Օկրոշկա ամենապարզ բաղադրատոմսը. Եկեք մսից օկրոշկա պատրաստենք. Պարզ օկրոշկա մսի վրա քացախով

Okroshka-ն ճաշատեսակ է, որը հատկապես հայտնի է դառնում տաք սեզոնի սկզբին: Բուրավետ, վիտամինային սառը ապուր՝ պատրաստված դեղաբույսերից, թարմ բանջարեղենից, ձվերից և մսամթերքից. ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել ամառային շոգ օրը: Օկրոշկայի վրա հարյուրավոր տարբերակներ կան, բայց ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստը բաղադրատոմսով հիշեցնում է կարմիր բորշը.

Առնչվող դասակարգված գրառումներ

Ոսպի օգտակարության մասին մարդկությանը հայտնի է վաղուց։ Այս հատիկաընդեղենը շատ սննդարար է, բայց ցածր յուղայնությամբ, ինչը այն դարձնում է իդեալական դիետիկ և առողջ սննդակարգի համար...

Ես ուզում եմ ձեզ մեծ բաղադրատոմս առաջարկել սիսեռ ապուրկոլոլակներով և հնդկաձավարով։ Եթե ​​ունեք թարմ կամ սառեցված կանաչ ոլոռ, ապա անպայման եփեք նման ապուր, և անպայման...

Տարբերվում են ոչ միայն օկրոշկայի բաղադրիչները, այլեւ այն ըմպելիքը, որով այն համեմված է։ Բացի ավանդական չքաղցրած կվասից, օկրոշկան պատրաստվում է հանքային ջրով, շիճուկով, մսի արգանակով, կեֆիրով, այրանով, թանով, մածունով, գարեջուրով, աղաջրով և նույնիսկ պարզ ջրով: Ճիշտ լցոնման վերաբերյալ կոնսենսուս չկա, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից:

Ներկայացված բաղադրատոմսերում սոուսը լավ է աշխատում բաղադրիչների հետ, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել ձեր ցանկությամբ։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս կվասի խստությունը, վերցրեք հանքային ջուր։ Եթե ​​սիրում եք ֆերմենտացված կաթնամթերք, օգտագործեք դրանք։ Օկրոշկայի զարմանալի համը դժվար թե փչանա։

Պարզապես մի մոռացեք. օկրոշկան անպայման պետք է սառչի: Ուստի մատուցելուց առաջ առնվազն կես ժամ դրեք սառնարանը։

Բաղադրիչներ

• 4–5 ;
• 5 խաշած ձու;
• 8-10 բողկ;
• 2-3 թարմ վարունգ;
• 300 գ խաշած կամ ապխտած երշիկ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր կամ մայոնեզ - համտեսել;
• կվաս ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը, ձուն, բողկը, վարունգը և նրբերշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և աղը։ Ավելացնել թթվասեր կամ մայոնեզ, համեմել կվասով և նորից խառնել։

Բաղադրիչներ

• 4 խաշած ձվի դեղնուց;
• 3 ճաշի գդալ;
• 400 գ խաշած տավարի միս;
• 4-5 բողկ;
• 2-3 թարմ վարունգ;
• 3-4 խաշած կարտոֆիլ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 1 փունջ սամիթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր - համտեսել;
• կվաս ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Դեղնուցներն ու մանանեխը միացնում ենք մինչև հարթ: Միսը, բողկը և վարունգը շերտերով կտրատում ենք, իսկ կեղևավորված կարտոֆիլը՝ խորանարդի։ Սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել աղ, մանանեխի սոուս, թթվասեր և կվաս և նորից հարել։

Բաղադրիչներ

• 5-6 խաշած կարտոֆիլ;
• 6 խաշած ձու;
• 4-5 թարմ վարունգ;
• 10–12 ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• ½ փունջ սամիթ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• 2 ապխտած հավի ոտքեր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• թթվասեր - համտեսել;

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլն ու ձուն, վարունգը և բողկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Հեռացրեք ոտքերի մաշկը և կտրեք հավը փոքր կտորներով:

Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ավելացնել աղ, կիտրոնաթթու և թթվասեր։ Լցնել հանքային ջրի մեջ և լավ խառնել։

Բաղադրիչներ

• 250 գ խոզի միս;
• 4-5 խաշած կարտոֆիլ;
• 4-5 խաշած ձու;
• 250 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• 250 գ պահածոյացված լոբի;
• 2 թարմ վարունգ;
• ½ փունջ կանաչ սոխ;
• ½ փունջ սամիթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ;
• կվաս ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրել փոքր կտորներով, դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և եփել մոտ 7 րոպե՝ երբեմն շրջելով:

Կարտոֆիլը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել ոլոռ, լոբի, վարունգ, մանր կտրատած կանաչի և սառեցված միսը։

Ավելացնել աղ, թթվասեր, մայոնեզ և մանանեխ և հարել։ Լցնել կվասը և նորից լավ խառնել։

