Okroshka, hogyan készítsünk otthon. Okroshka hús recept

Az orosz konyha receptekben gazdag, de a tavasz beköszöntével és az első ehető zöldek megjelenésével mindenki együtt emlékszik az okroshkára, az orosz konyha egyik legrégebbi ételére. Ez a nemzeti hideg leves a háziasszony igazi megmentőjévé válik a család "vitaminozása" esetén, gyorsan elkészül, egyszerű összetevőket tartalmaz.

Az okroshka-nak számos változata van, ami lehetővé teszi, hogy minden szakács megtalálja kedvenc receptjét, vagy a családtagok gasztronómiai preferenciái alapján kitalálja a sajátját. Az alábbiakban néhány recept található a finom hideglevesekhez.

Finom klasszikus okroshka - lépésről lépésre recept

Sok lehetőség van a klasszikus okroshka számára, a leghagyományosabb - ez a kvass töltelékként való használatát javasolja. Lépésről lépésre tehát egy tavaszi első fogás receptje.

Összetevők listája:

kuvasz;
sovány hús;
friss uborka - 2-3 db. (közepes méretű);
retek - 8-10 db;
zöldek - egy nagy csomó;
tojás (1 db tányéronként);
burgonya - 3-4 db;
tejföl.

A főzés lépései:

Hozzávalók elkészítése: A kvast hűtőszekrényben tároljuk. A húst (csirke, borjú, sovány sertés) sóval és fűszerekkel megfőzzük. A retket, uborkát, hagymát, petrezselymet, kaprot megmossuk, leengedjük a vizet. Főzzük meg a tojást (keményre főtt). A burgonyát sós vízben puhára főzzük.

A főtt húst, tojást, zöldségeket apró kockákra vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk, sózzuk, nyomógéppel alaposan bedörzsöljük, hogy szaftosabb legyen a keverék.
Keverje össze az összes összetevőt egy serpenyőben vagy egy mély edényben. Rendezzük az okroshka választékot tányérokra, öntsük fel hideg kvasszal. Adjunk hozzá egy kanál tejfölt, nincs szükség további sóra.

A videó receptje megmondja, hogyan készítsünk finom házi kvast élesztő nélkül.

Sokak számára a kvas még mindig túl szokatlan az okroshka alapjaként, az orosz konyha kínálja a legjobb lehetőséget a helyettesítésre - a kefirre. Ehelyett bármilyen más erjesztett tejterméket - erjesztett sült tejet, ayran-t és még savót is - használhat. Itt van az egyik legsikeresebb recept a kefir okroshka számára.

Összetevők listája:

kefir - 1 l;
főtt burgonya - 2-3 db;
tojás (az evők számától függően);
főtt kolbász, zsír nélkül, prémium - 400 gr.;
friss uborka - 2 db;
retek - 4-6 db;
kapor - 1 csomó;
íjtoll - 1 csokor.

A főzés lépései:

Az okroshka kefiren való elkészítésének folyamata az előkészítő munkával kezdődik - fel kell forralni a tojást, hideg vízben le kell hűteni, hogy jól megtisztuljanak, meg kell főzni a burgonyát héjában, le kell hűteni, meg kell hámozni. Uborkát, retket, hagymát és kaprot, amelyeket nyersen okroshkába teszünk, folyó víz alatt mossuk, szárítjuk.

Maga a készítmény klasszikus - a zöldségeket és a zöldeket felvágják, a vágás formája a család preferenciáitól függ (burgonya - kockák vagy kockák, tojás - kocka, uborka és retek - kocka). A zöldeket apróra vágjuk, a kolbászt (sonkával helyettesíthetjük) - kockákra. Keverje össze az elkészített termékeket, öntsön hideg kefirt.

Okroshka recept kvasshoz

Első pillantásra úgy tűnik, hogy az okroshka folyékony része nem a legfontosabb dolog ennek az ételnek az elkészítésében. Valójában minden nem olyan egyszerű, ehhez csak néhány kísérletet kell végrehajtania, ugyanazokat a termékeket kell bevennie, de minden alkalommal módosítania kell a kitöltést. Íme egy kvass alappal készült hideg tavaszi leves receptje.

Összetevők listája:

kvass (cukrozatlan) - 1 l;
egyenruhában főtt burgonya - 4 db;
friss uborka - 2-3 db. közepes méretű, 1 db, ha hosszú gyümölcsű;
tojás (csirke) - 4 db;
borjúhús - 300-350 gr.;
hagyma (vagy kapor, vagy petrezselyem, vagy válogatott) - 1 csomó;
mustár (kész) - 1 evőkanál. l.;
fűszerek és só - ízlés szerint;
tejföl.

