پولاک در خمیر یک پیش غذای ساده و آسان برای پخت است که پیچیدگی های پخت آن در توان همه آشپزهای تازه کار خواهد بود. علاوه بر سادگی و در دسترس بودن، فاکتور مهم دیگری نیز به نفع این غذا وجود دارد - پولک مانند هر ماهی دیگری مفید است و اگر نه هر روز، حداقل به صورت هفتگی باید به رژیم غذایی اضافه شود.

برای پختن گرده گل در خمیر، به عنوان یک قاعده، از فیله ماهی استفاده می شود. برای انجام این کار، ماهی از قبل ذوب می شود، زیر آب جاری شسته می شود، باله ها و دم آن بریده می شود، پس از آن استخوان ها و پوست جدا می شوند. فیله گرده به دست آمده پس از تمام دستکاری ها به طور کامل در آب جاری شسته می شود و سپس با حوله کاغذی خشک می شود.

مرحله بعدی ترشی کردن خواهد بود. برای این منظور، ترکیب زیر از مواد عالی است: ادویه، آب لیمو و روغن زیتون. بعد از اینکه آماده سازی مواد اصلی تمام شد، به پخت خمیر می پردازند. ساده ترین راه برای تهیه خمیر این است که تخم مرغ، شیر، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. متخصصان با تجربه تر آشپزی که قبلاً از واقعیت های آشپزی روزمره خسته شده اند ، محصولات دیگری را به خمیر اضافه می کنند که از جمله آنها قابل ذکر است: آبجو ، شراب ، مایونز ، خامه ترش ، آب معدنی و البته مخلوطی از ادویه جات ترشی جات ماهی. از نظر قوام خمیر باید شبیه خمیر باشد که باید تکه های گرده را در آن فرو کنید. آپوتئوز پخت و پز سرخ کردن ماهی در روغن نباتی داغ است، تا زمانی که گرده در خمیر با یک پوسته طلایی خوش طعم و خوشمزه پوشانده شود.

تطبیق پذیری ظرف به حدی است که می توان آن را در خمیر به دو صورت سرو کرد. گزینه اول یک پیش غذای سرد است، گزینه دوم یک غذای گرم دوم است که با اکثر مخلفات کاملاً سازگار است.

آن دسته از خوانندگانی که خواهان یک وعده غذایی مقوی و خوشمزه در طول رژیم هستند، باید گرده گل را به فهرست منوی غذایی خود اضافه کنند، زیرا این ماهی تهیه شده به این روش را می توان با خیال راحت به عنوان یک وعده غذایی رژیمی طبقه بندی کرد.

گرده سرخ شده در خمیر مایونز

نه فقط فیله مرغیا یک توپ گوشت خوک در خمیر تهیه شده بر اساس سس مایونز، پولاک و هر ماهی دیگر از این قاعده مستثنی نخواهد بود. کل فرآیند پخت و پز چند دقیقه طول می کشد، بنابراین این ماهی سرخ شده برای یک شام سریع ایده آل خواهد بود.

• فیله گرده گل 1 کیلوگرم
• 50 میلی لیتر آب لیمو
• 5 عدد تخم مرغ
• 200 میلی لیتر سس مایونز
• 200 گرم آرد
• فلفل
• گیاهان

1. فیله را تکه تکه کنید، آبکشی کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. نمک، فلفل، سبزی، آب لیمو را به ماهی اضافه کنید. گرده را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
3. در این فاصله در حال آماده سازی خمیر هستیم. تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا یکدست شود.
4. سپس سس مایونز را به آن اضافه کنید و آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
5. فلفل، نمک، سبزیجات را اضافه کنید و خمیر را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
6. تکه های گرده گل را جداگانه در خمیر آغشته کنید و در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
7. ماهی تمام شده را با یک ظرف جانبی یا برش سبزیجات تازه روی میز سرو کنید.

فیله پولاک با سیر در خمیر

دوستداران غذاهای گرجی و هندی باید طعم خمیر مبتنی بر سیر را دوست داشته باشند. در نتیجه، گرده سرخ شده در چنین خمیری دارای عطر و بوی سیر است و طعمی آبدار و لطیف دارد. این غذا هم برای میزهای روزمره و هم برای میز جشن عالی است.

• 1 کیلوگرم گردو
• 2 عدد تخم مرغ
• 4 حبه سیر
• 150 گرم خرده نان
• روغن سبزیجات
• فلفل

1. فیله های ماهی را می شوییم و با دستمال خشک می کنیم و سپس تکه تکه می کنیم.
2. تخم مرغ ها را داخل یک کاسه عمیق بریزید و با چنگال هم بزنید.
3. شیر را اضافه کنید، نمک، فلفل و سیر رد شده را از دستگاه خردکن اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
4. روغن نباتی را در تابه بریزید و آن را خوب گرم کنید.
5. هر کدام از تکه های گرده را در خمیر و سپس در خرده نان فرو می کنیم.
6. گرده را به تابه منتقل کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گرده گل سرخ شده در خمیر در تابه

چنین پولکی در خمیر را می توان با خیال راحت ترین غذا برای منوی روزمره نامید. اگر تخیل آشپزی خود را آزاد کنید، سپس ادویه ها، سبزی ها، پنیر رنده شده یا سیر را به خمیر اضافه کنید، می توانید به یک غذای به ظاهر روزمره طعمی بی نظیر بدهید.

• 700 گرم پولاک
• 2 عدد تخم مرغ
• 150 گرم آرد
• 100 میلی لیتر شیر
• روغن سبزیجات
• ادویه ها
• گیاهان

1. فیله گرده را یخ زده، بشویید و خشک کنید. پس از آن، به قسمت های متوسط ​​برش دهید، که برای سرخ کردن راحت تر خواهد بود.
2. سپس خمیر را آماده می کنیم. تخم مرغ ها را با چنگال در ظرفی عمیق با نمک، ادویه جات و سبزی هم بزنید. شیر و آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر خمیر را ورز دهید.
3. هر تکه ماهی را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن نباتی گرم شده است سرخ کنید و قبلاً آن را در خمیر آغشته کرده باشید.
4. برش‌های طلایی از گردو آماده را با ظرف کناری سرو کنید یا به سادگی روی آن‌ها را با کمی سبزی خرد شده بپاشید.

حالا شما می دانید که چگونه گل گرده را در خمیر بپزید. نوش جان!

همه می توانند یاد بگیرند که چگونه پولاک را در خمیر بپزند. برای انجام این کار نیازی به داشتن مهارت های فوق طبیعی در آشپزی ندارید. از آنجایی که پولاک متعلق به انواع ماهی‌های «بودجه‌ای» است، خانواده‌ای با هر درآمدی می‌توانند غذاهای ماهی از آن را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهند. در نهایت، می‌خواهم چند نکته را به شما ارائه دهم تا خمیر شما به مذاق همه خانواده‌تان خوش آید:

• قبل از سرخ کردن گرده در خمیر، باید اجازه دهید ماهی به طور کامل در دمای اتاق یخ زدایی شود. اگر عجله دارید، می توانید از مایکروویو استفاده کنید.
• قبل از شروع سرخ کردن گرده گل در خمیر، مهم است که تابه را با روغن نباتی کاملاً گرم کنید.
• اگر خمیر خیلی مایع است، فقط چند قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید، در غیر این صورت روی تابه پخش می شود.
• هنگام برشته کردن گل گردو، ماهیتابه را با درب بپوشانید، این باعث می شود پوسته ماهی به طرز باورنکردنی لطیف و نرم شود.

بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند هنگام انتخاب یک محصول برای غذای اصلی، ماهی را ترجیح دهید. انواع گران قیمت آن از گوشت گرانتر است، اما انواع مقرون به صرفه مانند پولاک نیز وجود دارد. مهمانداران به این دلیل که چربی کمی در آن وجود دارد خیلی از او استقبال نمی کنند: همه موفق نمی شوند آن را طوری تهیه کنند که لطیف و آبدار باشد. خیلی به پایبندی به فناوری فرآیند و دستور العمل انتخاب شده بستگی دارد. حتی آشپزهای تازه کار هم موفق می شوند گرده گل را در خمیر در تابه سرخ کنند تا خوشمزه شود. در این حالت خشک کردن آن بسیار دشوار است.

ویژگی های آشپزی

ساده ترین راه برای طبخ خوشمزه گرده این است که آن را در خمیر در تابه سرخ کنید. اما حتی این فرآیند ساده دارای چندین ظرافت است که برای جلوگیری از شکست باید از آنها آگاه باشید.

• کیفیت ماهی و تازگی آن از اهمیت بالایی برخوردار است. برای بررسی دقیق اطلاعات روی بسته بندی با محصول، تنبلی نکنید تا متوجه شوید چه زمانی بسته بندی شده است، تا چه روزی خوب است، آیا از اجزای مضر در بسته بندی آن استفاده شده است یا خیر. پس از بررسی بسته، مطمئن شوید که آب یا برف در آن وجود ندارد - اینها نشانه هایی است که ماهی یخ زدایی شده است. شما باید از خرید چنین محصولی خودداری کنید. اگر ماهی را از بازار می گیرید، آن را بو کنید - بوی ناشی از آن باید نت های لطیف شیرینی داشته باشد، نه دافعه کننده.
• شما می توانید گرده گل را فقط در یخچال یخ زدایی کنید. کاهش شدید دما برای این ماهی خطرناک است: خشک و شل می شود. یخ زدایی در اجاق مایکروویو یا آب گرم غیر قابل قبول است.
• برای سرخ کردن در خمیر لازم نیست پولک را مرینیت کنید، اما باید بگذارید مدتی دراز بکشد، با آب لیمو بپاشید یا با گیاهان بپاشید، ضرری ندارد - به مزه غذای آمادهاین اثر مثبت خواهد داشت.
• خمیر پولاک از نظر قوام باید شبیه خامه ترش روستایی باشد. اگر آب آن قدری بود که در ماهیتابه پخش شد، کمی آرد به آن اضافه کنید.
• خمیر را کاملا هم بزنید تا گلوله ای در آن نباشد.
• برای جلوگیری از سوختن ماهی می توانید کمی روغن نباتی به خمیر اضافه کنید.
• ماهی را در ماهیتابه داغ در مقدار زیادی روغن سرخ کنید، سپس خمیر به ته نچسبد، گرده در خمیر صاف و زیبا می شود.
• بیشتر اوقات، فیله های گرده را در تابه سرخ می کنند، به قسمت هایی برش می دهند، اما در صورت تمایل، می توانید تکه های ماهی یا فیله های لاشه کامل را سرخ کنید، نه اینکه به قطعات تقسیم شوند. در این صورت باید زمان پخت ماهی را افزایش داد.
• اگر می خواهید گرده پوسته ترد خوشمزه ای داشته باشد، در حین سرخ کردن ماهیتابه را نپوشانید. برشته کردن ماهی زیر درب، پوسته نرم و لطیفی به شما می دهد.

آشپزان ماهر می توانند خمیر گرده را از طیف گسترده ای از محصولات تهیه کنند. ترکیب خمیر بر طعم ظرف تمام شده تأثیر می گذارد، بنابراین می توانید آن را طبق چندین دستور پخت بپزید و با مقایسه دقیقاً گزینه ای را انتخاب کنید که بیشتر برای شما و خانواده شما مناسب است.