Բաղադրիչներ

• 4-5 խաշած կարտոֆիլ;
• 2-3 խաշած ձու;
• 1-2 թարմ վարունգ;
• 150 գ խաշած երշիկ;
• 1 փունջ սամիթ;
• ½ կիտրոն;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր - համտեսել;
• գազավորված հանքային ջուր ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ճակնդեղը քերել։ Կարտոֆիլը, ձուն, վարունգը և նրբերշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատել։

Այս բաղադրիչները խառնեք իրար։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, համեմունքներ, թթվասեր և հանքային ջուր և լավ խառնել։

Բաղադրիչներ

• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• ½ փունջ կիլանտրո;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 5-6 բողկ;
• 1-2 թարմ վարունգ;
• 4-5 խաշած կարտոֆիլ;
• 200 գ ապխտած վարդագույն սաղմոն;
• ½ կիտրոն;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ;
• մի պտղունց շաքար;
• թթվասեր - համտեսել;
• կվաս ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կանաչիները մանր կտրատել, աղ ավելացնել և մանր տրորել, որպեսզի հյութը հայտնվի։ Կանաչիին ավելացրեք բողկ, վարունգ, ձու, կարտոֆիլ և ձուկ, կտրատած բողկը։ Այնուհետև ավելացնել կիտրոնի հյութը, համեմունքները, թթվասերը և կվասը և հարել։

Բաղադրիչներ

• 250 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 5-6 բողկ;
• 2-3 թարմ վարունգ;
• 2-3 խաշած ձու;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 փունջ սամիթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• կվաս ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կտրել խորանարդի մեջ ծովախեցգետնի ձողիկներ, բողկ, վարունգ և ձվի սպիտակուց։ Դեղնուցները, մանանեխը, թթվասերը, կտրատած սամիթն ու համեմունքները միացնում ենք մինչև հարթ: Մանանեխի սոուսը և կվասը ավելացնել մանր կտրատած բաղադրիչներին և հարել։

Բաղադրիչներ

• 1-2 թարմ վարունգ;
• 3-4 խաշած կարտոֆիլ;
• 2-3 խաշած ձու;
• 5-7 չերի լոլիկ;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• ½ փունջ սամիթ;
• 200 գ հում կաղամար;
• ½ կիտրոն;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 150 գ բնական մածուն;
• հանքային ջուր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Վարունգը, կարտոֆիլը և ձվերը կտրատել խորանարդի, իսկ լոլիկը քառորդ մասի։ Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։ Թաթախեք եռման ջրի մեջ մոտ 30 վայրկյան, սառչեք և կտրատեք խորանարդի։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել կիտրոնի հյութը, համեմունքները, յոգուրտն ու հանքային ջուրը և լավ խառնել։

Բաղադրիչներ

• 2-3 խաշած կարտոֆիլ;
• 2 վարունգ;
• 4-5 բողկ;
• 200 գ ադըղե պանիր;
• ½ փունջ մաղադանոս;
• ½ փունջ սամիթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ¼ կիտրոն;
• կեֆիր ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը, վարունգը, բողկը և պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ և կեֆիր և լավ խառնել։

Բաղադրիչներ

• 200 գ աղած սունկ;
• 2-3 խաշած կարտոֆիլ;
• 2-3 խաշած ձու;
• 100 գ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• կվաս ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սունկը, կարտոֆիլը, ձվի սպիտակուցը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել կաղամբ և թակած կանաչի: Միավորել ձվի դեղնուցները մանանեխի և թթվասերի հետ, մինչև միատարր լինեն: Մանանեխի սոուսը, աղը և կվասը ավելացնել մանր կտրատած բաղադրիչներին և լավ խառնել։

Բոլոր ամառային ապուրներից օկրոշկան մնում է ամենահայտնին և սիրելիը՝ նրա բաղադրությունը, մի կողմից, լավ հագեցնում է, իսկ մյուս կողմից՝ չի ծանրաբեռնում ստամոքսը, որը բավականին ծույլ է շոգին: Այս ապուրի մեջ ներառված բանջարեղենը ձմռանը թուլացած օրգանիզմն ակտիվորեն սնուցում է վիտամիններով; հիմքը (որն էլ ընտրեք) սառեցնում է այն, իսկ մսի բաղադրիչը ուժ է տալիս առույգ կյանքի համար: Այն նաև լավ է իր կատարման պարզությամբ, քանի որ օկրոշկա պատրաստելը նշանակում է պարզապես մանրացնել դրա բոլոր բաղադրիչները: Մարդը, նույնիսկ նա, ով շատ հեռու է ճաշ պատրաստելուց, կարող է գլուխ հանել դրանից։

