A palacsinta hagyományos orosz étel. A hagyomány szerint húshagyókra mindig palacsintát sütnek, más napokon is ezzel a finomsággal örvendeztetik meg magukat és szeretteiket. Rengeteg palacsintarecept létezik, két nagyon sikeres tejes palacsinta receptet ajánlok, ami biztosan sikerül és nem lesz csomós. Az első recept klasszikus, vékony, finom palacsinta tejjel. Ezek a palacsinták semleges ízűek, így bármilyen töltelékkel tölthetők: édes és sós is. Vagy tálalhatod az ilyen palacsintákat töltelék nélkül, tejföllel, lekvárral vagy sűrített tejjel.
A második recept élesztős palacsinta tejjel. Ezek a palacsinták puhábbak, vastagabbak. A krémes töltelék vagy más nedves töltelék nem kúszik ki az élesztős palacsintából. Valódi képeket vagy mintákat is rajzolhatunk egy serpenyőben élesztőtésztával.
Válassza ki a kívánt receptet, és süsse meg finom palacsinta... A legfontosabb dolog az, hogy kövesse a cikkben található tanácsokat, és minden rendben lesz.
Ha valódi leveles tésztás samsát szeretnél készíteni, látogass el ide
Hozzávalók:
Főzés.
1. A vékony palacsintához való tejet szobahőmérsékleten (20-25 fok) kell venni. Ezért előtte vedd ki a hűtőből, vagy melegítsd fel egy kicsit, hogy ne legyen hideg. Hideg (vagy nagyon forró) tejben a liszt csomós lesz, és nem lehet homogén tésztát gyúrni. A liszt jobb glutént ad meleg környezetben. Ugyanez vonatkozik a tojásra is, szobahőmérsékletűnek kell lennie.
2. Tegyen 3 tojást egy tálba. A tojásokat simára verjük. Nem kell habosra verni, elég a sárgáját összekeverni a fehérjével.
3.A tojásokhoz öntsünk egy pohár tejet.
4.Tegyél bele egy evőkanál cukrot. Ha szereti az édesebb palacsintát, adjon hozzá egy kis cukrot (legfeljebb 3 evőkanál). És adjunk hozzá fél teáskanál sót.
Ha sok cukrot teszel a tésztába, a palacsinta megég, mert a cukor karamellizálódik. A cukorhiány miatt a palacsinta fehér és nyájas lesz.
5. Adjon hozzá 2 csésze (250 ml) lisztet ehhez a keverékhez. Egy pohárban 6 púpozott evőkanál liszt van. Kis adagokban szitáljuk és keverjük össze.
6. Ekkor a tészta sűrű lesz. Öntsünk bele 3 evőkanál. növényi olajat, hogy a palacsinta könnyen átforduljon.
Opcionálisan 1/4 teáskanálnyit is tehetünk a tésztába. szóda. Ekkor lyukak lesznek a palacsintán.
7. Végül meleg forralt vizet adunk hozzá. Vékony sugárban felöntjük, a tésztát habverővel simára keverjük.
A vizet és a tejet 1: 1 arányban veszik. Ha vizet adunk a tésztához, akkor a palacsinta vékony, levegős, könnyű lesz. Nem fognak tépni. A tej és a víz nem keveredik össze azonnal. A végén vizet kell hozzáadni.
8. A tésztát simára és csomómentesre keverjük. Mixerrel lehet gyorsan verni, habverővel nem. Sokkal gyorsabb lesz így. Kész tészta olyan legyen, mint a sűrű kefir. Ha túl folyósnak bizonyul, adjunk hozzá egy kis lisztet. Ha pedig sűrűnek bizonyul, hígítsuk fel egy kis tejjel. A lényeg, hogy apránként adjuk hozzá a hozzávalókat, nehogy a másik irányba ferdüljenek.
9. A palacsintasütő serpenyőt jól fel kell melegíteni, hogy hőt kapjon belőle. Az első alkalommal meg kell kenni egy kis növényi olajjal. Ehhez öntsük az olajat egy tálba (jobb, ha finomítjuk), és kenjük be a serpenyő felületét cukros ecsettel vagy hajtogatott papírszalvétával.
10. Egy serpenyőt (ez nagyon fontos, különben megég az első palacsinta) hevíts fel nagy lángon. Ezután állítsa a hőt közepesre. Merőkanállal öntsük a tésztát a tepsi közepébe, és körkörös mozdulatokkal egyenletesen terítsük el a teljes felületen. Gyűjts össze annyi tésztát, hogy vékony legyen a palacsinta. A palacsinta első oldalát addig sütjük, amíg a teteje meg nem szárad. Ezután egy spatulával megfordítjuk, és a másik oldalát is enyhén barnára sütjük (néhány másodperc).
11. Az összes palacsintát így sütjük meg tejben. Kívánság szerint sütés után minden palacsintát megkenhet egy kis vajjal. Így finomabbak lesznek és nem ragadnak össze.
A jó tésztából készült palacsinta visszanyeri formáját, nem szakad el, ha a tenyerünkben összegyűrjük, majd kibontjuk.
Az ilyen palacsintákat bármilyen töltelékkel meg lehet tölteni: édes és sós is. Csak a töltelék ne legyen folyékony és nedves. A vékony palacsinta gyorsan átázik és elszakad. De az élesztős palacsinta vastagabb és dúsabb, meg lehet tölteni tejszínnel és bármilyen más töltelékkel.
Hozzávalók:
Főzés.
1. A tenyészélesztő ideális vízhőmérséklete 30-35 fok, csak egy kicsit melegítse fel melegre (250 ml). Tegyünk 2 teáskanál cukrot ebbe a vízbe és keverjük össze.
2.A friss élesztőt az ujjaival vízbe morzsoljuk, így könnyebben feloldódik és nem tapad össze. Az élesztőt teljesen feloldjuk.
3. Tegyen 1 csésze 250 ml lisztet a tésztába, hogy az élesztő jobban működjön. Keverjük össze. A sütőlisztet mindig át kell szitálni, hogy porózusabb és lágyabb legyen a tészta.
4. A tésztát letakarjuk tiszta törülközővel (ostyával vagy papírral), és 15 percig meleg helyen kelesztjük. Ne takarjuk le fóliával, különben megfullad az élesztő.
5.A tésztának kalapja lesz, ami azt jelenti, hogy más összetevőket is hozzáadhat. Először egy külön tálba verj fel 3 tojást, adj hozzá 3 teáskanál cukrot és egy kis sót, 2 evőkanál növényi olajat. Ezeket a termékeket simára keverjük, és a tésztába öntjük.
6. Csak 3 pohár meleg tej (30-40 fok) és 3 pohár liszt kell hozzá. Az első pohár lisztet a tésztába tettük, ami azt jelenti, hogy most még 2 pohárral kell tennünk. Először öntsünk egy pohár tejet a tésztába, keverjük össze habverővel. Ezután szitáljon át egy pohár lisztet, és szintén habverővel keverje össze, hogy ne legyenek csomók. Aztán megint - tej, liszt, tej. A kész tésztának olyan állagúnak kell lennie, mint a tejfölé. Vagyis vékony palacsintához kicsit sűrűbb, mint a tejes tészta.
7. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük (35-40 fokra előmelegített sütőbe tehetjük) 15-20 percre.
8. A tészta térfogata megnő, és buborékok jelennek meg a felületén. Az élesztős palacsintát vastag aljú serpenyőben kell sütni, hogy ne égjen meg. Vagy tapadásmentes serpenyőben. Az élesztőtésztát nem szabad túlzottan kavargatni, mint a vékony palacsintához készült tésztát. Amikor tésztát öntünk a serpenyőbe, keverés nélkül szedjük össze az aznapi tésztát.
9.Szokás szerint melegítse fel jól a serpenyőt, és kenje meg egy kicsit növényi olajjal. Merőkanállal a közepébe öntjük a tésztát, és elosztjuk vele a teljes felületet. Az első oldalát addig sütjük, amíg a palacsinta teteje meg nem szárad. A palacsintát egy spatulával megfordítjuk, a másik oldalát pedig aranybarnára pirítjuk.
10. Az összes palacsintát süssük meg tejjel, és töltsük meg tetszőleges töltelékkel. Az ilyenektől kelt tészta palacsintát süthet bármilyen minta formájában. Ehhez öntse a tésztát a tölcséren keresztül az üvegbe, és zárja le a fedelet egy vékony csővel. Ezekben a palackokban ketchupot és más szószokat árulnak. Rajzoljon bármilyen rajzot a tésztával egy előmelegített serpenyőben. Nagyon eredeti palacsinta lesz.
Az ilyen minták nem működnek a tésztából vékony palacsintához. Mert a kis részek felkunkorodnak és leválik.
Az élesztős palacsinta édes és sós töltelékkel egyaránt jó. Bujaak, puhák, finomak. Általában a jó palacsinta mindig öröm és élvezet.
Szia ismét. Továbbra is sütünk palacsintát, és ma arról szeretnék beszélni, hogyan kell áttört palacsintát főzni úgy, hogy mindig könnyű és szellős legyen, és mintáikkal és lyukaikkal hódítson.
Ebben a bejegyzésben a tejes tészta lehetőségeit nézzük meg, de más receptek közül is válogathatsz, például sütni, ill.
Ne felejtsük el, hogy palacsintát lehet készíteni különböző töltelékek, amely kiegészíti és változatosabbá teszi a csemege ízét.
Nos, ne felejtse el követni az áttört palacsinta készítésének minden titkát:
Egy nagyon egyszerű és hatékony módot ajánlok a finomságok elkészítésére. Az étel univerzálisnak bizonyul, helyettesítheti a reggelit vagy a vacsorát.
Ügyeljen arra, hogy a tésztadagasztáshoz használt összes terméket frissen tartsa, különben a csemege íze elromolhat.
Hozzávalók:
Főzési mód:
1. Először is, a lisztet szitán keresztül egy külön edénybe szűrjük át.
3. Most öntsön két pohár tejet, és mozgassa meg az egészet.
4. A tojásokat a keverékhez verjük.
5. Mindent alaposan összekeverünk, hogy csomómentes legyen a massza.
6. Olvasszuk fel a vajat, majd adjuk a tésztához.
7. Melegítse fel a vizet és öntsön 2 csészébe, folyamatosan keverve. Hagyja békén a tésztát 30 percig.
8. Most már elkezdheti sütni a finomságokat. Ehhez melegítse fel a serpenyőt, és kenje meg olajjal. Beleöntjük a szükséges mennyiségű tésztát, körbeterítve.
9. 2 perc múlva fordítsa meg a tortát a másik oldalára, és egy perc múlva vegye ki a formából.
10. Ily módon megsütjük az összes palacsintát. Forrón vagy hűtve tálaljuk.
Szerintem nincs olyan ember, aki a nagy melegben visszautasítana egy csemegét. Főleg, ha a palacsintának áttört mintája van.
Egy finomság elkészítésében nincs semmi nehéz, a lényeg, hogy ismerd a tésztadagasztás titkait és a sütés szabályait, amivel most bemutatlak.
Hozzávalók:
Főzési mód:
1. Verjük fel a tojásokat egy mély tányérba, adjuk hozzá a cukrot és a sót.
2. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Gyorsan öntsük fel egy pohár forralt vízzel, keverjük össze. Ezután öntsük hozzá a tejet, és keverjük újra. Fokozatosan öntsük ki az összes lisztet, folyamatosan keverjük a masszát.
4. Végül adjuk hozzá a növényi olajat, és hagyjuk állni egy kicsit.
5. Előmelegített serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Az ilyen süteményeket bármilyen töltelékkel megtöltheti.
Nos, a következő receptet imádom, mert a szénsavas víznek köszönhetően az edény tényleg nagyon finom, számos lyukas, a tészta pedig puha, puha. Ha még soha nem próbálta ki ezt a főzési módot, azt tanácsolom, hogy azonnal javítsa a helyzetet. Nézze meg a videó cselekményét, és nyugodtan menjen a konyhába kísérletezni.
Egy másik lehetőség a finomságok főzésére forrásban lévő vízben, sütőpor hozzáadásával. A tészta különösen lágy és vékony.
Hozzávalók:
Főzési mód:
1. Mint mindig, most is kezdjük a tészta elkészítésével. Csatlakoztassa a tojásokat, porcukorés a vaníliát, öntsük fel tejjel és keverjük össze.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és jól összekeverjük. Öntsünk bele növényi olajat.
4. A tortilláinkat mindkét oldalukon megsütjük. Sűrített tejjel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!!
Hozzávalók:
Főzési mód:
És ha van elég időd, akkor azt javaslom, hogy süss palacsintát élesztővel. Az ilyen csemege mindig buja és nem nyers. Sok hostess számára ez a főzési mód az egyik legjobbnak számít.
Végezetül szeretném megjegyezni, hogy egy üveg segítségével különféle palacsintákat süthet. Már elmondtam, hogyan kell ilyen finomságot készíteni, bármilyen receptet kiválaszthat a tésztához, majd mindent megtehet az utasítások szerint. És hogy ne vesztegesse az időt a minták kitalálásával, összeállítottam nektek egy csipkepalacsintát. Nézd meg és próbáld megismételni!!
Nos, tulajdonképpen ennyi!! Ne felejtse el, hogy a Maslenitsa hamarosan érkezik, így a palacsinta különösen fontos lesz. Írja meg véleményét, hálás leszek!!
Az igazi orosz palacsintát csak élesztővel sütik. Áttört, csipkés, porózus, gömbölyded, akárhogy is hívják! Az ilyen palacsinta a háziasszony igazi büszkesége, és ma róluk fogunk beszélni. A recept nagyon sikeres, személyesen teszteltem. Ha követi az ajánlásokat, akkor pontosan ugyanazok a palacsinták egy lyukban, mint a fotómon, biztosan sikerülni fog.
Annak érdekében, hogy ne szidjak, és azt mondják, hogy nem figyelmeztetett, azonnal írok az ilyen palacsinták egyik nagy hátrányáról. OLYAN finom lett, hogy egyszerűen lehetetlen megállni, miközben eszik ezeket a palacsintákat! Az „ízletes” szó önmagában nem olyan nagy, hogy átadja, mit érzel abban a pillanatban, amikor megkóstolja. A kezek maguk nyúlnak a következő adagért, és a tányér pillanatok alatt kiürül.
Egyetlen első palacsinta sem lesz csomós, ezt a mondást el lehet felejteni, nem ez a recept. Spatulával tökéletesen kiveszik a serpenyőből, még a kezét sem kell megégetni, hidd el!
Nem lesz külön tésztakészítés, mint ahogy az itt is klasszikus receptekélesztős palacsinta. A kívánt állagú tésztát azonnal gyúrjuk. Igen, azt a tényt is figyelembe kell vennie, hogy valamivel kevesebb, mint két órányi időre lesz szüksége, hogy felkeljen és felálljon. Ezt fontolja meg előre. Ez a pillanat ne ijesztgessen, az ilyen királyi (nem félek ettől a szótól) palacsintára érdemes várni. Az eredmény örömet okoz Önnek.
Elolvastuk a receptet, mindent megnézünk lépésről lépésre fotókés rohanunk a konyhába sütni a legfinomabb élesztős palacsintát!
Kérjük figyeljen oda! Jobb, ha gyors hatású élesztőt választunk (a csomagolásra írják), granulátumuk sokkal kisebb, mint a közönséges száraz élesztőké. És összekeverik liszttel. Viselkedj jól "Saf-pillanat", "Dr. Oetker "és" Voronyezs ".
Tehát vegyünk egy mély csészét, törjünk bele csirketojást, adjunk hozzá cukrot és sót. 60 gramm cukor körülbelül három evőkanál, nincs teteje.
Mixerrel vagy habverővel habosra keverjük.
A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a száraz élesztővel. A tejet langyosra melegítjük.
Kétféleképpen lehet élesztőtésztát palacsintává gyúrni. A felvert tojásokhoz lisztet adunk, és sűrű tésztát gyúrunk, majd tejjel és vízzel hígítjuk. Vagy csináld úgy, ahogy én teszem, keverd össze a folyékony hozzávalókat (felvert tojás, tej és víz), és keverd össze mixerrel.
Ezután fokozatosan adjuk hozzá az élesztővel elkevert lisztet, lassú keverő sebességgel keverjük a tésztát. A legvégén öntsünk hozzá növényi olajat és keverjük simára.
Az élesztős palacsintatészta folyékony lesz, mint a szokásos tejes palacsinta. Mélyebb csészébe érdemes önteni, mert az élesztőtől megkel.
Találni kell egy meleg, huzatmentes helyet a tésztának, hogy jól illeszkedjen. Ez lehet egy hely télen fűtőtest mellett, vagy meleg sütő vagy multicooker. Az elektromos sütőmben 40-45 fokra lehet beállítani a hőmérsékletet, én beleküldöm a tésztát.
45-50 perc múlva az élesztős palacsintatészta térfogata megnő, és sűrű habbá kezd válni. Még azt is mondhatnám, hogy olyan lesz, mint a keksz tészta.
Jól össze kell keverni. Még több buborék lesz, és méretük növekedni fog.
Kb. 40 percre visszaküldjük meleg helyre további kelesztésre. Nem keverheti tovább a tésztát!
Kupakkal kelni fog, semmi esetre se háborgasd!
Ha a csésze átlátszó, akkor valami ilyesmit fog látni.
Ideje egy serpenyőt a tűzhelyre tenni, és jól felmelegíteni. Egyszerre kettőn sütök palacsintát, így gyorsabb. Palacsinta sütés előtt nem kívánatos más ételeket palacsintasütőben főzni, különben a tészta ragad. A nagymamámnak volt egy speciális öntöttvas serpenyője, amiben csak palacsintát sütött. Én ma teflon bevonatot használok, de még a sütés legelején többször megkenem növényi olajjal.
Merőkanállal kikanalazunk egy puha és puha, habnak tűnő élesztőtésztát. Ezt a csésze egyik széléről próbáljuk megtenni, alulról felkanalazva.
Öntsük a tésztát egy kiolajozott forró serpenyőbe, döntsük meg különböző irányokba, egyenletesen osszuk el az egész tésztát.
Feltesszük a tűzhelyre, és megvárjuk, míg az egyik oldala megpirul. A hab megfagy, a buborékok felrobbannak, gyönyörű áttört mintát hagyva a palacsintának. Ideje lapozni!
Próbálja ezt megtenni egy spatulával, a palacsinta nem fog eltörni.
A másik oldalát sem kell sokáig sütni, mert már majdnem összeállt a tészta. Csak barnítsa meg – és az edényen!
És így palacsinta palacsinta után. Az ilyen élesztős palacsintákat nagyon gyorsan sütik.
Lesznek hajlandók, akik egy forró palacsintát azonnal megkennek vajjal, megszórják cukorral és azonnal a szájába küldik, amíg kihűl. Mert lehetetlen lesz ellenállni!
A türelmesebbek szerencsésebbek, ha vajat olvasztanak mézzel, és minden palacsintára öntik ezt az illatos mézes szirupot, majd háromszöggé tekerik. És akkor is nagyon finom lesz, ha a mézet zsíros tejföllel vagy tejszínnel felolvasztod és felöntöd, vagy még jobb, ha pár percig párold ebben a szószban egy serpenyőben. Edd meg az eszed!
Azoknak is igazuk lesz, akik úgy vélik, hogy az igazi orosz palacsintát kaviárral vagy vörös hallal kell enni! Hát nagyon finom!
Nos, mit ugrattam palacsintával? Szívesen fogadom visszajelzését, mint mindig, az alábbi megjegyzésekben.
Üdvözlettel, Anyuta!
A tejes élesztős palacsintákat, fényképeket és a száraz élesztős főzés receptjét Svetlana Burova küldte nekünk. Az ilyen vékony, élesztőtésztából készült palacsinta alkalmas különféle sós töltelékekkel való töltelékre, vagy édes teához mézzel, sűrített tejjel, túróval vagy lekvárral.
Az élesztős palacsinta receptjéhez szüksége lesz
A tejet picit felforrósítjuk, hogy meleg legyen, de ne forró legyen, hozzáadjuk az élesztőt, hogy kicsit megduzzadjon. A többi hozzávalót az élesztős tejhez öntjük.
Mindent összekeverünk, hogy a lisztből ne legyen csomó.
A savanyú palacsintához való élesztőtésztát kicsit megfőzzük.
Élesztőtésztából palacsintát sütünk egy jól felmelegített serpenyőben, kevés növényi olajjal megkenve aranybarnára.
Ízletes élesztős palacsintákat tálalhatunk mézzel, cukorral, tejföllel, sűrített tejjel, illetve különféle töltelékkel töltve is elkészíthetjük.
Jó étvágyat!
Üdvözlettel: Receptfüzet
A sima palacsintából néhány trükkel műalkotás varázsolható.
A vékony átlátszó áttört palacsintákat mind reggelire, mind ünnepi asztalra tálalhatjuk.
Ez a legegyszerűbb recept. A fiatal háziasszonyoknak vele kell kezdeniük egy csodálatos csipkeétel elkészítéséhez.
Kefirrel a tészta nagyon puha és lágy lesz. A legfontosabb, hogy forrásban lévő vízzel hígítsuk, akkor a tészta vékony rétege nem törik meg a főzés során.
Ha sürgősen palacsintát kell főznie, de nincs tojás a konyhában, néhány titok segít. Az étel olyan lágy és sárga lesz, mint a tojás hozzáadásával.
Az élesztős palacsinta egyszerre vékony és bolyhos, gyengéd és ízletes.
Pontosan choux tészta Vékony perforált palacsintához nyújtja a legjobbat.
A kefir tejjel együtt tápláló és egészséges reggeli... De nem lesz túl zsíros, mivel a palacsinta szinte súlytalan.
A lisztet szitán átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a tojást, óvatosan hozzáöntjük a tűzhelyen felmelegített tejet, megállás nélkül keverjük, és hozzáadjuk a "passzírozott" élesztőt. Most addig keverjük a tésztát, amíg homogén masszát nem kapunk. Ügyeljen arra, hogy a tészta csomómentes legyen. Ezután adjunk hozzá növényi olajat (olvasztott vaj is megfelelő), és keverjük újra jól. 
Most a tésztát fedővel le kell fedni, és meleg helyre kell helyezni, hogy "elférjen" - vagyis megnőjön. A tésztának illeszkednie kell 3-4
alkalommal... Minden alkalommal, amikor növeljük, a tészta szükséges keverd össze... Ügyeljünk arra, hogy a tészta ne „szaladjon el”, ha nem elég a tál, öntsük egy nagy edénybe. Általában a tésztának "meg kell illeszkednie" 2-2,5 óra.
Miután a tészta elkészült, elkezdjük sütni a palacsintákat. Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és öntsön ki a tésztából. Ha helyesen végezzük, a tésztának úgy kell beleönnie a serpenyőbe, mint a hab. Ha megsült a palacsinta, lapáttal megfeszítjük, és óvatosan átfordítjuk a másik oldalára. 
A palacsintát lekvárral, tejföllel és bogyós gyümölcsökkel tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk! Ha minden kész palacsintát megkenünk egy kis darab vajjal, a palacsinták nem ragadnak össze, és még lágyabb ízűek lesznek.
Az első palacsinta általában csomós, mert a serpenyőnek nem volt ideje felmelegedni a kívánt hőmérsékletre. A palacsinta további sütésével a serpenyő felmelegszik, és a tészta nem engedi túlmelegedni.
Próbálja ki az első kész palacsintát, és ha szükséges, adja hozzá a hiányzó hozzávalókat (például cukrot).
Palacsinta sütéséhez jobb egy vastag falú serpenyőt venni. A tapadásmentes serpenyő is bevált, de készüljön fel arra, hogy a bevonat gyorsabban romlik, ahogy elhasználódik. nem extrém melegre tervezték.
