Կրեմի և հրուշակեղենի այլ զարդերի պատրաստման բաղադրատոմսեր
Մեկ միջին տորթի համար
30 րոպե
350 կկալ
4.25/5 (4)
Դիտարկենք տարբեր բարդության այս կրեմի պատրաստման մի քանի տարբերակներ, և դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:
Որպեսզի չշփոթվեք, թե ինչպես պատրաստել կրեմ-կարամելային կրեմ այս բաղադրատոմսով, հաճախ համեմատեք ձեր արդյունքը լուսանկարի հետ, և անպայման հաջողության կհասնեք։ Սկզբում կարամելն ինքը կպատրաստենք նրա համար, իսկ հետո անմիջապես կանցնենք կրեմի վրա։
Խոհանոցային տեխնիկա.Երկու կաթսա, հարիչ, հարիչ, ափսե։
Առաջին փուլ. 150 գ շաքարավազ, սերուցք։
Երկրորդ փուլ. 70 գ շաքարավազ, օսլա, ձու, կաթ։
Երրորդ փուլ.կարագ, կարամելային կրեմ։
Չնայած բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն դեռ շատ ընդարձակ է, ուստի հաջորդականության մեջ չշփոթվելու համար դիտեք այս տեսանյութը։ Աղջիկը մանրամասնորեն բացատրում է ամեն ինչ, այնպես որ ձեզ համար հեշտ կլինի հասկանալ:
Դիտեք տեսանյութը, որպեսզի սովորեք, թե ինչպես պատրաստել արագ տարբերակկարամելային կրեմ եւ ինչ վիճակի հարել կրեմը, որ ամեն ինչ ստացվի։
Առաջին փուլ.շոկոլադ, սերուցք.
Երկրորդ փուլ.կարագ, խտացրած կաթ։
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց ավելի լավ է դիտել տեսանյութը՝ հստակ իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել կարամելային կրեմ տորթի համար։ Այնուհետև ամեն ինչ կստացվի առաջին անգամ, և դուք ստիպված չեք լինի դեն նետել սնունդը:
Կարամելային կրեմը շատ տարածված է հրուշակեղենի մեջ, քանի որ այն հեշտ է պատրաստվում, չի փռվում, շատ համեղ է։ Կրեմհաճախ օգտագործվում է էկլերների համար, և դրանով պատրաստվում են նաև փոքրիկ գեղեցիկ քափքեյքեր։ Շոռակարկանդակի մեջ կարամելի օգտագործումը նույնպես երկար ժամանակ հազվադեպ չէ: Իսկ եթե խոսենք տորթերի մասին, ապա դրանցից գրեթե ցանկացածը կարելի է պատրաստել այս կրեմի հավելումով։ Ամենատարածվածը կպչուն կարամելն է կամ հայտնի «Նապոլեոնը»։ Թեթևը դառնում է զարմանալիորեն համեղ՝ շնորհիվ քաղցր, աննկատ կրեմի, և այն էլ ավելի համեղ է ստացվում։ Նաև շատ հետաքրքիր է ստացվում բիսկվիտկարամելով և շոկոլադով։
Կարամելային կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ չփչացնելով դրա համը։ Օրինակ, մայրս հաճախ ավելացնում էր թակած ընկույզ կամ շողոքորթ մրգեր, երբեմն էլ մրգի փոքր կտորներ։ Շատ համեղ է ստացվում։ Կարող եք նաև ավելացնել մի քանի մրգային հավելումներ և մուրաբաներ՝ ձեր տորթի համը փոխելու համար: Դարչինը լավ համադրվում է կարամելի հետ։ Կրեմն ավելի թանձրացնելու համար վրան երբեմն ավելացնում են ժելատին, իսկ եթե ավելի մածուցիկ կրեմ է պետք, ապա վրան ավելացնում են ալյուր ու խտացրած կաթ։
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր կրեմն ունենա կատարյալ խտություն և համ, լսեք հետևյալ խորհուրդները.