Պահանջվող բաղադրիչները

Ինչ հեղուկ էլ օգտագործվի օկրոշկա եփելու համար, նրա կտրատման բաղադրությունը մոտավորապես նույնն է մնում։ Այս ապուրը, անշուշտ, ներառում է կարտոֆիլ, վարունգ և ձու: Ավանդաբար, միսը պետք է օգտագործվի որպես մսի բաղադրիչ: Ամենից հաճախ հավի միս են ընդունում. այն ցածր յուղայնությամբ է, ուստի այն կատարյալ է ամառային ապուրի համար: Այնուամենայնիվ, երշիկով օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսը նույնպես լայնորեն օգտագործվում է, այն ավելի տարածված է, քանի որ այս բաղադրիչը նախնական մշակում չի պահանջում: Բողկը ճաշատեսակի մեջ դնել, թե ոչ, ամեն ոք ինքն է որոշում: Շատերին դուր չի գալիս այս բանջարեղենի համը, իսկ ոմանք կարծում են, որ բողկը օկրոշկայի մեջ են դնում միայն ապուրի արժեքը նվազեցնելու համար, քանի որ գարնանը այս բանջարեղենը շատ ավելի էժան է, քան վարունգը։ Օկրոշկայում կանաչի է պահանջվում՝ գոնե սամիթ մաղադանոսով, բայց ցանկալի է նաև սոխը։ Բոլոր բաղադրիչների հարաբերակցությունը վերցվում է «աչքով», քանի որ մարդիկ տարբեր ճաշակներ ունեն՝ ինչ-որ մեկը նախընտրում է ավելի շատ բանջարեղեն, իսկ ինչ-որ մեկը՝ միս։ Բայց կարելի է մոտավորապես հաշվարկել ապրանքների քանակը՝ ելնելով նման նկատառումներից՝ մեկ անձի համար մեկ վարունգ, մեկ ձու և մեկ կարտոֆիլ և 150 գրամ երշիկ-միս։ Մենք նաև նշում ենք, որ գրեթե ցանկացած օկրոշկա հիմնված է թթվասերի վրա, քանի որ ցանկացած հիմքի համար (բացառությամբ, գուցե, կվասի) խորհուրդ է տրվում ափսեի մեջ դնել մեկ գդալ թթվասեր: Ոմանք, սակայն, այն փոխարինում են մայոնեզով, բայց սա արդեն ճաշակի հարց է։

Ընթացակարգը

Այսպիսով, ի՞նչ պետք է անեք ամենահամեղ օկրոշկան ստանալու համար: Մենք նկարագրել ենք այն արտադրանքի բաղադրությունը, որը պարունակում է: Այնուհետև շարունակեք հետևյալ կերպ՝ խաշել կարտոֆիլն ու ձուն։ Խոհարարների մեծամասնությունը նախընտրում է կարտոֆիլը եփել առանց կեղևի, «համազգեստով», բայց կան այնպիսիք, ովքեր կարծում են, որ ամբողջ վերջնական ուտեստն այսպես փչանում է՝ կեղևի համը մնում է։ Այսպիսով, եթե համաձայն եք նրանց հետ, ապա մաքրեք կարտոֆիլը եռացնելուց առաջ: Այնուհետև և՛ նա, և՛ ձվերը կտրվում են մոտավորապես նույն խորանարդի մեջ: Վարունգը (և բողկը, եթե դրանցով օկրոշկա եք պատրաստում) կտրատում են կարճ շերտերով։ Եթե ​​ձեր okroshka-ում միսը ներգրավված է, այն պետք է նախապես եփվի: Եթե ​​ձեր բաղադրատոմսը օկրոշկա է երշիկով կամ խոզապուխտով, պարզապես կտրեք այն նույն խորանարդի մեջ։ Կանաչիները լվանում են և մանր կտրատում։ Ոմանք սիրում են այն անմիջապես ավելացնել ապուրի մեջ, ոմանք նախընտրում են մատուցել առանձին ափսեի մեջ։ Մնում է ստացված «աղցանը» լցնել ընտրված սոուսով, և կարող ես բոլորին սեղանի մոտ կանչել:

Դասական բաղադրատոմս

Իհարկե, սկզբնական շրջանում այս ուտեստը պատրաստվում էր բացառապես կվասով։ Հիմնական բաղադրիչները նույնն են. Կտրում են, խառնում, լցնում օրիգինալ ռուսական ըմպելիքով, և ստացվում է հիանալի օկրոշկա։ Կվասի բաղադրատոմսը, սակայն, ներառում է նաև որոշակի քանակությամբ ջրի ավելացում։ Ծավալը տատանվում է 1: 4-ից 1: 1 հարաբերակցությամբ: Դա կախված է կվասի հագեցվածությունից: Ընդհանրապես պետք չէ այն ջրով նոսրացնել, բայց հետո ըմպելիքի կծու հոտն ինքնին կհամալրի խոտաբույսերի և բանջարեղենի բույրերը։

