Հետազոտությանը մասնակցել է 56 ապրանքանիշի կիսաքաղցր փրփրուն գինի (շամպայն) Ռուսաստանից, Աբխազիայից, Վրաստանից, Իտալիայից, Ֆրանսիայից և Ուկրաինայից։ Գնման պահին շշի արժեքը տատանվում էր 150-ից 6121 ռուբլի:
Նմուշները փորձարկվել են որակի և անվտանգության 30 պարամետրերի նկատմամբ՝ ներառյալ ածխածնի իզոտոպների և ծծմբի երկօքսիդի կոնցենտրացիան, խմիչքի բաղադրության համապատասխանությունը պիտակին, համապատասխանությունը շաքարի պարունակության պահանջներին և էթիլային սպիրտ. Փորձագետները քննարկել են նաև ըմպելիքների օրգանոլեպտիկ բնութագրերը, ծաղկեփունջը և համը։
Այն ապրանքների համար, որոնք փորձարկումների առաջին փուլի ընթացքում ստացել են փորձագետների տարբեր մեկնաբանություններ, անցկացվել է երկրորդ հետազոտություն։ «Ռոսկաչեստվոն» համախմբել է ոլորտի փորձագետներին՝ փրփրուն գինիների ոլորտում հավաստագրված մասնագետներին և անցկացրել լրացուցիչ թեստեր:
Հետազոտության արդյունքների համաձայն՝ լավագույնը ճանաչվել են հետևյալ ապրանքանիշերի արտադրանքը.
Ոսկե ստանդարտ
Լև Գոլիցին
Մոսկվա
Մոսկվայի էլիտա
Ռուսական շամպայն
Սանկտ Պետերբուրգ
Chateau Tamagne
Թեստի արդյունքները հերքեցին հանրաճանաչ առասպելը, որ հայրենական շամպայնն ավելի վատն է, քան ներմուծվածը: Բոլոր ինը լավագույն նմուշները պատրաստված են Ռուսաստանում։ Արտադրությունը ստուգելուց հետո բոլոր ապրանքանիշերն արժանացել են ռուսական որակի նշանի:
Արտաքինից ընդգրկված են 11 մակնիշի շամպայններ, որոնք արտադրվել են Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգերի և «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» օրենքի պահանջների խախտմամբ։ Սրանք ֆիրմային ապրանքներ են.
Վենետիկյան դիմակ
Ոսկե ճառագայթ
Ղրիմի շողշողացող
Ռուսական շամպայն
Ռոստովի ոսկի
Խորհրդային շամպայն
Ստավրոպոլ
Ցիմլյանսկոյե
Մադամ Պոմպադուր
Sandiliano Desser Grand Cuvee (Իտալիա)
Հետազոտության ընթացքում պարզվել է, որ որոշ արտադրողներ խմիչքին ավելացրել են ածխաթթու գազ՝ ըստ էության, փրփրուն գինու համար սովորական «պոպ» փոխանցելով։
Նմուշներից մեկում (Madame Pompadour) հայտնաբերվել է թունավոր նյութ հանդիսացող և բարձր չափաբաժիններով ծծմբի երկօքսիդի թույլատրելի պարունակության ավելցուկ, որը կարող է շնչահեղձություն, թունավորում և գլխացավ առաջացնել։
«Crimean Sparkling» և Sandiliano Desser Grand Cuvee շամպայնում էթիլային սպիրտի հայտարարված ծավալը չի համապատասխանում իրականությանը։ Լաբորատոր հետազոտությունների ընթացքում պարզվել է նաև, որ «Venetian Mask», «Golden Beam», «Rostov Gold», «Stavropol» և «Tsimlyanskoye» (կիսա-քաղցր սպիտակ) ապրանքային նշաններով շամպայնի մեջ զանգվածային կոնցենտրացիան. քաղվածք, որը պատասխանատու է ըմպելիքի համի հագեցվածության համար՝ ԳՕՍՏ-ում նշված մակարդակից ցածր:
Եթե ցանկանում եք իրական գինի գնել, ապրանքի պիտակի վրա փնտրեք «փրփրուն գինի» կամ «ռուսական շամպայն» անվանումները։ Նրանք այստեղ չե՞ն: Մեծ հավանականությամբ դարակից հանել եք այսպես կոչված «գազավորված գինու ըմպելիքը»։
«Դրանք (ըմպելիքները - խմբագրական նշում) սովորաբար գեղեցիկ «օտար» անվանումներ ունեն, որոնք հիշեցնում են իտալական գինու ապրանքանիշերը։ Շշի նույն ձևը, գեղեցիկ գույնզգույն փայլաթիթեղը և խցանը դնչափող մետաղալարով: Նրանից կարող է ամեն ինչի հոտ գալ՝ դեղձից մինչև ելակ: Միայն նրանք շատ հեռու կապ ունեն դասական փրփրուն գինու հետ»,- ասում է Իլյա Լոևսկին, Ռոսկաչեստվոյի ղեկավարի տեղակալ, Ռուսաստանի գինու ուղեցույց նախագծի համադրող:
«Փոփի» արժեքը կասկածելի է նույնիսկ ցածր գնով։ Նման ըմպելիք կարելի է պատրաստել տանը՝ սիֆոնի, խաղողի հյութի, ալկոհոլի և ջրի միջոցով։
Ռուսական խաղողից պատրաստված փրփրուն գինու արժեքը սկսվում է 300 ռուբլուց (խթանման համար մոտ 200): Նույնիսկ այս «բյուջետային» գնային կատեգորիայում կարելի է գտնել տեղական խոշոր արտադրողների շատ լավ խմիչքներ:
Պիտակի վրա փնտրեք «Պաշտպանված աշխարհագրական նշման գինի» և «Պաշտպանված ծագման գինի» բառերը: Սա երաշխիք է, որ ըմպելիքը պատրաստված է Ռուսաստանում աճեցված խաղողից՝ ըստ օրենքի, այն պետք է նշվի պիտակի վրա:
PGI մակագրությունը, որը կարելի է գտնել ոչ միայն պիտակի վրա, այլև դաշնային հատուկ դրոշմանիշի վրա, ծառայում է որպես այս գինու արտոնյալ ակցիզային հարկի վճարման հաստատում (այժմ այն ավելի ցածր է ռուսական խաղողի գինիների համար, ինչը նաև օգնում է. գինին դարակների վրա ավելի էժան դարձնել):
Մեծ ծավալներով գինու արտադրության համար խաղողը կարելի է հավաքել ոչ թե ձեռքով, այլ հատուկ կոմբայններով։ Այն նաև նվազեցնում է ծախսերը և նվազեցնում պատրաստի արտադրանքի արժեքը:
Ըստ տեխնոլոգիայի՝ փրփրուն գինիներն անցնում են խմորման երկու փուլ։ Խմորիչի վերամշակում խաղողի շաքարավազալկոհոլի մեջ, ապա դրան ավելացվում է «շրջանառության լիկյոր», և սկսվում է խմորման երկրորդ փուլը։
Դասական մեթոդով ռուսական խաղողից պատրաստված գինիները (խմիչքն անցնում է խմորման երկրորդ փուլը և շշի մեջ հնեցումը) շատ ավելի թանկ են՝ դրանց գինը սկսվում է 1500 ռուբլուց։
«Հավաքածու» կարելի է անվանել միայն դասական մեթոդով արտադրված և շշի մեջ առնվազն երկու տարի հնեցված գինին։
Մատուցելուց առաջ փրփրուն գինիները սառչում են 6-9 աստիճանով։ Թանկարժեք հավաքածուի գինիները կարելի է սառեցնել մինչև 10 աստիճան: Ջերմաստիճանի այս ռեժիմն օգնում է լիովին բացահայտել ըմպելիքի բարդ բույրը։
Մնացորդային շաքարով էժան գինիները խմում են սառը սառը վիճակում, այսինքն՝ հնեցնում են սառցե դույլով։ Պարզապես մի լցրեք այն խորանարդներով մինչև վերև: Ավելի լավ է ծավալի մեկ երրորդը լցնել սառույցով, իսկ 2/3-ը՝ սառը ջրով։
Շատերը գիտեն, որ իսկական գինին, որը կոչվում է շամպայն, արտադրվում է ֆրանսիական համանուն նահանգում խաղողի որոշ տեսակներից՝ հատուկ տեխնոլոգիաներով։ Սակայն փրփրուն գինին, որն արտադրվել է մի քանի տասնամյակ, սկզբում Խորհրդային Միությունում, իսկ հետո Ռուսաստանում, ոչ մի կերպ չի զիջում օրիգինալ նմուշներին։ Դա հաստատում են բազմաթիվ միջազգային մրցանակներ։ Փորձենք պարզել, թե ինչպես ընտրել լավագույն ռուսական շամպայնը տոնական բանկետի համար, որի համն ու որակը հնարավորինս մոտ է բնօրինակին:
Եթե մենք հրաժարվենք խաղողի այդ շատ կոնկրետ տեսակներից՝ Chardonnay, Pinot Noir և Pinot Meunier, և հաշվի առնենք միայն արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը, ապա կտեսնենք, որ օրիգինալ շամպայնի արտադրությունը շատ աշխատատար գործընթաց է, որի համար կիրառելի է երկրորդական խմորում շշերի մեջ։ Շշալցված շամպայնի ամբողջ գործընթացը պետք է տեւի առնվազն երեք տարի: Ֆրանսիացի գինեգործների այս բացառիկ տեխնոլոգիան է, որ երաշխավորում է շամպայնի գերազանց որակը և անզուգական համը։
Անհեթեթություն կլինի պատկերացնել, որ այնպիսի մեծ երկրում, ինչպիսին մերն է, ուղղակիորեն շշալցված շամպայնը չի փոխարինվի կատարելագործված տեխնոլոգիայով: Անցյալ դարի կեսերին Խորհրդային Միության պայծառ ուղեղները հայտնաբերեցին և արտոնագրեցին նախ մեծ տանկերում շամպայնի տեխնոլոգիան, իսկ հետո փրփրուն գինու արտադրությունը շարունակական տանկի մեթոդով: Այս կերպ արտադրված սովետական (ռուսական) շամպայնը նշվել է որպես լավագույն նմուշ, որը չի զիջում դասական նմանակին։ Ավելին, շատ արտասահմանյան արտադրողներ որդեգրեցին խորհրդային նոու-հաուի փորձը:
Խորհրդային տարիներին փրփրուն գինու ընտրության հետ կապված խնդիրներ չկային, քանի որ տեսականին շատ սակավ էր։ Տոնական օրերին խանութների դարակներ մատակարարող գործարան-մենաշնորհատերը ոչ այլընտրանքային տարբերակ էր։ Եվ հիմա, հաշվի առնելով, որ թորման գործարանները անձրևից հետո աճում են սնկերի պես, զարմանալի չէ շփոթել, նույնիսկ եթե արդեն կան ամենանախընտրելի ապրանքանիշերը: Ինչպե՞ս ընտրել ռուսական շամպայնը դարակների բրենդների առատությունից և ի՞նչ պետք է իմանաք սուպերմարկետ գնալուց առաջ:
Դարակներում ներկայացված շշերի առատությունից մենք անմիջապես մերժում ենք թեթեւ տարաների մեջ լցված տարբերակները։ Ինչո՞ւ։ Շշի մուգ բաժակը լույս չի թողնում ներս և թույլ չի տալիս, որ փրփրուն գինին ծերանա, դեղնանա և դառը համով: Օրինակ, մեզ անհրաժեշտ է ռուսական կիսաքաղցր շամպայն։ Մենք ուշադիր կուսումնասիրենք մակնշումը: Մենք գիտենք, որ գինու մեջ պետք է շաքար լինի։ Այնուամենայնիվ, կիտրոնաթթվի, ալկոհոլի, ներկերի և բուրավետիչների առկայության դեպքում ըմպելիքը գոլորշի արագ դուրս կգա: Դե, իհարկե, այս դեպքում որեւէ փրփուրի մասին խոսք լինել չի կարող։ Բացի այդ, եթե առավոտյան գլխացավ չենք ուզում, մերժում ենք այս տարբերակը։
Փրփրուն գինու իրական կենցաղային նմուշներն անպայման անցնում են բնական խմորման ցիկլով: Ավելի էժան ըմպելիքներն անցնում են միայն կարբոնացման գործընթաց՝ հատուկ սարքերի օգնությամբ։ Պիտակի վրա գծանշումները կարդալը նույնպես կօգնի պարզել դա: Մենք մերժում ենք տարբերակը, եթե տեսնում ենք «Գազավորված» կամ «Փրփրուն» գինի մակագրությունը։
Հաջորդը, ուշադրություն դարձրեք շշի խցանին: Շատ արտադրողներ կոնտեյները կնքում են պլաստիկ խցանով: Օրինակ՝ նման խցանով ռուսական ըմպելիքի համը զգալիորեն զիջելու է խցանի տակ պարունակվող նմանատիպ ըմպելիքի համին։ Այս դեպքում շշի ներսում գրեթե օդ չի մտնում, և բնորոշ թթու համը երբեք չի առաջանա։ Ինչ չի կարելի ասել փրփրուն գինու խցանման մասին պլաստիկ խցանով:
Վարդագույն փրփրուն գինին, ըստ սահմանման, չի կարող համարվել շամպայն: Բացառիկ խաղողի վերը նշված բոլոր տեսակները, որոնք օգտագործվում են օրիգինալ ըմպելիքի արտադրության համար, սպիտակ են։ Արդյունքում ռուսական սպիտակ, կիսաքաղցր շամպայնի նման խմիչքը մեծ ժողովրդականություն է վայելել ռուս սպառողների շրջանում։
Էլ ի՞նչ պետք է նշենք։ Խուսափում ենք «Համերի ավելացումով» տարողունակ մակագրությունից։ Բնականաբար, յուրաքանչյուր իրեն հարգող արտադրող պիտակի վրա դնում է իր օրինական հասցեն, ինչպես նաև նշում է փրփրուն գինի։
Գնային կատեգորիաների տարբերությունները չպետք է շփոթեցնեն գնորդին: Եթե նա պատվիրում է բանկետ և պատրաստ չէ միայն շամպայնի համար տպավորիչ գումար ծախսել, նա միայն պետք է ուշադիր ուշադրություն դարձնի խմիչքի թողարկման ամսաթվին: Բյուջեի տարբերակների համար պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 1 տարին արտադրության օրվանից: Թանկ ըմպելիքները ժամանակի ընթացքում միայն ավելի համեղ են դառնում, և ավելի լավ է դա չվտանգել միջին գների տարբերակներով:
Եվ վերջինը. Չափազանց ցածր գինը պետք է վախեցնի գնորդին: Այստեղ դուք պետք է ձեր մտքում գնահատեք ինքնարժեքը և անմիջապես համապատասխան եզրակացություններ անեք: Մենք նաև մեր խիստ «ոչ»-ը կասենք հատակում նստվածք և կասկածելի նյութեր պարունակող շշերին։
Փաստորեն, շամպայն սպառողների նախասիրությունները լիովին համընկնում են պրոֆեսիոնալ փորձագետների ճանաչման հետ։ Այսպիսով, Սանկտ Պետերբուրգի արտադրողը` «Փրփրուն գինիներ» ընկերությունը, արտադրում է «Վարպետ Լև Գոլիցինի ժառանգություն» ապրանքանիշը, որը բազմիցս նշվել է տարբեր միջազգային մրցույթներում և ոսկիներ տարել իրենց հայրենիք: Հարկ է նշել, որ ընկերությունը: հիմնադրվել է դեռեւս 1945 թվականին։
Տպավորիչ պատմություն ունի նաև Մոսկվայի «Կորնետ» ձեռնարկությունը, որը հիմնադրվել է Հայրենական մեծ պատերազմի տարիներին։ Ապրանքները նաև պարգևատրվում են ոսկե և արծաթե մեդալներով, մեծ հարգանք ու պահանջարկ ունեն սպառողական շուկայում։ Եթե հաշվի առնենք փրփրուն գինիների բոլոր կատեգորիաները, սպառողների ակնարկների համաձայն, ամենահայտնին համարվում է ռուսական բիրտ շամպայնը, սպիտակ փրփրուն գինին, որն ավանդաբար պարունակում է նվազագույն քանակությամբ շաքար: Շատ փորձագետներ և ըմպելիքի գիտակներ կարծում են, որ շաքարը կարող է խլացնել շամպայնի իրական համը: Մոսկովյան ընկերությունն առաջարկում է բոլոր սիրահարներին օրիգինալ համ«Կոռնետ» բիրտ.