Ասա մեզ, թե ո՞ր բաղադրատոմսն ես ավելի շատ հավանել և ո՞րը կպատրաստես: Էլ ի՞նչ կավելացնեիք։ Ինչի՞ համար է օգտագործվել կրեմը և ի՞նչ արդյունք է տվել։ Այս ամենը շատ հետաքրքիր է, ուստի խնդրում ենք կիսվել ձեր մտքերով մեկնաբանություններում:
Բաղադրատոմս թիվ 1 Դասական
Բաղադրիչներ
Սկսելու համար կաթն ու վանիլինը կաթսայի մեջ բերեք եռման աստիճանի։ Անջատեք կրակը և թողեք կաթը սառչի 15 րոպե։ Քանի դեռ սառչում է, սկսեք կարամել պատրաստել։
Համոզվեք, որ ձեր շրջապատում երեխաներ չլինեն, քանի որ տաք կարամելի մի փոքր կաթիլը կարող է վնասել նրանց: Դուք էլ զգույշ եղեք։
Այսպիսով, շաքարավազի կեսը խառնեք 2 ճաշի գդալ ջրի հետ հաստ հատակով տապակի մեջ։
Որոշ ժամանակ անց խառնուրդը կսկսի եռալ, և ջուրը կգոլորշիանա։ 
Կամաց-կամաց շաքարը սկսում է հալվել։ 
Աստիճանաբար այն ձեռք է բերում շագանակագույն երանգ։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև դարչնագույնը, անընդհատ խառնելով, մինչև բոլոր կտորները հալվեն: Ուշադիր եղեք կարամելի վրա, որպեսզի այն չայրվի:
Հենց մեզ անհրաժեշտ գույնի կարամել լինի, կաթսան արագ հանել կրակից։ 
Եվ քանի դեռ կարամելը տաք է, արագ լցնել այն պատրաստված կերամիկական կաղապարների մեջ՝ մեր դեսերտը թխելու համար։ 
Նշում! Հենց կարամելը դիպչում է կաղապարին, այն սկսում է սառչել։ Ուստի ձեռքով արագ շրջեք, որպեսզի դեռ հեղուկ կարամելը տարածվի ամբողջ հատակով։ 
Այսպիսով, ինչպես ասացի, կարամելը լցնել յուրաքանչյուր կաղապարի հատակին: 
Առայժմ մի կողմ դրեք կաղապարները, որպեսզի կարամելը ամբողջությամբ սառչի, դատարկ տապակը 4 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա լվացեք լվացող միջոցով: 
Եվ դուք կարող եք սկսել ձվերը ծեծել: Ձվերը հարում ենք շաքարավազի մնացած քանակի հետ։ Հարել 3 րոպե։ 
Այնուհետև հարած զանգվածը խառնել սառեցրած կաթի հետ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ 
Այնուհետև ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել կերամիկական կաղապարների մեջ՝ քամելով այն քամիչով: 
Երբ բոլոր կաղապարները լցվեն, դրանք դրեք թխման սկուտեղի մեջ և տաք ջուր լցրեք թխման սկուտեղի մեջ, մինչև այն ծածկի կաղապարների երեք քառորդը։ 
Տեղադրել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած, թխել կես ժամ։ Ուղիղ կես ժամ հետո հանում ենք թխման թերթիկը, կաղապարները հանում ջրից և թողնում, որ սառչի։ 
Այնուհետև յուրաքանչյուր կաղապարը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում առնվազն 6 ժամ։ Պետք է ասել, որ նման աղանդերը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր և դրանից միայն օգուտ է քաղում։ Ես շտապում էի փորձել և տաք փորձեցի։ Ես դա խորհուրդ չեմ տալիս: Ասվում է, որ այն սառչում է, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է սպասեք: Բոլորովին այլ համ։
Իսկ հետո 6 ժամ հետո (դե, կարող եք դա անել 3-4:o-ում) կաղապարները հանեք սառնարանից։ Տեղադրել յուրաքանչյուրը ամանի մեջ տաք ջուր 30-60 վայրկյան: Իսկ հետո զգուշորեն դանակով բաժանեք աղանդերը կաղապարի եզրերից։ Կաղապարը ծածկել ափսեով և շուռ տալ։ Եթե զգում եք, որ ոչինչ չի կատարվում՝ կարամելային կրեմը չի կպչում, ապա պետք է ափսեն ամուր բռնել կաղապարի մոտ և թափահարել կաղապարը։ Նա կհեռանա սիրելիի պես:
Դա արեք ձեզ անհրաժեշտ կաղապարների քանակով: Եվ վոյլա! Կրեմի կարամելը պատրաստ է։ 
Բաղադրատոմս թիվ 2 «Երկուսի համար»
Երկրում ստեղծված տնտեսական իրավիճակի պատճառով խոհարարական ոլորտում գնալու շատ տեղ չկա։ Այնուամենայնիվ, սա խնդիր չէ։ Եթե ձեռքի տակ ունեք մի քանի ձու, շաքարավազ, սերուցք և կաթ, ապա համարեք, որ պահեստում ունեք հակաճգնաժամային և պարզ աղանդերի բաղադրատոմս՝ սերուցքային կարամել։
Բաղադրությունը:
Այսպիսով, նախ պետք է կարամել պատրաստել։ Ծանր հատակով կաթսայի մեջ խառնեք շաքարավազի կեսը 60 միլիլիտր ջրի հետ։ Եփել միջին ջերմության վրա մինչև դարչնագույնը՝ անընդհատ խառնելով։ Ուշադիր դիտեք կարամելը, որպեսզի այն չայրվի:
Անմիջապես կարամելը լցնել կաղապարների մեջ և սառչել։ 
Կրեմի պատրաստումը կարող եք սկսել։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա։ մեջը լցնել կաթն ու սերուցքը, ավելացնել մնացած շաքարի կեսը և հասցնել եռման աստիճանի։
Ձվի դեղնուցների և ձվի մեջ խառնեք մնացած շաքարավազը հարելով: 
Կաթնային խառնուրդով կաթսան հանում ենք կրակից և սկսում ենք ձվի խառնուրդը լցնել դրա մեջ՝ ակտիվ խառնելով։ Եթե ծեծելիս գոյանում են գնդիկներ, ապա զանգվածը քամում ենք մաղի միջով։
Այժմ վերցրեք կարամելի կաղապարները և մեջը լցրեք սերուցքային զանգվածը։ Վերցրեք խորը կաղապար և տեղադրեք կաղապարները դրա մեջ։ Թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջուր, որպեսզի այն կիսով չափ ծածկի կաղապարները ձվի խառնուրդև կարամել: Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանով և թխել 40-45 րոպե։
Կրեմի կարամելի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ նրբորեն թափահարելով կաղապարը։ Եթե աղանդերը մի փոքր թափահարում է կաղապարի մեջ, նշանակում է այն կարելի է դնել սառնարանում։
Այսպիսով, կաղապարները հանեք ջրից, մի փոքր սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք սառնարանում 5-6 ժամ կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր։
Կրեմ-կարամելը հանում ենք սառնարանից։ Զգուշորեն դուրս հանեք այն աղանդերի գդալով կամ բարակ դանակով, այնուհետև սարքը մի կողմ դրեք և արագ շրջեք աղանդերը հարթ ափսեի վրա:
«Cream Caramel» աղանդերի վիդեո բաղադրատոմսեր
Կրեմ կարամել - համեղ դեսերտ-ից պարզ ապրանքներառանց ձեթի և ալյուրի
Քսուքի կարամելի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
. ձու - 3 հատ.
. դեղնուց - - 2 հատ.
. շաքարավազ - 2 ճ.գ.
. վանիլային պատիճ
. կաթ - 300 մլ
. սերուցք (առնվազն 20%) -300 մլ
Կարամելի համար.
. շաքարավազ - 3 ճ.գ.
. 1 ճ.գ. լ. ջուր
Խոհարարության գործընթացը.
1) Կարամել պատրաստել. Կաթսայի մեջ լցնել 3 ճ.գ. շաքարավազ և լցնել 1 ճ.գ. լ. սառը ջուր. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև օշարակը դառնա բաց սուրճի գույն։
2) Պատրաստի կարամելը լցնել կաղապարի մեջ։ Կաղապարով մի քանի շրջանաձև շարժումներ արեք, որպեսզի կարամելը հավասարապես ծածկի ամբողջ ներքին մակերեսը։ Մի կողմ դնել.