Նկատենք որոշակի նրբերանգներ. Նախ, առևտրային կվասը այնքան էլ հարմար չէ օկրոշկա պատրաստելու համար. այն սովորաբար քաղցրացվում է, ուստի ապուրի համը կփչանա: Ավելի լավ է, անկասկած, պատրաստել ինքներդ՝ ընդհանրապես առանց շաքարի։ Այնուամենայնիվ, եթե չեք ցանկանում սպասել, մինչև այն «հասունանա», գնացեք շուկա և փնտրեք օկրոշեչնիկ կվասով տատիկ:

Երկրորդ. Կվասի մեջ թաթախված օկրոշկան պահվում է շատ կարճ ժամանակով։ Հենց հաջորդ օրը պինդ բաղադրիչները հագեցվում են հիմքով և կորցնում իրենց համը։ Այսպիսով, եթե դուք մի դույլ օկրոշկա եք տնկել, պահեք այն կաթսայի մեջ և կվաս լցրեք սեղանի վրա:

Դասական տարբերակներ

Եթե ​​ցանկանում եք լիովին սննդարար կերակուր (կամ ծոմ եք պահում), ապա հաջորդ օկրոշկան կատարյալ ընտրություն է։ Բաղադրատոմս՝ հիմնված կվասի վրա, դասական, բայց առանց մսի հավելումների, բայց մի քանի նոր բաղադրիչներով՝ ծովաբողկ և մանանեխ։ Հատկապես համեղ դարձնելու համար մի ծույլ մի՛ եղեք պատրաստել ձեր սեփական կվասը. շագանակագույն հացը չորացնել ջեռոցում (լավ չորացնել, գործնականում տապակել), վրան լցնել եռման ջուր, չորս ժամ հետո քամել և ավելացնել շաքարավազ և խմորիչ։ Որպեսզի կվասը բուրավետ և կծու լինի, մեջը լցրեք կոճապղպեղ, չամիչ, խիարի սերմեր։ Երկու օր հետո այն պետք է զտել, և կարող եք օկրոշկա պատրաստել: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է նաև բողկ։ Երբ ամեն ինչ կտրվում է և լցվում կվասով, մանանեխով ծովաբողկը մանրացնում են մինչև հարթ և ավելացնում ապուրը: Շատ համեղ, ամբողջովին սննդարար և շատ թարմացնող։

Կաթնային հիմքեր

Նրանք, ովքեր նախընտրում են կվասը տեսնել ոչ թե ափսեի մեջ, այլ բաժակի մեջ, կարող են հավանել օկրոշկա թթվասերով, շիճուկով կամ կեֆիրով: Իհարկե, եթե նրանք, ովքեր այն ուտելու են, ոչինչ չունեն ֆերմենտացված կաթնամթերքի դեմ։ Բոլոր դեպքերում ստացվում է շատ համեղ օկրոշկա։ Արտադրանքի բաղադրությունը մնում է նույնը՝ կարտոֆիլ, վարունգ, ձու, խոտաբույսեր, հնարավոր է՝ բողկ։ Ամեն ինչ նույնպես ավանդաբար մանրացված է: Բայց այն լիցքավորվում է տարբեր ձևերով։ Եթե ​​դուք տեղավորվել եք շիճուկի վրա, ապա այն պարզապես լցնում են պատրաստված աղցանի վրա։ Եթե ​​ձեզ ավելի շատ է գրավում կեֆիրը, փորձեք գնել այնպիսին, որը շատ յուղոտ չէ։ 1%-ը ճիշտ կլինի: Ճարպային արտադրանքը պետք է նոսրացվի ջրով: Բայց եթե սիրում եք թթվասեր, ապա նախքան օկրոշկան լցնելը այն պետք է ջրով նոսրացնել և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։

Առանձին դիտողություն

Կաթնամթերքի հիմքի օգտագործումը հաճախ օկրոշկային տալիս է քաղցր համ: Ապուրն ավելի չեզոք դարձնելու համար մեջը քամում են կիտրոն՝ քիչ-քիչ ու անընդհատ համտեսելով, որ չափից ավելի չթթվի։ Եթե ​​դուք այնքան էլ չեք սիրում շիճուկի (կեֆիր) չարտահայտված համը կամ սիրում եք կծու իրեր, կարող եք պատրաստի օկրոշկաին մանանեխ ավելացնել։ Այստեղ էլ կարևոր է չափը իմանալ, այլապես կարող եք այնպիսի դառնություն ստանալ, որ նորից հեղուկ ավելացնել։