A főzés lépései:

A borjúhúst főzzük főzésig, jobb ezt fűszerekkel, hagymával és sárgarépával megtenni, akkor megőrzi az aromáját.
A burgonyát alaposan öblítsük le, ne hámozzuk meg, forraljuk fel, és csak ezután távolítsuk el a héját.
Főzzük meg a tojásokat, öblítsük le a friss zöldségeket, hűtsük le a kvast a hűtőszekrényben.
Valójában elkezdheti főzni az okroshka-t, ehhez vágja finomra a húst a rostokon, a zöldségeket vágja nagy szeletekre, a zöldeket apróra vágja. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk, a fehérjét kockákra vágjuk.
Készíts finom öntetet - a sárgáját 1 evőkanál daráld össze. l. mustár, cukor és tejföl, adjunk hozzá kvaszt, hogy az öntet folyékonyabb legyen.
Keverje össze a zöldségeket, a tojásokat, a sóval reszelt fűszernövényeket egy mély edényben, öntsön kvast és keverje össze. Közvetlenül a tányérokhoz adjuk a tojásos-mustáros-tejfölös öntetet.

Hogyan kell főzni a tejsavó okroshka-t

Az erjesztett tejtermékek listáján a tejsavó általában az utolsó helyen áll. Eközben, ha az okroshka elkészítéséről beszélünk, akkor neki is joga van "részt venni" a folyamatban. A klasszikus receptet kissé modernizálni kell, savanyúságot és fűszerességet kell adni, és a tejsavó okroshka kedvenc étele lesz a családban.

Összetevők listája:

szérum - 2-2,5 liter;
tejföl - 400 gr;
friss (földi vagy üvegházi) uborka - 2 db;
főtt burgonya (ideális esetben "egyenruhában" főzve) - 4 db;
tojás - az elkészítendő adagok számának megfelelően;
kolbász (főtt vagy füstölt) - 8 db;
só, citromsav (1/3 teáskanál), mustár.

A főzés lépései:

Az első és a második szakasz a felelős klasszikus receptek. Először meg kell főzni a burgonyát és a tojást (forralni, lecsepegtetni, meghámozni). Ezután folytassa a vágást, itt minden szintén hagyományos - kockák, rudak vagy vékony lemezek (ahogy a család szereti).
Fontos, ha nem is meghatározó szakasz a kötszer előkészítése. Öntsük a tejsavót egy tágas edénybe, adjunk hozzá tejfölt, rázzuk alaposan, amíg homogén folyadékot nem kapunk, adjunk hozzá sót (ízlés szerint) és citromsavat. A folyadéknak kellemes sós-savanyú ízűnek kell lennie.
Tálalás előtt az összes apróra vágott hozzávalót beletesszük a tejsavóba, lehűtjük és tálaljuk.

Ásványvíz okroshka recept

Az okroshkában az a jó, hogy lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy pihenjen, és használja a kéznél lévő termékeket. Ha lusta a kvasszhoz, de egy üveg ásványvíz van elrejtve a hűtőszekrényben, akkor főzhet egy elegáns első fogást. Finomabb lesz, mint a vízen, ráadásul nem kell felforralni, majd lehűteni a vizet az öntéshez.

Összetevők listája:

burgonya (főtt) - 4-6 db;
tojás (csirke, főtt) - 4 db;
marhahús (főtt vagy bármilyen más sovány hús) - 350-400 gr.;
uborka - 2 db. (nagy), 3-4 db. (közepes);
ásványvíz (szénsavas) - 1,5 liter;
kefir - 0,5 l. (vagy majonéz - 100-150 gr.);
kedvenc zöldek;
mustár - 1-2 evőkanál. l.
citrom - 1/2 db.

A főzés lépései:

A burgonyát "egyenruhájukban" főzzük meg a vitaminok és ásványi anyagok megőrzése érdekében. Kemény tojás, hideg étel. A marhahúst hagymával, fűszerekkel és sóval puhára főzzük.
Öblítse le az uborkát és a zöldeket a homokról és a szennyeződésekről, törölje le szalvétával.
Vágja le az összes terméket, a sárgája kivételével, bármilyen kényelmes módon, akár durva reszelőn is dörzsölheti.
Külön elkészítjük az öntetet - a sárgáját morzsoljuk össze mustárral, sózzuk, adjuk hozzá a citromból kifacsart levét, kevés ásványvizet.
Most egy nagy edényben (tálban vagy serpenyőben) össze kell keverni az összes összetevőt, beleértve a majonézt is, utoljára adjunk hozzá ásványvizet.