3) Կաթն ու սերուցքը վանիլային պատիճի կամ վանիլային շաքարի միջուկով եռացնել: Թողեք եփվի 10 րոպե։
4) Ձվերը և դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ, բարակ հոսքով լցնել տաք կաթը և վանիլինը` հարելով:
5) Քամեք կրեմը նուրբ մաղի միջով առանձին ամանի մեջ։
6) Կրեմը լցնել կարամելով կաղապարի մեջ։
7) Տեղադրել մեկ այլ ավելի մեծ կաղապարի մեջ: Տաք ջուր լցնել մեջը, որ հասնի կարամելով կաղապարի պատերի կեսին։ Եփել նախապես 165°C-170°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։
8) Կրեմի կարամելը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։ Թավան ծածկել մատուցվող ուտեստով, շրջել ու զգուշորեն հեռացնել աղանդերից։ Մատուցել տաք կամ սառեցված վիճակում։
Քայլ 1.Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել 1/2 վանիլի պատիճ։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, այնուհետև վերցնել կրակից և թողնել կես ժամ եռալ։ Նշում:եթե վանիլային հատիկներ չկան, ապա պարզապես կաթը եռացրեք։
Քայլ 2.Մի ամանի մեջ հարել ձուն սերուցքով և շաքարով։ Նշում:Եթե դուք չունեք վանիլի պատիճ, ապա անմիջապես ծեծեք մեր վանիլինը տոպրակի մեջ):
Քայլ 3.Վանիլի պատիճը հանում ենք կաթից և լավ քամում մաղի միջով։
Քայլ 5-6.Կարամելը պատրաստում ենք՝ շաքարավազը հալեցնելով փոքր կաթսայի մեջ (ցանկալի է՝ հաստ հատակով)։
Քայլ 8Երբ մեր կարամելը պատրաստվում է, այն լցնում ենք ընտրված ձևի մեջ, որպեսզի այն ծածկի ձևի հատակը։
Քայլ 11Կրեմ-կարամելը եփում է ջրային բաղնիքում 50 րոպե, և երբ կրեմը թխվում է, տապակները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ կրեմ կարամելը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև դրանք առնվազն 4 ժամով դնում ենք սառնարանում։
Քայլ 12Մատուցելիս սերուցքային կարամելը պետք է հանել կաղապարներից՝ զգուշորեն դանակով մաքրելով այն և շուռ տալով ափսեի վրա՝ թույլ տալով, որ այն զգուշորեն թափվի, որպեսզի չփորթի: Այժմ դուք կարող եք վայելել ձեր պատրաստված աղանդերը:
Նախ պատրաստում ենք կարամելը։ Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և դնել միջին կրակի վրա։ Տաքացնել, մինչև շաքարավազը կարամելանա։ Այն երկար մի պահեք կրակի վրա, դա կարող է անտեղի դառնություն հաղորդել աղանդերին։
Մեղմորեն տաք ջուր լցրեք կարամելացված շաքարի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև ստացվի թանձր օշարակ։
Հեռացրեք կրակից և մի կողմ դրեք։
Կրեմի պատրաստում. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա։ Ձուն և դեղնուցները խառնել 2 տեսակի շաքարավազի հետ (չհարել, այլ խառնել)։
Լցնել տաք կաթը բարակ հոսքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
Կաղապարները յուղել (իմը 250 մլ) կարագ. Յուրաքանչյուրի ներքևի մասում լցնում ենք կարամելը և վրան զգուշորեն լցնում ձու-կաթի խառնուրդը։
Կաղապարները դնում ենք մեկ մեծ կաղապարի մեջ և մեջը լցնում եռման ջուր, որպեսզի այն հասնի կաղապարների կողքերի կեսին։
Տապակը դնել 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել մոտ 45 րոպե։
Պատրաստի աղանդերը հանում ենք մեծ կաղապարից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրեք սառնարանը, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
Մատուցելուց առաջ զգուշորեն բարակ դանակով անցկացրեք կրեմի և կաղապարի պատի միջև և աղանդերը շուռ տվեք ափսեի մեջ։
Բարի ախորժակ!
Իզուր չէ, որ աղանդերը մատուցվում է վերջինը, քանի որ սա ամենանուրբ ուտեստն է, որն ավելի հաճելի է ուտել առանց քաղցածության։ Ֆրանսիացիները շատ բան գիտեն քաղցրավենիքի պատրաստման մասին, և ամբողջ աշխարհից զբոսաշրջիկները հավաքվում են նրանց հյուրասիրության համար, ինչպես ցեցը կրակի վրա: Քաղցրավենիքի մենյուի ամենահայտնի բաղադրատոմսը «Կարամելային կրեմ» է: Այս աղանդերը կպատվի ցանկացած տնային տնտեսուհու, եթե նրան հաջողվի այն ճշգրիտ արտադրել:
Այս կարամելային հրաշքը հիմնված է ֆրանսիական «Creme Brulee» աղանդերի վրա, որի տարբերակները հիշեցնում են մանկուց հայտնի պաղպաղակի համը:
Հարցն այնքան էլ պարզ չէ, որքան թվում է, քանի որ շատ սննդաբաններ միաբերան խոսում են քաղցրավենիքի վտանգի մասին՝ շաքարն անվանելով քաղցր մահ և պնդելով, որ բազմաթիվ համային հավելումներ նպաստում են ատամի էմալին արագ վնասմանը: Չե՞ն խրախուսվում փոքր երեխաներին աղանդերը փոխարինել մրգերով: Իսկ աղջիկները, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին, տորթի կտորից նախընտրում են հազարի կտոր: Չնայած բոլոր արդարացումներին, աներևակայելի դժվար է դիմակայել թարմ, անուշաբույր աղանդերին: Ուստի մարդիկ ամենատարբեր հնարքներ են անում, փոխզիջումների գնում իրենց կազմվածքի հետ և արտասահման մեկնելով՝ բիզնեսը համատեղում են հաճույքի հետ, այսինքն՝ ճանաչում են այլ երկիր և վայելում գաստրոնոմիական հաճույքներ։
Քաղցր ուտեստները ունիվերսալ են, քանի որ աղանդերն այն են, ինչ ընկերները պատվիրում են անցողիկ հանդիպման ժամանակ։ Աղանդեր կարելի է վայելել գործնական հանդիպման կամ ռոմանտիկ ժամադրության ժամանակ: Բավականին տարօրինակ կլինի սիրեցյալի հետ հանդիպման ժամանակ ճաշակով ուտել ուտելիք ուտելը: միս բոքոնկամ գդալով շերեփ վերցրեք բորշը` այդ ընթացքում ծծելով ոսկորը: Բացի այդ, ամբողջ աշխարհի բժիշկները միաբերան պնդում են, որ քաղցրավենիքը հզոր աֆրոդիզիակ է, որը մարդկանց դրդում է ռոմանտիկ սխրանքների։
Ֆրանսիա... Նույնիսկ այս երկրի ձայնն է սքանչելի ու ռոմանտիկ: Ի վերջո, սա ստեղծագործողների, նկարիչների և մոդելավորողների, խոհարարների և սոմելյեների մի ամբողջ աշխարհ է: Այստեղ ապրում են աշխարհի գինու գիտակները համեղ ուտելիք, ամենասլացիկ կանայք և ամենաքաղցր (ըստ լուրերի) տղամարդիկ։ Իսկ ֆրանսիական աղանդերը պարզապես պտտեցնում են ձեր գլուխը, և նրանք, ովքեր մեկ անգամ համտեսել են դրանք, ընդմիշտ քաղցր գերության մեջ են, շատ ուտեստներ չեն կարող կրկնվել ձեր իսկ խոհանոցում, քանի որ մեր երկրում նմանատիպ բաղադրիչներ չեն արտադրվում: Իսկապե՞ս միայն նրա հայրենիքում է հնարավոր ճաշակել գաստրոնոմիական երանությունը։
Աշխարհի ցանկացած ծայրում հաջողությամբ արտադրվում են որոշ աղանդեր, որոնք չեն կարող չուրախացնել աշխարհի քաղցրահամներին։ Օրինակ՝ կրեմ կարամելը ֆրանսիացիների սիրելի աղանդերն է՝ համեղ համով տորթ, որը հիացնում և ռոմանտիկ զգացմունքներ է առաջացնում։
