Օ՜, սա շամպայն է: Արքայական և արիստոկրատների խմիչք:
Նուրբ և շողշողացող, մի փոքր արբեցնող մտքի համար և արթնացնող զգացմունքային զգայարաններ: Սա այն է, ինչի մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում:
Շամպայնը որպես նվեր ընտրելն առաջին հայացքից կարող է թվալ հասարակ գործ, քանի որ շամպայնը վաճառվում է ցանկացած խանութում և ներկայացված է լայն տեսականիով։ Բայց սա միայն առաջին հայացքից։ Եթե դուք ավելի խորանաք արտադրության թեմայի մեջ, ուսումնասիրեք տեխնոլոգիան և սորտային բաղադրիչը, կարող են հարցեր առաջանալ դրա ընտրության վերաբերյալ: Նվեր ընտրելու գրագետ մոտեցման շնորհիվ արդյունքը երկար սպասեցնել չի տա: Սոմելյեի 13 խորհուրդները օգտակար կլինեն:
Հոդվածի սկզբում ես կցանկանայի մի քանի խոսք ասել այն մասին, որ իսկական հիանալի շամպայն արտադրվում է միայն Շամպայնի շրջանի եզակի կավիճով և կրաքարային հողերի վրա: Աշխարհում ոչ մի տեղ նման հողեր չկան։ Հենց այս խմիչքը կարող է կրել շամպայնի հպարտ անունը, իսկ մնացած ամեն ինչ, ըստ էության, փրփրուն գինի է:
Շամպայն գնելիս հիմնական կանոնը դրա արտադրության եղանակի իմացությունն է։ Ինքն իրեն հարգող արտադրողը երբեք չի խախտում դարավոր ավանդույթները և արտադրության դասական տեխնոլոգիաները փրփրուն գինի. Որպես որակի 100% երաշխիք կարող է ծառայել միայն շշի մեջ երկրորդական խմորման մեթոդը՝ ձեռքի աշխատանքի տարրերով, որոնք կոչվում են վերականգնում և ցրում:
Իսկական շամպայնը պատրաստվում է միայն Շամպայնի շրջանում։ Այսքան դարեր առաջ է եղել, այդպես է և այդպես կլինի միշտ։ Հայտնի շամպայնը շատ թանկ արժե։ Փնտրեք անունը պիտակի վրա « փրփրուն գինի » , և հիշիր դա Լավ փրփրուն գինու գինը սկսվում է 600 ռուբլուց։
Շամպայնը պետք է ունենա նվազագույն քանակությամբ մնացորդային շաքար և պետք է լինի դաժան կամ առնվազն չոր: Blanc de Blanc-ը թույն է և նշանակում է սպիտակ-սպիտակի մեթոդ, մինչդեռ Blanc de Noir-ը վերաբերում է սպիտակ մարմնով կարմիր խաղողից սպիտակ շամպայնի արտադրության մեթոդին: Հետաքրքիր է, այնպես չէ՞:
Ուշադրություն սովորական մարդուն. Աշխարհի ոչ մի երկիր թույլատրելի չի համարում իր փրփրուն գինու պիտակի վրա գրել «շամպայն» բառը: Միակ բացառությունը Ռուսաստանն է։
Շամպայնը որպես նվեր ընտրելիս մի՛ կանգնեցրեք ձեր հայացքը դարակների վրա գտնվող ապրանքի վրա, այսպես կոչված, «աչքի մակարդակով»: Սովորաբար կա էկոնոմ սեգմենտի ապրանք, որը հարմար չէ որպես նվեր: Ոչ շշի ձևը, ոչ խցանե խցանը, ոչ էլ խմիչքի տխրահռչակ փուչիկները այս իրավիճակում որակի երաշխիք չեն հանդիսանում։
Ստացողը, ցանկության դեպքում, կարող է ինքնուրույն գնել։ Նման «փրփրուն գինիների» կատեգորիան ներառում է գործարանները RISP, MKSHV(Մոսկվա քաղաք) ՁԻՎ(Դերբենտ), Պետերբուրգի, Կրասնոդարի երկրամասի որոշ գործարաններ և այլն։ Նման խմիչքների գինը պատկանում է բյուջեի կատեգորիային և չի գերազանցում 200 ռուբլին:
Այս փրփրուն գինիները, անկասկած, կարելի է և պետք է օգտագործել ընկերական ընկերությունում, հարսանեկան խնջույքի կամ զվարճալի երեկույթի ժամանակ: Այնուամենայնիվ, նվերի համար նրանք չափազանց «թույլ» են իրենց ներքին բովանդակությամբ, քանի որ դրանք պատրաստված չեն դասական տեխնոլոգիա(երկրորդային խմորման մեթոդը շշով), և այսպես կոչված ակրատոֆորիկ մեթոդը (խմորման մեթոդը կույտում)։ Դժվար թե նման խմիչքի շիշը դուր գա առիթի հերոսին։ Բայց ուրախությունը ցանկացած նվերի գլխավոր նպատակն է:
Գինիները բաժանվում են անշարժ և փրփրուն: Այս օրենքի հետ չի կարելի վիճել. Շամպայնը ոչ այլ ինչ է, քան փրփրուն գինի: Այստեղ կարևոր է հաշվի առնել արտադրության տեխնոլոգիան: Բացի դասական փրփրուն գինիներից, խանութների դարակներում կարող եք գտնել գազավորված գինու ըմպելիքներ: Նման խմիչքի վառ օրինակ է սիրելին «Բոսկո» 250-ից 300 ռուբլի գնով (արտադրող երկիր՝ Լիտվա, Ռուսաստան, Իտալիա):
Մեկ այլ օրինակ է հրաշալի Lambrusco-ն, որը պատկանում է մարգարտյա գինիների կատեգորիային (արտադրող երկիր՝ Իտալիա), գինը տատանվում է 250-ից 800 ռուբլի՝ կախված արտադրողից։ Համեղ և քաղցր, ցածրորակ Lambrusco-ն հավանում է շատ երիտասարդ աղջիկներ և կանայք: Բայց մի հետապնդեք ցածր գնով, լավ Lambrusco-ն չի կարող էժան լինել:
Հիշեք, որ ոչ Bosco-ն, ոչ Lambrusco-ն փրփրուն գինիների օրինակներ չեն և արտադրվում են բոլորովին այլ տեխնոլոգիայով:
Ուշադիր կարդացեք պիտակը և հետևի պիտակը: Շատ արտադրողներ, վաճառքի ծավալների մրցավազքում, անազնիվ են և գրում են հետևյալը. Labrusco, Lambrusco: Սա, այսպես կոչված, մարքեթինգային հնարք է և օրենքով պատժելի չէ։ Հիմնական բանը հիշելն այն է, որ այս ապրանքը ոչ մի ընդհանուր բան չունի իրական իտալականի հետ:
Նման գինիներ կարելի է գնել գրեթե ցանկացած խանութում։ Հավանական է, որ նման նվերը հարմար կլինի այցելության կամ համեստ ռոմանտիկ ժամադրության համար: Ավելի լավ է զերծ մնալ օրվա հերոսին կամ բարձրաստիճան պաշտոնյային նման խմիչքներ մատուցելուց՝ նուրբ իրավիճակի մեջ չհայտնվելու համար։
Եկեք լինենք մեր Հայրենիքի հայրենասերները և սկսենք շամպայնի գինիների մեր վարկանիշը Ռուսական արտադրող. Դեռևս նախահեղափոխական ժամանակներից ռուս գինեգործները փորձել են արժանապատիվ փրփրուն գինիներ արտադրել: Դրա պատմական վկայությունն է արքայազն Գոլիցինը, որը համարվում է փառահեղ ռուսական գինեգործության հիմնադիրն ու նախահայրը:
Որպես նվեր մատչելի գնով դուք կարող եք գնել փրփրուն գինի հայտնի արտադրողից «Աբրաու Դուրսո». Պետք է ուշադրություն դարձնել դրա դիմացկունությանը։ Հենց դա էլ որոշում է ապրանքի վերջնական գինը։ Ընտրեք վինտաժային տարբերակներ նվերների տուփերում: 0,75 լիտր ապրանքի գինը 1800 ռուբլուց է: Ի՞նչ եք կարծում, դա թանկ է: Դա իրականում արժե այն:
Գործարան Նոր աշխարհարտադրում է դասական, հնեցված, փրփրուն գինիներ՝ արտադրված բոլոր կանոններին համապատասխան: Տեսականու գիծը լայնորեն ներկայացված է Ղրիմի գինեգործների ֆիրմային խանութներում։ Գինիների հնեցումը տատանվում է 9 ամսից մինչև 3 տարի, ինչը զգալիորեն ազդում է գնի վրա։ Շամպայնը կարող է ունենալ տարբեր շաքարի պարունակություն՝ սպիտակ, վարդագույն և կարմիր։ Նվերի համար հարմար են դրա միայն կոփված տարբերակները։ Նման նվերի համար դուք ստիպված կլինեք վճարել 1000-ից 2500 ռուբլի:
Ճիշտ մոտեցման դեպքում ցանկացած գնորդ կկարողանա նվեր գնել գերազանց և որակյալ «շամպայն». TD «Fanagoria». Օրինակ, 500 ռուբլի գնով:
Ճիշտ փրփրուն գինին կամ, ինչպես մենք էինք այն անվանում, շամպայնը պետք է լինի բիրտ կամ չոր: Միայն առավել ֆերմենտացված շաքարը թույլ է տալիս վայելել բովանդակության իսկական համը: Շաքարի առկայությունը հուշում է, որ այն կարելի է օգտագործել թերությունները հարթելու համար, նման «շամպայնը» ներդաշնակ հետհամ չի թողնում։
Բրուտը կամ չորը իդեալական ապերիտիվ է, բայց քաղցր կամ կիսաքաղցրը հարմար է միայն աղանդերի համար:
Նվեր ընտրելիս դեռ պետք է հաշվի առնել առիթի հերոսի նախասիրությունները։ Եթե մարդը չի սիրում թթվայնությունը, ապա ավելի լավ է նրան մատուցել փրփրուն գինիների ավելի քաղցր տարբերակներ։ Լավագույն նվերը կդառնան հայտնի իտալական փրփրուն գինիները, որոնք արտադրվում են Աստի փոքրիկ նահանգում, որն աշխարհագրորեն գտնվում է աշխարհահռչակ Պիեմոնտ շրջանում։ Այս փրփրուն գինիները պատրաստվում են հայտնի մուսկատ խաղողի տեսակից: Նրա շնորհիվ նրանք այնքան համեղ ու հարուստ են։ Փնտրեք DOCG տառերը առջևի և հետևի պիտակների վրա: Նրանց ներկայությունը ցույց է տալիս, որ ձեր ձեռքերում կա իսկական, քաղցր, մշկընկույզ ոսկի, որը ծագումով Պիեմոնտից է:
Այս կատեգորիայի ամենավաճառվողը, անկասկած, իտալական փրփրուն գինին է «Մոնդորո Աստի». Շատերն այն ճանաչում են իր օրիգինալ շշով, որն ունի պտուտակաձև, պարուրաձև տեսք։ 0,75 լիտրի մանրածախ գինը 1250 ռուբլուց է: Բայց մի շփոթեք Asti-ին Mondoro Brut-ի հետ, քանի որ դա բոլորովին այլ պատմություն է։
Անկասկած, քաղցր ատամի սիրահարի համար դրանք լավ նվեր կլինեն։ « Աստի Մարտինի» Եվ « Աստի Չինզանո». Այս ըմպելիքները փրփրուն քաղցր և կիսաքաղցր գինիների վաճառքի շուկայում զբաղեցնում են երկրորդ և երրորդ տեղերը և որակով շատ չեն զիջում իրենց ավելի թանկ եղբորը՝ Մոնդորոյին։ Դարակի վրա դրանց գինը մոտավորապես 850-900 ռուբլի է: Նման ապրանքների վրա հաճախ գործում են գովազդային զեղչեր: Փրփրուն գինին վաճառվում է հարմարավետ խանութներում և զանգվածային պահանջարկի արտադրանք է:
Ցանկանու՞մ եք հետևել ֆրանսիական նորաձևությանը և լինել թրենդում, ինչպես ասում են ժամանակակից երիտասարդները։ Ցանկանու՞մ եք միտումնավոր ընդգծել ձեր նվերի նշանակությունը և ձեր տրամադրության տակ ունենալ կոկիկ գումար: Ապա ազատ զգալ գնալ գինու բուտիկ կամ դիտել հեղինակավոր խանութների վերին դարակները: Սովորական խանութներում, որոնք գտնվում են բակում և պատկանում են էկոնոմ դասի կատեգորիայի (օրինակ՝ Magnit խանութների ցանցը), նման փրփրուն գինիներ չեն վաճառվում։
Խոսքը Ֆրանսիայի և նրա անզուգական շամպայնի գինիների մասին է։ Շամպայնի տարածաշրջանը լավագույնն է աշխարհում և գնորդին առաջարկում է շամպայնի ընտրություն մի քանի կատեգորիաներով։ Կատեգորիա AOCցույց է տալիս, որ գինին հատկապես վերահսկվում է ըստ ծագման (բառացի թարգմանություն՝ տեղանունը բնօրինակ վերահսկողություն): Մյուս երկու կատեգորիաները ավելի բարձր որակի են և կոչվում են Grand CruԵվ Premier Cru, համապատասխանաբար կարդալ որպես մեծ և առաջին։
Անվրեպ նվերի տարբերակ կարող է լինել «Veuve Clicquot»Եվ Moet & Chandon «. Այս առևտրային տները համաշխարհային բրենդների լավագույն հնգյակում են: Նման շամպայնի 1 շիշի գինը տատանվում է 5500 ռուբլուց և կախված է առևտրային մակնշման և դիզայնի տարբերակից (օրինակ՝ երկաթե խողովակն ավելի թանկ է):
Բարդ գուրմանի համար հիանալի նվեր կլինի millesim շամպայնը, որն արտադրվում է լավագույն խաղողի բերքահավաքից՝ ձեռքով հավաքված մեկ օրացուցային տարում: Գերազանց որակը թելադրում է նման խմիչքի բարձր գինը։ Այն կարող է հասնել ավելի քան 10 հազար ռուբլի: և նույնիսկ 20 հազար ռուբլի: 0,75 լիտրի համար:
Հայտնի Դոմ Պերինյոն 2006 թվականի բերքը գնահատվում է 18000 ռուբլի մեկ շիշի համար։
Կան նաև շամպայնի գինիների միանգամայն հազվադեպ բացառիկ անվանումներ։ Հիանալի «Բյուրեղյա»- յուրաքանչյուր կոլեկցիոների երազանքը: Նման հեղուկ ոսկու նվազագույն գինը սկսվում է 22000 ռուբլուց։
Համաշխարհային շուկա փրփրուն գինիների մատակարարման առաջատարներից և Ֆրանսիայի մրցակիցը արևոտ Իտալիան է։ Աստի վերոհիշյալ շրջանը աշխարհին տալիս է բարձրորակ փրփրուն գինիներ բնական շաքար. Չոր և բիրտ կատեգորիան ընտրելու համար հայտնի արտադրանքը համընդհանուր հարմար է Պրոսեկկո, արտադրված համանուն խաղողի սորտից։ Այն ունի երկու որակի կատեգորիա. DOCԵվ DOCG. Երկու կատեգորիաները ցույց են տալիս, որ գինին հատկապես վերահսկվում է ըստ ծագման, իսկ G տառը ցույց է տալիս որակի ավելի բարձր երաշխիք:
Բացի Prosecco-ից, Իտալիան հայտնի է նաև կարմիր և սպիտակ խաղողի տարբեր տեսակներից պատրաստված այլ փրփրուն գինիներով: Դրանք առանձնապես տարածված չեն սպառողների շրջանում և, ամենայն հավանականությամբ, կարելի է ձեռք բերել միայն հատուկ պատվերով առցանց խանութում կամ մասնագիտացված գինու բուտիկում: Այն արժանապատիվ որակի է և պատրաստված է Պիեմոնտի շրջանում՝ սպիտակ խաղողի բավականին հազվագյուտ տեսակից՝ Նեբիոլոյից: 0,75 լիտրի գինը չի կարելի անվանել բյուջե՝ 5300 ռուբլուց:
Յուրաքանչյուր իրեն հարգող երկիր, այսպես թե այնպես, արտադրում է փրփրուն գինիներ։ Իսպանիան հայտնի է Ռիոխա շրջանից իր tannic կարմիր գինիներով: Շատ գնորդներ գիտեն, որ փրփրուն գինիների լավագույն օրինակներից մեկը իսպանականն է Կավա.Այն գալիս է սպիտակ կամ վարդագույն գույներով և համակցված է լավագույն ավանդույթներըշամպայն Cava-ն արտադրվում է ավանդական դասական մեթոդով և երաշխավորում է գերազանց որակ մատչելի գնով (համեմատած Շամպայնի շրջանի հետ): Դարակի գինը՝ 700 ռուբլուց և բարձր:
Նոր աշխարհի երկրներն են՝ Չիլին, Ավստրալիան, Հարավային Աֆրիկան և Արգենտինան։ Եթե խոսենք Չիլիի մասին, ապա այս երկիրը ռուսական շուկա է առաջարկում ինչպես սպիտակ, այնպես էլ վարդագույն և կարմիր տեսակի փրփրուն գինիներ։ Ի թիվս այլոց, դուք կարող եք գտնել ավելի քաղցր տարբերակներ:
Սիրուն տիկնոջը նվերի համար կարող եք ընտրել «Ֆրեզիտա, նվերների տուփ»շողշողացող վարդ, քաղցր արժողությամբ 0,75 լիտրի համար 1300 ռուբլիից:
Ավելի չոր տարբերակի համար ընտրեք Կոնչաy Թորո, « Արեւածագ» Շողշողացող Բրուտ. Դրա գինը բավականին բյուջետային է և կազմում է 600-650 ռուբլի, և որակի համար անհանգստանալու կարիք չկա: Երկու տարբերակներն էլ ներկայացված են նվերների տուփի մեջ, ինչը շատ կարևոր է նվերի համար։
Տվեք բարձրորակ ալկոհոլ և թող ստացողը ուրախանա:
Ինչպես ընտրել լավ կոնյակ, պարկեշտ լիկյոր և որ գինին ավելի լավ է գնել որպես նվեր – մենք ձեզ կասենք այս հոդվածում ( 3 գնահատականներ, միջին: 5,00 5-ից)Եվրոպական միության կողմից սահմանված խիստ կանոնների համաձայն՝ ապրանքի անվանումն ըստ ծագման վայրի վերահսկելու, «շամպայն» կոչվելու իրավունք ունեն միայն ֆրանսիական որոշակի նահանգում արտադրված խմիչքները: Նրանք են, ովքեր իրենց պիտակի վրա կրում են իրենց ազնվական ծագման նշանը՝ DOC տառերը։ Բոլոր մյուս ըմպելիքները, նույնիսկ եթե դրանք ճշգրիտ պատճենում են խառնուրդի և արտադրության տեխնոլոգիան, կոչվում են «փրփրուն գինիներ»: Որոշ երկրներում նրանք նույնպես ունեն իրենց անունները։ Կատալոնիայում այն «cava» է, Իտալիայում՝ «proseco», Լանգեդոկում՝ «blanquette»: Եվ այս խմիչքները կրում են նաև էլիտար DOC հապավումը։ Բայց հաճախ օրենքը չի գրվում արտադրողներին: Եվ հին ձևով դրանք կոչվում են պատրաստվածներ, քիչ թե շատ համաձայն այն տեխնոլոգիայի, որը հորինել է Աբե Պերինյոնը։ Որոշ ըմպելիքներ ուղղակի խառնաշփոթ թափոնների նյութեր են, արհեստականորեն գազավորված: Բայց կենցաղային փրփրուն գինիների մեջ կան նաև այնպիսիք, որոնց համար արժանի են մատուցման տոնական սեղան. Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք «Elite Champagne» անվանակարգի ԹՈՓ 10 խմիչքներին։
Ինչպես ասում են բրիտանացիները, առաջին հերթին տիկնայք: Բայց պարոնների քաղաքավարությունը չէ, որ ստիպում է մեզ առաջինը թողնել տիկնոջը։ Այս ըմպելիքն իսկապես արժանի է «Elite Champagne» վարկանիշում առաջին տեղը զբաղեցնելու։ Պարոն Կլիկոն՝ աննկատելի գինեգործ, մարդկությանը երկու մեծ ծառայություն մատուցեց. նա ամուսնացավ երիտասարդ տիկին Բարբ Նիկոլ Պոնսարդինի հետ և ժամանակին մահացավ, որպեսզի թույլ տա այրուն ցույց տալ իր կարողությունները:
Տիկինը աննախադեպ բարձունքների հասցրեց ամուսնու համեստ ընտանիքը։ Նա հորինել է շամպայնը և խցանի սանձը հիանալի մաքրելու մեթոդ, քանի որ շշի ճնշումը երեք անգամ ավելի մեծ է, քան մեքենայի անվադողում: Բացի այդ, տիկինը հմտորեն օգտագործում էր բնական երեւույթները ինքնագովազդելու համար։ Այսպիսով, 1811 թվականին Երկրի բնակիչները դիտեցին գիսաստղ։ Veuve Clicquot-ն անմիջապես նավ ուղարկեց Ռուսաստան (որի զորքերը վերջերս հաղթեցին Նապոլեոնին) շամպայնի հսկայական խմբաքանակով, որի պիտակի վրա պատկերված էր պոչավոր աստղ։ Ապահովվեց հսկա վաճառքի շուկա։ Ամբողջ արիստոկրատիան ճաշակել է «գիսաստղի գինին», և նույնիսկ Պուշկինն իր բանաստեղծություններում նշել է շամպայնը։ Այժմ Veuve Clicquot տան ամենաէժան ապրանքներն արժեն երկուսուկես հազար ռուբլի: Իսկ որոշ էլիտար շշերի գինը կազմում է մի քանի տասնյակ հազար դոլար։
Այս ընկերությունը նույնքան հին է, որքան Veuve Clicquot-ը: Ո՞վ չգիտի այս էլիտար շամպայնը: Ոսկե եզրագծով սև աղեղի լուսանկարը, որը կնքված է շշի պարանոցի տակ կլոր կարմիր կնիքով, ծառայում է որպես ֆրանսիական ապրելու արվեստի օրինակ: Մոետն ու Շանդոնը իրենց շամպայնը մատակարարեցին ֆրանսիական թագավորի արքունիքին։ Լյուդովիկոս XV-ին այն դուր եկավ, և Նապոլեոն Բոնապարտը չվարանեց կանգ առնել գինու տան մոտ դրա համար, երբ անցնում էր Շամպայնի միջով։ Էդվարդ VII-ի օրոք Moët & Chandon-ը տիրապետում է բրիտանական շուկային: Իսկ այժմ ընկերությունը Եղիսաբեթ II-ի դատարանի շամպայնի պաշտոնական մատակարարն է։ Moët et Chandon-ը չի սահմանափակվում միայն հոնորարով: Հենց նրանց շամպայնն է լցվում բաժակների մեջ, երբ հանձնվում է հեղինակավոր «Ոսկե գլոբուս» կինոմրցանակը։ Մեծ տպաքանակների շնորհիվ ընկերության արտադրանքը վաճառվում է ավելի մատչելի գներով։ Ռուսաստանում Moet-ի և Chandon-ի մեկ շիշը կարելի է գնել երկու հազար ռուբլով։
Ժամանակն է խոսել շամպայնի հայտնագործողի մասին՝ որպես այդպիսին։ «Տունը» անուն չէ, առավել եւս՝ շենք։ Պերիյոնի անունը Պիեռ էր։ Քանի որ նա բենեդիկտացի վանական էր, նրան հարգանքով դիմում էին որպես Դոմի հոգեւորական: Պերինյոնն ապրում էր տասնյոթերորդ դարում, և աղոթքից ազատ ժամանակ նա փորձեր էր անում երիտասարդ, փրփրացող գինիով իր Hautvillers աբբայությունում: Նա առաջինն էր, ով մտածեց երկրորդ անգամ ըմպելիքների խմորման մասին: Նա դրանք հնեցրեց շատ հաստ ապակուց պատրաստված շշերի մեջ՝ փակված կաղնե խցանով։ Auvilliers Abbey-ի էլիտար շամպայնի ապրանքանիշը շատ արագ գնահատվեց ֆրանսիական արիստոկրատիայի կողմից: Շուտով նրանք սկսեցին այն մատակարարել Վերսալում գտնվող Արև թագավոր Լյուդովիկոս XIV-ին: «Moët and Chandon» ֆիրման գնել է աբբայության խաղողի այգիները։ Արտադրողը շարունակում է ըմպելիքներ ստեղծել՝ օգտագործելով հնագույն տեխնոլոգիաներ։ Այս ապրանքանիշը կոչվում է «Dom Perignon»: Քանի որ խաղողի այգու տարածքը փոքր է, այս խմիչքը ինքնաբերաբար թանկանում է։ Սովորական Dom Perignon-ի շիշն արժե ութ հազար ռուբլիից: Dom Perignon Oenoteque - շքեղ ապրանքանիշԳինու տունը շուկայում գնահատվում է քսաներկու հազար։
Ռուսաստանում սա ամենաթանկ էլիտար շամպայնն է։ Նրա անունը մեր երկրում հայտնի է դարձել Ալեքսանդր II-ի օրոք։ Եվ դա զարմանալի չէ. «Louis Roederer Crystal»-ը ստեղծվել է 1876 թվականին հատուկ թագավորական արքունիքի համար: «Cristal» բառը նշանակում էր ոչ միայն խմիչքի առավելագույն մաքրում: Կայսր Ալեքսանդր II-ի հրամանով շամպայնը մատակարարվել է բյուրեղյա շշերով։ Լուի Ռոդերերի գինու տան արտադրանքի մոտ վաթսուն տոկոսը գնում էր Ռուսաստան: Եվ հիմա էլ մեր հայրենակիցները հավատարիմ են մնացել ավանդույթին։ «Louis Roederer Brut Premier» շամպայնը ֆրանսիական ապրանքանիշերից ամենահայտնին է։ Դրա միջին գինը մեկ շիշի համար չորս հազար երեք հարյուր ռուբլի է: «Louis Roederer Crystal» բացառիկ ըմպելիքը շատ ավելի բարձր է գնահատվում: Դրա արժեքը տատանվում է տասից մինչև երեսունհինգ հազար ռուբլի (կախված բերքահավաքի տարուց):
Այս գինու տան տերերն իրենց արտադրանքը գովազդում են հոլիվուդյան աստղերի միջոցով։ Piper Heidsieck շամպայնը Մերլին Մոնրոյի սիրելին էր։ Իսկ «Օսկար»-ի բոլոր մրցանակաբաշխություններին այս տան արտադրանքը մշտապես առկա է: Ընկերության PR մենեջերները կարծես թե ոսկու հանք են հայտնաբերել։ Այժմ «Piper Heidsieck» և Hollywood անուններն անբաժանելի են։ 1965 թվականին ընկերությունը թողարկեց 1,82 մետր բարձրությամբ շիշ, որը հասավ օսկարակիր դերասան Ռեքս Հարիսոնի (Իմ գեղեցիկ տիկինը ֆիլմում դերի համար, որը խաղացել էր Օդրի Հեփբերնի դեմ): Իսկ անցյալ տարի Քրիստիան Լուբութենը դարձավ Piper Heidsieck տան դիզայները։ Ահա թե ինչպես է հայտնվել էլիտար brut շամպայնը՝ թողարկված բյուրեղապակյա կոշիկով նվերների հավաքածուով։ Այս PR հնարքը մեզ հետ է տանում դեպի Մոխրոտիկի հեքիաթը: Բայց միևնույն ժամանակ դա մեզ ստիպում է հիշել հին հարսանեկան ավանդույթը, երբ փեսան հարսի կոշիկից շամպայն է խմում: Գտնվել է նվերների հավաքածու գինու բուտիկներՌուսաստանը հնարավոր չի թվում. Բայց սովորական Piper Heidsieck Brut շամպայնը կարելի է գտնել մեկուկես հազար ռուբլով։
Ընկերության առաջին սեփականատերը տասնութերորդ դարում զարդարել է իր արտադրանքի պիտակը Պատվո լեգեոնի կարմիր ժապավենով։ Այժմ ընկերությունն իրեն գովազդում է սպորտի միջոցով։ Գինու տան կարգախոսն է՝ «Ձգտում հասնելու և քաջության»։ Ընկերությունը հովանավորում է բազմաթիվ սպորտային մրցույթներ և գիտական նվաճումներ։ 1904 թվականին այս էլիտար շամպայնը բացվեց Անտարկտիդայում Le France նավի անձնակազմի կողմից: Այն լցվում է Ֆորմուլա 1-ի մրցումների հաղթողների վրա։ «Mumm»-ը վաճառքի ծավալով երրորդ արտադրողն է աշխարհում։ Այս ընկերության մեկ շիշ շամպայնն արժե միջինը երկուսուկես հազար ռուբլի։
Կարո՞ղ են փրփրուն գինիները հնեցնել: Այո, եթե դրանք արտադրվում են Կրուգի նկուղներում։ Այս տունը սկզբում կենտրոնացած էր խմիչքի որակի վրա, այլ ոչ թե վաճառքի ծավալների վրա։ Ընկերությունն ունի ընդամենը քսան հեկտար սեփական խաղողի այգիներ: Քաղցրավենիքի լավագույն խառնուրդը խմորվում է փոքր փայտե տակառներում, այնուհետև հնեցվում է շշերի մեջ առնվազն վեց տարի: Այս մեթոդի շնորհիվ շամպայնը ձեռք է բերում ոչ միայն բարդ, ճանաչելի համ, այլև «նրբագեղ ծերանալու» հատկություն։ Նման էլիտար շամպայնը կարելի է պահել նկուղում առնվազն քառասուն տարի, իսկ հետո վաճառել շահույթով։ Ինչու ոչ ներդրում: Օրինակ, 2015 թվականի ապրիլին Հոնկոնգում գինու աճուրդում 1928 թվականի բերքահավաքի մի շիշ Krug գնվեց քսանմեկ հազար երկու հարյուր դոլարով: Բայց այս ընկերության սովորական շամպայնն արժե մոտ քսան հազար ռուբլի:
Ընդհանրապես ենթադրվում է, որ Prestige Cuvée-ի ըմպելիքները պետք է լինեն չոր՝ ուլտրա, էքստրա, բնություն և սավաժ բրուտ: Սակայն վերջին շրջանում աղանդերային գինիները գնալով ավելի նորաձեւ են դառնում։ Այս միտումը արտացոլված է շամպայնի մեջ: Նրանք սկսեցին արտադրել դեսերտ Prosecco և Cava, ինչպես նաև գերմանական փրփրուն գինի Seeckt: Հետո հայտնվեց անուշ Կրեմենտը։ Սա էլ, բայց արտադրվել է էլիտար գավառից դուրս։ Շատ հայտնի են «Crémant»-ը Յուրայից և Էլզասից։ Թերևս ամենահամեղ քաղցր «շամպայնը» կարելի է անվանել «spumati» (փրփրուն գինի) Իտալիայի Աստի նահանգից: Այն պատրաստված է հատապտուղների մեկ տեսակից՝ Moscato-ից:
Ռուսական կայսրությունում փրփրուն գինիների արտադրությունը սկսվել է 1799 թվականին, երբ ակադեմիկոս Պալասը Սուդակի մոտ գտնվող իր կալվածքում արտադրեց շամպայնի մեթոդով պատրաստված խմիչքի առաջին շշերը: 1804 թվականին Ղրիմում նույնիսկ դպրոց է բացվել։ Այնտեղ նրանք սկսեցին փորձեր անցկացնել շամպայնի գինիներ ստեղծելու վերաբերյալ։ Արքայազն Լև Գոլիցինը մեծ ներդրում է ունեցել գինեգործության մեջ։ 1900 թվականին նրա «Նոր աշխարհ» շամպայնը Փարիզի Համաշխարհային ցուցահանդեսում ստացել է Գրան պրի։ Գոլիցինը աշխատել է ոչ միայն Ղրիմում. 1870 թվականին Կուբանի Դուրսո գետի և Աբրաու լճի ափին գտնվող թագավորական կալվածքում նա ֆրանսիացի մասնագետների հետ աճեցրեց խաղողի այգիներ և հիմնեց շամպայնի արտադրության գործարան։ Առաջին խմբաքանակը թողարկվել է 1897 թվականին։ Բայց Abrau-Durso-ն և Novy Svet-ը Ռուսաստանում փրփրուն գինիների միակ ապրանքանիշերը չէին: ԽՍՀՄ-ի տարիներին հայրենական անվանումների շարքում առաջացել է «Մոսկվայի էլիտար շամպայնը» և այժմ ամուր է իր դիրքերը։
Կլինեին համապատասխան արտադրական հզորություններ տեխնոլոգիական գործընթաց. Մոսկվայի մարզում կան սունկ, հատապտուղներ և ծաղիկներ, բայց ոչ խաղող: Բայց Pinot, Riesling, Aligote և Chardonnay սորտերի հատապտուղները Ռուսաստանի մայրաքաղաք են առաքվում հարավային շրջաններից։ MKSHV գործարանում խաղողը վերածվում է խմիչքի, որը կոչվում է «Moscow Elite Champagne»՝ բիրտ, կիսաչոր և կիսաքաղցր: Գինու մեջ շաքարի քանակը կարգավորվում է ոչ թե բյուրեղների ավելացմամբ, այլ բացառապես հավաքման միջոցով։ Քաղցրավենիքը հնանում է մոտ վեց ամսով։ Ստացվում է հարուստ բաց ծղոտե գույնի խմիչք՝ ներդաշնակ համով և հետաքրքիր ծաղկեփունջով։
Շատ գինեգործական գործարաններ և ձեռնարկություններ զբաղվում են շամպայնի արտադրությամբ։ Սակայն նրանցից ոմանք երկար տարիներ եղել են անվիճելի առաջատարներ՝ իրենց սպառողներին առաջարկելով բարձրորակ և զարմանալի համով ըմպելիքներ։ Առաջարկում եմ ծանոթանալ տասը ամենահայտնի շամպայնի տներից, որոնք հայտնի են ամբողջ աշխարհում.