Կարմիր օկրոշկա

Վերջերս տնային տնտեսուհիներն իրենց սիրելի ուտեստի համար բազմաթիվ սոուսներ են ստեղծել։ Այդ թվում՝ շատ դիետիկ։ Օրինակ, կարմիր օկրոշկան մեզ շատ հետաքրքրասեր է թվում. նրա բաղադրությունը լրացվում է խաշած ճակնդեղով, իսկ այն լցված է սովորական ջրով։ Սկզբնական փուլերը սովորական են՝ խաշած, կտրատած, աղած, խառնած։ Բայց հետո սկսվում է հետաքրքիրը՝ սովորական «աղցանը» լցնում են սառը ջրով ու համեմում մայոնեզով։ Ճակնդեղը եփում են առանձին և սառչում կոպիտ քերիչով։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնում են մեկ-երկու գդալ բազուկ, լցնում օկրոշկան և խառնում։ Ստացվում է շատ գեղեցիկ, անչափ օգտակար և բավականին դիետիկ, հատկապես, եթե մսի բաղադրիչը խաշած հավի կրծքամիս է, իսկ մայոնեզը՝ անյուղ, թեթև։

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ավանդական հագնվել

Ոչ բոլորն են սիրում կվասը օկրոշկայում: Նմանապես, որոշ մարդիկ չեն ընդունում շիճուկը կամ կեֆիրը որպես այս ապուրի հիմք: Միանգամայն հնարավոր է, որ նրանց դուր գա մայոնեզով օկրոշկա։ Գործընթացի սկիզբը ստանդարտ է: Այնուամենայնիվ, երբ գալիս է աղցանը հեղուկ վիճակի նոսրացնելու ժամանակը, պետք է այլ գործողություններ ձեռնարկել: Խառը շերտերը լցնում են մայոնեզով (ցանկալի է՝ ոչ շատ յուղոտ) և նորից լավ խառնում։ Երբ մայոնեզը հավասարապես ծածկում է բոլոր կտորները, ստացված զանգվածի մեջ ջուր են լցնում։ Անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել, որպեսզի մայոնեզը բառացիորեն լուծվի ջրի մեջ։ Որքան լիցքավորել - որոշեք ինքներդ. օկրոշկայի խտությունը անձնական ճաշակի հարց է: Եվ վերջում, ինչպես այն դեպքում, երբ օկրոշկան պատրաստվում է թթվասերով, դրա մեջ պետք է մի քիչ կիտրոն քամել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մայոնեզն ունի իր յուրահատուկ համը և թեթև թթվայնությունը: Այնպես որ, գլխավորը ցիտրուսով չարաշահելն է։

Փոքրիկ հնարքներ

Համոզվելու համար, որ դուք ստանում եք համեղ օկրոշկա, օգտագործեք մի քանի խորհուրդ.

• Նախ, եթե դրա կազմին ավելացնեք բողկ, ապա բանջարեղենը դնելուց առաջ պետք է աղացնել և մի քանի րոպե թողնել առանձին ամանի մեջ։ Մնացած բաղադրիչներին ավելացնելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի այս ամանի մեջ քամած հեղուկը քամել: Այսպիսով, բողկը կկորցնի ավելորդ դառնությունը:
• Երկրորդ, կանաչիները, որոնք գնում են օկրոշկա, պարզապես չպետք է մանրացնել: Պետք է մի քիչ աղ ավելացնել և մի փոքր տաքացնել։ Սամիթը, մաղադանոսը և կանաչ սոխը կթողնեն հյութը, իսկ ապուրը կստացվի ավելի հարուստ և բուրավետ։ Որոշ խոհարարական փորձագետներ խորհուրդ են տալիս այս գործընթացում վարունգ օգտագործել, բայց, մեր կարծիքով, ուտեստը կկորցնի բավականին արտաքին գրավչությունը, բայց դեռ ավելի հաճելի տեսք ունեցող սնունդ կա:
• Երրորդ, եթե ձեր օկրոշկան պատրաստված է թթվասերով կամ մայոնեզով, ապա անպայման ջուր կավելացնեք դրա վրա։ Փորձեք սովորականի փոխարեն, խաշած կամ ֆիլտրացված, վերցրեք հանքանյութ (միայն ոչ ալկալային և ոչ բուժիչ, այլ ճաշասենյակ): Եվ ամեն դեպքում, «աղցանը» նախապես մի՛ համադրեք ջրի հետ։ Դա պետք է արվի արդեն ներկայացման պահին:

1. Օկրոշկա կեֆիրի վրա մանանեխով

Մանանեխով կեֆիրի վրա օկրոշկա եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 5-6 հատ. խաշած կարտոֆիլ, մի փոքր փունջ բողկ, 2-3 թարմ վարունգ, 5 հավի ձու (խաշած), 70 գ կանաչ սոխ, մի քանի ճյուղ սամիթ, 1 ճ.գ. Ֆրանսիական մանանեխ, 1 լ կեֆիր 2,5% յուղայնությամբ, 1 ճ.գ. եռացրած սառեցված ջուր, թթվասեր, աղ և աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա կեֆիրի վրա մանանեխով. պատրաստել բոլոր ապրանքները: Ձվերը կեղևից մաքրում ենք, կարտոֆիլը՝ կեղևից։ Լվանում ենք վարունգն ու բողկը։ Բողկը մանր կտրատել, վարունգն ու կարտոֆիլը՝ փոքր խորանարդի։ Կանաչ սոխն ու սամիթը լվանում ենք ջրի տակ և չորացնում, ապա մանր կտրատում և աղով քսում։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, սպիտակուցները կտրատել խորանարդի, դեղնուցները մանրացնել մանանեխով։ Այժմ խորը կաթսա ենք վերցնում և մեջը լցնում բոլոր պատրաստված մթերքները՝ բողկ, վարունգ, կարտոֆիլ, ձվի սպիտակուց։ Այս ամենը լցնել կեֆիրով, պղպեղով և խառնել։ Այնուհետև ավելացնում ենք մանանեխի հետ տրորած դեղնուցները և աղով տրորած սոխը խոտաբույսերով։ Կրկին խառնել։ Փորձում ենք աղի համար, անհրաժեշտության դեպքում աղ ենք ավելացնում։ Ցանկության դեպքում օկրոշկան կարելի է եռացրած ջրով նոսրացնել։ Ծառայել օկրոշկան թթվասերով։

2. Օկրոշկա ծովախեցգետնով

Օկրոշկա ծովախեցգետինով եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 400 գ խաշած ծովախեցգետին, 4 թարմ լոլիկ, 5 խաշած ձու, 1 կիտրոնի հյութ, 1 փունջ սամիթ, 1 փունջ կանաչ սոխ, 1 տուփ մայոնեզ, 1,5 լիտր սառը ըմպելիք։ ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի...

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա ծովախեցգետիններով. եթե մեծ ծովախեցգետին եք օգտագործում, կտրեք դրանք: Լոլիկները ողողել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչիները լվանում ենք, չորացնում, մանրացնում։ Կլպել ձվերը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Պատրաստի բոլոր ապրանքներն ուղարկում ենք թավայի մեջ և լցնում մայոնեզով, հարում ենք, իսկ հետո ավելացնում ենք թարմ քամած կիտրոնի հյութը, աղն ու ջուրը։

3. Ուկրաինական օկրոշկա

Ուկրաինական օկրոշկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1,5 լիտր կեֆիր, 250 գ եփած երշիկ, 5 խաշած հավի ձու, 1 փունջ բողկ, 1 բուլղարական պղպեղ, 5-6 վարունգ, 1 փունջ կանաչ սոխ, 1 փունջ սամիթ, 3-4 ճ.գ թթվասեր, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել ուկրաինական օկրոշկա. խաշած ձվերը կեղևից մաքրել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները թթվասերի հետ մանրացնել մինչև հարթ, սպիտակուցները կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերցնում ենք լավ որակի նրբերշիկ, խորանարդի կտրատած։ բիբար, բողկն ու վարունգը լվանալ ու խորանարդի կտրատել։ Կանաչիները լվանում ենք, չորացնում ու մանրացնում, հետո լավ քսում ենք աղով, որ հյութը դուրս գա։ Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել խորը կաթսայի մեջ, խառնել և լցնել կեֆիրով։ Այն ուղարկում ենք սառնարան, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Ծառայել օկրոշկան թթվասերով։

4. Օկրոշկա ջրի վրա

Օկրոշկան ջրի մեջ պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
3 լիտր եռացրած ջուր սառնարանից
մոտ 1 կգ կարտոֆիլ՝ եփած կեղևով
10 սառը ձու
700-800 գ խաշած տավարի միս
1 փունջ կանաչ սոխ
1 փունջ սամիթ
1 փունջ մաղադանոս
3-4 խոշոր վարունգ
300 գ մայոնեզ
5 թեյի գդալ մանանեխ
1 մեծ կիտրոն (կարող եք փոխարինել 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթուով)

Օկրոշկան ջրի վրա պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
1. Կտրեք բոլոր բաղադրիչները, ինչպես ցանկանում եք՝ ավելի կոպիտ կամ նուրբ: Եթե ​​վարունգը դառը է, ապա կեղևազրկեք դրանք։
2. Հավկիթները կտրելիս 2-3 եփած դեղնուց մի կողմ ենք դնում հագնվելու համար։
3. 3 խաշած դեղնուցը տրորել մանանեխի հետ, ավելացնել աղ (ամբողջ կաթսայի համար) և քամել կիտրոնի հյութը։
4. Այս խառնուրդը նոսրացրեք քիչ քանակությամբ սառը եռացրած ջրով և լցրեք օկրոշկա, ավելացրեք 200 գ մայոնեզ, լավ խառնեք, ավելացրեք մնացած ջուրը, նորից հարեք և լցրեք ափսեների մեջ։
5. Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ մի քիչ էլ մայոնեզ ավելացրեք։

5. Օկրոշկա նրբերշիկով

Երշիկով օկրոշկա, որի բաղադրատոմսը մենք առաջարկում ենք ձեզ, պատրաստվում է բավականին ավանդական, և արդյունքը գերազանց է՝ համեղ, թարմացնող և առողջարար առաջին ճաշատեսակ:

Երշիկով օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
200 գ խաշած երշիկ
150 գ վարունգ
200 գ կարտոֆիլ՝ խաշած կեղևի մեջ
4 սառը ձու
50 գ կանաչ սոխ
սամիթ - ըստ ճաշակի
աղ՝ ըստ ճաշակի
թթվասեր - ըստ ճաշակի
1 լիտր կվաս

Երշիկով օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
1. Կարտոֆիլը, երշիկն ու վարունգը կտրատում են խորանարդի, ձուն, կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատում։
2. Բոլոր բաղադրիչները խառնել կաթսայի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի, վրան լցնել կվասով։
3. Օկրոշկան լցնել ափսեների մեջ, համեմել թթվասերով և մատուցել։

6. Օկրոշկա շիճուկի վրա

Շիճուկ օկրոշկան օկրոշկայի ամենահայտնի տարբերակներից մեկն է: Բացի այն, որ շիճուկը շատ օգտակար է, այն հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը, իսկ բաղադրիչների ավանդական հավաքածուն երաշխավորում է օկրոշկայի հիանալի համը։ Եթե ​​դուք չեք վախենում խոհարարական փորձարկումներից, միսը կամ երշիկը կարելի է փոխարինել ձկով, իսկ կարտոֆիլը՝ քերած պանրով։

Շիճուկ օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից (հաշվարկը տրվում է 5 լիտրանոց կաթսայի համար).
2-3 լ շիճուկ
6-7 կարտոֆիլ՝ խաշած կեղևով
9-10 կոշտ ձու
0,5 կգ խաշած միս
4-5 միջին վարունգ
500 մլ 67% մայոնեզ
1 փունջ կանաչ սոխ
1 փունջ սամիթ
բողկ - ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի
կիտրոնաթթու ըստ ճաշակի
աղ՝ ըստ ճաշակի

Շիճուկ օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
1. Կարտոֆիլը և ձվերը մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
2. Եփած միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով։
3. Վարունգները կտրատել փոքր խորանարդիկների կամ բարակ կիսալուսնիների։
4. Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, կիտրոնաթթուն, աղը և լավ խառնել։
5. Լցնել շիճուկով, որպեսզի օկրոշկան հաստ լինի, մի երկու ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի թրմվի ու սառչի։

7. Օկրոշկա թթվասերով

Առողջ սննդակարգի ջատագովները չպետք է անհանգստանան. թթվասերով օկրոշկան լրացուցիչ նոսրացվում է ջրով, ուստի դրա կալորիականությունը նորմալ սահմաններում է։ Խոսքն ավելի շուտ պատրաստման եղանակի մասին է, որը որոշակիորեն տարբերվում է սովորականից։ Իրականում, նման օկրոշկան կարող է անցնել և՛ առաջինի, և՛ երկրորդի համար, քանի որ այն բավականին գոհացուցիչ է ստացվում։

Օկրոշկան թթվասերի վրա պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից՝ 4 խաշած կարտոֆիլ 3 պինդ ձու եփած միս կամ երշիկ՝ ըստ ճաշակի 6 թարմ վարունգ 6 բողկ 1 մեծ փունջ կանաչ սոխ 1 մեծ փունջ սամիթ թթվասեր մայոնեզ աղ 2 լիտր խիստ հովացրած եփած ջուր

Թթվասերի վրա օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ կերպ. 1. Կտրել բոլոր բաղադրիչները, ինչպես աղցանի համար։ Որոշ բաղադրիչներ կարելի է փոխարինել կամ հեռացնել՝ ըստ ձեր ճաշակի, սակայն կանաչ սոխը պարտադիր է: 2. Հետո ամենակարևորն այն է, որ օկրոշկան պետք է նոսրացնել։ Ավելի լավ է ոչ թե ամբողջ միջուկը դնել կաթսայի մեջ, այլ կեսը: Դրան ավելացրեք թթվասեր և մայոնեզ հավասար համամասնությամբ, որպեսզի միջուկը կարծես լողանա այս սոուսում: Այժմ ավելացնում են ջրի մի մասը, օկրոշկան լավ խառնում ենք, լցնում ենք մնացած միջուկը և նոսրացնում ջրով ցանկալի հաստությամբ։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ՝ ըստ ճաշակի, թողեք մի քիչ եփվի և մատուցեք սև հացով և մանանեխի հետ։

8. Օկրոշկա հանքային ջրի վրա

Համեղ օկրոշկա ստանալու համար կարևոր է նաև բաղադրիչների բաղադրությունը և, հավանաբար, էլ ավելի մեծ չափով այն, թե ինչով է համեմված օկրոշկան։ Հանքային ջրով օկրոշկան ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան կվասի հետ՝ շնորհիվ ավանդական բաղադրիչների և օրիգինալ սոուսի։