دستور العمل کلاسیک برای گرده گل در خمیر

• لاشه گرده (بدون سر) - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد گندم - 150 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - چقدر طول می کشد؛
• نمک، فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

• لاشه های گرده را بشویید، باله ها را با قیچی بردارید. با دستمال کاغذی خشک کنید. ماهی را فیله کنید. آن را به قطعات برش دهید.
• تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید و نمک و فلفل بزنید.
• در شیر بریزید، تخم مرغ ها را با آن بزنید. شما می توانید این کار را بدون کمک انجام دهید. وسایل اشپزخانهبا استفاده از چنگال یا همزن
• آرد را اضافه کرده و هم بزنید. آنقدر بزنید تا خمیر صاف و بدون گلوله شود. در این مرحله کمک همزن ضرری نخواهد داشت.
• روغن را در یک تابه گرم کنید.
• یک تکه گرده را در خمیر آغشته کنید، در روغن در حال جوش قرار دهید. همین کار را با بقیه تکه ها انجام دهید تا ظرف کاملا پر شود. بین تکه های ماهی فاصله کمی بگذارید.
• وقتی خمیر ته قهوه ای شد و از روی آن غلیظ شد، ماهی را با کفگیر برگردانید و سرخ کنید تا نرم شود. وقتی از طرف دیگر سرخ شد می توان آن را آماده در نظر گرفت.

پولاک سرخ شده در خمیر را نباید بلافاصله در بشقاب گذاشت و سرو کرد. تکه های ماهی ابتدا روی یک دستمال قرار می گیرند تا روغن اضافی را جذب کند و فقط پس از آن به صورت قسمتی یا در یک ظرف معمولی قرار می گیرند.

پولاک در خمیر از سس مایونز

• فیله گرده گل - 1 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر؛
• گشنیز زمینی - 20 گرم؛
• پاپریکا آسیاب شده - 20 گرم؛
• سس مایونز - 0.2 لیتر؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• آرد گندم - 0.2 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر طول می کشد.

روش پخت و پز:

• فیله گرده را بشویید، با دستمال خشک کنید.
• آب لیمو، یک قاشق روغن نباتی، ادویه جات و گیاهان را با هم ترکیب کنید.
• فیله های ماهی را با این مخلوط بپوشانید. بگذارید نیم ساعت بماند.
• تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، نمک، فلفل، سس مایونز را به آنها اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
• آرد را اضافه کرده و هم می زنیم تا گلوله ها کاملا حل شوند تا خمیر به غلظت خامه ترش برسد.
• فیله گرده را به قطعات برش دهید.
• ماهیتابه را با ریختن روغن نباتی روی آن گرم کنید.
• هر تکه فیله را در خمیر آغشته کنید و دو طرف آن را در روغن در حال جوش سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

چنین ماهی را می توان به عنوان یک غذای مستقل از جمله برای میز بوفه سرو کرد. ممکن است با یک ظرف جانبی برنج یا سیب زمینی سرو شود. سالاد سبزیجات تازه نیز به عنوان پیش غذا مناسب است.

پولاک در خمیر آبجو

• فیله گرده گل - 1 کیلوگرم؛
• آبجو سبک - 0.5 لیتر؛
• آرد گندم - 0.4 کیلوگرم؛
• نمک، چاشنی برای ماهی - به مزه؛
• روغن نباتی - چقدر طول می کشد.

روش پخت و پز:

• ماهی را به فیله برش دهید، آن را با دستمال خشک کنید، برش دهید.
• با چاشنی ماهی بپاشید، بگذارید 10-20 دقیقه بماند.
• برای تهیه خمیر از آرد و آبجو استفاده کنید. نمک، ادویه ماهی، فلفل را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
• گرده را در خمیر آغشته کنید، دو طرف را در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید.

لذیذها می گویند که در خمیر آبجو، پولک به خصوص خوشمزه می شود و به عنوان یک میان وعده برای نوشیدنی کف دار مناسب است. می توانید آن را برای یک میز جشن و برای یک شام خانوادگی بپزید. اجازه ندهید وجود الکل در خمیر شما را اذیت کند: پس از سرخ کردن ماهی در تابه، اثری از آن باقی نمی ماند.

پولاک در خمیر، صرف نظر از اینکه کدام دستور خمیر انتخاب شده است، لطیف و آبدار است. معمولا در ماهیتابه داغ و بدون روغن سرخ می شود. پس از تخلیه روغن، ماهی را روی دستمال قرار دهید. به عنوان غذای جانبی این غذا، تازه یا خورشت سبزی، برنج ، سیب زمینی سرخ شده. می توانید آن را بدون مخلفات نیز سرو کنید.

یک چیز خنده دار زندگی است و هر چیزی که با آن مرتبط است. وقتی پولاک را در فروشگاه می بینیم، آن را برای غذا دادن به گربه ها می بریم. اغلب به نظر می رسد نه چندان قابل ارائه. با این حال، این مانع از آن نمی شود که هنگام بازدید از رستوران های گران قیمت، فیله گرده را در خمیر سفارش دهیم. درست است، ممکن است نام آنجا به اندازه‌ای که اینجا در صفحه است به نظر نمی‌رسد. امروز طرز تهیه یک غذای خوشمزه در رستوران را به شما نشان خواهم داد. همانطور که خواهید دید، این بسیار ساده است.

عناصر

• فیله گرده گل 1 کیلوگرم.
• تخم مرغ 3 عدد
• آرد 70-80 گرم
• نمک در خمیر و برای طعم دادن به ماهی
• فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه
• روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن

دستور آشپزی

تهیه فیله:

می توانید گرده گل منجمد بخرید. فیله ها را خودتان یخ زده و بپزید. دوستان من این را به شما توصیه نکردم !!! بهتر است فروشگاهی را پیدا کنید که فیله های مرغوب آماده و آماده بفروشد. و از آنجا خرید کنید. یا از این مواد اولیه و غذاهای مشابه دست بردارید. وقتی فیله را خریدیم. آن را در قفسه پایینی یخچال خود یخ بزنید. این کار حداقل به 10 ساعت زمان نیاز دارد. توجه ویژه ای داشته باشید. فیله ها نباید در آب ذوب شوند. مواد مغذی را از دست می دهد. علاوه بر این، می توانید مواد خام را به قطعات تقسیم شده برش دهید، اما اگر تکه های پالپ را جدا کنید تا تکه های مجعد ایجاد کنید، زیباتر می شود.

اضافه کردن ادویه جات ترشی جات:

ماهی را نمک و فلفل کنید. خوب مخلوط کنید.

آماده سازی خمیر:

آماده کردن تابه:

داخل تابه روغن بریزید. روی حرارت متوسط ​​خوب گرم کنید. قبل از اینکه ماهی را پهن کنیم، ماهیتابه باید از قبل گرم شود. در غیر این صورت، خمیر "آب پز" می شود، که خیلی خوشمزه نیست.

غوطه ور شدن ماهی:

دو روش برای ترکیب ماهی با خمیر وجود دارد. اول اول. به نظر من از این روش برای بدست آوردن زیباترین قطعات استفاده می شود. آن ها هر تکه به صورت جداگانه در خمیر فرو می‌رود، تا زمانی که خمیر از همه طرف به ماهی بچسبد. با این روش محاسبه مقدار دقیق خمیر سخت است، من همیشه آن را از دست می دهم.

شروع سرخ کردن:

قطعات در خمیردر یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پایان سرخ کردن:

وقتی ته آن سرخ شد، آن را برگردانید. طرف دوم را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. فیله گرده سرخ شده در خمیر را از ماهیتابه خارج کنید. برای اینکه ظرف با پوسته ترد تبدیل شود، باید روغن را تخلیه کنید. با حوله کاغذی پاک کنید و اضافی را بردارید. هر قطعه را جداگانه سرد کنید. حتی بهتر است بلافاصله به صورت گرم سرو شود. یک برش آماده برای امتحان. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

راه دوم برای اتصال با خمیر:

تمام تکه های فیله را داخل یک کاسه با خمیر بریزید. خوب مخلوط کنید.

سرخ کردن:

تکه های تک تک خمیر را از کاسه معمولی بیرون می آوریم و سرخ می کنیم. در این مورد، همیشه خمیر به اندازه کافی وجود دارد. به دلیل آب و شیره ای که در فیله است کمی مایع می شود. شکل ظرف تمام شده بسیار جالب تر از حالت اول است.

فیله پولاک در خمیر آماده است. دستور العمل ها را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. در دستور العمل های جدید مشترک شوید.

ماهی که از آن غذا درست می کنیم - پولاک - متعلق به خانواده ماهی است. و تفاوت آن با سایر گونه های این خانواده در این است که دارای 3 باله پشتی است و باله های لگنی بالای باله های سینه ای قرار دارند. یک آنتن کوتاه در زیر فک پایین وجود دارد. رنگ نقره ای بدن با لکه های تیره از ویژگی های بارز پولاک است. علاوه بر این، این ماهی دارای اندازه متوسط، حدود چهل و پنج سانتی متر (حداکثر حدود 90 سانتی متر) و وزن بیش از سه و نیم کیلوگرم (این وزن ثبت شده است). اگر زودتر صید نشود، گردو آماده است تا بیست سال زندگی کند، حتی در آب سرد (2.5 - 8.5 درجه سانتیگراد). عمق زیستگاه گرده به پانصد متر می رسد.

در اتحاد جماهیر شوروی، از دهه هفتاد قرن گذشته، فیله های گرده را می توان در قفسه های تمام فروشگاه های ماهی مشاهده کرد. اما در آن زمان شهروندان این ماهی را تقریباً درجه دو می دانستند، بنابراین گرده گل عمدتاً صادر می شد. امروزه گرده های آلاسکا، اقیانوس آرام، اقیانوس اطلس شناخته شده اند. این نام ها با توجه به زیستگاه این ماهی توضیح داده شده است.

در این قسمت، میهمانان عزیز سایت، دستور پخت «گلوله در خمیر در تابه» و «پلاک در خمیر در فر» را برای شما خواهیم گفت. ماهی تهیه شده به روش مشابه را می توان در نظر گرفت پیش غذای سردو به عنوان یک غذای گرم. در میز جشن و در منوی روزمره - این یک راه حل عالی برای پخت و پز در خمیر گرده است.

دستور پخت پولاک در خمیر در تابه

یکی از مزایای پولاک نسبت به انواع دیگر ماهی، «شکننده نبودن» آن (فقط باید باله پشتی آن را بردارید) و گوشت نسبتاً بدون چربی آن (برای کسانی که می ترسند وزن اضافی اضافه کنند) است.

آنچه شما نیاز دارید:

• فیله تمام شده 600 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد گندم، بالاترین درجه - 2/3 خیابان؛
• فلفل، نمک - به سلیقه شما؛
• شیر - 0.5 فنجان؛
• روغن زیتون - 0.5 فنجان.

فرآیند پخت و پز.

• اما ابتدا باید لاشه ماهی را آماده کنیم. برای این کار بهتر است آن را فریز کنید و سپس تمام باله ها را همراه با پوست جدا کنید. همچنین لازم است با نصف کردن ماهی، احشاء آن خارج شود. و در آخرین مرحله - رج و سر را حذف می کنیم. فیله گرده را گرفتیم.
• می توانید فیله های آماده را خریداری کنید. اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، پس از ذوب، 2/3 وزن اصلی را خواهید داشت. بنابراین ما تنبل نخواهیم بود و خودمان ماهی را سوهان می کنیم.
• باید توجه ویژه ای به تهیه خمیر شود. همانطور که می دانید به خمیری که قوام نازکی دارد خمیر می گویند. اما برای اینکه نرم و لطیف و بدون گلوله شود، ابتدا باید تخم مرغ ها را با همزن بزنید و سپس آرد و شیر گرم را کم کم اضافه کنید. خمیر باید نازکتر از پنکیک باشد. باید فلفل و نمک باشد. برخی از آشپزها به جای نمک معمولی نمک دریا می زنند، اما همه بوی ید را دوست ندارند. و خود گرده حاوی مقدار نسبتاً زیادی ید است. بنابراین، باید مراقب نمک دریا باشید.
• ماهیتابه باید خیلی زیاد داغ شود و روغن زیتون باید با سخاوت بیشتری نسبت به سرخ کردن معمولی ریخته شود. روغن باید تقریباً بجوشد.
• فیله ماهی را به قطعات تقسیم کرده، در خمیر آماده شده فرو کنید. پس از آن با عشق ماهی را در ماهیتابه داغ با روغن می گذاریم. مراقب باشید خود را با روغن نسوزانید!
• ماهی باید از هر طرف سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. قطعات پولاک را حداقل دو بار برگردانید.
• ماهی تمام شده را در یک کاسه حاوی 2 تا 3 لایه دستمال کاغذی قرار دهید. این برای حذف چربی اضافی ضروری است.
• پس از 10 دقیقه، گرده را به یک ظرف صاف زیبا می فرستیم، با شوید و پیاز سبز بپاشید. به طور جداگانه می توانید سبزیجات تازه یا سیب زمینی آب پز را سرو کنید. این غذا همیشه لطیف و آبدار به نظر می رسد، آن را امتحان کنید!

پولاک در خمیر در فر

دستور العملی که ما ارائه می کنیم حتی در آن یک شگفتی غیرمنتظره خواهد بود میز جشن: ماهی سرخ شده در خمیر را در فر می پزیم. اما هر تکه را قبل از فرستادن به فر با پنیر رنده شده بپاشید.

محصولات:

• پولاک، فیله - 500 گرم؛
• آرد - ½ فنجان؛
• شیر - ½ فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• طعم ادویه جات مانند؛
• روغن پخت و پز - 2/3 فنجان
• پنیر سخت 120 گرم.

نحوه پختن.

• ما قبلاً می دانیم که چگونه خمیر را بپزیم. بنابراین فیله گرده را که تکه تکه شده است در خمیر فرو کنید و به آرامی و در روغن نباتی سرخ کنید.
• چربی اضافی را با یک حوله کاغذی بردارید و ماهی سرخ شده را روی سینی فر قرار دهید. فراموش نکنید که مقداری فویل چرب شده داخل آن بریزید (تا ماهی نچسبد). می توانید از پوست کاغذی استفاده کنید. چه کسی آن را دارد.
• هر تکه را سخاوتمندانه با پنیر بپاشید و سپس ورقه پخت را با ماهی به فر بفرستید. به محض ذوب شدن پنیر، ماهی را می توان از فر خارج کرد، تا آن زمان آماده است.
• گرده گل را در خمیر پخته شده در فر با هر سبزی سرو کنید. سرو این غذا با سس خانگی یک افزودنی تند خواهد بود: خامه ترش مخلوط با فلفل آسیاب شده، نمک، شوید ریز خرد شده و سیر له شده.

پولاک ماهی کم چربی است که طبخ آن بسیار مهم است. اخیراً برای خودم دستور پخت آن را در خمیر کشف کردم و اکنون خانواده ام دائماً از من می خواهند که آن را بپزند. غذای خوشمزه... یکی دیگر از مزایای بدون شک در دسترس بودن محصولات است. به طور کلی، ظرف بسیار مقرون به صرفه است و کیف پول را خوشحال می کند. پس توصیه میکنم به روش من آشپزی کنید.دستور پخت با عکس خوشمزه و لطیففیله گردو در خمیر.

دستور تهیه فیله گرده سرخ شده در خمیر در تابه

وسایل اشپزخانه:چاقو، تخته خرد کن، 2 کاسه. کتف دستمال کاغذی، همزن، ماهیتابه.

• در خمیر، می توانید هر ماهی را که استخوان های کوچکی ندارد سرخ کرده و در فر بپزید.
• اگر لاشه ماهی دارید، ابتدا باید آن را در یک فیله تمیز (بدون استخوان و پوست) جدا کنید و تمام استخوان های کوچک را از آن جدا کنید.
• هنگام خرید فیله یخ زده، به خاطر داشته باشید که در صورت آب شدن، ماهی به دلیل ذوب شدن یخ، تقریباً نیمی از وزن خود را از دست می دهد. بنابراین اگر نمی خواهید برای آب بیش از حد هزینه کنید، ماهی کامل یا لاشه بدون سر را بخرید و خودتان آن را جدا کنید.

مرحله به مرحله پخت و پز

1. لاشه گرده را می شوییم و آن را به فیله های تمیز (بدون پوست و استخوان) جدا می کنیم. شما باید 500 گرم فیله داشته باشید (برای این کار باید حدود 800 گرم ماهی منجمد مصرف کنید). فیله را به قطعات متوسط ​​برش دهید و به مدت 30 دقیقه آن را با آب سرد پر کنید تا بوی خاص ماهی از بین برود.
2. فیله را به قطعات کوچک برش دهید، در حالی که تمام استخوان های کوچک را جدا کنید. شما فقط می توانید ماهی را با دستان خود پاره کنید.
   
   
3. برای خودتان خمیر ماهی پولاک را بپزید دستور العمل ساده- 2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری نمک، شکر و یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین به آن اضافه کنید.
   
   
4. در یک لیوان شیر بریزید. توده را با همزن مخلوط کنید.
   
   
5. یک لیوان آرد الک شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر باید بدون توده باشد. خمیر باید کمی ضخیم تر از پنکیک باشد. اگر خیلی غلیظ بود کمی شیر یا آب جوشیده و اگر مایع بود کمی آرد اضافه کنید.
   
   
6. ماهی خرد شده را به خمیر منتقل می کنیم و همه چیز را با هم مخلوط می کنیم.
   
   
7. 100 میلی لیتر روغن را در یک تابه گرم کنید.
   
   
8. توده را با قاشق پهن می کنیم و مانند پنکیک از دو طرف سرخ می کنیم تا روی حرارت متوسط ​​طلایی شود.
   
   
9. پنکیک ماهی تمام شده را روی حوله کاغذی انتقال می دهیم تا از شر چربی های اضافی خلاص شویم.
   
   

سرو غذا

ماهی در خمیر را می توان برای ناهار یا شام همراه با سبزیجات، سالاد، مخلفات سبزیجات و غلات مختلف و همچنین غذاهای پاستا سرو کرد. سس برای ماهی - سس مایونز با سیر، تارتار یا پنیر آماده کنید. این پنکیک ماهی هم گرم و هم سرد خوشمزه است. می توانید آنها را همراه با نان، سبزیجات یا سبزی ها همراه خود به محل کار یا در جاده ببرید.

ویدئوی دستور غذا

اگر می خواهید بدانیدطرز تهیه خمیر برای پولاک ماهی و اینکه چه انسجامی باید داشته باشد، پس حتما این ویدیو را تماشا کنید. در آن شما تمام پاسخ سوالات خود را پیدا خواهید کرد.

• پنکیک ماهی حتی خوشمزه تر است اگر ماهی را در مخلوطی از نمک، آب لیمو و ادویه های مورد علاقه خود مرینیت کنید.
• از موچین برای جدا کردن استخوان های کوچک ماهی استفاده کنید.
• می توانید گرده گل را در فر بپزید. برای انجام این کار، ابتدا باید آن را کمی در تابه (در مقدار کمی روغن) سرخ کنید، در یک ظرف پخت بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. روش دیگر این است که می توانید کل مایه (ماهی خرد شده در خمیر) را در قالب ریخته و به شکل کاسرول در فر بپزید.

دستور پخت ماهی نان ترد در فر

با این روش می توانید هر ماهی را بپزید. از بیرون ترد و از داخل بسیار آبدار است.

زمان پخت و پز: 45 دقیقه
خدمات: 4.
محتوای کالری: 139 کیلو کالری

وسایل اشپزخانه

• تخته برش؛
• 2 کاسه؛
• کتف;
• دستمال توالت؛
• برس آشپزی؛
• پوست پوست؛
• ورق پخت