatkan proporsi yang tepat.
Tom Kha berbeda. Secara umum, jenisnya yang klasik dan paling umum adalah sup Kha Kai, yaitu sup (minuman) dengan lengkuas dan ayam. Namun, di luasnya Thailand Anda dapat menemukan variasi lain:
Tom Kha Kûng (dengan udang);
- Tom Kha Pla (dengan ikan);
- Tom Kha Xāh̄ār thale (dengan makanan laut);
- Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (dengan bambu);
- Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (dengan daging babi);
Pada prinsipnya keberadaan bahan tertentu adalah soal selera. Seseorang menyukai versi Tom Kha yang lebih kaya, seseorang membutuhkan yang sederhana kaldu sayuran. Berikut kami hadirkan resep klasik sup Tom Kha dengan ayam (dan kaldu ayam), tetapi jika Anda menyukainya, Anda selalu dapat bereksperimen dan memvariasikan bahan-bahannya sesuai keinginan Anda.
Untuk menyiapkan 6 porsi (Tidak pernah mengerti mengapa mereka memasak untuk 2 atau 4 orang? Bagaimana dengan tamu?) gunakan:
Di mana Anda dapat menemukan semua ini? Sangat sederhana - beli di hypermarket besar atau pesan online. Jika Anda ingin mendapatkan rasa alami, Anda tidak boleh menyederhanakan resep dan mengganti bahan eksotisnya dengan yang lebih sederhana - in kasus terbaik dapatkan sesuatu yang mirip dengan sup Tom Kha, paling buruk - terjemahkan produk.
Mari kita kembali ke bahan-bahan kita. Diasumsikan bahwa Anda sebelumnya mencuci dada ayam dan merebusnya dalam air asin ringan. Kami mengeluarkan payudara dari kaldu dan menaruhnya di piring agar dingin.
Sekarang Anda dapat mulai memasak sup Tom Kha Kai versi "buatan sendiri" kami:
Itu saja: hanya dalam waktu satu jam, kami telah menyiapkan sup Thailand yang sangat lezat dan asli dengan santan! Kami berharap Anda bon appetit!
Diperbarui: 19/12/2015
Oleg Lazhechnikov
70
52Tak disangka-sangka, sambil makan satu porsi lagi sup Tom Kha, saya memutuskan untuk menulis cara memasaknya di sini. Tentu saja, "memasak" adalah kata yang keras, karena sebagian besar kita memilikinya sebagai produk setengah jadi, tetapi ada juga memasak di sana. Dan yang paling penting, resep kami sangat sederhana, dan membutuhkan waktu minimum. Benar, bahkan Tom Kha diperoleh tidak cukup Thailand, tetapi dengan cara Rusia, tetapi bagi saya itu bahkan lebih baik daripada yang tradisional. Secara umum, saya tidak akan lagi menyiksa, saya akan memberitahu.
Sebenarnya, kantong Roi Thai yang sama ini sudah jadi sup, tetapi "kosong", tanpa sayuran, udang, dan daging. Paling sering, kafe menjual Tom Kha Gai (dengan ayam), tetapi kami biasanya lebih suka hanya sayuran atau Tom Kha Kung (dengan udang).
Saya juga ingin menjelaskan mengapa menambahkan santan, jika tampaknya di Roi Thai, sup sudah siap. Faktanya adalah bahwa Tom Kha pertama yang saya coba meninggalkan kesan yang tak terhapuskan dan dikenang sebagai sup yang ideal. Jadi santannya lumayan banyak, jadi di beberapa kafe Tom Kha rasanya encer buat saya, apalagi Roi Thai. Cobalah untuk rasa yang lebih kaya.
Kali ini tidak ada kemasan besar di Tops Market dan saya membeli yang kecil 250 ml. Selanjutnya, itu lebih mudah. Kami memotong sayuran dan memasaknya. Sayuran apa? Ya, apa saja: wortel, bawang, kol bunga, zucchini, beberapa sayuran hijau, kentang. Faktanya, semua yang dimasak untuk sup sayuran Rusia biasa dan apa yang ada di lemari es. Anda dapat menyimpan bawang dengan wortel, tetapi kami biasanya malas, rasanya sudah cukup.
Tuang isi semua 4 bungkus (3 Roi Thai + 1 santan) ke dalam wajan, tambahkan sayuran yang sudah dimasak sebelumnya (ini siapa yang suka, lebih tebal atau lebih tipis), didihkan dan selesai! Sup Tom Kha sudah siap! Anda juga bisa meninggalkan ayam rebus atau udang di sini. Omong-omong, udang bisa dimasak di sana, hanya perlu direbus selama 1-2 menit.
Secara tradisional, semua sup Thailand dimakan dengan nasi. Kami melakukan itu juga. Mereka tidak pernah merasakan cinta yang spesial untuknya, tapi entah di Thailand nasinya berbeda, atau yang lainnya, tapi sekarang saya selalu menginginkannya. Secara umum, nasi dibutuhkan untuk merebut ketajaman, itu sangat membantu.
Mengapa saya menambahkan lada? Karena menurut saya Roi Thai yang diencerkan dengan sayur dan santan sama sekali tidak pedas, apalagi jika dimakan dengan nasi. Tapi ini semua untuk seorang amatir.
750 ml Roi Thai + 250 ml santan + sayur = cukup untuk 3-4 porsi normal. Ternyata lebih murah daripada di kafe dan jauh lebih memuaskan, karena di sup Thailand biasanya tidak ada yang bisa dimakan kecuali "air" dan udang / daging, hanya sepiring nasi rebus sebagai tambahan.
P.S. Ya, saya hampir lupa, resep ini hanya ramah anggaran di Thailand. Di Rusia, tas Roi Thai lebih mahal. Di sisi lain, tidak ada pilihan, di kafe-kafe Thailand di Moskow harga bahkan lebih tinggi.
Peretasan kehidupan 1 - cara membeli asuransi yang bagus
Sangat sulit untuk memilih asuransi sekarang, oleh karena itu, untuk membantu semua pelancong, saya menyusun peringkat. Untuk melakukan ini, saya terus memantau forum, mempelajari kontrak asuransi, dan menggunakan asuransi sendiri.
Peretasan kehidupan 2 - cara menemukan hotel dengan 20% lebih murah
Terima kasih telah membaca
(Belum ada peringkat)
Komentar (52)
Evgeniy
Evgeniy
Valentine
Alina
Sergey Dyakov
Anton
Kostya
Alexander Alekseenko
diam
Maria Averburg
Oleg Lazhechnikov
Maria Averburg
diam
Oleg Lazhechnikov
Maria Averburg
Olga
Tom Kha Kai, sup pedas asli Laos dan Thailand, sering dibuat dengan santan, ayam, berbagai sayuran, bumbu, dan rempah-rempah yang lezat. Tom KhaKai Diterjemahkan dari bahasa Thailand kedengarannya seperti "sup ayam dan jahe". Kha adalah akar jahe, secara tradisional digunakan sebagai agen penyedap, dan Kai- itu ayam. Sup Kelapa Thailand yang dijelaskan di bawah ini didasarkan pada teknologi dasar Tom Kha Kai, namun bahan-bahan yang digunakan di sini dapat dengan mudah dibeli di toko bahan makanan mana pun. Misalnya, Anda hampir tidak dapat menemukan lengkuas, tetapi jahe biasa juga dapat memberikan rasa dan aroma yang serupa.
Ide utama di balik sup kelapa Thailand adalah untuk menikmati campuran halus dari berbagai rempah-rempah. Karena alasan inilah resepnya membutuhkan banyak perasa, mulai dari merica jalapenos hingga bawang putih yang lebih kaya, dari jahe hingga kulit jeruk nipis yang gurih dan ketumbar segar. Omong-omong, proporsi bahan-bahan ini dapat disesuaikan tergantung pada preferensi selera pribadi: untuk membuat supnya lembut, cukup kurangi jumlah jalapeno, dan untuk membuatnya lebih pedas, tingkatkan.
Pada catatan! Di Thailand, Tom Kha Kai tradisional dibuat dari dada ayam yang tidak dikupas. Selain itu, hampir semua organ, cakar, dan bahkan darah ditambahkan ke hidangan, berkat sup yang memiliki rasa yang lebih kaya dan lebih menarik.
Manfaat lain dari menggunakan bagian tubuh ini adalah Anda dapat melengkapi diet Anda dengan nutrisi langka namun bergizi tinggi.
Jika Anda memiliki sisa ayam rebus di lemari es, Anda dapat menghemat banyak waktu. Dalam hal ini, ikuti juga resepnya, tetapi lewati Langkah 4 dan tunggu Langkah 6 untuk menambahkan daging. Sehingga akan menyerap aroma pedasnya, namun tidak akan terlalu matang. Proses memasak menggunakan ayam yang sudah jadi membutuhkan waktu tidak lebih dari beberapa menit, membuat hidangan ini sempurna untuk makan malam yang cepat dan mudah.
Porsi: 4 Persiapan: 15 menit. Persiapan: 30 menit.
Untuk sup ini, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan seperti kecap ikan harus diberi perhatian khusus. Pertimbangkan apa itu saus Thai Nam Pla.
Nam Pla Untuk menyiapkan sup Thailand dengan santan, ikuti algoritma berikut.
Langkah 1. Tuang ke dalam panci besar minyak sayur dan panaskan dengan api sedang.
Langkah 2 Tambahkan bawang merah, bawang putih dan jahe ke dalamnya. Aduk terus, masak selama sekitar 5 menit (sampai sayuran lunak).
Langkah 3 Tambahkan wortel, paprika merah, jalapenos, dan jamur, masak selama 3-4 menit lagi hingga lunak.
Langkah 4 Masukkan ayam, kaldu ayam, santan, dan kecap ikan ke dalam panci.
Langkah 5 Didihkan sup, lalu kecilkan api dan didihkan sampai daging matang (ini akan memakan waktu 15-20 menit lagi).
Jadi, untuk menghilangkan keraguan Anda. Dalam masakan Thailand ada kaldu, atas dasar itu 4 jenis sup populer Thailand dapat disiapkan:
1. TOM YAM KUNG - sup Tanpa santan, tapi dengan udang
2. TOM KHA KUNG - sup dengan santan dan udang
3. TOM YAM KAI - sup TANPA santan dengan ayam
4. TOM KHA KAI - sup dengan santan dan ayam.
Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa TOM YUM KUNG atau Tom Yam klasik disiapkan TANPA SUSU KELAPA! :) Demikian untuk memperluas wawasan.
gambar dari internet:
Untuk memasak kaldu yang tepat, masak dulu kaldu ayamnya! Kaldu ayam yang dimasak - luar biasa! Kami menaruh lengkuas cincang di dalamnya (saya akan menjelaskan semua hal pedas Thailand ini setelah resep), daun jeruk purut utuh, serai cincang, tomat ceri utuh (tomat biasa bisa), bawang merah, potong dua (bawang biasa juga bisa). menjadi). Kami memasak semua kebaikan ini dengan api kecil selama 2 jam dan menjadi gila dengan aroma! :)))
Setelah itu, kami menyaring kaldu dan melanjutkan ke persiapan sup.
Untuk kaldu:
- kaldu ayam
- akar lengkuas
- daun jeruk purut
- tomat ceri / tomat
- bawang merah / bawang bombay
- serai
HIDUP HACK! Anda dapat menggunakan kaldu berkali-kali dan memasak sup yang sama sekali berbeda di atasnya. Tuang kaldu ke dalam mangkuk lain dan simpan di lemari es. LEBIH DARI, kita dapat menyimpan kaldu di dalam freezer selama bertahun-tahun - tidak akan terjadi apa-apa. Tuang kaldu ke dalam kantong plastik dan kirim ke freezer. Peretasan kehidupan ini berfungsi untuk semua jenis kaldu. Saya menyimpannya dengan cara ini karena Anda tidak pernah tahu kapan Anda akan tiba-tiba membutuhkan kaldu.
Hari ini kami menyiapkan sup dengan santan dan ayam.
Untuknya (selain kaldu) kita membutuhkan:
- champignon segar
- kecambah bambu
- dada ayam
- santan
- jus lemon
- daun jeruk purut
- akar lengkuas
- serai
- saus ikan
- sesendok gula
- penambah rasa (atau kubus ayam)
- cabai
- ketumbar
- Nasi melati
Pertama, masukkan jamur ke dalam sup. Kami memotong menjadi 4 bagian. Ingat - jamur mendidih dengan sempurna! Bersama mereka jeruk purut, serai cincang, akar lengkuas. Rebus semua ini selama 5-10 menit, lalu taruh dada ayam, masak sebentar. Sekarang giliran rebung kalengan yang dipotong menjadi batang tipis panjang. Terakhir, kita tuang santan dengan hati-hati, tambahkan gula pasir, chicken cube, air jeruk lemon (perasan 1 buah lemon), dan kecap ikan di bagian mata. Jika wajan besar, maka sekitar 2/3 sendok. Rebus semua ini selama 5-7 menit, sejajar dengan garam. Semua! Sup sudah siap! HORE!!!
Jika Anda menyukai makanan yang sangat pedas, Anda bisa membuang cabai yang sudah dikupas dari biji-bijiannya ke dalam sup itu sendiri selama proses memasak. Tetapi pengalaman saya memberi tahu saya bahwa Anda cukup menambahkan lada ke piring Anda "sesuai selera". Masih akan terbakar sehingga mata akan rontok! :)
Sebelum disajikan, tidurlah dengan ketumbar yang harum. Jika Anda sampai pada titik ini, maka semuanya sudah siap dan saya iri pada Anda, karena sup tom kha kai Thailand sangat enak!
Alih-alih roti, orang Thailand menggunakan nasi, jadi sama sekali tidak memalukan untuk memasak semangkuk nasi Jasmine Thai untuk sup yang luar biasa!
Jadi, sekarang untuk komponen yang tidak jelas.
Akar lengkuas hampir sama dengan jahe, tetapi kurang pedas.
Serai atau serai adalah ramuan Thailand
Serai dan akar lengkuas secara pribadi:
Daun jeruk purut - analog terdekat untuk dipahami - daun salam. Tapi jeruk purut rasanya sangat berbeda! Jeruk purut adalah bumbu Thailand yang sangat populer.
Di mana membeli bahan sup di Moskow?
Saya membeli semuanya di toko Produk Cina di 12C1, Prospekt Mira. Itu tidak murah, tetapi mereka memiliki segalanya untuk masakan Thailand dan Cina, apalagi, mereka membawa merek tepercaya. Bagi saya, ini adalah merek Thailand AROY-DY.
Tom Kha adalah salah satu sup santan Thailand yang paling terkenal, di mana rasa asam, asin, pedas, dan susu terjalin. Hidangan ini termasuk dalam kategori sup pedas Tom Yam yang populer dan berbeda dalam komposisinya. dada ayam bukannya udang. Sepintas makan sup yang kaya dan memuaskan, dia tidak akan meninggalkan rasa berat di perut, dan sisa rasa jeruk nipis, cabai pedas akan mengingatkan Anda pada makanan lezat untuk waktu yang lama.
Hidangan ini mendapatkan namanya dari galangan - jahe Thailand. "Tom" berarti "rebus", yang secara harfiah berarti jahe rebus. Untuk kepedasan, yang tanpanya tidak mungkin membayangkan hidangan, koki menggunakan cabai, dan untuk aroma pedas dan rasa yang keras - ketumbar.
Relatif baru-baru ini, telah menjadi populer dalam memasak untuk memasukkan jamur tiram ke dalam sup. jamur adalah produk yang bermanfaat, yang mencakup seluruh rangkaian protein, lemak, karbohidrat, garam mineral, dan vitamin yang seimbang. Pada properti unik tidak memiliki kalori sama sekali, mereka mampu menjenuhkan dan sepenuhnya memuaskan rasa lapar. Berkat ini, Tom Kha telah menjadi yang utama dalam diet orang-orang yang mematuhi makan sehat diet dan mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Kami memiliki pengiriman sup Tom Kha di Butovo.
Karena fakta bahwa jamur tiram mengulangi daging dalam manfaat dan komposisinya (mengandung kelompok vitamin PP, B, D2, C yang sama), Tom Kha dimasak dalam kaldu ayam dengan tambahan fillet rebus. Serai, jahe, gula juga direbus dalam kaldu dengan api kecil, dan santan dituangkan 5 menit sebelum dimasak. Untuk menekankan rasa, cincang hijau dan daun ketumbar segar ditambahkan ke dalam porsi, jus jeruk nipis bertahan.
Mereka yang ingin menunjukkan etiket asli Thailand di restoran dengan memesan sup Tom Kha harus mematuhi aturan dasar.
Secara tradisional, orang Thailand mengkonsumsi sup bening cair bersamaan dengan hidangan utama, sehingga kebiasaan makan sup terlebih dahulu akan salah. Terkadang Tom Kha digunakan sebagai saus. Ini biasanya terjadi jika sup yang sangat pedas dipesan, kemudian nasi atau mie dituangkan di atasnya.