A legfinomabb okroshka a vízen

Az okroshka klasszikus receptje magában foglalja a kvass használatát, ráadásul lehetőleg házilag. Másrészt vannak nagyon finom receptek, ahol a közönséges ivóvíz alapul. Íme az egyik közülük.

Összetevők listája:

retek - 8-10 db;
uborka - 2 db-tól;
tojás (csirke vagy fürj, főtt) - a vacsorán résztvevők számának megfelelően;
burgonya - 400-500 gr;
kefir (bármilyen zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmú) - 1 evőkanál;
zöldek (bármilyen kombinációban és mennyiségben);
só, mustár, őrölt fekete bors.
víz - 1 l.

A főzés lépései:

Ebben a receptben nincs hús vagy kolbász, de tetszés szerint hozzáadhatja, és a kolbász kényelmesebb, mert fogyasztásra kész, a húst először meg kell főzni, amíg meg nem fő és kihűl.
A húst érdemes előző nap megfőzni, ugyanez vonatkozik a tojásos burgonyára is. Mivel azokat is a recept szerint teljesen meg kell főzni (főzni) és le kell hűteni.
A vizet nem szabad azonnal kivenni a csapból, fel kell forralni, szobahőmérsékletre hűteni, majd hűtőbe tenni.
A friss zöldeket, uborkát és retket, apróra vágott zöldeket, a zöldségeket nagy rudakba, a retket vékony szeletekre vágjuk.
Készítse elő az okroshka öntetet vízen - ehhez adjon mustárt a kefirhez, sózza és borsozza, keverje addig, amíg homogén keveréket nem kap, jellegzetes fűszeres ízzel.
Az öntetet az elkészített hozzávalókkal összedolgozzuk, a legvégén felöntjük hideg vízzel.
Ezenkívül az okroshkát 30 percig hűtőszekrényben is tárolhatja, kivéve, ha a rokonok, akik már az asztal körül ülnek kanállal a kezükben, megengedik!

Hogyan készítsünk finom okroshkát tejfölön

Összetevők listája:

burgonya - 4 db-tól;
tojás - szintén 4 db-tól;
uborka - 6 db. (kicsi), 3 db. (közepes méretű), 1 db. (hosszú gyümölcsű);
retek (elhagyható) 6-8 db.
kapor (szükséges) - 1 csokor;
zöldhagyma toll (amatőrnek);
tejföl - 0,5 l;
víz - 2 liter;
majonéz - 2-3 evőkanál. l.
hús vagy kolbász, kolbász (opcionális).

A főzés lépései:

Előző nap főzzük meg a húst, ha az okroshkában „részt vesz”, főzzünk burgonyát héjában („egyenruha”), tojást.
Nyilvánvaló, hogy a tiszta tejföl nem alkalmas folyékony résznek, az étel salátához fog hasonlítani. Ezért fel kell forralni a vizet és le kell hűteni.
Kezdje el mosni a zöldségeket és vágja fel az összes hozzávalót. Ez a folyamat kreatív, azaz lehet kísérletezni - egyszer kockákra vágva, a másikat - rúdba, a harmadikat - durva reszelővel.
Fontos pont az okroshka öltözködésének előkészítése. Neki keverje össze a tejfölt és a majonézt, adjon hozzá sót, borsot, fűszereket. Az öntet ízének élesnek, enyhe savanyúnak kell lennie.
Keverjük össze az előkészített zöldségekkel, hússal és tojással. A legvégén adjunk hozzá jeges vizet a kívánt állagúra.

majonéz okroshka recept

Milyen progresszívek a mi embereink, készek maguknak átdolgozni az okroshka klasszikus receptjét. Ha különféle okok miatt nem lehet savanyú tejtermékeket fogyasztani, akkor majonézzel főzhet hideg levest. Az étel nem rosszabb, mint a klasszikusok.

Természetesen ideális esetben magának kell elkészítenie a majonézt, de a vásárolt majonéz is megfelelő, fontos ügyelni arra, hogy kevesebb „E” betűs összetevőt tartalmazzon, és ne legyen benne GMO.

Az okroshka összetevőinek listája:

majonéz - 1 csomag (200 gr.);
kolbász (vagy sovány hús) - 300-400 gr.;
tojás - 4-6 db. (a családtagok számától függően);
petrezselyem és kapor - egy csomó mindkettő;
citrom - 1 db.