Veuve Clicquot-ին կարելի է համարել առաջին կին ձեռներեցներից մեկը, 19-րդ դարի սկզբին 27 տարեկանում ամուսնու մահից հետո նա ժառանգեց միջին մակարդակի գինեգործարան։ Նա որոշեց ինքնուրույն ղեկավարել նրա աշխատանքը և նրան հասցրեց աննախադեպ բարձունքների։ Նա գնել է քաղաքից 18 կմ հեռավորության վրա: զնդանները, դրանք վերածեցին գինու նկուղների և լցրեցին շամպայնի շշերով:
Veuve Clicquot-ը հորինել է շամպայնը մինչև բյուրեղյա մաքրությունը մաքրելու մեթոդ, որը մինչ այժմ օգտագործվում է աշխարհի բոլոր գինեգործների կողմից: Նա նաև հորինել է խցանի վրա դրված մետաղական սանձ (դնչկալ), քանի որ շշի հեղուկը գտնվում է մոտ 5-6 մթնոլորտ ճնշման տակ։ Ըստ լեգենդի՝ նա ինքն է հորինել իր շամպայնի շշերի նարնջագույն պիտակը։
Madame Clicquot-ի ձեռնարկության արտադրանքը մատակարարվում էր Եվրոպայի գրեթե բոլոր թագավորական դատարաններին, որոշ աղբյուրների համաձայն՝ Veuve Clicquot շամպայնն առաջիններից էր, որ մատակարարվում էր Ռուսաստան արքայական սեղանի համար։
Veuve Clicquot-ն ապրել է բավականին երկար կյանք՝ 88 տարի։ Քանի որ նրա մերձավոր ընտանիքը հետաքրքրություն չէր ցուցաբերում գինեգործության նկատմամբ, նա զրկվեց նրանց ժառանգությունից և իր ծաղկուն ձեռնարկությունը հանձնեց իր ընկերոջն ու մենեջեր Էդուարդ Վերդեին, ով սկզբից մինչև վերջ աշխատեց նրա հետ: Նրա հետնորդներն են ամրապնդել այս ապրանքանիշի համբավը, ներկայումս այն շամպայնի ամենահայտնի ապրանքանիշերից է, այն խմում են աշխարհի 150 երկրներում։
Այսօր 1 շիշ Veuve Clicquot Brut շամպայնի արժեքը » միջին հաշվով տերեւները 2500 ռուբլի», Veuve Clicquot Grande Dame»-ի հետ նարնջագույն ֆիրմային պիտակը սև շշի վրա արժե մոտ 10000 ռուբլի Բացառիկ փաթեթավորման լավագույն գինիների արժեքը կարող է հասնել տասնյակ հազարավոր դոլարների։
Այս ընկերությունն ավելի քան 250 տարի արտադրում է շամպայնի ամենահայտնի և հեղինակավոր ապրանքանիշերից մեկը։ Սկզբում, գրեթե առաջին իսկ օրերից, Moet & Chandon-ի տունը թագավորական պալատների գլխավոր պաշտոնական մատակարարներից էր։ Նրա գինիները ժամանակին մատակարարվում էին Լյուդովիկոս XV-ին, և Նապոլեոն Բոնոպարտը երբեմն ինքն էր այցելում այդ կալվածքը, երբ գործերով գտնվում էր Շամպայնում: Անգլիայի թագավոր Էդվարդ VII-ն այնքան էր սիրում իրենց շամպայնը, որ նրան միշտ ուղեկցում էր ծառան, ով միապետի առաջին խնդրանքով բաժակը լցնելու համար երկու-երեք շշով զամբյուղ էր տանում: Ներկայումս Մոետի և Չանդոնի տունն ունի թագավորական թույլտվություն: Մեծ Բրիտանիայի թագուհի Եղիսաբեթ II-ին շամպայն մատակարարելու համար։ Բացի այդ, գրեթե երկու տասնամյակ «Moet and Chandon» շամպայնը եղել է «Ոսկե գլոբուս» մրցանակաբաշխության պաշտոնական շամպայնը։
Շամպայնի շիշն ունի ոսկե եզրագծով սև աղեղ, որն ամրացված է շշի պարանոցի տակ կարմիր կլոր կնիքով: Այն հայտնագործվել է 1886 թվականին և այդ ժամանակվանից ի վեր մնացել է Moet & Chandon արտադրանքի հիմնական հատկանիշը:
Moet & Chandon շամպայնի տունը, թերևս, շամպայնի ամենամեծ արտադրողն է աշխարհում՝ տարեկան մոտ 30 միլիոն շիշ արտադրությամբ, ինչը երկու անգամ գերազանցում է իր հիմնական մրցակցի՝ Veuve Clicquot-ի ծավալը։ Արտադրության մեծ ծավալի պատճառով ընկերությունը բավականին մատչելի գներ է սահմանում։ Տան հիմնական գինիները՝ Moet & Chandon Imperial, որն առաջին անգամ թողարկվել է 1860 թվականին՝ ի պատիվ Նապոլեոնի, արժե 2000-ից մինչև 6000 ռուբլի մեկ շիշի համար՝ կախված խաղողի բերքահավաքի տարուց (Մոսկվայում); Moet & Chandon Dom Perignon-ը բացառիկ վինտաժային շամպայն է, որն արտադրվում է 1936 թվականից և արժե 7000 ռուբլի մեկ շիշի համար:
Շամպայնի այս հայտնի ապրանքանիշն իր անունը ստացել է ի պատիվ այն մարդու, ով հորինել է շամպայնի արտադրության տեխնոլոգիան՝ բենեդիկտացի վանական, ով ապրել է 17-րդ դարում: Նա էր, ով հղացավ գինու երկրորդական հանգիստ խմորման, սպիտակ գինիների խառնման, հաստ պատերով շշերի մեջ գինիների հնեցման և խցանների ծառի կեղևից պատրաստված խցաններով փակելու գաղափարները: Նա իր ողջ կյանքը նվիրեց անսովոր փրփրուն գինի ստեղծելուն և 50 տարվա փորձերի արդյունքում նրան հաջողվեց ստեղծել մի հրաշալի ըմպելիք, որը փրփրում էր ու շողշողում ասես կենդանի։ Առաջին անգամ այն ներկայացվել է 1668 թվականի օգոստոսի 4-ին։ Պերինիոնի հորինած շամպայնն այնքան գերազանց որակի էր, որ դրա մասին խոսակցություններն արագ հասան թագավորական արքունիքին, և Դոմ Պերինյոնից գինիները սկսեցին մատակարարվել Լուի XIV-ին («Արևի թագավոր»):
Ժամանակակից շամպայնն արտադրվում է լեգենդար վանականի կողմից դրված ավանդույթների համաձայն՝ ստեղծել աշխարհի լավագույն փրփրուն գինին: Նրա որակն այնպիսին է, որ այս շամանիկը լրացուցիչ գովազդի կարիք չունի։
Ապրանքների հիմնական տեսակներն են՝ Dom Pérignon 7000-9000 ռուբլի գնով։ մեկ շիշը, ինչպես նաև Dom Pérignon Rose-ը և Dom Pérignon Oenotheque-ը, որոնք համարվում են աշխարհի ամենաընտիր փրփրուն գինիներից մեկը, դրանց արժեքը տատանվում է 17,000-ից մինչև 22,000 ռուբլի:
Այս ապրանքանիշն ամբողջ աշխարհում հայտնի է իր «շքեղ գինիով». Louis Roederer Cristal. Երբեմն այն կոչվում է նաև «արքայական ըմպելիք», քանի որ այն առաջին անգամ արտադրվել է 1876 թվականին, հատկապես ռուսական ցար Ալեքսանդր II-ի համար: Մինչև 1917 թվականի հեղափոխությունը Լուի Ռոդերերի տունը Ռուսաստանի կայսրի արքունիքի գինու պաշտոնական մատակարարն էր, որի արտադրանքի ավելի քան 60%-ը մատակարարվում էր Ռուսաստան: Շամպայնն ստացել է իր անունը Crystal, քանի որ այն մատակարարվել է հատուկ պատրաստված բյուրեղյա շշերի մեջ:
Լուի Ռոդերերի շամանական տունը այն քիչ էլիտար գինեգործարաններից է, որը դարձել է ընտանիքի սեփականություն: Ամբողջ աշխարհում նրա շամպայնը շքեղության և արիստոկրատիայի խորհրդանիշ է։ Շշի վրա ոսկեգույն պիտակը նրբագեղ տառատեսակով և մոնոգրամներով հաստատում է խմիչքի նրբագեղությունը և այն նախատեսված է հզորների համար:
Այս շամպայնի տունը շատ գինի է արտադրում ընտանեկան բիզնեսի համար՝ տարեկան մոտ 3 միլիոն շիշ, իսկ շամպայն Louis Roederer Cristal– ընդամենը 500 հազար շիշ: Արտադրության սահմանափակ ծավալը, ապրանքանիշի հեղինակությունը և խմիչքի գերազանց որակը որոշում են ընկերության գնային քաղաքականությունը: Շամպայն Louis Roederer Brut Premier-ն արժե 4300 ռուբլիից: մեկ շիշ, Louis Roederer Cristal - 10,000-ից 35,000 ռուբլի, կախված խաղողի բերքահավաքի տարուց:
Այս շամպայնը հայտնի է որպես Հոլիվուդի խմիչք։ Այն գրեթե ի սկզբանե ուղեկցում է Օսկարի արարողության հետ կապված բոլոր տոնական միջոցառումները։ Դա Մերլին Մոնրոյի սիրելի խմիչքն էր։ 1965 թվականին ընկերությունը ստեղծել է ամենաշատը մեծ շիշշամպայնն աշխարհում՝ 1 մ 82 սմ, որը համապատասխանում էր ամերիկացի կինոդերասան Ռեքս Հարիսոնի հասակին։ Այն նախատեսված էր նշելու Հարիսոնի «Օսկար» մրցանակը «Իմ գեղեցկուհին» ֆիլմում դերի համար: Այս հսկա շիշը 64 սովորական շշի չափս էր և լցված էր 1959 թվականի խաղողի բերքահավաքի հիասքանչ վինտաժային Piper-Heidsieck Brut շամպայնով:
Դուք կարող եք գնել Piper-Heidsieck Brut շամպայնը բավականին ցածր գնով՝ սկսած 1500 ռուբլուց։ մեկ շիշով:
Նորաոճ MUMM պիտակը հեշտ է հիշել այն խաչաձև կարմիր ժապավենով: Այն Պատվո լեգեոնի խորհրդանիշն է և շամպայնի տան առաջին տերերից մեկը դրանով իր գինին զարդարել է դեռևս 18-րդ դարում։ Այս ապրանքանիշի անվանումը հեշտությամբ կարելի է ճանաչել ալկոհոլային խմիչքների խանութների դարակներում, գովազդներում և փուչիկների վրա, որոնք ընկերությունը սիրում է թողարկել:
G.H.MUMM ընկերությունն իր շամպայնը համարում է ադրենալինի, էքստրեմալ սպորտի, ճանապարհորդության և բացահայտումների գինի: Այն երկար տարիներ հովանավորել է տարբեր միջոցառումներ՝ կապված մարդկության տեխնիկական առաջընթացի և սպորտային նվաճումների հետ։ Իզուր չէ, որ ընկերության գլխավոր կարգախոսը «Քաջություն և արտասովոր բացահայտումների ցանկություն» արտահայտությունն է։
Ընկերությունն իր առաջին հովանավորչական նախագիծն իրականացրել է 19-րդ դարի սկզբին։ Հայտնի ճանապարհորդ նավապետ Շարկոն «մկրտել» է իր «Le France» նավը՝ կոտրելով շամպայնի շիշը կողքից։ MUMM Cordon Rouge, և 1904 թվականի հուլիսի 14-ին կապիտան Շարկոն և նրա անձնակազմը նշեցին Բաստիլի օրը Անտարկտիդայի սառցաբեկորի վրա մի բաժակ MUMM շամպայնով: Ի դեպ, Ֆորմուլա 1-ի հաղթողները հաճախ են միմյանց վրա լցնում կոնկրետ այս ապրանքանիշի շամպայնը։
Այս ընկերության արտադրանքի գները բավականին մատչելի են, օրինակ՝ MUMM Cordon Rouge-ի մեկ շիշն արժե 2500 ռուբլիից։
Այս շամպայնի տան հիմնական հավատը որակն ու հնացումն է։ «Նրանց խիստ և շատ պահպանողական քաղաքականությունը՝ գինին երկար տարիներ հնեցնելուց առաջ, մինչև այն վաճառքի հանելը, գրեթե անհամատեղելի է ժամանակակից աշխարհի տեմպերի հետ։,
բայց, բարեբախտաբար, դա ապահովում է դրանց ամենաբարձր որակը, հասունությունը և բարդությունը»,- նշել է Ռոբերտ Փարքերը:
Այս ընկերությունը չի հետապնդում քանակությունը, այն արտադրում է տարեկան ընդամենը մոտ 100 հազար շիշ։ Իր սեփական խաղողի այգիների տարածքը փոքր է՝ ընդամենը 20 հեկտար, իսկ լավագույն խաղողը նա գնում է ևս 56 հեկտարից։ Շամպայնի լավագույն խաղողի այգիները: Գինին խմորվում է փոքր փայտե տակառներում, իսկ հետո շշերի մեջ հնեցվում է առնվազն 6-8 տարի։ Դրա շնորհիվ գինին ձեռք է բերում յուրահատուկ, ճանաչելի, բարդ համ և շշի մեջ հետագա ազնիվ հնեցման հնարավորություն։
Այս շամպայնի տան գինիները ամենաերկարակյացներից են, դրանց որակը մնում է անփոփոխ կամ նույնիսկ բարելավվում ժամանակի ընթացքում։ Սրանք այսպես կոչված «ուշ թողարկվող» գինիներ են, քանի որ դրանք կարող են հնեցվել 30 կամ 40 տարի։
Հասկանալի է, որ նման խմիչքը չի կարող էժան լինել՝ մեկ շիշը «Կրուգ» շամպայնի մեկ շիշն արժե 12 000-ից 25 000 ռուբլի։
Հոնկոնգում գինու աճուրդում Krug Collection-ից 1928 թվականի շամպայնի շիշը գնվել է 21200 դոլարով:
Այս շամպայնի տունը հիմնադրվել է 1849 թվականին Փոլ Ռոջերի կողմից և ներկայումս ղեկավարվում է նրա երկու ծոռների կողմից։ Այն արտադրում է շամպայնի լավագույն գինիներից մի քանիսը, որոնք կարող են ծառայել 30 տարի կամ ավելի, ինչը շատ գրավիչ է դարձնում գինի հավաքողների համար:
Այս տան շամպայնի մեծ երկրպագու էր Ուինսթոն Չերչիլը, ով մի անգամ ասաց. «Ես չեմ կարող ապրել առանց շամպայնի. Հաղթանակից հետո ես արժանի եմ դրան, իսկ պարտությունից հետո դա ինձ պետք է»:Պոլ Ռոջեր ընկերությունը հատուկ իր համար գինի է մատակարարել նրան հատուկ պատրաստված 1 կայսերական պինտա (0,57 լ) շշերով, որը Չերչիլին մատուցել է նրա սպասավորը արթնանալուն պես առավոտյան ժամը 11-ին։
Այս ընկերությունը տարեկան արտադրում է մոտ 1,5 մլն շիշ գինի և սահմանում համաշխարհային մակարդակի գներ։ Pol Roger Brut շամպայնի արժեքը՝ սկսած 3000 ռուբլուց, իսկ Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill-ը՝ 10,000 ռուբլուց։
Bollinger շամպայնի տան գինին ավանդաբար որակական առումով առաջին հնգյակում է` Dom Perignon-ի, Louis Roederer-ի, Pol Roger-ի և Krug-ի հետ միասին: Առանձնանում է Bollinger Grande Année (Բերքահավաքի մեծ տարվա Bollinger) ապրանքանիշը, որը պատկանում է անբասիր որակով էլիտար գինիների կատեգորիային։
Այս ապրանքանիշի պատմությունից մեկ փաստ այն ավելի է մոտեցնում Veuve Clicquot ապրանքանիշին։ Զարմանալիորեն, շամպայնի տունը ձեռք բերեց իր ժողովրդականությունն ու համբավը, երբ տիրեց այրին Լիլի Բոլինգերը: 42 տարեկանում այրիանալով՝ նա իր ողջ արտասովոր էներգիան նվիրեց շամպայնի արտադրության տեխնոլոգիան բարելավելուն՝ պահպանելով ապրանքանիշի ամենաբարձր որակի ավանդույթը: Բոլինգերի տան ժամանակակից ժառանգները շարունակում են որակի այս ավանդույթները: Շամպայնի տունը հայտնի է իր հայտնի «Էթիկայի և որակի խարտիա»-ով, որը հրապարակել է 1992 թվականին և որին միշտ հետևում է: Սա տալիս է իր պտուղները, էլիտար Bollinger շամպայնի պահանջարկը այնքան է գերազանցում առաջարկին, որ այն բաշխվում է տարբեր երկրներում՝ ընկերության կողմից հատուկ սահմանված քվոտաների համաձայն։
Ընկերությունը տարեկան արտադրում է մոտավորապես 1 միլիոն շիշ և վաճառում շամպայն հետևյալ գներով՝ Bollinger Special Cuvee Brut՝ 3000 ռուբլուց, Bollinger Grande Annee՝ 6,000 ռուբլուց, Bollinger Grande 1999՝ փամփուշտի տեսքով փաթեթավորմամբ՝ 007 գործակալի համար նախատեսված փայտե տուփի մեջ, - 5765 դոլար.
Սալոնը մեծ շամպայնի տներից ամենափոքրերից է, որն իր գործունեությունը սկսել է 1 հեկտար խաղողի այգիով, որը գնել է 1911 թվականին Eugene Aimé Salon-ի կողմից: Լինելով ռեստորանների մշտական հաճախորդ և ֆրանսիական լավագույն գինիների գիտակ՝ Սալոնը զգում էր, որ կարող է ստեղծել անգերազանցելի որակի միանգամայն եզակի գինի՝ արտասովոր հատկություններով: Նրա գաղափարն էր ստեղծել շամպայն բացառապես Chardonnay-ի հիման վրա և միայն լավագույն բերքի տարիներին։ Նա չէր ուզում միջակ գինի արտադրել։
Արտադրության ծավալը չափազանց փոքր էր՝ մոտ 50000 շիշ, այն էլ ոչ ամեն տարի։ Հենց սկզբից այս մոտեցումը շամպայնին շքեղ խմիչքի համբավ ստեղծեց՝ չափազանց հազվադեպ, հեղինակավոր և թանկարժեք: Հենց առաջին թողարկումները դարձան նրա անունը, իսկ 19-րդ դարի 20-ականներին Salon-ը դարձավ «տան գինի» լեգենդար ֆրանսիական «Maxim» ռեստորանում:
Սալոնի մահից հետո նրա սեփականությունը երկու անգամ վերավաճառվեց, սակայն նոր սեփականատերերը պահպանում են Salon ապրանքանիշը, և գինին դեռ պատրաստվում է միայն խաղողից։ լավագույն տարիները. Վերջին 30 տարիների ընթացքում letvino-ն արտադրվել է միջինը երեք տարին մեկ անգամ։
Զարմանալիորեն, նման բացառիկ շամպայնի գները համեմատաբար ցածր են՝ մեկ շիշի համար սկսած 13000 ռուբլուց:
1891 թվականի պայմանագիր, իսկ ավելի ուշ պայմանագրով հաստատվեց Առաջին համաշխարհային պատերազմի ավարտից հետո։ Նույնիսկ փրփրուն գինիների պատրաստման մեթոդը կարելի է անվանել « շամպայն» ( մեթոդ շամպենուիզկամ «շամպայնի մեթոդ») միայն Հայաստանում, այլ երկրներում և տարածաշրջաններում կարող եք նշել միայն «méthode tradicionalelle»՝ ավանդական մեթոդը:
Չնայած այն հանգամանքին, որ շամպայնի գինիները արտադրվում են ոչ միայն Շամպայնում, այլ երկրներում «շամպայն» բառը չի կարող օգտագործվել, ուստի դրանց անվանումներն օգտագործվում են.
Այնուամենայնիվ, որոշ երկրներում տերմինը « շամպայն» գրանցված է որպես մաս ապրանքանիշեր, ինչպիսին է հայտնի « Խորհրդային շամպայն«.
Ճիշտ է շամպայնիրականացվում է խիստ կանոններով, որոնք մշակվել են « Շամպայնի գինիների միջմասնագիտական հանձնաժողով», նախատեսված է ապահովելու ստացված ըմպելիքի բարձր որակը։ Կանոնները կարգավորում են ամենահարմար վայրերը և սահմանում են 7 սորտեր, որոնցում թույլատրվում է օգտագործել։
Որպես կանոն, շամպայնի գինիները պատրաստվում են մեկ կամ երեք սորտերի խառնուրդից. chardonnay, pinot noirԵվ pinot meunier (chardonnay, Պինոտ Նուար, pinot meunier): Կանոնները կարգավորում են նաև խաղողի աճեցման գործընթացը՝ հատապտուղների մամլման աստիճանը, լորձի վրա հնացման նվազագույն ժամկետը, այգու բերքատվությունը, վազերի էտումը։ Անուն " Շամպայն«Կարելի է կանգնել միայն գինու վրա, որն արտադրվում է բոլոր կանոններին համապատասխան։
Շամպայնի գինիները պատրաստվում են հիմնականում երեք խաղողի սորտերից.
Խաղողի այլ տեսակների փոքր հավելումները օգտագործվում են բավականին հազվադեպ:
Եթե շամպայնի գինիները պատրաստվում են միայն խաղողից chardonnay, նրա անունն է blanc de blancs (սպիտակ սպիտակից):
Եթե շամպայնը պատրաստվում է միայն կարմիր խաղողից, այն կոչվում է blanc de noirs (սևից սպիտակ):
Շապանսկոյեն, որպես կանոն, է սպիտակփրփրուն գինի. Նույնիսկ եթե այն պատրաստված է կարմիր խաղողից, հատապտուղներն այնքան խնամքով են սեղմում, որ կարմիր երանգ տվող մաշկը գրեթե չի շփվում քամած հյութի հետ։ Բայց նրանք նույնպես անում են վարդագույն շամպայն գինիներԱյս դեպքում երկարացրեք շփումը կարմիր մաշկի հետ կամ պարզապես ավելացրեք մի քիչ կարմիր գինու մեջ։
Կախված շաքարի քանակից և ծերացումից՝ կան շամպայնի մի քանի տեսակներ.
Սկզբում շամպայնը բավականին քաղցր էր, քանի որ շաքարավազը թույլ էր տալիս թաքցնել արտադրության թերությունները կամ գինու ցածր որակը։ Սակայն այժմ աշխարհում ամենահայտնի շամպայնը brut շամպայնն է։ Սակայն, պատմական ավանդույթի համաձայն, նախկին ԽՍՀՄ տարածքում ամենահայտնի շամպայնը կիսաքաղցր շամպայնն է։
Շամպայնի մեջ շաքարի քանակի ստանդարտները կարող են տարբեր լինել՝ կախված երկրից.
Քաղցր շամպայններ(որպես օրինակ՝ իտալական Asti-ի հայտնի ապրանքանիշը) համարվում են աղանդերային գինի։ Նրանք ոչ մի խորտիկ չեն պահանջում, բայց ավելի հավանական է, որ կհանգեցնեն գլխացավի:
Ածխածնի երկօքսիդը ոչ միայն բարձրացնում է շամպայնի համը. փուչիկները և գինու փոքր կաթիլները, որոնք առաջանում են պղպջակների պայթելու ժամանակ, մեծացնում են խմիչքի անուշաբույր նյութերի գոլորշիացումը: Ապակու ներքևում պետք է ձևավորվեն պղպջակներ և շատրվանի պես բարձրանան վերև՝ ստեղծելով «գոտի» ապակու պատերի երկայնքով: Եթե շամպայնը լավն է, ապա պղպջակները պետք է փոքր լինեն ու մի քանի ժամ տեւեն։ Խոշոր փուչիկները վկայում են ըմպելիքի լրացուցիչ ածխաջրացման մասին։
Ճիշտ շամպայնի բաժակներն ունեն նեղ, բարձր ձև՝ երկար ցողունով, որպեսզի ձեր ձեռքերի ջերմությունը չտաքացնի գինին: Քաղցր շամպայնի գինիների համար հարթ, լայն բաժակներն ավելի հարմար են, սակայն դրանք զիջում են նեղ ու բարձր բաժակներին, քանի որ չեն պահպանում խմիչքի պղպջակներն ու բույրը։ Այնուհետև ավելի լավ է կարմիր գինու համար օգտագործել մեծ բաժակներ՝ լայն փորով և նեղ պարանոցով. այն կանխում է բույրի գոլորշիացումը և թույլ է տալիս լիարժեք վայելել ամբողջ ծաղկեփունջը: Շամպայնի բաժակների պատերը բարակ են դարձնում, որպեսզի դրանցից շամպայնը չտաքանա։
Բաժակը լցված է երկու երրորդով: Շամպայնը պետք է լավ պաղեցվի, առնվազն մինչև 7 աստիճան տաքություն, որքան չորանա, այնքան ցածր ջերմաստիճանը պետք է լինի։ Նրանք հաճախ սառեցնում են շամպայնը մինչև 1-2 °C և նույնիսկ մի կտոր սառույց են ավելացնում։ Ցանկալի է բաց շիշՇարունակեք սառչել. օրինակ՝ մանրացված սառույցի դույլով:
Եթե շամպայնը փակված է բնական խցանով, ապա շիշը բացելիս պետք է պտտել ոչ թե խցանը, այլ շիշը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ։ Խցանափայտը մի փոքր պահեք, երբ այն գրեթե դուրս գա շշից. ճնշումը շշի մեջ մի փոքր կկարգավորվի, և շամպայնը շատրվանի պես չի հոսի շշից։ Բացելուց անմիջապես հետո բաժակները լցվում են՝ խորհուրդ է տրվում գինու բաժակը թեթևակի թեքել և շամպայն լցնել պատի երկայնքով, որպեսզի փրփուր չառաջանա։ Բաժակը լցված է 2/3-ով։ Շամպայն են խմում ցողունից բռնած՝ առանց բաժակի մարմնին դիպչելու, որպեսզի ձեռքերի ջերմությամբ գինին չտաքացնեն։
Չոր շամպայնի գինիները հաճախ մատուցում են ռեստորաններում որպես ապերիտիվ։ Քաղցր շամպայնը հարմար է քաղցր ուտեստների և տորթի համար: Չոր շամպայնը կատարյալ է նուրբ համով ծովամթերքի հետ՝ խեցգետիններ, ոստրեներ, սոուսով սպիտակ ձուկ, բանջարեղենով, ինչպիսիք են արտիճուկը և ծնեբեկը: Շամպայնը լավ համադրվում է մրգերի և աղանդերի հետ:
Իրական շամպայնը պետք է նշվի Շամպայն.
Շշի վրա նշվում է շամպայնի անվանումը, արտադրողը և գրանցման համարը։ Կախված ընկերության չափից, կարող են լինել այնպիսի նշաններ, ինչպիսիք են.
— Ն.Մ.— գինեգործարաններ, որոնք գինի են վաճառում իրենց բաշխիչ ցանցի միջոցով.
— Մ.Ա.- միայն իրականացնողներ;
— Ռ.Մ.- փոքր գինեգործարաններ;
— ՍՄ.- փոքր կոոպերատիվներ.
Մեզանից շատերի համար շամպայնը սովորական ալկոհոլային խմիչք է, որն օգնում է մեզ ուրախ առիթ նշել և ժամանակ անցկացնել սիրելիների շրջապատում: Բայց կան մարդիկ, ովքեր այն համարում են կոլեկցիոներ։ Հարուստ կոլեկցիոներները աճուրդներում տասնյակ հազարավոր դոլարներ են ծախսում հազվագյուտ սորտերի համար: Մի պահ կիմանաք, թե որքան արժե աշխարհի ամենաթանկ շամպայնը։
Գները ցնցող են. Ավելին, մարդիկ առասպելական գումարներ են ծախսում ընդամենը մեկ շիշ փրփրուն գինու համար: Ահա ամենաթանկ շամպայնի վարկանիշը.
1. Heidsieck (270,000 դոլար)– նախատեսված է Ռուսաստանի կայսր Նիկոլայ II-ի համար: Բայց այն տեղափոխող շվեդական նավի խորտակման հետևանքով մինչև 1997 թվականը այս շամպայնը գտնվում էր ծովի հատակում։ Ջրասուզորդներին հաջողվել է բարձրացնել ընդամենը 200 շիշ, դրանք աճուրդով վաճառվել են ռուսաստանցի մեծահարուստ գործարարների։
2. Pernod-Ricard Perrier-Jouet (50,000 դոլար)– սա տասներկու շշերի հավաքածուի արժեքն է, որոնք վաճառվում են միասին: Գնորդն իրավունք ունի ընտրել խաղողի տեսակը և գնված շամպայնը պահել Պեռնո-Ռիկարի նկուղներում 8 ամսով։
Pernod-Ricard Perrier-Jouet 3. Dom Perignon Սպիտակ ոսկի Jeroboam (40,000 դոլար)- 2005 թվականին այս շամպայնի մեկ շիշը բացառիկ դիզայներական փաթեթավորմամբ աճուրդում վաճառվել է քառասուն հազար դոլարով: Dom Perignon White-ը սովորական փաթեթավորմամբ վաճառվում է $350-ով:
Dom Perignon Սպիտակ ոսկի Jeroboam 4. Կրուգ 1928 (21000 դոլար)– շամպայնը արտադրվել է 1926 թվականի բերքից (համարվում է խաղողի ամենահաջող տարիներից մեկը) և շշալցվել 1938 թվականին։ Այն գնում են ամենաբարձր որակի էլիտար ալկոհոլի գիտակները։
Կրուգ 1928 թ 5. Cristal Brut 1990 ($17,000)– 2005 թվականին Նյու Յորքում Sotheby’s աճուրդում այս շամպայնի մեկ վեց լիտրանոց շիշը վաճառվել է ավելի քան տասնյոթ հազար դոլարով, կոլեկցիոները ցանկացել է անանուն մնալ:
Cristal Brut 1990 թ 6. Perrier-Jouet (6000 դոլար)– արտադրվել է տարբեր տարիների խաղողի սորտերի խառնուրդից, ունի նուրբ համմրգային նոտաներով: Հենց իր մրգային համի համար է, որ կոլեկցիոներներն այն այդքան գնահատում են:
7. Krug Clos d’Ambonnay 1995 (3500 դոլար)– Կրուգ գինեգործական տան հերթական էլիտար ներկայացուցիչը։ Այս ապրանքանիշը պատկանում է Louis Vuitton Moet Hennessy հոլդինգին, այստեղից էլ բարձր գինը։
Krug Clos d'Ambonnay 1995 թ 8. Dom Perignon 1966 (1900 դոլար)- Բելգիայի առանձնատներից մեկի նկուղում պատահաբար հայտնաբերվել է հազվագյուտ շամպայն: Ամբողջ աշխարհում կոլեկցիոներները երազում են գնել այն։
Dom Perignon 1966 թ 9. Clos Du Mesnil (750 դոլար)– նույնպես Կրուգ գինեգործական տան հազվագյուտ ներկայացուցիչներից է։ Խմիչքը շշալցվել է 1995 թվականին։
