Mindenki tudja, hogyan kell főzni a szokásos rizskását. Bár például nekem ez néha okoz bizonyos nehézségeket. Hogyan készítsük el, hogy a rizs omlós maradjon, ugyanakkor ne legyen nyers, milyen arányban keverjük össze a rizst és a vizet, és milyen szakaszban sózzuk – ez csak néhány a főzés során felmerülő kérdések közül.
Köztudott, hogy a víz mennyisége közvetlenül két tényezőtől függ: az elkészített étel típusától és a felhasznált rizs típusától. Én például a rizst kicsit alulfőzve szeretem, hogy minden szem külön legyen, míg mások éppen ellenkezőleg, a főtt rizst részesítik előnyben.
Termékek
Tehát a rizs főzéséhez szükségünk van:
Készítmény
1. A kazánt feltesszük a tűzhelyre, olajat öntünk bele, és az olajhoz adjuk, ahogy melegíteni kell. Miután az olaj felmelegedett, a hagymát beletesszük az üstbe és megpirítjuk.
2. Ekkor hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk apró kockákra. A fokhagymát is meghámozzuk és fokhagymanyomón átpasszírozzuk vagy nagyon apró kockákra vágjuk.Amint a hagyma kellően megpirult, adjuk hozzá a sárgarépát és a fokhagymát, alaposan keverjük össze.
3. Amíg a hagyma és a fokhagyma megpirul, öblítsük le a rizst víz alatt, és adjuk hozzá a bográcshoz.
4. Közvetlenül ezután adjunk hozzá forralt vizet a rizshez, a szokásos 1:1,5 arányban. Vagyis hozzá kell adni 3 csésze vizet és meg kell várni, hogy a víz felforrjon, majd a végletekig csökkenteni kell és le kell fedni a kazánt.
5. Valójában a rizst ugyanúgy főzzük, mint a szokásos séma, azonban már nem víz lesz, hanem egyfajta fokhagyma illatú húsleves. Fontos megjegyezni, hogy ez a rizs nem "lefolyó", vagyis nem nagy mennyiségű vízben főzzük meg, hanem egészen addig, amíg a víz teljesen el nem forr. Ezért fontos a megfelelő folyadékmennyiség kiszámítása. Például szeretem, ha a rizs kicsit alulfőtt, így számomra 3 pohár víz az ideális. Vannak, akik a lágyabb rizst részesítik előnyben, akkor több vizet adhatnak hozzá. Elvileg fokozatosan lehet feltölteni, és amikor már pontosan tudja, hogy mennyi kell, azonnal felöntheti a szükséges mennyiséget.
6. Térjünk vissza az ételünkhöz. Amikor azt látjuk, hogy a víz már majdnem elfőtt, a rizst sózzuk, borsozzuk és nagyon jól keverjük össze. Ezt követően ismét fedjük le a rizst, és hagyjuk főni. Ez szó szerint 4-5 percet vesz igénybe; ezalatt az összes sónak lesz ideje feloldódni.
8. Tedd egy tányérra a rizst, és kedveskedj szeretteidnek. Az ilyen rizs önálló ételként és köretként is alkalmas. Készíthetünk hozzá könnyű zöldségsalátát is.
A rizs a legnépszerűbb gabonafélék a bolygón.
Sok káliumot és B-vitamint tartalmaz, ezért a táplálkozási szakemberek szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlják.
A rizst hús- vagy haltermékek leveseinek, köreteinek készítésére használják, a keleti országokban pedig a kenyeret is helyettesíti.
Rizs sárgarépával és hagymával - a főzés alapelvei
Maga a főtt rizs persze nem érdekes, de ha zöldségeket, fűszernövényeket adunk hozzá, akkor finom, és ami a legfontosabb, egészséges köretet kapunk.
A rizst sárgarépával és hagymával megfőzzük különböző utak... Pörkölt, süthető, vagy sütőben süthető. Ugyanakkor hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát nyersen és zöldségsütés után is.
A rizsdarát kiválogatjuk, alaposan megmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz, és a csomagoláson található utasítások szerint elkészítjük, mivel a különböző rizsfajták főzési ideje eltérő.
A zöldségeket meghámozzuk és felaprítjuk. Bármilyen módon apríthatod őket. Itt érdemes megjegyezni, hogy a rúdra vagy szeletekre vágott sárgarépa főzése tovább tart, mint a reszelt sárgarépa.
A zöldségeket mély öntöttvas serpenyőben vagy üstben megpirítjuk, majd megmosott rizst adunk hozzá és felöntjük forralt vízzel. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a gabona magába szívja az összes nedvességet. A rizst külön is felforralhatja, zöldségsütést készíthet, és csak ezután keverheti össze és melegítheti fel.