A főzés lépései:

Ha húst használ, akkor azt előre meg kell főzni, le kell hűteni, és a szemekre vagy kockákra kell vágni.
A burgonyát meg lehet főzni héjában, még jobb mikrohullámú sütőben sütni (a vitaminok egyre jobban megmaradnak), meghámozva, kihűtve, feldarabolva.
A tojásokat keményre főzzük, nehogy szétrepedjenek, forrásban lévő sós vízbe tesszük, lehűtjük, felaprítjuk.
A zöldeket és a zöldségeket (uborka, retek) megmossuk, papírtörlővel vagy törölközővel szárítjuk, a lélek és a háztartás kívánsága szerint vágjuk.
Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá majonézt és hűtött vizet a kívánt okroshka sűrűségig.
Az utolsó árnyalat az, hogy facsarjuk ki a citromlevet, először a citrom egyik feléből, értékeljük a levest savanyúság szempontjából, ha nem elég, facsarjuk ki a citrom második felét.

Hideg leves füstölt kolbásszal, mi lehetne jobb!? Bár ebben a receptben teljesen biztonságosan használhatja a szokásos főtt (de prémium minőségű).

Összetevők listája:

kolbász - 300-450 gr. (minél több, annál finomabb);
uborka és retek - egyenként 300-400 gr;
burgonya - legfeljebb 4 db;
tojás - 4-5 db;
zöldek - 1 csomó;
kefir vagy kvass - 1,5 liter.
só bors.

A főzés lépései:

Előzetesen meg kell főzni a burgonyát (időtakarékos lehetőség, ha mikrohullámú sütőben sütjük), meg kell főzni a kemény tojást, és le kell hűteni ezeket a termékeket. Tartsa a kefirt vagy a kvaszt a hűtőszekrényben.
Kezdje el az okroshka „összeszerelését”: vágja fel az összes terméket a kedvenc módon, minden ugyanaz, vagy minden más (retek körben, burgonya rúdban, kolbász és tojás kockákban). A zöldeket apróra vágjuk, sózzuk és összetörjük a lédússág és az íz érdekében.
Keverje össze az összes összetevőt egy nagy szabad tartályban, öntsön kefirt vagy kvast (ahogy valaki szereti).
Áztassa az okroshkát 30 percig a hűtőszekrényben, ha a háztartás tagjai megengedik!

Hús okroshka recept

Az Okroshka jó, mert lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy gyorsan elkészítsen egy ételt a kéznél lévő termékekből. De néha valami komolyabbra és szilárdabbra vágyik. A háztartások kétségtelenül értékelni fogják, ha egy igazi húsos okroshka jelenik meg az asztalon.

Összetevők listája:

főtt marhahús - 400-450 gr.;
kvass (vagy kefir) - 1-1,5 liter;
hagyma toll - 150-200 gr.;
uborka - 2-3 db. (vagy több);
tojás - 2-4 (az étkezők számától függően);
cukor, mustár, só;
tejföl (magas zsírtartalommal) - 200 gr.;
kapor az okroshka díszítésére.

A főzés lépései:

A marhahúst előre megfőzzük (borssal, sóval, babérlevéllel), lehűtjük, apróra vágjuk.
Az uborkát kockákra vágjuk vagy csíkokra, a tojást kockákra.
A hagymát nagyon finomra kell vágni, sózni, kanállal bedörzsölni vagy mozsártörővel pépesíteni, amíg éles aromás lé nem jelenik meg.
Tejfölből öntetet készítünk, amit alaposan bedörzsölünk mustárral, sóval és cukorral, majd hozzáadjuk a lehűtött kvaszt, simára keverjük, és a főtt termékekre öntjük.
Marad a tányérokra önteni, illatos kaporral a tetejére szórni, és nem kell senkit az asztalhoz hívnia, már régen itt van minden!

Diétás, sovány okroshka

A hideg tavaszi nyári leves nagyon jól segít a böjt vagy a fogyás idején, azonban az összetevők minden esetben eltérőek lesznek. Diétás okroshkához elegendő eltávolítani a húst, a tejfölt, a majonézt a termékek listájáról, és alacsony zsírtartalmú kefiren vagy tejsavóban főzni az okroshkát. A sovány okroshkához zöldeket és kvast vehet, bár az étel valószínűleg nem lesz nagyon ízletes (tejtermékek, hús és tojás tilos böjt alatt).

Az okroshka elkészítésekor mindenekelőtt az ízlésére kell összpontosítania, csak kedvenc zöldségeit és húsát (kolbászát) tegye.