-Ինչպե՞ս,- հարցնում ես,- էժան շամպայնի լավ արտադրողներ կա՞ն։ Պարզվում է՝ կան։ Բեսլանի «Իստոկ» ընկերությունը իրեն լավ է դրսևորել, այդ թվում՝ միջազգային փորձագետների շրջանում։ Օգտակար եղան գինու արտադրության հարավային ավանդույթները։ Էժան և որակյալ հումքը արտադրանքը դարձնում է ամենահայտնիներից մեկը իրենց հատվածում: Համեմատաբար ցածր գների և հիանալի հարավային որակի հարաբերակցությունը շատ է սիրում գնորդներին: Istok-ի արտադրանքը նույնպես բարձր մրցանակների է արժանացել։
Փրփրուն գինիների որոշ ապրանքանիշեր անկախ փորձաքննություն են անցել։
Այժմ մենք շատ բան իմացանք, թե ինչպես է պատրաստվում իրական փրփրուն գինին, և որ երկրի առաջատար ընկերությունները շուկա են մատակարարում գերազանց որակի արտադրանք: Անզեն աչքով կտեսնենք կեղծ ու անորակ ապրանք. Բայց ինչպե՞ս ընտրել ձեր խմիչքը ակնհայտորեն բարձրորակ ապրանքներից:
Այսպիսով, եկեք նայենք շաքարի պարունակությանը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր չէ հիշել գնահատականների քարտերը կամ նայել պիտակի ծանոթ տառերը: Պարզապես պետք է հասկանալ, որ ռուսական սպիտակ բիրտ շամպայնն ունի շաքարի նվազագույն քանակ, իսկ ցանկացած քաղցր կամ կիսաքաղցր փրփրուն գինի ունի առավելագույն քանակություն։ Բացի այդ, կիսաչոր և չոր շամպայնը պատրաստվում է բացառապես ըստ դասական տեխնոլոգիա, սակայն շաքարի ավելացված պարունակությունը վկայում է արտադրության արագացված մեթոդի մասին։
Կատարյալ խմիչքի ընտրության վերջնական գործոնը կլինի ամուր խցանը: Մեր երազանքների շամպայնն իրեն թույլ չի տա պլաստմասե վերևում։
Մեր երկրում արտադրվում են նաև հնեցված փրփրուն գինիներ՝ շամպայնի գործընթացի ավարտից հետո առնվազն 6 ամիս հնեցման ժամկետով։ Իսկական էսթետների և գուրմանների համար կոլեկցիոն նամականիշները արտադրվում են շամպայնի պատրաստման ավարտից առնվազն երեք տարի հնեցման ժամկետով:
Երբեմն մարդիկ, ովքեր գնել են որակյալ ապրանքանիշի շամպայն, զարմանում են բաժակի մեջ բնորոշ փուչիկների բացակայությամբ։ Վրդովված են՝ հայտնի ապրանքանիշի տակ ֆեյք է թաքնվա՞ծ. Փաստորեն, պետք է հարց տալ տանտիրուհիներին, որոնք մատուցելուց առաջ բաժակներ են լվանում տոնական սեղան. Ի՞նչ միջոցներով են լվանում ակնոցները։ Եթե ամանները ողողելիս օգտագործվել է որևէ ալկալային լուծույթ, այն հնարավոր չի լինի ամբողջությամբ լվանալ սովորական ջրով։ Ապակու ներսում եղած ալկալիների մնացորդները կարող են քիմիական ռեակցիա տալ, իսկ փուչիկները պարզապես կվերանան։
Տոների նախաշեմին ողջամիտ հարց է առաջանում՝ ի՞նչ լավ շամպայն գնել։ Եվ ճի՞շտ է, որ միայն սպիտակ գինին իրավամբ կարելի է անվանել շամպայն, մինչդեռ վարդագույն և կարմիր գույնի մյուս փրփրուն կիսաքաղցր ըմպելիքները պարզապես փրփրուն գինի են:
Եկեք պարզենք, թե որ շամպայնն է ավելի լավ՝ չոր, կիսաքաղցր, էլիտար, թե խորհրդային:
Փրփրուն գինու հիմնական մասը, որը մենք անվանում ենք շամպայն, պատրաստվում է պարզեցված մեթոդով։ Առանց պիտակը կարդալու և մատչելի գնով գայթակղվելու՝ գնորդը ռիսկի է դիմում՝ իսկական շամպայնի փոխարեն, լավագույն դեպքում, արհեստականորեն ածխաթթու գազով հագեցած գինի գնել։ Իսկ վատագույն դեպքում՝ գազավորված, բուրավետ ըմպելիք, որը պատրաստվում էր շաքարից, ալկոհոլից և ջրից։
Իրական շամպայնը պատրաստվում է երեք խաղողի սորտերից՝ Պինո Նուար, Պինո և սպիտակ Շարդոնե Ֆրանսիայի Շամպայնի շրջանում: Միայն այդպիսի փրփրուն գինին կարելի է անվանել շամպայն։ Հանգիստ ալկոհոլային խմիչքներՌուսաստանում, Ուկրաինայում, Բելառուսում և աշխարհի այլ երկրներում արտադրված «շամպայն» մակնշմամբ, ոչ այլ ինչ է, քան հայտնի ֆրանսիական արտադրանքի լավ անալոգը:
Ռուսաստանում իրական շամպայնի գինիների գնահատված արժեքը աշխարհահռչակ Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine ապրանքանիշերից կազմում է 3000 ռուբլիից մինչև 500000 մեկ շիշ: Միևնույն ժամանակ, բազմաթիվ ակնարկներ ցույց են տալիս, որ մեր հայրենակիցները մեծ մասամբ գերադասում են ռուսական կիսաքաղցր շամպայնը արտասահմանյանից։ Այն նույնպես արտադրվում է հին ֆրանսիական տեխնոլոգիայով, սակայն հայրենական արտադրանքը մի քանի անգամ էժան է։
Շամպայնի գինու գները կախված են արտադրության տեխնոլոգիայից, խաղողի սորտերից, հնեցումից և տատանվում են 200 ռուբլուց կիսաքաղցր սպիտակ գինու համար մինչև 2300 ռուբլի լրացուցիչ կոպիտ սպիտակ փրփրուն գինու համար:
Սովորաբար շամպայնը դասակարգվում է ոչ միայն շաքարի պարունակությամբ (բրուտ, ուլտրաբրուտ, կիսաչոր և չոր), այլև ըստ արտադրության տարեթվի՝ վինտաժ։ Այսպիսով, ավելի ժողովրդավարական գնով և թեթև ըմպելիքները չեն դիմանում մի քանի տարի և պատրաստ են օգտագործման՝ արտադրությունից մի քանի ամսվա ընթացքում։ (Նման գինիների «փրփրուն» արտադրողները հասնում են ածխաթթու գազի մեխանիկական ավելացման): Իսկ խաղողի մեկ բերքահավաքից ստացված և խստագույն հսկողություն անցած վինտաժային շամպայնի գինիները կարող են դիմակայել 5 և ավելի տարի։ Այս դեպքում «շամպայնի» ողջ գործընթացը տեղի է ունենում բնական ճանապարհով։
Ամենամաքուր համը չոր շամպայնի մեջ՝ ավելացված շաքարի նվազագույն պարունակությամբ: Նրանք, ովքեր ժամանակին իրենց համար ընտրել էին դաժան բնությունը, դժվար թե կարողանան ուրիշ բան խմել։ Չոր փրփրուն գինին ծովամթերքի և սպիտակ մսի կատարյալ ուղեկիցն է: Բրուտը լավ համադրվում է դեղձի և տանձի հետ։
Բայց մեզ մոտ շատ են նրանք, ովքեր արհամարհանքով բրուտին «թթվայնություն» են անվանում և տոներին հաճույքով օգտագործում են շամպայնի կիսաքաղցր ապրանքանիշերի գինիներ։ Չոր շամպայնի նկատմամբ այս անարդար վերաբերմունքը մասամբ պայմանավորված է ապրանքի սխալ ընտրությամբ: Բույրերի ամենահարուստ գունապնակով և զարմանալի հետհամով իսկական բրուտը չի կարող էժան լինել a priori:
Cuvee Royale AOC Joseph Perrier-ը, Brut Rose Deutz-ը, Ayala Blanc de Blancs-ը և շատ այլ բրուտներ պետք է ճիշտ խմել՝ առանց ծովատառեխ, շոկոլադ և կոտլետ ուտելու միաժամանակ: Որովհետև, կոպիտ ուտելիքով տապալելով նրա զարմանալի համը, հեշտ է փչացնել ողջ գաստրոնոմիական հաճույքը։
Սակայն հետխորհրդային տարածքի երկրներում սպառողները իրենց հիմնական նախապատվությունը տալիս են էկոնոմ սեգմենտի շամպայնի ապրանքանիշերին։ 200 ռուբլի արժողությամբ շշերը շատ ավելի արագ են վաճառվում, քան թանկարժեք և էլիտար գինիները, և զբաղեցնում են ամբողջ շուկայի մոտ 80%-ը։
IN Նոր Տարիսեղանին դրված կիսաքաղցրեղենի շիշը ավանդույթ է։ Եվ ամենից հաճախ բաժակները լցվում են ոչ թե էլիտար Moët & Chandon-ով, Dom Pérignon-ով և Piper-Heidsieck-ով, այլ լավագույն դեպքում մատչելի Lambrusco dell'Emilia-ով և Martini Asti-ով, վատագույն դեպքում՝ «սովետական» սպիտակ կիսաքաղցր 170 ռուբլով: Թեև, եթե օրիգինալ է, ապա ոչ բոլորն են ուշադրություն դարձնում դրա բովանդակությանը։
Ինչու՞ է գլուխս ցավում շամպայնից հետո: Անբավարար համով վատ փրփրուն գինին արտադրողների կողմից հաճախ քողարկվում է չափից ավելի քաղցրացուցիչով: Մեկ շիշ շաքարավազը կարող է երեք անգամ ավելի շատ շաքար պարունակել, քան լիմոնադը: Իսկ շաքարավազը, ինչպես հայտնի է, մեծացնում է խմորումը ստամոքս-աղիքային տրակտում և արգելակում է ալկոհոլի վերամշակումը: Այդ իսկ պատճառով կիսաքաղցր և քաղցր շամպայնի թունավոր ազդեցությունն ավելի բարձր է (հետևաբար գլուխն ավելի ցավում է), քան չոր բիրտը։ Բացի այդ, 2015 թվականին Ռուսաստանում քաղցր փոփի փոխարինող արտադրությունը գերազանցեց բոլոր ռեկորդները: Ինքներդ եզրակացություններ արեք։
Ամեն փրփրուն գինի չէ, որ կարելի է շամպայն անվանել։ Այս անունը արժանի է միայն գինի, որն արտադրվում է Ֆրանսիայի որոշակի տարածաշրջանում խիստ հսկողության ներքո և միայն խաղողի որոշակի տեսակներից, սովորաբար Pinot Noir կամ Chardonnay: Միաժամանակ, չնայած այն հանգամանքին, որ խմիչքը պատրաստվում է նույն հումքից, հնարավոր է տեխնոլոգիաների տարբերություն լինի, խաղողը կարելի է համադրել տարբեր համամասնություններով։ Հետեւաբար, շամպայնը կարող է շատ տարբեր լինել: Երբեմն այն շատ նուրբ և թանկ է լինում: Ստուգեք տասնհինգ առավել շքեղ տարբերակները:
Դուք ստիպված կլինեք շատ վճարել մեկ շշի համար՝ ավելի քան ութ հարյուր դոլար: Այս շամպայնով կարելի է զգալ իննսունականների վերջի համը. այն պատրաստվել է նոր հազարամյակի առաջին տարում։ Ձեզ սպասում են թխվածքաբլիթների, ընկույզների, սպիտակ ծաղիկների և համեմունքների նոտաներ, սրանք այս արտադրողի խաղողի այգիների առանձնահատկություններն են, որը համարվում է տարածաշրջանում 1698 թվականից ի վեր լավագույններից մեկը: 
Շշի մոտավոր արժեքը ութ հարյուր քառասուներեք դոլար է։ «Extra-brut» բառերը նշանակում են, որ ըմպելիքը քաղցրացված չէ։ Քաղցրությունը հայտնվում է բացառապես խմորման գործընթացում։ Այս գինու արտադրողը հայտնի է դարձել գինու քննադատների շրջանում իր զարմանալի տերուարով։ Այս տերմինը վերաբերում է այն հողի աշխարհագրական, երկրաբանական և կլիմայական պայմանների համակցմանը, որտեղ աճում է խաղողը: Մի խոսքով, այս գինին իսկապես արժե ծախսած գումարը։ 
Դուք պետք է վճարեք ինը հարյուր իննսուն յոթ դոլար մեկ շշի համար: Այս շամպայնը ստեղծվել է ապրանքանիշի 200-ամյակի կապակցությամբ՝ 1943թ. Դա երկար կյանք է շուկայում: 
Այս խմիչքի արժեքը հազար հարյուր վաթսունյոթ դոլար է։ Այս խաղողի այգին հայտնի դարձավ տերերի՝ որևէ բան արդիականացնելու դժկամությամբ։ Այստեղ խաղողը մշակվում է հատուկ ձևով, ինչը երաշխավորում է բույրի և համի ինտենսիվության անհավանական համադրություն։ Այնուամենայնիվ, գուցե սրանք ընդամենը խոսակցություններ են՝ ապրանքանիշի ժողովրդականությունը մեծացնելու համար։ Ինչևէ, աշխարհում շատ քիչ գինիներ կան, որոնք այս կերպ են մշակվում, ուստի ձեր փողի դիմաց դուք ստանում եք յուրահատուկ ապրանք։ 
Մեկ շշի միջին գինը հազար երկու հարյուր քսանութ դոլար է։ Սա դիզայներ Կարլ Լագերֆելդի և շամպայն արտադրողի համագործակցության արդյունքն է։ Առաջին շնորհանդեսը տեղի ունեցավ Կլաուդիա Շիֆերի կրծքի տեսքով ճենապակյա գավաթում գինու մատուցմամբ։ Հաճույք ոչ միայն գուրմանների, այլև էսթետների համար: 
Հազար յոթ հարյուր քառասուներեք դոլար միջին գինը երաշխավորում է այս խմիչքի տասներորդ տեղը։ Ժամանակին այն կոչվում էր «թիվ մեկ» շամպայն, բայց հետո անունը փոխվեց։ Սա ոչ վինտաժային ըմպելիք է, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստված է տարբեր խաղողի բերքահավաքի խաղողից։ Վերջին շշերն արժեն մոտ երկու հարյուր դոլար, իսկ ավելի հին շշերը աճուրդում վաճառվում են գրեթե երկու հազարով: 
Իններորդ տեղում՝ հազար ութ հարյուր մեկ դոլարով շամպայն։ Եթե սիրում եք ցուցադրել ձեր գինու հավաքածուն գավաթների պես, ապա սա ձեզ համար է ընտրություն: Սա յուրահատուկ փորագրված շշով խմիչք է, որը կառանձնանա մնացածից։ 
Նման շամպայնի գինը երկու հազար դոլար է, բայց այն տատանվում է, քանի որ սա վարդագույն գինի է, և դրա նորաձեւությունը մշտական չէ։ Այժմ վարդագույնը շատ տարածված է, ուստի գինը ավելի բարձր է: Ի դեպ, վարդագույն երանգն առաջանում է այն պատճառով, որ սպիտակ գինին մի քիչ կարմիր է ավելացնում։ 
2273 դոլար արժողությամբ այս ըմպելիքն ունի ինտենսիվ բուրմունք և վառ գույն: Սա այս գինու տան լավագույն շամպայնն է, բացի այդ, այն տարածաշրջանում ամենատարածվածն է: 
Անկասկած, սա հարգված արտադրողի արտադրանք է, ուստի գինը հասնում է երկու հազար երեք հարյուր հիսուն երեք դոլարի: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում դուք վճարում եք շշի համար: Այն փորագրված և զարդարված է սպիտակ ոսկով, այնպես որ կարող եք պահել այն ձեր գինու հավաքածուում նույնիսկ պարունակությունը խմելուց հետո: 
Մեկ շշի արժեքը երկու հազար հինգ հարյուր ութսուն դոլար է։ Արտադրողը հայտնի է հիասքանչ խաղողի այգիներով, որոնք ժամանակին պատկանել են Շառլ դը Գոլին: Դուք կարող եք փորձել մի նուրբ խմիչք և միևնույն ժամանակ շոշափել Ֆրանսիայի պատմությունը: 
Չորրորդ տեղում երեք հազար երեք հարյուր վաթսուն երեք դոլար արժողությամբ խմիչքն է, որն ընտրվել է արքայազն Չարլզի և Դիանայի հարսանիքի համար։ Տոնակատարությունից հետո հատուկ երկրպագուների համար արտադրվել են հուշանվերների մի քանի շշեր, որոնք այժմ գնում են կոլեկցիոներները։ 
Միջին գինը քսանմեկ հազար դոլար է։ 2009 թվականին այս վինտաժային ըմպելիքը աճուրդում գերազանցել է արժեքի համաշխարհային ռեկորդը։ Եղանակային պայմանները 1928 թվականին առանձնահատուկ էին, իդեալական շամպայն պատրաստելու համար, այդ իսկ պատճառով այս գինին վաճառվում է անհավանական թանկ գնով։ 
Մեկ շշի գինը երկու հարյուր յոթանասունհինգ հազար դոլար է։ Օվկիանոսի հատակին երկու հազար շիշ է հայտնաբերվել։ Նրանք գտնվել են գերմանական սուզանավի կողմից խորտակված նավի վրա։ Շշերը բերվել են կայսր Նիկոլայ II-ի մոտ։ Հիմա դրանք աճուրդով վաճառվում են կոլեկցիոներներին. ո՞վ չի ուզում իրեն իսկական թագավոր զգալ: 
Գինը մեկ միլիոն ութ հարյուր հազար է։ Սա Ալեքսանդր Ամոսուի դիզայներական շշով յուրօրինակ շամպայն է։ Շիշը զարդարված է տասնինը կարատանոց ադամանդներով։ Գինի գնելիս շշի վրա նույնպես փորագրված է քո անունը։ Խմիչքը հարվածում է հարուստ համով: Գնի համար, դա իսկապես պետք է լինի ինչ-որ հատուկ բան:
Ամանորի նախաշեմին ժամանակն է խոսել հրաշալի շողշողացող ըմպելիքի մասին, առանց որի ռուսաստանցիների մեծամասնությունը պարզապես չի պատկերացնում զանգի ժամացույցը: Իհարկե, մենք ոչ մի կերպ չենք նսեմացնի Veuve Clicquot կամ Dom Perignon շամպայնի արժանիքները, բայց հաշվի կառնենք այն ապրանքները, որոնք կարող է իրեն թույլ տալ սովորական ռուսը։ Մեր շամպայնի վարկանիշը կօգնի ձեզ ընտրել լավագույնը և պատմել, թե ինչ բաղադրիչներ պետք է լինեն դրանում:
Սա իսկական շամպայն է, որը պատրաստվում է Ղրիմում՝ շշերի մեթոդով։ Շամպայնների մեր վարկանիշում առաջին տեղը արժանիորեն տրված է այս ապրանքանիշին։
Ավելի քան մեկուկես դար առաջ հենց ինքը՝ արքայազն Գոլիցինը, նպաստել է, որ ռուսական շամպայնը կարողանա մրցակցել ֆրանսիականի հետ։ Այս ավանդույթները պահպանվել են մինչև մեր օրերը:
Շամպայնը արտադրվում է Pinot Noir, Aligote, Chardonnay և Riesling խաղողից՝ ըստ դասական կանոնների՝ 9 ամսականից մինչև 3 տարի հնեցմամբ։ Բոլոր գործընթացները կատարվում են ձեռքով: Շամպայն «Novosvetskoye», «Pinot Franc» և «Crimean Sparkling» շամպայնները վաղուց են սիրվել հաճախորդների կողմից իրենց նուրբ համի և հարուստ բույրի համար: Եվ դա ավելի էժան է, քան ֆրանսերենը:
ՓԲԸ «Փրփրուն գինիներ» Սանկտ Պետերբուրգ
«Ռուսական շամպայնը» արտադրվում է դասական տեխնոլոգիաներով ավելի քան 80 տարի։ Նրանց հումք են առաքվում ամբողջ աշխարհից, այդ թվում՝ Ղրիմից։
Ամբողջ ալկոհոլը համապատասխանում է ԳՕՍՏ-ներին և պատրաստվում է երեք ընդհանուր եղանակով, և հոսքի մեջ շարունակական խմորման նորարարական բաղադրատոմսը նույնիսկ մի ժամանակ վաճառվել է ֆրանսիացիներին:
Ընկերությունն արտադրում է ընդամենը 3 տեսակի սպիտակ փրփրուն գինիներ՝ բիրտ, կիսաչոր և կիսաքաղցր։
«Լև Գոլիցին» ապրանքանիշը ստեղծվել է ականավոր գինեգործի հիշատակին: Արքայազնի համբավն այնքան մեծ էր, որ Սանկտ Պետերբուրգի ապրանքանիշը որոշեց օգտագործել նրա անունը նոր ապրանքանիշ ստեղծելու համար։
Մոլդովական շամպայն՝ գնի-որակի օպտիմալ հարաբերակցությամբ (500 ռուբլուց): Բոլոր ապրանքները ստեղծված են դասական մեթոդով, ըմպելիքը հնեցվում է կաղնու տակառներև պահվում են նկուղներում։