A sárgarépán és a hagymán kívül más zöldségeket vagy hüvelyeseket is adhatunk a rizshez.
Recept 1. Rizs sárgarépával és hagymával
Hozzávalók
80 ml napraforgóolaj;
8 g pilaf fűszerezés;
50 g vaj;
egy pohár rizspehely;
sárgarépa;
fej fokhagyma;
izzó.
Főzési mód
1. A meghámozott zöldségeket megmossuk, kissé megszárítjuk, majd apró kockákra vágjuk.
2. Egy nehéz öntöttvas serpenyőbe öntsünk napraforgóolajat, melegítsük fel, és folyamatos keverés mellett süssük benne a feldarabolt zöldségeket, amíg a sárgarépa meg nem puhul.
3. Most hozzáadjuk a vajat, megvárjuk, míg felolvad, összekeverjük és a tiszta vízre mosott rizst szétterítjük. Fa lapáttal elegyengetjük.
4. Az edényt megszórjuk sóval és a pilaf fűszerezésével. Töltsük meg a rizst zöldségekkel vízzel úgy, hogy szintje az ujján lévő gabonafélék szintje felett legyen.
5. Távolítsa el a felső héját a fokhagyma fejéről, és ragasszuk bele teljesen a rizs közepébe. Fedjük le fedővel, és főzzük 25 percig alacsony lángon. Ezután vegyük ki a fokhagymát, hámozzuk meg és tegyünk minden tányérba egy gerezdet. Húshoz vagy halhoz köretként tálaljuk az ételt.
2. recept. Rizs sárgarépával, hagymával és kukoricával
Hozzávalók
300 g hosszú szemű rizs;
sárgarépa;
egy doboz konzerv kukorica;
hagyma fej.
Főzési mód
1. Mossa meg a hosszú szemű rizst. Ez a fajta rizs nem igényel hosszan tartó mosást, önmagában is kellően tiszta, elég párszor leöblíteni, hogy csak lemossák a port.
2. A megmosott rizst a csomagoláson található ajánlások szerint forraljuk fel. Tegye a kész rizst egy szűrőedénybe, és hagyja az összes nedvességet a pohárban.
3. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Saját hámozott sárgarépa és három durva.
4. Az apróra vágott hagymát felhevített olajon serpenyőbe tesszük, és időnként megkeverve átlátszóra sütjük. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, keverjük össze, és pirítsuk tovább, amíg a zöldségek arany színt nem kapnak.
5. Kinyitunk egy kukoricakonzervet, lecsepegtetjük a szirupot, és a tartalmát áttesszük egy serpenyőbe sült zöldségekkel. Keverjük össze és tartsuk tűzön három percig, hogy a kukorica felmelegedjen.
6. Most tegyük a megfőtt rizst egy serpenyőbe, keverjük össze és főzzük további két percig. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja még tíz percig lefedve a rizst, a sárgarépát és a hagymát.
3. recept. Rizs sárgarépával, hagymával és gombával
Hozzávalók
csiperkegomba - 200 g;
másfél csésze rizs;
három nagy sárgarépa;
növényi olaj;
nagy fehér hagyma;
curry - 40 g.
Főzési mód
1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. Távolítsuk el a gombák vékony héját, öblítsük le és kissé szárítsuk meg. A gombát szeletekre vágjuk.
2. Melegíts fel egy serpenyőt vajjal közepes lángon. Tegyük bele a gombát és fedjük le. Amikor a gomba elkezd lédülni, levesszük a fedőt, és addig sütjük, amíg a nedvesség elpárolog. Most adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a gombához, keverjük össze és pirítsuk tovább.
3. Ha a zöldségek megpirultak, csavarjuk fel a hőt, és adjuk hozzá a curryt. Sózzuk, öntsünk bele egy kevés olajat, jól keverjük össze az egészet, fedjük le, és csavarjuk a tüzet minimálisra.
4. Öblítsük le a rizst, öntsük egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, főzzük a gabonát, amíg a rizs meg nem puhul, de a magja szilárd marad. A kész rizst szitára tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől.
5. Tegye át a rizst sült zöldségek és gombák keverékébe. Jól összekeverjük, fedővel letakarva pároljuk a zöldségeket és a rizst további 20 percig.A rizst sárgarépával és hagymával köretként vagy önálló ételként tálaljuk.
4. recept. Rizs sárgarépával, hagymával és tojással
Hozzávalók
250 g rizs;
fekete bors;
két fej hagyma;
két sárgarépa;
szója szósz;
tojás - három db.
Főzési mód
1. A rizsdarát megmossuk és felforraljuk, a gyártó ajánlásait követve. Dobja a kész gabonát egy szitára, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, és hűtse le.
2. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk. Tedd a zöldségeket előmelegített növényi olajés tíz percig pirítjuk, mindent oregánóval és borssal fűszerezve. Tegye át a zöldségsütést egy előkészített serpenyőbe.
3. A tojásokat egy mély tányérba törjük, enyhén felverjük, és előmelegítve ugyanabba a serpenyőbe öntjük, ahol a zöldségeket sütöttük. A tojásokat sütés közben erőteljesen keverjük össze. A kész tojásokat egy serpenyőbe tesszük zöldségekkel.
4. Tegye át a főtt rizst egy serpenyőbe, vízbe szója szószés keverjük össze. Rizs sárgarépával és hagymával tálalható. Hozzáadásként húst vagy halat is tálalhatunk.
5. recept. Rizs sárgarépával, hagymával és kaporral
Hozzávalók
negyed pohár olívaolaj;
másfél csésze rizs;
egy csokor kapor;
izzó;
sárgarépa.
Főzési mód
1. Válogassa szét a rizsdarát, távolítsa el az összes felesleget és öblítse le többször. Ehhez öntsük a rizst egy szitába, és öblítsük le folyó víz alatt, miközben a gabonát kézzel keverjük. Ezután a rizst szitán hagyjuk, hogy az összes víz üveges legyen.
2. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát finomra vágjuk. Finoman három sárgarépa.
3. Egy serpenyőben, tapadásmentes bevonattal hevítsük fel a növényi olajat, és pároljuk puhára benne a hagymát, körülbelül öt percig. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, és pároljuk további hét percig.
4. Most adjunk hozzá rizst a zöldségekhez, és állandó keverés mellett melegítsük három percig.
5. A rizst sárgarépával és hagymával felöntjük három pohár forrásban lévő vízzel, sózzuk, kevergetve lassú tűzön, lefedés nélkül főzzük.
6. Öblíts le egy nagy csokor kaprot, és vágd fel. Amikor a rizs felszívja a vizet és buborékok jelennek meg a felületén, adjunk hozzá apróra vágott kaprot a serpenyőbe. Keverjük össze, és hagyjuk még egy percig felmelegedni a rizst. Fedjük le fedővel, és kapcsoljuk ki a hőt. 20 perc elteltével tegyük a rizst egy tárgylemezre, és tálaljuk.
6. recept. Rizs sárgarépával és hagymával lassú tűzhelyen
Hozzávalók
400 g hosszú szemű rizs;
800 ml szűrt víz;
sárgarépa;
50 g vaj;
sárgarépa;
50 ml olívaolaj;
izzó;
fűszerezés a pilafhoz.
Főzési mód
1. Hat-hét vízben mossuk meg a rizst. Ezzel biztosítható, hogy a főtt rizs omlós maradjon, és főzés után ne tapadjon össze. A rizst szitába tesszük, a vizet hagyjuk üvegesre állni.
2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Három nagy hámozott sárgarépa.
3. Az apróra vágott hagymát olívaolajon előmelegített serpenyőbe tesszük és átlátszóra sütjük. Ezután adjunk hozzá reszelt sárgarépát, és pirítsuk aranybarnára a zöldségeket.
4. Tegye a sült zöldségeket a multicooker tálba. Ide öntjük a rizst, felöntjük szűrt vízzel, sózzuk és összekeverjük. Mindent összetörünk a pilaf fűszereivel, újra keverjük.
5. Aktiváljuk a multicookert "Rízs" módban. Zárja le a gép fedelét, és főzze a rizst a program végéig. Nyissa ki a fedelet, tegyen egy darab vajat, és hagyja még öt percig „Melegítés” üzemmódban. A rizst szeletekkel vagy rántott hússal tálaljuk.
7. recept. Rizs sárgarépával és hagymával a sütőben
Hozzávalók
rizs - egy pohár;
olivaolaj;
káposzta - 250 g;
két hagyma;
fekete bors;
nagy sárgarépa;
babérlevél;
friss fűszernövények;
száraz gyógynövények keveréke.
Főzési mód
1. A rizsdarát több vízben megmossuk, majd szitára tesszük és egy kicsit állni hagyjuk.
2. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és olívaolajon átlátszóra sütjük. A hagymához adjuk a reszelt sárgarépát, és kevergetve tovább pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. A friss fűszernövényeket és a káposztát apróra vágjuk.
3. A főtt rizst, a zöldségsütést, a zöldeket és a káposztát mély hőálló formába tesszük. Ízesítsünk mindent sóval, fűszerekkel és borssal. Betesszük a babérlevelet.
4. Töltse fel a forma tartalmát meleg vízzel úgy, hogy az teljesen ellepje az ételt. Keverjük össze, fedjük le, és tegyük be a 200 C-ra előmelegített sütőbe. Amint a tartalom forrni kezd, a hőmérsékletet 180 C-ra csavarjuk, és körülbelül negyven percig főzzük. A rizst friss zöldségsalátával tálaljuk.
8. recept. Rizs sárgarépával, hagymával és paradicsommal lassú tűzhelyen
Hozzávalók
400 ml forrásban lévő víz;
másfél csésze rizs;
három paradicsom;
fekete bors;
izzó;
két sárgarépa;
30 g vaj;
Főzési mód
1. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, megmossuk. Három nagy sárgarépa. A hagymát finomra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk. A megmosott cukkiniről levágjuk a virágzatot és a farkát. A zöldséget apró kockákra vágjuk.
2. Jól öblítse le a rizst. Egy vízforralóban vizet forralunk. Bekapcsoljuk a multicookert "sütés" módban
3. Multicooker edénybe vajat teszünk, megvárjuk, míg felolvad, és beletesszük a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. A zöldségeket folyamatosan kevergetve falapáttal pároljuk körülbelül három percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkinit. Az egészet együtt, kevergetve, ugyanannyi ideig pároljuk.
4. Öntsön rizst egy tálba. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk kedvenc fűszereinket. Mindent jól összekeverünk. Töltse fel forrásban lévő vízzel úgy, hogy a víz szintje két ujjal magasabb legyen.
5. Csukja le az egység fedelét. 50 percre aktiváljuk a "Kása" módot. A rizst önálló ételként tálaljuk.
Rizs sárgarépával és hagymával - tippek és trükkök
Az étlap tervezésénél sokszor nem a köretre fordítanak nagyobb figyelmet, hanem arra, hogy mivel tálalják. De ez nem teljesen igazságos, mert egy jól megválasztott, vagy éppen ellenkezőleg, egy sikertelenül kiválasztott és főtt köret vagy kiemelheti a főétel ízét, vagy teljesen tönkreteheti azt. Sokan a rizst tartják a legsokoldalúbb köretnek, és mindez azért van, mert minden alkalommal másként főzhető, egy-egy olyan összetevő hozzáadásával, amely különleges ízt és aromát ad a semleges ízű gabonának. Így például a sárgarépa rizs íze, színe és illata nagyon különbözik a hagyományos főtt rizstől, ezért képes változatossá tenni az unatkozó étrendet.
A főzési folyamat leírása:
1. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Jegyzet: A sárgarépát élénk narancssárga színben kell választani, mivel csak ebben az esetben a kész rizs gazdag "napos" színével gyönyörködteti a szemet.
2. Egy mély, vastag falú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megdinszteljük rajta a sárgarépát. Az olajat szagtalannak kell választani, mert a be kész étel képes elnyomni a sárgarépa aromáját.
3. A rizst alaposan öblítse le hideg vízben, és kissé szárítsa meg. Amint a sárgarépa megpuhult, adjuk hozzá a gabonát a serpenyőbe. Kevergetve, kevergetve még 1-2 percig tűzön tartjuk, majd felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a szükséges fűszereket, és a tüzet elfordítva hagyjuk állni, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
4. A tűz lekapcsolása előtt 2-3 másodperccel, vagyis amikor az összes víz felszívódott és a rizs kész, tegyünk bele megpucolt fokhagymagerezdeket (egyenletesen az egész serpenyőben). Ezt követően kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni a rizst 10-15 percig, és áztassuk be a fokhagymás ízt, amely pikáns illatával csak a sárgarépa édességét fogja kiemelni. Ezalatt a fokhagyma puha és enyhe lesz, kivehető a rizsből és kidobható, vagy szívesen fogyasztható.
A sárgarépás rizst forrón kell felszolgálni, kis csúszda formájában.
Tanács: ehhez egy közönséges tálat le kell fedni polietilénnel, és szorosan meg kell tölteni rizzsel. Hagyjuk állni néhány percig, hogy a rizs összetapadjon, majd óvatosan tányérra fordítjuk.
A rizs gyönyörű színárnyalatát a petrezselyem élénk zöldje fogja hangsúlyozni.
Nehéz olyan elterjedt és népszerű gabonát találni az egész bolygón, mint a rizs. Ez a köret jól illik halhoz és húsételek, jól illik a zöldségekhez. Finoman főzve nem valószínű, hogy valaki megunja. Ehhez nem elég a rizsdarát megfelelően főzni, ismerni kell azokat a recepteket, amelyekből önellátó étel lesz. A sárgarépával és hagymával rizst köretként vagy önmagában is tálalhatjuk. Kiadós, ízletes, aromás és étvágygerjesztőnek tűnik.
A finom rizs elkészítése nem okoz nehézséget. Azonban nem minden háziasszony képes megbirkózni ezzel az egyszerű feladattal. Egyes szakácsok nem rendelkeznek elegendő tudással ahhoz, hogy mindent jól csináljanak. A tapasztalt szakácsok tippjei segítenek elkerülni a hibákat.
A sárgarépával és hagymával rizst serpenyőben, üstben vagy multicookerben főzhetjük. A technológia a választott módszertől és recepttől függően eltérő lehet.
Főzési mód:
A rizs tálalása előtt tegyen egy gerezd fokhagymát minden tányérra az egyedi íz érdekében.
Főzési mód:
A recept szerint finom köret sok idő és erőfeszítés nélkül elkészíthető: az intelligens konyhai készülékek elvégzik a fő feladatokat.
Főzési mód:
Az étel színesnek és étvágygerjesztőnek tűnik. Még szebb és finomabb lesz, ha a rizshez a borsóval együtt egy marék kukoricakonzervet is teszel. A recept szerint elkészített rizs önálló ételként is tálalható.
Főzési mód:
Tálaláskor ezt a szokatlan rizses ételt nem árt megszórni zöldhagymával. Az étel azoknak tetszeni fog, akik tisztelik az ázsiai konyhát.
A sárgarépával és hagymával készült rizst többféleképpen meg lehet főzni. Bár az összetevők hasonlóak, az eredmény egy egyedi ízű étel. Minden recept elérhető, még egy tapasztalatlan háziasszony is el tudja sajátítani őket.
Húsz évvel ezelőtt a nővérem mesélte, hogy nagy kulináris tapasztalata ellenére nem tud rizst főzni. Természetesen megmutattam a műveltséget, és mindenkinek elmondtam azt a jól ismert receptet, ami minden rizscsomagon fel van írva. Igen, ez csak banálisnak bizonyul rizs zabkása omlós rizs helyett, amelyet minden kulináris szakember igyekszik főzni. Azt kell mondanom, hogy csak 37 évesen tanultam meg omlós rizst főzni. Megmondom, hogyan kell ezt csinálni. Egy dologgal kapcsolatban kérdezek, ha hirtelen megtetszett ez a recept, ha megosztod a barátaiddal, hagyj egy linket a forrásra. A titok pedig nagyon egyszerűnek bizonyult.
Mérjük meg a rizst egy mérleggel. Öblítse le hideg vízzel, amíg a fehér szuszpenzió el nem távolodik. Más szóval, víz hozzáadásakor átlátszónak kell maradnia, mint a képen.
És most egy olyan szakasz, amelyről nem is tudtam. Kiderült, hogy a rizst meg kell sütni. Ennek az eljárásnak a kémiáját nem részletezem, de utána a főtt rizsszemek sokkal kevésbé tapadnak egymáshoz. Tehát adjunk hozzá egy kis növényi olajat a serpenyőbe. Engedje le a vizet a rizsről. A megmosott rizst pedig 120-130 Celsius fokra melegített serpenyőbe tesszük. Ha sok rizst kell sütni, akkor a sütőben a megadott hőmérsékleten megteheti. Sütőpapíros tepsire szórjuk a gabonát 2-3 cm-es rétegben.
A gabonapelyheket a víz kiszáradása után 7-10 percig sütöm. Lehetőleg színváltozás nélkül. Az íze, enyhe krémes árnyalat nem befolyásolta a végeredményt.
Töltsük meg a sült rizst a szükséges mennyiséggel (lásd az összetevőket) forró víz... Fedjük le fedéllel. Lassú tűzön főzzük 20-25 percig. Ha a víz elfőtt, mielőtt elkészült volna, kis adagokban is hozzá lehet adni.
A rizs készenlétét az idő határozza meg. Ki is próbálhatod. Így néz ki a kész rizs.
Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk apró darabokra. A zöldségeket növényi olajban puhára pároljuk. Ugyanakkor szigorúan figyelünk arra, hogy a hagyma megőrizze lédússágát, és ne váljon "papirossá".
Amikor a rizs megfőtt, a zöldségek megfőttek. Összekapcsoljuk őket. Adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint.
A serpenyő tartalmát jól keverjük össze. Hagyja pár percig főzni. Finom, tápláló ételnek bizonyul, amely alkalmas egy szikár asztalra. Ráadásul az összes szemcse nincs összeragasztva.