A burgonyát a szokásos módon, héjában megfőzhetjük, sütőben vagy mikrohullámú sütőben süthetjük.
A tojásokat sós forrásban lévő vízbe tesszük, nagyobb az esélye, hogy nem reped ki a héja.

Több száz lehetőség létezik az okroshka témájában, de általában ez az étel receptje szerint a vörös borscsra hasonlít - hány háziasszony, annyi recept. Van okroshka kefiren vagy kvasson, tejsavóban, sóska húslevesben és még egyszerű ecetes vízben is. Az összetevők listáján szerepelhet főtt kolbász, főtt vagy sült sertéshús, csirke, marhahús, grill és halfilé. Itt a legfontosabb dolog a kedvenc termékkombináció kiválasztása.

Mindezt a változatosságot bizonyos szabályokba lehet bevinni, egyszerűsíteni, és akkor világossá válik, hogyan kell főzni a legfinomabb okroshkát.

Hogyan és miből készül az okroshka

Ennek a levesnek az elkészítése minden szakács számára meglehetősen egyszerű folyamat. Minden összetevőt össze kell törni, össze kell keverni és öntettel kell önteni. A fő erőfeszítéseket a termékek előzetes elkészítésére kell fordítani - a tojás, a hús főzésére, az összes összetevő feldarabolására.

A siker kulcsa az Önnek tetsző recept, valamint a friss, jó minőségű termékek kiválasztása.

Termékek az okroshka számára

A könnyű és kiadós leves 3 fő részből áll - folyékony öntet, zöldség- és fűszernövénykészlet, fehérjekomponensek. Számos lehetőség van a folyékony alapra:

kefir vízzel vagy anélkül;
cukrozatlan és jobb házi kvass;
hűtött oxálleves;
tejszérum;
almaecettel vagy citromsavval savanyított víz.

Az öntetben nem lesz felesleges a mustáros tejföl vagy a szokásos majonéz.

Vitamin komponensek - apróra vágott zöldek, hagyma tollak, kockákra vágva vagy reszelve friss uborka, retek. Egyes receptek főtt burgonyát is tartalmaznak, de ez az összetevő egyáltalán nem szükséges.

Ahhoz, hogy az okroshka illatosabb legyen, az apróra vágott zöldeket és a hagymát enyhén sózni kell, és össze kell törni.

Fehérje összetevők - főtt tojás és hús. Ha minden világos a tojással - csirke vagy fürj, akkor a hús összetevőinek választéka nagyobb. A legegyszerűbb lehetőség a kolbász. Általában főzik, de füstölve elég érdekesnek bizonyul. A helyes táplálkozás elveinek hívei és a természetes termékek kedvelői jobban szeretik a főtt csirkemellet, a sült sovány sertéshúst vagy a marhahúst. Igazi finomság az okroshka főtt nyelvvel.

Ha valami szokatlant szeretne, akkor a húskészítményeket kicsontozott hallal vagy akár enyhén sózott lazaccal is helyettesítheti - hihetetlenül ízletes és eredeti lesz.

A termékek arányai

Ezen túlmenően, hogy milyen termékeket vegyen be, fontos megérteni, hogy mennyi lesz. Itt is érdemes a saját érzéseidre hallgatni - ha sűrűbben szereted, akkor ne vigyél túlzásba a töltelékkel és fordítva.

Hogyan készítsünk okroshkát

Az Okroshka egyszerűen elkészíthető:

apróra vágjuk a zöldeket, sózzuk, gyúrjuk egy kicsit;
adjuk hozzá a többi hozzávalót kockákra vágva, keverjük össze;
töltse meg folyékony töltelékkel.

Ügyeljen arra, hogy az okroshkát 10-15 percig főzze, és tálalja! Szeretek enni, amikor az okroshka 3-4 órát áll, de csak ebben az esetben nem teszek hozzá retket - ez a zöldség idővel nem túl étvágygerjesztő illatot ad az ételnek.

Hogyan kell tárolni az okroshka-t

Ha nem fogyasztotta el azonnal a frissítő levest, akkor nyugodtan hagyhatja a hűtőszekrényben - 1-2 napon belül nem történik vele semmi. Még jobb, ha folyékony öntettel való feltöltés nélkül tároljuk, ekkor az időtartam 3 napra meghosszabbodik.

Télen is kellemes az okroshkán lakmározni - azonnal előjönnek a nyár emlékei. Most a szupermarketekben bármikor vásárolhatsz friss zöldségeket és fűszernövényeket, de sokkal aromásabb és ízletesebb lesz az étel, ha házilag, szezonban fagyasztott zöldekből készíted. Kényelmes az okroshka keverékét részletekben elkészíteni kockára vágott uborkából és apróra vágott zöldekből - ezután csak ki kell venni egy zacskó aromás terméket, és hozzáadni a többi hozzávalóhoz.