«Սովետական շամպայնում» փրփուրը քիչ է, բաժակի մեջ փուչիկները երկար են խաղում, հետհամը հրաշալի է։ Եվ կա նաև «Մուսկատ», «Վարդ», «Դե Լյուքս» - խմիչքների ընտրությունը բավականին արժանի է:
Հավաքածուի ըմպելիքները առաջարկվում են ռոք բյուրեղյա շշերով:
Սևաստոպոլ ընկերությունը՝ շուկայում ամենահիններից մեկը, որը զբաղեցնում է փրփրուն գինու շուկայի զգալի հատվածը։ Բոլոր ապրանքները ստեղծվում են բացառապես մեր սեփական խաղողից՝ հավաքված ձեռքով:
Մինչ օրս սպառողների ճաշակները փոխվել են՝ կիսաքաղցր շամպայնը զբաղեցնում է արտադրվածի մեծ մասը, իսկ երկրորդ կեսը բաժանվում է իրար մեջ բիրտ, կիսաչոր և չոր։
Հիմնական հավաքածուն պատրաստված է Sharma մեթոդով (350 ռուբլիից): Այստեղ նրանք իսկապես չեն անհանգստանում անուններով, այնպես որ ամեն ինչ անմիջապես պարզ է դառնում պիտակից՝ սպիտակ կամ մշկընկույզ:
Պրեմիում շարքը մոնովարիետային է՝ 6-ից 9 ամսական։
Ցիմլյանսկի գինիներ
Դոնի տափաստանները ծնել են այս շամպայնը, որն արտադրվում է հիմնականում տանկային եղանակով։ Բայց կան նաև երեք ապրանքանիշեր, որոնք արտադրվում են ըստ դասական շամպայնի բաղադրատոմսի՝ Հաղթանակի փունջ, Օնեգին և Ցիմլյանսկոյե Փրփրինգ:
Այսօր խաղողի այգիները զբաղեցնում են ավելի քան 1000 հեկտար, որն օգտագործվում է հատուկ փրփրուն գինիների համար: Ժամանակին դա ռուսական հերթական պատասխանն էր ֆրանսիացիներին։
Հիմնական տեսականին՝ «Սովետական շամպայնի» շարք՝ առնվազն 6 ամիս հնեցված և «Ցիմլյանսկոյե Զոլոտոե»՝ մշկընկույզի բարձր պարունակությամբ։
Արտադրությունը գտնվում է Կովկասում, նույն լայնություններում, ինչ հայտնի Շամպայն գավառը։ Փրփրուն ըմպելիքը արտադրվում է մի քանի եղանակով՝ շշալցված և տանկերով։
Առաջինը ներառում է դասականներին՝ ըմպելիքի հնացում և թրմում ապակե տարաներում՝ Victor Dravigny և Imperial ապրանքանիշերը (600 ռուբլուց): Բայց տանկի մեթոդով արտադրվում է «Ռուսական շամպայն» և «Լույս», որը սև պիտակով է (500 ռուբլուց):
Սրանք համանուն ապրանքանիշի Taman գինիներն են, այդ թվում՝ «Number Reserve» և «Madame Pompadour» տողերը։ Խմիչքները հեշտ է խմել, բավականաչափ հաճելի և ծիծաղելի գնով (200 ռուբլուց):
Բրուտ «Madame Pompadour»-ը սովորությունից չորի սիրահարների համար քաղցր է թվում, բայց «Fanagoria»-ն, որն ունի լավագույն ակնարկները, արտադրվում է տանկերում երկրորդական խմորումով և հնեցվում շշերի մեջ։
Asti-ն Պիեմոնտում (Իտալիա) համանուն տարածքն է, որը ծառայել է որպես այս անուշահոտ շամպայնի անվանումը։ «Asti Martini»-ն թեթև և հաճելի ըմպելիք է, որը պատրաստվում է միայն սպիտակ մշկընկույզից։ Այն ընդհանրապես շաքար չունի, միայն խաղողի բնական քաղցրությունը:
Իր հիմքում Asti-ն փրփրուն գինի է՝ խմորման մեկ փուլով, քանի որ երկրորդական խմորումը տեղի է ունենում պողպատե անոթներում, այլ ոչ թե շշերի մեջ։ Միայն դա է պատճառը, որ այն զբաղեցնում է մեր շամպայնների վարկանիշում նախավերջին տեղը։
Այնուամենայնիվ, ծաղկային-մրգային բուրմունքը դուր է գալիս գեղեցիկ սեռի բոլոր ներկայացուցիչներին՝ առանց բացառության։ «Cinzano Martini»-ն և «Mondoro»-ն հայտնի և սիրված տողեր են:
Ապրանքի գինը սկսվում է 700 ռուբլուց: մի շիշի համար:
Էժան փրփրուն գինիներ իտալական արտադրողից: Բրենդն ունի ավելի քան 15 ապրանք, սակայն Ռուսաստանի ընդարձակ տարածքում հատկապես տարածված են սպիտակ և քաղցրավենիքները, որոնց վրա գրված է «գազավորված գինու խմիչք»։ Anniversary ապրանքանիշի ալկոհոլի պարունակությունը կազմում է 7,5%՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ շաքարը փոխարինվում է ածիկով։ Փրփուրը չափավոր է, առանց կարբոնաթթվի քթին հարվածելու: Գինը - 300 ռուբլիից:
Ավելի ուժեղ ըմպելիքներ՝ «Շարդոնե», «Կարմիր լեյբլ», «Աստի»։ Դրանք արտադրվում են դասական տեխնոլոգիայով, իսկ գինը համապատասխանաբար ավելի թանկ է (400 ռուբլուց)։
Կա նաև պրեմիում հատված՝ Verdi spumante, Classic, Anniversary double և Moscato:
