Melyik vörös kaviár finomabb: rózsaszín lazac, sockeye lazac, chum lazac, chinook lazac vagy coho lazac? Nem ritkán ezek a kérdések merülnek fel az ablak előtt álló vásárlókban, akik eltévednek a finomságok sokféleségében.
A helyes döntés meghozatalához érdemes a lazackaviárt számos paraméter alapján értékelni. A következő halak leggyakoribb vörös kaviárja:
Rózsaszín lazac- a legolcsóbb és legelterjedtebb vörös kaviár. Méretében különbözik a chum lazactól és a chinook lazactól, körülbelül 3-5 mm. Színében különbözik a többi finomságtól (csak a lazacban világosabb), ezért ha közepes méretű világos narancssárga tojásokat lát, ne habozzon - ez a rózsaszín lazackaviár. Íze nem keserű, legtöbbször enyhén sózott.
Vörös lazac- meglehetősen kicsi vörös kaviár, 2-3 mm. Méretéről és sötétnarancs színéről is könnyen felismerhető. Kifejezett hal illata és keserű íze van. Az előállítás során a szín heterogenitás megengedett, ezért ne ijedjen meg, ha a tojások színvilága narancssárga-vörös tónusokban (fekete ill. fehér szín, sérült terméket jelez). Szerintem a boltban kapható finomságfajták közül a legfinomabb. Az ára általában megegyezik a rózsaszín lazacéval, néha 100-200 rubellel magasabb.
Keta- átlagos árú, a legnagyobb és legkönnyebb kaviár. Maga a chum lazac pedig sokkal nagyobb, mint a coho lazac és a sockeye lazac. Könnyen felismerhető világos narancssárga, egyenletes színéről (szín heterogenitás nem megengedett). 5-7 mm átmérőjű tojás. A legzsírosabb, finom ízű (megfelelően előállított). Gyakran chinook-nak adják a méretbeli hasonlóság miatt, amelyet könnyű szín alapján meghatározni.
coho lazac– átlagár (gyakrabban a ket árral egyenlő). Színe sötétvörös, bordó. A tojások körülbelül 3-4 mm-esek. A gyártás során a színváltoztatás megengedett. Az íze elég keserű. Ízében és megjelenésében nagyon hasonlít a sockeye lazac kaviárhoz, egy gazdag sötétvörös árnyalat kivételével.
Chinook lazac- a legdrágább vörös kaviár, az ára 500-700 r-al magasabb, mint a rózsaszín lazacé. Intenzív vörös szín. Íze keserű, enyhén fűszeres. A tojások mérete valamivel nagyobb, mint a rózsaszín lazacé. Korábban a chinook lazac kaviár volt a legnagyobb, de az elmúlt 10 évben a chinook lazac egyre kisebb lett, egyre több 10-15 kg alatti egyeddel találkozunk. Ennek megfelelően egy ilyen halban lévő kaviár kicsi.
Van egy vélemény, hogy a chinook szerepel a Vörös Könyvben, de ez nem így van. Emlékeim szerint csak 2005-ben volt fogási tilalom, kb egy évig tartott. Most továbbra is elkapjuk Kamcsatka polcain, nem lesz nehéz megtalálni a chinook kaviárt.
Oroszországban a chinookot csak Kamcsatkában bányászják, ezért vásárláskor ügyeljen a régióra. A központi csíkban sok hamisítvány található, leggyakrabban chum kaviár, színezékek hozzáadásával. Megvédheti magát, ha megbízható beszállítóktól vásárol finomságot, valamint ellenőrzi a termék éles utóízét.
Vörös kaviár régóta a téli ünnepek attribútumai között szerepel. Kevesen engedhetik meg maguknak, hogy reggel vajjal megkenve szendvicsekre kenjék. Vásároljon azonban legalább egy üveget Újév- szent munka. És nem csak az a lényeg, hogy ez a termék a finomságok kategóriájába tartozik: a hideg évszakban van rá a legnagyobb szükségünk.
A vörös kaviár előnyei egyszerűen kolosszális! Ez különösen igaz, ha immunrendszerünk állandó stressz alatt van. De ne rohanjon megvenni azt a finomságot, amelyre először is felfigyelt: a kaviár más, és mindegyik különleges hatással van a szervezetre.
Négyféle lazac létezik, amelyek kaviárjával kereskednek: chum lazac, rózsaszín lazac, sockeye lazac és coho lazac. Mindegyik más a maga módján kémiai összetétel, ár és íz. Összehasonlítottuk a különböző kaviárfajták tulajdonságait, és meghatároztuk, hogy melyik a legmegfelelőbb lakomára, és melyiket érdemes egészségügyi célokra használni.
A legfinomabbnak tartják mind közül, mert chum tojás a legnagyobbak (legfeljebb 7 mm átmérőjűek), és finom ízűek, a halolajra jellemző keserűséggel kevés vagy egyáltalán nem. A méret mellett az ilyen típusú kaviár színe is különbözik - világos narancssárga, általában világosabb, mint a rózsaszín lazackaviár.
A chum kaviár előnyei:
A leggyakoribb és ezért nem a legdrágább. Rózsaszín lazac kaviár a második helyen áll méretben és eléri az 5 mm átmérőt, telítettebb narancssárga színű és vékony héjú. Ízében van egy enyhe keserűség, ami ennek ellenére egyáltalán nem ront rajta.
A rózsaszín lazac kaviár előnyei:
A tojások mérete nem haladja meg a 4 mm-t. Élénk vörös, telített színűek, ugyanakkor világosabbak coho lazac kaviár. Íze keserű, és ami fontos, kifejezetten halszagú, ellentétben az első kettővel.
A sockeye kaviár előnyei:
Ennek a halnak a kaviárját nehéz összetéveszteni mással a színe miatt - nem is vörös, hanem bordó. Ráadásul a legkisebb (a tojások mérete 3-5 mm körül változik). A legtöbb kalóriatartalmú, legkeserűbb és egészségesebb!
A coho lazac kaviár előnyei:
A legnagyobb tápérték pontosan rendelkezik coho lazac kaviár, míg a chum kaviár inkább lakomákhoz illik, melynek íze szinte mentes a keserűségtől. Ugyanakkor minden vörös kaviár erősíti az immunrendszert és növeli a hemoglobin szintjét.
Ugyanakkor olyan hasznos termék vannak ellenjavallatok. Az urogenitális rendszer betegségeiben és ízületi gyulladásban szenvedőknek nem szabad vörös kaviárra támaszkodniuk. Mindez annak köszönhető, hogy sózott kaviárt használunk, és ott van elég só. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek is jobb, ha tartózkodnak. Ellenkező esetben a finomság csak erősíti az egészségi állapotot. Most már biztosan tudod hogyan válasszunk vörös kaviárt ami a legjobban illik hozzád.
Egy üveg vörös szemcsés kaviár hosszú évtizedek óta ínyenc nyaralási termék.
Mindenki emlékszik a fekete, vörös és tengerentúli kaviárról szóló híres vígjáték jelenetére. Jelenlét vörös vagy lazac kaviár Rettegett Iván cár asztalán történelmi fikcióra utal. Valójában a vörös kaviár csak az utolsó II. Miklós orosz császár uralkodásának utolsó éveiben jelent meg a királyi asztalon. Ez annak köszönhető, hogy a múlt század elején kezdődött a halászat fejlődése a Távol-Keleten, ahol a csendes-óceáni lazacok ívnak.
Szahalin, Kamcsatka, Amur régió, Primorsky Krai bennszülött lakossága, ha lazackaviárt betakarítottak, akkor alapvetően közvetlenül a petefészekben szárították, és gyakrabban adták kutyának, mint maguk ették meg. Egy ilyen termék aligha tetszene az európai rész lakóinak. Ezeknek a vidékeknek az úttörői szintén nem voltak szakértők a kaviárüzletben, ezért Asztrahánból és Bakuból fekete kaviárszedőket hívtak meg. 1910 körül az első orosz módon sózott vörös kaviár szállítmányok eljutottak az európai részre, és szinte azonnal népszerű élelmiszercikkekké váltak.
Mi a finomabb vörös vagy fekete kaviár
A csendes-óceáni lazacra olyan jelenség jellemző, mint a honing vagy a vándorlás. Mindig visszatérnek ívni abba a folyóba, ahol szüleik ívtak. Az atlanti lazactól eltérően a csendes-óceáni fajok életében csak egyszer ívnak. A lazachalászat és a lazackaviár betakarítás alapja a honing jelenség.
Az a vélemény, hogy a fekete kaviár egészségesebb és ízletesebb, mint a vörös kaviár, legtöbbször mítosz. Kémiai összetételét tekintve nem sokban különbözik ez a két kaviárfajta, mert ezekben a tojásokban az ivadékok hosszú ideig fejlődnek, elegendő tápanyaggal kell rendelkezniük a növekedéshez. Ezenkívül a csendes-óceáni lazacok a tengerben híznak, és csak édesvízi tározókban ívnak. A megfelelően betakarított lazackaviárnak nincs idegen szaga, beleértve az iszap szagot sem. A tokhalak azonban folyókban élnek, és kaviárjukat gyakran sajátos szag jellemzi, amelyet "fű illatának" neveznek.
A csendes-óceáni lazacot nem tenyésztik fogságban fogyasztói kaviár céljából. De legálisan csak speciális gazdaságokban termesztett halakból vásárolhat tokhalkaviárt. Ma a vörös kaviár jobb, mivel csak a csendes-óceáni tengerekben termesztett vadon élő lazacból nyerik.
A kaviárt ón- vagy üvegedényekben szállítják a kereskedelmi hálózatnak. Van egy mítosz, miszerint jobb, ha egy terméket üvegedényben vásárolunk, mivel ez egy átlátszó csomagoláson keresztül is látható. Az üvegek poharai azonban vastagok, nagyon gyakran eltorzítják a tojások valódi méretét, és nem adnak pontos képet a termék minőségéről. 
Ha bármilyen edényt a kezébe vesz, tanulmányoznia kell a címkén található információkat. Először is fel kell tüntetnie a hal típusát, amelyből a kaviárt választották. Egy üvegben egyfajta kaviárnak kell lennie. Főleg, ha rózsaszín lazacról, chum lazacról, sockeye lazacról és chinook lazacról van szó.
Nagyon fontos a gyártó címe is. jó kaviár betakarítani és a fogás helyén csomagolni. Vagyis főleg Kamcsatkában, Szahalinban, a Kuril-szigeteken, Primorsky Krai-ban, az Amur régióban. Ha az üzem az ország központjában található, akkor valószínűleg a sózott kaviárt fagyasztott termékekből állítják elő.
A gyártási idő fontos. Az első rózsaszín lazackaviár már július végén elkészíthető. Ősz elejére ennek a halnak a futása leáll. A kaviár a nyár második felében és ősszel is készíthető a chum lazacból, az őszi lazac ívási futása egészen a nagy hidegekig tart.
Minél kevesebb só, annál ízletesebb a termék. A sózott kaviárt tartósítószer nélkül azonban legfeljebb egy hónapig tárolják. Eladható súly szerint vagy műanyag edénybe csomagolva. Először is vegye figyelembe a laza vörös kaviárt. A szemeket jól el kell választani egymástól. A kaviár mennyiségének - a spatulának minimálisnak és feltűnőnek kell lennie a kaviár teljes tömegében. A kanálról az asztalra a tojásoknak csúszdában kell esniük, amelynek alakja megmarad. A tojások nem másznak és nem terjednek.
Kérje meg az eladót, hogy próbálja ki a laza terméket. Ha a kaviárnak erős halszagú vagy idegen szaga van, akkor a termék megromlott és (vagy) helytelenül tárolták. A sózott kaviárnak nem lehet erős fűszeres utóíze, még akkor sem, ha lazackaviárról van szó.
Sajnos, miután egy tégelyben vásárolt kaviárt, otthon megtudhatja a minőségét. Ha a kaviár folyékony, penészes, nem specifikus zárványokat tartalmaz, kellemetlen szagú vagy ízű, akkor visszaküldhető az eladónak.
Nagyon gyakran a boltban lazackaviárt kínálnak, amelyet "Egészség"-nek hívnak. Ez egy természetes termék utánzata. A tapasztalatlan fogyasztók összetéveszthetik természetes kaviár coho lazac vagy sockeye lazac utánzattal. A fő különbség az, hogy a természetes lazackaviár a nyelvvel megnyomva szétreped. A kaviárutánzat nem törik szét, bármennyire is nyomja rá a nyelvét.
A vörös kaviár utánzata nagyon kis szemcseméretben különbözik a rózsaszín lazac-, chum- vagy chinook-kaviártól.
A lazackaviár utánzása nem károsítja az egészséget, és nincs haszna belőle. Csak olcsó szendvicsek készítésére használható.
Jereván, december 22. Hírek - Örményország. Nehéz elképzelni egy klasszikus lakomát e nélkül a finomság nélkül. Sokan azonban kellő komolyság nélkül veszik a kaviárválasztást: van, akit egy bolti akció motivál a vásárlásra, mások a „Szahalinból” kódfeliratot keresik a bankokban. Fontos, hogy a kaviár gyakran nem is látható minden oldalról, mert szinte mindig járulékosan védett a vásárlóktól. Ugyanakkor továbbra is választhat kellően jó minőségű terméket. A Roskachestvo szakértői mesélnek erről.
A lazac nem hal
Ha kizárólag a sushi éttermek menüoldalain tanulmányozza a halat, akkor arra a téves következtetésre juthat, hogy a lazac hal. Valójában a "lazac" egy olyan halcsalád gyűjtőneve, amely édes és sós vízben egyaránt megtalálható. A lazac szemcsés kaviárt chum lazacból, rózsaszín lazacból, coho lazacból és sockeye lazacból állítják elő konyhasó-oldattal, esetenként antiszeptikumok hozzáadásával.
Íz és vizuális jellemzők tekintetében a különböző típusú lazachalak kaviárja jelentősen eltérhet egymástól. Ezt sok gyártó használja, és a "lazac kaviár" elvont fogalma alatt egy tégelyben bármi lehet, a vegyes "kása"ig mindenféle.
Ezért azt tanácsoljuk, hogy a „GOST” felirattal ellátott csomagokat válasszon, mivel ebben az esetben a gyártó köteles feltüntetni, hogy milyen halfajtából készült a termék. Meg kell jegyezni, hogy az első osztályú kaviár azonos méretű és színű tojásból áll, sűrű textúra, morzsalékosság, alacsony sótartalom és kellemes illat jellemzi.
A faj jellemzői
Abban az esetben, ha súly szerint vásárol kaviárt, a termék vizuálisan értékelhető. A lazaccsalád különböző halaiból származó kaviár a tojások méretében, színében és természetesen árában különbözik egymástól.
Rózsaszín lazac. A rózsaszín lazackaviár "klasszikusnak" nevezhető a többi lazackaviár közül. Semleges ízű, közepes átmérőjű (kb. 5 mm) és élénk narancssárga színű. A tojások héja nem elég erős, ezért a kaviár keverésekor a tojások egy része szétreped, jus, azaz kaviárlevet képezve. A rózsaszín lazac családjának egyik legtermékenyebb hala, ezért a kaviártermelők használják leggyakrabban. Táplálkozási tulajdonságait tekintve a második helyen áll, és csak a második helyen áll a coho lazackaviár után.
Keta. A Chum lazac kaviár meglehetősen nagy: a tojások átmérője 5-6 mm. A forradalom előtt királyinak hívták. A nagy tojások szabályos gömb alakúak, élénk borostyán-narancssárga színűek, és jól látható zsíros foltos embriójuk van. Mutatóssága miatt a keto terméket gyakran használják ételek díszítésére. Azonban nem mindenki szereti a chum kaviár ízét - meglehetősen sűrű héja van.
Vörös lazac. A sockeye lazac kaviárja élénkvörös, kisebb, mint a rózsaszínű lazacé (átlagos átmérője 4 mm). Ez a kaviár rendkívül ritka az orosz boltokban, mivel ez a fajta hal nem gyakori az országban. A lazac legnagyobb populációja az amerikai partok mentén található (Alaskától Kaliforniáig). Megjegyzendő, hogy a sockeye lazac az egyik első ívásra induló lazachalfaj, így hamarabb kerül a piacra, mint mások. Sockeye kaviárt gyakran csempésznek Oroszországba, mivel ennek a kaviárnak az országunkba történő behozatala tilos.
Pisztráng. A pisztrángkaviár a bemutatott fajok közül a legkisebb (a tojások átlagos átmérője nem haladja meg a 2–3 mm-t). Ízében enyhe keserűség és halas utóíz érződik. A kaviár színe sárga (sötétsárga) és vörös (világos vörös). A pisztrángos kaviárt általában szendvicsekre és szendvicsekre tálalják, mivel a tojása ragacsos és meglehetősen sós.
Kizhuch. Ennek a halnak a tojása kisebb, mint a rózsaszín lazacé (körülbelül 4 mm), sötétvörös színű, túlnyomórészt bordó. A Coho lazac kaviárnak jellegzetes keserű íze van. A táplálkozási tulajdonságok tekintetében az első helyen áll.
A kaviárt ősszel számolják
A kaviár vásárlásakor ügyeljen a gyártási dátumra. A jó kaviár nagy valószínűséggel azokban a hónapokban képződik, amikor a lazacfélék ívnak. Ez a folyamat csak néhány hónapig tart, a hal típusától függően - május közepétől október-decemberig.
A rózsaszín lazac Nyugat-Szahalinban főleg június-júliusban, Kelet-Szahalinban - július-augusztusban, a Dél-Kuril-szigeteken - augusztus-szeptemberben ívik. A Chum lazacok augusztusban kezdenek ívni Primorye északi részének folyóiban, a tömeges ívás pedig szeptember-október második felében kezdődik.
Primorye déli részén a chum lazacok folyókba való belépése és ívása egy későbbi időpontban történik. A sockeye lazac rendszerint májusban kezd behatolni a folyókba, és július végéig tart.
A kamcsatkai Kizhuch nyárra, őszre és télre oszlik. Nyári ívás szeptember-októberben, ősszel - november-decemberben, télen - december-februárban.
Hírek betöltése..."Bal"
Ha a kaviár csomagolásán olyan dátum szerepel, amely nem felel meg egy adott hal ívási időszakának, akkor valószínűleg a kaviár fagyasztott petefészkekből készül. A Yastyk egy vékony, tartós fólia halkaviárral. A lazackaviár betakarításakor a gyártó gyakran nem tudja azonnal feldolgozni az összes rendelkezésre álló terméket, ezért a tojások egy részét lefagyasztják. Ezenkívül értékes szállítási időt takarít meg, és lehetővé teszi a kaviár nyugodt szállítását a fogyasztóhoz közelebb. A termőhelyen a yastikokat felolvasztják, a felolvasztott vörös kaviárt eltávolítják és megsózzák, majd üvegekbe csomagolják.Az ilyen kaviár általában jelentősen elveszíti tulajdonságait.
5 tipp
1. A legjobb, ha a csomagoláson "GOST" jelzéssel ellátott kaviárt választunk, és a lazaccsalád hagyományos halászatának helyén - Kamcsatkában és Szahalinban - készülnek. Így csökkenti annak valószínűségét, hogy a kaviárt fagyasztott petefészkekből főzték. A GOST szerint készült kaviáron fel kell tüntetni a lazaccsaládba tartozó halfajtát.
2. Ha üvegedényben vagy súly szerint választja a kaviárt, vásárlás előtt mérlegelheti. Az első osztályú tojásoknak egésznek, azonos színűnek és méretűnek kell lenniük, és nem kell összetapadniuk. Az üveg megfordításakor a kaviár ne kezdjen el azonnal „mászni” a falak mentén, legfeljebb néhány tojás eshet a fedélre. A túl folyékony kaviár, amelyben sok jus (folyadék) van, azonnal rácsúszik a fedélre.
3. Ha az üzletben van hőmérő a hűtőszekrényben, ellenőrizze, milyen hőmérsékleten tárolják a kaviárt. Az ideális hőmérséklet -4 és -6 °C között van.
4. A kaviáros gyári dobozon lévő dombornyomott számoknak domborúnak kell lenniük, nem nyomottnak – ez a gyári termék jele. Vizsgálja meg az edényt, hogy nincs-e rajta külső sérülés, semmi esetre se duzzadjon meg. A duzzadt tégely ("bomba") azt jelzi, hogy elfogadhatatlan típusú mikrobák vannak a kaviárban.
5. A túlzott mennyiségű sóoldat (sóoldat) befolyásolja magának a kaviárnak a tényleges mennyiségét. Rázza fel az edényt: a "csapkodás" hangja azt jelenti, hogy sok felesleges folyadék van benne.
Mindennek megvan a maga ideje
A bádogtartályban vásárolt kaviárt tegyük át egy másik edénybe: a fémoxidáció miatt nem ajánlott az eredeti csomagolásban hagyni. Egy nyitott kaviárkonzerv eltarthatósága a hűtőszekrényben mindössze egy hét, így az ünnepi finomság vásárlásakor számítson az erejére. -0-
Szia!
Mindig is szerettem a vörös kaviárt. Szüleimtől jöttek a legendák, hogy azokban az időkben, amikor még kicsik voltak, a kaviár nem volt ünnepi tulajdonság. Csak megették. Kanalak. És még fekete kaviárral is, meg kanállal is.
De. Még gyerekkoromban, amikor már megritkult, de a szüleimnek sikerült beszerezni, folyamatosan kértem, hogy fekete helyett vörös kaviárt kenjek a szendvicsemre. Imádtam mind az ízét, mind azt, ahogy a tojások buzgón repkednek a nyelven))
De a fekete kaviártól felhúztam az orrom. Mert kicsi, mert nem szerettem az ízét. Mert külsőre valakinek a salakanyagaira hasonlított. Csak gyógyszerként ettem, becsuktam a szemem, mert azt mondták, hogy nagyon hasznos))
Azóta is nagyon szeretem a kaviárt.
Ha a vörös kaviárról beszélünk, akkor viszonylag nemrég tanultam meg (és ez természetesen szégyen), hogy a lazackaviár nem lazackaviár. Ez a különféle halak általános neve, amelyek mind a folyókban, mind a tengerekben és óceánokban megtalálhatók. Azóta igyekszem különbségeket keresni, mind megjelenésben, mind ízben. Szinte mindenféle kaviárt kipróbáltam: a chum lazactól, a rózsaszín lazactól, a coho lazactól és a sockeye lazactól kezdve.
Egy másik tévhit, amivel sok évig éltem – azt hittem, hogy a kaviárnak van a legmagasabb fokozata 🙈
És kétségbeesetten keresem a boltokban. Valamiért hiábavaló. Mint kiderült, a kaviárnak csak két fajtája van: az első és a második. A második, hogy őszinte legyek, soha nem találkoztam (vagy nem vettem észre). A legtöbb üzlet az elsőt árulja.
„A 2. fokozat lehetővé teszi a lazac különböző képviselőiből származó kaviár keverését. A GOST szabványai szerint kis mennyiségű szennyeződés megengedett yastyk formájában - egy héj, amelyben tojás található a kifogott halakban. A sótartalom elérheti a 8%-ot is.»
Melyik a legfinomabb kaviár?
Elmesélem a benyomásaimat az egyes kipróbált lazackaviárfajtákról.
✔️ Rózsaszín lazac kaviár
A lazackaviár leggyakoribb fajtája, amely mindig a boltokban van. Ennek a kaviárfajtának UGYANAZ az íze, gyerekkorából ismerős, amit sokan kedvelnek. Se nem túl édes, se nem túl keserű, mellékíz nélkül (ha jó minőségű). Ráadásul ez a legolcsóbb és megfizethető. Főleg kedvezményekkel:
Ez a kaviár számomra optimális: közepes méretű tojások (nem szeretem sem a túl nagyokat, sem a túl kicsiket) - körülbelül 5 mm, és semleges narancssárga szín, amely nem megy sem tégla, sem korall árnyalatba.
Azt mondják, hogy a jó minőségű rózsaszín lazactojás könnyen szétreped, ha rányomják. De úgy tűnik, szeretem a nem túl jó minőségű kaviárt: szeretem a tojást, amikor nehéz feltörni. Azt olvastam, hogy ez a tényező + megnövekedett tojásméret = rossz minőség és túlérettség jele. Nos, kiderült, olyan sajátos ízlésem van))
✔️ kaviár
Egyáltalán nem ment. Először is, a szín túl halvány. Másodszor, az íze túl finom. Harmadszor, nem kevésbé finom héj. Nem az enyém, bár az összes tényező kombinációja alapján általában királyinak nevezik.
✔️ Sockeye kaviár
✔️ Pisztráng kaviár
Elméletileg nagyon kicsi kaviárral kell rendelkeznie, de valamiért a képen látható tégelyben mérete megegyezett az ugyanazon gyártó rózsaszín lazackaviárjával. De ízükben egészen más volt. Az íze kissé mocsarasnak tűnt.
És általában, annak ellenére, hogy nagyrészt a „vörös arany” márkát dicsérik, nem voltam lenyűgözve. Túl sok lé és zúzott tojás az üvegekben.
✔️ Kaviáros coho lazac
A férjem szereti ezt a kaviárt, és állandóan súly szerint vásárolja a barátoktól. Nem igazán szeretem: keserű, a színe természetellenesen hajlik a téglára, mintha színezett volna. Azt mondják, hogy ennek a kaviárnak kisebbnek kell lennie, mint a rózsaszín lazackaviárnak, de valahogy nem vettem észre
Nézd meg magad:
(Fent Coho lazac, lent rózsaszín lazac)
Ugyanúgy néz ki. De eszem. Mi a teendő, ha egy félliteres korsó ellankad. Nincs öröm. Ezúttal a coho lazackaviárnak olyan furcsa íze volt, hogy kétségek támadtak bennem: nem hamisítvány?
Ezért úgy döntöttem, hogy megnézem.
✔️ HOGYAN ELLENŐRIZHETŐ A VÖRÖS KAVIÁR OTTHON KÖRÜLMÉNYEI EREDMÉNYESSÉGÉRE.
Az internet azt tanácsolja, hogy háromféleképpen ellenőrizzük otthon a vörös kaviár természetességét:
(1) vízben (vagyis forrásban lévő vízben);
(3) és jód segítségével.
✔️ Hogyan ellenőrizzük a vörös kaviárt forrásban lévő vízzel
Itt minden nagyon egyszerű: veszünk kaviárt, edénybe helyezzük, forrásban lévő vizet öntünk rá. Mivel ez egy fehérje, a folyamatoknak azonosaknak kell lenniük azzal, amivel ez történne forró víz reagált egy nyers tojás. Vagyis fehéres pelyheket kell látnunk. Kaviárt veszünk egy „Putyin” dobozból, töltsük ki, ellenőrizzük:
A folyadék fehér, zavaros lett. A tojások nem változtatták meg megjelenésüket. Igazi. Ha mesterséges lenne, vagyis akár halolajból, akár algás zselatinból készülne, akkor nem létezne ilyen kép. A víz a tojásoknak megfelelő színűvé válik, és éppen ellenkezőleg, kifakulnak. Egy idő után vagy feloldódnak, vagy kísérletet tettek az oldódásra vízben.
Bár azonnal világossá vált, hogy a kaviárunk valódi, mégis befejeztem a kísérletet, és egy órával később megnéztem, mi történt. Semmi sem változott. Minden rendben.
A coho lazac kaviárral végzett kísérlet hasonló eredményeket mutatott
✔️ Hogyan teszteljük a vörös kaviárt hidrogén-peroxiddal
Ha a vörös kaviár természetességét forrásban lévő vízzel ellenőrizzük, az csak arra való otthoni használatra, majd tovább hidrogén-peroxid Nagy reményeket fűztem hozzá, mert vele közvetlenül az értékesítési helyen lehet ellenőrizni a kaviárt (ha súly szerint árulják).
A szemtanúk biztosították, hogy amikor a kaviár hidrogén-peroxiddal érintkezik, buborékolni és sziszegni kell, mivel a hidrogén nagyon jellegzetes reakcióval lép kölcsönhatásba a fehérjékkel. Valószínűleg maga is tudja, hogyan viselkedik, vizet evett a sebbe)
Nos, nézzük meg. Kaviárt veszünk. Hidrogén-peroxidot teszünk rá.
Iiiiiiiiii..... gyakorlatilag nem történik semmi.
Pontosabban nem volt olyan heves reakció, amire számítottam – semmi nem sziszegett, semmi bugyborékolás. Csak néhány fehéres csomó vált el a kaviártól. Ugyanez történt, amikor a coho lazackaviár természetességét próbáltam ugyanilyen módon meghatározni.
Számomra ez a módszer teljesen nem volt informatív, de mennyi reményem volt!
✔️ Hogyan teszteljük a kaviárt jóddal
Ez a módszer tűnt számomra a legérdektelenebbnek, mivel az iskolában kísérleteztem a fiammal, hogy jód segítségével meghatározzam a keményítőt a termékekben, és mindenfelé esküdtem: kényelmetlen, fennáll a veszélye, hogy mindent elkennek. Határozottan nem húzhat magával egy üveget az utcára)) Bár az interneten van információ a kaviár jóddal történő ellenőrzéséről, nem találtam semmi konkrétat, ésszerűt és vizuálist. Úgy tűnik, hogy amikor a jód a kaviárra kerül, semminek sem szabad történnie. És ha a kaviár hamis, akkor kell. De hogy pontosan mit, az nincs meghatározva.
Már tudtam, hogy a kaviárom valódi, ezért ennek a módszernek a vizuális bemutatásához legalább egy kaviár utánzatra van szüksége, hogy meg tudja mutatni a különbséget. nekem nem volt. Vásárlást terveztem, de elértem az utolsót és megettem a valódi kaviár maradványait) A kísérlet kudarcot vallott. De tervezem, hogy kipróbálom.
✔️ HOL VÁSÁROLHATÓ JÓ VÖRÖS KAVIÁR
A Red Caviar üzletlánctól vásárolt kaviárral eddig nem volt probléma. Mindig ott vásárolok.