A végére ajánlok egy videót eredeti recept, ahol a húslevest töltelékként használják:

2016-06-17T07:40:03+00:00 admin első étkezés

Az Okroshka egy olyan étel, amely különösen népszerűvé válik a meleg évszak kezdetével. Illatos, vitaminos hidegleves zöldekből, friss zöldségekből, tojásból és húskészítményekből - mi is lehetne finomabb egy forró nyári napon! Több száz lehetőség létezik az okroshka témájában, de általában ez az étel receptje szerint a vörös borscsra hasonlít - ...

[e-mail védett] Administrator Feast-online

Kapcsolódó kategorizált bejegyzések

A lencse jótékony hatásait az emberiség már régóta ismeri. Ez a hüvelyes rendkívül tápláló, ugyanakkor alacsony zsírtartalmú, így ideális a diétás és egészséges...

Szeretnék egy remek receptet ajánlani borsóleves fasírttal és hajdinával. Ha van friss vagy fagyasztott zöldborsó, akkor mindenképpen főzzön ilyen levest, és biztosan ...

Ha van főtt burgonyája, friss uborkája, retek, főtt tojása és sokféle zöldje, akkor vegye figyelembe, hogy a finom okroshka már majdnem kész. A folyékony alaphoz bármit választhatsz, amit szeretsz, vagy a hűtőben találsz. Jól alkalmazható a természetes kenyérkvasz, az alacsony zsírtartalmú kefir, a túrósavó, az ásványvíz.

Az étel megjelenésének története

Az orosz konyha nem ismerte sem a főtt kolbászt, sem a sonkát. Marhahús és szegényes zöldségkészlet állt a rendelkezésére. Kvasz helyett káposzta- és uborkás savanyúságot használtak. Az összes hozzávalót összemorzsolták, amiért az étel az "okroshka" nevet kapta.

Valószínűleg nincs olyan család hazánkban, amelyben ne készülnének az okroshka. Úgy tűnik, ez az étel egy forró nyárra készült.

Mi kell egy klasszikus ételhez

A klasszikus változatban az okroshkához vágott összetevőket fehér kvasszal öntik, íze sokkal savanyúbb, mint a kenyérkvasz. Ez a kvas ma már nem található, de kiváló minőségű, ízletes házi kvast önállóan készíthetünk belőle rozskenyér vagy maláta, gyógynövények hozzáadásával.

Hogyan kell főzni:

A marhanyelvet mártsuk forrásban lévő vízbe, főzzük másfél óráig. A nyelvről a bőr könnyen eltávolítható, ha folyó hideg víz alatt tartja. A már kihűlt nyelvet kockákra vágjuk. Ha nagy a nyelv, csak a szükséges mennyiséget használja, 1 adaghoz 100 grammra lesz szükség;
A burgonyáról lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk, egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük, 10 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Vágja ki a burgonyát egy szűrőkanállal vagy használjon szűrőt. Ebben az esetben meg kell menteni a húslevest 1 csésze mennyiségben. Hűtsük le az összes összetevőt;
Kemény tojás, távolítsa el a héját. A fehérjét kockákra vágjuk. A zöldhagyma tollat őröljük meg, tegyük egy csészébe, küldjük rá a sárgáját, sózzuk. Törje össze ezeket a termékeket, használhat mozsártörőt vagy közönséges fából készült „burgonyanyomót”. Ezután öntsük hozzá a lehűtött húslevest, keverjük össze;
Az uborkáról lehúzzuk a bőrt, közepes méretű kockákra vágjuk, a sárgájával és a hagymával a serpenyőbe öntjük. Ugyanabba a serpenyőbe tedd a mókust, a burgonyát, a nyelvet, a szeletelt retket, öntsd fel a kvast. Az okroshka infúziójához legalább két órára hűtőszekrénybe kell helyezni;
Az okroshkát hidegen tálaljuk, tejföllel ízesítjük.

Az okroshkához a kvasson

A kvass okroshka hagyományos termékei a sovány hús, hal, fűszernövények és zöldségek. Ezeket a termékeket egyenlő arányban veszik. A lényeg az, hogy hideg okroshkát tejföllel tálaljunk.

Az okroshka-hoz szüksége van:

1,5 l kenyérkvasz;
300 gramm főtt marhahús;
burgonya - 3 vagy 4 gumó;
friss uborka - 2 db;
6 retek;
zöldhagyma toll és kapor - 1 nagy csokor;
főtt tojás - 4 darab;
80 g tejföl;
mustár - 1 teáskanál;
citromlé - 1 teáskanál;
citromhéj - ½ teáskanál;
ízlés szerint - fűszerek.

20 percet vesz igénybe a főzés, 1 adag kalóriatartalma 300 kcal.

Hogyan kell főzni:

A főtt marhahúst, a főtt burgonyát, a zöldségeket (uborka és retek) kockára vágjuk, összekeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és kaprot;
A főtt tojásokat meghámozzuk, a fehérjét és a sárgáját szétválasztjuk. Adjunk apróra vágott fehérjéket egy edénybe zöldségekkel és hússal;
A sárgáját ledaráljuk tejföllel, hozzáadjuk az orosz mustárt, a citromlevet és a héját. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hígítsuk fel kvasszal;
Rendezzük a hús és a zöldség keverékét tányérokra, öntsük az elkészített kvast.

Hogyan kell főzni az okroshkát kefirrel

Az Okroshka kefirrel egy nyári leves, amely ugyanolyan ízű, mint a klasszikus okroshka a kenyérkvason. A hideg leves kefirrel való elkészítésének módja általában nem rendelkezik alapvető különbségekkel. Mindenekelőtt friss és főtt zöldségekből, húsból vagy kolbászból alapot készítenek. A folyékony alap ebben a receptben a kefir.

Hozzávalók:

tojás - 2 db;
burgonya - 2 gumó;
sonka - 400 gramm;
petrezselyem, zöldhagyma toll, kapor - ízlés szerint;
uborka (friss) - 2 gyümölcs;
folyékony kefir 1% - 1 liter;
retek - 6 db.

A főzés mindössze 15 percet vesz igénybe, 1 adag 390 kcal-t tartalmaz.

Főzési mód:

Milyen termékekre van szükség egy ásványvizes ételhez

Az ásványvízen lévő Okroshka egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A fő összetevők a főtt burgonya, a tojásfehérje, az uborka, a retek és a zöldhagyma. Jól passzol hozzá a szénsavas, nem túl sós ásványvíz.

Ami kell 4 adaghoz:

4 burgonya;
200 gramm marhahús vagy főtt nyelv;
friss uborka - 4 darab;
retek - 8 db;
tojásfehérje - 4 db;
matsoni - 400 ml;
ásványvíz (gázzal) - 800 ml;
8 db. - zöldhagyma toll;
ízlés szerint - fűszerek;
kapor díszítéshez.

Az okroshka-t 20 perc alatt főzheti, kalóriatartalom - 300 kcal.

Az okroshka főzési módja:

Az okroshka húsalapot előre elkészítjük. Hús ill marhanyelv felforraljuk, lehűtjük. Vékony darabokra vágjuk;
A zöldségeket előkészítjük: a burgonyát, az uborkát, a retket megfőzzük, a fűszernövényeket megmossuk és szárítjuk. Vágja kockákra a zöldségeket, és aprítsa fel a zöldeket saját belátása szerint;
A matsonit (vagy kefirt) keverjük össze ásványvízzel, és öntsük rá a hozzávalókat (nyelv vagy hús, fűszernövények és zöldségek);
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott kaporral.

Ha az okroshkát hússal főzzük, akkor puhának és lágynak kell lennie, lehetőleg csonttal megfőzve és levágva róla. A hidegleves íze gazdagabbá tételéhez többféle húst használhatunk: csirke, marha, sertés, de csak marhahús;
Az okroshka számára semleges ízű halak megfelelőek: csuka, csukló vagy tőkehal. Előre kockákra vágjuk, majd felforraljuk;
A halas hideg levesekhez citromlevet adnak, hogy kissé savanyítsák;
A hideg hús- vagy zöldségleveseket kvasszal lehet kiegészíteni, amelynek könnyű édes íze van;
A kvas elkészítéséhez a kenyeret (rozsot) darabokra kell vágni, meg kell szárítani a sütőben. Tegye a száraz kenyeret egy edénybe, adjon hozzá forrásban lévő vizet, hagyja négy órán át meleg helyen a konyhában. Szűrjük le a kenyérkeveréket, adjuk hozzá a száraz élesztőt, a cukrot, fedjük le vastag törülközővel. Hagyja a konyhában befőzni. Elkészítéshez: egy vekni rozskenyér, 2 zacskó élesztő, négy liter víz, 200 gramm cukor;
Ahhoz, hogy az okroshka fűszeres ízt adjon, először kombinálnia kell a kvast fekete borssal és mustárral. Adjunk fűszeres öntetet az előkészített zöldségekhez, fűszernövényekhez, húshoz, hagyjuk állni egy ideig, majd öntsük fel a maradék kvast;
Ha az okroshka nem tartalmaz húskészítményeket, a torma jobb, mint a mustár a harmonikus íz érdekében;
A kefir tökéletesen oltja a szomjat, meleg időben különösen hasznos. Ha azonban az okroshkát egy kefirrel önti, akkor nagyon sűrű lesz. Ezért a kefirt vízzel kell hígítani, ásványvíz is használható;
A tojást az okroshkához egészben vagy csak fehérjével adjuk, és a sárgáját mustárral, tormával, őrölt fekete borssal őröljük, kis mennyiségű kvasszal hígítjuk és egy kis tejfölt adunk hozzá.