Հանքային ջրով օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
500 գ կարտոֆիլ
5 ձու
200 գ բողկ
300 գ վարունգ
30 գ կանաչ սոխ
30 գ մաղադանոս
30 գ սամիթ
200 գ թթվասեր
1 թեյի գդալ մանանեխ
1/2 թեյի գդալ աղ
1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
1 լիտր հանքային ջուր

Հանքային ջրով օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
1. Կարտոֆիլը կեղևով խաշել, պինդ եփած ձուն, սառը, մաքրել և մանր կտրատել:
2. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, թող ջուրը քամվի և մանր կտրատեք՝ բողկը՝ բարակ շրջանակներով, վարունգը՝ բարակ շերտերով (եթե վարունգը դառը է, ավելի լավ է կեղևը հանեք), սամիթն ու մաղադանոսը, իսկ կանաչ սոխը մանր կտրատեք։ .
3. Հագուստի համար թթվասերը խառնել մանանեխի, աղի և պղպեղի հետ, ավելացնել օկրոշկան և մանրակրկիտ խառնել։
4. Լցնել հանքային ջրի մեջ, լավ հարել ու օկրոշկան դնել սառնարանը կես ժամով։

9. Օկրոշկա կեֆիրի վրա

Կեֆիրի վրա օկրոշկան ռուսական ամենահայտնի ազգային ուտեստի տարբերակներից է, իսկական փրկություն ամառվա շոգին։ Իսկ եթե դուք ընդունում եք ցածր յուղայնությամբ կեֆիր և 15% թթվասեր, ապա կալորիաների քանակն էլ ավելի քիչ կլինի, իսկ օգուտներն անհերքելի են։

Կեֆիրով օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
կեֆիր - 0,5 լ
թթվասեր - 200 գ
հանքային ջուր՝ ըստ ճաշակի
ձու - 5 հատ.
կարտոֆիլ - 4 հատ:
երշիկ - 250 գ
բողկ - 8-10 հատ:
վարունգ - 1-2 հատ:
աղ՝ ըստ ճաշակի
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Կեֆիրով օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
1. Ձուն և կարտոֆիլը եփել (իրենց կեղևով), սառչել, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Վարունգը և բողկը կտրատել բարակ կիսալուսնիկների, նրբերշիկը` խորանարդի և լավ խառնել ձվի և կարտոֆիլի հետ։
3. Լցնել կեֆիրն ու թթվասերը, խառնել ու ցանկալի խտության ավելացնել հանքային ջուր։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։

10. Նիհար օկրոշկա

Սովորաբար խաշած միսը կամ երշիկը օկրոշկայի անփոխարինելի բաղադրիչն է։ Բայց եթե հետևում եք բուսակերների սննդակարգին կամ ծոմ պահում եք, ապա անպայման կվայելեք անյուղ օկրոշկա։

Նիհար օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
խաշած կարտոֆիլ
կանաչ սոխ
թարմ վարունգ
Սամիթ
հազարի տերեւներ
նիհար մայոնեզ
սառեցված խմելու ջուր
աղ
կիտրոնի թթու
որոշ սոյայի սոուս

Անյուղ օկրոշկան պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
1. Եփած կարտոֆիլը, վարունգը, սամիթը մանր կտրատել։
2. Հազարի տերեւները ձեռքերով մանր կտորներով պատռեք
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել ու աղով մանրացնել, որ հյութ տա։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել, համեմել անյուղ մայոնեզով և սոյայի սոուսև լավ խառնել։
5. Ավելացնում ենք մի փոքր ջրի մեջ նոսրացված կիտրոնաթթուն։
6. Պաղեցրած խմելու ջուրը լցնել ցանկալի խտության և կես ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի օկրոշկան սառչի և թրմվի։

✔ Ձեզ դուր է գալիս բաղադրատոմսը։ Փրկիր քեզ ⇓ ⬇ ⇓

Թեմատիկ նյութեր.

Ռիզոտտո սնկով. օրիգինալ բաղադրատոմսեր լավագույն իտալական ավանդույթներով Դասական ռիզոտո - բաղադրատոմս սնկով, պանրով և գինով

Բազմաշերտ տորթ թթվասերով Բազմաշերտ տորթ՝ ներծծմամբ

Ստացեք բաղադրատոմսը. Apple Chutney - հնդկական քաղցր և թթու սոուս

Orzo մակարոնեղեն. ինչպես պատրաստել իտալական մակարոնեղեն բանջարեղենով և պանրի սոուսով

DIY արհեստներ Զատկի համար աղած խմորից

Յուրաքանչյուր տանտիրուհուն օգնելու համար - խնձորի ջեմի բաղադրատոմսեր

Ձեր սեփական խոհարարը. մենք երեխային սովորեցնում ենք փոքր տարիքից պատրաստել մինի պիցցաներ՝ ամբողջ ընտանիքի համար

Լազանյա ճաշատեսակի պատմություն. Խոհարարական լազանիա. Լազանյա - որոշակի ձևի ուտեստ կամ մակարոն