Az Okroshka egy hideg leves, amelyet őseink hagyományosan nyáron főztek. Ez az étel ma is két fontos funkciót lát el - megkíméli a hőt és jóllakottság érzést ad. Tudod, mi kell az okroshka-hoz? Ha nem, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a cikk tartalmával.
A név a régi orosz "krochevo" szóból származik. Nagyszüleink tehát mindent ételnek neveztek, amit morzsoltak, majd felöntöttek kvasszal, savóval vagy uborkás savanyúsággal. Egyes források azt állítják, hogy az okroshkát több mint 1000 évvel ezelőtt találták fel. Kezdetben a parasztok fogyasztották. A nagy melegben a terepen kellett dolgozniuk. És hogy kicsit lehűljenek, és egyben felfrissüljenek, okroshkát ettek. A számára készült termékek köre szűkös volt. Ma sokan felteszik a kérdést: "Milyen összetevőkre van szükség az okroshka-hoz?" A parasztoknak pedig nem sok választásuk volt. Hagymából, retekből és kenyérkvaszból üdítő pörköltet készítettek.
Hamarosan az okroshka megjelent a felső osztályok asztalain. A nemesek szerették a parasztlevest. De úgy döntöttek, hogy olyan összetevőket adnak hozzá, mint a tojás, a főtt hús és a tejföl. Később olyan receptek jelentek meg, amelyekben csont nélküli halat használtak.
Szeretné megszeretni gyermekeit és férjét egy finom, kielégítő és egyben frissítő étellel? Egyszerűen nincs jobb lehetőség, mint az okroshka. Percek alatt készül. Ez az étel nagy családot ehet. Mi szükséges az okroshkához? Most megtudhatja.
Elmegyünk a legközelebbi zöldségpiacra vagy szupermarketbe. Az egyik fő összetevő a hús. Ez az, ami kielégítővé teszi az ételt. Célszerű alacsony zsírtartalmú fajtákat vásárolni, például borjú- vagy marhahúst. Egyes háziasszonyok többet szeretnek gazdaságos lehetőség - főtt kolbász... De igazi finomság lesz az okroshka, amihez hozzátették marhanyelv... Ha könnyű halászlét szeretnél készíteni, akkor használj tőkehalat, süllőt vagy tokhalat.
Ne felejtsd el a zöldeket. Enélkül az okroshka nem olyan ízletes és aromás. A kaprot, a petrezselymet, a koriandert és a zöldhagymát apróra vágjuk, egy serpenyő aljára tesszük, és összetörjük.
Hogyan kell önteni az okroshkát? Itt az összes családtag ízlési preferenciáit kell követnie. Vannak, akik szeretnek másokat – tejsavó. A burgonyát és az uborkát lehet apróra vágni vagy reszelni.
Évről évre egyre több külföldi turista látogat Oroszországba. Nemcsak a kultúránkat, hanem a konyhánkat is jobban szeretnék megismerni. Nyáron az okroshkát moszkvai és más nagyvárosi éttermekben szolgálják fel. A tengerentúli vendégek szívesen rendelnek hideglevest, amely sok hozzávalót tartalmaz. A szibériai okroshka különösen népszerű. Hogyan kell főzni otthon? Mi szükséges az okroshkához a kvasson? Fogj egy füzetet és írd le.
Bevásárló lista:
Mi kell az okroshka elkészítéséhez?
1. A burgonyát héjában megfőzzük. Ha kihűlt, megtisztítjuk.
2. A tojást keményre főzzük. Hűtsük le, távolítsuk el a héjat.
3. Vágja fel az uborkát, küldje el egy mély salátástálba.
4. Kosok és felaprítjuk. Adjuk hozzá az uborkához.
5. Vágjuk a burgonyát kockákra. Salátástálba tesszük.
6. A sonkát feldaraboljuk (lehetőleg kockára vágva). A tojás felaprítható késsel vagy tojásvágón átpasszírozható. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
7. A zöldeket apróra kell vágni és el kell küldeni az okroshka-ba.
8. A kapott salátát alaposan keverjük össze. Só.
9. Tegye az okroshkát mély tálakra. Megtöltjük kvasszal. Öntetként majonézt vagy tejfölt használnak. Az ételt fekete kenyérszeletekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk mindenkinek!
Hozzávalók:
Kövesse az utasításokat:
1. Forraljuk Ha kihűlt, kockákra vágjuk.
2. Dörzsölje le az uborkát egy reszelőn (a bőrrel együtt lehetséges). Ugyanígy járunk el a retekkel is.
3. A kolbászt kockákra vágjuk.
4. Főzzük keményre a tojást. Egy sárgáját és három fehérjét ledarálunk. A többi sárgáját pedig az öntet elkészítéséhez használjuk fel.
5. Az apróra vágott zöldhagymát sóval őröljük addig, amíg a leve ki nem jön.
6. Most el kell végeznie a tankolást. Ehhez ledaráljuk a sárgáját, a tejfölt, egy kevés kaprot, sót, mustárt és őrölt borsot. A kapott keveréket kis mennyiségű kefirrel hígítjuk. 10-15 percig állni hagyjuk. Ennek az öntetnek két funkciója van: sűrítő és ízesítő.
7. Egy csészében vagy serpenyőben keverje össze a hozzávalókat, például a tojást, a kolbászt, az uborkát, a burgonyát és a retket. Az egészet összekeverjük. Só. Osszuk el a kapott salátát mély tányérokon. Mindegyikbe öntsön kefirt. A tetejét megszórjuk apróra vágott kaporral. A hideg levest ízesíthetjük mustárral, tejföllel vagy majonézzel. Ahogy szeretnéd.
Termékkészlet:
Utasítások az okroshka ecetes vízben történő főzéséhez:
1. számú lépés. Az uborkát megmossuk. Felkockázzuk vagy lereszeljük.
2. lépés Kezdjük el a retek feldolgozását. Csapvízzel öblítjük, eltávolítjuk a farkokat és dörzsöljük egy reszelőn.
3. lépés. A kebabot grillen vagy sütőben kell főzni. Amikor a hús kihűlt, kockákra vágjuk.
4. lépés. Darálja le a rukkolát.
5. lépés. A tojást keményre főzzük. Hűtsük le. Reszelőn ledaráljuk.
6. lépés. Tegye ezeket az összetevőket egy mély csészébe vagy serpenyőbe. Összekeverjük. Só.
7. lépés Most el kell végeznie a tankolást. 1,5 csésze lehűtött forralt vizet veszünk, 1 evőkanál. l tejföl és ecet. Külön tálban keverjük össze. Megtöltjük az okroshkát a kapott keverékkel. Nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyul.
Bevásárló lista:
Készítmény:
1. Tegyen az asztalra mindent, amire szüksége van az okroshkához. Először főzzük meg a tojást és a burgonyát (külön). Néhány percig tart. Amikor a tojások kihűltek, hámozzuk meg. A burgonyát is le kell hűteni, majd le kell hámozni róla.
2. Az összes zöldséget (kivéve a retket) és a kolbászt kockákra daráljuk. A zöldeket egyszerűen fel lehet vágni.
3. Helyezze ezeket az összetevőket egy serpenyőbe. Összekeverjük. Só. Adjunk hozzá tejfölt. Keverjük újra.
4. Mielőtt az ételt az asztalra tálalná, öntsön okroshkát savóval. A levest elosztjuk a tányérok között. A tetejét megszórjuk apróra vágott kaporral.
Hozzávalók:
Készítmény:
1. A kaprot és a hagymát vízzel megmossuk. Daráljuk le, tegyük egy lábasba, keverjük össze sóval és citromlével. Összekeverjük.
2. Főzzük meg a burgonyát egyenruhájukban. Hűtsük le, majd vágjuk kockákra, és küldjük el a hagymához és a kaporhoz.
3. A tojást keményre kell főzni. A sárgáját és a fehérjéket ledaráljuk, hozzáadjuk a serpenyőbe.
4. Mossa meg az uborkát és a retket folyó vízben. Dörzsölje át durva reszelőn. Okroshkába tesszük.
5. Főzzük a húst főzésig. Lehűtjük és csíkokra vagy kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.
6. Öntsünk 1 liter ásványvizet ebbe az edénybe. Tejfölt teszünk. Összekeverjük. Adjuk hozzá a maradék vizet a kívánt vastagságig. Már csak az okroshkát kell elosztani a tányérokon, és meghívni a háztartást az asztalhoz. Jó étvágyat kívánunk!
Ki mondta, hogy az okroshkába csak húst vagy kolbászt kell tenni? Semmi ilyesmi. Egyes modern hostessek szívesebben főzik az okroshka halat.
Szükségünk van:
Készítmény:
1. Forraljuk fel a halat. Ezután megtisztítjuk a csontoktól, a pépet kockákra vágjuk.
2. A megfőtt lehűtjük, meghámozzuk és ledaráljuk.
3. Mossa meg és vágja fel az uborkát és a retket (lehetőleg kockákra).
5. Tegye egy serpenyőbe a következő hozzávalókat: retek, burgonya, hal, hagyma és uborka.
6. Egy külön csészében morzsoljuk össze a sárgáját sóval, cukorral és mustárral. Összekeverjük, és a megadott mennyiségű kvasszal hígítjuk.
7. A fűszerezett kvaszt egy serpenyőbe öntjük apróra vágott hozzávalókkal. Adjunk hozzá tejfölt. Megszórjuk apróra vágott kaporral. A hal okroshka fogyasztásra kész.
Beszéltünk arról, hogy mi kell az okroshkához. A cikkben található receptek kezdő háziasszonyok és tapasztalt szakácsok számára egyaránt alkalmasak. Különböző típusú okroshkákkal kedveskedhet családjának. A nyári levest alkotó összetevők jóllakottság érzést adnak, ugyanakkor egyáltalán nem ártanak az alaknak.
Kvasz az okroshkáhozKefir az okroshkához
Bármely kefir alkalmas az okroshkára, a 2,5-2,7% zsírtartalmú kefirt vízzel kell hígítani (ízlés szerint - ásványi szénsavas) 1: 1 arányban, és nem szükséges a kefirt 1% zsírral hígítani.
Hogyan főzzünk burgonyát az okroshka számára
Az okroshkához leginkább a fiatal, kis burgonya a megfelelő, amelyet egyenruhájukban egészben főznek 20-25 percig (fajtától függően), majd lehűtik, meghámozzák és feldarabolják.
Hogyan kell főzni a tojást az okroshka számára
Tegye az okroshka tojásait egy serpenyőbe, óvatosan öntsön hideg vizet, tegye tűzre, és forralt víz után 10 percig főzze. A tojás keményre főtt - ez a főzési mód szükséges az okroshka főzésekor. A másként főzött tojás drasztikusan csökkenti az okroshka ízét és lerövidíti az eltarthatóságát.
Hús az okroshka számára
Az okroshka számára a főtt kolbász a legalkalmasabb. Kolbásszal is helyettesíthető, 3-5 percig előfőzve (típustól függően). A kolbászt nem kell főzni, de a kolbászt 3 percig lehet főzni, majd vékony csíkokra vágni.
Az okroshkához főtt hús is megfelelő - marhahús (1-1,5 órán át főzzük) vagy alacsony zsírtartalmú sertéshús (1-1,5 órán át főzzük).
Mustár az okroshkához
Bármely mustár, a szemcsés mustár kivételével, alkalmas az okroshka számára. a szemcsés okroshka egyszerűen nem adja meg az öntet élességét.
Torma az okroshkához
Az okroshkához való tormát ízlés szerint kell kiválasztani, és a mennyiséget a torma "erőssége" alapján kell kiszámítani.
A kvass öltözködésének javítása
Ha az öntetet kvasszal készítjük, 1 csirke sárgáját dörzsölhetjük bele - akkor az okroshka sűrű lesz.
Ha az okroshka túl savanyúnak bizonyul, fel kell hígítani az öntetet. Az öntet savasságának beállításához ajánlatos egy kevés citromot hozzáadni, majd mindenképpen kóstolni az öntetet. Fontos, hogy a sav jól párosuljon a sós és csípős ízekkel.
Bölcsen kell egyengetni az utat az ember szívéhez, mert kevesen fognak a forró borscstól és hodálytól megörvendeztetni a nagy melegben, amikor már egy hete +30 o C-on áll a hőmérő.nagyon egyszerű, de pótolhatatlan a júliusi napsütésben.
Hagyományos jéglevesünk frissessége és könnyedsége, valamint a világ minden tájáról érkező receptek egyszerűen korlátlan választéka garantáltan a végzetes csábító kezére játszik.
Minden évszak konkrét menüt javasol. És ha télen valami melegítő és kalóriadúsra vágyik, akkor nyáron a szervezet vitaminokra és hidegre vágyik, ami a legpontosabban tükrözi az okroshka - kedvenc nyári ételünk - összetételét. Meglehetősen egyszerű elkészíteni, és egy kis időbe telik az ilyen főzés.
Ráadásul a kulináris enciklopédiában könnyen megtalálhatja a legtöbbet különböző receptek okroshka minden ízléshez és életelvhez - diétás, klasszikus, vegetáriánus, sovány, gombás, hús, hal és így tovább.
Ahhoz, hogy igazi dokk legyen a hagyományos orosz pörkölt elkészítésében, kérjük, hogy tanulmányozza a bevezető cikkeket, amelyekből megtudhatja ennek az ételnek a főzésének minden titkát és elvét, az okroshka tartalmát, valamint lépésről lépésre recept hogyan készül egy klasszikus okroshka videó nélkül, de színes fotókkal.
Azok, akiknek az otthoni főzés nem rutin kötelesség, hanem érdekes tevékenység, folyamatosan keresik kedvenc ételeik újabb és újabb receptjeit. És ha a hideg levesünket minden változatában már többször tesztelték, akkor szeretnénk Önnek egy kiváló válogatást kínálni azokból a cikkekből, ahol az okroshka teljesen más megvilágításban jelenik meg előttünk.
Itt több tisztességes receptet talál egy fényképpel, amely lépésről lépésre elmondja, hogyan főzik az okroshka-t különböző országok a világ. Szintén a Ducan diéta híveinek készültünk néhány finom nyári ötlettel.
Korai életkora óta minden lány szereti nézni, ahogy az anyja főz, és anyáinktól tanultuk meg az összes titkot, amely lehetővé teszi az okroshka különféle módon történő elkészítését.
Ennek az ételnek az évszázados története során a kulináris hihetetlenül sok lehetőséget gyűjtött össze a nyári leveshez, amelynek alapja szinte azonos: tojás, burgonya, uborka és retek fűszernövényekkel. Azonban minden leves íze külön csemege.
Ebből a változatosságból mindenki kiválaszthatja magának a legjobb lépésről lépésre elkészített receptet a legfinomabb okroshka fotójával weboldalunkon, ahol a frissítő ebéd elkészítésének különféle módjainak széles választékát mutatják be.
Az Okroshka az a ritka típusú első fogás, amelyet nem kell főzni, és amely tökéletesen illeszkedik a nyári konyhai munkavégzés fülledt módjához. Általánosan elfogadott, hogy az okroshkát kizárólag kvasszal fűszerezik, de ez messze nem így van. Annak ellenére, hogy a régi orosz leves hagyományos receptje kenyéritalon alapult, az évek során végzett módosítások során a lehetséges öntetek listája jelentősen bővült.
Ha az okroshkát otthon saját kezünkkel főzzük, akkor egy nagy családban valószínűleg 2-3 ember lesz, akiknek különböző ízlésük van. Valaki a szódavizes levest szereti, a másik inkább kefirrel tölti meg az egészet, a harmadik pedig azt kéri, hogy egyáltalán főzzön céklát vagy gyümölcslevest. Annak érdekében, hogy a család minden tagjának tetszeni tudjunk, a legjobb, ha az okroshka összes összetevőjét morzsoljuk össze, de ne öntsük le. Mindenki töltse meg a levest saját elhatározásából, közvetlenül a tányérjára.
Az Ön számára oldalunkon érdekes receptcikk-gyűjtemény található videókkal és fotókkal, amelyekben lépésről lépésre számos okroshka recept található különböző típusú öntetekkel.
Szintén nem a hagyományos benzinkutakra van szükség, amelyeket hazánkban ritkán használnak, de mégis joguk van az élethez.
Nagyobb esetben ezek az egyes nemzeti konyhák receptjei vagy a szokatlan ízek hívei.
A hideg borscht és az okroshka kivételével egyetlen étel sem képes ilyen hatékonyan csillapítani az éhséget és a szomjúságot. A friss zöldségek, aromás fűszernövények és a hideg kvas egy rendkívül egyszerű recept, de minden egyszerűsége ellenére az okroshka továbbra is az első számú nyári étel!
Az okroshka elkészítésének számos módja van. Ez az étel lehet vegetáriánus, hússal, kefirrel, tejsavóval, kvasszal vagy forralt vízzel, majonézzel. Általában minden tapasztalt háziasszony megtalálja a saját aláírását, amelyet a nyári melegben az asztalra tálal, vagy január 1-re készül, hogy segítsen szeretteinek felépülni az újévi zsíros, sós és egyéb ócska ételek bőséges fogyasztásából. Eve. Számos meglehetősen univerzális lehetőség létezik ehhez az ételhez, amelyek elsajátítása után kísérletezhet az összetevőkkel, figyelembe véve az ízlését.
Hogyan készítsünk okroshkát. Kvasz receptTalán ez a legelterjedtebb módja a hagyományos "hidegleves" elkészítésének. Nyári melegben és egy nagy lakoma után is megfelelő lesz. Arra gondoltunk, hogyan, Először be kell szereznie a szükséges mennyiséget ebből az italból. Nyáron általában akciós, de télen ez nehéz lehet. Sok háziasszony házi készítésű kvast használ, amely rendkívül pozitív hatással van a végső ételre, de előre meg kell gondolnia, hogy az ital időben elkészüljön.
1 adag leveshez egy pohár kvast, 1 kis uborkát, több retket (ha van), közepes burgonyát (előre héjában megfőzve), 1 tojást (főtt), főtt sertéshúst, sonkát ill. főtt kolbász - 50 g. Kell még egy evőkanál tejföl, kevés csípős mustár, só őrölt borssal és annyi zöld, amennyi csak elérhető.
Egyes háziasszonyok vitatkoznak az okroshka elkészítésének módjáról - vágja apróra az összes összetevőt, vagy hagyja nagyra, hogy mindegyiket megkóstolhassa. Elvileg mind az első, mind a második lehetőségnek joga van létezni, de kezdetben az étel neve a „morzsa” igéből származott. Vagyis kiderül, hogy a finom vágás helyesebb lesz. Bár ha például egy családban szokás, hogy a salátákhoz nagy darabokban adják hozzá az összetevőket, akkor ugyanezt megteheti az okroshka-val.
A burgonyát, a tojást is meghámozzuk, a zöldségeket megmossuk és mindent nagyjából egyforma kockákra vágunk. A zöldeket finomra vágjuk. Ezután egyesítse az összes komponenst, sózzuk, adjunk hozzá mustárt és borsot, öntsük a kvassba és keverjük össze. Tálaláskor minden tányérba tegyünk egy kanál tejfölt.
Hogyan készítsünk okroshkát savóból
Ebben a változatban az étel főként nyáron készül, mivel nagyon könnyű és egészséges. 4 adag okroshkához vegyünk egy liter tejsavót, egy nagy uborkát, 2 közepes burgonyát (héjban főzve), 100 g főtt kolbászt, 2 tojást, fűszernövényeket, ízlés szerint tejfölt.
Ennek a receptnek van egy kis titka. Előtte fel kell vágni a zöldeket, és össze kell törni sóval ugyanabban a tálban, ahová a jövőben a többi hozzávalót elküldik. Ebben az esetben kiengedi a levet, aminek köszönhetően az étel további pikáns ízt és egyedi aromát kap.
A többi komponenst megtisztítjuk, kockákra morzsoljuk és a zöldekhez küldjük. Ezután sózzuk, összekeverjük és hűtőbe tesszük. Tálaláskor felöntjük a tejsavóval és hozzáadjuk a tejfölt.
Pontosabban, az ételt forralt vízben készítik el. Főleg azok számára készült, akik nem szeretik az okroshkát kvasszal vagy savóval. A folyamat minimális időt vesz igénybe, szó szerint 20 percet Másfél liter hideg forralt vízhez vegyünk 5 főtt tojást, egy csomó zöldhagymát és petrezselymet, 4 friss uborka, kb 300 g "Doktor" kolbász, 200 g majonéz, só, őrölt bors, kevés mustár.
A zöldségeket megmossuk és kockákra vágjuk, a kolbászt is egészen apróra morzsoljuk, a zöldeket felaprítjuk, mindent összekeverünk. A főtt tojást meghámozzuk, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától, összetörjük és a többi hozzávalóhoz adjuk. A sárgáját összegyúrjuk, majonézzel, mustárral összekeverjük, majd vízzel felengedjük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután a fennmaradó összetevőket felöntjük a kapott folyadékkal. Tálaláskor adjunk hozzá jeget.
Felhívjuk a figyelmet az okroshka recept elkészítésének számos lehetőségére. Nyáron pótolhatatlan étel. Nagyon gyorsan megsül, az íze pedig hihetetlen.
1. Főzzük meg a burgonyát és a kemény tojást. Amíg minden forr, kezdjük el feldarabolni a többi hozzávalót. A húst (kolbászt) és az uborkát apró kockákra vágjuk. Ezután a hagymát és a kaprot apróra vágjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá retket.
2. A főtt tojást és a burgonyát kockákra vágjuk.
3. Mindent egy serpenyőbe teszünk, sózzuk, összekeverjük és megtöltjük kvasszal.
Itt van egy olyan finom és illatos okroshka recept, amelyet minden háziasszony beszerezhet.
1. A főtt burgonyát, az uborkát, a kolbászt, a retket és a tojást kockákra vágjuk.
2. Ezután a fűszernövényeket (hagyma, kapor) apróra vágjuk. Az étel ízének javítása érdekében ajánlatos az apróra vágott fűszernövényeket a lé megjelenéséig őrölni.
3. Vegyünk egy serpenyőt, helyezzük át az összes hozzávalót, sózzuk és töltsük fel kvasszal. Kívánt esetben egy adagos tányérra tehetünk reszelt tormát (fél teáskanál) és tejfölt (1 evőkanál). Megszórjuk fűszernövényekkel.
Főtt burgonya, uborka, csirkemellés a tojásokat apró kockákra vágjuk. Ezután a zöldeket felaprítjuk. Mindent egy serpenyőbe teszünk, megsózzuk, megtöltjük kvasszal és összekeverjük. Ha a kvass cukrozatlan, hozzáadhat egy csipet cukrot. Minden készen áll!
Ha valami könnyűt szeretne, akkor az okroshka kefirrel főzhető.
A főtt burgonyát, a tojást, az uborkát, a retket és a kolbászt felkockázzuk. A zöldeket apróra vágjuk. Az összes elkészített terméket egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, megtöltjük kefirrel és összekeverjük. Most már ismeri az okroshka receptjét klasszikus kvasszal. Jó étvágyat kívánunk!