Ի՞նչն է օրիգինալ «Կարամել կրեմ» բաղադրատոմսի մեջ: Անկեղծ ասած, ոչ մի արտառոց բան չկա կազմում: Հասարակ տնային տնտեսուհին, ունենալով որոշ ազատ ժամանակ, կկարողանա ուրախացնել իր ընտանիքին ամենանուրբ դեսերտով, որը պատրաստվում է մի քանի ժամում: Տանը մոտ 7-8 սանտիմետր բարձրությամբ միաձույլ կաղապար ունե՞ք։ Հետո ավելի հեշտ կլինի եփել։ Որպեսզի ինքներդ ձեզ մասերի չկտրեք, ավելի լավ է օգտագործել կաղապար, որը նույնպես տպավորիչ տրամագիծ ունի։ Այնքան տխուր է փորձել զարմանալի նրբություն և հասկանալ, որ դուք չեք կարողանա հավելումներ ընդունել: Կաղապարը յուղելու կարիք չկա։ Եթե դուք պատրաստում եք «Կարամելային կրեմ» աղանդերը տանը, ապա բաղադրատոմսը որոշ չափով պարզեցված է, բայց չի կորցնում իր համը։
Առաջին քայլը կարամելի շերտը պատրաստելն է։ Հնարավոր է, որ թքի արտազատումն ավելանա եփելու ժամանակ, քանի որ բույրերը հայտնվում են արդեն առաջին րոպեին։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շաքարավազ՝ մոտավորապես 5-6 ճաշի գդալ։ Կրեմի համար անհրաժեշտ է մոտ 500 գրամ սերուցք, այլ ոչ թե նվազագույն յուղայնությամբ։ Եկեք ավելացնենք ևս կես բաժակ շաքարավազ, մի քանի ձու և հիմա ժամանակն է մտածել քափքեյքի մասին, քանի որ առանց դրա Creme Caramel տորթը թերի կլինի: Բաղադրատոմսը հիշեցնում է դրա մասին սովորական բիսկվիթայն տարբերությամբ, որ բավարար է մեկ ձուն, կես բաժակ շաքարավազը, կարագի և կաթի հավասար մասերը։ Տորթը օդամղիչ դարձնելու համար ավելացրեք մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։
Բացի այդ, ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուր, մի քանի գդալ կակաո, ինչպես նաև վանիլին և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Ո՞վ մանկության տարիներին տնական կարամել չի պատրաստել: Ստացվում է բացառապես բնական և հեշտ պատրաստվող։ Դանդաղ կրակի վրա շաքարավազը բերեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այստեղ գլխավորը չարաշահելն է, հակառակ դեպքում «Կարամելային կրեմ» նրբաճաշակ աղանդերը կավարտվի: Խոհարարության բաղադրատոմսը թույլ է տալիս շաքարավազի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի կարամելը ավելի հեղուկ և մածուցիկ լինի: Ցանկալի խտության հասնելուց հետո տարան հանեք կրակից և սառչեք։ Կրեմ-բրյուլեի համար բոլոր բաղադրիչները բարձր արագությամբ հարում ենք հարիչով։ Տորթի շերտը պատրաստվում է նույն տեխնոլոգիայով։ Այս պահին կարամելը թավայի մեջ պնդացել է, և կարող եք կրեմ-բրյուլեն լցնել վրան։ Իսկ տորթի հիմքը դրված է կենտրոնում։ Մի վախեցեք այն տեղայնորեն լցնել կենտրոն, քանի որ թխելու ընթացքում այն կտարածվի ամբողջ մակերեսով:
Ապագա տորթն արդեն անցել է առաջին փուլը, և ժամանակն է այն ուղարկել գոլորշու բաղնիք, որի համար քաղցրությամբ տարան պետք է դնել եռացող ջրով դատարկ կաղապարի մեջ։ Ջուրը պետք է լինի այնքան, որ դրա մակարդակը հասնի թխվածքաբլիթի կեսից վեր։
Համալիր դիզայնը պետք է ուղարկվի ջեռոց, որն արդեն ջեռուցվել է մինչև 180 աստիճան: Այնտեղ աղանդերը կմնա մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի աղանդերը պետք է հանել և սառեցնել սառնարանում 6 ժամով կամ նույնիսկ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Ներքևի շերտը կազմող կարամելը կլուծվի և օշարակ կառաջացնի: Վերջինիս ավելցուկը պետք է քամել, որպեսզի տորթը ավելորդ հեղուկ չստանա, ինչը բաղադրատոմսը չի հանդուրժում։ Սերուցքային կարամելը պետք է շրջել և հավաքված օշարակը լցնել ճաշատեսակի վրա։ Ավելի լավ է այս ամենանուրբ աղանդերը փորձել սառը, բայց լվանալ տաք սուրճով կամ թեյով։ Ճաշատեսակը շատ նուրբ է, բայց շատ կալորիականությամբ, այնպես որ, եթե ուտողները անհանգստանան իրենց կազմվածքի համար, նրանք չեն ստանա իրենց արժանի բավարարվածությունը: Ցանկանու՞մ եք ուտել առանց զղջալու։ Ապա դուք կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը: Կրեմի կարամելը ավելի վատ չի ստացվի, եթե հեղուկ կաթի փոխարեն չոր կաթ ընդունեք, իսկ մեծ քանակությամբ շաքարավազը փոխարինեք խտացրած կաթով կամ նույնիսկ քաղցրացուցիչով: Եթե բաղադրատոմսը պարունակում է միայն ձվի սպիտակուց, ապա դուք ավելի քիչ ճարպ կստանաք, թեեւ համը մի փոքր կփոխվի։ Տորթի հիմքը պատրաստվում է կախված ձեր երևակայությունից, այնպես որ խստորեն մի հետևեք առաջարկություններին: Դուք կարող եք հիմքի զեբր կամ պանիր պատրաստել, եթե մի քիչ ավելացնեք սերուցքի պանիրկամ կաթնաշոռ:
Ֆրանսիացիներն առաջին հերթին գնահատում են ճաշատեսակի էսթետիկան և աննկարագրելի գեղեցկությունը։ Ուտելը իսկական արարողություն է, որի ժամանակ տեղ չկա շտապելու, որկրամոլությանը կամ անփութությանը։
Ընդ որում, ֆրանսուհիներն իրենց թույլ են տալիս գրեթե ամեն ինչ, բայց չափավոր չափաբաժիններով, ինչի պատճառով էլ նրանք հայտնի են իրենց բարակ գոտկատեղով։ Ֆրանսիական «Cream Caramel» աղանդերը, որի բաղադրատոմսը հուզում է խոհարարներին ամբողջ աշխարհում, ունի բարձր կալորիականություն՝ շնորհիվ պատրաստման գործընթացում օգտագործված ձվի, ալյուրի, կարագի և շաքարի, բայց միևնույն ժամանակ այն լիովին բնական է և անսովոր։ օդային. Այն չի կարող ամբողջությամբ կլանվել, բայց պետք է համտեսել՝ վայելելով յուրաքանչյուր կծում: Հետո հագեցվածությունն ավելի արագ է գալիս, և մեկ մատուցումը բավարար է երկուսի համար: Սառը դեսերտհալվում է բերանում և դառնում հատկապես համեղ, եթե այն ավելի երկար պահեք ցրտին: Եթե կարամելը կրակի վրա պահեք, մինչև կարամելային գույնի դառնա, բույրն ավելի հարուստ և պայծառ է դառնում, իսկ ավելորդ քաղցրությունը վերանում է։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցն առանձին հարել, քանի որ առանձին-առանձին դրանք ավելի օդային և նուրբ են ստացվում։ Հարելուց և կաթի հետ համադրելուց հետո խառնուրդը խորհուրդ է տրվում քամել մաղով։ Եթե ջեռոցը շատ տաք է, ապա կաղապարները կարագով քսելն արգելված է։ Ի դեպ, կարամելի կծու համի համար կրակից հանելուց առաջ կարելի է վրան մեկ գդալ կիտրոնի հյութ ավելացնել։ Ավելի լավ է պատրաստի դեսերտը ծածկել թաղանթով, որպեսզի այն չներծծի օտար հոտերը և չհնանա, իսկ կաղապարից հանելիս պետք է թաց դանակով շրջել եզրերով և շրջել տորթը։
Շքեղ ռեստորանները մատուցում են իրենց տեսակները ամենանուրբ աղանդերը. Բայց շատերը պատվիրում են «Cream Caramel» տորթը (Master Chef բաղադրատոմսը), որը նման շոուի մասնակիցներից մեկը պատրաստեց եզրափակչում։ Հիմա այն եփելու ժամանակն է այնքան հեշտ է, ովքեր տանը ունեն ժամանակակից տեխնոլոգիաների հրաշալիքները, այն է՝ շոգենավեր և մուլտիօջախներ։ Այս սարքերը թույլ են տալիս արագ և համեղ եփել, նույնիսկ եթե այս ուտեստը ստեղծելու փորձ չունեք: Դեսերտը մուլտիօջախով պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը 10 րոպե, իսկ տորթը թխելու համար՝ ոչ ավելի, քան 40 րոպե։ Ժամանակի խնայողությունը զգալի է, և դա այն է, ինչ երբեմն այդքան պակասում է ռեստորաններում կամ նույնիսկ տնային խնջույքի ժամանակ: Բաղադրատոմսը կարելի է նույնիսկ մի փոքր ավելի պարզեցնել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կաթ, ձու, շաքարավազ և մելաս: Ֆրանսիական սիրելի աղանդերը կստացվի ոչ ավելի վատ, քան խոհարարից:
Խոհարարական ծրագրերի հանրաճանաչությունը միանգամայն հասկանալի է, քանի որ էկրանային տնային տնտեսուհուն դիտելու ընթացքում նրանք ստանում են խոհարարության տեսողական վարպետության դաս. գուրման ուտեստներգալիս են աշխարհի տարբեր ծայրերից: Օրինակ, ալիքներից մեկի «Եփենք ինքներս մեզ» հաղորդումը շատերի համար դարձավ առաջին առավոտյան զրույցը։ Իսկ հաղորդավարուհի Յուլիա Վիսոցկայայի պահվածքը թույլ տվեց նրա մեջ տեսնել ոչ միայն մեդիա անձնավորության, այլ կնոջ, խորհրդատուի և նույնիսկ ընկերոջ։ Իսկ հետո ինչ-որ կերպ հաղորդավարուհին որոշել է կրեմ կարամել պատրաստել։ Յուլիա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսը կարող էր գրեթե օրիգինալ լինել, քանի որ նրա խոհանոցն ունի ամեն ինչ, բայց Յուլիան որոշեց մոտենալ իր հեռուստադիտողներին և պատրաստեց նրբագեղ ֆրանսիական տորթ՝ կենտրոնանալով մեր կյանքի իրողությունների վրա: Օգտագործվել է 33% յուղայնությամբ կրեմ, վանիլային շաքար, կաթ և կիտրոնի հյութ։ Դեսերտի համն ու հարստությունն ուղղակիորեն կախված է կրեմի յուղայնությունից, ուստի պետք չէ դրա վրա խնայել։ Ընտանեկան նախաճաշի համար ավելի լավ է աղանդերը պատրաստել առանձին կաղապարների մեջ՝ հեշտ հեռացնելու և ուտելու համար։ Շագանակագույն շաքարավազը կարելի է օգտագործել, քանի որ այն ավելի քիչ վնասակար է։ Պետք չէ երկար պահել ջեռոցում, բավական է 170 աստիճան տաքացրած 25 րոպեն։ Ի դեպ, դուք կարող եք օգտագործել հնդկաձավարի ալյուրը, որպեսզի տորթը անսովոր համ ստանա և միևնույն ժամանակ ձեր ընտանիքին ընտելացնեք ավելի առողջարար ուտելիքների։