A melegben megtagadhatja a forró ételeket, de a hideg okroshka egyszerűen kötelező. Könnyen elkészíthető. Pár krumpli, tojás, uborka, hús vagy kolbász – és az egész család jóllakott.

Felhívjuk a figyelmet az okroshka recept elkészítésének számos lehetőségére. Nyáron nélkülözhetetlen étel. Gyorsan elkészül, az íze pedig hihetetlen.

1. számú recept Okroshka klasszikus recept

kvasz (2,5 l) válasszuk savanyúsággal
főtt hús 350 gramm
burgonya (4-5 db)
kis uborka (2 db)
tojás (4 db)
retek (4-5 db) opcionális
zöldek (hagyma, kapor)
tejföl

1. Főzzük meg a burgonyát héjában és a kemény tojást. Amíg minden sül, kezdjük el a többi hozzávaló darabolását. A húst (kolbászt) és az uborkát apró kockákra vágjuk. Ezután a hagymát és a kaprot apróra vágjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá retket.

2. A főtt tojást és a burgonyát kockákra vágjuk.

3. Mindent egy serpenyőbe tolunk, sózzuk, keverjük és öntsük fel a kvaszt.

Itt van egy olyan finom és illatos okroshka klasszikus recept, amelyet minden háziasszony megkaphat.

Okroshka recept a kvass klasszikuson kolbásszal

kvasz (1,5 l)
tojás (3 db)
főtt kolbász (tej, orvosi) vagy sonka 400-450 gramm
főtt burgonya (6-7 db)
uborka (1-2 db)
zöldek (zöldhagyma, kapor)
retek választható (5-7 db)
tejföl
asztali torma (elhagyható)

1. Főtt burgonya, uborka, főtt kolbász, retket és tojást kockákra vágva.

2. Ezután a zöldeket (hagyma, kapor) apróra vágjuk. Az étel ízének javítása érdekében ajánlatos az apróra vágott zöldeket a lé megjelenéséig őrölni.

3. Vegyünk egy serpenyőt, eltolja az összes összetevőt, sózzuk és öntsük a kvassot. Kívánság szerint egy tálalótányérra tehetünk reszelt tormát (fél teáskanál) és tejfölt (1 evőkanál). Megszórjuk fűszernövényekkel.

Klasszikus Okroshka recept csirkével

kenyérkvasz (1 l)
burgonya (2-3 db)
tojás (3-4 db)
csirkemell (200 gramm)
friss uborka (2-3 db)
zöldek (zöldhagyma, kapor, petrezselyem)

Főtt burgonya "egyenruhában", uborka, csirkemellés a tojásokat apró kockákra vágjuk. Ezután a zöldeket feldaraboljuk. Mindent egy serpenyőbe helyezünk, sózzuk, öntsük a kvaszt és keverjük össze. Ha a kvass cukrozatlan, hozzáadhat egy csipet cukrot. Minden készen áll!

Ha valami könnyűt szeretne, akkor az okroshka főzhető kefiren.

Okroshka kefiren

kefir (1 l)
főtt burgonya (2-3 db)
uborka (2 db)
főtt kolbász (150 -200 gramm) főtt húst vehet
tojás (3-4 db)
retek (150 gramm)
zöldek (zöldhagyma, kapor, petrezselyem)
fekete bors, só (ízlés szerint)

A főtt burgonyát, a tojást, az uborkát, a retket és a kolbászt felkockázzuk. A zöldeket apróra vágjuk. Az összes elkészített terméket egy serpenyőbe helyezzük, sózzuk, borsozzuk, öntsük a kefirt és keverjük össze. Most már ismeri a klasszikus kvass okroshka receptet. Jó étvágyat kívánunk!

Tematikus anyagok: